นโปเลียนเค้กรักเกือบทุกครอบครัว และวิธีที่จะไม่รักเขา? อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนโรยด้วย crumbs กรอบ - เพียงแค่บีบ! แน่นอนว่าเพื่อเตรียมมันจะใช้เวลามากดังนั้นจึงเป็นไปตามกฎเขามีเหตุการณ์ร้ายแรงเป็นพิเศษ เพื่อประหยัดเวลาฉันขอแนะนำให้อบ เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปและทำให้อ่อนโยนอ่อนโยน แอร์ครีม จากนมข้น เนย และครีม

• แป้งพัฟที่ปราศจากระฆัง 2 แพ็ครีดโดยม้วน (บรรจุภัณฑ์ 500 กรัม)
• นมข้นขนาด 400 กรัม (1 ธนาคาร)
• เนยอ่อน 1 แพ็ค (180-200 กรัม) 82.5%
• 250 มล. ของ 33% ครีมฉ่ำ (ครึ่งหนึ่งของแพคเกจซึ่งอยู่ในภาพ)

เค้กสามารถทำจากหนึ่งบรรจุของแป้งพัฟ (จาก ประสบการณ์ส่วนตัว ผู้อ่านของฉันของ Gulnara) เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ที่จะปรับและอบ 4 บุ๊ค ดังนั้นครีมจึงมีขนาดเล็กกว่าสองเท่า เค้กดังกล่าวได้รับจากความสูงตามปกติและรสชาติไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน

และวันนี้กำลังเตรียมตัว เค้กสูง นโปเลียนชุดทดสอบสองชุด

ทำอาหาร:

พัฟละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ปรับใช้ม้วนแป้งอย่างระมัดระวังและตัดเป็นชิ้นส่วนเท่ากัน 3-4 ชิ้น ของสี่ส่วนเค้กจะกลายเป็นบางเนอร์ซึ่งดีกว่าสำหรับการชุบและเค้กแน่นอนว่าจะอร่อยมาก คราวนี้จากการบรรจุหนึ่งของแป้งอบ 3 กลบ

เราเลือกจานในรูปแบบที่เราตัดเค้กสำหรับเค้กและทุกส่วนของการทดสอบเรากลิ้งขนาดของแผ่นมากขึ้นเล็กน้อย (ฉันเอาจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) ในขณะที่การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่ามันเป็นการดีกว่าที่จะทำให้เค้กมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางมากขึ้น 24-26 ซม. จากนั้นเมื่ออบเค้กจะไม่งดงามมากและครีมก็เปียกโชกดีขึ้น พื้นผิวที่เราม้วนแป้งและเชือกจะหล่อลื่นเล็กน้อย น้ำมันพืช. จากนั้นเราจะนำแป้งรีดบนกระดาษของ Parchment ด้วยความช่วยเหลือของแผ่นตัดล้อแล้วติดด้วยส้อมบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ การตัดแต่งขนมพัฟไม่ใช่ผู้อพยพวางอยู่ข้างกันครอบคลุมการแขวนบางชนิด พวกเขาจะใช้เรา

แผ่นอบใส่เข้าไปในเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 200 องศาและอบน้ำมันดิบ 15 ถึงสีทองแสง ดังนั้นอบ 6 เค้ก ในช่วงเวลาที่เจ็ดฉันอบการตัดแต่งทั้งหมดเพื่อบดพวกเขาและทำการโรย อย่าตัดกระดาษสำหรับแต่ละเค้กให้ใช้สองเลี้ยว หากคุณมี 2 ขอบคุณเพียงแค่ปรับกระบวนการอบจะไปเร็วขึ้นมากหนึ่งแผ่นอบเย็นเย็นอื่น ๆ อยู่ในเตาอบแล้ว นี่คือเค้กที่มีต่อฉันปรากฏขึ้น:

สมบูรณ์แบบแน่นอน🙂 แต่หลังจากการชุบด้วยครีมเค้กจะลดลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราจะเตรียมครีมสำหรับเค้กนโปเลียน ครั้งแรกที่ผสมผสมนมข้นและอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้องครีมอุณหภูมิห้อง เครื่องผสมรวมถึง revs ขนาดเล็ก เราไม่ได้เอาชนะเป้าหมาย แต่เพียงแค่ผสมนมข้นและน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ

ใน อาหารแยกต่างหาก วิปครีมแช่เย็นดี ถ้าคุณมี อุณหภูมิห้องคุณสามารถใส่ 40 นาทีในการใส่ในช่องแช่แข็งมันเป็นที่พึงปรารถนาไม่ได้ไปที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง แต่บนขาตั้งบนจานรองตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปแล้วมันก็เพียงพอแล้วถ้าครีมเพิ่งยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ครีมวิปปิ้งรัฐดังกล่าวเพื่อให้พวกเขาเก็บฟอร์มไว้ฉันได้ถ้าคุณพลิกถ้วยพวกเขาจะไม่เปิดออกและจะไม่หลุดออกไป ในเวลาเดียวกันอย่าหยุดดูที่จะไม่เอาชนะสถานะของน้ำมัน

จากนั้นค่อยๆขยับครีมไปยังส่วนผสมของนมข้นและน้ำมันและผสมไม้พายเบา ๆ ไปยังรัฐเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมกลายเป็นที่ดีอ่อนโยนและมีอากาศ:

ตอนนี้เราจะเก็บเค้ก เค้กจะถูกวางไว้ซึ่งกันและกันครีมหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ยังหล่อลื่นขึ้นด้านบนและด้านข้างของเค้กของเรา ครีมไม่รองรับปริมาณนี้มากเกินพอ

บดการตัดแต่งอย่างอบและโรยหน้าบนและด้านข้างของเค้ก ด้านนี้สะดวกในการโรยด้วยใบมีดซิลิโคนเพิ่มเศษอาหารจากจานและราวกับว่าติดอยู่กับพื้นผิวด้านข้างของเค้ก

นี่คือเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่เราเปิดออก ตอนนี้นาฬิกา 12 ในตู้เย็นเพื่อให้มันชุ่มชื่นตามที่ควร มันจะดีที่จะครอบคลุมบางสิ่งบางอย่างเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น ฉันใช้กระทะที่เหมาะสม 🙂ตัดเค้กเช่นมีดขนาดใหญ่ที่มีฟัน (สำหรับสด) ขนมปังขาว. คุณยังสามารถใช้มีดที่บางและคมยาวสำหรับปลา

ฉันต้องการทราบว่าเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นไม่ได้ชุบราวกับว่าเราอบตามสูตรคลาสสิกและใช้ คัสตาร์. แต่ไม่มีเป้าหมายดังกล่าวที่นี่สิ่งสำคัญ - เค้กได้รับอร่อยมากและกำลังเตรียมเร็วกว่านโปเลียนธรรมดา

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรสำหรับเค้กอีกเค้กซึ่งในครอบครัวของเราสนุกกับความรักที่ยิ่งใหญ่ - นี่คือนมข้นที่ต้ม อร่อยเพียงแค่สูญเสียนิ้วของคุณ!

ทุกวันนี้ทุกวันนี้ ขอให้โชคดีและอารมณ์ดี!

เตรียมความสุขเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

ส่วนผสม:

สำหรับเยื่อหุ้มสมอง:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. น้ำตาล - ½ถ้วย
3. ครีมเปรี้ยว - ช้อน 2 pt
4. เนยครีม - ช้อน 2 pt
5. แป้ง - 1 ถ้วย (ประมาณ)
6. โซดา - ½ h ช้อน
7. โซดา

สำหรับครีม:

1. ไข่ - 4 ชิ้น
2. น้ำตาล - 1 ถ้วย
3. นม - 5 แก้ว
4. แป้ง - 3 อัชรักษ์ (มีด้านบน)
5. เนยครีม - 150 กรัม
6. vanillin - 1 ถุง

แน่นอนนโปเลียนเริ่มทำอาหารกับเยื่อหุ้มสมอง ไข่แดงแยกจากโปรตีนและปลูกฝังน้ำตาล (วิปปิ้ง)

บินกับน้ำตาลทรายขาวเพิ่มครีมและเนยฟอยล์ ทุกอย่างเรียบร้อยดีกับความเมตตา

เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำมันโฟม

2 กระรอกวิปปิ้ง โฟมที่แข็งแกร่ง และเพิ่มโซดา ฮอร์ตโดยน้ำส้มสายชู. จากนั้นโปรตีนสามารถเชื่อมต่อกับไข่แดงได้อย่างระมัดระวัง

ตอนนี้ในส่วนผสมน้ำตาลทรายขาวที่เราเริ่มเพิ่มแป้ง และนวดแป้ง ไม่ควรแน่น ดังนั้นน้ำตาล 1 ถ้วยประมาณ คุณต้องรู้สึกถึงแป้งที่อ่อนนุ่ม

แป้งนุ่มจะต้องแบ่งออกเป็น 6 ส่วน

dough Division 6 ส่วน

แต่ละชิ้นกลิ้งเข้าไปในน้ำมันดิบที่บางที่สุดและตัดมันภายใต้การอบอบของคุณ

น้ำมันดิบแต่ละชนิดมีความช่วยเหลืออย่างประณีตด้วยความช่วยเหลือของหมุดกลิ้ง (การขันลงบนมัน) เปลี่ยนไปบนถาดอบที่อบอุ่นจากเตาอบที่อุ่นแล้ว แผ่นอบจะต้องหล่อลื่นด้วยชั้นบาง ๆ หรือน้ำมันครีมหรือดับกลิ่น คุณต้องหล่อลื่นครั้งที่ 1 ของแผ่นอบ เค้กที่เหลือสามารถวางบนแผ่นอบได้โดยไม่มีการหล่อลื่น ไขมันจะเพียงพอ น้ำมันดิบแต่ละชนิดก่อนที่จะติดตั้งในเตาอบคุณต้องใส่พล็อตที่เค้กไม่ฟองเมื่ออบ

มีความจำเป็นต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นสีทอง ประมาณ 5 นาที ต้องถอดออกจากเตาอบเค้กจะต้องพับอย่างระมัดระวัง หลังจากตัดเค้กชิ้นส่วนต้องทำในเตาอบก่อน สีน้ำตาล. มันจะเป็นผง

ตอนนี้เราเริ่มต้นแล้ว ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนอีกครั้งและเป็นฟลิปเปอร์ด้วยน้ำตาล

ในชามใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะและเจือจางด้วยนม 2 แก้ว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกวนเป็นอย่างดีเพื่อให้ไม่มีก้อนเลย

การผสมจะกระพือด้วยน้ำตาลทรายขาวที่มีส่วนผสมแป้งนมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมควรเปิดออกเป็นครีมเปรี้ยวปัจจุบันของเหลว ถ้ามันกลายเป็นส่วนผสมที่หนามากเพิ่มนมเล็กน้อย

นมที่เหลือเดือดและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ในนมเดือด ชงกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ครีมถูกชง - ลบออกจากไฟทันที เมื่อนำออกจากไฟเราจึงเพิ่มน้ำมันครีมคัสตาร์ดและ Vanillin ผสมให้เข้ากัน

เค้กสำเร็จรูปที่มีครีมหล่อลื่นมากมายวางพวกเขาเพียงอย่างเดียว

ชิ้นส่วนคั่วขึ้นอยู่กับ เศษเล็กเศษน้อย (หรือกลิ้งหรือปั่น) และมากที่สุด ชั้นบน นโปเลียนโรยด้วยผงนี้ เพื่อให้นโปเลียนได้รับของเขา ลิ้มรสปัจจุบันเขาต้องเปียกโชก - ยากจน 6-8 ชั่วโมง

สูตรเค้กนโปเลียนกับภาพถ่ายคลาสสิก

สูตรเค้กนโปเลียนพัฟ

ส่วนผสม:

1. puff Pastry - 500 กรัม;
2. น้ำตาล - 130-150 กรัม;
3. น้ำตาลวานิลลา - 5-10 กรัม;
4. ไข่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น;
5. นม - 450 มล.;
6. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l. ไม่มีสไลด์

มีในครอบคลุมผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปและชุดที่เรียบง่ายของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยอบง่าย เค้กที่มีชื่อเสียง "นโปเลียน" ในการตีความที่ระบุไว้ คัสตาร์ดน้ำหนักเบาและเป็นกลางเพื่อลิ้มรสเค้กป่องได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

พัฟนโปเลียนสินค้า

แป้ง, การละลายน้ำแข็งล่วงหน้าวางบนแป้ง พื้นผิวการทำงาน. แผ่ออกเล็กน้อยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันสี่เหลี่ยมหรือเค้กแบบดั้งเดิม - รูปแบบของเค้กในอนาคตได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระ สิ่งสำคัญคือการเปิดใช้งานทั้งหมดอย่างน้อย 6 ช่องว่าง แต่ละแผ่นรีดรอบปริมณฑลจะถูกเจาะเพื่อส้อม

พัฟ dough defrost และเตรียมความพร้อม

ด้วยการวางแผ่นอบไว้บนยัดไส้ด้วยกระดาษทาน้ำมันแท่งพัฟจะอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที หากคุณใช้สองแท่งในครั้งเดียวเค้กทั้งหมดสามารถอบได้ในหนึ่งหรือสองวิธี

อบในเตาอบ

ในเวลาเดียวกันดำเนินการต่อไป การเอนเอียงจากโปรตีนไข่แดงเชื่อมต่อกับน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา - กวน

พีทไข่แดงและน้ำตาล

จากนั้นเข้าไปยุ่งกับแป้ง

เพื่อไข่แดงเพื่อแทรกแซงแป้ง

การขับรถขึ้นไปที่เดือดนมเทลงในส่วนเล็ก ๆ - กวนอีกครั้งบรรลุความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นมเทลงในส่วนเล็ก ๆ

ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทนความร้อนและกลับสู่ไฟไหม้

ส่วนผสมผสมผสานไฟอย่างต่อเนื่อง

กวนอย่างเข้มข้นและนำไปสู่ความละเอียดอ่อนระบายความร้อน คัสตาร์ดพร้อมแล้ว!

นำมาสู่ความหนาแน่นที่ต้องการและเท่ห์

เค้กพัฟอบยังยัดไส้

เพลิดเพลินกับ Coggs อบ

หนึ่งเค้กถูกล้างด้วยมือหรือบดขยี้พินกลิ้งรับสไลด์ของแผ่นบาง ๆ ขนาดแตกต่างกัน และรูปแบบสำหรับการโรย "Napolnone"

one Korzh เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ Sprinkles นโปเลียน

ครีมที่อบอุ่นหรือเย็นไปแล้วเปื้อนแป้งทุกอย่างที่ว่างเปล่า

ครีมที่อบอุ่นเปื้อนเค้ก

พับเค้กใน "สแต็ก" ล้มเหลวอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโรยหนาด้วยเศษหั่นจากทุกด้าน เค้ก 6-8 ชั่วโมงต่อไปนั้นชุบในตู้เย็น

เค้กขนาดใหญ่พับกอง

สำหรับแฟน ๆ ไขมันมากขึ้น ตัวเลือกแคลอรี่ ผู้ทำขนมปังในคัสตาร์ดสำเร็จแล้วเพิ่มเนยที่อ่อนนุ่มและผสมจนสมรรถนะ สูตรเดียวกันให้บริการเค้กนโปเลียนที่มีเนื้อนุ่มเนียนบางและ กลิ่นหอม วนิลา.

เค้กชั้น นโปเลียน

ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับ "นโปเลียน" ถือว่าเป็นพัฟ มันสามารถปรุงที่บ้านหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ตัวเลือกแรกคือรสชาติที่สองจะเร็วขึ้น เลือกให้คุณ นอกจากนี้พนักงานต้อนรับบางคนเตรียมและ บอร์จทราย - ในความคิดของฉันเค้กดังกล่าวอยู่ไกลจาก Bonaparta เท่าที่ฉันอยู่ไกลจาก พันธุวิศวกรรม หรือนักแข่ง Hadron ไม่ต้องพูดถึงช่วงเวลานี้จะไม่ซื่อสัตย์

รุ่นคลาสสิกของ Puff Pastry นั้นค่อนข้างใช้เวลานาน จากแป้งเกลือน้ำมันและน้ำผสม แป้งยืดหยุ่นรีดเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งหล่อลื่นด้วยเนยอย่างล้นหลาม แป้งห่อซองจดหมายและส่งเข้าไปในตู้เย็นหลังจากที่พวกเขากลิ้งอีกครั้งหล่อลื่น ปริมาณมาก น้ำมัน, ห่อซอง, ระบายความร้อน, ม้วน, หล่อลื่น, หล่อลื่น - และอื่น ๆ ในขณะที่น้ำมันและกองกำลังเป็น พูด พ่อครัวมืออาชีพ สามารถทำให้ขนมพัฟประกอบด้วย 500 ชั้น!

นายหญิงโดยเฉลี่ยในความสำเร็จเช่นนี้ฉันคิดว่ายังไม่พร้อม ใช่และสิ่งนี้จะใช้เวลามากดังนั้นสูตรอาหารที่ไม่ต้องการทักษะพิเศษที่คิดค้นขึ้น

ดังนั้นฉันขอเสนอตัวเลือกการทดสอบหลายอย่างให้คุณ สูตรคลาสสิก "นโปเลียน"

การปรุงอาหาร
แป้งเทลงในชามเราถูครึ่งน้ำมันผสม
ในการพักผ่อนเราเทน้ำและน้ำส้มสายชูเกลือและทาแป้งบนโต๊ะ - มันควรจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

เราล้างให้ดีและเป็นเวลานาน - นี่คือกุญแจสำคัญในการที่ว่าแป้งจะไม่รีบเร่งเมื่อกลิ้ง
ดังนั้นเราจึงหมุนเป็นสี่เหลี่ยมใส่น้ำมันแพ็คที่สองตัดครึ่ง (เพื่อให้บางเบา) เราปิดน้ำมันด้วยการทดสอบ (ก่อนจากด้านบนและด้านล่างจากนั้นด้านข้าง) ยึดขอบอย่างดี (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และกลิ้งออกไปอย่างรวดเร็ว "พาย" จนกระทั่งการเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง เราใส่สามครั้งเกลือกกลิ้งและลบและลบเข้าไปในตู้เย็น ครึ่งชั่วโมงเรามีส่วนร่วมในกิจการของคุณจากนั้นเราจ่ายให้ความสนใจ 10 นาทีกับการทดสอบ - รับมันออกจากตู้เย็น, ม้วน, พับ, พับ, พับและขี่อีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องทำ 3-4 ครั้ง - เป็นผลให้คุณจะได้รับแป้งชิ้นหนึ่งซึ่งหลังจากการอบจะกลายเป็นกลิ่นหอมครีมลามิเนตที่ร่ำร่วน

เราแบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่งตัดขอบแร็พจากอีกสามด้านของอ่างเก็บน้ำ (แท้จริงครึ่งเทมูเทมเตอร์ - หลังจากอบมันสามารถใช้เพื่อโรยเค้กดังนั้นส่งการตัดแต่งในเตาอบพร้อมกับ Korzh) ในรูปแบบของพวงเราหมุนเพียงเล็กน้อยสำหรับส้อม (หรือมาก: ยิ่งมีรูมากขึ้น, จาง ๆ , รากที่ราบรื่น) และอบ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา แต่ละแผ่น (ชั้น, Korzh) เบสแยกต่างหาก! เวลาสามารถไปได้น้อยลงหากคุณรีดแป้งบาง ๆ ดังนั้นระวังอย่ายืนมัน!

แป้งฝุ่น

แป้งบนเบียร์เป็นขนมพัฟเท็จที่เรียกว่าใกล้กับเทคโนโลยีเพื่อสับ corges ในการทดสอบดังกล่าวจะได้รับชั้นโดยเฉพาะฟองปอด ในระหว่างการอบกลิ่นของเบียร์และแอลกอฮอล์ "ไป" มีเพียงกระทืบและความอ่อนโยนเท่านั้น

ส่วนผสม:
แป้ง 4 ถ้วย
1/2 ชั่วโมง. ล. โซดา;
1/2 ชั่วโมง. ล. เกลือ;
เบียร์แสง 2/3 ถ้วย
เนยเย็น 250 กรัม

การปรุงอาหาร
ผสมแป้งด้วยโซดาและเกลือโซดาในเนยไอศครีมน้ำหนักแห้งผสม ดึงเบียร์นวดแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะติดอย่างรวดเร็ว
หารมันใน 8 ส่วนม้วนลูกบอลแต่ละลูกห่อในฟิล์มอาหารและซ่อนตัวลงในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงใช้เวลาหนึ่งต่อหนึ่งม้วนเข้าไปในเลเยอร์ (ฉันชอบสี่เหลี่ยมกลม - ง่ายขึ้น) อบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณ 5-7 นาทีต่อวินาที

แป้งตราของฉันสำหรับนโปเลียน

แป้งที่เสร็จแล้วในสูตรนี้มีความอ่อนโยนและเปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ - และมากจนเค้กหล่อลื่นด้วยครีมทันทีก่อนเสิร์ฟ บนโต๊ะมีเค้กกรอบแสงละลายในปากราวกับว่าเมฆ

ใช่อย่าพยายามที่จะปลูกฝังเลเยอร์แป้งอบ - พวกเขาบอบบางมากที่คุณเคาะเพียงแค่เปลี่ยนทุกอย่างให้กลายเป็น crumbs ที่คลุมเครือและการตัดแต่ง

ส่วนผสม:
เนยเย็น 200 กรัม
180 มล. ของน้ำ
1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชู 9%
1 ไข่
13 ช้อนโต๊ะ l. ด้วยแป้ง "สไลด์"

ทำอาหาร:
ไข่แบ่งออกเป็นแก้วกระโดดน้ำน้ำส้มสายชูและวิธีที่เราควรใช้ส้อมทั้งหมด
ในชามลึกเราได้กลิ่นแป้งเราถูน้ำมันไอศครีมผสมและเทส่วนประกอบของเหลว ผสมแป้งยืดหยุ่นสวย ๆ อย่างรวดเร็วซึ่งไม่ยึดติดกับมือ - หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

ต่อไป - สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: แป้งควรถูกทิ้ง สำหรับสิ่งนี้การยกก้อนที่เสร็จแล้วสองมือบนระดับหัว (และเป็นไปได้ - ขึ้นไป) และด้วยพลังที่เราโยนบนโต๊ะ เรารวบรวมเค้กที่เกิดขึ้นในก้อนและโยนอีกครั้ง - และอย่างน้อย 15 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะทำให้แป้งราบรื่นสวยงามและยืดหยุ่นได้มาก

เราแบ่ง 8-9 ชิ้นส่วนและแผ่ออกทุกสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ ทุกทาง ตัดออกทันทีทันทีพยายามให้แน่ใจว่าเค้กทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน เราเปลี่ยนแผ่นเบเกอรี่เรายึดติดกับส้อมและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเพื่อสีทองปานกลาง (7-10 นาที แต่มีเงื่อนไขตามเวลาและสามารถแตกต่างกับคุณ)

น้ำผึ้ง "นโปเลียน"

โดยวิธีการที่สูตรสะดวกมากเพราะเค้กสามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน - มันไม่เลวที่จะอบล่วงหน้าหลายส่วนของแป้งแล้วชื่นชมยินดีที่คุณมีเค้ก "หน้าที่" เสมอ มือ.

ส่วนผสม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
4 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ l. โซดา;
น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
แป้ง 5 ถ้วย

ทำอาหาร:
ผสมไข่น้ำผึ้งน้ำตาลและโซดาดูดแป้งและนวด แป้งหนาแน่น. ตอนนี้ - สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: ซ่อนเขาไว้ ถุงพลาสติกเราออกไปสองวัน (หรือมากกว่า) ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราแบ่งส่วนเท่ากัน (การทดสอบจำนวนมาก - ถ้าคุณทำเค้กบาง ๆ มันจะกลายเป็นอย่างน้อย 10 ชั้น), ม้วนและส่ง 7-8 นาทีในเตาอบ (ทำตามการทดสอบ - ควรเท่านั้น ถูกฉีกขึ้นเล็กน้อย) ที่ 180 องศา

เค้กสำหรับ "นโปเลียน" บนกระท่อมแป้งชีส

อ่อนนุ่ม korzy อ่อนโยน ด้วย layering แสง แฟน ๆ ที่เหมาะสมของเค้กเปียกด้วยคัสตาร์ด คำนึงถึงว่าเยื่อหุ้มสมองกลายเป็นจำนวนมากและพวกเขาต้องการ จำนวนที่เพียงพอ น้ำมันหล่อลื่นดังนั้นปรุงอาหารครีมประมาณ 1 ลิตรของนม - คุณจะไม่แพ้

ส่วนผสม:
ชีสกระท่อม 500 กรัม;
น้ำตาล 400 กรัม;
ไข่ 6 ฟอง;
700 กรัมของแป้ง;
1/3 h. L. เกลือ;
1/3 h. L. โซดา;
1/2 ชั่วโมง. ล. น้ำมะนาว.

ทำอาหาร:
เราเอาชนะไข่ด้วยน้ำตาลให้ดีเติมเกลือโซดา น้ำมะนาวชีสกระท่อม Interfer ดูดแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น เราแบ่งออกเป็น 15 ชิ้นซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงเราได้รับหนึ่งโดยหนึ่งและม้วนในเม็ด เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 7-8 นาที
เค้กร้อนแนะนำให้ตัดเพื่อให้ได้เค้กที่นุ่มนวลและสวยงาม

ครีมเค้ก "นโปเลียน"

หลังจากเค้กพร้อมปรุงอาหารหรือตีครีม เป็นที่เชื่อกันว่าคลาสสิกในกรณีนี้เป็นครีมน้ำมันครีม แต่ฉันชอบคัสตาร์ด เลือกตัวเองโดยมุ่งเน้นไปที่รสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ

คัสตาร์ด (นม)

สูตรของครีมคัสตาร์ด - ชุดที่ยอดเยี่ยมและอาจเป็นนายหญิงแต่ละคนเตรียมไว้ในแบบของเขาเอง ในความหลากหลายนี้ความเอื้ออาทรที่ยอดเยี่ยมของการปรุงอาหารเป็นศิลปะที่ซ่อนอยู่ - เป็นไปได้โดยไม่ต้องทำซ้ำทำอาหารเค้กและครีมใหม่ ๆ จินตนาการและประดิษฐ์บางสิ่งบางอย่างผิดปกติและดีที่สุด

ฉันเสนอทางเลือกของคัสตาร์ด - พบหลังจากการทดลองนับร้อยตัวอย่างและข้อผิดพลาด มันอร่อยอ่อนโยนและง่าย

ส่วนผสม:
นม 1 ลิตร
4 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
3 ช้อนโต๊ะ l. แป้ง;
เนย 200 กรัม

ทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลด้วยแป้งเพิ่มไข่ถูเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เราเทนมร้อนด้วยการทอผ้าบาง ๆ เราคนให้เข้ากันแล้วใส่ไฟไหม้ขั้นต่ำและปรุงอาหารก่อนที่จะพองโดยไม่หยุดยั้งการผัดครีมด้วยช้อน
หลังจากระบายความร้อนเราจะเพิ่มนมลงในเนยอ่อน ๆ ที่มีส่วนเล็ก ๆ (แท้จริงบนช้อน) ถูช้อนให้เป็นเนื้อเดียวกันเต็มรูปแบบหรือตีสู่ความราบรื่น

ครีมเนย

ตัวเลือกที่ร่ำรวยที่สุด หนักแคลอรี่แข็ง แต่คำที่เหมาะสมสิ่งที่อร่อย "นโปเลียน" ออกมาพร้อมกับครีมนี้! ปัจจุบัน!

ส่วนผสม:
เนยคุณภาพสูง 250 กรัม;
3 ไข่;
น้ำตาล 1 ถ้วย

ทำอาหาร:
ไข่กวนด้วยน้ำตาลและวางชามบนกระทะด้วยน้ำเดือดเอาชนะเอิกเกริอ่อน ครีมจะค่อนข้างดูเหมือนมวลยืดหยุ่นอย่างหนักมากกว่าโฟมอย่างไรก็ตามมันจะเพิ่มปริมาณอย่างชัดเจน

อุณหภูมิของอุณหภูมิของอุณหภูมิเท่าที่จะเกิดขึ้นเพื่อความราบรื่นเราสามารถเพิ่มมวลไข่เย็นได้โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เป็นผลให้มันกลายเป็นเงา ครีมสวยซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้โดยแอลกอฮอล์ (แท้จริง 1-1.5 อาร์ต l.), ส้มเอสเซ้นส์, วานิลลา

ครีมคัสตาร์ดกับชีสกระท่อม

ครีมเบา ๆ ที่มีหลังคานุ่ม เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ชอบ "ความว่างเปล่า" ของคัสตาร์ด แต่ความรุนแรงของครีมสำหรับคุณคือหน้าอก

ส่วนผสม:
นม 0.5-0.6 ลิตร
ไข่แดง 4 ฟอง;
3 ช้อนโต๊ะ l. แป้งหรือแป้งข้าวโพด (มันฝรั่ง);
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
300 กรัม maskarpone หรือครีมอื่น ๆ chiz

ทำอาหาร:
เราผสมน้ำตาลกับไข่แดงและถูเพื่อความสม่ำเสมอ
เราเพิ่มแป้งผสมค่อยๆเทนมผสมอีกครั้งและวางกระทะลงบนไฟขั้นต่ำ - กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารก่อนที่จะหนาและเริ่ม "พัฟ" เมื่อมวลเย็นลงเพิ่มครีม - Cheiz และเอาชนะความราบรื่น

ครีมช็อคโกแลตสีขาว

สิ่งที่จะพูด? ครีมที่รวยที่สุด! สำหรับรสนิยมของฉันเขาหนักและค่อนข้างล่วงล้ำอย่างไรก็ตามไม่สามารถยอมรับได้ใน บริษัท ด้วย puff Pastry เขาเป็นคนที่สมบูรณ์แบบ.

ส่วนผสม:
นม 250 มล.
น้ำตาล 150 กรัม;
2.5 ช้อนโต๊ะ l. แป้ง;
ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม;
เนย 100 กรัม

ทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลกับแป้งเทนมและนำไปสู่ไฟขั้นต่ำเพื่อเดือดอย่างต่อเนื่องกวนอย่างต่อเนื่อง
ถอดครีมออกจากไฟและวางลงในมันทันทีที่แตกเป็นชิ้นส่วนของช็อคโกแลต ผัดจนช็อคโกแลตละลายอย่างสมบูรณ์และ ฟิล์มอาหารปล่อยให้การระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์
อยู่ในอุณหภูมิห้องเนยเนยและเอาชนะมิกเซอร์เพื่อพัฟ

ครีมที่เรียบง่ายบนครีม

ครีมที่ง่ายที่สุดที่ทำอาหารได้ง่ายและอร่อยที่นั่น หินใต้น้ำ - เพื่อให้ครีมมีวิปปิ้งพวกเขาจะต้องหนาเพียงพอ อย่างดี และแช่เย็น น้ำตาลจะถูกแทนที่ดีกว่า ผงน้ำตาลเธอรักษาเสถียรภาพครีมให้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเอสเซ้นส์ส้มซึ่งเป็นหยด Roma สองสามข้อเหล้าบรั่นดีหรือส้มเป็นเครื่องปรุง

ส่วนผสม:
ครีมไขมัน 0.5 ลิตร
ผงน้ำตาล 1 ถ้วย

แส้โฟมเขียวชอุ่ม ประมาณกลางของกระบวนการบนผงน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ครีมจะต้องมีปริมาตรและมีเสถียรภาพ

ตัวเลือกเป็นไปได้!

ด้านล่างนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสาเหตุที่ "นโปเลียน" ได้รับการตั้งชื่อตามผู้บัญชาการที่ยิ่งใหญ่ มองไปข้างหน้าฉันแค่บอกว่าพ่อครัวส่วนตัวของแฟนของฉันเชื่อว่า Boca เค้กในตำนาน จะต้องเปิด - และฉันทั้งๆที่มีทฤษฎีของ Henri Lagupier เถียงว่า "นโปเลียน" ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสะท้อนให้เห็นถึงการซ่อนขอบที่ไม่สม่ำเสมอของเยื่อหุ้มสมองใต้เลเยอร์ครีม เลเยอร์แป้งอบเพียงอย่างเดียวครอบคลุมรูปร่าง (แผ่นขนาดใหญ่) และตัดออกให้โครงร่างที่จำเป็น การตัดแต่งกิ่งไม่มีใครยอมแพ้ให้คนที่มีผ้าขนหนูขนาดใหญ่ - มันเป็นเศษชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ที่ต้องแห้งบดขยี้ด้วยพินกลิ้งแล้วใช้เป็นโรยด้วยเค้ก

Interlayers สำหรับ "นโปเลียน"

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะตกแต่ง มุมมองคลาสสิก และรสชาติของ "นโปเลียน" มากที่สุด ตัวเลือกอร่อย - ชั้น Berry ระหว่างสองชั้นบนครีมหรือแม้กระทั่งแทนครีมให้ใช้เพียงเล็กน้อย smorodine Pureeจัดเรียงบลูเบอร์รี่ที่มีน้ำตาล สตรอเบอร์รี่จาม่าแครนเบอร์รี่กระโดด มะนาวเคอร์ด. ขนาดของเบอร์รี่เปรี้ยวที่เหมาะสมที่สุด - เธอทำให้ครีมน้ำตาลเป็นกลางอย่างชำนาญการเปลี่ยนเค้กในองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบของกรอบขนมหวานและความเปรี้ยว

"นโปเลียน" ที่น่าสนใจมากดูด้วยชั้นของผลไม้ด้วย รสชาติอิ่มตัว. ในฤดูใบไม้ร่วงลองเพิ่มน้ำซุปข้นจาก Feichoa ในฤดูหนาวใช้เวลาทดลองกับกีวี ในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถไล่ล่าก้อนแอปเปิ้ลและผสมกับพวกเขาด้วย ซอสคาราเมลและในฤดูร้อนจำเป็นต้องบดใจแอปริคอตและ เพิ่มเป็นเค้กในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือเยลลี่

โดยวิธีการที่มีความปรารถนาที่จะ "เล่น" และการทดลองแทนที่จะเป็นชั้น Berry คุณสามารถวางเลเยอร์ของเยลลี่ - ต้องเตรียมล่วงหน้าและเทลงในรูปแบบเส้นผ่าศูนย์กลางของเส้นผ่าศูนย์กลางที่ทำซ้ำเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้ก . ปรากฎว่าสดและสดใสมาก!

สำเนียงเพิ่มเติม

orekhi เติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่ละเอียดอ่อน "นโปเลียน" - เชื่อฉันเฮเซลนัททอดกำมือกลีบดอกอัลมอนด์เล็ก ๆ น้อย ๆ วอลนัท - และเค้กเปลี่ยนไป

ช็อคโกแลตในรสนิยมส่วนตัวของฉันใน "นโปเลียน" ไม่พอดีอย่างไรก็ตามหลายคนเพิ่มเป็นครีมและในแป้งและโรยที่ด้านบนในรูปแบบของเศษเล็กเศษน้อย ถ้ามันไป ยอดเยี่ยม คนมันหมายถึงมันอร่อยไหม

อีกทางเลือกหนึ่งในการกระจายสูตรเค้กปกติ - แพ็คเค้กกับสอง ครีมต่างๆ (ครีมผสม). สลับคัสตาร์ดและเลเยอร์ครีมคุณจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

Mac ใน "นโปเลียน" ดูไม่คาดคิด แต่ดีมาก หากคุณแห้งธัญพืชบนกระทะแห้งพวกเขาจะทำร้ายฟันอย่างมีความสุขทิ้งรสนิยมของถั่วที่เข้าใจยาก หากเจาะดอกป๊อปปี้ด้วยนมและน้ำตาลแล้วบดปั่นมันกลับกลายเป็น สารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยม ไปที่ครีมที่จะเปลี่ยนเป็นการบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่บ้าน

เมอแรงค์ - อีกวิธีในการตกแต่ง "นโปเลียน"ทำให้เขามีเฉดสีที่ผิดปกติ เมอแรงค์กรอบที่อ่อนโยนจะทำให้เค้กทำจากพัฟขนมที่น่าสนใจและอร่อยมากขึ้น หากไม่มีความปรารถนาที่จะใช้เวลาในการปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถใช้การซื้อได้

สามารถจัดสรรบล็อกขนาดใหญ่แยกต่างหาก สลัด "นโปเลียน" - มีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กขนมขบเคี้ยวบนพื้นฐานของขนมพัฟ แต่นี่เป็นข้อมูลความคิดและสูตรอาหารที่ฉันเสนอเกี่ยวกับเขาในเวลาอื่น

ในฐานะที่เป็น "นโปเลียน" กลายเป็นเค้ก

ไม่ ความสุขมากขึ้นกว่าที่จะให้แสงเทียนหนังสือที่น่าสนใจชง ชาหอมส้อมขนมหวานที่สง่างามถูกตัดออก ชิ้นเล็ก ๆ พัฟเค้กและส่งไปที่ปาก ดูความสุขออกจากแป้งและครีมเพื่อละลายในภาษา ... เพื่อบล็อกชาค่อยๆอ่านหน้าใหม่ของนวนิยายสดเกี่ยวกับสิ่งสำคัญและจำเป็นและจากนั้นอีกครั้ง - ความสุขชิ้นเล็ก ๆ การระเบิดของรสนิยม น้ำพุแห่งความหวาน

ไม่มีความสุขมากขึ้น! ความเงียบหลังหน้าต่างเคาะฝนที่บ้านสบายและอบอุ่น บนจานเกือบทั้งหมด "นโปเลียน" มีการเชื่อมขนาดใหญ่ด้วยชา อาจเป็นไปได้หลายปีที่ผ่านมาจักรพรรดิที่ยิ่งใหญ่เกือบจะดี - เขานั่งอยู่ในวังของเขาในไฟเตาผิงเลียส้นเท้าของเขาไปฟืนและในอากาศที่มีกลิ่นสงบและการสนทนาที่ไม่เร่งรีบก็ดำเนินการ นโปเลียนโน้มตัวไปที่หนึ่งในคู่สมรสที่กระซิบบางสิ่งบางอย่างของเธอ - เธอถูกเผาไหม้คลิกที่ยิ้มแย้ม อย่างไรก็ตามในความสุขของนโปเลียนนี้ซึ่งแตกต่างจากของฉันปลายของฉัน - ประตูห้องนั่งเล่นเปิดขึ้นและโจเซฟินโกรธก็ปรากฏตัวขึ้นในเกณฑ์ ฉันต้องรักษาคำตอบ - ฉันไม่ได้พิสูจน์อะไรเลย (กลยุทธ์ที่ดีที่สุดของการต่อสู้คือการโจมตี!) จักรพรรดิกล่าวว่าสิ่งแรกที่มาถึงหัวของเขา: "ที่รักฉันมาพร้อมกับที่ยอดเยี่ยมอย่างสมบูรณ์ เค้ก! รู้ว่าคุณรักความหวานอย่างไรฉันไม่ต้องการที่จะลืมความคิดและดังนั้นจึงแบ่งปันกับเธอกับคนที่สามารถไว้วางใจได้! " จากคู่สมรสที่อิจฉามันเป็นเรื่องที่ล้าหลังดังนั้นจึงจำเป็นต้องอธิบายถึงจินตนาการที่น่าตื่นเต้นของนาสกีโรซึ่งผู้ติดตามจะถูกหยิบขึ้นมาทันทีบันทึกและเชฟศาลดำเนินการทันที เค้กเกิด "นโปเลียน"

อย่างไรก็ตามอาจจะ ประวัติศาสตร์จริง ลักษณะที่ปรากฏของเขาไม่ได้เลย มีการกล่าวกันว่าของหวานถูกคิดค้นโดยสารขุนฎาคารชาวรัสเซียในปี 1912 ในโอกาสการเฉลิมฉลองชัยชนะของ Cencle เหนือ Bonaparte ไม่ว่าจะเป็นเรื่องตลกไม่ว่าพ่อครัวทุกคนจะตัดสินใจทำขนมอบ รูปร่างสามเหลี่ยม - ถูกกล่าวหาว่าเป็นสัญลักษณ์ของผ้าโพกศีรษะที่มีชื่อเสียงของจักรพรรดิ ในการพิสูจน์รุ่นนี้อนิจจามันเป็นไปไม่ได้เพราะรัสเซียไม่มีสิทธิบัตรสำหรับสูตร "นโปเลียน" อย่างไรก็ตามมีทฤษฎีและเพียงเพื่อปฏิเสธการดำรงอยู่ของเธอที่ไร้สาระ

อย่างไรก็ตามถ้าฉันต้องการจริงๆคุณสามารถพยายามโน้มน้าวให้โลกในความจริงที่ว่าชื่อของเค้กนโปเลียนให้เรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง พวกเขากล่าวว่าในช่วงสงครามกับออสเตรียมีสถานการณ์วิกฤตเมื่อกองทหารของ Bonaparte Retreat อยู่ในพื้นที่ของเมือง Murrengo อิตาลีขนาดเล็ก จักรพรรดิโกรธและรำคาญและไม่ยับยั้งการฉีกอารมณ์ของเขาในคนที่ล้อมรอบเขา ภายใต้ มือที่สูงขึ้น ฉันได้รับการปรุงอาหารที่ฉันชอบ - ฉันจับไก่ซึ่งนโปเลียนไม่สามารถยืนได้แม้ว่าจะไม่มีอะไรอื่นในเขต ... ในวันถัดไปฉันนำความประหลาดใจที่ไม่คาดคิด - การเสริมแรงฉับพลันในการเผชิญกับระดับจอมพลและกองทหารของเขามาถึง หลักสูตรการต่อสู้เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วและ Bonaparte กลับไปที่ฝรั่งเศส

ในวันคริสต์มาสจักรพรรดิเรียกพ่อครัวที่ภักดีของเขา: "วันนี้ฉันจะทานอาหารเย็นกับผู้หญิง ฉันต้องการให้คุณเตรียมไก่แสนอร่อย "Marengo" และสิ่งที่ยอดเยี่ยมในของหวาน - Josephine de Bogarne ชื่นชอบความหวาน " Ligepier ยิ้มให้รับบทกวีของผู้บัญชาการและไปที่ห้องครัว

ไก่ที่งดงามถูกส่งไปยังโต๊ะในซอสสีเขียว ขนมขบเคี้ยว และสลัดและของหวานเค้กทำด้วยเลเยอร์เยอะมาก เค้กบาง ๆ พวกเขาจ้องมองด้วยครีมอย่างระมัดระวังเพื่อให้เค้กจากด้านข้างยังคงถูกปลดล็อค ขมวดคิ้ว, นโปเลียนต้องการคำอธิบาย lagupier พร้อมแล้ว:
- ประวัติความเป็นมาของวัฏจักร เลเยอร์เหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความจริงที่ว่าเหตุการณ์เปลี่ยนแปลงซึ่งกันและกัน แต่เกลียวของชีวิตจะเร็วขึ้นไปหรือหลังจากนั้นก็กลับไปที่รอบก่อนหน้า ฉันไม่ได้ปิดด้านข้างด้วยครีมเพื่อจดจำความจริงง่ายๆนี้
- คุณกำลังพูดถึง Marrengo หรือไม่? - ถามจักรพรรดิ
Henri Lagupier พยักหน้าหัวของเขาและเค้กตั้งแต่นั้นมาสู่โลก ศิลปะการทำอาหาร เป็น "นโปเลียน"

อย่างไรก็ตาม อาหารฝรั่งเศส มันมีและไม่ต้องสงสัย "เขา" สูตรสำหรับการอบเช่นที่มาซึ่งไม่จำเป็นต้องท้าทายนำไปสู่การพิสูจน์เรื่องนี้หรือเรื่องนั้น Milfe ที่มีชื่อเสียง (ชื่อนั้นแปลว่า "หนึ่งพันกลีบ") เป็นญาติที่ใกล้เคียงที่สุดของนโปเลียน Puff Pastry คัสตาร์ด - คุณไม่คิดว่าความคล้ายคลึงนั้นชัดเจนหรือไม่

เรื่องราวค่อนข้างดีคุณจะไม่ได้รับอาหาร ลองเลือกตัวเลือกที่คุณจะเตรียมตัวสำหรับวันหยุดที่ใกล้ที่สุดซื้อผลิตภัณฑ์และวิ่งเข้าไปในครัว - สร้าง! การทดลองที่หวานกับคุณ ครีมอร่อย และเค้กชั้น!

และอีกครั้งเรามีสูตรเอง เบเกอรี่แสนอร่อย ไปที่โต๊ะเทศกาล เราจะเตรียมนำเสนอ เค้กบ้าน — คัสตาร์ดนโปเลียน. ใช่มันเป็นจริงเพราะขนมพัฟเราจะทำ ทำอาหารของตัวเอง. นี่คือความยินดีน้องสาวของฉันเสมอ เธอมักจะเค้ก เค้กจริง นโปเลียนและเชื่อฉัน, แป้งสำหรับนโปเลียนซึ่งปรุงที่บ้านมันกลายเป็นอร่อยมากขึ้นและดีกว่าและเค้กจากการทดสอบนี้เป็นเพียงความเก๋ไก๋! ฉันรับผิดชอบต่อคำสะกดแต่ละคำของฉัน น่ารักของฉันอย่าขี้เกียจและถ้าคุณคิดทำเค้กทำอาหารนโปเลียนให้แน่ใจว่าได้ทำแป้งโฮมเมดและไม่ซื้อในร้านที่ตัวเลือกของการทดสอบนี้มีความหลากหลายมากที่สุด ครีมสำหรับ Napoleon Catherine เสนอเพื่อเตรียมคัสตาร์ดในนม คุณสามารถทำครีมอื่น ๆ แต่คัสตาร์ดมักจะเขียวชอุ่มไม่หวานและอร่อยมาก การรวมกันของแป้งโฮมเมดและคัสตาร์ดบนนม - คลาสสิกและเค้กเป็นเลิศ คุณยังสามารถเสนอให้กับที่รักและ คนราคาแพง. เราขับเค้กนี้ในวันเกิดของพ่อที่เราชื่นชอบ ชื่นชมนโปเลียนในศักดิ์ศรีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งวันเกิดของตัวเองคนรักที่ใหญ่ที่สุดของการอบจากแป้งที่มีรูพรุน

จำเป็น:

สำหรับการเตรียมแป้งเลเยอร์สำหรับเค้กของนโปเลียน:

สำหรับคัสตาร์ด:

สำหรับการเตรียมช็อคโกแลตเคลือบ (หมึก):

• โกโก้ (รัสเซีย) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยครีม (นิ่ม) - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารเค้กนโปเลียน:

เราจะปรุงแป้งแบบโฮมเมด การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว. ในการทำเช่นนี้เตรียมของเหลว ในจานลึกหรือแก้ววัดเราขับไข่เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่าง เพิ่ม น้ำแข็ง และผสมอีกครั้ง ทุกอย่างควรจะประมาณ 190 มล. ของเหลว เราใส่ของเหลวลงในตู้เย็น

บนโต๊ะเทแป้งร่อน

น้ำมันครีมหรือเนยเทียมถูแป้ง ขูดขนาดใหญ่ยึดมั่นในแป้งอย่างต่อเนื่องในแป้ง ผสมกับการเคลื่อนไหวของแสงของมาการีนหยาบคายด้วยแป้ง

ใน ตเวียร์มาการีน ด้วยแป้งเราทำให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เราเทของเหลวเย็นที่นั่นซึ่งอยู่ในตู้เย็น

ก่อนด้วยความช่วยเหลือ ช้อนใหญ่จากนั้นด้วยตนเองให้นวด Puff Pastry อย่างรวดเร็ว ไม่มีแป้งเข่าเพียงแค่ยกมันขึ้นมาจากด้านต่าง ๆ ถึงกลางและพับด้วยเลเยอร์และกดเล็กน้อย

แป้งชั้น COM เสร็จแล้วถอดออกไปด้านข้างรวบรวมเศษทั้งหมดลงในแป้งหลัก เราให้การทดสอบปุ๋ยหมอมที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเราลบลงในแพคเกจกระดาษแก้วและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและดีที่สุดของ 10-12 ชั่วโมงทั้งหมด Puff Pastry พร้อมแล้ว มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึงหลายวันและใน ตู้แช่แข็ง จนกระทั่งไม่กี่เดือนละลายน้ำแข็งถ้าจำเป็นในตู้เย็น

เตรียมคัสตาร์ดบนนมสำหรับเค้กนโปเลียน:

saucpan ถูกจัดสรร น้ำเย็น และเราเทนม เราเพิ่มน้ำตาล เราวางกระทะลงบนกองไฟกวนตลอดเวลาจนกว่าน้ำตาลจะละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นไฟจะต้องลดลงอย่างน้อยที่สุดและปล่อยให้น้ำนมร้อนขึ้น

ในชามขับไข่เพิ่มแป้งและผสมสำหรับส้อมหรือลิ่มไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในส่วนผสมนี้เทนมร้อน 2-3 บาร์ด้วยน้ำตาลและผสม เพิ่มอีก 2 ทารกนมร้อน ผสมและเทส่วนผสมลงในกระทะ เราวางกระทะลงบนกองไฟและกวนลิ่มทำอาหารครีมให้หนา

ลบและเพิ่มลงในครีม 20 กรัม เนย. spirms และครีมล้นในชาม ครอบคลุมแพคเกจหรือฟิล์มและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

อบเค้กสำหรับเค้กนโปเลียน:

ขจัดขนมพัฟออกจากตู้เย็นและแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน เราจะอบเค้กขนาดกลางประมาณ 20x30 ซม. นี้กำลังคว้าเสิร์ฟประมาณ 8-12 รายการ

โรยด้วยแป้งและม้วนแป้งหนึ่งชิ้นลงไปในชั้นบางหนา 3 มม. แป้งและเชือกโรยด้วยแป้งม้วน

เช็ดแผ่นอบด้วยผ้าเปียกและวางแป้งรีดอย่างประณีต คุณสามารถด้วยเชือกด้วยการขันแป้งลงบนมัน ในทัศนคติเราทำการตัด อบรากในเตาอบความร้อนถึง 200-220 องศาในช่วง 15-20 นาทีก่อน เปลือกแดง. อบเค้กทั้งหมดและใส่อีกอันหนึ่งและให้มันเย็นสนิท

เติมน้ำมันครีมคัสตาร์ด

ในชามใส่น้ำมันที่เหลืออยู่ (140 กรัม) ครีมอ่อนนุ่ม

เราเอาชนะมันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องครัว น้ำมันสามารถใส่ได้มากขึ้น ดังนั้นครีมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและสูงขึ้นเมื่อประกอบเค้ก

ในน้ำมันวิปปิ้งวางครีมคัสตาร์ดค่อยๆระบายความร้อนให้กับมวลหนาแน่น

ในกระบวนการวิปปิ้งสุ่มตลาดน้ำตาลวานิลลา (Vanillin) ต้องได้รับคัสตาร์ดที่เขียวชอุ่มมาก

เมื่อเค้กและครีมพร้อมแล้วเริ่มสร้างเค้ก

บน cowther หรือถาดวางชั้นแรกของราก

ด้านบนของการวางคัสตาร์ด ครีมน้ำมัน. เขาไม่จำเป็นต้องเสียใจ

ฉันยิ้มครีมบนพื้นผิวของ korg อย่างสม่ำเสมอ

เก็บเค้กทั้งหมด เรามีเพียง 4 แห่งเท่านั้น ด้านบนของเค้กดูดซับครีมและส่งตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เตรียมสปัตเตอร์สำหรับเค้กจากการครอบตัดจากแกนที่เราตัดอย่างราบรื่นให้ แบบฟอร์มพอดี เค้ก. คุณสามารถอบรากแยกต่างหากสำหรับการโรย เค้กพร้อม. การตัดแต่งหรือการอบเป็นพิเศษ Korzh เพียงแค่หักมือของประณีต กวาดส่วนบนและด้านข้างของเค้กนโปเลียน จากข้างบนโรยด้วยผงน้ำตาล (นี้ ตัวเลือกคลาสสิก ฟีดเค้ก) ตกแต่ง ผลไม้สด หรือทำจารึก

เรามีเค้กวันนี้จะตกแต่ง โต๊ะเทศกาล. เราเฉลิมฉลองวันเกิดของแฟนของเรา นั่นคือเหตุผลที่ Ekaterina เตรียม เคลือบช็อคโกแลต (ช็อคโกแลตหมึก) จากเนยและโกโก้เพียงแค่เชื่อมต่อ 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่มี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันครีมอ่อนนุ่ม กวนและนำไปใช้กับกระเป๋าทำอาหารจารึกบนเค้ก

เค้กนโปเลียนที่ทำเสร็จแล้วสามารถจัดหาได้อย่างสิ้นเชิงและคุณสามารถตัดมีดแมลงได้ทันทีในส่วนและป้อนไปที่ชาเป็นเค้ก จริง เค้กเทศกาล Napoleon ยินดีต้อนรับทุกคนที่รักของทุกคน - จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และ Delight โฮมเมดเพื่อนหรือแขก

แต่เค้กศักดิ์สิทธิ์นี้เป็นนโปเลียนในบริบท มันสวยและอร่อยมาก! ฉันรักษา - อย่าลังเล!

ความอยากอาหารที่น่าพอใจปรารถนา Svetlana และเว็บไซต์ที่บ้านของฉัน!

เค้กนโปเลียน

คุณสามารถเตรียมเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปบนสูตรนี้ นโปเลียนจาก Puff Pastry กลับออกไปอย่างรวดเร็วและง่ายดายทุกชิ้น

1 ชั่วโมง 15 นาที

380 kcal

4.75/5 (53)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้: เตาอบ, เครื่องผสม, มีด, ช้อน, ปลั๊ก, กระทะ, ชามลึก, แก้ว, กระต่าย

ตามประเพณีของครอบครัวของฉันสำหรับวันหยุดมีเตาที่นี่เสมอและฉันในวันเกิดของวันเกิดของคุณค้นพบสิ่งนี้ รวดเร็วอร่อย เค้กที่ละเอียดอ่อน "นโปเลียน" จากร้านค้าพัฟช็อปบนสูตรจากคุมามาซึ่งการอบกลับออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดายแต่ละชิ้นก็ละลายในปากและค้างอยู่ในคอก็ยังคงเบาและอ่อนโยน

ฉันมักจะสนใจคำถามเกี่ยวกับสาเหตุที่เค้กนี้เรียกว่า "นโปเลียน" ปรากฎว่ามีต้นกำเนิดหลายรุ่นของชื่อและตำนานเกี่ยวกับประเทศที่คิดค้นเค้ก Pyline นี้

ตัวอย่างเช่นในอิตาลีและฝรั่งเศสเรียกว่า Millefeuille และยังมีรุ่นที่การเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของการขับออกของนโปเลียนจากรัสเซียถูกสร้างขึ้น ของหวานใหม่ - Puff Pastry กับครีมอบในรูปสามเหลี่ยม? สิ่งที่เกี่ยวข้องกับหมวกนโปเลียนที่มีชื่อเสียง ในฮังการีมี "นโปเลียน" ที่มีชิ้นส่วนที่ถูกเลี้ยงด้วยการหั่นบาง ๆ เพื่อจัตุรัสค่อนข้างใหญ่

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

สำหรับครีม:

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

วิธีการเลือกส่วนผสม

เค้ก "นโปเลียน" สามารถเตรียมจากพัฟสำเร็จรูป ไม่มี แป้งยีสต์ เช่นเดียวกับจากเสร็จสิ้น แป้งยีสต์พัฟ - มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากเค้กแต่ละชั้นถูกหล่อลื่นด้วยครีม ความแตกต่างระหว่างการทดสอบประเภทนี้คือ Dryless นั้นแห้งแล้งและยีสต์ - อ่อนโยนและเพิ่มขึ้นดีขึ้นเรื่อย ๆ

ดังนั้นการทำเค้ก "นโปเลียน" ด้วยร้านค้า Puffstone: สูตรทีละขั้นตอน พร้อมรูปภาพ

นโปเลียนจากขนมอบสำเร็จรูป - ทีละขั้นตอน

การเตรียมการทดสอบขั้นตอนที่ 1

• บรรจุภัณฑ์ของขนมพัฟสำเร็จรูปรูปร่างสี่เหลี่ยม (2 แพ็ค 500 กรัมหรือ 1 แพคเกจใน 1 กิโลกรัม)

ครีมทำอาหารบนเวทีที่ 2

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น (หรือ 2 ชิ้นใหญ่)
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันครีม - 40 กรัม.

• น้ำตาลคือ 1 ถ้วยหรือรสชาติ
• ครีม (ไขมัน) - 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ถุง

ฉันวาดความสนใจของคุณถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น เค้กเรียบทำดังต่อไปนี้:

• เราเลื่อนเค้ก 6 เค้กด้านบนของ Put 7 Korzh โดยไม่มีครีม
• บนบนด้านบนใส่สะอาดแห้ง คณะกรรมการตัด และใส่ภาระ (ขวดด้วยน้ำ) เป็นเวลา 10 นาที เค้กจะได้รับลุคแบนมากขึ้น
• หลังจากหล่อลื่นเค้กตอนบนด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษ

เค้กจาก เยื่อหุ้มสมองพัฟ นโปเลียนพร้อมแล้ว! มันสามารถใช้งานได้ทันที - จากนั้นมันจะกรอบมากขึ้น และคุณสามารถปล่อยให้แช่แล้วเขาจะอ่อนนุ่มและจะละลายในปาก!

ตัวเลือกเป็นของคุณ อร่อย!!!

วิธีการทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำหรับเทศกาลปัจจุบันและผู้แต่ง? เราแสดงจินตนาการและตกแต่งเค้ก เศษอาหารช็อคโกแลต, เบอร์รี่สด, ผลไม้หั่นบาง ๆ , ถั่ว, กลีบดอกอัลมอนด์ตกแต่งคาราเมล ฯลฯ

เค้กทำอาหารวิดีโอนโปเลียน

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอจาก King of Desserts Alexander Seleznev ซึ่งเขาบอกวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเค้ก "นโปเลียน" อย่างรวดเร็วและแสดงชั้นปริญญาโท ตกแต่งคาราเมล. คำที่จะไม่ผ่าน - ดูและสนุก!