นอกจากของขวัญทั่วไปจากฝรั่งเศส (ตุ๊กตาไวน์ ชีส และหอไอเฟล) แล้ว คุณยังสามารถนำช็อกโกแลตฝรั่งเศสมาทำมือให้เพื่อนและครอบครัวของคุณโดยเฉพาะได้

ประวัติช็อกโกแลตในฝรั่งเศส

ช็อกโกแลตในฝรั่งเศสปรากฏขึ้นเพราะภรรยาของหลุยส์ที่ 3 แอนน์แห่งออสเตรียซึ่งเป็นชาวสเปนโดยกำเนิด ชาวสเปนมีความสุขกับอาหารอันโอชะนี้มาเป็นเวลานาน ขณะที่ในฝรั่งเศสพวกเขาไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ชาวฝรั่งเศสไม่ยอมรับสูตรอาหารอันโอชะใหม่ทันที มีการโต้เถียงกันมากมายระหว่างผู้ที่รักช็อกโกแลตกับผู้ที่กลัวช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่น Maam de Sevigne โต้แย้งว่าช็อกโกแลตมีส่วนทำให้เด็กที่มีผิวสีดำสนิท

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตได้รับสิทธิ์ในการรับประทานอาหารอันโอชะนี้และสอนให้คนอื่นทำ พวกเขาเริ่มรับใช้ในพระราชวัง คนทั่วไปไม่สามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ได้เนื่องจากช็อกโกแลตมีราคาสูง เนื่องจากเมล็ดโกโก้มีราคาสูงเกินไป บางทีพวกขุนนางที่ชิมช็อกโกแลตร้อน ๆ ก็ไม่ต้องการให้คนธรรมดาทั่วไปกินได้ ร้านช็อกโกแลตแห่งแรกที่คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะได้ ซึ่งเปิดภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 และภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 การค้นพบครั้งใหม่ก็เกิดขึ้น เชฟขนมฝรั่งเศสเตรียมช็อกโกแลตที่ไม่ควรดื่มเหมือนเคยแต่กินเข้าไป นี่เป็นการปฏิวัติการค้นพบที่เปลี่ยนเส้นทางของประวัติศาสตร์ช็อคโกแลต

ในช่วงรัชสมัยของ Marie Antoinette มีการแนะนำตำแหน่งใหม่ในลานบ้าน - "chocolatier" ซึ่งไม่เพียง แต่จะจัดการกับการผลิตช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงสูตรเก่าอีกด้วย ในเวลานี้ ช็อกโกแลตมีรสชาติหลากหลาย นิยมมากที่สุดคือรสวานิลลา

แท่งช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นในปี 1802 เมื่อการผลิตช็อกโกแลตเสร็จสมบูรณ์ นับแต่นั้นเป็นต้นมา ความละเอียดอ่อนได้เกิดขึ้นไม่เพียงแต่สำหรับขุนนางเท่านั้น แต่สำหรับสามัญชนด้วย

ทุกวันนี้ นอกจากเวิร์กช็อปช็อกโกแลตในทุกจุดของฝรั่งเศสแล้ว ช็อกโกแลตฝรั่งเศสแฮนด์เมดซึ่งทำโดยช่างฝีมือที่บ้านก็เป็นที่นิยมอย่างมาก ประเภทที่พบมากที่สุดคือ "French Kiss" ช็อกโกแลตโฮมเมดมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ สีสัน และความเพลิดเพลินเป็นพิเศษ

พูดได้เลยว่าปลอดภัย ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้ชื่นชอบทุกสิ่งอย่างแท้จริงและช็อกโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น ไม่แปลกใจเลยปีที่แล้ว ช็อคโกแลตฝรั่งเศสได้รับรางวัล ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในโลก,แซงหน้าผู้นำระดับโลกด้านการผลิตช็อกโกแลต - เบลเยี่ยมและสวีเดน คณะลูกขุนให้คะแนน ไม่เพียงแต่คุณภาพของช็อกโกแลตฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติ สี ลักษณะและความสม่ำเสมอด้วย.

ฝรั่งเศสสามารถภาคภูมิใจในตัวเองโดยชอบใจ โดยเฉพาะในกระบวนการผลิตช็อกโกแลตของฝรั่งเศส ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

• ในตอนแรก, ห้ามใช้ในช็อกโกแลตพืชหรือสัตว์ใด ๆ ไขมันแทนที่จะเป็นเนยโกโก้ซึ่งมีสัดส่วนขั้นต่ำคือ 26%
• ประการที่สอง ในการผลิตช็อกโกแลตฝรั่งเศสรวม เมล็ดโกโก้หลายชนิดพร้อมกันโดยปกติแล้วจะมีอย่างน้อยสี่ชนิด ในขณะที่ชาวเบลเยียมมีเมล็ดโกโก้เพียงสามสายพันธุ์เท่านั้น

เชฟขนมฝรั่งเศสอ้างว่าดี ช็อกโกแลตเริ่มต้นด้วยโกโก้ชั้นดี... นี่คือเหตุผลที่พวกเขาเลือกเมล็ดโกโก้อย่างจริงจังสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน

โดยวิธีการที่ ฝรั่งเศสมีร้านบูติกและร้านค้าจำนวนมากที่สุดเชี่ยวชาญใน ขายช็อกโกแลต- พิเศษและทำด้วยมือ มีมากกว่า 150 โรงงานขนาดเล็ก... แม้ราคาจะสูงแต่ผู้ซื้อก็ยังให้ ชอบชอคโกแลตทำมือมากกว่าผลิตภัณฑ์ของบริษัทช็อกโกแลตขนาดใหญ่

ฝรั่งเศสคุ้นเคยกับช็อกโกแลตเมื่อต้นศตวรรษที่สิบเจ็ด แม่นยำยิ่งขึ้นในปี 1615 เมื่อพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศสทรงอภิเษกพระกุมารของราชสำนักสเปน อันนาแห่งออสเตรีย... คือเธอและ นำช็อกโกแลตไปฝรั่งเศส... ภายหลัง Maria Teresa, ภริยาของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14, แนะนำแฟชั่นเครื่องดื่มช็อกโกแลต.

ในเวลานี้ เปิดร้านเล็กๆ แห่งแรกในฝรั่งเศส ซึ่งได้รับอนุญาตให้ซื้อขายช็อกโกแลตได้

ในปี 1659 David Chaiou เปิดโรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกของโลก... แน่นอน ขั้นตอนการผลิตช็อกโกแลตแรกเป็นขั้นตอนดั้งเดิม หลังจากที่เมล็ดถั่วคั่วแล้ว พวกเขาก็บดด้วยลูกกลิ้งโลหะบนพื้นหินด้วยตนเอง กระบวนการที่ลำบากนี้ส่งผลต่อราคาและคุณภาพของช็อกโกแลต

น่าแปลกที่ในเวลานั้นมีช็อคโกแลตปลอมจำนวนมากเมื่อมีการเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในมวลอัลมอนด์และส่งผ่านเป็นช็อคโกแลต

ในปี ค.ศ. 1674 ชาวฝรั่งเศสคิดจะเพิ่มช็อกโกแลตลงในขนม - เค้กช็อคโกแลตและโรลชิ้นแรกปรากฏขึ้น.

จนถึงทุกวันนี้ ช็อกโกแลตล็อกถือเป็นขนมฝรั่งเศสอย่างแท้จริง ซึ่งเสิร์ฟพร้อมชายามบ่ายหรือกาแฟ

หลังจากที่ช่างฝีมือ Debusson คิดค้นโต๊ะพิเศษในปี 1732 เพื่อให้ง่ายต่อการบดเมล็ดโกโก้ ช็อคโกแลตก็จะมีราคาไม่แพงมาก "สาวช็อคโกแลต" ปรากฏตัวที่ปารีส- ร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่ขุนนางสามารถดื่มช็อกโกแลตร้อนได้

ในปี ค.ศ. 1770 ในฝรั่งเศส เริ่มผลิตช็อกโกแลตพันธุ์ใหม่ซึ่งมีการเพิ่มกล้วยไม้, ดอกส้ม, นมอัลมอนด์ อย่างแน่นอน Marie Antoinette แนะนำตำแหน่งใหม่ที่ศาล - chocolatier ของราชินี.

หลังจากคิดค้น "ฮาร์ดช็อกโกแลต" การผลิตช็อกโกแลตจำนวนมากก็เริ่มขึ้น โรงงานใหม่ ร้านค้า ร้านกาแฟ และแม้แต่โฆษณาช็อกโกแลตชิ้นแรกก็ปรากฏขึ้นในหนังสือพิมพ์และนิตยสาร - ไม่มีที่ไหน!

ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลต: จากอารยธรรมโบราณจนถึงปัจจุบัน ตำนานของชาวแอซเท็ก กำเนิดและเฟื่องฟูของอุตสาหกรรมช็อกโกแลตในยุโรป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตมีการเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการกำเนิดของอารยธรรมแรก อาหารอันโอชะที่เก่าแก่ที่สุดได้เปลี่ยนจากเครื่องดื่ม Aztec ที่ขมขื่นไปเป็นของหวานยุโรปที่หวานซึ่งในศตวรรษที่ 19 ได้รับสถานะที่มั่นคงที่เราคุ้นเคยและวันนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดของช็อคโกแลต

ประวัติของช็อกโกแลตเริ่มต้นเมื่อกว่า 3 พันปีก่อนบนที่ราบลุ่มอันอุดมสมบูรณ์ของอ่าวเม็กซิโก ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดอารยธรรม มีหลักฐานน้อยมากเกี่ยวกับชีวิตของคนเหล่านี้ แต่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าในภาษา Olmec ที่คำว่า "kakawa" ปรากฏขึ้นครั้งแรก ดังนั้นชาวอินเดียโบราณจึงเรียกเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ที่บดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น

หลังจากการหายตัวไปของอารยธรรม Olmec ชาวมายาอินเดียนแดงตั้งรกรากอยู่ในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่ พวกเขาถือว่าต้นโกโก้เป็นเทพชนิดหนึ่ง และถือว่าคุณสมบัติมหัศจรรย์มาจากเมล็ดของมัน ชาวเม็กซิกันโบราณยังมีผู้อุปถัมภ์ของตัวเอง - เทพเจ้าโกโก้ซึ่งนักบวชสวดอ้อนวอนในวัด

มันน่าสนใจ!ชาวอินเดียใช้เมล็ดโกโก้เป็นเครื่องต่อรอง: สำหรับ 10 ผลของต้นโกโก้คุณสามารถซื้อกระต่ายและ 100 - ทาส

ไร่โกโก้แห่งแรก

ต้นโกโก้เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ดังนั้นมายาจึงไม่ได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลานาน จริงอยู่ เครื่องดื่มจากเมล็ดพืชของพวกเขาถือเป็นสิ่งฟุ่มเฟือยที่มีให้เฉพาะนักบวช บรรพบุรุษของชนเผ่า และนักรบที่คู่ควรที่สุดเท่านั้น

ราวพุทธศตวรรษที่ 6 อารยธรรมมายาถึงจุดสูงสุด เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าประเทศเล็ก ๆ แห่งนี้สามารถสร้างเมืองทั้งเมืองด้วยปราสาทปิรามิดที่แซงหน้าอนุสาวรีย์ของโลกโบราณในสถาปัตยกรรมของพวกเขา ในเวลานี้ได้มีการจัดตั้งสวนโกโก้แห่งแรกขึ้น

ประวัติศาสตร์สมัยโบราณของช็อกโกแลต

ภายในคริสต์ศตวรรษที่ 10 วัฒนธรรมมายาก็เสื่อมโทรมลง และสองศตวรรษต่อมา อาณาจักรแอซเท็กอันทรงพลังก็ก่อตัวขึ้นในดินแดนของเม็กซิโก แน่นอน พวกเขาไม่ได้เพิกเฉยต่อสวนโกโก้ และทุก ๆ ปีต้นโกโก้ก็ให้พืชผลมากขึ้นเรื่อยๆ

ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 14 และ 15 ชาวแอซเท็กได้ยึดครองพื้นที่ Xoconochco และเข้าถึงสวนโกโก้ที่ดีที่สุด ตามตำนานกล่าวว่ามีการใช้เมล็ดโกโก้ประมาณ 500 กระสอบในพระราชวัง Nezahualcoyotl ต่อปี และโกดังของ Montezuma ผู้นำชาวแอซเท็กถือโกโก้หลายหมื่นกระสอบ

ตำนานแอซเท็ก

ตำนานแห่งสวนเอเดนของพ่อมด Quetzalcoatl

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตนั้นเต็มไปด้วยความลับและตำนานมากมาย ชาวแอซเท็กเชื่อว่าเมล็ดโกโก้มาจากสวรรค์ และผลของต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์เป็นอาหารของชาวซีเลสเชียล ซึ่งสติปัญญาและพละกำลังเล็ดลอดออกมา พวกเขาได้เขียนตำนานที่สวยงามมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ หนึ่งในนั้นเล่าเกี่ยวกับพ่อมด Quetzalcoatl ซึ่งถูกกล่าวหาว่าอาศัยอยู่ท่ามกลางคนเหล่านี้และปลูกสวนต้นโกโก้ เครื่องดื่มที่ผู้คนเริ่มเตรียมจากผลของต้นโกโก้รักษาจิตวิญญาณและร่างกายของพวกเขา Quetzalcoatl ภูมิใจในผลงานของเขามากจนเขาถูกลงโทษโดยเหล่าทวยเทพโดยไร้เหตุผล ด้วยความบ้าคลั่ง เขาทำลายสวนเอเดนของเขา แต่ต้นไม้ต้นเดียวรอดมาได้ และตั้งแต่นั้นมาก็ทำให้ผู้คนมีความสุข

ตำนานเครื่องดื่มแก้วโปรดของมอนเตซูมา

ตำนานนี้กล่าวว่าผู้นำของชาวอินเดียนแดงในสมัยโบราณชอบเครื่องดื่มจากผลโกโก้มากจนต้องดื่ม 50 ถ้วยเล็กของอาหารอันโอชะนี้ทุกวัน สำหรับ Montezuma นั้น chocolatl (จาก choco - "foam" และ latl - "water") ตามที่ชาวอินเดียโบราณเรียกมันว่าถูกเตรียมตามสูตรพิเศษ: เมล็ดโกโก้ถูกทอดบดด้วยเมล็ดข้าวโพดนมน้ำหางจระเข้หวาน น้ำผึ้งและวานิลลา ช็อกโกแลตถูกเสิร์ฟในแก้วสีทองประดับด้วยอัญมณีล้ำค่า

การทำลายล้างอารยธรรมมายา

ชาวอินเดียเชื่อในตำนานเหล่านี้มากจนพวกเขายอมรับ Hernan Cortés ผู้พิชิตชาวสเปนผู้กระหายเลือดและกระหายเลือด ซึ่งในปี ค.ศ. 1519 เขามาที่เมือง Tenochtitlan (เมืองหลวงโบราณของเม็กซิโก) เพื่อขอพระเจ้า Quetzalcoatl ผู้ซึ่งกลับมาจากสวรรค์ เขามอบทองคำและสมบัติอื่นๆ ให้กับ Cortez Montezuma แต่ชาวสเปนผู้โหดร้ายเดินตามรอยเลือดไปทั่วดินแดนเม็กซิกัน ชาวสเปนปล้นพระราชวังของ Montezuma และหัวหน้าชาวอินเดียถูกทรมานเพื่อสอนพวกเขาถึงความลึกลับของการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลต หลังจากนั้น Cortes ที่ร้ายกาจและโหดร้ายได้รับคำสั่งให้ทำลายนักบวชทุกคนที่รู้ความลับนี้

ประวัติช็อกโกแลตในยุคกลาง พิชิตยุโรป

แนะนำให้ชาวสเปนรู้จักกับช็อกโกแลต

เมื่อกลับมายังสเปน คอร์เตซไปหากษัตริย์ซึ่งเคยได้ยินเกี่ยวกับความโหดร้ายของผู้พิชิตที่โหดร้าย แต่คอร์เตซพยายามเอาใจกษัตริย์ด้วยเครื่องดื่มที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ต้องบอกว่าชาวสเปนเปลี่ยนสูตรช็อกโกแลตที่มีมานานหลายศตวรรษ: พวกเขาเริ่มใส่อบเชย น้ำตาลทราย และลูกจันทน์เทศลงใน Aztec chocolatl ที่มีรสขมเกินไป เป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษแล้วที่ชาวสเปนได้เก็บสูตรการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตไว้อย่างมั่นใจที่สุด ไม่ต้องการแบ่งปันการค้นพบนี้กับใคร

แนะนำชาวอิตาเลียนให้รู้จักช็อกโกแลต

ต้องขอบคุณผู้ลักลอบขนสินค้า เนเธอร์แลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต และนักเดินทางชาวฟลอเรนซ์ Francesco Carletti บอกชาวอิตาลีเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่ประดิษฐ์ใบอนุญาตสำหรับการผลิตช็อกโกแลต ประเทศนี้ถูกครอบงำด้วยความคลั่งไคล้ช็อคโกแลตอย่างแท้จริง: ช็อคโกแลตที่พวกเขาเรียกกันว่าคาเฟ่ช็อคโกแลตในอิตาลี ได้เปิดทีละร้านในเมืองต่างๆ ชาวอิตาเลียนไม่กระตือรือร้นที่จะรักษาสูตรอาหารอันโอชะอันประณีตนี้ ออสเตรีย เยอรมนี และสวิตเซอร์แลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตจากพวกเขา

แนะนำให้ชาวฝรั่งเศสรู้จักช็อกโกแลต ประวัติช็อกโกแลตในฝรั่งเศส

ควรสังเกตว่าเจ้าหญิงสเปนซึ่งกลายเป็นภรรยาของกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 13 มีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการแพร่กระจายขนมอันสูงส่งในยุโรป สมเด็จพระราชินีทรงแนะนำกรุงปารีสให้รู้จักเมล็ดโกโก้ โดยทรงนำผลโกโก้หนึ่งกล่องเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 หลังจากที่ช็อกโกแลตได้รับการอนุมัติจากราชสำนักฝรั่งเศสแล้ว ช็อกโกแลตก็ยึดครองยุโรปทั้งหมดอย่างรวดเร็ว จริงอยู่ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแม้ว่าจะเป็นที่นิยมมากกว่ากาแฟและชา แต่ก็ยังมีราคาแพงจนมีแต่คนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อความสุขที่หายากนี้ได้

ในยุโรปยุคกลาง ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยเป็นของหวานถือเป็นสัญลักษณ์แห่งรสชาติที่ดี ในบรรดาแฟนช็อกโกแลต ได้แก่ มาเรีย เทเรซา ภริยาของหลุยส์ที่สิบสี่ เช่นเดียวกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 15, มาดามดูแบร์รี และมาดามปอมปาดัวร์

ในปี ค.ศ. 1671 ดยุคแห่งเพลซิส-พราลีนได้สร้างขนมหวาน "พราลีน" - ถั่วขูดกับก้อนช็อกโกแลตและน้ำผึ้งหวาน และในช่วงกลางของศตวรรษที่ 18 ชาวฝรั่งเศสทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของเขาได้: ขนมช็อคโกแลตเปิดทีละร้านในประเทศ ในปารีสในปี ค.ศ. 1798 มีสถานประกอบการดังกล่าวประมาณ 500 แห่ง "บ้านช็อกโกแลต" ยอดนิยมมากในอังกฤษ มากจนบดบังร้านกาแฟและชา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ช็อคโกแลต!

ผู้ชายดื่ม

เป็นเวลานานแล้วที่ช็อกโกแลตที่มีรสขมและเข้มข้นถือเป็นเครื่องดื่มของผู้ชาย จนกระทั่งได้ความเบาที่มันขาดไปมาก ในปี 1700 ชาวอังกฤษได้เพิ่มนมลงในช็อกโกแลต

น่ารัก "โชโกลัดนิสา"

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 17 ศิลปินชาวสวิส Jean Etienne Lyotard ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ ได้วาดภาพ The Chocolate Girl ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขา ซึ่งแสดงให้เห็นสาวใช้กำลังถือช็อกโกแลตร้อนบนถาด

ควีนส์ ช็อกโกแลต

ในปี ค.ศ. 1770 พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงอภิเษกสมรสกับอาร์ชดัชเชสมารี อองตัวแนตต์ชาวออสเตรีย เธอไม่ได้มาที่ฝรั่งเศสเพียงลำพัง แต่มากับ "ช็อกโกแลต" ส่วนตัวของเธอ ดังนั้นตำแหน่งใหม่จึงปรากฏขึ้นที่ศาล - ช็อคโกแลตของราชินี อาจารย์ได้คิดค้นอาหารอันโอชะสายพันธุ์ใหม่: ช็อคโกแลตกับดอกส้มเพื่อสงบประสาท กับกล้วยไม้เพื่อความกระปรี้กระเปร่า กับนมอัลมอนด์เพื่อการย่อยอาหารที่ดี

ยาแผนโบราณ

ในยุคกลาง ช็อกโกแลตถูกใช้เป็นยา การยืนยันที่ชัดเจนของเรื่องนี้คือประสบการณ์การรักษาพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอโดยผู้รักษาที่มีชื่อเสียงในสมัยนั้น คริสโตเฟอร์ ลุดวิก ฮอฟฟ์แมน และในเบลเยียม ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายแรกคือเภสัชกร

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของช็อกโกแลต

จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตมีอยู่ในรูปของเครื่องดื่มเท่านั้น จนกระทั่ง François-Louis Cayet นักทำช็อกโกแลตชาวสวิสได้คิดค้นสูตรที่ทำให้เมล็ดโกโก้กลายเป็นก้อนที่แข็งและมีน้ำมัน หนึ่งปีต่อมา มีการสร้างโรงงานช็อกโกแลตใกล้เมืองเวเวย์ ตามด้วยการเปิดโรงงานช็อกโกแลตในประเทศอื่นๆ ในยุโรป

ช็อกโกแลตแท่งแรก

จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของช็อคโกแลตคือปี พ.ศ. 2371 เมื่อชาวดัตช์ Konrad van Houten สามารถหาเนยโกโก้บริสุทธิ์ได้ซึ่งเป็นผลมาจากความละเอียดอ่อนของราชวงศ์ที่ได้มาซึ่งรูปแบบที่มั่นคงที่เราคุ้นเคย

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้น ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ น้ำตาล เนยโกโก้และเหล้า ก่อตั้งโดยบริษัทอังกฤษ "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons) ซึ่งในปี 1728 ได้สร้างโรงงานช็อกโกแลตยานยนต์แห่งแรกในบริสตอล สองปีต่อมา Cadbury Brothers ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในตลาดซึ่งในปี 1919 ได้ซึมซับผู้สร้างช็อกโกแลตแท่งแรก

การเติบโตของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต

กลางศตวรรษที่ 19 มีความเจริญรุ่งเรืองของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต ราชาช็อคโกแลตคนแรกปรากฏตัวขึ้นซึ่งปรับปรุงสูตรช็อคโกแลตแข็งและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ชาวเยอรมัน Alfred Ritter ได้เปลี่ยนรูปทรงสี่เหลี่ยมของกระเบื้องด้วยรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส Theodor Tobler ชาวสวิสได้คิดค้นช็อกโกแลตแท่งทรงสามเหลี่ยมอันโด่งดัง "" และเพื่อนร่วมชาติของเขา Charles-Amede Kohler ได้คิดค้นช็อกโกแลตกับถั่ว

ทำไวท์ช็อกโกแลตนม

จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของความหวานอันสูงส่งคือปี พ.ศ. 2418 เมื่อแดเนียลปีเตอร์ชาวสวิสสร้างช็อกโกแลตนม Henri Nestlé ซึ่งเป็นเพื่อนร่วมชาติของเขา เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เริ่มผลิตช็อกโกแลตนมภายใต้แบรนด์ Nestlé ตามสูตรนี้ การแข่งขันที่จริงจังสำหรับเขาคือ "แคดเบอรี" ในอังกฤษ "คาเนโบ" ในเบลเยียม และมิลตัน เฮอร์ชีย์ชาวอเมริกัน ผู้ก่อตั้งเมืองทั้งเมืองในเพนซิลเวเนีย ซึ่งพวกเขาทำแต่ช็อกโกแลตเท่านั้น วันนี้เมือง Hershey เป็นพิพิธภัณฑ์ที่แท้จริง ชวนให้นึกถึงทัศนียภาพของภาพยนตร์เรื่อง "Charlie and the Chocolate Factory"

ในปี พ.ศ. 2473 เนสท์เล่เริ่มผลิตช็อกโกแลตขาว อีกหนึ่งปีต่อมา ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันปรากฏขึ้นที่บริษัทอเมริกัน M & M's

ไม่ทราบแน่ชัดเมื่อจักรพรรดิปีเตอร์สเบิร์กได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต นักประวัติศาสตร์ไม่ได้ระบุวันที่ที่แน่นอน เป็นที่ทราบกันดีว่าในรัชสมัยของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ราชทูตและเจ้าหน้าที่ฟรานซิสโก เด มิแรนดาได้นำสูตรอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์มาสู่รัสเซีย

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 โรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกปรากฏในมอสโก แม้ว่าพวกเขาจะถูกควบคุมโดยชาวต่างชาติ: ชาวฝรั่งเศส Adolphe Sioux ผู้สร้าง "A. Siu and Co. "และชาวเยอรมัน Ferdinand von Einem - เจ้าของ" Einem "(วันนี้ -" Red ตุลาคม ") กล่องที่มีขนม "Einem" ถูกตกแต่งด้วยกำมะหยี่ หนังและผ้าไหม และชุดที่มีความประหลาดใจรวมถึงโน้ตของท่วงทำนองที่เขียนขึ้นเป็นพิเศษ

การผลิตช็อกโกแลตในประเทศครั้งแรกก่อตั้งขึ้นโดย Alexei Abrikosov พ่อค้าที่มีความสามารถและนักการตลาดที่เรียนรู้ด้วยตนเอง ที่โรงงานของเขาซึ่งสร้างขึ้นในทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 19 ช็อคโกแลตถูกผลิตขึ้นในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามน่าสะสม: บนการ์ดที่ใส่เข้าไปนั้น มีภาพเหมือนของศิลปินที่มีชื่อเสียง Abricosov ยังคิดค้นเครื่องห่อทารกที่มีเป็ดและโนมส์ คาราเมลชื่อดังอย่าง "Crow's Feet", "Crayfish Tails" และ "Duck Noses" ซึ่งเป็นช็อกโกแลตซานตาคลอสและกระต่ายที่ทุกคนชื่นชอบ ทั้งหมดนี้เป็นผลงานการสร้างสรรค์ของเชฟขนมอบมากความสามารถ ในศตวรรษที่ 20 ผลิตผลงานของ Abricosov กลายเป็นปัญหาลูกกวาดของ Babaevsky

วันนี้ทุกคนมีอาหารอันโอชะของราชวงศ์ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าจะเป็นความหวานที่น่าดึงดูดที่สุดในโลก ประวัติของช็อคโกแลตไม่ได้จบเพียงแค่นั้น นักทำขนมที่มีพรสวรรค์พัฒนาทักษะของตนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อมอบความสุขเรียบง่ายที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กทุกวัน

ชาวสเปนแนะนำชาวยุโรปให้รู้จักกับของหวานที่น่าทึ่งเช่นช็อกโกแลต แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรสำหรับการเตรียมการก็กลายเป็นที่รู้จัก
จุดเริ่มต้นของการเกิดขึ้นของช็อกโกแลตในฝรั่งเศสคือการแต่งงานของกษัตริย์ฝรั่งเศสกับแอนน์แห่งออสเตรียซึ่งมีเส้นเลือดสเปนไหลเวียนอยู่ เพื่อทำให้ชีวิตแต่งงานของเธอหวานชื่นขึ้น เธอนำเมล็ดโกโก้มากับเธอ รวมทั้งสาวใช้ซึ่งเชี่ยวชาญศิลปะการทำช็อกโกแลตอย่างคล่องแคล่ว

ช็อคโกแลตในฝรั่งเศส จุดเริ่มต้นของเรื่อง

แม่บ้านผู้มีเกียรติ Molina บอกความลับของศิลปะการทำช็อกโกแลตให้เชฟฟัง การเปิดโรงงานช็อกโกแลตเกิดขึ้น แต่ช็อกโกแลตไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน แต่สำหรับตัวแทนของ "เลือดสีฟ้า" ที่มีช็อกโกแลตส่วนตัวเท่านั้น วิธีการแปรรูปแบบโบราณทำให้การผลิตช็อกโกแลตปริมาณมากเป็นเรื่องยาก ตัวอย่างเช่น การบดถั่วบนเข่าของคนงาน

ประวัติช็อกโกแลตในพระราชประวัติ

• ช็อกโกแลตถือว่ากำลังมาแรง ภรรยาของ Louis XIV - Maria Teresa มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ ราชาและช็อคโกแลตคือสิ่งที่เธอโปรดปราน เธอพอใจกับอาหารอันโอชะหลายครั้งต่อสัปดาห์ โดยได้รับอนุญาตจากพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ร้านช็อกโกแลตจึงเปิดขึ้น David Shayu กลายเป็นสจ๊วต
• ช็อกโกแลตและขนมประเภทอื่นๆ ปรากฏขึ้น ช็อคโกแลตจะหยุดอยู่ในความคงตัวของของเหลวเท่านั้น
• ผู้ใกล้ชิดกับกษัตริย์เป็นแฟนพันธุ์แท้ของช็อกโกแลต อาหารอันโอชะนี้เรียกว่ายาโป๊
• ในรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ตำแหน่งใหม่ของ "Queen's chocolatier" ปรากฏขึ้น ชื่อนี้ได้รับการแนะนำโดย Marie Antoinette
• ช็อกโกแลตได้รับสรรพคุณทางยา ตัวอย่างเช่นสำหรับเอฟเฟกต์ยาชูกำลังมีการสร้างของหวานด้วยดอกกล้วยไม้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร - ด้วยนมอัลมอนด์และเพื่อส่งผลต่อระบบประสาท - ด้วยดอกไม้สีส้ม

ช็อกโกแลตมีให้ทุกคน ยุคใหม่

การโฆษณาช็อกโกแลตมีอยู่เกือบทุกที่ ศตวรรษที่ 18 ถือได้ว่าเป็นจุดสูงสุดของความนิยมของอาหารรสเลิศและช่วงเวลาของการพัฒนาการผลิตจำนวนมาก ไร่โกโก้ปรากฏขึ้น ช็อกโกแลตมีเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากวิธีการทำแบบใหม่ (เป็นแท่ง)
ชาวฝรั่งเศสค้นพบอะไรในการผลิตช็อกโกแลต?
ทรัฟเฟิลปรากฏขึ้น ต้องขอบคุณฝรั่งเศสที่ทำให้เรารู้ว่าดาร์กและช็อกโกแลตนมคืออะไร Pralines และ ganache ก็เป็นความสำเร็จของพวกเขาเช่นกัน
ในฝรั่งเศส สิ่งเหล่านี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ ร้านช็อกโกแลตสร้างขึ้นภายในพระราชวัง

ช็อคโกแลตฝรั่งเศส

บ่อยครั้งที่นักท่องเที่ยวถามตัวเองว่าจะนำอะไรเป็นของขวัญจากฝรั่งเศสให้เพื่อน - คนรู้จัก นี่เป็นตัวเลือกที่คลาสสิกเกือบทุกครั้ง เช่น ไวน์ หุ่นจำลองการ์กอยล์แห่งนอเทรอดามและหอไอเฟล ในกรณีสุดโต่ง ชีส หากคุณสามารถนำกลับบ้านได้ แต่เปล่าประโยชน์ หนึ่งใน "การนำเสนอแบบฝรั่งเศส" ที่อร่อยที่สุดคือช็อกโกแลตที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบของกล่องอุตสาหกรรมที่มีชุดรสชาติมาตรฐาน แต่ทำด้วยมือของ "ช็อกโกแลต" ของฝรั่งเศส
ชื่อของอาชีพนี้ฟังดูเหมือนดนตรีและผลงานของพวกเขาจะทำให้คุณเชื่อว่าจนถึงวันนี้คุณไม่เคยได้ลิ้มรสช็อกโกแลตแท้ ๆ

วันที่ห่างไกลจากเราแค่ไหนตามตำนาน Quetzacoatl มนุษย์เทพเจ้าชาวแอซเท็กสร้างสวนอีเดนที่ซึ่งต้นโกโก้เติบโตขึ้นจากการที่ประวัติศาสตร์ของการพิชิตยุโรปด้วยช็อคโกแลตและกาแฟเริ่มต้นขึ้น ... เมื่อ Cortes เข้าสู่ดินแดนของชาวแอซเท็กครั้งแรกในปี ค.ศ. 1519 เขาถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเทพเจ้า ในชามทองคำตรงหน้าเขากำลังเทเครื่องดื่มรสขมผิดปกติของเมล็ดโกโก้ต้มกับเครื่องเทศ พริกไทย น้ำผึ้ง วิปปิ้งจนเป็นฟอง นี่เป็นช็อกโกแลตชนิดแรกที่ชาวสเปนผู้พิชิตค่อยๆ คุ้นเคย โดยแทนที่พริกไทยในเครื่องดื่มนี้ด้วยวานิลลา และเติมลูกจันทน์เทศและน้ำตาลเพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ในปี ค.ศ. 1527 คอร์เตซกลับมายังสเปนโดยนำมะเขือเทศที่ไม่รู้จัก ถั่ว มันฝรั่ง ข้าวโพด ยาสูบ และเครื่องดื่มสุดโปรดของเขามากับเขาด้วย เช่น ช็อกโกแลตที่เป็นฟอง หนา และเหมือนน้ำเชื่อม

ชนชั้นสูงเก็บภาษีเมล็ดโกโก้จำนวนมากเพื่อทำให้เครื่องดื่มเป็นที่ชื่นชอบสำหรับชนชั้นสูง ราชาแห่งสเปนและน้องสาวของเขากลายเป็นผู้คลั่งไคล้ช็อคโกแลต เป็นผลมาจากการแต่งงานในราชวงศ์ของหลุยส์ที่สิบสามเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม ค.ศ. 1615 กับ Infanta แห่งราชสำนักสเปน Anna of Austria ที่ฝรั่งเศสได้เรียนรู้รสชาติของช็อกโกแลต "chocolatiers" และ "chocolatophobes" ตัวแรกปรากฏขึ้นที่ศาล ในหมู่คนหลังคือ Maam de Sevigne ผู้ซึ่งอ้างว่าเป็นเพราะการบริโภคช็อกโกแลตในระหว่างตั้งครรภ์ของเพื่อน ๆ ของเธอว่าเธอให้กำเนิดลูกสีดำสนิท

หนึ่งในแฟนช็อกโกแลตคือ Maria Teresa ภรรยาของ Louis XIV ว่ากันว่าในราชสำนักว่าพระราชาและช็อคโกแลตเป็นสิ่งเดียวที่เธอหลงใหลในชีวิต ช็อคโกแลตกำลังเป็นที่นิยมที่ศาล - ให้บริการในวันจันทร์ วันพุธ และวันพฤหัสบดีในห้องโถงของราชวงศ์

Louis XIV อนุญาตให้ David Chaiou เปิดร้านช็อกโกแลตแห่งแรกในยุคนั้น ภายใต้ Louis XV การผลิตช็อคโกแลต, dragees, lozenges เริ่มต้นขึ้น - นี่เป็นการปฏิวัติแล้วตั้งแต่เมาจนถึงเวลานั้นเท่านั้น

ช็อกโกแลตในสมัยนั้นมีราคาแพงเนื่องจากแปรรูปด้วยวิธีแอซเท็กแบบดั้งเดิม คนงานคุกเข่าลงบดเมล็ดถั่ว นี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดของปลอมจำนวนมากเมื่อมีการเพิ่มโกโก้จำนวนเล็กน้อยลงในมวลอัลมอนด์และส่งผ่านเป็นช็อกโกแลต Savary เขียนในปี 1740 ว่าปารีสมีช็อกโกแลตที่แย่ที่สุดในยุโรป

ในปี ค.ศ. 1732 Dubuisson ได้ประดิษฐ์โต๊ะสูงพิเศษซึ่งให้ความร้อนจากด้านล่างซึ่งช่วยให้คนงานในโรงงานลุกขึ้นจากหัวเข่าได้และนี่จะเป็นการเพิ่มการผลิตช็อกโกแลตอย่างมีนัยสำคัญในทันที

รายการโปรดของมาดามปอมปาดัวร์ที่ 15 และมาดามดูแบร์รี่ชื่นชอบช็อคโกแลต - คนแรกบอกว่าเธอกินมันเพื่อ "ทำให้เลือดอุ่น" ตามที่กษัตริย์บอกว่าเธอ "เย็นเหมือนปลาทู" และครั้งที่สองให้คนรักของเธอมากมาย ควรจะเข้ากับอารมณ์ที่คลั่งไคล้ของเธอ ... ตอนนั้นเองที่ช็อคโกแลตถือเป็นยาโป๊ เวลาของ Marquis de Sade กำลังจะมาถึง

ในปี ค.ศ. 1770 มารี อองตัวแนตต์แต่งงานกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 และเดินทางมาฝรั่งเศสพร้อมกับ "ช็อกโกแลต" ส่วนตัวของเธอ เธอเป็นผู้คิดค้นตำแหน่งใหม่ในศาล - ช็อกโกแลตของราชินี มีช็อกโกแลตผสมกล้วยไม้ให้พลังงาน ดอกส้มช่วยผ่อนคลายประสาท และนมอัลมอนด์เพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

โฆษณาช็อกโกแลตปรากฏในหนังสือพิมพ์และนิตยสาร บนโปสเตอร์ ในปี ค.ศ. 1776 Roussel ได้ใส่ชื่อลงในกล่องช็อกโกแลตของเขา และในศตวรรษที่ 19 การผลิตช็อคโกแลตจำนวนมากเริ่มต้นขึ้น ต้นกาแฟถูกปลูกในแอฟริกาโดยชาวอาณานิคมโปรตุเกส เมื่อในปี 1802 มีการคิดค้นวิธีการแปรรูปช็อคโกแลตซึ่งช่วยให้สามารถทำบาร์ได้ไม่เพียง แต่สำหรับขุนนางเท่านั้น กล่าวกันว่าวิธีการนี้ถูกคิดค้นโดยนักศึกษาช็อกโกแลตในตูริน Franço-Louis Cayet ซึ่งหลังจากออกจากอิตาลี ได้ก่อตั้งร้านช็อกโกแลตสวิสแห่งแรกขึ้นในปี พ.ศ. 2362 ในเมืองเวเวย์

บันทึกเหตุการณ์เพิ่มเติมมีลักษณะดังนี้:

ในปี ค.ศ. 1820 ช็อกโกแลตแท่ง Fry & Sons แห่งแรกผลิตในอังกฤษ ซึ่งเป็นส่วนผสมของเหล้า ช็อกโกแลต น้ำตาล และเนยโกโก้

ในปี ค.ศ. 1820 Philippe Suchard เปิดร้านขนมอบแห่งแรกในสวิตเซอร์แลนด์ Neuchatel และ Antoine Meunier ได้เปิดร้านใน Noiselles sur Marne

Amede Kohler ได้คิดค้นช็อกโกแลตกับถั่วในปี พ.ศ. 2371 ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป

1828 - ผงช็อกโกแลตปรากฏขึ้น

ในปีเดียวกันนั้น Caspar Van Houten ชาวดัตช์เรียนรู้ที่จะแยกเนยโกโก้ นอกจากนี้ยังขจัดความขมและความเป็นกรดของผงโกโก้ที่มากเกินไป

พ.ศ. 2418 ช็อกโกแลตนมถูกประดิษฐ์ขึ้น สวิตเซอร์แลนด์กำลังกลายเป็น "ดินแดนแห่งช็อกโกแลต" เนื่องจากอุตสาหกรรมการผลิตช็อกโกแลตจำนวนมากในขณะนั้น

พ.ศ. 2426 (ค.ศ. 1883) - อเมริกัน มิลตัน เฮอร์ชีย์ ผลิตช็อกโกแลตแท่งแรก โดยจำลองจาก Meunier และ Cadbury

1920 - ชาวอังกฤษ John Mars ผลิตช็อกโกแลตแท่งที่มีชื่อเสียงซึ่งตั้งชื่อตามเขา

แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นข้อเท็จจริงที่น่าเบื่อ zidras วันที่ .. มันน่าสนใจกว่ามากที่จะลองด้วยตัวคุณเองเครื่องดื่มประเภทไหน - ช็อคโกแลตที่คุณสามารถดื่มได้จากถ้วย สรุปสองสามสูตรสำหรับผู้อ่านของเรา:

ช็อคโกแลตฝรั่งเศส

มันถูกเตรียมด้วยน้ำ, ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, แบ่งเป็นชิ้น, เติมน้ำ 4 ถ้วยตวง. ขั้นแรก ช็อกโกแลตจุ่มลงในถ้วยน้ำอุ่น จากนั้นเมื่อมันละลายเล็กน้อย เราก็ใส่ลงในกองไฟเล็กๆ จนละลายหมด เมื่อมันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำอีก 3 ถ้วยนำไปต้มคนตลอดเวลาทิ้งไว้ 10 นาทีบนไฟอ่อนมาก นำลงจากเตา ปัดและเสิร์ฟร้อน เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังทำกาแฟกับนม ให้ละลายช็อกโกแลตในน้ำเดือดก่อน แล้วจึงเติมนมอุ่นลงไป ทันทีที่ทุกอย่างกลายเป็นเนื้อเดียวกัน - นำไปต้มตีและเสิร์ฟร้อน

ช็อคโกแลตเวียนนา

นี่เป็นช็อกโกแลตที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงทั้งในด้านรสชาติและในวิธีการเตรียม ขั้นแรก คุณปรุงแบบฝรั่งเศส แล้วใส่ไข่แดง 2 หรือ 3 ฟอง (สดมาก) ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วรอจนกว่ามวลจะข้นขึ้น แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทมวลร้อนลงในถ้วยและในแต่ละถ้วยเพิ่ม "ครีมสด" หนึ่งช้อนโต๊ะ (นี่คือผลิตภัณฑ์นม คล้ายกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดของเรา คุณสามารถแทนที่ด้วยมันได้) แต่ละคนใส่ครีมเฟรชเพื่อลิ้มรส

ช็อกโกแลตเวียนนากับชานทิลลี่ (วิปครีม)

150 กรัม ละลายช็อกโกแลตในน้ำ 1 ถ้วย ตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ใส่นม 4 ถ้วย เทลงในถ้วย แล้ววางชอนทิลลี่ (วิปครีม) โรยหน้าด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือผง

___________________

ถ้าคุณอยากเป็น นักชิมช็อกโกแลตมืออาชีพแล้วคุณจะมีถนนตรงสู่ปารีส หลักสูตรนักชิมกำลังรอคุณอยู่ นี่คือที่อยู่บางส่วน:

คาราเมลช็อกโกแลต
Chloe DOUTRE-Roussel
83, rue d "Alesia 75014 PARIS
โทร: 01 47 30 80 63

โรเบิร์ต ลินเซ
La Maison du Chocolat
225, rue du Faubourg Saint Honoré 75008 PARIS
โทร: 01 42 27 39 44

หากคุณต้องการลองช็อกโกแลตฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงจาก "chocolatier" - ที่นี่คุณจะพบที่อยู่ของ chocolatiers ที่มีชื่อเสียงที่สุดในฝรั่งเศส: http://www.choco-club.com/carnetcroqueurs.html

Bonnat ช็อกโกแลต
ฌอง ปอล เฮวิน
Regis
La Maison du Chocolat
Dalloyau
มิเชล ริชาร์ท
รอย
เลอ เฟลอริสต์ ดู ช็อกโกแลต
La fontaine au chocolat (มิเชล คลูเซล)
ลา มาร์คีส์ เดอ เซวีญ
จูบิน
Debauve et Gallais
เดโมลิน
Mazet
Maiffret
แองเจลิน่า
ลาดูรี
Castelanne
มอริซ อัลเบิร์ต
โรดริเกส
Michel Chatillon
อองรี เลอ รูซ์
http://www.infrance.ru/cuisine/art-cuisine/chocolat/chocolat.html