1. เริ่มจากแป้งกันก่อน สลายยีสต์ เทนมอุ่น ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล. 4 ช้อนโต๊ะ. แป้ง. ทิ้งไว้ 30 นาที

2. ใส่เนยนุ่ม น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ไข่ ผสมมวลจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ สำหรับการนวดแป้ง ฉันใช้เครื่องผสมแบบอยู่กับที่พร้อมตะขอเกี่ยวแป้ง แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง อย่าใส่แป้งมากเกินไปเพราะจะทำให้แป้งอุดตัน มันควรจะนุ่ม นุ่ม และอ่อนนุ่ม โอนแป้งไปยังชามขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้ง โรยแป้งที่ด้านบน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ให้พิสูจน์ 1-1.5 ชั่วโมง

4. แป้งขึ้นดี โอนไปยังพื้นผิวการทำงาน แป้งฝุ่นดี นวดแป้งเล็กน้อย เราแบ่งเป็น 2 ส่วน เรายังคงทำงานต่อไปใส่ที่สองในชามปิดฝาหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งระบายอากาศ เราม้วนชั้นด้วยความหนา 1-1.5 ซม. ใช้แก้วหรือจานรองตัดโดนัทกลม ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 30 นาที

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ไม่ควรมีควัน มิฉะนั้น โดนัทจะไหม้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง

1. เทน้ำตาลลงในนมและตั้งไฟให้ร้อน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ แป้ง และเกลือ
3. ใส่ส่วนของนมร้อน ผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเติมนมทั้งหมดพร้อมกันเพราะ สามารถต้มไข่ได้ แนะนำนมส่วนใหญ่ แล้วเททุกอย่างกลับเข้าไปในหม้อ
4. ปรุงครีม คนตลอดเวลาจนข้น เพิ่มเนยและน้ำตาลวานิลลา พอครีมเย็นตัวก็จะข้นขึ้น
5.แบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน ในหนึ่งเพิ่มโกโก้ร่อน (1 ช้อนโต๊ะ)
6. ปิดครีมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น

7. หลังจากที่โดนัทเย็นลงแล้ว ให้ใช้เข็มฉีดยาขนม (ถุง) ที่มีหัวฉีดพิเศษเพื่อเติมครีมโดนัท คุณยังสามารถใช้กระดาษติด แยม หรือกระดาษติด หากไม่มีเข็มฉีดยาพิเศษ คุณสามารถตัดด้านข้างอย่างระมัดระวังแล้ววางครีมด้วยช้อนชา

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมี โดนัทมีความเกี่ยวข้องกับแป้งที่มีไส้เนื้อสัตว์หรือผักมากกว่าหวาน โดนัทกับแยมไม่ได้หยั่งรากในบ้านของฉัน ใช่พวกเขาอร่อย แต่ก่อนอื่นตัวเลือกปกติจะแตกต่างกันและขนมอบหวาน ๆ จะถูกทิ้งไว้ในตอนท้าย

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันค้นพบโดนัท สไตล์เยเรวานกับคัสตาร์ด. แคลอรี่? โอ้-โอ้-มาก หากคุณควบคุมอาหารอย่างระมัดระวัง การทำอาหารบ่อยๆ จะไม่ได้ผล และถ้าคุณตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวของคุณสองครั้งติดต่อกัน ครั้งที่สองคุณต้องเชื่อในคำนั้นว่ามันอร่อยแค่ไหน มิฉะนั้นการเฉลิมฉลองหน้าท้องจะส่งผลต่อรูปร่างของคุณ

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

1. 1 ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก เริ่มตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 100 กรัม
2. 2 เมื่อตีไข่และน้ำตาลจนละเอียดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้ง: ยีสต์, แป้งสาลี 500 กรัม, คอนยัค, นม 350 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
3. 3 นวดแป้งแล้วส่งในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. 4 ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ 1 ฟองในชามลึก เพิ่มแป้งสาลี 50 กรัมและนม 250 มล. ลงในมวลไข่ ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. 5 ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมนม 250 มล. และน้ำตาล 150 กรัม ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วรอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นเพิ่มมวลไข่ลงในกระทะ ปรุงอาหารจนส่วนผสมในกระทะข้น
6. 6 แป้งขึ้นแล้ว จาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าไข่ ปั้นแต่ละชิ้นเป็นเค้กขนาดเล็กและใส่ 1 ช้อนชาตรงกลาง คัสตาร์. บีบขอบเค้กแล้วใช้มือเกลี่ยให้เรียบ
7. 7 เปิดกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือแล้วทอดโดนัททั้งสองด้าน เสร็จแล้วก็จัดวางบนกระดาษทิชชู่

ขั้นตอนที่ 1: นวดแป้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับยีสต์ ใส่นมลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน จนก้อนละลายหมด. จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล นม เนย เกลือ แล้วนวดส่วนผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปิดแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น (ในช่วงเวลานี้แป้งควร "เข้าใกล้" นั่นคือเพิ่มขึ้น สองเท่า).

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีม

ผสมนมและน้ำตาล 3/4 ถ้วย อุ่นส่วนผสมในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเราผสมนมที่เหลือกับแป้งและไข่ คนจนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเทลงในส่วนผสมที่เกิดในกระแสบาง ๆ ร้อนขึ้นนมโดยไม่ต้องหยุดกวน เราใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนข้น 10-15 นาทีเพิ่มกลิ่นวานิลลาและทำให้ครีมที่ได้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 3: การทำโดนัท

คลี่และนวดแป้ง เราฉีกชิ้นส่วนของขนาด กับไข่แล้วปั้นเค้กด้วยมือคุณ ปาล์ม. ใส่ครีมหนึ่งช้อนชาตรงกลางเค้ก แล้วบีบแป้งทั้งสี่ด้าน
เรานำกระทะขนาดกลางหรือกระทะลึกเทน้ำมันพืชลงไป (ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้โดนัทลอยอยู่ในนั้นโดยไม่ต้องสัมผัสก้น) และตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง วางโดนัทบนกระทะ ทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง 5-10 นาทีบน เฉลี่ยไฟ. วางโดนัทที่เสร็จแล้ว บนกระดาษทิชชู่เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟโดนัทกับคัสตาร์ด

วางโดนัทบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง อร่อย!

ทอดโดนัทด้วยไฟปานกลาง ถ้าความร้อนสูงเกินไป ด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังดิบอยู่

แทนที่จะใช้วานิลลิน คุณสามารถเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในครีมได้ โกโก้.

วิธีง่ายๆ ในการบรรจุโดนัทคือการเติมครีมลงในโดนัททอดสำเร็จรูปโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุง

เพื่อให้แป้งมีรสชาติพิเศษในระหว่างการนวดคุณสามารถเทบรั่นดีหรือคอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ

สามารถใช้ห่ออาหารแทนถุงพลาสติกได้

โดนัทคัสตาร์ดเป็นขนมโปรดของหลานชายของฉัน ซึ่งสามารถกินได้มากกว่าหนึ่งโหลใน "นั่ง" เดียว (พ่อแม่ของเขาไม่อนุญาตอีกต่อไป) ฉันแนะนำให้คุณปรุงโดนัทตามสูตรต่อไปนี้

วิธีการปรุงโดนัทด้วยครีม?

ส่วนผสมโดนัท:

แป้ง 500 กรัม (ร่อนผ่านตะแกรง)

ยีสต์ 7 กรัม

2 ชิ้น ไข่ไก่

1.5 เซนต์ ช้อนคอนญัก

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

นม 2 แก้ว

น้ำเปล่า 1-1.5 แก้ว

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

สำหรับโรย

ผงน้ำตาล.

สูตรสำหรับโดนัทกับคัสตาร์ด

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามที่มีสไลด์ ทำช่องตรงกลาง ตีไข่ 1 ฟอง เทคอนยัค น้ำ ใส่เกลือ ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน - นวดแป้ง คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ในชามที่สอง ใส่ไข่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน เทนม 1 แก้ว คนผสม เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งและผสม

ใส่นมแก้วที่สองลงบนกองไฟ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาล ส่วนผสมของไข่ (คนตลอดเวลา) แล้วปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป

โรยแป้งลงบนโต๊ะ (ที่ที่คุณคลึงแป้ง) วางแป้งแล้วคลุก จากนั้นแบ่งเป็นก้อนกลม ความซุ่มซ่ามแต่ละครั้งแผ่ออกไปราวกับเค้ก

ใส่คัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงบนเค้กแต่ละชิ้น เชื่อมขอบแล้วกดลงที่ขอบ

ทอดโดนัทในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านโดยใช้ไฟปานกลาง

โอนโดนัทที่เสร็จแล้วไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ใส่ครีมลงบนจาน โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ และเด็กพร้อมนม

เปิดเตาอบที่ 190 องศา

1 แป้ง

เทยีสต์ลงในนมอุ่น ซึ่งเทลงในชามผสมหรือภาชนะอื่นๆ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เนย น้ำตาล และไข่ลงในนมอย่างระมัดระวัง เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง เกลือแป้งชุดนี้ ผสมให้ละเอียด ค่อยๆใส่แป้งลงในเครื่องผสมจนแป้งเนียนและนุ่ม หากคุณไม่มีเครื่องผสมสำหรับนวดแป้ง ให้ผสมด้วยมือของคุณ นวดแป้งจนไม่ติดมือ

ทิ้งแป้งไว้ในชาม คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ที่นั่นควรยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนขึ้น

2 เราสร้างโดนัท

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวที่ทาแป้งไว้เล็กน้อย ม้วนออกให้มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร (อย่าม้วนออกบางเกินไป) ใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้ตัดแป้งเป็นวงกลม รวบรวมเศษแป้งกลับเป็นชิ้นเดียวแล้วม้วนออกอีกครั้งบนพื้นผิวการทำงานแล้วตัดวงกลมอีกครั้ง

3 อบ

วางแป้งเป็นวงกลมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถใช้ชั้นวางแทนแผ่นอบได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ใกล้กันมากเกินไป ปล่อยให้ยืนแบบนี้ประมาณ 45-60 นาที โดนัทจะเพิ่มขนาดและอาจเพิ่มเป็นสองเท่า วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาอบเมื่อโดนัทเป็นสีน้ำตาลอ่อนด้านบน

4 การทำครีมและฟรอสติ้ง

รวมนมและน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงในกระทะก้นหนา นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟปานกลาง ผสมไข่แดงกับไข่ ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำตาล 1/3 ถ้วยลงในไข่ คนให้เข้ากัน เมื่อนมร้อนจนเดือด ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่นี้สองสามช้อนโต๊ะลงไป ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ที่เหลือลงในกระทะพร้อมนมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ในกรณีนี้คุณต้องผสมครีมที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่องและรวดเร็ว เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงจากเตา ใส่เนยและวานิลลาลงไป เทลงในชามและคลุมด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นจนเย็น

เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางจนร้อน แต่อย่านำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตชิป ผสมจนเนียน

5 ส่ง

ใช้โดนัทและทำรูด้านข้าง สามารถทำด้วยมีดหรือท่อโลหะพิเศษ เติมโคนด้วยบัตเตอร์ครีม บีบครีมลงในโดนัท จากนั้นจุ่มส่วนบนของโดนัทลงในชามไอซิ่งให้ปิดด้วยช็อกโกแลตด้านบน

จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ