คัพเค้กเป็นเค้กขนาดเล็ก เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในโลกของขนม ส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งบิสกิตสำหรับฐานของพวกเขาซึ่งเพิ่มวานิลลาโกโก้อัลมอนด์บดชิ้นผลไม้หรือแยมผิวส้มตามความชอบของคุณ . ด้านบนของมินิเค้กตกแต่งอย่างสวยงามด้วยครีมโดยใช้เข็มฉีดยาขนมชนิดพิเศษ ครีมคัพเค้กอาจแตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้ดีกับตัวบิสกิตเอง

คัพเค้กกับครีม. เมอแรงค์สวิสออยล์

ครีมที่มีชื่อเสียงนี้สามารถทำได้ค่อนข้างดีที่บ้าน กุหลาบจากมันสวยงามและคงรูปร่างไว้ได้ยาวนาน ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โปรตีน (ไก่) - 3 ชิ้น;
• เนย (เนยนุ่ม) - 250 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 85 กรัม
• เกลือ (เกลือแกง) - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ตีไก่ขาวและน้ำตาลปกติเล็กน้อยในอ่างน้ำ ทันทีที่น้ำตาลละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำออกจากเตา เพิ่มเกลือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ผิวขาวควรจะแน่น ในชามแยก ตีเนยนุ่มจนโปร่ง ใส่น้ำตาลวานิลลาตีอีกครั้ง จากนั้นใส่เนยที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของไข่โดยใช้ช้อนชา ตีด้วยเครื่องผสมในแต่ละครั้ง เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 72 ชั่วโมง

ส้มเคิร์ด

Citrus Kurd เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิดสูตรอาหารไม่เพียงแต่สำหรับคัพเค้กครีม. ดูเผินๆ เหมือนจะทำอาหารยาก แต่ก็ไม่เลย ชาวเคิร์ดมีพื้นฐานมาจากน้ำส้มซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมะนาว ที่นิยมใช้กันน้อยกว่าคือ ส้ม ส้มเขียวหวาน หรือเกรปฟรุต ต้องขอบคุณความเป็นกรดในผลไม้รสเปรี้ยว ไข่จึงไม่ทำให้แข็งกระด้าง ปริมาณน้ำตาลควรปรับตามความเป็นกรดของผลไม้ นอกจากนี้ยังมีเนยในสูตร คุณต้องเลือกมันที่มีคุณภาพดีเยี่ยมโดยไม่ต้องมีรสมาการีนค้างอยู่ในคอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาว (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• ไข่ (ไก่) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (ขาวธรรมดา) - 100 กรัม
• เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม

การตระเตรียม:

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวอย่างระมัดระวัง บีบน้ำมะนาวจากผลไม้ทั้งสอง ผัดในน้ำผลไม้และน้ำตาล ตีไข่แยกกันด้วยส้อมธรรมดา

ผัดไข่ที่ตีแล้วและน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วกรอง ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเคิร์ดข้น กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

สูตรง่าย ๆ สำหรับครีมคัพเค้ก

บัตเตอร์ครีม

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด ครีมสำหรับคัพเค้กนี้มีรูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบได้ดอกกุหลาบที่สวยงามและเรียบร้อย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - เขาชอบความหนาวเย็นดังนั้นต้องเก็บเค้กสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย (เนย) - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้ต้องแน่ใจว่าได้ใช้น้ำมันคุณภาพดี มิฉะนั้น รสชาติของมาการีนอาจทำให้รสชาติของเค้กเสียไป น้ำตาลผงสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองโดยบดน้ำตาลทรายธรรมดาในเครื่องบดกาแฟ

การตระเตรียม:

ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผงเล็กน้อย... จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือโดยไม่หยุดตี หลังจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาทีจนเกิดมวลอากาศ ใส่มวลที่เกิดขึ้นในตู้เย็น

เต้าหู้ครีมชีส

การทำครีมชีสของคุณเองนั้นง่ายและค่อนข้างเร็ว อันนี้สำหรับคัพเค้กจะดึงดูดผู้ชื่นชอบชีสนมเปรี้ยวทุกคน เนื้อครีมออกมาเป็นเนื้อครีมเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตกแต่งขนมอบและเค้ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสนมเปรี้ยว (แช่เย็น) - 500 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• เนย (เนย, อุณหภูมิห้อง) - 180 กรัม

การตระเตรียม:

ตีเนยกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นใส่ชีสกระท่อมตีอีกครั้ง ครีมควรสม่ำเสมอ

หากไม่พบชีสนมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมชีสได้เช่นกัน

คัสตาร์

สูตรดั้งเดิมที่ทำจากไข่ นม และไม่มีแป้งสาลี การเตรียมเค้กนั้นไม่ยากเลยด้วยเค้กที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม (ไขมัน 2.5%) - 150 มล.;
• เนย (เนย) - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลปกติ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ (ไก่) - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

เทนมลงในชาม ตั้งบนเตา นำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลปกติลงในนมผสม ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะตีมวล ใส่ส่วนผสมของไข่และนมลงในเตา คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย แล้วนำไปต้ม ปิดเตาทันที เทมวลให้เย็นลงเล็กน้อย ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสม ใส่น้ำตาลวานิลลาในตอนท้าย จากนั้นเทส่วนผสมนมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้น

สูตรครีมคัพเค้กถูกแก้ไขล่าสุดเมื่อ: 19 พฤษภาคม 2016 โดย มักซิมบี

คัพเค้กมีลักษณะเป็นคัพเค้กขนาดเล็ก พวกเขาอบจากแป้งโปร่งสบายในกระป๋องพิเศษที่ทำจากกระดาษลูกฟูก ก่อนเสิร์ฟ ของหวานตกแต่งด้วยเนย คอทเทจชีส หรือครีมโปรตีน เขาเป็นคนที่ทำให้อาหารอันโอชะนี้ดูเหมือนเค้กจิ๋ว หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้

ตัวเลือกกับคอทเทจชีส

สูตรนี้เป็นที่รู้จักของเชฟมาระยะหนึ่งแล้ว หลายปีที่ผ่านมา มีการดัดแปลงและแก้ไข โดยพยายามผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ผลลัพธ์ของการทดลองนี้คือครีมคัพเค้กน้ำหนักเบาที่มีรูปร่างและโดดเด่นด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนรวมกับโน๊ตนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ในการสร้างคุณต้อง:

• เนย 120 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.
• ชีสกระท่อม 180 กรัม
• ครีมหนัก 50 มล.
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ควรใช้อาหารแช่เย็นล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถสร้างครีมคัพเค้กที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในเอกสารนี้

คำอธิบายกระบวนการ

ชีสกระท่อมถูกนำออกจากตู้เย็นรวมกับครีมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด หลังจากนั้นให้เพิ่มสองสามหยดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปด้านข้าง

เนยบดและน้ำตาลไอซิ่งวางในจานอื่น ทั้งหมดนี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาแปดนาที จากนั้นจึงค่อย ๆ นำส่วนผสมครีมนมเปรี้ยวมาผสมกับมวลที่ได้ การทำงานเป็นเครื่องผสมอาหารเป็นสิ่งสำคัญ พร้อมสำหรับคัพเค้กที่มีรูปทรงจะถูกส่งไปยังตู้เย็นในเวลาสั้น ๆ

ตัวเลือกโปรตีน

สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา ครีมหิมะขาวแสนอร่อยนี้สามารถตกแต่งขนมอบได้ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• ไข่ขาวสองสามฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำดื่ม 45 มล.

เพื่อไม่ให้ครีมสำหรับคัพเค้กที่คุณเตรียมไว้ (สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ข้างหน้าคุณ) จะไม่ดูน่ากลัวเกินไป ขอแนะนำให้เติมรายการด้านบนด้วยเกลือเล็กน้อยหรือบีบสดสักสองสามหยด น้ำมะนาว.

อัลกอริทึมของการกระทำ

ไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกลบออกเป็นเวลาสองสามนาทีในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นพวกเขาจะผสมกับเกลือหรือน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสม เมื่อยอดคงที่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชาม น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะจะถูกนำเข้าสู่มวล ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงตีต่อไปจนกว่าเมล็ดพืชจะหายไปอย่างสมบูรณ์

ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำดื่มกับน้ำตาลทรายที่เหลือ จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนๆ สักครู่หลังจากที่ของเหลวเดือด น้ำเชื่อมที่ได้ซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 116 องศาถูกเทลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจะใช้ครีมโปรตีนที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์สำหรับคัพเค้กซึ่งมีรูปร่างตามวัตถุประสงค์

ตัวเลือกช็อคโกแลต

เพื่อเตรียมครีมแสนอร่อยนี้ คุณต้องมีชุดส่วนผสมที่ไม่ดี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นส่วนใหญ่มักจะอยู่ในบ้านทุกหลัง คราวนี้คุณควรมีที่ปลายนิ้วของคุณ:

• ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 200 กรัม
• ครีมไขมันพิเศษ 250 มล.
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 50 กรัม

เพื่อให้ได้คัพเค้กที่อร่อยและคงรูปทรงได้ คุณจะต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของส่วนประกอบที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ในกระทะขนาดเล็กที่เหมาะสม ผสมครีมและน้ำผึ้งเหลวและนำไปต้ม ช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเติมลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากชุบแข็งแล้ว ก็ตกแต่งด้วยคัพเค้ก

ตัวเลือกกับมาสคาร์โปเน่

ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับคัพเค้กที่มีรูปร่างได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก มีกลิ่นมะพร้าวที่น่ารื่นรมย์ ก่อนเริ่มกระบวนการ อย่าลืมไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณเพื่อซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลผง 4 ถ้วย.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• มะพร้าวขูดครึ่งถ้วยและถั่วสับ
• วานิลลินหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ผสมเนยนิ่ม มาสคาโปน เกลือแกง และวานิลลินในจานขนาดใหญ่ ทั้งหมดนี้ถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมประมาณสี่นาที น้ำตาลผงจะค่อยๆเทลงในมวลที่เกิดและผสมจนก้อนที่เล็กที่สุดหายไปหมด

ถ้าครีมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือครีมเล็กน้อย เทน้ำตาลผงลงในมวลของเหลวมากเกินไป สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด มะพร้าวและถั่วสับจะถูกเติมลงในครีมมาสคาโปนเกือบสำเร็จรูปสำหรับคัพเค้ก

นมข้นให้เลือก

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าทึ่ง ดังนั้นจึงสมควรได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่หลายคน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีม ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมี:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระป๋องนมข้น
• แพ็คเนย
• วอลนัทสับ 300 กรัม

รวมนมข้นจืดและเนยนุ่มไว้ในขวดเดียว ทั้งหมดถูกตีอย่างดีด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มครีมเปรี้ยวและถั่วสับลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้งพยายามให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอที่สุด ครีมสำหรับคัพเค้กที่ปรุงเสร็จแล้วซึ่งคงรูปร่างไว้ (สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน) ถูกใส่ลงในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจะถูกนำมาใช้ในการตกแต่งของหวานที่อบสดใหม่

ตัวเลือกกับเนย

ครีมสำหรับคัพเค้กนี้ทำมาจากผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในสต็อก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนยหนึ่งแพ็คที่มีไขมันอย่างน้อย 82%
• นม 50 มล.
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ.
• วานิลลินหรืออบเชย

สิ่งแรกที่ต้องทำคือน้ำมัน มันอ่อนลงเล็กน้อยและวิปปิ้ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง วานิลลิน หรืออบเชยป่นลงไป นมแช่เย็นจะถูกเทลงในมวลที่ได้และตีอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วสูงสุด ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่นุ่มฟูและโปร่งสบายซึ่งถูกวางไว้ในตู้เย็นชั่วครู่ และหลังจากที่เย็นตัวลงจนหมดจึงใช้ตกแต่งคัพเค้กที่อบใหม่

ตัวเลือกโกโก้

ครีมช็อคโกแลตที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คัพเค้กที่อบสดใหม่ได้กลิ่นหอมพิเศษ เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าตู้เย็นของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งแก้ว
• เนยทั้งแพ็ค
• โกโก้ผง ¾ แก้ว.
• น้ำตาลผงสองสามถ้วย

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับคัพเค้ก ให้ผสมครีมเปรี้ยวและเนยในชามเดียว เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสม ผงโกโก้จะค่อยๆ เทลงในมวลที่นุ่มและค่อยๆ ผสมกับไม้พายชนิดพิเศษ

จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงในภาชนะเดียวกันในส่วนเล็ก ๆ ในกรณีนี้ คุณต้องคนส่วนผสมในจานอย่างต่อเนื่อง เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนที่เล็กที่สุดในขั้นตอนสุดท้ายครีมช็อคโกแลตเกือบสำเร็จรูปสำหรับคัพเค้กจะถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีและใช้ในการตกแต่งของหวานที่อบสดใหม่

ตัวเลือกนม

สูตรนี้น่าสนใจเพราะใช้แป้งสาลีเล็กน้อย เมื่อใช้มัน คุณสามารถสร้างคัสตาร์ดที่ผิดปกติอย่างรวดเร็วสำหรับคัพเค้กที่มีรูปร่างเหมือนมัน ก่อนเข้าใกล้เตา อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีอุปกรณ์พร้อมหรือยัง:

• นมสดสองสามช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาลทรายป่นเต็มช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่คู่.
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ.

ในภาชนะที่ลึก ผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งสาลีที่นั่น ในกระทะที่แยกจากกันให้ผสมน้ำตาลทรายกับนมที่เหลือแล้วส่งไปที่กองไฟนำไปต้มแล้วค่อยๆเทครีมส่วนแรกลงไป เนื้อหาของจานผสมอย่างทั่วถึงและปรุงจนข้นประมาณเจ็ดนาที

หลังจากนั้นนำภาชนะออกจากเตาใส่เนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำครีมไปแช่ตู้เย็นสักครู่แล้วนำไปตกแต่งคัพเค้ก

คัพเค้กเป็นเค้กขนาดเล็กที่น่ารัก ของหวานซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยจะให้รสชาติและสีสันที่มหัศจรรย์ เค้กชิ้นไหนก็ได้ ไม่ว่าจะสวยและอร่อยแค่ไหน ก็จะถูกจัดวางบนจานของคุณเพียงชิ้นเล็กชิ้นน้อย และคัพเค้กจะเป็นเค้กสำหรับคุณโดยเฉพาะ หากคุณสนใจอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์นี้ คุณจะพบได้ในเว็บไซต์ของเรา ของหวานเหล่านี้ตกแต่งด้วยแป้งขนม ท็อปเปอร์ มาร์ซิปัน และสอดไส้แยมต่างๆ ศิลปินและครีเอเตอร์ที่แท้จริงมีที่สำหรับเดินเตร่ แต่คุณลักษณะที่จำเป็นของคัพเค้กคือครีมซึ่งจะให้เอกลักษณ์และความงามความโปร่งโล่งและความสว่างแก่มัน ครีมสำหรับคัพเค้กมีสูตรต่างๆ มากมาย เราขอเสนอให้คุณเลือกหลายสูตร ดังนั้นวิธีทำครีมคัพเค้กด้วยมือของคุณเอง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมชีสกระท่อมสำหรับคัพเค้ก

ถุงขนมก็เพียงพอที่จะตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม แต่คุณต้องยอมรับว่าเมื่อคุณมีตัวเลือกรูปร่าง กระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นการผจญภัยที่น่าตื่นเต้น กระบอกฉีดยาลูกกวาดพร้อมหัวเสียบลูกกวาดต่างๆ จะช่วยคุณได้ แต่ไม่ว่าคุณจะใช้อะไร คุณต้องมีสูตรครีมคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้ได้ ด้านล่างนี้คือคำแนะนำในการปรุงอาหาร และอย่าหลงกลโดยความเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ชีสนมเปรี้ยว 340 กรัม (ความสม่ำเสมอ - นมเปรี้ยวบด)
• เนย 115 กรัม ไม่มีสารปรุงแต่งจากสมุนไพร
• น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วยตวง.
• วนิลา 2 ช้อนชา.

สูตรครีมง่ายๆ

โครงการทำครีมที่บ้าน:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีม คุณต้องใส่ชีสนมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าตลอดทั้งคืน และทิ้งเนยไว้บนโต๊ะพร้อมกัน ควรมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล ความแตกต่างเหล่านี้จะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของครีมของคุณ
2. หลังจากที่คุณเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณต้องตีเนยและผงแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดประมาณ 5-10 นาที
3. ใส่ชีสและกลิ่นวานิลลาลงในมวลที่ได้ จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. เพื่อให้ได้สีใด ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หรือโกโก้ต่างๆ

ในสูตรนี้ นมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยและจากนั้นคุณจะได้ครีมครีมสำหรับคัพเค้ก

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก - คลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนยไขมันสูง 200 กรัม ไม่มีสารปรุงแต่งจากสมุนไพร
• นม ½ ถ้วย หรือ 100 มล.
• 150 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

สูตรบัตเตอร์ครีม

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสำหรับจานนี้ น้ำมันจะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม
2. นมยังอุ่นถึง 27-30 องศา
3. ตอนนี้ผสมเนยและน้ำตาลไอซิ่งกับเครื่องผสม บางครั้งแนะนำให้บดส่วนผสมก่อนตีและตีเท่านั้น เราจะปล่อยให้สิ่งนี้เป็นดุลยพินิจของคุณ
4. หลังจากตีเนยและผงแล้ว ให้ใส่นมลงไป เราเตือนคุณว่ามันควรจะอบอุ่น และตีจนเนียน ในขณะที่ตีฟองนม คุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาได้

ตัวเลือกนี้ยังใช้กับครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างไว้ได้ แต่น้ำมันต้องมีไขมันสูง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมคัพเค้กมาสคาโปน

ก่อนที่เราจะเริ่มทำขนมนี้ เรามาดูกันก่อนว่ามาสคาโปนคืออะไร

ปรากฎว่ามาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสอิตาลีที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคลอมบาร์เดีย ในการผลิต ใช้ครีมนมที่มีไขมัน 25% เท่านั้น แต่เพื่อให้ครีมแข็งตัว การเพาะเลี้ยงกรดแลคติกจะไม่ถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิต พวกเขาจะแทนที่ด้วยกรดทาร์ทาริก น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ดังนั้นมาสคาร์โปนจึงแตกต่างจากชีสประเภทอื่นอย่างมาก สงสัยว่าจะทำคัพเค้กครีมจากต้นฉบับนี้ได้อย่างไร

เราต้องการรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 250 กรัม
• ครีมนม 300 กรัม ไขมัน 32%
• น้ำตาลผง 200 กรัม

อย่างที่คุณเห็น ครีมส่วนใหญ่ใช้ชีสบางชนิด ผู้เชี่ยวชาญบางคนแยกแยะครีมมาสคาร์โปนออกจากครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

ขั้นตอนการทำครีมมาสคาโปน

ดังนั้นเราจึงนำเสนอคำแนะนำในการทำครีมสำหรับคัพเค้กมาสคาโปนที่บ้าน

1. เช่นเดียวกับสูตรครีมคัพเค้กทั้งหมด ผสมชีส (มาสคาร์โปเน่) และน้ำตาลผงก่อน
2. ตีครีมนมแยกกันซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ที่ตีไข่
3. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มส่วนผสมมาสคาร์โปเน่และแป้งลงในครีม ในขั้นตอนนี้ เราใช้เครื่องผสม แต่เลือกความเร็วต่ำสุดและแนะนำมาสคาร์โปนในปริมาณน้อย

ไชโย! ความหวานก็พร้อม และคุณสามารถไปยังส่วนที่สร้างสรรค์ที่สุด - การตกแต่ง

ครีมชีส

การเตรียมอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับครีมชีสเช่นหรือ โปรดอย่าสับสนระหว่างครีมชีสกับชีสนมเปรี้ยว ความคงตัวของครีมชีสนั้นคล้ายกับของชีสนมเปรี้ยวของคอทเทจชีส

ดังนั้นสูตรสำหรับทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กหรือครีมสำหรับคัพเค้กมาสคาโปนสามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่นี้ได้ แต่เนื่องจากชีสเหล่านี้มีราคาแพงมาก เราขอแนะนำให้คุณทำครีมชีสสำหรับทำคัพเค้กด้วยตัวเอง แล้วนำไปใช้ในสูตรที่เรานำเสนอ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

• kefir ½ลิตรไขมัน 3.2%
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 20%
• นมข้นจืด ½ ลิตร ไขมัน 3.2-4%
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ 1 ช้อนเล็ก.

แผนการทำครีมชีส

โครงการทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมชีสแสนอร่อยสำหรับคัพเค้ก:

1. ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมเครื่องมือต่อไปนี้: สองชาม กระชอน และผ้าขาว
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมผลิตภัณฑ์กรดแลคติก: kefir โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว
3. เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนเล็กและเกลือ 1 ช้อนเล็กลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. ใส่กระชอนลงในชามที่สอง กระชอนไม่ควรสัมผัสก้นชาม วางผ้าขาวม้าลงในชาม พับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ห่างจากขอบประมาณ 15-20 ซม.
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในโครงสร้างที่ได้ เรารวบรวมขอบของผ้ากอซและปิดส่วนผสมของเราด้วย
6. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราต้องการ syrovatka เพื่อไป
7. หลังจากนั้นครีมชีสของคุณก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มทำครีมชีสสำหรับคัพเค้กได้

วิดีโอ: การทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

Cupcakes เป็นคัพเค้กขนาดเล็กจากอเมริกาที่เพิ่งแพร่หลายในประเทศของเรา

คุณลักษณะของพวกเขาคือ "กุหลาบ" ที่มีลักษณะเป็นครีมที่สวมมงกุฎจากด้านบน

ครีมทำตามสูตรต่าง ๆ และใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย:

จากซับซ้อนไปจนถึงไม่ซับซ้อนที่สุด

ในบทความนี้ เราจะแสดงวิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กเหล่านี้

สูตรครีม

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• เจลาติน - บรรจุภัณฑ์;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

• 1. ตีไข่ ในกระทะขนาดกลางตีไข่แดงน้ำตาลและวานิลลา แล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน ในตอนท้าย ใส่เจลาตินอุ่น - ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อละลาย
• 2. วางในอ่างน้ำ วางกระทะในน้ำเดือดในห้องอบไอน้ำและถือไว้ที่นั่น กวนเนื้อหาของกระทะในลักษณะเป็นวงกลม ลดความร้อนหลังจากไม่กี่นาที เมื่อมวลไข่ข้นจนหมด ให้ยกกระทะออกจากความร้อนและเย็น ขอแสดงความยินดี คุณได้ทำ Egg Fudge ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในคัสตาร์ดไข่แดงแล้ว มันยังคงเสร็จสิ้นมวลครีมโดยตรง
• 3. ผสมครีม น้ำมันแช่แข็งจากตู้เย็นจะต้องอุ่นและทำให้นิ่มด้วยส้อมเพื่อให้มีความคงตัวเช่นเดียวกับฟัดจ์ไข่ จากนั้นองค์ประกอบที่แตกต่างกันทั้งสองนี้จะต้องถูกแปลงเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันมาก ในการทำเช่นนี้ให้ถ่ายน้ำมันไปยังภาชนะแยกต่างหาก (ที่มีกำแพงสูง) แล้วใช้ส้อม จากนั้นใช้ช้อนใส่ฟัดจ์ไข่เล็กน้อยลงในภาชนะแล้วต่อเครื่องผสม ทำงานได้ไม่กี่นาที - และครีมบางส่วนก็พร้อม จากนั้นเพิ่มเหลวไหลอีกเล็กน้อยตีครีมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เป็นต้นจนจบ

สูตรกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ไขมัน) - 150 กรัม
• เนยละลายเล็กน้อย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• นม 250 มล.
• สาระสำคัญของวานิลลา - หยดหรือสองหยดก็เพียงพอแล้ว

เวลาทำอาหาร: 15;

เสิร์ฟ: 5-6;

แคลอรี่นับ: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• 1. ปัดนมเปรี้ยว การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการนวดนมเปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นมวลกึ่งเนื้อเดียวกัน กระบวนการนี้สะดวกที่สุดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แต่คุณสามารถใช้ที่ตีในครัวธรรมดาได้ แม้ว่าในกรณีนี้จะใช้เวลา 10-15 นาทีก็ตาม ตีมวลนมเปรี้ยวเทนม 25 มล. ลงไปแล้วตีต่อไปเพื่อติดตามความสม่ำเสมอ หากมวลนมเปรี้ยวได้รับความสง่างามและความสม่ำเสมอให้เพิ่มสาระสำคัญสองสามหยดแล้วคนนมเปรี้ยวอีกเล็กน้อยด้วยช้อน
• 2. ปัดเนย วางภาชนะที่มีมวลเต้าหู้นุ่ม ๆ แล้วนำเนยออกซึ่งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและควรทำให้นิ่มและละลายเล็กน้อย ผัดเนยกับน้ำตาลผงในชามแยกต่างหากแล้วตีด้วยเครื่องผสมจน "ฟู" และเกิดฟอง
• 3. ผสมเนยกับนมเปรี้ยว สุดท้ายนี้ ในคอร์ดสุดท้าย เราต้องรวมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกันซึ่งประกอบเป็นส่วนผสมหลักของเราสำหรับมวลครีม เนยเขียวชอุ่มและมวลนมเปรี้ยวควรผสมและตีเบา ๆ ด้วยความเร็วปานกลางแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

สูตรช็อกโกแลต

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสองสูตรก่อนหน้านี้ เช่นเดียวกับลักษณะเฉพาะของรสชาติของครีมนี้ เนื่องจากคุณสมบัตินี้คือช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 70 นาที;
เสิร์ฟ: (ประมาณ) 6 เสิร์ฟ;
แคลอรี่นับ: 340 kcal (ต่อ 100 กรัม)

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น;
• ช็อคโกแลตขมจริง - 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

• 1. เตรียมส่วนผสม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในไมโครเวฟ แช่ไข่ในตู้เย็น จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในภาชนะแยกต่างหาก
• 2. เตรียมมวลไข่ ตีไข่ขาวที่เย็นลงในเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียนและเหนียวข้น จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในมวลนี้แล้วตีครู่หนึ่ง มวลโปรตีนที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวสดในความหนาแน่นและความหนาแน่น ในขณะที่ไม่ควรมีก้อนน้ำตาลใดๆ เลย แต่ควรละลายในโปรตีนทั้งหมด
• 3. ใส่ช็อกโกแลต ปล่อยให้ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เริ่มเทลงในส่วนผสมของวิปปิ้งโปรตีน ขณะที่ใช้ช้อนหมุนเป็นวงกลม คราบช็อคโกแลตที่สวยงามจะยังคงอยู่ - สิ่งนี้ไม่รบกวนเรา แต่อย่างใด
• 4. เริ่มอบครีม ครีมประเภทนี้อาจถือได้ว่าเป็นอาหารอิสระ ดังนั้นคุณสามารถทดลองได้ เช่น ลองเทครีมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วใส่ในเตาอบ อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 130 องศา คุณได้บางอย่างเช่นช็อกโกแลตมาร์ชเมลโลว์ แต่นุ่มและยืดหยุ่นกว่ามาก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที;
เสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
แคลอรี่นับ: 300-350 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม);

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• นม 0.5 ถ้วย;
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรคัสตาร์ดนี้เรียกอีกอย่างว่า “ครีมชาร์ล็อตต์” - มักใช้ในเค้กราคาแพงในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก และมีตัวเลือกในการทำอาหารมากมาย สาเหตุหลักมาจากความนุ่มและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเกือบทุกชนิด เช่น อะโรมาติก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเหล้ารัมหรืออะมาเร็ตโตหรือน้ำผลไม้

ในกรณีนี้ เราใช้โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะเป็นส่วนผสมในการปรุงแต่งเพิ่มเติม

วิธีการเตรียมครีมโกโก้? ทุกอย่างง่ายกว่าเรียบง่ายเพราะสูตรนี้เป็นเพียงการดัดแปลงเล็กน้อยก่อนหน้านี้ที่เราอธิบาย สูตรครีมที่ใช้ไข่แดง แทนที่จะบรรจุเจลาตินและน้ำตาลวานิลลา คุณต้องโยนโกโก้หนึ่งช้อนลงในฟองดองไข่ที่ตีอย่างระมัดระวัง

นั่นคือการเปลี่ยนแปลงทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน ของหวานก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง (และไม่ได้แย่ไปกว่านั้น) สถาปัตยกรรม คุณสมบัติของกลิ่นหอม และรสชาติ จากสิ่งนี้ ผู้เขียนสูตรเพียงต้องการแสดงให้เห็นว่าขอบเขตสำหรับการทดลองกับคัสตาร์ดประเภทนี้ ตรงกันข้ามกับครีมโปรตีนที่มีความต้องการมากขึ้น แทบไม่จำกัดในทางปฏิบัติ รู้สึกอิสระที่จะทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกที่เป็นครีมของคุณเอง

สูตรไข่ขาว

เวลาทำอาหาร: 30 นาที;
เสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
แคลอรี่นับ: 194 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• ไข่ขาว - 3-4 ชิ้น (ถ้าไข่มีขนาดเล็กก็ 5 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

วิธีทำทีละขั้นตอน:

• 1. เตรียมไข่ขาว ไข่จะต้องแตกอย่างระมัดระวัง และไข่ขาวจะต้องแยกออกจากไข่แดงโดยใส่ไว้ในภาชนะที่ลึกพอสมควร - ควรใส่หม้อลงในหม้อ เพราะปริมาณของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ โปรตีนควรเตรียมไว้สำหรับใช้ในหนึ่งวัน ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ส่วนผสมของโปรตีนได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็นและแส้ได้ง่าย มวลรวมของโปรตีนควรอยู่ที่ประมาณ 120 กรัม ตีโปรตีนที่เย็นลงโดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องตีแบบธรรมดาจนเป็นเนื้อเดียวกันและพื้นผิวของมวลปกคลุมด้วยโฟมหนา
• 2. เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เทน้ำตาลลงในมวลโปรตีนบีบและกวนเนื้อหาของชามจากนั้นเติมวานิลลินและกรดซิตริกคนอีกครั้ง คุณควรมีส่วนผสมที่หนาและเนียน นี่คือครีมในสภาพดั้งเดิม ตอนนี้มันต้องการความสม่ำเสมอที่เหมาะสมกว่านี้
• 3. วางครีมลงบนห้องอบไอน้ำ ภาชนะที่มีมวลครีมซึ่งยังห่างไกลจากการประกอบอาหารจะต้องอยู่ในห้องอบไอน้ำด้วยน้ำเดือดในขณะที่น้ำเดือดจะต้อง "หายใจเข้าที่ด้านหลัง" ของก้นภาชนะด้วยครีม ล้อมกรอบด้วยไอหมอก ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใช้เครื่องผสมทันทีและตีมวลครีมให้ละเอียดเป็นเวลาประมาณแปดนาที โดยสังเกตว่าน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือละลายในมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างไร จากนั้นนำจานออกจากหม้อเดือดและคนให้เข้ากันมากขึ้น ครีมจะข้นและเปลี่ยนความสม่ำเสมอต่อหน้าต่อตาคุณ

ตีส่วนผสมจนข้นเป็นมาร์ชเมลโลว์ ตามหลักการแล้วครีมไม่ควรตกแม้แต่ช้อนโต๊ะเมื่อคุณโค้งงอ - ครีมมีความหนาและหนาแน่น

อันที่จริงนั่นคือทั้งหมด โดยปกติครีมสำเร็จรูปในลูกกวาดจะถูกแต่งแต้มด้วยสีย้อมอาหารและมักจะเพิ่มรสชาติต่างๆ ลงไป แต่ในวิธีการคลาสสิกของเราในการทำครีม ได้การตกแต่งขนมที่ทำจากโปรตีนบริสุทธิ์ มัฟฟิน

ครีมคัพเค้กประเภทต่างๆ

ข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

Cupcake (แท้จริงแล้วคือถ้วยและเค้ก - เค้กในถ้วย) เป็นผลผลิตของวัฒนธรรมอเมริกัน ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของชาวอเมริกัน ซึ่งกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2339 ในตำราอาหารของอมีเลีย ซิมมอนส์

ครึ่งศตวรรษต่อมา Eliza Leslie ชาวอเมริกันอีกคนหนึ่งได้ทำให้จานของหวานนี้เป็นที่นิยมในตำราอาหารของเธอ ในขณะที่สร้างแฟชั่นในอเมริกาสำหรับเค้กชิ้นเล็กๆ ซึ่งในอนาคตส่งผลให้เกิดการสร้างสรรค์คัพเค้กด้วยฝาครีมที่เป็นซิกเนเจอร์ของพวกเขา

ในช่วงเวลาเดียวกัน ได้มีการคิดค้นรูปแบบคลาสสิกสำหรับการอบแป้งคัพเค้ก ซึ่งสามารถรวมส่วนประกอบได้หลายอย่าง แต่จำเป็นต้องมีส่วนผสมสี่อย่าง ได้แก่ แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ ในช่วงเวลาเดียวกันนั้นมิติโดยประมาณของอาหารอันโอชะเกิดขึ้น: นี่คือของหวานซึ่งส่วนหนึ่งออกแบบมาสำหรับคนคนหนึ่งและโดยเฉลี่ยประมาณ 60 กรัมและปริมาตร 5-6 ซม.

แม้ว่าคนธรรมดาจะไม่สนใจขนาดของเค้กมากกว่า แต่ในคุณค่าทางโภชนาการ และด้วยเหตุผลที่ดี แม้ว่าคัพเค้กจะมีขนาดเล็ก แต่คัพเค้กก็เหมือนกับเค้กบิสกิต แต่มีแคลอรีค่อนข้างสูง และแม้ว่าคุณจะไม่คำนึงถึงครีมก็ตาม

โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของคัพเค้กจะอยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับคัพเค้กแคลอรีต่ำและแม้แต่ครีมแคลอรีต่ำสำหรับคัพเค้ก แต่ไม่สามารถจัดว่าเป็น "ขนม" หรือแม้แต่ "ขนม" ได้ ดังนั้นไม่มีอะไรเลย ประเภทนั้นได้รับในบทความนี้

ไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดคัพเค้กจริงๆ แต่มันเกิดขึ้นที่อเมริกาแน่นอน พูดได้อย่างปลอดภัยว่าในช่วงเวลาอันรุ่งโรจน์นั้นในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ขนมอบสมัยเก่าที่ดีที่เรารู้จักได้ถูกสร้างขึ้นและชาวอเมริกันสมัยใหม่ก็เคารพประเพณีและยังคงจดจำกฎที่ไม่ได้เขียนไว้ด้วยคัพเค้กสมัยใหม่ ด้วยตรา "ดอกกุหลาบ" ที่มีตราสินค้าอยู่

คัพเค้กแบบธรรมดาจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และดูคู่ควรด้วยการตกแต่งแบบครีมที่เรียกว่าคัพเค้ก เพื่อสร้างความประทับใจให้กับรูปลักษณ์และเพื่อยกระดับวัฒนธรรมในชีวิตประจำวัน จำเป็นต้องเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กที่มีรูปร่างอย่างเหมาะสม ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความเสถียร เราเสนอทางเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์ที่จะช่วยให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ

หลายคนระมัดระวังในการเตรียมครีมจากโปรตีน แต่ในรุ่นนี้พวกเขาจะพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำ จึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ครีมโปรตีนเหมาะสำหรับรูปร่างของคัพเค้กทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• วานิลลา - 0.5 ฝัก;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• สีผสมอาหารตามต้องการ
• น้ำตาล - 160 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมชามที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ใส่โปรตีน. ปิดด้วยน้ำตาล เพิ่มวานิลลา ใส่ในภาชนะที่มีน้ำ ด้านล่างของโถต้องไม่สัมผัสกับของเหลว
2. ใช้ปัดและคนตลอดเวลา ควรให้ความร้อนมวลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ หากเมื่อถู มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึก คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
3. นำออกจากอ่าง เปิดเครื่องผสม ชนะ. มวลควรจะนุ่มและเย็นสนิท ตกแต่งด้วยครีมนี้ทันที เพิ่มสีตามต้องการ

สูตรมาสคาโปนทีละขั้นตอน

ครีมอร่อยโปร่งสบายด้วยรสกล้วย กล้วยสามารถทดแทนน้ำซุปข้นผลไม้ชนิดใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% สำหรับวิปปิ้ง - 250 มล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น สุกเล็ก
• ชีส - มาสคาร์โปน 130 กรัม;
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 65 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้ใช้ครีมแช่เย็นเท่านั้น นอกจากนี้ควรเก็บจานที่คุณจะเตรียมครีมไว้ล่วงหน้าในที่เย็น
2. เทครีมลงในชาม ใส่ชีส. โรยด้วยน้ำตาล เพิ่มสาระสำคัญ เปิดเครื่องผสม ต้องใช้ความเร็วต่ำสุดก่อนแล้วค่อยเพิ่มความเร็ว
3. เมื่อมวลกลายเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มให้นวดกล้วยและเพิ่มในส่วน ผสม. คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตกแต่งเฉพาะคัพเค้กที่แช่เย็น มิฉะนั้นครีมจะไหล

ช็อกโกแลตกานาซ

คุณสามารถเตรียมครีมที่มีความหนาแน่นได้ เพื่อให้ได้มวลที่หนาคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตมากขึ้นซึ่งควรมีโกโก้ 70%

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 225 กรัม
• น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 40 กรัม
• ครีม - 270 กรัม (30%)

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลลงในครีม ต้ม.
2. สับช็อคโกแลต เทลงในมวลร้อน ผัดเบา ๆ โดยใช้ไม้พาย
3. ทิ้งไว้ในที่เย็น เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มวลสามารถคงรูปร่างไว้ได้

ตัวเลือกการทำครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสากลที่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% - 360 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เก็บน้ำมันไว้ในห้องอุ่น มันต้องทำให้อ่อนลง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองชั่วโมง
2. วางภาชนะบนเตา เทลงในน้ำ วางจานเพิ่มเติมไว้ด้านบน ในภาชนะด้านบนผสมไข่กับครีมเปรี้ยว ปิดด้วยน้ำตาล เทวานิลลินลงไป ใส่แป้ง. เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมขม คุณไม่สามารถเติมวานิลลาได้มาก
3. เมื่อของเหลวในภาชนะแรกเดือด ให้วางขวดที่สองไว้ด้านบน ผัดมวลอย่างต่อเนื่องจนข้น จะใช้เวลาประมาณห้านาที
4. ตรวจสอบมวลเพื่อความพร้อม หากคุณใช้ช้อนทาบนพื้นผิวและมวลไม่ไหลกลับแสดงว่าครีมพร้อม
5. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ วางในที่เย็น
6. ตีเนย. ใช้ช้อนและเพิ่มมวลที่ปรุงแล้วเป็นส่วน ๆ เอาชนะอย่างต่อเนื่องในกระบวนการ ครีมควรแน่นและแน่น

ครีมเต้าหู้หรือครีมชีส

ครีมชีสกระท่อมสำหรับคัพเค้กหรือแบบครีมนั้นง่ายต่อการเตรียม มวลกลายเป็นอร่อยมันทำให้รูปร่างของมันสมบูรณ์แบบ ใช้เฉพาะชีสคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 130 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 120 กรัม
• ครีม (นมเปรี้ยว) ชีส - 230 กรัม

การตระเตรียม:

1. ถือน้ำมันไว้นอกตู้เย็นหลายชั่วโมงแล้วนำไปให้อยู่ในสภาพอ่อน
2. ผสมเนยและชีส ตีจนเนียนและฟู
3. เทผงลงในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งสามารถปรับปริมาณได้ตามความชอบ
4. เพิ่มวานิลลา ผสม.

วิธีทำสังขยากับนมข้นจืด

ด้วยครีมนี้ ของหวานจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 200 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 240 มล.

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในนม โรยด้วยน้ำตาล คน. กวนอย่างต่อเนื่องต้มจนข้น เปิดเครื่องผสม ปรุงอาหารด้วยการปั่นอย่างต่อเนื่อง มวลควรหนาและไม่มีก้อน นำออกจากเตา แช่เย็น
2. เทนมข้น ใส่เนยจืด. เปิดเครื่องผสม จำเป็นต้องมีการปฏิวัติขั้นต่ำ ชนะ.

ครีมชีสสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่าง

ตัวเลือกนี้จะสร้างครีมที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะไม่ผลัดเซลล์ผิว

วัตถุดิบ:

• ผง - 100 กรัม
• เนย - 115 กรัม นิ่ม;
• ไวโอเล็ตชีส - 350 กรัมแช่เย็น

การตระเตรียม:

1. ใส่อาหารลงในภาชนะ สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เครื่องผสมอาหารแบบเกลียว เปิดเครื่องผสม ตั้งค่าความเร็วขั้นต่ำ ชนะ. กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที
2. หากต้องการสีครีมที่ต่างกันสำหรับการตกแต่ง ให้แบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วเติมสีย้อมที่ต้องการ วางแต่ละเฉดสีในถุงขนมแยกต่างหากและปล่อยให้เวลาเย็นลง ถ้าจะใช้สีขาวให้ใส่ถุงและแช่เย็นทันที

กล้วยปิ้งแต่งขนม

ปรากฎว่าอ่อนโยนมาก เพื่อให้ครีมมีรูปร่างสมบูรณ์แบบ ให้ใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 3 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม
• กล้วยบด - 0.5 ถ้วย;
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รับน้ำมันล่วงหน้า
2. บดกล้วยให้ได้ปริมาณที่ต้องการ
3. เทน้ำผลไม้ มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นกล้วยมืดลง
4. เพิ่มวานิลลา ผสม.
5. เมื่อน้ำมันนิ่มแล้ว ให้เปิดเครื่องผสม ชนะ. จะใช้เวลาห้านาที มวลจะกลายเป็นเบาและเป็นปุย สลับกันใส่ผงและมันฝรั่งบดเป็นก้อนเล็กๆ ยังคงเอาชนะ
6. ทำให้มวลที่เตรียมไว้เย็นลง

บัตเตอร์ครีมรสส้ม

รูปแบบที่มีความสม่ำเสมอโปร่งสบายและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจจะทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนย - 260 กรัม นิ่ม;
• น้ำตาลผง - 220 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างส้ม เพื่อเติมน้ำ วางบนเตา ต้มต้ม จะใช้เวลาห้านาที
2. ระบายน้ำ เติมชุดใหม่. ปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที ระบายน้ำ ต้ม. ตอนนี้จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็นลง. ตัด. เลือกกระดูก
3. บดในเครื่องบดเนื้อ
4. ปิดน้ำซุปข้นด้วยผง ใส่น้ำมัน. ตีด้วยเครื่องผสมจนโปร่ง
5. ใส่ในตู้เย็น ใช้เมื่อข้นขึ้น

ครีมที่มีส่วนผสมของมาร์ซิแพนที่ช่วยคงรูปร่าง

เพื่อความพึงพอใจของขนมที่มีรสชาติที่ประณีต เสริมครีมลอนผมด้วยการตกแต่งที่ทำจากมาร์ซิปัน ตัวเลือกที่เสนอรักษารูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ:

• วานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 260 กรัม
• เนย - 210 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 210 กรัม
• มาร์ซิปันที่มีสีต่างกัน - 70 กรัม
• ผง - น้ำตาล 160 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลต คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือช็อกโกแลตละลาย แต่ไม่เดือด เย็นมวลควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ใส่น้ำมันลงในชาม เปิดเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง มวลควรกลายเป็นปุย เทลงในช็อกโกแลต เพิ่มชีส ปิดด้วยผงวานิลลา เครื่องผสมจะต้องทำงานอย่างต่อเนื่องในขณะที่กำลังเติมส่วนผสม
3. เพื่อไม่ให้ครีมหลุดออกจากคัพเค้ก ควรเก็บมวลไว้ในที่เย็น
4. ตกแต่งจากมาร์ซิปัน วางบนคัพเค้กสำเร็จรูป

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบ่งชั้น ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละรายการในมวลเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าผสมกันอย่างสมบูรณ์ เพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น
• หากคุณต้องการได้ครีมที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณควรเติมบรั่นดีหนึ่งช้อนเต็ม
• ครีมหนักสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ ใช้เฉพาะส่วนประกอบที่มีความหนา มิฉะนั้น ครีมจะไหลออกมา