ขนมชนิดใดก็ตามที่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอยู่ตลอดเวลา นอกจากนี้ในการผลิตขนมสถานที่แรกยังถูกครอบครองโดยการผลิตช็อกโกแลต แผนธุรกิจของธุรกิจดังกล่าวดึงดูดผู้ประกอบการจำนวนมากในปัจจุบัน ส่วนใหญ่เกิดจากความจริงที่ว่านักลงทุนเต็มใจที่จะลงทุนเงินของพวกเขาในการผลิตช็อกโกแลตเนื่องจากการลงทุนดังกล่าวเป็นสินทรัพย์มีสภาพคล่องในระดับที่ยอมรับได้

ตลาดขนมในรัสเซียมีการพัฒนา กำลังพัฒนา และพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สภาพเศรษฐกิจที่ค่อนข้างยากลำบากของประเทศไม่สามารถป้องกันได้ ผู้ประกอบการใหม่ทั้งหมดยังคงแสดงอยู่ในธุรกิจนี้ นักลงทุนยังคงลงทุนในธุรกิจนี้

ส่วนเรื่องของอุปสงค์นั้น พูดได้เลยว่ามีดีมานด์ แม้ว่าพวกเราหลายคนจะรักษารูปร่างให้ดีอยู่เสมอ แต่พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ แต่เราก็ไม่เคยรังเกียจที่จะดื่มช็อกโกแลต เราทุกคนซื้อช็อคโกแลตถือว่าค่อนข้างบ่อย นั่นคือเหตุผลที่ความต้องการมีมาก

ความเกี่ยวข้องของธุรกิจช็อกโกแลต

วันนี้ ทุกคนรู้ดีว่าตลาดขนมมีมากกว่าข้อเสนอ - ข้อเสนอครอบคลุมความต้องการอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ไม่ได้ขัดขวางผู้ประกอบการรายใหม่ไม่ให้เข้าสู่ตลาด โดยเริ่มผลิตช็อกโกแลตที่บ้าน นอกจากนี้ยังควรเสริมด้วยว่าการเกิดขึ้นของร้านค้าใหม่ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตได้รับการต้อนรับจากผู้บริโภคในทุกวิถีทาง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเริ่มมีส่วนร่วมในกิจกรรมด้านแรงงานเช่นการผลิตช็อกโกแลต ธุรกิจนี้ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน - คุณจะพบผู้ซื้อของคุณด้วย

ทุกวันนี้ ไม่ใช่ผู้ประกอบการทุกคนที่ต้องการมีส่วนร่วมในการผลิตช็อกโกแลต เนื่องจากช็อกโกแลตไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ดังนั้นหลายคนเชื่อว่าธุรกิจนี้จ่ายเพื่อตัวเองเป็นเวลานาน แต่ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้องเสมอไป ประการแรก การคืนทุนของธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและตลาดช็อคโกแลตในเมืองของคุณนั้นเต็ม ในเรื่องนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตก็มีความสำคัญเช่นกัน ตลาดช็อกโกแลตอาจมีข้อเสนอมากมาย แต่มีความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตและช็อกโกแลต สำรวจตลาดนี้โดยตรงในเมืองของคุณ บางทีในพื้นที่ของคุณ การเปิดร้านช็อกโกแลตใหม่อาจเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีความจำเป็นในปัจจุบัน นี่เป็นเรื่องจริง อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้ธุรกิจช็อกโกแลตเฟื่องฟู ท้ายที่สุดแล้ว ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ แต่ผู้ใหญ่ทุกคนก็ไม่รังเกียจที่จะกินลูกอมช็อกโกแลต เพราะใครๆ ก็ซื้อชอคโกแลต ความกลัวใด ๆ ที่กิจกรรมแรงงานประเภทนี้ให้ผลตอบแทนไม่ดีนั้นไม่มีมูล

หากคุณกำลังพิจารณาที่จะเริ่มต้นธุรกิจช็อกโกแลตขนาดเล็ก คุณควรรู้ว่าธุรกิจนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน สิ่งเดียวที่เทคโนโลยีที่เหมาะสมต้องการคือห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ซึ่งไม่ควรมีกลิ่นจากภายนอก อุณหภูมิในห้องไม่ควรเกิน 16 ° C นี่คือจุดสิ้นสุดของความยากลำบากทั้งหมด

ในระหว่างการเตรียมช็อกโกแลต จุดพื้นฐานคือการผสมมวลช็อกโกแลตคุณภาพสูง มวลช็อกโกแลตที่อุ่นจะต้องผสมให้ละเอียดจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว การกวนจะต้องไม่ถูกขัดจังหวะ เพื่อให้งานนี้สำเร็จ คุณจะต้องซื้อเครื่อง Conche อย่างน้อยหนึ่งเครื่อง ความลับหลักของการทำช็อกโกแลตคุณภาพสูงและอร่อยอย่างแท้จริงคือการผสมในระยะยาว มวลช็อกโกแลตชั้นยอดที่อุ่นร้อนผสมกันนานถึง 5 วันโดยไม่หยุดชะงัก การผสมเป็นเวลานานเท่านั้นจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมช็อคโกแลตคุณภาพสูงและอร่อยได้

ผสมส่วนผสมของช็อกโกแลตแห้งล่วงหน้า ม้วนมัน การกลิ้งเป็นการผสมเบื้องต้นของส่วนผสมของช็อกโกแลตแห้งในโรงสีพิเศษ หลังจากรีดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการอัด - ผสมในเครื่องทำคอนเช่ได้ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตพันธุ์ดีต่างๆ จะถูกกลั่นเป็นเวลา 5 วัน แต่โดยทั่วไปแล้วจะผสมในเครื่องทำคอนเช่เป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน 3 วันก็เพียงพอที่จะทำช็อคโกแลตคุณภาพสูง

ขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญไม่น้อยในการเตรียมช็อกโกแลตคือการปั้น เมื่อกระบวนการอัดแน่นสิ้นสุดลง ควรเทมวลช็อกโกแลตที่อุณหภูมิประมาณ 45 ° C ลงในแม่พิมพ์พิเศษ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แค่นั้นแหละช็อคโกแลตก็พร้อม

สูตรช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตประกอบด้วยโกโก้บด น้ำตาลผง น้ำมัน และสารเติมแต่งต่างๆ ไม่มีสูตรเดียวสำหรับการทำช็อกโกแลต รสชาติของช็อกโกแลตได้รับอิทธิพลจากสารปรุงแต่งต่างๆ ซึ่งอาจมีสารเติมแต่ง เช่น แอลกอฮอล์ ไวน์ สารปรุงแต่งรส เป็นต้น สารเติมแต่งเหล่านี้ในสัดส่วนที่ต่างกันทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่แตกต่างกัน สามารถใช้บดคารอบแทนโกโก้ธรรมชาติได้ สามารถใช้เนยช็อกโกแลตแทนเนยโกโก้ น้ำมันปาล์มหรือเนยถั่วแทนได้ คุณยังสามารถใช้ไขมันนม ในที่สุด สูตรช็อกโกแลตก็เป็นความลับของนักธุรกิจ "ช็อกโกแลต" ทุกคน

อุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและต้นทุน

การซื้ออุปกรณ์ไม่ได้จบลงด้วยการซื้อเครื่องจักร conche และแม่พิมพ์พิเศษ - ชุดแม่พิมพ์สำหรับปั้นช็อกโกแลตมวล นอกจากอุปกรณ์พื้นฐานนี้แล้ว คุณจะต้องมีเตาหลอมสำหรับละลายเนยโกโก้ หม้อไอน้ำดังกล่าวมีราคาประมาณ 300,000 รูเบิล หม้อต้มขนาดกลางถูกออกแบบให้จุดไฟ 200 กรัมของเนยโกโก้

คุณจะต้องใช้เครื่องบดพิเศษเพื่อผสมส่วนผสมช็อกโกแลตแห้งล่วงหน้า โรงสีดังกล่าวมีการออกแบบลูก - สร้างจากลูกเหล็กพิเศษเช่นในตลับลูกปืน ด้วยความช่วยเหลือของลูกบอลเหล่านี้ การบดเบื้องต้นและการผสมส่วนผสมของช็อกโกแลตแห้งจะเกิดขึ้น โรงสีดังกล่าวสามารถซื้อได้ 1.5 ล้านรูเบิล

สำหรับเครื่องทำคอนเช่ หนึ่งในนั้นมาพร้อมกับโรงสีอยู่แล้ว แต่รถคันเดียวไม่เพียงพอ เพื่อให้สายการผลิตช็อกโกแลตทำงานต่อไปได้ คุณจะต้องใช้เครื่องจักรเหล่านี้หลายเครื่อง แต่ละคนมีค่าใช้จ่ายประมาณ 10,000 ดอลลาร์

คุณจะต้องซื้อเครื่องแบ่งเบาบรรเทา ค่าใช้จ่ายแตกต่างกันไปภายใน 1 ล้านรูเบิล มันดำเนินการกระบวนการสำหรับการละลายอย่างรวดเร็วของช็อคโกแลตและการแบ่งเบาบรรเทาต่อไป มีโต๊ะสั่นอยู่ในเครื่องเสมอ อุปกรณ์ของเครื่องนี้รวมถึงเครื่องจ่ายปริมาตร แป้นเหยียบที่ควบคุมการไหลของช็อกโกแลต เครื่องแบ่งเบาบรรเทายังมาพร้อมกับหน่วยทำความเย็นพิเศษ นี่คือตู้เย็นที่มีอุโมงค์แนวตั้ง ตู้เย็นดังกล่าวมีราคาประมาณ 2 ล้านรูเบิล ตู้เย็นนี้ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในแม่พิมพ์ได้อย่างรวดเร็ว ตู้เย็นธรรมดาไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ไม่เหมาะเพราะขั้นตอนการทำช็อกโกแลตต้องต่อเนื่อง มวลช็อคโกแลตหลังจากผ่านกระบวนการแบ่งเบาบรรเทาควรจะเย็นลงทันที คุณจะต้องซื้อเครื่องแบ่งเบาบรรเทาแม้ว่าจะไม่ถูกก็ตาม

อุปกรณ์ที่กล่าวไว้ข้างต้น โดยที่ไม่มีการผลิตช็อกโกแลตอย่างที่คิดไม่ถึง เป็นอุปกรณ์หลักที่ผู้ประกอบการทุกคนที่จะเริ่มทำช็อกโกแลตควรมีไว้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม นอกจากอุปกรณ์นี้ คุณจะต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม: เทอร์โมสแตทที่เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, หมวกพิเศษ, ท่อส่งดาวเคราะห์ที่มวลช็อคโกแลตเคลื่อนจากโหนดหนึ่งของเครื่องจักร "ช็อคโกแลต" ไปยังอีกโหนดหนึ่ง, การติดตั้งบอลลูน, สายพานลำเลียง, ปั๊มดาวเคราะห์ที่ฉีดแรงดันในท่อ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องปั๊มขึ้นรูปสำหรับแบบฟอร์ม ทั้งบรรจุภัณฑ์และเครื่องอื่นๆ อุปกรณ์เพิ่มเติมทั้งหมดนี้จะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 5 ล้านรูเบิล

สำหรับอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณต้องซื้อสำหรับการผลิตช็อกโกแลต คุณจะต้องจ่ายประมาณ 10 ล้านรูเบิล นี่เป็นจำนวนเงินลงทุนที่จับต้องได้ แต่ก็คุ้มค่า เพราะค่าใช้จ่ายทั้งหมดเหล่านี้สามารถชำระได้อย่างรวดเร็ว

ปัญหาความสามารถในการทำกำไร: อัตราส่วนต้นทุนต่อราคาตลาด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สำหรับอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการผลิตช็อคโกแลต คุณจะต้องจ่ายประมาณ 10 ล้านรูเบิล อย่างไรก็ตาม หากคุณพิจารณาอย่างรอบคอบถึงประเด็นเรื่องการทำกำไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัตราส่วนของต้นทุนและราคาตลาด จะเห็นได้ชัดเจนว่าธุรกิจประเภทนี้ได้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็ว

ดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาเป็นอาหารอันโอชะที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม เขาเป็นคนที่ทำกำไรได้น้อยกว่าช็อกโกแลตประเภทอื่น ถั่วเหลืองไม่ได้เพิ่มลงในช็อคโกแลตนี้ ระหว่างการเตรียมจะใช้เฉพาะเนยโกโก้เท่านั้น ปกติไม่ใส่เนยปาล์ม มะกอก มะพร้าว หรือถั่วลิสงลงในช็อกโกแลต ประกอบด้วยโกโก้บด 60% ผงโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลตมีราคาประมาณ 2,000 เหรียญสหรัฐต่อตัน อีก 40% ของช็อกโกแลตเป็นน้ำตาลผง น้ำตาลผงมีราคาประมาณ 1,000 เหรียญสหรัฐต่อตัน ดังนั้นราคาของช็อคโกแลตหนึ่งตันโดยคำนึงถึงน้ำมันและสารเติมแต่งจึงแตกต่างกันไปในช่วงมากกว่า 3,000 ดอลลาร์ต่อตันหรือสูงถึง 500 รูเบิลต่อกิโลกรัมช็อคโกแลต

ดังนั้นจึงทราบราคาช็อกโกแลต มาคำนวณเปอร์เซ็นต์การทำกำไรกัน หากเพื่อความง่ายในการคำนวณ เราใช้ราคาต้นทุนซึ่งเท่ากับ 500 รูเบิลต่อกิโลกรัม โดยคำนึงถึงภาษี วัสดุสิ้นเปลืองทั้งหมด เงินเดือนพนักงาน ค่าเสื่อมราคา ฯลฯ และมูลค่าตลาดของช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่ง เท่ากัน ถึง 100 rubles จากนั้นเราจะได้ผลกำไร 200% ความสามารถในการทำกำไรนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้หลายครั้งโดยการเพิ่มรสชาติและสารทดแทนต่างๆ สำหรับวัตถุดิบลงในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตของคุณ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุน ตัวอย่างของสารทดแทนและสารแต่งกลิ่นที่ช่วยลดต้นทุนได้อย่างมากคือกราวด์คารอบ มันคือแป้งที่เรียกว่าคารอบ ผงหนึ่งกิโลกรัมมีราคาเพียง 50 รูเบิล สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก ซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับการทำกำไรในบางครั้ง

วิธีเปิดร้านชอคโกแลต

คุณชอบช็อกโกแลตมากไหม? ใช่อย่างแน่นอน! ลองนึกภาพว่าคุณเป็นเจ้าของร้านขายขนมเช่นช็อกโกแลต ร้านค้าดังกล่าวหมายถึงการทำกำไรจากการลงทุนในความปรารถนาเล็กๆ น้อยๆ ของคุณและรับรายได้ต่อเดือนเพิ่มเติม คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยการเปิดร้านของคุณเอง

มีข้อดีค่อนข้างชัดเจนในการเปิดร้านขายขนมช็อคโกแลตเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ สถานที่ให้บริการของคุณจะมีร้านค้าซึ่งลูกค้าจะหมุนเวียนอยู่ตลอดเวลา หากคุณตกแต่งร้านอย่างถูกต้องและสวยงามจากภายในและภายนอกก็จะดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมาซึ่งบางคนจะกลายเป็นลูกค้าประจำของคุณในอนาคต ขายช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้นและผู้ซื้อจะไม่ให้คุณรอนาน

จำนวนการขายเป็นที่รู้จักเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าทุกปี ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวแตกต่างกันไปภายใน 130,000 ดอลลาร์ต่อเดือน ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต ในขณะเดียวกัน เงินทุนเริ่มต้นของคุณควรอยู่ที่ประมาณ 10,000 ดอลลาร์ อย่างที่คุณเห็น ธุรกิจนี้เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูงและจ่ายงานประเภทแรงงานได้อย่างรวดเร็ว

หากคุณกำลังคิดจะทำช็อกโกแลตและเปิดร้านจำหน่ายขนมช็อกโกแลต คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการทำช็อกโกแลตที่บ้าน ในการเริ่มต้นธุรกิจนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสำเร็จรูปเพื่อจำหน่ายต่อไปพร้อมกับการเตรียมช็อกโกแลตโดยอิสระ นี้จะช่วยให้คุณเริ่มต้นการผลิตช็อคโกแลตที่บ้าน - ที่ความจุต่ำ นอกจากนี้ทุกอย่างเกิดขึ้นตามรูปแบบมาตรฐาน - ยอดขายเพิ่มขึ้นตามลำดับรายได้ก็เพิ่มขึ้น ธุรกิจจึงขยายตัว วันหนึ่งถึงเวลาที่คุณจะเริ่มคิดเกี่ยวกับการเพิ่มกำลังการผลิตของคุณ คุณจะจ้างคนงาน คุณจะจ่ายเงินเดือนให้พวกเขา ธุรกิจของคุณจะรุ่งเรือง

ดังที่เห็นได้จากด้านบน ธุรกิจทำช็อกโกแลตที่บ้านเป็นงานประเภทที่ทำกำไรได้สูง ธุรกิจนี้จ่ายออกไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงค่อนข้างชัดเจนว่าการเริ่มต้นของธุรกิจดังกล่าวเป็นตัวของตัวเอง ความได้เปรียบในการเปิดร้าน "ช็อคโกแลต" นั้นโดยตรง

ช็อกโกแลตอาจเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี สถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศและปัจจัยอื่น ๆ ผู้คนใช้เป็นประจำ และแม้กระทั่งผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมหรือกำลังลดน้ำหนักอย่าปฏิเสธช็อคโกแลตขมหรือไดเอทสักสองสามชิ้น ดังนั้นแนวคิดทางธุรกิจในการผลิตช็อกโกแลตจึงดูน่าดึงดูดใจมาก สิ่งสำคัญคือการรู้ความแตกต่างบางประการรวมถึงศึกษาเทคโนโลยี

ข้อดีและข้อเสียของแผนธุรกิจช็อกโกแลต

การผลิตช็อกโกแลตมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ความต้องการสินค้าสูง
• ลงทุนเพียงเล็กน้อยถ้าคุณวางแผนที่จะจัดระเบียบธุรกิจที่บ้านหรือมินิเวิร์คช็อป
• รายได้สูง กำไร 200% ขึ้นไป
• เทคโนโลยีการผลิตที่เรียบง่ายและชัดเจน

แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• แข่งขันกับผู้ผลิตรายใหญ่ได้ยาก
• ลงทุนสูงเพื่อเปิดโรงงานเต็มรูปแบบ
• ความจำเป็นในการสร้างผลิตภัณฑ์พิเศษหรือบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมเพื่อเอาชนะกลุ่มเป้าหมาย

หากคุณต้องการได้รับผลกำไรที่คาดหวัง คุณต้องทำงานกับการแบ่งประเภท ร้านค้ามีช็อคโกแลตให้เลือกมากมาย: นม ขม สีขาว พร้อมสารเติมแต่งและสารตัวเติม

อุปกรณ์และเทคโนโลยีในการผลิตช็อกโกแลตขมและไวท์ช็อกโกแลตนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้น อย่าจำกัดตัวเองให้อยู่แค่ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียว!

ด้านกฎหมาย

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นการดำเนินการตามแผนธุรกิจสำหรับการผลิตช็อคโกแลตโดยการลงทะเบียนกิจกรรม ขั้นตอนนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด หลังจากที่คุณได้เปิด IP หรือลงทะเบียน LLC คุณจะต้องได้รับ "เอกสาร" อันล้ำค่าสองสามฉบับโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะนำแนวคิดดังกล่าวไปใช้

หนึ่งในนั้นคือใบรับรองการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งออกโดย Rospotrebnadzor เพื่อให้ได้มาซึ่งจำเป็นต้องจัดทำแผนโครงการของการประชุมเชิงปฏิบัติการและระบุมาตรฐานด้านสุขอนามัย เอกสารนี้ยังประกอบด้วยวิธีการผลิตช็อคโกแลตทั้งหมดด้วยแผนที่เทคโนโลยี

หากคุณไม่เชี่ยวชาญในด้านนี้ ควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เพื่อจัดทำเอกสารที่จำเป็น มิฉะนั้นจะมีปัญหามากมายในการขอใบอนุญาต

วัตถุดิบในการผลิตช็อกโกแลต

โรงงานแต่ละแห่งมีสูตรของตัวเอง แต่ชุดวัตถุดิบหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

• ผงโกโก้
• ผงน้ำตาล
• น้ำมันโกโก้.

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ใช้สารทดแทนต่างๆ เพื่อลดต้นทุนการผลิต ดังนั้นสำหรับการผลิตดาร์กช็อกโกแลตจึงเติมน้ำมันปาล์มแทนเนยโกโก้ซึ่งเป็นอะนาล็อกราคาถูก นอกจากนี้ในหลักสูตรของสารหอมและแต่งกลิ่นต่างๆ

ยิ่งวัตถุดิบธรรมชาติในช็อกโกแลตยิ่งอร่อย!

จำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบหลังจากที่นักเทคโนโลยีทำงานเกี่ยวกับสูตรผลิตภัณฑ์แล้วเท่านั้น

ขั้นตอนการทำช็อกโกแลต

กระบวนการผลิตในโรงงานในไลน์พิเศษนั้นแตกต่างจากสูตรที่บ้าน เทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. คั่วเมล็ดโกโก้. คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปได้ แต่เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ จะดีกว่าที่จะดำเนินการตามวงจรการผลิตทั้งหมด
2. แปรรูปเมล็ดโกโก้ด้วยรถฟอร์คลิฟท์ ในขั้นตอนนี้ ถั่วจะปอกเปลือก กลั่น และบดเป็นธัญพืช
3. รับเนยโกโก้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผงที่เตรียมในขั้นตอนก่อนหน้าจะถูกให้ความร้อนที่ 95-105C แล้วกด จากนั้นผสมผงโกโก้เนยและน้ำตาลผงแล้วบดอีกครั้ง
4. สังข์ เป็นกระบวนการผสมมวลภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ในระยะนี้จะมีการผสมรสชาติและรสชาติต่างๆ เข้าด้วยกัน ยิ่งผสมนานขึ้น รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและสว่างขึ้นเท่านั้น ดังนั้นการรวบรวมมวลสำหรับช็อคโกแลตชั้นยอดจึงดำเนินการเป็นเวลา 3-5 วันโดยไม่หยุด!
5. แบ่งเบาบรรเทา ในกระบวนการนี้ ช็อกโกแลตจะได้รับความเงางามและการนำเสนอที่สวยงาม ทำได้โดยการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเป็น 28C หลังจากนั้นจึงทำให้ร้อนถึง 32C

แต่ละรายการจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ไม่อนุญาตให้มีความคลาดเคลื่อนของอุณหภูมิและเวลาการให้ความร้อนและความเย็น

ขั้นตอนสุดท้าย - ช็อคโกแลตถูกเทลงในแม่พิมพ์, ลูกเกด, ถั่วและอื่น ๆ ตามสูตร. ในตอนท้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบ่มในตู้เย็นหลังจากนั้นจึงบรรจุ

อุปกรณ์

สายการผลิตช็อคโกแลตประกอบด้วยหน่วยต่อไปนี้:

• ภาชนะสำหรับละลายเนยโกโก้
• เครื่องทำคอนเช่
• โรงงานลูกบอล
• หน่วยแบ่งเบาบรรเทา
• หน่วยทำความเย็นสำหรับทำความเย็นมวล

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีสายพานลำเลียง อุโมงค์ทำความเย็น หน่วยเติมอากาศ แม่พิมพ์ช็อคโกแลต เทอร์โมสแตท และเครื่องบรรจุภัณฑ์

อุปกรณ์ข้างต้นทั้งหมดจะต้องมีปริมาณมาก บรรทัดใหม่จะมีราคา 3.5-8 ล้านรูเบิล แต่คุณสามารถลดต้นทุนได้โดยการละทิ้งสายอัตโนมัติไปเป็นอะนาล็อกที่ถูกกว่าและใช้พลังงานน้อยกว่า การติดตั้งดังกล่าวจะมีราคา 1.5-2 ล้านรูเบิล

ค่าอุปกรณ์ที่สูงติดลบอย่างเดียว

การประเมินความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ

แม้จะคำนึงถึงต้นทุนที่สูงในการจัดซื้ออุปกรณ์และการจัดการการผลิต ผลกำไรในธุรกิจดังกล่าวก็ยังสูง การลงทุนจะได้ผลค่อนข้างเร็ว

ตัวอย่าง: ราคาของดาร์กช็อกโกแลตคือ 600 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ในร้านค้าช็อคโกแลตชนิดเดียวกัน 100 กรัมมีราคาสูงสุด 100 รูเบิล

แต่เพื่อให้ได้กำไรปกติ คุณจะต้องหาลูกค้าขายส่งประจำ

วิธีอื่นในการทำเงินกับช็อกโกแลต

หากไม่สามารถจัดระเบียบการผลิตช็อคโกแลตได้ แต่ธุรกิจที่ "หวาน" ยังคงเป็นที่สนใจ คุณสามารถพิจารณาทางเลือกอื่น

ตัวอย่างเช่น การซื้อแฟรนไชส์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง การขายแฟรนไชส์ดำเนินการในเว็บไซต์เฉพาะ ด้วยเหตุนี้ แฟรนไชส์ซอร์จะช่วยคุณในทุกขั้นตอนของธุรกิจ ให้คำปรึกษา และฝึกอบรมคุณหากจำเป็น ข้อดีของการซื้อแฟรนไชส์คือคุณจะได้แนวคิดที่สมบูรณ์และผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการส่งเสริมซึ่งไม่จำเป็นต้องโฆษณา

คุณยังสามารถเปิดร้านเล็กๆ ขายช็อกโกแลตของคุณเอง หรือทำผลไม้เคลือบช็อกโกแลต น้ำพุช็อกโกแลต ฯลฯ

วัตถุดิบในการผลิตคือเนยโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ - เมล็ดของต้นช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยธีโอโบรมีนและคาเฟอีน

ผลิตภัณฑ์นี้แพร่หลายไปทั่วโลก กลายเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รสชาติมักใช้ในการปรุงอาหาร รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ส่วนใหญ่เป็นของหวาน เช่น พุดดิ้ง เค้ก มูส คุกกี้ และเค้ก

ผลิตขึ้นในหลากหลายรูปแบบ (เช่น เป็นสัญลักษณ์รูปหัวใจ) และเป็นแบบดั้งเดิมในบางประเทศในช่วงวันหยุด เช่น อีสเตอร์และวันวาเลนไทน์ มันยังใช้ในเครื่องดื่มร้อนและเย็นเช่นช็อคโกแลตและแน่นอนช็อคโกแลตร้อน

ประเภทของช็อกโกแลต

ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ:

รูปแบบองค์ประกอบพิเศษ:

• มังสวิรัติ. สามารถเป็นดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาที่ไม่มีนมหรือขึ้นอยู่กับถั่วเหลือง อัลมอนด์ มะพร้าวหรือนมข้าว
• เบาหวาน. ออกแบบมาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล เช่น ซอร์บิทอล ไซลิทอล แมนนิทอล หรือไอโซมอลต์

ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

• ช็อกโกแลตรูพรุนที่ได้จากมวลช็อกโกแลตที่เทลงในแม่พิมพ์สำหรับปริมาตร ¾ วางในหม้อต้มสุญญากาศและเก็บในสถานะของเหลว (ที่อุณหภูมิ 40 ° C) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในสุญญากาศเนื่องจากการขยายตัวของฟองอากาศ เกิดโครงสร้างเป็นรูพรุนของกระเบื้อง
• กระเบื้อง. พวกเขาสามารถประกอบด้วยช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (หรือนม) ที่ตัดกัน ซึ่งช่วยให้กระเบื้องมีการออกแบบดั้งเดิม มักเติมไส้หวานต่างๆ ลงในแท่งช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตในขนมอื่นๆ

• สารเคลือบสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ มักจะมีลักษณะเป็นน้ำนมที่มีสีเข้ม
• โกโก้มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตให้กับโด ไส้ ครีม ฯลฯ ฯลฯ

ช็อคโกแลตแบบผงและแบบเหลว

• ผงชนิดที่ผลิตจากมวลโกโก้และน้ำตาลผงโดยไม่ต้องเติมหรือเติมผลิตภัณฑ์นม

อุปกรณ์การผลิตช็อคโกแลต

สำหรับการผลิตและผลิตภัณฑ์จากนั้นใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:

• สายการหล่อ;
• เครื่องแบ่งเบาบรรเทา;
• เครื่อง Conche;
• โรงสีช็อคโกแลต;
• โรงสีลูก;
• โรงสีสำหรับบดน้ำตาล
• สายการผลิตถั่วและมวลโกโก้
• หม้อไอน้ำสูญญากาศสำหรับการผลิตแบบมีรูพรุน
• ถังละลายไขมัน ฯลฯ

รายการทั้งหมดแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีการผลิตช็อกโกแลต + วิดีโอวิธีทำ

วัตถุดิบและ aromatization

วัตถุดิบหลักในการผลิตช็อกโกแลตและผงโกโก้คือเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นเมล็ดของต้นโกโก้ที่เติบโตในเขตร้อนของโลก ชื่อของพันธุ์เมล็ดโกโก้ทางการค้าสอดคล้องกับชื่อของพื้นที่การผลิต ประเทศหรือท่าเรือส่งออก (กานา บาเฮีย แคเมอรูน ตรินิแดด ฯลฯ) โดยคุณภาพ เมล็ดโกโก้จะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม :

• ขุนนาง (พันธุ์) ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่มีหลายเฉดสี (Java, Trinidad ฯลฯ );
• ผู้บริโภค (สามัญ) มีรสขม เปรี้ยว และมีกลิ่นแรง (บาเฮีย พารา ฯลฯ)

เมล็ดโกโก้อยู่ในเนื้อของผลของต้นโกโก้ อย่างละ 30-50 ชิ้น มีรูปร่างคล้ายอัลมอนด์ ยาวประมาณ 2.5 ซม. เมล็ดกาแฟประกอบด้วยแกนแข็งที่เกิดจากใบเลี้ยงสองใบ คือ ตัวอ่อน (งอก) และ เปลือกแข็ง (เปลือกโกโก้)

เมล็ดโกโก้ของผลไม้สดที่หยิบขึ้นมาใหม่ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและผงโกโก้ แต่มีรสขมและสีซีด เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาต้องหมักและทำให้แห้งบนสวน

ส่วนประกอบหลักของวัตถุแห้งของเมล็ดโกโก้ ได้แก่ ไขมัน สารอัลคาลอยด์ ธีโอโบรมีน คาเฟอีน (ในปริมาณเล็กน้อย) โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แทนนินและแร่ธาตุ กรดอินทรีย์ สารประกอบอะโรมาติก และอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมักมีสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอม เช่น กาแฟ แอลกอฮอล์ คอนญัก วานิลลิน พริกไทย เช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารในรูปของลูกเกด ถั่ว วาฟเฟิล ผลไม้หวาน

ปัจจุบันมีเทคโนโลยีมากมายที่คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดได้ แต่อย่างไรก็ตาม นักทำขนมหลายคนชอบใช้วิธี "ปู่" แบบเก่า

อย่างที่คุณเห็น อะไรก็ตามที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตช็อกโกแลตได้ ตราบใดที่มันเป็นผลิตภัณฑ์โกโก้ แน่นอน โชคไม่ดีที่เมล็ดโกโก้ไม่เติบโตในประเทศของเรา ด้วยเหตุนี้ บริษัทลูกกวาดส่วนใหญ่ในประเทศของเราจึงใช้วัสดุสำเร็จรูปจากเมล็ดโกโก้หรือบดเมล็ดโกโก้ด้วยตัวเองจนเป็นเนื้อเดียวกัน กล่าวคือ เป็น ผง.

คำอธิบายกระบวนการ

มวลช็อกโกแลตทำจากส่วนผสมของน้ำตาล (โดยปกติคือน้ำตาลผง) โกโก้ขูดและเนยโกโก้ โดยเติมส่วนผสมเครื่องปรุงและกลิ่นหอม ส่วนผสมถูกบดขยี้ด้วย melangeur (อนุภาคที่เป็นของแข็งไม่ควรมีขนาดใหญ่กว่า 20 ไมครอน) ผสมกับเนยโกโก้อีกครั้งทำให้เย็นลงถึง 30-31 ° C หลังจากนั้นจะเข้าสู่เครื่องปั้น

วิดีโอรายละเอียดเพิ่มเติม:

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจำนวนมากที่สามารถพิชิตทุกคนทั่วโลกได้ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายอีกด้วย แน่นอนว่าพวกเขาไม่แข็งแรงเท่าช็อคโกแลตธรรมชาติ แต่มีรสชาติที่ค่อนข้างน่าพอใจ ขนมบาร์และอื่น ๆ อีกมากมายถือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ค่าใช้จ่าย

รายการข้อกำหนดในการผลิตรวมถึงการรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อย ความพร้อมของหนังสือสุขภาพสำหรับพนักงาน เงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ ปรากฎว่าการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแม้จะใช้สูตรที่ง่ายที่สุดนั้นคุ้มค่ามาก ตัวอย่างเช่นสำหรับช็อคโกแลตขม 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ผงโกโก้หนึ่งกิโลกรัม - 500 รูเบิล;
• น้ำตาลผงหนึ่งกิโลกรัม - 40 รูเบิล;
• เนยโกโก้ - ประมาณ 60 รูเบิล

ดังนั้นปรากฎว่าราคาผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมซึ่งจะมีผงโกโก้ร้อยละ 70 และไม่มีสารปรุงแต่งคือประมาณ 400 รูเบิล ราคาขายปลีกของกระเบื้อง 200 กรัมเริ่มต้นที่ 200-250 รูเบิล เพิ่มค่าใช้จ่ายของเจ้าหน้าที่บำรุงรักษา ค่าเช่าสถานที่ ค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์ ภาษี ไม่ว่าในกรณีใด ตัวเลขดังกล่าวจะอยู่ที่อย่างน้อย 200 เปอร์เซ็นต์ของกำไรสุทธิ

คุณต้องเริ่มต้นการเดินทางสู่ธุรกิจนี้ด้วยหนังสือ "ช็อกโกแลต" โดย William Curly ผู้เป็นผู้ริเริ่มที่แท้จริงในโลกแห่งขนมหวานนี้ เขาเปิดเผยความลับในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่อร่อยและน่าทึ่ง ผู้อ่านจะได้คุ้นเคยกับธรรมชาติที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริงของผลงานของปรมาจารย์ด้านช็อกโกแลต Curly เริ่มต้นเรื่องราวของเขาโดยระบุคุณสมบัติของช็อกโกแลต พูดถึงความหลากหลายของรสชาติ ความสมบูรณ์ เนื้อสัมผัส และลักษณะเฉพาะของเมล็ดโกโก้หลากหลายชนิด คำแนะนำทีละขั้นตอนและภาพถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงสิ่งจำเป็นทั้งหมด ตั้งแต่เทคนิคการแบ่งเบาบรรเทาไปจนถึงการเตรียมกานาซหลัก

แต่ละส่วนของหนังสือมีการเลือกขนมต่างๆ ตั้งแต่คลาสสิกง่ายๆ เช่น ดาร์กช็อกโกแลตทรัฟเฟิล ช็อกโกแลตฟลอเรนทีน และ "คุกกี้ขนมชนิดร่วนของเศรษฐี" ไปจนถึงการสร้างสรรค์ขนมอบที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น เค้ก "โลงศพ" หรือ "ปารีส-เบรสต์" ของหวานแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากไม่เพียงแต่มีรสชาติที่วิจิตรบรรจงเท่านั้นแต่ยังรวมถึงความสวยงามอีกด้วย

หากคุณตัดสินใจที่จะได้รับการศึกษาหรือตัดสินใจที่จะจ้าง/ฝึกอบรมพนักงาน.

นอกจากนี้ ธุรกิจช็อกโกแลตขนาดเล็กยังให้ประโยชน์มากมายและให้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็ว

ในการเปิดธุรกิจช็อกโกแลต คุณต้องเช่าสถานที่ที่เหมาะสม เนื่องจากเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ดิบมีความต้องการอย่างมากในแง่ของเงื่อนไข ดังนั้นห้องสำหรับการผลิตช็อคโกแลตควรมีการระบายอากาศที่ดีและแห้งเสมอ - ช็อคโกแลตไม่ชอบความชื้นและอุณหภูมิในห้องนี้ไม่ควรเกิน 17 องศา

เช่นเดียวกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ธุรกิจช็อกโกแลตกำหนดให้สถานที่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ความสะอาดที่สมบูรณ์ และการต่อสู้กับฝุ่นและสิ่งสกปรกอย่างต่อเนื่อง

อุปกรณ์การผลิตช็อคโกแลต

ในการเปิดการผลิตช็อกโกแลตจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ ประการแรกมันเป็นหม้อไอน้ำที่จะละลายไขมัน ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 300,000 รูเบิล โรงสีลูกสำหรับผสมส่วนประกอบจะมีราคามากกว่าหนึ่งล้านรูเบิล และเครื่องแบ่งเบาบรรเทาจะมีราคาอย่างน้อยหนึ่งล้าน

เพื่อให้การผลิตเป็นไปอย่างต่อเนื่อง ต้องมี konches หลายตัวซึ่งแต่ละอันมีมูลค่าอย่างน้อยครึ่งล้าน การหล่อเย็นแม่พิมพ์จะต้องใช้อุโมงค์ระบายความร้อนพิเศษซึ่งมีราคาตั้งแต่สองล้านครึ่ง

นอกจากนี้ จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์รองจำนวนมาก: สายพานลำเลียง, หมวก, เทอร์โมสแตทเพื่อวางช็อกโกแลตสำเร็จรูป, เช่นเดียวกับท่อ อุปกรณ์เพิ่มเติมทั้งหมดจะทำให้ผู้ประกอบการเสียค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ย 5 ล้านรูเบิล

วัตถุดิบ

วัตถุดิบในการผลิตช็อกโกแลตประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 3 อย่าง คือ ผง เนยโกโก้ และน้ำตาลผง ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด - ผง - ราคา 500 รูเบิลต่อกิโลกรัม แต่ในบางอุตสาหกรรมจะถูกแทนที่ด้วยผง carob - carob เนื่องจากมีราคาเพียง 60 รูเบิลต่อกิโลกรัม

ส่งผลให้คุณภาพของช็อกโกแลตเสื่อมลงตามไปด้วย และเนยโกโก้สามารถถูกแทนที่ด้วยไขมันนมหรือน้ำมันปาล์ม

ฝ่ายขาย

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

จาก 410,000 ₽

การลงทุน

1 000 ₽

เช็คเฉลี่ย

80 000 - 200 000 ₽

กำไรสุทธิ

3-6 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน

หากคุณใฝ่ฝันที่จะได้ตั๋วทองไปโรงงานช็อกโกแลตวิลลี่วองก้า แนวคิดทางธุรกิจนี้เหมาะสำหรับคุณ ร้านช็อคโกแลตเป็นธุรกิจสำหรับจิตวิญญาณซึ่งนำรายได้ที่ดีมาในราคาน้อยที่สุด

ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในรัสเซีย ความรักในช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นทุกปี ตั้งแต่ปี 2556 ถึง 2560 การบริโภคช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นจาก 6 เป็น 8 กก. ต่อคนต่อปี ตั้งแต่ปี 2012 โลกได้เห็นเทรนด์ที่เรียกว่า "ความสุขเล็กๆ ในชีวิต": ผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ที่โฆษณาเป็นยาคลายเครียดกำลังได้รับความนิยม และช็อคโกแลตแน่นอนอยู่แถวหน้า

ชุดอุปกรณ์มืออาชีพสำหรับสร้างสรรค์ไอเดียธุรกิจ

เทรนด์สินค้า 2019..

ต้องขอบคุณความต้องการช็อกโกแลตที่ทำให้ธุรกิจขายช็อกโกแลตได้ผลตอบแทนภายในเวลาไม่กี่เดือนและนำผลกำไรที่มั่นคงมาสู่เจ้าของ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการแบ่งประเภทที่น่าสนใจ ท้ายที่สุดคุณจะแปลกใจใครด้วยช็อกโกแลตนมแท่งธรรมดาตอนนี้? ตลาดช็อกโกแลตอิ่มตัวมาก สิ่งสำคัญคือต้องโดดเด่นจากฝูงชน ตอนนี้บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ช็อคโกแลตรูป ขนมหวานทำมือ และการผสมผสานของรสชาติดั้งเดิมนั้นมีความเกี่ยวข้องกัน ผู้ผลิตช็อกโกแลตเสนอขิง ผลไม้หวาน พริกและเบคอนเป็นไส้

และเราเสนอให้คุณเปิดร้านช็อคโกแลตของคุณเอง นี่เป็นแนวคิดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมที่มีความท้าทาย แต่ด้วยแนวทางที่ถูกต้องในการทำธุรกิจ คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ ไม่เพียงแต่ทำเงินได้ดี แต่ยังสนุกกับมันด้วย

วิธีเปิดร้านชอคโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น

ขั้นเริ่มต้นของการดำเนินการเริ่มต้นควรเป็นการประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของธุรกิจ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผู้ประกอบการในพื้นที่นี้สามารถทำกำไรได้ถึง 200%

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจช็อกโกแลต

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของร้านช็อกโกแลต หากทุนเริ่มต้นอนุญาต คุณสามารถเปิดการผลิตขนาดเล็กของคุณเองได้ จากนั้นคุณสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับลูกค้าและการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตตามสั่ง เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณจะต้องเช่าห้องสำหรับการผลิตและซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม นอกจากนี้ คุณจะต้องออกใบอนุญาต

รูปแบบธุรกิจที่ง่ายกว่าคือการเปิดร้านช็อกโกแลตที่จะขายผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายราย ในกรณีนี้ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับการค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้

แนวคิดของโครงการเกี่ยวข้องกับการเปิดร้านช็อกโกแลตรูปทรง วันนี้ช็อกโกแลตรูปเป็นที่นิยมมาก ฟิกเกอร์ช็อกโกแลตเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของวันหยุดใดๆ และเป็นของขวัญที่เหมาะสมสำหรับโอกาสต่างๆ วันนี้ขนมประเภทนี้ได้ก้าวไปไกลกว่าตุ๊กตาปีใหม่ของซานตาคลอสและสาวหิมะ ผลิตภัณฑ์บางอย่างถือได้ว่าเป็นงานศิลปะอย่างถูกต้อง

อย่างไรก็ตามในช็อคโกแลต ลักษณะที่ปรากฏไม่สำคัญมากนัก แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นในตอนแรกจำเป็นต้องเรียนรู้ให้มากที่สุดเกี่ยวกับช็อกโกแลตวิธีการเตรียมสูตรอาหารต่างๆ ในการทำธุรกิจดังกล่าว คุณต้องรักช็อกโกแลตและเข้าใจมันอย่างน้อยสักนิด ในอนาคตความรู้นี้จะทำให้คุณสามารถเลือกประเภทสินค้าที่เหมาะสมและสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมภายในร้านได้ เป็นที่พึงปรารถนา (แต่ไม่จำเป็น) เพื่อฝึกฝนหลักการของช็อคโกแลตทำเอง เพื่อความชัดเจนและการดูดซึมข้อมูลได้ง่าย เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยการดูวิดีโอสอนบน YouTube - มีช่องทำมือเพียงพอสำหรับการทำช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่น พื้นฐานของการทำงานกับช็อกโกแลตและการใช้งานได้อธิบายไว้บนช่อง nastia_chocolatier คุณสามารถดูเกี่ยวกับการผลิตช็อกโกแลตทรัฟเฟิลบนช่อง TruffleBro และคุณลักษณะของการทำตัวอักษรช็อกโกแลตและช็อกโกแลตเบลเยียมจะถูกเปิดเผยในช่อง Konffetki ที่ทำด้วยมือ . ความรู้นี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการพัฒนาทั่วไป แต่หากในอนาคต คุณวางแผนที่จะขยายขอบเขตการบริการ เช่น การจัดเวิร์กช็อปการทำช็อกโกแลตของคุณเอง คุณควรศึกษาผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ของช็อคโกแลตด้วย ควรพิจารณาผู้ผลิตต่างประเทศที่เปิดรับความร่วมมือในตลาดรัสเซีย เมื่อศึกษาทฤษฎีแล้วคุณสามารถปฏิบัติต่อได้อย่างปลอดภัย

กำหนดคอนเซปต์ร้านช็อกโกแลต

การวิเคราะห์ตลาดควรนำคุณไปสู่แนวคิดสำหรับร้านค้าของคุณ แนวคิดที่มีแนวโน้มจะเป็นต้นแบบของร้านช็อกโกแลตที่มีรูปทรงซึ่งจะผสมผสานความคิดของขนมดั้งเดิมและของขวัญที่ไม่ธรรมดา ผลิตภัณฑ์นี้สามารถอธิบายได้ว่าเป็น "ของขวัญช็อกโกแลตที่ผิดปกติ" ในขณะเดียวกัน ร้านค้าจะจำหน่ายเฉพาะผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเท่านั้น โดยไม่ได้มีส่วนร่วมในการผลิต

การแบ่งประเภทของร้านขายช็อกโกแลตของขวัญอาจรวมถึง:

• รูปแกะสลักของที่ระลึกตามธีมสำหรับวันหยุดต่างๆ
• ขนมทำมือหยิกผิดปกติ
• ช็อคโกแลตของแบบฟอร์มพิเศษเฉพาะตามคำสั่ง (เช่น โลโก้บริษัท ฯลฯ )
• การ์ดช็อคโกแลต
• ช็อคโกแลตบนแท่ง;
• ผลไม้ในช็อคโกแลต
• ภาพเหมือนช็อคโกแลต

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของกลุ่มผลิตภัณฑ์ วันนี้ตลาดนำเสนอโซลูชั่นดั้งเดิมมากมาย เมื่อคุณมีความคิดที่ชัดเจนว่าคุณและร้านค้าของคุณเหมาะสมกับสถานการณ์ตลาดในปัจจุบันอย่างไร คุณควรทำการคำนวณทางการเงินเบื้องต้น

เลือกการแบ่งประเภทและซัพพลายเออร์ของช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสามารถนำเสนอในหมวดหมู่ราคาต่างๆ ตั้งแต่ความหรูหราไปจนถึงราคาประหยัด และมีรายละเอียดที่น่าสนใจอยู่ที่นี่: ช็อกโกแลตรัสเซียตามความเชื่อมั่นของผู้บริโภคไม่สามารถมีราคาแพงได้ แต่ช็อกโกแลตนำเข้านั้นง่าย ดังนั้นยอดขายในร้านจะขึ้นอยู่กับว่าผู้ขายสามารถถ่ายทอดรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตให้กับผู้ซื้อได้มากเพียงใด ช็อคโกแลตทำมือได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ จุดเน้นอยู่ที่สูตรเฉพาะ ช็อคโกแลตที่ทำเอง และความพิเศษเฉพาะตัว บริการนี้สามารถสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันที่ดี เนื่องจากผู้คนต้องการมอบของขวัญส่วนบุคคล

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทสินค้า ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตเอกสิทธิ์จากธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15 วันที่อุณหภูมิ 16 ถึง 20 องศา ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษซึ่งไม่ถูก

นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการเพิ่มเติมแก่ลูกค้าได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น การบรรจุและการจัดส่งของขวัญช็อกโกแลต ตัวเลือกเหล่านี้สะดวกสำหรับลูกค้าและให้ผลกำไรสำหรับผู้ประกอบการ และสามารถสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันอย่างมีนัยสำคัญ คุณยังสามารถเช่าน้ำพุช็อคโกแลต คุณสามารถจัดความบันเทิงยอดนิยมในงานเฉลิมฉลองต่างๆ อุปกรณ์สำหรับน้ำพุช็อคโกแลตนั้นจะมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล แต่การลงทุนเหล่านี้สามารถชำระคืนได้ภายใน 1-2 เดือน นอกจากนี้ยังสามารถเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กที่บูติก ซึ่งจะเป็นแรงผลักดันเพิ่มเติมในการขาย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว

ในบรรดาผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่ คุณสามารถหาสปอนเซอร์ที่จะยอมหักค่าใช้จ่ายบางส่วนหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ของตน รัสเซียมีผู้ผลิตช็อคโกแลตระดับพรีเมียมหลายราย "คอนฟาเอล" เชี่ยวชาญด้านการตกแต่งทางศิลปะและประติมากรรม และสำหรับร้านช็อกโกแลตฟิกเกอร์ นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถพิจารณาความร่วมมือกับผู้ผลิต "Chocolate House", Gabor, Couverture เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับช็อกโกแลตขนาดเล็กและแม้แต่ช่างฝีมือแต่ละคนในตลาดซึ่งคุณสามารถหาสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่แข่งขันได้

การซื้อครั้งแรกควรมีความหลากหลายมากที่สุด ดีกว่าที่จะซื้อทุกอย่างเล็กน้อย ประการแรก ช่วงกว้างจะดึงดูดผู้ซื้อมากขึ้น ประการที่สองจะช่วยให้คุณกำหนดผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำเข้าได้ในอนาคต ในช่วงเดือนแรกของการทำงานจะเห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นที่นิยมมากที่สุด มันจะกลายเป็นพื้นฐานของการแบ่งประเภท สินค้าที่เหลือสามารถซื้อได้ขั้นต่ำสำหรับช่วงการจัดประเภทเท่านั้น

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์และซื้อสินค้า คุณควรหารือเกี่ยวกับเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับความร่วมมือและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นทันที ตุ๊กตาช็อกโกแลตเป็นสินค้าที่ค่อนข้างบอบบาง การขายขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของสินค้า ดังนั้นจึงแนะนำให้ค้นหาล่วงหน้าว่าสินค้าบรรจุและจัดส่งอย่างไร เปอร์เซ็นต์ของความเสียหายเป็นเท่าใด เงื่อนไขการชดเชยการไม่เป็นไปตามข้อกำหนดมีอะไรบ้าง สำหรับการซื้อสินค้าครั้งแรกจะต้องใช้เงินจำนวน 100-120,000 รูเบิล

เลือกที่ตั้งร้านและที่ตั้ง

การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร้านช็อกโกแลต ช็อคโกแลตถูกซื้อด้วยอารมณ์ ดังนั้นจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะที่จะขายคือศูนย์การค้าที่มีผู้คนหลั่งไหลจำนวนมาก แน่นอนว่าค่าเช่าในศูนย์การค้ามีราคาแพงกว่า แต่สำหรับร้านช็อกโกแลต พื้นที่ค้าปลีก 12 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว คุณจะใช้จ่าย 120,000 รูเบิลต่อเดือนในการเช่าสถานที่ในศูนย์การค้าขนาดเล็ก ในเมืองใหญ่และศูนย์ภูมิภาค จำนวนเงินจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่นใน Rostov-on-Don ซึ่งราคาเฉลี่ยต่อตารางเมตรในศูนย์การค้าคือ 2.9 พันรูเบิล การเช่าห้องในศูนย์การค้าที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมจะมีราคา 35-40,000 รูเบิล

เมื่อเลือกสถานที่ให้ใส่ใจกับเพื่อนบ้านของคู่แข่ง สินค้าค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและเน้นที่แคบ จึงไม่แนะนำให้เปิดร้านของคุณใกล้กับคู่แข่ง ย่านที่ทำกำไรได้มากกว่าด้วยร้านค้าที่มีธีมคล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่น ร้านขายของกระจุกกระจิกหรือร้านกาแฟ

ตกแต่งพื้นที่ค้าปลีกของร้านช็อกโกแลต

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการออกแบบร้านที่น่าดึงดูดช่วยกระตุ้นยอดขาย ดังนั้น คุณจึงต้องพิจารณาประเด็นนี้อย่างจริงจัง

กำลังมองหาแรงบันดาลใจและความคิดริเริ่ม? อ้างถึงอินเทอร์เน็ต ดูว่าร้านช็อกโกแลตชิปต่างๆ ที่น่าสนใจในประเทศต่างๆ มีร้านชิปใดบ้างสำหรับการตกแต่งภายใน ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น พวกเขาออกแบบด้วยเอฟเฟกต์ของช็อกโกแลตร้อนที่หยดลงมาจากเพดาน ซึ่งไหลลงมาตามผนังร้านดังที่เคยเป็นมา บางทีคุณอาจนำแนวคิดบางอย่างมาปรับใช้กับร้านค้าของคุณ

นอกจากนี้ โต๊ะสองสามโต๊ะอาจเป็นทางออกที่ดี ซึ่งจะทำให้ผู้เข้าชมมีโอกาสดื่มกาแฟและลิ้มรสช็อกโกแลต ขอแนะนำให้กำหนดเอกลักษณ์องค์กรของคุณ - เลือกสี โลโก้ และชื่อที่ดึงดูดใจ ตามนี้ แนวคิดการออกแบบจะถูกกำหนด จะต้องใช้เงินประมาณ 70,000 รูเบิลในการออกแบบและสร้างแบรนด์

ซื้ออุปกรณ์

เนื่องจากไม่มีการวางแผนการผลิตช็อกโกแลต รายการอุปกรณ์ทั้งหมดจึงเกี่ยวข้องกับการจัดพื้นที่การค้า ได้แก่ ตู้โชว์ ตู้โชว์สินค้าพิเศษในตู้เย็น อุปกรณ์สำหรับจัดเก็บสินค้า เครื่องคิดเงิน เคาน์เตอร์ เป็นต้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ที่มีไว้สำหรับจัดเก็บ ความจำเพาะของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่แน่นอนและอายุการเก็บรักษาของช็อคโกแลต ความผันผวนของอุณหภูมิไม่เพียงส่งผลกระทบอย่างมากต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ขอแนะนำให้ใช้ตู้โชว์-ตู้เย็นหรือตู้แช่เย็นเพื่อแสดงสินค้าบนตู้โชว์ โดยทั่วไปแล้วควรลงทุนในอุปกรณ์ประมาณ 150,000 rubles

ลงทะเบียนธุรกิจของคุณ

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านช็อกโกแลต คุณต้องกรอกเอกสารทั้งหมดและขอใบอนุญาตการค้า ก่อนอื่น คุณจะต้อง:

จัดกฎหมาย บุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคล

เลือก OKVED ที่เหมาะสมสำหรับช็อกโกแลตขายปลีก 47.24.22 - การขายปลีกขนม รวมทั้งช็อกโกแลต ในร้านเฉพาะด้าน โปรดทราบว่าหากคุณวางแผนที่จะให้บริการเพิ่มเติม (เช่น เปิดร้านกาแฟขนาดเล็ก เช่าน้ำพุช็อคโกแลต ฯลฯ) คุณต้องระบุรหัสกิจกรรมที่เกี่ยวข้องในระหว่างการลงทะเบียน

เพื่อให้สินค้าทั้งหมดมีใบรับรองคุณภาพ

รับใบอนุญาตจาก SES และบริการดับเพลิงเพื่อทำงานในสถานที่เช่า

จัดมุมของผู้บริโภค

จะต้องใช้เงินประมาณ 20,000 รูเบิลในการจดทะเบียนธุรกิจและรับใบอนุญาตทั้งหมด

เลือกพนักงานร้าน

เมื่อเกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ต้องเลือกพนักงานของร้าน ผู้หญิงเหมาะกับบทบาทของผู้ขาย ต้องรู้จักช็อกโกแลตชนิดต่างๆ สามารถชงกาแฟได้ ให้คำแนะนำลูกค้า สุภาพ เป็นกันเอง สำหรับการดำเนินงานของร้านค้าขนาดเล็ก พนักงานขายหนึ่งคนต่อกะก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากคาดว่าจะทำงานเป็นกะ ควรมีพนักงานขายสองคน บางทีด้วยการพัฒนาธุรกิจและการเติบโตของยอดขาย อาจจำเป็นต้องจ้างพนักงานเพิ่มอีกสองคน แต่ในระยะแรกนี้จะไม่นำไปสู่สิ่งอื่นใดนอกจากค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เงินเดือนเฉลี่ยของผู้ขายคือ 23,000 รูเบิล เพื่อเป็นแรงจูงใจ สามารถให้โบนัสส่วนหนึ่งของเงินเดือนซึ่งคำนวณจากปริมาณการขายได้

นอกจากนี้ ร้านค้าอาจต้องการผู้ขายสินค้าที่จะรับผิดชอบในการจัดหาผลิตภัณฑ์ การจัดระเบียบการจัดเก็บ การควบคุมการค้า ฯลฯ หากผู้ประกอบการมีทักษะดังกล่าว เขาก็สามารถประหยัดเงินได้โดยจัดการกับปัญหานี้อย่างอิสระ เช่นเดียวกับการบัญชี ไม่มีประเด็นในการจ้างนักบัญชีเป็นพนักงานประจำ ไม่มีงานมากนักสำหรับนักบัญชีในร้านขายช็อกโกแลต ดังนั้นการเอาท์ซอร์สจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ขอแนะนำให้ฝึกอบรมพนักงานเพื่อให้ทราบถึงสินค้าและคุณลักษณะทั้งหมดอย่างเต็มที่ ซัพพลายเออร์ช็อกโกแลตบางรายมีบริการฝึกอบรมพนักงาน พนักงานต้องมีหนังสือสุขาภิบาล

กำหนดกลยุทธ์การโฆษณาสำหรับร้านช็อกโกแลต

ผู้ซื้อร้านช็อกโกแลตรูปทรงสามารถเป็นได้ทั้งบุคคลทั่วไปและลูกค้าองค์กร เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีบริษัทจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เลือกของขวัญช็อกโกแลตเป็นของขวัญสำหรับองค์กร

เมื่อเปิดร้านควรพิจารณาช่องทางการส่งเสริมการขายอย่างรอบคอบเพื่อเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด โฆษณาที่ดีสำหรับร้านค้าจะเป็นเว็บไซต์หรือบัญชีโซเชียลมีเดียของตัวเอง เตรียมใบปลิวและนามบัตร - ปรุงด้วยรสช็อกโกแลตได้ การออกแบบที่น่าดึงดูดใจและป้ายที่สว่างสดใสก็เป็นโฆษณาเช่นกัน หากพื้นที่เช่าเอื้ออำนวย ให้ออกแบบหน้าต่างร้านค้า การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผู้คนไปร้านค้าด้วยหน้าต่างที่สวยงามด้วยความเต็มใจมากขึ้น

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

เครื่องมือส่งเสริมการขายอื่นอาจเป็น "โฆษณาอโรมา" กลิ่นหอมดึงดูดลูกค้าและกระตุ้นการซื้อ: เครื่องมือนี้ได้รับการฝึกฝนในด้านการตลาดมาช้านาน และกลิ่นหอมของกาแฟอยู่ในรายชื่อผู้นำในด้านประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อเครื่องพิเศษสำหรับทำช็อกโกแลตประเภทต่างๆ กลิ่นหอมของเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่ปรุงสดใหม่จะดึงดูดลูกค้าและเป็นโฆษณาเพิ่มเติมที่ยอดเยี่ยม และโดยทั่วไปคุณสามารถให้ช็อกโกแลตร้อนแก่ผู้เข้าชมกลุ่มแรกได้ฟรีเมื่อทำการซื้อ

โฆษณาอาจเป็นการชิมผลิตภัณฑ์รายเดือน ส่วนลดและโปรโมชั่นต่างๆ โปรแกรมโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถจัดชิมช็อคโกแลตในวันเปิดร้านได้อีกด้วย ขอแนะนำให้วางแผนโครงการของคุณเพื่อเปิดร้านในวันหยุด ดังนั้นคุณจะสามารถให้ปริมาณการขายที่ดีในเดือนแรกของการทำงาน โดยรวมแล้วจะต้องใช้เงินประมาณ 50,000 รูเบิลในการโฆษณาร้านค้า

เราคำนึงถึงต้นทุนและผลกำไร

สรุปต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านช็อกโกแลต รายการตัวอย่างค่าใช้จ่ายมีลักษณะดังนี้:

การลงทะเบียนธุรกิจ - 20,000 rubles;

การออกแบบร้านค้าและให้เช่าพื้นที่ค้าปลีก (ฝาก 2 เดือน) - 90,000 รูเบิล;

การซื้อสินค้าครั้งแรก - 100,000 rubles;

ซื้ออุปกรณ์ - 150,000 rubles

โดยรวมแล้วการเปิดร้านช็อคโกแลตที่มีรูปทรงจะต้องใช้ 410,000 รูเบิล ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปตามขนาดของธุรกิจและเมืองที่ดำเนินการ ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมค่าใช้จ่ายรายเดือน ซึ่งรวมถึงกองทุนเงินเดือน การเช่าสถานที่ การซื้อสินค้าเพิ่มเติม ฯลฯ โดยเฉลี่ยแล้วค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับรายการเหล่านี้จะมีจำนวน 80,000 รูเบิล

ตอนนี้ มาคำนวณว่าคุณจะมีรายได้เท่าไรในธุรกิจช็อกโกแลต ราคาของตุ๊กตาช็อคโกแลตหนึ่งตัวอยู่ที่ 150 รูเบิลและสามารถเข้าถึงได้มากถึง 2,000 รูเบิล - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ราคาเฉลี่ยของของขวัญสำเร็จรูปคือ 1,000 รูเบิล ในการทำงาน "เป็นศูนย์" คุณจะต้องขายชุดของขวัญอย่างน้อย 3-4 ชุดต่อวัน ทุกเดือน ร้านค้าสามารถสร้างรายได้ 200,000 rubles ต่อเดือนหรือมากกว่านั้น ดังนั้นการลงทุนเริ่มแรกสามารถชำระได้ในเดือนแรกของการดำเนินงาน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้หากคุณเลือกการจัดประเภทที่เหมาะสมและวางแผนส่งเสริมการโฆษณา

เราคำนวณความเสี่ยง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ร้านช็อกโกแลตฟิกเกอร์อาจมีความเสี่ยง

ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของช็อกโกแลต ภัยคุกคามหลักเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีความเปราะบางและเน่าเสียง่าย ดังนั้น ข้อผิดพลาดใดๆ ระหว่างการจัดส่งหรือการเก็บรักษาอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อสินค้าได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเลือกซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และหารือกับพวกเขาเกี่ยวกับเรื่องค่าตอบแทนสำหรับการไม่เป็นไปตามข้อกำหนดล่วงหน้า

ความเสี่ยงทางเทคโนโลยี คุณควรเลือกอุปกรณ์ที่ดีสำหรับเก็บช็อกโกแลตและคำนวณปริมาณการซื้อที่ต้องการอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เก็บมากเกินไป และที่นี่เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงความเสี่ยงทางเทคโนโลยีที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากความล้มเหลวของอุปกรณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรเลือกอุปกรณ์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ควรสร้างอุปกรณ์เหล่านั้นด้วย การบำรุงรักษา รวมทั้งการตรวจสอบเชิงป้องกันและการซ่อมแซม

การแข่งขัน. ความเสี่ยงอีกประการหนึ่งคือการแข่งขันสูงในตลาด อันที่จริง ช็อกโกแลตในปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมาก และผู้ประกอบการจำนวนมากได้เปิดธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตนั้น มันจะไม่ง่ายสำหรับผู้เข้าร่วมตลาดรายใหม่ในเงื่อนไขดังกล่าว แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง แคมเปญโฆษณาที่ใช้งานอยู่ และข้อเสนอเดิมสามารถปรับปรุงสถานการณ์ในความโปรดปรานของคุณได้

ต้นทุนของกลยุทธ์การจัดซื้อที่ไม่ถูกต้อง ความเสี่ยงต่อไปเกี่ยวข้องกับข้อผิดพลาดในการวางแผนปริมาณการซื้อ หากคุณซื้อสินค้าจำนวนมากอาจเสื่อมสภาพได้ หากคุณซื้อเพียงเล็กน้อย - สูญเสียผลกำไรส่วนหนึ่ง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณการซื้อก่อนวันหยุดต่างๆ เมื่อยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ดูแลการซื้อสินค้าล่วงหน้าเพื่อเติมเต็มโกดังสินค้าให้เต็ม

Checklist การเปิดร้านช็อกโกแลตหุ่นจำลอง

บุคคลสำคัญ:

เกณฑ์เริ่มต้นสำหรับการเข้าสู่ธุรกิจคือ 410,000 รูเบิล

กำไรสุทธิ - 80 - 200,000 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุน - 3-6 เดือน

เช็คเฉลี่ยคือ 1,000 รูเบิล

ขั้นตอนพื้นฐาน:

ศึกษาหัวข้อและวิเคราะห์ตลาดช็อกโกแลต

กำหนดคอนเซปต์ร้านช็อกโกแลต

ดำเนินการคำนวณทางการเงินเบื้องต้น

การเลือกสรรและผู้จำหน่ายช็อกโกแลต

การเลือกที่ตั้งร้าน

การออกแบบพื้นที่ค้าปลีกของร้าน

จัดซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์

จดทะเบียนธุรกิจ

การรับสมัครผู้ขายและบุคลากรอื่นๆ

220 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

30 วัน ธุรกิจนี้สนใจ 142867 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

เงินทุนที่จำเป็นในการเปิดร้านแสงสว่าง - 470,000 รูเบิล, ค่าใช้จ่ายรายเดือน - 100,000 รูเบิล อัตรากำไรขั้นต้นสำหรับสินค้าที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับเรื่องเล็กในครัวเรือน ...

ในการเปิดร้านขายสินค้าเกี่ยวกับรถยนต์ คุณจะต้องมีทุนเริ่มต้นเท่ากับ 370,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรประมาณ 20% การคืนทุนของโครงการดังกล่าวไม่น่าจะมากกว่า ...

ร้านโทรศัพท์มือถือเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างยาก ซึ่งมีโอกาสได้ก็ต่อเมื่อทำงานควบคู่กับเครือข่ายที่มีชื่อเสียงเท่านั้น เนื่องจากผู้ประกอบการโทรคมนาคมได้เข้ายึดตลาดโทรศัพท์มือถือด้วยตนเองแล้ว ...