บ่อยครั้งมากในการทำอาหารสูตรการทำอาหารพบกับแป้งขาวแป้งโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด ผลิตภัณฑ์จะกำจัดความชื้นเป็นพิเศษจากการทดสอบเป็นข้น ขอบคุณเขาการอบกลายเป็นอ่อนโยนและอากาศได้รับสีที่สวยงามและเปลือกโลกที่น่ารับประทาน

แป้งเป็นของสปีชีส์ที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักพบ:

• มันฝรั่ง

• ข้าวโพด

• ข้าว

• ถั่วเหลือง
• ข้าวสาลี

ในบันทึกย่อ! มันเป็นแป้งข้าวโพดที่เหมาะที่สุดสำหรับหม้อตุ๋นและบิสกิตผลิตภัณฑ์ที่มีผงนี้ละลายในปาก แต่แป้งมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมเหมาะสำหรับแป้งทรายและเยลลี่

วิธีการเปลี่ยนแป้งในการอบ

คุณตัดสินใจที่จะอบเค้ก แต่ลืมซื้อแป้งหรือสำหรับข้อห้ามบางอย่างที่ไม่สามารถใช้ได้ มีทางออก! ผงสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันของข้น

ตัวอย่างเช่น:

• แป้ง (ไรย์, บัควีท, ผ้าลินิน);
• ไข่;
• มะพร้าวชิป;
• เจลาติน;
• agar-agar;

วิธีการเปลี่ยนแป้งแป้ง

ในการอบแป้งใช้ทั้งเป็นส่วนผสมอิสระและมีสัดส่วนที่เท่ากันกับแป้ง หากแป้งไม่ได้อยู่ในมือมันจะเปลี่ยนแป้งอย่างสมบูรณ์ ดีที่สุดที่เหมาะสม, บัควีท, ผ้าลินิน, ข้าวสาลีและข้าวไรย์

เคล็ดลับ! แป้งผ้าลินินและบัควีทนั้นค่อนข้างง่ายที่จะได้รับของตัวเอง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องบดเมล็ดผ้าลินินหรือสะเก็ดบัควีทบดละเอียด

แป้งผสมบนแป้งเท่านั้นคุณต้องร่อนได้ดีหลายครั้งและเพิ่มผงฟูเล็กน้อย จากนั้นการอบเสร็จแล้วจะง่ายและอากาศเมื่อใช้แป้ง ปริมาณแป้งถูกแทนที่ด้วยแป้งเดียวกัน

ในคัสตาร์ดสำหรับชั้นของการอบคุณสามารถใช้แป้งร่อนข้าวสาลีเหมาะที่สุด เธอเช่นเดียวกับแป้งจะให้ครีม Denatitude ที่จำเป็น มวลหลักของตัวเองเมื่อการปรุงอาหารผสมกันดีเพื่อที่จะไม่มีก้อน

โฮสต์ที่มีประสบการณ์มากมายทราบว่าเมื่ออบบิสกิตหรือแพนเค้กทำอาหารและ Puff Pastry คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนแป้ง และในแป้งข้าวอกเพียงเพิ่มแป้งมากกว่าในขั้นต้นสัดส่วนของแป้งเดิม และเชื่อมต่อแป้งด้วยผงฟู

ในบันทึกย่อ! แป้งใช้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง ตัวอย่างเช่นแป้งในสูตรสำหรับไอน้ำ Kitlet สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบขูดอย่างประณีต

วิธีการเปลี่ยนไข่แป้ง

ไข่ในการอบมีความสัมพันธ์กับส่วนผสมทั้งหมดที่มีน้ำตาไหลและให้ผลผลิตเป็นยักษ์ใหญ่และร่วน

ไข่ไก่หนึ่งคันเข้ามาแทนที่ข้าวโพดหรือผงมันฝรั่ง 2 เม็ดอย่างสมบูรณ์แบบ

ไข่สามารถแทนที่แป้งไม่เพียง แต่ในการอบ แต่ยังอยู่ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องใช้ไข่แดงเพียงนมและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ดีที่จะเอาชนะมวลและเพิ่มลงในครีมเดือด

การทดแทนแป้งที่จำเป็นสำหรับแป้งต่อไข่คือการลดปริมาณแคลอรี่ในการอบลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในความโปรดปรานของการเพิ่มโปรตีนในผลิตภัณฑ์

วิธีการเปลี่ยนแป้ง semol

ซีเรียล Semolina Swells เมื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน มันผูกแป้งและให้ผลิตภัณฑ์เอิกเกริกและความหนาแน่น Manka ยังคงความรู้สึกของธัญพืชขนาดเล็กในปากอบได้รับจากเม็ดเล็กและน่าพอใจ

การเปลี่ยนแป้งในซีเรียล Semolina เหมาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเช่น: หม้อตุ๋น, ชีสเค้ก, นมเปรี้ยว pyshki และเกี๊ยว

เพื่อให้เกิดธัญพืช Semolina ที่จะบวมมันจะต้องแช่ก่อนทำอาหารอย่างน้อย 1 ชั่วโมงอ่าวของนม Kefir หรือไอออน

แป้งถูกแทนที่ด้วย semolina ในสัดส่วนเดียวกัน

วิธีการเปลี่ยนชิปมะพร้าวแป้ง

ไส้ผลไม้สำหรับความต้องการเค้กที่หนาขึ้น ตั้งแต่เมื่อการอบผลเบอร์รี่และผลไม้จัดสรรน้ำผลไม้จำนวนมากและมันก็เริ่มไหลออกจากพาย ในสถานการณ์เช่นนี้แป้งจะเปลี่ยนชิปมะพร้าวอย่างยอดเยี่ยม

การทดสอบชิปมะพร้าวที่ยึดติดกับความหนืดไม่เพียงเนื่องจากความสามารถในการบวม แต่ยังมีความหวานเพิ่มเติม ดังนั้นปริมาณของทรายน้ำตาลจึงสามารถลดลงได้

นอกจากนี้พนักงานต้อนรับบางคนให้คำแนะนำการให้ความสนใจกับเมล็ดฟักทองและเมล็ดแฟลกซ์พวกเขาให้ผลคล้ายกันของข้น

ทั้งผลิตภัณฑ์และชิปและเมล็ดพืชก่อนที่จะใช้คุณต้องบดละเอียดในเครื่องบดกาแฟ

วิธีการเปลี่ยนแป้งเจลาตินและ Agar-Agar

เค้กจำนวนมากเช่น "นมของนก" ไม่สามารถส่งได้โดยไม่ต้องกรอกข้อมูลที่ละเอียดอ่อน และสร้างมูสแสงนี้มันเป็นข้นเช่นแป้ง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มแป้งมันจะถูกแทนที่ด้วยเจลาตินและวุ้นวุ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้หนึ่งในข้นจะต้องได้รับความร้อนด้วยน้ำเล็กน้อยไม่นำไปต้มและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

Agar-Agar มีคุณสมบัติเจลดีกว่าดังนั้นจึงใช้เวลาน้อยกว่าเจลาติน 4 ครั้ง นอกจากนี้จะเติมสิ่งมีชีวิตด้วยวิตามินเกลือแร่และไอโอดีน

น่าสนใจ! แป้งถูกแทนที่ด้วย Gelatin และ Agar-Agar ไม่เพียง แต่ในการอบ แต่ยังอยู่ในไอศกรีม

โดยสรุปฉันต้องการทราบว่าแป้งสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้ถูมันฝรั่งดิบแล้วบีบผ่านผ้าพันแผลหรือผ้ากอซ การตกตะกอนเป็นแป้ง

และหากมีข้อห้ามสำหรับการใช้แป้งจากนั้นไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สำหรับการเปลี่ยนมากเกินพอ

แป้งข้าวโพดมักใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย แต่หลายคนไม่ทราบว่าโดยทั่วไปจะเป็นเช่นนั้นและทำไมจึงจำเป็น มาจัดการกับปัญหานี้มากขึ้น

แป้งข้าวโพด - มันคืออะไร?

แป้งข้าวโพดเป็นอาหารเสริมทางโภชนาการที่ใช้ทำให้มวลข้น เป็นผลให้อาหารมีความนุ่มนวลและอ่อนโยน

รับสารเติมแต่งนี้ภายใต้อิทธิพลของแสงในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง ธัญพืชข้าวโพดถูกวางในสารละลายของกรดซัลฟูริกหลังจากนั้นพวกเขาจะบดเคอร์เนลทำความสะอาดและบดขยี้ ในขั้นตอนสุดท้ายแป้งมีความโดดเด่นซึ่งแยกออกจากโปรตีนและต่อเนื่อง

เพื่อลิ้มรสดูเหมือนข้าวโพดก็มีสีเหลืองและมีกลิ่นที่เหมาะสม

องค์ประกอบทางเคมีและแคลอรี่

มีความเชื่อกันว่าแป้งเป็นสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอย่างมาก แต่ก็ไม่ได้เลยถ้าแน่นอนพวกเขาไม่ได้ละเมิด แป้งข้าวโพดรวมถึงวิตามินเอร์โซเดียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและองค์ประกอบการติดตามอื่น ๆ

สำหรับแคลอรี่ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ - 343 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในกรณีนี้มูลค่าพลังงานเป็นคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักซึ่งคิดเป็น 83 กรัมของน้ำหนักรวม โปรตีนในแป้งเป็นเพียงหนึ่งกรัมและไขมันจะขาดหายไป - 0.6 กรัมต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์

แทบจะไม่มีเส้นใยอาหารใน Stachmale ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา แต่มีแคลอรี่มากมาย ดังนั้นการใช้งานที่ไม่เกี่ยวข้องอาจนำไปสู่น้ำหนักส่วนเกินซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณน้อย

แป้งข้าวโพดมีหลายพันธุ์: สูงสุดที่สูงที่สุดแรกและ amylo-pectin พิจารณาว่าเป็นของง่ายมาก - เพียงแค่ดูสีและความบริสุทธิ์

วิธีการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดในการอบ

บ่อยครั้งที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่พนักงานต้อนรับเสนอบางสิ่งบางอย่างเพื่อเตรียมแป้งประเภทนี้ อย่าทำลายหัวเพื่อวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมที่หายไปเพราะคุณสามารถคิดได้มากกว่าการแทนที่ บางทีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติคล้ายกันจะอยู่ที่บ้าน

ในหลายสูตรการอบโดยเฉพาะพายที่มีผลไม้ฉ่ำหรือไส้แบล็กเบอร์รี่เจลลี่คุกกี้หรือแพนเค้กที่เราพบแป้งผงข้นสีขาว จำเป็นบ่อย แต่ฉันควรทำอย่างไรถ้าแป้งสิ้นสุดลงในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด? หรือคุณต้องการรักษาเบเกอรี่แขกซึ่งดีกว่าไม่คุ้มค่ากับการห้ามทางการแพทย์ของแป้งในอาหาร? ในกรณีนี้คุณสามารถแทนที่ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ของคุณ

แป้งคืออะไร

แปลจากแป้งเยอรมันเป็น "แป้งที่แข็งแกร่ง" และถ้าแป้งธรรมดาพังทลายจากนั้นให้ใช้งานแป้งกาว แป้งเป็นสารที่หมายถึงคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน Polysaccharide ดูเหมือนว่าผงสีขาวบางครั้งมีสีอมเหลืองเล็กน้อยถ้าคุณหยุดมันในมือของฉันคุณจะรู้สึกถึงเสียงดังเอี๊ยด แป้งไม่มีรสนิยมและกลิ่นใด ๆ ที่เฉพาะเจาะจงไม่ละลายในน้ำเย็น แต่เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับอุ่นหรือร้อนมันจะหนาและมีความหนืดมันเป็นคุณสมบัติเหล่านี้ที่ใช้ในการอบ แป้งมีปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้นอาหารที่มีอยู่จะให้ความรู้สึกอิ่มแปล้

แป้งธรรมชาติพบได้ในผักผลไม้และพืชตระกูลถั่วที่เราบริโภคอย่างต่อเนื่อง: ในถั่วและถั่วกล้วยและมะม่วงข้าวและมันฝรั่งข้าวฟ่างและข้าวโพด

แป้งข้าวโพดธรรมชาติทำให้เบเกอรี่เขียวชอุ่ม

ประโยชน์ของร่างกายคืออะไร

เช่นเดียวกับ polysaccharide ใด ๆ ในสภาพแวดล้อมของแป้งในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดสามารถเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งมีการไหลเวียนของเลือดเข้าสู่สมองและบำรุงมัน กลูโคสให้พลังงานดังนั้นแป้งจำนวนเล็กน้อยจึงต้องบริโภคทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

สิ่งที่เกิดขึ้นแป้ง: มันฝรั่งข้าวโพดและประเภทอื่น ๆ

บนชั้นวางของร้านค้าเราสามารถค้นหาแป้งชนิดต่าง ๆ ซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากกันกับคุณสมบัติของพวกเขา:

• แป้งมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดของแป้งทั้งหมดมันถูกเพิ่มเข้าไปใน Kissels, ไส้กรอก, น้ำเกรวี่และซุป, ครีมขนมและการจัดเก็บมายองเนส นอกจากนี้ยังใช้ในการฉ่ำผลิตภัณฑ์ฉ่ำ - ปลาหมูชีส;
• แป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับการให้ความหนากับ Jissels โดยเฉพาะนมมันง่ายกว่ามันฝรั่งและข้าวสาลี
• แป้งจาก Tapioki มีความชื้นที่เล็กลงและได้รับการยอมรับว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดมันถูกใช้ในซุปซอสและการระเหิดเช่นเดียวกับในการผลิตวุ้นเส้นที่รวดเร็ว;
• แป้งข้าวสาลีดูดซับของเหลวพิเศษเมื่อการทดสอบมีการนวดช่วยให้รูปร่างของการอบเสร็จ แต่ด้วยหนี้ของการเก็บรักษาขนมปังมันมีแนวโน้มที่จะให้บุคคลแก่เขา
• แป้งข้าวมักใช้ในการผลิตน้ำเชื่อมและซอส
• แป้งถั่วเหลืองเหมาะสำหรับอุตสาหกรรมขนม

แป้งจากถั่วเหลืองมีสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์

แป้งข้าวโพดมีความเหมาะสมในการอบมันมีพื้นผิวที่อ่อนโยนที่สุดและให้ผลิตภัณฑ์เปลือกโลกที่แดงก่ำ มัฟฟินมัฟฟินเค้กและ casseroles กำลังเตรียมเขา

Corn Starchs Corks มีเปลือกที่แดงก่ำ

ในโภชนาการอาหาร, แป้งยังใช้ - บ่อยขึ้นข้าวโพดหรือข้าวเป็นปอดมากที่สุด

ซึ่งมีการเพิ่มในการอบ

ในสูตรอาหารบางอย่างแป้งถูกกำหนดให้เพิ่มลงในแป้งในอื่น ๆ - โดยตรงกับการเติมเอง

ดังนั้นแป้ง:

1. ให้การทดสอบความอ่อนโยนและการปลดปล่อยที่นี่เรากำลังพูดถึง Sandy;
2. มันช่วยไม่ให้บิดการทดสอบยีสต์ในสถานที่สัมผัสกับการเติม (ถ้าแป้งโรยเลเยอร์แป้งมันจะทำหน้าที่เป็นเลเยอร์เจลที่แปลกประหลาดจะไม่ให้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ "ชำระ" ที่ด้านล่างของการอบของคุณ)
3. ทำให้แป้งพลาสติกมากขึ้น
4. รักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์อบ
5. การบรรจุของเหลวหนาแน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับผลไม้และเบอร์รี่พายและพาย;
6. เพิ่มอายุการเก็บของการอบเสร็จเร็วถึง 4 วัน
7. ในแป้งบิสกิตแป้งถูกออกแบบมาเพื่อเลือกความชื้นที่มากเกินไป "แห้ง" บิสกิตเพื่อให้พวกเขายึดและสูงขึ้น

ด้วยบิสกิตแป้งนั้นงดงามมาก

แป้งชอบนมและผลิตภัณฑ์นมหมักแล้วมันไม่รู้สึกในการอบไม่ได้ให้รสชาติสดแก่เธอ เป็นไปได้ที่จะผสมพันธุ์ในโยเกิร์ต, Kefir, เปรี้ยวและนมเชื้อเพลิง, ครีมเปรี้ยว

สิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยแป้ง

นอกเหนือจากคุณสมบัติที่ระบุไว้แล้วแป้งสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนตัวอย่างเช่นในการอบสำหรับมังสวิรัติที่เข้มงวดหรือคนทางศาสนาที่สังเกตเห็นโพสต์เขาสามารถแทนที่ไข่ได้ เพื่อให้การอบแคลอรี่และนุ่มน้อยลงแป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งส่วนหนึ่งมักจะ 30%

บางครั้งแป้งสามารถให้รสชาติสดใหม่ที่ไม่พึงประสงค์กับขนมอบเพื่อให้สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นเพิ่มรสชาติ - Vanillin หรือ Cinnamon พอดี

แป้งสามารถแทนที่ไข่

สิ่งที่สามารถใช้แทนแป้งในการอบ

แป้งเป็นเครื่องข้นดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติยึดที่คล้ายกัน ดังนั้นทดแทน:

1. ไรย์, บัควีท, ฟักทองหรือแป้งสาลี

แป้งบัควีทฟักทองและข้าวไรย์ใช้ในแป้งเค้ก (ยีสต์และความมืด) คุกกี้และคัพเค้กแป้งสาลีเข้าสู่แป้งบิสกิตได้ดี

ใน Cupcas คุณสามารถใช้แป้งฟักทองแทนแป้ง

2. เมล็ดผ้าลินินหรือเมล็ดเชียพลิกในแป้ง

สารเติมแต่งดังกล่าวจะดีสำหรับคัพเค้กคุกกี้หรือคอร์เทสพวกเขาจะร่วนอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังใช้เจลที่ทำจากเมล็ดแฟลกซ์พื้นดินใช้สำหรับทำอาหารเยลลี่ เพื่อให้เมล็ดแฟลกซ์ได้รับคุณสมบัติของแป้ง:

1. ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเมล็ดแช่แข็ง (คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ);
2. ดูใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

เมล็ดแฟลกซ์ยังสามารถใช้แทนแป้ง

3. Agar-Agar หรือเจลาติน

สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งทดแทนที่ไม่เหมือนใครพวกเขาสามารถเพิ่มเข้ากับเค้กโยเกิร์ตหรือนมนกทดแทนอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะ ถึงเจลาตินสามารถแทนที่แป้งคุณต้อง:

1. ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเจลาติน;
2. แช่ใน 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น
3. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที

หากเราใช้ Agar-Agar คุณต้องพิจารณาว่าคุณสมบัติการเจลมีความแข็งแกร่งมากดังนั้นเราจึงใช้สารน้อยลง (1/2 ช้อนชา) และน้ำน้อยลง (1 ช้อนโต๊ะช้อน)

Agar-Agar มีคุณสมบัติเจลที่แข็งแกร่ง

4. Manna Crup

สิ่งทดแทนนี้เหมาะสำหรับแป้งทรายและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว Manka เพิ่มขนาดเมื่อความชื้นดูดซับเมื่อเทแป้งของเหลวด้วย Semal จึงจำเป็นต้องคำนึงถึง การเบเกอรี่จะได้รับเขียวชอุ่ม แต่มีความหนาแน่นสูงและน่าพอใจมากกว่าเมื่อใช้แป้งและได้รับโครงสร้างข้าว

5. ชิปมะพร้าวบดเป็นผง

การเปลี่ยนเช่นนี้เหมาะสำหรับการเพิ่มเป็นผลไม้และเบอร์รี่สำหรับพาย นอกจากความหนืดที่จำเป็นแล้วชิปมะพร้าวจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขนมหวานและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในการบรรจุหรือทดสอบหากคุณใช้มะพร้าวชิป

ชิปมะพร้าวให้ความหวานเป็นพิเศษ

6. ไข่

เราพิจารณาการเปลี่ยนเช่นนี้: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งเป็นไข่ไก่สด 1 ไข่ซึ่งจะแทนที่แป้งในแพนเค้กและแพนเค้กรวมถึงในแป้งทรายและพายฉ่ำ นอกจากนี้ไข่แทนแป้งสามารถใช้งานไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งในแป้ง แต่ยังเป็นเครื่องข้นครีมขนม ในการรับมวลพันธะสำหรับครีมเราต้องการ:

1. คั่นไข่แดงจากโปรตีน
2. Yolk Place ในการเต้นแก้วสูง
3. เพิ่มเป็น Yolk 2 Tbsp ช้อนนม (ไม่ควรเย็น) และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาด้วยสไลด์
4. เพื่อเอาชนะทุกอย่างและเพิ่มลงในครีมขนมเดือด (เหมาะสำหรับคัสตาร์ด)

ไข่ไก่สดแทนที่ 2 ช้อนโต๊ะ Spoons of Starchmala

หากต้องการเปลี่ยนแป้งใน Kissels Dairy และ Fruit หรือ Berry Berry ต้องการ:

1. บดเกล็ดแห้งในเครื่องบดกาแฟ
2. ร่อนผ่าน siter ขนาดเล็กหลายครั้ง

ข้าวโอ๊ตแทนที่แป้งในผลไม้และเบอร์รี่

พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งเพื่อผลไม้และเบอร์รี่พายในปริมาณแป้งโดยทั่วไปจะใช้

เครื่องบดขนมปังแทนที่แป้งในพายฉ่ำ

9. บ้าน stachmal

เหมาะสำหรับการเปลี่ยนแป้งช็อปในสูตรใด ๆ เราเข้าใจแล้ว:

สำหรับแป้งแต่ละประเภทที่เหมาะกับแป้งแทนแป้ง ในบางกรณีโดยไม่มีแป้งเป็นไปได้ที่จะทำอย่างสมบูรณ์เพียงแค่กำจัดออกจากสูตร (ตัวอย่างเช่นในการเตรียมบิสกิตแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กและในการทดสอบเลเยอร์)

เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งมักถูกสอบสวนและคำถามที่เกิดขึ้นมากกว่าที่จะแทนที่แป้งในการอบ ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าแป้งในการอบไม่ได้ใช้บ่อย คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนนี้ได้มาจากผลไม้ธัญพืชผักพืชตระกูลถั่วหรือถั่วรวมถึงสังเคราะห์ ในการทำแป้งปรุงอาหารที่ใช้ก่อนอื่นเช่นข้นของโจ๊กผลไม้และ Kissel ในการผลิตก๋วยเตี๋ยวมันถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งสาลีในอัตราส่วน 1: 3 ในลูกกวาดแป้งสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเค้กคุกกี้หรือ Rakhat-Lyukum บางครั้งมันถูกใช้เมื่อเบเกอรี่ซักผ้าแพนเค้ก แป้งธรรมชาติได้รับจากพืชต่าง ๆ ส่วนใหญ่เป็นของธัญพืชและมันฝรั่งดังนั้นในกรณีที่ไม่มีหนึ่งในประเภทมันสามารถเปลี่ยนได้อีก ดังนั้นส่วนใหญ่ในการอบที่ใช้แป้งสาลี สามารถแทนที่ด้วยข้าวมันฝรั่งข้าวโพดถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ หากจำเป็น ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์ขนมตอนนี้ค่อนข้างเปลี่ยนแป้งธรรมชาติดัดแปลง ตัวอย่างเช่นมันถูกระบุว่าเป็นส่วนหนึ่งของบาร์อาหารบางส่วน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรกลัวเพราะการใช้งานในระยะยาวพวกเขาเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์ ที่บ้านใน Kissels, ซุปและซอสแป้ง, แป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง, buckwheat หรือไรย์ที่ดีกว่า หากมีลินินพื้นดินคุณสามารถใช้แป้งลินินได้ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ยังใช้เมล็ดฟักทองหรือชิปมะพร้าว ส่วนผสมเหล่านี้เป็นที่ยอมรับเพื่อแทนที่แป้งในการอบ หากใช้สูตรแป้งกับแป้ง (ตัวอย่างเช่นในแป้งคุกกี้หรือในอาหารเบส) แทนที่จะเป็นส่วนแบ่งที่ระบุของผลิตภัณฑ์นี้ปริมาณของแป้งที่เพิ่มขึ้น แทนที่แป้งเมื่อเบเกอรี่แพนเค้กหากไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบที่ไม่ติดมันมากคุณสามารถใช้ไข่ได้ ไข่หนึ่งฟองในคุณสมบัติที่มีผลผูกพันจะแทนที่ 2 ช้อนโต๊ะ l. แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง โดยสรุปเราทราบว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะมุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนแป้งในการอบหากไม่มีความต้องการเร่งด่วน แน่นอนว่าในฐานะผู้จัดหาคาร์โบไฮเดรตที่มีแอปพลิเคชันบ่อยครั้งมันไม่สามารถเปลี่ยนรูปได้เช่นเดียวกับการอบใด ๆ แม้จะไม่มีมัน เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะ Kissel มันมีประโยชน์มากเพราะ บรรเทาเยื่อบุในกระเพาะอาหารอักเสบที่อักเสบเนื่องจากเอฟเฟกต์การห่อหุ้ม สำหรับอาหารอื่น ๆ มักจะใช้ค่อนข้างมากในปริมาณน้อย ดังนั้นการใช้แป้งธรรมชาติปานกลางไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตราย แต่จำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์

การแต่งแต้มการทำอาหารของแป้งเป็นการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและความสม่ำเสมอของอาหาร แต่การเปลี่ยนแปลงนี้สามารถดำเนินการได้และขอบคุณผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ สารทดแทนแป้งจำนวนมากเหมาะสำหรับทำขนมปังเค้กบิสกิตและการอบอื่น ๆ อาจเป็นหนึ่งในอุปกรณ์บ้านของคุณ

แป้งมัลติไฟ

ในการอบแป้งเช่นนักแสดงหลายแง่มุมดำเนินการหลายบทบาทในครั้งเดียว:

• ส่งเสริมความหนาของการทดสอบ
• ดูดซับของเหลวส่วนเกินทำอบเขียวชอุ่มเบาอากาศ
• ให้การทดสอบกับความผิดพลาดถือรูปแบบของผลิตภัณฑ์

ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับ Krachmal

ฟังก์ชั่นข้างต้นสามารถ "มอบหมาย" ส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ไก่,

• ข้าวสาลี, บัควีทหรือแป้งข้าวไร
• ชิปมะพร้าว
• เกียร์
• ข้าวโอ๊ต
• เจลาติน.

ตัวอย่างเช่นในแป้งแป้งบิสกิตถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลีซึ่งเป็นที่รู้จักกันเช่นนั้นยังมีแป้ง

ในพังผืดและแพนเค้กใช้ไข่ไก่ (สัดส่วน: 1 ไข่แทนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งยึดแป้งและอย่าให้กล้อง

หินทรายทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยทางเลือก - ย้ายเครื่องปั่นไปยังผง Crook Semolina หรือชิปมะพร้าวแห้ง เพิ่มขึ้นในการทดสอบการทดสอบจำนวนไข่

การเปลี่ยนแป้งที่ง่ายที่สุดคือ Breadcrumbs เล็กน้อย

หลังจากเรียนรู้วิธีที่คุณสามารถแทนที่แป้งในการอบหยุดที่หนึ่งในตัวเลือกและตรวจสอบทางเลือกของคุณในทางปฏิบัติ

เค้กบิสกิตวอลนัทกับกาแฟช็อคโกแลตหวาน

เรายกตัวอย่างภาพของการแลกเปลี่ยนดังกล่าว แทนที่จะเป็นแป้งเอาแครกเกอร์กัดบางอย่างซึ่งโดยอาศัยอำนาจตามความสอดคล้องของพวกเขาดูดซับความชื้นเป็นพิเศษและให้เปลือกของเศษเล็กเศษน้อย

สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

• 12 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม;
• ถั่วสับ 250 กรัม;
• Supersers พื้นดิน 2 ช้อนโต๊ะ
• pinching Vanillin

สำหรับครีม:

• ถั่วสับ 250 กรัม;
• น้ำตาล 250 กรัม;
• ครีม 1 ถ้วย
• เนย 100 กรัม;
• pinching Vanillin

สำหรับขนม:

• น้ำตาล 300 กรัม;
• น้ำ 0.5 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต 50 กรัมหรือโกโก้;
• กาแฟ 1 ถ้วย
• เนย 20 กรัม;
• vanillin

แยกไข่ขาวจากไข่แดง Squirs ที่จะนำไปใช้ในโฟมเย็น ๆ ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล จากนั้นโยนไข่แดงให้มิกซ์อย่างรวดเร็ว เชื่อมต่อมวลกับถั่วและเกล็ดขนมปังผสมให้เข้ากันอย่างละเอียด

แป้งที่ปรุงสุกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและวางใน 2 น้ำมันหล่อลื่นและตะคอกด้วยแครกเกอร์สำหรับการอบ ใส่ไว้ในเตาอบ (+200 °°) แล้วอบครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน Cook Cream and Fudge

เชื่อมต่อครีมกับน้ำตาลและต้มไฟช้ากวนและโต้เถียงต่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหนา เพิ่มถั่ว Vanillin เนยผสมกันดี