แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการติดขนมอบคุณต้องใช้กระดาษรองอบพิเศษ แต่ถ้ายังไม่ถึงมือ แต่แป้งพร้อมแล้วล่ะ? ลองหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่า!

ตัวเลือกอื่น

กระดาษรองอบจะเปลี่ยนอะไรได้บ้าง?

1. กระดาษสำนักงานธรรมดา A4 ที่ใช้สำหรับการพิมพ์ มีความแข็งแรงเพียงพอและโครงสร้างที่หนาแน่นจึงสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นและสร้างชั้นป้องกันระหว่างด้านล่างของแม่พิมพ์และแป้งที่อยู่ภายใน แต่ก่อนใช้กระดาษต้องทาน้ำมันให้ดีจึงจะชุ่ม และขอแนะนำให้ใช้เนย แต่นิ่มเนื่องจากเนยละลายจะทำให้แผ่นเปียกและทำให้เปราะซึ่งจะนำไปสู่ความเสียหายและทำลายเส้นใยเซลลูโลสในเวลาต่อมา และเพื่อที่จะปกป้องขนมอบได้อย่างน่าเชื่อถือคุณสามารถคลุมแบบฟอร์มด้วยแผ่นงานหลาย ๆ แผ่นโดยวางซ้อนกัน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ต้องปิดด้านล่างให้สนิท
2. ที่บ้านใช้กระดาษที่ใช้ทำถุงในร้านขนมหรือเบเกอรี่ (วัสดุดังกล่าวมีโทนสีน้ำตาลเทา) มีความหนาแน่นและทนทานทนต่ออิทธิพลของความร้อนและไม่ทำให้เสียรูปทรงจึงสามารถป้องกันเค้กเค้กหรือคุกกี้จากการไหม้ได้ หากต้องการกระดาษดังกล่าวสามารถทาน้ำมันเพิ่มเติมได้
3. ลองปิดก้นกระป๋องหรือแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ แม้ว่าจะมีวัตถุประสงค์เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังค่อนข้างเหมาะสำหรับการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณภาพของภาชนะไม่ดี แต่ประการแรกวัสดุดังกล่าวต้องมีความแข็งแรงและมีความหนาเพียงพอเนื่องจากวัสดุบาง ๆ สามารถเกาะและฉีกขาดได้ ขั้นที่สองวางด้านที่เป็นมันขึ้นและด้านที่เคลือบไปทางด้านล่างของแม่พิมพ์ ในกรณีนี้ความเสี่ยงในการเผาไหม้จะลดลง นอกจากนี้การสัมผัสอาหารกับชั้นเคลือบสามารถนำไปสู่การเกิดออกซิเดชั่นและการเปลี่ยนแปลงรสชาติ ถ้าฟอยล์บางให้ม้วนขึ้น และหากวัสดุดังกล่าวพับหลายชั้นด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถทำให้ขนมอบมีรูปทรงบางอย่างเช่นสร้างด้านข้างหรือลดด้านล่างเมื่อเทียบกับด้านบน
4. แม่บ้านที่ตระหนักถึงเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นสูงอาจคุ้นเคยกับอุปกรณ์ที่ทันสมัยเช่นแผ่นรองซิลิโคน มีลักษณะเป็นแผ่นยางยืดบาง ๆ คล้ายยางในโครงสร้าง ถ้าคุณใช้พรมผืนนี้ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์แป้งก็ไม่น่าจะไหม้ได้ และพื้นผิวที่เรียบจะช่วยลดโอกาสในการเกาะติดของขนมอบสำเร็จรูปและจะช่วยให้นำออกจากภาชนะได้ง่ายขึ้น แต่คุณไม่สามารถตัดพายหรือเค้กสำเร็จรูปบนอุปกรณ์ดังกล่าวได้เนื่องจากอาจเสียหายได้
5. กระดาษลอกลายเย็บหรือเครื่องเขียนก็ทำได้ดี นอกจากนี้ยังค่อนข้างทนทานแม้ว่าจะโปร่งใส แต่วัสดุดังกล่าวควรสะอาดอย่างแท้จริงไม่ทำเครื่องหมายหรือเรียงกัน ก่อนใช้งานคุณสามารถทาน้ำมันกระดาษลอกลายเล็กน้อยด้วยเนย แต่เพียงเล็กน้อยมิฉะนั้นความแข็งแรงจะลดลง
6. ความสำเร็จในการทำอาหารอีกอย่างหนึ่งคือกระดาษซิลิโคนที่เรียกว่ากระดาษซึ่งสามารถพบได้ในส่วนถ้วยชามหรือเครื่องครัว ทำจากวัสดุกระดาษ แต่หุ้มด้วยซิลิโคนซึ่งเป็นชั้นป้องกัน กระดาษดังกล่าวขายในรูปแบบม้วนหรือแผ่นและสามารถใช้ได้ถึงห้าถึงแปดครั้ง
7. ถุงหรือปลอกสำหรับอบเตาอบก็ใช้ได้ แต่ควรใช้ในกรณีที่รุนแรงที่สุด กระเป๋าสามารถตัดล่วงหน้าตามขอบเพื่อเปลี่ยนเป็นแผ่นเดียว แต่ถ้ารูปร่างมีขนาดเล็กขอแนะนำให้ใช้แขนเสื้อในรูปแบบเดิม: สองชั้นดีกว่าชั้นเดียว และถ้าคุณกลัวว่าแป้งจะติดถุงให้ทาด้วยเนยนุ่ม ๆ ก่อน
8. หากคุณไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นแม้แต่ในกรณีนี้คุณก็ไม่ควรล้มเลิกความคิดที่จะเตรียมชา เพียงแค่ทำในสิ่งที่คุณยายและทวดของเราทำ ขั้นแรกทาด้านล่างของแผ่นอบด้วยเนยนิ่มอย่างดีหรือมาการีนที่มีคุณภาพจากนั้นโรยด้วยแป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง ชั้นนี้จะป้องกันการติดและทำให้ง่ายต่อการนำขนมที่อบเสร็จแล้วออก

เคล็ดลับ: ก่อนใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์ในมือให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วและดูการเปลี่ยนแปลง หากวัสดุเริ่มละลายควันและไหม้มากขึ้นก็จะไม่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวได้อย่างแน่นอน

ควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าไม่สามารถใช้แทนกระดาษรองอบได้ หนังสือพิมพ์ไม่เหมาะอย่างยิ่งประการแรกมันบางมากและประการที่สองตัวอักษรและภาพประกอบสามารถประทับลงบนแป้งได้และสีย้อมสามารถแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างได้ นอกจากนี้อย่าใช้ถุงกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด พอลิเอทิลีนที่ใช้ทำจะละลายทันทีในระหว่างการอบด้วยความร้อนและประการแรกผสมกับด้านล่างของแป้งและประการที่สองมันจะติดหรือละลายที่ด้านล่างของจานอบ

ตอนนี้คำไม่กี่คำเกี่ยวกับกระบวนการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้คุณควรปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำหรือปานกลาง - ประมาณ 160-170 องศา หากคุณเพิ่มขึ้นผนังของแบบฟอร์มจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและรุนแรงและขนมอบจะเริ่มไหม้ทันที นอกจากนี้อย่าวางชั้นวางที่ภาชนะจะยืนต่ำเกินไป หากคุณยกสูงขึ้นมันจะเคลื่อนออกไปจากไฟและความเสี่ยงของการลุกไหม้จะลดลงอย่างมาก

เคล็ดลับ: เพื่อลดความร้อนของด้านล่างและผนังของแบบฟอร์มและเพื่อลดความเสี่ยงต่อการไหม้คุณสามารถใส่ภาชนะที่มีน้ำไว้ใต้การอบ เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณสามารถอุ่นภาชนะได้ทีละน้อยและไม่มาก แต่ในขณะเดียวกันความร้อนจะกระจายผ่านเตาอบซึ่งหมายความว่าแป้งจะถูกอบอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้การไม่มีกระดาษรองอบจะไม่ทำให้คุณไม่สบายใจอย่างแน่นอนเพราะคุณรู้วิธีแทนที่

Evgeny Sedov

เมื่อมือของคุณเติบโตจากที่ที่เหมาะสมชีวิตก็สนุกขึ้น :)

เนื้อหา

กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ถูกนำมาใช้ในการอบเป็นเวลานาน วัสดุนี้ใช้สำหรับบรรจุจานของขวัญอาหาร ในกรณีหลังนี้กระดาษ parchment ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวันเนื่องจากไม่อนุญาตให้ไขมันผ่านดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้เค้กติดกับแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ วิธีนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับไม่ต้องเสียเวลาล้างจานหลังจากอบเค้กหรือคุกกี้อีกทั้งผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจะยังคงรูปแบบความสวยงามไว้

กระดาษ parchment คืออะไร

กระดาษรองอบผลิตจากกระดาษกรองที่มีรูพรุน ได้รับการรักษาด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกที่อ่อนแอ เทคนิคนี้ช่วยให้คุณทำลายเซลลูโลสได้บางส่วนและอุดตันรูขุมขน ทำให้กระดาษรองกันน้ำได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการผลิตวัสดุดังกล่าววัตถุดิบจะถูกบังคับให้แห้ง ข้อดีหลักของแผ่นม้วน:

• การแลกเปลี่ยนอากาศดำเนินการผ่านพวกเขา
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• ทนต่อความชื้นและไขมัน
• คงคุณสมบัติไว้เมื่อเปียก
• วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• สามารถใช้ในขนมอบได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

มันดูเหมือนอะไร

การประยุกต์ใช้กระดาษรองพื้นที่กว้างมากเช่นในอุตสาหกรรมเฟอร์นิเจอร์อุตสาหกรรมเสื้อผ้าอาหารจานด่วนชีวิตประจำวันและยา ในลักษณะที่ปรากฏวัสดุนี้มีความบางและโปร่งใสขึ้นอยู่กับขอบเขตการใช้งานโดยแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

พวกเขาทำมาจากอะไร

กระดาษรองอบผลิตในโรงงานผลิตเศษกระดาษซึ่งมี แต่สารอินทรีย์ รีเอเจนต์พิเศษใช้ในการละลายเปลือกเซลลูโลสของเซลล์พืช ด้วยเทคโนโลยีนี้เยื่อหุ้มเซลล์ที่ละลายบางส่วนจะถูกสะสมไว้ในรูขุมขนของกระดาษและทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแข็งแรงและกันน้ำได้

มีไว้ทำอะไร

การใช้งานหลัก:

• กระดาษรองอบในเตาอบอาจเป็นวัสดุที่แตกต่างกันเช่นกระดาษลอกลายบาง ๆ ถือว่าเปราะบางไม่เพียง แต่เกาะติดกับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยความชื้น หากจานปรุงในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงกระดาษลอกลายอาจแตกหรือเปราะได้ กระดาษดังกล่าวจะถูกทาไขมันล่วงหน้าก่อนใช้ในการปรุงอาหาร
• กระดาษรองอบอเนกประสงค์ที่เรียบเนียนมีการเคลือบซิลิโคนบาง ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับอาหารที่ปรุงสุก แผ่นดังกล่าวไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นไม่อนุญาตให้ความชื้นและจาระบีผ่าน สามารถใช้ซ้ำได้และสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้
• กระดาษรองอบสีน้ำตาลหนาแข็งแรงใช้สำหรับอบอาหารจากแป้งทุกชนิด มันดูดซับไขมันได้ดี แต่ถ้าขนมอบไม่มันเยิ้มให้ทาน้ำมันล่วงหน้า
• กระดาษ parchment ซิลิโคนมีการเคลือบสองชั้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมราคาจึงสูงกว่ากระดาษราคาถูก วัสดุที่มีราคาแพงมีโครงสร้างการอบแบบสามมิติบวกช่องว่างอากาศพิเศษ ดูเหมือนสีน้ำตาลลดราคาดูเหมือนผ้าปูที่นอน

กระดาษรองอบ

คุณสามารถซื้อกระดาษ parchment แบบม้วนได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ผู้ผลิตระบุคำแนะนำสำหรับการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากองค์ประกอบมีซิลิโคนก็สามารถใช้กระดาษรองอบได้มากกว่าหนึ่งครั้งและหากองค์ประกอบมีเพียงเซลลูโลสเท่านั้นนี่เป็นตัวเลือกเพียงครั้งเดียว หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่ากระดาษรองอบสามารถใช้สำหรับการอบเท่านั้นคุณจะไม่สามารถอบเนื้อสัตว์หรือผักในนั้นได้ - อาหารอาจบูดเสียได้

กระดาษรองอบที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานเดียวกันเท่านั้น ตัวอย่างเช่นหลังจากอบเนื้อแล้วคุณไม่สามารถใช้วัสดุเดียวกันสำหรับขนมอบหวานและในทางกลับกันได้ กระดาษรองอบยังใช้ในการรีดแป้งบาง ๆ ซึ่งมักใช้แผ่นม้วนสำหรับขนมชนิดต่างๆเช่นเมอแรงก์ นอกจากนี้ยังใช้วัสดุดังกล่าวเพื่อกระจายอาหารปรุงสุก

กระดาษรองอบอะไรแทนได้

กระดาษ parchment สำหรับอบซื้อที่ไหน? คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านทุกคนที่ต้องการอบอะไร แม้ว่าหากจำเป็นคุณสามารถหากระดาษทดแทนได้เช่นกระดาษลอกลายหรือกระดาษ A4 จะต้องทาน้ำมัน คุณยังสามารถใช้กระดาษรองอบอาหารซึ่งใช้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับบรรจุอาหารหรือฟอยล์ จะเปลี่ยนกระดาษรองอบเมื่ออบได้อย่างไร? คำถามนี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ ถ้าไม่มีอะไรอยู่ในมือแทนที่จะใช้กระดาษรองอบให้โรยเกล็ดขนมปังลงบนแผ่นอบที่มันเยิ้มและแป้งด้านบน

วิธีใช้กระดาษรองอบ

กระดาษรองอบใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการอบแป้งโปร่งในมัลติคุ้กเกอร์ คุณต้องเรียงชามเพื่อให้แผ่นดูออกหลังจากเทมวล หลังจากอบและทำให้เย็นจับขอบของกระดาษแล้วคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางและโปร่งสบายออกได้อย่างถูกต้องรวมทั้งกระดาษจะป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้ ด้วยวิธีนี้แป้งบิสกิตจะถูกอบสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

ฉันต้องทาน้ำมันไหม

บางครั้งแม่บ้านไม่ทราบว่าควรทาน้ำมันกระดาษก่อนเทแป้งลงบนถาดอบหรือไม่? หากใช้กระดาษรองอบและไม่มีชั้นซิลิโคนก็จะดีกว่าที่จะหล่อลื่น ลักษณะกระดาษดังกล่าวคล้ายกระดาษลอกลาย ราคาของกระดาษรองอบที่ไม่มีชั้นซิลิโคนนั้นต่ำกว่าหลายเท่า แม่บ้านหลายคนใช้กระดาษรองอบทาน้ำมันเมื่ออบพิซซ่า รีดแป้งออกแล้วอบ

ด้านใดที่จะวางบนแผ่นอบ

สามารถใช้ฟอยล์แทนกระดาษรองอบได้ แต่คุณต้องรู้ว่าจะวางด้านไหนบนแผ่นอบ ก่อนที่จะฉีกกระดาษฟอยล์ออกคุณจำเป็นต้องทราบขนาดโดยประมาณของแผ่นอบจากนั้นทาน้ำมันทั้งสองด้านแล้วเรียงด้วยด้านใดด้านหนึ่ง แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะอ้างว่าด้านที่มันวาวเมื่อสัมผัสกับแป้งจะช่วยเพิ่มการปรุงอาหารได้ดีขึ้นจนกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์คุณสามารถใช้กระดาษรองอบซึ่งวางบนถาดอบโดยให้ด้านเรียบขึ้น

แม่บ้านหลายคนนึกภาพครอบครัวไม่ออกโดยไม่ต้องอบ สูตรอาหารต่างๆของเธอมักมีเครื่องใช้ในครัวที่ป้องกันไม่ให้แป้งไหม้เช่นกระดาษรองอบหรือฟอยล์ คุณจะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับอบได้อย่างไรถ้ามันไม่ถึงมือในเวลาที่เหมาะสม?

ก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบที่บ้านอย่างไรคุณต้องเข้าใจว่ามันทำหน้าที่อะไร ขอบคุณเธอผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเนื่องจากกระดาษรองป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้และสัมผัสกับแผ่นอบ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพนักงานต้อนรับซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารที่น่าสนใจและการเตรียมแป้งพบว่าไม่มีกระดาษ parchment ก่อนที่จะส่งผลงานชิ้นเอกในอนาคตไปยังเตาอบ? ไม่จำเป็นต้องกังวล: ทุกสิ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นต่อหน้าเราแล้ว!

วิธีการชั่วคราว

กระดาษอื่น ๆ

นี่คือกระดาษหนาสำหรับบรรจุอาหารและของใช้ในบ้าน การใช้สิ่งนี้แทนกระดาษรองอาหารพิเศษไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุดเนื่องจากอาจมีสิ่งสกปรกที่ไม่ปลอดภัยสำหรับคน อย่างไรก็ตามหากมีการใช้งานคุณจะต้องจาระบีเพิ่มเติม

กระดาษแว็กซ์สำหรับทำอาหาร

บางทีเธออาจจะถูกพบในถังขยะของปฏิคมแทนที่จะเป็นกระดาษ ข้อดีก็คือไม่จำเป็นต้องชุบไขมัน

กระดาษลอกลาย

ใช่นี่คือกระดาษลอกลายการเย็บแบบเดียวกับที่ใช้ทำลวดลาย ดูเหมือนว่ากระดาษ parchment ไม่เพียง แต่ใน "รูปลักษณ์" เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางกายภาพอีกมากมายด้วย ดังนั้นกระดาษลอกลายจึงสามารถป้องกันแป้งไม่ให้ไหม้ได้ แต่สำหรับเรื่องนี้พนักงานต้อนรับจะต้องดูแลเรื่องการทาน้ำมัน

กระดาษธรรมดา

เรากำลังพูดถึงสีขาวสะอาดปราศจากจารึกและหมึกพิมพ์มีไว้สำหรับแผ่นอุปกรณ์สำนักงาน หากกระดาษดังกล่าวดี - เพื่อความโปร่งใส - ชุ่มไปด้วยไขมันทั้งสองด้านแสดงว่ามีความสามารถในการเล่นบทบาทของกระดาษได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อควรอบบางสิ่งที่ไม่ซับซ้อนเกินไปและไม่แน่นอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทาน้ำมันคือเนยหรือมาการีนบดให้เป็นครีม ไม่จำเป็นต้องละลายทั้งหมดเพราะในรูปแบบนี้จะทำให้กระดาษเสียเท่านั้น

ยิ่งหนาแน่นเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่แม่บ้านบางคนไปไกลกว่านั้นโดยปรับแผ่นโน้ตบุ๊กคู่ธรรมดาสำหรับการอบ (แน่นอนว่าไม่มีขายึดโลหะ)

ถุงแป้ง

มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกอย่างคือแป้งมักขายในถุงที่ทำจากกระดาษรองอบ ดังนั้นคุณสามารถเทผลิตภัณฑ์และใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับอบแป้งบนแผ่นอบได้ หากวิธีนี้ดูน่าสงสัยสำหรับพนักงานต้อนรับเพื่อล้างมโนธรรมของเธอเธอสามารถทาถุงไขมันในอดีตได้เล็กน้อย

อ่าน:

เคล็ดลับเหล่านี้ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติโดยหลายคน อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะไว้วางใจพวกเขาด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในอนาคตขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษรองที่คุณเลือกจะไม่ล้มเหลว จำเป็นต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการและส่งกระดาษไปที่นั่นสักครู่ หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอจริงๆคุณสามารถใช้เธอเพื่อวางแผนต่อไป

ความสำเร็จของอารยธรรม

มีตัวเลือกที่จะไม่ทำให้คุณสงสัยว่าคุณจะเปลี่ยนกระดาษรองอบสำหรับอบได้อย่างไรเพื่อไม่ให้กังวลกับชะตากรรมของเนื้อหาในเตาอบ

เสื่อซิลิโคน

อุปกรณ์นี้ไม่ต้องการไขมันแม้แต่น้อยเนื่องจากไม่มีสิ่งใดเกาะติดอยู่ แม้จะมีต้นกำเนิดมา แต่แผ่นรองซิลิโคนอาจดูเหมือนกระดาษห่อมากกว่าเนื้อยางและสี ล้างได้อย่างดีเยี่ยมพับขึ้นใช้พื้นที่น้อยที่สุด แม้กระทั่งพรมที่มีเครื่องหมายพิเศษเพื่อให้แม่บ้านตัดชิ้นแป้งที่ต้องการได้สะดวก โดยทั่วไป - ความสะดวกสบายอย่างหนึ่งยกเว้นความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: ในขณะที่พื้นผิวร้อนคุณไม่สามารถตัดขนมอบได้

กระดาษเคลือบซิลิโคน

แวดวงของแฟน ๆ ของความแปลกใหม่นี้ขยายตัวอย่างรวดเร็วด้วยค่าใช้จ่ายของทั้งแม่บ้านธรรมดาและผู้เชี่ยวชาญในด้านการทำอาหาร กระดาษซิลิโคนขายเป็นแผ่นม้วนและสามารถใช้แผ่นงานได้หลายครั้งตั้งแต่ 4 ถึง 8 บางครั้งแม่พิมพ์ก็ทำจากวัสดุนี้

กระดาษ parchment สามารถเปลี่ยนเป็นฟอยล์ได้หรือไม่?

นี่เป็นคำถามที่ถกเถียงกัน ในสถานการณ์ที่ไม่มีสิ่งอื่นอยู่ในมือฟอยล์อาจมีประโยชน์เป็นทางออกฉุกเฉิน เหมาะสมอย่างยิ่งในกรณีของอาหารในระหว่างการเตรียมอาหารซึ่งมีการปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก (แม้ว่าจะใช้กับการอบได้น้อยมากก็ตาม)

ในทางกลับกันฟอยล์จะร้อนขึ้นในระดับหนึ่งและแบ่งปันความร้อนกับเนื้อหาของมัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาจไหม้ได้หากคุณออกจากเตาอบไปยังอุปกรณ์ของตัวเอง นอกจากนี้คุณไม่สามารถนับเปลือกสีทองด้านล่างได้ ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าการใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษรองอบเป็นไปได้หรือไม่: เป็นไปได้ แต่ไม่คุ้มค่า

ถุงอบ

พวกเขาถูกแยกออกจากกระดาษ parchment เป็นระยะทางมากดังนั้นการใช้ถุงในบทบาทนี้จึงเป็นไปได้เฉพาะในสถานการณ์ที่สิ้นหวังเท่านั้น

หรืออาจจะไม่ประดิษฐ์อะไรเลย?

จำเป็นต้องใส่อะไรระหว่างแป้งกับพื้นผิวหรือไม่? "โรงเรียนสอนทำอาหาร" มีสองแห่งในเรื่องนี้

1. ตัวแทนของคนแรกโต้แย้งว่าการทาน้ำมันบนแผ่นอบหรือแผ่นอบด้วยอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นผักเนยหรือเนยเทียมนั้นไม่สมเหตุสมผลและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ พวกเขาจะไม่ป้องกันขนมอบจากการเผาไหม้ แต่สามารถสะสมได้และทำให้เสียกลิ่นและรสชาติอย่างมาก
2. ตัวแทนของมุมมองที่สองมั่นใจว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์หากคุณทำโดยไม่มี "คนกลาง" จริงอยู่ที่พวกเขาทำการจอง: ถ้าเพียงแค่แผ่นอบหรือแบบฟอร์มที่ทาด้วยน้ำมันนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารพาย ฯลฯ ขนมหวานบางอย่าง (เช่นเมอแรงก์) ก็จะไหม้ได้อย่างแน่นอน ดังนั้นในหลาย ๆ กรณีคุณยังไม่สามารถทำได้หากไม่มีเลเยอร์

เป็นการดีที่จะโรยพื้นผิวที่ทาน้ำมันด้วยเกล็ดขนมปังเซโมลินา (ถ้าเป็นธัญพืชจากข้าวสาลีดูรัม) หรือที่แย่กว่านั้นคือแป้งธรรมดา

ใครไม่ชอบทานขนมอบสดใหม่สำหรับมื้อค่ำ? เมอแรงค์เนื้อเบาและโปร่งสบายพัฟราสเบอร์รี่นุ่มพายหวานและเค็มทุกสิ่งที่คุณปรารถนา แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง หนึ่งใช้กระดาษ parchment ในการอบและย่างอีกอันใช้กระดาษทาน้ำมันหรือฟอยล์ รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ขึ้นอยู่กับว่าจะปิดแผ่นอบด้วยอะไร แน่นอนว่ากระดาษ parchment เป็นวิธีที่สะดวกที่สุด แต่ถ้าจู่ๆไม่มีกระดาษดังกล่าวอยู่ในมือคุณสามารถหากระดาษทดแทนได้

กระดาษรองอบคืออะไร

กระดาษรองอบหรืออีกชื่อหนึ่งคือกระดาษรองอบเป็นวัสดุเฉพาะที่มีข้อดีมากมาย ไม่ไหม้ไม่เปียกหรือร่วนไม่เป็นคราบไขมันและทนต่ออุณหภูมิสูงและยังคงรูปทรงของขนมอบและกลิ่นหอมป้องกันกลิ่นแปลกปลอมเข้ามา กระดาษจะถูกชุบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกที่ผ่านการบำบัดแล้ว (ในกระบวนการผลิตหลังจากใช้สารละลายแล้วกระดาษจะถูกล้างทันที) และไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถใช้ซ้ำได้ครั้งเดียวขึ้นอยู่กับคุณภาพของแผ่นรองอบ

กระดาษรองอบใช้อย่างไร

กระดาษดังกล่าววางอยู่บนแผ่นอบปิดด้วยจานอบและจานอบ ทำหน้าที่เป็นชั้นระหว่างแผ่นอบกระทะหรือแบบพิเศษและจานที่ปรุงสุก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ติดหรือทำให้จานเสียหายซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจนเช่นกัน ต้องจำไว้ว่ากระดาษไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือประตูของเตาอบควรสัมผัสกับแผ่นอบเท่านั้นตัวจานเอง นอกจากนี้กระดาษ parchment ยังสามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมเย็นเช่นชีสเค้กในกรณีนี้หน้าที่หลักคือการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์

กระดาษรองอบและกระดาษรองอบมีความแตกต่างกันหรือไม่

มีความแตกต่าง แต่ก็ค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ กระดาษรองอบจะหนากว่าและใช้ได้ดีกับการอบของที่มีน้ำมันในขณะที่จาระบีจะทำให้กระดาษชุ่ม

กระดาษรองอบมีไว้สำหรับอบผลิตภัณฑ์และสำหรับเก็บรักษา โดยปกติจะประกอบด้วยอาหารที่มีไขมันมากหรืออาหารที่ชื้นมากเช่นเนยสเปรดเนยเทียมหรือผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่อบในกระดาษ parchment หากแผ่นหนังถูกปิดทับด้วยฟิล์มซิลิโคนด้านบนคุณสมบัติในการกันน้ำและการขับไล่ไขมันจะเพิ่มขึ้นจึงใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์น้ำมันจากแป้ง

กระดาษรองอบมักเหมาะสำหรับการอบและเก็บอาหารที่มีไขมันปานกลางซึ่งรวมถึงชีสชนิดแข็งนอกเหนือจากขนม

สำคัญ: กระดาษรองอบกระดาษรองอบมีไว้สำหรับอบเท่านั้นและคุณไม่ควรอบเนื้อปลาหรือผักในนั้น สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวมีปลอกสำหรับอบที่จะไม่เปียกฉีกขาดหรือทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

ฉันจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไม่

กระดาษรองอบสำหรับอบรายการที่มีไขมันไม่ได้ทาน้ำมันและจำเป็นต้องใช้จาระบีเพิ่มเติมสำหรับการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำและไขมันต่ำ กระดาษไม่ไล่ไขมันน้อยกว่ากระดาษ parchment และควรทาน้ำมันเพื่อไม่ให้ติด

สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment สำหรับการอบ

มีหลายสถานการณ์ที่คุณอยากจะอบอะไรสักอย่าง แต่กระดาษ parchment ไม่ได้อยู่ในมือ สามารถเปลี่ยนได้อย่างไร - พิจารณาในตาราง

ตาราง: ข้อดีข้อเสียของตัวเลือกต่างๆสำหรับการเปลี่ยนกระดาษ parchment

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ชั้นกลางในรูปแบบของกระดาษต่าง ๆ แต่เพียงแค่ทาไขมันบนแผ่นอบด้วยมาการีนสเปรดหรือเนย มีตัวเลือกในการหยุดสิ่งนี้หรือปิดชั้นน้ำมันด้านบนด้วยเซโมลินาแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ระวังแป้งอาจไหม้ได้

แผ่นอบที่ทาน้ำมันสามารถใช้ทำพายพายหม้อตุ๋น คุณไม่สามารถอบเมอแรงค์นุ่ม ๆ หรือมาการูนฝรั่งเศสบนแผ่นอบได้เพราะมันจะไหม้แน่นอน

บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันพร้อมโรยเตรียมชั้นเค้กและอบคุกกี้

นอกจากนี้หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนการใช้กระดาษรองอบคือการอบบนแผ่นอบแบบไม่ติดซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

แม่บ้านบางคนใช้ส่วนผสมที่ไม่ติดมันทาจาระบีบนจานอบหรือแผ่นรองอบ นี่คือสูตรของเธอ:

1. ใช้แป้งชนิดใดก็ได้ครึ่งแก้วน้ำมันพืชและไขมันสำหรับทำอาหาร (ขนมหวาน) เมื่ออ้วนคุณสามารถใช้เนยใสและแม้แต่น้ำมันหมูได้ทุกอย่างยกเว้นเนยเทียม ไขมันควรจะเย็น
2. ผสม "ส่วนผสม" ทั้งหมดเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยความเร็วต่ำ
3. ค่อยๆเพิ่มความเร็วในการตีส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขนาด
4. ทันทีที่ส่วนผสมที่ไม่ติดมันกลายเป็นสีเงินเราปิดเครื่องผสมและใช้งานได้
5. ส่วนผสมจะถูกนำไปใช้กับด้านล่างและด้านข้างของถาดและจานอบด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษ

ส่วนผสมนี้เตรียมไว้มากกว่าหนึ่งครั้งและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปีและไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการทำอาหารอื่น ๆ ด้วยเช่นการอบเนื้อปลาหรือผัก

วิดีโอ: วิธีทำส่วนผสมของการอบแบบไม่ติด

การใช้กระดาษรองอบคุณสามารถทำเมอแรงก์เอแคลร์และคัสตาร์ดเค้กอบได้ - ขนมที่บอบบางและเปราะบางจะไม่ติดกับแผ่นอบและรูปร่างและโครงสร้างของมันจะไม่ถูกรบกวน กระดาษรองอบยังช่วยในการอบจากแป้งยีสต์ที่มีการอุดฟัน - ผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปล่อยน้ำผลไม้รสหวานโดยไม่มีกระดาษรองมันสามารถไหลออกมาและกลายเป็นคาราเมลผลไม้บนแผ่นอบได้และอาจล้างได้ยากมาก บนกระดาษพวกเขายังอบของตามอำเภอใจเช่นบิสกิตซึ่งชอบติดมาก

วัสดุทดแทนกระดาษสำหรับการอบ: ตัวอย่างในภาพ

คุณสมบัติของวัสดุ

วัตถุประสงค์หลักของกระดาษ parchment คือใช้ในการอบ ไม่สามารถผ่านจาระบีและน้ำได้นอกจากนี้ยังมีความทนทานมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สูญเสียรสชาติและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ขนมอบไม่แห้งหรือไหม้ เมื่ออบจะใช้กระดาษรองอบอาหารไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย แต่ถ้าไม่มีคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ

กฎของกระดาษ

กระดาษรองอบสะดวกในการเตรียมอาหารต่างๆ กระดาษวางอยู่บนถาดอบจานอบและภาชนะอื่น ๆ เธอเป็นตัวกั้นระหว่างจานและอาหาร หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีขายในแผนกครัวเรือน วัสดุนี้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ เงื่อนไขการใช้งานมีดังนี้:

1. คุณต้องจัดเรียงภาชนะด้วยกระดาษรอง กระดาษวางบนถาดอบในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆจานอบ วัสดุทำหน้าที่ป้องกันการลุกไหม้ แต่ไม่ป้องกันการรั่วซึม
2. คุณต้องตัดกระดาษที่ต้องการออก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีริ้วรอยและพับกระดาษจะต้องกระจายอย่างระมัดระวัง
3. กระดาษรองสามารถใช้ตามอัตภาพ จำเป็นสำหรับกระดาษห่อขนม กระดาษวางอยู่ในกล่องของขวัญ วัสดุนี้ใช้สำหรับทอดเนื้อสัตว์บนแผ่นอบ

แม่บ้านบางคนทาเนยด้วยกระดาษเหมือนแผ่นอบ สิ่งนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ขยับขณะวางแป้ง แต่ไม่จำเป็น เพื่อให้กระดาษอยู่กับที่คุณต้องทาไขมันที่มุมของแผ่นอบเล็กน้อยและอย่าสัมผัสพื้นผิว

อย่าสับสนระหว่างกระดาษไขกับกระดาษไข สิ่งเหล่านี้เป็นวัสดุที่แตกต่างกัน ไม่สามารถใช้กระดาษแว็กซ์ที่อุณหภูมิสูงได้ ควรใช้กระดาษรองอบหากจำเป็นตามใบสั่งแพทย์ ไม่จำเป็นสำหรับเครื่องครัวซิลิโคน

กระดาษสามารถย่อยสลายได้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้และจำเป็นต่อสิ่งแวดล้อม ในเวลาเดียวกันมีอะนาล็อกหลายตัวที่สามารถแทนที่กระดาษรองได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมเหมือนกัน

กระดาษเขียน

นี่เป็นหนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบบิสกิต สำหรับเมอแรงค์แนะนำให้ใช้กระดาษหนา สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีภาพใด ๆ ติดอยู่เนื่องจากหมึกจะยังคงอยู่บนแป้งและทำให้เสียรสชาติ

ก่อนที่จะกระจายแป้งลงบนกระดาษให้ทาจาระบีให้ทั่ว แนะนำให้ใช้เนยหรือมาการีน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นน้ำมันจะถูกบดให้เป็นครีม อย่าละลายเพราะกระดาษจะขาดออกจากกัน

กระดาษลอกลาย

วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้? กระดาษลอกลายเป็นตัวเลือกที่ดี ใช้ในอุตสาหกรรมตัดเย็บเพื่อผลิตลวดลายเสื้อผ้า มีลักษณะและคุณสมบัติคล้ายกับกระดาษรองอบ ตรวจสอบความบริสุทธิ์ของวัสดุก่อนใช้

ความแตกต่างคือกระดาษลอกลายไม่ได้ทาน้ำมันล่วงหน้า สิ่งนี้จะต้องทำเช่นเดียวกับกระดาษเขียน การเปลี่ยนกระดาษรองอบด้วยกระดาษลอกลายก็จำเป็นเช่นกันหากแป้งใช้เวลาอบไม่มาก กระดาษลอกลายไม่แข็งแรงเท่าคู่แข่งในการทำอาหาร

แม่พิมพ์ซิลิโคนและเสื่อ

จะเปลี่ยนกระดาษรองอบสำหรับอบได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้จำหน่ายแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งใช้ในการเตรียมมัฟฟินคุกกี้ มีเสื่อซิลิโคนสำหรับทำขนมขนาดใหญ่ สามารถใช้ได้หลายครั้ง วัสดุนี้เหมาะสำหรับการอบใด ๆ

หากคุณสนใจวิธีเปลี่ยนกระดาษรองอบเมื่ออบคุกกี้คุณควรเลือกแม่พิมพ์หรือพรมซิลิโคน ก่อนที่จะนำคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถงัดออกโดยใช้ขอบไม้พายพลิกกลับและเคาะที่ด้านล่าง แม่บ้านหลายคนได้ชื่นชมกระดาษเคลือบซิลิโคน ผลิตเป็นแผ่นและม้วน แต่ละแผ่นสามารถใช้ได้ถึง 8 ครั้ง วัสดุนี้ต้องการการบำรุงรักษาน้อยที่สุดและยังใช้เวลานานมาก

กระดาษฟอยล์

หากไม่มีอะไรให้เปลี่ยนกระดาษรองอบเมื่ออบฟอยล์ก็จะทำ วัสดุนี้เปราะบางดังนั้นจึงควรเทแป้งลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ฟอยล์ร้อนขึ้นดังนั้นคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้

แต่สารนี้เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่ผลิตน้ำผลไม้มากกว่า ปกติจะห่อปลาและผักไว้ ฟอยล์สามารถเก็บน้ำและรสชาติของอาหารไว้ได้

ใช้ถุงอบและแป้ง

ตัวเลือกเหล่านี้เหมาะสำหรับกรณีที่คุณสงสัยว่าจะเปลี่ยนกระดาษรองอบสำหรับอบได้อย่างไร ถุงมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดีเยี่ยม คุณจำเป็นต้องใช้ในบางกรณีเมื่อไม่มีอะไรอื่น ผลิตภัณฑ์จะไม่อนุญาตให้คุณเผาไหม้ซึ่งเป็นข้อดีเพียงอย่างเดียว

หากไม่มีกระดาษรองอบคุณจะเปลี่ยนได้อย่างไร? บรรจุภัณฑ์แป้งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน มักเป็นกระดาษรองอบทั่วไป แป้งควรเทลงในภาชนะที่แยกจากกันบรรจุภัณฑ์ควรทาน้ำมันเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มอบได้ ควรวางแป้งที่ด้านในของบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้พิมพ์บนเค้ก

ไม่มีอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม

หากแป้งไม่เป็นไปตามอำเภอใจคุณสามารถอบบนแผ่นอบได้โดยไม่ต้องใช้วิธีพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องทาไขมันด้วยเนยหรือมาการีน คุณไม่ควรใช้เทคนิคนี้ในการทำเมอแรงค์หรือมาการองเพราะถ้าไม่มีกระดาษมันจะไหม้ แต่วิธีการนี้จะขาดไม่ได้สำหรับพายหม้อปรุงอาหารบิสกิต

เซโมลินาจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดผลิตภัณฑ์ขนม แค่โรยลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ สามารถแทนที่ groats ด้วยเศษขนมปัง แป้งสาลีก็ใช้ได้ คุณสามารถบดขนมปังแห้งหรือแครกเกอร์ การอบจะดำเนินการในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ไม่จำเป็นต้องมีการเคลือบพิเศษเพียงแค่ทาเนยด้านล่างและด้านข้าง เทคโนโลยีนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่ไม่ควรใช้?

ในการเตรียมขนมคุณไม่ควรใช้:

1. หนังสือพิมพ์. กระดาษนี้บอบบางในขณะที่มันอิ่มตัวไปด้วยหมึกพิมพ์ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อมนุษย์
2. กระดาษเขียนแบบแห้ง ก่อนใส่แป้งและส่งเข้าเตาอบให้ทาน้ำมันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แยกออกจากกระดาษ
3. น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น ผลิตภัณฑ์จะไม่กำจัดการเกาะติดไม่ว่าจะมีคุณภาพสูงเพียงใดก็ตาม และรสชาติและกลิ่นจะบูด.
4. โพลีเอทิลีน. ส่วนประกอบของมันแตกต่างจากถุงอบ วัสดุละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ไม่เพียง แต่จานจะบูด แต่ยังรวมถึงเครื่องครัวและเครื่องใช้ในครัวเรือนด้วย

ก่อนที่จะใช้เครื่องมือในมือต้องได้รับการทดสอบ ท้ายที่สุดพวกเขาอาจไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง วางชิ้นส่วนของวัสดุในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที หากผลิตภัณฑ์ไม่ติดไฟม้วนงอหรือควันถือว่าปลอดภัย ก่อนปรุงอาหารให้ตรวจสอบว่าวัสดุทั้งหมดยังคงอยู่และไม่สกปรก สารทดแทนกระดาษที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

กระดาษ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่จะได้ผล Office เท่านั้นหรือจากโน้ตบุ๊ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษไม่มีข้อความหรือกราฟิก มิฉะนั้นภาพทั้งหมดนี้จะถูกพิมพ์ลงบนขนมอบของคุณ ไม่สวยงามและใช้งานได้น้อย

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือกระดาษเขียนหนังสือต้องทาน้ำมัน 2 ด้าน! หากไม่ได้ดำเนินการดังกล่าวเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ผลิตภัณฑ์จะยึดติดกับผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา การถอดออกจะเป็นปัญหามาก

ข้อดี. มีสมุดบันทึกทุกบ้าน

ข้อเสีย วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบา: เมอแรงค์มาการองซูเฟล่

กระดาษลอกลาย

จำได้ไหมว่าใช้กระดาษใสบาง ๆ ในบทเรียนการวาดภาพที่โรงเรียน? นี่คือสิ่งที่เธอเป็นแทนกระดาษรองอบเมื่ออบ ไม่จำเป็นต้องอธิบายให้ผู้หญิงเย็บเข็ม พวกเขารู้ดีว่ามันคืออะไร

ขอแนะนำให้หล่อลื่นกระดาษลอกลายด้วยน้ำมันเนื่องจากไม่มีการเคลือบพิเศษ มิฉะนั้นจะใช้การทดแทนดังกล่าวตามปกติ

ข้อดี. กระดาษลอกลายไม่ติดกับผลิตภัณฑ์

ข้อเสีย ไม่ใช่ทุกบ้านที่มีกระดาษดังกล่าว กระดาษลอกลายไม่เหมาะสำหรับการอบแป้งดิบที่มีน้ำหนักมากเนื่องจากขอบด้านความปลอดภัยน้อยกว่ากระดาษไขมาก

ถุงแป้ง

สังเกตว่าแป้งที่ขายอยู่ในถุงไหน. นี่คือกระดาษรองอบสำเร็จรูปสำหรับอบ แต่มีความแตกต่างบางประการเมื่อใช้:

1. มันยังคงต้องทาน้ำมัน
2. วางบนแผ่นรองอบพร้อมกับรูปภาพลงเพื่อไม่ให้สีติดบนถาด
3. ผู้ผลิตบางรายใส่ชั้นพลาสติกไว้ด้านในกระดาษ ถุงนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบ

ข้อดี. อยู่ใกล้มือเสมอ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากแป้งทุกประเภท

ข้อเสีย พื้นที่กระดาษเล็กเกินไป บางชนิดไม่เหมาะกับการอบ

สภา. โดยทั่วไปก่อนใช้ทางเลือกอื่นให้ลองอุ่นชิ้นเล็ก ๆ บนแผ่นอบในเตาอบ 15 นาทีจะเพียงพอที่จะตัดสินว่าวัสดุนั้นเหมาะสำหรับการอบหรือไม่ ดังนั้นคุณจึงป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์และอาหารเน่าเสียโดยไม่จำเป็น

ถุงย่าง

แม่บ้านบางคนใช้ถุงอบแบบพิเศษเช่นกระดาษรองอบสำหรับอบ ทำไมจะไม่ล่ะ? สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงไม่มีกลิ่น โดยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม

ข้อดี. มีขายทุกที่แทบทุกบ้าน แยกออกจากขนมอบได้อย่างง่ายดาย มีพื้นที่ผิวขนาดใหญ่

ข้อเสีย ต้องมีการควบคุมดูแลระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากมีความเปราะบาง

กระดาษเคลือบซิลิโคน

มหัศจรรย์แห่งเทคโนโลยีอย่างแท้จริง ดูเหมือนกระดาษรองอบธรรมดา แต่มีฟิล์มซิลิโคนที่บางที่สุดบนพื้นผิว กระดาษดังกล่าววางขายมานาน แต่ยังไม่แพร่หลาย และเปล่าประโยชน์เพราะมันมีข้อดีมากมายและเหนือกว่ากระดาษธรรมดาทุกประการ อย่างไรก็ตามมันมีราคาไม่แพงมาก

ข้อดี. ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นหรือปัดฝุ่นก่อนอบ หนึ่งแผ่นสามารถใช้ได้หลายครั้ง ไม่ฉีกขาดจากแป้งเปียก แยกออกจากขนมอบได้ง่ายมาก

ข้อเสีย ยังไม่มีขายทุกที่

กระดาษฟอยล์

บางแหล่งแนะนำให้ใช้ฟอยล์ในครัวอบแป้ง อาจจะไม่ใช่ความคิดที่ดีมาก วัสดุนี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อปลาผัก ทุกอย่างที่มีน้ำผลไม้เป็นของตัวเอง แป้งไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว ดังนั้นจึงยึดติดกับฟอยล์ได้ดีในระหว่างการอบ และแน่นหนา. แม้ว่าคุณจะใช้น้ำมันหรือแป้ง

ข้อดี. เราไม่พบแป้งสำหรับอบ

ข้อเสีย ติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แป้งเซโมลินาและอื่น ๆ เช่นพวกเขา

บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่ไม่มีสิ่งที่ระบุไว้ข้างต้นในมือ และแป้งกำลังจะมามันจะไม่รอในขณะที่คุณวิ่งไปที่ร้านค้าหรือเพื่อนบ้าน จะทำอย่างไร?

ใช้วิธีเก่า. ได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งรุ่น คุณจะต้องการ:

• น้ำมัน
• semolina

โดยวิธีการนี้เซโมลินาสามารถแทนที่ด้วยแป้งธรรมดาได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยเซโมลินา

เจ้าเล่ห์. เพื่อให้การโรยสม่ำเสมอให้ใส่ซีเรียลหนึ่งกำมือลงไปตรงกลางถาดอบ จากนั้นเอียงเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เซโมลินาอยู่เท่า ๆ กันทุกด้าน เทซีเรียลส่วนเกินกลับเพื่อไม่ให้เป็นภาระในการอบ

ข้อดี. แป้งหรือเซโมลินามีอยู่ในทุกบ้าน คุณสามารถโรยรูปแบบของการกำหนดค่าใด ๆ

ข้อเสีย แป้งที่เปียกชื้นสามารถไหม้ได้

สภา. อย่าใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการหล่อลื่น ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักมากขึ้นสามารถทำให้เปียกได้ นอกจากนี้น้ำมันนี้ยังเผาไหม้และทำลายขนมอบ ถ้าคุณไม่มีเนยอยู่ในมือคุณสามารถใช้เนยเทียมได้ อย่าเพิ่งละลายให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง มาการีนเหลวจะแช่กระดาษไว้อย่างรุนแรงและอาจฉีกขาดได้ในระหว่างกระบวนการอบ

เสื่อซิลิโคน

แม่บ้านหลายคนมีแผ่นรองซิลิโคนอยู่ในมือ โดยปกติจะมีเครื่องหมายวงกลมขนาดต่างๆเพื่อความสะดวกในการรีดแป้ง แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าคุณสามารถอบได้ทันทีบนพรมแบบนี้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ช่วยในครัวของคุณทำจากซิลิโคน เนื่องจากพรมบางชนิดทำจากโฟมพิเศษหรือพลาสติกฟู้ดเกรด พวกเขาจะไม่รอดจากการอบอย่างแน่นอนและอาจลุกเป็นไฟ

ข้อดี. วัสดุไม่ต้องการการหล่อลื่นใด ๆ สามารถใช้ได้ไม่ จำกัด จำนวนครั้ง

ข้อเสีย ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะมีพรมแบบนี้

สภา. คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษ จากนั้นแทนที่จะเป็นคัพเค้กขนาดใหญ่คุณจะได้รับคัพเค้กชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นแทน แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ

ตอนนี้คุณจะไม่ถูกปิดกั้นด้วยความประหลาดใจในครัวที่ไม่คาดคิด ท้ายที่สุดคุณรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ แล้วจะอบอะไรดี - แค่คิดก็พอ

พ่อครัวขนมและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนที่ชอบอบจะรู้ดีว่ากระดาษรองอบมีไว้ทำอะไร กระดาษนี้ใช้สำหรับปิดถาดอบและจานอบเพื่อไม่ให้ขนมติดแน่นโดยที่ยังคงรูปลักษณ์ที่น่าสนใจเอาไว้ หากไม่ใช้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้กระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมและเบเกอรี่ก็ไม่สามารถถือว่าสมบูรณ์ได้

ใช้กระดาษรองอบอย่างไร?

กระดาษสำหรับอบไม่เพียง แต่ใช้เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตและคุกกี้ติดกับแผ่นอบเท่านั้น แต่ประโยชน์ของมันยังมีมากกว่าการอบขนมอีกด้วย

• สะดวกมากในการรีดขนมอบแป้งบาง ๆ (เช่นม้วน) บนกระดาษนี้จากนั้นย้ายไปที่แผ่นอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางแตก อย่างไรก็ตามควรอบบนกระดาษด้วยจะดีกว่า
• กระดาษช่วยให้เครื่องครัวสะอาดซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร
• กระดาษรองอบเหมาะสำหรับอุ่นอาหารในไมโครเวฟ
• หากคุณใช้ลวดลายที่สวยงามบนกระดาษแล้วตัดออกคุณสามารถใช้ลายฉลุที่ได้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบโดยโรยหลุมในแม่แบบด้วยช็อกโกแลตขูดมะพร้าวถั่วหรือผงโกโก้
• สะดวกในการใช้กระดาษรองอบเพื่อตกแต่งพื้นผิวของขนมด้วยครีม
• กระดาษรองอบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร
• เมื่อแช่แข็งอาหารสามารถเลื่อนโดยใช้แผ่นกระดาษเพื่อให้แยกออกจากกันได้ง่ายในภายหลัง

ข้อดีข้อเสียของกระดาษรองอบ

ข้อดีของกระดาษรองอบมีการระบุไว้ข้างต้นและสามารถนับข้อเสียได้ด้วยมือเดียว เราสามารถพูดได้ว่าวิธีการทำขนมนี้ไม่มีข้อเสียใด ๆ เลยยกเว้นช่วงเวลาหนึ่งตัวอย่างเช่นเมื่อกระดาษสำหรับอบติดกับขนมอบ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้ในกรณีเดียวเท่านั้น - หากคุณใช้กระดาษรองอบที่มีลักษณะคล้ายกระดาษลอกลายหรือวัสดุบรรจุภัณฑ์ บางครั้งแผ่นกระดาษบาง ๆ ติดกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และบางครั้งก็เปียกและแตกดังนั้นจึงต้องทาน้ำมันให้ดีก่อนนำเข้าเตาอบ

กระดาษรองอบที่ดีที่สุดคือกระดาษรองอบที่ใช้ซ้ำได้ซึ่งเคลือบด้วยซิลิโคนและกระดาษซิลิโคนที่ไม่ต้องทาน้ำมัน ในกรณีนี้คุณจะไม่ต้องเผชิญกับข้อเสียของกระดาษรองอบและศตวรรษที่ XXI อยู่ข้างนอกถึงเวลาใช้เทคโนโลยีชั้นสูง!

กระดาษรองอบ: จะเปลี่ยนเป็นกระดาษอบได้อย่างไร?

คุณจะเปลี่ยนกระดาษรองอบได้อย่างไรหากไม่อยู่ในมือ แต่มีความสำคัญต่อการอบ? เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้:

• กระดาษโน้ตธรรมดากระดาษแฟกซ์หรือกระดาษลอกลายควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างดี
• ปลอกสำหรับอบ
• แผ่นซิลิโคนพิเศษไม่ติด
• วิธีอบเค้กหรือคุกกี้แบบเก่าที่ง่ายที่สุดโดยไม่ติดคือทาเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาแป้งและเกล็ดขนมปัง
• มีส่วนผสมพิเศษที่ไม่ติดมันที่คุณสามารถเตรียมได้เองโดยใช้แป้งครึ่งแก้วเนยใสและน้ำมันพืช ตีมวลให้ละเอียดจนเพิ่มเป็นสองเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นปี

ตอนนี้แม่พิมพ์และถาดซิลิโคนวางจำหน่ายแล้วดังนั้นกระดาษสำหรับอบจึงค่อยๆสูญเสียความเกี่ยวข้องไป แต่ในบางกรณีก็จำเป็น ไม่ว่าความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจะก้าวไปไกลแค่ไหนเราก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเทคนิคการทำอาหารที่เราคุ้นเคย!