วิปครีมเป็นของหวานที่ชื่นชอบสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์และยังใช้ทำครีมในเค้กผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ และสารเติมแต่งในขนมต่างๆ ปัจจุบันคุณสามารถซื้อวิปครีมสำเร็จรูปในขวดพิเศษได้ แต่ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอะไรบ้าง

ดีกว่าที่จะซื้อครีม 33 เปอร์เซ็นต์แล้วตีเอง

เตรียมตัวเข้าสู่กระบวนการ

เพื่อให้วิปครีมเป็นเลิศ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดที่มีปริมาณไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ ไม่สามารถวิปครีมอื่นๆ ที่มีไขมันต่ำเป็นโฟมเข้มข้นได้ และวันหมดอายุที่ใกล้จะสิ้นสุดสามารถทำลายครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ได้
• การทำให้วิปปิ้งครีมเย็นลงอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ อย่าแช่แข็งและอย่าปล่อยให้อุ่น มิฉะนั้น กระบวนการแยกน้ำมันจะเริ่มขึ้น

• สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ตะหลิวโลหะและชามซึ่งต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน หากใช้เครื่องผสมสำหรับการตี องค์ประกอบของเครื่องก็จะต้องเย็นลงให้มากที่สุดเช่นกัน
• ภาชนะที่มีครีมควรเก็บไว้ในชามน้ำเย็นระหว่างการปรุงอาหาร
• ตีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 200-300 กรัม มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถข้นได้

ต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดเหล่านี้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย หลังจากเลือกส่วนผสมและเครื่องใช้ที่เหมาะสมแล้ว ก็เริ่มทำวิปครีมได้โดยตรง

ปัดด้วยมือ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนอ้างว่าวิธีการทำอาหารแบบพิเศษนี้ดีที่สุด เนื่องจากโฟมมีความเสถียรมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากมีปริมาณออกซิเจนเพิ่มขึ้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำด้วยมือมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดคุณต้องไม่ใช้น้ำตาล แต่เป็นน้ำตาลผงในปริมาณ 30 กรัมต่อครีม 350 มล.

คุณควรเตรียมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาเพื่อให้ได้วิปปิ้งที่ดีที่สุด

เทครีมและน้ำมะนาวลงในภาชนะโลหะในอ่างที่มีน้ำเย็นจัด คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยที่ปลายมีดเพื่อเพิ่มรสชาติของครีมที่ปรุงเสร็จแล้ว เมื่อเอียงชามเล็กน้อยคุณต้องเริ่มตีมวลเป็นวงกลม หลังจากปรากฏลวดลายบนพื้นผิวของครีมแล้ว ให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

โดยปกติ หากเตรียมส่วนผสมและเครื่องมือทั้งหมดอย่างถูกต้อง ขั้นตอนการทำวิปครีมด้วยมือจะใช้เวลา 5-10 นาที ครีมมีความสม่ำเสมอสองแบบขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ คุณสามารถตีครีมให้อยู่ในสถานะของเหลวหรือตีจนตั้งยอดได้ ดังนั้นจึงไม่มีเวลาที่ชัดเจนในการเตรียมครีม

การใช้เครื่องผสม

วิธีนี้ใช้แรงงานน้อยลง แต่ในเวลาจริงไม่แตกต่างจากการผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้ครีม 350 มล. น้ำตาลทรายในปริมาณ 50 กรัมและเจลาตินหากต้องการเพื่อแก้ไขผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอนว่าควรบดน้ำตาลก่อนปรุงอาหารหรือแทนที่ด้วยน้ำตาลผง เนื่องจากการใช้ทรายจะช่วยเพิ่มเวลาในการตีได้อย่างมาก

เริ่มตีวิปครีมเย็นที่ความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าจะมีความสอดคล้องตามที่กำหนด ใช้เวลา 3 ถึง 6 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งในขณะที่ตีต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายหมด ครีมก็พร้อม

หากต้องการเจลาตินที่ละลายในน้ำเล็กน้อยสามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อให้ครีมได้รับการแก้ไขให้มากที่สุด วิปครีมสามารถปรุงแต่งได้หลากหลายรสชาติอาหารเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม ผิวส้มและมะนาวเป็นรสธรรมชาติและให้ความสดชื่นกับผลิตภัณฑ์มาก มักใช้วานิลลินและน้ำตาลวานิลลา ซึ่งช่วยกำหนดรสชาติของครีมได้ดีมาก

ปฏิคมแต่ละคนต้องการเอาใจคนรักและแขกของเธอด้วยเค้กวิปครีมของตัวเอง กระบวนการเปลี่ยนจากครีมและน้ำตาลธรรมดาให้กลายเป็นมวลที่โปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เทคโนโลยีบางอย่าง

วิธีการตีครีมอย่างถูกต้องสำหรับครีมและจะทำอย่างไรถ้ายังไม่ขึ้นจะได้รับการพิจารณาในบทความนี้

⌚ ตีครีมจนข้นนานเท่าไหร่

ครีมผลิตขึ้นด้วยปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน: จาก 10% ถึง 38% ครีมบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำเนื้อครีมที่หนาและนุ่ม

ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 30% ค่อนข้างยากที่จะเอาชนะได้หากไม่มีสารเติมแต่งพิเศษ - สารเพิ่มความข้น เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างครีมข้นจากครีมดังกล่าว

เวลาในการตีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมโดยตรง

เมื่อตีด้วยเครื่องผสม ให้ใช้ครีมครั้งละไม่เกิน 200-300 กรัม โดยเริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อคุณได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้หยุดวิปปิ้ง มิฉะนั้น ไขมันจะม้วนงอและสูญเสียความโปร่งสบาย

ครีมชนิดใดเพื่อวัตถุประสงค์ใดดีกว่าที่จะใช้

📌 ใช้:

• ในการผลิตเนยและครีมเปรี้ยว (อุตสาหกรรมอาหาร);
• เมื่อเตรียมซุปบด, อาหารหวาน, ซอสและขนม (ทำอาหาร);
• ด้วยโภชนาการทางการแพทย์

การใช้ครีมขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน

ใช้ครีมสดจากธรรมชาติเท่านั้น ปราศจากสารเติมแต่งที่มีปริมาณไขมันที่ถูกต้อง

🥛 วิดีโอ - วิธีทำครีมครีมจากนมและเนย

การทำวิปครีมโดยไม่ใช้ครีมนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ นอกจากนี้ การหาครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปในร้านอาจเป็นเรื่องยากมาก เขียนสูตร!

วิธีทำวิปปิ้งครีม

ครีม 33% ขึ้นไปจะดีกว่าสำหรับการตีครีมให้เป็นโฟมที่แรง ตีครีมในภาชนะพิเศษ (ชามแคบหรือชามที่มีขอบสูง)

📌 อุปกรณ์ตีวิปครีม:

• คู่มือ (ปัด ส้อม และเชคมือ),
• ไฟฟ้า (เครื่องผสม)

เทคโนโลยีวิปปิ้งครีมพร้อมเครื่องผสม

วิปปิ้งครีมพร้อมเครื่องผสมเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำขนมแสนอร่อย

✍ คุณจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• สารให้ความหวานคือเจลาติน ไข่ หรือน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)

📋 การเตรียมการ:

1. เทครีมลงในจานโลหะที่มีด้านสูงและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง วางเครื่องตีผสมในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน
2. บดน้ำตาลทรายให้เป็นผงบนเครื่องบดกาแฟ ในการขจัดอนุภาคขนาดใหญ่ ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
3. นำจานครีมออกแล้วตีออกจากตู้เย็น ตั้งเครื่องผสมไว้ที่ความเร็วต่ำสุดแล้วเริ่มตีเป็นวงกลม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
4. หลังจาก 5-6 นาที มวลจะหนาขึ้น
5. เติมแป้งทีละน้อย มันจะทำให้ครีมมีรสหวานและโฟมที่โปร่งสบาย
6. ตีต่อไปประมาณ 4-5 นาทีจนตั้งยอดคงที่ ปิดเครื่องผสมโดยค่อยๆ ลดความเร็วลง
7. หากต้องการครีมข้น ให้เติมเจลาติน ไข่ หรือน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร
8. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วใส่ในตู้เย็น

อย่าพยายามทำวิปครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพราะคุณจะได้เนยและเวย์ เก็บวิปครีมในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง

👋 วิปปิ้งครีมด้วยมือโดยใช้ที่ตี

เชฟหลายคนบอกว่าวิปครีมเป็นวิธีที่ดีที่สุด ครีมอิ่มตัวด้วยออกซิเจนจำนวนมากและกลายเป็นฟองและคงตัว

✍ คุณจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำมะนาว -1/2 ช้อนชา

📋 การเตรียมการ:

1. เทครีมลงในจานโลหะที่มีด้านสูงและด้านบนกว้างและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ปัดยังต้องเย็นลง
2. เตรียมน้ำตาลไอซิ่งและร่อนผ่านตะแกรง
3. นำจานครีมออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำแข็งหรือน้ำแข็ง
4. ถือจานไว้บนทางลาดเล็กน้อย ค่อยๆ หมุนเป็นวงกลมด้วยที่ตีไข่ ค่อยๆ เร่งขึ้น
5. หลังจากได้รับความหนาแน่นเพิ่มผงวานิลลาในส่วนเล็ก ๆ
6. ตีจนรูปแบบการปัดปัดปรากฏบนพื้นผิว อย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าพลาดช่วงเวลานี้ มิฉะนั้นครีมก็จะละลาย
7. ในตอนท้ายของกระบวนการวิปปิ้ง เทน้ำมะนาวลงไป มันจะทำหน้าที่เป็นตัวกันโคลงของความคงตัวที่คงตัว

📹 วิปปิ้งครีม 35% สำหรับการกลั่น [วิป VS มิกเซอร์]

วิธีตีวิปครีมถ้าไม่มีมิกเซอร์และไม่มีที่ตี

หากคุณกำลังจะทำวิปครีม แต่ไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องตีอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้วิปครีม วิธีนี้จะทำให้ครีมล้มลงได้จนกว่าจะข้น แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่โฟมที่แรงจะออกมา

✍ คุณจะต้อง:

• ครีม 33% - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 3 กรัม

📋 การเตรียมการ:

1. นำครีมและเหยือกแก้ว 0.5 ลิตร แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมน้ำตาลไอซิ่ง.
3. นำโถออกมาแล้วเทครีมลงไป เติมผงและวานิลลินลงไป
4. วางจุกไม้ที่สะอาดลงในโถและปิดฝาพลาสติกให้แน่น
5. เขย่าขวดแรงๆ จนครีมข้น (ประมาณ 4-5 นาที)
6. วิปครีมพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

หากไม่มีขวดโหล คุณสามารถใช้ส้อมตีครีมได้ แต่วิธีนี้ใช้เวลานาน กวนอย่างแรงเป็นวงกลมไปที่ด้านล่างตีครีมด้วยส้อมจนได้ความหนาที่ต้องการ

📹 จะทำอย่างไรถ้าครีมไม่วิป [วิดีโอเคล็ดลับ]

🍰 สูตรทำครีมเค้กโฮมเมด แสนอร่อย

เรียนรู้วิธีการทำวิปครีมโฮมเมดกับน้ำตาลสำหรับเค้กในสูตรนี้

✍ส่วนผสม:

• ครีมธรรมชาติสด 33% ไขมัน - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 45-50 กรัม
• วานิลลิน - 5-7 กรัม

📋 การเตรียมการ:

1. นำเครื่องตีครีมและเครื่องผสมในตู้เย็นออกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สามารถวางหนวดไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่ครีม - เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น (ไม่อนุญาตให้แช่แข็งแบบเบา ๆ )
2. ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำตาลไอซิ่งโดยใช้เครื่องบดกาแฟ อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
3. นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เทลงในถ้วยขอบสูงหรือกระทะขนาดเล็ก
4. ตั้งเครื่องผสมไว้ที่ความเร็วต่ำสุดแล้วแช่ในชามครีม
5. ตั้งจานให้เอียงเล็กน้อย ค่อยๆ ตีให้ทั่วพื้นผิว ค่อยๆ เพิ่มความเร็วและจุ่มที่ตีลงในชาม
6. หลังจาก 4-5 นาที ครีมจะเริ่มข้นและตั้งยอดอ่อน
7. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลินช้าๆและสม่ำเสมอ
8. ตีต่ออีกประมาณ 5 นาที จนครีมกลายเป็นก้อนหนา แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นครีมจะแตกตัวและกลายเป็นเนย
9. ในตอนท้ายของการตี ให้ค่อยๆ ลดความเร็วลง ปิดเครื่องผสม ครีมอร่อยสำหรับทำเค้กพร้อมแล้ว

👍 คุณสามารถหาสูตรเค้กสปันจ์อร่อยๆ กับ 🍓 สตอเบอรี่และวิปครีม

ในการทำให้วิปครีมไม่หวานจนเกินไป ให้ใช้แป้งไม่เกิน 10% โดยปริมาตรของครีม วิปครีมที่ปรุงอย่างถูกวิธีเป็นวิปปิ้งครีมที่ละเอียดอ่อนและบางเบาที่สุด ปราศจากไขมันที่ค้างอยู่ในคอ

📹 Video วิปครีมใส่น้ำตาลผงใน 4 นาที

วิธีการตีครีม 33% ลงในโฟมที่แข็งแรง INGREDIENTS ครีมไขมัน 33-35% แช่เย็นไว้ - 1 ถ้วย; น้ำตาลไอซิ่ง - 2-4 ช้อนโต๊ะ; สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น). การทำอาหาร กฎข้อแรกที่ต้องปฏิบัติตามเสมอเมื่อตีครีม 33% ลงในฟองที่เข้มข้นคืออาหารเย็นและอุปกรณ์เย็น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้โฟมที่แข็งแรงและหนาที่สุด ดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนก่อนเริ่มทำอาหาร 15-20 นาทีเราใส่ชามตีรวมทั้งสิ่งที่แนบมากับเครื่องตีหรือเครื่องผสมลงในช่องแช่แข็ง เรานำครีมออกจากตู้เย็นในนาทีสุดท้าย เทครีมลงในชามเย็นแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนข้นเป็นเวลา 1 นาที ขั้นแรก ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นมวลจะเริ่มข้นขึ้น บางสูตรแนะนำให้ตีด้วยความเร็วสูง แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ด้วยความเร็วเฉลี่ยที่ครีมจะดูดซับอากาศได้มากที่สุดซึ่งจะส่งผลให้โฟมที่อุดมสมบูรณ์และใหญ่โตที่สุด ผ่านไป 1 นาที เมื่อวิปครีมข้นขึ้นเล็กน้อยจากวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลา (อาจข้ามไปเพราะไม่มีให้ ให้ใส่อัลมอนด์แทน หรือเติมกาแฟ โกโก้ ผิวเจลาตินบวม แก้ฟอง) หรือแม้กระทั่งสีผสมอาหาร - ส่วนผสมใด ๆ ตามที่คุณต้องการ) ปริมาณน้ำตาลผงถูกควบคุมโดยรสชาติและขึ้นอยู่กับความหวานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เราต้องการ ส่วนที่เหมาะสมคือ 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ เรายังคงตีเหมือนเดิมที่ความเร็วปานกลางจนกระทั่งมวลหนาขึ้นจนกลายเป็นโฟมที่แรง เวลาที่ใช้ในการวิปปิ้งจะขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผลิตภัณฑ์นมหมัก และมักจะเฉลี่ย 2 ถึง 5 นาที เมื่อการหมุนเวียนของครีมที่มองเห็นได้หยุดลง แชนทิลลี่ครีมก็พร้อม ครีมควรคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว หากเราใช้เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอื่น เช่น การทำครีมเค้ก ให้หยุดในขั้นตอนก่อนหน้า หากเราทำวิปครีมสำหรับตกแต่งเค้กหรือของหวานโดยใช้ถุงขนม ให้ตีต่ออีกสองสามวินาทีเพื่อให้โฟมหนาขึ้นและแข็งแรงขึ้น ใช้วิปครีมทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสามวันก่อนใช้ เคล็ดลับ เลือกชามที่มีครีมทั้งหมดซึ่งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าเมื่อสิ้นสุดการตี นอกจากนี้ จานที่เลือกต้องมีความลึกเพียงพอ เนื่องจากเครื่องผสมจะสร้างน้ำกระเซ็นจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการตี จากจุดเริ่มต้น คุณไม่ควรใส่น้ำตาลผง มิฉะนั้น ครีมจะไม่ปั่น ทางที่ดีควรทำภายในหนึ่งนาทีหลังจากที่คุณเริ่มวิป เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการตีครีมจะไม่แบ่งชั้นและเปลี่ยนเป็นเนยด้วยหางนม นี่เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงดีกว่าเสมอที่จะเอาชนะ มิฉะนั้น คุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดด้วยส่วนอื่นของผลิตภัณฑ์ ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย การกำหนดว่าเมื่อใดควรหยุดทำได้ง่าย หากคุณต้องการตีครีมเพิ่ม ทางที่ดีควรแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ คุณไม่ควรตีมากกว่าหนึ่งแก้วในแต่ละครั้ง

วิปครีม- นี่เป็นหนึ่งในครีมที่ง่ายที่สุด (เรากำลังพูดถึงครีมที่มาจากสัตว์เพราะฉันใช้เฉพาะในการเตรียมการ) สามารถใช้เป็นชั้นเค้ก ตกแต่งของหวาน ฝาคัพเค้ก ฐานมูส หรือรับประทานกับผลไม้. แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันคือวิปครีมที่ทำให้หลายคนลำบาก ในบทความนี้ผมจะแสดงวิธีการตีครีมอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของวิปปิ้งครีม

ประการแรก เพื่อให้ครีมตีและเปลี่ยนเป็นครีมได้ พวกเขาต้องได้รับไขมันอย่างน้อย 33% และควรสูงกว่านั้น ยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันของครีมสูงเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ครีมขาย 33-35% และนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ถ้าคุณไปตลาดและซื้อครีมที่นำมา "จากใต้ท้องวัว" คุณจะได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ครีมนี้จะเติมเต็มของหวานของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ครีมแบบนี้กลับออกจะค่อนข้างมัน ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มัน =)

ประการที่สอง ก่อนที่คุณจะเริ่มวิปครีม ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง และถ้าเวลาเอื้ออำนวยก็จะดีกว่าในเวลากลางคืน นอกจากนี้ ก่อนใช้งาน ขอแนะนำให้ทำให้เครื่องตีและจานที่ตีครีมเย็นลง แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสิ่งสำคัญคือการทำให้ครีมเย็นลง แม้ว่าเพื่อความปลอดภัย ฉันจะส่งที่ตีไข่และจานชามไปที่ตู้เย็นซักพักเพื่อให้แน่ใจ

ประการที่สามจำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงในขณะที่ครีมได้รับความสม่ำเสมอมากขึ้น ในกรณีนี้ ครีมเริ่มได้รับความเสถียรที่เราต้องการแล้ว และจะทำให้เสียได้ยาก ถ้าเป็นไปได้ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้น้ำตาลผง เพราะใช้เวลาในการละลายในครีมน้อยกว่ามาก

ประการที่สี่ เพื่อที่จะตีครีมได้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตโหมดความเร็วสูงของเครื่องผสมอาหาร คุณต้องเริ่มตีวิปครีมด้วยความเร็วต่ำสุด เมื่อพวกเขา "ฟอง" ได้ดีแล้วความเร็วจะต้องเพิ่มขึ้น แล้วจึงค่อย ๆ เร่งความเร็วให้ถึงค่าสูงสุด

และสิ่งสุดท้ายที่ควรพิจารณา - ไม่ควรวิปครีมมากเกินไป เพราะคุณสามารถลงเอยด้วยน้ำมัน ดังนั้นเมื่อครีมเริ่มข้น ให้ระมัดระวังและตรวจสอบความพร้อมของครีมเป็นระยะ ในกรณีนี้ คำว่า "มาช้าดีกว่าไม่มา" ไม่เหมาะสม =) ตีครีมได้ดีและครีมจะพร้อมเมื่อมี "ยอดคงที่" บนที่ตี และถ้าคว่ำจานที่มีวิปครีมไว้บนโต๊ะก็จะไม่ไปไหนและไม่ไหล

เพื่อสรุปเพื่อให้ครีมตีได้ดีคุณต้อง:

• ใช้ครีมจากไขมัน 33% และ% ที่สูงกว่ายิ่งดี
• แช่ครีมให้เย็นก่อนใช้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง (หรือดีกว่านั้น ให้ตีครีมและจานที่คุณจะตีครีมให้เย็น)
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผงควรเติมเมื่อครีมเริ่มข้นและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• สังเกตโหมดความเร็วสูงของเครื่องผสมและเริ่มตีที่ความเร็วต่ำสุด
• ตรวจสอบว่าวิปครีมไม่วิปครีมมากเกินไป

ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้! จากนั้นวิปครีมจะไม่ทำให้เกิดความกลัวและไม่เต็มใจที่จะปรุงอาหารจากพวกเขา ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ แล้วจะได้วิปครีมตลอด!

แม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมของหวานที่อร่อยและไม่ธรรมดาสำหรับญาติพี่น้อง หลายสูตรใช้ครีมแบบครีม อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์นี้ได้ดีเสมอไป ล่าสุดครีม "Petmol" ได้รับความนิยมอย่างมาก พวกเขาปัดได้ดีเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้ครีมจึงออกมาเขียวชอุ่มและอ่อนโยน

วิปปิ้งครีม Petmol คืออะไร?

ครีมดังกล่าวขายในแพ็คเกจเตตราปักษ์ ปริมาณของถุงหนึ่งถุงตามกฎคือ 500 กรัม ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือนที่อุณหภูมิ 2 ถึง 25 องศาเซลเซียส ครีม Petmol ทำมาจากอะไร? องค์ประกอบในกรณีนี้เป็นแบบคลาสสิก: ครีมและสารเพิ่มความคงตัวซึ่งใช้เป็นคาราจีแนน

ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลิตขึ้นตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU 9222-026-13605199 สำหรับองค์ประกอบของพลังงาน ครีมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 2.08 กรัม
• ไขมัน 33 กรัม
• โปรตีน 1.9 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นหลักในการเตรียมครีม

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับวิป

สำหรับการเตรียมครีมควรใช้ "Petmol" (วิปปิ้งครีม 33%) หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ มวลสำเร็จรูปจะหนาและนุ่มน้อยลง ไขมัน 20% และ 30% สามารถสูญเสียรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว เตรียมส่วนผสมก่อนปรุง

ทางที่ดีควรตีครีมให้เย็น ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง คุณไม่สามารถแช่แข็งครีมได้ การตีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดการหลุดลอกได้ ผลที่ได้คือน้ำมันและเซรั่ม ไม่สามารถทำครีมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

ห้ามใส่ครีมในช่องแช่แข็งหรือหลังตู้เย็น เป็นผลให้พวกเขาสามารถหยุด และครีมจากผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ปั่นอีกต่อไป นักชิมบางคนแนะนำให้วางครีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่ควรมากไปกว่านี้ นอกจากนี้ควรวางจานที่จะเตรียมครีมไว้ในที่เย็น อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครีมทำความเย็นคือการวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในชามที่เติมน้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็ง

ตีอย่างไร?

ครีม "Petmol" ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแง่บวกเหมาะสำหรับการทำครีม สิ่งสำคัญคือการเอาชนะพวกเขาอย่างถูกต้อง พ่อครัวขนมหลายคนยังคงโต้แย้งว่าควรใช้เครื่องมือใด: เครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสม ในกรณีแรก กระบวนการวิปปิ้งจะช้าลง สำหรับมิกเซอร์ เครื่องมือนี้เหมาะกว่าเพราะช่วยให้คุณปรับความเร็วการตีได้

แต่ห้ามใช้เครื่องปั่นอย่างเด็ดขาด สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อสภาพของครีม

จะเอาชนะได้อย่างไร?

ดังนั้นวิธีการตีครีม Petmol อย่างถูกต้อง? หากใช้เครื่องผสมเพื่อเตรียมครีมก็ควรเริ่มด้วยความเร็วต่ำสุด ในกรณีนี้ แนะนำให้ตีครีมครั้งละไม่เกิน 300 กรัม เปิดและปิดเครื่องทีละน้อย ค่อยๆ เพิ่มและลดความเร็วลง หากยังไม่เสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนเป็นน้ำมันได้

ในระหว่างขั้นตอนการตี ควรเอียงภาชนะเพื่อให้ใบมีดของเครื่องผสมอยู่ด้านล่างสุด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยตา หากวิปครีม "Petmol" อย่างถูกต้องครีมจะคงรูปร่างได้ดีโดยไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของบิสกิต อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการวิป คุณไม่สามารถหักโหมได้ ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์ก็คือน้ำมันและเซรั่ม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ครีม "Petmol" ถูกวิปปิ้งโดยเฉลี่ยใน 5 นาที

เมื่อใดที่จะแนะนำอาหารเสริม?

ตีครีม "Petmol" ใส่ครีมที่เหลือในเวลา ตามกฎแล้วจะใช้น้ำตาลผงในการเตรียม ต้องนำเข้าสู่มวลโดยตีเล็กน้อย ควรสังเกตว่าครีมที่มีไขมัน 33% จะถูกวิปอย่างรวดเร็ว จึงไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลธรรมดา มันจะไม่มีเวลาละลาย

โดยเฉลี่ยแล้วครีม 250 มิลลิลิตรต้องการน้ำตาลผง 30 กรัม ไม่แนะนำให้ใส่ส่วนผสมก่อนตี ส่งผลให้ครีมใช้ไม่ได้ผล

ส่วนเจลาตินต้องแช่น้ำตามคำแนะนำเพื่อให้พองตัว หลังจากนั้นส่วนประกอบจะต้องถูกทำให้ร้อนจนกว่าเม็ดทั้งหมดจะละลายหมด เมื่อมวลเย็นลงก็สามารถเติมครีมและวิปปิ้งได้

หากต้องการตีครีมให้เร็วขึ้น คุณต้องเติมน้ำมะนาวลงไป กรดจะเร่งกระบวนการเตรียมครีม ด้วยองค์ประกอบนี้ มวลจะกลายเป็นความหนาแน่น ในกรณีนี้จะไม่มีโฟมเกิดขึ้น ครีม Petmol 200 มล. ต้องการน้ำมะนาว ¼ ส่วน

สูตรครีมชีส

ครีมนี้ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่สำหรับแพนเค้กด้วย หากต้องการก็สามารถระบายสีโดยใช้สีผสมอาหาร เพื่อเตรียมครีมชีสคุณต้อง:

• ครีม Petmol 500 มล. 33%;
• ครีมชีส 180 กรัมเค็มเช่นแปรรูปเช่น "Hochland" หรือ "President";
• ผงน้ำตาล.

สูตรครีมโยเกิร์ต

นี่เป็นอีกสูตรครีมที่ใช้ครีม Petmol กระบวนการนี้ง่ายพอสมควร จากส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• ครีม 500 มล.
• โยเกิร์ต 100 มล.;
• มวลนมเปรี้ยววานิลลามากถึง 200 กรัม
• ผงน้ำตาล.

ตีครีมกับผง ผสมมวลนมเปรี้ยวกับโยเกิร์ต ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมกับวิปปิ้งครีม ครีมพร้อม สามารถใช้ตกแต่งของหวาน ขนมอบ เค้ก แพนเค้ก และสตรอเบอร์รี่