สูตรที่เสนอจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อวัวที่ฉ่ำนุ่มและอร่อยที่สุดในเตาอบ เคล็ดลับอยู่ที่การหมักดองที่ประสบความสำเร็จ เช่นเดียวกับเครื่องมือในครัว เช่น ฟอยล์และปลอกสำหรับย่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1.6 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
• พริกหยวกแดงป่น - 5 กรัม
• เมล็ดผักชีบดสด - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่นสด - 5 กรัม
• ออลสไปซ์บดสด - 5 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 5 กรัม
• หัวหอมแห้งผง - 5 กรัม
• มาจอแรม - 5 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
• เกลือแกง - 10 กรัม

การทำอาหาร

ในการปรุงเนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบ ก่อนอื่นต้องหมักก่อน ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของเนื้อมีรสเผ็ดร้อนจนไม่อาจต้านทานได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองจากรายการส่วนผสมและคนให้เข้ากัน เราถูชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วและตากให้แห้งด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ดแล้วทิ้งไว้ที่สภาวะห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นอีกสามถึงห้าชั่วโมง

ก่อนอบ จำเป็นต้องให้อุณหภูมิของเนื้อสัตว์กลับคืนสู่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นเราจะนำเนื้อหมักที่บรรจุออกจากตู้เย็นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ตอนนี้เราวางเนื้อบนแผ่นฟอยล์ปิดสนิทแล้ววางลงบนแผ่นอบที่กำหนดบนชั้นกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ เริ่มแรก ในช่วงสิบห้านาทีแรก อุณหภูมิควรสูงสุด จากนั้นเราลดระดับลงเหลือ 190 องศาแล้วปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราให้ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปเล็กน้อยหรือหากต้องการให้เย็นสนิทและเราสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำเนื้อนุ่มในเตาอบที่แขนเสื้อ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1.6 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
• กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีป่น - 10 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• พริกแดงป่น - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่นสด - 5 กรัม

การทำอาหาร

ในสูตรก่อนหน้านี้ ก่อนอื่นเราหมักชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วและตากให้แห้ง ในกรณีนี้ชุดของส่วนประกอบสำหรับน้ำดองนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและพื้นฐานของมันคือซีอิ๊วและกระเทียม ในการเตรียม ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดหรือบดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ผสมกับซีอิ๊ว แล้วใส่โหระพาแห้ง ผักชีป่น และโยนพริกไทยดำและแดงป่นเล็กน้อย

เราถูชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้วางไว้ในแก้วหรือภาชนะเคลือบแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมงโดยเปลี่ยนทุกสองชั่วโมง

ในกรณีนี้เราจะอบเนื้อหมักเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มที่แขนเสื้อ ในการทำเช่นนี้เราวางเนื้อหมักไว้ปิดผนึกทั้งสองด้านแล้ววางลงในเตาอบที่ร้อนที่สุด หลังจากสิบห้านาที เราลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศา และปรุงเนื้ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากต้องการ สามารถทำเป็นสีน้ำตาลได้โดยการตัดปลอกหุ้มออกจากส่วนบน 15 นาทีก่อนจะเสร็จสิ้นกระบวนการอบ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อ แต่ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการปรุงอาหารในเตาอบ ส่วนใหญ่เนื้อจะแข็งกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ปีก เนื้อไม่ติดมัน ตามอำเภอใจ และในเตาอบด้วยกรรมวิธีที่เหมาะสม ก็จะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม ละมุนลิ้น และมีสุขภาพดีกว่า นอกจากนี้ การปรุงเนื้อในเตาอบยังเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาน้อยลง: คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตา แล้วล้างครัวจากการกระเซ็นของไขมันและน้ำเนื้อที่กระเด็นไปในทุกทิศทางระหว่างการทอด

ควรสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงเนื้อแสนอร่อยในเตาอบได้ กระบวนการนี้ซ่อนความลับซึ่งส่วนใหญ่เราได้กล่าวถึงในโพสต์นี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ดูวิดีโอตลกๆ นี้

หากคุณต้องการปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ทางที่ดีควรอบเป็นชิ้นใหญ่ จานนี้ดูเคร่งขรึมมาก เหมาะเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้ออาหารตามเทศกาลและอาหารค่ำสำหรับครอบครัวในวันอาทิตย์ เนื้อแช่เย็นสามารถใช้เป็นแซนวิชและสลัดได้

กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเลือกเนื้อวัวที่เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้เนื้อโคอายุไม่เกิน 3 ปี ชิ้นส่วนที่ไม่ได้ "ทำงาน" มากเกินไปในช่วงชีวิตของสัตว์นั้นสมบูรณ์แบบ - คอ, ส่วนหลัง, เนื้อซี่โครง (ขอบบาง), ก้น, ก้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าเนื้อสัตว์มีไขมันปนเล็กน้อยไม่อ้วน

มันจะดีกว่าที่จะอบเนื้อสดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง ต้องนำชิ้นที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เยื่อกระดาษอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อทั้งชิ้น 1-2 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ พริกไทย โหระพา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าลินิน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดกานพลูกระเทียมบดและก้านโรสแมรี่เป็นเวลา 1 นาที น้ำมันควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม
2. ทอดทุกด้านรวมทั้งปลายชิ้นเนื้อจนเป็นเปลือก เป้าหมายไม่ใช่การทอดเนื้อให้พร้อม แต่เพื่อ "ปิดผนึก" เส้นใยเพื่อไม่ให้น้ำรั่วระหว่างการปรุงอาหารต่อไป
3. วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้เหล็กหล่อ พอร์ซเลน และรูปแบบอื่นๆ ที่มีผนังหนาและด้านสูง พวกเขาเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกและเนื้อจะไม่ไหม้ คุณสามารถย่างเนื้อในเครื่องคั่ว
4. เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปผัก (เนื้อ) หรือน้ำร้อนธรรมดาลงไปในแม่พิมพ์ ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 25 นาที
5. หลังจาก 25 นาที นำเนื้อออกจากเตาอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160-170 องศาเซลเซียส ปิดถาดอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่ออีก 30 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเตรียมเนื้อให้พร้อม
6. คำแนะนำ: มีหลายวิธีที่จะเข้าใจวิธีการอบเนื้อ:
7. ก่อนอื่นด้วยสายตา เจาะชิ้นเนื้อด้วยมีดคม หากน้ำขุ่นแดงไหลออกมา - เนื้อยังไม่พร้อมโปร่งใส - คุณสามารถรับได้
8. ประการที่สอง คำนวณในเวลา หลังจากที่คุณลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส ให้ย่างเนื้อต่อตามน้ำหนักเดิมของชิ้นเนื้อ ทุกๆ 500 กรัม จะใช้เวลา 15 นาทีโดยเฉลี่ย ตัวอย่างเช่น หากเนื้อวัวของคุณมีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม ให้อบต่ออีก 60 นาที เวลาทำอาหารสามารถลดลงได้ 20 นาที ถ้าคุณชอบเนื้อหายาก หรือเพิ่มเป็นนาทีเท่าเดิม ถ้าคุณชอบเนื้อปรุงรสอย่างดี
9. ประการที่สามด้วยความช่วยเหลือของเทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างดีคือ 70 ° C โดยมีเลือด - 55 ° C การคั่วโดยเฉลี่ยอย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าอยู่ตรงกลาง - 60-65 ° C

วิธีการป้อน: เสิร์ฟเนื้ออบกับสลัดหรือเครื่องเคียงจากผัก คุณสามารถปรุงกับข้าวด้วยชิ้นเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมพื้นที่รอบๆ เนื้อด้วยชิ้นมันฝรั่ง หัวหอม แครอท ใส่ผักลงไปในเนื้อ 1 ชั่วโมงก่อนจะพร้อม

ทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกคือเนื้อยัดไส้ คุณจะได้เนื้อชิ้นหนึ่งที่อร่อยมากๆ โดยไม่มีสารเคมีเจือปน ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น นอกจากนี้เนื่องจากการรวมแครอทและกระเทียม เนื้อวัวดูน่าประทับใจมากเมื่อตัด เนื้ออบเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่ใช้สำหรับหั่นและแซนวิชเพิ่มในสลัดเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อทั้งชิ้น 1 กก.
• แครอท 1pc.
• กระเทียม 1 หัว
• มะนาว 1/2 ลูก
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถูชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย หมักด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ยัดไส้เนื้อด้วยแครอทและกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแครอทเป็นแท่งยาวๆ ใช้มีดบาง ๆ คม ๆ เจาะเนื้อ ติดมีดให้ลึกเท่ากับความยาวของชิ้นแครอท ใส่แครอทฝานหรือกลีบกระเทียมหลายๆ กลีบลงไปในรู
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น ปิดขอบเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายเอาฟอยล์ออกแล้วใส่เนื้อในเตาอบอีก 15 นาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก
4. คำแนะนำ: ซอสหมักที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้จากซีอิ๊วขาว (50 มิลลิลิตร) และกระเทียมผ่านการกด (3 กานพลู)
5. เนื้อวัวที่ไม่ติดมันมากเกินไปสามารถทำให้มีไขมันและชุ่มฉ่ำมากขึ้นได้ ถ้านอกจากแครอทและกระเทียมแล้ว เนื้อวัวยังยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู
6. คุณสามารถใช้ปลอกหุ้มระบายความร้อนแทนฟอยล์ได้ เนื้อในเตาอบที่แขนเสื้อกลายเป็นอร่อยเหมือนในกระดาษฟอยล์

พยายามปรุงเนื้อย่างด้วยการเติมมันฝรั่งแบบดั้งเดิมไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีด้วย ซอสเพสตาตาดั้งเดิมที่มีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่ธรรมดา ซึ่งรวมถึงโหระพา โรสแมรี่ กระเทียม และน้ำมันมะกอก เนื้อย่างจะหอมและเนื้อจะนุ่มและเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อ 800 กรัม
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ชีส 100 กรัม

สำหรับซอส:

• โหระพา 10 ใบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200°C ในเครื่องปั่น สับกระเทียม โหระพา และโรสแมรี่ ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ คน.
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหนึ่งในสามของซอสกระเทียมที่ได้ลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งเคลือบซอสอย่างสม่ำเสมอ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษ ทาชิ้นเนื้อด้วยซอสกระเทียม
4. จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันมะกอก วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน - ครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลี ถัดไปจัดวางชิ้นเนื้อ ชั้นต่อไปคือกะหล่ำปลีแล้วมันฝรั่งอีกครั้ง
5. รวมน้ำแอปเปิ้ล ไวน์ เกลือ และซอสกระเทียมที่เหลือ เทส่วนผสมลงบนแผ่นอบ กดชั้นด้วยมือของคุณ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ต้องนำจานออกจากเตาอบและตรวจดูว่าของเหลวทั้งหมดระเหยไปหรือไม่ ถ้าเหลือน้ำน้อย ให้เติมน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูด ปล่อยให้ชีสละลายหรือเก็บไว้นานจนกว่าเปลือกจะก่อตัว
6. คำแนะนำ: โรสแมรี่สดในซอสสามารถเปลี่ยนเป็นแบบแห้งได้ แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้โหระพาสด
7. น้ำแอปเปิ้ลดีกว่าที่จะเตรียมตัวเองจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว หากไม่มีแอปเปิ้ลในมือ ให้เปลี่ยนน้ำแอปเปิ้ลในสูตรด้วยไวน์ขาวแห้ง

สับสำหรับสูตรนี้ไม่ต้องผัดก่อน เนื้อสับอบในเตาอบภายใต้หมวกเห็ด หัวหอมและชีส จึงมีแคลอรี่น้อยกว่า เห็ดใช้สดหรือต้มก็ได้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อ 600 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• สมุนไพรเผ็ดแห้ง 1 เซนต์ ช้อน
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบด้วยค้อนพิเศษ เกลือสับพริกไทยและแปรงด้วยมัสตาร์ด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น วางสับบนแผ่นอบกระจายหัวหอมและเห็ดอย่างสม่ำเสมอด้านบน ในชามผสมครีมเปรี้ยวชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบและสมุนไพรแห้งรสเผ็ด หล่อลื่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยชั้นของเห็ด วางแผ่นอบลงในเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึง 200 ° C พิจารณาว่าต้องหุงมากแค่ไหนโดยดูจากลักษณะของจาน น้ำผลไม้ควรระเหยและหมวกชีสและครีมเปรี้ยวควรเปลี่ยนเป็นเปลือกสีทอง
3. คำแนะนำ: คุณสามารถใช้ลูกพรุนหรือลูกพรุนผสมแอปริคอตแห้งแทนเห็ดได้ เนื้อจะได้รสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับตารางวันหยุด

เนื่องจากเนื้อวัวมีความเหนียวกว่าเนื้อหมู เนื้อสับจึงควรปรุงในเตาอบ ปรุงเนื้อแบบฝรั่งเศส ความอ่อนล้าเพิ่มเติมในเตาอบจะทำให้เนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อหมู แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีสูงน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่า

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• มายองเนส 100 มล.
• ชีส 100 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแล้วทุบด้วยฟิล์มยึด เกลือและพริกไทยสับ อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ สับแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินแล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ
2. วางสับบนแผ่นอบ วางมะเขือเทศ มายองเนส และชีสขูดเป็นวงกลมบนสับแต่ละชิ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ชีสควรละลายและเป็นสีน้ำตาล
3. คำแนะนำ:เนื้อในฝรั่งเศสสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับมะเขือเทศเท่านั้น แทนที่จะใช้มะเขือเทศ ให้วางชิ้นสับปะรดสดหรือกระป๋องหรือชิ้นมะตูมบนเนื้อ คุณจะได้จานที่มีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

แม่บ้านชอบสูตรเตาอบด้วยเหตุผลหลายประการ ขั้นแรกอย่ายืนที่เตาและคนตลอดเวลา ประการที่สอง การอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่ง

ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์จะอ่อนระอาในน้ำผลไม้ของมันเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมตามธรรมชาติ รสชาติเข้มข้น และไม่สูญเสียความชื้น เราสามารถรับเปลือกโลกที่อร่อยและสีทองในเตาอบได้โดยไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ มาดูหลักการทั่วไปของการทำอาหารเนื้อกันก่อน

หลักการทำอาหารทั่วไปของเนื้อในเตาอบ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงเนื้อในเตาอบ ก่อนอื่นให้คำนึงถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ เนื้อเก่าจะใช้เวลาในการปรุงนานมากและจะไม่รสจืด เลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็นสด ข้อยกเว้นคือกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณแช่แข็งเนื้อฟาร์มและปรุงเกือบจะในทันที และไม่ได้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน เราขอเตือนคุณว่าเนื้อสดจะมีสีแดงสด ไม่มีกลิ่น และมีความเด้งได้ดี นอกจากนี้ พยายามหลีกเลี่ยงฟิล์มและเส้นเลือดในเนื้อวัว

ในการปรุงเนื้อให้อร่อยในเตาอบ ให้ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน ทันทีที่น้ำไหลออก ให้ไปยังขั้นตอนแรกของการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างไร เนื้อหมักปรุงได้เร็วที่สุด หลังจากการอบชิ้นดังกล่าวมีรสเผ็ดและนุ่ม น้ำดองที่แนะนำสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ: มายองเนส, ไวน์, มะเขือเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน, kefir อย่าลืมใส่เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง หากคุณปรุงเนื้อในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำดอง คุณจะไม่สูญเสียอะไรเลย เนื้อสดถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมันฝรั่งหรือมะเขือเทศ คุณจะได้รับความฉ่ำอร่อยร้อนๆ สำหรับมื้อกลางวันอย่างแน่นอน

เนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะปรุงอย่างดีในหม้อฟอยล์ในหม้อ ฟอยล์จะช่วยสร้างส่วนที่สะดวกด้วยการเติมเห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, ชีสหรือมายองเนส ในการรวมกันนี้ เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักและจะมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถอบเนื้อทั้งชิ้นขนาดใหญ่ที่แขนเสื้อได้อย่างปลอดภัย แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ขึ้นอยู่กับจำนวนแขก เนื้อในแขนเสื้ออ่อนแรงได้ดีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา การปรุงเนื้อในหม้อจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เนื้อวางในหม้อขนาดใหญ่ที่มีหัวหอม, แครอท, ใบกระวานและพริก นี่คือที่ที่คุณจะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเนื้อ ใบกระวานและพริกไทยให้รสอ่อน ๆ หัวหอมจะทำให้ชิ้นนิ่ม ตามสูตรนี้อย่าหมักเนื้อจะดีกว่า แม้จะไม่มีน้ำดองก็จะออกมาชุ่มฉ่ำและให้น้ำเกรวี่เพิ่มเติมสำหรับปรุงแต่ง เนื้อในหม้อจะอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อหมักอบเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา ต่อไป เราได้เตรียมสูตรเนื้อวัวที่ดีที่สุดในเตาอบไว้ให้คุณแล้ว

สูตร 1. เนื้ออร่อยในหม้อกับผัก

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยผัก? เมื่อคุณปรุงเนื้อในเตาอบ ให้นึกถึงเครื่องเคียง งานหลักของเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อคือการกำหนดรสชาติ นอกจากมันฝรั่งและพาสต้าแบบดั้งเดิมแล้ว ให้ใส่ใจกับผักด้วย เนื้อวัวจากเตาเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว ข้าวโพด เห็ด เห็ดพอชินี มะเขือม่วง บร็อคโคลี่ และข้าวโพด

สามารถส่งผักเข้าเตาอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย ในสมัยก่อนเครื่องเคียงเป็นเครื่องตกแต่งเท่านั้น เชฟเตรียมตัวเลขที่ผิดปกติจากซีเรียลและผัก ตามกฎแล้วแขกไม่ได้รบกวนไอดีลและเครื่องปรุงก็ไม่ได้รับอันตราย

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1,000 กรัม;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• กระเทียมหอม - สองชิ้น;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• คื่นฉ่าย - สองชิ้น;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ - 300 กรัม
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. เนื้อของฉันหั่นเป็นก้อน หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะ หัวหอมผัดขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นเวลา 10 นาทีในหม้อ
2. เรารวมเนื้อกับผักเพิ่มวางมะเขือเทศ ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศลงในผัก จากนั้นเราก็ส่งน้ำตาลและน้ำซุป นำไปต้ม.
3. ใส่ผักที่เหลือ. เราปิดฝาหม้อแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
4. เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง เนื้อพร้อมควรนุ่ม

สูตรที่ 2. เนื้อในปลอกแขน

แขนเสื้อเป็นหนึ่งในวัสดุอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื้อในแขนเสื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสำหรับปลอกแขน แต่เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำกว่าน้ำดอง

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ชิ้นเนื้อที่จะเข้าเตาอบเร็วๆ นี้ แครอท ใบกระวาน และกระเทียมจะให้รสชาติที่พิเศษแก่เนื้อวัว ใช้มัสตาร์ดสำหรับรสเผ็ด สามารถรับขนมขบเคี้ยวเนื้อที่น่าพอใจได้โดยการห่อชิ้นเนื้อด้วยเบคอน อย่าลืมใส่พริกปาปริก้าและเกลือลงไป

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น - สองช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร

1. ในชามละลายน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 20 กรัมและน้ำมะนาว ใส่เนื้อในชาม. ส่งเนื้อในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ถูเนื้อหมักด้วยเครื่องเทศ น้ำมันดอกทานตะวัน และมัสตาร์ด
3. ใส่ชิ้นกระเทียมหลังจากหั่นเนื้อด้วยมีดคม เราส่งเนื้อไปที่แขนเสื้อ
4. เทน้ำครึ่งแก้วลงในถุงแล้วมัดปากถุงให้แน่น วางบรรจุภัณฑ์บนแผ่นอบและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ ในบรรจุภัณฑ์
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำอุณหภูมิสูงถึง 150 องศา ในโหมดนี้ เนื้อในปลอกแขนจะอ่อนกำลังไปอีก 1.5 ชั่วโมง

สูตร 3: เนื้อในกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? วิธีการปรุงอาหารแบบปิดเป็นตัวเลือกสากลสำหรับเตาอบ ฟอยล์อลูมิเนียมช่วยรักษารสชาติและน้ำผลไม้ของส่วนผสม นอกจากนี้ฟอยล์ยังช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างสะดวกโดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

เนื้อกับมันฝรั่งและชีสในกระดาษฟอยล์จะนุ่ม คุณสามารถอบเนื้อม้วนในเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์ มีทโลฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือแซนวิชอาหารเช้าแสนอร่อย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยเนื้อด้วยชีสขูด เปลือกจะยอดเยี่ยม สมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวคือออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา ถูเนื้อด้วยสมุนไพรก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ สามารถเลือกเนื้อหมักได้หนึ่งชั่วโมง ผสมกระเทียมและซีอิ๊วขาว ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดอง
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระเทียมและแครอทลงไป
3. คุณจะต้องมีสองชั้นสำหรับแต่ละชิ้น เราเปลี่ยนเนื้อเป็นฟอยล์และยึดขอบให้แน่น
4. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา ในโหมดนี้ อบเนื้อเป็นเวลา 45 นาที หากเนื้อไม่อยู่ในน้ำดอง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที หากคุณต้องการได้เปลือกโลกที่อร่อย ให้อบเนื้อโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีก 10 นาที

สูตร 4. เนื้อสับแสนอร่อยในเตาอบ

สำหรับชิ้นเนื้อต้องแน่ใจว่าใช้เนื้อปลาเท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟเนื้อวัวกับเครื่องเคียงแบบคลาสสิก ให้ลองสับใต้ "ขน" ของมันฝรั่ง

ได้เนื้อที่อร่อยและนุ่มถ้าสับกับมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว เราแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสับจากเตาอบกับสมุนไพรหรือซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อ) - 1 กก.
• ชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - สามชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เราขอแนะนำให้คุณตัดตามเส้นใย
2. เราแยกชิ้นส่วนออก ผสมซอสหมัก: มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยและครีมเปรี้ยว
3. ถูเนื้อด้วยซอสแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นวงและสามชีสบนเครื่องขูด วางสับบนแผ่นอบทาน้ำมัน โรยหอมใหญ่และชีสไว้ด้านบน
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา อบ 45 นาที

สูตร 5. เนื้อวัวกับลูกพรุนในเตาอบ สูตรง่ายๆ

เนื้อดูดซับน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองเนื้อย่างกับลูกพรุน เนื้อจะได้มีรสชาติ แขกจะพอใจกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติของเนื้อสัตว์ และถ้าคุณทานลูกพรุนรมควัน เนื้อจะกลายเป็น "มีควัน"

การทำเนื้อลูกพรุนไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า เมื่อซื้อลูกพรุนให้ใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นแบบด้านหลีกเลี่ยงผลไม้สีน้ำตาลมันวาว ความน่าดึงดูดใจที่มากเกินไปแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตใช้สารเคมีในระหว่างการทำให้แห้ง ลูกพรุนที่มีคุณภาพมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อ) - 1 กก.
• ลูกพรุน - 300 กรัม
• แครอท - สามชิ้น;
• หัวหอม - สี่ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร

1. เราตัดอาหาร เนื้อ - ชิ้น หาขนาดที่สบายสำหรับตัวคุณเอง หัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวง
2. แช่ลูกพรุนในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นก็จะต้องทำให้แห้ง
3. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเราก็ส่งชิ้นเนื้อไปที่จานอบ ใส่ผักและลูกพรุนไว้ด้านบน
4. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำ อบ 2.5 ชั่วโมง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา

เคล็ดลับและเทคนิคในการปรุงเนื้อในเตาอบ

1. แนะนำให้เก็บเนื้อในช่องแช่แข็งไม่เกินสี่เดือนที่อุณหภูมิ -12
2. ส่งเนื้อไปที่เตาอบร้อนเสมอ นี้จะช่วยให้ความชุ่มฉ่ำ แนะนำให้ลดอุณหภูมิในการย่างลงทันทีที่เนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. นำเนื้อสำหรับย่างออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
4. ผงมัสตาร์ดช่วยลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์
5. ยิ่งระดับการอบในเตาอบสูงขึ้น อุณหภูมิก็จะยิ่งสูงขึ้น อาหารที่ละเอียดอ่อนปรุงได้ดีที่สุดในระดับต่ำสุดและเนื้อสัตว์และผักจะสูงกว่า
6. ใส่เนยลงในกระดาษฟอยล์บนเนื้อ สิ่งนี้จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับชิ้นงานดังกล่าว
7. ฟอยล์หรือแขนเสื้อที่ปิดสนิทป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง เพื่อให้ปรากฏ ไม่นานก่อนที่เนื้อจะสุก ควรตัดกระดาษฟอยล์ (หรือแขนเสื้อ)
8. ตัดเนื้อสับข้ามเมล็ดพืช ตีเนื้อด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะช่วยป้องกันห้องครัวจากการกระเด็น
9. เพื่อการย่อยเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้น ให้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
10. พยายามกินเนื้อสัปดาห์ละสองครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย เช่น สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และอื่นๆ

เนื้อนุ่มฉ่ำที่ปรุงในเตาอบจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะจัดเลี้ยง เนื้ออบร้อนเข้ากันได้ดีกับผัก ชีส เห็ด และเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานที่สอง ผลิตภัณฑ์แช่เย็นสามารถใช้ทำแซนวิชได้

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ

หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยเนื้ออบคุณควรใส่ใจในการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ สด แทนที่จะแช่แข็ง ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหาร (ในกรณีที่รุนแรง ให้เลือกเนื้อแช่เย็น) นอกจากนี้ควรใช้เนื้อหนุ่มเพราะเนื้อเก่าจะแข็ง เนื้อสันในสดมีสีแดงสดและมีกลิ่นที่เป็นกลางเล็กน้อย ไม่ควรมีเส้นหรือฟิล์มจำนวนมากในเนื้อสันใน

ปรุงเนื้อในเตาอบอร่อยแค่ไหน? ก่อนอบ ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารและทำให้จานอบมีรสชาติเผ็ดร้อนควรหมักเนื้อก่อนเวลาอันควรในไวน์ kefir มายองเนสหรือน้ำมันพืชด้วยเครื่องเทศ เนื้อสันในควรเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นคุณจะได้จานเนื้อที่หอมอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อบเท่าไหร่คะ

เวลาในการคั่วของเนื้อขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้น การแปรรูปล่วงหน้า (การหมัก) อุณหภูมิความร้อนของเตาอบ การใช้วัสดุเพิ่มเติม เช่น ฟอยล์ ปลอกแขน เป็นต้น ดังนั้น หากคุณเลือกชิ้นเนื้อเป็นกิโลกรัม เนื้อปลาที่ไม่ได้หมักแล้วคุณจะต้องเก็บไว้จนสุกในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา เวลาในการปรุงเนื้อในเตาอบในปลอกหุ้มลดลงเหลือ 45 นาทีที่ 220 องศา เนื้อหมักไม่ติดมันปอนด์หนึ่งปอนด์เมื่ออบที่ 180 องศาจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง

จานเนื้อในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการอบในเตาอบ การอบร้อนประเภทนี้ช่วยให้คุณประหยัดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ และทำให้ได้จานที่นุ่มชุ่มฉ่ำ สูตรสำหรับเนื้อวัวในเตาอบนั้นใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงสตูว์หรือเนื้อทอด: คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาตลอดเวลา จากนั้นล้างเตาอบและผนังจากการกระเซ็นของไขมัน แม้ว่าเนื้อสันในจะแข็งกว่าไก่หรือหมู แต่เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ก็จะได้เนื้อที่นุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพมากกว่า

ในกระดาษฟอยล์

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมจานนี้เพื่อเลือกเนื้อสันในสดที่ไม่เคยแช่แข็งมาก่อน ควรนำเนื้อที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง เนื้อเนื้อควรถูด้วยเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และทอดอย่างรวดเร็วในกระทะแห้งทั้งสองด้าน - ด้วยวิธีนี้น้ำผลไม้จะถูกปิดผนึกภายในชิ้นเนื้อซึ่งเป็นผลมาจากการที่จานเสร็จจะไม่แห้ง นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์? จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมปริมาณเยื่อกระดาษที่ระบุ

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อสันใน - 1.5 กก.
• ผักชี;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่สะอาดและแห้งเป็นหลาย ๆ ชิ้นถูด้วยเครื่องเทศ ทอดชิ้นในกระทะแห้งเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
2. ผสมกระเทียมบดกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ
3. หั่นแครอทเป็นชิ้น วางไว้ในชิ้นเนื้อที่ตัดอย่างประณีต
4. ใส่เนื้อสันในบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วราดซอสที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา
5. เสิร์ฟจานอบร้อนหรือแช่เย็นด้วยสมุนไพรสด

แขนเสื้อของคุณ

ต้องขอบคุณถุงอบแบบพิเศษที่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ในขณะที่พนักงานต้อนรับไม่ต้องล้างแผ่นอบและเตาอบหลังทำอาหาร เนื้อย่างปลอกแขนจะเข้ากันได้ดีกับมันบดหรือสปาเก็ตตี้ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังสามารถบริโภคแบบเย็นทำแซนวิชได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมจานเนื้ออร่อยพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะนาว - ½ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะลึกละลายเกลือ / น้ำตาลลงไป เติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป
2. วางเนื้อสันในที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในของเหลว (คุณควรเอาฟิล์มและเส้นทั้งหมดออกจากเนื้อก่อน) ปิดฝาจาน วางของไว้ด้านบน และใส่เนื้อในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. เช็ดเนื้อหมักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
4. ตะแกรงเนื้อกับมัสตาร์ด, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ วางเป็นชิ้นตื้น ๆ ที่ทำกับเนื้อวัวด้วยมีด
6. หลังจากปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ให้วางลงในปลอกหุ้ม เท ½ ช้อนโต๊ะ ล. รดน้ำแล้วมัดปากถุงให้แน่นทั้งสองข้าง เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน
7. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นลดโหมดลงเหลือ 150 องศาและปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากปิดเตาอบแล้ว ห้ามนำแผ่นอบออกทันที ปล่อยให้เนื้ออบยืนในเตาอบเย็นอีก 15 นาทีแล้วจึงนำมาเสิร์ฟได้

กับมันฝรั่ง

เนื้ออบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมง่ายที่สามารถเลี้ยงได้ทั้งครอบครัว ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องวุ่นวายในครัวนาน ๆ และยืนบนเตาเพื่อให้อาหารไม่ไหม้ เนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดในฤดูร้อนและผักดองในฤดูหนาว ด้านล่างในรายละเอียดและรูปถ่ายอธิบายวิธีการอบเนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่นแดงและดำ
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• เนื้อสันใน - 0.4 กก.
• หลอดใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดเนื้อของฟิล์มไขมันส่วนเกินแล้วทุบด้วยค้อน (จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น) ตัดชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ
3. หัวหอมควรสับเป็นก้อนหรือวงแหวน
4. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาวางแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
5. เมื่อมันร้อน (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ให้วางชิ้นเนื้อที่โรยด้วยเกลือและพริกไทยบนแผ่นเหล็ก
6. ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่งลงไป แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมอีกครั้ง
7. ปิดอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดขอบให้แน่น
8. อบจานเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก แล้วปรุงเนื้อและมันฝรั่งต่อไปเป็นเวลา 10 นาที

พร้อมผัก

อาหารจานนี้โดดเด่นกว่าอาหารจานเนื้ออื่นๆ เนื่องจากรสชาติและประโยชน์ของมัน เนื้อตุ๋นกับผักในเตาอบออกมาน่ารับประทาน น่ารับประทาน และชุ่มฉ่ำมาก สูตรที่อธิบายด้านล่างนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารค่ำตามเทศกาลและวันธรรมดา ต้องขอบคุณผักที่ทำให้เนื้อเนื้ออบนุ่มและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใช้ผลไม้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้ เช่น มะเขือม่วง แครอท พริกหวาน ถั่วเขียว มะเขือเทศ ฯลฯ การปรุงเนื้ออบในเตาอบจะอร่อยขนาดไหน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• พริกไทย, เกลือ;
• ไขผัก
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• แครอทใหญ่;
• มะเขือ;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อสันในไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถูด้วยเครื่องเทศโรยด้วยจานกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด
2. ผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถเป็นหลอดได้)
3. ผลิตภัณฑ์ผสมกับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงในภาชนะเดียวปรุงรส เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
4. ควรหั่นเนื้อดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุบเบา ๆ วางในแขนเสื้อแล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
5. หลังจากเจาะหีบห่อด้วยมีดหรือกรีดตามแขนเสื้อทั้งหมด และปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที

เนื้อหินอ่อน

เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพง จึงควรปรุงสเต็กหรืออบเป็นชิ้นเดียว ในขณะเดียวกัน การย่างเนื้อในเตาอบด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม จะไม่ทำให้คุณเสียเวลามากนัก เพื่อเร่งกระบวนการ ควรหมักเนื้อสันในในเครื่องเทศ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คุณจะได้รับจานอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดหากคุณทอดเนื้อในกระทะอย่างรวดเร็วก่อน ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในนั้นปิดสนิท วิธีการปรุงเนื้อหินอ่อนในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อโคหนุ่ม - 2.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด จุ่มด้วยผ้าเช็ดปาก ขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วมัดด้วยเชือกในครัว
2. หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ในรูปแบบพิเศษ
3. วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ปล่อยให้อบ 20 นาที จากนั้นปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง

สับ

จานเนื้อในเตาอบต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่เวลาที่เสียไปนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์: เนื้อสัตว์นั้นอร่อยมาก นุ่ม และแดงก่ำ ในการทำสับ คุณควรเลือกเฉพาะเนื้อซี่โครงของซากสัตว์หรือเนื้อสันใน มิฉะนั้น จานอาจดูแข็ง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียง แต่ควรทานกับผักสดเสมอ วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสันใน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ในขณะที่ตัดตามเส้นใยได้ดีขึ้น ทุบเนื้อชิ้นด้วยค้อนพิเศษ
2. รวมเกลือ, มัสตาร์ด, พริกไทย, มายองเนส, ผสมซอสให้ละเอียด
3. ถูเนื้อด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 40 นาที
4. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงแหวน
5. ขูดชีสแข็งล่วงหน้าโรยด้วยชิ้นเนื้อและหัวหอมที่วางบนแผ่นอบในขณะที่แผ่นเหล็กควรทาน้ำมัน
6. ส่งจานไปอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 150 องศาของเตาอบ เสิร์ฟเนื้อปรุงสุกกับมันบด ใส่ครีมหรือเนย

สเต็ก

พ่อครัวที่แตกต่างกันเตรียมเนื้อวัวด้วยวิธีของตนเอง: บางคนปรุงเนื้อล่วงหน้า ปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ในชิ้น ส่วนคนอื่นๆ ชอบทำอาหารลดน้ำหนักด้วยการย่างสเต็กเนื้อในเตาอบ ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบที่สอง เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่น้อย แต่มีแคลอรีและไขมันน้อยกว่า entrecote เหมาะสำหรับสเต็ก - เนื้อจากส่วนซี่โครงที่ไม่มีเส้นเลือด วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• entrecote เนื้อ - 1 กก.
• เครื่องเทศ รวมทั้งสมุนไพรโรสแมรี่และโพรวองซ์
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัด entrecote ออกเป็นหลายส่วน
2. รวมสมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่ (อย่างละ ½ ช้อนชา) ซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช
3. เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หากต้องการ ให้ทอดเนื้อในกระทะให้เหลืองก่อน หรือนำจานไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีทันที

กับลูกพรุน

เนื้อมีความสามารถในการดูดซับรสชาติและน้ำผลไม้ของอาหารอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมทั้งผักผลไม้และผลไม้หวาน ด้วยการผสมผสานดังกล่าวทำให้จานได้รสชาติใหม่ที่สดใหม่และเป็นต้นฉบับ เนื้ออบกับลูกพรุนเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล เพื่อให้จานประสบความสำเร็จและทอดอย่างทั่วถึงต้องอุ่นเนื้อสัตว์ก่อนถึงอุณหภูมิห้องก่อน วิธีการปรุงเนื้ออบในเตาอบกับลูกพรุน?

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เนื้อสันใน - 1 กก.
• ลูกพรุน - 0.3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวง, แครอท - เป็นวงกลม
2. แช่ลูกพรุนในน้ำเป็นเวลา 20 นาที แล้ววางบนกระดาษชำระ
3. ทอดเนื้อในน้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที ในกรณีนี้ไฟจะต้องรุนแรง
4. ย้ายเนื้อในแม่พิมพ์ใส่ลูกพรุนและหัวหอมและแครอทผัดในกระทะเดียวกันด้านบน วางผักไว้บนเนื้อ
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำเพื่อให้ถึงชั้นบนสุด อบเนื้อวัวในเตาอบ 2.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ชิ้นส่วน

ในการปรุงเนื้อฉ่ำที่มีสีน้ำตาลทองอร่อยควรอบเป็นชิ้นเดียว จานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงเพราะดูสวยงามมาก เนื้อแช่เย็นอบในเตาอบในแขนเสื้อเหมาะสำหรับทำแซนวิชหรือสลัด สิ่งสำคัญคือต้องได้จานอร่อยเพื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สำหรับสูตรที่อธิบายด้านล่าง ควรใช้คอ, เนื้อ, ตะโพกหรือตะโพก ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้ออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• เนื้อสันใน - 1.5 กก.
• โรสแมรี่ เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเนื้อสัตว์จนถึงอุณหภูมิห้อง ทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีทั้งสองด้านพร้อมกับโรสแมรี่และกระเทียมบด
2. เมื่อเนื้อสันในเป็นสีน้ำตาลทอง ให้โอนไปยังถาดรองอบที่ทาน้ำมันหรือจานอบเซรามิก
3. เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปครึ่งแก้ว ปิดฝาผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา
4. หลังจากเนื้อเอาออกจากเตาอบโรยด้วยเครื่องเทศเกลือ หลังจากลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาแล้วให้ส่งจานกลับอีกครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ควรนำกระดาษฟอยล์ออก จากนั้นจึงเกิดเปลือกสีแดงก่ำบนเนื้อ

เป็นชิ้น ๆ

ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสันในทั้งตัวหรือในรูปแบบบริสุทธิ์ หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วอบกับผัก คุณจะได้เมนูออริจินัลแบบพอเพียงที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียงแม้แต่น้อย หากต้องการเร่งการหมักและย่างเนื้อให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ให้ทอดบนไฟแรงและกระทะแห้งสักครู่ วิธีการเตรียมชิ้นเนื้ออบในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยเหลือง / แดงบัลแกเรีย
• เนื้อสันใน - 0.5 กก.
• แครอทใหญ่;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสดัตช์ - 100 กรัม
• โหระพา, ผักชี;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. มีความจำเป็นต้องตัดเยื่อกระดาษตามเส้นใยของกล้ามเนื้อ (ชิ้นควรมีความหนาเล็กน้อยและยาว 4-5 ซม.)
2. สำหรับดอง ผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก กระเทียมบด ใส่ชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ รอ 40 นาที จากนั้นนำเนื้อวัวออกจากของเหลว
3. ปอกและสับหัวหอม, พริกหยวก, แครอท ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมัน เปิดไฟร้อนปานกลาง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
4. เพิ่มพริกไทยผัดผักอีก 2 นาที
5. ผัดเนื้อในกระทะที่แยกจากกัน ในขณะที่จานควรแห้ง ไม่ใช้น้ำมัน และไฟควรจะแรง
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาที นำกระทะออกจากเตา ย้ายเนื้อลงในจานอบ วางบนส่วนผสมผัก
7. เทน้ำดองใส่อาหารเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นส่งจานไปอบ (สำหรับสิ่งนี้เตาอบจะต้องร้อนถึง 180 องศา) เป็นเวลา 20 นาที
8. ชีสขูดละเอียด, ผักชีสับ, ใบโหระพา โรยเนื้อด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วส่งในเตาอบอีก 10 นาที

วิธีการอบเนื้อในเตาอบให้อร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

การย่างเนื้อในเตาอบมีเทคนิคของตัวเอง เพื่อไม่ให้จานนี้ทำให้คุณผิดหวัง ลองพิจารณาเคล็ดลับสำคัญบางประการจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• จำเป็นต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของซาก: หากคุณวางแผนที่จะปรุงหมูต้มอบคุณควรเลือกแฮมหรือคอเนื้อหรือเนื้อสันในจะดีกว่าสำหรับสเต็กและสับ
• เนื้ออบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักไว้ล่วงหน้า
• การตีด้วยค้อนจะช่วยให้จานนิ่มลง
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณสามารถโรยเนื้อสันในด้วยชีสขูดเมื่อสิ้นสุดการอบ
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในแขนเสื้อ
• เครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน่ พริกแดง/ดำ เหมาะสำหรับเนื้ออบ

วีดีโอ

สำหรับการพบปะครอบครัวใหญ่หรือเพียงแค่อาหารกลางวันแสนอร่อย คุณสามารถปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ที่ชุ่มฉ่ำในเตาอบ เนื้อดังกล่าวมีกลิ่นหอม นุ่ม และมีประโยชน์มากกว่าทอด หากคุณหั่นเนื้อที่อบแล้วเป็นชั้นบางๆ คุณสามารถใช้มันทำแซนวิชและสลัดแสนอร่อยได้ เมื่อรู้หลักการพื้นฐานของการปรุงเนื้อในเตาอบแล้ว คุณจะทำอาหารมื้อไหนก็ได้ในวันหยุด

เนื้อในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

สำหรับการอบ เนื้อวัวสด (ไม่แช่แข็ง) ชิ้นหนึ่งเหมาะ นุ่มพอ และไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือแปลกปลอม เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่จะรับประกันว่าจานจะออกมาอร่อยครึ่งหนึ่ง

ก่อนปรุงอาหารชิ้นเนื้อจะต้องล้างและทำให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ เพื่อให้เนื้อในท้ายที่สุดมีความฉ่ำและนุ่มมันถูกเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงในที่เย็น

เนื้อในเตาอบ - เตรียมอาหาร

สำหรับการย่างเนื้อ ควรใช้ปลอกหุ้ม ฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ คุณสามารถใช้จานพิเศษที่มีฝาปิดที่ออกแบบมาสำหรับเตาอบ - กระทะแก้วหรือเซรามิก คุณอาจต้องใช้แผ่นอบ

เนื้อในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เนื้ออบในกระดาษฟอยล์

เนื้อนุ่มหอมปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ ทุกอย่างที่แยบยลนั้นเรียบง่าย - สำนวนนี้เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อวัวที่อบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

เนื้อวัว - 1-1.5 กก.
แครอท - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 6 กลีบ;
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เท็จ;
พริกไทยดำและเกลือ

วิธีทำอาหาร

ตะแกรงเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยดำและเกลือ ต่อไปจะต้องหมักไว้สองสามชั่วโมงในส่วนผสมนี้: ใส่กระเทียมสับลงในซีอิ๊ว คุณสามารถใช้น้ำดองที่ทำจากน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก

จากนั้นเนื้อก็ยัดไส้ด้วยกระเทียมและแครอทดิบหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาวเพื่อใส่ผัก

เนื้อที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นโดยงอขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก เปิดเตาอบที่ 220°C แล้วใส่เนื้อลงไป หลังจากวางบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 45 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที จนกระทั่งมีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น

สูตร 2: เนื้ออบกับเบคอน

สำหรับจานนี้ ควรใช้แฮม เนื้อสันใน หรือใบไหล่ มัสตาร์ดกับเครื่องเทศและน้ำใช้เป็นน้ำดอง เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเมื่อห่อด้วยเบคอน

วัตถุดิบ

เนื้อ 1 กิโลกรัม
300 กรัม เบคอน
5 ช้อนชา โกหก มัสตาร์ดพร้อม
1 ช้อนชา โกหก โหระพาแห้ง
1 ช้อนชา โกหก ปาปริก้า;
1 ช้อนชา โกหก ส่วนผสมของฮ็อพ - ซันลี
กระเทียม 5 กลีบ;
½ ช้อนชา โกหก พริกไทยป่นดำ
1 ช้อนชา โกหก เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ใส่ชิ้นเนื้อที่ปรุงแล้วด้วยกระเทียมสับ จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศลงในชั้นที่เท่ากัน วางเนื้อในชามลึกแล้วเทน้ำเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หั่นเบคอนเป็นเส้นยาวๆ (ยิ่งบางยิ่งดี) ปรุงรสด้วยเกลือ ปาปริก้า และพริกไทย ส่งตู้เย็น.

ปูพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาอยู่ด้านนอก แล้ววางเนื้อหมักไว้ลงไป ควรวางเบคอนในแถวที่เท่ากันบนเนื้อโดยให้ "ฝา" แน่นสำหรับเนื้อ เติมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดผนึกอย่างดี และอบในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตร 3: เนื้อจากเตาอบในแขนเสื้อ

การแนะนำของปลอกย่างทำให้ชีวิตแม่บ้านง่ายขึ้นมาก ช่วยให้พวกเขาปรุงเนื้อที่ฉ่ำและนุ่มได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เนื้อหมักที่ปรุงในลักษณะนี้จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

800 กรัม เนื้อวัว;
1 หัวหอม;
1 โต๊ะ. โกหก น้ำมันมะกอก;
1 ช้อนชา โกหก ปาปริก้า;
3 โต๊ะ. โกหก ซีอิ๊ว;
พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ.

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดเนื้อขวางเส้นใยเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วตีเล็กน้อย ในชามลึก ผสมเนื้อวัว หัวหอม ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่เนื้อหมักไว้ในปลอกหุงข้าว ติดด้านข้างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟผักหรือข้าวเป็นเครื่องเคียงกับจานนี้ได้

เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำ ต้องวางในเตาอบร้อนเท่านั้น เปลือกที่เกิดขึ้นจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลควรลดความร้อนลง นำเนื้อออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณเจอชิ้นเนื้อที่มีไขมัน คุณต้องถูมันด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ไขมันส่วนเกินเป็นกลาง แต่ยังทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนอีกด้วย