Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

แป้งพัฟฟู choux profiteroles ที่ละลายในปากของคุณเป็นพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมของหวานแสนอร่อยหรือของว่างรสเผ็ดสำหรับโต๊ะเทศกาล รสชาติ กลิ่น และ "ลักษณะ" ของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วนั้นมาจากไส้ ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งเบอร์รี่ เห็ด ผลไม้ ผัก นมเปรี้ยว และแม้แต่เนื้อสัตว์ โรลเผ็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแซนวิชปกติหรือทาร์ตของว่าง ในขณะที่เค้กหวานขนาดเล็กช่วยเสริมเมนูสำหรับโอกาสพิเศษ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพและสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร

profiteroles คืออะไร

คลาสสิก profiteroles เป็นขนมปังฝรั่งเศสที่น่ารับประทานซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 4 เซนติเมตร ต่างจากเอแคลร์ซึ่งทำมาจากแป้งชูว์เช่นกัน พวกมันมีรูปร่างกลมและไม่เพียงแต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสแน็คบาร์ด้วย ขนมปังหวานเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ น้ำผลไม้ พวกเขาสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมของหวานที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่น croquembush - กรวยสูงที่ทำจาก profiteroles ยึดด้วยด้ายคาราเมล ซาลาเปารสเผ็ดหรือรสเค็มจัดเป็นอาหารว่างอิสระหรือเสิร์ฟพร้อมสลัด น้ำซุป ซุปในจานเล็กๆ แยกจากกัน

วิธีการยัด profiteroles เป็นอาหารว่าง

การเติม profiteroles อาจหวานหรือเผ็ด ขนมหวานชูว์ซาวส์กับเบอร์รี่ ช็อคโกแลต ครีมชีส แยม คอตเทจชีสเนื้อนุ่ม ฟักทองหรือครีมคัสตาร์ดเป็นของหวาน สำหรับการเตรียมขนมขบเคี้ยวเผ็ดใช้ไส้เผ็ดหรือเค็ม - กุ้ง, เนื้อปู, เห็ด, ชีสแข็งและแปรรูป, ไก่, สลัดผัก, สมุนไพร, หัว, ปลา (เช่นปลาเฮอริ่งหรือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย) ขอแนะนำให้เริ่ม profiteroles ก่อนเสิร์ฟมิฉะนั้นไส้ฉ่ำจะมีเวลาแช่ในแป้งที่โปร่งสบายและทำให้เป็นน้ำ

สูตรการเติม Profiterole

มีวิธีทดลองและทดสอบมากมายในการทำไส้ขนมจีบรสดั้งเดิม รสชาติดี และอร่อย ส่วนผสมจะถูกสับละเอียดหรือบดในโถปั่นจนเนียน เช่น มูสพูเรหรือพัฟ เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนประกอบทั้งหมดจะพร้อมใช้งาน profiteroles ที่บ้านหรือร้านค้าจะถูกผ่าครึ่งอย่างระมัดระวังและเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการบรรจุด้วยเข็มฉีดยาขนมพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่ดีและเชื่อมั่นในจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

ไส้ไม่หวานสำหรับ profiteroles

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 138 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

profiteroles แสนอร่อยพร้อมไส้เค็มเป็นรูปลักษณ์ใหม่ของขนมขบเคี้ยวสมัยใหม่และวิธีการให้บริการอย่างมีประสิทธิภาพ คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเป็นฐานได้ เช่น "Almette" หรือ "Hochland" หากจำเป็นให้แทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันซึ่งต้องขัดจังหวะในเครื่องปั่นจนเนียนและผสมกับครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย หากต้องการให้ใส่เครื่องเทศลงในครีมกุ้งข้น - โรสแมรี่, เกลือทะเล, หญ้าฝรั่น, มะนาวหรือผิวเลมอน, ทาร์รากอน, พริกไทยดำป่นและแม้แต่น้ำตาลทราย

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 150 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 ซี่;
• ผักใบเขียว - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งแช่แข็งแช่ในน้ำเดือด
2. ปรุงอาหารทะเลไม่เกินหนึ่งนาที
3. โยนในกระชอน
4. เย็นสับ
5. รวมกุ้งต้มกับนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวขูด ผสม.
6. เทลงในผักใบเขียวสับละเอียด
7. ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดที่ละเอียดที่สุด ผสมกับครีมกุ้ง
8. เติม profiteroles ด้วยส่วนผสมที่ได้

ริบนายา

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 249 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

กำไรฉ่ำพร้อมไส้ปลาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับไวน์ชั้นดี เบียร์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีความเข้มข้น จานดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ซับซ้อนมากขึ้นในเมนูเทศกาลมากกว่าแซนด์วิชธรรมดา ซูชิ และคานาเป้ธรรมดา คุณสามารถใช้ปลาคอด ท้องเค็ม ปลาทูน่า หรือปลาสีแดงแทนปลาแซลมอนรมควันที่น่ารับประทาน ครีมสามารถแทนที่ด้วยชีสนมเปรี้ยวหรือชีสแปรรูป ซาลาเปาสำเร็จรูปกับครีมมูสแซลมอนและพริกไทยขาวออลสไปซ์สามารถประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ และผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แซลมอนรมควัน - 150 กรัม
• ครีมไขมัน - 200 มล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ปลาลงในโถปั่น
3. ใส่น้ำมะนาวคั้นสด
4. เคาะส่วนผสมจนเนียน
5. ปัดครีมหนักกับพริกไทยขาวป่นแยกกัน
6. ค่อยๆ ผสมวิปครีมกับปลาแซลมอนรมควันสับ
7. ผสม. สีของมวลจะต้องสม่ำเสมอ
8. เติม profiteroles ด้วยครีมเนยปลา

ปูอัด

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 15 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ซอสมายองเนสรสเผ็ดสอดไส้ปูอัด ข้าวโพดหวานกระป๋อง และไข่ต้ม นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษด้วยซอสชีสมายองเนส ขอแนะนำให้เลือกใช้ปูอัดที่มีคุณภาพซึ่งมีปริมาณแป้งน้อยที่สุด (ควรแตกเล็กน้อยที่รอยพับและไม่หัก) ชีสแปรรูปควรเป็นครีมโดยไม่ต้องเติมแต่งกลิ่นและรส หากต้องการ ให้ใช้ส่วนผสมอื่นแทนแตงกวาสด เช่น หัวไชเท้า หัวหอมดอง หรือแม้แต่สับปะรดชิ้นหวาน

วัตถุดิบ:

• ปูอัด - 250 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ไก่ต้มสุก. แช่เย็น
2. สับโปรตีน.
3. บดไข่แดงด้วยส้อม
4. เพิ่มแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ข้าวโพดและปูอัด ขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
6. แยกมายองเนสผสมกับชีสขูด
7. ปรุงรสไข่ ปูอัด ข้าวโพด และแตงกวาด้วยซอสมายองเนสชีส
8. เติมขนมปังคัสตาร์ดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

หวาน

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 222 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

สามารถเตรียมขนมปังคัสตาร์ดครีมส้มอ่อน ๆ สำหรับดื่มชาสำหรับครอบครัว หรือเสิร์ฟพร้อมกาแฟยามเช้า น้ำผลไม้จากธรรมชาติ และเครื่องดื่มอัดลม ของหวานนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มมากหวาน แต่ไม่ฉุน แต่มีกลิ่นหอมของส้มและวานิลลาที่น่าตื่นตาตื่นใจ ครีมส้มจะไม่มีรสขมถ้าคุณเอาความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้อย่างถูกต้องโดยไม่แตะเนื้อขาว ครีมที่บางเกินไปสามารถทำให้ข้นได้ง่ายด้วยแป้งข้าวโพด แป้ง หรือเซโมลินาเล็กน้อย สโคนสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมสะระแหน่ เบอร์รี่ป่าสด หรือไอศกรีมหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกส้ม - 50 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและวานิลลา
2. อุ่นเครื่องเพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ
3. นำไปต้มปัดอย่างแรง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
5. เพิ่มเนยอ่อนลงในมวลร้อนผสม
6. เทเปลือกส้มผสมกับน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
7. ตีด้วยปัด
8. เติมขนมปังด้วยครีมส้มเย็น

ไส้ขนมชูว์

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 199 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ขนมปังคัสตาร์ดที่เติมความสดชื่นด้วยคอทเทจชีสและอะโวคาโดเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือโอกาสพิเศษอื่นๆ จานออกมาสวยงามและน่ารับประทานเป็นพิเศษเนื่องจากไส้มีสีเขียวสดใส ครีมข้นที่อิงจากเนื้อของอะโวคาโดสุก ใบโหระพาสด และมวลเต้าหู้อ่อนสามารถแจกจ่ายในครึ่งส่วนของ profiteroles โดยใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา "กุหลาบ" ที่ได้นั้นถูกตกแต่งด้วยวอลนัทสับ เมล็ดยี่หร่า แอปเปิ้ลเขียวฝาน เมล็ดงา เบคอนแถบหรือมันฝรั่งทอดที่ไม่มีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• โหระพา - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้ออะโวคาโดออกจากเปลือกด้วยช้อนโต๊ะ
2. คลุกเคล้าด้วยส้อม
3. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวเพื่อให้สีของอะโวคาโดสดใส
4. เพิ่มชีสกระท่อมไขมันและโหระพาสับละเอียด
5. ใส่ส่วนผสมลงในโถปั่น
6. เทน้ำมันมะกอก
7. ตีจนเนียนและเรียบ
8. เติมขนมปังคัสตาร์ดด้วยครีมที่ได้

พร้อมครีมชีส

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

Profiteroles กับครีมชีสรสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราสำหรับโต๊ะปีใหม่ปาร์ตี้ขององค์กรหรืองานแต่งงาน ชีส Roquefort ของฝรั่งเศสมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับกลิ่นโน๊ตของนมแกะและเฮเซลนัท มันเป็นของบลูชีสที่มีราสูงส่งเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ครีมชีสออกมานุ่มมาก ดังนั้น choux pastry buns จึงใส่ถุงขนมลงไป ก่อนเสิร์ฟ profiteroles กับไส้ชีสสามารถโรยหน้าด้วยไข่ปลาบินขนาดเล็กซึ่งมีรสเค็มรมควันที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• ชีส Roquefort - 250 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีร่อนกับมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
2. เทนมเย็นเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
5. เท Roquefort ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
7. ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ
8. เติม profiteroles ด้วยครีมชีส

นมเปรี้ยว

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 309 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

สามารถเตรียมขนมปังหวานกับคอทเทจชีสและลูกพรุนได้ เนื่องจากครีมชีสคอทเทจจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้แป้งชูส์ที่ละเอียดอ่อนนิ่มลง นมเปรี้ยวบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดมะพร้าวนุ่ม ๆ ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติที่โปร่งสบายและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ผลไม้หวานชิ้น เมล็ดงาดำ หรือแครนเบอร์รี่แทนลูกพรุน ของหวานจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงไป ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยขนมปังพร้อมครีมนมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลผงและโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 150 กรัม
• ลูกพรุน - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าคอทเทจชีสที่มีไขมันในเครื่องปั่นหรือบดสองครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
2. ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือดหรือเติมน้ำครึ่งชั่วโมง ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยว
4. เพิ่มลูกพรุนสับ
5. เทน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ผสม.
6. โอนครีมนมเปรี้ยวลงในถุงขนม เติมขนมปัง

ครีมช็อคโกแลตสำหรับ profiteroles

• เวลา: 8 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 15 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 372 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

profiteroles ที่โปร่งสบายด้วยครีมช็อคโกแลตเป็นขนมที่สวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยมากที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ครีมช็อกโกแลตแบบคลาสสิกทำได้ง่ายด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่าง แต่คุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบและความสม่ำเสมอของไส้ได้ การเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบลงในครีม จะทำให้ขนมมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของผู้เขียนอย่างแท้จริง กระวาน พริกป่น กานพลู และลูกจันทน์เทศ รับประทานคู่กับช็อกโกแลตได้ดีที่สุด เครื่องเทศจะต้องละลายในครีมก่อนผสมกับดาร์กช็อกโกแลตชิ้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• ครีมไขมัน - 500 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ
2. โอนชิ้นส่วนไปยังชามแก้วหรือเคลือบฟัน
3. ผสมครีมหนักและน้ำตาลแยกกัน
4. ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก
5. นำไปต้มอย่างรวดเร็วลบจากความร้อน
6. เทครีมร้อนลงในชามช็อกโกแลต
7. ตีด้วยตะกร้อมือจนชิ้นช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมจะเนียนและมันวาว
8. แช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
9. นำออกจากตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่
10. เติมขนมปังด้วยครีมช็อคโกแลต

ไส้ฟักทอง

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 178 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับครีมฟักทองหนา แนะนำให้ใช้เฮฟวี่ครีมและฟักทองสุกชิ้นเล็ก ฟักทองจะสุกเร็วขึ้นมากถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้ซอฟเคิร์ดชีสแทนครีมได้ การเติมไส้คัสตาร์ดที่นุ่มจะยิ่งนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้นหากคุณบดน้ำตาลทรายด้วยเครื่องบดกาแฟหรือแทนที่ด้วยน้ำตาลผงในตอนแรก คุณสามารถเลือกเพิ่มรสเผ็ด ขิงบด อบเชย กระวาน วานิลลิน ลูกจันทน์เทศ มิ้นต์ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในครีมที่เข้ากันได้ดีกับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 250 กรัม
• ครีมไขมัน - 100 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อฟักทองให้สะอาด
2. ตัดเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน
3. โอนไปยังกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
4. เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนของฟักทอง
5. ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที)
6. โยนในกระชอน
7. รวมฟักทองกับน้ำตาลในโถปั่น ขัดจังหวะ
8. ใส่เฮฟวี่ครีม วิปปิ้งจนกรอบ
9. ขัดจังหวะอีกแล้ว มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน
10. เติมขนมปังสังขยาด้วยครีมฟักทองเย็น

จากเห็ด

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 15 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 163 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

Profiteroles พร้อมไส้เห็ดสามารถทำจากเห็ดแชมปิญอง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดเนย, เห็ด, เห็ดนางรม, เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดอื่น ๆ แทนที่จะใช้เห็ดทอด คุณสามารถใช้เห็ดดอง ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ด ความเผ็ด และความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับจาน สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งพวกมันในกระชอนก่อนเพื่อระบายน้ำเกลือทั้งหมด มิเช่นนั้นไส้ไส้คัสตาร์ดจะเหลวเกินไป ก่อนเสิร์ฟ profiteroles สำเร็จรูปกับเห็ดพอชินี เห็ดนม และเฟต้าชีสสามารถตกแต่งด้วยกุ้ยช่ายฝรั่ง มะกอกหรือมะกอก หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี - 350 กรัม
• เห็ด - 350 กรัม
• เฟต้าชีส - 500 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดพอชินีและเห็ดนมจนนุ่ม (ประมาณ 45 นาที)
2. ตัดเป็นก้อน
3. ทอดในกระทะทาเนย หากจำเป็น สามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้
4. ผสมเห็ดผัด ผักชีฝรั่งสับ เฟต้าชีส
5. หั่นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ เติมช่องว่างด้วยส่วนผสมเห็ด

ไก่

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ก๊วยเตี๋ยวเนื้อไก่ต้ม โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ และกระเทียมสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างพร้อมเบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ กรีกโยเกิร์ตเปรี้ยวสามารถผสมกับโรสแมรี่ ปาปริก้า มาจอแรม ขมิ้น แกง หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของไก่ หากต้องการใส่ตับไก่ต้ม, คื่นฉ่าย, มายองเนสเล็กน้อย, หัวหอมแดงหรือธรรมดา, ข้าวโพดหวานบรรจุกระป๋องจะถูกเติมลงในไส้ ขนมปังสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วย "กุหลาบ" ขนาดเล็กของมัสตาร์ด, วางมะเขือเทศหรือพืชชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 ซี่;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
2. เย็นสับละเอียด
3. ใส่กรีกโยเกิร์ต กระเทียมขูด ผักชีฝรั่งสับ
4. ผสม.
5. เติม profiteroles ด้วยส่วนผสมที่ได้

ขนมปังที่เติมคาวหวานน่ารับประทานเป็นซาลาเปาที่อร่อย ได้ผล และง่ายต่อการเตรียม ซึ่งสะดวกต่อการรับประทานด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม ขนมปังชูว์ทรงกลมขนาดเล็กสามารถอบที่บ้านหรือซื้อที่ร้านก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเตรียมไส้และเติมช่องว่างให้เหมาะสม เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการของเชฟมืออาชีพจะช่วยให้คุณเปลี่ยนของหวานหรือของว่างที่ทำกำไรให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารขนาดเล็กและเป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งครอบครัว:

• Profiteroles ที่มีไส้ไม่หวานมาก (เช่น ปลาหรือไก่) วางในชั้นเดียวได้ดีที่สุดเพื่อไม่ให้ขนมอบที่ละเอียดอ่อนย่น
• profiteroles ของหวานที่มีครีมเบา ๆ เบอร์รี่หรือครีมคัสตาร์ดสามารถวางในสไลด์แล้วราดด้วยคาราเมลเค็มหรือหวานเพื่อรักษาโครงสร้าง
• ซาลาเปาไม่หวานตกแต่งด้วย “ดอกกุหลาบ” ที่ทำมาจากปาเต้หรือมูส และซาลาเปาไส้หวานตกแต่งด้วยลวดลายจากเนยหรือครีมโปรตีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไส้ ในการทำเช่นนี้ คุณควรใช้เข็มฉีดยาขนม
• การตัดส่วนบนของขนมปังช่วยให้เติมแซลมอนหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในไส้ได้ง่ายขึ้น
• สามารถใช้ครีมชีสหรือไส้ปาเต้แบบสม่ำเสมอโดยใช้ถุงขนมโดยทำรูเล็กๆ ที่ด้านล่างของขนมปังแต่ละชิ้น

วีดีโอ

Profiteroles กับปูอัด

เคล็ดลับการทำอาหาร

มาสเตอร์คลาส: เตรียม eclairs และ profiteroles

Eclairs และ profiteroles ที่มาหาเราจากอาหารฝรั่งเศส สามารถพบได้ในร้านกาแฟทุกแห่ง แป้ง choux ที่พวกเขาทำขึ้นนั้นถือว่ายากมากในการเตรียม ดังนั้นไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ตัดสินใจทำเอแคลร์และ profiteroles ที่บ้าน อันที่จริงการทำขนมเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ความลับบางอย่าง เมื่อเชี่ยวชาญในการนวดชูซ์เพสตรี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กที่มีไส้ที่แตกต่างกัน สร้างความประหลาดใจให้กับคนที่คุณรัก เพื่อนฝูง และแขกของคุณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าพ่อครัวที่เรียนรู้วิธีทำเอแคลร์และกรอเอโรลได้รับการริเริ่มให้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนม

ความแตกต่างระหว่าง profiteroles และ eclairs คืออะไร

ความคล้ายคลึงกันระหว่างขนมทั้งสองประเภทคือทำมาจากขนมชูซึ่งทำให้เกิดช่องว่างระหว่างการอบ มิฉะนั้น พวกมันจะต่างกัน - ตัวอย่างเช่น พวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นก่อนเอแคลร์ ซาลาเปากลมเล็กๆ เหล่านี้เป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน ขึ้นอยู่กับว่าจะเติมไส้หวานหรือคาว อย่างไรก็ตาม profiteroles จะเสิร์ฟโดยไม่ต้องเติมซุปและน้ำซุปแทนขนมปัง คำว่า "profiteroles" แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ประโยชน์" เนื่องจากขนมปังเหล่านี้ในเตาอบมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ประโยชน์ชัดเจน - มีแป้งน้อย แต่มีขนมอบมากมาย กล่าวอีกนัยหนึ่งจากแป้งจำนวนเล็กน้อยจะได้รับ profiteroles ที่เขียวชอุ่มและน่ารับประทานมากมายจากแป้งจำนวนเล็กน้อย

พวกเขามีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามักทำด้วยไส้หวานและด้านบนของเค้กถูกเคลือบหรือโรยด้วยน้ำตาลผง "เอแคลร์" ที่แปลว่า "สายฟ้า" อาจเป็นเพราะเค้กหายไปจากโต๊ะทันที เลยทำให้อร่อยมาก

choux pastry คืออะไร

หากแป้งชูว์ปรุงตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด เอแคลร์จะนุ่ม ฟู และข้างในว่างเปล่า นี่คือความลับหลัก หลังจากทำความเข้าใจแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเอแคลร์แสนอร่อย แป้งประกอบด้วยเนย เกลือ น้ำ แป้ง และไข่ ในขณะที่นมสามารถใช้แทนน้ำเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มกว่า แต่ไม่มีน้ำตาลในทุกสูตร เอกลักษณ์ของ choux pastry อยู่ที่ของเหลวในนั้นระเหยในเตาอบ แต่ต้องขอบคุณเปลือกโลก ไอน้ำยังคงอยู่ข้างในและกดลงบนผนังของเค้ก บังคับให้เพิ่มขนาด เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่าย - นำน้ำผสมกับเกลือและเนยไปต้มไฟจะลดลงและผสมแป้งลงในของเหลว เมื่อนำแป้งออกจากเตาและเย็นตัวลง ไข่จะถูกใส่เข้าไปทีละฟอง ในเวลาเดียวกันมวลจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นแล้ววางแป้งบนแผ่นอบโดยใช้หัวฉีดหรือช้อน

ความละเอียดอ่อนของการทำ choux pastry

คุณภาพสูงที่สวยงามมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารที่ถูกต้องและสะดวกบนโต๊ะของคุณ ร้านค้าออนไลน์แบรนด์ Eat Doma มีสินค้าให้เลือกมากมาย Corelle Impressions Splendor เป็นสไตล์ที่ทันสมัย ​​องค์ประกอบทั้งหมดของการบริการทำจากแก้ว Vitrelle สามชั้นที่ทนทานต่อแรงกระแทกคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์มีความทนทานและน้ำหนักเบา ทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 180 ° C และสามารถใช้กับเครื่องล้างจานและไมโครเวฟได้ สนุกกับการทำอาหาร!

Profiteroles เป็นขนมที่มีชื่อเสียงจากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นขนม choux กลมเล็ก ๆ ที่มีไส้หวานหรือคาวต่างๆ อาหารอันโอชะนี้มีลักษณะคล้ายกัน แต่แตกต่างจากรูปร่างและขนาด

โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากขึ้นอยู่กับการบรรจุ ลองพิจารณาวิธีการเตรียม profiteroles ทีละขั้นตอนและรูปถ่ายที่มีการอุดฟันต่างๆ

คัสตาร์ด profiteroles

สูตรคลาสสิกสำหรับ profiteroles นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมไส้หวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด อาหารอันโอชะดังกล่าวจะกลายเป็นเครื่องประดับของการเฉลิมฉลองอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งร่อน 150 กรัม
• น้ำต้ม 250 มล.
• เนย 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ 3-4 ฟอง

สำหรับครีม:

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 170 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 500 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ (10 กรัม)

ปรุง profiteroles ด้วยคัสตาร์ดด้วยตัวคุณเอง:

1. ในกระทะที่มีก้นหนาใส่เนยหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำใส่เกลือ
2. เราใส่จานบนไฟปานกลาง รอให้ชิ้นเนยละลายและส่วนผสมเริ่มเดือด หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตา
3. เทแป้งตามจำนวนที่กำหนดลงในส่วนผสมร้อนทันที ผสมแป้งด้วยไม้พายจนเนียน กระบวนการทั้งหมดต้องทำอย่างรวดเร็วจนของเหลวอุ่น มันควรจะร้อนพอดี
4. วางกระทะบนเตาไฟต่ำแล้วคนให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. แป้ง choux สำหรับ profiteroles ไม่ควรเหลวเกินไปและไม่หนาเกินไปดังนั้นในมวลที่ชุบแข็งเราแบ่งไข่ทีละฟองแล้วนวดให้เข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง คุณอาจต้องการไข่มากกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ความสม่ำเสมอ เพื่อตรวจสอบความพร้อมเรารวบรวมแป้งในช้อนและถ้ามันค่อยๆ "หลุดออกมา" แสดงว่ามีลูกอัณฑะเพียงพอ
6. เราเติมส่วนผสมในถุงทำอาหารและสร้าง profiteroles แบบโฮมเมดบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment (ต้องใช้แป้งประมาณสองช้อนชาสำหรับขนมปังหนึ่งก้อน) เราสังเกตช่องว่างระหว่างช่องว่างเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบเมื่อขนาดเพิ่มขึ้น
7. เราวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาและอบประมาณ 20-25 นาทีในตอนแรก หลังจากนั้นเมื่อเค้ก "บวม" และได้รับสีทองเราอบต่ออีก 10 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
8. ตอนนี้เราทำครีมสำหรับ profiteroles ในชามลึกรวมแป้งทั้งหมดและน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งใส่ไข่ ตีส่วนผสมจนเนียนและเกิดฟองเบา
9. เทนมลงในกระทะแยกใส่น้ำตาลและเติมน้ำตาลวานิลลานำไปต้ม เทส่วนผสมนมหนึ่งในสามลงในชามที่มีไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทกลับลงในหม้อแล้ววางกลับบนเตา
10. นำครีมไปตีให้ข้นคนสม่ำเสมอ เย็นเล็กน้อยใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
11. หั่นขนมปังแต่ละชิ้นเล็กน้อยแล้วเติมครีมโดยใช้ช้อนหรือถุงบีบที่มีหัวฉีดแบบละเอียด

เราวาง profiteroles คัสตาร์ดเสร็จแล้วลงบนจานและตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา พวกเขาเข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชา

ขนมขบเคี้ยว Profiteroles

ขนมปังไม่หวานที่มีไส้สองประเภทจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์และปาร์ตี้ขององค์กร

รายการสินค้าสำหรับการกรอกครั้งแรก:

• ชีสแข็งและปูอัด 150 กรัม
• 2 ไข่ต้ม;
• ครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือโยเกิร์ตหนา
• กระเทียมกลีบ.

สำหรับการเติมครั้งที่สอง:

• ครีมชีส 150 กรัม
• กุ้ง 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอนเค็ม);
• กานพลูของกระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแป้งและรูปแบบการเตรียมจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ก่อนเริ่มผลิตภัณฑ์ ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เย็นลง
2. สำหรับฟิลเลอร์แรก สามชีสและไข่บนกระต่ายขูดชั้นดี สับปูอัดให้ละเอียด (สามารถพักไว้สำหรับตกแต่ง) ใส่กระเทียม ผ่านการกด ใส่ส่วนผสมเล็กน้อย เพิ่มน้ำสลัดจากรายการและผสม;
3. สำหรับไส้ที่สอง ให้เทกุ้งลงไปในน้ำ (ห้ามละลายน้ำแข็ง) นำไปต้ม ต้มสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำออก สับอาหารทะเลอย่างประณีต (เหลือกุ้งสักสองสามตัวสำหรับตกแต่ง) ผสมกับครีมชีส ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในมวล
4. ตัดส่วนบนของขนมปังแต่ละชิ้นออกและใช้ไส้อย่างระมัดระวัง เราใส่ "ฝา" กลับหรือตกแต่งผลิตภัณฑ์ เราตกแต่งรุ่นแรกด้วยชีสแข็งด้วยปูอัดและสมุนไพร โรยหน้า profiteroles ด้วยครีมชีสกับกุ้งทั้งตัวและผักชีฝรั่ง

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารว่างของ profiteroles บนโต๊ะเทศกาลให้ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือในจานที่เคลือบด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บความเย็นได้นานสูงสุดสองสามวัน รายการที่ไม่ได้บรรจุควรเก็บไว้ในถุงที่อุณหภูมิห้อง

การอุดรูสำหรับ profiteroles

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการกรอกขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง เริ่มต้นด้วยการเติมคาว

วัตถุดิบ:

• บลูชีส (Roquefort หรืออื่น ๆ ) - 60 กรัม
• นม - แก้ว;
• แป้ง - 5 กรัม
• แป้ง - 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต
2. สามชีสบนเครื่องขูดขนาดเล็กหรือหั่นละเอียดมาก
3. รวมแป้ง, แป้ง, ผักชีฝรั่งและนม, ตีด้วยเครื่องผสม;
4. ใส่ชีสแล้วตีต่อจนเนียน
5. นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ด้วยครีมอโวคาโด

ส่วนประกอบ:

• คอทเทจชีส - 40 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.;
• อาโวคาโด;
• ผิวเลมอน - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 มล.;
• โหระพาสด

การตระเตรียม:

1. ปอกอะโวคาโดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
2. เราล้างโหระพาและสับละเอียด
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในโถปั่นและเลื่อนด้วยอะโวคาโดจนเนียน

พร้อมแซลมอนมูส

profiteroles ที่อร่อยและประณีตพร้อมไส้เผ็ดจะกลายเป็นไฮไลท์ของงานรื่นเริงใด ๆ

ส่วนประกอบ:

• ครีม 33% - 210 มล.;
• แซลมอนรมควัน - 160 กรัม
• น้ำมะนาว;
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปัดครีมแยกต่างหากเพิ่มพริกไทยขาวเพิ่ม;
2. บดปลาในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมะนาวจนน้ำซุปข้น จากนั้นผสมกับครีมจนเนียน

กับปลาเฮอริ่ง

การเติม profiteroles นี้เกี่ยวข้องกับส่วนผสมขั้นต่ำและทำได้ค่อนข้างเร็ว

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มไข่ให้เย็นและสับให้ละเอียด
2. ล้างเนื้อปลาออกจากเปลือกและกระดูกบดในเครื่องปั่น
3. รวมปลาเฮอริ่งกับไข่ใส่เนยนิ่ม
4. ผัดจนเนียน

กับเห็ด

profiteroles แบบโฮมเมดพร้อมไส้เห็ดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ต้มขนาดกลาง 2 ฟอง
• แชมเปญสด 400 กรัม
• แตงกวาสด
• มายองเนส.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดล้างและสับจนนิ่ม
2. แตงกวาและไข่สามตัวบนเครื่องขูดหยาบผสมกับเห็ด
3. เราเติมส่วนผสมด้วยมายองเนสที่มีปริมาณไขมันสูง

จะเริ่มต้น profiteroles ได้อย่างไร? คุณยังสามารถใช้ไส้หวาน ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวจะเป็นของหวานในอุดมคติสำหรับการดื่มชา

จะต้อง:

• ช้อนของหวานผิวมะนาว
• ชีสนมเปรี้ยวหวาน 2 ช้อนใหญ่
• เนื้อมะม่วงสุกหนึ่ง;
• น้ำผึ้งดอกไม้หนาหนึ่งช้อนโต๊ะ

รูปแบบการทำอาหารนั้นง่าย: บดส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นข้าวต้มและผสมให้เข้ากัน

กับฟักทอง

profiteroles ที่เต็มไปด้วยฟักทองนั้นไม่แพร่หลาย แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อฟักทอง 200 กรัม
• ครีม 100 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม.

การทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เติมน้ำ ต้มจนนิ่ม ระบายของเหลวส่วนเกินและบดฟักทองด้วยเครื่องปั่น
2. ตีครีมแยกต่างหากใส่ผงลงไปแล้วใส่ขนฟักทอง ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมดังกล่าวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียอย่างแท้จริง ในการเตรียมคุณต้องตีเนยหนึ่งซองกับนมข้นครึ่งกระป๋อง

วิธีที่สอง: ผสมนมข้นจืดประมาณ 200 กรัมกับมาสคาร์โปเน่ชีส 0.5 กก. แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการเริ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าหรือ

วิดีโอ: สูตรสำหรับ profiteroles จาก Grandma Emma

ระหว่างรอแขก เรามักจะสงสัยว่าเราจะทำขนมอะไรแปลกๆ ได้ คุณมักจะต้องการเซอร์ไพรส์และโปรดด้วยของอร่อยๆ ไม่ใช่ว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะเตรียมของว่างที่ผิดปกติสำหรับแขก แต่บ่อยครั้งที่เป็นชุดมาตรฐาน ดังนั้นฉันจึงขอเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างง่ายๆ ให้คุณ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงด้วยมือแสนอร่อยนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ บริษัท ใด ๆ - ในสำนักงานสำหรับปิกนิกในธรรมชาติสำหรับปีใหม่หรือสำหรับโต๊ะเทศกาล Profiteroles สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเตรียมด้วยไส้เห็ด, ไส้ชีส, ปู, คุณสามารถใช้หัวหรือสลัดสับละเอียด ดังนั้นนักชิมที่ทำกำไรได้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ choux pastry:

• แป้ง 100 กรัม
• น้ำ 100 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการเติมเห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช
• ไข่แดงต้มสุก 3 ฟอง
• เกลือพริกไทย

สำหรับการเติมชีส:

• ฮาร์ดชีส 150 ก
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ 20%
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง (2-3 ช้อนโต๊ะ)

Profiteroles กับไส้เผ็ด

ทำขนมอร่อยๆ

ขั้นแรก มาเตรียม choux pastry สำหรับ profiteroles กันก่อน แป้งนี้สามารถปรุงได้ทั้งบนผักและ ฉันได้อธิบายตัวเลือกที่สองแล้วเมื่อฉันทำเค้กคัสตาร์ดหวาน ตอนนี้ฉันจะอธิบายวิธีเตรียมตัวเลือกแรก แป้งทั้งสองออกมาเกือบเท่ากันไม่หวานแล้วก็ขึ้นกับไส้ค่ะ

แป้ง Choux จัดทำขึ้นตามหลักการ - เทแป้งลงในสารละลายร้อนราวกับกำลังต้มเพราะฉะนั้นชื่อของแป้ง ผสมน้ำ น้ำมันพืช และเกลือในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด ลบและเพิ่มแป้งทันทีและผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน

แป้งอยู่ในชาม เย็นเล็กน้อยแล้วตีไข่ทีละฟอง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสำเร็จรูป - ในถุงทำอาหารหรือในถุงพลาสติกธรรมดา เราขับแป้งไปที่มุมแล้วผูกปมไว้ด้านบน ตัดปลายออกให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษรองอบ เราวางแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้ห่างจากกัน

เราส่งไปที่เตาอุ่นและอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศาประมาณ 12 นาทีจากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเป็นประมาณ 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที คุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ มิฉะนั้น เตาอบจะละลาย ปล่อยให้ profiteroles เย็นลงจนสุด

ในระหว่างนี้มาลงที่การบรรจุ ไส้เห็ด. ผัดเห็ดกับหัวหอม เย็นลง. เพิ่มไข่แดงและผสมกับเครื่องปั่นมือถือหรือในเครื่องเตรียมอาหารหรือสับ

ไส้ชีส เราทำอาหารตามหลักการเดียวกัน - เราบดทุกอย่าง - ชีสบนเครื่องขูดชั้นดี, กระเทียมผ่านการกด, สับผักใบเขียว + ครีมเปรี้ยว เราผสมทุกอย่าง

ซึ่งคล้ายกับเอแคลร์มากแต่มีขนาดเล็กกว่ามาก พวกเขาสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะทั้งเป็นของหวานแสนอร่อย (เค้ก) และของว่างมากมาย ในกรณีหลังควรเติมคัสตาร์ดด้วยไส้ปลาปูอัดและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่หวาน วันนี้จะมีตัวเลือกมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะเทศกาลเพื่อไม่ให้แขกรับเชิญผิดหวัง

profiteroles แสนอร่อยพร้อมไส้: สูตรพร้อมรูปถ่ายจานสำเร็จรูป

ก่อนเตรียมของว่างและของหวาน อย่าลืมทำคัสตาร์ดเบสและอบขนมชิ้นกลวงๆ ก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

• ไขมัน - 130 มล.;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนยสด - 70 กรัม
• แป้งสาลีร่อน - 110 กรัม
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนขนม
• เกลือทะเล - จำนวนเล็กน้อย (สองสามหยิก)

ขั้นตอนการนวดแป้งและการอบ

คัสตาร์ดเค้กแสนหวาน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถผลิตสารตัวเติมต่างๆ ได้ ไส้หวานสำหรับ profiteroles รวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 40% - 200 มล.;
• นมข้นต้ม - ½กระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำเค้กง่ายๆ แต่อร่อยมาก ให้ตีครีมหนักด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่นมข้นจืดลงไป แล้วทำซ้ำตามขั้นตอนการผสม หลังจากนั้นจะต้องใส่ไส้หวานลงในกระบอกฉีดยาทำอาหารและโดยไม่ต้องตัด profiteroles ให้บีบเนื้อหาลงตรงกลางของคัสตาร์ดโดยตรงทำให้เจาะเล็กน้อยที่ด้านล่างของขนมปัง

ไส้หวานสำหรับ profiteroles (จากมะม่วง)

สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องซื้อ:

• เนื้อมะม่วงสุก - จาก 1 ผล;
• นุ่ม (หวาน) - 2 ช้อนใหญ่
• ผิวมะนาว - ช้อนขนม;
• น้ำผึ้งดอกหนา - ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการสร้างเค้กดังกล่าว จำเป็นต้องบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นข้าวต้ม ผสมให้ละเอียด จากนั้นตัดส่วนบนออกจากคัสตาร์ดและเติมด้วยไส้หวาน

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง?

profiteroles รสหวานและเค็มพร้อมไส้ที่หลากหลายควรเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน ขอแนะนำให้วางไว้บนจานแบนซึ่งแนะนำให้ตกแต่งล่วงหน้าด้วยผลไม้ผลเบอร์รี่หรือสมุนไพรสดตามลำดับ