ครีมอร่อยสำหรับ เค้กบิสกิต- องค์ประกอบหลัก ของหวานตามเทศกาล... สม่ำเสมอ เค้กที่สมบูรณ์แบบสามารถนิสัยเสียได้ง่ายโดยการทำให้มีขึ้นที่ไม่สำเร็จ สูตรที่ดีที่สุดครีมบิสกิตมีการเผยแพร่ด้านล่าง

คัสตาร์ดสปันจ์เค้ก

ส่วนประกอบ: ลิตรของไขมัน นมวัว, 2.5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้งคุณภาพสูง น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและแก้วสีขาวธรรมดาครึ่งเนยมาตรฐาน 5 ช้อนโต๊ะไข่

1. ไข่ที่มีส่วนประกอบหลวมทั้งหมดจะถูกตีจนเนียน แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ไม่ควรอยู่ในส่วนผสม
2. ไม่ได้เทนมเย็นลงในกระทะด้วยส่วนผสมที่ตีไว้ ส่วนผสมถูกปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-4 นาที
3. ในเกือบ ครีมสำเร็จรูปเพิ่มเนยละลาย

มันยังคงเอาชนะความละเอียดอ่อนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด

สูตรครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 260 มล. เต็มแก้ว น้ำตาลธรรมดา(พร้อมสไลเดอร์) และวานิลลา 1 ถุง สารเพิ่มความข้น 1 ช้อนชา

1. เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตให้ใส่ในชามลึกก่อนแช่เย็น ผลิตภัณฑ์นม.
2. ครีมเปรี้ยวถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุดและเทน้ำตาลทรายลงในกระแสน้ำบาง ๆ ผลึกของมันจะต้องละลายในมวลอย่างสมบูรณ์
3. เติมน้ำตาลวานิลลาปรุงรส ส่วนผสมยังคงตีจนข้น
4. หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับพนักงานต้อนรับ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยสารเพิ่มความข้นแต่นี่ไม่ใช่เลย ขั้นตอนบังคับ... หลังจากเพิ่มสารข้นแล้วมวลจะถูกตีอีกครั้ง

หลังจากทาเค้กด้วยครีมเพื่อให้มีคุณภาพสูงแล้วควรยืนอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ส่วนผสม: เนย 80 กรัม, น้ำตาลผง 440 กรัม, วานิลลาสกัด 1 หยิบมือ (5-7 กรัม), คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 320 กรัม

1. ด้วยความเร็วต่ำ เครื่องผสมจะผสมเนยละลาย คอทเทจชีสที่โขลก และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน มวลถูกวิปปิ้งจนกลายเป็นปุยและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. ถัดไปเครื่องผสมจะถูกแทนที่ด้วยช้อน น้ำตาลผงเทลงในส่วนผสมในส่วนที่น้อยที่สุด หลังจากนั้นให้ตีด้วยเครื่องผสมซ้ำ คุณต้องทำงานกับอุปกรณ์อย่างน้อย 2.5-3 นาที

ตามสูตรนี้ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิตจะโปร่งและเบามาก

ชั้นโปรตีนสำหรับเค้ก

ส่วนประกอบ: น้ำกรอง 120 มล. แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย น้ำตาลทราย, โปรตีนจาก 3 ไข่ไก่หมวดหมู่ C1, 1 st. น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อน

1. ขั้นแรกให้เททรายด้วยน้ำตามปริมาณที่กำหนด ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ น้ำเชื่อม... เมื่อพร้อมแล้วก็จะง่ายต่อการกลิ้งลูกบอลออกจากมวล
2. ควบคู่ไปกับวิปปิ้งผ้าขาวจนโฟมหนาแน่น เติมน้ำส้มลงไป
3. ทันทีหลังจากนำออกจากเตาแล้ว น้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในไข่ขาวที่ตีด้วยคนตลอดเวลา
4. นอกจากนี้มวลจะต้องตีต่อจนเย็นสนิท คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยการวางภาชนะใส่ครีมลงในชามน้ำแข็ง

ทันทีที่มวลเย็นลงคุณสามารถเคลือบเค้กได้

ครีมโยเกิร์ตสำหรับสปันจ์เค้ก

ส่วนประกอบ: อะไรก็ได้ 420 มล. โยเกิร์ตไขมันต่ำ, ¾แก้วต้มมาตรฐาน น้ำเย็น, 1.5 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินผงหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเบอร์รี่ครึ่งแก้วหรือแยมเหลว

1. เจลาตินเทน้ำผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที โดยปกติแพคเกจจะมี คำแนะนำโดยละเอียดวิธีการผสมพันธุ์อย่างถูกต้อง
2. ผลิตภัณฑ์ที่บวมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมหรือแยมและให้ความร้อนด้วยความร้อนน้อยที่สุด จำเป็นต้องกวนส่วนประกอบอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชทั้งหมดละลาย
3. มวลที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกายจะรวมกับโยเกิร์ตและตีด้วยตะกร้อมือ

เค้กที่ทาครีมโยเกิร์ตควรยืนที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง

วิธีการปรุงด้วยช็อคโกแลต?

ส่วนผสม: นมไขมันเต็มมาตรฐาน 2 แก้ว, น้ำตาลทราย 1 แก้วเต็ม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้สีเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งคุณภาพสูง 2/3 ของเนยมาตรฐานหนึ่งซอง

1. ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ
2. ทีละน้อยไม่ใช่นมเย็น ๆ เทลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ทุกครั้งที่นวดมวลหนาซึ่งจะต้องค่อยๆเจือจางด้วยของเหลว
3. สตูว์ถูกส่งไปยัง ไฟปานกลาง... เนื้อหาของมันถูกนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยน้ำมันจะถูกนำเข้าไป

ครีมช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นสนิทก่อนใช้

ครีมบิสกิตครีม

ส่วนผสม: เนยนิ่มมาตรฐาน 1.5 แพ็ค, น้ำตาลผง 220 กรัม, นมไขมันเต็ม 120 มล., วานิลลินเล็กน้อย

1. นมเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ถัดไป ของเหลวควรจะเย็นลงประมาณ อุณหภูมิห้อง... หากใช้ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์ ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้
2. วานิลลินและผงถูกเทลงในของเหลวเย็น เติมน้ำมันที่อ่อนตัวลงเล็กน้อย ต้องตีส่วนผสมประมาณ 3-4 นาทีจนเนียนและโปร่งสบาย

ถึง บัตเตอร์ครีมกลายเป็นหนาและละเอียดอ่อนมากคุณต้องเลือกน้ำมันไขมันคุณภาพสูงสำหรับมัน

เลมอนอินเตอร์เลเยอร์ดั้งเดิม

ส่วนผสม: เมล็ดวานิลลา ¼ ช้อนชา น้ำกรองมาตรฐาน 1.5 แก้ว 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ, เนย 80 กรัม, มะนาวลูกใหญ่ 3 ลูก, ไข่ไก่ 4 ฟอง, น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ

1. ขั้นตอนแรกคือการจัดการมะนาว พวกเขากำจัดความเอร็ดอร่อยที่ถูบน เครื่องขูดละเอียด... นอกจากนี้น้ำผลไม้ยังคั้นจากผลไม้รสเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง
2. ผสมในกระทะ แป้งข้าวโพดและน้ำตาล เพิ่มแล้ว ผิวมะนาวและเมล็ดวานิลลา
3. น้ำถูกเทลงในมวลและ น้ำผลไม้... กระทะถูกส่งไปยังไฟร้อนปานกลางซึ่งนำไปต้ม
4. ไข่แดงคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งจากขั้นตอนก่อนหน้ามาผสมกับคนให้เข้ากัน
5. มวลถูกส่งไปยังสตูว์เพื่อส่วนผสมที่เหลือนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีจนข้น
6. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว น้ำมันจะถูกเติมลงในทรีทเมนต์

มันยังคงทำให้ครีมเย็นลงและทาเค้กด้วย สินค้าถูกจัดเก็บภายใต้ ติดฟิล์ม.

นมข้นให้เลือก

ส่วนผสม: เนยคุณภาพมาตรฐาน 2 ซอง, นมข้นจืด 380 กรัม, บรั่นดี 60 กรัม

1. เนยจะนิ่มจนสามารถตีด้วยเครื่องผสมได้ง่าย มันถูกประมวลผลด้วยความเร็วต่ำของอุปกรณ์จนกว่าจะโปร่งสบาย
2. นมข้นจะค่อยๆเติมลงในมวล หากต้องการ คุณสามารถต้มในโถเล็กน้อยเพื่อให้สีของผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีคาราเมล สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมนมข้นจนข้น
3. คอนญักเทลงในส่วนผสมสุดท้าย โดยทั่วไป ใดๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... ควรใช้ตัวเลือกที่ไม่มีรสชาติที่ชัดเจนซึ่งอาจทำให้กลิ่นหอมชวนน้ำลายสอของเค้กในอนาคตเสียไป

1. น้ำตาลทรายเต็มแก้วเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วปรุงในกระทะด้วยไฟแรงจนของเหลวได้สีเหลืองอำพันเข้ม ทันทีหลังจากนั้นจะเพิ่ม เนย... มันจะละลายอย่างรวดเร็ว ในเวลานี้ คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างแข็งขัน
2. น้ำผึ้งเหลวเทลงในกระทะ ส่วนผสมจะถูกผสมอีกครั้ง
3. วี แยกจานเติมนม ผงฟูและน้ำตาลทรายที่เหลือ ของเหลวถูกนำไปต้ม
4. นมจะถูกต้มจนผลึกน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงเทคาราเมลที่เย็นลงเล็กน้อยจากกระทะลงในส่วนผสมนมหวาน
5. ครีมเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเอามวลออกจากความร้อนแล้วเติมวานิลลินลงไป อื่น ๆ สามารถนำมาใช้ รสธรรมชาติตามความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่นอบเชย

เมื่อครีมเย็นจนเกือบหมด ก็ถึงเวลาเริ่มประกอบและตกแต่งเค้ก

ครีมผลไม้เต้าหู้

ส่วนผสม: น้ำตาลทรายละเอียด 130 กรัม น้ำหนักเกิน 1 ปอนด์ เล็กน้อย คอทเทจชีสไขมันต่ำ, เจลาติน 60 กรัม สด 220 กรัม หรือ แอปริคอตกระป๋องและสตรอเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก 550 มล.

1. เจลาตินเจือจางในน้ำหรือน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บวมประมาณ 20 นาที เมื่อหมดเวลารอ เจลาตินจะละลายในอ่างน้ำและเย็นตัวลง
2. เต้าหู้นวดด้วยส้อมผสมกับทรายและน้ำมะนาวคั้นสด
3. เจลาตินที่เตรียมไว้จะถูกนำเข้าสู่มวล ผลิตภัณฑ์ผสมจนเนียน
4. ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสองส่วน
5. ผลเบอร์รี่และผลไม้บดแยกกัน กับ แอปริคอตสดผิวจะถูกลบออกก่อนหน้านี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบกระป๋องสำหรับการเจียร
6. ส่วนสตรอเบอรี่ถูกเพิ่มครึ่งหนึ่งและส่วนแอปริคอทอีกส่วนหนึ่ง วิปครีมถูกเพิ่มลงในมวลทั้งสอง พวกเขาควรจะโปร่งสบายและเขียวชอุ่มมาก

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองด้วยเค้ก โฮมเมด, การชุบสำหรับบิสกิตมีบทบาทชี้ขาด ต้องขอบคุณเธอ เค้กโฮมเมดจะนุ่ม หอมและเป็นต้นฉบับ การอบบิสกิตตามสูตรเดียว แต่การเปลี่ยนการเคลือบคุณจะได้ขนมใหม่เสมอ

น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบบิสกิต

เพื่อไม่ให้เค้กเสียคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด สำหรับบิสกิตที่มีน้ำหนัก 900 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 580 กรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำอุ่น - 18 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. คุณต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ควรราดด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยที่สุด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลาเพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคน
3. เมื่อน้ำตาลผลึกสุดท้ายละลาย ให้เดือด ลอกฟองออกที่จะเกิดขึ้น
4. นำออกจากความร้อน
5. เย็นลง.

สูตรเคลือบกาแฟ

การทำให้ชุ่มนี้ ทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กถั่วหรือครีมช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 55 กรัม
• เหล้ารัม - 1 ช้อนชา;
• กาแฟ - 11 กรัม
• น้ำ - น้ำเดือด 250 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงในถ้วย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลทราย.
3. เย็นเล็กน้อย
4. เพื่อให้บิสกิตได้กลิ่นหอมพิเศษ ให้เทเหล้ารัมลงไป ผสม.

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

การทำให้ชุ่มสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลตด้วยเชอร์รี่จะทำให้ความละเอียดอ่อนที่ลืมไม่ลง เนื้อเค้กจะนุ่ม ละมุน ด้วยรสชาติที่หลากหลายและสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 18 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงไป
2. ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องออกจากเตาและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
3. รอจนเดือด
4. นำออกจากเตา
5. เย็นลง.
6. เทน้ำเชอร์รี่คนให้เข้ากัน

หากคุณเทน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมร้อน กลิ่นของเชอร์รี่จะหายไปและการแช่จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันน่าหลงใหลไป

กับคอนยัค

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดี ให้เตรียมเค้กที่มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมอันวิจิตรของคอนญัก การแช่คอนญักเข้ากันได้ดีกับครีมที่มีเนยเป็นส่วนประกอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนญัก - 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน);
• น้ำ - 220 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ เติมน้ำ
2. ใส่ความร้อนต่ำสุดค่อยๆนำไปต้ม
3. เย็นลง.
4. เทใส่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... เพื่อผสมทุกอย่าง

เคลือบครีม

การทำให้ชุ่มซึ่งจะทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1.5 ถ้วย;
• ครีมไขมัน - 250 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา;
• นม - 370 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทนมและครีมลงในหม้อ
2. ใส่นมข้นคนให้เข้ากัน
3. ต้มส่วนผสม
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. สำหรับคนรักเค้กเปียก ให้แช่บิสกิตทันที
6. หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่ชื้น ให้ทำให้ชุ่มก่อน

วิธีทำจากครีมเปรี้ยว?

เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะออกมาแห้งคุณควรแช่บิสกิต วิธีที่ดีที่สุดนุ่มชุ่มฉ่ำ เค้กโฮมเมด- นี่คือการเตรียมการชุบตามครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม
• ครีม - 970 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ
2. เทครีมเปรี้ยวลงไปผัด
3. โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
4. ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
5. นำออกมาตีด้วยที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด

น้ำเชื่อมคาราเมล

คุณสามารถแช่บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยน้ำเชื่อมที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ราดบนไอศกรีม เติมในค็อกเทล แน่นอนคุณสามารถซื้อขนมนี้ได้ในร้าน แต่ น้ำเชื่อมทำเองมันจะออกมาเป็นธรรมชาติและจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 820 กรัม
• วานิลลา - 4 กรัม
• น้ำ - 1.25 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระทะแห้ง.
2. เทน้ำตาล (620 กรัม) ลงไปวางบนเตา
3. ค่อยๆอุ่นน้ำตาลทราย จากผลของอุณหภูมิ มันจะละลาย แล้วก็จะได้โทนสีน้ำตาลที่สวยงาม
4. เทลงในน้ำ กระบวนการนี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารเล็ก ๆ ปกป้องส่วนที่เปิดเผยของร่างกาย เมื่อน้ำตาลและน้ำร้อนทำปฏิกิริยากัน ของเหลวอาจพ่นออกมา
5. ผสม.
6. ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป โรยด้วยวานิลลา
7. ต้ม. น้ำตาลควรละลายหมด จากนั้นมวลจะข้นขึ้น
8. นำออกจากเตา
9. กรองผ่านตะแกรง
10. เย็นลง.
11. เทมวลลงในภาชนะที่เตรียมไว้
12. ใส่ในตู้เย็น

1. ทำตามคำแนะนำเพื่อให้ได้การแช่น้ำที่สมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ขนมอบของคุณเสียหาย
2. ขอแนะนำให้ทำให้องค์ประกอบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลางก่อนใช้งาน
3. คุณไม่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับการชุบด้วยความร้อนได้ มิฉะนั้น มันก็จะระเหยไป
4. ทนต่อการชุบก่อนใช้งานหนึ่งวันได้ดีกว่า
5. ถ้าคุ้ม สภาพอากาศร้อนจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับฤดูหนาว ให้ทำตามคำแนะนำของสูตรอาหาร
6. ที่สุด เค้กล่างทำให้ชั้นที่เหลืออิ่มตัวน้อยลง ใช้ส่วนหลักของการเคลือบบนเค้กด้านบน
7. หากเตรียมบิสกิตวานิลลาก็ต้องแช่น้อยกว่าบิสกิตปกติ
8. เค้กที่ใส่ซูเฟล่ต้องแช่น้ำมากกว่านี้ ดังนั้นเตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า
9. อาหารอันโอชะกับคอทเทจชีสและครีมจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยลง
10. มันง่ายกว่าที่จะกระจายการทำให้ชุ่มด้วยขวดสเปรย์ หากครัวเรือนไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้แปรงได้ ยิ่งกว้าง ยิ่งสะดวก
11. หลังจากชุบแล้วควรเก็บขนมอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บางทีครีมเค้กที่ไม่แพงที่สุดคือคัสตาร์ด

มีหลายประเภทของการทำให้ชุ่มและ fondant เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แม่บ้านแต่ละคนทำกับสูตรให้ของหวานอย่างแน่นอน รสชาติใหม่... เนื่องจากสังขยามีประมาณ 6 ชนิด และมีมากกว่าร้อยชนิดย่อย ดังนั้น พ่อครัวประจำบ้านทุกคนจะสามารถค้นหาสูตรของตัวเองและปรุงได้ นามบัตรเค้กของพวกเขา

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับใครหลายๆ คน ที่การเปลี่ยนโฉมขนมอบด้วยฟองดองชิ้นใหม่นั้นทำได้ง่ายและน่าทึ่งมาก และนั่นไม่ต้องพูดถึงเท่าไหร่ เครื่องประดับที่สวยงามสามารถทำได้จากครีมชนิดนี้

คัสตาร์ดที่คงอยู่ได้มากที่สุดนั้นได้มาจากการเติมเนย โปรตีน และนมเปรี้ยว ส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถใช้เป็นการชุบสำหรับเค้กหรือเป็นตัวเลือกเพิ่มเติมใน interlayer ระหว่างเค้ก มีแอร์โฮสเตสที่อบ เค้กฉัตรและแต่ละชั้นก็มีของตัวเอง คัสตาร์สำหรับเค้ก ในส่วนที่ดูสวยงามและมีรสชาติเหมือนจานที่เลียนแบบไม่ได้

คัสตาร์ดฟองดองท์ใช้ทำอะไรในเค้ก?

ทาด้วยคัสตาร์ดเป็นหลัก บิสกิตคลาสสิกหรือขนมปังขิง เพราะขนมประเภทนี้ไม่ต่างกันเลย รสชาติเข้มข้น... คัสตาร์ดสำหรับเค้กมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้ การใช้ รุ่นคลาสสิค เค้กบิสกิตอบได้ทุกครั้ง เค้กใหม่, เปลี่ยนเฉพาะชั้นระหว่างเค้กในนั้นและเพิ่ม ไส้ต่างๆ... บิสกิตสนับสนุนการเพิ่มและการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่มีการกำหนดขอบเขตสำหรับเที่ยวบินแห่งจินตนาการ คุณสามารถทดลองโดยค้นหารสชาติใหม่ๆ ของอาหารจานโปรดของคุณ

สูตรง่าย ๆ สำหรับการรักษาที่คุณชื่นชอบ

พิจารณาให้มากที่สุด สูตรง่ายๆหนึ่งในนั้นสามารถทำได้เองที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลากับการทำอาหารมากนัก แบบนี้การเตรียม interlayer ระหว่างชั้นของเค้กนั้นค่อนข้างเร็วมีเพียงครีมประเภทนี้เท่านั้นที่มีลักษณะเฉพาะบางอย่างถ้าไม่ใช่ทั้งหมดก็ส่วนใหญ่ หมายถึงอุณหภูมิของมวลที่จะทาลงบนเค้ก ครีมต้องสอดคล้องกับอุณหภูมิของเค้กเสมอกล่าวคือต้องทำให้เย็นลงหลังจากปรุงอาหารจนถึงอุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นปฏิคมจะไม่รอดพ้นจากการรั่วไหลของการออกแบบที่ซับซ้อนซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง

สูตรง่ายๆ มีส่วนผสมแค่ 4 อย่าง แต่เมื่อเพิ่มหรือดัดแปลง สูตรคลาสสิคได้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นสิ่งที่รวมอยู่ในสูตร:

• ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง) - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม

สำหรับคนชอบรสวนิลา แนะนำให้ใส่ถุงใส่สูตรนี้นะคะ น้ำตาลวานิลลา... แต่เนื่องจากครอบครัวของฉันไม่ชอบมากเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้แล้วฉันก็สามารถทำได้โดยปราศจากมัน

ตอนนี้เรามาดูคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอนกัน

ขั้นตอนแรกคือการนำไข่มาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเริ่มทำฟองดองสำหรับเค้ก

เราต้มนมและในขณะที่ไฟอ่อนบนเตาเราแยกออก ไข่แดงจากโปรตีน นำนมที่เดือดออกจากเตาแล้วเตรียมส่วนที่สองของคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่แป้งร่อนลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเริ่มเทนม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

รัสเซียได้เปิดตัวโครงการของรัฐบาลกลางใหม่สำหรับผู้หญิงทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและ น้ำหนักเกิน "ฉันสำหรับ ร่างกายที่แข็งแรง!» ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองผลิตภัณฑ์เผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพสูงที่ไม่เหมือนใคร“บี สลิม” รับฟรี 1 ขวดแน่นอน คอมเพล็กซ์จะช่วยคุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกินใน 14 วันที่บ้าน!

จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเนื่องจากไข่แดงจากความร้อนของนมสามารถต้มได้และผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างสมบูรณ์

หลังจากที่นมทั้งหมดผสมกับส่วนผสมของไข่แดงแล้ว เราใส่ครีมลงบนกองไฟหรือในอ่างน้ำ

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงของเรา มวลครีมจนข้น อย่างไรก็ตาม เรายังมีโปรตีนที่จะใช้ทำเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ และยังสามารถเสิร์ฟสำหรับทำโปรตีนคัสตาร์ดได้อีกด้วย สูตรสำหรับสิ่งนี้ ตกแต่งการทำอาหารนำเสนอแบบเต็มในบทความ "Decorations on เค้กแต่งงานจากครีมโปรตีนคัสตาร์ด " ในเวลาเดียวกัน ฟองดองบนไข่แดงสามารถแซนวิชเป็นเค้กฟองน้ำ หรือครีมนี้สามารถทำเป็นไส้สำหรับขนมอบกลวง Profiteroles อร่อยมาก เวเฟอร์โรลและ แหวนคัสตาร์ดที่มีเนื้อหาคล้ายกัน

คัสตาร์ดสำหรับตกแต่ง

คุณต้องการกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเค้กที่สวยงามอีกด้วย

ในการสร้างเครื่องประดับบนเค้กคัสตาร์ดจำเป็นต้องให้มวลนี้คงรูปร่างได้ดีไม่ลอยหรือละลาย สูตรสำหรับมวลนี้ง่ายเหมือนคัสตาร์ดทั่วไป ของตกแต่งจากดอกไม้ เส้นต่างๆ เครื่องประดับได้มาจากการเพิ่มส่วนผสม เช่น เนย ลงในคัสตาร์ดแบบคลาสสิก

เมื่อเค้กที่ตกแต่งแล้วอยู่ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง เนยจะแข็งตัวและดอกไม้ทั้งหมดบนเค้กจะจับไว้ได้ เวลานานจนกระทั่งผลงานชิ้นเอกถูกวางลงบนโต๊ะ และจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับเครื่องประดับและช่อดอกไม้ดังกล่าวเพราะจะตกลงไปในปากของแขกและถ้าเค้กอร่อยก็จะไม่มีอะไรกลับไปที่ตู้เย็น บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เกิดขึ้นในวันเกิดของเด็กเมื่อเด็ก ๆ กินเค้กที่สวยงามที่สุดเป็นครั้งแรกและหลังจากนั้นพวกเขาก็หยิบเค้กขึ้นมา นี่คือสูตรสำหรับคัสตาร์ดเนยที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 400 กรัม

ค่าใช้จ่ายของ จำนวนมากมีเนยและครีมนมค่อนข้างมาก และไม่เพียงแต่เคลือบเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-25 ซม. เท่านั้น แต่ยังเพียงพอที่จะตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยการตกแต่งที่สลับซับซ้อน

เราเริ่มเตรียมคัสตาร์ดบัตเตอร์ด้วยการทอดแป้งในกระทะเล็กน้อย จำเป็นต้องเปลี่ยนสีเล็กน้อย

ในขณะที่แป้งอยู่ในสภาวะที่ต้องการด้วยความร้อนต่ำให้ผสมไข่ที่เย็นแล้วกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะต้องการ แป้งจะใช้เวลาเตรียม 5-10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องครัวที่คุณให้ความร้อนและความแข็งแรงของหัวเตา แป้งสำหรับทาครีมควรเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงบ้างเพื่อไม่ให้รอนานเกินไปเทแป้งที่อุ่นลงในจานรองแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเล็กน้อย ตอนนี้หนาวนิดหน่อย สินค้าจำนวนมากควรค่อยๆ นำเข้าสู่ ส่วนผสมไข่และผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ขณะที่คุณกำลังกวนส่วนผสมก่อนหน้า ให้วางนมบนเตาแล้วนำไปต้ม

จากนั้นใส่นมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่ที่นี่คุณจะต้องมีเครื่องผสมเนื่องจากคุณต้องตีมวลนี้ เมื่อนมทั้งหมดอยู่ในการเตรียมครีม ให้ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ คนตลอดเวลา นำไปต้ม แต่อย่าต้ม

เราเว้นว่างไว้เพื่อให้คัสตาร์ดเนยเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเนยออกซึ่งควรจะนิ่มลง วิธีที่ง่ายที่สุดในการละลายเนยหนึ่งก้อนคือถัดจากถ้วยที่มีคัสตาร์ด ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนฟู แล้วใส่คัสตาร์ดด้วยช้อน ตอนนี้เราเอาชนะมวลทั้งหมดทั้งหมด

หลังจากผสมมวลและวิปปิ้งแล้วให้ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กด้วยถุงขนมได้

ของตกแต่งที่ทำจากบัตเตอร์คัสตาร์ดอยู่บนเค้กเป็นเวลานานมาก สามารถรั่วได้ก็ต่อเมื่ออุณหภูมิห้องสูงเกินไป นั่นคือ คุณไม่สามารถทิ้งเค้กนี้ไว้ในห้องครัวนอกตู้เย็นได้ หากคุณกำลังจะอบอย่างอื่นในเตาอบหรือใช้เตาทั้งหมดพร้อมกันเพื่อเตรียมอาหารที่เหลือในวันหยุด

เค้กแต่ละชิ้นมีครีมของตัวเอง

นอกจากคัสตาร์ดชนิดหลักๆ แล้ว ยังมีประเภทที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเค้กชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น "นโปเลียน" มีสูตรของตัวเอง แต่สำหรับ "เมโดวิค" มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขาไม่แตกต่างกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างเล็กน้อย การเตรียมการเกือบจะเหมือนกัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเพียงครีมดังกล่าวได้รับการยอมรับตาม GOST บางชนิดการอบ

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมอยู่ในครีมสำหรับนโปเลียน:

• เนย - 200 กรัม;
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การเตรียมการไม่ซับซ้อนเกินไปและคำอธิบายก็เข้ากันได้ดีในสองสามบรรทัด

ต้มนมครึ่งหนึ่งแล้วผสมอีกครึ่งหนึ่งกับแป้ง หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมของนมทั้งสองและต้ม มวลควรหนา นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนต่อไปคือการตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง และเพิ่มส่วนผสมของนมลงในเนยหวานในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี มวลไม่หนาเกินไป แต่โปร่งสบายและอร่อย เหมาะมากสำหรับ เค้กพัฟ"นโปเลียน".

ตอนนี้เกี่ยวกับเค้กน้ำผึ้งซึ่งแขกเตรียมและอนุมัติคัสตาร์ของเขาเอง

จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 3 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 250 มล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ออกจะอร่อยมากกับ เค้กน้ำผึ้งเนื่องจากเรานำน้ำผึ้งมาชุบน้ำผึ้ง

วิธีเตรียมน้ำผึ้งสำหรับเคลือบบิสกิตน้ำผึ้ง

ครีมประเภทนี้เตรียมได้ง่ายกว่าสูตรของนโปเลียน เพราะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมในกระทะหรือถ้วยเคลือบฟัน ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือพลาสติกเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่นม ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นฟองแรก แต่อย่าปล่อยให้ครีมเดือด หลังจากนั้นนำออกจากเตา เย็น แล้วเคลือบด้วยเค้กน้ำผึ้งที่ทำจากเค้กบิสกิต นอกจากนี้คุณยังสามารถพลาดและ เค้กบาง, เฉพาะรายใหญ่ เค้กน้ำผึ้งคุณต้องทำการชุบสองครั้ง

ถ้าสังเกตดีๆ แต่ละสูตรก็ง่ายมาก แม่บ้านคนไหนก็ทำเองได้ และมันก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการทำครีมสำหรับลูกสาวอายุ 10-12 ปี เพื่อที่ในอนาคตพวกเขาจะสามารถเลี้ยงเพื่อน ๆ ของพวกเขาได้ไม่เพียงแค่เค้กเท่านั้น แต่ยังมีของหวานที่ทำจากคัสตาร์ดอีกด้วย

โอ้พวก ... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็ครบกำหนดในบทความนี้ ... ฉันได้ฟักความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: เพื่อรวบรวมตามที่พวกเขาพูดกับสูตรทั้งหมดของครีมที่ฉันโปรดปรานที่สุด (และไม่ใช่แค่ของตัวเอง) ที่ฉันใช้สำหรับเค้กบิสกิต

และด้วยเหตุนี้ ต้องขอบคุณคำขอและคำวิงวอนมากมายของคุณ))) อย่างไรก็ตาม ฉันก็ตัดสินใจที่จะโอ้อวด รายละเอียดทั้งหมดของเค้กของพวกเขา.

ครีมเค้กฟองน้ำเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอน สูตรอาหารที่ฉันจะสรุปด้านล่างนี้ไม่เพียงแต่ใช้ร่วมกับบิสกิตได้เท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับเค้กอื่นๆ คัพเค้ก ทาร์ตเล็ต เอแคลร์ และของหวานอื่นๆ ด้วย

และก่อนดำเนินการตามสูตร ฉันจะบอกบางสิ่งที่สำคัญมากซึ่งคุณแทบไม่เดาได้เลย เนื่องจากสูตรต่างๆ ในปัจจุบันมีครีม จึงเป็นเคล็ดลับจากการทำขนมของราชินีมาร์ธา สจ๊วร์ต:

ถ้าเผลอไปตีครีมแล้วเห็นว่าเริ่มม้วนแล้ว ก็เติมความเย็นลงไปอีกสักสองสามช้อนโต๊ะ ครีมเหลวและผสมเบา ๆ สิ่งนี้จะทำให้ครีมกลับสู่สภาพที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลยดีกว่า วันนี้มีสาระมากมาย ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1. ครีมสำหรับเค้กกับริคอตต้า

ฉันจะเริ่มด้วยของที่สดใหม่ที่สุดที่ฉันได้ลิ้มลองในวันนี้

นี้มันมาก ครีมเนื้อละเอียดด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของวานิลลาที่กลั่นกรองไม่ท้าทาย

ส่วนตัวมีครีมนี้อยู่ใน แบบฟอร์มสำเร็จรูปชวนให้นึกถึงมาสคาร์โปเน่ชีส

หากต้องการให้ครีมนี้ผสมกับผลไม้หรือ น้ำซุปข้นเบอร์รี่... หรือจะเติมช็อกโกแลตสักกำมือก็ได้

เราต้องการ:

• ครีมหนัก 33-36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา ( สามารถพบได้ที่นี่ )
• ผลไม้ / น้ำซุปข้นเบอร์รี่ - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ตีครีมเย็นกับเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป ไม่อย่างนั้นครีมริคอตต้าอาจม้วนงอได้

2. ในชามแยก ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย เพิ่มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่หากต้องการและคนให้เข้ากัน
3. สุดท้าย ใส่วิปปิ้งครีมและคนด้วยไม้พายเบา ๆ โดยใช้การพับจากล่างขึ้นบน

2.ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมตัวนี้อาจเป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับเค้กบิสกิต แต่ยังสำหรับ และ - โดยทั่วไปแล้วนี่คือพื้นที่!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบที่เป็นผลไม้ของครีมนี้ และทุกครั้งที่ฉันได้รสชาติและสีใหม่ทั้งหมด แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่งภายนอกก็ครีมมาสคาร์โปเน่ ยอดเยี่ยม.

สำหรับเขาเราต้องการ:

• ครีมหนัก 33-36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ซุปผลไม้ (กล้วย ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วใส่ ตู้แช่เป็นเวลา 15 นาทีด้วยการตี
   

   การระบายความร้อนเป็นพิเศษจะช่วยให้เราตีครีมได้เร็วยิ่งขึ้น

2. จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ น้ำตาล ลงในชามเดียวกัน กลิ่นวานิลลาและตีที่ความเร็วต่ำสุดก่อน แล้วจึงตีที่ความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้าย เติมน้ำซุปข้นผลไม้หากต้องการ และคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเบา ๆ ลงในครีม

ใส่ครีมในตู้เย็นก่อนประกอบเค้ก

3. ครีมชีส ครีม (ครีมชีส)

รายการของชำ:

• นมเปรี้ยว / ครีมชีส - 200 กรัม (ชอบ Hochland cremette )
• น้ำตาลไอซิ่ง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก 33-36% เย็น - 350 กรัม

การเตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีสลงในชามผสม น้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลา แล้วตีจนเนียน
2. ตีครีมเย็นแยกกันจนตั้งยอดแข็ง
3. เทวิปครีมลงในชามครีมชีส แล้วคนด้วยไม้พายเบา ๆ โดยใช้การพับจากล่างขึ้นบน

ใส่ครีมในตู้เย็นก่อนประกอบเค้ก

4.ครีมช็อกโกแลตนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ครีมน้ำมัน... เขามาจาก สหภาพโซเวียต... ทุกคนจำเค้กปรากได้ไหม? ด้วยครีมนี้ที่เตรียมเค้กโซเวียตอันเป็นสัญลักษณ์ของเรา

มาลองดูกัน:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง (ควรอยู่ที่ 20 ° C)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นกับน้ำในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
3. เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องทำให้ส่วนผสมมีความหนืด น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วควรทิ้งรอยไว้ชัดเจนที่หลังช้อนเมื่อคุณเลื่อนนิ้วไปบนมัน
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในจานที่สะอาดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยอ่อนให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไปเพิ่มโกโก้ในสามรอบจนได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
7. ถัดไป เติมน้ำเชื่อมเย็นครั้งละหนึ่งช้อน คนให้ทั่วหลังเสิร์ฟ สุดท้าย ใส่กลิ่นวนิลาลงไป

ห้ามแช่เย็นครีมดังกล่าวก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

อีกสูตรหนึ่งกับนมข้นหวานที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้ ต้มและเติมวิปครีม ซึ่งทำให้ครีมโปร่งและเบาขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้มากสำหรับครีมน้ำมันหนัก

รายการของชำ:

• ครีมหนัก 33-36% เย็น - 250 กรัม ( สั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

เราทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอด (ฉันยังแนะนำให้คุณทำให้ชามเย็นและตีผสมก่อนตี)
2. ปัดในชามแยกต่างหาก เนยอ่อนร่วมกับนมข้นต้มจนฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. ใส่วิปครีมลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเบา ๆ โดยใช้การพับจากล่างขึ้นบนจนเนียน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ครีมในทันที ให้แช่เย็นไว้ก่อนใช้

6. บัตเตอร์ครีม Charlotte

เข้ากันได้ดีกับบิสกิตชุ่มฉ่ำ หากคุณต้องการ ครีมน้ำมันในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ใส่ 100 กรัมในกระทะ น้ำตาลและนม ผสมและตั้งไฟจนเดือด
2. ในขณะเดียวกัน ให้บดไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ (80 กรัม)
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว เทน 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นเราก็นำส่วนผสมนี้กลับไปที่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
5. คนตลอดเวลาด้วยช้อน คนให้ส่วนผสมข้น (ควรมีรอยชัดเจนที่ด้านหลังของช้อนถ้าคุณเลื่อนนิ้ว)
6. นำน้ำเชื่อมนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในจานที่สะอาดและเย็น น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วควรมีความสอดคล้องกับนมข้น
7. ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสมจนฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อไป เติมน้ำเชื่อมนม-น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีเนยอย่างระมัดระวังหลังจากแต่ละส่วนของน้ำเชื่อม
8. ในตอนท้าย ใส่กลิ่นวานิลลาและตีอีกครั้ง

ครีมของ Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นลงก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมเต้าหู้สำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักชีสกระท่อม ส่วนตัวผมไม่ค่อยอ่านนะครับ เค้กเต้าหู้... ฉันชอบรสชาติของริคอตต้าที่ซับซ้อนกว่า แต่เมื่อทราบถึงความรู้สึกอ่อนโยนต่อคอทเทจชีสของหลายๆ คน ฉันได้เผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีนมเปรี้ยวเปียก ให้ชั่งด้วยผ้าสักสองสามชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• คอทเทจชีสแห้งและไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ
2. ในกระทะ ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้ง เพิ่มน้ำมันและตั้งบนไฟอ่อน
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำนมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนครีมข้นดี
4. ทำให้ครีมที่ได้นั้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ในระหว่างนี้ ให้บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) ด้วยการแช่หรือเครื่องปั่นแบบธรรมดาจนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด
6. แนะนำวานิลลาเอสเซนส์และคัสตาร์ดเย็นลงใน มวลนมเปรี้ยวและผสมด้วยไม้พายจนเนียน
7. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้มันเข้ากันหลังจากนั้นเราก็ไปประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กสปันจ์ เราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะรักษารูปร่างให้ดี มิเช่นนั้นครีมจะทำให้บิสกิตอิ่มตัวและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับ ครีมเปรี้ยวเราต้องการครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือ เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ :

1. ในชามผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตีจนมวลอากาศนุ่มขึ้น

ใส่ครีมในตู้เย็นก่อนประกอบเค้ก

9. ครีมช็อคโกแลตโยเกิร์ต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์โดยบังเอิญของฉัน แต่ถึงกระนั้นครีมกลับกลายเป็นว่าอร่อยและผิดปกติมาก ความสม่ำเสมอจะใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตร ใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เป็นธรรมชาติ กรีกโยเกิร์ต- 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ รสช็อกโกแลตหรือมากกว่า ครีมถาวร, เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเราก็เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม ผสมโยเกิร์ตกับนมข้น แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
3. ใส่ครีมโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีช็อกโกแลตเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ได้กลับไปใส่โยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเบา ๆ โดยใช้การพับ
5. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10. สตรอว์เบอร์รี่ครีมไวท์ชอคโกแลต

ฉันเรียนรู้สูตรนี้เมื่อ หลักสูตรการทำขนม... แม้ว่าฉันจะผิดไปแล้ว - มันนานมาแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมนี้อร่อยมากและค่อนข้างผิดปกติ

สำหรับครีมเราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนของเหลวระเหย จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
2. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ตีเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อกโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมที่จะใช้

11. ครีม Diplomat

Cream Diplomat เป็นการผสมผสานระหว่างคัสตาร์ดและวิปครีม ดีเป็นพิเศษในช็อกโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็ดีมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 กลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 33-35% - 250 ml
• สารสกัดวานิลลา - ½ ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาปรุงคัสตาร์ดกันก่อน การทำเช่นนี้ในกระทะ นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้ม คนเป็นครั้งคราว
2. ในชามแยก ให้บดไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้งด้วยตะกร้อมือ
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเทน 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่แดงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะด้วยนม คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. นำกระทะไปตั้งไฟแล้วนำครีมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ไม่กี่วินาทีหลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากที่ยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตที่สับละเอียดลงไปแล้วผัดจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในจานที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือค้างคืนเพื่อแช่แข็ง
8. ตีครีมเย็นมาก ๆ กับวานิลลาเอสเซนส์จนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอด
9. ตีคัสตาร์ดที่เย็นจนสนิทแล้วเบา ๆ ด้วยที่ตีและคนเบา ๆ ในวิปครีมด้วยไม้พายโดยใช้การพับจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ ที่คุณต้องการลงในครีม Diplomat สำเร็จรูปได้ และครีมก็พร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีครีมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดของทั้งหมด

สำหรับเขาเราต้องการ:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การตระเตรียม:

1. ในกระทะผสมแป้งร่อนและโกโก้ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
2. แนะนำประมาณ 1/3 ของนม ผสมกับปัด จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนด้วยคนให้เข้ากันแล้วนำครีมไปต้ม
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและขึ้นเยอะ ฟองใหญ่, นำหม้อออกจากความร้อนและเย็น คลุมด้วยฟิล์มให้แน่น

หลังจากเย็นตัวลง ครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลี่ยนเมอแรงค์)

ครีมราคาประหยัดอีกตัวหนึ่ง แต่ในบางชุดมันหาที่เปรียบมิได้ วี สูตรนี้เราชง ไข่ขาวจึงไม่ต้องกลัวแบคทีเรีย ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเลเยอร์เค้กฟองน้ำแล้วเคลือบเค้กด้วยครีมนี้

ความยากอย่างเดียวของสูตรนี้ จำเป็นต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว ( สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวสักสองสามหยด
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่โปรตีนกับน้ำมะนาวลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกัน เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง (5-10 นาที)
   

   เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เอาชนะโปรตีน มิฉะนั้น มวลจะเริ่มร่วงหล่น หลังจากที่คนผิวขาวตีเป็นเมอแรงค์นุ่มแล้ว ให้ลดความเร็วของมิกเซอร์ลงเป็นปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 120 ° C ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในน้ำเชื่อมเป็นกระแสบางๆ แล้วใช้เครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วต่ำ หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเป็นก้อนฟูเป็นมัน

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาช

สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการของชำ:

• เฮฟวี่ครีม 33-36% - 250 gr
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปในเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 65-70% - 200 gr.
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่ครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในกระทะ แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. ใส่ช็อกโกแลตสับและเนยลงในชาม
3. เทครีมกาแฟลงในชามช็อคโกแลตและผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
4. ปิดกานาซด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ชงอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นกานาซก็พร้อมใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องคนหรือตีมันอีกต่อไป

15. ครีมกับคุกกี้โอรีโอ

หนึ่งในสูตรสุดท้ายของฉันสำหรับครีมที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมหนัก - 250 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทครีมหนักลงในชามผสมแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาที่นี่ ตีทุกอย่างจนเขียวชอุ่ม ครีมข้นครั้งแรกที่ความเร็วต่ำแล้วที่ความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นใน เศษเล็กเศษน้อยและค่อยๆผสมด้วยไม้พายให้เป็นมวลที่เกิด

ครีมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะประกอบเค้ก

ฉันคิดว่ามันเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนในความคิดเห็น เราจะเสริม

สังเกตว่า สูตร Nos. 1, 2, 3, 4, 5, 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งการเติมและปรับระดับเค้กบิสกิต ในกรณีอื่น สำหรับการปรับระดับและการเก็บผิวละเอียด ควรใช้ วิปครีมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

อ้อ และฉันยังจะเสริมด้วยว่าเกือบทุกสูตรของวันนี้ไม่ได้หวานมาก และถูกออกแบบมาสำหรับบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน โปรดจำไว้

มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

เค้กฟองน้ำ เค้ก และพาย - เหลือเชื่อ ของหวานยอดนิยมที่ทำได้ง่ายๆที่บ้าน เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการทำอาหาร ของอาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องการการฝึกอบรมหรือความรู้พิเศษ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำให้บิสกิตของคุณอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติมากยิ่งขึ้นไปอีก เรากำลังพูดถึงการเคลือบเพิ่มเติมด้วยการเคลือบบิสกิตเค้ก

กฎการใช้เคลือบสำหรับบิสกิต

• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกและหลุดออก ต้องทำให้เย็นสนิทก่อนใช้น้ำเชื่อม (ภายใน 6-7 ชั่วโมง)
• การแช่น้ำควรอุ่นแต่ไม่ร้อน
• จุดสำคัญคืออัตราส่วนของส่วนประกอบของน้ำเชื่อม
• เพื่อให้เค้กของคุณไม่ "เปียก" และ "ลอย" เกินไป เมื่อใช้ชุบให้ยึดในอัตราส่วน 1: 0.7: 1.2 - ปริมาณบิสกิต ปริมาณน้ำเชื่อม ปริมาณครีม เหล่านั้น. ถ้าเค้กของคุณมีน้ำหนัก 0.6 กก. การชุบจะต้องใช้ไม่เกิน 420 กรัม

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิต - การเตรียมน้ำเชื่อมพื้นฐาน

ส่วนประกอบพื้นฐาน เคลือบบิสกิตคือน้ำเชื่อมซึ่งมีส่วนประกอบเป็นน้ำตาลและน้ำ เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำเชื่อมที่คุณต้องการ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะและน้ำ 12 ช้อนโต๊ะ - เพื่อเตรียม 400 มล น้ำหวาน
• น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะ และ 14 ช้อนโต๊ะ จะได้ไซรัป 500 มล.
• น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 18 ช้อนโต๊ะ จะได้เบสหวาน 600 มล.

1. เตรียมภาชนะที่มีฐานหนา
2. เทลงไป จำนวนเงินที่ต้องการซาฮาร่า
3. เติมน้ำ.
4. วางเครื่องครัวบนไฟอ่อนและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายหรือซิลิโคน
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้หยุดคนและปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยว
6. เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

การชุบสำหรับเค้กบิสกิตด้วยมะนาว

สำหรับการแช่มะนาวที่หอมกรุ่น ให้เตรียม:

• มะนาว (หรือส้ม) - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - หยิก

ปริมาณของส่วนผสมถูกระบุเพื่อให้ได้การชุบ 200 มล.

1. ใช้น้ำตาลและน้ำเตรียมน้ำเชื่อม
2. ล้างส้ม ผ่าครึ่ง
3. บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งหนึ่ง
4. ขูดผิวส้ม.
5. รวมน้ำเชื่อมแช่เย็น น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปิดวานิลลาได้เช่นกัน ผัดส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อมต้องเย็นลง ไม่อย่างนั้นน้ำเชื่อมจะเสีย กลิ่นส้ม... เป็นทางเลือก ผลไม้สดคุณสามารถใช้ทิงเจอร์มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือเหล้าลิมอนเชลโล 2 ช้อนโต๊ะ

เคลือบสำหรับเค้กบิสกิตกับคอนญัก

สำหรับ 500 มล. เคลือบคอนยัคเตรียมตัว:

• น้ำเชื่อม - 400 มล
• คอนญัก - 60-80 มล

1. ขั้นตอนแรกของการเตรียมเกี่ยวข้องกับการได้รับน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 250 มล.
2. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงให้ใส่คอนญัก

เคลือบเค้กบิสกิตด้วยกาแฟ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 250 มล.
• กาแฟบด - 2 ช้อนชา
• เหล้ารัม - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ

1. การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมกาแฟสูตรพิเศษ
2. ใช้น้ำ 0.5 ถ้วยและกาแฟชงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
3. ด้วยน้ำและน้ำตาลที่เหลือ 125 มล. ให้ต้มน้ำเชื่อมหวาน
4. เพิ่มน้ำเชื่อมลงในกาแฟที่เตรียมไว้ (เครียด) แล้วผสมองค์ประกอบให้ละเอียด
5. เพิ่มเหล้ารัมและรอให้น้ำเดือด

เคลือบสำหรับเค้กบิสกิตกับไวน์

เพื่อให้ได้การชุบด้วยแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้ไม่เพียงเท่านั้น แอลกอฮอล์เข้มข้น(คอนยัค, เหล้ารัม) แต่ยังรวมถึงไวน์หรือสุรา สำหรับน้ำเชื่อม 200 มล. คุณจะต้องใช้ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ขาวหรือไวน์ Cahors) ทางเลือกอื่นสามารถใช้เหล้าผลไม้ใดก็ได้ - แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, แอปริคอทหรือมะพร้าว

1. เตรียมน้ำเชื่อมตามปริมาณที่ต้องการ
2. เพิ่มสารเติมแต่งแอลกอฮอล์ลงไป (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะดื่มต่อน้ำหวาน 200 มล.) แล้วนำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนทันที
3. ผสมองค์ประกอบ

เคลือบมิ้นต์ผลไม้สำหรับเค้กบิสกิต

รสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมของบิสกิตจะได้รับจากการเตรียมการตาม สูตรต่อไปนี้... เตรียมตัว:

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น
• สะระแหน่สด - 30 กรัม
• วอดก้า - 100 มล

1. รวมน้ำและวอดก้า
2. ล้างสะระแหน่ให้ละเอียดใต้น้ำแล้วสับให้ละเอียด
3. เติมพืชหอมด้วยสารละลายที่ได้รับก่อนหน้านี้ ปล่อยให้องค์ประกอบนั่งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
4. สายพันธุ์ทิงเจอร์
5. ถัดไป รวมน้ำตาลในองค์ประกอบมินต์ คนส่วนผสมจนผลึกหวานละลายหมด
6. เททิงเจอร์ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-2 สัปดาห์
7. หลังจากเวลาที่กำหนด การจัดองค์ประกอบภาพก็พร้อม เทน้ำส้มคั้นลงไปแล้วทาให้ชุ่มกับบิสกิต