การทำพายจะสวยงามแค่ไหน? 4 วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

การกรอก

สับหัวหอมด้วยมีดหรือกรรไกร (ฉันชอบทำ) โรยด้วยเกลือและนวดจนน้ำปรากฏ

ต้มไข่บนเตาเป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่สุก ให้นำกระทะไปแช่ในน้ำเย็นและทำความสะอาดหลังจากผ่านไปสองสามนาที หั่นเป็นก้อนและผสมกับหัวหอมสีเขียว มาลองเกลือกัน

ฉันขอเตือนคุณว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ! โรยแป้งลงบนโต๊ะ ตัดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกกลม

ด้วยความช่วยเหลือของหมุดกลิ้งเราทำ "เค้ก" ขนาดเล็กที่มีรูปร่างเป็นวงรี วางไส้ด้านหนึ่ง

ด้วยมีดคมตัดอีกส่วนหนึ่งเป็นเส้นบาง ๆ

เราหมุนพายบีบริบบิ้นแป้งแต่ละอัน

เราตั้งค่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้อารมณ์เสียเป็นเวลา 15 นาที

เราทาความงามของเราด้วยไข่แดงวางบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนท้ายของการอบให้เพิ่มอุณหภูมิเพื่อสร้างเปลือกสีทองอย่างรวดเร็ว (ดูกฎสำหรับการอบในเตาแก๊ส) หล่อลื่นพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

จากลูกบอลเราม้วนเค้กกลมใส่ไส้ตรงกลาง

เราปิดส่วนปลายของพาย เชื่อมต่อกับปลายด้านหนึ่งของแป้งแล้วต่ออีกด้านหนึ่ง

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงวางบนแผ่นอบแล้วอบ (ทุกอย่างเหมือนในสูตรก่อนหน้า)

ไส้หลากหลายรูปแบบ

รูปร่างของพายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ที่ใช้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ ปลา กะหล่ำปลี มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลมักจะปิดและด้วยคอทเทจชีส แยมหรือแยม คุณสามารถเปิดได้ (พายดังกล่าวเรียกว่าชีสเค้ก) ผลิตภัณฑ์จากแป้งไร้เชื้อทำเป็นรูปครึ่งวงกลม (chebureks) หรือสามเหลี่ยม (samsa)

วิธีทำพายปิด

ในการทำพายจากแป้งยีสต์ให้ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกซึ่งจะม้วนเป็นเค้กกลมด้วยหมุดกลิ้ง วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบและขนาดของเค้ก ยกขอบขึ้นแล้วบีบให้แน่น ตะเข็บควรอยู่ตรงกลางพอดี

เบลียาชิ พายเนื้อสับ อบตามธรรมเนียม วางเนื้อสับดิบหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแป้งตอติญ่าแป้งยีสต์ขนาดเล็ก ยกขอบของฉ่ำ รวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันตรงกลางแล้วบีบให้เป็นวงกลมที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง

การสร้างแบบจำลองพายเปิด

ทำพายแบบเปิดจากขนมดังนี้ รีดแป้งเป็นชั้นที่ไม่บางมาก กดตรงกลางเค้กด้วยก้นแก้ว ในรูที่เกิด ให้ใส่ไส้เต้าหู้ แยมหรือแยม

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เบอร์รี่ไหลออกจากพาย ให้ผสมแป้งเล็กน้อย

พายเป็นพายแบบเปิดอีกประเภทหนึ่ง สำหรับพวกเขาแล้ว พวกเขายังทำเค้กแบนๆ โดยตรงกลางพวกเขาใส่เนื้อสับจากเห็ด กะหล่ำปลี ข้าว ปลา และอื่นๆ ในการปั้นพาย ให้ยกขอบของเค้กขึ้นจากปลายทั้งสองฝั่งตรงข้ามและบีบให้แน่น แต่เว้นช่องว่างไว้ตรงกลาง

ควรอบพาย พาย และชีสเค้กในเตาอบเท่านั้น เพราะไส้จะแตกระหว่างการทอด

หลายคนชอบพายร้อนๆ แต่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถทำให้สวยได้ แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎ 3 ข้อ: ร่อนแป้งเสมอ (จากนั้นขนมอบจะโปร่งสบาย) ทำเฉพาะแป้งที่สูงชัน (ไม่ควรติดมือของคุณ) และอย่าปรุงอาหารด้วยอารมณ์ไม่ดี

ผิดปกติพอ แต่พายที่ทำในช่วงเวลาของภาวะซึมเศร้าหรือความเบื่อมักจะไม่อบหรือกลายเป็นค่อนข้างแข็งคุณไม่สามารถกัด ดังนั้นการทำอาหารควรจะสนุก!

ควรปฏิบัติตามกฎอื่นใดอีกบ้าง

มีน้อยมากของพวกเขา ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำพายจากแป้งยีสต์ หลังจากปั้นแล้ว พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้ "เข้าใกล้" เล็กน้อย แล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้ วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันดูเป็นสีแดงก่ำสวยงามหลังทอด

คุณสามารถปรุงขนมอบด้วยไส้ใดก็ได้ แต่ถ้าคุณเลือกแยม แยม แยมหรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวอื่นๆ อยู่แล้ว ควรทำทันทีก่อนอบ มิฉะนั้นทุกอย่างจะแพร่กระจายและกินไม่ได้ หากน้ำไหลออกมาในระหว่างการทอด คุณต้องทำความสะอาดกระทะและเทน้ำมันพืชเพิ่ม

นอนท่าไหนดีที่สุด

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณสบตาใครสักคนเป็นเวลานาน?

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหยุดสระผมบ่อยๆ

การพิจารณาวิธีการปั้นพายที่สวยงามนั้นขึ้นอยู่กับตัวอย่างของสูตรใด ๆ เราขอแนะนำให้คุณทำขนมอบด้วยเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

คุณจะต้องการ:

• อ้อยทรายหรือสามัญ - 110 กรัม (สำหรับไส้);
• kefir ไม่อ้วนเกินไป - 520 มล.;
• เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 820 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• เกลือแกงที่ดีที่สุด - 1 หยิก;
• ไข่ไก่ดิบที่เลือก - สองชิ้น;
• แป้งสาลี - 720 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งสาลีลงในชาม เท kefir เดียวกัน ไม่อ้วนมากและไม่เย็น ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย เทเกลือ ตีไข่ไก่ดิบ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วย้ายไปที่กระดานซึ่งต้องโรยด้วยแป้งสาลีก่อน / นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณ ยิ่งกว่านั้นในลักษณะที่มันนุ่มนั่นเอง

ด้วยมีดที่คมมาก คุณต้องแบ่งแป้งที่ปรุงสุกแล้วออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายรัด หลังจากนั้นให้หั่นเป็นส่วน ๆ ขั้นตอนต่อไปคือการเอาหลุมออกจากเชอร์รี่ คลึงแป้งแต่ละชิ้นด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้กลายเป็นเค้ก จากนั้นใส่น้ำตาลอ้อยหนึ่งช้อนและเชอร์รี่ลงไปตรงกลางแล้วต่อขอบให้แน่นที่สุดเพื่อให้ได้พาย

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่พายในส่วนเล็ก ๆ โดยปิดชายไว้ ทอดทุกด้านจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ จากนั้นย้ายไปที่จานซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษชำระหลายชั้น ปรุงด้วย kefir พายผัดกับไส้เชอร์รี่เสิร์ฟร้อนพร้อมชา

รูปแบบที่เป็นไปได้ของพายแบบจำลอง

พายที่มีรูปร่างทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นทรงกลม สามเหลี่ยม วงรี และสี่เหลี่ยม เรามาดูวิธีการปั้นแต่ละอันให้สวยงามกัน

กระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์มีไว้ทำอะไร?

ลักษณะใดที่ทำให้ผู้หญิงมีเสน่ห์

นิสัยที่จะทำให้คุณมีความสุข

ไส้กลม

ในการสร้าง คุณต้องใช้แป้งและไส้แข็ง (แอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ) ผลเบอร์รี่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้จำนวนมากไหลออกมา สำหรับการสร้างแบบจำลองจำเป็นต้องนวดแป้งให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นก้อนและหลังจากนั้นก็เป็นชิ้นขนาดกลาง ม้วนเค้กหนาไม่เกิน 5 มม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบตรงกลาง (ราวกับว่าคุณกำลังทำผ้าขาว)

เหลือเพียงการถ่ายโอนขนมอบไปยังแผ่นอบและอบ ขนมอบแสนอร่อยสีแดงก่ำบนโต๊ะ - ทำไมไม่มีเหตุผลสำหรับวันหยุดล่ะ?

ไส้วงรี

พายเหล่านี้สามารถทำกับไส้ใดก็ได้รวมถึงของเหลวและหวานมาก สำหรับการสร้างแบบจำลอง คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นกลุ่ม และหลังจากนั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม.

ม้วนเค้กรูปวงรีออกมา วางไส้ที่ปลายด้านหนึ่ง ปิดด้านแรกของเค้กด้วยด้านที่สองและหยิก (เช่นเดียวกับนักหนา) วางด้านตะเข็บลงในกระทะแล้วทอด

พายสามเหลี่ยม

พายเหล่านี้มักจะทำด้วยเนื้อ ตับ มันฝรั่งหรือปลา ในการปั้นพวกเขาจำเป็นต้องรีดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

วางไส้ตรงกลาง จากนั้นพับขอบของการอบในแนวทแยงมุมและยึดให้แน่น ตะเข็บสามารถทำเป็นผมเปียเพื่อความสวยงาม

พายสี่เหลี่ยม

สามารถใช้ไส้ใดก็ได้ สำหรับการสร้างแบบจำลอง ม้วนยีสต์หรือขนมพัฟเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ใส่ไส้ที่เลือกไว้บนเค้กแต่ละชิ้นที่คล้ายกัน

ระยะใกล้ในรูปซองจดหมายปิดตา 2 ชั้น 2 ด้าน ทำมุม 45 องศาในแนวทแยง ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองขอบที่เหลือ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปั้นพายที่สวยงามในรูปแบบของสี่เหลี่ยม วงรี หรือสามเหลี่ยมแล้ว หากคุณชอบบทความนี้อย่าลืมแชร์บนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย และใน "ความคิดเห็น" คุณสามารถบอกได้ว่าคุณทำอย่างไร แน่นอนคุณมีวิธีพิเศษของคุณเอง?

ไม่ใช่งานฉลองเทศกาลเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีชีสเค้กและพายสีแดงก่ำ ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปั้นพายที่สวยงามเพราะรูปลักษณ์ไม่ได้มีความสำคัญน้อยกว่ารสชาติที่ดี ขึ้นอยู่กับสารตัวเติม (เนื้อ, ปลา, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งหรือแยม) รูปแบบการอบอาจแตกต่างกัน

รูปร่างของพายคืออะไร

หากไม่มีขนมอบที่น่ารับประทานประวัติศาสตร์ของอาหารสลาฟก็คิดไม่ถึง หลายปีที่ผ่านมา มีวิธีการใหม่ๆ ในการปั้นพายให้สวยงามอยู่เสมอ ความลับหลักของการได้ขนมอบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างไส้ที่อร่อย แป้งที่ดี และทักษะของพ่อครัว เป็นที่น่าสังเกตว่าพายเป็นอาหารที่ผิดปกติเพราะสามารถ:

• ของหวาน (แกะสลักด้วยแยมหรือชีสกระท่อม);
• อาหารเรียกน้ำย่อย (ปั้นด้วยไส้ผักหรือเห็ด);
• อาหารจานหลัก (แกะสลักด้วยเนื้อ มันฝรั่ง หรือปลา)

เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งไม่ได้อยู่ที่ไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการอบด้วย คุณสามารถปั้นพายจากแป้งต่างๆ:

• ยีสต์ (เตรียมในฟองน้ำหรือไม่แป้ง);
• ปราศจากยีสต์ (คัสตาร์ด พัฟหรือเชบูเรก)

การทำพายแบบจำลองจากแป้งยีสต์จะกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริงหากปฏิคมแสดงจินตนาการของเธอ รูปร่างของผลิตภัณฑ์สามารถเป็นสี่เหลี่ยม กลม วงรี

เพื่อให้พายของคุณน่ารับประทานสำหรับทุกคนที่มองดู ขอแนะนำให้ปั้นพายตามกฎการทำอาหารบางประการ:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงบนฝ่ามือเพื่อไม่ให้ชิ้นงานติดมือ
2. เพื่อให้ขอบของเค้กติดกันดี ให้ใช้จารบีกับน้ำหรือไข่ขาวก็ได้
3. ทิ้งพายไว้ด้วยฟิล์มยึดที่มีน้ำมันเป็นเวลา 15 นาทีก่อนส่งไปยังเตาอบหรือกระทะ ด้วยเหตุนี้การอบจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและน่ารับประทาน
4. ในการรับพายที่มีเปลือกสีทองคุณต้องทำยอดด้วยไข่แดงที่ตี

ผลิตภัณฑ์ทรงกลมนำเรากลับไปสู่วัยเด็ก พายดังกล่าวปั้นด้วยแอปเปิ้ลและไส้ผลไม้อื่น ๆ นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ภายใน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทรงกลมที่ดี:

1. ม้วนเค้กขนาดเล็กออกจากแป้งหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. ขอบของเค้กถูกรวบรวมไว้ตรงกลางของพาย
4. หนีบขอบเพื่อรับกระเป๋า
5. กระจายบนแผ่นอบด้วยแคลมป์ลง

วงรี - พายยีสต์รูปแบบที่นิยมมากที่สุด สำหรับสารตัวเติม คุณสามารถใช้หัวหอมกับไข่ กะหล่ำปลี ตับ และอื่นๆ วิธีการปั้นพายรูปวงรี:

1. แบ่งแป้งเป็นลูก
2. ม้วนแต่ละลูกเป็นม้วน
3. ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้น 4 ซม. ด้วยมีด
4. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กวงรีหนา 3-5 มม.
5. วางไส้ไว้ตรงกลาง
6. วางขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานไว้อีกด้านหนึ่ง ปิดเค้กให้เป็นรูปครึ่งวงกลม
7. ควรวางพายด้านตะเข็บลงในถาด

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์สามเหลี่ยมคือขนมอบที่มีไส้เปิด เนื้อสัตว์มันฝรั่งกับไก่หรือปลาเหมาะสำหรับพวกเขา วิธีการปั้นพายรูปสามเหลี่ยม:

1. ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม.
2. วางไส้ตรงกลาง
3. พับขอบทั้งสองข้างเข้าหากัน (คุณควรจะได้ลูกศร)
4. พับขอบที่เหลือขึ้น

พายนูนจะช่วยให้คนที่คุณรักประหลาดใจและยินดี ไส้สามารถมีรสเค็มหรือหวานได้เฉพาะความหนาที่สม่ำเสมอเท่านั้นที่สำคัญ วิธีทำพายลายนูน:

1. แป้งถูกรีดออก
2. ตัดวงรีออกจากชั้นที่เกิด
3. ตรงกลางเป็นไส้ (ไส้กรอก)
4. ด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานถูกซ่อนอยู่ในหนึ่งในสี่
5. พับมุมตามขวางตามขอบกว้าง

วิธีทำพาย

ในการทำขนมอบไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงาม คุณต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร มีหลายวิธีในการปั้นพายด้วยไส้ที่หลากหลาย ขั้นตอนแรกในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการนวดแป้ง คุณต้องใช้เกลือ น้ำตาล แป้ง นม ยีสต์ (ไม่ใช่สำหรับสูตรทั้งหมด) และไข่ไก่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ขนาดของพายกำหนดปริมาณการเติม เมื่อรีดแป้งคุณต้องปั้นเป็นก้อนเดียวกัน มิฉะนั้นพายจะกลายเป็นขนาดต่างๆ

ตามเนื้อผ้า สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมแป้งฉีกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นปั้นเป็นลูก วางช่องว่างบนโต๊ะในครัว คลึงแป้งด้วยพินกลิ้งเป็นวงกลม
2. ตัดส่วนสำคัญของแป้งที่ทำเสร็จแล้วม้วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นบางส่วน ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้านโดยวางไว้บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ชิ้นส่วนต้องนวดด้วยนิ้วของคุณหรือรีดด้วยหมุดเกลียว
3. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องตัดส่วนสำคัญออกแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว นำแก้วแล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับพายจากแป้ง

วิธีการปั้นพาย

รูปร่างของพายขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ มีกฎเพียงข้อเดียวคือควรปิดขนมอบที่มีเนื้อสัตว์ผักหรือปลา (เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ) พายกับแยมชีสกระท่อมหรือไส้ชื้นอื่น ๆ สามารถเปิดได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมพายอย่างถูกต้อง:

1. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สร้าง koloboks เรียบร้อยโดยการหมุนระหว่างฝ่ามือ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ ม้วนเค้กกลมด้วยหมุดกลิ้ง อย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพราะอาจฉีกจากฟิลเลอร์ได้ ขนาดของช่องว่างก็มีความสำคัญเช่นกัน พายที่ใหญ่เกินไปดูไม่สวยงามและไม่สะดวกที่จะกิน
2. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแบนแต่ละแผ่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
3. โดยคำนึงถึงว่าคุณจะทอดพายในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ คุณสามารถพับเค้กเป็นพระจันทร์เสี้ยวหรือโดยการยกขอบของแป้งปิดบัง (แถบตะเข็บจะอยู่ตรงกลาง) .

วิธีทำพาย

มีวิธีดั้งเดิมมากมายในการปิดพาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสารตัวเติมของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้ง คุณสามารถปั้นรูปวงรี (เรือ) สี่เหลี่ยม (ซองจดหมาย) พายกลม (ถุง) ทำให้บ้านของคุณมีความสุขอย่างต่อเนื่อง หากวิธีการเตรียมคือยีสต์ เป็นการดีกว่าที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างกลมหรือวงรี นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการรับขนมสำหรับพิธีชงชาของครอบครัว ขอแนะนำให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ช่องว่างมีคุณภาพสูงและไม่ติดฝ่ามือ

วิธีปิดพายวงรีหรือกลม:

1. นำลูกบอลที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.
2. เติมบางส่วนไว้ตรงกลาง
3. เพื่อให้ได้รูปทรงวงรี เชื่อมต่อขอบตรงข้าม บีบ พายกลมควรปั้นเหมือนถุงที่ยืดออก
4. หากคุณทาที่ขอบด้วยน้ำ พายจะไม่เปิดเมื่อทอดซึ่งจะทำให้ชุ่มและอร่อย

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสชั้นของแป้งจะถูกรีดด้วยหมุดเกลียวตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ไส้จะวางอยู่ตรงกลาง และผลิตภัณฑ์ถูกขึ้นรูปเหมือนซองจดหมาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมพัฟ บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบปั้นพายสามเหลี่ยม วิธีการนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่คุณต้องทำมุมแทนซองจดหมาย

วิธีการห่อ

หลังจากที่คุณรีดช่องว่างและเตรียมฟิลเลอร์แล้ว คุณต้องห่อพายให้สวยงาม มีหลายวิธีในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:

1. เชื่อมต่อปลายของชิ้นงานเพื่อสร้างรอยต่อที่ด้านบน ในเวลาเดียวกัน พยายามไม่ให้มันหลุดออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
2. วางฟิลเลอร์รูปไส้กรอกที่ด้านหนึ่งของชิ้นงาน จากด้านเดียวกันพวกเขาเริ่มห่อไส้เพื่อทำเป็นพายในรูปของหลอดม้วน
3. ปั้นผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมจัตุรัสเมื่อคุณห่อซองจดหมาย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถด้นสดได้ตามดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือการเติมไม่หลุดออกจากพาย

บีบขอบของพายได้สวยขนาดไหน

ขอบที่เรียบร้อยของผลิตภัณฑ์จะทำให้ขนมอบสวยงามตามภาพและน่ารับประทาน วิธีการปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยตะเข็บดั้งเดิม:

1. ผมเปีย. จับชิ้นงานด้วยมือซ้ายแล้วพันขอบด้วยนิ้วหัวแม่มือขวาเพื่อให้ได้เชือกบิด บีบปลายที่เป็นผลลัพธ์ที่ขอบเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์
2. เม่น. บีบผลิตภัณฑ์เพื่อให้เกิดรูปสามเหลี่ยมตามขอบหรือตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ทุกๆ 1 ซม. ซึ่งจะต้องพับตามแนวทแยงมุม
3. ม้วนเค้กออก ตัดขอบออกเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม วางฟิลเลอร์ไว้ตรงกลาง ปิดขอบบนทั้งสองข้างที่มุม 45 องศา หลังจากนั้นให้เชื่อมต่อขอบด้านล่างด้วย ศูนย์ถูกปิดผนึกครั้งสุดท้าย เปลี่ยนตะเข็บเป็นมัดแน่น

วิดีโอ: การทำพายที่สวยงามแค่ไหน

น่าเบื่อเมื่อไม่มีพายบนโต๊ะเทศกาล! เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน! อย่างไรก็ตามทำไมเฉพาะในเทศกาล ในอาหารมากมายทั่วโลก พายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยและน่าพอใจยังได้รับการประเมินว่ามีความเป็นมืออาชีพในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและเชฟ เนื่องจากพายมีอยู่แล้ว จึงมีสูตรใหม่ๆ ให้เลือกสรรมากมาย และจนถึงทุกวันนี้ ทั้งน่ารับประทาน แดงก่ำ ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น พวกเขาไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องและเป็นที่ต้องการ และมักเป็นอาหารจานหลัก

เคล็ดลับความอร่อยของพาย

พายมีรสหวานและเผ็ด ยีสต์ บิสกิตและพัฟ อบหรือทอด แม่และยายสอนลูกสาวและหลานสาวถึงศิลปะการอบพาย แต่ไม่ว่าจะมีความลับมากแค่ไหน ส่วนผสมสองอย่างของแป้งและไส้ที่อร่อยนั้นไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือสภาวะจิตใจที่ถูกต้องและทัศนคติเชิงบวกสำหรับการทำงานหนักที่จะเกิดขึ้น พวกเขาบอกว่าแป้งดูเหมือน "สัมผัส" อารมณ์ของพ่อครัวและถ้าเขารู้สึกหดหู่ใจหรือทำพาย "ไม่มีความปรารถนา" พวกเขาจะกลายเป็น "สำหรับเกรด C"

แป้งที่สมบูรณ์แบบคือสิ่งที่หนาเกินไปและไม่ยึดติดกับมือของคุณผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตลำดับการวางผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องใช้ส่วนผสม "ของเหลว" แล้วจึงใช้ส่วนผสมแห้ง ขอแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนเทลงในแป้งในอนาคต จากนั้นคุณจะกำจัดก้อน, จุดและตัวแป้งเองจะอุดมไปด้วยออกซิเจน โดยวิธีการที่คุณจะต้องผสมลงในของเหลวอย่างช้าๆ: อย่าให้ทิปในปริมาณที่เหมาะสมทันที แต่ค่อยๆเทลงไป จนกว่าคุณจะกำจัดความเหนียวของแป้งคุณต้องนวดต่อ มีการ จำกัด เวลาสำหรับแป้งขนมชนิดร่วน: ไม่เกิน 3 นาทีเพื่อไม่ให้หยาบ

หากคุณวางแผนที่จะอบพายยีสต์ ให้ตรวจสอบความสดของยีสต์ก่อนควรเป็นสีครีมอ่อนและมีกลิ่นหอม เพื่อความน่าเชื่อถือ พวกเขาสามารถหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น หากไม่ลอย แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน

บรรยากาศในห้องที่เตรียมพายก็สำคัญเช่นกัน แป้งดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นห้องครัวจึงต้องได้รับการทำความสะอาดและระบายอากาศ และควรเตรียมจานที่สะอาดหมดจดสำหรับส่วนผสม โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด หากใช้ผลเบอร์รี่ "น้ำ" เป็นไส้พวกเขาสามารถรีดแป้งเล็กน้อยเพื่อ "ผูก" ของเหลว นอกจากนี้ เห็ดยังให้ความชุ่มชื้นเป็นพิเศษอีกด้วย หากคุณกำลังทำพายไส้เห็ด ให้ทอดก่อน

"โบว์และดอกกุหลาบ"

ตอนนี้เรามาถึงจุดสำคัญอีกจุดหนึ่ง - รูปร่างของพาย รูปทรงคลาสสิกเป็นวงรี แม้ว่าจะเป็นรูปสามเหลี่ยม เหลี่ยม และกลมก็ตาม สิ่งเหล่านี้ง่ายที่สุด และมีหยิกและแบบจำลองของพวกเขาเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง:

• สายรัด,
• คันธนู
• กุหลาบ
• ดอกเบญจมาศ,
• กระต่าย
• เม่น,
• ปลา,
• เรือ.

ไม่ยากเลยที่จะเชี่ยวชาญพวกมัน! อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมด "ได้มาจาก" รูปทรงพื้นฐาน: กลมและสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น ครัวซองต์ที่มีชื่อเสียงทำขึ้นอย่างเรียบง่าย พวกเขาม้วนแป้งทำ "เค้ก" ที่เกือบจะกลมแล้วหั่นเป็น 8 ส่วนตัดด้วยมีดใกล้กับกึ่งกลางของแต่ละส่วนใส่ไส้บนครัวซองต์ส่วนใหญ่แล้วห่อไปทาง " มุมแหลม”.

พาย "กุหลาบพร้อมไส้" ทำมาจาก "แพนเค้ก" ทรงกลม ทำแผลสี่อันที่ระยะห่างเท่ากัน ไส้วางอยู่ตรงกลางกลีบสลับกัน "ปิด" ตรงกลางเพื่อให้มองเห็นไส้และไม่วางเท่ากัน แต่ในแนวทแยงมุมเล็กน้อย เมื่อดอกไม้ถูกพับ ขอบบนของ "กลีบ" จะต้องถูกเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้ดูกลมและดอกไม้ก็ใหญ่โต

"กระต่าย" ตลกที่ทำจากแป้งจะทำให้เด็ก ๆ มีความสุข! และพวกเขาทำเพื่อให้เด็ก ๆ สามารถมีส่วนร่วมในการเตรียมของอร่อยได้ รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ไส้ใน "แพนเค้ก" แต่ละอันแล้วทำให้พายกลม (ไม่แบน) และยืดออกเล็กน้อย (เช่นไข่ไก่) ตะเข็บควรอยู่ที่ด้านล่าง ใช้กรรไกรตัดสองครั้งเพื่อให้ "หู" ของกระต่ายนั้นแหลมและยื่นออกมาเล็กน้อย มันยังคงทำให้ "ตา" - เยื้องเล็ก ๆ สองอัน อย่าลืมทาแป้งด้วยไข่หรือนมเพื่อให้ "หู" เป็นสีแดง

เลือกรูปทรงไหน

ขนมอบที่ทุกคนชื่นชอบและให้ผลกำไร เช่น ไส้กรอกในแป้ง ก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน และที่สำคัญที่สุด กระบวนการนี้จะน่าตื่นเต้นอย่างน่าประหลาดใจ เนื่องจากไส้กรอกเช่น "ตุ๊กตา" จะต้องห่อด้วยแป้ง พวกเขาทำได้หลายวิธี! เค้กกลมถูกตัดจากด้านข้างหลายครั้งและวางไส้กรอก (ไส้กรอกหรือแฮมชิ้นหนึ่ง) ไว้ตรงกลาง แถบที่ตัดแต่ละอันวางอยู่ด้านบนของไส้ในลักษณะของการถักเปีย คุณยังสามารถตัดเค้กจากด้านข้าง จากนั้น "รูปแบบ" ของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย

พายแบบเดียวกับที่หนูน้อยหมวกแดงถือในตะกร้าให้คุณยายที่ป่วยอาจเป็นรูปไข่คลาสสิก ตะเข็บที่ทำด้วย "ผมเปีย" ถือเป็นอุดมคติ - สวยงามและทนทาน คุณต้องฝึกฝน อย่างไรก็ตามหากคุณดูมาสเตอร์คลาสทุกอย่างจะชัดเจนและเข้าใจได้ ใส่ไส้ในแพนเค้กกลมแล้วห่อขอบตรงกลาง จำเป็นต้องทำรอยต่อโดยใช้นิ้วบีบขอบด้านหนึ่งของ "แพนเค้ก" ไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้นิ้วบีบเล็กน้อย: ซ้ายไปขวา ขวาไปซ้าย และอื่น ๆ ตลอดความยาวของพาย อบตะเข็บขึ้น

ในการทำผลิตภัณฑ์สามเหลี่ยม คุณต้องเตรียมเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ตัวเลือกแรกนั้นซับซ้อนกว่าเพราะต้อง "ห่อ" หลายครั้งเท่านั้น แต่สี่เหลี่ยมจัตุรัสสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ - ใส่เนื้อผักหรือไส้อื่น ๆ ในมุมหนึ่งของชิ้นแป้งแล้ว "ปิด" ด้วยมุมตรงข้าม ตะเข็บอยู่ด้านข้าง

พายสามเหลี่ยมสามารถทำจากเค้กทรงกลมได้เช่นกัน: ไส้อยู่ตรงกลางและพับแป้งทั้งสามด้านตรงกลางแล้วติดเข้ากับตะเข็บ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว รอยแผลเป็นสามารถตกแต่งได้หลายวิธี: ผมเปีย, หอยเชลล์ อีกวิธีหนึ่งคือปล่อยให้ไส้ "มองเห็นได้" หรือทำตะเข็บที่ด้านล่างเพื่อให้พายเรียบด้านบน

ผลิตภัณฑ์ทรงเหลี่ยมผลิตขึ้นตามประเภทของ "ซองจดหมาย" ไส้จะวางตรงกลางบนแป้งที่ว่างเปล่าในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและแต่ละมุมถูกห่อขึ้นเพื่อให้มุมได้รับการแก้ไขแล้วยึดด้วยรอยแผลเป็น และวิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ไส้ใน "ครึ่ง" ของมันลงบนเค้กสี่เหลี่ยมแล้วปิดด้วยอีกอัน ตะเข็บจะกลายเป็นด้านข้าง เพื่อไม่ให้กระจายตัว ให้บีบด้วยนิ้ว ส้อม หรือกรีดด้วยมีดลูกกลิ้งที่มีกานพลูเป็นคลื่น

พายกลมทำจาก tortilla หนึ่งหรือสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ในกรณีแรก ตะเข็บจะด้านบนหรือด้านข้าง ในกรณีที่สอง - ด้านเดียวเท่านั้น สำหรับพายทรงกลม อาจใช้รูปร่างเปิด (แต่ไม่มากเกินไป) เพื่อให้มองเห็นไส้ได้ (เช่น สำหรับคนผิวขาว) ในกรณีนี้นิ้วของคุณจะถูก "รวบรวม"

อย่างที่คุณสังเกตเห็น มีหลายรูปแบบสำหรับพาย และโดยสรุป เราขอเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการแกะสลักอย่างถูกต้อง

1. เพื่อให้แป้งยีสต์ไม่ติดมือคุณต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
2. พายตาบอดก่อนที่จะถูกส่งไปยังเตาอบควรตรวจสอบ "ความแข็งแรง" ของตะเข็บอีกครั้งและหากมี "แยกย้ายกันไป" ให้ยึดไว้
3. ก่อนส่งพายไปที่เตาอบ พวกเขาจะถูกป้ายด้วยหักและผสมกับน้ำ (1: 1) ไข่, นมหรือชาที่ชง: สำหรับการยึดตะเข็บเพิ่มเติมและเพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่สวยงามในระหว่างการอบ
4. หากคุณทอดพายคุณต้องเริ่มจากด้านที่มีรอยต่อ
5. มันจะดีกว่าที่จะทำพายขนมพัฟในรูปแบบที่เรียบง่าย: ถ้าพวกเขาถูกหล่อหลอมเป็นเวลานานพวกเขาจะหยาบ
6. ช่องว่างของแป้งทรงกลมนั้นทำง่ายมาก: พวกเขาบีบแก้วด้วยเหยือกหรือแก้วแล้วพวกเขาจะมีขนาดเท่ากันและสม่ำเสมอ
7. รูปแบบบรรเทาเหมาะสำหรับพายที่มีไส้หนาเท่านั้น
8. ต้องอุ่นเตาอบก่อนจึงจะใส่แผ่นอบที่มีพายอยู่ และกระทะควรร้อนเพื่อให้พายผัดในทันที
9. หลังเตาอบสามารถโรยพายด้วยน้ำแล้วจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพายและเคล็ดลับในการปั้นและอบให้ถูกต้อง ขึ้นอยู่กับคุณและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!