การบรรจุสะดวกดีสามารถนอนในตู้เย็นเป็นเวลานานและมีหลายร้อยตัวเลือกสำหรับสิ่งที่ทำจากเนื้อสับ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านของเราทุกวันกำลังมองหาสิ่งที่จะปรุงจากเนื้อสับสิ่งที่ต้องทำจากเนื้อดินสิ่งที่ต้องทำจากเนื้อหมูสับสิ่งที่ต้องทำจากเนื้อสับไก่งวงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่จะปรุงอาหารจากเนื้อสับอย่างรวดเร็ว ตำรับอาหารที่มีเนื้อสับเป็นที่นิยมอยู่เสมอ ในความเป็นจริงการบรรจุเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจานจากเนื้อสับช่วยประหยัดเวลาได้มากและคุณสามารถปรุงอาหารจานด่วนได้จากเนื้อสับ นั่นเป็นเหตุผลที่จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการค้นหาสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อสับ คุณสามารถซื้อเนื้อสับได้ แต่เนื้อสับที่ทำเองจะอร่อยกว่าอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้วิธีการปรุงอาหารเนื้อบด เนื้อหั่น, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย - ส่วนผสมหลักจากการเตรียมเนื้อสับ สูตรเนื้อบดยังใช้เนื้อสับด้วยนอกเหนือจากขนมปังและแป้ง คำตอบแรกสำหรับคำถามของสิ่งที่ต้องทำจากเนื้อสับคือแน่นอนเกี๊ยว หรือเกี๊ยวซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเนื้อธรรมดา หากคุณต้องการต้มเนื้อสับอย่างรวดเร็วให้เตรียมเนื้อสับลงในหม้อหุงช้า

เนื้อบดสับนั้นเตรียมแยกต่างหากเช่นลูกชิ้นลูกชิ้นและเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะใช้ไก่สับหมูสับเนื้อดิน นอกจากนี้ยังมีเมนูปลาสับ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหาร เนื้อบด ในกระทะ ม้วนแป้งและในกระทะ การทำอาหารสับในหม้อยากกว่า แต่คุณจะได้รับอาหารจานที่สองที่เต็มไปด้วยเครื่องเคียง การเตรียมเนื้อสับทำให้เกิดการเตรียมเนื้อสับ การบรรจุไม่เพียง แต่เตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้นยังมีเนื้อสับกับข้าวเนื้อสับพร้อมมันฝรั่ง อาหารที่ทำจากเนื้อสับล้วนทำจากเครื่องเคียงหลากหลาย เรียบง่ายและอร่อยได้จากเนื้อสับและพาสต้า Forcemeat พร้อมกับพาสต้านั้นเรียกว่าพาสต้าของกองทัพเรือ คุณยังสามารถปรุงอาหารเนื้อบดกับเห็ด อาหารจากเนื้อสับและเห็ดมักถูกอบในหม้อ เนื้อสับในหม้อมักจะอบกับผักและชีส จานเนื้อดินร้อนอื่น ๆ ได้แก่ ลาซานญ่า, zrazy, mitite หากเนื้อต้มคุณสามารถปรุงเนื้อสับเป็นพัฟในคำอื่น ๆ ได้ เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสเม่นอาจเป็นอาหารจานเนื้อยอดนิยม อาหารเอเชียเสนอสูตรอาหารจานหลักจากเนื้อสับซึ่งเป็น skewers หรือเคบับ แน่นอนว่าอาหารหมูบดนั้นแตกต่างจากอาหารเนื้อดินทั่วไป หากคุณต้องการอาหารที่มีไขมันต่ำไก่สับและไก่งวงสับเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคุณ หากคุณมีไก่สับสูตรที่คุณควรเตรียมก่อนอื่นคือเคียฟสับลูกชิ้น แต่มีไก่สับละเอียดจานอื่น ๆ สูตรขนมพายม้วนมักใช้ไก่สับ

น่าสนใจ เนื้อบด   ในเตาอบนี่คือหม้อตุ๋นเนื้อสัตว์ เวลาเพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับเนื้อสับและมันฝรั่งแสนอร่อย Casseroles สามารถทำหน้าที่เป็นจานเนื้อดินรื่นเริง การบรรจุในเตาอบมีความอร่อยเป็นพิเศษ ลองทำเนื้อสับในหม้อหุงช้าซึ่งก็คือชิ้นทอดไอน้ำแคสเซิลม้วน ในที่สุดหากคุณยังไม่รู้ว่าจะปรุงอาหารอะไรด้วยเนื้อสับให้ปรุงพิซซ่า อาหารที่พบมากที่สุดของเนื้อสับและข้าวเป็นม้วนกะหล่ำปลีและไม่ชอบ ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่จะปรุงอาหารจากปลาสับ นี่คือลูกชิ้นปลา หากคุณมีเวลาและความปรารถนาคุณมีความสนใจในสิ่งที่ทำอาหารปลาบดอร่อยแล้วทำปลายัดไส้ จานปลาจะช่วยคุณในระหว่างการอดอาหารเมื่อคุณต้องลบจานเนื้อสับออกจากเมนู สูตรปลายัดไส้ที่ดีที่สุดพร้อมกับภาพ สำหรับสิ่งนี้รวมถึงถ้าคุณต้องทำอาหารบางอย่างที่ซับซ้อน เนื้อบดเลือกสูตรอาหารจากเนื้อสัตว์บดพร้อมรูปถ่ายอาหารจากเนื้อสัตว์บดพร้อมรูปถ่ายอาหารจากเนื้อสัตว์บดละเอียดพร้อมรูปถ่าย

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้เราจะพูดถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ดูเหมือนว่าที่นี่มีความซับซ้อนเนื้อสับขนมปังไข่ส่วนผสมทั้งหมดและทอด

แต่มันก็ไม่ได้ผลเท่าที่ควร โดยเฉพาะอย่างยิ่งยากสำหรับแม่บ้านสาว คุณต้องทำผิดพลาดหลายครั้งก่อนที่คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่สวยงามและฉ่ำเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบพวกเขา

นั่นเป็นเหตุผลที่เราพยายามรวบรวมไม่เพียง แต่สูตรอาหาร แต่ยังเปิดเผยความลับของการทำลูกชิ้นแสนอร่อยหรือลูกชิ้นแสนอร่อยตามที่ถูกเรียกว่า

นอกจากนี้บนโต๊ะเทศกาลก็มี cutlets เกือบตลอดเวลา บางครั้งพวกเขาไม่สามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้โดยไม่มีพวกเขา พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ แม่บ้านทุกคนต้องการทำอาหารที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา มันเยี่ยมมาก คุณสามารถทำสูตรของคุณเองและสรรเสริญแขกและอื่น ๆ

แต่ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารคุณต้องรู้กฎง่ายๆ พวกเขาไม่ได้คิดค้นเช่นนั้นมันเป็นประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนตลอดเวลา ลองมาดูอย่างใกล้ชิด

วิธีการปรุงลูกชิ้นฉ่ำและอร่อย?

ทอดควรจะอร่อยมากนี่ไม่ใช่ข้อพิพาท แต่มันก็เป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขาจะไม่แห้งและเขียวชอุ่ม มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่นการเลือกเนื้อสับวิธีการผสมเนื้อสับส่วนผสมเพิ่มเติมและอื่น ๆ และแน่นอนประสบการณ์

ตอนนี้ในรายละเอียดมากขึ้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หรือทำจากเนื้อสัตว์สับ

โดยวิธีที่ดีที่สุดคือการทำบรรจุตัวเอง ฉันไม่เคยแนะนำให้คุณซื้อในร้านเพราะคุณไม่เคยรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอะไรและอย่างไร โดยปกติแล้วลูกชิ้นโฮมเมดที่ดีจะไม่ได้รับจากเนื้อสับ

เลือกเนื้อสัตว์สำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าเนื้อสัตว์ใดที่จะทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปกติฉันมีสิ่งนี้: สิ่งที่ชนิดของเนื้อกินจากที่ฉันทำ แต่ไม่เสมอไป หากเราต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือแม้แต่เพียงครอบครัวของเราตอนทานอาหารค่ำเราก็คิดถึงทุกสิ่งล่วงหน้า

การเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ก็มีผลต่อค่าความร้อนด้วยเช่นกัน นี่คือวิธีแบ่งแคลอรี่เนื้อสัตว์:

• แคลอรี่ที่ฉ่ำและสูงที่สุดจะได้รับอย่างแน่นอน หมูทอด. ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม (290 กิโลแคลอรี / 100 กรัมเมื่อนึ่ง)
• หากทำเสร็จ ผสมเนื้อหมูและเนื้อดินจากนั้นค่าความร้อนจะอยู่ในพื้นที่ 267 (190) kcal / 100 กรัมมันจะดีกว่าการเจือจางเนื้อหมูสับโดย 2/3 ของเนื้อดิน
• เมื่อใช้งานที่สะอาด เนื้อดิน   ปริมาณแคลอรี่และแม้แต่น้อย: 235 (172) kcal / 100 g
• อาหารที่มีมากที่สุดคือ ไก่ทอด. ที่นี่มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 145-125 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแห้ง ดังนั้นไขมันหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ จึงมีอยู่ในเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเพิ่มแคลอรี่
• ไก่งวงสับ   - ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลข แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย ในไก่งวงเนื้อมันค่อนข้างฉ่ำและแคลอรี่ไม่สูง: 180 kcal เมื่อทอดในกระทะและ 140 เมื่อนึ่ง

อย่าลืมว่าสารเติมแต่งเช่นเศษขนมปังไข่และเนยเมื่อทอดเพิ่มแคลอรี่ แต่หากปราศจากสิ่งนี้มักจะใช้ไม่ได้ผลและทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราต้องการปรุงเป็นพิเศษ

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับ

อย่าลืมว่าสูตรอาหารสำหรับไส้เนื้อบดฉ่ำจะได้รับกับปังเท่านั้นจากเนื้อสับโฮมเมด คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและทำด้วยตัวเอง แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

อาร์กิวเมนต์หลักคือเนื้อสด

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องตรวจสอบและดมกลิ่นอย่างแน่นอน เนื้อสัตว์ควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ไม่มีกลิ่นภายนอกความเปรี้ยวหรือกลิ่นอื่น ๆ ที่บ่งบอกถึงเนื้อสัตว์หรือความเก่า
• เนื้อสัตว์ควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หากคุณกดนิ้วลงบนเนื้อสัตว์แล้วหลุมควรจะจัดตำแหน่งในไม่ช้า
• สีของเนื้อสัตว์ควรเป็นสีชมพูแดงและเปียก ไม่ควรมีบริเวณที่มีลมแรงหรือพื้นผิวเมือก
• แกะจะดีกว่าที่จะใช้ต้นขาหรือตะโพก
• หากคุณซื้อเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมันจะดีกว่าที่จะใช้: ส่วนต้นขา, หลัง, คอ, สันในหรือไหล่
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีกให้ระวังแฮม (ไม้ตีกลองและต้นขา) จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เต้านมยังเหมาะ - ส่วนแคลอรี่สูงน้อย แต่แห้งเล็กน้อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารทอด

ก่อนอื่นฉันต้องการทราบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเลื่อนเนื้อผ่านตาข่ายขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-3 ครั้ง ดังนั้นชิ้นงานจะมีความงดงามยิ่งขึ้น สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นเนื้อบดฉ่ำระบุโดยตรงว่าคุณต้องบิดกี่ครั้งและไม่ผ่านที่ตาข่าย

หลายคนแย้งว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนดูกริดขนาดใหญ่ พวกเขาถูกต้องในมือข้างหนึ่ง จากนั้นเนื้อสัตว์จะได้รับเป็นชิ้นใหญ่และให้น้ำผลไม้น้อยลงซึ่งหมายถึงไขมันน้อยลง แต่ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับชิ้นส่วนที่สวยงามมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้ตาข่ายที่ดีกว่าก็ควรใช้เครื่องปั่น

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อทำอาหารทอด:

• เมื่อเพิ่ม crumb ลงใน forcemeat คุณต้องใช้ขนมปังโฮลวีต แนะนำให้ใช้ขนมปังของเมื่อวานนี้เพราะขนมปังสดจะให้ความสม่ำเสมอและปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินผิด
    นอกจากนี้สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเศษอาหารประมาณ 150-200 กรัม
• การแช่ขนมปังเป็นสิ่งจำเป็นในน้ำเดือดและไม่ใช่ในนมอย่างที่หลายคนเชื่อ ก้อนเนื้อนมชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่ในน้ำจะเพิ่มความงดงามและความโปร่งสบาย
• ความแข็งแกร่งของเนื้อสับให้หัวหอม สามารถใช้ 300 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอมจะไม่ทำให้เนื้อสับละเอียด แต่จะตรงกันข้ามกับรสชาติที่อร่อยกว่า
  

  แต่ต้นหอมไม่สามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อดังนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกบีบ มันจะดีกว่าที่จะสับมันอย่างประณีตด้วยมีดและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

• ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับชิ้นเนื้อนุ่มคุณสามารถเพิ่มมายองเนสในการบรรจุ แต่เล็กน้อยไม่เกิน 50 กรัม
• เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกออกและมีความสวยงามมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งด้วยการถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• หากคุณใช้ไข่ในการผลิตเนื้อไก่คุณไม่ควรเพิ่มไข่ลงในเครื่องวัดความแรง ก่อนอื่นเตรียมเนื้อสับให้ละเอียด: เติมทุกอย่างที่คุณต้องการเครื่องเทศด้วย นวดให้เข้ากัน และในตอนท้ายเท่านั้นที่จะเพิ่มไข่แบบนี้:
    แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนโฟมเขียวชอุ่ม และในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆเทโปรตีนลงไปกวนจากล่างขึ้นบน
    ลองใช้วิธีนี้และคุณจะสังเกตได้ทันทีว่าชิ้นเนื้อชิ้นเล็กนั้นมีรูปร่างที่งดงามตรงหน้าคุณอย่างไร
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามความชอบของคุณ ไม่มีข้อ จำกัด กรีนจำนวนมากจะดีกว่าในปลา

วิธีการปรุงลูกชิ้นสับให้ถูกต้องและเท่าไหร่?

จะผ่านสูตรของลูกชิ้นเนื้อสับฉ่ำสำหรับตารางเทศกาลของเธอฉันเจอความจริงที่ว่ามีการเขียนเล็ก ๆ น้อย ๆ ในสูตรเกี่ยวกับวิธีการทอดลูกชิ้นอย่างถูกต้อง

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นในรูปแบบ cutlets ทำให้หนาพอและไม่แบนมาก เป็นการดีกว่าที่จะเปียกมือด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ง่ายต่อการปั้น
2. ด้วยการทอดที่เหมาะสมคุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มชื่นในเนื้อทอด แต่มักจะใช้ลมหายใจ เธอกลั้นความชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน โดยทั่วไปจะใช้แครกเกอร์หรือแป้งเค็ม แต่แป้ง semolina และข้าวโพดญี่ปุ่นนั้นดี
3. กระทะจะต้องมีการอุ่นเครื่องด้วยความร้อนปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดและจากนั้นก็ซอย
4. หลังจาก 3-5 นาทีพลิกไส้ของเราเอาไฟให้น้อยที่สุดแล้วปิดฝา ดังนั้นทอดเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อและหัวหอมทอด แต่ถั่วเหลืองไม่ระเหย
5. ตอนนี้เปิดฝาเพิ่มความร้อนปานกลางและนำไปสู่เปลือกอร่อย
6. มันจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนน้ำมันในแต่ละทอด

โดยเฉลี่ยแล้วการทำอาหารหนึ่งชุดในกระทะใช้เวลา 25 นาที แต่มันก็คุ้มค่า

คุณทำอาหารทอดได้อย่างไร

นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมแล้วยังมีการเสนอสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นเนื้อบดฉ่ำในเตาอบและในไมโครเวฟ นี่คือระยะเวลาที่ใช้:

• ในหม้อหุงช้าที่แม่บ้านชอบในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" การทำอาหารก็ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
• ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหลายผู้รับด้วยฟังก์ชั่นนี้จะใช้เวลา 25 นาที ในเวลาเดียวกันเนื้อหาแคลอรี่น้อยลงและยังอร่อยมาก
• หากคุณใช้หัวฉีดไอน้ำสำหรับไมโครเวฟคุณสามารถปรุงอาหารทอดได้ใน 15 นาที เฉพาะตอนแรกเราทำอาหาร 5 นาทีจากนั้นกลับมาทำอาหารอีก 7-10 นาที
• หากคุณใช้เตาอบในการอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจะใช้เวลา 30 นาที
• สามารถนำไปทอดในไมโครเวฟได้ 800 นาทีในเวลา 7 นาที
• ทอดในเตาย่างเป็นเวลา 20 นาที

นี่คือการดูตัวเลือกของการตัดอันเขียวชอุ่ม:

  สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ที่ฉ่ำและงดงาม

และตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับไส้เนื้อฉ่ำ ในกรณีนี้อย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่ทำซ้ำในสูตรอาหาร

เราจะพยายามพิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยมีเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท

สูตรของไส้เนื้อบดฉ่ำ - คลาสสิกกับขนมปัง

บางครั้ง cutlets เหล่านี้เรียกว่า "homemade platter" ตามสูตรนี้มันเป็นความจริงที่ว่าเนื้อมีความอร่อยและความชุ่มฉ่ำมากกว่าปกติ เรามักจะเตรียมเช่นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

เราจะต้อง:

1. เนื้อหมู - 300 กรัม
2. เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
3. เกล็ดขนมปัง - 90-100 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 2 ชิ้น
6. กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ
7. แป้ง - 150 กรัม
8. น้ำมันพืช
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เราทำอาหารเนื้อบดสับเนื้อหมูและเนื้อวัวบนตะแกรงบาง ๆ ของเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งและเครื่องปั่น หัวหอมสับละเอียดประณีต เพิ่มไปยังการบรรจุ

ขั้นตอนที่ 2

เราส่งขนมปังป่นไปต้มให้เดือด ในขณะที่เราบีบกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มขนมปังให้กับเนื้อสัตว์โดยผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ไข่แยกผ้าขาวและตี เพิ่มเนื้อสับผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราจะสร้างลูกชิ้นด้วยมือและทำให้แบนเล็กน้อย ในขณะเดียวกันเราก็เปียกมือด้วยน้ำเย็นเพื่อให้การบรรจุไม่ติดกับพวกเขา

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ม้วนทอนในแป้งหรือคุณสามารถใช้หายใจอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกให้ทอดด้านหนึ่งด้วยความร้อนปานกลางจากนั้นลดความร้อนเป็นขนาดเล็กคว่ำไส้และปิดด้วยฝา หลังจากนำมาเตรียมความพร้อมและทำ

  เตาอบไก่ทอดในเตาอบ

อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าเนื้อลูกวัวนั้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหาร เด็ก ๆ จึงชอบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะเป็นไก่คุณสามารถใช้ไก่งวงได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราจะต้อง:

1. อกไก่ - 200 กรัม
2. ขนมปังข้าวสาลี - 40-50 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. กระเทียม - 1 กานพลู;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างแห้งและแยกเต้านมออกจากกระดูก ผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2

แช่ขนมปังในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีบีบให้เข้ากันแล้วใส่ลงไป เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสบีบกระเทียมสับหัวหอมเพิ่มลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับไข่หรือโปรตีนมากกว่า เอาชนะและเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

เราวางเตาอบให้ร้อนที่ 180 ºС ในขณะเดียวกันวางฟอยล์บนแผ่นอบ เราสร้างเค้กที่ไม่หนามากจากเนื้อสับและวางบนแผ่นอบ

ขั้นตอนที่ 5

นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถรับใช้

เนื้อดินทอด

สูตรลูกชิ้นฉ่ำของเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ค่อนข้างง่าย เกือบทุกอย่างจัดทำขึ้นตามสูตรเดียว ตอนนี้พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อที่จะไม่แห้ง

ส่วนผสม:

1. เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 800 กรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. ขนมปัง - 140-150 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1

บิดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มการบรรจุ

ขั้นตอนที่ 2

ขนมปังโฮลวีทเมื่อวานนี้แช่ในน้ำเดือด บีบและเพิ่มการบรรจุ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

ขั้นตอนที่ 3

แยกโปรตีนในไข่ตีและเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

เราปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วบีบให้แบนแล้วส่งไปที่กระทะอุ่น ฉันใช้น้ำมันพืช แต่คุณยังสามารถทอดในเนย ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราทอดตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก

นี่เป็นอีกสูตรที่สวยงาม:

สูตรอื่นสำหรับการหั่นเนื้อวัว แต่ด้วยน้ำเกรวี่

โดยทั่วไปจะมีการเสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็ก ๆ กับผักหรือพาสต้า ดังนั้นฉันมักจะทำน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น มันรสชาติดีกว่าและอร่อยกว่า มีหลายสูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำให้คุณสามารถทำซอสได้ทันทีไม่ใช่แยกจากลูกชิ้น แต่อยู่ด้วยกัน .. ลองครั้งเดียวต้องแน่ใจว่าทำเช่นนี้เสมอ

เราจะต้อง:

1. เนื้อ - 500 กรัม
2. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 1 ชิ้น;
6. แป้งสำหรับหายใจ
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
8. ผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 1

การปรุงอาหารเนื้อสับ ผ่านเนื้อ 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่เนื้อสัตว์ สามมันฝรั่งบนกระต่ายขูดปรับและยังเพิ่มทันที เกลือและพริกไทย ตัดผักสีเขียวอย่างประณีต

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเพิ่มโปรตีนวิปปิ้ง

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ด้วยมือที่เปียกเราได้สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่สวยงาม พวกเขาในแป้งหรือหายใจอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 3

เราจะทอดต่างกันเล็กน้อย ทอดในกระทะอุ่นจากสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

น้ำเกรวี่นั่นเอง เติมไส้ในน้ำด้วย แต่ให้ปิดฝาเล็กน้อย ใส่ใบกระวานเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วปิดฝาทิ้งไว้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นชิ้นเล็ก ๆ จะให้น้ำเกรวี่รสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขามันจะกลายเป็นน่ากลัว

เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นคุณต้องใส่แป้งลงไปถ้าต้องการ จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะในถ้วย 1/2 คนแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ ผสมซอสและปล่อยให้เคี่ยวประมาณสองสามนาที จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดชิ้นงานด้วยเกรวี่ไปด้านข้าง

เนื้อไก่สับชุ่มฉ่ำกับไส้ชีส

สูตรอาหารบางอย่างสำหรับไส้เนื้อบดฉ่ำต้องกรอก คุณสามารถทดสอบกับการเติมที่แตกต่างกัน เราชอบที่จะบรรจุชีสมากขึ้นเราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณ

เราจะต้อง:

1. เนื้อไก่ - 550 กรัม
2. ก้อนก้อน - 120-130 กรัม
3. กระเทียม - 4 กลีบ
4. หัวหอม - 35-40 กรัม
5. ไข่ - 3 ชิ้น;
6. ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
9. น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1

ต้มไข่ต้ม 2 ฟองเย็นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2

ตัดชีสเป็นเครื่องปั่นเกลือบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างผักทั้งหมดให้แห้งและสับละเอียด ตอนนี้รวมไข่สมุนไพรและชีสและผสม นี่คือการเติมของเราเปิดออก

ขั้นตอนที่ 4

ทำเนื้อสับ เนื้อไก่ถูกส่งผ่านเครื่องบดหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ขนมปังในน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็นำมันออกมาใส่ในเนื้อสับ บีบกระเทียมผ่านสื่อลงไปในไส้

ขั้นตอนที่ 6

สับหัวหอมอย่างประณีตและยังเพิ่มการบรรจุ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

แยกไข่ขาวตีและผสมกับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เราทำตอร์ตียาบาง ๆ จากเนื้อสัตว์บดตรงกลางเราใส่ไส้ของเรา หลังจากห่อเนื้อสับให้ละเอียดเล็กน้อย เราให้รูปร่างของชิ้นงาน อย่าลืมล้างมือเพื่อไม่ให้เนื้อติด

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้เราร้อนกระทะและทอดไส้ของเรา

ทอดในแป้งด้วยการเติม

สูตรนี้มีความซับซ้อนมากกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้าเล็กน้อย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมและดูดีมากบนโต๊ะเทศกาล เรายังคงพิจารณาสูตรการทำลูกชิ้นเนื้อสับฉ่ำตอนนี้อยู่ในแป้ง

ส่วนผสม:

ขั้นตอนที่ 1.

ก่อนทำเนื้อสับ คุณสามารถรับได้คุณสามารถสารพัน ฉันใช้เนื้อวัว 2/3 และหมู เป็นการดีที่สุดที่จะทานเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเนื่องจากจะมีน้ำมันเพียงพอ

เราบิดเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มไปยังเนื้อสัตว์ เราเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดทุกอย่างให้ละเอียด คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ถ้าเนื้อแห้งมาก

ขั้นตอนที่ 2

มาทำการเติม ถูชีสบนกระต่ายขูด สับปะรดสับละเอียดและผสมกับชีส

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ต้องสับเนื้อสับเป็นส่วนเท่า ๆ กัน สะสมลูกจากพวกเขา - แผ่นเหล็กในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเค้กของลูกบอลตรงกลางเราใส่หนึ่งช้อนไส้และเนย ใกล้เหมือนพาย ตอนนี้ด้วยมือของเราเราทำให้รูปร่างของขนมที่เราแก้ไขมันเพื่อที่จะพูด

ชิ้นงานที่เกิดจะถูกลบออกจนกว่าตู้เย็น ทำแป้ง

ขั้นตอนที่ 5

เราขับไข่มายองเนสโซดาและเกลือลงในชามลึก เอาชนะได้ดี จากนั้นก็คนให้เข้ากันในแป้งกวน มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งที่จะกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6

เราได้รับของทอด ละลายไขมันในกระทะ คุณสามารถทอดในน้ำมันพืช ก่อนอื่นลดไส้ลงในแป้งแล้วลงในกระทะอุ่น เราเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นงานเพื่อไม่ให้ติดกัน

เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากการทอดจะแนะนำให้วางไส้สั้น ๆ บนผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินซ้อนกัน หลังจากที่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

อันที่จริงแล้วสิ่งเหล่านี้คือรอยตัดที่เหมือนกัน แต่มันทำให้ผอม ความแตกต่างก็คือต้องการน้ำมันจำนวนมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องมี cutlets สมบูรณ์ ตามเนื้อผ้า schnitzel ทำจากเนื้อหมู แต่คุณสามารถทำเนื้อสัตว์อื่นได้ ลองดูสูตรอาหารสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่สับในเยอรมัน

เราจะต้อง:

1. หมู - 1 กก.
2. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ - 2 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. breadcrumbs;
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เนื้อที่ถูกล้างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่เนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 2

เทครีมลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เราขับรถไปทั้งไข่ ผสมเนื้อสับละเอียดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

ด้วยมือที่เปียกชื้นเราปั้นเค้กบาง ๆ กลิ้งในเกล็ดขนมปังและทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามนาที

และนี่คือสูตรที่น่าสนใจและสวยงามมาก:

  ปลาเค้กกับ semolina

โดยสรุปให้พิจารณาสูตรง่ายๆสำหรับทอดเนื้อปลา สำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อสัตว์อื่น ๆ สูตรอาหารฉ่ำสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก็ยังทำมาจากเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มีสารที่มีประโยชน์มากมายในแรบไบโดยเฉพาะฟอสฟอรัส คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาใด ๆ เราปรุงจากพอลลอคส์

เราจะต้อง:

1. ปลาใด ๆ (pollock จากฉัน) - 1 กก.
2. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
3. ขนมปังหรือก้อน - 150-200 กรัม
4. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
6. Semolina สำหรับหายใจ;
7. น้ำมันพืช

เราทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะจนกว่าจะมีสีทองที่สวยงาม ต้องใจเย็น ๆ

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อเราผ่านเนื้อปลาขนมปังและหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยสับเนื้อให้ชิม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ด้วยมือที่เปียกเราทำให้ลูกบอลกลมและแบนเล็กน้อย เราให้ความร้อนกระทะตัดไส้ใน semolina และใส่ในกระทะ เราทอดทั้งสองด้านลดความร้อนคลุมด้วยฝาและปล่อยให้มันทำอาหารสักหน่อย

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากทอดใส่ไส้ในกระทะ นำน้ำไปต้มใส่กะปิใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ ครอบคลุมและหลน 2-3 นาที

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้เล็กน้อย สามารถเสิร์ฟได้

ทั้งหมดนี้สำหรับฉันฉันหวังว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารของคุณลาก่อนและดูคุณทุกคน อย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณและแบ่งปันโพสต์บนเครือข่ายสังคม

สูตรของไส้เนื้อบดฉ่ำและความลับของการเตรียมของพวกเขา   อัปเดต: 8 ธันวาคม 2560 โดย: Subbotina Maria

1. สับไก่และหัวหอมอย่างประณีต ยกเนื้อในมือของคุณยกมันขึ้นแล้วโยนมันลงในชาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
2. กุ้งและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อกับซอสถั่วเหลือง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำเนื้อสับไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
3. ใส่เนยลงในกระทะร้อนและกระเทียมเจียวหั่นเป็นเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ขิงสับละเอียดลงไป ทอดต่อไปอีกนาทีครึ่งแล้วเทน้ำซุปไก่ เพิ่มซอสหอยนางรมน้ำมันงาและแป้ง หลนสองนาที
4. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ เคี่ยวจนสุกบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที และเพื่อให้จานมีสุขภาพดีและอร่อยมากขึ้นเพิ่มผักโขมลงในซอสลูกชิ้นหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

เนื้อ

เนื้อสับสำหรับชิ้นเล็ก ๆ ทำดีที่สุดโดยอิสระจากเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์แช่แข็ง ตัวเลือกที่คลาสสิกเกือบจะเป็นส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 2: 1 ชิ้นเนื้อหมูล้วนๆสามารถกลายเป็นไขมันมากและเนื้อวัว - ไม่ฉ่ำพอ

คุณยังสามารถเพิ่มไก่ไก่งวงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือปรุงจากเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น

ปลา

โดยหลักการแล้วปลาใด ๆ ที่เหมาะสำหรับทอด สิ่งสำคัญคือมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อวัวที่มีขนาดใหญ่: มันง่ายกว่ามากในการเตรียมเนื้อสัตว์จากมันมากกว่าจากปลากระดูกเล็ก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาแซลมอน, ปลาคอด, pilengas, ปลาชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมอื่น ๆ

ต้นหอม มันจะต้องผ่านกับเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด (ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะทอดเล็ก ๆ น้อย ๆ และเย็น) แล้วเพิ่ม แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมด้วยกระต่ายขูดที่ดี แต่กระบวนการนี้เป็นความสุขที่น่าสงสัยมาก

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมหัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้นก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังขาวเข้ม (ก้อน)   มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ cutlets รักษารูปร่างและอ่อนโยนกว่า ขนมปังควรแช่ในน้ำต้มนมหรือครีมบีบเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ต้องการมากเกินไป: 100-200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ผัก: บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทอง   พวกเขาทำให้ชิ้นเล็ก ๆ ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน หากต้องการพวกเขาสามารถแทนที่ขนมปัง บดผักดีกว่าด้วยกระต่ายขูด

ส่วนไข่   ส่วนผสมที่ถกเถียงกัน: พ่อครัวบางคนคิดว่าพวกเขาทำให้เนื้อแข็ง อย่างไรก็ตามไข่ช่วยกาวเนื้อสับ เพื่อไม่ให้หักโหมมันจะดีกว่าถ้าใช้ไม่เกินสองฟองต่อ 1 กิโลกรัมของเนื้อสับ

เกลือ   เกลือประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เครื่องเทศและสมุนไพร   ต้องเพิ่มพริกไทยดำกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ - เป็นทางเลือก

น้ำน้ำมันและอื่น ๆ   ในเนื้อบดคุณสามารถเติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหนึ่งช้อนหรือเนยก้อนหนึ่งก้อนเพื่อให้ไส้มีความฉ่ำมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มครีมลงในเค้กปลาซึ่งจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจานหรือน้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

วิธีเตรียมเนื้อสับและแม่พิมพ์

1. ก่อนที่จะสับเนื้อให้นำหลอดเลือดดำภาพยนตร์กระดูกและกระดูกอ่อนออกทั้งหมด
2. หากคุณผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อให้ลองสลับเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. เนื้อบดจะต้องนวดด้วยมือและสะบัด - ดังนั้นจึงมีออกซิเจนอิ่มตัว สามารถทำได้ในกระทะที่มีกำแพงสูงเพื่อไม่ให้เปื้อนในห้องครัว ในกรณีนี้คุณต้องโยนเนื้อลงไปด้านล่างของถังหลายครั้ง
4. มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มันอยู่ หลังจากนั้นควรผสมอีกครั้ง
5. คุณจำเป็นต้องปั้นชิ้นงานที่มีมือเปียกเพื่อไม่ให้นิ้วติดแน่น
6. พยายามจัดรูปแบบชิ้นงานที่มีขนาดเท่ากันคุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป: ยิ่งชิ้นงานมีขนาดเล็กเท่าไหร่ ตบเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อที่พวกเขาจะได้และไม่มีตะเข็บ

วิธีทอดกระทะ

การหายใจช่วยให้น้ำอยู่ในส่วนที่ถูกทอดดังนั้นคุณไม่ควรละเลยมัน คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากขนมปังแห้ง) แป้งถั่วบดและงา

โปรดทราบว่าแครกเกอร์ดูดซับน้ำมันได้มากขึ้น ดังนั้นหากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้เลือกตัวเลือกการหายใจอื่น ๆ หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

วิธีทอดทอด

ใส่ไส้ในกระทะน้ำมันที่อุ่นดี อย่าทิ้งระยะห่างระหว่างพวกเขามิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ถูกทอดทิ้ง แต่ตุ๋น

ขั้นแรกให้ทอดด้านหนึ่งด้วยความร้อนสูงประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นลดความร้อนและทำอาหารต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาที ทำซ้ำกับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถทำให้ไส้ใต้มืดลงได้ประมาณ 5-8 นาที

20 นาทีก็เพียงพอที่จะทอดทอด หากมีข้อสงสัยให้แทงด้วยมีดเล่มหนึ่ง: น้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าจานนั้นพร้อม

วิธีการปรุงอาหารทอดในเตาอบ

วางไส้ลงบนแผ่นอบ greased และใส่ในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180-200 องศา หลังจาก 15-20 นาทีให้เทน้ำครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบแล้วอบไส้ต่ออีก 10-15 นาที

ทอดลูกชิ้นยังสามารถเตรียมในเตาอบ ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะอบพวกเขาที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

วิธีการปรุงอาหารทอดในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงในโหมดที่เหมาะสม "การทอด" หรือ "การอบ" เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 40-50 นาที

จำเป็นต้องพลิกชิ้นงานทุก ๆ 15-20 นาที หากพวกเขาเริ่มไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย (ประมาณ¼ถ้วย)

การปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องเทน้ำตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำข้างในใส่ไส้เปิดอุปกรณ์และทำอาหารทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการบรรจุ:

• 20-30 นาที - สำหรับสัตว์ปีกและปลาทอด
• 30-40 นาที - สำหรับไส้เนื้อ

หากคุณไม่มีหม้อไอน้ำสองตัวคุณสามารถเตรียมชิ้นส่วนทอดในอ่างน้ำ การทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะใส่ตะแกรงขนาดใหญ่ด้านบนเพื่อให้มันไม่ได้สัมผัสของเหลวและครอบคลุมโครงสร้างที่มีฝาปิด โปรดทราบว่าในกรณีนี้กระทะและตะแกรงควรมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณเดียวกัน

สูตร

ส่วนผสม

• 750 กรัมของเนื้อไก่ (ส่วนเท่า ๆ กันของเนื้อเต้านมและเนื้อต้นขา);
• ก้อนเก่าค้าง 350 กรัม
• 220 มล. ของนม;
• เนย 30 กรัม
• 2 ไข่
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ½ช้อนชา
• เนยใสหรือเนย - สำหรับทอด

การจัดเตรียม

แช่นม 150 กรัม เมื่อมันพองตัวก็บิดมันแล้วผ่านไปพร้อมกับเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าเทนม: มันยังคงมีประโยชน์ เพิ่มเนยนุ่ม 30 กรัมเกลือและพริกไทยกับเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

เตรียมส่วนผสมการหายใจแยกจากกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนที่เหลือ 200 กรัมก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ (ด้านข้างประมาณ 4 มม.) และทำให้แห้ง ในชามที่มีนมเพิ่มไข่เกลือเล็กน้อยและผสม

ลูกชิ้นขนาดกลางเปียกด้วยมือที่เปียก จุ่มแต่ละส่วนผสมในนมจากนั้นขนมปังใน breadcrumbs และวางในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ทอดลูกชิ้นด้วยความร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ส่วนผสม

• เนื้อ 300 กรัม
• เนื้อหมู 200 กรัม
• 150-200 กรัมแชมเปญสด
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่
• ขนมปังขาวค้าง 2 ชิ้น;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้ง - สำหรับหายใจ
•   - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นให้เตรียมไส้เห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างและทำให้เห็ดแห้งให้ละเอียดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมทอดจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและทอดจนน้ำเดือด ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยไส้และปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัวคุณสามารถปรุงอาหาร ส่งผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังแช่ในน้ำ (โดยไม่ต้องเปลือก), ไข่และกระเทียมสับไป ผัดเนื้อสับจนเนียนเติมเกลือและเครื่องเทศคลุกเคล้าอีกครั้งแล้วตีด้วยมือของคุณ คุณสามารถทำให้เนื้อสัตว์เย็นลงในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน

ใช้มือเปียกทำเค้กแบนจากเนื้อสับ ใส่เห็ดบรรจุตรงกลาง ปกคลุมด้วยเค้กสับละเอียดใหม่และปั้นขนมเค้ก พยายามที่จะทำให้แน่ใจว่าไส้ไม่ได้ออกมาจากเนื้อสับและตัวมันเองนั้นเรียบไม่มีตะเข็บ

ม้วนไส้แป้งและวางในกระทะร้อนด้วยเนย ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ดังที่อธิบายไว้ด้านบน) และนำไปปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา

ส่วนผสม

• เนื้อปลา 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่
• ข้าวโอ๊ตบด 9 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การจัดเตรียม

เนื้อปลาและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวเกลือพริกไทยใส่เนื้อสับ ผัดทุกอย่างทิ้งไว้ 30 นาที ในเวลานี้เย็นและตัดเป็นก้อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับแล้วผสม

บดข้าวโอ๊ตบด 6 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นพวกเขาจะต้องใช้ในการผสมพันธุ์ชิ้นเล็ก ๆ ใช้มือเปียกทำ tortilla ออกจากเนื้อสับใส่เนย 1 ช้อนชาลงไปในศูนย์

ม้วนไส้ในข้าวโอ๊ตสับทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองและโอนไปยังจานอบทันที วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาและอบประมาณ 10-15 นาที