ส่วนผสม:

Congrio (ปลากุ้ง) - 1 ชิ้น;

ไข่ - 1 ชิ้น;

มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;

โบว์ - 2 หัว;

แป้งจะเอาขนาดไหน

เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปล่อยให้เดือด

ในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงแป้งได้

ตีไข่มายองเนสแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวข้น

เราทอดปลาโดยจุ่มลงในแป้งก่อน

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วทอดก่อนอื่นให้จุ่มลงในแป้ง

วางเป็นชั้น ๆ :

โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด

ที่อยู่อาศัย

มีอยู่ห้าชนิดที่เป็นที่รู้จักในสกุลที่อาศัยอยู่บนไหล่ทวีปและทางลาดชันซึ่งไม่ค่อยพบบนที่ราบใต้ทะเลในน้ำอุ่นปานกลางของซีกโลกใต้

ข้อมูลทั่วไป

คิงคลิป. อยู่ในวงศ์ Ophidiidae สกุล Congrio (Genypterus)

ทั้งหมดนี้มีความสำคัญทางการค้า

African Congrio (G. capensis) อาศัยอยู่บนหิ้งของแอฟริกาใต้ตั้งแต่ Whale Bay ทางตอนเหนือถึง Algoa Bay ทางตอนใต้ที่ความลึก 550 ม. มันถูกลากและบางครั้งก็ติดอยู่บนแนวยาว

Black Congrio (G. blacodes) เป็นที่รู้จักในน่านน้ำทางใต้ของออสเตรเลียและที่ราบสูงนิวซีแลนด์ซึ่งมีการเก็บเกี่ยวโดยเรือประมง ยาวถึง 90 ซม. สถานที่หลักในการรับประทานอาหารของคอนดริโอสีดำนั้นถูกครอบครองโดยปลาและปลาหมึกแม้ว่ามันจะกินกุ้งหน้าดินและทะเลในปริมาณมากก็ตาม มันแพร่พันธุ์บนที่ราบสูงนิวซีแลนด์ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนนั่นคือในฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิของซีกโลกใต้

คอนกรีออสด่างและสีแดง (G. maculatus, G. chilensis) อาศัยอยู่นอกชายฝั่งเปรูและชิลีอาหารหลัก ได้แก่ หอยและกุ้ง ทั้งสองชนิดชอบดินทราย พวกเขาได้รับการยกย่องอย่างสูงในตลาดปลาท้องถิ่นในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พวกเขาถูกจับด้วยเบ็ดในเวลากลางคืน ความยาวของคอนกรีออสขายเฉลี่ย 50 ซม.

สมอลเมาท์คอนคริโอ (G. microstomus) ถือได้ว่าลึกที่สุดในบรรดาคอนกรีริออสมันอาศัยอยู่บนเนินทวีปของออสเตรเลียใต้ถึงความลึก 850 ม.

เหมาะสำหรับการอบชุบเกือบทุกประเภท ใช้ในอาหารในรูปแบบทอดรสชาติดีทั้งทอดและอบในเตาอบ ยอดเยี่ยม - รมควัน; ได้พิสูจน์แล้วว่ายัดไส้ได้ดีและซอสต่างๆ

King Clip มีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวค่อนข้างทึบมีกลิ่นอ่อน ๆ และมีสีชมพูอมชมพูเล็กน้อย ในญี่ปุ่นมักรับประทานซากสัตว์ขนาดเล็ก / ชิ้นเนื้อดิบเป็นซาซิมิ

คุณค่าทางโภชนาการ

น้ำ: 79g, โปรตีน: 17.0g, ไขมันทั้งหมด / ไขมัน: 3.5g, คาร์โบไฮเดรต: 0.0g, เถ้า: 0.9g. ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย: 102Kcal / 100g.

ปลาที่ยอดเยี่ยมนี้เรียกว่าปลาไหลปลาไหล

กุ้งปลาถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากมันกินหอย สีชมพูของผิวที่เป็นจุดด่างดำของเธอนั้นมีลักษณะใกล้เคียงกับกุ้งที่มีสี ฉันชอบทำอาหารมากเพราะมีเพียงสันในและไม่มีกระดูกเลย

Pablo Neruda ชื่นชมรสชาติของปลาตัวนี้และเขียนบทกวีว่า Oda al Caldillo de Congrio ในนั้นเขาเปรียบปลากุ้งเป็นอัญมณีที่ส่งมาจากสวรรค์

Congrio ปลาในองุ่น

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกให้สะอาดเอาเมือกออกจากผิวหนังทำความสะอาด จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

หากมีความปรารถนาก็สามารถกำจัดผิวหนังที่หนาออกได้ (ทำได้ง่ายมาก) ทิ้งไว้ให้เป็นเนื้อหิมะที่ฉ่ำ คุณสามารถออกจากผิวหนังและเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับผิวหนัง ในกรณีนี้มันจะดูน่าประทับใจมากบนจาน หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ทุบแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของกานพลู (อย่าหักโหม!) ใส่น้ำองุ่นหรือไวน์องุ่น (น้ำส้มสายชูองุ่น) ประมาณ 20-30 นาที

ตอนนี้คุณต้องเกลือ Congrio และเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย: พริกไทยดำบดโหระพา

จาระบีแผ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ชิ้นปลา วางชิ้นมะเขือเทศและองุ่นขาวและแดงไว้ระหว่างชิ้น

นำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 20 - 30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

เสิร์ฟปลากุ้งพร้อมไวน์องุ่นและผัก

Congrios สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

ต้มกับทอดอบได้อร่อยมาก เครื่องปรุงสามารถเป็นซอสผักสลัด เมื่อเสิร์ฟปลาสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ในชิลีพวกเขาชอบทำซุปคอนริโอซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของพวกเขา

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียม แต่ความประทับใจให้กับแขกทุกคนนั้นยอดเยี่ยมมาก ในการทำซุปเราต้องมีคอนริโอหนึ่งอันควรซื้อเครนดีกว่า นี่คือหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดมีเนื้อแน่นนุ่มกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่นปลาเด่นชัด ในชิลีมักใช้คอนกรีโอสีดำในการทำซุป แต่เพียงเพราะราคาถูกที่สุดยิ่งไปกว่านั้นในซุปมักแบ่งเป็นชิ้น ๆ

ดังนั้นเราต้องมีซาก Congrio ประมาณสองกิโลกรัมแครอทสองหัวหอมใหญ่สองมะเขือเทศสองกลีบกระเทียมสี่กลีบพริกหยวกหนึ่งแก้วไวน์ขาวแห้งน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวน้ำมันพืชแปดสิบมิลลิลิตรใบกระวานชาปลอมของออริกาโนแห้ง สำหรับการเสิร์ฟคุณต้องมีผักชีและครีมและคุณยังสามารถต้มกุ้งได้อีกด้วย

มาเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร จำเป็นต้องต้มหัวของ Congrio ครีบหางและผิวหนังใส่แครอทหัวหอมกระเทียมสองกลีบฟ็อกซ์เบย์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในน้ำซุป น้ำซุปปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงเราต้องหมักชิ้นคอนเดรียในน้ำมะนาวใส่เกลือพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด

ตัดหัวหอมหนึ่งลูกเป็นวงครึ่งตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นวงกลมหั่นพริกหยวกเป็นเส้นเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นในกระทะขนาดใหญ่คุณต้องทอดผักในตอนท้ายใส่พริกไทยและมันฝรั่งจากนั้นเพิ่มออริกาโนใบกระวานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเทน้ำซุปเมื่อเดือดเทไวน์ ปรุงจนมันฝรั่งสุกได้ครึ่งทาง ตอนนี้เราใส่ปลาดองลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วเทท่าจอดเรือทั้งหมดนี้ปรุงประมาณสิบห้านาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเราใส่กุ้งสองสามตัวลงในน้ำซุป

ซุปเสิร์ฟร้อนมากครีมหนึ่งช้อนเต็มและผักชีสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในจาน กลายเป็นเพียงอาหารจานเด็ดที่น่าอัศจรรย์

มักกล่าวกันว่าปลาไม่รวมกับกระเทียมโดยเด็ดขาด จะพยายามหักล้างคำพูดนี้. มีสูตร Congrio ที่ยอดเยี่ยม - ปลาไหลกับกระเทียม วิธีการปรุงอาหาร ง่ายมาก. เราจะต้องใช้คอนกรีริออสสับประมาณแปดชิ้นต้องเค็มรีดแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช จากนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชามเซรามิก แต่คุณสามารถใช้โลหะทอดชิ้นกระเทียม (สี่กลีบหั่นเป็นชิ้น) ในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะส่วนล่างเท่านั้น เพิ่มใบกระวานสองใบพริกแดงหวานหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งต้องผสมเร็วมากเพื่อไม่ให้มีเวลาเผา จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในจานทอดเล็กน้อยเพื่อให้มันดูดซับกระเทียมเจียวกับพริกไทยจากนั้นเทน้ำซุปปลาไข่ต้มสุกสี่ฟองผ่าครึ่งมันฝรั่งต้มห้าลูกหั่นเป็นวงกลมและทั้งหมดนี้ตุ๋นรวมกันเป็นเวลาสิบนาที จานอร่อยผิดปกติพร้อมแล้วลองดูและหลังจากนั้นใครจะเถียงว่าปลาเข้ากันไม่ได้กับกระเทียม? เฉพาะผู้ที่ยังไม่ได้ลองเท่านั้น!

ในการเตรียมอาหารแต่ละจานคุณภาพของวัตถุดิบมีความสำคัญมาก หากคุณซื้อปลาแช่แข็งคุณภาพต่ำความประทับใจจากการใช้งานจะยังคงไม่เป็นที่พอใจ ติดต่อ บริษัท "Russian Troika" เราจะนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดที่ได้รับการจัดเก็บในสภาพที่ดีเยี่ยมตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด

พวกมันกินตับหรือทำซุปแยกจากเนื้อคังริโอ เนื่องจากอาหารคังริโอมีราคาแพงจึงมักเสิร์ฟให้แขก ของขวัญจากจานคังริโอสามารถทดแทนไวน์ดีๆสักขวดได้อย่างคุ้มค่า

"ในทะเลชิลีที่เต็มไปด้วยพายุมีปลาคังริโอทะเลสีชมพูซึ่งเป็นยักษ์ที่มีเนื้อสีขาวราวกับหิมะและในหม้อของชิลีที่ริมฝั่งน้ำซุปที่อุดมไปด้วยฉ่ำและให้ผลกำไร" เนรูดาเขียน "... ปลาคังริโอทะเลที่ดูนุ่มนิ่มดูเปลือยเปล่าเตรียมไว้สำหรับความอยากอาหารของเรา

ในขณะที่คุณเลือกกระเทียมให้จับงาช้างที่สวยงามนี้ดมกลิ่นที่หอมกรุ่นจากนั้นทิ้งกระเทียมไว้กับหัวหอมและมะเขือเทศจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

ในระหว่างนี้กุ้งคิงจะถูกนึ่ง ... [และอื่น ๆ ] ... และเช่นเดียวกับคู่บ่าวสาวรสชาติของทะเลและรสชาติของดินก็มาถึงบนโต๊ะเพื่อที่ในจานนี้คุณจะได้รู้จักท้องฟ้า " มีเพลงอื่น ๆ เกี่ยวกับปลาตัวนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์

ทั่วโลกปลาชนิดนี้เกี่ยวข้องกับความมั่งคั่งและความมั่งคั่ง

สูตรของเชฟ

องค์ประกอบ:

8 ชิ้นคังเรียวทะเลสับ
เกลือ
แป้ง
กระเทียม 4 กลีบ
พริกแดงหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกขี้หนู 1 เม็ดมันฝรั่งต้ม½กก
ไข่ต้ม 4 ฟอง
¼ล. น้ำซุปปลา
น้ำมันมะกอก

สูตรอาหาร:

คังริโอทะเลเค็มเล็กน้อยรีดด้วยแป้งและน้ำตาลในกระทะทาน้ำมัน กระเทียมวางในแผ่นเซรามิกและทอดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง) ใส่ใบกระวานพริกขี้หนูและพริกแดงหนึ่งช้อน พริกแดงถูกผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไหม้และใส่กังริโอทะเลทันทีแช่เล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมและพริกไทยทอดแล้วใส่น้ำซุปปลาไข่แข็งและมันฝรั่งต้มทันที ปรุงต่ออีก 5 นาที

Kangrio ในไวน์ขาว

องค์ประกอบ:

1 กก. คังริโอ, หัวหอมขนาดเล็ก 10 ชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว½ลิตร, กระเทียมบด 4-5 กลีบ, เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับตกแต่ง: ไข่ต้ม.

คิงคลิปปลาไหลคอนกริโออเมริกันมิสคองริโอปลากุ้งล้วนเป็นชื่อสัตว์ทะเลชนิดเดียวกัน แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกที่ชัดเจนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เชฟและผู้ชื่นชอบอาหารปลามักไม่นิยมใช้ผลิตภัณฑ์ หลายคนตื่นตระหนกกับรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของซากศพโดยไม่รู้คุณสมบัติของกระบวนการทำอาหาร ในความเป็นจริงปลา Congrio นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ทำจากอาหารทะเลเกือบทุกชนิด สามารถใช้ได้แม้ในกรณีที่บุคคลอื่นไม่เหมาะสมกับสิ่งนี้อย่างเด็ดขาด

คำอธิบายของปลากุ้ง

ปลาเชิงพาณิชย์ที่มีราคาค่อนข้างแพงเริ่มถูกเรียกว่าปลากุ้งเนื่องจากรสชาติของมันชวนให้นึกถึงเนื้อกุ้งเป็นอย่างมาก ญาติที่ใกล้ชิดที่สุดของแต่ละบุคคลคือปลาไหลมอเรย์ซึ่งอธิบายถึงลักษณะที่ผิดปกติของพวกมัน ลำตัวของคอนริโอนั้นยาวและโค้งมนโดยมีส่วนหลังคล้ายกับหางของปลาไหล ผิวเรียบมีสีในสีชมพูร้อนซึ่งบนท้องไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่สงบกว่า

เคล็ดลับ: คุณไม่ควรซื้อปลาคองกรีออสทั้งตัวหากมีความยาวน้อยกว่า 50 ซม. เป็นไปได้มากว่านี่ไม่ใช่ปลากุ้งจริงหรือเลี้ยงในสภาพแวดล้อมเทียม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในทั้งสองกรณีเป็นเรื่องที่น่าสงสัยอย่างมาก

ปลากุ้งตัวเต็มวัยมักจะมีเมือกหนาปกคลุมอยู่เสมอ ความยาวอาจสูงถึง 1.5 ม. ดังนั้นจึงมักจะจบลงในร้านค้าที่ตัดแล้ว โดยทั่วไปแล้วมันถูกจับได้นอกชายฝั่งนิวซีแลนด์และออสเตรเลียดังนั้นมันจึงถูกแช่แข็งที่เคาน์เตอร์ของเรา คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ลดลงจากนี้เลยสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยและอยู่ภายใต้การบำบัดการทำอาหารทุกประเภท

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 94 หน่วยต่อ 100 กรัม - ปลา Congrio ไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งกระตุ้นการเพิ่มกล้ามเนื้อภายใต้เงื่อนไขหลายประการ ในกรณีที่ไม่มีการออกกำลังกายการใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจทำให้น้ำหนักเกินได้

โดยทั่วไปประโยชน์และอันตรายของสิ่งมีชีวิตในทะเลเกิดจากการมีสารดังกล่าวอยู่ในองค์ประกอบ:

• กรดอะมิโน. เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และเส้นใยกล้ามเนื้อ ป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อส่งเสริมการต่ออายุเนื่องจากการสร้างอาณานิคมของเซลล์ใหม่
• วิตามิน A, B12 และ D. รักษาผิวหนังและเยื่อเมือกให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญป้องกันการเกิดโรคต่างๆช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุ
• กรดไขมัน. จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบทั้งหมดของมนุษย์ มีผลดีต่อสถานะของสมองหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์
• แร่ธาตุ. เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลา Congrio มีองค์ประกอบทางเคมีจำนวนมากและสารประกอบที่จำเป็นสำหรับการรักษาการทำงานที่สำคัญของร่างกาย ช่วยปรับสมดุลของน้ำในเนื้อเยื่อกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนและรักษาเนื้อของกระดูกกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่ออื่น ๆ

การบริโภคปลากุ้งในรูปแบบใด ๆ เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย แน่นอนว่าผลลัพธ์ดังกล่าวสามารถคาดหวังได้ก็ต่อเมื่อมีการนำผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเข้ามาในอาหารเท่านั้นไม่ใช่สิ่งที่คล้ายคลึงกันที่น่าสงสัย

กุ้งปลาเป็นอันตราย

Congrio อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นจึงควรได้รับการแนะนำอย่างระมัดระวังในอาหารหากมีแนวโน้มที่ร่างกายจะตอบสนองอย่างรุนแรงกับอาหาร บุคคลที่ติดในแหล่งน้ำที่น่าสงสัยอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ดังนั้นคุณควรซื้อซากสัตว์ในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น เนื่องจากปลากุ้งมีโปรตีนสูงจึงอาจมีข้อห้ามในอาหารเพื่อการรักษาโรคบางชนิด ในกรณีที่มีอาการเรื้อรังควรปรึกษาเรื่องการแนะนำผลิตภัณฑ์ในเมนูกับแพทย์ที่เข้าร่วม

ตัวเลือกการทำอาหาร Congrio

Congrio สามารถนำมาประกอบกับกลุ่มของส่วนผสมสากลได้อย่างปลอดภัย เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารในวันหยุดและอาหารประจำวัน ทำซุปของว่างและอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยม มักเพิ่มผลิตภัณฑ์ต้มหรืออบลงในอาหารทะเลและแม้แต่สลัดผัก ปลากุ้งสามารถนึ่งต้มรมควันทอดอบตุ๋นยัดไส้

ปลากุ้งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงซอสน้ำสลัดและเกรวี่ทุกชนิด เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์จะเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือต้ม เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ - ด้วยธัญพืชและ. หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า จากนั้นมันจะไม่ขาดออกจากกันและในทางปฏิบัติจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลักษณะทางโภชนาการและคุณสมบัติในการทำอาหาร

ไม่พอ! แต่เราจะลองวันนี้เรากำลังลองปลาชื่อ Congrio

และถ้ามีใครไม่คุ้นเคยกับเธอกะทันหันเขาอาจจะสงสัยที่นี่: http://webryba.ru/?mod\u003dshowslov&id\u003d8020 - ทุกอย่างมีรายละเอียดเกี่ยวกับเธอ

ปลาคองริโอลดราคามักเรียกกันง่ายๆว่า - ปลากุ้ง

ความกระตือรือร้นของฉันที่มีต่อเธอด้วยเหตุผลใด:

1. มันแทบไม่มีกระดูก
2. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
3. เนื้อขาวฉ่ำเยอะ
4. เตรียมการอย่างรวดเร็ว
5. ไม่เลี่ยน แต่ไม่น่าเบื่อ

เริ่มจากจุดเริ่มต้นด้วยการตัด

พวกเขาขายเธอโดยไม่มีหัวและหางเธอมีผิวสีชมพูอมชมพู แต่มีบางอย่างในตัวที่ฉันตัดสินใจที่จะตัดออกและด้วยเหตุผลที่ดี

คุณเห็นรูปแบบสีขาวเช่นนี้ในหลักสูตรหรือไม่? สันเขาซ่อนอยู่ด้านหลัง และในตราประทับสีขาวนี้มีอวัยวะภายในบางส่วนซ่อนอยู่

ฉันทำความสะอาดมันอย่างไร้ความปราณีตัดขอบพิเศษของเยื่อบุช่องท้องออกแล้วตัดเป็นสี่ส่วน

ความคิดคืออะไร? ฉันต้องการปรุงในซอสครีม แต่คุณทำได้อย่างไร? จากนั้นฉันก็มีตัวเลือก:

ตัวเลือกที่ 1.
เนื้อปลาตุ๋นในซอสโดยตรง

ใช้เวลา:

ครึ่งก้านหอม
- เนยละลาย
-ครีม;
- เกลือพริกไทยดำลูกจันทน์เทศ

1. กินเนื้อปลา และสิ่งนี้ทำได้โดยทั่วไปเนื่องจากเช่นเดียวกับปลาไหลมันจะถูกลบออกโดยตรงด้วยถุงน่อง ไม่มีกระดูกในปลายกเว้นสันในดังนั้นการทำเนื้อปลาออกมาจึงเป็นเรื่องน่ายินดี
เนื้อปลาเพิ่มเกลือและพริกไทยทิ้งตัวลงนอน

2. ละลายเนยในกระทะ ฉันสับก้านหอมลงในเครื่องซักผ้าและผัดจนได้กลิ่นหอมและความนุ่มของหัวหอม

3. เพิ่มครีม โปะแค่ 2/3 ของหัวหอม เพิ่มลูกจันทน์เทศ เธอดันหัวหอมไปด้านข้างด้วยไม้พายในกระทะวางชิ้นปลาลงในซอสคลุมไว้ด้านบนเหมือนผ้าห่มที่มีหัวหอมดันกลับปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ฉันใส่เนื้อปลาที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ซอสถูกนำเข้าสู่สภาพที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นผสมกับเกลือให้ตรงแล้วใส่ปลาสองสามช้อน

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความรู้สึก - อร่อยมาก! ครีมและกระเทียมหอมจริงๆตกแต่งได้
แต่ในขั้นตอนการเก็บตัวอย่างฉันได้รู้ว่าอะไรจะทำได้ดีกว่านี้!
กล่าวคือฉันไม่ค่อยพอใจกับความสม่ำเสมอของปลา - มันดูบอบบางเล็กน้อยและสีที่เป็นเอกลักษณ์ของมันก็หายไป

ชิ้นที่เหลือ (และฉันปรุงเพียงชิ้นเดียวที่เตรียมไว้) ฉันทำไม่เหมือนกัน

ทางเลือกที่ 2.
เธออบชิ้นในน้ำผลไม้ของเธอเองในซองกระดาษ

1. คราวนี้ฉันเหลือ แต่ผิวหนังและกระดูก ฉันเอากระดาษรองอบ
ฉันทำซองกระดาษยึดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำหลุดออกมาจากด้านในและอบที่การตั้งค่าหม้อลมปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
แน่นอนว่าทำได้ในเตาอบ - 180C เป็นเวลา 20 นาที

2. เธอเลาะหนังออกจากเนื้อปลาเสร็จแล้วเอาก้างออก

3. ฉันมีซอสหนึ่งอย่างพร้อมแล้วนั่นคือซอสกระเทียมหอม

4. ผมตัดสินใจทำอีกอันเพื่อเน้นชื่อปลา - กุ้ง! :)
ล้างกุ้งคิงส์ 5 ตัวให้สะอาด เขาอุ่นครีมในกระทะใส่กุ้งที่นั่นเกลือและพริกไทยและพริกไทยสีชมพู ใช้ไฟปานกลางต้มประมาณ 4 นาทีโดยไม่มีฝาปิด หลังจากนั้นทุกอย่างก็เข้าเครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นซอส

ครึ่งหนึ่งของเนื้อกินกับซอสหัวหอมอีกชิ้นกับกุ้ง

ซอสทั้งสองได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่มีที่ติสำหรับรสชาติของปลาในขณะนี้

นั่นคือฉันเลือกวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวเอง: การอบในซองกระดาษเหมาะอย่างยิ่ง
และมาพร้อมกับครีมซอสจึงกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง!

คุณสมบัติของปลา Congrio (คลิปคิง)

ปลาคองริโอ (king clip) ราคาเฉลี่ยตัวละ 1 kg.

มอสโกและภูมิภาคมอสโก

ปลา Congrio หรือ Black Congrios เช่นเดียวกับ American Bug เป็นปลาขนาดใหญ่จากตระกูล Bug นอกจากนี้ชาวประมงในนิวซีแลนด์มักเรียกมันว่าปลาไหลคอนกริโอในขณะที่ชาวรัสเซียเนื่องจากมีรสชาติใกล้เคียงกับกุ้งและเนื้อสีชมพูจึงเรียกปลากุ้งคอนดริโอ อย่างไรก็ตามชื่อทางการค้าของปลาชนิดนี้ระบุว่าเป็นราชาคลิป

ปลา Congrio (king clip) เป็นญาติสนิทของปลาไหลมอเรย์ มีลักษณะลำตัวยาวกลมมีหางเหมือนปลาไหลผิวเรียบสีชมพูจุดด่างดำส่วนท้องโดยทั่วไปมีสีซีดและมีจุดด่างน้อย ปลามักจะมีเมือกหนาปกคลุมอยู่เสมอ ขนาดของปลาชนิดนี้อาจแตกต่างกันไปมากอย่างไรก็ตามขนาดการตกปลาของ Congrio นั้นอยู่ที่ประมาณครึ่งเมตร

โดยพื้นฐานแล้วเครือข่ายการค้าของรัสเซียได้รับปลา Congrio แช่แข็ง (คลิปคิง) หั่นเป็นซากหรือเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้มักเป็นไปได้ที่จะพบขายในประเทศของเราบล็อกหรือเนื้อปลา Congrio (คลิปคิง)

Congrio (king clip) เป็นปลาตารางชั้นเยี่ยมที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเกือบทุกประเภท สามารถใช้ในอาหารทอดและตุ๋นได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมมีอยู่ในเนื้อปลาทอดหรืออบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ปลา Congrio รมควัน (king clip) อร่อยและน่ากินสุด ๆ

ปลาชนิดนี้ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อสอดไส้ซอสหลากหลายชนิด เนื้อคอนริโอสด (คิงคลิปา) มีกลิ่นอ่อนมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะกินมันดิบกับซาซิมิในอาหารญี่ปุ่น ปลา Congrio (คิงคลิป) นึ่งกับซอสนึ่งได้รสชาติที่เข้มข้นกว่าซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงคุณสมบัติด้านรสชาติของกุ้ง

ประโยชน์ของปลา Congrio (คลิปคิง)

ปริมาณแคลอรี่ของปลา Congrio (king klipa) อยู่ที่ประมาณ 94 กิโลแคลอรี / 100 กรัมแม้ว่าบางแหล่งจะมีข้อมูลว่าคุณค่าทางโภชนาการสามารถสูงถึง 102 กิโลแคลอรี ประโยชน์ของปลา Congrio (king clipa) ต่อสุขภาพของมนุษย์เกิดจากองค์ประกอบซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ในทางกลับกันสารเหล่านี้ส่งเสริมการกระตุ้นกระบวนการชีวิตจำนวนมาก - ช่วยในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่

นอกจากนี้ปลา Congrio (king klipa) ยังได้รับประโยชน์จากการมีแร่ธาตุจำนวนหนึ่งวิตามินคอมเพล็กซ์และไขมันสัตว์ในเนื้อสัตว์ องค์ประกอบนี้ค่อนข้างสมดุลดังนั้นการใช้ปลาทะเลชนิดนี้เป็นประจำในอาหารจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่ของปลา Congrio (คลิปคิง) 94 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของปลา Congrio (king clip) (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต - bju):

: 19.1 กรัม (~ 76 กิโลแคลอรี)
: 1.9 กรัม (~ 17 กิโลแคลอรี)
: 0 ก. (~ 0 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b | f | y): 81% | 18% | 0%

สัดส่วนผลิตภัณฑ์ กี่กรัม?

ใน 1 ชิ้น 4000 กรัม

Congrio fish (king clip) บทวิจารณ์และความคิดเห็น

นาตาเลีย 06.02.2014

ปลาอร่อย! เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ลองและดีใจมากฉันไม่ต้องการปลาอีกหลังจากนั้น

Congrio หรือปลากุ้งเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นพิเศษเนื้อนุ่มขาวหวานไม่มีกลิ่นคาวโดยเฉพาะไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และหลุดออกจากสันได้ง่าย เนื้อไม่ติดมันอุดมไปด้วยธาตุแร่ธาตุและสารสกัด การไดเอทเนื้อปลากงริโอจะช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินควบคุมกระบวนการเผาผลาญและเสริมภูมิคุ้มกัน

สูตรการอบปลากุ้งกับผักและซอส

ปลากุ้งใช้ต้มทอดอบและรมควัน เนื้อ Congrio ที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้จะเผยให้เห็นรสชาติกุ้งที่เข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งกับไวน์ขาวและมะกอกสมุนไพรอิตาลีและมะนาวน้ำส้มสายชูบัลซามิกครีมเปรี้ยวและครีม เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับ Congrios ได้แก่ ผักสลัดซอสที่มีกระเทียมและสมุนไพร

ส่วนผสม:

• เนื้อปลา - 900 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีสกึ่งแข็ง - 110 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• แป้งสำหรับรีด - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมและมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ผักใบเขียวสำหรับซอส - พวง;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับซอส - 150 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำปลากุ้งคอนดริโออบกับผักและซอส

Congrio ขายแบบไส้ไม่มีหางและหัว นี่เป็นปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่และส่วนหนึ่งของซากที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมอาจเพียงพอสำหรับเตรียมอาหาร

ล้างซากให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือตัดเยื่อบุช่องท้องบาง ๆ

ชิ้นส่วนซากและส่วนท้องของปลากุ้ง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบปลา

ส่วนผสมสำหรับอบ Congrio

นำผิวหนังที่หนาออกจากซากด้วยมีดงัดออกด้วยปลายจากด้านข้างของช่องท้องที่ถูกตัด ในกรณีนี้ผิวหนังจะหลุดออกมาทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

สกินปลากุ้ง

สันและครีบหลังอันทรงพลังจะถูกขจัดออกไปพร้อมกับผิวหนัง ปรากฎว่ามีเนื้อหนาสองซีก

โดยวิธีการที่สามารถนำหนังสันในที่เหลือของเนื้อและเยื่อบุช่องท้องบาง ๆ มาต้มรับประทานได้

เนื้อของ Congrio, ถลกหนังและกระดูกสันหลัง

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพักไว้เล็กน้อย

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น

ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งทุกด้าน

ชิ้นปลาชุบแป้งทอด

ทอดชิ้นปลาที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านในน้ำมันพืชอุ่น

ทอดปลาก่อนอบ

สับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

แครอทขูด

ปอกหัวหอมออกจากเกล็ดแห้งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือละเอียดกว่าเล็กน้อย

หั่นหัวหอม

ผัดแครอทและหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันร้อน

หัวหอมและแครอทผัด

ใส่ชิ้นส่วนปลาทอดที่เตรียมไว้ลงในจานอบ

ชิ้นปลาในจานอบ

กระจายแครอทและหัวหอมทอดให้ทั่วด้านบนของชั้นปลา

ทอดผักทอดด้านบนของชั้นปลา

ขูดชีสกึ่งแข็งชนิดหยาบ

ชีสขูด

โรยชีสด้านบนของปลาย่างในกระทะ

ชีสขูดกระจายไปด้านบนของชั้นผัก

เตรียมครีมเปรี้ยวมายองเนสและมะเขือเทศเติมน้ำเล็กน้อย

การเตรียมหม้อสำหรับปลา

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ200⁰С

เทซอสลงบนจานในแม่พิมพ์

หลังจากผ่านไป 30-35 นาทีให้นำปลาที่ทำเสร็จแล้วออกจากรูปแบบที่มีเปลือกน่ารับประทาน

จานปลาพร้อมหลังจากอบ

เตรียมซอสกระเทียมกับสมุนไพร: สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีลาวหัวหอมสีเขียว) ด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมสับ

ส่วนผสมสำหรับซอสสมุนไพรกระเทียม

ใส่ครีมเปรี้ยวในผักใบเขียวพร้อมกระเทียมเกลือและพริกไทย - ซอสสำหรับปลาพร้อมแล้ว!

ซาวครีมและซอสกระเทียมกับสมุนไพร

หั่นปลาอบเป็นส่วน ๆ แล้วใส่จาน