สูตรสำหรับไข่ 4 ฟองเป็นรุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วบิสกิตมักจะใช้ในการทำเค้กขนมอบและม้วน บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ คุณสามารถหาได้แล้ว เค้กสำเร็จรูป. แต่มันน่าสนใจกว่ามากที่จะปรุงเอง นอกจากนี้บิสกิตที่อบที่บ้านก็อร่อยกว่ามาก

เป็นที่น่าสังเกตว่า สูตรคลาสสิคพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถควบคุมได้ จริงๆแล้วมันไม่ซับซ้อนมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดังนั้นวิธีการปรุงสำหรับไข่ 4 ฟองจึงมีส่วนผสมหลักสามอย่าง อย่างไรก็ตาม การเตรียมการดูเหมือนง่ายเท่านั้น แป้งมีความยุ่งยากมาก ในการเตรียมบิสกิตคุณควรทำตามรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของกระบวนการซึ่งผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับ

สินค้าคุณภาพเท่านั้น

ตามสูตรคลาสสิกควรเตรียมจาก .เท่านั้น สินค้าคุณภาพ. เช่น ไข่ไก่ต้องสด หากไม่มีความแน่นอนเกี่ยวกับระยะเวลาที่พวกเขาวางบนหิ้ง คุณสามารถทำการทดลองง่ายๆ เทน้ำลงในชามลึก ใส่เกลือ แล้วจุ่มไข่ลงไป หากจมน้ำและไม่ขึ้นจากด้านล่างแสดงว่าไข่นั้นสด หากโผล่ขึ้นมาก็ไม่ควรใช้ เป็นมูลค่าการพิจารณาว่า ไข่สดแส้ดีขึ้นมาก

ส่วนแป้งนั้นมาจากข้าวสาลี พรีเมี่ยมออกมาดีที่สุด บิสกิตคลาสสิก. สูตรสำหรับ 4 ไข่ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น จากส่วนประกอบ คุณภาพสูงการสร้างสรรค์การทำอาหารแสนอร่อย

ต้องการสินค้ากี่ชิ้น

ดังนั้นคุณต้องอบบิสกิตแสนอร่อยกี่ผลิตภัณฑ์ สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาลทราย และไข่ เพื่อให้ได้การอบคุณภาพสูง คุณต้องคำนวณจำนวนส่วนประกอบที่แน่นอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว

หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้เปลี่ยนเป็นถ้วยตวง หากจำเป็นคุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ซึ่งทราบปริมาณที่แน่นอน หรือคุณสามารถทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แก้วที่มีปริมาตร 200-250 มิลลิลิตรประกอบด้วยแป้ง 130 ถึง 160 กรัม
2. ในภาชนะเดียวกันทุกประการวางน้ำตาล 180 ถึง 230 กรัม
3. หนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็กน้อยมีน้ำตาลประมาณ 25 กรัมและแป้ง 30 กรัม

ที่จะได้รับ บิสกิตเนื้อนุ่มคุณควรนำน้ำตาลทรายและแป้งมาใส่ใน เท่ากัน. โดยน้ำหนักอัตราส่วนควรเป็น 1 ต่อ 1 สำหรับ ไข่ไก่นี่คือสิ่งที่ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย ตามน้ำหนัก ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้คำนวณได้ยากมาก แต่มีรูปแบบบางอย่าง สำหรับแป้งทุกๆ 40 กรัม ให้นำไข่หนึ่งฟอง

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

เริ่มทำบิสกิตคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง สูตรทีละขั้นตอนซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง ตามด้วยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ต้องร่อนแป้งอย่างระมัดระวังก่อนนวดแป้ง ทางที่ดีควรทำสามครั้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณอากาศที่อิ่มตัวและการอบจะทำให้งดงามยิ่งขึ้น

ทางที่ดีควรผสมผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิเดียวกัน ดังนั้น ส่วนประกอบทั้งหมดของการทดสอบจะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ในห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง

คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง

ปรุงยังไงให้อร่อย บิสกิตเนื้อนุ่ม? นี่เป็นสูตรง่ายๆ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและไข่ขาว เชื่อมต่อทุกอย่างก็พอ ส่วนประกอบที่จำเป็นและใส่แป้งลงในเตาอบ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. แป้งหนึ่งแก้ว
2. น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
3. 4 ไข่. หากมีขนาดเล็กคุณควรเอา 5 ชิ้น
4. ผงฟูหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ไข่ต้องถูกขับเข้าไปในภาชนะที่ลึก เพิ่มแก้วนี้ด้วย น้ำตาลทราย. ควรทุบส่วนประกอบให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ธรรมดาก็ได้ เป็นผลให้มวลควรเป็นสองเท่าและได้เฉดสีอ่อน

2. ต้องใส่แป้งลงในองค์ประกอบที่ได้ ควรทำทีละน้อยค่อยๆผสมทุกอย่าง แต่ไม่นานเกินไป ใช่! ผสมแป้งสำหรับบิสกิตไม่ควรเป็นวงกลม แต่ในทิศทางจากด้านล่างและด้านบน นี้จะช่วยให้แป้งโปร่งสบาย

3. บิสกิตคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่เติมสารปรุงแต่งใดๆ แต่ผงฟูในกรณีนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย เป็นการดีที่สุดที่จะรวมส่วนประกอบนี้กับแป้งแล้วเพิ่มลงในแป้งเท่านั้น สิ่งนี้จะกระจายส่วนประกอบอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

ถ้าไม่มีผงฟู

ถ้าไม่มีผงฟูในบ้านก็ใช้แป้งธรรมดาแทนได้ ผงฟูแลกโดยโรงอาหารหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวเพื่อการนี้ได้ เมื่อช้อนโซดาถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศจำเป็นต้องเทเนื้อหาลงในแป้ง ในกรณีนี้ควรพิจารณาความแตกต่างกันนิดหน่อย หากโซดาไม่ผสมกันอย่างดี บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วอาจมีสีเขียวในบางสถานที่ นอกจากนี้จะมีลักษณะที่ค้างอยู่ในคอ

บิสกิต "อุ่น": สูตรคลาสสิก

ทำอาหารอย่างไร เค้กแสนอร่อยหรือเค้ก? สำหรับสิ่งนี้ บิสกิตที่ผสมในอ่างน้ำจึงเหมาะอย่างยิ่ง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำบิสกิตเนื้อนุ่มที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายข้างต้นเล็กน้อย ในการเตรียมบิสกิตไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและโปรตีน เงื่อนไขบังคับ - อ่างอาบน้ำ. ดังนั้นเราจึงเตรียมบิสกิต 4 ฟอง!

สูตรอาหาร

วิธีทำขนมสำหรับทั้งครอบครัว ความพยายามพิเศษ? เริ่มต้นด้วยการบดไข่ด้วยน้ำตาลทราย ในกรณีนี้ต้องวางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้เหนืออ่างน้ำ แน่นอน คุณสามารถใส่ชามหรือกระทะลงไปในน้ำได้ แต่ไม่ควรต้มให้เดือดมากก็พอให้ความร้อนกับน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส

ต้องตีส่วนผสมไข่น้ำตาลและให้ความร้อนพร้อมกัน อุณหภูมิของมวลไม่ควรเกิน 45 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นควรนำองค์ประกอบออกจากอ่างน้ำ ตีมวลจนเย็นลง

ที่ ผสมเสร็จคุณต้องเพิ่มแป้ง ควรทำทีละน้อยและในกระแสที่บางมาก คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้ง เช่น อบเชยหรือวานิลลา ควรนวดส่วนผสมให้ละเอียด บิสกิตในกรณีนี้ร่วน

เตรียมอบ

วิธีการอบบิสกิต? แม้แต่มือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง แต่ทุกคนไม่ทราบว่าควรส่งแป้งไปที่เตาอบทันทีหลังจากทำอาหาร เป็นอีกอันหนึ่ง กฎสำคัญ. ในการเริ่มต้นทุกอย่างควรเตรียมอย่างระมัดระวัง แบบที่จะอบขนมต้องทาเนยแล้วโรย เกล็ดขนมปัง,แป้งหรือเซโมลินา

คุณยังสามารถใส่กระดาษรองอบพิเศษที่ด้านล่างของภาชนะ ผนังในกรณีนี้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน นั่นคือทั้งหมดที่ ยังคงต้องกรอกแบบฟอร์ม แป้งพร้อม. ควรใช้เพียง ¾ ของปริมาตรของภาชนะ เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตไหลผ่านขอบแม่พิมพ์ระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการอบในเตาอบ

ดังนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการอบในไม่ช้ามันจะเป็นไปได้ที่จะลองบิสกิตคลาสสิกที่อร่อยที่สุด! สูตรสำหรับไข่ 4 ฟองที่อธิบายข้างต้นเหมาะสำหรับการทำโรลและเค้กที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การนวดแป้งนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง บิสกิตจะต้องอบอย่างถูกต้อง ควรวางแบบฟอร์มที่มีแป้งไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้ว มิฉะนั้นเค้กจะไม่ออกมาเขียวชอุ่มเกินไป

บิสกิตมักจะอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 30 ถึง 45 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ตลอดจนความหนาของชั้น ตามอำเภอใจมาก 20 นาทีแรกคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ เมื่อตรวจสอบความพร้อมของเค้กอย่ากระแทกประตู ท้ายที่สุดแล้วแป้งดังกล่าวไม่ทนต่อการสั่น สิ่งนี้จะเคาะฟองอากาศที่ทำให้มันฟูออกเท่านั้น

บิสกิตพร้อม

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน คุณยังสามารถใช้สปาเก็ตตี้ แค่ติดบางอย่างไว้ตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมา หากแป้งไม่ติดแสดงว่าบิสกิตก็พร้อม

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยไม่ต้องเจาะเค้กด้วยอะไร ในการดำเนินการนี้ ให้กดที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วของคุณ อบอย่างดีคืนรูปร่าง เมื่อเค้กพร้อม อย่ารีบนำออกจากเตา เพียงแค่ปิดและเปิดประตู ท้ายที่สุดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิส่งผลต่อความงดงามของบิสกิต จำเป็นต้องทนต่อเค้กในเตาอบเป็นเวลา 1-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะได้รับบิสกิต สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองช่วยให้คุณประหยัดเวลาและปรุงอาหารได้มาก ของหวานแสนอร่อย. สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

วันนี้เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับบิสกิตที่สวยงามซึ่งเหมาะสำหรับการทำเค้กและของหวานต่างๆ ไม่มีโซดาหรือผงฟูอยู่ที่นี่ - แป้งขึ้นได้ดีเนื่องจากโปรตีนที่ตีเป็นมวล "โปร่ง" และแข็งแรง

บิสกิตดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 เค้กและทาด้วยครีมหวานหรือหั่นเป็นก้อนและใช้ในรูปแบบของเค้กเช่น "" บิสกิตนุ่มมาก นุ่มและอร่อย อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางอย่างในกระบวนการทำอาหาร ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10-12 กรัม);
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์) - 5-10 กรัม

สูตรบิสกิตคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งบิสกิต

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนได้โฟมสีขาวอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้ไข่แดงหยดลงในมวลโปรตีน มิฉะนั้น จะไม่สามารถเอาชนะโปรตีนให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ความสนใจกับความสะอาดของชามที่ใช้ด้วยเพื่อไม่ให้มีคราบไขมันหรือจุดใดๆ ติดอยู่ ประกัน เช็ดล้างชามได้ ผ้ากระดาษชุบน้ำมะนาวเล็กน้อย
   
2. ทำงานกับเครื่องผสมต่อไปค่อยๆเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราเพิ่มความเร็วของการปฏิวัติและต้องแน่ใจว่าได้เอาชนะมวลจนเกิด "ยอดเขาที่มั่นคง" นั่นคือ หากคุณเอียงชาม โปรตีนจะไม่เคลื่อนที่ ขั้นตอนนี้ในกระบวนการทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง: หากตีไข่ขาวไม่ทั่วถึง บิสกิตจะไม่ฟู
   
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือและ น้ำตาลวานิลลา. ผัดอย่างแรงจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ ส้อมธรรมดา หรือเครื่องผสมอาหารได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องใช้สีอ่อนจำนวนมากซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก
   
4. เรากระจายโปรตีนประมาณ 1/3 ไปที่มวลไข่แดงแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน อย่าลืมร่อนแป้งแล้วใส่ ส่วนผสมไข่. เรานวดมวลต่อจากล่างขึ้นบนจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง
   
5. ถัดไป วางโปรตีนที่เหลือและผสมด้วยการเคลื่อนไหวเดียวกันจากล่างขึ้นบนจนส่วนประกอบรวมกันเป็นมวลที่นุ่มเนียน (ผสมเป็นวงกลม แป้งบิสกิตไม่ควรจากนี้ก็สามารถชำระได้)
   

   วิธีอบบิสกิตให้ออกมาสวยไม่หลุด

6. เราใช้เวลาเล็กน้อย แบบถอดได้สำหรับการอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม. (ถ้าคุณใช้รูปแบบที่ใหญ่กว่าบิสกิตจะบางลง) เราปิดด้านล่างด้วยแผ่นหนังทาน้ำมันและอัดจาระบีผนังของแบบฟอร์มจากด้านในด้วยชิ้นเล็ก ๆ เนย. เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งที่เตรียมไว้ ในระหว่างขั้นตอนการอบ บิสกิตจะ "โตขึ้น" อย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นควรเติมแป้งลงในแบบฟอร์มไม่เกิน 2/3
   
7. เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที (แล้วแต่เตาอบของคุณ) เพื่อให้บิสกิตออกมาสวยงามและไม่ละลายในระหว่างขั้นตอนการอบเราพยายามอย่าปิดประตูเตาอบและในช่วง 20 นาทีแรกมันจะดีกว่าที่จะไม่เปิดเลย เมื่อแป้งขึ้นและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เราลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเพื่อให้บิสกิตของเราไม่ไหม้และอบอย่างดีภายใน เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันจุ่มลงในกึ่งกลางของบิสกิต หากแท่งไม้ยังแห้งอยู่ แสดงว่าบิสกิตก็พร้อมแล้ว อย่าลืมว่าบิสกิตอาจหลุดออกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นทิ้งไว้ในเตาอบโดยปิดแง้มประตูไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
   
8. นำบอร์ดที่ถอดออกได้ออกจากบิสกิตที่ระบายความร้อนด้วยความระมัดระวัง ก่อนอื่นเราส่งใบมีดไปตามขอบของแบบฟอร์ม เราคลุมบิสกิตด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงก่อนสร้างเค้ก (บิสกิต "พัก" จะไม่เปียกโชกจากการชุบและสลายเมื่อหั่นเป็นเค้ก)
   

ในสูตรของเรา เราพยายามอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดในการผลิตบิสกิตอันงดงามแบบคลาสสิก แต่ถ้าจู่ๆ มันก็หลุดออกมาจากความโปรดปรานของคุณ - ไม่ต้องกังวล! ภายใต้ครีมชั้นหนึ่งจะแทบจะมองไม่เห็นและในการออกกำลังกายเพียงแค่ฝึกอบบิสกิตให้บ่อยขึ้น กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ในการทำอาหาร และยังขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบอีกด้วย ที่นี่ทุกสิ่งเป็นที่รู้จักผ่านการลองผิดลองถูกเท่านั้น! ขอให้โชคดี!

คุณรู้อะไรเกี่ยวกับความอร่อย บิสกิต? ความอ่อนโยนผสมผสานกับความโปร่งสบายความเบาผสมกับความไร้น้ำหนัก - ไม่กี่คนที่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจเช่นนี้ได้ สูตรบิสกิตแสนอร่อยมวลรวมถึงรูปแบบต่างๆในธีมที่กำหนด - ผู้เริ่มต้นจะไม่หลงทางในทะเลแห่งคำแนะนำและหาวิธีที่จะย้ายเพื่อให้ได้ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ? ลองคิดออกด้วยกัน ถึง ทำบิสกิตอร่อยๆที่บ้านจำเป็นต้องมีประสบการณ์ - อนิจจาในตอนแรกมันเป็นเขา แน่นอนว่ามีผู้โชคดีประเภทหนึ่งที่เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีในทันทีทันใด แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง อย่างน้อยก็ควรทำความเข้าใจพื้นฐานการทำอาหารเบื้องต้น บิสกิตแสนอร่อยให้รู้สึกว่าต้องดิ้นรนไปทางไหนและไปทางไหน

- รู้ไหม ฉันใฝ่ฝันมาตลอดว่าจะมีเค้กมาป้ายหน้าวันเกิดตัวเอง!
- ไม่เป็นไรเพื่อน! คุณต้องการอะไร - บิสกิตหรือวาฟเฟิล?

ดังนั้น, สูตรบิสกิตแสนอร่อยเรียบง่ายและเข้าถึงได้ และฉันจะบอกไว้ด้านล่างอย่างแน่นอน แต่เราจะเริ่มต้นด้วยเคล็ดลับและแนวคิดที่น่าสนใจ

5 เคล็ดลับจาก Zyuminka เกี่ยวกับวิธีทำบิสกิตแสนอร่อยที่บ้าน:

1. ไข่- พื้นฐานของบิสกิตใด ๆ และดังนั้นจึงต้องเป็น คุณภาพดีที่สุด. เหมาะสมที่สุด - แน่นอนโฮมเมด (ฟาร์ม) ด้วยสีเหลืองสดใส ไข่แดงแสนอร่อย. อย่างจำเป็น - อุณหภูมิห้อง. ชามที่ใช้ตีต้องแห้งและสะอาด ไม่อย่างนั้นไข่จะไม่โดน ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. การตีไข่ให้ละเอียดและถี่ถ้วนจะส่งผลต่อการได้บิสกิตที่ฟูและฟูจริงหรือไม่ เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ตีไข่ขาวก่อน - จนกว่าจะได้มวลที่เสถียรที่สุด จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล (จนละลายหมด) จากนั้นตีต่อให้เข้ากันกับไข่แดง คุณควรได้มวลไข่ที่หนาทึบและหนาแน่นค่อนข้างมั่นคงและแข็งแรง

2. ร่อนแป้งในกรณีนี้มีความจำเป็นมากกว่าความตั้งใจ: การกระทำง่ายๆนี้ทำให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนเนื่องจากบิสกิตโปร่งสบาย มีรูพรุนแสงและอร่อยมาก การผสมแป้งกับมวลไข่เกิดขึ้นจากการพับ: ด้วยไม้พาย (ไม่ว่าในกรณีใดด้วยเครื่องผสม!) ผสมแป้งกับไข่ราวกับพับหนังสือพิมพ์ - ครึ่งหนึ่งแล้วอีกครึ่งหนึ่งแล้วอีกครึ่งหนึ่งเป็นต้น

3. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แบบฟอร์มสำหรับทำอาหารบิสกิต ไม่ควรหล่อลื่น. หากคุณคุ้นเคยกับการทำแบบนั้น แน่นอน คุณสามารถ "เล่น" ต่อด้วยเนยและแป้งได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่น - คุณต้องวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ อย่า จาระบีด้านข้างด้วยอะไรก็ได้ หลังจากที่บิสกิตพร้อมและเย็นสนิท (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) บิสกิตจะถูกแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ด้วยมีดอย่างระมัดระวังจากนั้นพลิกกลับเอากระดาษ parchment

4. ทันทีที่คุณเตรียมแป้งจะต้องเทลงในแม่พิมพ์และวางในเตาอุ่น: ความล่าช้าใด ๆ จะเต็มไปด้วยการตกตะกอนของบิสกิต การจัดการทั้งหมดควรรวดเร็ว ชัดเจน มั่นใจ แต่ต้องระวังให้มาก เพราะบิสกิตอาจหลุดออกได้ แม้ว่าคุณจะกระแทกประตูเตาอบแรงๆ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก เบเกอรี่- แป้งมีความละเอียดอ่อนมากและจนกว่าจะจับได้ก็ควรจัดการอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้ - ควรออกมาแห้งและไม่มีแป้งเหนียว

5. เย็นลงบิสกิตสำเร็จรูปควรคว่ำในแบบฟอร์ม - คุณต้องวางแบบฟอร์มที่อบคว่ำลงบนตะแกรงหรือพื้นผิวที่เหมาะสม ก่อนดำเนินการปรุงแต่งต่อไป จำไว้ว่า บิสกิตที่เหมาะสมควร "สุก" - ยืนเป็นเวลา 4-7 ชั่วโมง แน่นอนว่ามีข้อยกเว้น เช่น บิสกิตโรลหรือบิสกิตอุ่นๆ สดๆ สำหรับมื้อเช้า

5 ไอเดียจาก Izyuminka เกี่ยวกับวิธีการทำบิสกิตแสนอร่อยดั้งเดิมและไม่ธรรมดา:

1. แน่นอนที่สุด ตกแต่งบิสกิต- ครีมและ ผลไม้สด. คุณสามารถทดลองได้ทั้งแบบที่หนึ่งและแบบที่สอง - บัตเตอร์ครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, โปรตีน, วิปครีม, ผลไม้ - ลูกพีชกระป๋อง, แอปเปิ้ลคาราเมล, เบอร์รี่สด, . ตัวเลือกมากมาย!

2. อย่างไรก็ตาม บิสกิตอาจจะ ไม่หวาน- ขนมอบดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมชีส น้ำมันหอมระเหยกับสมุนไพรหรือปลาเค็มเล็กน้อย ปาเต๊ะ ผัก เห็ด ดั้งเดิมและไม่ถูกแฮ็ก ของว่างที่ยอดเยี่ยม ของว่างที่หรูหราบนโต๊ะเทศกาล

3.แบ่งแป้งบิสกิตเป็นสองส่วน ใส่ผงโกโก้ มัทฉะ หรืออะไรก็ได้ สีผสมอาหารแล้วนำแป้งมาปั้นเป็นส่วนๆ สลับสองสี จะได้ความสวย บิสกิตหินอ่อน.

4. การรับ มากกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจบิสกิต, ลอง ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เทถั่วบดหนึ่งกำมือ - คั่วพวกเขาจะให้การอบที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจมาก ตัวเลือกคือแอปเปิ้ลหรือลูกพีชหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มขี้กบโค้ก เมล็ดงาดำ อบเชยลงในแป้ง

5. บิสกิตแสนอร่อย - ไม่ยุ่งยาก คุณสามารถซื้อขนมนี้ได้ สำหรับอาหารเช้าในวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ การนวดแป้งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และในขณะที่บิสกิตอยู่ในเตาอบ คุณสามารถอาบน้ำและทำอาหารได้เสมอ รสกาแฟ. ค่อนข้างใช้ความพยายาม - และอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมแล้ว ยังคงเป็นการปลุกครอบครัวให้ตื่น

และสุดท้ายคำสัญญา สูตรบิสกิตคลาสสิก.

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1 ถ้วย;

แป้ง 1 แก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล แล้วตีไข่แดงทีละฟอง ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนปริมาตรเพิ่มขึ้นและโฟมคงตัว

เพิ่มแป้งโดยวิธีพับ

เรากระจายแป้งในจานอบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-35 นาที อบจนเป็นสีทอง

คำอธิบายสั้น ๆ ของอาหารหมายเลข 5

ตารางอาหารหมายเลข 5 ออกแบบมาสำหรับผู้ที่ต้องการลดภาระในตับ ความต้องการดังกล่าวเกิดขึ้นในตับอักเสบเรื้อรังและถุงน้ำดีอักเสบโดยไม่มีอาการกำเริบตลอดจนในช่วงพักฟื้นหลัง รูปแบบเฉียบพลันโรคเหล่านี้ โรคตับแข็งของตับอาจเป็นข้อบ่งชี้สำหรับการแต่งตั้งอาหารหมายเลข 5 เมื่อการทำงานของอวัยวะบกพร่อง แต่ยังไม่มีอาการของความไม่เพียงพอ

วัตถุประสงค์ของตารางอาหารหมายเลข 5 คือการทำให้การทำงานของตับเป็นปกติด้วยการประหยัดสูงสุดรวมทั้งเพื่อปรับปรุงกระบวนการแยกและการขับน้ำดี เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ อาหารห้ามื้อต่อวันจะถูกจัดระเบียบด้วยปริมาณของเหลวฟรีอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน องค์ประกอบทางเคมีอาหารที่ 5 มีความสมดุล มันให้ เพียงพอโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต (70 และ 400 กรัมตามลำดับ) ปริมาณไขมันลดลงเล็กน้อย - ไม่เกิน 70 กรัม (หนึ่งในสามเป็นผัก) ค่าพลังงานรวมของอาหารประจำวันควรอยู่ที่ประมาณ 2400 กิโลแคลอรี แต่แพทย์สามารถปรับได้

ที่ เมนูประจำวันตารางที่ 5 ควรมีไขมันที่ทนไฟ (อิ่มตัว) น้อยที่สุดที่ขัดขวางการทำงานของตับ อนุญาตให้อบโดยไม่เพิ่มไขมัน ผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่กินตามข้อกำหนดของตารางที่ 5 คือบิสกิตแห้ง

คุณสมบัติของบิสกิตแห้ง

การกล่าวถึงบิสกิตแห้งนั้นพบได้ในวรรณคดีอังกฤษและฝรั่งเศสหลายชิ้น โดยที่ตัวละครจะกินมันจุ่มลงในชา ​​นม หรือกาแฟ และบางครั้งแม้แต่ในไวน์ คุณสมบัติหลักนี้ ลูกกวาดในการอบจะใช้ไข่ตีแป้งและน้ำตาลมาก คุณภาพของบิสกิตขึ้นอยู่กับความสดของไข่ ระยะเวลาในการตี และการปฏิบัติตามกฎการอบ บิสกิตแห้งที่อบอย่างดีแบบคลาสสิกมีความนุ่มและนุ่ม มีรูพรุนด้านใน และปิดด้วยเปลือกบางเรียบด้านบน

สัดส่วนในการทำบิสกิตแห้งมีประมาณดังนี้:ไข่ 3 ฟองควรมีน้ำตาลผง 90 กรัมและ 100 กรัม แป้งสาลี. ค่าพลังงานการอบดังกล่าวประมาณ 300 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เมื่อเตรียมบิสกิตแห้ง คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เนื่องจากส่วนผสมที่น้อยที่สุดของไข่แดงจะไม่อนุญาตให้ตีให้เข้ากัน ถัดไป โปรตีนจะถูกวางในตู้เย็น และไข่แดงจะบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง จากนั้นร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันเป็นมวลไข่แดง ตีไข่ขาว ค่อยๆ เพิ่มความเร็วและเพิ่มส่วนที่สองของน้ำตาลลงในช้อน มวลโปรตีนควรเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า โปรตีนวิปปิ้งจะถูกใส่เข้าไปในมวลไข่แดงอย่างระมัดระวัง โดยใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนจากล่างขึ้นบนและจากด้านข้างมาที่กึ่งกลางถ้วย

ถาดอบเรียงราย กระดาษรองอบ. กระจายบิสกิตในชั้นหรือฝากในรูปแบบของคุกกี้ โรยน้ำตาลผงเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 10 นาที พวกเขาอุ่นเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส ใส่บิสกิต เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 45 นาที - ถ้าเป็นเค้ก 10 นาที - ถ้าเป็นคุกกี้ เมื่อบิสกิตพร้อม เตาอบจะปิดและปล่อยให้เค้กเย็นลงในแม่พิมพ์

คำแนะนำของนักโภชนาการ บิสกิตแห้งแบบดั้งเดิมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์: สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็ก ตารางอาหารที่ โรคต่างๆ. ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างและเป็นของหวานหลังอาหารมื้อหลัก แต่การรวมบิสกิตแห้งแบบคลาสสิกไว้ในอาหาร คุณต้องพิจารณาปัจจัยบางประการ ไม่แนะนำให้ใช้กับ โรคเบาหวานต่อหน้า น้ำหนักเกิน(สินค้าอิ่มตัว คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว) ในกรณีที่มีปัญหากับ ระบบทางเดินอาหาร(GIT) (อาจทำให้ท้องอืดและท้องอืด) ด้วยความระมัดระวัง - สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ผู้ที่แพ้ไข่ไก่

สูตรทำบิสกิตแห้ง

สูตรสำหรับเตรียมบิสกิตแห้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กฎพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม - นี่คือการขาดไขมัน

บิสกิตแห้งภาษาอังกฤษ:ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 225 กรัม น้ำ 140 มล. แป้ง 225 กรัม ใส่น้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ปิดน้ำเชื่อมและผึ่งให้เย็น ตีไข่จนเป็นสามเท่าในมวล ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในมวลไข่ในช้อนเต็มแล้วตีต่อ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แบ่งปันใน แม่พิมพ์ซิลิโคน. นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

ซาวอยบิสกิต:ไข่ 12 ฟอง น้ำตาล 500 กรัม 100 กรัม แป้งมันฝรั่ง,แป้ง 500 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังบดด้วยน้ำตาลเพื่อให้มวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร ผสมแป้งกับแป้งและวานิลลา, ร่อน, ผสมกับไข่แดงและนวดแป้งให้เข้ากัน ตีไข่ขาวเป็น โฟมที่แข็งแกร่ง,ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง จัดวางจานอบ กระดาษ parchmentและโรยด้วยน้ำตาลผง เปิดเตาอบ เทแป้งลงในกระทะและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะบิสกิตด้วยแท่งไม้และเช็ดให้แห้ง ทำให้ขนมเย็นโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ จากนั้นแยกและตัด ผงน้ำตาลเมื่ออบจะทำให้บิสกิตมีสีเหลืองและให้เปลือกมันวาว

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำบิสกิตแห้งแบบคลาสสิก โปรดดูวิดีโอด้านล่าง