พาสต้าแฮมกับเห็ดในซอสครีม- คอร์สที่สองแสนอร่อยที่ทุกคนต้องชอบอย่างแน่นอน พาสต้าปรุงได้ตามรสนิยมของคุณ ไม่ว่าจะเป็น สปาเก็ตตี้ บะหมี่ หรือเขาเส้นเล็กๆ ฉันใช้เห็ดป่าต้ม (แช่แข็ง) และคุณสามารถนำแชมเปญสด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพาสต้ากับแฮมและเห็ดในซอสครีม คุณจะต้อง:
เห็ดป่า 150 กรัม
ครีม 350 มล. 10%;

แฮม 200 กรัม
เกลือ, พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส);
1 หัวหอม;
กระเทียม (เพื่อลิ้มรส);

น้ำมันพืช;
เลือกพาสต้า

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งเห็ดแช่แข็งต้ม (ต้องแยกเห็ดป่าสดก่อนล้างและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจนสุก) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ (ตามที่คุณต้องการ) ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช คนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3 นาที

ตัดแฮมเป็นก้อนหรือเส้น

เทครีมลงในแฮมและเห็ด, เกลือ, พริกไทย, นำไปต้ม, ลดความร้อนและเคี่ยวสักสองสามนาที ปิดไฟ

ต้มพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถผสมพาสต้ากับแฮมและเห็ด หรือจะใส่จาน วางแฮมกับเห็ดไว้ด้านบน แล้วราดครีมซอส ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟทันที อร่อยมาก ลองเลย!

ในการเลือกพาสต้าที่ดีและคุณภาพสูงในร้าน คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์: พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ต้องเรียบ ควรเป็นครีมสีทองและไม่ควรมีเศษหรือแป้งในแพ็ค นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกพาสต้าในการผลิตแป้งจากข้าวสาลีดูรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเส้นสปาเก็ตตี้

หากคุณไม่ทราบวิธีการ ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สปาเก็ตตี้ต้องสุกเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องนำออกจากเตาก่อน 1-2 นาที คุณต้องปรุงในหม้อขนาดใหญ่ สำหรับปาเก็ตตี้ 100 กรัม คุณต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรและเกลือ 1/3 ช้อนชา หากไม่สังเกตสัดส่วนเหล่านี้ พาสต้าจะเหนียวมากและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ให้ความสนใจกับสิ่งนี้เมื่อเลือกพาสต้าสำหรับทำสปาเก็ตตี้กับเห็ดแฮมและชีส คุณจะต้องหย่อนลงในน้ำเดือด และใส่เกลือเล็กน้อยก่อนหน้านี้ เมื่อน้ำเพิ่งเริ่มเดือด

กรองเส้นสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอน เพื่อไม่ให้ติดกันคุณสามารถเทน้ำมันพืช ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างพาสต้าด้วยน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเย็น ส่งผลให้สูญเสียวิตามิน

ระหว่างที่ปาเก็ตตี้กำลังปรุง เราก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เห็ดล้างก่อนแล้วจึงทำความสะอาด ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น

เราหั่นแฮมเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก ชีสจะดีกว่าที่จะขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

และเมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว เราก็เริ่มทำสปาเก็ตตี้ได้เลย

เราตั้งกระทะบนเตาแล้วใส่เนยลงไป

ฉันชอบทอดเห็ดในเนย: พวกมันอร่อยกว่าและมีสีทอง

เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป เราโยนมันเข้าไปก่อนเพื่อให้มันทอดได้ดีขึ้นและให้น้ำผลไม้และกลิ่นของมัน

หลังจากที่เห็ดเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แฮมที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะ

ส่วนผสมที่ได้จะถูกทอดประมาณ 5-7 นาที

เราเติมน้ำ เกลือพริกไทย พอน้ำเริ่มเดือด ใส่สปาเก็ตตี้ลงไป

เราเตรียมพาสต้าให้พร้อม (เราปรุงให้สุกเล็กน้อย) และหลังจากนั้นสองสามนาที เทครีมลงไป

คุณสามารถปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

เราปาเก็ตตี้ปาเก็ตตี้ลงบนจาน (ควรให้ลึกกว่าเพื่อให้สปาเก็ตตี้อยู่ในซอส) แล้วโรยด้วยชีสขูด เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับแฮม เห็ด และชีสในจานอุ่น ๆ จะดีกว่า ถ้าเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับแฮม เห็ด และชีส มันก็จะร้อนและอร่อยขึ้น

นั่นคือทั้งหมด! พาสต้าง่ายๆ กลายเป็นอาหารอิตาเลี่ยนที่ไม่ธรรมดา!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

พาสต้าข้าวสาลีดูรัมของอิตาลีนั้นช้าแต่ได้รับความนิยมอย่างแน่นอน และค่อยๆ แทนที่เขาและพาสต้าที่คุ้นเคยจากเมนูประจำวัน เราเคยชินกับพาสต้าหลากหลายพันธุ์แล้ว แต่ก็ยังไม่สามารถสัมผัสรสชาติได้อย่างเต็มที่ และทั้งหมดเป็นเพราะเราทำพาสต้าเป็นหลักเป็นเครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อ ส่วนพาสต้าเป็นอาหารแยกต่างหาก มีความพอเพียง น่าพอใจ อร่อย และเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอส นอกจากนี้ ซอสสำหรับพาสต้าแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดทั้งในองค์ประกอบและความสม่ำเสมอ
ตามกฎแล้วพาสต้าอิตาเลียนใช้เวลาในการปรุงนานกว่าพาสต้าของเราเล็กน้อย และคราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมซอสที่อร่อยและไม่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่น ครีมซอสกับแฮมและเห็ดเหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้ แต่โดยทั่วไปในอาหารอิตาเลียนมีกฎที่พ่อครัวและแม่บ้านปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด - "ซอสกำลังรอพาสต้า" คุณสามารถเตรียมซอสล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ในระหว่างนี้ มันจะใส่ คุณต้มพาสต้าและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือผัก ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงพาสต้าในซอสครีมกับเห็ดและแฮม

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

- สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม (ครึ่งแพ็ค);
- แชมเปญสด - 300 กรัม
- แฮม (หรือเบคอนไขมันต่ำ) - 150 กรัม
- ครีมไขมันต่ำ - 150 มล.
- แป้ง - 1.5-2 ช้อนชา
- น้ำหรือเนื้อน้ำซุปเห็ด - 100 มล.
- หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยดำป่น, โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื่องจากเราจะต้มเส้นสปาเก็ตตี้ก่อนเสิร์ฟ เราจึงเริ่มปรุงด้วยซอส สำหรับเขา ให้หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเบคอนไขมันต่ำ

ล้างแชมเปญสด ตัดแต่งขา เราทำความสะอาดฝาจากฟิล์ม (มันง่ายมากที่จะเอาออกถ้าคุณถูเห็ดด้วยนิ้วของคุณ) ตัดเห็ดเป็นชิ้น หากคุณกำลังเตรียมอาหารส่วนใหญ่ ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีหัวฉีดพิเศษ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและแรงได้มาก

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ ใส่หัวหอมทอดเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดอย่างแรงและยิ่งหอมใหญ่เกินไป - มันจะขัดขวางรสชาติที่ละเอียดอ่อนของซอสครีม ทันทีที่ขอบของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย ถือว่าหัวหอมพร้อมแล้ว

เราทาแฮมหรือเบคอนสับกับหัวหอม ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏบนแฮม (เราทำตามไฟและอย่าให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป)

เทเห็ดลงไปที่หัวหอมและแฮม ตอนนี้ไฟสามารถทำให้แรงขึ้นเพื่อระเหยน้ำเห็ดได้อย่างรวดเร็ว เคี่ยวเห็ดประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวระเหยหมด อย่าลืมเกลือ พริกไทย และเพิ่มโหระพาแห้ง (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ)

การเตรียมฐานของเหลวสำหรับซอส ใช้ครีมไขมันต่ำแล้วใส่แป้งลงไป แป้งจะทำให้ซอสข้นขึ้นห่อหุ้ม แต่ถ้าคุณชอบซอสเหลวก็ไม่รวมแป้งเพิ่มเฉพาะครีมลงในกระทะ

ผสมแป้งกับครีม ถูทุกก้อน ถ้ามันออกมาหนาให้เทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ (เห็ด) เล็กน้อย ความสอดคล้องของส่วนผสมควรเป็นครีมเปรี้ยวมาก

เทครีมลงในกระทะ ผสมกับเห็ด แฮม และหัวหอม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (ถ้าจำเป็น) อุ่นประมาณ 2-3 นาทีจนซอสข้น นำซอสที่เสร็จแล้วออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้ฝา

ระหว่างที่ซอสกำลังเดือด ให้เตรียมสปาเก็ตตี้ นำน้ำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำที่ต้มแล้วปรุงตามคำแนะนำของผู้ผลิต อย่าต้มเส้นสปาเกตตี้มากเกินไป เพราะเส้นสปาเก็ตตี้จะด้านนอกนุ่มและด้านในแข็งเล็กน้อย

เราอุ่นซอส สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำมัน ผสมครีมซอสกับสปาเก็ตตี้แล้วเสิร์ฟทันที เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยดำป่น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้ พาสต้าในซอสครีมกับเห็ดและแฮมพร้อมแล้ว เรายังแนะนำให้ทำอาหาร

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเจอคนที่ไม่ชอบพาสต้า อย่างน้อยฉันก็ไม่รู้จักคนแบบนี้ วันนี้ฉันแนะนำให้คุณปรุงเมนูที่ธรรมดาและอร่อยที่สุด - พาสต้ากับเห็ดและแฮมในซอสครีม คุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากจานพาสต้าดังกล่าว พาสต้านั้นดีเป็นพิเศษสำหรับมื้อกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ต้องเลือกสปาเก็ตตี้พันธุ์แน่น ๆ คุณต้องใช้แฮมที่ดีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย ครีมสำหรับทำอาหารสามารถนำไขมันใด ๆ มาปรุงแต่งด้วยพาสต้า - ชีส - ตัวเลือกที่เหมาะที่สุด - พาเมซาน คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศสดหรือผักอื่นๆ กับพาสต้าได้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า เก็บสูตรอาหารจานอร่อยไว้ในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ ฉันได้ให้สูตรอื่นแก่คุณ

- สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม,
- แฮม - 250 กรัม,
- แชมเปญ - 200 กรัม,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- ครีม 15% - 1 แก้ว,
- กระเทียมเม็ด - ½ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- พาเมซาน - 30 กรัม,
- น้ำมันพืช - 30 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ เทน้ำใส่หม้อสำหรับทำสปาเก็ตตี้ทันที ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน, ล้างออก, แห้ง, ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและทำให้แห้งเห็ดหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ




แฮมสามารถนำไปต้มหรือรมควันได้โดยมีตัวเลือกที่สองที่น่าสนใจและอร่อยกว่ามาก ตัดแฮมเป็นเส้นยาว




ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะเปลี่ยนเห็ดและหัวหอมทอดจนนุ่ม - 3-4 นาทีไฟควรอยู่ในระดับปานกลางที่สำคัญที่สุดอย่าทอดหรือเห็ดแห้งเกินไป




ใส่แฮมที่หั่นแล้วลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ






เทครีมส่วนหนึ่งลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วต้มบนไฟประมาณ 3-4 นาที คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส




เมื่อน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 4-5 นาที หรือตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ สปาเก็ตตี้ไม่ควรต้มให้นิ่ม แต่ในทางกลับกัน ให้ "ติดฟัน"




ก่อนเสิร์ฟ ตักเส้นปาเก็ตตี้ใส่จาน ราดด้วยซอสและขูด Parmesan - พาสต้าพร้อมเสิร์ฟ อันนี้ออกมาอร่อยเหมือนกัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำสำหรับพาสต้าและเห็ด

ก่อนอื่นเทน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะลึกแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางปล่อยให้เดือด ในระหว่างนี้ ด้วยความช่วยเหลือของมีดทำครัวที่คม เรากำจัดเห็ดแต่ละราก จากนั้นเราก็ล้างเห็ด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 2-3 มม.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแฮม

จากนั้นเราเอาอาหารหรือปลอกเทียมออกจากแฮม ส่งสินค้านี้ไปยังกระดานใหม่และตัดด้วยมีดสะอาดเป็นชิ้นเล็กๆ หรือก้อนขนาดไม่เกิน 5-6 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมชีส

นำเปลือกพาราฟินออกจากชีสแข็งแล้วบดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางลงในจานลึก หลังจากนั้น วางส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ทั้งหมดไว้บนเคาน์เตอร์ แล้วไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงพาสต้า

ขณะที่เรากำลังเตรียมอาหาร น้ำในกระทะก็ต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงไป แล้วใส่เส้นเฟตตูชินี ทันทีที่ของเหลวเริ่มไหลรินอีกครั้ง ให้ปรุงพาสต้าจนสุกเต็มที่สำหรับ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัวเพื่อไม่ให้ติดกับก้นจานร้อน

จากนั้นเราก็โยนพาสต้าลงในกระชอน ทิ้งไว้สักสองสามนาที หรือจนกว่าน้ำส่วนเกินจะไหลออก ย้ายไปที่ชามลึก เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ คลายเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเฟตตูชินีกับเห็ดและแฮม

พร้อมกันกับการปรุงพาสต้า คุณสามารถเตรียมซอส เปิดเตาที่อยู่ติดกันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระทะลงไป แล้วเทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในจานนี้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที จุ่มเห็ดสับลงในไขมันร้อนแล้วเคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด คลายด้วยไม้พายในครัวตลอดเวลา ประมาณผ่าน 10–11 นาทีเห็ดจะล้างเอาน้ำออกให้หมด ใส่แฮมลงไปผัดให้เข้ากัน 2-3 นาทีกวนเป็นครั้งคราว.

จากนั้นเทครีมลงในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างตามชอบด้วยเกลือ เขย่าจนเนียน แล้วนำไปต้ม เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของซอสที่ปรุงเสร็จแล้ว และเริ่มเดือดทีละน้อย เราจะลดเฟตตูชินีที่เกือบเย็นลงลงไป

โรยจานที่หอมแล้วด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยน คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดของจานอีกครั้งจนเนียน ตั้งไฟให้ร้อน 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา วางพาสต้าลงในจานทันที ปรุงรสด้วยพาร์เมซานชีสสับและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเส้นเฟตตูชินีกับเห็ดและแฮม

เฟตตูชินีกับเห็ดและแฮมเสิร์ฟร้อนเป็นคอร์สที่สองสำหรับมื้อเช้า กลางวันหรือเย็น จานนี้ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ยกเว้นก่อนเสิร์ฟ แต่ละเสิร์ฟสามารถโรยด้วยชีสสับหยาบๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีหรือโหระพา ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดที่เรียบง่าย!
ทานให้อร่อย!

ในสูตรเครื่องเทศระบุเฉพาะสมุนไพรอิตาลี แต่หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนและเสริมชุดเครื่องเทศกับพาสต้าครีมหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้หากต้องการ

บ่อยครั้งที่ชีสสับครึ่งหนึ่งถูกทำให้ร้อนพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดของจานเป็นเวลา 2-3 นาทีซึ่งทำให้มีความหนืดเล็กน้อยหนืดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

แม่บ้านบางคนพร้อมกับเห็ดทอดหัวหอมสับละเอียด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำมันมะกอกคือผักชนิดอื่นแต่ไม่มีกลิ่น