ปลาเลนอก (Siberian trout) ของสกุลปลาแซลมอน พบในแม่น้ำสายเร็ว ที่อยู่อาศัยของมันมาจาก Sakhalinsk ถึง Urals มันคล้ายกับปลาแซลมอนและปลาไวต์ฟิชมาก: ปลามีรูปร่างเป็นลอน ปากเล็กมีฟันแหลมคม เป็นสัตว์นักล่าที่แข็งแรงกินสัตว์ในทะเลสาบและแม่น้ำซึ่งมักมีน้ำหนักถึง 8 กก. สีของมันขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยโดยส่วนใหญ่แล้วสีของลำตัวเป็นสีน้ำตาลอ่อนในบางกรณี - สีดำ

เนื้อของสัตว์น้ำจืดนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำได้อาหารเลิศรสจากเลนอก มีสูตรต้นตำรับมากมายเช่นใน Khubsugul เป็นแบบรมควัน, แห้ง, ต้มปลาต้มและทอด ซุปและซูเฟล่แสนอร่อยทำจากปลาเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ก่อนอื่น เลนอกปลาจะถูกแปรรูป ผ่าและล้างให้สะอาด ปลาเทราท์ไซบีเรียนั้นดีในทุกรูปแบบ มาดูสูตรอาหารสุดเจ๋งจากสัตว์น้ำที่กินสัตว์เป็นอาหารกัน

เลนอกเค็มเล็กน้อย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ปลาเทราท์ (1 กก.);
• หัวหอมสองหัว;
• และเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ปลาสดหั่นเป็นท่อนๆ ห้ามจับเหงือกและเกล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับละเอียด เราปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้าคุณชอบใส่เกลือ ให้เพิ่มปริมาณเกลือและระยะเวลาในการหมัก ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม

ปลาเลนอกกับผัก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ปลาเทราท์ไซบีเรีย 1 กิโลกรัม
• แครอท;
• พริกหยวก;
• กระเทียม (3 กานพลู);
• เนย (50 กรัม);
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (100 มล.);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ไส้ปลาแฟลกซ์ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) ผัดหัวหอมบนผักจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูด กระเทียมบีบ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์, จารบีด้วยน้ำมัน, ใส่ชิ้นปลา, "ปิด" ด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ผักและปิดด้วยมายองเนส เปิดเตาอบที่ 150 ° C แล้วอบครึ่งชั่วโมง

เลนอกตุ๋น

ปลาซึ่งเป็นสูตรที่หลากหลายมาก กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อตุ๋น

วัตถุดิบ:

• ปลา 500 กรัม
• เบียร์ (50 กรัม);
• น้ำมันพืช (20 กรัม);
• ลูกเกด (30 กรัม);
• น้ำส้มสายชู (5 กรัม);
• (5 กรัม);
• เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง

เราหั่น lenok เป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยเทน้ำส้มสายชู - ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไป เติมผิวเลมอน ลูกเกด เบียร์ และน้ำมันพืช เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

ปลาเลนอกต้ม

องค์ประกอบ:

• ปลาเทราท์สด 300 กรัม
• แครอท, หัวหอม;
• แก้วน้ำ);
• พริกไทย (30 กรัม);
• น้ำส้มสายชู
• lavrushka สองสามใบและเกลือเล็กน้อย

ไส้มันหั่นเป็นชิ้นใส่กระทะลึกแล้วปิดด้วยน้ำร้อน ส่งส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นที่นั่น ล้างและสับ ปิดฝาและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผักสด

สูตรอัลมอนด์และไวน์แดง

วัตถุดิบ:

• ปลาเลนอก (400 กรัม);
• ไวน์แดง (50 ม.);
• เนย (50 กรัม);
• น้ำมะนาว (20 กรัม);
• อัลมอนด์ (50 กรัม);
• ผักชีฝรั่งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใส่อัลมอนด์สับลงในเนย ใส่เครื่องเทศ ไวน์ และน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวนาน 2 นาที ใส่ชิ้นปลาลงในส่วนผสมของถั่วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ จานดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับทุกโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1: เราตัด tench

คนส่วนใหญ่เชื่อว่า tench ต้องทำความสะอาดตาชั่งอย่างแน่นอนและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่ชอบมันล่วงหน้าและในทางปฏิบัติอย่าซื้อมัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเกล็ดของปลาชนิดนี้มีขนาดเล็กมากและติดกับผิวหนังอย่างแน่นหนา ดังนั้นจึงไม่สามารถเอาออกได้จริง เรากล้าที่จะเอาใจคุณ: เทนช์ไม่ต้องปรับขนาด!เมื่อเขาดื่มด่ำกับการบำบัดความร้อน มันจะละลายกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานและไม่ทำให้อาหารเสีย แต่ในทางกลับกันทำให้รสชาติดีขึ้น ในเรื่องนี้เมื่อตัด tench จะต้องขูดเล็กน้อยจากหัวถึงหางโดยให้ด้านทื่อของใบมีดอยู่ใต้น้ำไหล แต่เพียงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเมือกออกจากซากทั้งหมดอย่างทั่วถึง จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดหัวปลาแล้วผ่าท้องออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องไส้ เอาเหงือกออก แล้วล้างซากทั้งภายนอกและภายในให้ทั่ว หลังจากนั้นก็หั่นปลาใหญ่เป็นชิ้นๆ กว้างๆ 5-7 เซนติเมตร ปลาเล็กทอดได้โดยไม่ต้องหั่น

ขั้นตอนที่ 2: ทอดปลาในเกล็ดขนมปัง

เราทำส่วนผสมของเกลือหยาบพริกไทยและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ปลาลงในชามแล้วโรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ปลาแต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ในแบบฟอร์มนี้เราปล่อยให้บรรทัดบน 5-7 นาที... ในเวลานี้ร่อนแป้งลงในจานแบน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่แห้งเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นเล็ก ๆ ถัดไปตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ชิ้นปลาจากทุกด้านจะต้องรีดแป้งให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ เราทอดเทนช์จาก 4 ด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเทนช์ชุบเกล็ดขนมปัง

เทนช์ที่เสร็จแล้วต้องการสิ่งที่ดี โรยด้วยน้ำมะนาวหลังจากนั้นปลาก็เหมาะที่จะเสิร์ฟ ร้อนหรือเย็นก็ชอบ เปลือกพิเศษที่ทำมาจากเกล็ดขนมปังและเกล็ดที่สุกเกินไปนั้นอร่อยมาก! สำหรับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นผักหรือซีเรียล มันจะกลายเป็น "ไฮไลท์ของโปรแกรม" บนโต๊ะของคุณ ทานให้อร่อย!

- - การกินปลากับซอสพิเศษนั้นอร่อยมาก ในการเตรียมให้ผสมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 กรัมกับกระเทียมบดสองสามกลีบและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับเทนช์ชุบเกล็ดขนมปัง

- - เพื่อกำจัดกลิ่นปลาที่หลงเหลืออยู่บนจานและช้อนส้อม ให้ล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู 3%

- - คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและแตงกวาสับให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ปลาสามารถวางบนแผ่นผักกาดหอม พริกหยวกหลากสีหั่นเป็นวงจะเพิ่มความสวยงามเป็นพิเศษให้กับจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

Tench เป็นที่แพร่หลายและไม่โอ้อวดต่อสภาพที่พบในแหล่งน้ำหรือแม่น้ำที่นิ่งส่วนใหญ่ที่มีกระแสน้ำไหลช้า อย่างไรก็ตาม ชาวประมงหาปลาได้ไม่บ่อยนัก เนื่องจากวิถีชีวิตแตกต่างจากปลาคาร์ปส่วนใหญ่มาก ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากด้วยเนื้อนุ่มและกระดูกน้อยมาก

ผู้ชายที่หล่อเหลานี้มีตั้งแต่สีเขียวเงินจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ได้ชื่อมาจากความสามารถในการเปลี่ยนสีหลังจากที่นำขึ้นจากน้ำ ดูเหมือนจางลงจริงๆ ปลานี้มีเกล็ดเล็กมากปกคลุมด้วยชั้นของเมือกอยู่ด้านบน
นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว เนื้อสัตว์ยังมีวิตามินและธาตุต่างๆ อีกด้วย ฟอสฟอรัส ไอโอดีน สังกะสี โซเดียม แมงกานีส และองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้ปลามีประโยชน์อย่างมากสำหรับนักกีฬาและนักดูน้ำหนัก ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า - tench เป็นปลาของราชวงศ์

กำจัดกลิ่นเฉพาะตัว

ตัวลอกคราบใช้เวลาส่วนใหญ่ในพุ่มไม้น้ำหนาแน่น นี่อาจเป็นสิ่งที่มีอิทธิพลต่อกลิ่นเฉพาะ ซึ่งอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับอ่างเก็บน้ำ อันที่จริง Tench มักจะปล่อยเมือกซึ่งทุกคนจะไม่ชอบ เพื่อกำจัดกลิ่นสมุนไพร คุณสามารถถือซากปลาในน้ำสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยใช้มะนาวฝานเป็นแว่น คุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ เช่น หัวหอม ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น ปลาที่ผัดกับเครื่องเทศแทบไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการกระทำการที่ไม่จำเป็นหรือไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้

จำเป็นต้องทำความสะอาด tench หรือไม่และต้องทำอย่างไร

ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากคุณปรุงอาหารในเตาอบ เกล็ดเล็ก ๆ จะถูกอบจนแทบมองไม่เห็น สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับปลาเทนช์ทอด แต่สำหรับการทำซุปปลา ก็ยังแนะนำให้ล้างปลา นอกจากนี้ ไม่ว่าในกรณีใด จำเป็นต้องเอาเมือกออก ซึ่งช่วยปกป้องเทนช์จากโรคต่างๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถดับซากด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยหลังจากขั้นตอนนี้เมือกจะสลายตัวทันทีซึ่งจะช่วยให้การทำงานง่ายขึ้น

สะดวกในการทำความสะอาดเส้นด้วยเครื่องขูดผักธรรมดา

วิธีการทอดเทนช์ในกระทะ

บางทีวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการปรุงอาหารเทนช์คือการทอดในกระทะ เราเอาเมือกออก, ฉีกช่องท้อง, เอาด้านในออก, หั่นเป็นสเต็ก, เกลือและม้วนในแป้ง เทน้ำมันพืชลงในกระทะพอประมาณ ตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันควรร้อนพอที่จะเห็นการเดือดเมื่อวางชิ้นปลาลงในกระทะ ปริมาณน้ำมันควรเพียงพอที่จะซ่อนปลาได้ประมาณครึ่งหนึ่ง เราทอดเป็นเวลาสั้นๆ (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ขนาดของชิ้น ปริมาณน้ำมัน) จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วทอด เพียงเท่านี้จานก็พร้อม

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในปลาและพริกไทยได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ในความคิดของฉันยิ่งเครื่องเทศมากเท่าไหร่รสชาติที่แท้จริงของเทนช์ก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ทำความสะอาดซากอย่างระมัดระวังตัดหัวและลำไส้ นำลำไส้ออกอย่างระมัดระวัง ถ้าถุงน้ำดีแตก ปลาจะเริ่มมีรสขม

ถูซากที่หั่นแล้วด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยดำแล้วใส่ในกระทะ เราทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีอย่าลืมพลิกกลับ หากเตาเป็นไฟฟ้า เราก็ตั้งค่ากำลังเฉลี่ย

ปิดเส้นด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

ปลาสำเร็จรูปสามารถประดับด้วยมะกอกได้หากต้องการ เทนนิ่งทอดกลายเป็นอร่อยมาก เนื้อที่ละเอียดอ่อนและมีไขมันและเมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยจานนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด พริกไทยดำจะเพิ่มเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีปรุงเทนช์ในเตาอบด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

เราประมวลผลซากของเส้นในลักษณะเดียวกับการทอด เราเอาตาชั่ง (สำหรับมือสมัครเล่น), ไส้, ตัดหัว, ครีบและหางออก หากมีที่ว่างเพียงพอบนแผ่นอบ คุณสามารถอบเส้นด้วยหัวของคุณ

ทาครีมเปรี้ยวทุกด้านและหน้าท้อง

โรยด้วยเกลือโดยคาดหวังว่าเมื่อดูดซึมแล้วปลาจะไม่กลายเป็นเกลือมากเกินไปหรือน้อยเกินไป เพิ่มพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปด้านบนเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซากหมักไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง

เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่น ต้องการอุณหภูมิภายใน 170-200 องศา ตามหลักการแล้วเตาอบไฟฟ้าที่มีระบบทำความร้อนด้านล่างและด้านบนเหมาะสม ช่วยให้อาหารอบได้อย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้เกรียม ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากสัตว์ อุณหภูมิ และตัวเตาอบเอง แสดงว่าความพร้อมจะเป็นสีของปลา จะเข้มขึ้นเล็กน้อยหรือจะเป็นสีทอง

“คุณสามารถใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ กับหัวหอมบนแผ่นอบแล้ววางปลาลงในชั้นที่เท่ากัน ที่ทางออกเราจะได้เครื่องเคียงที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฉ่ำ และพร้อมเครื่องเคียง!"

อาหารที่ปรุงในเตาอบจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอด เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามาก ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดอย่างมาก คุณสามารถกินปลาชนิดนี้ได้อย่างน้อยทุกวันยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล

อาหารจานอร่อยจากปลาเลนอกมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลของเนื้อความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม เลนอกมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอน ดังนั้นปลาเทราท์ไซบีเรียนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมของอร่อยได้มากมาย: อบ ทอด ดอง และยังทำซุปปลาเข้มข้นหรือตีซูเฟล่

ด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองในกระทะ

สำหรับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย คุณสามารถทำแฟลกซ์ที่กรอบและเป็นเส้นๆ ได้ง่ายๆ รายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: ซากปลาที่มีน้ำหนัก 1–1.5 กก. หั่นเป็นชั้นหนา 2.5 ซม. แป้งสาลี - 300 กรัม, น้ำมันทอดกลั่น ½ถ้วย, เกลือและพริกไทยสับละเอียดและพริกไทยขูดในครก, น้ำมะนาว - 50 มล.

คุณสามารถเตรียมของอร่อยได้ในขั้นตอน:
ปรุงรสชิ้นปลาด้วยพริกไทยทั้งสองด้าน ทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวและหมักไว้ 20 นาที เทน้ำมันและตั้งไฟในกระทะ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระบวนการ ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายหรือที่คีบเพื่อให้การทอดเป็นไปอย่างทั่วถึง กระจายชิ้นกรอบสีดอกกุหลาบบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ใส่เลนก้าบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ผัก และสมุนไพร

พร้อมไส้หัวหอม

lenok เนื้อในรูปแบบอบจะกลายเป็นนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนาดของซากสัตว์บางชนิดถึง 8 กก. แต่สำหรับการอบคุณภาพสูง ควรใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: ซากน้ำหนัก 1.5–2 กก. น้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาว ½ ลูก หัวหอมคู่ 1 ช้อนชา เกลือสับหยาบและพริกไทยดำขูดในครก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกสมุนไพรสด

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ล้างซากให้ละเอียดล้างและเช็ดเยื่อด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเกลือปลา โรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อหมักเลนอก แบ่งหัวหอมออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วบีบหัวหอมด้วยมือของคุณ ยัดหน้าท้องด้วยหัวหอมรสเผ็ด น้ำมันซากและแผ่นฟอยล์วางบนแผ่นอบ

วางปลาลงบนพื้นผิวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยเปิด 200 ℃ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ℃ และปรุงอาหารให้เสร็จหลังจาก 25 นาที ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ไม่ได้เสียบปลั๊กไว้เป็นเวลา 15 นาที เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟ lenka เป็นชิ้น ๆ โดยเพิ่มการตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพรสับเป็นรูปเป็นร่าง

นมรสเผ็ดอบกับปลาจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษ

อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเล็กน้อย

ขนมขบเคี้ยวที่ใส่เกลือเล็กน้อยที่น่ารับประทานสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชและของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: ปลา 500 กรัม, หัวหอม 1 คู่, อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือทะเลและพริกไทยดำสับหยาบ 2-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสใบลอเรลสองสามใบและกานพลู

กระบวนการ :
แล่ซากปลา ทิ้งหัวและเกล็ดไว้บนช่องว่าง ล้างและทำให้แห้งซากด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือหั่นเนื้อเป็นเส้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และผสมกับหัวหอมสับ ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยหมักอย่างทั่วถึงค้างคืน สามารถเพิ่มปริมาณเกลือและระยะเวลาในการกักเก็บได้

สำคัญ! Lenok เป็นปลาน้ำจืดซึ่งหนอนสามารถอยู่ได้หากดำเนินการอย่างไม่เหมาะสม ยิ่งเนื้อละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้ดีเท่านั้น

พร้อมผัก

ครบเครื่องด้วยรสชาติที่สมดุล เนื้อเส้น และน้ำผักแสนอร่อย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เลินอกปลา 1 กิโลกรัม, ผักรากแครอท, หัวหอม, ฝักพริกหยวก, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 50 กรัม, ซอสมายองเนสไขมันหรือครีมเปรี้ยว ½ ถ้วยตวง, 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและเกลือทะเล

การโรยชีสขูดจะช่วยให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
ปอกเปลือกและล้างซากปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ โรยด้วยน้ำมะนาว สับหัวหอมและทอดจนเหลืองในส่วนผสมของผักและเนย เทแครอทขูดละเอียดและกระเทียมผ่านการกด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้ววางชิ้นปลาลงบนพื้นผิว วางมวลผักไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยมายองเนส อบ 30 นาทีที่ 150 ℃ ในเตาอบ นำเสนอปลากับซอสที่คุณชื่นชอบ มันฝรั่งต้ม หรือสลัดมะเขือเทศและแตงกวา

ในเบียร์

เลนอกที่นุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะเคี่ยวกับลูกเกดหวานและชุดเครื่องเทศที่สดใส ส่วนผสม: เนื้อปลา 500 กรัม, ไลท์เบียร์ 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยกลั่น, ลูกเกดนึ่งนึ่ง 30 กรัม, 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

กระบวนการอบ:

1. ตัดซาก lenok เป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือโรยด้วยน้ำส้มสายชู
2. แช่เย็นไว้ 30 นาที เทความเอร็ดอร่อยและลูกเกดลงไป จากนั้นเทน้ำมันและเบียร์ลงไป
3. หลนเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา เสิร์ฟการรักษาเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ปลาต้ม

เลนอกต้มกลายเป็นแคลอรี่ต่ำฉ่ำอุดมไปด้วยโปรตีนพร้อมวิตามิน ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: สเต็กปลาหรือเนื้อปลา 500 กรัม, หัวหอมใหญ่, แครอทกรอบ, รากผักชีฝรั่ง, ใบลอเรลสองสามใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด, เกลือเล็กน้อย, น้ำดื่ม 300 มล.

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอน:
ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำร้อนแล้ววางบนเตา ปอกผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะกับปลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาทีโดยปิดฝา เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ข้าวต้ม และสมุนไพรสับ

พร้อมไวน์แดงและอัลมอนด์

อาหารรสเผ็ดสำหรับเมนูเทศกาลกลายเป็นเผ็ดปานกลาง เนื้อและมีกลิ่นหอมมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ปลา 400 กรัม, ไวน์แดงกึ่งหวาน 50 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว อัลมอนด์ขูด 50 กรัม เนย 50 กรัม ผักชีฝรั่งพวงกับผักชีฝรั่ง ส่วนผสมของเครื่องเทศปลา

รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ในเนย อัลมอนด์เคี่ยว เครื่องเทศ ไวน์ และน้ำมะนาว ขูดในครก เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ตัด lenok ใส่ชิ้นปลาในมวลถั่วและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที ตกแต่งงานนำเสนอด้วยผักหั่น มะนาวฝานเป็นแว่นๆ หรือมะกอก

สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถเสิร์ฟ lenka ทั้งหมด ยัดท้องด้วยลูกเกด หัวหอมหรือเห็ด

รวยหู

น้ำซุปหอมกรุ่นผสมผสานความเข้มข้นของน้ำซุปและความสดของปลาต้ม สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: 1 lenok น้ำหนัก 1–1.5 กก., เกรย์ - 2-3 กก. (เพื่อความสมบูรณ์), หัวมันฝรั่ง 4 หัว, แครอท, 2 หัวหอม, 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น, เกลือ - ตามต้องการ, พวงผักชีฝรั่ง

ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปน่ารับประทาน:
ล้างปลาให้สะอาดเอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้น้ำซุปมีรสขมไส้และตัดครีบออกจากซาก ตัดหัวปลาที่เหลือแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทิ้งซากขนาดเล็กไว้เหมือนเดิม ใส่หางกับหัวในชามหนึ่งและชิ้นเนื้อในชามอีกใบ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม และยังปอกเปลือกและล้างแครอทด้วยมันฝรั่ง บดผักเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจาก 10 นาที ส่งหัวหอมและหางปลาพร้อมหัวไปที่ซุป

หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมง จับปลาที่เหลือ ต้มน้ำซุปอีกครั้ง และส่งชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เกลือของเหลวปรุงรสด้วยพริกไทยและปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที

นำภาชนะออกจากความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ชัน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ปลา 2-3 ชิ้นลงในชามแล้วเทน้ำซุปกับผัก โรยแต่ละเสิร์ฟด้วยสมุนไพรสับ

สำคัญ! เพื่อความสะดวกคุณต้องจับหัวด้วยหางอย่างระมัดระวังและเพื่อไม่ให้เนื้อแตกคุณไม่ควรปล่อยให้ซุปเดือดแรง

กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งต้มและชิ้นปลาที่คั้นแล้วสามารถกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ของครอบครัวได้ การปรุงอาหารต้องใช้: เลนอก 2 กก., หัวหอมขนาดกลาง 1 คู่, หัวมันฝรั่ง 6 หัว, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่นในครก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ล้างและล้างลำไส้ให้สะอาดเพื่อขจัดลิ่มเลือดและฟิล์มสีดำ สับเนื้อและปิดด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที หรือดีกว่าข้ามคืนในถุงพลาสติก แบ่งซากเป็นชิ้นหนา 1.5–2 กก. แล้วแบ่งหัวหอมออกเป็นวงครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมใส่ในชามที่มีหัวหอมและเกลือพริกไทยส่วนผสมใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน

วางมันฝรั่งรสเผ็ดบนแผ่นอบทาน้ำมันที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทาปลาด้วยซอสมายองเนสแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบ 180 ℃ และนำออกหลังจาก 40 นาที อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

ข้อสรุป

lenok เนื้อและอร่อยจะกลายเป็นแสนอร่อยและอร่อยเมื่อทอดอบและเค็ม ซากขนาดใหญ่ปรุงเป็นชิ้น ๆ ได้ดีที่สุดในขณะที่ซากขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ เนื้อจะคงรูปร่างได้ดีในน้ำซุปเข้มข้น และเนื้อสับที่บิดแล้วจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ รสชาติของเนื้อเลนอกนั้นผสมผสานอย่างลงตัวกับพริกไทย, โรสแมรี่, ลาฟรุสก้าและผักใบเขียวทุกประเภท สูตรการทำอาหารที่หลากหลายจะช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีน กรดอะมิโนและฟอสฟอรัส

ปลาเลนอกเป็นนักล่าน้ำจืดที่มักพบในอาณาเขตตั้งแต่เทือกเขาอูราลไปจนถึงซาคาลิน ผู้ใหญ่สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 8 กก.

ปลาเลนอกปรุงได้หลายแบบ

• เสิร์ฟ: 10
• เวลาเตรียมการ: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

สูตรทำเลนอกปลาใส่หัวหอม

เนื้อปลามีความนุ่ม นุ่ม และอร่อยในทุกรูปแบบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบ แต่คุณสามารถสูบเลนอก ทอด ปรุงซุปปลาน่ารับประทาน หรือทำซูเฟล่

หั่นปลาเป็นส่วนๆ เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

วิธีทำเลนอกปลาด้วยผัก

วัตถุดิบ:

• เลนอก - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ตัดซากเป็นส่วน ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. สับหัวหอมและผัดในเนยจนโปร่งใส
3. แครอทขูดสับกระเทียมพริกไทยสับ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์, จารบีด้วยน้ำมัน, ใส่ปลาและผัก หล่อลื่นทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว หากมีน้ำน้อยเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งเกินไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบ

อบ 40 นาทีที่ 150 ° C ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงเลนอกกับมันฝรั่งได้จานที่สองที่สมบูรณ์และน่าพอใจ

สูตรไดเอทสำหรับทำเลนอกต้ม

วัตถุดิบ:

• เลนอก - 400 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 300 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัดปลาเป็นชิ้น
2. คลุมด้วยน้ำร้อน
3. ตัดผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ปลา
4. ปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 12 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันบดและสลัดผัก

มีตัวเลือกมากมายในการทำเลนอก ปลาจะอร่อยอยู่แล้ว ดังนั้นการเลือกสูตรที่ดีที่สุดจึงค่อนข้างยาก