เมื่อมีคำถาม "วิธีเปลี่ยนแป้ง" ควรมีความต่อเนื่อง - "เพื่อที่ ... " แป้งใช้สำหรับทำแป้งและเยลลี่และเพื่อให้ความยืดหยุ่นกับชิ้นเนื้อและสำหรับการปรุงอาหารซอสและครีมหนา และด้วยความช่วยเหลือของแป้ง พวกเขาจึงรีดเสื้อเชิ้ตของผู้ชายและแม้กระทั่งปิดหน้าต่าง

ในการปรุงเยลลี่ คุณต้องใช้แป้งมันฝรั่ง เป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยข้าวโพด - รสชาติและความสม่ำเสมอของเยลลี่จะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ และในสมัยก่อนเยลลี่ถูกปรุงบนข้าวไรย์หรือแป้งบัควีท แทบไม่มีข้าวไรย์ในบ้าน แต่สามารถทำบัควีทได้ภายในห้านาที เพียงแค่บดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ แล้วกรองผ่านตะแกรง

คุณสามารถใช้แป้งแทนแป้งเพื่อทำให้ซอสเนื้อข้นได้ ขอแนะนำให้ทอดในกระทะที่แห้ง - ด้วยเหตุนี้ซอสจะไม่มีกลิ่นเหมือนแป้ง แต่จะได้รสถั่วเล็กน้อย ซอสผลไม้หรือนมสามารถทำหนาด้วยครีมไขมันสูงหรือครีมเปรี้ยว - ซอสจะกลายเป็น ...

0 0

จดจำวัยเด็กและเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ เราจะไม่แปลกใจถ้าคุณตั้งชื่อเยลลี่และเริ่มบอกว่าแม่หรือยายของคุณปรุงเยลลี่เป็นประจำเพื่อเอาใจคุณอย่างไร

Kissel เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ในสมัยก่อนเยลลี่ถูกมองว่าเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมและไม่ใช่เครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหาย มันถูกกินไม่เมา

เกี่ยวกับประโยชน์ของเยลลี่

เยลลี่ทุกชนิดปรับปรุง ...

0 0

ขั้นตอนการทำอาหาร

Kissel เครื่องดื่มรัสเซียในขั้นต้น ก่อนหน้านี้ปรุงอย่างหนามาก เจลลี่นั้นมีพื้นฐานมาจากข้าวไรย์ ข้าวสาลี น้ำซุปข้าวโอ๊ต ทุกวันนี้แป้งมักถูกใช้เพื่อเตรียมการ มักจะเป็นมันฝรั่งหรือข้าวโพด Kissel จากแป้งข้าวโพดออกมาละเอียดอ่อนกว่า แต่มีเมฆมากเล็กน้อย ดังนั้นแป้งข้าวโพดจึงมักใช้สำหรับทำเยลลี่นม และในการเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ พวกเขาใช้แป้งมันฝรั่ง ต้องใช้เครื่องดื่มมากแค่ไหน แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจตามความชอบของเธอ เพื่อให้ได้วุ้นเหลว 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร ถ้าคุณใส่ 4 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร จากนั้นคุณจะได้เยลลี่ที่มีความคงตัวคล้ายกับเยลลี่ คุณสามารถนำผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดมาทำเยลลี่มันจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่ฉ่ำเช่น: ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่

เตรียมอาหารที่คุณต้องการ คุณจะต้องการ...

0 0

ทำไมถึงใช้แป้ง และเปลี่ยนได้อย่างไร

พืชบางชนิดในหัวและเมล็ดพืชมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งเป็นผงสีขาว - แป้งซึ่งถูกย่อยอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก พืชแป้ง ได้แก่ มันฝรั่ง ข้าว ข้าวโพด เมล็ดพืช และซีเรียล ในบางประเทศ แป้งทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ถั่ว ผลไม้เมืองร้อน และมันเทศ

แป้งมันฝรั่งในการปรุงอาหาร

แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยได้เร็ว และความสามารถในการสร้างมวลสารหนืดนั้นใช้สำหรับทำซอสและเยลลี่

Kissels มักจะเตรียมจากผลไม้ เบอร์รี่ ผัก และซีเรียล แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับเครื่องดื่มถั่ว ถั่ว ชา และเครื่องดื่มช็อคโกแลต แป้งถูกเจือจางในน้ำเย็นน้ำซุปหรือน้ำผลไม้แล้วเติมลงในเยลลี่เท่านั้นในขณะที่จำได้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มแป้งเพราะมันจะสูญเสีย ...

0 0

แป้งใช้ในอาหารหลากหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในขนมอบแบบโฮมเมด คุณสมบัติหลักของแป้งคือการดูดซับน้ำเย็นอย่างช้าๆในขณะที่ไม่ละลาย แต่จะบวม ที่อุณหภูมิสูง แป้งจะกลายเป็นแป้ง ซึ่งทำให้สามารถปรุงเยลลี่ได้

อย่างไรก็ตาม แป้งมักจะไม่อยู่ในมือ และสูตรนี้จำเป็นต้องมีการแนะนำส่วนผสมนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนแป้งและอะไรเพื่อไม่ให้รีบไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต?

ผลิตภัณฑ์อะไรทดแทนแป้งได้?

ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถเปลี่ยนแป้งได้ง่ายโดยเลือกจานที่จะปรุง แท้จริงแล้วในอาหารที่แตกต่างกัน แป้งจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

มักใช้แป้งในขนมอบแบบโฮมเมด โดยใส่แป้งเป็นส่วนผสมอิสระหรือร่วมกับแป้ง แป้งมีอยู่ในสูตรสำหรับทำแป้งบิสกิต, หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, พาย, เค้ก, คุกกี้ ก่อนอื่นเขา ...

0 0

ความจำเป็นในการใช้แป้งเพิ่งถูกตั้งคำถามมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงมีคนจำนวนมากที่สนใจในคำถามว่าจะเปลี่ยนแป้งในขนมอบได้อย่างไร

แป้งไม่ได้ใช้บ่อยมากในขนมอบ เมื่อเทียบกับตัวอย่างเช่น เบกกิ้งโซดา สารนี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ได้มาจากพืชหลายชนิด (ธัญพืช ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ถั่ว) หรือเทียม

แป้งมักใช้ในการปรุงอาหารเป็นสารเพิ่มความข้นในซีเรียลผลไม้หรือเยลลี่ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในแป้งสาลีเมื่อทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ในผลิตภัณฑ์ขนม ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในคุกกี้ เค้ก ขนมตุรกี ฯลฯ ใช้แป้งแทนไข่ในการอบแพนเค้ก

แป้งจากพืชผลิตจากพืชหลายชนิด เช่น ซีเรียลหรือมันฝรั่ง ดังนั้นเกรดต่างๆ ของผลิตภัณฑ์นี้จึงใช้แทนกันได้ ดังนั้นแป้งสาลีในขนมอบจึงสามารถทดแทนมันฝรั่ง ข้าว ถั่วเหลือง ...

0 0

Kissel - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

Kissel เป็นจานเจลาตินหวาน และเครื่องดื่มหรือของหวานที่ได้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใส่ลงไปในของเหลว นี่เป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้น ถ้าก่อนหน้านี้ปรุงด้วยถั่วหรือข้าวโอ๊ตและมีรสเปรี้ยวจึงมีชื่อว่า "เยลลี่" นั่นเอง เปรี้ยว แต่ตอนนี้พวกเขาชอบเยลลี่หวาน พวกเขาปรุงจากผลไม้และผลเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) โกโก้ นม ข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้งและแยม แป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ส่วนใหญ่มักจะใส่มันฝรั่ง แต่บางครั้งก็มีการเพิ่มข้าวโพดหรือข้าวสาลี

Kissel - การเตรียมอาหาร

แป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในจานนี้ ต้องขอบคุณเขาราวกับว่าด้วยเวทมนตร์ผลไม้แช่อิ่มธรรมดานั้นกลายเป็นเยลลี่ ก่อนใส่แป้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำซุปเย็น ๆ น้ำผลไม้หรือน้ำ โดยปกติแล้วจะเจือจางในอัตราส่วน 1: 4 (ส่วนหนึ่งของแป้งผสมกับน้ำสี่ส่วน) วี...

0 0

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่าแป้งจำเป็นหรือมีประโยชน์ในการอบอย่างไร แน่นอนว่าการใช้งานไม่คงที่ แต่มีสูตรที่จำเป็นต้องเพิ่ม

แป้งมักถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เช่น เยลลี่หรือซุปผลไม้ แต่ก็มีคุณสมบัติเฉพาะในขนมอบ ใช้สำหรับทำเค้ก ทำขนมตุรกี หรืออบแพนเค้กแบบไม่ติดมัน

แป้งได้มาจากมันฝรั่งหรือซีเรียลเป็นหลัก ดังนั้นจึงใช้แทนกันได้ นอกจากนี้ยังมีแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด ถั่วเหลือง และชนิดอื่นๆ

วิธีการเปลี่ยนแป้ง

หากคุณตัดสินใจว่าจะไม่ใช้แป้งเลยหรือไม่มีเลย คุณสามารถทำได้ดังนี้ แป้งควรใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับขนมหวาน รวมทั้งเยลลี่ด้วย มันจะดีกว่าถ้ามันเป็นข้าวไรย์และบัควีท คุณสามารถใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ (บดเมล็ดแฟลกซ์) ทำเช่นเดียวกันกับเมล็ดฟักทองหรือมะพร้าว (แบบธรรมชาติ) บ่อยครั้ง ...

0 0

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! ฉันยินดีที่จะต้อนรับคุณเข้าสู่หน้า "ปาร์ตี้สละโสด" ของฉัน ตามที่คุณอาจเข้าใจจากชื่อแล้ว วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่และแป้งอย่างถูกต้อง ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ และฉันจะเสนอสูตรอาหารให้คุณไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารด้วย นอกจากนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเยลลี่ที่ผิดปกติ

จำได้ไหมว่าในนิทานพื้นบ้านรัสเซียมีการบอกเล่าเกี่ยวกับแม่น้ำนมที่มีตลิ่งเยลลี่? เห็นได้ชัดว่านี่คือความเต็มอิ่มและความหรูหราที่แท้จริงสำหรับคนรัสเซียธรรมดา และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเยลลี่อย่างถูกต้อง เพื่อที่จะได้ไม่เพียงแค่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานแสนอร่อยที่จะแข่งขันกับอาหารต่างประเทศที่ทันสมัยในขณะนี้

ในรัสเซีย "กินเยลลี่คนเดียว" ไม่ได้หมายความว่ากินอะไรที่จืดชืดและจืดชืด วุ้นที่ผิดปกติชนิดใดที่ไม่ได้ปรุง! จานนี้สามารถทำจากอะไรก็ได้: นม, ถั่ว, ข้าวไรย์, ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต ...

0 0

10

Kissel เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์ แต่ถูกลืมอย่างไม่สมควรในยุคปัจจุบันของเรา และเปล่าประโยชน์! เยลลี่เย็นแสนอร่อยช่วยฟื้นฟูความสดชื่นในฤดูร้อน และเยลลี่อุ่นๆ ในฤดูหนาวจะให้ความรู้สึกอบอุ่นและผ่อนคลาย สูตรการทำเยลลี่นั้นง่ายมาก: น้ำ แป้ง และผลไม้ใดๆ และรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเยลลี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย - เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย

จาก แยม

วิธีการปรุงเยลลี่จากแยม? ง่ายเพราะเยลลี่กลายเป็นอร่อยมากและไม่ต้องการการเตรียมพิเศษ สำหรับสิ่งนี้แยมในปริมาณ 200 กรัมเจือจางด้วยน้ำขนาดเล็ก 3 แก้วแล้วต้มบนเตาให้เดือดแล้วกรองผ่านกระชอน มวลของแข็งถูผ่านตะแกรง เติมสารให้ความหวาน 2 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 1 ใน 4 ช้อนเล็กๆ ลงในของเหลวที่กรองแล้ว เครื่องดื่มจะถูกอุ่นและนำไปต้ม

ในน้ำเย็น 250 กรัมคุณต้องละลายแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องสไลด์) จากนั้นค่อยๆเทลงในเยลลี่ร้อนอย่างระมัดระวัง ทันทีหลังจากที่...

0 0

11

โรคกระเพาะเป็นอาการอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังของกระเพาะอาหารซึ่งมีกรดไฮโดรคลอริกมากเกินไป (ซึ่งบ่อยที่สุด) หรือไม่เพียงพออย่างยิ่ง

เพื่อป้องกันเยื่อเมือกจากสารก่อมะเร็ง ยาอย่างเป็นทางการแนะนำให้ใช้เมือกและสารห่อหุ้มอื่นๆ แต่คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับเยลลี่ - สำหรับโรคกระเพาะนี่จะเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุด

Kissel นั้นดีเพราะมีคุณสมบัติของเมือกและรสชาติของมันทำให้สามารถใช้เครื่องดื่มนี้ได้ในปริมาณมาก

ประเภทของเยลลี่สำหรับโรคกระเพาะ

คิสเซลเป็นเพียงเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะมีประโยชน์ในสภาวะต่างๆ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ดังนั้นสำหรับการรักษาโรคกระเพาะแนะนำให้เตรียมเยลลี่จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ข้าวโอ๊ตนม (ทำจากข้าวโอ๊ต, นม, แป้งและน้ำผึ้ง); จากสะโพกกุหลาบ (ใช้สะโพกกุหลาบ, แป้ง, น้ำผึ้ง); นม (จากนมแป้งและน้ำผึ้ง)

แลคติก...

0 0

12

ก่อนที่จะพูดถึงวิธีการเปลี่ยนแป้ง ฉันต้องการจะพูดถึงว่าโดยทั่วไปแล้วผงแป้งสีขาวนี้มีลักษณะอย่างไรเมื่อถูกบีบ เช่น หิมะ

แป้งเป็นอะไรมากไปกว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ค่อนข้างช้าและเป็นผลให้เปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส และในทางกลับกันก็ค่อนข้างสำคัญสำหรับร่างกายของเราเพราะมันมีส่วนร่วมในกระบวนการจำนวนมากและเป็นแหล่งพลังงานหลัก

แป้งไม่ละลายในน้ำ ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น (แม้ว่าควรสังเกตว่าบางพันธุ์มีสีและขนาดเมล็ดพืชต่างกันบ้าง) แต่โดยทั่วไปแล้ว มันเป็นผงสีขาวบริสุทธิ์ที่ได้มาจากพืชที่มีเมล็ดแป้งจำนวนมาก ได้แก่ ข้าว มันฝรั่ง ข้าวโพด และพืชอื่นๆ อีกมากมาย อย่างแม่นยำ ในทุกพืช ในทุกเซลล์มีเมล็ดแป้ง ถือเป็นแหล่งอาหารของพืช ดังนั้น คำถามคือ ...

0 0

13

คิสเซลเป็นเครื่องดื่มประจำชาติอย่างแท้จริง เข้มข้นและมีกลิ่นหอม แม้ว่าการเตรียมการจะเรียบง่าย แต่เขาไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่มันมีประโยชน์มากและยังแนะนำสำหรับอาหารทารก คุณสามารถทำเยลลี่จากผลไม้ นม ช็อคโกแลต และแม้แต่ข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ทำให้กระเพาะอาหารเป็นปกติและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ สูตรสำหรับแป้งเยลลี่นั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือสัดส่วนที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความหนาแน่น

การเลือกแป้ง

วิธีการปรุงเยลลี่? ควรใส่แป้งในปริมาณเท่าใดต่อน้ำหนึ่งลิตร? แม่บ้านสามเณรเกือบทุกคนถามคำถามนี้กับตัวเอง เริ่มต้นด้วยการเลือกแป้งของคุณ มีหลายตัวเลือกที่นี่ แป้งข้าวทำให้วุ้นขุ่นเล็กน้อย ใช้ในกรณีที่ความโปร่งใสของจานเสร็จไม่สำคัญ ตัวอย่างเช่น สำหรับซอสหรือของหวานทึบแสง ข้าวโพดทำให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้น แต่เรื่องความใส ...

0 0

วิธีการเปลี่ยนแป้ง?

หากไม่มีแป้งก็ไม่น่ากลัวเลยมีตัวเลือกสำหรับวิธีที่สามารถเปลี่ยนได้

ถ้าคุณอบบิสกิตแต่ไม่มีแป้งเลย คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน หากคุณกำลังทำหม้อปรุงอาหาร แป้งจะแทนที่แป้งที่ร่อนแล้วบางส่วน

แต่เจลลี่ที่ไม่มีแป้งไม่สามารถปรุงได้เลย

แต่วุ้นสำเร็จรูปในแพ็คคุณสามารถเปลี่ยนแป้งบริสุทธิ์ได้

บางครั้ง ถ้าคุณต้องการแป้งเล็กน้อย คุณสามารถแยกมันออกจากมันฝรั่งดิบได้

คุณสามารถใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้งได้ในบางจาน

และเป็นทางเลือกบางครั้งแป้งเมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งฟักทองซึ่งบางครั้งใช้แทนแป้งก็เหมาะ

แป้งสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นแทนแป้งได้ มันสามารถเป็นแป้งอะไรก็ได้: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต

หากสูตรการอบบอกว่าจำเป็นต้องใช้แป้งในกรณีนี้ก็สามารถแทนที่ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้ง

ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยสามารถเปลี่ยนแป้งด้วยมันฝรั่งดิบขูด

หากต้องการแป้งในสูตรสำหรับทำบางอย่างจากแป้ง ก็สามารถเติมเซโมลินา ผงฟู หรือแป้งเพิ่มเติมแทนได้

ถ้านี่เป็นสูตรสำหรับครีม ฉันจะเปลี่ยนแป้งเป็นไข่แดงหรือแป้งเหมือนเดิม มันกลับกลายเป็นว่าหยาบกว่า แต่ก็อร่อยด้วย)

เมื่อพูดถึงการอบ คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและผงฟูเล็กน้อย ซึ่งไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่สามารถช่วยทั้งวันได้

คุณสามารถทำแป้งมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็ว)) ขูดมันฝรั่งใส่ผ้าขาวแล้วบีบและปล่อยให้ยืน ตะกอนที่เป็นแป้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายน้ำและทำให้ตะกอนแห้ง หรือคุณไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่ใส่ในแบบฟอร์มนี้ในแป้งถ้าความสม่ำเสมอของแป้งช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้

ถ้าไม่มีแป้งสำเร็จรูปก็ทำเองได้ ล้างและปอกมันฝรั่งขูดบนตะแกรงละเอียดเติมน้ำ เมื่อคุณเทน้ำลงในภาชนะอื่นแล้ว น้ำนี้ สามารถใช้ได้ก็จะมีแป้งอยู่มาก หากคุณไม่มีมันฝรั่งอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือเซโมลินา

เมื่อเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน แป้งจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เมื่อทำหม้อปรุงอาหาร แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในจานได้ หากคุณกำลังจะอบบิสกิตแต่ไม่มีแป้งอยู่ในบ้าน คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สำหรับการอบประเภทนี้ แต่สำหรับเยลลี่จำเป็นต้องใช้แป้งดังนั้นคุณจะต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อ

หากจำเป็นต้องใช้แป้งเป็นสารเพิ่มความข้น ก็สามารถเปลี่ยนแป้งได้ง่าย เช่น บัควีท ข้าวไรย์ ข้าวสาลี (ตัวเลือกที่มีประโยชน์น้อยกว่า) พวกมันถูกถ่ายในปริมาณเดียวกับแป้ง

สำหรับซอสและซุป - เมล็ดแฟลกซ์และแป้งฟักทอง สำหรับขนม - มะพร้าวบด

Kissel สามารถต้มกับเมล็ดแฟลกซ์ได้ - ต่อน้ำ 1 ลิตรใช้เมล็ดพืช 1/3 ถ้วยแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ คุณจะได้น้ำพริกที่อร่อยและหนา

ในกรณีส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนแป้งได้ - แม้ว่าคุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับจาน แต่ในบางสูตรก็ยอดเยี่ยม ทดแทนแป้งในขนมอบจะ:

• เกล็ดมะพร้าว (ถ้าขาดหนาไปหน่อยและเหมาะสม)
• semolina

หากคุณต้องการเปลี่ยนแป้งในสูตรซอสคุณสามารถทำได้ด้วยแป้งหรือครีมด้วยครีมเปรี้ยว (แน่นอนทุกอย่างขึ้นอยู่กับซอส)

แป้งในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นสารทดแทนมันฝรั่งดิบที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถทำแป้งเองได้ที่บ้านตามที่เขียนไว้ที่นี่แล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสับมันฝรั่งบนเครื่องขูดแล้วบีบผ่านผ้า หรือเพียงแค่วางมันฝรั่งทอดลงในน้ำแล้วรอจนกว่าแป้งจะออกมา

เมื่อฉันทำแพนเค้กมันฝรั่ง ฉันมักจะได้รับแป้ง ฉันทำแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่ใช้แป้งฉันแค่ใส่มันฝรั่งขูดในกระชอนและน้ำส่วนเกินไหลลงในกระทะ เมื่อน้ำผลไม้นี้ยืนเป็นเวลา 15 นาที - แป้งจะเกาะตัวที่ด้านล่างของกระทะ.

ขูดมันฝรั่งห่อด้วยผ้าขาวแล้วล้างออกในกระทะแป้งจะตกลงไปในน้ำล้างด้านล่าง

นี่เป็นงานที่ง่ายมาก

แป้งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

เรานำมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสับหรือขูด จากนั้นเทมันฝรั่งขูดกับน้ำผสมให้เข้ากัน แป้งมันฝรั่งลงไปในน้ำและได้รับสีน้ำนม หากคุณระบายน้ำนี้ลงในภาชนะอื่นก็จะเป็นแป้ง

หากคุณต้องการผง ให้ระเหยน้ำ แต่โดยปกติแป้งจะเจือจางด้วยน้ำเหมือนกันหมด

* หัวมันฝรั่งมีแป้งเฉลี่ย 17.5% *

เอามันฝรั่ง. ล้างและไม่ต้องทำความสะอาด ถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ บีบแล้วปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง แป้งจะอยู่ด้านล่างและถ้าเก็บอย่างระมัดระวังก็จะเป็นแป้ง มันมักจะแห้ง และเยลลี่เมาในฤดูหนาว

การอบเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนแบบแห้งที่เก่าแก่ที่สุด มันบรรเทาจิตใจและหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณ แม้จะมีแคลอรีพิเศษ มีหลายวิธีที่จะแทนที่ส่วนผสมที่หลากหลายด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย เช่น แป้ง น้ำมันพืช หรือแป้งข้าวโพด แม้ไม่มีส่วนประกอบหลักใด ๆ ก็ไม่ทำให้ยากต่อการเตรียมอาหารตามเทศกาล

สารทดแทนไข่ชนิดอื่นมีแคลอรีและไขมันต่ำ และในบางกรณี ให้เสริมขนมอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์เพิ่มเติม

• น้ำซุปข้นฟักทองสามารถเป็นไข่ ersatz ที่เต็มเปี่ยมสำหรับขนมอบหวาน (ผลิตภัณฑ์ 1/4 ถ้วยแทนที่ไข่ 1 ฟอง)
• เมื่อผสมกับน้ำ เมล็ดเจียจะสร้างเจลหนาที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับไข่ดิบ พวกเขาไม่มีกลิ่นและไม่ค่อยเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของแป้งซึ่งมีผลดีกับเค้กที่ละเอียดอ่อนและเบา (เมล็ด 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะเท่ากับ 1 ไข่)

• Applesauce มีความเหนียวและความหนืดน้อยกว่า แต่ยังทำหน้าที่แทนไข่ได้อย่างสมบูรณ์ เช่น เมื่ออบแพนเค้ก น้ำซุปข้นเพิ่มความหวานและรสผลไม้ให้กับขนมอบ (น้ำซุปข้น 1/4 ถ้วย = ไข่ 1 ฟอง)
• ผงฟูผสมกับน้ำมันพืช น้ำเล็กน้อยจะเพิ่มความฟูและทำหน้าที่ของไข่ (ไข่ 1 ฟอง = น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 2 ช้อนชา และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)

สิ่งที่สามารถแทนที่ผงฟูในขนมอบ?

ชุดค่าผสมต่อไปนี้จะแทนที่ผงสำเร็จรูป

• แป้งข้าวโพดรวมกับโพแทสเซียมทาร์เทรตเบกกิ้งโซดาและแป้งข้าวโพด (2: 1: 1) ในสูตรแทนที่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู.
• ส่วนผสมของแป้ง เบกกิ้งโซดา และกรดซิตริก (12 ช้อนโต๊ะ: 5 ช้อนโต๊ะ: 3 ช้อนโต๊ะ) เท่ากับผลิตภัณฑ์ 20 กรัม คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแห้งและบดแทนมะนาว (5 ช้อนชา) แทนมะนาว
• 1 ช้อนชา แอมโมเนียมคาร์บอเนตเท่ากับผงฟูในปริมาณเท่ากัน ควรใช้เมื่ออบเค้กและคุกกี้1 ช้อนชา แป้ง = แป้ง 1 ถ้วย

• 1 ช้อนชา ผงฟู = 1⁄2 ช้อนชา โซดา + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู / น้ำมะนาว + นม 3/4 ถ้วย
• ส่วนผสม 1⁄4 ช้อนชา โซดา + บาล์มมะนาวแห้ง 1⁄4 ถ้วย = 1 ช้อนชา ผง.
• 3⁄4 ช้อนชา โซดา + 1⁄2 ช้อนโต๊ะ. กากน้ำตาลมีลักษณะคล้ายกับผงฟู

สิ่งที่สามารถแทนที่เบกกิ้งโซดา?

วันนี้ไม่มีผลิตภัณฑ์อะนาล็อก 100% แต่เครื่องมือบางอย่างยังคงทำหน้าที่พื้นฐานได้

• เปลี่ยนเบกกิ้งโซดาเป็นผงฟู (1/2 ช้อนชา: 2 ช้อนชา) โดยไม่ต้องเติมกรด (น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือบัตเตอร์มิลค์)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้า, บรั่นดี = โซดา 2.5 กรัม
• แป้ง Kefir หรือน้ำอัดลมสูงซึ่งผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นพื้นฐาน (1: 1)

อะไรสามารถทดแทนแป้งในขนมอบได้?

แป้งสำหรับอบมักจะรวมกับแป้งประเภทอื่นเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

• แป้งสาลีเป็นแป้งอะนาล็อกที่เร็วและพบได้บ่อยที่สุด ซึ่งนำมารวมกันเป็น 2: 1
• แป้งแป้งจากรากของต้นเท้ายายม่อมเขตร้อน (เท้ายายม่อม) เป็นแป้งอะนาล็อกอีกชนิดหนึ่ง รากแห้งที่บดแล้วของพืชผสมกับน้ำเพื่อสร้างเจลซึ่งถูกนำเข้าไปในแป้งหรือทำให้ของเหลวข้นขึ้นด้วย ใช้แป้งเป็นสองเท่า

• แป้งข้าวเจ้ายังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นในสูตร ไม่มีสีจึงมีประโยชน์ในการทำให้ของเหลวใสข้นขึ้น ใช้แป้งเป็นสองเท่า
• เมล็ดแฟลกซ์ (1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ) เป็นตัวดูดซับอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายกับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

อะไรสามารถแทนที่กระดาษเมื่ออบ?

เพื่อป้องกันแผ่นอบที่อุณหภูมิสูงจากการรั่วซึมและการสะสมของคาร์บอน จะใช้แผ่นสำนักงานขนาด A4 ปกติ ก่อนใช้งานจะมีการหล่อลื่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้านอย่างล้นเหลือ วันนี้ฐานดังกล่าวถูกแทนที่ด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment ด้วยการเคลือบซิลิโคน

สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment เมื่ออบ?

กระดาษ parchment ทนต่ออุณหภูมิสูงสุดได้ง่าย แยกและปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว กระดาษ parchment ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป ดังนั้นจึงมีสินค้าอื่นทดแทนได้

• ก่อนอบ ให้ทาถาดอบด้วยแปรง แล้วโรยด้วยแป้งปริมาณมาก
• แผ่นสำนักงานหรือกระดาษลอกลายสามารถทำหน้าที่เป็นกระดาษรองอบได้ แต่จะทาน้ำมันอย่างทั่วถึง
• อลูมิเนียมฟอยล์แบบปลดเร็วมักใช้สำหรับการอบอาหารที่มีกรอบ
• กระดาษรองอาหารจากถุงของชำเป็นทางเลือกที่เหมาะสมน้อยที่สุด

สิ่งที่สามารถแทนที่เนยในขนมอบ?

การเปลี่ยนส่วนผสมหลักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโรคหลอดเลือด ภูมิแพ้ และคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

• น้ำซุปข้นผลไม้ (พีช แอปเปิ้ล หรือฟักทอง) จะเพิ่มโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและความหวานให้กับแป้ง ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลจะลดลง เหมาะสำหรับการอบขนมปังขิง ลูกพรุนบด (อัตราส่วนต่อน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ: 1 ช้อนโต๊ะ)
• การแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันพืช (มะกอก, เรพซีด, ทานตะวัน) ค่อนข้างเป็นไปได้ พวกเขาใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นและเพื่อเพิ่มรสชาติของครีมให้ใส่เครื่องปรุง

• การแลกเปลี่ยนเนยกับน้ำมันมะพร้าวคือ 1: 1
• อะโวคาโดน้ำซุปข้นเป็นส่วนประกอบอื่น (1: 1) แทนที่น้ำมัน องค์ประกอบทำให้เค้กมีสีเขียวเล็กน้อยและเสริมคุณค่าด้วยไขมันและกลิ่นหอม
• กล้วยบดยังใช้แทนเนยได้เท่ากัน
• เนยถูกแทนที่ด้วยมาการีนหรือสเปรด (1: 1) แม้ว่ารสชาติของขนมอบจะหายไปเล็กน้อย

สิ่งที่สามารถแทนที่แป้งในขนมอบ?

การขาดแป้งหรือการแพ้ข้าวสาลีและกลูเตนทำให้แม่บ้านต้องหาทดแทน มีหลายสูตรและผลิตภัณฑ์ทางเลือกมากกว่าโหลที่สามารถใช้ได้

• แป้งข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์ทำให้ขนมอบหนาและชื้นเล็กน้อย ดังนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและแป้งสาลี (1/2 ถ้วย: 1/4 ถ้วย)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง = 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปข้นถั่ว

• สำหรับแพนเค้ก ให้เปลี่ยนแป้งสาลี (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยแป้งบัควีทและแป้งสาลีผสมกัน (1/2 ช้อนโต๊ะ: 1/4 ช้อนโต๊ะ) ใช้ได้ดี
• เมื่อเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งมะพร้าว คุณต้องคำนึงถึงการดูดซับที่เพิ่มขึ้นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง = 1/4 ผลิตภัณฑ์มะพร้าว + สองเท่าหรือสามเท่าของจำนวนไข่

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำตาลในขนมอบ?

สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและสำหรับผู้ที่ไม่มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์มีแอนะล็อกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจำนวนหนึ่ง

• ผักและผลไม้สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับขนมอบรวมทั้งอิ่มตัวด้วยเส้นใยและสารอาหารที่มีคุณค่า แครอท พาร์สนิป บีทรูท และแม้แต่บวบก็สร้างแป้งที่ร่วนและหวาน กล้วย มะม่วง และสับปะรดสุกมีน้ำตาลสูง อินทผลัมแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตมีเส้นใยและสารอาหารสูง รวมทั้งธาตุเหล็กและโพแทสเซียม พวกเขายังเพิ่มความหวาน
• ไซลิทอลเป็นน้ำตาลเออร์ซัทซ์โดยตรง พ่อครัวมักใช้ในการอบในอัตราส่วน 1: 1 ยกเว้นแป้งยีสต์

• สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับแคลอรี่ หญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดี มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่า ดังนั้นควรรักษาปริมาณน้ำตาลในสูตรให้น้อยที่สุด หญ้าหวานมีจำหน่ายในรูปแบบเม็ด เม็ด และของเหลว
• ทดแทน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำให้ปริมาณของเหลวอื่นลดลง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมมีรสเด่นชัดและมีสีน้ำตาล

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล = 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ล ลบ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ของเหลวอื่นๆ
• น้ำผึ้งทดแทนน้ำตาลที่แพงที่สุดได้ แต่ขนมอบจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล = 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งกับของเหลวอื่นๆ ลดลง 1/3 - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล = 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าวจะหยาบกว่าน้ำตาลบีทและเนื้อสัมผัสของขนมอบไม่เรียบ

สิ่งที่สามารถแทนที่ kefir ในขนมอบได้?

ทดแทนโดยตรงสำหรับ kefir สามารถเป็นโยเกิร์ต:

• การผสมนมกับมะนาวหรือน้ำส้มสายชู คุณจะได้รับ kefir สำเร็จรูปหลังจากผ่านไปสองสามนาที 2 ช้อนโต๊ะ. kefir = 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา) + 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม.
• ในศิลปะ 1/4 นมอุ่นเจือจางด้วย 3/4 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตในกรณีที่ไม่มี kefir

• เพิ่มขนมปังนุ่ม ๆ ลงในนมอุ่นและอุ่นทิ้งไว้ ยีสต์ทำปฏิกิริยากับนมและการหมัก
• นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวระหว่างวัน
• ฐานสำหรับแพนเค้กและเกี๊ยวทำจากโซดา ในขณะที่น้ำผลไม้ใช้สำหรับพิซซ่าและมัฟฟิน

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูในขนมอบ?

สารทดแทนน้ำส้มสายชูไม่ควรเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของแป้ง โดยปกติแล้ว จะใช้น้ำมะนาวในการอบ (น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย = น้ำผลไม้สด ⅓ ถ้วย หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย)

สิ่งที่สามารถแทนที่มาการีนในขนมอบ?

เนยเทียมที่ดีที่สุดคือเนย (1: 1) ซึ่งเติมด้วย 1/4 ช้อนชา เกลือ.

สารที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ ของส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมชีส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกพรุนสำหรับขนมอบสีเข้ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสแอปเปิ้ลไม่หวานซึ่งมีไขมันและเพิ่มวิตามินซี

สิ่งที่สามารถแทนที่จานอบ?

รูปร่างแตกต่างกันไปตามความสูง เส้นผ่านศูนย์กลาง และลวดลายของผนัง แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนอุปกรณ์ครัวดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง กระดาษแข็ง, ฟอยล์, กระดาษ parchment, กระป๋อง - ทั้งหมดนี้สามารถเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ใช้งานได้จริง

สิ่งที่สามารถแทนที่โซดาสแลคในขนมอบ?

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการเห็นโซดาในผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นเอฟเฟกต์จึงถูกแทนที่ด้วยผงฟู (1: 2) เมื่ออบพาย พายและขนมปัง ใช้ยีสต์แห้งหรือกด เช่นเดียวกับองค์ประกอบของกรดซิตริกและโซดา (0.5 ช้อนชา: 0.5 ช้อนชา)

สิ่งที่สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวในขนมอบ?

บทบาทของครีมซึ่งให้ความนุ่มฟูและสม่ำเสมอของแป้ง สามารถเล่นได้โดยใช้ครีมและ kefir ในเค้กบิสกิต และโยเกิร์ตแบบไม่หวานในขนมชนิดร่วน อะนาล็อกนมเปรี้ยวใช้ครีมเปรี้ยวน้อยกว่าหนึ่งในสามเพื่อไม่ให้ฐานแน่นเกินไป

สิ่งที่สามารถแทนที่วานิลลินในขนมอบ?

ในกรณีที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสวานิลลายอดนิยม สามารถใช้ส่วนผสมแทนได้:

• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (1: 1) เมื่อเตรียมสูตรจะใช้น้ำตาลน้อยลงเนื่องจากอะนาล็อกนั้นหวานเกินไป
• สารสกัดอัลมอนด์มีกลิ่นหอมเข้มข้นจึงใช้ในปริมาณน้อย (1: 0.5) ถ้าสูตรต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. วนิลา ใช้ 0.5 ช้อนโต๊ะ. สารสกัด.
• กลิ่นวานิลลาจะมีกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า ดังนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. วนิลาแทน 2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญ

สิ่งที่สามารถแทนที่ยีสต์ในขนมอบ?

อะนาล็อกของยีสต์นั้นด้อยกว่าเล็กน้อยในการกระทำของพวกเขาดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงออกมาต่ำกว่ามากและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

• และ ส่วนผสมจะถูกแทนที่ด้วยการรวมเบกกิ้งโซดากับกรดในปริมาณที่กำหนด ดับด้วยน้ำมะนาว บัตเตอร์มิลค์ หรือนม และน้ำส้มสายชู (1: 1) ถ้าสูตรเรียก 1 ช้อนชา ยีสต์ คุณต้องเพิ่ม 0.5 ช้อนชา โซดาและ 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว.

สำหรับขนมอบคุณภาพดี ให้ใช้เบกกิ้งโซดาสดเท่านั้น

• คุณสามารถใช้ผงฟูในสัดส่วนที่เท่ากันกับยีสต์ และอัตราสองเท่าจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

อะไรสามารถทดแทนนมในขนมอบได้?

มีผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายคลึงกันหลายอย่างที่พิสูจน์ตัวเองได้ดีในระหว่างการอบ แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมจากนมอื่น

• นมข้นจืดเหมาะที่สุดสำหรับการทดแทน เปิดขวดและผสมในอัตราส่วน 50: 50 กับน้ำก็เพียงพอแล้วคุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณน้ำตาล

• โยเกิร์ตธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวยังใช้แทนนมได้อีกด้วย สำหรับพาย ให้ใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากันกับนมในปริมาณเท่ากัน
• ในบางกรณี น้ำอาจเปรียบได้กับนม แต่สิ่งนี้จะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของของหวานเปลี่ยนไป โดยปกติเติม 1 ช้อนโต๊ะกับของเหลวแต่ละแก้ว เนย.

• เมื่อนำนมออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์แล้ว นมจะถูกแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ หรือนมข้าวในปริมาณที่เท่ากัน

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำผึ้งในขนมอบ?

เมื่อเลือกอะนาล็อกของน้ำผึ้งสำหรับการอบจะหยุดที่ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลทรายธรรมดาใช้แทนน้ำผึ้งได้ดี แค่เติมน้ำ การแปลงมาตรฐาน: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเจือจางในน้ำในปริมาณที่เท่ากัน
• สารทดแทนน้ำผึ้งเหลวคือน้ำเชื่อมข้าวกล้อง (1: 1)

• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีรสชาติเหมือนน้ำผึ้งและสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารได้
• น้ำหวาน Agave ถือเป็นสารทดแทนน้ำผึ้งที่ดี (1: 1) มันมีความหวานและเข้มข้นกว่าน้ำผึ้ง ดังนั้นขนมอบจึงอบได้เร็วกว่าและมีลักษณะที่เข้มกว่า

สิ่งที่สามารถทดแทนมอลต์ในขนมอบได้?

มอลต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายาก แม่บ้านจำนวนมากจึงแทนที่ด้วยสารปรุงแต่งรสอื่นๆ เช่น kvass แห้ง ชิกโครีเหลว เบียร์ดำหรือซาวโดข้าวไรย์

สิ่งที่สามารถแทนที่โกโก้ในขนมอบ?

เพื่อไม่ให้วิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อโกโก้ใหม่ คุณสามารถมองหาโกโก้ที่ผสมกันได้ในครัว

• ช็อคโกแลตที่ไม่ได้ทำให้หวานละลายจะถูกเพิ่มลงในสูตรพร้อมกับน้ำตาลและเนย แต่ขนมอบดังกล่าวไม่มีรสช็อคโกแลตที่เด่นชัด
• Mix Fix โกโก้ผสมสำเร็จรูปใช้แทนโกโก้ได้ดี

จำไว้ว่าสูตรนี้ประกอบด้วยผงโกโก้เพียงเล็กน้อย รวมทั้งน้ำตาล นมผง และส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นการแทนที่ 1: 1 จะให้โกโก้ที่ต้องการในสูตรเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

• การเปลี่ยนโกโก้เป็นกาแฟสำเร็จรูปทำได้ค่อนข้างมาก แค่เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผง.

สิ่งที่สามารถทดแทนเหล้ารัมในขนมอบได้?

• สิ่งทดแทนเหล้ารัมที่แม่นยำที่สุดคือสารสกัด ตามกฎแล้วสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมสีเข้มในสูตร ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัด.
• สุรา: สุราและคอนญักรสชาติดีในขนมอบ
• เหล้ารัมแทนได้อาจเป็นสารสกัดวานิลลาหรือน้ำสับปะรดเจือจาง

สิ่งที่สามารถทดแทนนมผงในขนมอบได้?

นมผงมักจะถูกแทนที่ด้วยนมทั้งตัว เมื่อสูตรระบุว่า 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำจะถูกแทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม. เมื่อทำคุกกี้ นมสามารถถูกแทนที่ด้วยสูตรสำหรับทารก คอทเทจชีสและคีเฟอร์

สิ่งที่สามารถแทนที่คอนญักในขนมอบ?

คอนญักทำในลักษณะเดียวกับไวน์ดังนั้นจึงเป็นอะนาล็อกที่ดีที่สุดในสูตร นอกจากนี้น้ำองุ่นไม่หวานสามารถใช้แทนคอนญักในสูตร น้ำผลไม้อื่นๆ (แอปเปิล ลูกพีช หรือแอปริคอต) เติมก็ต่อเมื่อมีรสเปรี้ยวเท่านั้น รัมและวอดก้าใช้แทนคอนยัคได้น้อยกว่า

สิ่งที่สามารถแทนที่โยเกิร์ตในขนมอบ?

โยเกิร์ตมักใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบ สารทดแทนโดยตรงอาจเป็นครีมเปรี้ยวหรือ kefir ที่ไม่เป็นกรดรวมถึงส่วนผสมของกะทิด้วยการเติมแอปเปิ้ลซอส

สิ่งที่สามารถแทนที่แอมโมเนียมในขนมอบ?

แอมโมเนียมที่คล้ายคลึงกันโดยตรงคือยีสต์ (2: 1) โซดาและผงฟู (1: 1)

สิ่งที่สามารถแทนที่แป้งข้าวโพดในขนมอบ?

แป้งข้าวโพดมีน้อยกว่าแป้งมันฝรั่งมาก ดังนั้นจึงมักใช้แทนการอบ

• การร่อนแป้งซ้ำๆ จะคล้ายกับแป้ง
• ในจานเต้าหู้จะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา
• แป้งมันฝรั่งใช้น้อยกว่าข้าวโพดปกติ 2 เท่า

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำมะนาวในขนมอบ?

ทดแทนน้ำมะนาวอาจเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาวหรือน้ำรูบาร์บ และ ¼ ช้อนชา กรดซิตริกเจือจางในน้ำอุ่น (50 มล.)

สิ่งที่สามารถแทนที่ผงฟูในขนมอบ?

ในกรณีส่วนใหญ่ ให้เปลี่ยนผงด้วยโซดาสแลค (2 ช้อนชา: ½ ช้อนชา) หรือเตรียมผงฟูจากแป้งสาลีหรือแป้ง

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำตาลวานิลลาในขนมอบ?

กลิ่นหอมปกติของน้ำตาลวานิลลาเมื่ออบจะถูกแทนที่ด้วย:

• ฝักวานิลลาธรรมชาติเมื่อเทน้ำตาล 0.5 กก. 2 แท่งและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• สาระสำคัญของวานิลลา (น้ำตาล 20 กรัม = สาระสำคัญ 12.5 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา (น้ำตาล 10 กรัม = สารสกัด 1 ช้อนชา)

สิ่งที่สามารถแทนที่ชีสกระท่อมในขนมอบ?

ชีสกระท่อมทดแทนที่ใกล้เคียงที่สุดคือครีมชีส (ริคอตต้าและมาสคาโปน) แม้ว่าเต้าหู้ (เต้าหู้) ยังใช้ในการเตรียมพุดดิ้งและพาย

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในขนมอบ?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารอเมริกันและแคนาดา ทดแทนโดยตรงคือน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมแยมลูกแพร์

สิ่งที่สามารถแทนที่รำในขนมอบ?

การไม่ทนต่อรำข้าวทำให้คุณมองหาสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ผลิตภัณฑ์มักจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด นมผงพร่องมันเนย คอทเทจชีส หรือเต้าหู้

สิ่งที่สามารถแทนที่ถั่วในขนมอบ?

น่าเสียดายที่ไม่มีถั่วทดแทนได้ 100% แต่เมื่ออบคุกกี้จะถูกแทนที่:

• น้ำตาลคาราเมล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่เนยก้อนหนึ่งกับข้าวโอ๊ตหนึ่งกำมือ ก้อนที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในแป้ง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตรีดทอดในกระทะปรุงรสด้วยเนยและส่งสะเก็ดเสร็จแล้วไปที่แป้ง

สิ่งที่สามารถแทนที่เซโมลินาในขนมอบได้?

ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวโพด หรือแป้งอื่นๆ (1: 1) แป้ง (1: 0.5) และกล้วยหรือแครอทบด (1: 4) อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งเซมะลีเนอร์

สิ่งที่สามารถแทนที่กลูเตนในขนมอบ?

Psyllium และ xanthan เป็นแอนะล็อกโดยตรงของกลูเตน ใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของการอบ: ไซเลียมใส่ในฐานยีสต์ (1-2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร) แซนแทนผสมกับแป้ง (1 ช้อนชาต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม)

อะไรสามารถทดแทนไข่สำหรับทาขนมอบ?

การหล่อลื่นไข่เป็นเรื่องยากที่จะทดแทนได้ แต่คุณสามารถใช้น้ำน้ำตาล นม น้ำผึ้งละลาย และใบชาหวานได้

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำมันพืชในขนมอบ?

พิจารณาทางเลือกในการเปลี่ยนน้ำมันพืช:

• น้ำซุปข้นผลไม้ไม่หวาน (1: 1): แอปเปิ้ล, พลัม, ฟักทอง, กล้วย
• น้ำมันธรรมชาติอื่นๆ: มะกอกหรือเรพซีด
• มาการีนหรือเนยละลาย (1: 1)
• โยเกิร์ตธรรมดาไม่มีรสชาติ
• แป้งข้าวโพดยังสามารถใช้แทนน้ำมันพืชได้อีกด้วย นำมาผสมกับน้ำแล้วเติมลงในสูตร

  คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งในขนมอบได้หรือไม่?

  น้ำผึ้งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่สมบูรณ์ อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์จากผึ้งมีความหวานมากกว่า 2 เท่า ดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อทำการเปลี่ยน เมื่อทำการเปลี่ยนจะมีการเติมโซดาเล็กน้อยและอุณหภูมิเตาอบปกติจะลดลง 5 ° C

  

  คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยครีมในขนมอบได้หรือไม่?

  เมื่ออบ kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวโดยที่ก่อนหน้านี้เจือจางด้วยนมหรือน้ำ

  วิธีการเปลี่ยนเตาอบ?

  อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเตาอบอาจเป็นเครื่องคั่วขนาดเล็ก ไมโครเวฟราคาประหยัด เครื่องทำขนมปังที่สะดวก และหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ใช้งานได้จริง

  

  คุณสามารถแทนที่เนยสำหรับมาการีนในขนมอบได้หรือไม่?

  มาการีนและเนยใช้แทนกันได้ (1: 1) แต่การทดแทนดังกล่าวไม่มีรสชาติเหมือนกัน บิสกิตเนยมีขอบกรอบและการเติมมาการีนจะทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลง

  

  ฉันสามารถเปลี่ยนโหมดการอบได้หรือไม่?

  อุณหภูมิในการอบจะต้องสอดคล้องกับระดับที่ระบุในสูตรอย่างเต็มที่ หากแนะนำให้อุ่นเตาอบก่อนแล้วจึงลดอุณหภูมิลง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ แต่ละสูตรมีอุณหภูมิและวิธีการของตัวเอง

  

  คุณสามารถแทนที่เนยสำหรับมาการีนในขนมอบได้หรือไม่?

  เนยเป็นเนยเทียมที่คล้ายคลึงกันโดยตรง ดังนั้นการแทนที่จะไม่ส่งผลต่อขนมอบโดยเฉพาะ

  

  อย่างที่คุณเห็น ความสามารถในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในสัดส่วนและเทคโนโลยี

เมื่อรู้วิธีเปลี่ยนแป้งในสูตรแล้ว คุณก็เตรียมอาหารได้หลากหลายมากขึ้น

หากคุณกำลังทำเยลลี่ ให้ลองใช้เมล็ดแฟลกซ์ เทน้ำ 1 ถึง 3 ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง เติมน้ำเชื่อม แยม น้ำผึ้งหรือผลไม้เมื่อปรุงเสร็จ

หากคุณวางแผนที่จะอบเค้กหรือครีม วิธีอื่นก็ใช้ได้ผล

วิธีเปลี่ยนแป้งในขนมอบ

แป้งใช้ในสูตรอาหารสำหรับพาย บิสกิต หม้อปรุงอาหาร และคุกกี้ ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ขจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้แป้งเบา

ตัวเลือกการทดแทนสำหรับการทดสอบ:

• ในหลายสูตรเช่น casseroles หวานคุณไม่สามารถใส่ได้เลย
• หากคุณร่อนแป้งบนเค้กสองครั้งแป้งที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็นปุย
• ถ้างานคือการเพิ่มความโปร่งสบายให้ใส่ผงฟูพร้อมกับเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง

บางครั้งใช้แป้งในการเติมพายหวาน จำเป็นต้องสร้างความหนืดเพื่อให้ได้ความหวานปานกลางที่ไม่ไหลออก จะเปลี่ยนแป้งในไส้ได้อย่างไร? ลองเกล็ดมะพร้าว. บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นและผสมกับอาหาร

คุณสามารถใช้แป้งขาวธรรมดากับไข่แดงเพื่อทำให้คัสตาร์ดข้นขึ้น พวกเขาจะให้ขนมมีความสอดคล้องที่ต้องการ

วิธีการเปลี่ยนแป้งในชิ้นทอด ซอส และซุป

ซอสข้นและซุปข้นทำด้วยการเติมแป้ง แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติและกลิ่น คุณสามารถใช้ข้าวโพดแทนมันฝรั่งธรรมดาได้ มันมีความเป็นกลางมากกว่าและแทบไม่รู้สึกในจานที่ทำเสร็จแล้ว ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มเล็กน้อย

หากคุณทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตและต้องการทำซุปข้นข้นหรือซอสเนื้อนุ่ม ให้ใช้ครีมหนัก พวกเขาจะเพิ่มความหนาแน่นไม่เพียง แต่ยังแคลอรี่ที่จำเป็น

ในซอสแป้งสามารถแทนที่แป้งได้ง่ายด้วยแป้งทอดในเนย

ไม่อนุญาตให้ใช้แป้งแทนเสมอไป หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถเปลี่ยนแป้งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดได้หรือไม่ อย่าทำการทดลอง เพิ่มมันฝรั่งขูด อนุญาตให้ใช้เซโมลินา เกล็ดขนมปัง หรือขนมปังแช่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้มีฟังก์ชันคล้ายกัน - ดูดซับของเหลว

การทำอาหารไม่ใช่ศาสตร์ที่เข้มงวด สินค้าหลายอย่างสามารถเปลี่ยนได้ แทนที่จะใส่แป้ง คุณสามารถใส่แป้ง, เซโมลินา, ไข่แดง, ครีม รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ก็ยังยอดเยี่ยม

พืชบางชนิดในหัวและเมล็ดพืชมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งเป็นผงสีขาว - แป้งซึ่งถูกย่อยอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก พืชแป้ง ได้แก่ มันฝรั่ง ข้าว ข้าวโพด เมล็ดพืช และซีเรียล ในบางประเทศ แป้งทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ถั่ว ผลไม้เมืองร้อน และมันเทศ

แป้งมันฝรั่งในการปรุงอาหาร

แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยได้เร็ว และความสามารถในการสร้างมวลสารหนืดนั้นใช้สำหรับทำซอสและเยลลี่

Kissels มักจะเตรียมจากผลไม้ เบอร์รี่ ผัก และซีเรียล แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับเครื่องดื่มถั่ว ถั่ว ชา และเครื่องดื่มช็อคโกแลต แป้งจะเจือจางในน้ำเย็น น้ำซุปหรือน้ำผลไม้ แล้วเติมลงในเยลลี่เท่านั้น โดยจำไว้ว่าคุณไม่สามารถต้มแป้งได้ เพราะมันสูญเสียความหนืดไปในทันที

สำหรับซอสปรุงรส แป้งสามารถเจือจางได้ไม่เฉพาะในน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในน้ำมันด้วย และในบางสูตรก็นำไปผัดกับน้ำมันในกระทะแล้วเจือจางด้วยของเหลว

จากอาหารจีน เรามาสู่ประเพณีการทำขนมปังเนื้อ ปลา ผัก ชิ้นเนื้อ ชีสเค้กในแป้งผสมกับเครื่องเทศ - ให้รสชาติที่ถูกใจ เปลือกบางกรอบ และคงความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ แป้งถูกเติมลงในของหวานและขนมอบเพราะดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยมและทำให้บิสกิตมีน้ำหนักเบาความเปราะบางและความโปร่งสบาย มีความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง - หากเติมแป้งลงในแป้งก็ควรนวดเฉพาะกับผลิตภัณฑ์นมและเนื่องจากแป้งทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ไม่แสดงออกอย่าลืมเครื่องเทศ

ทำไมคุณต้องใช้แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารและโภชนาการทางการแพทย์ ซอส น้ำเชื่อม พุดดิ้ง เยลลี่ ซุปบด และเยลลี่ เตรียมจากแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดอบนุ่ม หอม และร่วน โดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษ สีสวย และเปลือกสีน้ำตาลทอง แป้งนี้ทำมัฟฟิน แคสเซอโรล ตอร์ตียา มัฟฟิน แพนเค้ก และแพนเค้กชั้นเยี่ยมได้โดยไม่มีรสชาติของแป้ง

แป้งข้าวถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซอสขาว สำหรับการอบพาย โรล มัฟฟิน หม้อปรุงอาหาร มูส และสำหรับทำขนมปัง

อะไรสามารถทดแทนแป้งได้?

เนื่องจากแป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น จึงสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ บัควีท ข้าวไรย์ แป้งแฟลกซ์ เจลาติน วุ้นวุ้น เซโมลินา มะพร้าว ในบางกรณีแป้งจะถูกแทนที่ด้วยไข่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งตรงกับไข่หนึ่งฟอง ในชิ้นเล็กๆ มันฝรั่งดิบขูดสามารถใช้เป็นเครื่องทำให้ข้นได้ และคุณแทบจะไม่สามารถหาแป้งมาแทนแป้งในเยลลี่ได้ แม้ว่าบางสูตรจะใช้ข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดแฟลกซ์เพื่อให้มีความหนืด

แป้งยังใช้ในการผลิตขนมหวาน, ลูกกวาด, ไอศครีม, อาหารกระป๋องและไส้กรอก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ มากมายที่คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารที่มีแป้งจะอิ่มตัวมากเกินไป ขอบคุณแป้งทำให้อาหารมีสุขภาพดีน่าพอใจและสวยงาม ...