จานของเราวันนี้เป็นตับเนื้อกับหัวหอมในกระทะ สูตรอาหารที่เราอยากนำเสนอน่าจะง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด! รู้ยังว่าตับเนื้อดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่มักจะยังเด็กและไม่ใช่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีปัญหาในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ บ่อยครั้งเนื่องจากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม ตับจึงแข็งและเป็นยาง

ตับเนื้อกับหัวหอม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับตับเนื้อวัวปรุงสุกของเราจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ตับจะนุ่ม ฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ง่ายกว่าและ อร่อยกว่าสูตรคุณจะไม่พบ เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เอาล่ะ!

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

เพราะ ชิ้นใหญ่ตับจะทอดนานขึ้นมากคุณต้องหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่หนา มันจะดีกว่าถ้ามันถูกตัดเป็นชั้น ในการทำเช่นนี้ตับจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีก่อนเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อยและง่ายต่อการตัด

เมื่อตับเนื้อถูกแช่แข็งเราหั่นเป็นชั้น ๆ ด้วยมีดคมหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นเราหั่นแต่ละชั้นเป็นชิ้น ๆ

เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืชและรวมถึง ไฟปานกลาง... ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เทแป้งและเกลือลงบนจาน ผสมให้เข้ากันแล้วม้วนตับแต่ละชิ้นลงในแป้งทุกด้าน

เราใส่ชิ้นในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแต่ละชิ้นจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาในการทอดไม่กี่นาที

ในขณะที่ตับทอดให้ปอกหัวหอม เราตัดมันเป็นครึ่งวง คุณสามารถทอดหัวหอมในกระทะที่แยกจากกัน หรือคุณสามารถย้ายตับไปไว้ข้างๆ แล้วทอดหัวหอมในกระทะเดียวกันเหมือนที่เราทำเพื่อเก็บจาน

ผัดตับและหัวหอมแล้วทอดสักสองสามนาที จากนั้นเทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำร้อน... น้ำควรครอบคลุมครึ่งหนึ่งของตับ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันก็สับกระเทียมให้ละเอียด เมื่อเวลาผ่านไป ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในกระทะ

ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ลองตับด้วยเกลือ คุณอาจต้องเติมเกลือลงไป ปิดแก๊สและปล่อยให้เนื้อยืนสักสองสามนาที ความงามของอาหารจานนี้อยู่ที่ตับได้รับน้ำเกรวี่ นั่นคือทั้งหมด ตับเนื้อของเราพร้อมหัวหอมในกระทะพร้อมแล้ว! ร้อนฉ่ำและนุ่มสุด ๆ เธอรีบทำให้คุณพอใจกับรสนิยมของเธอ!

เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ มันฝรั่งบด หรือ โจ๊กบัควีท... แต่ต้มใด้ พาสต้าหรือธัญพืชอื่นๆ ความอยากอาหารที่ดี!

(ฟังก์ชัน (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (ฟังก์ชัน () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" script "); s = d.createElement (" script "); s .type = "text / javascript"; s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (นี้ this.document "yandexContextAsyncCallbacks");

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์มีค่าสูง คุณค่าทางโภชนาการ... ตับเนื้อมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างการมองเห็น รักษาภูมิคุ้มกัน วิตามินบีที่เกี่ยวข้องกับ กระบวนการเผาผลาญ; อื่น ๆ องค์ประกอบที่มีประโยชน์... การรับประทานอาหารในอาหารช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากเจ็บป่วยมานาน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูง ไม่มีข้อห้ามใน โภชนาการอาหาร... ตับเนื้อผัดกับหัวหอมเป็นอาหารคลาสสิก ที่ การเตรียมการที่ถูกต้องในกระทะก็ดูนุ่มนิ่ม

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตับเนื้อทอดสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยและ อาหารจานเด็ด,เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะอวดว่าพวกเขาสามารถปรุงตับทอดเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและนุ่ม คำแนะนำ เชฟมากประสบการณ์จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ

• จะดีกว่าเสมอที่จะให้ความสำคัญกับความสดมากกว่าตับแช่แข็ง หากคุณซื้ออาหารแช่แข็ง ปล่อยให้มันละลายในตู้เย็นหรือ อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องพยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟหรือน้ำร้อน
• ก่อนทอดต้องล้างตับด้วยฟิล์ม การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป ต้องเอาเส้นเลือดในตับออกด้วย
• ขอแนะนำให้หั่นตับสำหรับทอดเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. หรือชิ้นเล็กกว่าเล็กน้อย
• ชิ้นตับก่อนทอดจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะชงในแป้ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงจะได้รับการคุ้มครองเร็วขึ้น สีน้ำตาลทองซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้จานดูน่ารับประทาน แต่ยังปกป้องผลิตภัณฑ์จากการสูญเสียความชื้นระหว่างการปรุงอาหาร ตับจะชุ่มฉ่ำกว่าทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง
• การทอดเป็นเวลานานจะทำให้ตับแห้งและเหนียว เพื่อลดระยะเวลา การรักษาความร้อน, ตับทอดด้วยไฟสูงหรือไฟปานกลาง. สูตรอาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับการตุ๋นผลิตภัณฑ์ในซอสในภายหลัง คุณสามารถเคี่ยวตับทอดด้วยไฟอ่อนๆ ได้ ซอสจะไม่ทำให้แข็ง เว้นแต่ว่าคุณจะทำอาหารเกินเวลาที่แนะนำ
• ตับเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าหากแช่ในนมก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องแช่นาน 20-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว การจัดการแบบเดียวกันนี้จะขจัดน้ำดีออกจากตับ ทำให้รสชาติของมันน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
• เพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ ใส่เกลือ ขั้นตอนสุดท้ายการทำอาหาร.

หลักการทำอาหารตับผัดหัวหอมไม่ได้ขึ้นอยู่กับ สูตรที่เลือกอย่างไรก็ตามบางส่วน คุณสมบัติทางเทคโนโลยีอาจแตกต่างกันไป คำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรเฉพาะต้องมีการศึกษาอย่างรอบคอบ

สูตรดั้งเดิมของตับเนื้อผัดหัวหอม

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• นม - 0.3 ลิตร;
• แป้งสาลี - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเครื่องใน เอาเส้น ฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. พื้นที่ประมาณ 3-4 ซม. คูณ 4-5 ซม.
• เทนมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ล้างตับอีกครั้ง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้
• ผสมแป้งกับพริกไทย
• ชุบแป้งตับในแป้งใส่ในกระทะ ผัดด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราวและพลิกชิ้น
• เกลือเพิ่มหัวหอม ลดไฟลงเหลือปานกลาง
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงตับและหัวหอมต่ออีก 10 นาที บางครั้งต้องยกฝาขึ้นต้องกวนเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้ตับไหม้

ตับเนื้อผัดหัวหอมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด ถือว่าปรุงโดย สูตรคลาสสิคตับมีไขมันค่อนข้างดีควรเลือกเครื่องเคียงที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตุ๋นหรือ ผักต้มรวมทั้งมันฝรั่งพาสต้าจาก พันธุ์แข็งข้าวสาลีโจ๊กบัควีท

ตับเนื้อผัดหัวหอมในครีม

• ตับเนื้อ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ครีม - 0.25 ลิตร;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.2 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยน้ำต้มสุก);
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างตับให้แห้งปราศจากฟิล์มและซีลหลอดเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเนื้อสัตว์สำหรับสตูว์เนื้อวัว
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• โยนหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เมื่อเริ่มเหลืองให้ใส่ตับลงไปผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที แล้วทอดใต้ฝาประมาณคราวเดียวกัน
• ถอดฝาครอบออก หากมีของเหลวในกระทะ ปล่อยให้มันระเหยไป
• โรยตับด้วยแป้งผัด
• ใส่ครีมเปรี้ยว คนอีกครั้ง ลดความร้อนและปิดฝากระทะพร้อมฝา หลน 1-2 นาที
• ผสมน้ำซุปหรือน้ำกับเกลือและเครื่องเทศ เทลงบนตับคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 5 นาที
• นำกระทะออกจากความร้อน ใส่ใบลอเรล, ก้านผักชีฝรั่งบนตับ ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

ตามสูตรนี้ตับที่ผัดกับหัวหอมจะนุ่มชุ่มฉ่ำ เครื่องเคียงของบัควีทเข้ากันได้ดีกับมัน ตับดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

ตับเนื้อผัดสโตรกานอฟกับหัวหอม

• ตับเนื้อ - 0.7 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• แป้ง - 100 กรัม
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับเอาฟิล์มออก ตัดท่อน้ำดีออกทั้งหมด ตัดเป็นเส้นหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย ยาวประมาณ 3-4 ซม.
• หั่นมะเขือเทศ แช่ในน้ำเดือด 2 นาที ตักออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในภาชนะที่มี น้ำเย็น... เอาออกมาทำความสะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดผนึกรอบก้านออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผสมจนน้ำซุปข้น
• ผสมแป้งกับพริกไทย สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ.
• ชุบแป้งตับด้วยแป้งประมาณครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่ระบุในสูตร
• ทอดตับด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มหัวหอมทอดกับตับเป็นเวลา 2 นาที
• ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ลดไฟลง หลนปกคลุมประมาณ 2-3 นาที
• โรยด้วยแป้งที่เหลือใส่ครีมเปรี้ยวคน
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที คนอีกครั้ง เติมเกลือและเติมน้ำ ปิดฝา. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ตับเนื้อผัดหัวหอมและเคี่ยวใน ซอสครีมมะเขือเทศ, มันมี รสชาติที่ถูกใจด้วยความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงโรยด้วยซอสที่ตุ๋น

ตับผัดหัวหอมและมัสตาร์ด

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• แป้ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 100 มล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมตับโดยการเอาฟิล์มและชิ้นส่วนของท่อน้ำดีออก ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
• ขูดหัวหอมและผสมกับมัสตาร์ด
• เพิ่มพริกไทยลงในแป้ง
• ละลายเนยในกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป
• ชุบแป้งตับลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่น
• ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที แล้วพลิกกลับด้าน
• ปรุงรสด้วยเกลือ ทอดอีกด้าน 5 นาที
• กลับด้าน เกลือ ทาซอสมัสตาร์ดอีกครั้ง
• ลดความร้อนปิดฝากระทะพร้อมฝา ตุ๋นตับใน ซอสมัสตาร์ด 7-8 นาที

อาหารที่ปรุงตามสูตรข้างต้นก็มี รสเผ็ด... มันจะดึงดูดผู้ที่ไม่สนใจของว่างรสเผ็ด

ตับเนื้อผัดกับหัวหอมอาจแตกต่างกันมาก แต่ละสูตรช่วยให้คุณได้รับ รสชาติใหม่... ถ้าไม่ละเมิดเทคโนโลยีระหว่างทำอาหาร ตับจะออกมาฉ่ำๆ นุ่มๆ

สมควรได้รับการชื่นชมในหมู่แม่บ้านไม่เพียงเพราะรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและความสะดวกในการเตรียมการเท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณ สารอาหารและตับถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกวิธี

ทอดตับยังไงให้อร่อย?

กุญแจสำคัญในการสร้างจานอร่อยคือการเตรียมอาหารที่ถูกต้อง กว่าจะได้ตับทอดนุ่มๆ ที่จะไม่แห้ง ขม ต้องยึด กฎเกณฑ์บางอย่างซึ่งมีดังนี้

1. เมื่อเลือกตับคุณต้องใส่ใจกับการไม่มีรอยขีดข่วนและบริเวณที่แห้ง
2. ไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวเนื่องจากบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหม็นอับ
3. คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคราบ สีเขียว หลอดเลือดและลิ่มเลือด ในกรณีนี้จะมีความขมขื่น
4. สำคัญมาก การประมวลผลเบื้องต้นผลิตภัณฑ์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาภาชนะและฟิล์มออกซึ่งถูกดึงออกโดยการงัดและดึงเล็กน้อย
5. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถทิ้งไว้ในโซดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น
6. คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้โดยการวางตับในนมเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
7. สำหรับการทอดนั้นจะดำเนินการเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้แห้งจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยให้อ่อนระโหยในน้ำผลไม้ของตัวเอง
8. ขอแนะนำให้เกลือตับในตอนท้ายเพื่อขจัดความแข็งที่มากเกินไป

วิธีการทอดตับไก่?

สำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติหมูยอหรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว, ตับไก่ทอดก็เหมาะ โดดเด่นด้วยความรื่นรมย์ รสหวานและความอ่อนโยน ในการเลือกอย่างถูกต้องควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวมันวาวและ โทนสีน้ำตาลไม่มีสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. วางใน น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. จุ่มตับลงในแป้ง ทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มหัวหอมและผัดต่ออีก 5 นาที

ตับเนื้อทอด

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกที่แม่บ้านมักใช้คือตับเนื้อวัวผัดในแป้ง เพิ่มความเผ็ดให้จานได้ ลูกจันทน์เทศ... นอกจากนี้อิ่มตัว รสเด็ดสามารถทำได้โดยการเพิ่มกระเทียมบีบและเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและขาว

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. แช่เย็นตับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดม้วนในแป้ง ทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. สับและทอดหัวหอมแยกต่างหาก
4. รวมส่วนผสมและทอดต่ออีก 5 นาทีเกลือในตอนท้าย

ตับหมูผัดหัวหอม

หนึ่งในที่สุด หลากหลายความอร่อยต้องเลือกอย่างระมัดระวังโดยเน้นสีและกลิ่นเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มความน่ารับประทานลงในจานได้หากคุณใช้หัวหอมทอดไม่เพียง แต่แครอทเท่านั้น สูตรตับทอดนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. ล้างตับเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จุ่มแป้งทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มหัวหอมสับและทอดต่ออีก 5 นาที
4. ปิดไฟ ตับผัดเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการทอดตับไก่งวงในกระทะ?

ตับไก่งวงผัดกับหัวหอมถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ทางออกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการทอดด้วยหัวหอมและแครอท ส่วนผสมนี้เรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร เช่น ครีม กระเทียม หรือมายองเนส คำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์เหมือนกับคำแนะนำสำหรับ ตับไก่.

วัตถุดิบ:

• ตับ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
2. ตัดตับและทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่ผักและเครื่องเทศ ตับ ทอดเป็นชิ้นๆเคี่ยวต่ออีก 10 นาที อย่าลืมใส่เกลือในตอนท้าย

ตับผัดกระเทียมมายองเนส

พนักงานต้อนรับที่ต้องการเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวและแขกของพวกเขาควรได้รับการสนับสนุนให้เชี่ยวชาญ สูตรพิเศษด้วยความช่วยเหลือของตับทอดแสนอร่อยที่เตรียมไว้ มันเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมและมายองเนส ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่แสนอร่อยนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าอาหารนั้นมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเทศกาลพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. ตัดตับม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ทำ ซอสมายองเนส-กระเทียมโดยการบีบกระเทียมและผสมกับมายองเนส
3. ตับทอดผสมกับซอสและทิ้งไว้ให้แช่

ตับชุบแป้งทอด

หนึ่งในความอ่อนโยนและ อาหารเพื่อสุขภาพคือไก่ทอด ความลับของการทำอาหารอยู่ที่ส่วนประกอบที่ใช้ทำแป้ง มันทำมาจากครีมเปรี้ยวและกระเทียมซึ่งอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อได้เปรียบ ตับไก่เชื่อว่าเธอไม่ต้องการ การเตรียมการเบื้องต้น, ไม่ต้องแช่น้ำ เพราะมันนิ่มมากและไม่มีรสขม

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. บีบกระเทียมผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมด้วยแป้ง
2. เตรียมและหั่นตับ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

ตับทอดในครีมเปรี้ยว

ของทอดมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ใช้ได้ไม่เฉพาะ เครื่องในไก่แต่ยังเนื้อวัวหรือหมู ในกรณีนี้ในการเตรียมตับเบื้องต้นให้ใช้ เคล็ดลับพิเศษ: สำหรับฟิล์มที่จะลอกออกได้ดียิ่งขึ้นต้องราดด้วยน้ำเดือด กระเทียมเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่ม เครื่องเทศต่างๆ: ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า ผักชี ผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มหัวหอมสับ กระเทียมบีบ เครื่องเทศและทอดต่ออีก 5 นาที
3. เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มครีมเกลือเพิ่มแป้งเจือจางในน้ำ 0.5 แก้ว เคี่ยวจนข้น
5. ตับเนื้อทอด 15 นาทีและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการทอดตับกับมันฝรั่ง?

จานที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งคือตับเนื้อ มันจะทำหน้าที่เป็น มื้อเที่ยงแคลอรี่สูงหรืออาหารเย็นที่คุณทานได้ง่ายๆ ครอบครัวใหญ่... คุณสามารถกระจายจานโดยใช้เครื่องปรุงรสทุกชนิดเช่น adjika หรือซอสครีม - กระเทียม

วัตถุดิบ:

• ตับ - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นแล้วทอดแยกกัน
3. เตรียมและหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ทอดประมาณ 3-5 นาที
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ใบกระวาน เคี่ยวตับเนื้อผัดกับมันฝรั่งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

วิธีการทอดตับเบอร์บอทในกระทะ?

ทรงคุณค่าอย่างยิ่งและ ตัวเลือกที่มีประโยชน์จานนี้ถือว่าเป็นตับเบอร์บอททอด เธอเป็นของอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องเพราะเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เพียง แต่รับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคบางชนิดเช่น โรคเบาหวาน... ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนเป็นประวัติการณ์

สเต็กจาก ตับเนื้อเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพของ มื้อเที่ยงทำเอง... ตับทอดเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม พาสต้า ถั่วหรือมันบด กับ สลัดผักหรือเพียงแค่ชิ้น ขนมปังสด... ตับมีโปรตีนจำนวนมาก กรดอะมิโนที่มีคุณค่า วิตามิน A และ B มีธาตุเหล็ก เช่น ธาตุเหล็ก ใช้งานปกติตับเนื้อช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินป้องกันการทำงานของร่างกายเสริมสร้างการมองเห็น เครื่องในนี้มีประโยชน์มากมาย แต่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารอดอาหาร

สูตรตับวัวผัดเป็นชิ้นก็มีประโยชน์สำหรับคนที่อยากทานเท่าๆ กัน เมื่อเทียบกับเนื้อสันในแล้วค่าตับจะต่ำกว่ามากแม้ว่าจะไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการ... การทำตับให้อร่อยในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณปฏิบัติตามกฎสองสามข้อซึ่งตอนนี้ฉันจะบอกคุณโดยละเอียด

วิธีการเลือก

ประการแรก การพิจารณาการเลือกเครื่องในอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญมาก ตับควรสด ควรแช่เย็น ไม่แช่แข็ง - เมื่อแช่แข็งจะสูญเสียส่วนหนึ่ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์... ตับที่ดีมีพื้นผิวที่เรียบและเงางาม มีสีเชอรี่หรือสีแดงเข้ม

หากคุณได้รับผลพลอยได้จากสีน้ำตาลสีเทาและสีเขียวมากขึ้นด้วยพื้นผิวที่เหนียวเหนอะหนะมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ - ตับนี้ไม่สดเหม็นอับ จากตับเนื้อ อย่างดีมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยเล็ดลอดออกมา แต่ไม่เปรี้ยวหรือเหม็นอับ คุณสามารถกลิ่นตับได้โดยการซื้อในตลาดเท่านั้นในซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะบรรจุในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

การทดสอบความสดอีกอย่างหนึ่งคือการใช้นิ้วกดที่ตับ หลังจากกดแล้วไม่ควรทิ้งร่องรอยและน้ำไม่ควรไหลออก (ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะแช่ตับที่ค้างในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูโซเดียมกลูตาเมต) ตับดีในส่วนที่เรียบไม่หยาบ

อย่าลืมถามผู้ขายในตลาดเพื่อขอใบรับรองการทดสอบในห้องปฏิบัติการของเครื่องในสัตว์

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ประเภทของอาหาร: เครื่องใน
• วิธีทำ : ทอด
• เสิร์ฟ: 4
• 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

เพื่อให้คุณมีความสดชื่น ตับเนื้อ... ล้างเครื่องในในน้ำไหล ตัดท่อน้ำดี หลอดเลือด และลอกฟิล์มออก สามารถถอดออกได้ง่าย เพียงยกด้วยมือแล้วถอดออก หากไม่ทำเช่นนี้ ฟิล์มจะหดตัวระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและทำให้ตับมีโครงสร้างที่แข็งและเป็นยาง

ใช้มีดคมๆ หั่นตับเป็นส่วนๆ สูง 5-8 มม. ผัดให้สุกข้างใน

จุ่มตับเนื้อสับลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นหรือนมสักสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง น้ำจะถูกแทนที่ด้วยน้ำจืด

หากต้องการทอดตับให้อร่อย คุณสามารถหมักชิ้นในซีอิ๊วขาวสักสองสามชั่วโมง ซอสหมักบางครั้งเตรียมด้วยไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อย (หรือ น้ำมะนาว) และกระเทียมขูด

ระบายในกระชอนและระบายของเหลวส่วนเกินออก แห้ง กระดาษเช็ดปาก... ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับเครื่องใน

แม่บ้านบางคนใช้ค้อนทุบตับเบาๆ ก่อนนำไปทอดให้นิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปในทิศทางต่าง ๆ ระหว่างการตี ให้ปิดแผ่นฟอยล์ ( ถุงพลาสติก) จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนเท่านั้น อีกทางหนึ่ง คุณสามารถแทงสเต็กด้วยเนื้อนุ่ม

ปิ้งตับสไลด์ให้ทั่ว แป้งสาลี... การชุบเกล็ดขนมปังจะช่วยรักษาน้ำในตับตามธรรมชาติเอาไว้ ทำให้มีความนุ่มและอ่อนนุ่ม

ตับไม่เพียงชุบแป้งเท่านั้น แต่ยังชุบเกล็ดขนมปังด้วย เกล็ดขนมปัง... บางสูตรต้องทอดตับในเลซอน

ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน... วางตับว่าง จุดไฟเล็กๆ. วางฝาบนกระทะ ทอดด้านเดียวประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หมุนเบา ๆ แล้วทอดต่ออีก 2-4 นาทีโดยปิดฝา

ทอดให้ตับนุ่มชุ่มฉ่ำนานแค่ไหน? สเต็กชุบเกล็ดขนมปังจุ่มในน้ำมันพืชร้อนเท่านั้น อย่าต้มเครื่องในกระทะมากเกินไป แต่ละด้านจะต้องทอดไม่เกินห้านาทีมิฉะนั้นจะเหนียว อย่าตั้งความร้อนสูงเกินไป มิฉะนั้น ชิ้นด้านนอกจะไหม้และด้านในยังเปียกอยู่ ใช้ความร้อนต่ำเครื่องในจะแห้งไม่มีรส ไฟที่เหมาะสมคือปานกลาง

วางสเต็กที่ทอดไว้ในกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้ทั่วทุกด้าน ทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้สุกทั่วถึง ตรวจสอบความสุกโดยการเจาะชิ้นตับด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ถ้าน้ำสีชมพูไหลออกมาจากด้านใน ก็ต้องทอดสเต็กเพิ่มอีกนิดหรือนำไปอบในเตาอบ ( เตาอบไมโครเวฟ). หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ กินสเต็กทันทีหลังจากทอดให้อุ่น

อร่อย!

ในหมายเหตุ:

• ตับหมูสามารถทอดในลักษณะเดียวกันได้ สำหรับการทอดนั้นไม่เพียงแค่กระทะเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับ multicooker, หม้อ, หม้อตุ๋น สเต็กย่างน่ารับประทานมาก
• มันอร่อยมากถ้าเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีน้ำตาลทอง, มัสตาร์ด, เช่นเดียวกับกระเทียม, ครีม, ชีส, มะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว

ตับของสัตว์เลี้ยง (และสัตว์ป่าบางชนิด) รวมทั้งนกเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์ที่ประกอบด้วยสาร จำเป็นต่อร่างกายของมนุษย์ ได้แก่ วิตามิน A, C, B, B6, B12, สารประกอบของเหล็ก, ทองแดง, แคลเซียม, สังกะสี, โซเดียม, เช่นเดียวกับกรดอะมิโน (ทริปโตเฟน, ไลซีน, เมไทโอนีน), กรดโฟลิก ฯลฯ

ตับก็ปรุงได้อร่อย วิธีทางที่แตกต่าง: ต้ม ทอด และ / หรือเคี่ยวในกระทะ แน่นอนว่าการทอดไม่ได้ดีที่สุด ทางสุขภาพอย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารตับจะสุกเร็วมาก ดังนั้น หากคุณใช้ไขมันบางชนิด รวมทั้งโหมดและวิธีการปรุงอาหาร ปริมาณของสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารจะน้อยที่สุด สำหรับการทอดควรใช้หมูละลายหรือไขมันไก่เนย เนยละลายหรือมะกอก ข้าวโพด งา น้ำมันถั่วเหลืองแต่คุณยังสามารถทานตะวันซึ่งแช่แข็งได้ดีกว่าการกลั่น

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย

ตับไก่ในกระทะ - สูตร

วัตถุดิบ:

• - ประมาณ 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• เครื่องเทศบดแห้ง (สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชี ฯลฯ );
• ไขมันไก่หรือน้ำมันพืช

การตระเตรียม

หากตับถูกแช่แข็ง จะต้องละลาย ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งในกระชอน เขย่ากระชอนหลายๆ ครั้งเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอมเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เราใส่ตับลงในกระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสีของตับเปลี่ยนไป กวนด้วยไม้พาย ลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15 นาที - ก็พอ หากเคี่ยวนาน ตับจะแข็งและไม่มีรส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ (มันฝรั่ง, หนุ่ม ถั่วอบ, ถั่ว, ข้าว, โจ๊กใด ๆ ) และสมุนไพร ก็ยังดีที่จะให้บริการ ผักสดและ ไวน์โต๊ะคุณสามารถเบียร์ดำ

ตับหมูในกระทะ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ตับหมู;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ต้องการ);
• ไขมันหมูละลาย
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยแดงและดำ ผักชีและอื่น ๆ )

การตระเตรียม

ตัดตับเป็นชิ้นหรือชิ้น อุ่นไขมันในกระทะ ถ้าคุณทำอาหาร ชิ้นเล็กทอดหัวหอมก่อนดีกว่า (เหมือนในสูตรก่อนหน้า ดูด้านบน) ชิ้นใหญ่สามารถตีออกเล็กน้อยคุณสามารถหมักมัสตาร์ดด้วยน้ำมะนาวและกระเทียมเป็นเวลา 20-40 นาทีจากนั้นล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรงเพื่อให้แก้วน้ำ

อุ่นไขมันและทอดชิ้นตับทั้งสองข้างแล้วลดความร้อนและทอดให้ได้ระดับที่ต้องการ (ก็อร่อยมากด้วยเลือด) แต่ไม่เกิน 15 นาที คุณสามารถหั่นตับล่วงหน้าในแป้งสาลี เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสมุนไพร และซอสเผ็ด เช่น กระเทียมมะนาวก็อร่อยเช่นกัน

สูตรตับเนื้อในกระทะ

ตับเนื้อมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นก่อนปรุงควรหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในนมล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมงโดยเติมแห้ง เครื่องเทศบดหรือหมักในส่วนผสมของ kefir หรือโยเกิร์ตกับแกงและกระเทียม จากนั้นล้างตับและวางบนตะแกรง

หลังจากนั้น ตับเนื้อสามารถนำไปทอดได้ เช่นเดียวกับตับหมู (ดูด้านบน) หรือจะทอดในแป้งก็ได้

วัตถุดิบ:

• หรือเนื้อลูกวัว;
• ไข่ไก่
• ไลท์เบียร์หรือนม
• แป้งสาลี (หรือผสมกับแป้งข้าวโพด);
• เนื้อหมู อ้วนขึ้นหรือน้ำมันพืช

การตระเตรียม

เตรียมแป้งจากส่วนผสมของไข่และแป้งด้วยการเติมเบียร์หรือนม ผัดด้วยส้อมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ (หากไม่ได้ผล ให้กรองผ่านกระชอน) ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะประมาณนี้ค่ะ โยเกิร์ตหนา... จุ่มตับเนื้อวัวลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนและนำไปไว้ใต้ฝาอีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหรือ เบียร์ดำและ ซอสร้อนชิลี. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟแตงกวาในรูปแบบใด ๆ (สด, ดอง, ดอง) เช่นเดียวกับผักดองอื่น ๆ

โดยทั่วไปแล้วตับทอดในกระทะนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ว่าตับคือ สินค้าที่มีประโยชน์, ทุกคนคงรู้ดี แพทย์แนะนำให้ใส่อาหารจากตับในอาหารสำหรับเด็ก เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และผู้ที่ฟื้นตัวจากอาการป่วย

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำตับให้อร่อยเพราะผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างไม่แน่นอน จำเป็นต้องเตรียมตับอย่างไม่ถูกต้องสำหรับการทอดหรือเปิดไฟมากเกินไปเล็กน้อยและจานอร่อยจะไม่ทำงานอีกต่อไป

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทอดตับให้นุ่มชุ่ม

ต้องบอกว่ารสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของตับอย่างมาก ดังนั้นดีที่สุด รสชาติมีเนื้อลูกวัวและตับเนื้อ ตับแกะยังละเอียดอ่อนมาก แต่ทุกคนไม่ชอบเพราะกลิ่นเฉพาะ ตับหมูถือว่าอร่อยน้อยกว่าผลพลอยได้ที่ระบุไว้ข้างต้น ตับของนกสมควรได้รับการอภิปรายแยกจากกันซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมาย

แต่ตับชนิดใดที่คุณเลือก ตับสด สำคัญมาก! ความจริงก็คือผลพลอยได้มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก - ไม่เกินสามวันโดยที่ตับถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้น ในการได้มา ผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่มีการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย

หากคุณตัดสินใจซื้อ ตับเนื้อแล้วเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีสันสดใส สีตับที่สว่างเกินไปหรือในทางกลับกัน สีตับเข้มอาจบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มบนพื้นผิวของชิ้นงานที่คุณเลือกไม่เสียหาย และตับที่ตัดแล้วดูเรียบเนียนไม่เป็นเม็ดเล็ก

ดังนั้นจึงเลือกได้ แต่ก่อนจะทอดตับนั้นต้องผ่านการแปรรูปและเตรียมให้ดีเสียก่อน และสิ่งแรกที่ต้องทำคือลอกฟิล์มชั้นนอกออก เพื่อให้การดำเนินการนี้ง่ายขึ้นต้องราดตับด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับค่อนข้างง่าย

ตอนนี้คุณต้องแช่ตับในนม ช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นเฉพาะตัวและให้ผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน... เวลาในการแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ได้เวลาตัดสินใจว่าจะทอดตับอย่างไร - ชิ้นแบ่งหรือเป็นก้อน? หากเลือกตัวเลือกแรกเราจะตัดตับเป็นชิ้นแบนกว้างตามความกว้างของนิ้ว เมื่อตัดตับ คุณจะเห็นว่าท่อน้ำดีมาขวางในความหนาของเนื้อเยื่อ ต้องตัดออก ไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสีย ส่วนชิ้นต้องห่อด้วย ติดฟิล์มและตีด้วยหลังมีดเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ทุบตับด้วยค้อนในครัวเพราะมันมีน้อยกว่า โครงสร้างหนาแน่นเหมือนเนื้อ

เราส่งชิ้นที่หักกลับไปที่ชามพร้อมนมเป็นเวลาสิบนาที ระหว่างนี้ให้เตรียมขนมปังโดยผสมแป้งกับแป้งแห้งเล็กน้อย สมุนไพรรสเผ็ด... รสชาติที่กลมกล่อมของอาหารสามารถทำได้โดยใช้เผ็ด โหระพา หรือโรสแมรี่ แต่ไม่ควรเกลือตับในขั้นตอนนี้! ถ้าคุณเกลือ ตับดิบแล้วมันจะกลายเป็นของแข็งแม้ว่าคุณจะไม่ละเมิดกฎการรักษาความร้อน

ดังนั้นการเตรียมตับเสร็จเรียบร้อยแล้ว ทีนี้เรามาเน้นที่คำถามที่ว่าตับจะทอดอย่างไรและอย่างไร คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยใสในการทอด และระดับความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง ด้วยความร้อนสูง ตับจะไหม้ได้ มีความชื้นอยู่ภายใน และหากใช้ความร้อนต่ำจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป คุณต้องทอดตับเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน โปรดทราบว่าเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือเน้นที่สีของตับ ทันทีที่ชิ้นงานเปลี่ยนสีเป็นครึ่งหนึ่งของส่วนที่ตัด ก็ถึงเวลาพลิกกลับ ความพร้อมของตับสามารถกำหนดได้โดยการเจาะด้วยมีดหรือส้อม น้ำที่ไหลออกจากจานจะใสไม่อมเลือด ตอนนี้ตับทอดแล้วสามารถใส่เกลือได้ เสิร์ฟตับพร้อมเครื่องเคียงและซอสใด ๆ

และวิธีทอดตับให้สับละเอียด ชิ้นเล็ก ๆ? จานนี้ปรุงด้วยหัวหอมได้ดีที่สุด ตับต้องเตรียมแบบเดียวกับข้างบน แต่ห้ามผ่า ชิ้นใหญ่และเป็นชิ้นๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สำหรับตับสามร้อยกรัม คุณต้องใช้หัวหอมสองสามต้น ตอนนี้เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนตับในแป้งกับเครื่องเทศแล้วส่งไปที่กระทะ ชิ้นส่วนของตับจะนอนอยู่ในชั้นเดียวเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้น หากคุณต้องการทำตับทอดเยอะๆ คุณจะต้องปรุงเป็นบางส่วน ผัดตับคนเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนสี จากนั้นเราเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวจานของเราเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเปิดฝาแล้วใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถปรุงตับไก่ด้วยวิธีเดียวกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดตับให้ฉ่ำแล้ว ให้บริการ อาหารพร้อมทานกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ รุ่นคลาสสิค - มันฝรั่งบด... นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมซอส - เห็ดหรือครีมเปรี้ยว

วิธีการทอดตับอย่างถูกต้องวิดีโอสูตร - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยให้คุณทำอาหาร

เราหวังว่าคุณจะชอบบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทอดตับอย่างถูกต้องและตอนนี้มีทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน

ดูสูตรอื่นๆ:

แท็กสำหรับจานนี้:
ทอดตับอย่างไรให้ถูกวิธี ทอดตับอย่างไรให้ทอดตับ ทอดตับให้ถูกวิธี

เมนูตับเนื้อทอด ใครๆ ก็พูดได้ กลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความนี้

ตับน่าจะเป็นผลพลอยได้ยอดนิยมที่มีขายตามร้านต่างๆ ทั่วไป หาซื้อได้ง่าย การแปรรูปอาหารอเนกประสงค์ในการจัดเตรียม โดยทั่วไปแล้วสำหรับทั้งหมดนี้ ตับเป็นที่รักของทั้งสองคนที่เริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารและพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์

ผัดตับกับ สารเติมแต่งต่างๆ- หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารและหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือยากที่จะปรุงตับทอดได้ไม่ดี ยกเว้นว่าคุณสามารถเปิดไฟมากเกินไปในกองไฟและมันจะไม่นุ่มหรือเค็มเกินไปนั่นอาจเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ร่วมสำหรับตับอาจแตกต่างกันมาก: หัวหอม, กระเทียม, ไวน์, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ, ผัก, มัสตาร์ด, ขิง ฯลฯ ในการเลือกสูตรการทอดตับนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่อร่อย เรียบง่าย และน่าสนใจที่สุด

ปรุงจากตับ อาหารอร่อยก่อนอื่นคุณต้องมีมันและก่อนปรุงเนื้อหรือ ตับหมูอย่าลืม.

สูตรที่หนึ่ง: ตับผัดมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ: ตับ 500 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ผักและ เนย, แป้ง ¼ แก้ว, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำตับทอด. ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นตับเป็นก้อนหนา 1 ซม. ผัดแป้ง พริกไทย และเกลือ ชุบตับในส่วนผสมแป้ง อุ่นส่วนผสมของผักและ เนย, ทอดตับด้วยไฟแรงจนเหลือง จากนั้นใส่มัสตาร์ดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ระหว่างชิ้น ทอดต่ออีก 10-15 นาที จนสุกบนไฟร้อนปานกลาง

แน่นอน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรืออาหารอื่นๆ ได้ตามต้องการ

มีมาก สูตรด่วนการปรุงอาหารตับเหมือนก่อนหน้านี้วิธีการปรุงอาหารต่อไปจะไม่ใช้เวลามากนักดังนั้นจึงน่าสนใจสำหรับทุกคนและเป็นประโยชน์สำหรับ กรณีต่างๆชีวิต.

สูตรที่สอง: ตับทอดในซอสมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ: ตับ 500 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช, 1 ช้อนโต๊ะ. หัวหอมแห้งและน้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงตับใน ซอสมะเขือเทศ... ล้างและทำให้ตับแห้ง หั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ตับ, ผักชีฝรั่ง, ราดด้วยน้ำมะนาว, ผัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พอตับเหลืองก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป น้ำมะเขือเทศ, คนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่มด้วยไฟอ่อน พริกไทยและเกลือ คน เสิร์ฟร้อน

หัวหอมแห้งสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสด ในกรณีนี้จะวางลงในกระทะทันทีพร้อมกับตับและผัดจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรต่อไปนี้เป็นแบบสโตรกานอฟซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมของโปรดถึงอร่อย ง่าย เร็ว!

สูตรที่สาม: สูตรสำหรับตับทอดสโตรกานอฟ

คุณจะต้องการ: ตับ 500 กรัม, หัวหอม 2-3 ต้น, ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสและแป้ง, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

วิธีการทอดตับสโตรกานอฟ ล้างและลอกตับออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนหนา 1 ซม. และยาว 3-4 ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน, ทอด, พริกไทยและเกลือ ในกระทะแห้งผัดแป้งจนเป็นครีมโรยบนตับผสมเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลแยกครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศผสมนำไปต้ม เคี่ยวทั้งหมด 10-15 นาทีจนตับสุกบนไฟอ่อน

สูตรที่ตามมานั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและต้องการส่วนผสมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สูตรที่สี่: ตับคาราเมลในมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ: ตับ 500 กรัม, น้ำ 1/3 ถ้วย, ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู ผงกระเทียมเล็กน้อย

วิธีการปรุงตับคาราเมล ตัดตับเป็นก้อนบาง ๆ ผัดแป้ง พริกไทย และเกลือ ชุบเกล็ดขนมปังตับ ผสมน้ำกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ตับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง

สูตร 5: ตับทอดในซอสไวน์ขาว

คุณจะต้องการ: ตับ 500 กรัม, ไวน์ขาว 100 มล., กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอมแดง 2 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เนยและบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, 1 ช้อนชา เกลือทะเล, ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด

วิธีการปรุงตับในไวน์ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หัวหอมหั่นครึ่งวง แล้วทอดด้วยไฟแรง 1 ช้อนโต๊ะ เนยจนโปร่งใส บดกระเทียมใส่หัวหอมทอดประมาณ 2-3 นาทีปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเทไวน์ลงไประเหยจนหมดใส่ผักชีฝรั่งสับสามในสี่คนให้เข้ากันแล้วนำซอสออกจากเตา ล้างและทำให้ตับแห้ง เอาฟิล์มออก หั่นเป็นเส้นหนา 1-1.5 ซม. อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนา เนย, เทมะกอก, ใส่ตับ, พริกไทยและเกลือ, ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เทบรั่นดีลงในตับ คนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 30 วินาที ก่อนเสิร์ฟ เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปบนตับแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์ที่เหลือ

สูตรสุดท้ายเป็นแบบดั้งเดิมที่แปลกใหม่เล็กน้อย

สูตรที่หก: ตับผัดแบบตะวันออก

คุณจะต้องการ: ตับ 500 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง อย่างละ 1 ช้อนชา ขิงบดและเกลือ, สมุนไพร, ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่, 1.5 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา แป้ง.

วิธีการทอดตับแบบตะวันออก ล้างและเตรียมตับ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2.5 ซม. ผัดขิง แป้ง และเกลือ เทลงในช้อนโต๊ะละ 2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมันและน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ชุบแป้งตับในส่วนผสมแป้งทิ้งไว้ 15 นาที อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช ทอดตับอย่างรวดเร็วจากทุกด้าน ใส่ผักและตับ ทอดต่ออีก 30 วินาที ผัดในซอสมะเขือเทศ น้ำซุป น้ำตาล และ ซีอิ๊ว, เทลงบนตับ นำไปต้ม เคี่ยวต่ออีก 30 วินาที ยกลงจากเตา เทราดตับเมื่อเสิร์ฟพร้อมซอส

การทำอาหารที่แตกต่าง อาหารทอดจากตับ - มันง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องลองและคุณสามารถมั่นใจได้! อร่อย ไม่แพง หรือเป็นอาหารเย็นที่ทุกคนในครอบครัวทานกันอย่างมีความสุข