ด้วยเหตุผลหลายประการ ผู้คนไม่ชอบทำขนมที่ทำจากแป้งยีสต์ หลายคนไม่ชอบกลิ่นของยีสต์เอง โดยพื้นฐานแล้วพวกเขากำลังมองหาสูตรสำหรับการอบอย่างรวดเร็วอย่างที่พวกเขาพูดอย่างเร่งรีบ หากกำลังเตรียมอาหารไม่ติดมัน ให้ใช้สูตรที่ไม่มียีสต์ ไข่ นม และครีมเปรี้ยว

อาหารอันโอชะจากแป้งปลอดยีสต์สามารถทำในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในเตาไมโครเวฟ

• แป้ง - 2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ;
• การระบายน้ำ น้ำมัน - 100 กรัม
• Kefir - 220 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับพายที่บ้าน

การทำแป้งแบบนี้ทำได้ง่ายมาก หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น กระบวนการก็จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

วิธีทำแป้ง:

1. รวมแป้งและเนยในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและผงฟู (ผงฟู) ลงไป
2. เท kefir แล้วนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
3. ปั้นเป็นก้อนแป้งแล้วย้ายไปที่เย็น
4. หลังจาก 40 นาทีคุณสามารถทำงานกับแป้งได้

เห็นด้วย มันง่ายมาก หากต้องการแป้งสำหรับทำขนมหวาน ให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้นคุณจึงสามารถอบขนมปังและพายง่ายๆ แสนอร่อยด้วยไส้ที่แตกต่างกัน - กับชีสและไข่ กับชีส แฮม และหัวหอม

ขนมปังไม่มียีสต์ในครีม

คุณสามารถทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ได้อย่างรวดเร็วด้วยครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• การระบายน้ำ น้ำมัน - 40 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่. - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - ทราบปริมาณในระหว่างขั้นตอนการเตรียม

เนยจืดควรผสมกับไข่ ครีมเปรี้ยว ผิวเลมอน และเกลือ เทแป้งจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก แป้งนี้สามารถรีดเป็นเพรทเซลอย่างรวดเร็ว โรยด้วยน้ำตาลและอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

กว่าอบขนมปังจากแป้งสำเร็จรูปคุณสามารถผสมฐานกับครีมได้อย่างรวดเร็ว - มันจะอร่อยและรวดเร็ว

ขนมอบปลอดยีสต์: แป้งกับน้ำแร่

แป้งน้ำแร่มักใช้สำหรับทำขนมอบแบบไม่ติดมัน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

1. นาที. น้ำกับแก๊ส - 270 กรัม
2. น้ำซุปมันฝรั่ง - ½ l;
3. โซดา - 1 ช้อนชา;
4. น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
5. เกลือ - 2 ชิป.;
6. แรสต์ น้ำมัน - 110 กรัม
7. แป้ง - 1 กก.

ใช้อะไรก็ได้สำหรับไส้ - คุณสามารถทำพายแบบเดียวกันกับมันฝรั่ง ไข่ หัวหอม ฯลฯ

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน โซดา และแป้งลงในน้ำซุปมันฝรั่ง นวดแป้งมันควรจะนุ่ม ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้

รีดแป้งออกเป็นวงกลม แต่ละวงกลมวางไส้หนึ่งช้อนโดยต้องบีบขอบของพาย

พายทอดในน้ำมันในกระทะไม่กี่นาทีทั้งสองด้าน เสิร์ฟพายผัดกับชาอุ่นๆ และมีคนใช้แทนขนมปัง เช่น กับซุป

มีตัวอย่างมากมายของการอบแบบไม่ใช้ยีสต์ และมักไม่ให้สูตรที่คุ้นเคยมากกว่า สำหรับโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวบน kefir - มีตัวเลือกมากมายและทุกครั้งที่คุณจะได้รับขนมอบที่มีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจ

แป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านทุกคนอาจมีสถานการณ์เมื่อครอบครัวขอพาย แต่คุณไม่อยากยุ่งเกี่ยวกับแป้งยีสต์ หรือเมื่อเพื่อนโทรมาบอกว่าจะแวะจิบชา นี่คือที่ที่แป้งวิเศษนี้จะช่วยคุณได้ เตรียมแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ประมาณ 10-15 นาทีคุณเพียงแค่เตรียมไส้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียเวลา เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กันและเริ่มเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็ว ฉันเอานมอบหมัก แต่ kefir และโยเกิร์ตนั้นสมบูรณ์แบบ

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในนมอบหมักผสม

ขับไข่และเพิ่มน้ำมันพืช

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและเพิ่มแป้งผสมกับผงฟูในส่วนต่างๆ

ขั้นแรก นวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย

เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้นวดต่อบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยอย่าทุบแป้ง นุ่ม นุ่ม และยืดหยุ่น เราจึงได้แป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์อย่างรวดเร็ว

ขณะเตรียมไส้ให้ปิดแป้งจากการตาก แป้งพร้อมที่จะม้วนออก

พายที่ทำจากแป้งนี้มีความนุ่มนุ่มและอร่อยมาก

ในเวลาไม่กี่นาที คุณก็จะมีพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง

แป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายม้วนออกบางมากและเราจะไม่เสียใจที่ไส้!))

มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี! ทำอาหารเพื่อสุขภาพ!

ผลิตภัณฑ์ขนมอบมักมีความรักเป็นพิเศษในประเทศของเรา มีสูตรมากมายในการทำแป้งสำหรับพาย ขนมปัง และสารพัดอื่นๆ ในกรณีนี้ ส่วนผสม "ลับ" มักจะเป็นยีสต์ โซดา หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ต้องขอบคุณสารเติมแต่งเหล่านี้ที่ได้ฐานที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่มสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำขนมที่ประสบความสำเร็จ แต่บทความของเราครอบคลุมถึงสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งพายแสนอร่อยสำหรับพายที่จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน โดยการทดลองกับส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างสูตรการอบแบบโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ด้วยตัวเอง

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เพราะส่วนผสมคุณภาพต่ำจะไม่มีอะไรที่ดี ความแตกต่างหลักของการเลือกส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายได้รับด้านล่าง

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• ตามกฎแล้วใช้แป้งข้าวสาลีที่มีเกรดสูงสุด หากสูตรไม่ได้ระบุเป็นอย่างอื่นแสดงว่าเป็นเธอ แป้งไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศมีกลิ่นและก้อนที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณบีบแป้งดีๆ สักกำมือหนึ่งกำมือ ผลลัพธ์จะเป็นก้อนหลวมๆ ที่ยุบลงอย่างรวดเร็วภายใต้แรงกดของนิ้วมือของคุณ หากก้อนยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าแป้งชื้น จึงไม่เหมาะสำหรับการอบที่ดี
• พื้นฐานสามารถมีความหลากหลายมาก สำหรับยีสต์ นี่คือนมอุ่น kefir เวย์ หรือน้ำต้มสุก คุณสามารถหาสูตรอาหารที่ใช้น้ำผลไม้ วางมะเขือเทศเจือจาง และแม้แต่เบียร์ โดยปกติแล้วรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้จะใช้ในการสร้างพาย คุกกี้ และขนมอบประเภทอื่นๆ แต่สำหรับพาย แนะนำให้ทำแป้งแบบไม่ติดมัน
• อุณหภูมิของส่วนประกอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ในการเตรียมยีสต์ จำเป็นต้องเตรียมของเหลวอุ่น (ไม่ร้อน) ในทางกลับกัน สูตรขนมพัฟเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมทั้งหมดเย็น
• ทาแป้งที่อบเสร็จแล้วด้วยไข่และน้ำตาลที่ตีแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อย

โดยการซื้อส่วนผสมคุณภาพสูง คุณจะมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่เป็นบวกของเคส แต่คุณยังจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการของการนวดที่ถูกต้อง

วิธีนวดแป้งให้เป็นพายอย่างถูกต้อง

• ต้องร่อนแป้งเพื่อให้ร่วนและโปร่งสบาย ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณระบุสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
• ของเหลวที่ใช้ต้องอุ่นแต่ไม่ร้อน อุณหภูมินี้มีส่วนทำให้ยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็ว แต่น้ำร้อนก็จะฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ได้ ในกรณีนี้แป้งจะไม่ "ขึ้น"
• การใช้เครื่องเทศก็จำเป็นเช่นกัน เกลือช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย และน้ำตาลทำให้ขนมอบเป็นสีน้ำตาลโดยกระตุ้นการเติบโตของแบคทีเรียยีสต์ ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รายงานเครื่องเทศใดๆ มากกว่าที่จะโยนมากเกินไป
• ขอแนะนำให้หล่อลื่นพื้นผิวของเคาน์เตอร์และมือด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติด
• มันจะดีกว่าที่จะปรุงแป้งสำหรับพายในเตาอบโดยใช้ไข่แดงดังนั้นมันจะกลายเป็นปุยและร่วน
• วิธีฟองน้ำใช้เวลาสักครู่ก่อนที่จะใส่แป้งเพื่อให้ยีสต์ขึ้นเล็กน้อย สูตรอาหารด่วนจะขึ้นอยู่กับหลักการของการเพิ่มส่วนผสมตามลำดับตลอดจนเวลาพักขั้นต่ำ

เมื่อเข้าใจหลักการนวดอย่างง่ายแล้ว คุณสามารถทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ ได้ โดยปกติแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะกลัวที่จะทำงานกับยีสต์ แต่หลักการใช้งานนั้นง่าย เงื่อนไขหลักคือการจัดหาขนมอบที่มีอุณหภูมิอุ่นที่จำเป็นสำหรับการยกแป้ง และเพื่อหลีกเลี่ยงเสียงแหลมเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในเตาอบ ห้ามทุบประตู เปิดเพลงดัง หรือพูดด้วยน้ำเสียงที่ดังขึ้น

สูตรง่าย ๆ รวดเร็วและอร่อย

กฎง่ายๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ และสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่รวบรวมไว้ในบทความของเราจะช่วยให้คุณสร้างรากฐานสำหรับทุกโอกาส

แป้งพายง่ายๆ

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความรู้จักกับการอบด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด นอกจากความเรียบง่ายในการเตรียมการและชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำแล้ว โซลูชันนี้ยังมีข้อดีแบบไม่มีเงื่อนไข ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จเสมอ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการใช้ยีสต์แล้วคุณสามารถลองใช้วิธีอื่นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมอุ่นหรือน้ำ - 1 แก้ว;
• ยีสต์ขนมปัง - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมหรือน้ำ
2. ละลายยีสต์ในของเหลวอุ่น
3. เพิ่มเนยน้ำตาลและเกลือ
4. หว่านแป้งเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
5. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ นวดแป้ง
6. โอนลูกบอลไปที่ชาม
7. จาระบีด้านบนด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้ง
8. คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อแป้งมีปริมาตรประมาณสามเท่า คุณสามารถเริ่มทำพายได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรไม่ซับซ้อนและฐานสำหรับการอบนั้นเขียวชอุ่มและอร่อย สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นครึ่งแก้ว แต่โดยปกติแล้ว ตัวเลือกนี้จะเป็นสากลและเหมาะสำหรับใช้กับไส้ทุกรุ่น

แป้งพายอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

การปรุงอาหารใช้เวลาสั้นที่สุดและผลลัพธ์จะเป็นที่น่าพอใจมาก การทำแป้งพายอย่างรวดเร็วเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน เพราะจะทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 200 กรัม
• นม, นมอบหมักหรือ kefir - 0.5 ถ้วย;
• สองไข่;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเนยผสมกับเกลือและน้ำตาล
2. ตีไข่ คุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดง เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
3. ผสมนม เนยละลาย และไข่เข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งและเทลงในสไลด์บนโต๊ะ
5. เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
6. ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากประมาณ 15-20 นาที

การใช้แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายก็มีข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้เพราะกระบวนการทำอาหารสามารถทำได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

แป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นนี้มีมานานแล้วในห้องครัวของเรา ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่านอกเหนือจากสูตรต่างๆ ที่ใช้ในโปรแกรมเครื่องทำขนมปังแล้ว อุปกรณ์ส่วนใหญ่ยังมีฟังก์ชันการเตรียมแป้งที่สะดวกมากอีกด้วย กระบวนการนี้ไม่ต้องการการแทรกแซงอย่างต่อเนื่องและฐานที่เตรียมไว้สำหรับพายจะเขียวชอุ่มและอร่อย ความลับหลักของความสำเร็จคือปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• หนึ่งไข่;
• เนยละลาย (มาการีน) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีเนยละลาย นมอุ่น น้ำตาลและเกลือ
2. ก่อนอื่นเราแช่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วใส่แป้ง
3. ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยบนแป้งและเพิ่มยีสต์
4. เลือกโหมดที่เหมาะสมและเปิดเครื่อง

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำส่วนผสมออกจากเครื่องและนำไปอบได้ ทำให้ได้แป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย แต่ก็สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้เช่นกัน

แป้งทาเนยสำหรับพาย

โดยหลักการแล้วสูตรสากลสามารถใช้ทำขนมอบหวานได้ แต่การใช้ฐานหวานก็มีเหตุผลเช่นกัน ปริมาณน้ำตาลต้องได้รับการควบคุมอย่างแม่นยำ เพราะถ้ามากเกินไปจะทำให้ยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็ว และแป้งจะ "ร่วง" ได้เร็วพอๆ กัน ภัยคุกคามที่สองคือเปลือกโลกที่มีสีน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับระดับความสุกของพาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมหรือน้ำ - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 5-6 แก้ว;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย (มาการีน) - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์ขนมปัง - 100 กรัม
• เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดยีสต์ลงในชาม
2. เพิ่มน้ำตาลและนมอุ่น
3. ผัดแป้งเล็กน้อยจน kefir หนา
4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเตรียมแป้ง
5. ตีไข่และน้ำตาลในภาชนะที่แยกต่างหากคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อรสชาติ
6. ละลายเนยและผสมทุกอย่าง
7. เพิ่มน้ำมันพืชและค่อยๆใส่แป้ง
8. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น 20 นาที

แป้งขนมเหมาะสำหรับอบม้วน เบเกิล และเค้กโฮมเมด ไม่ว่าในกรณีใดพนักงานต้อนรับจะประทับใจกับความง่ายในการเตรียมตัวและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

พัฟเพสตรี้สำหรับพาย

มีความเห็นว่าการเตรียมแป้งพัฟเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนมาก นี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐานแล้วเพราะคุณสามารถทำพายกรอบ พัฟและพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมได้ เงื่อนไขหลักสำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นลงอย่างเพียงพอ ใช้เฉพาะน้ำเย็น ไข่จากตู้เย็น และมาการีนแช่แข็ง ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือแสดงไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้วน้ำ;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มาการีน - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดมาการีนและผสมกับแป้งอย่างรวดเร็วจนละลาย
2. ตีไข่ ค่อยๆ เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป
3. ค่อยๆเทของเหลวลงในแป้งนวดแป้ง
4. ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

จากฐานดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารเกือบทุกชนิด ทอดและอบในเตาอบ

แป้งขนมครก

สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยผิดปกติเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ทำเกี๊ยวและเกี๊ยว ใช้สำหรับเกี๊ยว และทำบะหมี่โฮมเมดจากมัน พายจากนั้นจะกลายเป็นไม่นุ่ม แต่อร่อยและกรอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้วน้ำ;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งลงในสไลด์บนโต๊ะ
2. ละลายเกลือในน้ำ
3. เทน้ำลงในแป้ง
4. นวดแป้งให้เนียน
5. ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
6. นวดอีกครั้งหลังจาก 20 นาที

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรดังกล่าวคือสามารถจัดเก็บในตู้เย็นได้นานพอสมควร และหากจำเป็น คุณสามารถแช่แข็งได้ สะดวกในการนวดครั้งละจำนวนมาก แล้วจึงใช้ถุงที่บรรจุไว้ล่วงหน้าจากช่องแช่แข็ง

แป้ง Kefir สำหรับพาย

ความลับของการเตรียมส่วนผสมนี้อยู่ในส่วนผสมของนมหมักซึ่งให้ความโปร่งสบายและปริมาตร โดยปกติสูตรเหล่านี้ไม่มียีสต์ซึ่งเข้ากันไม่ได้กับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด การใช้แป้งต่อไปมีความแตกต่างเล็กน้อยดังนั้นสูตรสำหรับการทอดและการอบจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้ว kefir;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและโซดา - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir เกลือและโซดาในชามขนาดที่เหมาะสม
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ร่อน แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสม
4. นวดแป้งยืดหยุ่น

แป้งสำหรับพาย kefir ทอดนั้นจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันและต้องเติมน้ำมันพืชส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมเพื่อให้มีความยืดหยุ่น คุณยังสามารถใช้เนยละลายหรือมาการีนได้

แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับพาย

แม้ว่าสูตรยีสต์จะได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ก็มีข้อจำกัดบางประการในการใช้งาน ข้อบ่งชี้ทางการแพทย์บางอย่างห้ามการอบด้วยยีสต์สำหรับโรคต่างๆ ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันหากไม่มีส่วนผสมนี้ แป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์เตรียมจาก kefir ครีมหรือนม ตัวอย่างของส่วนผสมดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

สูตรนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับพายผัด คุณสามารถใช้ไขมัน kefir แทนครีมเปรี้ยวและเนยละลายเล็กน้อย

แป้ง Choux สำหรับพาย

การใช้วิธีการทำอาหารนี้เป็นที่นิยมอย่างมากเช่นกัน เนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว ข้อกำหนดหลักคือการใช้น้ำเดือดสูงชันเพราะในกรณีนี้จะต้องต้มแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล เนย และยีสต์ ปล่อยให้แป้งขึ้น
2. ร่อนแป้งและผสมกับแป้ง
3. ต้มน้ำที่เหลือและเทลงในส่วนผสมที่ได้
4. ผัดด้วยช้อนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
5. เมื่อส่วนผสมเย็นพอแล้ว ให้นวดด้วยมือ
6. สร้างก้อนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถใช้นมแทนน้ำ หรือเพียงแค่เปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยเนย ความแตกต่างที่สำคัญ: ไม่ควรจัดเรียงแป้งใหม่จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งรวมถึงความเครียดในรูปของเสียงดังมิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ดีอาจไม่ทำงาน

เค้กโฮมเมดมักเป็นที่ต้องการสำหรับกิจกรรมที่หลากหลาย แม้จะมีอาหารจากต่างประเทศมากมาย แต่อาหารเหล่านี้จะไม่หายไปจากโต๊ะของเรา ไส้ที่หลากหลายและการใช้วิธีการที่แปลกใหม่ในการเลือกส่วนผสมจะช่วยกระจายเมนูปกติ

ในขณะเดียวกัน ส่วนประกอบหลักของขนมอบแสนอร่อยก็คือแป้งเสมอ ฐานนี้มีหลายประเภท กระบวนการเตรียมที่เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ โซดา หรือยีสต์ฟรี มีการนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดรวมถึงความลับหลักของการอบที่ประสบความสำเร็จในบทความของเรา

เป็นการดีที่จะทำพายผัดจากแป้งดังกล่าว พวกเขากลายเป็นละเอียดอ่อนเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• นม 200 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม

การตระเตรียม

อุ่นนมให้ร้อนถึง 40 ° C ตีไข่ด้วยที่ตีไข่แล้วผสมกับนม เกลือ นำเนยออกจากตู้เย็นในขณะที่เนยแข็งอยู่ ให้ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมเศษเนยกับส่วนผสมของนมและไข่

ร่อนแป้งและใส่ลงในชิ้นงานในสามขั้นตอน คนให้เข้ากันหลังจากเติมแป้งทุก ๆ ที่สาม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดกระจุก

นวดแป้งห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. แป้งไร้ยีสต์กับน้ำและไข่

แป้งไร้ยีสต์รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับการทำพายอบและทอด พิซซ่า และอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะถ้าคุณวางแผนที่จะทำขนมอบหวาน

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือบนโต๊ะโดยตรง สร้างสไลด์แป้งทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง เทเกลือที่นั่นตีไข่เทน้ำเติมน้ำมันและถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาล

ผสมให้เข้ากัน ปิดส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแป้งออกแล้วคลุกบนโต๊ะที่โรยไว้

3. แป้งปราศจากยีสต์บน kefir

แป้ง Kefir เตรียมเร็วมากและสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากผสม เขาไม่จำเป็นต้องเอื้อมมือไปในตู้เย็นหรือบนโต๊ะ นวดแล้ว - และลงมือทันที!

วัตถุดิบ

• 1 ไข่;
• kefir 400 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด (สำหรับดับโซดา)

ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งน่าพอใจและมีความหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

การตระเตรียม

ปัดไข่และ kefir ลงในชามลึก เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชเกลือ ในช้อนโต๊ะดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือ

ผัดแป้งด้วยช้อนจนแป้งไม่ติดขอบชาม เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือ

4. แป้งไร้ยีสต์บนครีม

แป้งครีมเปรี้ยวหนานุ่มมากและเป็นพลาสติกมันเป็นความสุขที่ได้ปั้นจากมัน แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งครีมเปรี้ยวมีแคลอรีสูงมาก อย่าเสนอการรักษานี้แก่ผู้อดอาหาร

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• น้ำ 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

ในกรณีของ kefir ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่แป้งก็ยิ่งน่าพอใจมากขึ้นเท่านั้น

การตระเตรียม

รวมครีม ไข่ และน้ำในชามเดียว ปัดจนเนียน ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ ใส่เกลือลงไป ค่อยๆ เพิ่มแป้งลงในมวลครีมไข่ ในหลายขั้นตอน ผัดแป้งด้วยช้อนจนข้น จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ ปิดแป้งด้วยชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

5. แป้งมังสวิรัติปลอดยีสต์บนน้ำ

ของหวานและขนมอบคาวที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมก็เป็นที่นิยมของผู้ทานมังสวิรัติเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ใครๆ ก็ชอบ เพราะเหมาะสำหรับการประกอบอาหาร เช่น พาย โรล พิซซ่า หรือแม้แต่เกี๊ยว

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชามเพื่อให้ได้สไลด์ ทำภาวะซึมเศร้าที่ด้านบนแล้วเทน้ำและน้ำมัน เกลือ. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อน เมื่อแป้งเริ่มยืดหยุ่นและหยุดเกาะ ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

เพื่อไม่ให้แป้งวีแกนฟูและฟู ให้นวดอย่างน้อย 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์

คุณสามารถทำอะไรก็ได้จากแป้งสำเร็จรูป ม้วนขึ้นโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วใส่ในเตาอบ รีดเป็นชั้นบางๆ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก พริก เห็ด และชีส แล้วทำพิซซ่า แบ่งออกเป็น tortillas ขนาดเล็กวางช้อนโต๊ะไส้ใด ๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นบีบขอบแล้วทอดพาย

แป้งปลอดยีสต์อบเร็วมาก ดังนั้นสำหรับพิซซ่าบาง ๆ 7-10 นาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้ว เวลาทำอาหารสำหรับพายหนาอาจถึงครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิมาตรฐานคือ 180 ° C แต่อาจแตกต่างกันไปตามสูตรเฉพาะ

หากคุณกำลังทำพายหรือขนมพายในกระทะก็เพียงพอที่จะทอดผลิตภัณฑ์ในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

วิธีเก็บแป้งที่ปราศจากยีสต์

ห่อแป้งที่ปราศจากยีสต์เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บชิ้นงานได้นานถึงสี่เดือน โปรดทราบว่าไม่อนุญาตให้แช่แข็งแป้งอีกครั้ง ละลายมัน - และเตรียมของอร่อยทันที

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

การอบขนมเป็นธุรกิจที่ยุ่งยากและบางครั้งไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลาอบพาย พายหรือขนมปัง บ่อยครั้งที่ขนมอบใช้เวลานานในการปรุงอาหารและเตรียมแป้งด้วยยีสต์ และคุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร: เตรียมแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์และในเวลาเพียง 5 นาที ฉันท้าทายและค่อนข้างกล้าหาญ แต่ฉันมีสูตรที่ดีและผ่านการพิสูจน์มายาวนานสำหรับกรณีดังกล่าว ใช้เวลาเตรียมแป้งไม่ต่ำกว่า 5 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะม้วนแป้งที่น่าอัศจรรย์สำหรับพายที่ไม่มียีสต์ใน 5 นาที ทอดและให้อาหารทั้งครอบครัว สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้: แม้แต่ผลไม้แม้แต่ผัก หากคุณต้องการพายที่รวดเร็วมาก ๆ ให้นำแยมผลไม้มาใส่ พายจะหวานและเหมาะสำหรับชา จากผักคุณสามารถใช้มันฝรั่งกะหล่ำปลี ไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวก็ถือเป็นการเติมอย่างรวดเร็วเช่นกัน จากนั้นทั้งจานของคุณจากการปรุงแป้งไปจนถึงพายทอดจะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที คุณจะยอมแพ้พายทอดแสนอร่อยได้อย่างไร? ทำอาหารได้เร็ว ง่าย และเพลิดเพลิน ให้ความสนใจกับ.



สินค้าที่ต้องการ:

- แป้ง 450 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำ 200 กรัม
- ผงฟู 12 กรัม
- 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ,
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ไม่สำคัญว่าจะเติมพายอะไร แป้งต้องอร่อย ซึ่งหมายความว่าต้องใส่ทั้งเกลือและน้ำตาล ความหวานของไส้สามารถปรับได้ด้วยไส้หวาน หรือในทางกลับกัน ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผัก จากนั้นพายและแป้งจะไม่หวาน




เทผงฟูลงไป คลุกเคล้าแป้งต่อ เป็นผงฟูที่จะเร่งกระบวนการเตรียมแป้งและพายจะกลายเป็นนุ่มและอร่อย




เทน้ำอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน




ขับไข่ไก่และผสม ก้อนจะเกิดขึ้นในตอนแรก แต่ภายหลังจะแยกย้ายกันไป






เทน้ำมันพืชซึ่งจะช่วยให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น




เรานวดแป้งสำหรับพาย ม้วนเป็นลูกบอล และคุณสามารถปั้นพายแสนอร่อยได้ อย่าลืมลองทำสิ่งนี้)