เราแต่ละคนเป็นรสชาติของเค้ก "นโปเลียน" ที่คุ้นเคยจากวัยเด็ก เขากำลังเตรียมแม่และคุณย่าทุกคน อาจไม่มีบุคคลดังกล่าวในโลกที่จะไม่รักเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ดเพราะมันจะกลายเป็นอร่อยนุ่มและชุบ หากคุณยังไม่ทราบวิธีการเตรียมเค้กดังกล่าวในบทความเราจะนำเสนอสูตรที่ไม่ซับซ้อนหลายรายการขอบคุณที่คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดายและไม่เพียง

นโปเลียน - สูตรคลาสสิกที่มีคัสตาร์ด

นโปเลียนบนสูตรนี้ได้รับอย่างอ่อนโยนจนมันละลายในปาก ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารส่วนประกอบต่อไปนี้ต้องการ:

• มาการีน - 250 กรัม
• น้ำ - 1/2 ศิลปะ
• แป้ง - 3.5 - 4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1/2 ศิลปะ
• ต้มนมข้น - 1 ธนาคาร
• เนยครีม - 200-300 กรัม

เราดำเนินการเตรียมเค้ก:

1. เตรียมแป้งเป็นครั้งแรก ในการทำเช่นนี้เราต้องมีมาการีนเย็น ๆ สับมีดโดยพลการและถูกับแป้งเป็นเศษเล็กเศษน้อย ความร้อนของน้ำเล็กน้อยเพิ่มเล็กน้อยลงในเศษไม้เสร็จแล้วนวดแป้ง หากแป้งไม่เพียงพอและแป้งยังคงติดอยู่กับมือเพิ่มแป้งมากขึ้น
2. แป้งสำเร็จรูปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและดำเนินการต่อการเตรียมการคัสตาร์ด
3. นมต้มครั้งแรกจากนั้นน้ำตาลทรายน้ำตาลลงไปและผัดจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์ หลังจากนั้นบีบ 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย แป้งและปรุงอาหารในความร้อนปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ก้อนแป้งไม่เกิดขึ้น ปรุงอาหารที่ใดที่หนึ่ง 3-5 นาที ก่อนที่มวลหนา ต่อไปเอาคัสตาร์ดออกด้วยไฟและปล่อยให้เขาเย็นลง
4. ให้แป้งจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 9 ส่วน แต่ละส่วนกลิ้งเข้าไปในน้ำมันดิบกลมใส่ในแผ่นอบหล่อลื่นและอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณ 3-5 นาที
5. เมื่อคารยจที่อบทั้งหมดอบหนึ่งในนั้นกำลังเอาชนะเป็นเศษเล็กเศษน้อยของผงเค้กจากด้านบนและจากด้านข้าง
6. ตอนนี้เราทำครีมของเรา นมข้นที่ต้มเชื่อมต่อกับน้ำมันครีมและเอาชนะเครื่องผสมที่ดี จากนั้นเราเชื่อมต่อทุกอย่างด้วยคัสตาร์ดเย็น
7. ตอนนี้เรารวบรวมนโปเลียนของเรา เราใส่จานของน้ำมันดิบแล้วหล่อลื่นด้วยครีม ดังนั้นเราจึงทำกับ Korzhi ทั้งหมด เมื่อน้ำมันดิบตัวสุดท้ายเบลอเค้กของเราที่ด้านข้างล้มเหลวอย่างสมบูรณ์
8. และในที่สุดสัมผัสสุดท้าย - โรยความงามของเราจากด้านบนและด้านข้างของเศษเล็กเศษน้อย
9. มาชุบเค้ก 4-5 ชั่วโมงกันแล้วชิมต่อไป

Crisp Napoleon พร้อมคัสตาร์ด - สูตร

ตามสูตรต่อไปเค้กจะได้รับจากกรอบมากขึ้นและร่วน แต่เค้กจากนี้ไม่อร่อยน้อย ดังนั้นสำหรับการเตรียมของนโปเลียนเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ไข่ - 7-8 ชิ้น + 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน - 100 กรัม
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - เท่าไหร่จะไป + 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับครีม
• นม - 1 ลิตร
• เนยครีม - 300 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหารถัดไป:

1. เตรียมแป้งเป็นครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ใช้ไข่ด้วยน้ำตาลและวิปปิ้งลิ่ม นี่คือการเพิ่มเนยเทียมที่อ่อนนุ่ม อีกครั้งตีมวลของลิ่ม
2. ค่อยๆเพิ่มแป้งสาดมวลของวอดก้าที่กำหนด ค่อยๆนวดแป้ง มันควรจะอ่อนนุ่ม เรากำหนดแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มอาหารเพื่อไม่ให้ฝัน
3. ในขณะเดียวกันเราทำอาหารครีม เราใช้นมดิบหนึ่งลิตรโยน 200 มล. จากมันและวางมันต้ม ในขณะที่นมเดือดในภาชนะแยกต่างหากเราตี 1 ไข่เพิ่มน้ำนมดิบ 200 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ทุกคนมีความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอเพื่อให้ไม่มีก้อนแป้ง
4. ในน้ำตาลทรายน้ำตาล 800 มล. ต้มและปรุงอาหารในไฟช้ากวนจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ นี่คือการทอผ้าบาง ๆ เราเทนมแปรรูปไข่และแป้งที่ปรุงสุกแล้วกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารไม่กี่นาทีก่อนที่จะหนาหลังจากที่เราถอดครีมเสร็จจากไฟไหม้และปล่อยให้เย็น
5. กลับไปทดสอบ เราแบ่งออกเป็น 13-15 ส่วนซึ่งแต่ละอันจะกลิ้งบาง ๆ วางบนแผ่นอบหล่อลื่นและอบในเตาอบที่อุ่นจนพร้อมความพร้อม ก่อนที่จะวางรากในเตาอบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอาชนะด้วยส้อมดังนั้นเมื่ออบมันไม่ใช่ฟอง เค้กบนสูตรนี้อบเร็วมาก
6. หลังจากที่คุณอบเค้กทั้งหมดหนึ่งในนั้นบดขยี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยสำหรับการลั่นดังเอี๊ยดของเค้ก
7. ตอนนี้ใช้เนยนุ่มในอุณหภูมิห้องและผสมกับคัสตาร์ดเย็น
8. เราเริ่มเก็บเค้ก น้ำมันดิบแต่ละชนิดตระหนักดีถึงครีม เมื่อเค้กสุดท้ายถูกหล่อลื่นหล่อลื่นเค้กที่ด้านข้างและโรยด้วยเศษที่สมบูรณ์ นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยเค้กจากด้านบนด้วยถั่วผลไม้แห้งลูกเกดหรือช็อคโกแลตขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการโอกาสและความชอบของคุณ
9. ให้เค้กเพื่อชงนาฬิกา 6-8 และดีกว่าที่จะทำในตอนเย็นเพื่อให้มันชุบทั้งคืน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดดื่มชา

แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรทั้งสองนี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเค้กที่น่าทึ่งอย่างเท่าเทียมกันสำหรับรสนิยม คุณสามารถลองอบนโปเลียนได้และลิ้มรสด้วยถ้วยชาหอม อร่อย!

สำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 6 แก้ว
• เนยเทียมหรือเนย - 2 แพ็ค (200 กรัม)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ชั่วโมงช้อน
• น้ำ - 450 มล.

สำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• น้ำมันครีม - 0.5 กก.,
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นมวัว - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้ง

โปรดทราบว่าแป้งสำหรับเค้กจะต้องผสมกับมีด น้ำมันเย็นดังนั้นจะไม่ละลายจากความร้อนของมือของคุณและจะใช้ปริมาณแป้งที่ต้องการ มิฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงด้วยแป้งคุณมีความเสี่ยงที่จะได้รับแป้งที่แข็งมาก ในขณะที่ในอุดมคติเค้กชั้นดีควรเป็นพืชคราบเท่าและในเวลาเดียวกันอ่อนโยน

แช่แข็งมาร์การีนหรือน้ำมันเล็กน้อยดังนั้นมันจะสะดวกในการทำงานกับมันมากขึ้น บนพื้นผิวการทำงานเพื่อลอดแป้ง ในแป้งคุณต้องสับน้ำมันแช่แข็งอย่างประณีตด้วยมีดเทลงไปจากขอบไปที่ศูนย์ เป็นผลให้คุณควรได้เศษแห้ง

ตอนนี้เราใช้ขวดครึ่งลิตรและแบ่งไข่ไก่สองฟองเข้าไปในนั้นส่วนที่เหลือของธนาคารเติมด้วยน้ำ เทเนื้อหาอย่างละเอียดด้วยส้อมเพิ่มเกลือที่นั่น

จากเศษแป้งที่เกิดขึ้นเป็นสไลด์เราทำให้มันลึกลงไปและเริ่มเทของเหลวจากขวด

ทุกอย่างจะต้อง "สับ" มีดขนาดใหญ่อีกครั้ง

ที่. แม้แต่มือในแป้งก็ไม่ต้องทำ

เราเทชิ้นส่วนที่มีส่วนผสมของเหลวจนกว่าจะเสร็จสิ้นและเราทำงานกับมีดตลอดเวลา

ในสายตาเศษทรายกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อันเป็นผลมาจากงานนี้คุณควรมีก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสำเร็จรูปสำหรับเค้กนโปเลียนจำเป็นต้องแบ่งออกเป็นก้อนที่เท่ากัน 16 ก้อนใส่ในการข้ามห่อด้วยฟิล์มอาหารหรือแพคเกจส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ไม่ว่าจะหลงใหลในช่องแช่แข็งเล็กน้อย

จากนั้นเราจะได้รับแป้งจากตู้เย็นและก้อนละก้อนกลิ้งเข้าไปในเค้กบาง ๆ โดยใช้แป้งขั้นต่ำสำหรับโรยโต๊ะ

เม็ดจะต้องผอมเท่าที่สามารถทำได้ขยับอย่างแท้จริง รูปแบบของใด ๆ มันง่ายกว่าที่จะม้วนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในขนาด ด้วยรอบ Korzhi ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยพวกเขาต้องตัดแต่งในชีสหรือรูปแบบที่เสร็จแล้วและจำนวนของพวกเขาจะกลายเป็นมากขึ้น

แป้งมีความยืดหยุ่นเพียงพออย่ากลัวที่จะทำลายมันเมื่อถ่ายโอนไปยังถาด แม้ว่ามันจะเกิดขึ้นไม่มีอะไรน่ากลัวในนั้น Corges สามารถโขลกโดยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้พวกเขากวาดขึ้นน้อยลง

เราส่งแผ่นอบในเตาอบซึ่งคุณต้องอบอุ่นถึง 180 - 200 องศา อบรากฐานกับสีทองที่สวยงาม ในขณะที่หนึ่ง Korzh เป็นกวน - ม้วนต่อไป

เป็นผลให้คุณควรได้รับพัฟ 16 อันแดงก่ำของรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรืออีกเล็กน้อย

เคสดาร์ดเค้กนโปเลียน

อย่ามองหาสูตรที่ดีกว่าฉันรับรองคุณในอุดมคตินี้!

สำหรับการเตรียมการที่คุณต้องเอาชนะไข่ไก่และแป้งสาลีกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกันในถ้วยลึก มันง่ายกว่าที่จะใช้เครื่องปั่น

ในกระทะสูงแยกต่างหากที่มีนมอุ่นด้านล่างหนาและละลายทรายน้ำตาลในนั้น ครีมเยอะจานควรเป็นถัง และในกรณีใด ๆ ที่ใช้กระทะเคลือบหรืออลูมิเนียม ในการบำรุงครั้งแรกในซีรีส์สีที่สองสีเทาเมื่อวิปปิ้งเนย

ในนมร้อนกับดอกไม้ที่มีน้ำตาลบางเทมวลไข่ ในขณะเดียวกันคนกวนอยู่ตลอดเวลา เตรียมคัสตาร์ดที่จำเป็นสำหรับไฟที่เงียบสงบด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงอาหารให้กับรัฐน้ำซุปข้น คัสตาร์ดเย็นไปที่อุณหภูมิห้อง ผสมหลายครั้งในระหว่างการทำความเย็นเพื่อให้เปลือกโลกของคุณไม่ปรากฏ

น้ำมันครีมจะต้องส่งมอบล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้อ่อนนุ่ม ก่อนที่จะเชื่อมต่อกับครีมน้ำมันจะต้องนำไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มครีมระบายความร้อนให้กับน้ำมัน ไม่ใช่ในทางกลับกัน!

เรากำลังวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มันยังคงเป็นเพียงการรวบรวมเค้กเก๋ของเรา

การประกอบพัฟนโปเลียน

ฉันจะแสดงวิธีการทำจานสำหรับเค้กเมื่อประกอบยังคงสะอาดอยู่ แผ่นกระดาษอบ - รายการเล็ก ๆ นี้เป็นความลับเล็ก ๆ ของความแม่นยำของคุณ จะมี parchment หรือด้านล่างกระดาษของจานหรือถาด

หล่อลื่นเค้กแรกด้วยคัสตาร์ดครอบคลุมที่สองแล้วกดเพื่อให้เค้กหนาแน่น

เราทำซ้ำจนกว่าฉันจะวางเลเยอร์ทั้งหมด อย่าลืมแรม นโปเลียนควรหนาแน่น!

ได้เวลาถอดกระดาษใส่เค้กด้วยมือข้างหนึ่งดึงแผ่นงานอื่น ๆ

จากการครอบตัดหรือหนึ่งที่คุณต้องทำเศษไม้ คุณสามารถสลายตัวกับนิ้วของคุณ แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นแพ็คเกจและม้วนด้วยหมุดกลิ้ง เราโรยหน้าบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่เกิดขึ้น stero ของฉันไม่ได้เขียนใหม่ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทหั่นฝอยหรือช็อคโกแลตขูดในรสนิยมของคุณกับรสชาตินี้หรือขูดเข้าไปในเศษของช็อคโกแลตมันจะไม่เลวร้ายยิ่งจากเค้กนี้

คุณออกเค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นสำหรับการชุบและครีมแช่แข็งอาจใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงมันจะดีกว่าที่จะรอคืน

ฉันคิดว่าคุณโน้มน้าวให้คุณทำอาหารนโปเลียนที่บ้านเรียบง่ายพอและเข้าถึงได้สิ่งสำคัญคือการปรารถนา!

ใน The Guinness Book of Records, Sweet Napoleon กล่าวถึงเค้กที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 1.5 ตันมันอบกับเมืองการทำอาหารของ Zelenograd

เค้กพัฟนี้สามารถพบได้ในหลาย ๆ อาหารในโลก แต่มันจะถูกเรียกในรูปแบบที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในอังกฤษคุณจะได้รับใบเสิร์ฟ "วานิลลา slice" และในอิตาลีและฝรั่งเศสคุณสามารถสั่งซื้อใน Milfe Cafe ใด ๆ และคุณจะนำเค้กหลายชั้นของอากาศที่รู้จักกันในฐานะ "นโปเลียน" โดย วิธีการแปล "Milfe" หมายถึง "พันเลเยอร์" แต่ชาวอเมริกันเช่นเดียวกับเรารู้ว่าเค้กพัฟนี้เรียกว่า "นโปเลียน"

เรื่องราวของการสร้างของหวานที่มีชื่อเสียงนี้จะทำให้ชุดที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันอยากจะบอกหนึ่งในความคิดเห็นที่ผิดปกติมากที่สุดและในความคิดของฉันสิ่งที่น่าขนลุกที่สุด ในฐานะที่เป็นโบนาปาร์ตที่มีชื่อเสียงเป็นคนรักที่ยิ่งใหญ่ที่จะนำ Adder สำหรับสาวสวย วันหนึ่งเจ้าชู้กับ Freilina ที่น่ารักต่อไปภรรยาของเขาจับได้ และเพื่อที่จะออกจากสถานการณ์ที่น่าขนลุกนี้นโปเลียนบอกเธอว่าสาวสวยกระซิบที่หูของเขาในสูตรที่คิดค้นขึ้นใหม่ของเขาสำหรับเค้กแสนอร่อยดังนั้นจึงปรากฎว่าเด็กผู้หญิงถูกทาสี ภรรยาแสร้งทำเป็นเชื่อความซื่อสัตย์ของเธอ แต่เป็นหลักฐานที่เรียกร้อง Bonaparte Nadasch กำหนดสูตรเค้กปรับตัวให้เสร็จสมบูรณ์ แน่นอนว่าการปรุงอาหารของ Bonaparta แนะนำการปรับเปลี่ยนการกำหนดสูตร เป็นผลให้เค้กที่ผิดปกติถูกพิชิตบนโต๊ะจากคู่สมรสเป็นอาหารเช้าซึ่งได้รับชื่อ - นโปเลียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เขียนของเขา

ดีและถ้าเราพูดถึงประวัติศาสตร์ที่น่าเชื่อถือของการสร้างคนที่คุณรักสำหรับเค้กหลายครั้งฉันก็อบเป็นครั้งแรกในปี 1912 Moscow Confectioners สำหรับวันครบรอบ 100 ปีของชัยชนะเหนือฝรั่งเศสและให้ชื่อเขา

คุณสามารถเอาชนะ "ชาวฝรั่งเศส" ของคุณในครัวส่งวันนี้ด้วยสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ บางทีคุณอาจจะมีเค้กนี้กับจานหวานโคโรนาเช่นฉัน มานานกว่า 10 ปีของเขาและฉันขอขอบคุณ Pytkov Natalia สำหรับสูตร

ขอแสดงความนับถือแอนนี่

ชาครอบครัวที่น่าพอใจดื่มให้คุณ!

ยายของฉันเตรียมดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเธอจัดการอบสำหรับปีใหม่เธออบเธอเสมอ เค้กองค์กร "นโปเลียน" . ฉันจำได้ว่ามันมีเยื่อหุ้มสมองจำนวนมากซึ่งเธออบด้วยความปานกลางรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่แล้วหล่อลื่นพวกเขาอย่างล้นเหลือด้วยคัสตาร์ดอร่อยมาก สำหรับฉันเค้กนี้อยู่ไกลและเกี่ยวข้องกับปีใหม่ที่ก่อให้เกิดอย่างสม่ำเสมอ ยิ้ม, ความสุข, อารมณ์รื่นเริง . นอกจากนี้ฉันจึงตัดสินใจที่จะเริ่มทบทวนการอบปีใหม่จากเค้กนี้

"นโปเลียน" ได้รับใบอนุญาตที่อร่อยและอ่อนโยนมาก! ความละเอียดอ่อนจริงสำหรับขนมจริง!

เพลิดเพลินกับการดื่มชาของคุณ!

สำหรับแป้ง:

4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

200 กรัมบวก น้ำมัน

1 ไข่

เกลือที่ปลาย

1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น

คัสตาร์:

นม 1 ลิตร

2 ไข่

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง

น้ำตาล 2 ถ้วย

1 ช้อนชา vanillina

* ฉันใช้แก้ว 250 มล.

ทำอาหาร:

แป้งทำงานและน้ำมันที่อ่อนนุ่มจะเปื้อนลงบนพื้นผิวการทำงานเรามีมือที่ดีในเศษเล็กเศษน้อย แยกไข่ออกไปในแก้วน้ำเย็นและน้ำเค็มเล็กน้อย เราเทของเหลวและนวดแป้งยืดหยุ่น

เราทำการทดสอบจากการทดสอบเราแบ่ง 8 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ) ใส่ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเราจะกลิ้งแต่ละส่วนในเค้กด้วยความหนา 1 มม. ตัดวงกลมด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เราติดส้อมในหลาย ๆ ที่และอบเค้กเป็นรายบุคคลในการอุ่นถึง 200-220 กรัม . เตาอบด้วยแป้งตกค้างเราทำ Korzh อบมันและด้วยความช่วยเหลือของลูกกลิ้งทำให้เศษไม้ที่เราจะใช้ในการใส่เค้กเมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมที่จะเริ่มการเตรียมครีม

ครีมทำอาหาร:

ผสมกับความช่วยเหลือของนม 2 ถ้วยกระต่ายวานิลลาและแป้งขอแสดงความยินดีแยกนม 2 ถ้วยกับน้ำตาลและต้มไฟช้ากวนแล้วเทส่วนผสมนมไข่นำทุกอย่างมาต้มอย่างต่อเนื่อง ลิ่มเพื่อให้ไม่มีก้อนเป็นก้อนอย่างต่อเนื่องในขณะที่จะต้มลดไฟและต่อไปยังต่อไปอีกไม่กี่นาทีก่อนที่ครีมหนา

เมื่อครีมพร้อมและเค้กทั้งหมดก็เย็นลงเริ่มเก็บเค้กจากรูปลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่กว่า หล่อลื่นอย่างล้นหลามเค้กที่จำเป็นต้องมีคัสตาร์ดร้อนหรืออบอุ่นร้องเพลงบนและด้านข้างด้วย crumbs มายืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืนคุณสามารถส่งมันตัดเป็นชิ้น ๆ กินดื่มนกนางนวลร้อนและชายจากความสุข

ดื่มชาที่น่าพอใจ!

ฮีโร่ของเค้กการประชุมวันนี้ "นโปเลียน" เป็นสูตรคลาสสิกที่มีคัสตาร์ด สูตรนี้สำหรับยุคโซเวียตฉันได้รับจากป้าป้า Lena พี่สาวของพ่อของฉัน เธอเป็นผู้หญิงของปีที่ผ่านมาและไม่น่าจะทำผลงานชิ้นเอกดังกล่าวและขออภัยในการแสดงของเธอเขากลับกลายเป็นอย่างดี

ฉันยังมีความอร่อยดังนั้นพวกเขาจึงพูดทุกอย่างที่ลอง แต่ความซื่อสัตย์Tötushkinอร่อยมากและอาจเป็นเพียงความทรงจำในวัยเด็ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มโยนฉันรองเท้าผ้าใบหรืออย่างอื่นเพราะฉันบอกเกี่ยวกับอาหารและตอนนี้ฉันเกลี้ยกล่อมที่เค้กนโปเลียนและแม้กระทั่งกับถ้ำน้ำมัน แต่รออย่าปิดหน้า

ก่อนอื่นมันเป็นหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดในคอลเลกชันสูตรของฉันและเขาต้องปรากฏบนหน้าของบล็อกของฉันนี่เป็นความกตัญญูต่อป้าของฉัน Elena Dmitrievna สำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้

ประการที่สองวันหยุดถัดไปกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ - วันวาเลนไทน์วันที่ 23 กุมภาพันธ์ แน่นอนถุงเท้าและการโกนหนวดโฟมเป็นของขวัญตลอดเวลาคลาสสิกของประเภทสามารถกล่าวได้ แต่บางครั้งอาจบางครั้งเราจะนำออกจากแบบแผนและสร้างของขวัญในรูปแบบของเค้กที่ดีที่สุดตลอดเวลากับชื่อชาย "นโปเลียน"

ตอนนี้เครือข่ายมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กนี้จากการทดสอบชั้นที่เสร็จแล้ว สุจริตฉันไม่ได้พยายามทำตัวเลือกนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันแน่ใจว่าสูตรคลาสสิกสำหรับผู้ที่โซเวียตครั้งจะยังคงดีกว่า แน่นอนว่าเค้กนี้จะทำให้เราใช้ความพยายามและเวลาบางอย่าง แต่มันก็คุ้มค่าเชื่อฉันและสูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายของคุณเพื่อช่วยคุณ

Napoleon Cake - สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

ส่วนผสม:

ฉันจะพูดทันทีว่าเค้กนโปเลียนจากปริมาณส่วนผสมที่ฉันจะชี้ไปในสูตรมันกลับกลายเป็นไม่เล็กมีอยู่ในใจ หากคุณต้องการเค้กขนาดเล็กจากนั้นลดจำนวนผลิตภัณฑ์ แต่โดยการสังเกตสัดส่วน

แป้งเค้ก:

• แป้ง - 4 แก้ว
• น้ำมันครีม (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมครีม) - 400 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• ไข่โปรตีน - 1/2 กระรอก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ครีมเค้ก:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 3 แก้ว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันครีม - 500 กรัม

บวกสูตรนี้ที่การทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนและทำให้พวกเขาในวันที่แตกต่างกัน คุณสามารถอบเค้กเค้กล่วงหน้าพวกเขาแห้งและรอสักสองสามวัน และทันทีก่อนวันที่ต้องการเค้กด้วยครีมและจัดเค้ก แต่ที่นี่จำเป็นต้องกำหนดเวลาในการปรับปรุงรสนิยม ฉันมักจะวางไว้ในตู้เย็นเพื่อการชุ่มไว้ในตอนกลางคืน

นโปเลียน - สูตรเค้กคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

1 เวที - เราทำแป้งสำหรับเค้กของนโปเลียนและอบเค้ก:

2 เวที - คัสตาร์ทำอาหารสำหรับนโปเลียนเค้ก:

ขั้นตอนที่ 3 - เราตกแต่งเค้กนโปเลียนบนสูตรคลาสสิกเก่าของเวลาโซเวียต:

เค้กนโปเลียน - สูตรคลาสสิกที่มีคัสตาร์ด - ตามที่ฉันพูดมันเป็นหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดของการรวบรวมสูตรอาหารครอบครัวของเรา เขาแก่แล้วทดสอบตามเวลาดังนั้นอย่าสงสัยเลยว่ามันกลับมาเสมอ แต่อย่าลืมว่านอกเหนือไปจากสูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายที่คุณจะช่วยให้คุณปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักเป็นที่ชื่นชอบ

คุณจะได้ผลแน่นอน การอบที่ประสบความสำเร็จ!

ดูวิดีโอ - เคล็ดลับมืออาชีพของลูกกวาดสามารถมีประโยชน์

หน้า คุณรู้ไหมว่าเค้กนโปเลียนปรากฏอยู่ที่ไหน

หนึ่งในรุ่นที่ลูกกวาดใหม่นี้ปรากฏในปี 1912 เมื่อศตวรรษนี้มีการเฉลิมฉลองจากนโปเลียนจากมอสโก ในรูปแบบของเค้กเริ่มที่จะทำในภายหลังคือในวันนั้นมันเป็นเค้กชั้นใหม่เบลอกับคัสตาร์ดที่มีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยม ตามที่วางฉับพลันรูปร่างของคัพเค้กเป็นสัญลักษณ์ของไทรกันของนโปเลียนและบางเค้กครัมบอลที่เป็นสัญลักษณ์ของกองทัพฝรั่งเศสซึ่งล่มสลายภายใต้การโจมตีของกองทัพรัสเซีย

อีกรุ่นหนึ่งที่เค้กเลเยอร์นี้ไม่ได้มีความสัมพันธ์กับนโปเลียนลูกกวาดนี้ถูกคิดค้นในช่วงนโปเลียนที่ 3 มันถูกอบและตอนนี้มันเรียกว่ามัน - "Millefeuille" ซึ่งหมายถึง "พันเลเยอร์"

มีรุ่นอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันด้วยครีมเลเยอร์และสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน แต่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กของนโปเลียนที่มีคัสตาร์ดซึ่งเป็นที่รู้จักหลายครั้งในโซเวียตถือว่าดีที่สุด

Elena Kasatova พบกันที่เตาผิง

ในการปรุงอาหาร "นโปเลียน" ตามสูตรคลาสสิกของยุคโซเวียตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทิงเกอร์ ทำแป้งอบเค้กจำนวนมาก Cook Cream รวบรวมเค้กให้แช่ นี่เป็นเรื่องราวทั้งหมด แต่ผลที่ได้คือเค้กแสนอร่อยอ่อนโยนและละลายซึ่งคุ้มค่าของเทศกาลที่ประณีตที่สุด ดังนั้นคุณจะไม่ทำอาหารทุกวัน และถ้าคุณต้องการ? จากนั้นมีสูตรด่วน ทุกวันนี้ทุกอย่างจะเป็น - ทั้งแบบดั้งเดิมและตามปกติสองคนธรรมดา

เค้ก "นโปเลียน": สูตรที่มีคัสตาร์ดอร่อยที่สุด

ในความคิดของฉันนี่เป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับเค้กที่บ้าน แป้งสำหรับเยื่อหุ้มสมองจะถูกสับครีมคัสตาร์ด ฉันพยายามสร้างภาพทีละขั้นตอนที่ละเอียดที่สุดให้ทุกคนที่จะมีเตาเป็นครั้งแรก

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• แป้ง - 2.5 แว่นตา * (400 กรัม);
• น้ำตาล - 2st.l. (50 กรัม);
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันครีม - 300 กรัม;
• น้ำ - 6-7st (110-120 มล.)
• ส่วนผสมสำหรับครีม:
• ไข่แดง - จาก 4 ไข่;
• ผงน้ำตาล - 8st.l (200 กรัม);
• นม - 400ml;
• น้ำมันครีม - 150 กรัม

* แก้วที่มีความจุ 250 มล.

เหมือนที่บ้านเพื่อเตรียม "นโปเลียน":

ก่อนอื่นเราใช้น้ำมันครีมตัด 150 กรัมสำหรับครีมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ มันต้องทำให้มันอ่อนลง ในขณะที่ทำอาหาร coggs มันละลาย และสำหรับการทดสอบที่คุณต้องการแช่แข็ง

ฉันจะแสดงวิธีการเตรียมแป้งสับ แต่ฉันจะพูดอย่างตรงไปตรงมาทันที - ฉันปรุงอาหารมันไม่ค่อยมาก ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นหรือขูด อย่างไรก็ตามเรามากันเถอะ

1. บนกระดานตัดร่อนด้วยแป้งสไลด์ใส่เกลือ
2. ตัดน้ำมัน (300 กรัม) ตัดด้วยชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ วางไว้บนแป้ง
   
3. อาวุธที่มีสองมีดหนึ่งในมือทุก ๆ หรือนี่คือเครื่องมือพิเศษที่คุณเห็นในภาพถ่ายและเริ่มที่จะสับน้ำมันในขณะที่ผสมกับแป้ง
   
4. เป็นผลให้คุณควรสร้างส่วนผสมที่คล้ายกับแป้งบดหยาบด้วยขนาดน้ำมันขนาดเล็กที่มีขนาด นี่คือความสอดคล้องที่เหมาะสม หากคุณสับทั้งหมดนี้ในชามเครื่องปั่นแล้วมันจะใช้งานได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ หากคุณถูน้ำมันบนขูดแล้วลองทำอย่างรวดเร็วที่สุดเพื่อให้น้ำมันไม่ละลายในมือของพวกเขา จากการปรากฏตัวในแป้งของน้ำมันแช่แข็งขึ้นอยู่กับ crumbness หลังจากการอบ หากน้ำมันละลายขึ้นไปที่เตาอบ - รับ แต่เพียงผู้เดียวที่แห้งแทนเค้ก
5. ด้วยเหตุผลเดียวกันเราจะเพิ่มน้ำเย็น ๆ ให้กับส่วนผสมของเรา (6-7 ช้อนโต๊ะ)
   
   
6. ผสมแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลานานและถึงความสม่ำเสมอไม่ใช่สิ่งที่ไม่จำเป็น แต่เด็ดขาดมันเป็นไปไม่ได้! ผสมอย่างรวดเร็วโดยการจุดเด่นเพื่อให้มี com เล็ก ๆ น้อย ๆ และนั่นแหละ
   
7. จากนั้นเราให้รูปแบบเต็มใส่ใส่ในถุงพลาสติกและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
8. ในขณะที่คุณสามารถทำครีม ในชามเราแยกไข่แดง 4 ฟองผงน้ำตาลเปื้อน
   
9. ผสมลิ่ม
   
10. ในกระทะเราเทนมและนำไปต้ม การไหลที่บางโดยไม่หยุดยั้งการแทรกนมร้อนลงในส่วนผสมน้ำมันไข่
    
11. จากนั้นถ่ายโอนทุกอย่างลงในกระทะซึ่งนมได้รับการโหมกระหน่ำและเรากลับไปที่ไฟ ด้วยความร้อนที่อ่อนแอกวนอย่างต่อเนื่องเราปรุงส่วนผสมจนกว่าคุณจะรู้สึกว่ามันเริ่มหนาและมงกุฎปล่อยให้แทร็กบนพื้นผิว
    
12. ลบออกจากเตาและยังคงแทรกแซงอีก 2-3 นาที จากนั้นล้นส่วนผสมลงในชามลึก
    
13. ครอบคลุมฟิล์มอาหารเพื่อให้วางตรงบนส่วนผสม ดังนั้นพื้นผิวจะไม่ท่อง ปล่อยให้เย็น
14. กลับไปทดสอบ ออกจากตู้เย็นและตัด 10 หรือ 12 ชิ้น ในนโปเลียนนี้จะต้องไม่มีน้อยกว่า Korzh
    
    
    
15. อบเค้กอย่างสมบูรณ์บนเสื่อซิลิโคน หากไม่ใช่ - บนกระดาษอบ เราจะกวาดล้างพวกเขาทันที ในการทำเช่นนี้ใส่แป้งหนึ่งชิ้นลงไปที่กึ่งกลางครอบคลุมกับถุงพลาสติกและกลิ้งด้วยขากลิ้งบางไม่เกิน 2 มม.
    
16. ในการสั่งให้ Korge ในอนาคตเป็นรูปทรงกลมที่เหมาะสมที่จะวางบนจานและจัดหารอบขอบ Trim Dough ไม่ทิ้ง เพื่อช่วยพวกเขาแล้วเปิดเค้กที่เต็มเปี่ยมอีกครั้งจะไม่ทำงาน แต่คุณสามารถอบเพื่อโรยได้ - ถูกต้อง
    
17. ไปที่แป้งในเตาอบไม่แกว่งมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทลงในส้อม ฉันมีเครื่องมือดังกล่าว
    
18. เราอบหนึ่งในเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลาสองสามนาที ดังนั้นอย่าขยับออกไปวิธีที่จะสามารถชน - ลบ พับพับบนผ้าเช็ดตัว
    
19. หากส่วนผสมของครีมได้รับความเย็นลงแล้วและอบอุ่นคุณสามารถดำเนินการต่อได้ ใส่น้ำมันที่อ่อนนุ่ม
    
20. เรากำลังวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมกับความสม่ำเสมอและความราบรื่น
    
21. เมื่อทุกอย่างอบคุณสามารถไปที่การชุมนุมของเค้ก หล่อลื่นทุกชั้นด้วยครีมอย่าลืมออกจากด้านบนและด้านข้าง
    
    
22. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วย crumbs ที่เราได้รับเมื่อเราอบแป้ง เราโรยด้วยท็อปและด้านข้าง คุณสามารถโรยด้วยเฮเซลนัทสับละเอียดและน้ำตาลผง
    
23. เค้กต้องแน่ใจว่าได้ทนต่อตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงสำหรับการชุ่ม

จาก "นโปเลียน" คลาสสิกของเวลาโซเวียต!

นโปเลียนจากเค้กสำเร็จรูปที่มี condenum cream

ตามที่คุณเข้าใจจากสูตรก่อนหน้าเวลาที่ยาวนานที่สุดและการใช้กระบวนการที่ใช้งานได้มากที่สุดคือการอบ ครีมนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นสำหรับตัวเลือกที่รวดเร็วที่เราซื้อเค้กสำเร็จรูป ฉันสามารถพูดด้วยประสบการณ์ของตัวเองว่าพวกเขาค่อนข้างดี เค้กกำลังเตรียมใน 20 นาที

ส่วนผสม:

• เค้ก - 1 แพคเกจ (380 กรัม, 6 ชิ้น);
• นมข้น - 1 ธนาคาร;
• น้ำมันครีม - 150 กรัม

วิธีทำเค้กจากเค้กสำเร็จรูป:

ฉันพอใจกับผลลัพธ์ แน่นอนว่ารสชาติอยู่ไกลจากครั้งแรกปัจจุบัน แต่ความเร็วในการเตรียมการเป็นตัวหนาขนาดใหญ่อย่างแน่นอน

เค้กขนมพัฟกับครีม

นี่คือเร็วกว่าตัวเลือกคลาสสิกแม้ว่าจะต้องอบ แต่ ... หากคุณได้รับการจัดอันดับสูตรอาหารเลเยอร์จะยืนอยู่ในสถานที่สุดท้าย ยังอร่อย แต่ก็ยังไม่เป็นเช่นนั้น ตัวเลือกนั้นเหมาะสมในกรณีที่คุณต้องการอย่างรวดเร็วและไม่มีตะกร้าสินค้า

ส่วนผสม:

• แป้ง puffwindless - 1 กิโลกรัม;
• ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20-25% - 200 กรัม;
• ต้มนมข้น - 1 ธนาคาร

ทำอาหารอย่างไร:

ที่นี่ใบสั่งยาสามใบ "นโปเลียน" เค้กจากที่ง่ายถึงง่ายสำหรับทุกกรณีและสถานการณ์ พิมพ์ภาพถ่ายทีละขั้นตอนการทดลองและความพึงพอใจของญาติของคุณและคนที่คุณรัก