พัฟเพสตรี้โรล - เครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับหลาย ๆ คน แม่บ้านสมัยใหม่. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแขกอยู่หน้าประตูแล้วและไม่มีอะไรจะปรนเปรอพวกเขา ไส้สำหรับม้วนอาจเป็นของหวานก็ได้ (เช่น ชา) หรือเนื้อสัตว์หรือผักก็ได้ (เช่น ทำอาหารเอง). ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารทั้งสองแบบได้

ซื้อแป้งหรือทำเอง?

คำถามยอดฮิตอย่างหนึ่งสำหรับแม่บ้านคือต้องใช้แป้งชนิดใด ดูเหมือนว่าม้วนขนมพัฟควรจะเป็นเฉพาะ ทำอาหารเองตั้งแต่ต้นจนจบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาสำหรับกระบวนการที่ยาวนานเช่นนี้ ใช่ อุตสาหกรรม แป้งพัฟไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่า! ไม่จำเป็นต้องละลายจนหมดก่อนใช้งาน 5 นาทีในไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงไม่สร้างความแตกต่างว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใด พัฟเพสตรี้โรลสูตรที่จะอธิบายด้านล่างมีรสชาติอร่อยฉ่ำโปร่งสบาย

แป้งยีสต์หรือยีสต์ฟรี

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแป้งทั้งสองประเภทนี้คือความขึ้นของแป้ง นั่นคือแป้งพัฟมีทโลฟกับยีสต์จะกระจายตัวเล็กน้อยบนแผ่นอบ สูงขึ้นและได้รับ จำนวนมากของชั้น และนี่ไม่ดีเกินไปสำหรับการเติม แต่ขนมพัฟโรล (แบบหวานหรือแบบมีผลเบอร์รี่) ที่ไม่มียีสต์จะกลายเป็นแป้งที่แบนและอึมครึมเกินไป ดังนั้นคุณต้องเลือกตามว่าจะใช้ไส้อะไร

ตัวแปรเนื้อ

เหนือสิ่งอื่นใด เมนูนี้มักจะชอบโดยผู้ชายที่ปกติแล้วไม่ชอบขนมอบมากเกินไป มีทโลฟจากแป้งพัฟ (ที่ซื้อ) จะเตรียมเร็วมากหากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เราต้องการ:

• เนื้อสับ (ถ้ามาจากเนื้อหมูและเนื้อวัวด้วยการเพิ่มหัวหอมและก้อนยาวแช่ในนมเพื่อให้ความสม่ำเสมอเย็นลง);
• หัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• กะหล่ำปลีขาว
• ชีสแข็ง
• ขนมพัฟปราศจากยีสต์

ขั้นตอนที่ 1: การบรรจุ

ปรุงได้ไม่ยาก : เนื้อสับผัดในกระทะปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช. หัวหอมสับละเอียดและกะหล่ำปลีบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจะค่อยๆใส่ลงไป เครื่องเทศมักใช้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น ชีสถูบน เครื่องขูดละเอียดและค่อย ๆ นำเข้าสู่เนื้อสับร้อนๆ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ ในเวลานี้ นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งให้ละลายจะดีกว่า หรือจะละลายในไมโครเวฟตามคำแนะนำก็ได้

ขั้นตอนที่ 2: แป้ง

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้านั้นสะดวกต่อการใช้งานมากกว่าการนวดเอง ม้วนขนมพัฟซึ่งเป็นสูตรที่แตกต่างกันมากปรุงสุกโดยเฉลี่ยใน 20-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-200 องศา และเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษคือ เคล็ดลับเล็กน้อย. ดังนั้น, แป้งพร้อมซึ่งส่วนใหญ่มักจะขายในรูปของแผ่นแช่แข็ง คุณต้องคลึงมันด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กบาง ๆ เล็ก ๆ เชื่อมต่อแผ่นเข้าด้วยกัน ซึ่งจะทำให้ม้วนได้ง่ายขึ้นในภายหลัง หากไม่มีหมุดเกลียวอยู่ในมือก็สามารถเปลี่ยนได้ง่ายๆ ขวดแก้ว. ไม่ต้องทาแป้งก็ไม่ติด

ขั้นตอนที่ 3: กลิ้งม้วน

นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดในการทำอาหารเนื่องจากการบิดขึ้นอยู่กับว่าจานจะออกมาเป็นอย่างไรในตอนท้ายจะเรียบร้อยแค่ไหน ม้วนขนมพัฟขึ้นดังนี้: ขั้นแรกให้วางไส้บนพื้นผิวทั้งหมดโดยถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 5 มม. ยกเว้นหนึ่งอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถหนีบได้ดี แป้งที่มีไส้บิดด้วยแท่งแน่นโดยใช้ส้อมทำการเจาะให้ทั่วม้วน

ขั้นตอนที่ 4: การอบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารทั้งหมด อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ปูด้วยถาดรองอบ กระดาษ parchmentซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ก้นผลิตภัณฑ์อาหารไหม้ มีทโลฟขนมพัฟวางอยู่เพื่อไม่ให้ขอบสัมผัสกับผนังของจานที่วางอยู่ หากคุณใช้แผ่นอบแบบเรียบ ๆ คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในลักษณะใดก็ได้ เวลาในการอบคือ 30 นาที

ขนมหวาน

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ สูตรง่ายๆเป็นไส้แอปเปิ้ล ซินนามอน และน้ำตาล ปรุงได้ไม่ยากแม้ไม่มีประสบการณ์ เราต้องการ:

• แอปเปิ้ล;
• ขนมพัฟยีสต์;
• อบเชย (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์);
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)

ถ้าคุณชอบขนมอบที่หวานกว่านี้ ปริมาณ น้ำตาลทรายสามารถเพิ่มได้ พัฟโรล แป้งยีสต์แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ใช้แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ซึ่งก่อนหน้านี้มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากระหว่างการอบ ผลที่ได้คือพัฟที่โปร่งและฟูนุ่มซึ่งประกอบด้วยชั้นบางๆ หลายชั้น การบรรจุสำหรับ แอปเปิ้ลโรลง่ายต่อการเตรียม: แอปเปิ้ลล้าง, ปอกเปลือก, เมล็ดและแกน, สับละเอียด น้ำตาลผสมกับอบเชย เทส่วนผสมหวานนี้ลงบนแอปเปิ้ล การเติมก็พร้อม แป้งละลายน้ำแข็งแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ไส้แอปเปิ้ลกระจายไปทั่วพื้นที่เพื่อให้มีพื้นที่ว่างประมาณ 10 ซม. บนขอบด้านหนึ่ง มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะหมุนม้วน แป้งบิดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิประมาณ 200-220 องศา

คอทเทจชีสพัฟโรล

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ เนื่องจากมีทั้งอร่อยและหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ พัฟเพสตรี้โรลสอดไส้ชีสกระท่อมบางครั้งข้างในจะชื้นเล็กน้อย บน รสชาติมันไม่ส่งผลกระทบเลย สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ดิบ
• น้ำตาลทราย;
• คอทเทจชีส;
• ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง (แช่ไว้ล่วงหน้า);
• แป้งยีสต์พัฟ;
• ผงน้ำตาล.

ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีอีกครั้ง ค่อยๆเพิ่มคอทเทจชีสลงในมวลหวาน ในเวลาเดียวกันเครื่องผสมจะไม่ถูกปิดโดยตีเติมอย่างต่อเนื่อง ควรทำงาน นมเปรี้ยว, คล้ายกับเนื้อกับ ครีมข้น. รีดแป้งเป็นแพนเค้กแบนหนา 2-3 มม. วางไส้ชีสกระท่อมจากนั้นก็สับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง ม้วนถูกบิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ออกมาที่ขอบ แป้งเคลือบด้านนอก ไข่แดงหรือเนยเพื่อทำขนมอบเป็นสีแดงก่ำ ม้วนอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ที่เสร็จเรียบร้อย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารโรย ผงน้ำตาล. ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมจิ้มแป้งก่อนส่งไปที่เตาอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ปรุงขนมพัฟกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง อย่างแรกคือ มันกระจายระหว่างการอบ ดังนั้นด้านในของขนมอบจึงชื้นมาก ประการที่สองเมื่อปรุงสุกจะให้น้ำผลไม้มากเกินไปซึ่งไหลออกมา เลเยอร์จากการหลุดร่วงนี้ การอบจะกลายเป็นน้ำและสดชื่น

ผลเบอร์รี่สดเหมาะสำหรับพัฟโรล พวกเขาไม่ละลายน้ำแข็งระหว่างการปรุงอาหารอย่ากระจาย ตัวอย่างเช่น สตรอว์เบอร์รี่สามารถสับละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำตาลก่อนที่จะหมุน แต่จะดีกว่าถ้าเอาเชอร์รี่ทันทีโดยไม่ต้องใส่บ่อ ปล่อยให้น้ำระบายออกเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะไม่ลอกแอปริคอต, ลูกพีช, nectarines จากเปลือก แต่แนะนำให้สับให้ละเอียดก่อนทาลงบนแป้ง สามารถโรยน้ำตาลบนม้วนที่รีดแล้วและไม่สามารถเติมได้เอง ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีรสหวานอมชมพูเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเป็นพิเศษ

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน! ฉันกำลังเขียนถึงคุณไม่ใช่ครั้งแรก ฉันชอบสูตรของคุณมาก ขอบคุณมากสำหรับงานอันยิ่งใหญ่ที่คุณทำ ครอบครัวของฉันชอบม้วน แป้งพัฟฉันได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับม้วนเหล่านี้มาเป็นเวลานาน จริงฉันสะสมมามากแล้ว แต่ไม่พบม้วนขนมพัฟกับแยมแอปริคอทและอัลมอนด์ ตอนนี้กระปุกออมสินของฉันถูกเติมเต็ม ฉันจะอบสิ่งนี้อย่างแน่นอน อ้อ ฉันทำขนมพัฟโรลหวานแล้ว อาหารจานด่วน. พอใจกับผลลัพธ์ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าจากพัฟ ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับงานของคุณ - มีประโยชน์มาก ทุกวันฉันไปที่หน้าของคุณและค้นหาสิ่งใหม่ ๆ ให้กับตัวเองอยู่เสมอ

พัฟเพสตรี้โรลหวานกับ แยมแอปริคอทและ ถั่วอัลมอนด์- นี่เป็นสิ่งที่ดี ฉันคาดหวังทุกอย่างจากคุณ แต่นี่ ... คุณอาจคิดว่ามีคนไม่รู้จักวิธีทำขนมพัฟโรล ลูกชายวัย 8 ขวบของฉันทำแบบนี้ทุกสัปดาห์ คุณฆ่าฉัน.

นี่เป็นสูตรสำหรับลูกชายของฉัน เขาชอบขนมอบเหล่านี้ ฉันจะทำอย่างแน่นอนฉันคิดว่ามันอร่อยมาก และเตรียมได้ง่าย และคุณสามารถซื้อได้จากร้านที่ซื้อและแยมอื่นๆ เก็บไว้อย่างดี

สวัสดีฉันชื่อเซอร์เกย์ ฉันทำพัฟเพสตรี้กับแยมแอปริคอท กลายเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ เตรียมแป้งให้พร้อม รวดเร็ว ง่าย อร่อย โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบบทเรียนของคุณ คุณอธิบายทุกอย่างชัดเจนเสมอ เราทำตามสูตรอย่างชัดเจนและทุกอย่างเรียบร้อยสะดวก ฉันชอบเค้กแบบนี้

สวัสดีที่รัก Emma Isaakovna ฉันเป็นนักเรียนของคุณจากโรงเรียน 249 ฉันไม่รู้ว่าคุณจำฉันได้ไหม ฉันชื่อ Tonya ชื่อโรงเรียนของฉันคือ Yakovleva ฉันรักคุณมาก. คุณสอนให้เราเป็นมนุษย์ก่อนอื่น แน่นอน คุณสอนฟิสิกส์แก่เรา และมันก็มีประโยชน์สำหรับฉันในชีวิตส่วนตัว แต่ก่อนอื่น ตัวอย่างส่วนตัวของความฉลาดและความเหมาะสม เมื่อเรายังเด็ก เราไม่เข้าใจสิ่งนี้ และคุณไม่เบื่อที่จะแสดงให้เราเห็นว่าความสัมพันธ์ของมนุษย์ที่แท้จริงคืออะไร ดังนั้น เราค่อยๆ ซึมซับมัน และฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ เนื่องจากฉันรู้จักนักเรียนของคุณเกือบทุกคนเป็นการส่วนตัว เราทุกคนล้วนเป็นคนที่ดีก่อนใครและชื่นชมในความเหมาะสมของผู้คน ขอขอบคุณและขอแสดงความนับถือ. จู่ๆ จู่ๆ ฉันก็เห็นคุณทางอินเทอร์เน็ต ฉันถึงกับอึ้งไปเลย เรียนรู้การทำอาหารจาก Emma Isaakovna - ฉันไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึงเรื่องนั้น ฉันจำได้ว่าเรารวมตัวกันที่บ้านของคุณเป็นทั้งชั้นเรียนและปรุงตั๊กแตนตำข้าว บางครั้งเกี๊ยว รวมกันแล้วเรากินด้วยกัน - เหล่านี้เป็นช่วงเวลาที่น่าจดจำ Emma Isaakovna ฉันดีใจที่ได้พบคุณ พวกเราทุกคนทักทายคุณ

สูตรเด็ด แต่ฉันจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น ฉันซื้อแป้งและแยม แป้งที่รีดแล้วถูกทาด้วยแยมโรยด้วยถั่วม้วนแล้วเข้าเตาอบ ดึงออกมาเย็นกิน นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด ดีกว่าทันที พร้อมม้วนซื้อและกิน แต่นี่เป็นเรื่องตลก แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น
ม้วนหวานจากแป้งพัฟ - อร่อยมาก แต่ไม่รู้ว่าอบหรือเปล่า ต้องลอง แม้ว่าในทางกลับกัน ถ้าคุณยายเอ็มม่าให้สูตรอาหาร ทุกอย่างก็จะเรียบร้อย ทุกอย่างที่ฉันปรุงตามสูตรของพวกเขามีปัง น่าสนใจแต่ถ้าทำม้วนแบบนี้แต่ไม่หวานแต่ด้วย ไส้เผ็ดเช่น กับชีสหรือปลา ก็คงจะอร่อยเหมือนกัน แม้ว่าฉันชอบม้วนขนมพัฟหวาน

ฟังแล้วเป็นวันที่ดี แดดออก ฤดูใบไม้ผลิ เราเดินอยู่ในป่าทั้งวัน มีช่วงเวลาที่ดี แต่เราก็เหนื่อยนิดหน่อย กลับมาถึงบ้าน นึกว่าจะเช็คเมล์แล้วไปนอนซะ แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น มันอยู่ที่นั่น สูตรใหม่จากคุณย่าเอ็มม่า ม้วนแอปริคอทจากแป้งพัฟ ฉันมองแล้วคิดว่า: มีขนมพัฟ มีแยม มีอัลมอนด์ ฉันจะไปทำอาหาร - พรุ่งนี้ฉันจะดื่มชาด้วย ฉันปรุงสุกแล้วรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงและกินกับสามีของฉันอร่อย ขอบคุณที่รักสำหรับความกังวลของคุณ

- ยอดเยี่ยมและ ตัวเลือกที่รวดเร็วการอบที่จะช่วยคุณในทุกสถานการณ์ สามารถเตรียมไส้ใดก็ได้และแขกจะประหลาดใจกับความเร็วและทักษะการทำอาหารของคุณเท่านั้น

มีทโลฟในแป้งพัฟ

วัตถุดิบ:

• พัฟ แป้งไร้ยีสต์- 1 แพ็คเกจ;
• เนื้อสับ - 600 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ชีส - 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เรานำแผ่นพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นเราก็มัดแผ่นแป้งเข้าด้วยกันแล้วม้วนแป้งออกกว้างในทิศทางเดียว เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับละเอียดแล้ววางแป้งนี้ลงในชั้นที่เท่ากันบนแป้งโดยปล่อยให้ว่างที่ขอบประมาณ 10 ซม. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยชีสขูดด้านบนม้วนเป็นม้วนแน่น ๆ บีบขอบแล้วใช้ส้อมเจาะ เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นแผ่นอบแล้วส่ง 30 นาทีไปที่ เตาอบร้อน. จากแป้งพัฟ เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

พัฟโรลกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์พัฟ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้โรล ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเคี่ยวในเนยประมาณ 5-7 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้สับถั่วแล้วใส่ลงในผลไม้ ใส่น้ำตาล, อบเชย, ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที เราม้วนขนมพัฟเสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ วางไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอแล้วม้วนขึ้น

เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันให้ทั่ว เราแผ่ม้วนของเราแล้วใส่ในเตาอบร้อน อบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 35 นาที แล้วค่อยๆ นำออกมา พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วตัด พัฟโรลกับถั่วต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

พัฟโรลกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นปาดคอทเทจชีสเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยแล้วผสม คลึงแป้งออกแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วแผ่นแรก เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยแผ่นที่สองและปิดด้วยไส้อีกครั้ง ตอนนี้ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วอบจนสุกในเตาอบ

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• งาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงโรลด้วยการเติม เราล้างดอกป๊อปปี้ล่วงหน้าโอนไปยังชามโลหะลึกเติมน้ำใส่ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดอีกประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นเราทิ้งเมล็ดงาดำบนตะแกรงเพื่อให้น้ำที่เหลือระบายออก เราเปลี่ยนมันลงในชามอีกครั้งคลุมด้วยน้ำตาลหรือราดด้วยน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ต่อไปเราจะไปต่อกันที่การก่อตัวของพัฟโรล เราละลายแป้งเสร็จแล้วหลังจากนั้นเราก็ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากเทน้ำตาลเล็กน้อยลงไปแล้วรอให้ละลายหมด เราเคลือบแป้งที่รีดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดด้วยชั้นหนาแน่นด้านบน

เราม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปิดเตาอบที่ประมาณ 200 องศา ถาดอบสเปรย์ น้ำเย็นและวางม้วนไว้บนนั้น แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงด้วยส้อมและจารบีแต่ละชิ้น เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและอบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 30 นาที

ฉันขอเสนอ ตัวเลือกที่ผิดปกติทำเค้กนโปเลียนที่ทุกคนโปรดปราน การเตรียมเค้กค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และปรากฎว่าผิดปกติและอร่อยมาก และขนาดของม้วนก็ค่อนข้างน่าประทับใจและโรลเค้กก็เพียงพอสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่

มาเริ่มกันเลยดีกว่า เริ่มด้วยครีมน่าจะดีกว่า เพราะครีมจะเป็นคัสตาร์ดจากส่วนนั้น และจะต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง ใส่แป้ง น้ำตาล และไข่ลงในหม้อ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มนมครึ่งหนึ่งแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นเทนมที่เหลือ คอนยัค (ไม่จำเป็น) ผสมอีกครั้งแล้ววางกระทะบน ไฟปานกลางและปรุงครีม คนตลอดเวลาจนข้น เมื่อครีมเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด และถ้าจำเป็น ให้ปรุงครีมอีกสองสามนาที

นำออกจากไฟ เพิ่มน้ำมันผสม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เย็น ครีมต้องเย็นสนิท

ในระหว่างนี้แป้งควรจะละลายน้ำแข็งแล้ว รีดแป้งที่มีความหนา 2-3 มม. ต่อไปก็ตัดแป้งเป็นแผ่นกว้าง 1.5-2 ซม. ได้ 23 แผ่นถ้าจำไม่ผิด

อบแถบในเตาอบที่อุ่นถึง 20 องศาประมาณ 20 นาที

ได้แบบนี้ พัฟแท่ง. ปล่อยให้เย็นสนิท ควรวางไม้สองอันไว้สำหรับเศษเพื่อตกแต่งม้วนในภายหลัง

เมื่อไร คัสตาร์เย็นเอาครีมเย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลผงและ น้ำตาลวานิลลา. ตีจนตั้งยอดแข็ง

ใส่วิปปิ้งครีมลงในคัสตาร์ดแล้วค่อยๆ ใช้ช้อน จากล่างขึ้นบน ผสมจนเนียน เนื้อครีมดูโปร่งสบายและเป็นครีมมากกว่าคัสตาร์ด

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบม้วนกัน เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ถาดอบสี่เหลี่ยม แต่ฉันมีรูปร่างไม่ใหญ่ ฉันจึงรวบรวมม้วนไว้บนจาน วางจานหรือแม่พิมพ์ ติดฟิล์ม. วางพัฟแท่งแถวแรก จากนั้นทาครีมให้ทั่ว และอื่นๆ ทีละชั้น ได้4ชั้นค่ะ

ชั้นบนสุดสุดท้ายไม่ได้รับการหล่อลื่น คุณต้องทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อทาจาระบีที่ม้วนจากทุกด้าน เราห่อม้วนด้วยฟิล์มพยายามห่อให้แน่น รูปร่างเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ในตู้เย็นและม้วนและครีมประมาณ 1 ชั่วโมง

พัฟแท่งสองสามอันที่เราพักไว้ก่อนหน้านี้จะต้องบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแบบที่คุณสะดวก

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำม้วนออกจากตู้เย็น ลอกฟิล์มออก. หล่อลื่นม้วนทุกด้านด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง และอีกครั้งที่เราส่งม้วนเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน เลเยอร์เค้กโรล ลา นโปเลียน พร้อมแล้ว! ม้วนนี้มีกลิ่นเหมือนไอศกรีมมาก

น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถถ่ายภาพม้วนที่สวยงามมากนี้ได้ เพราะฉันเตรียมม้วนนี้สำหรับทำงานให้สามีในวันเกิดของเขา) และฉันก็ล้มเหลวที่จะลองเพราะฉันทำม้วนนี้เป็นครั้งแรก ฉันสามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน สามีและเพื่อนร่วมงานของฉันชอบนโปเลียนนี้มาก โรลเค้กนี้ทำง่าย ฉันเลยจะทำโรลนี้มากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน
ป.ล. สำหรับสิ่งนี้ สูตรเด็ดฉันขอบคุณ Irina R. เวลาถูกระบุโดยไม่ต้องรอให้ครีมเย็นลงและม้วนให้เปียก

เวลาในการเตรียม: PT01H25M 1 ชั่วโมง 25 นาที