ในการแสวงหาการออกแบบที่ทันสมัยของกิจกรรมพิเศษบางครั้งเราลืมเกี่ยวกับอาหารเก่าที่ดีที่ทำให้เรามีความสุขตั้งแต่วัยเด็ก และไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเราหลายคนลืมวิธีทำสลัดโอลิเวียร์ไปแล้ว หรือมากกว่าสูตรคลาสสิกกับไส้กรอก และมันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการรีเฟรชความทรงจำของเรา ถ้าใครต้องการผสมผสานประเพณีและความคิดสร้างสรรค์เข้าด้วยกัน สำหรับกรณีนี้ เรามีเคล็ดลับดีๆ และน่าขบขันไว้สองสามข้อ

เมื่อพูดถึงการทำสลัดโอลิเวียร์ แม้จะใส่หรือไม่มีไส้กรอกก็ตาม พ่อครัวประจำบ้านหลายคนมักใช้โชคอย่างไร้เดียงสาและใช้ความทรงจำอันล้ำลึกเป็นแนวทางของพ่อครัว “ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันทำอาหารแบบนี้ ฉันพูดแบบนี้และนั่น” และในแวบแรกสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับของว่างในวันหยุดธรรมดากลายเป็นสัตว์ประหลาดที่กินได้จริงด้วยมายองเนสและมันฝรั่งที่มากเกินไปพวงของที่ไม่จำเป็นหรือในทางกลับกันส่วนประกอบที่ถูกลืม .

เพื่อไม่ให้เล่นรูเล็ตรัสเซียกับโอลิเวียร์และไม่ได้แปลผลิตภัณฑ์โดยเปล่าประโยชน์ คำแนะนำการทำอาหารนี้จะใส่ทุกอย่างเข้าที่และสอนวิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก "หมอ" ต้ม ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมสำหรับสิ่งนี้และ ,ที่สำคัญมีปริมาณเท่าไร ...

นอกจากนี้ ในทางปฏิบัติ ทีละขั้นตอนพร้อมรายละเอียดและรูปถ่ายทั้งหมด เราจะเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแสนอร่อยนี้และรูปแบบดั้งเดิมต่างๆ

สิ่งที่รวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดโอลิเวียร์

มันฝรั่ง

มันฝรั่งอาจเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในองค์ประกอบคลาสสิกของสลัดโอลิเวียร์ เป็นผักชนิดนี้ที่ทำขึ้นเป็นกลุ่มของสลัด อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ขนมของเราออกมาเป็นแป้งเกินไป เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง

ตามหลักการแล้วให้ใช้หัวขนาดกลางประมาณ 6 หัวสำหรับชามสลัดแบบแบ่งส่วนธรรมดา 8-10 ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 0.5-0.8 กก. ตามจำนวนมันฝรั่ง เราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

มันฝรั่งสำหรับสลัดจะต้องต้มในเครื่องแบบ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีดั้งเดิม คุณสามารถเลือกอบหรือทอดได้ เชฟของเราจะบอกคุณและแสดงให้คุณเห็นเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงมันฝรั่ง

วิธีการปรุงมันฝรั่งสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง (วิดีโอสอน)

วิธีเตรียมผักอื่น ๆ สำหรับสลัดอย่างถูกต้องสามารถอ่านได้ในบทความแยกของเรา

ไส้กรอกต้มสำหรับ Olivier สุดคลาสสิก

ส่วนประกอบที่สำคัญเป็นอันดับสองในสลัดนี้คือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ และเนื่องจากเรากำลังเตรียมโอลิเวียร์กับไส้กรอก เราควรตุนไส้กรอกต้มที่สดใหม่และยอดเยี่ยมซึ่งมีน้ำหนัก 0.5 กก. ไว้ล่วงหน้า

ไส้กรอกและไส้กรอกต้มก็เหมาะสำหรับบทบาทสำคัญนี้เช่นกัน และเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถแทนที่ "Doktorskaya" แบบดั้งเดิมด้วยไส้กรอกรมควันรมควันหรือ cervelat

ไข่สำหรับสลัด

อันดับที่สามใน Olivier ในแง่ของมวลนั้นมอบให้กับไข่

สำหรับอัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ไข่ไก่ที่คัดเลือกแล้ว 6 ฟองที่มีน้ำหนักรวม (ไม่มีเปลือก) 370-400 กรัมจะเพียงพอ พวกเขาจะต้องต้มไม่เกิน 10 นาทีจากนั้นจะไม่สุกหรือสุกเกินไปเช่น เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโอลิเวียร์

แตงกวา

แตงกวาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความเค็มรสเผ็ดให้กับโอลิเวียร์

ในสูตรดั้งเดิมใช้ทั้งผลไม้สดและแตงซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองธรรมดาหรือแตงกวาถังเค็ม

ในกรณีของเรา คุณจะต้องมีผักสด 200 กรัม (2 ชิ้น) และผักกระป๋องในปริมาณเท่ากัน (2 ชิ้น ธรรมดาหรือ 6 ชิ้น.

แครอท

แครอทเป็นผักรากอีกชนิดหนึ่งที่ปรากฏในสูตรและต้องการต้ม "สม่ำเสมอ"

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยต้องใช้แครอทขนาดกลางไม่เกิน 3 แครอทที่มีน้ำหนักรวมไม่เกิน 350 กรัม ผักที่สดใสจำนวนนี้เพียงพอที่จะให้สลัดมีความหวานเล็กน้อยและแตกต่างกันในระดับปานกลาง

ในบางกรณี เมื่อคุณต้องการคิดค้นสูตรดั้งเดิม สลัดสไตล์เกาหลีจะเพิ่มแครอทลงในสลัด นี่เป็นการตัดสินใจที่ค่อนข้างชัดเจน แต่ห่างไกลจากความคลาสสิกของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก

ลายจุด - ส่วนผสมคลาสสิกใน Olivier

ถั่วลันเตากระป๋องบรรจุกระป๋องทำหน้าที่เป็นบัตรเข้าชมของการรักษาในตำนานนี้ ดังนั้นจึงควรมีเพียงพอสำหรับ Olivier

1 กระป๋องบรรจุผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ได้ประมาณ 260-280 กรัม และปริมาณนี้เพียงพอสำหรับสัดส่วนในอุดมคติของเรา ทางออกที่ดีที่สุดคือใช้ถั่วลันเตาสดแช่แข็ง (300 กรัม) แทนอาหารกระป๋องแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที

นอกจากนี้บางครั้งถั่วที่ใกล้เคียงที่สุดก็ถูกใช้แทนถั่ว - ถั่วกระป๋องหรือต้ม (แดงหรือขาว) ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติดั้งเดิมของจาน

หอมหัวใหญ่

หัวหอม (1 หัว) หรือขนนกสีเขียว (100 กรัม) จะต้องอยู่ในโอลิเวียร์เพราะถ้าไม่มีมัน ความละเอียดอ่อนของปีใหม่นี้จะสูญเสียความเอร็ดอร่อยของมันไป

เชฟของเราจะเล่าและแสดงให้คุณเห็นเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหั่นหัวหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสลัด

วิธีสับหัวหอมสำหรับสลัดอย่างรวดเร็วและถูกต้อง (วิดีโอสอน)

ใช้มายองเนสอะไรในการทำโอลิเวียร์สุดคลาสสิก

และสุดท้าย มายองเนส โดยที่ Olivier ก็ไม่ใช่ Olivier ซอส 250-300 กรัมก็เพียงพอแล้วที่สลัดจะไม่แห้งและไม่เหลวเกินไป

มีคนพยายามแนะนำครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และซอสอื่นๆ ลงในสูตร แต่มีเพียงโปรวองซ์เท่านั้นที่สามารถทำให้ภาพการทำอาหารสมบูรณ์แบบได้ คุณสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดหรือของที่มีแคลอรีต่ำก็ได้

เชฟของเราจะเล่าและแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมซอสโฮมเมดสำหรับทำสลัดโอลิเวียร์

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด วิดีโอสอนทีละขั้นตอน

เพียงแค่ใช้ชุดของชำนี้ เราก็จะสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยกับไส้กรอกได้อย่างเหมาะสม เช่นเดียวกับที่คุณแม่และคุณย่าของเราทำ ไม่ควรใส่เห็ด แอปเปิ้ล สับปะรด อาหารทะเล หรือสารปรุงแต่งทดลองอื่นๆ ลงในสูตร แน่นอน ถ้าคุณกระหายความคลาสสิก ไม่ทันสมัย ​​แม้ว่าสิ่งนี้และสิ่งนั้นจะอร่อยอย่างแน่นอน

และสำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ (ยังคงมีอยู่) เราขอเสนอสูตรอาหารที่ทันสมัยหลายอย่าง

สูตรคลาสสิคสำหรับสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกต้ม - 500 กรัม + -
• —
  1. ขอแนะนำให้ซื้อไส้กรอกของแพทย์สำหรับสลัดคุณภาพดีและไม่มีน้ำมันหมู แทนที่จะเป็นไส้กรอกของแพทย์ "โอลิเวียร์" สามารถปรุงด้วยเนื้อต้มหรือแฮม
  2. เมื่อปรุงผักให้โอลิเวียร์แนะนำให้เติมน้ำเกลือให้ดี ด้วยการเตรียมนี้ สลัดที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ต้องใส่เกลืออีกต่อไป
  3. แนะนำให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดให้มีขนาดเท่ากับถั่วลันเตา จากนั้นเมื่อเสิร์ฟจะดูกลมกลืนกันมากขึ้น
  4. หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์กับโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์เป็นเส้นบาง ๆ ได้ รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม แต่การนำเสนอดังกล่าวอาจทำให้ประหลาดใจได้
  5. ผลิตภัณฑ์สลัดที่เตรียมไว้ทั้งหมดต้องเย็นสนิท คุณไม่สามารถเก็บสลัดด้วยผักหรือไข่ที่ยังอุ่นอยู่ได้ รสชาติจะบูดแน่นอน
  6. หลังทำอาหารไม่ควรใส่สลัดในตู้เย็นทันที วางบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเสิร์ฟหรือนำออกมาแช่เย็น
  7. คลาสสิกโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันไม่ควรผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน แต่ควรใส่ในภาชนะใต้ฝา เป็นไปได้หากยังไม่ได้เติมมายองเนส ปรุงรสสลัดและคนทันทีก่อนเสิร์ฟ

  สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกเป็นสลัดที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซีย ซึ่งอย่างที่ชาวต่างชาติพูดกันว่าชาวรัสเซียจะเสิร์ฟอาหารเช้า กลางวันและเย็น ในต่างประเทศเรียกว่าสลัดรัสเซียไม่น้อยซึ่งบางคนเน้นว่าเรากำลังพูดถึงสลัดมันฝรั่งซึ่งมีอยู่ในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภท

  สลัดโอลิเวียร์ถูกคิดค้นโดยเชฟของร้านอาหารแห่งหนึ่งในมอสโก Lucien Olivier ในศตวรรษที่ 19 สูตรนี้ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในนิตยสาร "อาหารของเรา" ในปี พ.ศ. 2432 เรื่องราวของรูปร่างหน้าตาชวนให้นึกถึงเรื่องราวของซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงและเค้กเคียฟที่โด่งดังไม่น้อย สูตรนี้ได้มาโดยบังเอิญ เมื่อส่วนผสมที่มีอยู่ถูกผสมกับน้ำสลัดมายองเนสและเสิร์ฟบนส่วนผสมที่หาได้ไม่เพียงพอ โต๊ะสำหรับแขก สลัดโอลิเวียร์แบบใหม่ได้รับความนิยมอย่างมากจนผู้คนเข้าคิวที่ร้านอาหาร

  สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

  ในขณะเดียวกันสูตรสลัดที่เราทุกคนคุ้นเคยนั้นแตกต่างอย่างมากจากสูตรดั้งเดิม สูตรหนึ่งของโอลิเวียร์ในศตวรรษที่ 19 ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ไก่ป่าสีน้ำตาลแดง 2 ตัว, เนื้อลูกวัว 1 ตัว, คาเวียร์กด ½ ปอนด์, สลัดสด 1 ปอนด์, กุ้งต้ม 25 ตัว หรือกุ้งล็อบสเตอร์กระป๋อง 1 กระป๋อง, ผักดอง ½ กระป๋อง (ผักกระป๋อง), 1 ถั่วกระป๋อง (คาบูลถั่วเหลือง), แตงกวาสด 2 ลูก, เคเปอร์ ¼ ปอนด์, ไข่ไก่ต้ม 5 ฟอง, ซอสโพรวองซ์ (มายองเนส 72.5%) เห็นได้ชัดว่าเวอร์ชันใหม่พร้อมไส้กรอกเป็นสูตรอาหารที่ได้รับการดัดแปลง ดังนั้นคุณไม่ควรแปลกใจเมื่อร้านกาแฟอเมริกันเสิร์ฟโอลิเวียร์พร้อมมันฝรั่งทอดและผักกาดแก้วไอซ์เบิร์ก

  สลัดแบบดั้งเดิมโอลิเวียร์กับไส้กรอกเป็นรุ่นที่ใหม่กว่าซึ่งบางครั้งเรียกว่าโซเวียตโอลิเวียร์ ความแตกต่างที่สำคัญคือเตรียมด้วยการเติมไส้กรอกต้ม - "หมอ" หรือ "Ostankino" เนื่องจากได้รสชาติที่สูงส่งและละเอียดอ่อนแม้จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

  คลาสสิคสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

  สลัดคลาสสิกโอลิเวียร์กับไส้กรอกทำจากมันฝรั่งต้มและแครอท ผักดอง ถั่วกระป๋องหรือดอง ไส้กรอกต้ม และแต่งด้วยมายองเนส คุณสามารถเพิ่มสดหรือหัวหอม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งในสลัด

  วัตถุดิบ:

  • 2 มันฝรั่งขนาดกลางต้มในผิวหนัง
  • 1-2 แครอทต้มปานกลาง
  • แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง 2-3 ลูก
  • 2 ไข่ต้ม;
  • ถั่วกระป๋อง½กระป๋อง
  • ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
  • มายองเนสโปรวองซ์ บรรจุภัณฑ์พลาสติกขนาดเล็ก

  การตระเตรียม:

  การเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกประกอบด้วยการตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดอาจแตกต่างกันไป ปรุงรสไส้กรอกผักสำเร็จรูปที่หั่นด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น

  คุณสามารถดูสูตรในรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ:

  บ่อยครั้งคุณสามารถหาสูตรของ Olivier โดยไม่ต้องใช้แครอทต้มโดยเปลี่ยนแตงกวาดองเป็นแตงกวาสด เหล่านี้เป็นรุ่นที่ค่อนข้างดีของรุ่นโซเวียตพร้อมไส้กรอกเนยต้ม

  สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและครีมเปรี้ยวและน้ำสลัดมายองเนส

  Olivier จำนวนมากเกี่ยวข้องกับภูมิหลังของเขา การเกิดขึ้นของสลัดและความนิยมทำให้เกิดเวอร์ชันใหม่ เช่น สลัด Hermitage หรือ Stolichny ซึ่งคล้ายกับของเดิมมาก เป็นผลให้ Lucien Olivier ปรับปรุงสูตรซึ่งยังไม่มีใครรู้จัก

  คุณสามารถเพิ่มรสชาติครีมของโอลิเวียร์ด้วยไส้กรอกสไตล์โซเวียตได้โดยใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว เวอร์ชั่นนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้นเมื่อใช้แตงกวาสด

  วัตถุดิบ:

  • ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
  • 7 หัวมันฝรั่ง;
  • 6 แตงกวาดอง;
  • 6 ไข่ต้ม;
  • 5 แครอทต้ม;
  • ถั่ว 1 กระป๋อง
  • มายองเนส 200 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  สับส่วนผสมทั้งหมดใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวเกลือ ปล่อยให้สลัดนั่ง 2-3 ชั่วโมง

  คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้ใกล้เคียงกับสลัด Lucien Olivier ดั้งเดิมได้หากคุณใส่คาเวียร์คาเวียร์ลงในสลัด ผักกาดแก้วหนึ่งกำมือจะไม่เจ็บเพื่อรองรับ "ส่วนประกอบ" ที่กรุบกรอบ

  สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกรมควัน

  Russian Olivier มีหลายเวอร์ชัน รวมถึงสูตรอาหารที่รมควันหรือเนื้อสัตว์ และไส้กรอกรมควัน (สามารถเลือกเป็นแฮม)

  

  วัตถุดิบ:

  • ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
  • ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
  • 2-3 ชิ้น มันฝรั่งต้ม;
  • 2-3 ชิ้น แครอทต้ม
  • 5 ชิ้น ไข่ต้ม;
  • 5 ชิ้น แตงกวาดอง
  • ถั่ว 1 กระป๋อง
  • มายองเนส 1 แพ็คเล็ก
  • เกลือ.

  การตระเตรียม:

  หั่นเป็นลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนส

  สลัดโอลิเวียร์สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นส่วน ๆ วางเป็นชั้น ๆ การผสมผสานของสีต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์ดูสง่างามมาก

  สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก เห็ด และไก่

  เดิมทีโอลิวิเยร์มีเนื้อสัตว์และเครื่องในหลายชนิด เชอร์รี่ มะกอก แตง เห็ดพอชินี และมะยมดอง ดังนั้นสูตรสมัยใหม่ที่มีไส้กรอก เห็ด และไก่จึงเป็นสิ่งที่คาดหวังได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดและเผ็ด

  วัตถุดิบ:

  • 5 ไข่ต้ม;
  • 4-5 มันฝรั่ง;
  • ถั่ว 1 กระป๋อง
  • กระเทียม 2-3 กลีบ;
  • แตงกวาดอง 2-3 ลูก;
  • ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม
  • แชมเปญสด 200 กรัม
  • มายองเนส 200 กรัม

  การตระเตรียม:

  ผัดเห็ดและกระเทียมสับในน้ำมันพืช สับส่วนผสมอื่น ๆ และผสมกับมายองเนส

  สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและเห็ดดอง

  โอลิเวียร์กับเห็ดดองมีรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว ปรุงได้ทั้งแตงกวาสดและแตงกวาดอง

  คุณสามารถเพิ่มรสชาติของ Olivier ประเภทนี้ได้ด้วยการเพิ่มใบขึ้นฉ่ายซึ่งอยู่ในสลัด Lucien Olivier ดั้งเดิม

  วัตถุดิบ:

  • 5 ไข่ต้ม;
  • 4-5 มันฝรั่ง;
  • แครอทต้ม 2-3 แครอท
  • ถั่ว 1/2 กระป๋อง
  • ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
  • แชมเปญ ½ กระป๋อง
  • แตงกวาดอง 2-3 ลูก;
  • มายองเนส 200 กรัม

  การตระเตรียม:

  สับส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มมายองเนส

  โอลิเวียร์กับไส้กรอกและหัวหอมดอง

  ต่อจากหัวข้อของส่วนผสมดอง เราขอแนะนำให้จดสูตรสำหรับสลัดโอลิเวียร์กับหัวหอมดอง แม่บ้านบางคนใส่วิตามินแบบดิบๆ เพื่อเพิ่มคุณภาพของวิตามิน แต่หากดองไว้จะยิ่งฉุนเฉียวขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

  วัตถุดิบ:

  • 5 ไข่ต้ม;
  • 4-5 มันฝรั่ง;
  • แครอทต้ม 2-3 แครอท
  • ถั่ว 1/3 กระป๋อง;
  • 1 หัวหอมดองในน้ำส้มสายชูและน้ำ
  • ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
  • แตงกวาดอง 2-3 ลูก;
  • มายองเนส 200 กรัม

  การตระเตรียม:

  สับส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนสที่มีไขมัน

  คุณสามารถใช้โบว์สีแดงเพื่อการผสมสีที่สว่างขึ้น เมื่อเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยชิ้นอะโวคาโด

  สูตรดั้งเดิมของผู้เขียนสำหรับโอลิเวียร์แสนอร่อยพร้อมไส้กรอก (ไม่มีแตงกวาและหัวหอม)

  กุญแจสู่ความสำเร็จของสลัดนี้อยู่ในสัดส่วนที่เลือกสรรมาอย่างดีของส่วนผสม สลัดก็อร่อย

  วัตถุดิบ:

  • 10 ไข่;
  • 1 แครอท;
  • 3 มันฝรั่ง;
  • ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม
  • ถั่ว 1 กระป๋อง
  • มายองเนสห่อเล็ก

  การตระเตรียม:

  ต้มผักหั่นทุกอย่างเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

  เสิร์ฟสลัดนี้ในทาร์ตหรือในโคนวาฟเฟิลกับชิป

  โอลิเวียร์กับไส้กรอกและไก่จากคุณยายของเอ็มม่า

  สลัดโอลิเวียร์สำหรับครอบครัวใหญ่ควรทำในปริมาณที่เพียงพอจึงสามารถเพิ่มเนื้อไก่ลงในส่วนผสมได้

  วัตถุดิบ:

  • แตงกวาดอง 1 ขวด (หวาน);
  • 5-6 มันฝรั่ง;
  • 2-3 แครอทขนาดใหญ่
  • แอปเปิ้ล Antonovka ขนาดเล็ก 4 ลูก;
  • 5 ไข่;
  • ถั่ว 700 กรัม
  • 2 ขาไก่ต้ม;
  • ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
  • 3 หัวหอม;
  • พวงผักชีฝรั่ง;
  • มายองเนส 500 กรัม

  การตระเตรียม:

  ต้มผักสด หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนส

  สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและสมุนไพร

  นี่เป็นสลัดอาหารที่สามารถเตรียมได้ในฤดูร้อน เน้นผักสดเป็นหลัก

  มันจะดีกว่าที่จะแทนที่มายองเนสโปรวองซ์ด้วยสลัดหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

  วัตถุดิบ:

  • ไข่ต้ม 2-3 ฟอง
  • ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
  • 2 แตงกวาสด
  • 4 มันฝรั่งต้มอ่อน;
  • ถั่วสด 100 กรัม
  • หอมใหญ่สด 1 พวง
  • มายองเนส 200 กรัม
  • เกลือและพริกไทย.

  การตระเตรียม:

  ลวกถั่วให้ดี ตัดส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส ปล่อยให้มันต้ม

  นี่เป็นสูตรสำหรับ Olivier สุดคลาสสิกซึ่งทำขึ้นในยุค 80 เป็นสูตรที่ใช้ในหนังดังเรื่อง "Enjoy Your Bath" สูตรนี้สำหรับ 10 เสิร์ฟ

  

  วัตถุดิบ:

  • 7 ชิ้น มันฝรั่ง;
  • 5 ชิ้น แครอท;
  • 6 ชิ้น แตงกวาดอง
  • 6 ชิ้น ไข่;
  • ไส้กรอกปริญญาเอก 300 กรัม
  • มายองเนส 200 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  ต้มมันฝรั่ง ไข่ แครอท ตัดทุกอย่างผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

  สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกไม่มีแครอท

  ความแตกต่างของการทำโอลิเวียร์กับไส้กรอกตามสูตรคลาสสิก แต่ไม่มีแครอทก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เรียกได้ว่าเป็นเด็กเพราะเป็นเด็กที่ไม่ชอบแครอทต้ม

  วัตถุดิบ:

  • ไส้กรอกต้ม 600 กรัม
  • 5-6 แตงกวาดอง;
  • ถั่ว 1 กระป๋อง (750 กรัม);
  • 3 มันฝรั่ง;
  • 3 ไข่;
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • ครีมเปรี้ยว 100-200 กรัม
  • พริกไทยดำและเกลือ

  การตระเตรียม:

  ต้มผักและไข่, ตัด, ปรุงรสด้วยครีมและมายองเนส, เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

  เพิ่มแอปเปิ้ลอีกลูกสำหรับสลัดเด็ก มันจะอร่อยขึ้นมาก

  Winter Olivier กับไส้กรอกและแอปเปิ้ล

  ลองสลัดฤดูหนาวนี้กับไส้กรอกและแอปเปิ้ล มีลักษณะเป็นมายองเนสจำนวนเล็กน้อย

  วัตถุดิบ:

  • ไส้กรอกต้ม 400 กรัม
  • 2 มันฝรั่ง;
  • 1 แครอท;
  • 1 แอปเปิ้ล;
  • 3 ไข่;
  • แตงกวาดอง 300 กรัม
  • ถั่วเขียว 200 กรัม
  • 1/2 หัวหอม;
  • พวงผักชีฝรั่ง;
  • มายองเนส 150 กรัม

  การตระเตรียม:

  ต้มผัก ต้มไข่ลวก หั่นส่วนผสมทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าปรุงรสด้วยมายองเนส เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

  โอลิเวียร์ปีใหม่คลาสสิกกับไส้กรอก

  สูตรเหมือนกัน แต่วิธีการหั่นผักอย่างถูกต้องมีรายละเอียดในวิดีโอปีใหม่ ปริมาณผักสามารถเพิ่มได้ด้วยตา

  วัตถุดิบ:

  • มันฝรั่ง;
  • แครอท;
  • ไข่;
  • แตงกวา;
  • ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
  • ผักดองขนาดใหญ่ 3-4 อัน
  • มายองเนสเพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  หั่นผักที่ต้มแล้วเป็นลูกเต๋าให้มีขนาดประมาณนิ้วนางของคุณ

  สลัดคลาสสิก "โอลิเวียร์" เป็นอาหารแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะเทศกาลปีใหม่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเทศกาลอื่น ๆ ด้วย สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหลือสามารถเปลี่ยนแปลงและสลับกันได้ แต่โอลิเวียร์ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะเสมอ ท้ายที่สุด พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการสร้างความพึงพอใจให้แขกจำนวนสูงสุด ดังนั้นนอกเหนือจากผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารดั้งเดิมแล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารคลาสสิกยอดนิยมที่จะสะท้อนในเกือบทุกจิตวิญญาณ

  สลัดโอลิเวียร์ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในสมัยโซเวียตที่มีการขาดดุลทั้งหมดเมื่อในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิในร้านค้าคุณสามารถซื้อเฉพาะผักรากที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและไม่มีใครจำแตงกวาสดมะเขือเทศพริก และสมุนไพรก่อนฤดูร้อน ดังนั้นของว่าง สลัด และอาหารอื่น ๆ สำหรับโต๊ะเทศกาลจึงถูกเตรียมจากผักราคาถูกที่มีให้เลือกมากมายรวมถึงอาหารหายากที่ซื้อด้วยความยากลำบากและจัดไว้สำหรับโอกาสพิเศษ

  แม้ว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดโอลิเวียร์ซึ่งปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ผ่านความพยายามของเชฟชาวฝรั่งเศส รวมถึงไก่ป่าสีน้ำตาลแดง กั้งหรือกุ้งก้ามกราม คาเวียร์สีดำ เคเปอร์ และผักสด ส่วนผสมดังกล่าวมีให้สำหรับคนเพียงไม่กี่คนในขณะนี้ และแม้แต่ในยุคโซเวียตที่หายากพวกเขาก็ยังดูน่าอัศจรรย์ ดังนั้นสูตรสำหรับสลัดนี้จึงเปลี่ยนไปอย่างมากและกลายเป็นสิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่า Olivier แบบคลาสสิกซึ่งเตรียมได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดไม่แพงเลยและเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติหลายคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่

  วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกตามสูตรคลาสสิกสำหรับปีใหม่หรือโต๊ะเทศกาลอื่น ๆ การใช้ไส้กรอกต้มสำหรับสลัดนี้อาจไม่ใช่เรื่องแปลก แต่สะดวกมากเนื่องจากไส้กรอกถูกเก็บไว้เป็นเวลานานพอสมควรไม่ต้องการการรักษาความร้อนเบื้องต้นและนำเสนอในร้านค้าที่หลากหลายในราคาใด ๆ หมวดหมู่. ในความคิดของฉัน Olivier ที่อร่อยที่สุดได้มาจากไส้กรอกของแพทย์ซึ่งทำขึ้นตาม GOST ซึ่งมีราคาค่อนข้างสูง แต่ถึงแม้จะมีไส้กรอกราคาถูก แต่สลัดที่ยอดเยี่ยมก็สามารถกลับกลายเป็นได้หากคุณพอใจกับรสชาติ ไส้กรอกต้มคุณภาพสูงช่วยให้สลัดมีรสชาติเนื้อที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ผัก "ฤดูหนาว" ที่หลากหลายให้ความอิ่มและรสชาติที่หลากหลาย และแตงกวาดองให้สัมผัสที่สดใสและเผ็ดร้อน

  โอลิเวียร์พร้อมไส้กรอก อร่อย เข้มข้น และราคาไม่แพง เป็นที่จดจำตลอดกาล! และถ้าคุณต้องการลองสลัดแบบอื่นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ฉันแนะนำให้คุณเตรียมสลัดที่ดีต่อสุขภาพและทานอาหารมากขึ้น

  ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

  วิธีทำโอลิเวียร์กับไส้กรอกและผักดอง: ส่วนผสมสำหรับโอลิเวียร์และสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

  ส่วนผสม:
  

  • ไส้กรอกสุก 400 กรัม
  • มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว (500 กรัม)
  • 3 แครอทขนาดกลาง (400 กรัม)
  • แตงกวาดองขนาดกลาง 4 ลูก (400 กรัม)
  • ไข่ 6 ฟอง
  • ถั่วลันเตาขนาดใหญ่ 1 โถ (400 กรัม)
  • 1 หัวหอมขนาดกลาง
  • มายองเนส 120 กรัม

  วิธีทำอาหาร:

  1. เพื่อเตรียม "โอลิเวียร์" กับไส้กรอกตามสูตรคลาสสิกให้ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือกเทน้ำเย็นและวางบนไฟร้อนปานกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดความร้อนใต้หม้อและต้มผักด้วยไฟอ่อนจนเดือดประมาณ 30 ถึง 50 นาที

  สำคัญ! พยายามอย่าปรุงมันฝรั่งมากเกินไปสำหรับสลัด มิฉะนั้น มันจะยากมากที่จะหั่นเป็นลูกเต๋าให้เท่ากัน หลังจากการต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 30 - 35 นาที ให้เริ่มลิ้มรสมันทุก ๆ 5 นาที - หากมีดเข้าไปตรงกลางของผักรากได้ง่ายก็สามารถนำออกจากน้ำได้ สำหรับสลัด ควรใช้มันฝรั่งอ่อนหรือพันธุ์ที่มีแป้งต่ำ เช่น มันฝรั่งสำหรับทอด

  2. ต้มไข่ในน้ำเดือด 10 นาที แล้วเทน้ำเย็นใส่ไข่ให้เย็น 10-15 นาที
  
  3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

  สำคัญ! ในการทำไส้กรอกโอลิเวียร์ที่อร่อยที่สุด ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นหัวหอมและถั่วลันเตา) ควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเท่ากัน

  
  4. ปอกเปลือกและหั่นแครอท
  
  5. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
  
  6. ตัดไส้กรอกต้มเป็นก้อน

  ตามเนื้อผ้าสลัดโอลิเวียร์ทำจากไส้กรอกของแพทย์ แต่ไส้กรอกต้มอื่น ๆ ที่มีคุณภาพดีก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน เมื่อเลือกไส้กรอกที่ปรุงแล้วในร้านคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST หรืออ่านองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ในไส้กรอกคุณภาพสูงที่อร่อยควรเป็นหมูและเนื้อวัวเป็นอันดับแรก

  
  

  สำคัญ! ระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า เนื่องจากโอลิเวียร์ต้องการแตงกวาดอง ไม่ใช่แตงกวาดอง ไม่พบในร้านค้าเสมอไป แต่จะพบได้ในตลาดที่ใกล้ที่สุด

  

  8. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ฉันมักจะใช้หอมหัวใหญ่ผักกาดหอมสำหรับสลัด เพราะมันนุ่มกว่าและน่ารับประทานมากกว่าหัวหอมทั่วไป
  
  9. ใส่อาหารสับทั้งหมดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ เนื่องจากส่วนผสมที่กำหนดจะทำให้ได้โอลิเวียร์ 2.5 กก. และแม้แต่ในชามสลัดที่ใหญ่ที่สุด ก็ยังไม่สามารถผสมให้เข้ากันได้อย่างเหมาะสม เพิ่มถั่วเขียวลงในสลัดหลังจากระบายของเหลวออกจากโถ
  
  10. สลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส
  
  11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
  
  
  โอลิเวียร์คลาสสิกแสนอร่อยพร้อมไส้กรอกพร้อมแล้ว!
  
  

  เราทุกคนชอบกินโอลิเวียร์ในคืนวันที่ 31 ธันวาคมถึง 1 มกราคม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักสูตรดั้งเดิมที่แท้จริงซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นผ่านสายสตรี ในที่สุดก็มาคิดออกองค์ประกอบที่แท้จริงของจาน?

  องค์ประกอบโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม

  ปีใหม่เดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี "แขก" คนนี้ แต่ทุกคนเตรียมสลัดนี้ตามสูตรของตัวเองและถือว่าถูกต้องเท่านั้น อะไรรวมอยู่ในสูตรอาหารจริงที่คนทั้งโลกรู้จัก?

  ประการแรกมันคุ้มค่าที่จะเตรียมมันฝรั่ง และไม่เพียงเพราะใช้เวลาในการปรุงนานเท่านั้น เพราะเป็นผักรากที่ทำให้สลัดน่ารับประทาน

  หลังจากที่แครอทมาไส้กรอก ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอกต้ม รมควัน รมควันดิบหรืออย่างอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

  

  อันดับที่สี่ Olivier จะมีไข่เสมอ มันสามารถเป็นได้ทั้งไก่และนกกระทา ประการที่สอง แน่นอนว่ามีประโยชน์มากกว่า แต่คุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ และคุณจะต้องใช้เพิ่มขึ้นสองหรือสามเท่า

  แตงกวายังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในจานอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มผักดองและผักดอง

  บางครั้งพวกเขายังสามารถเพิ่มความสดชื่นให้กับ "กระทืบ" แต่นี่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมอีกต่อไป

  แน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับหม้อสีเขียวและต้องกระป๋อง ท้ายที่สุดถ้าคุณเพิ่มถั่วสด คุณจะได้สิ่งเดียวกับในกรณีของแตงกวาสด

  ส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งอย่างเหลือเชื่อคือมายองเนสซึ่งเป็นพื้นฐานของสลัด คุณสามารถใช้ซอสที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำซอสที่บ้าน สำหรับเขา คุณจะต้องการ: ไข่ (หรือเฉพาะไข่แดง) น้ำมันพืช มัสตาร์ด เกลือและน้ำตาล บางครั้งเติมน้ำมะนาว น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติ

  

  แน่นอนว่าอย่าลืมช่วงเวลาเช่นเครื่องเทศ ในรุ่นดั้งเดิมนั้นมีเพียงเกลือและพริกไทยดำเท่านั้น คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรคลาสสิก เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

  ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันและต้องใส่สลัดที่เกือบเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงและผสมให้เข้ากันดี หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้

  สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

  • 1 แครอท;
  • ไส้กรอก 260 กรัม
  • 3 ไข่;
  • 3 มันฝรั่ง;
  • ถั่วเขียว 50 กรัม
  • 2 แตงกวาดอง;
  • มายองเนส 160 มล.

  เวลาทำอาหารคือ 40 นาที

  แคลอรี่ - 180.

  

  วิธีการปรุงโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก:

  
  

  สูตรดั้งเดิมสำหรับ Olivier กับไส้กรอกไร้แครอท

  • 3 มันฝรั่ง;
  • 10 แตง;
  • 3 ไข่;
  • ไส้กรอก 260 กรัม
  • ถั่ว 1 ขวดเล็ก
  • มายองเนส 180 มล.

  เวลาทำอาหารคือ 45 นาที

  แคลอรี่ - 150.

  

  วิธีทำอาหาร:

  1. ต้มไข่จนแข็งตรงกลางแล้วเอาออกในน้ำเย็นบนเตา
  2. ล้างมันฝรั่งใส่ในกระทะแล้วปรุงจนนุ่ม
  3. ในขณะที่มันฝรั่งและไข่กำลังเดือด ให้เปิดถั่ว สะเด็ดน้ำออกแล้วเทลงในชามสลัด
  4. นำไส้กรอกออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นก้อน
  5. ตัดหางแตงกวาแล้วหั่นเป็นวง
  6. เพิ่มไส้กรอกและแตงกวาในส่วนผสมที่เหลือ
  7. เย็นและปอกเปลือกไข่และมันฝรั่งที่เตรียมไว้หั่นเป็นก้อน
  8. ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในชามสลัด
  9. เสริมส่วนประกอบของชามสลัดด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ
  10. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

  

  โอลิเวียร์เป็นสลัดวันหยุดที่เตรียมง่ายมาก ซึ่งหมายความว่าภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร สามารถรับประทานด้วยช้อนขนาดใหญ่พร้อมขนมปังกรุบกรอบที่สดใหม่

  การเตรียม Olivier แบบคลาสสิกพร้อมไส้กรอกแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอต่อไปนี้

  อ่านยัง ...

  • เค้กครีมเปรี้ยว - สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน
  • หม้อตุ๋นฟักทองกับคอทเทจชีสเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
  • สลัดแครอทขูด
  • ผักดอง: หลากหลายสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว