ใครไม่ชอบขนมหวานโฮมเมด?

Babushkina Pies, Tötushkina Gingerbread, Mamina Air Cakes.

และยอดเยี่ยมแค่ไหนถ้ามีครีมเหลือน้อยและอนุญาตให้เขากินเช่นนั้นด้วยนิ้วด้วยกระทะ!

ไม่สำคัญว่าเค้กโฮมเมดนั้นบางครั้งก็ไม่มีสีสันตามที่ซื้อ แต่มันมีลูกกวาดโฮมเมดเพื่อครีมอร่อย!

ครีมสำหรับเค้กที่บ้านสามารถเตรียมจากครีมน้ำมัน, ครีม, น้ำมันหอมหวานหรือด้วยการเพิ่มโปรตีนไข่หรือนม

สำหรับการเตรียมครีมคุณสามารถใช้นมข้นได้ทั้งหมดซึ่งสามารถต้มได้

ครีมเค้กเค้กเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลักและวิธีการทำอาหาร

โปรตีน;

น้ำมัน;

ครีม;

ครีมเปรี้ยว;

คัสตาร์.

ครีมครีมครีมและโปรตีนถือเป็นสากลเนื่องจากครีมดังกล่าวไม่เพียง แต่ขัดเค้กเท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้ก

ครีมครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ดส่วนใหญ่ใช้สำหรับการบรรจุเค้กแต่ถ้าครีมดังกล่าวครอบคลุมพื้นผิวของมันพวกเขาจำเป็นต้องโรยที่ด้านบนของทอดแล้วบดอัลมอนด์หรือวอลนัทหรือเศษที่ปรุงจากเศษซากและการครอบตัดพืช

ครีมคัสตาร์ดรู้สึกประทับใจอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่เค้กที่อ่อนโยนและเค้กน้ำผึ้งเท่านั้นที่ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับการด่าว่าเค้กอบจากการทดสอบเลเยอร์ ตัวอย่างที่สดใสคือทุกคนที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก "นโปเลียน"

ขึ้นอยู่กับประเภทของครีมรวมถึงวิธีการเตรียมการนอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์หลักอาจมีข้นในรูปแบบของแป้งสาลี

รสชาติของโฮมป์ได้รับการปรับปรุงโดยถั่วบด, แยมเลด, ชิ้นส่วนของผลไม้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและรสนิยม

ครีม flavory เป็นไปได้ด้วยสาระสำคัญพิเศษผงวานิลลา (หรือน้ำตาล), Cognacs หรือไวน์ของหวานซึ่งเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการวิปปิ้ง

สีต่าง ๆ ของครีมมันสามารถใช้ในการตกแต่งคุณสามารถบรรลุ interfering กับสีย้อมอาหารต่าง ๆ ยังใช้ในการผลิต สีย้อมดังกล่าวมีให้บริการในการขายฟรี แต่ก็ยังดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยธรรมชาติ

น้ำผลไม้มะนาวหรือน้ำแครอทอย่างประณีตช่วยให้คุณได้รับสีเหลืองของครีม

การย้อมสีสีแดงจะเปิดออกถ้าครีมเทน้ำทับทิมเชอร์รี่หรือน้ำบีทรูทเป็นครีม

ผสมสีแดงและสีเหลืองธรรมชาติคุณสามารถบรรลุสีส้ม

สีเขียวที่สวยงามนั้นทำได้โดยการเพิ่มน้ำสีน้ำตาลหรือน้ำหอม

ทรายทรายน้ำตาลที่ถูกสลายหรือกาแฟสำเร็จรูปที่มีการชงอย่างแน่นหนาครีมทาสีสีน้ำตาล

ครีมครีมที่บ้าน - หลักการเตรียมการทั่วไป

ในการผลิตครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กที่บ้านคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ

ครีมลำห้วยสายพันธุ์มีมากและพวกเขามีวิธีที่แตกต่างกันมากในการเตรียมตัว

ครีมสำหรับเค้กที่บ้านมักจัดทำโดยการผสมผลิตภัณฑ์ในขั้นต้นทั้งหมดและตีพวกเขาแล้วความหนาแน่นและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มีครีมประเภทที่พวกเขาชงพื้นฐานเป็นครั้งแรกซึ่งร้อนหรือในรูปแบบแช่เย็นในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งจะได้รับการบริหารส่วนผสมอื่น ๆ หรือในทางกลับกันส่วนประกอบอื่น ๆ จะเชื่อมต่อกับความเย็นหรือยังคงร้อนแล้ว Brewed Base

ไม่ว่าชนิดของครีมจะเตรียมความพร้อมมีข้อกำหนดเบื้องต้นในตอนท้ายของการเต้นก็ควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาซึ่งเพิ่มขึ้นหลายครั้ง นี่เป็นครีมสำเร็จรูปที่ทำ

"Cloud" - ครีมโปรตีนสำหรับเค้กที่บ้าน

ครีมโปรตีนที่ยอดเยี่ยมฟิลเลอร์ที่ชื่นชอบด้วย "หลอด" หลายเลเยอร์ เนื่องจากความอ่อนโยนของมันจึงมักใช้เมื่อเค้กอบ และถ้าคุณเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นมันจะได้รับความเปรี้ยวที่ผิดปกติมาก

ส่วนผสม:

ไข่สองฟอง;

น้ำตาล 140 กรัม;

กรดซิตริกหรือหยดน้ำมะนาวสองหยด

ผงวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร:

1. เทห้าสิบมิลลิลิตรในทรายน้ำตาลกวนให้ทั่วและใส่น้ำเชื่อม เครื่องทำความร้อนจานในเวลาเดียวกันควรเปิดไปยังสูงสุดและเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่ถูกไฟไหม้มันเป็นสิ่งจำเป็นในระหว่างการปรุงอาหารการกวนอย่างต่อเนื่อง

2. เมื่อเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและทำอาหารต่อไป

3. ในขณะที่น้ำเชื่อมปรุงสุกแล้วให้ทำการก่อตัวของโฟมหนาหนาที่แยกออกจากโปรตีนไข่แดง เพื่อให้โปรตีนโกงได้เร็วขึ้นเพิ่มกรดเลมอนนิกเล็กน้อยให้เข้ากับพวกเขาเมื่อวิปปิ้งนิดหน่อย คุณสามารถบีบหยดน้ำจากมะนาวได้สองสามแบบ

4. ตอนนี้ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมน้ำตาลต้ม ในการทำเช่นนี้หยดน้ำเย็นเล็กน้อยและนำลูกบอลขึ้นมาจากนิ้วมือของคุณ หากลูกบอลหนาแน่นไม่สำคัญ แต่ไม่ยากมากมันหมายถึงน้ำเชื่อมพร้อม

5. ใช้ความจุกับโปรตีนวิปปิ้งและเริ่มที่จะเอาชนะพวกเขาอีกครั้งเทให้อย่างระมัดระวังเท่าที่จะทำได้ด้วยอาวุธบาง ๆ เพียงแค่ยิงน้ำเชื่อม อย่าขัดจังหวะการวิปปิ้งจนกระทั่งมวลน้ำตาลร้อนทั้งหมดได้รับผลกระทบมิฉะนั้นโปรตีนจะหันไปรอบ ๆ และครีมจะไม่ทำงาน

6. ใช้ครีมพร้อมใช้งานทันทีโดยการปรุงอาหารเนื่องจากเป็นอิสระอย่างรวดเร็ว

โปรตีนบนห้องอบไอน้ำ, ครีมเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

ห้าโปรตีน;

น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาลทรายขาว

มะนาวสีน้ำตาลกับคุณ

วิธีการทำอาหาร:

1. เลือกโปรตีนจากไข่แดงและวางให้เย็นลงในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. เพิ่ม "มะนาว" กับโปรตีนระบายความร้อนและเริ่มที่จะเอาชนะช้าๆ ก่อนอื่นคุณควรเอาชนะโปรตีนที่ใช้ส้อมและเมื่อคุณจะเห็นว่าฟองสบู่เริ่มก่อตัวในมวลโปรตีนจัดเรียงความจุให้กับห้องอบไอน้ำและยังคงเอาชนะเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยตนเองที่ปล้นต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว . ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจอาบน้ำเป็นไอน้ำไม่ใช่น้ำ!

3. ความจุที่มีโปรตีนไม่ควรสัมผัสน้ำเดือด น้ำไม่ควรต้มอย่างเข้มข้นเกินไปมิฉะนั้นโปรตีนจะไม่มีเวลาที่จะได้รับคะแนนและต้ม

4. เมื่อมวลเริ่มต้นความรวดเร็วเทส่วนทั้งหมดของทรายน้ำตาลและทำจังหวะต่อไปจนกว่ามวลจะไม่เพิ่มระดับเสียงอย่างมีนัยสำคัญและไม่ข้น ความพร้อมนั้นง่ายต่อการตรวจสอบการหมุนของเครื่องผสมช้าลง

5. ถอดความจุออกด้วยครีมจากความร้อนและเอาชนะอีกสิบนาที

น้ำมัน "Charlot" - ครีมเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

น้ำตาล 360 กรัม;

น้ำมันที่รัก 400 กรัม;

ไก่ไข่ - 1 ชิ้น;

นมพาสเจอร์ไรส์ 240 มล.

ผงวานิลลา 4 กรัม

1 ช้อนชา บรั่นดีบรั่นดีหรือแข็งแรงทาร์ตไวน์ ("Madera")

วิธีการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนที่สามของนมกับส่วนทั้งหมดของน้ำตาลเพิ่มไข่อาหารเช้าคนให้เข้ากันและอบอุ่นในความร้อนปานกลางประมาณแปดสิบองศา

2. เทนมที่เหลือให้กับมวลต้มและเชื่อมโยงความร้อนกับขั้นต่ำทนต่อการต้มที่อ่อนแอเป็นเวลาห้านาที

3. ลบออกจากไฟเย็นลงอย่างสมบูรณ์เล็กน้อยและทำให้เครียดผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่หายาก เย็นถึงยี่สิบองศา

4. เพิ่มผงวานิลลาคอนยัคและเริ่มครีมการตกตะกอนค่อยๆแนะนำน้ำมันที่อ่อนนุ่ม

5. เมื่อคุณได้รับมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม

น้ำมัน "แว่นตา" - ครีมเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

น้ำมันครีมบำรุงผิวจากธรรมชาติ 400 กรัม

น้ำตาล 350 กรัม;

ไข่แปดฟอง;

ผงวานิลลาหรือน้ำตาล - 5 กรัม;

ไวน์จันทน์เทศสีขาวช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. เรากำลังทำกับไข่ทรายน้ำตาล

2. ใส่จานด้วยส่วนผสมน้ำตาลทรายขาวบนอ่างน้ำและเริ่มเอาชนะ เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าครึ่งนำชามออกจากอ่างอาบน้ำและเย็นอย่างรวดเร็ว

3. ด้วยการตีอย่างต่อเนื่องในชิ้นส่วนขนาดเล็กป้อนเนยเทน้ำตาลวานิลลาหรือ Vanillin เทไวน์และยังคงเอาชนะจนกว่าความพร้อม

ครีมน้ำมันสำหรับเค้กที่บ้านพร้อมนมข้นเดี่ยว - "Iriska"

ส่วนผสม:

Paul-Liter Bank of the ต้ม "โรงงาน" condarexian;

ครีม 450 กรัมน้ำมันที่ไม่ จำกัด

น้ำตาลวานิลลาเป็นถุงเล็ก ๆ (2 กรัม)

วิธีการทำอาหาร:

1. ในครีมวิปปิ้งคอนเทนเนอร์ตัดเนยที่ลดลงเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เพิ่มนมข้นเม็ด, Vanillin และครีมเหงื่อ

"ครีมคลาสสิค" - ครีมครีมที่บ้าน

ส่วนผสม:

370 มล. ของมัน, 35%, ครีม;

300 กรัมของเนยครีมหวาน

แพคเกจผงวานิลลา

วิธีการทำอาหาร:

1. น้ำมันครีมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

2. เทครีมและวางทำอาหารบนไฟช้า มวลจะต้องอบอุ่นโดยไม่ต้องต้ม

3. เมื่อน้ำมันทั้งหมดละลายนำภาชนะออกจากไฟและนำมวลครีมของเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด มีวิปปิ้งในขณะที่มวลน้ำมันครีมไม่เป็นเนื้อเดียวกันและอย่างน้อยห้านาที

4. จากนั้นถอดชามเข้ากับตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะไม่เย็นเท่านั้น แต่ยังค้าง

5. หลังจากเพิ่มน้ำตาลและเอาชนะครีมอีกครั้ง ทรายน้ำตาลสามารถเติมเต็มได้ทันที แต่คุณสามารถเทส่วนของมันแล้วครีมจะเร็วขึ้น

6. หมวกหนาค่อนข้างเขียวชอุ่มพูดถึงความพร้อม

ครีม "Cream-Cottage Cheese" สำหรับเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

บ้านไขมัน 240 กรัมหรืออย่างน้อย 18% ของชีสที่ซื้อแล้ว

250 มล. ของครีม 22%;

น้ำเชื่อมผลไม้ 80 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาวสด

ครีมน้ำมันที่ไม่พึงประสงค์ - 80 กรัม;

น้ำตาล 100 กรัมสีขาว

วิธีการทำอาหาร:

1. ผ่านตะแกรงปรับชีสกระท่อมให้มากเกินไปให้เพิ่มน้ำเชื่อมและบวมด้วยเครื่องผสม

2. ใส่ทรายน้ำตาลด้วยครีมในจานแยกต่างหากเพิ่มเนยที่อ่อนนุ่มและผสมเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากับหมวกอันเขียวชอุ่ม

3. จากนั้นค่อยๆเข้าไปในกระท่อมชีสมวลน้ำตาลลงในครีมวิปปิ้งด้วยน้ำมัน อย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมไม่กล้าผสมทุกอย่างด้วยช้อน

คัสตาร์ดสำหรับเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

น้ำต้ม 300 มล.

75 กรัมหรือสามเต็มช้อนขนาดใหญ่แป้งเบเกอรี่;

น้ำตาล 370 กรัม;

400 กรัมน้ำมันธรรมชาติครีม

ผงวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร:

1. เติมทรายน้ำตาลด้วยน้ำครึ่งแก้วแล้วต้ม

2. ในการสลายตัวที่สมบูรณ์ของน้ำตาลเทแป้งเจือจางในน้ำที่เหลืออย่างรวดเร็วผัดและทำอาหารต่อไป

3. เมื่อมวลข้นลงชื่อ Saucpan ลงในความจุที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำเย็นและเย็นจนเย็นที่สมบูรณ์เย็น

4. จากนั้นเพิ่มน้ำมันครีมวานิลลาและเหงื่อล่วงหน้า

คัสตาร์ดสำหรับเค้กที่บ้านบนนมข้น

ส่วนผสม:

"Chushenka" - ครึ่งธนาคาร;

นม "โรงงาน" 100 มล.

ไข่หนึ่งไข่;

50 กรัมของแป้งขาว

ชุดบดสองปั๊มของเนยจืดธรรมชาติ

วิธีการทำอาหาร:

1. เชื่อมต่อนมพาสเจอร์ไรส์ตามปกติกับย่อเพิ่มไข่และกวนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

2. ใส่แป้งด้วยการตีอย่างต่อเนื่องโดยลิ่มดูว่าไม่มีก้อนก้อนที่เกิดขึ้น หากยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงให้เครียดส่วนผสมและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากนั้นใส่จานที่รวมอยู่ในความร้อนขั้นต่ำที่กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำมาใช้จนหนา แต่ในกรณีที่ไม่อนุญาตให้เดือด

4. ในจานแยกต่างหากเริ่มเอาชนะน้ำมันที่เลือกด้วยชิ้นเล็ก ๆ เมื่อมันนุ่มนวลให้เพิ่มมวลคัสตาร์ดลงไปทีละสามช้อน อย่าเทส่วนต่อไปจนกว่าจะไม่เข้าไปแทรกแซงในน้ำมันที่เพิ่มเข้ามาก่อนหน้านี้

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

ครีมเปรี้ยว (ในประเทศ) ครึ่งลิตร

น้ำตาลวานิลลา;

น้ำตาลจำนวนมาก 300 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. การใช้เครื่องผสมใช้ครีมให้เย็นเพื่อเพิ่มปริมาณ

2. จากนั้นโดยไม่หยุดที่จะเอาชนะเทน้ำตาลทั้งหมดและเอาชนะมันเพื่อละลายผลึกและการผลิตมวลที่เขียวชอุ่มและหนาพอ

ครีมครีมที่บ้าน - เทคนิคการปรุงอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์

คุณไม่สามารถเอาชนะครีมในจานที่เคลือบ ตั้งแต่เมื่อการแฮ็คเคลือบฟันสามารถลงได้และชิ้นส่วนของเธอจะตกอยู่ในครีม

การวิปปิ้งครีมใด ๆ ที่เริ่มต้นด้วยความเข้มต่ำในอนาคตที่เพิ่มขึ้นอัตราการเต้น

ครีมโปรตีนวิปปิ้งในจานอลูมิเนียมสามารถทำให้มืดลง เพื่อเตรียมครีมเช่นนี้ที่ดีที่สุดที่จะใช้แก้วที่มีผนังหนาหรือภาชนะ faience

หากไม่ดีที่จะแยกโปรตีนไข่แดงครีมโปรตีนจะไม่ลง นอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้วิปปิ้งอาจตกลงมาในอาหารของไขมันโดยไม่ตั้งใจ

หากครีมเปรี้ยวสดหรือครีมถือวันในตู้เย็นครีมตามพวกเขาจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ถ้าครีมเปรี้ยวราคาถูกไม่ดีเอนกายลงบนตะแกรงก้นที่ทิ้งไว้ด้วยผ้ากอซ ของเหลวที่มากเกินไปจะหายไปและครีมใช้เวลาอย่างรวดเร็ว

ถ้าในครีมเปรี้ยวเริ่มแนะนำครึ่งหนึ่งของกระรอกไข่ดิบหนึ่งอันจะใช้มันเร็วมาก

พื้นฐานสำหรับคัสตาร์ดเป็นเครื่องชงที่ดีที่สุดในกระทะผนังหนาในกรณีนี้มันไม่ได้เป็นของปลอม

ฉันต้องการเสนอการกําหนดน้ำผึ้งด้วยแนวตั้ง Korzzhi ดูผิดปกติมาก! กระบวนการทำอาหารนั้นซับซ้อนกว่าการทำเค้กธรรมดา "Medovik" แต่มันก็คุ้มค่า และคุณจะต้องประหลาดใจกับแขกของคุณอย่างแน่นอนมันดูเหมือนเค้กปกติ

แป้ง, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, เนยครีม, ไข่, โซดา, น้ำมะนาว, ครีม, ครีม, ผงน้ำตาลผง, ราสเบอร์รี่

สูตรสำหรับน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำมัน รวดเร็วอร่อยและประหยัด แป้งน้ำผึ้งที่มีถั่วกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาส่วนผสมจะต้องมีขั้นต่ำ เป็นผลให้คุณจะมีเค้กน้ำผึ้งสำหรับเค้กหรือหนึ่งพาย - ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการยื่นฟ้องน้ำผึ้งอย่างไร ฉันเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายด้วยครีม ครีมนี้ยังไม่มีน้ำมัน - จากนมข้นและครีมชีส

แป้ง, น้ำผึ้ง, วอลนัทวอลนัท, ไข่, โซดา, ชีสครีม, นมข้น, คุกกี้

สูตรสำหรับเค้กอเมริกันยอดนิยม "กำมะหยี่สีแดง" (กำมะหยี่สีแดง) ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน - นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" จากทุกสิ่งที่ฉันลองมาก่อน เค้กบนมันช่างเหลือเชื่อ! เค้กที่นุ่มนวลและฉ่ำไม่มีการชุบด้วยใด ๆ สีแดงอิ่มตัวด้วยครีมอ่อนโยน ในเวลาเดียวกันส่วนผสมทั้งหมดที่เรียบง่ายคุ้นเคย - ไม่น่าแปลกใจที่เค้กในตำนานนี้เป็นแฟน ๆ มากมาย! หากคุณไม่คุ้นเคยกับ "กำมะหยี่สีแดง" ให้แน่ใจว่าได้ทานสูตรสำหรับเค้กสำหรับอาวุธ นอกจากนี้ยังมีเหตุผล - บนโต๊ะเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 8 มีนาคมเค้กดังกล่าวจะเหมาะสมมาก!

Kefir, ไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน, เนย, น้ำตาล, ผงโกโก้, แป้ง, เกลือ, ผงเบเกอรี่, โซดา, ย้อม, ชีสครีม, เนยเนย, ผงน้ำตาล, ...

เมื่อไม่มีเวลาสำหรับเค้กที่เต็มเปี่ยมคุณสามารถปรุงอาหาร "Holey" Biscuit Pie ได้เช่นนี้ ต้องขอบคุณหลุมครีมช็อคโกแลตมีการสัมผัสกับบิสกิตอย่างแน่นหนามากขึ้นและพายแม้จะไม่มีการทำให้ชุ่มชื้นเปียกและอ่อนโยน

แป้งสาลี, ไข่, น้ำตาล, ผงฟู, น้ำ, ครีมเนย, น้ำตาล, ผงโกโก้, ครีม, ชิปมะพร้าว

เค้กบิสกิตที่ละเอียดอ่อนอร่อยและสวยงามมากพร้อมรสชาติครีมอิ่มตัว บิสกิตที่ชุบด้วยอากาศมายากลครีม "Swab" ซึ่งเพื่อลิ้มรสไอศครีมและสะเก็ดมะพร้าวจะทำให้คุณมีความสุขที่น่าจดจำ!

ไข่, น้ำตาล, แป้ง, ผงฟู, น้ำมันพืช, ครีม, ไข่, น้ำตาล, เนย, แป้ง, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาล, น้ำ, น้ำมะนาว, มะพร้าว, ชิปมะพร้าว

เค้กนโปเลียนที่รวดเร็วจากสามส่วนผสม ฉันขอแนะนำให้ทำอาหาร! ตามเวลาที่คุณจะต้องใช้เวลา 30-40 นาทีบวกกับการชุบ แต่รสชาติและความอ่อนโยนของเค้กนี้ไม่ได้ส่งคำพูด! ผู้ชื่นชอบเค้ก "นโปเลียน" ทั้งหมดจะรับประกันความยินดี เค้กที่ชุบอ่อนโยนจากแป้งเลเยอร์ด้วยครีมแสนอร่อย! ส่วนผสมขั้นต่ำและต้นทุนเวลาและมันจะกลายเป็นเค้กที่ง่ายรวดเร็วและอร่อย

โอ้พวก ... สวัสดีทุกคน! ฉันไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียน แต่ในที่สุดฉันก็สุกไปยังบทความนี้ ... หลายเดือนที่ฉันฟักความคิดนี้: รวบรวมตามที่พวกเขาพูดจนกระทั่งกองเป็นสูตรทั้งหมดสำหรับครีมที่รักที่สุด (และไม่เพียง แต่เป็นของตัวเอง) ที่ฉันใช้สำหรับเค้กบิสกิต

ดังนั้นต้องขอบคุณคำขอและมากมายของคุณ))) ฉันยังตัดสินใจที่จะใส่เงินมัดจำ การมาถึงทั้งหมดของเค้ก.

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต - แนวคิดค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอนสูตรอาหารที่ฉันกำหนดไว้ด้านล่างสามารถใช้งานได้ไม่เพียง แต่ใช้ร่วมกับบิสกิต แต่ยังอยู่ในเค้กอื่น ๆ คัพเค้ก, ทาร์เลท, Eclaires และของหวานอื่น ๆ

และก่อนที่จะดำเนินการกับสูตรอาหารฉันจะบอกคุณบางสิ่งที่สำคัญมากซึ่งคุณคาดเดาได้ยาก ตั้งแต่ในหลายสูตรของทุกวันนี้ครีมปรากฏให้ตัดความลับโฟกัสจากราชินีแห่งการอบมาร์ธาสจ๊วต:

หากคุณสอนครีมโดยบังเอิญและดูว่าพวกเขาเริ่มหันไปรอบ ๆ เพียงเพิ่มครีมของเหลวเย็นและผสมเบา ๆ มันจะกลับมาที่ครีมไปยังสถานะที่ถูกต้อง

ดังนั้นดำเนินการต่อ วัสดุวันนี้เป็นจำนวนมาก ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1. ครีมสำหรับเค้กกับ Ricotta

ฉันจะเริ่มต้นด้วยความสดใหม่ซึ่งฉันพยายามอย่างแท้จริงในวันนี้

นี่เป็นครีมที่อ่อนโยนมากที่มีรสนิยมที่ซับซ้อนและทนไม่ไหวและปราศจากวานิลลา

โดยส่วนตัวแล้วครีมนี้ในรูปแบบสำเร็จรูปฉันเตือนชีส Mascarpone จริงๆ

หากต้องการครีมนี้รวมกับผลไม้หรือเบอร์รี่น้ำซุปข้น และคุณสามารถเพิ่มหยดช็อคโกแลตเพียงไม่กี่หยด

เราต้องการ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 c.l. ( คุณสามารถหาได้ที่นี่ )
• ผลไม้ / เบอร์รี่น้ำซุปข้น - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

ทำอาหาร:

1. เครื่องผสมวิปปิ้งครีมเย็นไปจนถึงยอดเขาที่มั่นคง
   

   อย่าเอาชนะครีมมากเกินไปมิฉะนั้นด้วยการกวนกับริคอตต้าพวกเขาสามารถขด

2. ในภาชนะที่แยกต่างหากเราชักกับ Ricotta ด้วยน้ำตาลและ Vanilla Essence ประมาณ 3 นาทีเพื่อละลายน้ำตาล หากต้องการเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ผลไม้และผสม
3. สุดท้าย แต่เพิ่มวิปครีมและผสมเบา ๆ กับขอบเขตของการเคลื่อนที่พับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมกับ Mascarpone

บางทีครีมนี้เป็นแขกที่พบบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับเค้กบิสกิตเท่านั้น แต่ยังสำหรับ และ - นี่คือพื้นที่ทั้งหมด!

ฉันเปลี่ยนองค์ประกอบผลไม้ของครีมนี้และทุกครั้งที่ฉันได้รสชาติและสีใหม่อย่างแน่นอน แต่ไม่มีครีมสารเติมแต่งภายนอกกับ Mascarpone ยอดเยี่ยม.

สำหรับเขาที่เราต้องการ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 375 กรัม
• maskarpone ชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 c.l.
• ซุปผลไม้. (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีการทำอาหาร:

1. ครีมเทลงในชามของเครื่องผสมแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีพร้อมกับตีเพื่อวิปปิ้ง
   

   การระบายความร้อนเพิ่มเติมจะช่วยให้เราเอาชนะครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นเพิ่ม Mascarpone น้ำตาลเอสเซ้นส์วานิลลาลงในชามเดียวกันและแส้แรกที่ความเร็วต่ำสุดแล้วที่สูงสุดถึงจุดสูงสุดที่มั่นคง
3. ในตอนท้ายที่จะเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และรบกวนครีมด้วยไม้พายเบา ๆ

ขึ้นเพื่อประกอบเค้กเราลบครีมในตู้เย็น

3. ครีมชีสครีม (ครีมชิซ)

รายการขายของชำ:

• เต้าหู้ / ชีสครีม - 200 กรัม (ประเภท เค็ม Hochland )
• ผงน้ำตาล - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 350 กรัม

ครีมทำอาหาร:

1. ในชามของเครื่องผสมเราใส่ครีมชิซ, ผงน้ำตาลและแกนิลลาเอสเซ้นส์และเอาชนะเป็นรัฐเป็นเนื้อเดียวกัน
2. วิปครีมเย็นแยกต่างหากถึงยอดเขาที่มั่นคง
3. เราเปลี่ยนวิปปิ้งครีมลงในชามครีมชีสและผสมอ่างเก็บน้ำเพื่อการเคลื่อนไหวแบบพับจากล่างขึ้นบน

ขึ้นเพื่อประกอบเค้กเราลบครีมในตู้เย็น

4. ครีมช็อคโกแลตที่มีนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมน้ำมันที่ฉันชอบ มันมาจากสหภาพโซเวียต เค้กปรากทั้งหมดจดจำ? ที่นี่มันอยู่กับครีมนี้เตรียมเค้กสหภาพโซเวียตของเรา

สำหรับเขาใช้:

• น้ำมันครีมอ่อนนุ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. น้ำมันครีมถูกปรับให้เข้ากับอุณหภูมิห้อง (ดีที่สุด 20.00 น.)
2. ในขณะที่น้ำมันถูกทำให้ร้อนในหม้อตุ๋นขนาดเล็กเราผสมนมข้นกับน้ำจากนั้นเราแนะนำ 2 ไข่แดงและผสมกับความสม่ำเสมอ
3. เราวางหัวลงบนกองไฟที่อ่อนแอและมีการกวนช้อนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปสู่สถานะที่หนา น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรทิ้งแทร็กที่ชัดเจนไว้ที่ด้านหลังของช้อนถ้าคุณใช้นิ้วของคุณ
   

   ข้อควรระวังอย่านำส่วนผสมไปสู่การต้มมิฉะนั้นไข่แดงจะถูกเชื่อม

4. น้ำเชื่อมพร้อมถ่ายโอนไปยังอาหารที่สะอาดและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. น้ำมันที่อ่อนนุ่มนั้นวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมกับสถานะอันเขียวชอุ่ม (ประมาณ 10 นาที)
6. การเอาชนะอย่างต่อเนื่องเพิ่มโกโก้ในสามวันก่อนที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ต่อไปบนหนึ่งช้อนเราแนะนำน้ำเชื่อมระบายความร้อนด้วยการเต้นอย่างทั่วถึงหลังจากแต่ละส่วน ในตอนท้ายเพิ่ม Vanilla Essence

ครีมดังกล่าวก่อนการใช้งานจะไม่เย็น

5. ครีมที่มีนมข้นต้ม

อีกสูตรกับนมข้นที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้ด้วยการต้มและด้วยการเพิ่มวิปครีมซึ่งทำให้ครีมอากาศและแสงสว่างมากขึ้น ฉันชอบอีกทางเลือกหนึ่งในครีมน้ำมันหนัก

รายการขายของชำ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 250 กรัม ( สั่ง )
• น้ำมันครีมอ่อนนุ่ม - 100 กรัม
• ต้มนมข้น - 250 กรัม

เราทำครีมดังต่อไปนี้:

1. ในชามผสมเราแส้ครีมเย็นถึงยอดคงที่ที่มั่นคง (ก่อนที่จะตีชามและปัดผสมฉันยังแนะนำการระบายความร้อน)
2. ในจานแยกต่างหากเราจะทำให้น้ำมันอ่อนนุ่มพร้อมนมขามที่ต้มไปยังสถานะอันเขียวชอุ่ม (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เราแนะนำในมวลวิปปิ้งครีมนี้และรบกวนการเคลื่อนไหวของการพับใบมีดของพวกเขาจากด้านล่างขึ้นไปจนถึงความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำงานกับครีมทันทีจากนั้นใส่ไว้ในตู้เย็นก่อนใช้งาน

6. ครีมน้ำมัน Charlotte

มันถูกรวมเข้ากับบิสกิตชุบฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณชอบครีมน้ำมันในบิสกิตแล้วสูตรนี้สำหรับคุณ

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ในโครงกระดูกใส่ 100 กรัม น้ำตาลและนมผสมและวางไฟก่อนเดือด
2. ในขณะเดียวกันถูไข่อย่างทั่วถึงด้วยน้ำตาลที่เหลืออยู่ (80 กรัม)
3. หลังจากนมต้มล้น 1/3 ของนมลงในส่วนผสมไข่กวนด้วยปัด
4. จากนั้นเราส่งคืนส่วนผสมนี้กลับไปที่โครงกระดูกและวางไฟที่อ่อนแอ
5. กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนนำส่วนผสมไปสู่การหนา (ที่ด้านหลังของช้อนควรยังคงเป็นแทร็กที่ชัดเจนหากคุณมีนิ้ว)
6. เราลบน้ำเชื่อมนมสำเร็จรูปออกจากกองไฟล้นเป็นอาหารที่สะอาดและเย็น น้ำเชื่อมความเย็นความเย็นควรมีความคล้ายคลึงกับนมข้น
7. น้ำมันครีมเนื้อนุ่มจะมีการผสมกับรัฐที่งดงามมาก (5-10 นาที) และยังคงเอาชนะเราเข้าสู่น้ำเชื่อมนมน้ำตาลบนหนึ่งช้อนวิปปิ้งน้ำมันอย่างระมัดระวังหลังจากแต่ละส่วนของน้ำเชื่อม
8. ในตอนท้ายเพิ่ม Vanilla Essence และเอาชนะอีกครั้ง

ครีมชาร์ลอตต์ไม่จำเป็นต้องเย็นก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมเคียวสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักของคอทเทจชีส โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้อ่านเค้กเค้ก ฉันชอบรสชาติที่กลั่นกรองของ Ricotta มากขึ้น แต่การรู้ความรู้สึกที่ละเอียดอ่อนสำหรับเต้าหู้ของคุณหลายคนสูตรต่อไปสาธารณะ

หากคุณมีกระท่อมเปียกชีสแขวนมันในหินป่าสักสองสามชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• ชีสกระท่อมแห้งและอ้วน - 500 กรัม
• นม - 100 มล.
• ผงน้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำมันครีม - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายของสูตร:

1. กระท่อมชีสเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ในหม้อตุ๋นผสมนมครึ่งหนึ่งของผงน้ำตาล (60 กรัม.) และแป้ง เพิ่มน้ำมันและวางไฟที่อ่อนแอ
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องโดยลิ่มนำนมไปต้มและปรุงอาหาร 2-3 นาทีในขณะที่ครีมไม่ข้นดี
4. ครีมผลลัพธ์กำลังเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องกวนลิ่มเป็นระยะ
5. ในขณะเดียวกันชีสกระท่อมที่มีน้ำตาลผงเหลืออยู่ (60 กรัม) ก่อนที่จะได้รับมวลครีมที่ราบรื่น
6. เราแนะนำเอสเซ้นวานิลลาและคัสตาร์ดที่ระบายความร้อนในมวลเต้านมและผสมไม้พายไปยังความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
7. ครีมที่เสร็จแล้วถูกตั้งค่าเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็นเพื่อให้มันถูกเป่าออกไปหลังจากนั้นมันกำลังดำเนินการกับการชุมนุมของเค้ก

8. ครีมที่ปลูก

สำหรับเค้กบิสกิตเราต้องการครีมเปรี้ยวหนาซึ่งจะได้รับการเก็บรักษาอย่างดี มิฉะนั้นครีมจะทำให้ชุ่มบิสกิตและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยวเราต้องการครีมที่มีไขมันมากที่สุด

กล่าวคือเราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

มันกำลังเตรียมง่ายมาก:

1. ในชามมิกเซอร์เราเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดและเอาชนะการก่อตัวของมวลอากาศที่เขียวชอุ่ม

ขึ้นเพื่อประกอบเค้กเราลบครีมในตู้เย็น

9. Yoghurt Chocolate Cream

สูตรนี้การประดิษฐ์แบบสุ่มนี้ แต่ถึงแม้จะมีเช่นนี้ครีมก็กลายเป็นอร่อยมากและผิดปกติ เป็นความสม่ำเสมอมันจะปรากฎโดยประมาณเป็นครีม

สำหรับสูตรอาหาร:

• ช็อคโกแลตสีดำ - 50 กรัม
• โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

หากคุณต้องการช็อคโกแลตรสชาติมากขึ้นหรือครีมที่มั่นคงมากกว่าจำนวนช็อคโกแลต

กระบวนการทำอาหาร:

1. ช็อคโกแลตสีดำกำลังนอนอยู่บนชิ้นส่วนและความสงบในอ่างน้ำกวนเป็นระยะ จากนั้นเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสมเราเชื่อมต่อโยเกิร์ตกับนมข้นและวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมกับสภาพครีม
3. ในชามที่มีช็อคโกแลตเย็นเราเปลี่ยนครีมโยเกิร์ต 2 ช้อนและมิกซ์
4. เราเปลี่ยนส่วนผสมที่เกิดขึ้นกลับไปที่โยเกิร์ตและผสมเบา ๆ กับการเคลื่อนไหวการพับอ่างเก็บน้ำ
5. ครีมสำเร็จรูปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในการแช่แข็ง

10. สตรอเบอร์รี่ครีมที่มีช็อคโกแลตสีขาว

ฉันเรียนรู้สูตรนี้ในหลักสูตรของลูกกวาด แม้ว่าฉันจะผิดไปแล้ว - เมื่อนานมาแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมนี้อร่อยมากและค่อนข้างผิดปกติ

สำหรับครีมเราต้องการ:

• น้ำมันครีมอ่อนนุ่ม - 200 กรัม
• ผงน้ำตาล - 200 กรัม
• white Chocolate - 200 Gr
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. สตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับเข้าไปในกระทะและปล่อยให้ 15 นาทีหรือก่อนการระเหยของของเหลว จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น
2. ช็อคโกแลตสีขาวนอนอยู่บนชิ้นส่วนและสงบบนอ่างน้ำกวนเป็นระยะ จากนั้นนำออกจากไฟและปล่อยให้เย็น
3. เนยที่มีน้ำตาลผงมีการผสมกับชิ้นส่วนที่เขียวชอุ่ม (5-10 นาที)
4. เราแนะนำช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมและผสม จากนั้นเพิ่มสตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากัน

ครีมพร้อมใช้งาน

11. Diplomat Cream

Diplomat Cream เป็นการรวมกันของคัสตาร์ดและวิปครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการดำเนินการช็อคโกแลต แต่วานิลลาที่มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็ดีมาก

โครงสร้าง:

• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 ปานกลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมไขมัน, 33-35% - 250 มล.
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• ผงน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตสีดำ - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีการทำอาหาร:

1. การเชื่อมครั้งแรกคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้เรานำนมและครึ่งหนึ่งของน้ำตาลไปต้มนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) กวนเป็นระยะ
2. ในชามแยกต่างหากเรา Tritura ไข่แดงน้ำตาลที่เหลืออยู่ (30 กรัม.) และแป้ง
3. ทันทีที่นมเริ่มที่จะต้มจากไฟไหม้ไฟจะลดลงเป็นขั้นต่ำและล้น 1/3 ของนมเข้าไปในส่วนผสมไข่แดงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นคือทรานด์ส่งกลับไปที่กระทะด้วยนมอีกครั้งกวนด้วยปัด
5. ส่งคืนกระทะลงบนกองไฟและกวนอย่างต่อเนื่องนำครีมไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีหลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏออกจากไฟ
6. หากจำเป็นต้องใช้ครีมช็อคโกแลตหลังจากลบทิวทัศน์ออกจากไฟเพิ่มช็อคโกแลตอย่างละเอียดและผสมให้เข้ากับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทครีมคัสตาร์ดลงในจานที่สะอาดครอบคลุมอย่างใกล้ชิดและออกไปสองสามชั่วโมงหรือตอนกลางคืนเพื่อที่มันจะถูกแช่แข็ง
8. วิปปิ้งครีมที่เย็นมากด้วยเอสเซ้นวานิลลาเป็นยอดนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่มน้ำตาลผง 1 ช้อนและเอาชนะยอดเขาที่มีเสถียรภาพอีกเล็กน้อย
9. คัสตาร์ดที่ให้ความเย็นอย่างเต็มที่วิปปิ้งด้วยลิ่มเล็กน้อยและค่อย ๆ เข้าไปยุ่งกับครีมสเปตองที่มีการเคลื่อนไหวแบบพับจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใน Diplomat ครีมสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ ตามที่ต้องการ และครีมก็พร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีครีมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดจากที่นำเสนอทั้งหมด

สำหรับเขาเราจะต้อง:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

ทำอาหาร:

1. ในทิวทัศน์ผสมแป้งร่อนและโกโก้เพิ่มน้ำตาลและผสม
2. เราแนะนำนมประมาณ 1/3 นม ผสมลิ่ม จากนั้นเราก็เทนมที่เหลือและทุกครั้งที่ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง เสร็จสิ้นเพื่อให้ไม่มีก้อน
3. เราวางกระทะลงบนกองไฟปานกลางและมีการกวนอย่างต่อเนื่องเรานำครีมไปต้ม
4. เมื่อครีมเริ่มต้มและฟองสบู่ขนาดใหญ่จำนวนมากจะปรากฏให้ถอดหม้อตุ๋นออกจากไฟและเย็นให้ครอบคลุมฟิล์มอาหารที่ใกล้ที่สุด

หลังจากทำความเย็นครีมก็พร้อมสำหรับการประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (เมอแรงค์อิตาลี)

อีกครีมประหยัด แต่ในบางชุดมันไม่มีเหตุผล ในสูตรนี้เราชงโปรตีนไข่ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกลัวแบคทีเรียได้ ครีมโปรตีนผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบด้วยกรดอุด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถถือว่าบิสกิตของคุณและครอบคลุมเค้กด้วยครีมนี้

ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือสำหรับสูตรนี้ ต้องการเครื่องวัดอุณหภูมิห้องครัว ( คุณสามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้:

• โปรตีนไข่ - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• น้ำ - 30 มล.
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ทำอาหาร:

1. ในชามของเครื่องผสมเราใส่กระรอกด้วยน้ำมะนาว
2. เราเทน้ำลงในกระท่อมให้ใส่น้ำตาลผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนและวางไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันเราเริ่มเอาชนะโปรตีนที่ความเร็วสูงของเครื่องผสม (5-10 นาที)
   

   มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากโปรตีนมิฉะนั้นมวลจะเริ่มลง หลังจากที่โปรตีนถูกวิปปิ้งเมอแรงค์ที่มีเสถียรภาพเราจะลดความเร็วของเครื่องผสมเป็นสื่อ

4. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 120 ° C ลบกระทะออกจากกองไฟและช้าๆด้วยฝักบาง ๆ เราเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนอย่างต่อเนื่องเพื่อทำงานกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ หลังจากละเมิดน้ำเชื่อมเราเอาชนะอีก 5 นาทีให้กับมวลอันเขียวขจี

14. ครีมช็อคโกแลต - Ganash

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตจริง - ครีมช็อคโกแลตอิ่มตัวมากที่สุด

รายการขายของชำ:

• ครีมไขมัน, 33-36% - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• กาแฟที่ละลายน้ำได้ในเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตสีดำ 65-70% - 200 กรัม
• น้ำมันครีม - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ในที่เกิดเหตุผสมครีมน้ำผึ้งและกาแฟสำเร็จรูปและนำไปต้มบนไฟปานกลาง
2. ในชามใส่ช็อคโกแลตช็อคโกแลตและเนยอย่างประณีต
3. เราแปลงกาแฟครีมลงในชามช็อคโกแลตและผสมลิ่มอย่างทั่วถึงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
4. เราครอบคลุมสกุลที่ใกล้ชิดของฟิล์มอาหารแล้วปล่อยให้สตรีมอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้น Ganash พร้อมใช้งานแล้ว กวนหรือตีมันไม่ต้องการอีกต่อไป

15. ครีมกับคุกกี้โอรีโอ

หนึ่งในสูตรครีมสุดท้ายของฉันที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ครีมไขมัน - 250 กรัม
• muskarpone ชีส - 120 กรัม
• ผงน้ำตาล - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

ทำอาหาร:

1. ครีมไขมันเทลงในชามของเครื่องผสมและวางเป็นเวลาหลายนาทีในช่องแช่แข็ง
2. จากนั้นเพิ่ม Mascarpone ผงน้ำตาลและ Vanilla Essence ที่นี่ ทุกคนวิปปิตไปยังสถานะของครีมหนาเขียวชอุ่มเป็นครั้งแรกในระดับต่ำแล้วด้วยความเร็วสูง
3. คุกกี้ฉีกในเครื่องปั่นในเศษเล็กเศษน้อยและรบกวนไม้พายเบา ๆ ในมวลที่เกิดขึ้น

ก่อนที่จะประกอบครีมเค้กถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่ามันเพียงพอสำหรับการเริ่มต้น หากมีความปรารถนาบางอย่างเขียนในความคิดเห็น เราจะเติมเต็ม

ฉันสังเกตว่า สูตร Nos. 1, 2, 3, 4, 5, เช่นเดียวกับ 13, 14 และ 15 เหมาะสำหรับการบรรจุและการจัดตำแหน่งของเค้กบิสกิต ในกรณีอื่นสำหรับการจัดตำแหน่งและการตกแต่งเคลือบมันจะดีกว่าที่จะใช้ วิปครีมพร้อมช้อนน้ำตาล.

A และยังเพิ่มว่าเกือบทุกสูตรของวันนี้ไม่หวานและออกแบบมาสำหรับบิสกิตที่ชุบด้วยน้ำเชื่อมหวาน มีอยู่ในใจ

วันหยุดที่ดี!

ขอให้โชคดีกับคุณความรักและความอดทน

ครีมสำหรับบิสกิต - คำถามที่ได้อย่างรวดเร็วครั้งแรกเป็นประถมศึกษาอย่างสมบูรณ์: ดีคิดว่าปัญหาที่ยอดเยี่ยมเพียงหล่อลื่นอบบนอีฟของเค้ก ใช้แยมหรือครีมเปรี้ยว - และไปข้างหน้าทุกอย่างจะได้ผล ดังนั้นมันจึงเป็นเช่นนั้น แต่คุณจะตอบอะไรถ้าคุณบอกว่ามีตัวเลือกครีมครีมหลายสิบชนิดสำหรับเค้กบิสกิต? และในหมู่พวกเขามีความจำเป็นที่จะต้องค้นหาสิ่งที่ตรงกับการตั้งค่ารสนิยมของคุณมากที่สุด?

1. คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

คัสตาร์ดที่พบมากที่สุดราคาไม่แพงที่สุดง่ายที่สุดและง่ายที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตที่ยอดเยี่ยม อย่าเพิ่มเขาในมวลหนา - อร่อยครีมนี้ควรเป็นของเหลวเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• นม 500 มล.
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้ง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลาเอสเซ้น;
• เนย 30 กรัม

เราผสมน้ำตาลและแป้งเพิ่มไข่ถูเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเทนมผสมวางบนเตาและต้มไฟขั้นต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อแสง "พัฟ" ในครีมร้อนเพิ่มเนยและวานิลลาเอสเซ้นส์ ครีมสามารถใช้ได้หลังจากระบายความร้อน

เคล็ดลับ: เพื่อปรับปรุงรสชาติของคัสตาร์ดงบประมาณให้แทนที่นมด้วยครีมไขมันต่ำและแทนที่จะเป็นวานิลลาเอสเซ้นส์ทานวานิลลาธรรมชาติ

2. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตเป็นหนึ่งในรายการโปรดที่แน่นอน กรดบอบบางผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความหวานของแป้งทำให้รสชาติน่าสนใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารไม่ยากอย่างไรก็ตามควรมีเงื่อนไขสำคัญอย่างหนึ่ง: ครีมรสเปรี้ยวควรมีคุณภาพดีและไขมันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งแน่นอนเกษตรกรหรืออบอุ่น อนิจจาร้านขายครีมรสเปรี้ยวของนิรุกติศาสตร์ที่ไม่ชัดเจนจะไม่ให้คุณได้โปรดครอบครัวด้วยเค้กบิสกิตแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• ความอ้วนครีมเปรี้ยว 450 กรัมอย่างน้อย 25%;
• น้ำตาลผง 150 กรัม;
• 1/4 ชั่วโมง. ล. vanillina

ในชามสะดวกวางครีมเปรี้ยว เราเปิดเครื่องผสมและค่อยๆน้ำตาลน้ำตาล แส้เพิ่มขึ้นเพื่อเพิ่มในปริมาณและลักษณะของรูปแบบที่มั่นคงบนพื้นผิว ในตอนท้ายของ Vanillin ดูด (หรือเราเทสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา)

เคล็ดลับ: หากครีมเปรี้ยวดูเหมือนจะเป็นของเหลวและไม่อ้วนลองปฏิเสธมัน - วางลงในผ้าฝ้ายหลายชั้นและวางมือไปสองสามชั่วโมงเจ้าเล่ห์จะออกจากครีมเปรี้ยวจะดีขึ้นเรื่อย ๆ

3. ครีมบนวิปปิ้งครีม

เขียวชอุ่มน้ำหนักเบาอากาศไร้น้ำหนัก - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับครีมบนวิปครีม อย่างไรก็ตามไขมันนี้ไม่ควรนำไป แต่ใครบอกว่าเค้กต้องมีแคลอรี่ต่ำ? นั่นคือสิ่งที่เขาและเค้ก!

ส่วนผสม:

• ครีม 500 มล. ของความอ้วนอย่างน้อย 33%;
• ผงน้ำตาล 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

ในชามวางครีมเปิดเครื่องผสม เราเริ่มที่จะเอาชนะทบทวนต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็วและน้ำตาลในอาหารมื้อเย็น เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณและจะรักษารูปร่างให้เป็นรูปร่างที่ฉกน้ำตาลวานิลลา ครีมพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: หากคุณไม่โชคดีและครีมที่คุณซื้อจะไม่แตกต่างจากไขมันสูงและไม่ต้องการที่จะเป็น cheb ปิดตาของคุณที่มีประโยชน์อย่างแน่นอนของอาหารโฮมเมดและเพิ่มลงในแป้งครีมเพื่อแส้ครีม - นี่เป็นข้น ของรสนิยมที่เป็นกลางซึ่งเป็นกฎรวมถึงแป้งดัดแปลง

4. ครีมโยเกิร์ตสำหรับบิสกิต

ง่าย! ไม่เบาที่สุด! และมีประโยชน์อย่างแน่นอน มันทำขึ้นประถมศึกษารสชาติที่ไร้น้ำหนักและฤดูร้อนมาก ครีมดังกล่าวรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลไม้สดและผลเบอร์รี่ซึ่งในทางกลับกันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กบิสกิตใด ๆ

ส่วนผสม:

• 500 มิลลิลิตรของโยเกิร์ตไขมัน (อย่างน้อย 9%);
• ครีมมัน 150 มล. (อย่างน้อย 33%);
• เจลาติน 20 กรัม;
• น้ำ 70 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เจลาตินเทอุณหภูมิของห้องน้ำเราปล่อยให้บวมจากนั้นเราก็ละลายจนกว่าจะสม่ำเสมอที่ไฟน้อยที่สุดลบออกจากเตา ขนานกับครีมระบายความร้อนให้กับมวลเขียวชอุ่มที่เสถียร โยเกิร์ตวิปปิ้งแยกต่างหากกับผงน้ำตาล

ในโยเกิร์ตเราเข้าสู่เจลาตินด้วยคืนนี้เราทำงานกับเครื่องผสม แกว่งทำความสะอาดเครื่องผสม ไม้พายป้อนครีมอย่างเรียบร้อยเป็นโยเกิร์ตเชื่อมต่อวิธีการพับ ฉันซ่อนครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากที่คุณสามารถยกย่องบิสกิตได้

สภา: การเลือกโยเกิร์ตให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งซึ่งไม่ได้ดื่ม - ดังนั้นรสชาติของครีมจะ "สะอาด" มากขึ้นและมวลตัวเองมีเสถียรภาพมากขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้นในความสอดคล้อง

5. ครีมนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

แสง แต่ของแข็งมีโน้ตนมหมักที่เด่นชัดน่ารื่นรมย์สดชื่น ครีมนั้นแช่แข็งดี แต่ยังคงมีอากาศค่อนข้างยุติธรรม

ส่วนผสม:

• โยเกิร์ตดื่ม 400 กรัม
• นมอ่อนนุ่ม 500 กรัม
• 25 กรัมเจลาติน;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

Cottage Cheese Tritura เครื่องปั่นหรือข้ามหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นผสมกับโยเกิร์ต - จะต้องมีความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนมวลมันวาว เพิ่มผงน้ำตาล

แยกต่างหากเราเทน้ำเจลาตินของอุณหภูมิของน้ำเราปล่อยให้ 5-10 นาทีก่อนที่จะบวมจากนั้นให้ความร้อนในไฟขั้นต่ำจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นมันถูกเทลงในส่วนผสมโยเกิร์ตกระท่อมด้วยเครื่องผสมโยเกิร์ต เราลบในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 นาที - ครีมพร้อม

สภา: การเลือกชีสกระท่อมพยายามหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงหรือฟาร์มที่มีคุณภาพสูง - นุ่มไม่มีธัญพืช ชีสกระท่อมดังกล่าวเป็น "โกหก" ที่ดีที่สุดในครีมมันจะราบรื่นและเชื่อมต่ออย่างสมบูรณ์แบบกับส่วนที่เหลือของส่วนประกอบ หากโยเกิร์ตที่คุณซื้อมีน้ำตาลแล้วลดปริมาณผงน้ำตาลโดยมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

6. ครีมเคียวสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสดใสมาก มันไม่สับสนกับอะไรเลยและไม่แลกเปลี่ยนอะไรเลยถ้าคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ส่วนผสม:

• 340 กรัมของชีสกระท่อมที่นุ่มนวล
• เนยอ่อน 115 กรัม;
• ผงน้ำตาล 100 กรัม;
• วานิลลาหรืออัลมอนด์เอสเซ้นส์เพื่อลิ้มรส

ชีสคอทเทจเย็นเย็นมากวางในชามเพิ่มผงน้ำตาลและเนยหยดแต่งกลิ่นและวิปปิ้งมวลที่นุ่มนวล ครีมเต้าหู้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

เคล็ดลับ: พยายามที่จะเอาชีสเต้าหู้แทนคอทเทจชีส (เช่น "Almete") - ครีมจะได้รับเฉดสีที่น่าสนใจมากมันจะได้รับการกลั่นและสง่างามมากขึ้น

7. ครีมเต้าหู้และผลไม้

อร่อยแสงที่อุดมไปด้วย ครีมนี้ประสบความสำเร็จในการผสมผสานกรดที่ครีมให้รสชาติครีมชีสกระท่อมและ Notework ผลไม้สดใส

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อมอ่อน 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม;
• ผงน้ำตาล 100 กรัม;
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พีช, กล้วย)

ครีมเปรี้ยววิปด้วยน้ำตาลในมวลที่งดงามเพิ่มคอทเทจชีสและเอาชนะต่อไปในขณะที่ครีมไม่ราบรื่นและยอดเยี่ยมเล็กน้อย ปิดเครื่องผสมให้ผสมครีมด้วยผลไม้สับละเอียดหรือผลเบอร์รี่อย่างประณีต

สภา: ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ช้อปปิ้งส่วนใหญ่จะไม่ให้พื้นผิวที่เขียวชอุ่มที่ต้องการดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่เหมือนกันสนิท

8. ครีมครีมสำหรับบิสกิต

ไม่ใช่ครีมและความสุข! มีสไตล์และประณีตมาก โดยวิธีการที่ครีมนี้เก็บแบบฟอร์มได้อย่างยอดเยี่ยม - กับมันคุณไม่เพียง แต่จะถวายเกียรติแด่บิสกิตเท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้ก

ส่วนผสม:

• ครีมชีสครีม 400 กรัม (ตัวอย่างเช่นจาก Violetta, Almetyte, "Hohland");
• ครีม 100 กรัมสำหรับการเต้น (ไขมันอย่างน้อย 33%);
• ผงน้ำตาล 50 กรัม

ครีมระบายความร้อนแรงดีและชีสวางอยู่ในชามที่สะดวก (ทำให้เย็นลงอย่างมาก) เพิ่มผงน้ำตาลและเปิดเครื่องผสม นาทีแรกอยู่ในระดับต่ำจากนั้นเราก็เพิ่มความเร็วและเอาชนะมวลอันเขียวชอุ่มของมวลเคลือบ (ประมาณ 4-5 นาที)

เคล็ดลับ: ในการรับครีมให้ใช้ครีมคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณไม่เคยล้มเหลวเป็นกุญแจสำคัญในการที่ทุกอย่างจะเปิดออก ออกจากการทดลองสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ

9. ครีมสล็อตสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมโปรตีนมีข้อได้เปรียบมากมาย ครั้งแรกมันเป็นหนึ่งในวิธีที่งบประมาณมากที่สุดในการตกแต่งเค้ก ประการที่สองมันมีความเสถียรอย่างแน่นอนและเก็บแบบฟอร์มที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ประการที่สามค่อนข้างเตรียมตัว นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่านี่เป็นครีมที่อร่อยและน่าดึงดูดสำหรับเค้กบิสกิต โดยทั่วไปมันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้!

ส่วนผสม:

• 3 โปรตีน;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม;
• 1/4 ชั่วโมง. ล. เกลือ.

ในกระทะที่สะดวกสบายเราได้กลิ่นน้ำตาลวัดปริมาณน้ำที่เหมาะสม เราวางบนเตานำไปต้มและต้มไปยังตัวอย่างไปที่ "ลูกบอลนุ่ม" (อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ภายใน 116-120 องศา)

ในแบบคู่ขนานเราเริ่มเอาชนะกระรอกด้วยเกลือเล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้วโปรตีนควรเป็น CheB ตามเวลาที่น้ำเชื่อมถูกเชื่อม เมื่อเตรียมการของทั้งสองฝูงเราเริ่มเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนด้วยเจ็ทที่บางที่สุดเครื่องผสมจะไม่ปิด เราทำงานเครื่องผสมจนกว่ามวลจะหนาแน่นมันวาวยืดหยุ่นและจะไม่เย็น ครีมพร้อมแล้ว

สภา: เพื่อให้ครีมเตรียมพร้อมอย่างถูกต้องใช้ไข่สดเท่านั้นตรวจสอบวันหมดอายุของพวกเขา เมื่อประกันตัวน้ำเชื่อมตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดน้ำตาลไม่ได้อยู่บนผนังของกระทะ - นี่คือการตกผลึกของการตกผลึกของน้ำเชื่อมทั้งหมด

10. ครีมช็อคโกแลตสำหรับบิสกิต

ความสุขกับร้านค้าใด ๆ เป็นครีมช็อคโกแลต ง่ายและมีอากาศมีพื้นผิวที่น่ารื่นรมย์มันมีสำเนียงช็อคโกแลตลักษณะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักความสุขกับรสขม

ส่วนผสม:

• นม 500 มล.
• โกโก้ 60 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้ง;
• 3 ไข่แดง;
• เนย 200 กรัม

เราผสมโกโก้แป้งน้ำตาลถูด้วยไข่แดง ในส่วนเล็ก ๆ เราเทนมต้มซึ่งเย็นลงถึง 40 องศาผสมให้เข้ากัน เราวางกระทะบนเตาในไฟขั้นต่ำ, ครีมทำอาหารให้หนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้

หลังจากทำความเย็นให้เสร็จแล้วให้เพิ่มเนยที่อ่อนนุ่มและเอาชนะครีมให้กลายเป็นมวลอันเขียวชอุ่ม

สภา: หากต้องการครีมที่เตรียมไว้บนสูตรนี้สามารถนำไปใช้เป็นของหวานแยกต่างหาก - การสลายตัวในครีมและตกแต่งด้วยผลไม้

11. ครีมคาราเมล

ตัวเลือกที่หลากหลายพร้อมรสชาติคาราเมล หอมมากรวยสดใส ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กเทศกาลที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 200 กรัม;
• ครีมฉ่ำ 300 กรัมอย่างน้อย 25%;
• เนย 200 กรัม

น้ำตาลเทลงในกระทะเรากระจายเลเยอร์ที่ราบรื่นและวางบนแผ่นไฟขั้นต่ำ ทันทีที่เขาทำทุกอย่าง (ดูอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรเผาผลาญมันเป็นสิ่งจำเป็นที่มวลกลายเป็นทองคำ แต่ไม่มืด) เทครีมอุ่นอย่างระมัดระวัง ผสมปรุงอาหารไม่ใช่ความร้อนเล็กน้อยก่อนที่จะหนา ลบออกจากจานออกไปจนกว่าจะเย็นเสร็จแล้วเอาชนะด้วยเนยอ่อนลง

สภา: ในครีมคาราเมลเป็นมูลค่าการเพิ่มเอสเซ้นส์อัลมอนด์หนึ่งช้อน - มันกลมกลืนกับรสชาติครีมอย่างสมบูรณ์แบบ

12. ครีมกล้วยสำหรับเค้กบิสกิต

มีกลิ่นหอม, อุดมสมบูรณ์, ครีม, ผลไม้ โดยทั่วไปแล้วครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชามหวานจริง

ส่วนผสม:

• กล้วยสุก 200 กรัม;
• นมข้น 200 กรัม;
• เนย 200 กรัม

น้ำมันครีมที่อ่อนนุ่มวิปปิ้งมวลเขียวชอุ่มเพิ่มนมข้น เมื่อครีมราบรื่นเราแนะนำเครื่องแต่งแป้งกล้วยผสมผสม ครีมพร้อมแล้ว

สภา: อย่าทำให้กลั่นปั่นกล้วย - มวลจะเป็นของเหลวมันจะดีกว่าที่จะทำกับส้อมหรือสตริงธรรมดา

13. ครีมมะนาวทำจาก Mascarpone

ครีมมีน้ำหนักเบาและมีความซับซ้อน เหมาะสำหรับบิสกิตคลาสสิกสีขาว การเตรียมการง่ายกินได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• 250 กรัม maskarpone;
• ผงน้ำตาล 100 กรัม;
• น้ำมะนาว 1/4
• 1/4 ชั่วโมง. ล. วาลิน่าหรือ 1/2 ชั่วโมง. วานิลลาเอสเซ้น;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ค้นหาชีสของอุณหภูมิห้องในชามเพิ่มผงน้ำตาลและ vanillin และเอาชนะมวลที่งดงามเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายเพิ่มน้ำมะนาวผสม เราเอาครีมออกไปครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากที่สามารถใช้งานได้

สภา: เพิ่มช้อนของแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมใด ๆ ให้กับมวลชีส - มันจะสนุกกับรสชาติสุดท้ายของครีม

14. ครีมเค้กบิสกิตในกึ่ง

ครีมเรียบง่ายคุณสามารถพูดได้ - สปตต แต่ในกรณีนี้โบนัสบางอย่างถูกซ่อนอยู่ - มันราคาไม่แพงเตรียมง่ายกินเป็นสุข

ส่วนผสม:

• นม 250 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ l. ซีเรียลมานา;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 100 กรัม;
• 1/4 ชั่วโมง. ล. เกลือ;
• vanillin เพื่อลิ้มรส

Memind Milk ใส่กระทะบนเตาน้ำตาลและเกลือ ทันทีที่มันเดือดเพิ่ม semolina กวนทำอาหารประมาณ 2-3 นาทีก่อนที่จะหนา หลังจากระบายความร้อนเราจะวิปริตโจ๊ก Semolina ด้วยเนยอ่อนลงเพิ่ม Vanillin

สภา: เพื่อให้รสชาติของครีมครีมน่าสนใจยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มมะนาวหรือสีส้มกับมัน

15. ชาร์ลอตต์ครีม

ประเภทครีมคลาสสิก หากคุณไม่เคยเตรียมอย่าลืมลอง - ครีมนี้สวย! ง่ายอ่อนโยนและมั่นคง - เหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตที่มีชื่อเสียง แต่ยังสำหรับการตกแต่งเค้ก

ส่วนผสม:

• 1 ไข่;
• 150 มิลลิลิตรของนม
• น้ำตาล 180 กรัม;
• เนย 200 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ l. คอนยัค;
• vanillin

ในกระทะผสมไข่และน้ำตาลเพิ่มนม เรามักจะกินลิ่มกับความสม่ำเสมอและโฟมแสงจากนั้นใส่กระทะบนเตาและมีกวนอย่างต่อเนื่องเราเลี้ยงประมาณ 2 นาทีก่อนที่จะได้ครีมอ่อนโยน

สนุก.

น้ำมันครีมที่อ่อนนุ่มนั้นได้รับคะแนนจาก Pomp แล้วในส่วนเล็ก ๆ ที่เราป้อนฐานคัสตาร์ดลงไปโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ในตอนท้ายเพิ่มบรั่นดีและ vanillin พร้อมแล้ว

สภา: อย่าละเลยบรั่นดี - แน่นอนว่าส่วนประกอบนี้สามารถละเว้นได้อย่างไรก็ตามมันเป็นเขาที่ให้ครีมโนเบิลโน้ตที่งดงาม

ครีมปรุงอาหารที่ถูกเลือกอย่างมีประสิทธิภาพและเทคโนโลยีอย่างถูกต้องคือการรับประกันความสำเร็จของคุณในฐานะขนมอบ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องคุณสามารถรับชมเชยได้อย่างง่ายดายจากผู้ที่ปีนเค้กของคุณในขณะที่ติดมือของคุณและตระหนักถึงหลักการทั่วไปของการทำอาหารครีมคุณจะไม่ใช้ความพยายามหรือเวลามากในกระบวนการ ปล่อยให้เค้กของคุณไร้ที่ติเสมอและครีมอร่อย!

ตัวเลือกที่จะทำอาหาร Maestro เพื่อทราบวิธีการเตรียมคัสตาร์ด มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรที่เกี่ยวข้องและสามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง หลังจากนั้นได้รับการอนุมัติจากผู้ที่พยายามทำขนมของคุณ

คัสตาร์ด - สูตรนมง่าย ๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารครีมสำหรับเค้ก

จะใช้อะไร:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้ววางขึ้นเพื่ออุ่นขึ้นบนความร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกันไข่และน้ำตาลจะถูกวิปปิ้งจนกระทั่งหลังไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ ติดตามแป้งที่นั่น ผสมให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนไม่ได้เกิดขึ้นในส่วนผสม

ไฟสุนัขบนจานไปยังขั้นต่ำและเทส่วนนมลงในมวลแป้งที่เกิดขึ้น เมื่อมันโอเวอร์คลิ่ตมากกว่าครึ่งใส่ส่วนผสมลงในกระทะ สะดุดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และไม่มีก้อนปรากฏขึ้น เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่ต้องการใส่น้ำมันที่นั่นปิดจานแล้วต่อไปต่อไปจนกว่าจะละลายอย่างเต็มที่ ในตอนท้ายเพิ่ม Vanillin

วิธีการทำโดยไม่มีไข่

จำเป็นต้องทำครีมปรุงอาหารอย่างเร่งด่วนและในมือฉันไม่ได้เปิดออก? ไม่มีปัญหา! ใช้ประโยชน์จากสูตรถัดไป

จะใช้อะไร:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 150 กรัม;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

ตื่นขึ้นหนึ่งแก้วนมแป้งและน้ำตาลในชาม แยกต่างหากนำไปต้มแก้วที่สองด้วยนมและค่อยๆเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม ใส่กระทะบนไฟกลางและเริ่มทำอาหารครีมกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เป็นนิสัยจนกระทั่งหนา

ในเวลาเดียวกันในชิ้นเล็ก ๆ ตัดน้ำมันและเพิ่มลงในส่วนผสม มันจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อครีมได้รับความสอดคล้องที่ต้องการใส่ Vanillin และถอด Saucpan ออกจากเตา

ครีมสำหรับบิสกิต

สูตรง่าย ๆ อีกสูตรสำหรับการเตรียมครีมแสนอร่อยซึ่งสามารถเพิ่มลงในเค้กบิสกิต

จะใช้อะไร:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• sah ผง - 100 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 180 กรัม;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

แจกจ่ายไข่พร้อมน้ำตาลจนรู้สึกสมบูรณ์ ใส่ส่วนผสมนี้ไปยังไฟกลางอบอุ่นและผัดอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่หนาแน่นเพียงพอให้ถอดกระทะออกจากเตาเพื่อให้เย็นลง

การสึกหรอของน้ำมันที่อ่อนนุ่มด้วยผงน้ำตาล เชื่อมต่อทั้งสององค์ประกอบและในตอนท้ายเพิ่ม Vanillin ครีมที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เป็นการดีกว่าที่จะใช้มันทันทีสำหรับเค้กบิสกิตที่ระบายความร้อนได้ทันที

Vanilla Strike สำหรับเค้ก

เลเยอร์ที่มีการเพิ่มวานิลลาธรรมชาติจะทำให้ Dessert Gourmets มีรสชาติที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

จะใช้อะไร:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 1 ถ้วย;
• vanillin - 1 ชั่วโมงช้อน;
• น้ำตาลคือ 1 ถ้วย

สวมใส่ไข่แป้งและนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะจนกระทั่งพวกเขากลายเป็นมวลหนาที่คล้ายกันวางสม่ำเสมอ ในแบบคู่ขนานในไฟปานกลางนำนมที่เหลือน้ำตาลและ Vanillin ไปที่เดือด

ในขณะที่นมยังร้อนอยู่เริ่มค่อยๆเทลงในส่วนผสมแป้งไข่กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ทุกอย่างไว้ในกระทะที่มีด้านล่างหนาและกลับไปที่เตา

อย่าลืมที่จะแทรกแซง - นี่เป็นจุดสำคัญที่จำเป็นอย่างยิ่งเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และก้อนนั้นไม่ได้เกิดขึ้นในนั้น

เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นผู้เชื่อมต่อจะเสร็จสิ้น

การปรุงอาหารบนนมกับนมข้น

ครีมนี้จะต้องลิ้มรสผู้ที่คุ้นเคยกับการคิดว่าตัวเองมีฟันหวานตัวยง

จะใช้อะไร:

• นมข้น - 250 กรัม;
• นม - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมันน้ำมัน - 100 กรัม

ใส่กระทะด้วยไฟช้าและเทนมที่นั่นไปตามทางเพิ่มแป้งและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบถูกกระจายอย่างสมบูรณ์ การปรุงอาหารเป็นไปหมดจนกระทั่งมวลหนา

นี่คือสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันมิฉะนั้นครีมสามารถเผาไหม้และจะทำให้เสียไม่ได้

ถอดกระทะออกจากจานแล้วทิ้งส่วนผสมให้เย็น หลังจากนั้นเพิ่มศูนย์กลางและน้ำมันให้กับมัน มีเหงื่อออกทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับน้ำหอมเพิ่มเติมคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นบรั่นดีเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือเหล้าใด ๆ ที่มีกลิ่นอร่อยเด่นชัด

น้ำมันคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

จะใช้อะไร:

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 250 กรัม;
• vanillin - 2 ชั่วโมงช้อน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทแป้งด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นส่วนผสมของไข่และ Vanilline ตื่นขึ้นมาด้วยความช่วยเหลือของ Whisk ทั้งหมดนี้ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและทำตามก้อนที่เกิดขึ้น เทนมลงในกระทะด้วยสันเขาบาง ๆ ในขณะที่ยังคงแทรกแซง

เปิดแผ่นไฟช้าและเริ่มทำอาหารครีม ใส่ใจกับความจริงที่ว่าแป้งไม่ควรเผาผลาญแป้ง ทันทีที่มวลเริ่มที่จะต้ม (คุณจะกำหนดมันด้วยการปรากฏตัวของฟองสบู่ขนาดเล็ก) ลบกระทะออกจากเตาหลอม เมื่อครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องให้เพิ่มน้ำมันให้นุ่มลงและผสมจนเสร็จสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเค้กหล่อลื่นสำหรับเค้ก

สูตรสำหรับน้ำผึ้งนม

ในการทำอาหารครีมสำหรับอาการมึนงงของน้ำผึ้งมันคุ้มค่าที่จะเกิดขึ้นกับความไวพิเศษ เค้กนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนซึ่งทำให้เขากรอก

จะใช้อะไร:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำมันน้ำมันมัน - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

ความร้อนนมในกระทะนำไปต้มแล้วเจ๋ง ๆ กับอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ในอีกหนึ่งชามไข่น้ำตาลแป้งและวานิลลีนผสม คุณสามารถเอาชนะส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ แต่จะดีกว่าที่จะใช้เสียงครวญญภาคปกติเพื่อจุดประสงค์นี้ เป้าหมายของคุณคือการนำมวลไปสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ความสะดวกสบายที่สุดในการเตรียมครีมสำหรับการสูงส่งคือส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือที่ผู้หญิงแต่ละคน ใช้กระทะด้วยก้นหนาเทนมที่นั่นและเพิ่มส่วนผสมของไข่น้ำตาล ผสมให้ละเอียดและเปิดไฟช้าบนเตา หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารการชุ่ม อย่าลืมรบกวนการผสมผสานอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและก่อนการถือกำเนิดของระดับที่ต้องการของระดับ เค้กจะดีกว่าที่จะหัวเราะแม้แต่ครีมร้อน

คัสตาร์ดช็อคโกแลต

จะใช้อะไร:

• นม - 2 แก้ว;
• ช็อคโกแลต - 1 ไทล์ (100 กรัม), แทนที่จะใช้โกโก้ - 4 ชั่วโมงช้อน;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น

ผสมในชามไข่หนึ่งแก้วนมและแป้ง ผัดจนส่วนผสมไม่ได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ต้องเอาชนะ มิฉะนั้นก้อนจะปรากฏขึ้นซึ่งมันจะเป็นการยากที่จะกำจัด

แก้วแก้วที่สองเข้ามาในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและกระเบื้องช็อคโกแลตที่แตก ตามที่ระบุไว้ข้างต้นแทนคุณสามารถใช้โกโก้ได้ ผสมส่วนผสมให้สะอาดนำไปต้มและตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเบื้องช็อคโกแลตทุกชิ้นละลายอย่างสมบูรณ์

ครึ่งหนึ่งของมวลร้อนของกระทะผสมกับส่วนแป้งไข่และวิปปิ้งที่เครื่องผสมความเร็วต่ำ เททุกอย่างกลับและต้มด้วยความร้อนช้าจนหนา ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าส่วนผสมไม่ควรลดลงและทันทีที่ฟองอากาศเล็กน้อยปรากฏให้ถอดกระทะออกจากเตา

โปรตีน

โปรตีนคัสตาร์ดสามารถเรียกว่าการบรรจุสากลสำหรับของหวาน ในเวลาเดียวกันเขาไม่ใช้เวลาและเวลาในระหว่างการปรุงอาหาร

จะใช้อะไร:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ไข่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 2 ศิลปะ ช้อน

ก่อนอื่นโปรตีนแยกต่างหากจากไข่แดงและพาพวกเขาไปสู่สถานะที่หนา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมเช่นนี้: เมื่อคุณเปิดชามโปรตีนจะยังคงอยู่ข้างในและไม่ลดลง

กระทะปรุงด้วยน้ำและน้ำเชื่อมน้ำตาล เมื่อเขาพร้อมเขาจะยังคงไปเที่ยวเพื่อส้อม แส้โปรตีนด้วยความเร็วผสมต่ำและเจ็ตส์ที่ดีค่อยๆเทน้ำเชื่อมน้ำตาล จากนั้นเพิ่มน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มรสชาติใด ๆ เช่นวานิลลา ผสมครีมที่คุณต้องการอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้เพิ่มจำนวนและหนามาก

จะใช้อะไร:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• นม - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนและกวนน้ำตาลในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มีความจำเป็นต้องแทรกแซงจนกว่าผลึกจะละลายอย่างสมบูรณ์ เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ไม่มีก้อน

เจ็ทผอมเริ่มเทนมเย็นลงในครีมเพื่อให้ไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นจำทั้งหมดนี้ในกระทะแล้วต้มความร้อนช้าจนกระทั่งความหนาไม่ได้นำไปต้ม