ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณอีกครั้งผู้อ่านที่รักบล็อกของฉัน! วันก่อนไปเยี่ยมเพื่อนที่ไม่ได้เจอกันนานหลายเดือน เมืองใหญ่แต่ไม่มีเวลามาเยี่ยมกันน่าเสียดาย ด้วยความก้าวหน้า เราลืมวิธีการเยี่ยมชม การสื่อสารสดเข้ามาแทนที่อินเทอร์เน็ต

แล้วคุณคิดว่าเธอปฏิบัติต่อฉันเพื่ออะไร? พาสต้าโฮมเมดกับเนื้อ เมื่อรู้ว่าเธอไม่ชอบทำขนมอบทุกชนิดจริงๆ เธอจึงแปลกใจมาก และแม้ในตอนแรกเธอไม่เชื่อว่าเธอทำเองและไม่ได้ซื้อ

ปรากฎว่าเธอทำขนมหลังจากที่แม่ยายที่รักของพวกเขาอาศัยอยู่กับพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งเดือน เธอไม่อยากโดนสิ่งสกปรกและตลอดเวลาที่เธอต้องนึกถึงบางสิ่งบางอย่างบนโต๊ะ และโดยไม่คาดคิดเธอก็เริ่มสนใจในการทำอาหาร ตอนนี้เขาเอาใจคนของเขาด้วยขนมอบที่สดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ

แน่นอน ฉันถามถึงสูตรสำหรับ cheburek แต่ดูเหมือนว่าไม่เพียงพอสำหรับฉัน และฉันตัดสินใจด้วยตัวเองและสำหรับคุณที่จะเขียนบทความนี้และวิธีต่างๆ ในการเตรียมขนมอบดังกล่าว ท้ายที่สุดแล้ว บล็อกของฉันก็เป็นตำราอาหารของฉันด้วย ฉันสารภาพว่าตัวเองไม่เคยทำพายแบบนี้มาก่อนแม้ว่าฉันจะชอบขนมอบทอดจริงๆ ฉันกำลังทำมันอยู่ แต่ฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับขนมนี้มาก่อนเลย ฉันจะชดเชยเวลาที่เสียไป

cheburek คืออะไร? นี่คือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อกับเครื่องเทศและไส้ มักจะนำเนื้อสับมาเติม มันถูกทอดในน้ำมันพืชดังนั้นสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร เสียใจด้วย มันไม่เหมาะเลย แต่สำหรับคนที่ชอบเอาอกเอาใจ - ยินดีต้อนรับ

นี่เป็นวิธีที่คลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมขนมอบของเรา พวกตาตาร์ไครเมียได้รับการฝึกฝนตามนั้น และพายเหล่านี้ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงรู้เรื่องนี้มาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 480 กรัม (3 ถ้วย)
• น้ำ - 3/4 ถ้วย
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• เนื้อสับ - 400 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 100 มล
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวแล้วเทลงในแก้ว เติมน้ำ 3/4 ของน้ำ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งลงในจาน แล้วค่อยๆ เติมน้ำและไข่ลงไป คนให้เข้ากัน สะเก็ดควรก่อตัว

3. เทน้ำมันพืชแล้วนวดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งกับมันเป็นเวลานาน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 30-40 นาที

4. ระหว่างนี้กำลังพักผ่อน เรามาดูแลการเติมกัน ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมสับละเอียด และน้ำ 100 มล. ลงในเนื้อสับ นี้จะทำให้ฉ่ำ ผสมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ

6. ม้วนขนมปังหนึ่งอัน วางไส้ลงครึ่งหนึ่งแล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบน และปิดครึ่งหลังให้แน่นโดยกดเพื่อให้อากาศทั้งหมดออกมา วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ระเบิดระหว่างการทอด ปิดผนึกขอบและตัดด้วยเครื่องตัดหยิก และทำสิ่งนี้กับชิ้นส่วนทั้งหมด

คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มอบล่วงหน้าเพียงแค่ก่อนทอด

7. เปิดกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นงานที่นั่น อย่าสำรองน้ำมันเทให้มาก ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นักหนาเหล่านี้อ่อนโยนมาก พวกมันอร่อยและเป็นขุยเล็กน้อย และยังมีสิวเสี้ยนอีกด้วยตามใจชอบ

เราปรุงขนมอบแสนอร่อยและฉ่ำเหมือนในเชบูเรค

สูตรนี้ต่างจากสูตรที่แล้วไม่มีไข่แต่ใส่เนยลงไป ฉันจะต้องเปรียบเทียบ! องค์ประกอบและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่นี่คำนวณเป็น 40 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล
• แป้ง - 7-8 แก้ว
• เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมให้ใช้:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยละลายลงในน้ำ คนให้เข้ากัน

น้ำควรจะอุ่นแต่ไม่เคยร้อน

2. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ลงในจาน ทำรูตรงกลางแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ตักใส่โต๊ะ ดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะนวดต่อไป มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อที่ว่าในระหว่างการทอดขนมอบของเราจะไม่แตกและอย่าให้น้ำไหล ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำให้บางลงเล็กน้อย คน. เนื้อสัตว์ควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว

หากปราศจากน้ำแล้ว นักหนาจะไม่สามารถชุ่มฉ่ำได้

4. นำแป้งมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแต่ว่าจะทำพายขนาดไหน ม้วนชิ้นเป็นวงกลม

5. โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่ง ถ้ามันไม่เลี่ยนก็ให้ใส่เนยลงไป คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วกดลงที่ขอบ จากนั้นตัดขอบด้วยเครื่องตัดพิเศษ คุณสามารถใช้จานธรรมดาเพื่อให้ขอบตรงได้

6. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาเป็นฟองนุ่มและฉ่ำมาก

สูตรทีละขั้นตอนจาก choux pastry พร้อมวอดก้า

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารนักหนา คุณนึกภาพออกไหมว่าควรเพิ่มวอดก้าลงในแป้ง (!) ด้วยเหตุนี้มันจึงกลายเป็นกรุบกรอบและร่วน ลองสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ โดยวิธีการที่แฟนของฉันเกี่ยวกับคนที่ฉันบอกในตอนต้นของบทความว่าเธอปรุงตามสูตรนี้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• วอดก้า - 10 มล
• น้ำมันพืช - 20 มล
• น้ำเดือด - 300 มล

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 600 gr
• น้ำ - 100 มล
• หัวหอม - 200 gr
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเพิ่มเติมสำหรับการทอดและแป้งสำหรับรีด

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงล่วงหน้า

1. นำแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในจานลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน คน. จากนั้นเติมน้ำร้อนต้มในคราวเดียวแล้วคนอีกครั้ง ไม่เป็นไรที่แป้งจะออกมาเป็นก้อนหลังจากนั้นก็จะแยกย้ายกันไป หลังจากผสมแล้วทิ้งมวลไว้ 15 นาทีให้เย็น

2. จากนั้นตอกไข่ใส่วอดก้าลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. ตอนนี้คุณควรเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ กวนจนมวลหนา แล้วนวดต่อด้วยมือของคุณบนโต๊ะ โรยแป้งแล้วนวด แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

4. ขูดหัวหอมทั้งหมดลงในเนื้อสับโดยตรงบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเกลือและพริกไทย เทน้ำและคนให้เข้ากันควรเป็นของเหลวที่สม่ำเสมอ

5. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้บางมาก ใส่ไส้ในชั้นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งไม่ให้ล้นราวกับทา

6. จากนั้นคลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อไล่อากาศออก บีบขอบด้วยส้อม และอะไรจะดีไปกว่าการเล็มผมด้วยมีดคัตเตอร์ ปั้นขนมอบอื่นๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

7. เปิดกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชจำนวนมาก จุ่มช่องว่างของเราที่นั่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงามแต่ละด้านประมาณ 2-2.5 นาที

8. ในการกำจัดไขมันส่วนเกินให้วางขนมอบเสร็จแล้วบนจานแบนด้วยกระดาษชำระ จากส่วนผสมเหล่านี้ ได้ขนม 20 ชิ้นที่ยอดเยี่ยม สวยงาม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

แป้งกรุบกรอบที่ประสบความสำเร็จอย่างมากจากเชฟ Ilya Lazerson

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับนักหนาจากเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson ในการเตรียมคุณต้องใช้แป้งน้ำและเกลือเท่านั้น และแน่นอนไส้เนื้อ

คุณจะไม่เสียใจที่ใช้เวลาดูมาสเตอร์คลาสนี้ Ilya Isaakovich ผู้มีเกียรติบอกและแสดงทักษะของเขาในครัวอย่างละเอียดและน่าสนใจ ในลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ตามสูตรนี้ บางและกรอบมาก ไส้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ และเขาทำอาหารในลักษณะที่มองไปที่ cheburek น้ำลายไหลอยู่แล้วและคุณต้องการรีบไปที่ห้องครัวและเริ่มทำอาหารแล้ว

อีกอย่าง ฉันคิดอย่างอื่น ฉันต้องพยายามทำมันด้วย ฉันคิดว่ามันจะดีมาก

เลือกวิธีการที่คุณชอบ ฉันอาจจะเริ่มต้นด้วยสูตรวอดก้าแล้วลองทำอย่างอื่น ท้ายที่สุดทุกอย่างใช้เวลาเตรียมการไม่นาน แต่ฉันจะทำให้ครอบครัวพอใจด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยและฉ่ำ โฮมเมดอร่อยกว่าเสมอ

และฉันต้องการขอให้คุณทำขนมให้สำเร็จ มาอีกครั้ง.

หอมกรุ่นด้วยพื้นผิวสีทองพร้อมไส้เนื้อฉ่ำแสนอร่อย - นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพวกเขา หลายคนรักพวกเขา แต่กลัวที่จะซื้อในร้านกาแฟและเชบูเรค เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะแน่ใจได้ว่าฐานแป้งทำตามกฎที่เตรียมไว้ในน้ำมันสดและการเติมแป้งสำหรับนักหนานั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป นักหนาทอดเหมือนใน cheburek และยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถทำที่บ้านได้อีกด้วย คุณจะมีโอกาสทำขนมกับชีส, มันฝรั่ง, ไม่ติดมัน, ไครเมีย, อบในเตาอบ, เชี่ยวชาญสูตรที่ง่ายที่สุดและทำขนมจากขนมพัฟที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต, นวดแป้งด้วย kefir สูตรสำหรับนักหนาที่มีเนื้อที่บ้านนั้นมีให้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่ นี่คือแป้งที่ง่ายที่สุด - หนึ่งในแป้งที่นวดง่ายที่สุด

เพื่อที่จานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง คุณจะต้องรู้ถึงความแตกต่างบางประการของการสร้างสรรค์:

1. แป้งไร้เชื้อแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแป้งและน้ำธรรมดา มันควรจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ โดยปกติจะมีน้ำ 350 มล. ต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม เกลือหนึ่งช้อนชา แป้งที่นวดแล้วต้องทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
2. เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเติม - เนื้อแกะ, หมูและเนื้อลูกวัว / เนื้อ มักใช้ไก่ เนื้อสับผสมจะอร่อยยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสด เมื่อเนื้อไม่ติดมัน ให้ใส่เบคอน เนื้อสับในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่หรือสับละเอียดด้วยมีดคม
3. อย่าลืมใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยป่น
4. ปลา เห็ด ชีส และผักเหมาะสำหรับการเติม
5. จำเป็นต้องขันขอบของผลิตภัณฑ์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกระหว่างการทอด
6. จำเป็นต้องทอดในน้ำมันปริมาณมากน้ำมันกลั่นใด ๆ ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ การเติมเนยจะช่วยเพิ่มรสชาติ
7. สะดวกในการทอดในจานเหล็กหล่อที่มีผนังหนา การใช้หม้อทอดไฟฟ้าแบบมีไขมันลึกจะช่วยประหยัดเวลา
8. รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มิลลิเมตร
9. ขอแนะนำให้ใช้กระบวนการทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชุดเล็กๆ
10. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนผ้าขนหนูแห้งเพื่อดูดซับไขมันที่ไม่จำเป็น

สูตรดั้งเดิม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำขนมแบบคลาสสิกคือสูตรคลาสสิก

จำสูตรทีละขั้นตอนนี้และทอดขนมโฮมเมดแสนอร่อยกับเนื้อในกระทะ

วัตถุดิบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีน้อย:

• แป้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำ - แก้วเต็ม
• น้ำมันกลั่นใด ๆ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ ตามด้วยเนย ถูด้วยมือแล้วค่อยๆ เทของเหลวลงไป นวดจนแป้งไม่ติดนิ้ว
2. เราคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงมันจะกลายเป็นพลาสติกและนิ่มมากขึ้นจะม้วนออกได้ง่ายขึ้น
3. แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยจานรอง ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งบีบ ใช้ส้อมกดที่ขอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดของเราแตกเมื่อทอด
4. ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้

คุณยังสามารถปรุงมันในน้ำแร่ ใช้แทนน้ำ

แป้งควรจะแน่นพอที่จะไม่แตก แต่ยังยืดหยุ่นเพื่อให้สามารถรีดออกได้ง่าย วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด แป้งเปียกบนน้ำจะยังคงกรอบและเข้มข้น

ในน้ำเดือด

แป้ง Choux สำหรับนักหนาเป็นที่นิยมอย่างมาก หากทำทุกอย่างถูกต้องแป้งจะอร่อยกรุบกรอบนุ่มมากและม้วนออกง่าย

วัตถุดิบ

เอาท์พุต - 12-13 ชิ้น:

• แป้งพรีเมี่ยม - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ.

เทเกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วทำเป็นรู เทน้ำเดือดผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง (ควรใช้ไม้พายไม้มันไม่ร้อนและแป้งไม่ติดมัน) เพิ่มไข่และเนยและผสมจนจำเป็น เราส่งมันภายใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งในน้ำเดือดพร้อมและถึงเวลาปรุงขนมกรุบกรอบ

เกี่ยวกับวอดก้า

หากคุณผัดกับเนื้อนักหนาจะได้แป้งที่ค่อนข้างกรุบกรอบหากคุณเติมวอดก้าเล็กน้อยระหว่างการนวด Chebureks บนวอดก้ามีลักษณะกระทืบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแอลกอฮอล์จะระเหย

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับ 6 ชิ้น:

• แป้งพรีเมี่ยม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• วอดก้า - 25 มิลลิลิตร
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

สูตรแป้งวอดก้าไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิค น้ำตาลมีหน้าที่รับผิดชอบต่อการปรากฏตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองด้วยวอดก้าทำให้แป้งถูกนวดเป็นขนมที่มีฟองสบู่ มีความนุ่ม ม้วนออกได้ทันที

ตัวเลือกไครเมีย

ทุกคนที่เคยไปพักผ่อนในแหลมไครเมียเชื่อว่านักหนาในไครเมียนั้นอร่อยที่สุด พนักงานต้อนรับชาวไครเมียรู้วิธีเตรียมแป้งกรอบสำหรับนักหนาในลักษณะที่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• แป้งสาลี - 3 แก้ว;
• น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง - - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนทำแป้งสำหรับนักหนาให้เทไข่แดงลงในแก้วน้ำใส่เกลือและผสม เทแป้งลงในกองทำหลุมแล้วเทน้ำลงไปนวด เทน้ำมันพืชทีละน้อย ถ้ามันสูงชันให้เติมน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูควรยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

มันเริ่มผลัดเซลล์ผิวจากขนมพัฟนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบาย

Chebureks กับชีสเป็นที่นิยมมากในแหลมไครเมีย คุณจะได้รับขนมไครเมียที่ยอดเยี่ยมหากคุณใช้ชีสแข็งและชีสดอง (เช่น suluguni) เพื่อเติมในอัตราส่วนหนึ่งถึงสามแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

พาสต้าที่อร่อยที่สุดกับชีสผสมกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในเตาอบ

เราทุกคนชอบพายผัดและไข่ขาว แต่อาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพเพราะมีไขมันมากเกินไป ตัวเลือกอาหารเกือบจะกลายเป็นถ้าคุณปรุงนักหนาในเตาอบ และถ้าคุณเอาไก่สับฉ่ำมาเติมก็สามารถให้จานกับเด็กได้

วัตถุดิบ

เตรียมอาหารสำหรับนวดแป้ง:

• แป้งสาลี - 600-650 กรัม
• น้ำ - แก้วเต็ม
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ (ซึ่ง 1 ช้อนสำหรับหล่อลื่น);
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันกลั่น - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้นสำหรับการหล่อลื่น
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ช้อน.

วิธีทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง:

1. ใส่ยีสต์ลงในฐานแป้งหรือลงในน้ำโดยตรงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งที่เบากว่า ให้เวลาสักครู่เพื่อลุกขึ้น
2. เตรียมไส้ตามใจชอบ คุณสามารถปรุงนักหนาด้วยชีสทำไส้เนื้อสับ
3. คลึงแป้งหั่นเป็นชิ้นใส่จานใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครึ่งวงกลมแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
4. กดขอบให้ดีแล้วใช้ส้อมทาทับ
5. ปัดครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะกับไข่หนึ่งฟอง ทาบนขนมอบ
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วจัดวางรายการ
7. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส อบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขนมอบอาหารเพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว

การทำขนมพายจากขนมพัฟปลอดยีสต์ที่ซื้อจากร้านที่ซื้อในร้านค้าจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

เกี่ยวกับคีเฟอร์

แป้งสำหรับนักหนาบน kefir เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อและกลับกลายเป็นว่าไร้ที่ติ

วัตถุดิบ

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม - ประมาณ 4 ถ้วย;
• kefir (เวย์เป็นไปได้) - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ .

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้แป้งที่เนียนและนุ่ม

Chebureks บน kefir อร่อยกับไส้ - เนื้อสัตว์, ชีส, มันฝรั่ง

ออนเบียร์

หากคุณสงสัยว่าจะทำแป้งในลักษณะที่ผิดปกติได้อย่างไร ให้ลองทำขนมที่มีสูตรผสมเบียร์ด้วย

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบทดสอบนั้นง่ายที่สุด:

• เบียร์กรองแสง - 200 มิลลิลิตร
• แป้งพรีเมี่ยม - 3.5-4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

คนส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งทีละน้อย จนได้แป้งพลาสติกอ่อน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

จานนี้ทำจากเบียร์เป็นฟองและกรอบ

การกรอก

ถ้าทำตามประเพณีก็ควรที่จะยัดไส้ด้วยเนื้อแกะและไขมันเยอะๆ แต่ก่อนจะปรุง เรามักจะเตรียมไส้ที่แตกต่างกัน เช่น หมู เนื้อวัว หรือไก่ เนื้อสับที่อร่อยผิดปกติสำหรับจานนี้ได้มาจากการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ของขบเคี้ยวที่อร่อยจะไม่มีหัวหอม แต่จำเป็นต้องปล่อยน้ำผลไม้ อย่าลืมใส่พริกไทย เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ก่อนทอดขนมให้อุ่นน้ำมันให้ดี

นักหนาไม่ติดมันอร่อยมากเห็ดใช้เป็นไส้เช่นเห็ด, นักหนากับมันฝรั่ง, กับเฟต้าชีส, ปลาเป็นสิ่งที่ดี, นักหนากับคอทเทจชีสและสมุนไพรต่างกันในรสชาติที่ยอดเยี่ยม, นักหนาไครเมียเตรียมตามสูตรคลาสสิกพร้อมชีส .

หากคุณใช้คำแนะนำของเรา คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำขนมจะไม่เกิดขึ้นต่อหน้าคุณ คุณสามารถทำขนมได้ที่บ้าน ฝึกฝนสูตรสำหรับ choux pastry และสูตรสำหรับแป้งกับวอดก้า เตรียมเนื้อสับต่างๆ สำหรับนักหนา อบในเตาอบ ผัดกับมันฝรั่ง และเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

อาหารจานด่วนได้รับการวิพากษ์วิจารณ์จากบทความและสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์มากมาย อย่างไรก็ตาม จำนวนผู้เยี่ยมชมอาหารจานด่วนไม่ลดลง และอาหารที่เป็นอันตรายต่างๆ ยังคงอยู่บนชั้นวางในร้านค้าเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อปรนเปรอขนมอบแสนอร่อยแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องไปตลาด คุณก็ทำเองได้อย่างปลอดภัย ปรุงตามสูตรที่ดี ไม่เพียง แต่จะอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีกว่าตัวเลือกสำเร็จรูปอีกด้วย

วิธีทำขนมอบที่บ้านสูตรสำหรับไส้อร่อยและแป้งกรอบถูกนำเสนอในบทความของเรา นอกจากเนื้อสับตามปกติแล้ว คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกการเติมแบบออริจินัลได้อีกด้วย ซึ่งแขกและครัวเรือนจะต้องชอบอย่างแน่นอน การใช้คำแนะนำของเราทำให้ง่ายต่อการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา

มีสูตรสำเร็จมากมายสำหรับแป้งทอดกรอบที่โปร่งสบาย ตัวเลือกยีสต์ไม่เหมาะมากที่นี่เพราะหนึ่งในคุณสมบัติของนักหนาที่มีเนื้อจะเป็นแป้งบาง ๆ Kefir วอดก้าหรือน้ำเปล่าเป็นพื้นฐาน เวอร์ชันต่างๆ ของการทดสอบที่เหมาะสมแสดงไว้ด้านล่าง

Choux pastry สำหรับ chebureks

นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุด ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวทุกแห่งเสมอ และการเติมแอลกอฮอล์จะทำให้แป้งกรอบและยืดหยุ่นอย่างเหลือเชื่อ วิธีการเตรียมแป้งสำหรับ chebureks โดยใช้วิธีการ "choux" อธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 6 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำมัน
2. เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ ในน้ำเดือดคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. เพิ่มวอดก้า
4. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่พอเหมาะแล้วคลุกบนโต๊ะ
5. ปล่อยให้ "ยืน" อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นแป้งก็พร้อมใช้งาน

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาจะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ และมีรสชาติเหมือนสูตร "คลาสสิก" สำหรับเชบูเรกเหมือนเชบูเรก โดยวิธีการที่น้ำตาลไม่ได้ระบุไว้ในสูตร แต่แม่บ้านหลายคนเพิ่มเฉพาะเพื่อให้พายที่เสร็จแล้วเป็นสีทองเพราะเมื่อทอดมันจะตกผลึกและ "สี" แป้งจะเท่ากันมากขึ้น สำหรับการเปรียบเทียบ คุณสามารถลองเตรียมแป้งได้หลายวิธี

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

ผลิตภัณฑ์นมหมักยังใช้เป็นส่วนผสมหลัก Kefir หรือเวย์เหมาะ Chebureks บน kefir นั้นเขียวชอุ่มและฉ่ำกว่าน้ำธรรมดา เวย์ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้องทำให้เย็นเพียงพอก่อน ดังนั้นแป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าเชื่อฟังมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir - 0.5 ลิตร;
• หนึ่งไข่;
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เกลือ kefir กับไข่ ผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น
3. ปล่อยให้ "พักผ่อน" ประมาณครึ่งชั่วโมง

Chebureks สามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียง แต่ในครึ่งวงกลมปกติเท่านั้น มีตัวเลือกในการทำเค้กทรงกลมจากวงกลมสองวงโดยมีขอบที่หนีบตามเทคโนโลยีข้างต้น คุณยังสามารถซื้อแบบฟอร์มสำเร็จรูปสำหรับนักหนาได้ แต่แบบที่ทำเองดูน่าดึงดูดกว่ามาก

แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองสบู่

แม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นมานานแล้วว่าควรเติมวอดก้าหรือบรั่นดีเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับทอดจากนั้นจะกรอบและโปร่งสบาย แอลกอฮอล์เข้ามาแทนที่ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาโดยไม่ต้อง "ยก" แป้งมากเกินไป จึงม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในชั้นบางๆ สูตรต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำฐานให้กรอบและมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ (เย็นมาก) - 150 มล.;
• วอดก้า - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เทลงในน้ำนวดแป้งบาง ๆ อย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มเนยละลายและวอดก้า
4. นวดแป้งให้ทั่ว
5. ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ถือว่าพร้อม

แป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek นั้นได้มาจากการเติมน้ำแร่แทนแป้งธรรมดา ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ที่ที่ดีที่สุดสำหรับการ "พักผ่อน" น่าจะเป็นขอบหน้าต่างที่เย็นสบาย แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใส่แป้งลงในตู้เย็นก็ตาม ต้องใช้ความร้อนในการเลี้ยงแป้งยีสต์เท่านั้น ดังนั้นจึงไม่เหมาะสม

ไส้อร่อยสำหรับนักหนา

เมื่อแป้งตกตะกอนแล้วก็ถึงเวลาเริ่มเติม ตามเนื้อผ้า cheburek สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาสามารถเตรียมไส้อื่น ๆ รวมทั้งสร้างทางเลือกของคุณเอง เพื่อให้ได้ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek จำเป็นต้องคำนึงถึงความลับหลักของการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จด้วย ความแตกต่างที่สำคัญบางอย่างจะอธิบายไว้ในบทความของเราในภายหลัง

ความลับของการเติมที่อร่อย:

• เนื้อสับสามารถใช้สำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมโดยใช้เนื้อหมูติดมันและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมคันธนู การทำเช่นนี้อย่าบิดไปพร้อมกับเนื้อ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบดแยกก่อนเตรียมเนื้อสับ
• ก่อนใช้หัวหอมจะต้องเค็มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับเป็นทางเลือกสุดท้าย นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ไส้ฉ่ำและมีกลิ่นหอม
• ความสม่ำเสมอของไส้ควรมีความหนืดเล็กน้อย แต่ไม่ไหล เพื่อให้ได้โครงสร้างที่จำเป็นคุณสามารถเจือจางเนื้อสับเล็กน้อยสำหรับนักหนาด้วยน้ำและเติมน้ำมันพืช
• คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดนอกเหนือไปจากหัวหอมเพื่อให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน
• เครื่องเทศสำหรับไส้จะถูกเลือกทีละอย่าง โดยปกติแล้วจะเป็นเกลือ พริกไทยดำ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
• หากต้องการ คุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละ cheburek เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

มีความจำเป็นต้องทอดนักหนาในน้ำมันปริมาณมากแต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเป็นส่วนใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะดูแลการเปลี่ยนถ่ายน้ำมันให้ทันเวลาเพื่อแยกส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออก หลังจากทอดแล้วอย่าลืมสะเด็ดน้ำมันมิฉะนั้นจานจะมีแคลอรีและไขมันสูงเกินไป

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน

เมื่อเข้าใจรายละเอียดการเตรียมแป้งและไส้แล้วคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนหลัก - การก่อตัวของพาย คุณสามารถทำขนมกับทั้งครอบครัวได้ ซึ่งเป็นเพียงความคิดที่ดีสำหรับการใช้เวลาร่วมกัน ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นและทอดในภายหลัง ก่อนหน้านั้น คุณสามารถปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง หรือโรยเบา ๆ ด้วยน้ำและทอดให้แช่แข็ง ในกรณีนี้ มีความจำเป็นต้องควบคุมระดับความพร้อมของไส้ เมื่อพูดถึงเนื้อสับ

หากใช้ไส้สำเร็จรูปในสูตรสิ่งสำคัญคือการทอดแป้งให้ดี

วิธีการปรุงนักหนา:

1. คุณจะต้องการ: จานรอง ที่กลิ้งแป้ง แป้ง มีดและส้อม
2. รีดแป้งให้บางที่สุด มันจะดีกว่าที่จะตัดเล็กน้อยจากมวลหลักมากกว่าที่จะใช้ทั้งชิ้นในครั้งเดียว
3. แนบจานรองคว่ำกับแป้งแล้วตัดช่องว่างสำหรับนักหนาหนึ่งอันตามแนวขอบ สะดวกในการใช้ฝาหม้อขนาดเล็กเพื่อการนี้
4. กระจายไส้ไปครึ่งหนึ่งโดยเว้นที่ว่างรอบขอบ
5. ปิดไส้ด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ
6. ค่อย ๆ ขันขอบด้วยส้อมทำให้เกิดร่องตามภาพ
7. ด้านบนตบ cheburek เล็กน้อยเพื่อให้แบน - วิธีนี้เนื้อสับรับประกันว่าจะทอดอย่างสมบูรณ์
8. ผัดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. แนะนำให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ

มันจะดีกว่าที่จะทอดในกระทะที่มีด้านสูงหรือใช้กระทะที่มีก้นหนา คุณต้องเทน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้ทอดจากทุกด้าน เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อน แต่ก็เป็นอาหารจานเย็นที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ทำขนมโฮมเมดต้นตำรับ

แม้ว่าจะเป็นอาหารจานเนื้อ แต่ส่วนผสมอื่นๆ ก็สามารถนำมาใช้เป็นไส้ได้ แป้งกรุบกรอบแสนอร่อยสำหรับนักหนาเข้ากันได้ดีกับเห็ด ชีส กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง คุณสามารถใช้การเติมในแบบของคุณเองได้ และแนวคิดที่น่าสนใจบางประการสำหรับสิ่งนี้แสดงไว้ด้านล่าง

สูตร Cheburek กับชีส

การเพิ่มส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเพิ่มเติม เนื่องจากชีสละลายได้ง่ายและ "จับ" ส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ในการทำขนมอบชีสแสนอร่อยคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสำหรับนักหนาในน้ำ kefir หรือตามสูตรอื่น ๆ
• ชีสแข็ง
• แฮม (คุณสามารถเอาไส้กรอกต้ม);
• ผักใบเขียว (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส);
• เครื่องเทศและกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดชีสหั่นไส้กรอกหรือแฮมเป็นชิ้น ๆ สับผักให้ละเอียด
2. รีดแป้งและทำช่องว่าง
3. สำหรับไส้ ผสมชีส ไส้กรอก สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมสับ
4. ปั้นขนมและทอดในน้ำมัน

ลักษณะเฉพาะของนักหนาก็คือการมีน้ำผลไม้อยู่ข้างในด้วยดังนั้นต้องกินอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปื้อนเสื้อผ้า

สูตรทำอาหารกับเห็ด

ความแตกต่างของเห็ดป่านั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือเห็ดได้ แต่กลิ่นที่แท้จริงจะมาจากเห็ดป่า เห็ดแห้งต้องเทน้ำก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้บวมและเห็ดสดต้องปอกเปลือกและล้าง คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองและเห็ดเกลือ เช่นเดียวกับเห็ดนางรมและแชมเปญ "บ้าน" ที่หมักไว้ในซีอิ๊วขาวก่อนหน้านี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสำหรับนักหนา;
• เห็ด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• สองไข่;
• เนยและน้ำมันพืช
• ผักใบเขียว (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส);
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย
2. ต้มเห็ดหั่นเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม
3. หลังจากที่หัวหอมพร้อมแล้วให้ใส่ครีม (ครีม) และเคี่ยวภายใต้ฝาปิด
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในไข่ ตีและเพิ่มลงในกระทะ
5. ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงและใช้สำหรับทำขนมพาย

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม

สูตรไส้ปลา

มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากเมื่อใช้ไส้ปลา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือเนื้อปลาผัดผัก ตัวเลือกดั้งเดิมและเรียบง่ายคือการใช้ปลาซาร์ดีนกระป๋องซึ่งเพิ่มไข่หรือครีมเปรี้ยวเพื่อให้ส่วนผสมไม่หนามาก

คุณยังสามารถใช้ปลาแม่น้ำได้ คุณแค่ต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูก มันจะง่ายมากที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยนักหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะโดยไม่แจ้งองค์ประกอบก่อน

สูตรมันฝรั่งบด

นอกจากมันฝรั่งบดกับสมุนไพรทั่วไปแล้ว คุณสามารถใช้ไส้ที่ดัดแปลงเล็กน้อยได้

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งบด:

• หัวหอมผัดและแครอท
• ชีสขูด
• เนื้อสับหรือไส้กรอกสับละเอียด
• ตีไข่และเครื่องเทศ

ไส้จะต้องคงไว้ซึ่งความข้นหนืดเพียงพอเพื่อให้สามารถกระจายไปทั่วแป้งได้อย่างสบาย

ความแตกต่างจากพายทั่วไปจะเป็นแป้งที่ค่อนข้างบางสำหรับนักหนากับวอดก้า สิ่งนี้รับประกันแป้งกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สำหรับผู้ชื่นชอบ kulebyaki นี่จะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจเพราะตัวเลือกนี้ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการได้ลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสำหรับนักหนา;
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
2. ผัดผักในน้ำมันพืช
3. เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
4. ปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
6. ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร

Chebureks สามารถเกิดขึ้นได้ด้วยวิธีอื่นเช่นโดยการงอขอบเล็กน้อยในรูปของกลีบดอก เมื่อเปิดจินตนาการและใช้เครื่องมือต่างๆ ในมือ คุณจะได้รับตัวเลือกที่น่าสนใจจริงๆ และสร้างองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้

Chebureks ที่บ้านเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนและรวดเร็ว

คุณสามารถใช้สูตรต่างๆ และทดลองกับส่วนผสมได้หลากหลาย แป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีส่วนผสมขั้นต่ำและสำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อสับได้ไม่เฉพาะรุ่นปกติเท่านั้น คุณสามารถใช้สูตรอาหารง่ายๆ ที่รวบรวมไว้ในบทความของเราเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณได้ตลอดเวลา คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงขนมพาย รูปแบบต่างๆ ของการอุดฟันและแป้งโดต่างๆ จะช่วยคุณได้

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เราทำอาหารอร่อยมากมายและเป็นที่รักของนักหนาโฮมเมดที่มีเนื้อ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย (น้ำเดือด)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 800 กรัม (50 * 50 หมู-เนื้อ)
• หัวหอมมากมายสำหรับมือสมัครเล่น
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 1 แก้ว

วิธีทำขนมเปี๊ยะแสนอร่อยที่บ้าน

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกรอบสำหรับทำขนมโฮมเมดกันก่อน เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในชามสำหรับนวดแป้ง ต้องมีน้ำเดือดสูงชัน ใส่เกลือ น้ำมันพืช คนจนเกลือละลาย ตอนนี้คุณต้องทำแป้ง เทแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดจนไม่มีก้อนเหลือ

ถ้าคุณไม่ต้มแป้งให้นวดในน้ำเย็นแล้วแป้งที่ขอบจะกลายเป็นแข็ง และถ้าคุณนวดด้วยวิธีนี้ แป้งจะนุ่ม ฟูดี และไม่แน่นที่ขอบ

ในช่วงเวลาที่เราจะนวดแป้ง น้ำและแป้งจะเย็นพอ จากนั้นเราจะใส่ไข่ลงไป เมื่อใส่ไข่ลงไปแล้ว ให้นวดอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไปเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะแน่นมาก แข็งเกือบเท่าเกี๊ยว ดูปริมาณแป้งตามแป้งค่ะ อาจใช้เวลาน้อยหรือมากหน่อย

จากนั้นเราคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและในขณะที่เราเอามันออกก็ควรนอนลงเล็กน้อยและทำให้สุกแล้วมันจะดีขึ้นมาก ในระหว่างนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับสำหรับนักหนา

วิธีการปรุงเนื้อสับให้ฉ่ำ เติม chebureks

เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและอร่อย ให้ผสมเนื้อสับกับหมูเข้าด้วยกัน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอน คุณสามารถเลื่อนหัวหอมไปพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ตามต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกแดงและดำบด สมุนไพร คุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ และเพื่อให้ทั้งเกลือและเครื่องเทศรู้สึกดีเพราะในแป้งรสชาติของไส้จะหายไปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและเปียกจากนั้นนักหนาที่คุณได้รับกับน้ำผลไม้ที่อยู่ตรงกลางฉ่ำ

เราเติมน้ำครั้งสุดท้าย สำหรับเนื้อสับ 800 กรัมจะใช้น้ำประมาณ 1.5 แก้ว

ตอนนี้เรามาเริ่มกลิ้งแป้งกัน คุณสามารถคลึงแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วกรีดใต้จานรอง หรือจะรีดไว้ใต้เชบูเรกแต่ละอันแยกกันก็ได้ สำหรับนักหนา จะต้องรีดแป้งให้บางลง

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมนักหนา คุณต้องการน้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้นเพื่อไม่ให้มันผัดเหมือนพาย แต่อยู่ในน้ำมันจนหมด แล้วแป้งจะฟูและจะอร่อยและอร่อย

เราใส่เนื้อสับไม่ได้อยู่ตรงกลางของแป้งที่รีด แต่ครึ่งหนึ่ง อย่าสำรองเนื้อเป็นขนมชั้นยิ่งเนื้อยิ่งอร่อย

คลุมเนื้อสับด้วยอีกครึ่งหนึ่งและใช้มือปรับระดับเนื้อสับเล็กน้อยโดยไม่บีบขอบ จากนั้นเราใช้ส้อมทุบขอบหรือคุณสามารถใช้นิ้วของคุณเพื่อไล่อากาศออกจาก cheburek

ขณะปั้นขนมอบ คุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ ต้องอุ่นให้เกือบเดือด ตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นขึ้นหรือไม่ ให้โยนแป้งลงในกระทะ ถ้าเดือดแสดงว่าน้ำมันพร้อม เราวางนักหนา

เพื่อไม่ให้นักหนาไหม้และเนื้อมีเวลาทอดเราทอดด้วยไฟปานกลาง หากเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

Bon Appetit ทุกคน อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะรักขนมกรุบกรอบแสนอร่อยเหล่านี้ ขนมอบโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับสิ่งที่พวกเขาขายในแผงลอย

การทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วจะอธิบายการปรากฏตัวของรูปแบบต่าง ๆ ได้อย่างไร! เทแป้งในน้ำเดือด นม kefir วอดก้า หรือแม้แต่คัสตาร์ด และทุกครั้งที่ปรากฏว่านุ่มปานกลางกรอบพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน ... เราจะบอกวิธีทำแป้งสำหรับนักหนาจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อให้จานของคุณถูกใจคนที่คุณรัก

เตรียมง่าย

Chebureks วันนี้สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารในทุกเมืองของรัสเซียและยูเครน แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่านี่เป็นอาหารประเภทไครเมียดั้งเดิม หรือมากกว่าจานตาตาร์ไครเมีย คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับ chebureks ที่แท้จริงได้เฉพาะในแหลมไครเมียซึ่งตัวแทนของชาวตาตาร์ไครเมียเตรียมมันในประเพณีที่ดีที่สุดและพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันความลับของการเตรียมการ แม้ว่าคุณจะถามเชฟหลายคนเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับนักหนา คุณก็ไม่น่าจะได้คำตอบที่แน่ชัด เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติหลายอย่าง มันผ่านการทดสอบของเวลาและ "วิวัฒนาการของสายพันธุ์" ของมันเอง เป็นผลให้ตอนนี้เรามีโอกาสเลือกแบบทดสอบของเราสำหรับนักหนา และทำให้ญาติของคุณพอใจด้วยรูปแบบการทดสอบที่หลากหลาย

Choux pastry สำหรับ chebureks

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่แม่บ้านชอบมากที่สุดเพราะไม่ต้องเตรียมอาหารพิเศษหรือผลิตภัณฑ์หลายอย่าง Choux pastry chebureks มีความนุ่มมากแม้หลังจากทำให้เย็นลง Choux หรือที่เรียกว่าแป้งสำหรับนักหนาในน้ำเดือดจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำ - 160 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่น้ำมันและเกลือที่นั่น เติมแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำเดือดทันที แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนหายไป ปล่อยให้มวลเย็น
2. เพิ่มไข่ลงในมวลที่ได้ผสม
3. ทำแป้งเป็นเนินบนโต๊ะ เพิ่มมวลคัสตาร์ดตรงกลาง นวดแป้งให้เนียนและแน่น
4. ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลา 30 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 30 นาที แล้วคุณจะเริ่มแกะสลักขนมได้

แป้งสำหรับนักหนากับนม

วิธีทำแป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาในนม ง่ายและรวดเร็วเหมือนคัสตาร์ด การใช้นมในสูตรแป้งเชบูเรคช่วยให้คุณสร้างมวลที่อ่อนนุ่มและเป็นพลาสติกซึ่งง่ายต่อการปั้นในภายหลัง แป้งชนิดใดที่ม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและนักหนานุ่มและเป็นขุย?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 450 กรัม
• นม (ไขมันต่ำ) - 250 มล.
• วอดก้า - 75 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นนมแล้วผัดกับเกลือ
2. เทแป้งลงบนพื้นผิวสับทำให้หดหู่แล้วเทนมและเกลือ
3. ผัดเบา ๆ ค่อยๆเติมวอดก้าจนแป้งข้น
4. ความสม่ำเสมอของแป้งควรสูงชันปานกลาง ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้บดด้วยมือที่เปียก หากเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งมากขึ้น
5. ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. แป้งพร้อม!

แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้า

ทำตามสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงให้ใกล้เคียงกับอาหารตาตาร์ไครเมียดั้งเดิมมากที่สุด ต้องขอบคุณวอดก้าที่ทำให้ฟองอากาศน่าดึงดูดปรากฏขึ้นบนนักหนาในระหว่างการทอด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• วอดก้า - 30 มล.
• น้ำ - 350 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และตั้งไฟ
2. ร่อนแป้งที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว แล้วค่อยๆ เทลงในกระทะ ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. เมื่อแป้งกระจายตัวจนหมด ให้นำส่วนผสมออกจากเตาและผึ่งให้เย็น เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง
4. เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมและไม่นวดแล้วเริ่มค่อยๆ (ในหลายขั้นตอน) เทวอดก้าลงไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง ตามหลักการแล้ว เมื่อวอดก้าหมด คุณจะได้แป้งที่นวดแล้วแน่น
5. ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนวดแป้งแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็น เวลาเย็นขั้นต่ำของแป้งคือ 1 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

แป้งที่เหมาะสำหรับนักชิม kefir

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้จะช่วยให้คุณทำขนมที่นุ่มและอร่อยได้ และการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ chebureks?

คุณจะต้องการ:

• kefir - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. เพิ่มไข่และเกลือลงใน kefir ตีด้วยส้อมหรือปัด ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลา
2. เมื่อแป้งหนาพอแล้วให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวด แป้งควรสูงชันปานกลาง (ไม่แข็งหรือนิ่ม)
3. ทิ้งแป้งไว้ 20 นาทีและคุณสามารถเริ่มปั้นขนมได้

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะทำแป้งสำหรับนักหนาโดยไม่มีปัญหา และวิธีทำอาหารจานนี้ให้สมบูรณ์แบบ!

พิมพ์