การเก็บเกี่ยวผักประสบความสำเร็จ ชั้นวางในห้องใต้ดินเต็มไปด้วยผักดองและน้ำดองทุกชนิด และมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์ไม่สิ้นสุด? ท้ายที่สุด คุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ใด ๆ ก็ได้ กล่าวคือ วิธีนี้สามารถแก้ไขได้ไม่เพียงแต่ด้วยผลลัพธ์ที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมากอีกด้วย คุณสามารถประหยัดเวลาได้อย่างมากในการแปรรูปมะเขือเทศและตุนของดองที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้บ้านทั้งหลังเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวจัด โดยใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ

"บีสทรินก้า"

ส่วนใหญ่มักจะใช้สูตรนี้เมื่อคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือปลูกมะเขือเทศเชอรี่ขนาดใหญ่ มะเขือเทศสีแดง เหลือง หรือดำขนาดเล็กที่แช่ในน้ำดองที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดูดีมาก ปริมาณเครื่องเทศคำนวณสำหรับน้ำผลไม้สำเร็จรูป 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่และพันธุ์สีแดงขนาดใหญ่
• เกลือ 40-45 กรัม
• น้ำตาล 60-65 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศขนาดใหญ่หลังจากเอาผิวหนังออก ทำได้ง่ายโดยการจุ่มผักในกระชอนลงในน้ำเดือดประมาณ 12-15 วินาที
2. ตวงของเหลวใส่เครื่องเทศเทลงในกระทะแล้ววางบนเตาเปิดไฟแรง
3. ส่งเชอร์รี่ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของภาชนะหลังจากนั้นให้ปิดฝาด้วยวิธีการทั้งหมด (อย่าม้วนขึ้น!)
4. ระบายของเหลวหลังจากไม่กี่นาทีแล้วเทมะเขือเทศที่มีมวลมะเขือเทศเดือด
5. ปิดผนึกทันที พลิกกลับทันที แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือเทศ "หอม" กับพริกไทย

เคล็ดลับเล็กน้อย: หากต้องการถนอมอาหารตามสูตรนี้ให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เลือกมะเขือเทศชิ้นเล็กและเนื้อ ในอีกไม่กี่สัปดาห์พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองในเหยือกโดยคงความยืดหยุ่นไว้ ในฤดูหนาวจะยังคงเปิดขวดและปฏิบัติต่อแขกด้วยผักแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 60 มล.
• กานพลู 5 กรัม
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 360 มล.
• พริกแดงหวาน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 7 กก. 300 กรัม (คุณสามารถเอาหลายสี)

การตระเตรียม:

1. บดพริกด้วยมีดคม คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
2. ต้มส่วนผสมของกะปิ เกลือ กานพลู น้ำตาล และน้ำมันพืช
3. ใส่มะเขือเทศพริกลงในภาชนะปรุงอาหารขนาดใหญ่เทมวลออกจากความร้อน ใส่เตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หากต้องการ คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน แล้วจึงใช้เวลาทำอาหารน้อยลง 5 นาที
5. ใส่ผักสำเร็จรูปในภาชนะแก้ว (ฆ่าเชื้อ) ปิดผนึก

ปล่อยให้เย็นห่อขวดคว่ำด้วยผ้าห่ม

กับจูนิเปอร์

การผสมผสานของมะเขือเทศและจูนิเปอร์ที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องพูดถึงกลิ่นหอม - กลิ่นหอมอยู่ทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์ ก่อนเปิดกระป๋อง ควรปิดหน้าต่างและประตูให้แน่นก่อนดีกว่า เพราะเพื่อนบ้านอาจสนใจกลิ่นที่หอมอร่อยด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 135 กรัม
• เกลือ 65 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ (คุณสามารถทำแห้ง);
• ออลสไปซ์ 5 กรัม;
• กานพลู 8-10 กรัม
• มะเขือเทศ 6 กก. 500 กรัม (ครึ่งใหญ่และเล็ก)

การตระเตรียม:

1. ส่งกระป๋องที่ล้างสะอาดแล้วไปฆ่าเชื้อในเตาอบร้อน
2. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้เติมมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว (สับผักแต่ละอย่างด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน)
3. ในภาชนะทำอาหารขนาดใหญ่ ต้มน้ำครึ่งแก้ว ใส่มะเขือเทศ (ใหญ่) หั่นเป็นชิ้น แล้วปรุงจนนิ่ม
4. ถูมะเขือเทศที่ต้มแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะ อย่าลืมใช้ช้อนไม้
5. ในภาชนะที่สะอาด ปรุงมวลมะเขือเทศพร้อมกับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ในขณะที่ส่วนผสมของมะเขือเทศกำลังเดือดให้เทน้ำเดือดใส่ผักในภาชนะแก้วทิ้งไว้ 5.5-6 นาทีแล้วปิดฝา ระบายของเหลวโดยใช้ฝาพิเศษซึ่งทำเป็นรู
7. ใส่กานพลู จูนิเปอร์หลายลูก และออลสไปซ์ในแต่ละขวด เทซอสมะเขือเทศเดือดใส่ผักในภาชนะแก้ว

ก๊อกทันทีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ, ระบายความร้อน - อากาศ, ฤinษี, ใต้ที่กำบังที่อบอุ่น

พร้อมผักใบเขียว

มะเขือเทศกระป๋องในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการแต่งตัว Borscht ทำกะหล่ำปลีโฮมเมด ลาซานญ่า หรือพิซซ่า เพื่อไม่ให้ฉลาดในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น มันฝรั่งนึ่งบนโต๊ะจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมผสานที่น่าตื่นตาตื่นใจของมะเขือเทศฉ่ำกับสมุนไพร

สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ 500 มล. 2 ลิตร (คั้นสดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรง);
• สมุนไพร 150 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำส้มสายชู 85 มล.
• น้ำตาล 190 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• มะเขือเทศ 4 กก. 100 กรัม (ขนาดกลาง)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศพริกสับและน้ำส้มสายชูทันที ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใช้ช้อนตักฟองออกเป็นระยะ
2. ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยชั้นสีเขียวหนา ๆ (สามารถสับได้ทั้งกิ่ง)
3. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ (ควรเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ก่อนดีกว่า) ขึ้นไปด้านบนสุด
4. ต้มน้ำทันทีเทเนื้อหาของภาชนะ ระบายออกหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเติมที่ด้านบนสุด
6. ม้วนด้วยฝาโลหะส่งใต้ผ้าห่มเพื่อระบายความร้อนช้าหลังจากปิดฝาลง

ความลับเล็กน้อย - หากทำการเก็บรักษาในน้ำมะเขือเทศ ไม่แนะนำให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ: สิ่งนี้จะยืดอายุการเก็บรักษาเป็นเวลานาน และยังป้องกันไม่ให้ผลไม้เดือดและสูญเสียรูปร่าง

"เป็นธรรมชาติ"

สูตรดังกล่าวเป็นสวรรค์สำหรับคนรักมะเขือเทศที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารส่วนใหญ่ได้หากไม่มีผักแสนอร่อยนี้ การบรรจุกระป๋องอย่างง่ายจะช่วยเสริมซุป, สลัด, สตูว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณตุ๋นผักต่าง ๆ ด้วยการเตรียมในกระทะ มะเขือยาว มันฝรั่ง กะหล่ำดอก แครอท - สำหรับทำสตูว์ที่บ้าน จินตนาการในการทำอาหารนั้นไม่มีที่สิ้นสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีขวดที่มีมะเขือเทศหอมกรุ่นอยู่ในมือ

ส่วนผสม (สำหรับภาชนะแก้ว 0.5 ลิตร):

• น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
• มะเขือเทศ 420 กรัม (ครีมจะดีกว่า แต่ถ้าไม่พบคุณสามารถใช้อะไรก็ได้)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้บีบน้ำจากมะเขือเทศที่ทิ้งแล้วหลังจากตัดส่วนที่เน่าเสียและน่าสงสัยออก
2. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเพื่อส่งไปยังโถตามขวางและใส่ในภาชนะกว้าง
3. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ หลังจากสามนาที ระบายของเหลวร้อน เอาผิวหนังออก
4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูก เอาส่วนสีเขียวของก้านออก
5. เติมภาชนะให้แน่น (อย่าบีบ)
6. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทชิ้นมะเขือเทศลงในขวดโหล
7. ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที แต่ถ้ามีที่เย็นสำหรับเก็บช่องว่าง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ ทันทีหลังจากปิดผนึก

เคล็ดลับการอนุรักษ์

เพื่อให้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองอร่อยและเก็บไว้ได้นานคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีสีแดงสดจากนั้นมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถให้สีที่อิ่มตัวมากที่สุดกับซอส
2. พันธุ์ที่เหมาะที่สุดสำหรับการนึ่งคือพันธุ์พลัมซึ่งรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ค่อยแตก
3. การใส่พริกไทยดำหรือผงมัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่มะเขือเทศบางชนิดอาจเปลี่ยนสีเล็กน้อย
4. ภาชนะโลหะอาจทำให้สีของไส้มะเขือเทศเสียหายได้ โดยเฉพาะอะลูมิเนียม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (วิดีโอ)

ด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เล็กน้อย คุณสามารถจัดการกับการเตรียมอาหารแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย มันจะออกมาสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน!

ดูเหมือนว่าปีนี้เราจะบรรจุกระป๋องทุกอย่าง แต่ไม่ เราเกือบลืมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง คุณจะทำได้อย่างไรหากไม่มีพวกเขาในฤดูหนาวเพราะเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มและเตรียมซอสต่าง ๆ และใช้เป็นมะเขือเทศสำหรับทอดในจานแรก

ฉัน "ค้นหา" ทางอินเทอร์เน็ตและได้ข้อสรุปว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ซึ่งเป็นฐานของพวกเขานั้นถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันแม้ว่าชื่อของสูตรจะแตกต่างกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีหรือไม่มีเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในน้ำผลไม้ และไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม

ดังนั้นเราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเองตามสูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องเทศสองตัวเลือก

ตัวเลือกที่ 1 ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากกระป๋อง 3 ลิตรเราต้องการ:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร ได้จากมะเขือเทศสุก 2 กก.
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. ครีม อะไรก็ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำผลไม้ มะเขือเทศของฉัน แยกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่ว่าจะแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล น้ำผลไม้ได้มาโดยไม่มีเมล็ดสำหรับผู้ที่ชอบเมล็ดคุณสามารถบดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ เราใส่น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 20 นาทีแล้วเอาโฟมที่ปรากฏขึ้น หลังจากต้มน้ำแล้วให้ใส่เกลือ, กระเทียม, น้ำตาลและ allspice คนให้เข้ากัน

2. ในขณะที่น้ำเดือด ให้เตรียมเหยือกและฝาโดยการฆ่าเชื้อ

3. ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของโถแล้ววางมะเขือเทศ เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันรอบ ๆ ก้าน 3-4 รูจากนั้นผิวหนังจะไม่แตก มีอีกทางเลือกหนึ่งคือ - เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใส่ในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก

4. คุณไม่จำเป็นต้องเขย่าขวด เพราะช่องว่างเล็กๆ ระหว่างมะเขือเทศจะช่วยให้อุ่นขึ้นได้

ม้วนขึ้นทันทีแล้วพลิกคว่ำ เราคลุมมันอย่างอบอุ่น

ตัวเลือกที่ 2 ฆ่าเชื้อ

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. ปอกเปลือกหรือสับก็ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่คุณไม่มีได้

การตระเตรียม:

1. ให้มะเขือเทศคั้น เราตั้งให้เดือด 20 นาทีเติมเกลือ

2. ใส่มะเขือเทศในขวดแล้วเติมน้ำผลไม้ เราฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 30-35 นาที เราบิดและพลิกกระป๋องให้แน่น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้คั้นของตัวเอง

พวกเราต้องการ:

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละขวด

ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:

1.ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วกรอกใส่ขวด เราไม่เขย่าเหยือก แต่เติมไว้ใต้คอ

หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วยเหตุนี้เราจึงหั่นมะเขือเทศที่ล้างด้วยกากบาทเทน้ำเดือดค้างไว้ 1-2 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น หลังจาก "อาบน้ำ" ผิวจะถูกลบออกอย่างดี

คุณสามารถต้มมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ได้ แต่จะต้ม นี่เป็นสิ่งที่ดีถ้าคุณต้องการมะเขือเทศสำหรับซอสหรือมะเขือเทศ

2. บีบน้ำจากมะเขือเทศอื่น ๆ แล้วนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทย เราต้ม 20 นาทีเอาโฟมออก

3. เติมขวดน้ำผลไม้สำเร็จรูปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยความจุ 3 ลิตร เราม้วนให้แน่น

ทำอาหารเพื่อสุขภาพ! อร่อย!

มะเขือเทศเป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะอาหาร และมันไม่สำคัญเท่าไหร่ในการเตรียมการ: การดอง, การทำเกลือ, การอบแห้ง ฯลฯ แม่บ้านทุกคนรู้ว่ามีตัวเลือกมากมาย สูตร "มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง" - หนึ่งในความเรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับการนำไปใช้นั้นไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและรายการส่วนผสมที่จำเป็นนั้นน้อยที่สุด

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เมื่อคุณพบสูตรที่เหมาะกับคุณแล้ว ให้เริ่มทำอาหาร เริ่มต้นด้วยการดูพื้นฐานโดยไม่คำนึงถึงรายการส่วนผสม มะเขือเทศของฉันก็ดี เราทำให้แห้ง ต่อไป เตรียมน้ำมะเขือเทศ (เราจะพิจารณาวิธีการด้านล่าง) จากการรีวิว แนะนำให้ทำแบบมีขอบ เพราะจะผิดหวังมากถ้าสินค้าชิ้นนี้ไม่เพียงพอ และส่วนเกินสามารถใช้ที่อื่นหรือเพียงเพื่อดื่ม ขั้นตอนสำคัญก็คือ การวาง ฆ่าเชื้อ และม้วนผัก เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

น้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องสามารถเตรียมได้มากกว่าหนึ่งวิธี ลองดูที่บางส่วนของพวกเขา:

• วิธีแรกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เราใช้มะเขือเทศ เราเอาก้านออก ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น
• ตัวเลือกที่สอง หั่นมะเขือเทศเป็น 4-8 ชิ้น ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้ววางมะเขือเทศสับ เราเก็บภาชนะไว้บนไฟร้อนปานกลาง ซึ่งจะลดลงเมื่อมะเขือเทศเดือด ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงและผสมเป็นระยะ ถัดไปปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลง จากนั้นในการแยกเปลือก เราเช็ดน้ำซุปข้นผ่านกระชอน
• วิธีที่สาม นำก้านมะเขือเทศออกแล้วบดให้ร้อน แต่เพื่อไม่ให้เดือดให้บดด้วยตะแกรง เราเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นลงในมวลที่ได้และใส่กลับเข้าไปในกองไฟ หากคุณต้องการใช้ออลสไปซ์, อบเชย, ก็ควรผูกปมผ้ากอซแล้วหย่อนลงในกระทะ ส่วนผสมของมะเขือเทศต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวน นำเครื่องปรุงรสในกลุ่ม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหากต้องการและต้มมวลทั้งหมดอีกครั้ง

มะเขือเทศของเราพร้อมแล้ว มาเริ่มวางมะเขือเทศกัน

ใส่ผักในขวด

สูตรมะเขือเทศในน้ำของตัวเองถือว่าผักควรใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ดังนั้นในตอนแรกฉันล้างถังอย่างถูกต้อง จากนั้นเราลวกพวกมันด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที (ตัวเลือกนี้น่าเชื่อถือกว่า) เรากระจายมะเขือเทศ ใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ในอัตรา 10 กรัมต่อลิตร) แล้วต้มเล็กน้อย เติมมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนแล้วปิดฝาโลหะซึ่งแนะนำให้ต้มก่อน

การทำหมัน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนรีด นี้จะทำได้ง่ายมาก เราเอากระทะขนาดใหญ่พอ นำน้ำตามปริมาณที่ต้องการไปต้ม ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ผ้า พับหลาย ๆ ครั้งหรือตะแกรงไม้ ในกรณีนี้ กระป๋องต้องตั้งอย่างมั่นคงและไม่สัมผัสกับกระทะ

เราฆ่าเชื้อภาชนะ กระป๋อง (ลิตร) ควรอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีและสองลิตรครึ่งชั่วโมง

เรานำกระป๋องออกมาแล้วบิด

มะเขือเทศดอง

เรามาดูวิธีการปรุงมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของตัวเองกัน สำหรับโถสามลิตรเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก (หนาแน่น) - 2 กก.
• มะเขือเทศสุก (นิ่ม) - 2 กก.
• กระเทียมปอกเปลือกและรากพืชชนิดหนึ่ง - ¼ st.;
• พริกหวาน - 250 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - 5 และ 2 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะนำไปต้ม เมื่อมันนิ่มจนหมด ให้บดผ่านตะแกรง เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เราได้รับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบีบผ่านจานกระเทียมถูมะรุมบนเครื่องขูดส่งพริกหยวกสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในน้ำมะเขือเทศต้ม

เราเจาะมะเขือเทศที่สุกปานกลางด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้ง เราใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศเดือดปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วนมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ดูรูปด้านล่าง) พลิกคว่ำห่อ

ตัวเลือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้อาจไม่ซับซ้อนขนาดนั้น ดังนั้น เราจะใช้:

• มะเขือเทศแข็งขนาดเล็ก - 3 กก.
• มะเขือเทศฉ่ำนุ่ม - 3 กก. (สำหรับน้ำผลไม้);
• พริกไทย (สีดำ) - 8 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 สาขาแต่ละ;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับต่อลิตรของน้ำผลไม้

มะเขือเทศของฉัน จากนั้นเราก็ล้างและสับผักใบเขียวให้ละเอียด สำหรับการทำน้ำผลไม้ ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะ นำไปต้มเพิ่มสมุนไพร ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ผลที่ตามมาคือมะเขือเทศจะนิ่ม ใช้ตะแกรงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วแยกเค้กออกจากน้ำผลไม้

ตามที่ระบุไว้ในความคิดเห็นของเชฟผู้มีประสบการณ์ มะเขือเทศสำหรับม้วนผม (เล็ก) จะต้องอุ่นด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเมื่อเก็บรักษา จากนั้นเราใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยดำ 2 เม็ดลงในภาชนะแต่ละใบแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

นำน้ำมะเขือเทศไปต้มอีกครั้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วผสม เทน้ำจากขวดแต่ละขวดเทน้ำมะเขือเทศปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

พลิกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของพวกเขาเองคว่ำแล้วห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรมะรุมและกระเทียม

สูตรมะเขือเทศในน้ำของตัวเองสามารถใช้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงต่างๆ

เรากำลังนับโถสามลิตร เราใช้ (ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับไส้ 2.5 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1.5 กก. + สำหรับเท
• กระเทียม - ¼-½ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหวาน - 250 กรัม
• พาสลีย์;
• มะรุม - ¼-1st.;
• น้ำตาลและเกลือ - 5 และ 2 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดตามปกติ เราใช้ผลไม้ทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราได้พูดไปแล้วว่าจำเป็นเพื่อไม่ให้แตกเมื่อเทน้ำเดือด ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดทั้งหมด และมะเขือเทศด้านบน

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ให้เอาผิวออก บดในเครื่องบดเนื้อ ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ในทำนองเดียวกัน คุณต้องหั่นมะรุม กระเทียม พริกหยวกและแครอท เราใช้กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทมะเขือเทศลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือด ปิดฝา แล้วใช้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ เราเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 นาที เราระบายน้ำ เทน้ำเดือดครั้งที่สอง เราทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับเท เรานำมวลมะเขือเทศใส่พริกไทยน้ำตาลเกลือ ปล่อยให้เดือด เราใส่ผักสับ ต้มบนไฟอ่อนจนโฟมหยุดก่อตัวเลย

ระบายน้ำออกจากกระป๋อง เติมน้ำเดือดทันที เราม้วนฝาพับคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศ "ขี้เกียจ"

การแช่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและสะดวก จึงถูกเรียกว่า "ขี้เกียจ" ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อปรุงรสและฆ่าเชื้อผัก นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำเดือดสองครั้ง แต่ละครั้งยืนเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สามซึ่งเตรียมดังนี้: ผสมน้ำ (5 ลิตร), เกลือ (ครึ่งแก้ว), น้ำตาล (0.5 กก.) นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู 6% (หนึ่งและครึ่ง) ถ้วย) เราม้วนธนาคาร

อีกไม่กี่สูตร

ทุกคนรู้ดีถึงประโยชน์ของมะเขือเทศทั้งสดและปรุง มีความเห็นว่าถ้าคุณกินมะเขือเทศวันละ 1 ผล จะเป็นการป้องกันมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ปอด ต่อมลูกหมาก และอวัยวะอื่นๆ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับการใส่เกลือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง

สูตรอาหาร - "มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง" ไม่ใช้เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชู ดังที่คุณทราบ มีคนที่ถูกห้ามไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ หรือจำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่จำกัด

ดังนั้นเราจึงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตร โรยด้วยวงแหวนของพริกหวานและสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) คุณสามารถเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อเพิ่มความจุ คุณไม่จำเป็นต้องเทมะเขือเทศลงบนอะไร เราฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมมะเขือเทศธรรมชาติในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรมะเขือเทศฝาน

มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และที่สำคัญที่สุดตามความคิดเห็นพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียม, ใบกระวาน, หัวหอมเล็ก, พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน (น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำมันพืช (หนึ่งช้อนโต๊ะ L. ) ม้วนและห่อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศเหล่านี้คือมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

สูตรสำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราใช้มะเขือเทศสีแดงลวกด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกใส่ในขวดให้แน่น (ฆ่าเชื้อ) ใส่ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด (ดำ) กระเทียมลงไป เติมน้ำดอง (เดือด): น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา, กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา ชิ้นงานจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใช้น้ำ แต่เป็นน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศดังกล่าวถูกกินอย่างรวดเร็วและน้ำผลไม้ก็เมา

การจัดเก็บชิ้นงาน

ง่ายต่อการจัดเก็บเช่นเดียวกับการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง สำหรับสิ่งนี้ต้องวางไหในที่เย็นและมืด ถ้าที่บ้านไม่ร้อน การเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องโดยเฉลี่ย

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

การเตรียมการดังกล่าว - มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ตัดสินโดยความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ที่สำคัญที่สุดของพวกเขามีดังนี้:

• ประการแรก หากสันนิษฐานว่ามะเขือเทศจะใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารต่างๆ จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามวินาทีก่อนจะใส่ลงในขวดโหลแล้วลอกออก
• ประการที่สอง เมื่อเราบรรจุมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของเราเอง เราเลือกผลไม้ขนาดกลางสำหรับสิ่งนี้ และจำเป็นต้องเท่ากันในระดับของความสุก สิ่งสำคัญคือต้องไม่อ่อนเกินไป ยกเว้นมะเขือเทศที่จะใช้ทำไส้ ในกรณีนี้ควรเป็นเนื้อฉ่ำเนื้อสุกและนิ่มพอ
• ประการที่สาม เพื่อให้มะเขือเทศออกมาดี คุณต้องตรวจสอบรสชาติที่สดใหม่ แน่นอนว่าผักที่มีความเป็นกรดมากเกินไปก็จะอยู่ในรูปของว่างเช่นกัน
• ประการที่สี่ คุณสามารถเอาเครื่องเทศใด ๆ (อบเชย พริกไทย น้ำตาล) ออกจากสูตร ยกเว้นเกลือ เนื่องจากเป็นสารกันบูดที่จำเป็นในกระบวนการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับองค์ประกอบนี้ ดังนั้นให้สังเกตสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร

แม่บ้านที่ดีจะต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับช่องว่างดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน

แม่บ้านหลายคนรู้สึกท้อแท้เมื่อเปิดขวดมะเขือเทศดองในฤดูหนาว น้ำเกลือส่วนใหญ่จะถูกเทออก นั่นคือปรากฎว่าแรงและปริมาตรของจานไม่ได้ถูกใช้อย่างสมเหตุสมผล

มันจะดีกว่ามากถ้าคุณใช้วิธีการอนุรักษ์เหล่านั้นเมื่อเมามะเขือเทศด้วยความยินดี แต่เมื่อการเก็บเกี่ยวไม่อนุญาตให้คุณปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวสูตรที่แนะนำให้มีผักจำนวนมากคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อมา นี่คือหนึ่งในสูตร

ขั้นตอนที่ 1 ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเอาก้านออกแล้วปล่อยให้แห้ง

สามารถเก็บได้เฉพาะผลไม้ที่คัดสรรแล้วโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบ อย่าใช้มะเขือเทศที่อ่อนและเก่า การดองมะเขือเทศคุณภาพต่ำ พนักงานต้อนรับต้องเสี่ยง กระป๋องอาจระเบิดได้ทุกเมื่อ และงานทั้งหมดก็จะต้องพังลง

ขั้นตอนที่ 2 จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋องด้วย:

• ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่;
• ใบลูกเกด;
• พริกไทย;
• กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดที่นี่ - ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด บางคนชอบทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยมะรุม สารเติมแต่งนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารกระป๋องเท่านั้น ปฏิคมต้องทำความสะอาดรากมะรุมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวง ใช้ได้เฉพาะใบ

แม้จะไม่มีความผิดหากเจ้าบ้านตัดสินใจทำโดยไม่ใส่เครื่องเทศเลย ให้กลิ่นหอมของใบ กระเทียม และพริกไทย มะเขือเทศก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และแม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็ดื่มน้ำตามด้วยความยินดี

ขั้นตอนที่ 3 ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้ความร้อนด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนนี้ชวนให้นึกถึงการแช่ผักดองด้วยน้ำดองร้อน

ดังนั้นมะเขือเทศจึงถูกวางอย่างเรียบร้อยในขวดนึ่งพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไป 5-7 นาที น้ำจะถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนเดิม

ขั้นตอนที่ 5. ในเวลานี้เตรียมน้ำดองจากน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในภาชนะใส่น้ำตาลและเกลือในอัตราช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมหนึ่งลิตรครึ่งแล้วนำไปต้ม อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มส่วนน้ำตาลได้เกือบสองเท่า

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเดือด 3 นาที เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้แล้วต้มต่ออีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 7 ได้เวลาระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองเดือด ควรเทน้ำผลไม้ลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลืออยู่ในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 8 ทันที โถปิดผนึกด้วยโลหะฆ่าเชื้อหรือฝาแก้ว

ขั้นตอนที่ 9 ภาชนะที่ปิดสนิทจะพลิกคว่ำและห่ออย่างอบอุ่น

หลังจากเย็นตัวลงแล้วเท่านั้นที่จะสามารถนำภาชนะที่มีมะเขือเทศที่หมักในน้ำผลไม้ออกไปยังที่เก็บถาวรได้

ตอนนี้มีสิ่งที่จะเอาใจทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขก ควรสังเกตว่ามะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมทุกคนปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยพริกหยวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นพริกไทยเป็นสี่ส่วนที่ด้านล่างของกระป๋องตามแนวผนัง สูตรที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยซอสมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านไม่เหมาะกับทุกคน เพราะบางคนคิดว่ามันมีสารปรุงแต่งที่ผิดธรรมชาติต่างกันมากเกินไป แต่วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองโดยไม่ต้องมีผักในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อทำน้ำผลไม้จากธรรมชาติ? ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามีทางออก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยการวางมะเขือเทศ สูตรสำหรับช่องว่างดังกล่าวแนะนำให้ใช้ทั้งพาสต้าที่ผลิตจากโรงงานและพาสต้าที่ปรุงด้วยมือของคุณเองเพื่อเติมผัก

มาสเตอร์คลาสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของมะเขือเทศกระป๋องกับซอสมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 1 ล้างมะเขือเทศที่เลือก

ขั้นตอนที่ 2 หากต้องการพนักงานต้อนรับสามารถใส่เครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรสลงในขวดก่อนวางมะเขือเทศ

พริกขี้หนูสามารถทำลายรสชาติของน้ำดองได้ สามารถใส่ในเหยือกบนวงแหวนที่มีความกว้างไม่เกิน 2-3 มม. เท่านั้นเพื่อเพิ่มความคมชัด - สำหรับมือสมัครเล่น

ขั้นตอนที่ 3 มะเขือเทศวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำเดือดลงในฝั่งแล้วทิ้งไว้ 5-6 นาที

ขั้นตอนที่ 5. จากนั้นเทน้ำออกแล้วเทอีกครั้งด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6 ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งในน้ำร้อนให้เตรียมน้ำดองมะเขือเทศ ขั้นแรกให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นตามสัดส่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้ง 1 ส่วนกับน้ำ 3 ส่วนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7 สะเด็ดน้ำจากขวดมะเขือเทศนึ่ง น้ำมะเขือเทศเดือดที่สร้างจากพาสต้าและปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเทลงในขวดมะเขือเทศ จำเป็นต้องเติมภาชนะให้เต็มเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุด

ขั้นตอนที่ 8 โถหุ้มด้วยโลหะหรือฝาแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มในน้ำและปิดผนึก จากนั้นพวกเขาก็พลิกอาหารกระป๋อง วางบนฝาปิดโดยให้ด้านล่างอยู่ด้านบนสุด แล้วห่อด้วยบางสิ่ง: ผ้าห่ม เสื้อคลุม ผ้าขนหนูเทอร์รี่

ยิ่งความร้อนอยู่ในภาชนะที่มีผักสดกระป๋องนานเท่าไร ชิ้นงานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

อันที่จริงวิธีนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่ามะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยน้ำผลไม้จากกล่อง และรสชาติของไส้ก็ไม่ด้อยไปกว่ามะเขือเทศธรรมชาติเลย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรสำหรับวัย!

มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้คั้นสด จริงควรเตรียมการเติมล่วงหน้า สำหรับน้ำผลไม้ คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศที่มีผิวหนังที่เสียหายซึ่งไม่ต้องใส่ในขวดโหล

คุณไม่สามารถทำน้ำผลไม้จากเชื้อราที่ติดเชื้อจากโรคใบไหม้และผลไม้เน่าได้ มิฉะนั้นมะเขือเทศจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

หลังจากเลือกผลไม้ที่มีรอยแตกและผิวเสียหายรูปร่างและขนาดที่ไม่ได้มาตรฐานแล้วจะล้างและหั่น

จากนั้นมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขอแนะนำให้ข้ามการสกัดอีกสองสามครั้ง เนื่องจากหลังจากการสกัดครั้งแรกยังคงมีน้ำผลไม้อยู่เป็นจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ 6 กก. ผลิตน้ำผลไม้ได้เกือบ 4 ลิตร ยิ่งกว่านั้นลิตรสุดท้ายถูกบีบออกจากการบีบแล้ว!

หากต้องการ สามารถกรองน้ำผลไม้ที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดออก

หลังจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติมทุกครึ่งลิตรแล้วจุดไฟ

คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้ เช่นเดียวกับในการเตรียมไส้จากน้ำผลไม้ที่ซื้อมา เนื่องจากมีกรดในน้ำผลไม้ธรรมชาติเพียงพอแล้ว

ในระหว่างการต้ม โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำ ซึ่งต้องเอาช้อนหรือช้อน slotted ออกอย่างต่อเนื่อง

หลังจากต้มน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - เท่านั้นจึงจะถือว่าพร้อมสำหรับการเทมะเขือเทศ

มะเขือเทศมีความนุ่มและหวาน และรสชาติของไส้ก็ยากจะบรรยาย! และแม้แต่เมล็ดมะเขือเทศก็ไม่ทำให้เสียความประทับใจโดยรวมเลยแม้แต่น้อย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับพริกหยวกและขึ้นฉ่าย

สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน แต่ต้องการทำมะเขือเทศเก็บเกี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว มีสูตรที่คนรักอาหารอิตาเลียนใช้ ท้ายที่สุดแล้วไส้ที่เหลือหลังจากนำมะเขือเทศกระป๋องออกจากขวดนั้นสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นน้ำผลไม้ แต่ยังเป็นซอสสำหรับลาซานญ่าหรือปาเก็ตตี้

ขั้นตอนที่ 1 ล้างมะเขือเทศมะเขือเทศขนาดใหญ่และแตกเป็นน้ำผลไม้และมะเขือเทศขนาดเล็กแยกไว้เพื่อการอนุรักษ์ สำหรับมะเขือเทศขนาดเล็กบรรจุกระป๋อง 2 กก. ต้องใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3.2 กก. ในการทำน้ำจากมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 2 มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำผลไม้จะต้องหั่นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำครึ่งลิตรที่นั่นและวางผักชีฝรั่งมัดด้วยด้ายประมาณ 4-5 กิ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ใส่กระทะบนกองไฟและปรุงอาหารจนมะเขือเทศสุกดี

ขั้นตอนที่ 4 ในเวลานี้พริกหยวกปอกเปลือกเมล็ดล้างและหั่นเป็นชิ้น สำหรับสัดส่วนนี้สิบชิ้นก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 5. ใช้ส้อมจิ้มมะเขือเทศขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ผิวแตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง

ขั้นตอนที่ 6 คื่นฉ่ายจะถูกลบออกและทิ้งและมะเขือเทศจะถูกทุบด้วยเครื่องปั่นในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7 ข้าวต้มที่ได้ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาชิ้นส่วนของผิวหนังและเมล็ดออกและได้ความสม่ำเสมอที่บางและละเอียดอ่อน

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำผลไม้ที่ได้ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือใส่ไฟอ่อนอีกครั้งนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวนปกติเพื่อไม่ให้น้ำไหม้

ขั้นตอนที่ 9 ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ใบลอเรล 2 ใบ, ออลสไปซ์ 3-4 เม็ดและสีดำจำนวนเท่ากัน, กานพลู 2-3 "กานพลู" จากนั้นวางมะเขือเทศและพริกหยวกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 10. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปิดฝาด้านบนทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 11 หลังจาก 20-25 นาทีจะต้องระบายน้ำออกจากกระป๋องและเทเนื้อหาด้วยน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 12. ทันที ควรปิดผนึกกระป๋อง พลิกกลับ และห่ออย่างอบอุ่น อาหารกระป๋องควรเย็นลงอย่างช้าๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มการฆ่าเชื้อในอาหาร

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องเทเลย ควรใช้กระป๋องครึ่งลิตรสำหรับสูตรนี้ ก่อนเติมพวกเขาจะฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำโดยวางบนกาต้มน้ำซึ่งน้ำเดือดบนกองไฟ

หากคุณต้องการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยกระเทียม ให้ใส่กระเทียม 3 กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใส่พริกไทย 7 เม็ดลงไปด้วย คุณสามารถโยนดอกคาร์เนชั่นสองสามดอกที่ด้านล่าง

ในแต่ละขวดใส่เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

อย่าลืม! มะเขือเทศจะอยู่ได้ไม่นานหากไม่มีกรดซิตริก คุณต้องใส่มันเล็กน้อย - เท่าไหร่ถึงพอดีกับปลายมีด

ผลไม้เพื่อการอนุรักษ์ได้รับการคัดเลือกและล้าง

มะเขือเทศปอกเปลือกมักจะปรุงโดยไม่ต้องหมักในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว แต่เนื่องจากการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก คุณจึงควรใช้ความลับของ "คุณยาย" สักหน่อย

เมื่อใส่มะเขือเทศลงในชามแล้วควรราดด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทลงในน้ำเย็น โดยปกติขั้นตอนนี้เพียงพอที่จะขจัดผิวทั้งหมดออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้มะเขือเทศวางในขวด ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้ ตัวเล็กใส่ทั้งตัว หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่จนผลไม้ทั้งหมด สูตรนี้เหมาะสำหรับเก็บมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ขวดที่เติมแล้วจะถูกปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาที วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการแยกภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ติดตั้งเหยือกเพื่อให้ไหล่ของพวกเขาถูกซ่อนไว้ด้วยน้ำ ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางภายใต้หม้อน้ำ

หลังจากฆ่าเชื้อกระป๋องไปสักสองสามนาทีแล้ว คุณควรดูใต้ฝากระป๋องอันใดอันหนึ่ง มะเขือเทศควรจมลง ในกรณีนี้มะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในภาชนะและปิดฝาขวดอีกครั้ง หลังจากที่มะเขือเทศใส่กระป๋องจนเต็มและน้ำก็พุ่งถึงคอแล้ว คุณต้องฆ่าเชื้อต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

มะเขือเทศแสนอร่อยเหล่านี้ปรุงสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถอยู่ได้นาน 3 ปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ และการเก็บรักษามันอย่างที่คุณเห็นจากสูตรนั้นค่อนข้างง่าย

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

บางทีอาหารกระป๋องที่อร่อยและสวยงามที่สุดได้มาจากมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของมันเอง มะเขือเทศลูกจิ๋วเหล่านี้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและดูดีแม้ในกระป๋อง

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้หมายถึงการมอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้ตัวเองและคนที่คุณรัก

สำหรับการปรุงอาหารพนักงานต้อนรับต้องใช้มะเขือเทศเชอร์รี่และน้ำผลไม้ 2 กิโลกรัม ดังที่คุณเห็นจากสูตรข้างต้น คุณสามารถใช้น้ำผลไม้เชิงพาณิชย์ที่ปรุงจากพาสต้าและปรุงจากมะเขือเทศด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่าน้ำผลไม้ที่ทำจากมะเขือเทศสดนั้นดีกว่าเพราะเป็นธรรมชาติ ไม่เหมือนตัวเลือกอื่นๆ

เตรียมไส้มะเขือเทศขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น

หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนแล้วให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

จากนั้นคุณควรบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังของมะเขือเทศออก หลังจากขั้นตอนนี้ น้ำผลไม้จะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ละเอียดกว่าเพียงแค่มวลมะเขือเทศบดด้วยเครื่องปั่น

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ที่ได้ 3 ลิตร ล. และน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. หากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทย 5 เม็ดและใบ lavrushka จำนวนเท่ากันลงในมวล บางคนยังเพิ่มอบเชย แค่เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว - เอาไปไว้บนปลายมีด

ตอนนี้ควรใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างต่อเนื่อง

ขณะที่กำลังต้มน้ำผลไม้ พนักงานต้อนรับจะฆ่าเชื้อขวดโหล พวกเขาสามารถวางบนพวยกาต้มน้ำเดือด ฝายังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการต้ม

มะเขือเทศเชอรี่ทั้งผลล้วนใส่ในขวดโหล คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกหยวกสับและปอกเปลือกได้หากต้องการ

มะเขือเทศเทน้ำเดือดและเก็บไว้ 7 นาที

จากนั้นน้ำก็ระบายออกและมะเขือเทศก็เทน้ำเดือด เติมลงไปที่ขอบของกระป๋อง หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องปิดผนึกอย่างรวดเร็วพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ดังนั้นอาหารกระป๋องจึงควรอยู่นิ่งจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บ

มะเขือเทศเชอรี่ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก และน้ำผลไม้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพหลังจากเปิดกระป๋องเนื้อหา "ระเหย" อย่างที่พวกเขาพูดอย่างรวดเร็วจนพนักงานต้อนรับไม่มีเวลากระพริบตา แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก แต่มากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นความจริงที่บริสุทธิ์

มีการแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวในวิดีโอ:

การเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับฤดูหนาว เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูดและสีย้อมทุกชนิด ด้วยมะเขือเทศที่ชวนน้ำลายสอและฉ่ำน้ำมะเขือเทศเข้มข้นที่มีรสชาติที่ถูกใจ

เพื่อแยกมะเขือเทศที่ซื้อมาสดในฤดูหนาวสำหรับตัวเราเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เราทำการเตรียมแบบโฮมเมด วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้คุณ - "เลียนิ้วของคุณ" ในตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย

มาเปิดขวดในฤดูหนาวกันเถอะ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปและฐานสำหรับทำพิซซ่า ซอส น้ำเกรวี่ และซุป จนกว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะสิ้นสุดลง เรากำลังพยายามเตรียมไหเหล่านี้ให้มากขึ้น

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล น้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสองขวดเราต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1.2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1.8 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

ในกรณีนี้ ฉันต้องการน้ำส้มสายชูหรือไม่ ฉันไม่มีคำถาม ใช่ คุณต้องการสูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และฉันไม่ต้องการให้ขวดโหลระเบิดในฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมน้ำมะเขือเทศเราใช้ผลไม้เนื้อสุกขนาดใหญ่ที่มีสีแดงสดสม่ำเสมอ เราทำความสะอาดจากก้านล้างใต้น้ำไหล

ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วแช่เย็นทันที

เปลือกของผลไม้แยกออกจากเนื้อได้ง่าย

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ

บดผลไม้หั่นบาง ๆ ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่เกลือน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาและลอกโฟมออก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู

ใส่มะเขือเทศทั้งลูกขนาดเล็ก รูปพลัมหรือกลม ใส่ในขวดโหล ด้วยเนื้อแน่นและผิวเต่งตึง

ในพื้นที่ของก้านเราทำการเจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันที่ความลึก 1 ซม. ซึ่งจะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อถูกความร้อนด้วยน้ำร้อนและจะไม่ทำให้การนำเสนอเสียหาย เราใส่ไว้ในธนาคารให้แน่นยิ่งขึ้น

เติมน้ำร้อนลงในขวดเป็นส่วนเล็ก ๆ ขึ้นไปด้านบนสุดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม ต้ม 3 นาที แล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง 2-3 นาที หากคุณมีผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวบอบบาง ก็ไม่จำเป็นต้องเติมอีกเป็นครั้งที่สอง

เราสะเด็ดน้ำและเติมน้ำมะเขือเทศเดือดทันทีใต้ฝา สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ ปิดฝาเกลียวให้แน่น พลิกคว่ำ ตรวจสอบรอยรั่ว เราห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิทตลอดเวลาที่มะเขือเทศจะผ่านการฆ่าเชื้อ

เราสังเกตพวกมันเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อไม่ให้ระเบิด จากนั้นเราเก็บพวกมันไว้ในห้องที่เย็นและมืดเป็นเวลานาน

หวังว่าสูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณทำมะเขือเทศหวานที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในฤดูหนาวเราใช้มันเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรพาสต้านี้ง่ายและรวดเร็วมาก เราไม่เสียเวลาทำน้ำผลไม้ บด และหั่นมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ทั้งผล - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำจิ้ม. ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก
2. ในชาม เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. มาลองกัน! ยังไม่สายเกินไปที่จะแก้ไขรสชาติ
5. ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในกระชอน
6. แช่ในน้ำเดือด 1-2 นาทีและเย็นด้วยน้ำ
7. แยกเปลือกออกจากเนื้อ
8. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำร้อน
9. เราฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 8 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที เรานับเวลาตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด
10. เราม้วนขึ้นเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เราใช้มะเขือเทศกระป๋องทั้งหมดที่ไม่มีผิวหนังในฤดูหนาวสำหรับสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและแป้ง

มะเขือเทศเชอรี่ฆ่าเชื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ทารกเชอร์รี่ได้กลายเป็นแฟชั่น ผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามเหล่านี้มีรสมะเขือเทศที่สดใสและเข้มข้นมาก พวกเขามีปริมาณน้ำตาลสูง สารอาหารและวิตามินมากกว่าคู่ที่มีขนาดใหญ่ ผลไม้จนถึงน้ำค้างแข็งมากและคงความสดเป็นเวลานานโดยคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมอาหารกระป๋อง 1 ลิตร คุณต้องใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ 1.2-1.5 กก.

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องขนาดใหญ่เราใช้ขวดขนาด 1 และ 3 ลิตรและสำหรับ "เด็ก" เช่นนี้ควรใช้ขวดขนาดเล็กที่มีความจุ 1 ลิตร 0.7 ลิตรหรือ 0.5 ลิตร
2. เชอร์รี่ของฉัน เราจัดเรียงตามระดับวุฒิภาวะ ตัวที่นิ่มกว่าและโตกว่าก็จะไปหาน้ำผลไม้ ส่วนตัวที่แข็งแรงกว่าจะใส่ขวดโหล
3. เตรียมน้ำจิ้ม. เราส่งมะเขือเทศเนื้ออ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่ลวกด้วยน้ำเดือด
4. บดด้วยตะแกรงละเอียด แยกเมล็ดพืชและผิวหนังออก เป็นผลให้เราได้รับเยื่อกระดาษที่สะอาด
5. เทลงในกระทะใส่เกลือใส่ไฟ นำมวลมะเขือเทศไปต้มคนตลอดเวลาแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้น เราต้มจนโฟมหายไปหมด
6. เราใส่เชอร์รี่แข็งในกระชอนใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีเย็นในเย็นแยกผิวออกจากเนื้อได้ง่าย
7. เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาในขวด
8. เติมน้ำร้อน (70-80 องศา) ปิดฝาต้ม
9. ใส่กระป๋องที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น นำไปต้มและฆ่าเชื้อที่ 100 องศา ความจุ 1 ลิตร - 10 ความจุ 0.5 - 8 นาที
10. ม้วนขึ้น ปิดฝาลง

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย - แค่เลียนิ้วของคุณ! เก็บที่อุณหภูมิห้องบนหิ้งในตู้เสื้อผ้า เราใช้สำหรับสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับพาสต้าและเนื้อสัตว์ เราใช้น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่มหรือสำหรับเตรียมอาหารจานแรกแทนมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 150 กรัมเติบโตในสวน งดงามด้วยเนื้อนุ่มเนียน แต่พวกเขา "ไม่ต้องการเข้าไปในโถ" เพื่อประหยัดสำหรับฤดูหนาวให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราจะต้อง:

คำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร

• มะเขือเทศ - เท่าไหร่จะพอดีในขวด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีด้านบน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก - 5-8 ชิ้น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมและกระเทียม

ตามสูตรนี้จะได้รับมะเขือเทศที่อร่อยและเผ็ดร้อนด้วยรสชาติพิเศษในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราต้องการโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศในขวด - จะพอดีแค่ไหน
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 1.5 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การคำนวณเกลือและน้ำตาลสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เป็นการยากที่จะพูดถึงอัตราส่วนที่แน่นอนของมะเขือเทศและน้ำผลไม้เมื่อเติมกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ มะเขือเทศก็จะใส่ลงไปในขวดน้อยลง และต้องใช้น้ำผลไม้มากขึ้น และในทางกลับกัน

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมน้ำมะเขือเทศจากผลสุกที่คัดแล้ว หลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วคนให้เข้ากันต้มประมาณ 10 นาที เช็ดให้ร้อนด้วยกระชอนละเอียด
2. รากมะรุมปอกเปลือกถูกุ้ยช่ายบนเครื่องขูด ฉันมอบขั้นตอนนี้ให้กับสามีของฉัน เขาเรียกมันว่า "กลอกตา" จากมวลขูดเราต้องการส่วนผสมทั้งสองช้อนโต๊ะ
3. เราอุ่นน้ำอีกครั้งใส่พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้และกระเทียมเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม. ถ้าได้น้ำผลไม้เยอะ ให้ต้มต่ออีกหน่อยเถอะ ไม่ต้องปิดฝาหม้อ หากเป็นบรรทัดฐานให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted
4. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทมะเขือเทศร้อนลงไปใต้คอปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ
5. เวลาในการฆ่าเชื้อที่ 100 องศาสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรคือ 20 นาที
6. เก็บไว้ในที่เย็นและมืดจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองแล้ว

เลือกจากสูตรอาหารทั้งหมดที่เหมาะกับคุณที่สุด ปรุงและรับประทานอย่างมีความสุข ฉันกำลังรอความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น!