วิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูโฮมเมดที่น่าขยะแขยงคือการปรุงอาหารอิตาลียอดนิยม - Alla carbonara (พาสต้า carbonara) หากคุณปรุงตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้องใช้ปาเก็ตตี้และหั่นบาง ๆ เค็ม แต่ไม่แก้มหมูรมควัน - กวานเซียเล่ ในการดัดแปลงในประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยเบคอนหลากหลายชนิดที่พบในร้าน

จานนี้เพิ่งมาไม่นาน นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเมื่อกองกำลังพันธมิตรเข้าสู่กรุงโรมที่ถูกทำลายจากสงครามในปี 1944 พวกเขาได้นำหมูแห้งจำนวนมากติดตัวไปด้วยเพื่อช่วยเหลือด้านมนุษยธรรม ในช่วงเวลานั้น พาสต้าคาโบนาร่าได้กลายเป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยม ปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารในปี 2500

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

อาหารเลิศรสนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกหรือมื้อกลางวันกับเพื่อนๆ หากต้องการควบคุมสูตรนี้ให้เชี่ยวชาญ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เคล็ดลับอยู่ที่ซอสไข่ครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งมาพร้อมกับความร้อนของพาสต้าที่ปรุงสดใหม่

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัม: 500 กรัม
• Brisket หรือเบคอน: 300 กรัม
• ชีสแข็งอายุ: 200 กรัม
• ปริมาณไขมันครีมจาก 20%: 100 มล
• ไข่แดง: 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง: 1 พวง

คำแนะนำในการทำอาหาร

รวบรวมสินค้าทั้งหมดแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย!



ตัดเนื้อหน้าอกเป็นแท่งยาวบาง ๆ พยายามบดให้ละเอียด ชิ้นเนื้อหน้าอกควรมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้น พาสต้าจะไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอ



ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย อุ่นเนื้อหน้าอกด้วยความร้อนต่ำสุด หลีกเลี่ยงการเผาไหม้ มันควรจะเผ็ดเล็กน้อย หากคุณกำลังใช้เบคอน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน



ค่อยๆสับพวงผักชีฝรั่ง เมื่อหน้าอกมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้ใส่ผักใบเขียวที่สับแล้วคนให้เข้ากัน



นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นบนเตา



เฉพาะไข่แดงเท่านั้นที่ใช้ทำซอส แยกพวกมันออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังและใส่ในภาชนะที่ลึก ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยปัด



ค่อยๆ เทครีมลงไป เกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ



ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในซอส ผัดเบา ๆ ด้วยปัด ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงรวมกับปาเก็ตตี้เพื่อให้พร้อม



สุดท้ายต้มพาสต้า สำหรับการเตรียมการ ให้ทำตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ระบายเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอนแล้วกลับไปที่หม้อ อย่าพยายามปรุงอาหารล่วงหน้า พวกเขาจะต้องร้อน



ใส่เนื้อหน้าอกผัดลงในเส้นสปาเก็ตตี้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้สองส้อมสำหรับสิ่งนี้



เทซอสที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วและผสมให้เข้ากัน ภายในไม่กี่วินาที ไข่แดงจะข้นและชีสจะละลาย ห่อหุ้มพาสต้า



เสิร์ฟพาสต้าทันทีโดยไม่ปล่อยให้เย็นลง



วิธีการปรุงคาโบนาร่ากับแฮม?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เส้นสปาเก็ตตี้ 0.5 กก.
• แฮม 0.2-0.3 กก.
• พาเมซาน 70 กรัมหรือเทียบเท่า
• ครีมหนักอุ่น ½ ถ้วย;
• 4 ไข่แดง;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• พวงของผักใบเขียว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมคาโบนาร่าพาสต้าที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงในประเทศ:

1. บดกระเทียมหั่นแฮมเป็นเส้นบาง ๆ
2. ในน้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) ผัดกระเทียมใส่แฮมลงไปผัดจนไขมันหมด
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ พยายามอย่าต้มมากเกินไป
4. ระหว่างที่พาสต้ากำลังปรุง เราก็ทำซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่แดงกับครีม เกลือ เครื่องเทศ และชีสขูด
5. เราผสมกับสปาเก็ตตี้ต้ม เรากระจายส่วนผสมที่ได้ลงในจานอุ่นวางแฮมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร



หลากหลายเมนูกับเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• สปาเก็ตตี้หนึ่งแพ็ค (400-500 กรัม);
• เบคอน 0.25 กก.
• ชีสแข็ง 0.15 กก.
• ครีม 0.32 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนในการเตรียมพาสต้าเห็ด:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ด้วยความช่วยเหลือของมีด เราลบจุดด่างดำ หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ตามเพื่อให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อพร้อม
2. ล้างเบคอนเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน
3. เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. เราต้มปาเก็ตตี้เราพยายามเอามันออกจากกองไฟเล็กน้อย
5. ทอดเบคอนในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไป ผัดต่อจนของเหลวที่ออกจากผลิตภัณฑ์ระเหยไปหมด เทครีมลงไป ต้มให้เดือด ปรุงรส ใส่ชีส และลดไฟ กวนต่อไปจนละลาย
6. เทพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในซอสผสมให้เข้ากันปิดฝาสองสามนาที
7. เสิร์ฟพาสต้าที่ยังคงร้อนและบดสีเขียว



พาสต้าคาโบนาร่าไก่

คุณจะต้องการ:

• ปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ;
• 1 อกไก่;
• 1 หัวหอม;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมไขมัน
• เนยใส 40 มล.;
• พาร์เมซาน 0.1 กก.
• 4 ไข่;
• สมุนไพรแห้งเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารคาโบนาร่าไก่แสนอร่อยและแสนอร่อย:

1. เราทำสปาเก็ตตี้ เราโยนพวกเขาในกระชอน
2. ตัดเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน โอนเบคอนทอดไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
3. แยกอกไก่ออกจากหนัง ไขมัน และกระดูก เราต้มเนื้อ
4. ใส่ไก่ต้มบนกระดานหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
6. เพื่อเตรียมซอสให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราล้างไข่ใต้น้ำไหล เช็ดให้สะอาด แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง เราต้องการเพียงอย่างหลังผสมกับชีส, ครีม, สมุนไพรแห้ง, ตีจนเนียน
7. ใส่น้ำมัน หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่ผัดเบคอนก่อนหน้านี้ (คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เช่น บวบ กระเทียม ขึ้นฉ่าย เป็นต้น) ทอดจนใส ใส่ไก่ เบคอน ทอดต่ออีกสองสามนาที
8. รวมช่องว่างทั้งหมดในกระทะผสมเคี่ยวประมาณ 5 นาที จานพร้อมที่จะให้บริการ



สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

เอามา:

• หน้าอก 0.3 กก.
• 3 กานพลูกระเทียม
• 1 ½ สต. ครีมไขมัน
• พาสต้า½แพ็ค
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• "พาร์เมซาน" 0.15 กก. หรือเทียบเท่า
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมอิตาเลี่ยนโอชะในหม้อหุงช้า:

1. ผัดเนื้อหน้าอกสับในโหมด "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะเดียวกัน เราทำโดยไม่ใช้น้ำมัน
2. ใส่กระเทียมที่กดลงไปในเนื้อแล้วผัดต่ออีกสองสามนาที เราพยายามที่จะไม่สูญเสียสติจากกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์
3. เทครีมและซอสมะเขือเทศลงในเนื้อบดด้วยเครื่องเทศใส่เกลือแกง ปล่อยให้เดือดบน "การอบ" ต่อไปจนซอสเริ่มข้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เราปาเก็ตตี้ปาเก็ตตี้ซึ่งเราแบ่งครึ่งก่อน
5. เทน้ำร้อนลงไปให้ทั่วพาสต้า
6. ปรุงอาหารด้วย "Pilaf" โดยเปิดฝา
7. หลังจากเสียงบี๊บ ให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เสิร์ฟพาสต้าในขณะที่ยังอุ่นอยู่ โรยด้วยสมุนไพรและชีส



คุณสามารถใส่กระเทียมเพียงเล็กน้อยได้โดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณผัดกลีบกระเทียมในน้ำมันก่อนเริ่มเตรียมซอสแล้วโยนทิ้ง

คุณสามารถใช้พาสต้าประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำจากข้าวสาลีดูรัมและบรรจุภัณฑ์ควรระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในกลุ่ม A

จานนี้รวมกับถั่ว (วอลนัท, ถั่วลิสง, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วไพน์) ในรูปแบบดั้งเดิมและน่าสนใจ ก่อนอื่นควรผัดเบา ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือปูน พาสต้าโรยด้วยถั่วก่อนเสิร์ฟ

หากคุณกำลังปรุงคาโบนาร่าด้วยเนื้อไก่ พยายามอย่าละลายในไมโครเวฟ ควรทำในสภาวะที่เป็นธรรมชาติ มิฉะนั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสื่อมลง

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

คลาสสิกคาโบนาร่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่โด่งดังไปทั่วโลกมาช้านาน สามารถพบได้ในร้านอาหารที่เรียบร้อยทุกแห่ง แต่การทำสูตรซ้ำด้วยตัวเองที่บ้านเป็นเรื่องยากเนื่องจากมีส่วนผสมอยู่ในนั้นซึ่งค่อนข้างหายาก เรากำลังพูดถึงและ Pecorino Romano - ชีสที่ทำจากนมแกะ นั่นคือเหตุผลที่บรรดาเชฟได้คิดค้นพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนแบบง่าย ๆ ทำได้ง่ายๆ ในครัวของคุณเอง ปริมาณแคลอรี่ของจานดังกล่าวโดยเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

พิจารณาหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารยอดนิยมนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม

จานนี้เตรียมง่ายมากและในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 4 ไข่แดง;
• เบคอน 100 กรัม
• ครีม 100 มล.
• พาสต้า 300 กรัม (โดยเฉพาะจากข้าวสาลีดูรัม);
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเล็ก

วิธีการปรุงคาโบนาร่าด้วยครีมและเบคอน:

1. เทน้ำ 3-4 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟใส่เกลือ
2. เทพาสต้าลงในน้ำเดือดแล้วต้มตามคำแนะนำบนกล่อง
3. ในเวลานี้เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือของจาน: สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหั่นเบคอนเป็นเส้น
4. บนไฟแรงในกระทะ ทอดเนื้อรมควันประมาณ 6-7 นาทีจนหน้าแดง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันอีกสองหรือสามนาที ตั้งกระทะไว้
5. เราถูชีสบนกระต่ายขูดละเอียดใช้ชามลึกแล้วผสมกับครีมและไข่แดงใส่เกลือพริกไทย
6. ตีมวลด้วยการตี แต่ไม่มากเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
7. ระบายของเหลวจากพาสต้าที่ปรุงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะใส่เบคอนทอดกับกระเทียม
8. เทซอสไข่ครีมของเราลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรง น้ำสลัดจะข้นขึ้นเพราะเนื้อรมควันและพาสต้าร้อนๆ

พาสต้าคาโบนาร่าที่ปรุงสดใหม่พร้อมเบคอนและครีมวางในจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ

สูตร สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าครีมชีส

อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มมาก และหลังจากได้ลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะต้องปรุงมันอีกครั้ง ที่ดีที่สุดคือทำจากพาสต้า durum ต้องขอบคุณตัวเลขที่ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากแคลอรีพิเศษ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• พาร์เมซานชีส 50 กรัม;
• ครีม 150 มล.
• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• 3 ไข่;
• เบคอน 150 กรัม (น้ำมันหมูรมควันกับชั้นเนื้อ);
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เนยหนึ่งช้อนเล็ก

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตหรือสับกระเทียมด้วยหลังมีด
2. ตัดน้ำมันหมูรมควันเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่ร้อนแล้วปล่อยให้มันละลายแล้วใส่กระเทียม
4. หลังจาก 30 วินาที ใส่ไขมัน คลุกเคล้า รอจนไขมันเริ่มปล่อย (ประมาณ 5 นาที) ในกระบวนการนี้ กระเทียมไม่ควรเปลี่ยนสี ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด กระเทียมสามารถเพิ่มความขมให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนเหลืองทอง อย่าลืมผสม
6. เราเตรียมซอส: ใส่ไข่แดงในภาชนะลึกผสมให้ละเอียดใส่เกลือพริกไทยเพิ่มชีสขูด
7. มาแนะนำครีมใส่หัวหอมอีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มตามทิศทางของแพ็คเกจ ไม่อนุญาตให้ย่อยในกรณีใด ๆ
9. ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนสำเร็จรูปลงในกระทะอุ่น เติมซอสทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อาหารควรมีความนุ่มและมีรสครีม ไข่แดงจากสปาเก็ตตี้อุ่น ๆ จะสุกเร็ว และในเวลาเพียงไม่กี่นาที น้ำสลัดก็จะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ โรยพาสต้าด้วยชีส ตอนนี้คุณสามารถดูแลแขกด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอน ครีม และเห็ด

เป็นการเตรียมตัวที่รวดเร็วและไม่ยากเลย จานนี้มีกลิ่นเห็ดที่น่าทึ่งและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

รายการส่วนประกอบ:

• พาเมซานชีส - 150 กรัม;
• เบคอน - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• สปาเก็ตตี้และแชมเปญสด - 200 กรัมต่อชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีม - 150 มล.;
• เนยหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีเตรียมพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและเห็ด:

1. สับกานพลูกระเทียมอย่างประณีตแล้ววางบนกระทะที่อุ่นด้วยเนย ทอดครึ่งนาทีอย่างแท้จริง
2. นอกจากนี้เรายังใส่เนื้อรมควันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่นั่นทอดประมาณสามนาทีโดยไม่ลืมคนจนไขมันแสดง
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดจนเหลืองในกระทะด้วยน้ำมันพืช ถัดไปวางในกระทะแล้วนำไปด้านข้าง
4. เราหั่นเห็ดที่ล้างแล้วแห้งเป็นแผ่นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
5. เทครีม 100 มล. ลงในกระทะ (ที่เราใส่หัวหอมทอด) ใส่เกลือพริกไทย เพิ่มแชมเปญเคี่ยวบนไฟเล็ก ๆ ประมาณ 6-7 นาที
6. ขูด Parmesan ด้วยรูขนาดกลาง ใส่ไข่แดงลงในชามซึ่งคุณต้องเขย่าเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
7. จากนั้นเราแนะนำครีมที่เหลือ (50 มล.) แล้วเทชีส
8. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุก
9. ใส่สปาเก็ตตี้ร้อนในกระทะใส่น้ำสลัด Parmesan เนื้อรมควันและเห็ดคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟปาฏิหาริย์การทำอาหารร้อน ๆ โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

Carbonara กับไข่ลวกจาก Julia Vysotskaya

สูตรทีละขั้นตอนที่บ้านนี้จะช่วยให้คุณทำคาโบนาร่าจากส่วนผสมที่มีอยู่ ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ครีมไม่ได้ใช้ที่นี่เช่นเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิกของอิตาลี

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• เบคอนหรือเบคอนรมควันกับเนื้อชั้นเล็ก ๆ - 6 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นสด - ครึ่งช้อนชา;
• ชีสแกะ - 90 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งชนิดใดก็ได้);
• เกลือทะเล น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู - อย่างละช้อนชา

รูปแบบการทำอาหาร:

1. สปาเก็ตตี้จุ่มลงในน้ำเค็มที่ต้มจนสุกแล้ว และปรุงให้น้อยกว่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์สองสามนาที ของเหลวถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้
2. ทอดแถบเบคอนในกระทะร้อนกับน้ำมันมะกอกจนเป็นมันฝรั่งทอดแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
3. เราถูชีสด้วยเครื่องขูดละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ในการลวกไข่แดง ให้ต้มน้ำในกระทะใบเล็กแล้วปิดแก๊ส เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วหมุนของเหลวตามเข็มนาฬิกาเล็กน้อยเพื่อสร้างน้ำวน ในทางกลับกัน ลดไข่แดงลงไปสักสองสามนาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted;
5. เทพริกไทยป่น 2/3 ของจำนวนทั้งหมดลงไปที่ด้านล่างของจานลึก ใส่สปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ที่นี่ ไข่แดงลวก ชีสมากกว่าครึ่งเล็กน้อย เติมน้ำที่เหลือเล็กน้อยหลังขั้นตอนการทำอาหาร และ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เพิ่มพริกทั้งหมด 3 ไข่แดงเบคอนชิป

คาโบนาร่าพร้อมเบคอนและไข่ลวกพร้อมแล้ว ตกแต่งจานด้วยชีสขูดที่เหลือ

วิดีโอ: สูตรเบคอนปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

คุณต้องการที่จะกระโดดลงไปในบรรยากาศของอิตาลีที่มีแดดและลองอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติของประเทศนี้หรือไม่? จากนั้นรีบเข้าครัวเราจะทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า - สูตรด้วยครีม ส่วนผสมหลักคือชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) เบคอนหรือแพนเค็ตต้า และแน่นอนว่าเป็นสปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัม สูตรของฉันสำหรับสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับเบคอนของฉันค่อนข้างง่าย และคุณสามารถทำซ้ำทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• เบคอน 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ 3 ฟอง
• ครีม 200 มล. มีไขมัน 20%
• ชีส 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า:

ก่อนอื่นเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป จุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนสุกครึ่งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เราหั่นเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ตามสูตรสำหรับสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับเบคอน ใส่ในกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟอ่อน

ในระหว่างนี้ ให้ปอกกระเทียมสองกลีบออกจากแกลบแล้วสับด้วยมีด ล้างและสับผักชีฝรั่ง เมื่อเบคอนเป็นสีทอง ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป ตามสูตรคาร์โบนาร่าพร้อมเบคอนและครีม

ผัดและปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน

การเตรียมซอสสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน (สามารถใช้ทำอาหารจานอื่นได้)

ปัดไข่แดงในชามลึก เทครีมหนักลงไปแล้วผสม เพิ่มชีสแข็งขูดละเอียด

เกลือและปรุงรสซอสด้วยพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างจนเนียน

สะเด็ดน้ำจากเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงไว้ กลับกระทะกับเบคอนให้ร้อน ใส่สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับครีมลงไป

เทซอสลงบนเส้นสปาเก็ตตี้และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว นำกระทะออกจากกองไฟ ความร้อนจากพาสต้าจะทำให้ไข่แดงสุกในซอสจนหมด

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมานานแล้ว แต่จะปรุงที่บ้านได้อย่างไร? อันที่จริงมันง่าย สิ่งสำคัญคือการรู้หลักการพื้นฐานของการทำพาสต้า คาโบนาร่าประกอบด้วยสามส่วน อย่างแรกคือก๋วยเตี๋ยว ต้องปรุงจนเป็นอัล dente ประการที่สองคือซอส มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของครีม ที่สามคือการบรรจุ ไม่จำเป็นเลย แต่มีรสชาติที่ดีกว่าและคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้หลักการพื้นฐานสามประการ มาทำอาหารกันเถอะ!

ตัวเลือกที่ไม่ซับซ้อนที่สุด

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีม > 20%;
• ดิบอ่อน (150-200 กรัม);
• ไข่แดง (2);
• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ ฯลฯ)

ตามสูตรนี้ การเตรียมอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว เราใส่พาสต้าลงไปต้มจนสถานะ "ติดฟัน" ในเวลาเดียวกัน ผสมครีม ชีส และไข่แดงลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย ถัดไปย้ายปาเก็ตตี้ไปที่กระทะเทซอสแล้วตั้งไฟช้า เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปผัดจนมวลข้นขึ้นเล็กน้อย อร่อย!

คลาสสิคพาสต้าคาโบนาร่ากับครีม

ในสูตรนี้ รายการส่วนผสมจะค่อนข้างสมบูรณ์:

• สปาเก็ตตี้แพ็คเก็จ (400–500 กรัม);
• เบคอนหนึ่งห่อ;
• หัวหอมหรือหอมใหญ่ (1);
• กระเทียม (กานพลู);
• ครีม > 20%;
• ซอฟต์ชีส (200 กรัม);
• ไข่แดง (4);
• น้ำมันสำหรับทอด (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เพื่อให้การทำอาหารสนุกยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เราตัดเบคอนเป็นชิ้นที่สะดวก ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ สามอันบนกระต่ายขูด แยกครึ่งหมูกับชีสแยกไว้

ตอนนี้ความสนใจ หากเบคอนของคุณมีไขมันเพียงพอ คุณก็ละลายไขมันจากนั้นทอดหอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไป หากเป็นเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด ให้ทอดส่วนผสมทั้งหมดในเนยด้วยมะกอกหรือทานตะวัน ทอดส่วนที่สงวนไว้ด้วย ผสมครีม ครึ่งชีสกับไข่ เกลือและพริกไทย มักกะโรนียังไม่สุกเต็มที่ จากนั้นเราเอนกายลงในกระชอนแล้วเทลงในกระทะ ผสมกับไส้และซอส คนให้เข้ากัน

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงาม

สูตรสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าที่แปลกใหม่ "กับสัตว์เลื้อยคลานทะเล"

องค์ประกอบของอาหารเพิ่มขึ้น:

• สปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ (400–500 กรัม);
• บรรจุภัณฑ์เบคอน
• หลอดไฟ (1);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• ครีม > 20%;
• ดิบนุ่ม (200 กรัม);
• ไข่แดง (2);
• "สัตว์เลื้อยคลานทะเล" (กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ปลาหมึก, หอยเชลล์, ฯลฯ );
• น้ำมันมะกอกและเนย
• เครื่องเทศ.

นอกจากการจัดองค์ประกอบแล้ว ความซับซ้อนในการเตรียมพาสต้ายังเพิ่มขึ้นอีกด้วย แต่เรายังคงพยายามที่จะปรุงอาหาร ขั้นแรก สับหัวหอม กระเทียม และเบคอน ผัดส่วนผสมนี้จนเหลืองหอมและมีกลิ่นหอม ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เนย

ตะแกรงชีส. เพิ่มน้ำมันมะกอกและไข่ลงไป ผสมจนเป็นมูส เทครีมลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมของชีสลงไป คนจนชีสละลายหมด

เราต้มน้ำ เราใส่สปาเก็ตตี้ลงไป ปรุงอาหารใส่กระชอน ผสมกับซอสที่ได้ เพิ่มส่วนที่ทอดของจาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพิ่มเครื่องเทศ

เราใช้สัตว์เลื้อยคลานทางทะเลของเรา ฉันมักจะเลือกส่วนผสมของอาหารทะเลทันที เทส่วนผสมแช่แข็งลงในน้ำเดือด รอคอยที่จะเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นปรุงต่ออีกครึ่ง - สองนาที

ตอนนี้เรารวบรวมผลงานชิ้นเอกของเรา! ตักพาสต้าใส่จาน ตกแต่งด้วยกุ้ง หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ หรือสัตว์ทะเลอื่นๆ หากต้องการคุณสามารถโรยผักใบเขียวไว้ด้านบน ในบรรดาสูตรพาสต้าคาโบนาร่าทั้งสามสูตรนี้ สูตรนี้อร่อยและน่าสนใจที่สุด

ตอนนี้คุณสามารถปรุงคาโบนาร่าที่บ้านได้แล้ว บางทีบางคนอาจจะบอกว่าสูตรอาหารนั้นไม่จริงพอ แต่ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์และไม่มีสูตรที่ถูกต้องอีกต่อไป สิ่งสำคัญคือคาโบนาร่านั้นอร่อยน่าพอใจและชวนให้นึกถึงอิตาลี

(หรือ ปาเก็ตตี้คาร์โบนารา) เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม นี่คือสปาเก็ตตี้กับชิ้น guanciale (แก้มหมูดิบ) ผสมกับซอสไข่ พาร์เมซานชีส เกลือ และพริกไทยดำป่น Guanciale มักถูกแทนที่ด้วย pancetta (จากภาษาอิตาลี pancetta - "brisket" - เบคอนชนิดหนึ่ง) ดังนั้นอย่ากลัวชื่อของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไม่คุ้นเคยของอาหารอิตาเลียน ใช้ brisket หรือเบคอนที่คุณรู้จัก แต่ไม่รมควัน ซอสคาโบนาร่ามาแบบจัดเต็มจากความร้อนของพาสต้าร้อนๆ ที่ปรุงสดใหม่ ในเวอร์ชันอิตาลีสุดคลาสสิก ซอสคาโบนาร่าปรุงโดยไม่ใช้ครีม มีแต่ไข่แดง แต่ในประเทศอื่นๆ ครีมมักจะใส่ในซอส ฉันแนะนำให้ทำอาหาร พาสต้าคาโบนาร่าด้วยครีมฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า กระเทียมก็คลาสสิค พาสต้าคาโบนาร่าไม่ได้เพิ่มเข้ามา แต่อย่างที่เราทราบแล้ว เราจะไม่ปรุงพาสต้าแท้ๆ แต่ดัดแปลงเล็กน้อยแล้ว

จำนวนส่วนผสมนี้ทำให้ 4 เสิร์ฟ พาสต้าคาโบนาร่า.

วัตถุดิบ

• อาหารอิตาลีเส้นยาว 200 กรัม
• เบคอน 150 กรัม
• ครีม 20% 150 มล
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• ไข่แดง 3 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กานพลู
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด

เบคอนหั่นเป็นเส้น

กดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วผัดกระเทียมลงไปเล็กน้อย

ใส่เบคอนและผัดให้เข้ากัน

เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ใส่ไข่แดงลงในจานหรือชามลึก

เกลือไข่แดงพริกไทยและตีให้เข้ากัน

เพิ่มครีมและชีสขูดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนสุกตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรปรุงมากเกินไป (เพื่อที่จะปรุงสปาเก็ตตี้ได้อย่างถูกต้อง มีกฎข้อหนึ่งคือ น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม จำเป็นต่อ 100 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว). เราระบายน้ำ

เรากระจายสปาเก็ตตี้ร้อนในกระทะ เพิ่มซอสครีมไข่ และผสมให้เข้ากัน

ทาเบคอนทอดด้านบนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

พาสต้าคาโบนาร่าพร้อมเสิร์ฟร้อนคุณสามารถโรยพาร์เมซานขูดละเอียดด้านบน อร่อย!