บิสกิตแปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "อบสองครั้ง" บิสกิตคลาสสิกทำจากแป้ง น้ำตาล และไข่ สูตรสำหรับบิสกิตแสนอร่อยยังสามารถประกอบด้วยคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, kefir, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ การทำบิสกิตตามกฎใช้เวลาไม่นาน เป็นเพราะความเร็วในการเตรียมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านหลายคนชอบทำแป้งบิสกิต ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อน การอบบิสกิตนั้นมีความหลากหลายมาก แยกแยะระหว่างบิสกิตสำหรับเค้ก โรล ขนมอบ ฯลฯ

วิธีทำบิสกิต?สูตรบิสกิตง่ายๆ มีลักษณะการทำอาหารบางอย่าง ไข่ขาวและไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและแป้งอย่างดีทำให้ขนมอบมีความวิจิตรงดงาม คุณภาพของบิสกิตจะขึ้นอยู่กับความสดของไข่เป็นส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับอุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ระยะเวลาของการตีและขั้นตอนการอบก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน สูตรของเราจะบอกวิธีทำบิสกิต การทำบิสกิตที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมด เพื่อให้ได้บิสกิตที่เขียวชอุ่มและนุ่มที่สุด ขอแนะนำให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกัน คนผิวขาวจะตีไข่แดงได้ยากขึ้นหากมีไข่แดงหรือไขมันเข้าไป

มีสูตรบิสกิตมากมาย สูตรแป้งอาจรวมถึงผิวเลมอนขูดหรือผิวส้ม น้ำตาลวานิลลา ผงโกโก้ ถั่วสับ เมล็ดงาดำ ลูกเกด และท็อปปิ้งอื่นๆ พวกเขาจะต้องผสมกับแป้งก่อน ในบิสกิตคลาสสิกสูตรที่ประกอบด้วยไข่น้ำตาลและแป้งคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและ kefir เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยวและบิสกิตกับ kefir นั้นอร่อยและนุ่มกว่าเค้กคลาสสิก สูตรบิสกิตครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้คุณลำบาก เค้กสปันจ์ชอคโกแลต สูตรผสมผงโกโก้ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ ที่ต้องการเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นประจำ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมบิสกิตยอดนิยมกับแอปเปิ้ล - ชาร์ล็อตต์อย่างแน่นอน คุณยังสามารถลองทำบิสกิตที่ไม่มีไข่ได้ในน้ำมันพืชและสารละลายโซดา

แป้งบิสกิตใช้อบเค้กสำหรับเค้ก สูตรเค้กบิสกิตสามารถพบได้ในเว็บไซต์ของเรา การผสมผสานระหว่างบิสกิตกับครีม เบอร์รี่สด ผลไม้ และถั่วต่างๆ ทำให้คุณได้ขนมอบแสนอร่อยมากมาย ส่วนผสมที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานคือครีมบิสกิต สูตรครีมบิสกิตอาจรวมถึงคอทเทจชีสหรือช็อคโกแลต บิสกิตนมเปรี้ยวสามารถบรรจุนมเปรี้ยวได้ทั้งแบบไส้และแบบเป็นส่วนประกอบของแป้ง

วิธีการเตรียมบิสกิต? มีสองวิธีในการเตรียมการรักษานี้ - เย็นและร้อน เอาชนะคนผิวขาวในจานที่สะอาดหมดจดเท่านั้นโดยไม่มีไขมัน หากผ้าขาวไม่ดีก็ต้องทำให้เย็นลง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง วิปปิ้งโปรตีนที่มีฟองอากาศขนาดเล็กมากเกินไปเมื่ออบจะทำให้แป้งหดตัว ไข่แดงควรถูขาวกับน้ำตาลแล้วตีจนเป็นฟอง คุณต้องผสมไข่ขาวกับไข่แดงทันทีพร้อมใส่แป้ง

การเตรียมบิสกิตอย่างอบอุ่นช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้น วิธีทำเค้กสปันจ์ร้อน ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40-50 องศา ตีไข่กับน้ำตาลทันที บิสกิตดังกล่าวมีความหนาแน่นและร่วนมากกว่าบิสกิตที่ทำเย็น เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะมวลที่เกิดขึ้นในเครื่องผสมไฟฟ้า แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเทลงในแม่พิมพ์พิเศษทันทีและอบทันที

วิธีการอบบิสกิต? โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเปลือกบาง ๆ จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่ออบบิสกิตอย่างถูกต้อง คุณต้องอบบิสกิตด้วยความร้อนปานกลาง ห้ามเปิดเตาอบขณะอบ แต่บิสกิตที่เสร็จแล้วจะต้องทิ้งไว้สักครู่ในเตาอบแบบเปิด ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้หลุดออก บิสกิตที่อบใหม่ถูกตัดไม่ดี ดังนั้นหลังจากการอบแล้ว แนะนำให้เก็บไว้ประมาณหนึ่งวัน

วิธีการอบบิสกิตอย่างรวดเร็ว? คุณยังสามารถไมโครเวฟบิสกิต วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า ตัวแป้งเองค่อนข้างแห้ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการชุบสำหรับบิสกิต คุณสามารถใช้ช็อกโกแลต น้ำเชื่อม หรือแอลกอฮอล์ต่างๆ ในการทำให้ชุ่มได้

ทำบิสกิต! สูตรที่มีรูปถ่ายในเว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีการทำอย่างถูกต้อง

บิสกิตเป็นส่วนหลักของเค้ก มันสำคัญมากที่จะต้องนุ่มฟูหวานปานกลางเราจะแสดงวิธีทำบิสกิตที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 0.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราเอาตะแกรงร่อนแป้งสองครั้ง
2. เราทุบไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถปล่อยให้ไข่แดงตกอยู่ในมวลโปรตีนได้แม้แต่หยดเดียว
3. ชามไข่จะต้องล้างและเช็ดให้แห้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะตีผ้าขาวให้สม่ำเสมอ
4. เทน้ำตาลทราย 75 กรัมลงในไข่แดงแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา
5. บดส่วนผสมจนเป็นก้อนสีขาวหนา สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือปัด
6. เขย่าโปรตีนจนเป็นก้อนปุยนุ่ม
7. โดยไม่หยุดตีมวลให้ค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือออก ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่หนาขึ้น (ยอดแข็ง)
8. แยกส่วนที่สามออกจากส่วนผสมโปรตีนแล้วโอนไปยังชามที่มีไข่แดง
9. ค่อยๆผสมกับไข่แดงและเพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง
10. โอนโปรตีนที่เหลือและนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป
11. เตรียมรูปร่างที่ต้องการสำหรับบิสกิตและเติมให้เต็ม 2/3 เนื่องจากในเตาอบแป้งจะขึ้นไปจนถึงขอบ
12. เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลาในการอบคือ 35 นาที เพื่อรักษาฐานของเค้กให้นุ่มที่สุด อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการปรุงอาหาร
13. ค่อยๆ นำบิสกิตที่นุ่มและนุ่มออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็น

ทำอาหารใน multicooker

รายการของชำ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.16 กก.
• แป้งสาลี - 0.16 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม
• เนย

วิธีทำเค้กฟองน้ำในหม้อหุงช้า:

1. เราเริ่มทำอาหารตามขั้นตอนมาตรฐาน
2. ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงในชามแยกกัน
3. เราปัดกระรอกจนตั้งยอดแข็ง
4. เพิ่มน้ำตาลเทโปรตีนและเพิ่มวานิลลาโดยไม่ต้องหยุดตี
5. เมื่อได้มวลที่อ่อนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมแป้งที่สับผ่านตะแกรงในลำธารบางๆ
6. ค่อยๆนวดทุกอย่างด้วยช้อน
7. ประมวลผลด้านข้างและด้านล่างของ multicooker ด้วยน้ำมัน
8. โอนแป้งลงในชาม เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย
9. ยังคงเลือกโปรแกรม "การอบ" ในเมนู multicooker และตั้งเวลาเป็น 50 นาที
10. เมื่อทำอาหารเสร็จ คุณสามารถเปิดฝาแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจดูว่าแป้งอบสุกดีแค่ไหน
11. เรานำมันออกจากชาม พักไว้ให้เย็น มันยังคงเคลือบด้วยครีมตกแต่งและเค้กแสนอร่อยก็พร้อม เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฐานเค้กน้ำผึ้ง

องค์ประกอบของสูตร:

• น้ำผึ้ง - 90 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเบกกิ้งโซดา
2. แบ่งไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นถ้วยแยกกัน
3. คนขาวตีน้ำตาล 75 กรัมด้วยเครื่องผสมจนฟู
4. เทน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในไข่แดงแล้วเขย่าจนเป็นครีมสีขาว
5. เทน้ำผึ้งลงในชามทรงสูงแล้วจุดไฟ
6. ทันทีที่น้ำผึ้งเริ่มเป็นฟอง ให้เติมโซดาลงไปแล้วปรุงจนได้สีน้ำตาลอมน้ำตาล
7. เราเปลี่ยนโปรตีนครึ่งหนึ่งเป็นไข่แดง ผสมเบา ๆ และเพิ่มแป้ง
8. เทน้ำผึ้ง
9. เรากระจายโปรตีนที่เหลือ
10. นวดแป้งด้วยไม้พาย
11. ปิดแม่พิมพ์บิสกิตด้วยกระดาษรองอบทาผนังด้วยน้ำมันพืช
12. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เราอบอาหารอันโอชะ - 30-40 นาที
13. ตรวจสอบด้วยไม้เพื่อดูว่าด้านในชื้นหรือไม่ หากอบทุกอย่างแล้ว ให้นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์แล้วเริ่มทำเค้ก

ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก

สูตรสำหรับผู้ที่รักเค้กช็อคโกแลตและขนมอบ

ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน:

• กาแฟแห้งสำเร็จรูป - 15 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• หกไข่;
• วานิลลิน - 2 กรัม
• น้ำต้ม - 80 มล.
• โกโก้ - 35 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• แป้ง - 150 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. รวมแป้ง ผงฟู และโกโก้ ผ่านตะแกรงลงในชาม
2. เราต้มน้ำ
3. เทน้ำ 50 มล. ลงในกาแฟ คนให้เข้ากัน
4. เรานำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทุบให้เข้ากันผสมกับน้ำตาลแล้วตี
5. คุณจะได้เนื้อครีมที่หนา
6. กวนส่วนผสมต่อไปเทน้ำเดือด 30 มล. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วปั่นด้วยเครื่องผสม
7. เพิ่มส่วนผสมของแป้งและโกโก้ คนแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย
8. เทกาแฟที่ชงแล้วลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
9. เราใช้แม่พิมพ์ รูปร่างและความสูงขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณต้องการอบ
10. เรากระจายแป้งลงไป อย่าลืมเคลือบพื้นผิวด้วยน้ำมัน
11. เราส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที
12. ทันทีที่บิสกิตเย็นลงให้โอนไปยังจาน
13. ฐานสำหรับเค้กสามารถตัดเป็นเค้กหลาย ๆ อัน ปล่อยให้มันเป็นอยู่

ไม่ใส่ไข่

คุณจะต้องการ:

• kefir - 0.2 ลิตร;
• วานิลลิน - 9 กรัม;
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 20 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราเปิดเตาอบทันทีและนำไปอุ่น
2. บดแป้งโดยใช้ตะแกรง
3. เทผงฟูและวานิลลินลงไป เราผสม
4. เทเนยลงในชาม kefir ใส่น้ำตาลทราย คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
5. เทส่วนผสม kefir ลงในมวลแป้ง
6. นวดแป้งด้วยที่ตีฟองควรปรากฏบนพื้นผิว
7. เตรียมถาดอบ: ปิดด้วยกระดาษรองอบ หรือทาเนยด้วยเนย
8. เทแป้งลงไป
9. เราอบบิสกิตเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา
10. เราเปิดประตูเตาอบในช่วง 15 นาทีสุดท้ายเท่านั้นเพื่อไม่ให้รูปร่างของบิสกิตนุ่มฟู

คัสตาร์ดบิสกิตในน้ำเดือด

แป้ง choux ออกมาจากเตาอบอย่างโปร่งสบาย มีฟองอากาศนับล้านในแป้งนุ่มๆ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• แป้ง - 0.15 กก.
• น้ำเดือดสูง - 55 มล.;
• ผงฟู - 12 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทผงฟูลงในแป้งสาลีหนึ่งถ้วยผสมกับช้อน
2. เทไข่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีจนเป็นครีมข้น
3. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรง
4. ตีแป้งเทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง
5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในแป้ง
6. ตีแป้งอย่างง่ายดายด้วยฟองสบู่ด้วยที่ตี
7. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. ป้องกันแม่พิมพ์บิสกิตจากการไหม้โดยปิดด้วยกระดาษรองอบ
9. เทแป้งบาง ๆ ลงในพิมพ์แล้ววางบนหิ้งในเตาอบ
10. เตรียมฐานสำหรับเค้กเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายคุณต้องตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่ามันอบได้ดีแค่ไหน

สิ่งที่คุณต้องทำ:

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง - 200 กรัม;
• สามไข่;
• น้ำตาล - 0.3 กก.
• ครีม - 125 มล.;
• เนย - 0.1 กก.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยก้อนนิ่มในไมโครเวฟ เพียงพอ 30 วินาที
2. ใส่ลงในถ้วยผสม เติมน้ำตาล แล้วเปิดเครื่อง
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นปุยให้แตกเนยแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
4. ผสมแป้งและเบกกิ้งโซดาแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. เทส่วนผสมลงบนไข่แล้วตีอีกครั้ง แป้งก็ออกมา
6. เตรียมแม่พิมพ์โดยปูกระดาษรองอบไว้
7. เปิดเตาอบล่วงหน้าและให้ความร้อนสูงถึง 190 องศา
8. โอนแป้งนุ่มฟูลงในแม่พิมพ์ จะเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรูปร่างของเค้กที่คุณสนใจ
9. อบบิสกิตเป็นเวลา 60 นาที

เค้กสปันจ์เขียวชอุ่มสำหรับไข่ 4 ฟอง

ตามสูตรนี้ คุณจะได้เค้กฟองน้ำนุ่มๆ ฟูๆ อย่างผิดปกติสำหรับเค้กของคุณ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายๆ และคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการแยกไข่ขาวและไข่แดง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ผงฟู - 14 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 0.15 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เปิดเตาอบทันทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
2. เรานำจานลึกเทไข่แดงพร้อมกับไข่ขาว
3. เราผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่มีกำลังสูง
4. ทันทีที่ไข่กลายเป็นฟองฟูๆ ให้เริ่มเติมน้ำตาลโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
5. เราใช้ตะแกรงและร่อนแป้งผ่านเข้าไปในมวลไข่น้ำตาลที่เขียวชอุ่ม
6. ใส่ผงฟู ตีต่อด้วยไม้พาย
7. อย่าใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน มิฉะนั้น บิสกิตจะแข็งและหนัก ดีกว่าที่จะร่อนแป้งในหลาย ๆ วิธีกวนมวลในระหว่าง
8. จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยแป้ง
9. อาหารปรุงเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศาของเตาอบ
10. ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นเค้ก

สปันจ์เค้ก ถือว่าฮิตที่สุดในหมวดการอบ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะไม่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแน่นอน แต่รสชาติจะดีที่สุดและถ้าคุณคิดว่าการเตรียมการไม่ยากคุณสามารถให้อภัยเขาได้ทุกอย่าง

นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

หากคุณต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณก็ควรรู้วิธีทำบิสกิตแสนอร่อยสำหรับทำเค้กที่บ้าน อย่าตกใจเพราะเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

การทำเค้กสปันจ์เค้กสุดคลาสสิก

บิสกิตจะฟูมาก จะทำให้เค้กของคุณมีความนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 190 g
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• วนิลา.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วต่ำตีด้วยตะกร้อมือ

3. ผลลัพธ์ควรเป็นมวลเดียวกับในภาพ

4. นำน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

5. ทำต่อไปจนโฟมเริ่มดึงพร้อมกับที่ตีไข่

6. ตอนนี้เราทำเช่นเดียวกันกับไข่แดง: เทน้ำตาลที่เหลือและตี ส่วนผสมควรเบาลงและเพิ่มปริมาตร

7.ต้องมีขนาดประมาณตามภาพ

8. โอนมวลที่มีไข่แดงลงในชามแล้วเพิ่มโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ และผสมทันที

9. ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งแล้วใส่ผงฟู ร่อนอีกครั้ง แต่ลงในมวลไข่ เราทำอย่างช้าๆ

11. ใส่เนยที่กลั่นแล้วลงในจานอบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย คุณสามารถใช้กระดาษรองอบแทน

12.ใส่แป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ หากคุณมีเวลาและพลังงานเพียงพอ คุณสามารถแบ่งมันออกเป็นเค้กและอบแยกกันได้ทันที เราจะทำอาหารในครั้งเดียวแบ่งออกเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบสำเร็จรูป

13. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งบิสกิตเป็นเวลา 35 นาที ใช้แท่งไม้ตรวจสอบความพร้อม: ต้องแห้ง

14.ปิดเตาอบ เปิดเตาอบทิ้งไว้สักครู่ ตอนนี้คุณสามารถนำออกมาวางในตู้เย็นอย่างเบามือได้ในเวลาสั้นๆ โดยต้องแน่ใจว่าได้ปิดฟิล์มยึดไว้

15. ใช้มีดขนาดใหญ่และคมแล้วแบ่งขนมของเราออกเป็นเค้ก พวกเขาจะต้องนุ่มมาก

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!!!

การทำคุกกี้ชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ชิ้น
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา.
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบนปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราจะเริ่มเตรียมบิสกิตในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและตีให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันกับไข่ขาวและไข่แดง ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

3.ผสมไข่ขาวกับไข่แดง ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสม

4. ร่อนแป้งและเพิ่มมวลรวม

5.เมื่อแป้งเหลืออยู่เล็กน้อย ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป โกโก้แล้วร่อน

6. ใช้ไม้พายคนส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

7.ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งสีน้ำตาลเข้มที่มีปริมาตรน้อยกว่า

8. ละลายตามสะดวก 1 ช้อนโต๊ะ เนยและผสมกับแป้งเล็กน้อย หลังจากนั้นเพิ่มมวลรวมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

9. อย่าใส่เนยลงในมวลรวมซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่ามากในการคนแป้ง ต้องขอบคุณเนย เราควรได้บิสกิตครีม

10. ย้ายแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา บิสกิตจะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจาก 20 นาทีให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

11.บิสกิตที่เตรียมไว้ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

คุณอาจสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำบิสกิตโดยไม่ใช้ผงฟู? อันที่จริงแล้วรสชาติเกือบจะเหมือนกัน เฉพาะความสูงของบิสกิตและความพรุนเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าแป้งชนิดใดดีที่สุดสำหรับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ

นี่คือลักษณะของบิสกิตที่มีผงฟู

มันไม่ได้ใช้ที่นี่

หากคุณต้องการเค้กที่นุ่มฟู แน่นอนว่าคุณต้องเพิ่มผงฟู

สำหรับแป้งที่หนาแน่นก็ไม่จำเป็น

เค้กสตรอว์เบอร์รี่เนื้อเค้กนุ่มละมุนจากมูสเต้าหู้

ขั้นตอนแรกคือการทำบิสกิตคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่เราบอกคุณในตอนต้นของบทความ

ตัดเป็นชั้นบาง ๆ จากด้านบน

เราวางลงในแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวาน ผสม 100 มล. เพื่อทำน้ำเชื่อม น้ำและน้ำตาล 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• สตรอว์เบอร์รี่โยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ
• คอตเทจชีส 200 กรัม
• เจลาติน.
• น้ำตาลไอซิ่ง 1p.
• สตรอเบอร์รี่เยลลี่ 1p.
• สตรอเบอร์รี่สด 0.3 กก.

1.ผสมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส ใส่น้ำตาลผง ใช้เครื่องผสมผสมมวลจนเนียน

2. เทเจลาตินกับน้ำและรอจนฟู

3. ตอนนี้คุณต้องทำให้ร้อนขึ้นอย่านำไปต้ม จากนั้นเราผสมมวลนมเปรี้ยวกับมันแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

4. เทส่วนผสมลงบนบิสกิตและแช่เย็น 60 นาที

5.ล้างสตรอเบอรี่แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

6. เติมชั้นเยลลี่สตรอเบอรี่ลงไป คุณสามารถอ่านวิธีเจือจางบนบรรจุภัณฑ์ได้

7. วางสตรอเบอร์รี่ชั้นใหม่ด้านบนแล้วเติมเยลลี่อีกครั้ง

8.ส่งเข้าตู้เย็น ทันทีที่มวลแข็งตัว คุณสามารถเอาตัวอย่างจากเค้กได้!

Bon Appetit ทุกคน!

เค้กนมข้นที่บ้าน

เป็นของหวานที่ดีทั้งในวันธรรมดาและในงานเลี้ยงใดๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• เนย 250 กรัม สำหรับครีม
• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต 1 บาร์
• ถั่วลิสง
• แยม.

1.สร้างไข่ทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเริ่มกวนเร็วขึ้น หลังจากผ่านไป 5 นาทีควรเกิดโฟมเบา ๆ

2. ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้ละเอียด

3. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

4. บิสกิตของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วแบ่งเป็น 2 เค้ก

5. เค้กแต่ละชิ้นต้องแช่ในแยม เราผสมพันธุ์หลายช้อนโต๊ะ แยมในน้ำเล็กน้อยและทาบิสกิต

7. ทาครีมช็อกโกแลตให้ทั่วเค้ก 1 ชิ้น กาวเค้กทั้งสองเข้าด้วยกัน เคลือบด้านบนด้วยครีมอีกครั้ง

8. ผัดถั่วลิสงเล็กน้อยแล้วใช้มีดละเอียด

9.ขูดช็อกโกแลตและผสมกับถั่วลิสง

10. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยผงช็อกโกแลตนัท

เค้กนมข้นของเราพร้อมแล้ว! ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ครีมข้น แบ่งเค้กเป็นชิ้น ๆ และให้บริการ อร่อย!

เค้กสปันจ์โฮมเมด

1. เรากลับไปที่จุดเริ่มต้นของบทความและทำบิสกิตแบบคลาสสิก เราตัดเป็น 2 เค้ก

2. ตอนนี้คุณต้องทำบัตเตอร์ครีมซึ่งต้องใช้เนยและนมข้น เราผสมส่วนประกอบทั้งสองโดยใช้เครื่องผสมเพิ่มวานิลลิน

3. เราทำให้เค้กด้านล่างเปียกด้วยแยม ใครๆ ก็ทำได้ เลือกเอาตามใจชอบ

4.ทาครีมทับลงไป

5. วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน เคลือบด้านบนด้วย

6. ตอนนี้คลุมด้วยครีมทุกส่วนของบิสกิตโรยด้วยเกล็ดขนมปังหวานสับ

7.ใช้คุกกี้ bizet ในการตกแต่งเค้ก

8. โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดและขนมของเราก็พร้อม

สูตรวิดีโอ:

เตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิต

ทาน้ำมันจานอบเบา ๆ แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ (หรือจาระบีโรยด้วยแป้งแล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก)
ร่อนแป้ง 1-2 ครั้ง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.

ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาว มิฉะนั้น ไข่ขาวจะไม่ตี ชามที่ใช้ตีไข่ขาวต้องสะอาดไม่มีไขมัน ควรเช็ดด้วยกระดาษชำระที่จุ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำตาลวานิลลา

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเพิ่มปริมาตรและทำให้มวลขาวขึ้น
ไข่แดงสามารถบดด้วยส้อม ที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องบดแบบแท่ง

ใส่ผ้าขาวลงในชามที่สะอาดหรือชามผสม

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนโฟมนุ่มฟู (จนตั้งยอดอ่อน)

โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งเพิ่มน้ำตาลในกระแสบาง ๆ
เมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่อจนชามเอียง (หรือพลิกกลับ) และไข่ขาวเทออกจากชาม (ระวังอย่าไปขัดจังหวะไข่ขาว)

เพิ่มหนึ่งในสามของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดง

และค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายซิลิโคนจากบนลงล่าง

เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลไข่แดง

และผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป

และอย่างระมัดระวังด้วยการเคลื่อนไหวจากบนลงล่างราวกับยกแป้งทีละชั้นผสมแป้ง

คำแนะนำ 1.ไม่จำเป็นต้องกวนแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ทำลายฟองอากาศเนื่องจากบิสกิตขึ้น

เคล็ดลับที่ 2คุณสามารถเพิ่มมะนาวขูดหรือผิวส้ม โกโก้ร่อน ถั่วสับลงในแป้งบิสกิต ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับแป้งล่วงหน้า หากใส่โกโก้หรือถั่วลงในแป้ง คุณควรลดแป้งในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ แป้งบางชนิดสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งได้

เคล็ดลับที่ 3แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งไม่เกิน 2/3 ของความสูงเนื่องจากการอบบิสกิตจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 1.5 เท่า

วางแป้งในแม่พิมพ์และเรียบพื้นผิว

อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 30-35 นาที
นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

คำแนะนำ 1. ในระหว่างการอบ ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมา แต่ถ้าไม่จำเป็น จะดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูในช่วงเวลาอบทั้งหมดของบิสกิต

เคล็ดลับที่ 2 บิสกิตจะพร้อมถ้ามันหดตัวเล็กน้อย ขอบจะเคลื่อนออกจากผนังของแบบฟอร์ม และเมื่อคุณกดเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ บิสกิตสปริงและโพรงในร่างกายจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

หากแบบฟอร์มไม่ได้ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment คุณต้องเดินไปตามขอบของแบบฟอร์มด้วยมีดและแยกบิสกิตออกจากผนังของแบบฟอร์ม ปิด บิสกิตเย็นด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแล้วพักในห้อง อุณหภูมิ 8-12 ชั่วโมง (จากนั้นเมื่อแช่น้ำเชื่อม บิสกิตจะไม่เปียกและสลายเมื่อตัด )

ความอยากอาหารที่ดี!

ในการทำบิสกิต เราต้องใช้แป้ง น้ำตาล และไข่

แบบฟอร์มสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง - 20 ซม. (หรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส 18x18)

หมายเหตุ: บางสูตรใช้แป้ง 100 กรัมและแป้ง 20 กรัมแทนแป้ง 120 กรัม บิสกิตที่มีแป้งหลุดร่วงน้อยลงในระหว่างการอบ แต่จะสลายมากขึ้นเมื่อตัดและพลาสติกน้อยลง ซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับม้วน

แป้งบิสกิตแท้ไม่ต้องใช้หัวเชื้อเพิ่มเติม (เช่น โซดา หัวเชื้อยีสต์ ฯลฯ)

คุณภาพของแป้งบิสกิตและบิสกิตในอนาคตขึ้นอยู่กับความสดของไข่ ยิ่งไข่สดมากเท่าไร บิสกิตก็จะยิ่งเต็มอิ่มและดีขึ้นเท่านั้น เพื่อตรวจสอบว่าไข่สดหรือไม่ คุณต้องทุบและเทไข่หนึ่งฟองลงบนจานรอง จะสดกว่าถ้าไข่แดงเป็นโดมทรงสูงและโปรตีนล้อมรอบ และมีของเหลวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่กระจายไปทั่วจานรองจากโปรตีนจำนวนมาก

เพื่อความชัดเจน ฉันถ่ายภาพไข่สองฟอง

ตัวทางซ้ายถูกไก่พังยับเยินเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อน อันขวาอยู่ในตู้เย็นได้อาทิตย์นึงแล้ว คุณเห็นความแตกต่างหรือไม่? ในช่วงแรก โปรตีนจะถูกรวบรวมไว้รอบๆ ไข่แดง และในช่วงที่สอง โปรตีนจะกระจายไปทั่วจาน ไข่ฟองแรกดีสำหรับบิสกิต และไข่ที่สองดีสำหรับไข่คนเท่านั้น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเล็กๆ เข้าไปในไข่ขาว ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะตีได้ไม่ดี

ตีไข่แดงกับ 2/3 ของน้ำตาลจนได้มวลที่เบาและเป็นเนื้อเดียวกัน

จะหยุดได้เมื่อเม็ดน้ำตาลหายไปในส่วนผสม และกลายเป็นสีขาวและเป็นฟอง ด้วยความเร็วมิกเซอร์ของฉัน ฉันใช้เวลา 6 นาที

เอาชนะคนผิวขาว

จานสำหรับตีไข่ขาวต้องสะอาดหมดจด ปราศจากไขมัน มิฉะนั้น แป้งขาวจะไม่สามารถตีได้ดี ตีไข่ขาวจนได้โฟมที่คงตัว ถ้าแป้งมีฟองน้อยเกินไป เวลาอบจะหดตัว ถ้าคนผิวขาวตีได้ไม่ดีก็จะต้องทำให้เย็นลง เติมเกลือเล็กน้อย กรดซิตริก หรือน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด ฉันใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการตีผ้าขาว

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในแป้งขาวแล้วตีจนเป็นมันเงา (ประมาณ 1 นาที)

ผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกัน ควรทำอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่ในลักษณะเป็นวงกลม แต่ควรยกทีละชั้นเพื่อให้มีฟองอากาศอยู่ในแป้งเพียงพอ

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปผัดเบา ๆ แต่เร็วๆ จากล่างขึ้นบน

เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วหรือบนแผ่นอบแล้วอบทันที มิฉะนั้น ฟองอากาศจะหลุดออกจากแป้ง และบิสกิตจะสูญเสียรสชาติและความนุ่ม

สะดวกในการอบเค้กฟองน้ำในรูปแบบแยกส่วนซึ่งด้านล่างจะต้องทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบ อย่าทาจารบีด้านข้างของถาดที่ไม่ติดกระทะ มิฉะนั้น แป้งจะขึ้นตรงกลางกระทะระหว่างการอบเท่านั้น หากใช้แม่พิมพ์ที่ไม่มีสารเคลือบกันติด ผนังของแม่พิมพ์สามารถทาด้วยน้ำมันได้

คุณต้องอบบิสกิตด้วยความร้อนปานกลาง ควรอุ่นเตาอบก่อน 10 นาทีก่อนใส่ผลิตภัณฑ์แป้งลงไป คุณไม่ควรใส่บิสกิตในเตาอบร้อน เนื่องจากเปลือกแข็งสามารถก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ทันที บิสกิตจะไหม้ที่ด้านนอก แต่จะไม่อบจากด้านใน สำหรับการอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา และเวลาคือ 20-25 นาที

ในระหว่างการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 15-20 นาทีแรก ไม่ควรเขย่าบิสกิต เพราะอาจละลายและไม่อบ

ความพร้อมถูกกำหนดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

บิสกิตอบควรทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดอยู่ครู่หนึ่งเพื่อไม่ให้หลุดออก หากสัมผัสกับความหนาวเย็นในทันทีก็อาจคลายตัวได้

ความสูงเฉลี่ยของบิสกิตสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 4.5 ซม.

บิสกิตสำเร็จรูปสามารถแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายเมื่อกดด้วยนิ้ว ลักยิ้มจะค่อยๆ เลื่อนระดับออก เปลือกด้านบนของบิสกิตจะมีสีน้ำตาลทอง การใส่บิสกิตที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเย็นชุบน้ำหมาดๆ จะทำให้แกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับ: บิสกิตที่อบใหม่ตัดได้ไม่ดีและมีความอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้ยืนประมาณหนึ่งวันหลังจากอบหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้แห้งในเวลาเดียวกันคุณต้องรอจนกว่าบิสกิตจะเย็นลงจนสุดแล้วห่อด้วยพลาสติก

เคล็ดลับ: บิสกิตสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ เพื่อลดต้นทุนแรงงานเมื่อเตรียมวันหยุดใหญ่ (วันเกิด ปีใหม่ ฯลฯ) บิสกิตควรเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างดีที่สุด หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง รสชาติจะเหมือนกับปรุงสดใหม่

อร่อย!