ไอศกรีม DIY เป็นอาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจที่จะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด วันนี้มีสูตร เทคนิค และเทคโนโลยีที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับการเตรียมของหวานนี้ ตลอดจนการผลิตที่เซอร์ไพรส์ให้กับฟันหวานด้วยการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมว่าคุณสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดได้เสมอ และมันก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่ทำในโรงงานเลย

1. จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไขมันสัตว์ (สกัดจากนม)
2. ขึ้นอยู่กับไขมันพืช (น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว)
3. น้ำแข็งผลไม้ที่เรียกว่า. พื้นฐานคือน้ำซุปข้นโยเกิร์ตน้ำผลไม้
4. Sorbet มันฝรั่งบดและน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นพื้นฐาน

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษที่จะทำงานหลักได้ เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม ข้างในนั้นรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการทำขนมเย็นและยังผสมเนื้อหาในเวลาที่เหมาะสม แต่การทำไอศกรีมโดยไม่ใช้อุปกรณ์นี้ไม่ใช่เรื่องยาก การผลิตด้วยมือจะเพิ่มเวลาในกระบวนการเท่านั้น แต่จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำ คุณต้องเรียนรู้คำแนะนำง่ายๆ แต่จำเป็นบางประการสำหรับการทำไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

1. มีองค์ประกอบพื้นฐานหลายประการในการทำไอศกรีม โดยหนึ่งในนั้นคือสารเพิ่มความข้น (รวมถึงองค์ประกอบพื้นฐาน ได้แก่ ครีม น้ำตาล และนม) ที่บ้านคุณสามารถใช้น้ำมะนาวและไข่แดงเป็นตัวทำให้ข้นได้ หากคุณละเลยการเติมสารเพิ่มความข้น ไอศกรีมดังกล่าวจะละลายอย่างรวดเร็ว จะไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
2. เพื่อคาดหวังผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องระมัดระวังมากขึ้นในการเลือกผลิตภัณฑ์ของคุณ พวกเขาจะต้องสดเป็นธรรมชาติ ใช้ได้กับทั้งนมและครีม ส่วนประกอบบางอย่างสามารถทำเองได้ เช่น คุณสามารถต้มนมข้นเองได้
   นอกจากนี้ ไม่ควรลืมว่าส่วนประกอบหลักที่ไม่สามารถถูกแทนที่ของไอศกรีม - นมและครีม - ต้องมีไขมันมากที่สุด มิฉะนั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับผลกระทบอย่างมาก
3. คุณสามารถใช้สารเติมแต่งใดก็ได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอของขนมที่ผลิต คุณต้องใส่แป้งลงไปเล็กน้อย น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง มันจะละลายเร็วขึ้นและทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
   เพื่อให้ไอศกรีมในอนาคตกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนที่คุณจะนำมวลที่ได้ไปแช่แข็ง คุณควรบดผ่านตะแกรง
4. การเติมแอลกอฮอล์ลงในไอศกรีมจะทำให้ไอศกรีมฟูและนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าไอศกรีมดังกล่าวจะแช่แข็งได้นานขึ้นในช่องแช่แข็ง
5. ไอศกรีมในอนาคตที่แช่ในที่เย็นต้องคนบ่อยๆ ด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนน้ำแข็ง ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการแช่แข็ง คุณต้องทำเช่นนี้ให้บ่อยที่สุด (เช่น ทุกๆ 20 นาที) จากนั้นในอีก 5 ชั่วโมงข้างหน้า - ทุกๆ ชั่วโมงโดยประมาณ ส่วนผสมจะกลายเป็นไอศกรีมที่เต็มเปี่ยม 10-12 ชั่วโมงหลังจากเริ่มแช่แข็ง
6. คุณยังสามารถเติมน้ำผลไม้เล็กน้อย (มะนาวหรือสับปะรด) ลงในไอศกรีม ซึ่งจะทำให้ขนมที่คุณโปรดปรานมีเนื้อครีมที่นุ่มขึ้น
7. ส่วนผสมที่ได้รับก่อนการแช่แข็งไม่ควรเหลวเกินไป มิฉะนั้น ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วจะมีน้ำแข็งจำนวนมาก มันจะเป็นน้ำ คุณจะทราบได้อย่างไรว่าความสม่ำเสมอเหมาะสำหรับการแช่แข็งหรือไม่ คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องเอาช้อนออกจากส่วนผสม จับด้วยไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) ไม่ควรผสมส่วนผสมที่แบ่งเป็นสองส่วนบนช้อน
8. คุณต้องเข้าใกล้สารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่นควรเติมน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมก่อนที่จะแช่ในเย็นในขณะที่ควรเติมผลไม้, เบอร์รี่, ถั่วลงในไอศกรีมสำเร็จรูปเท่านั้น ในกรณีนี้ต้องแช่เย็นสารเติมแต่งในไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วไม่เช่นนั้นจะละลายความละเอียดอ่อนที่เย็นลงอย่างรวดเร็ว
9. มีความจำเป็นต้องเก็บของหวานที่เกิดขึ้นในภาชนะที่มีฝาปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนชั้นวางแยกต่างหากเพื่อให้ไอศกรีมไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นจากภายนอก

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

เพื่อให้ขนมที่คุณชื่นชอบอร่อยและนุ่มนวลคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการเตรียมที่บ้านทำตามสูตรและอย่ากลัวที่จะทดลองเล็กน้อย

ไอศกรีมครีม (จัดทำในเครื่องทำไอศกรีม)

ส่วนผสม (ตัวเลือกแรก):

นม 0.25 ลิตร ครีม 0.25 ลิตร ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

ขั้นแรก คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ เครื่องผสมจึงเหมาะที่สุด จากนั้นคุณต้องโอนส่วนผสมไปยังเครื่องทำไอศกรีมและปฏิบัติตามคำแนะนำ ในเวลาเดียวกัน จำนวนการวางมวลสูงสุดที่อนุญาตได้ไม่เกินครึ่งหนึ่งของความจุทั้งหมด นั่นคือสามารถใส่ลงในชามของอุปกรณ์ขนาด 1.2 ลิตรได้ไม่เกิน 600 มล.

ส่วนผสม (ตัวเลือกที่สอง):

ครีมหนัก 0.35 ลิตร (ตั้งแต่ 25% ขึ้นไป), นม 0.25 ลิตร, ไข่แดงจากไข่ 3 ฟอง, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย.

มีความจำเป็นต้องรวมและผสมครีมและนมเทลงในกระทะที่มีก้นหนาวางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำไปที่ 80 ° C มวลไม่ควรต้มบนกองไฟ!
จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องผสมไข่แดงกับส่วนผสมของนมและครีมในกระทะ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมร้อนเล็กน้อยลงในไข่แดง คนโดยไม่หยุด แล้วเททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ นำกลับไปตั้งไฟจนข้น ล่วงหน้าคุณควรใส่ภาชนะสำหรับมวลที่เกิดในตู้เย็น เมื่อภาชนะเย็นลง คุณต้องเทส่วนผสมที่ร้อนลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณต้องเทมวลที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีม สารเติมแต่งทั้งหมดในไอศกรีมโฮมเมด - ตามรสนิยมของคุณ!

ไอศกรีมแฮนด์เมด

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านถ้าไม่มีเครื่องทำไอศกรีม? ควรใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยด้วยมือ ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันอาหารอันโอชะแช่เย็นชั้นเลิศหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงที่สดใหม่และเป็นพื้นฐาน

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

นม 0.25 ลิตร ครีม 0.25 ลิตร น้ำตาล 0.1 กก. ไข่แดงจากไข่ 3 ฟอง สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย วานิลลา 1 ฝัก

1. ก่อนอื่นคุณต้องรวมน้ำตาล 50 กรัมกับสตรอเบอร์รี่ในภาชนะเดียวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่หวานเย็น
2. จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดง นม และน้ำตาลทรายที่เหลือลงในหม้อ ถัดไปคุณต้องวางกระทะด้วยความร้อนปานกลางนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันจนน้ำตาลละลายหมดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องคนให้เข้ากันโดยไม่หยุดไม่ให้เดือด
3. จากนั้นคุณควรนำกระทะออกจากความร้อนเทเนื้อหาลงในภาชนะแยกต่างหากปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณต้องย้ายส่วนผสมที่เย็นลงไปยังช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรลืมที่จะกวนไอศกรีมที่ยังไม่เสร็จ 5 ครั้งต่อชั่วโมงในช่วงเวลาเท่ากัน นั่นคือจำเป็นต้องกวนไอศกรีมทุกๆ 20 นาที
4. เมื่อส่วนผสมแข็งตัวเต็มที่ คุณจะได้ไอศกรีมสำเร็จรูป คุณต้องใส่ครีมและวานิลลาลงไป แล้วใส่สตรอเบอร์รี่น้ำตาลแช่เย็นไว้ด้านบน

ไอศกรีมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

ครีมหนัก 0.5 ลิตร 2.5 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย

1. ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออก 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่ในกระทะ เอาเชอร์รี่ที่เหลือในตู้เย็นออกหลังจากผ่าครึ่ง
2. เพิ่มน้ำตาลทราย, นม, เกลือ, 0.25 ลิตรลงในผลเบอร์รี่ในกระทะ ครีมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดเป็นความร้อนต่ำสุดและเก็บไว้ในเตาอีกสี่ชั่วโมง ข้อสำคัญ: หากผลิตภัณฑ์จากนมที่ผสมกับเชอร์รี่มีกลิ่นเหม็น ส่วนผสมหลังการปรุงอาหารอาจแข็งตัว เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญนี้ ต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น
3. ลดเครื่องปั่น (มันจะบดผลเบอร์รี่ได้ดีกว่าเครื่องผสม) ลงในมวลผลลัพธ์ที่ถูกนำออกจากความร้อนและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการ เติมครีมที่เหลือ 0.25 ลิตร
4. หากต้องการลิ้มรส ให้เติมน้ำมะนาว เหล้า หรือช็อกโกแลตชิปในระหว่างขั้นตอนการบด และต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสมวลที่ได้
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงหลังจากผสมอย่างทั่วถึง
6. จากนั้นเทมวลลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตี (ควรใช้เครื่องผสมอาหาร) หลายๆ ครั้ง เพิ่มเชอร์รี่จากตู้เย็นลงในมวลแล้วตีอีกครั้ง (คราวนี้เครื่องปั่นเหมาะกว่า)
8. นำส่วนผสมที่ตีแล้วกลับเข้าช่องแช่แข็ง นำออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วตีอีกครั้ง (คราวนี้ ที่ตีไข่ก็จะเหมือนเดิม)
9. ใส่ภาชนะกลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควรใช้ไอศกรีมทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง เนื่องจากไอศกรีมจะละลายอย่างรวดเร็ว

สูตรง่าย ๆ สำหรับไอศกรีมแท้ ๆ

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมธรรมดา:

นม 1 ลิตร น้ำตาลทราย 0.4 กก. เนย 0.1 กก. แป้ง 2 ช้อนชา ไข่แดง 5 ฟอง ฝักวานิลลา 1 ช้อนชา (ผงวานิลลา 1 ช้อนชาหรือวานิลลิน)

1. ในการเตรียมส่วนผสมคุณต้องเลือกกระทะที่ไม่มีชื่อเทนมลงไปแล้วส่งผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มวานิลลาและเนยลงในนม ทำอาหารต่อ แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด
3. ในแบบคู่ขนาน คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน บดด้วยน้ำตาลทรายและแป้งเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถัดไปส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อหาที่ร้อนในกระทะควรผสมกับไข่แดงขูดด้วยน้ำตาลและแป้ง นำส่วนผสมของนมไปต้มและค่อยๆ คนตลอดเวลา เทนมผสมนมและไข่แดงลงไป
5. หลังจากเดือดให้นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น เพื่อการระบายความร้อนที่เร็วขึ้น จำเป็นต้องจุ่มกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น และเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ (เมื่ออุ่นขึ้น)
6. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงในภาชนะ (หรือแช่แข็งไว้ในแม่พิมพ์) ปิดฝาแล้วส่งไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เชอร์เบทเชอร์เบท

วัตถุดิบ:

ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งแก้วต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) น้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในชั้นเดียวบนจานแบนจากนั้นนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
2. จากนั้นคุณต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาลแล้วบดในเครื่องปั่นจนผลิตภัณฑ์กลายเป็นก้อนเดียวและสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถแยกลูกเกดขาวหรือลูกเกดแดงแยกกัน หรือจะรวมไว้ในซอร์เบต์เดียวก็ได้
3. นี่คือวิธีที่เบอร์รี่แช่แข็งที่บดแล้วกลายเป็นเชอร์เบทที่น่ารับประทาน จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังแก้วหรือรูปแบบพิเศษและใช้งานทันทีจนกว่าน้ำแข็งผลไม้จะละลายและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

คุณสามารถสร้างไอติมในลักษณะเดียวกัน

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและเตรียมง่าย! และคุณปรุงในครัวของคุณเองแล้วจะรู้สึกภาคภูมิใจในตัวเองและสนุกกับกระบวนการนี้ เนื่องจากการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองเพื่อสมาชิกในครอบครัวอันเป็นที่รักของคุณคือการแสดงความรักและความเอาใจใส่!

สวัสดีชาวฟันหวานทุกคน! ไอศกรีมเป็นของหวานที่ชื่นชอบในหน้าร้อน น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การหาไอศกรีมธรรมชาติเป็นปัญหาที่แท้จริง และรสชาติของขนมเย็นวันนี้ไม่เหมือนกับในสหภาพโซเวียต ดังนั้นฉันจึงเสนอให้อ่านบทความนี้และหาวิธีทำไอศกรีมธรรมชาติแสนอร่อยที่บ้าน สูตรที่นี่เรียบง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เลือกสูตรที่คุณชอบและขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น

ฉันคิดว่าคุณคงรู้ว่าไอศกรีมทำมาจากครีม และทางที่ดีควรเอาเฮฟวี่ครีมมาตีให้ขึ้นฟู หากคุณไม่พบครีมที่ต้องการ ในบทความนี้ คุณจะพบกับสูตรไอศกรีมที่ทำจากนม น้ำตาล และเนย นอกจากไอศกรีมและไอศกรีมครีม ฉันแนะนำให้ทำไอติมที่เย็นได้ดีมาก

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในไอศกรีมใดก็ได้หากต้องการ: ชิ้นคุกกี้ ช็อคโกแลตชิป ถั่ว น้ำซุปข้นผลไม้ ฯลฯ

ไอศกรีมแสนอร่อยและเรียบง่ายที่ทำจากครีมและนมข้น

ไอศกรีมเวอร์ชั่นนี้จะออกมาอร่อยมากดีกว่าในห้าง และมีเพียง 2 (หรือ 3) ส่วนผสมเท่านั้น! ทำทุกอย่างตามสูตรและเพลิดเพลินกับไอศกรีมแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีม 26-33% - 300 มล. (ไอศกรีมดังกล่าวจะไม่ทำงานจากครีมไขมันต่ำ) ครีมต้องแช่เย็น
• นมข้นจืด - 300 มล. (ถ้าคุณไม่ต้องการไอศกรีมหวานเกินไป ให้ลดนมข้นจืดลง)
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินสำหรับปรุงรส
• ช็อคโกแลตสีดำหรือนม - 100 กรัม (ตัวเลือกสำหรับการเคลือบ)

การทำอาหาร.

เทครีมลงในชาม ด้วยเครื่องผสม (ปัด) ตีครีมจนเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที วิปปิ้งครีมที่มีไขมันต่ำในลักษณะนี้ใช้ไม่ได้ผล ดังนั้นควรทาครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 26% ครีมไขมันต่ำจะต้องต้มให้ข้นเท่านั้น สูตรเดียวกันนั้นรวดเร็วและเรียบง่ายที่สุด

เมื่อวิปปิ้งครีมแล้ว เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ปริมาณนมข้นอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม หากคุณใช้นมข้นจืดในอัตราส่วน 1: 1 ไอศกรีมจะกลายเป็นหวานมาก ดังนั้นตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใส่นมข้นจืดได้

ใช้นมข้นจริงไม่มีไขมันพืช สำหรับฉัน นมข้นหวานที่ดีที่สุดคือเบลารุส (โรกาเชฟ) น่าเสียดาย ที่เหลือแม้จะเขียนองค์ประกอบที่ดีไว้บนฉลาก แต่ก็เหลวเกินไป และรสชาติไม่ใช่สิ่งที่นมข้นจริงควรมี คุณสามารถปรุงนมข้นเองที่บ้านได้หากต้องการ

เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในครีมและคนให้เข้ากัน

เสร็จสิ้นการเตรียมไอศกรีมแสนอร่อย! ยังคงเป็นเพียงการเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ ถ้วยพลาสติก ภาชนะ ขวดโหล แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ข้ามคืน)

หากต้องการ คุณสามารถทำไอศกรีมแท่งในช็อกโกแลตได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้แท่งช็อกโกแลตแท่งและถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งจะเป็นแม่พิมพ์

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ

เทช็อกโกแลตลงในถ้วยกระดาษแล้วกระจายไปตามด้านข้างของแก้ว (บิดถ้วย) จากนั้นพลิกแก้วและปล่อยให้ช็อกโกแลตส่วนเกินไหลลงในชาม ทำให้เหลือชั้นบางๆ ของช็อกโกแลตในแก้ว

ใส่แก้วที่มีช็อกโกแลตในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนี้ช็อกโกแลตจะแข็งตัวและใส่ครีมลงในแก้วได้ ใส่ไม้หรือแท่งพลาสติกลงในถ้วยที่เติม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงคุณสามารถข้ามคืนได้จะดีกว่า

เมื่อไอศกรีมเซ็ตตัวแล้ว ให้ใช้มีดตัดขอบแก้วแล้วฉีกทั้งแก้ว แยกออกจากไอศกรีมได้ง่าย

เพียงจำไว้ว่าไอศกรีมดังกล่าวนอกเหนือไปจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังมีแคลอรี่สูงอีกด้วย ดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้หนึ่งหน่วยบริโภคต่อวัน (100 กรัม) อร่อย!

ไอติมไอศกรีมที่บ้าน

หากคุณต้องการอะไรที่หวานๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำร้ายรูปร่างของคุณให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ให้ทำไอศกรีมจากผลไม้ และเติมความสดชื่นและลิ้มรสความหวาน ไอศกรีมดังกล่าวจะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีรสชาติและสีย้อมที่เป็นอันตราย ท้ายที่สุดไม่มีใครจะใส่ผลไม้จริงในร้านไอศกรีมและคุณสามารถทำที่บ้านได้!

คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้สำหรับไอศกรีม ตามฤดูกาลและตามรสนิยมของคุณ ปรับความหวานได้เองโดยเน้นที่ความชอบและความหวานของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้

ในสูตรนี้ ไอศกรีมทำด้วยกีวีและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ.

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ (3 เสิร์ฟ):

• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ไอศกรีมกีวี (3 เสิร์ฟ):

• กีวี - 4 ชิ้น
• น้ำแอปเปิ้ล - 150 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร.

ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและ 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตอนนี้คุณต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระป๋องไอศครีมหรือถ้วยพลาสติกธรรมดา

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ใส่กีวีลงในเครื่องปั่น เทน้ำแอปเปิ้ล (150 มล.) แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในถ้วย

ใส่แท่งไอศกรีมในอนาคตและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง เมื่อไอศกรีมเสร็จแล้ว ค่อย ๆ นำออกจากแม่พิมพ์หรือจากถ้วย ตอนนี้คุณสามารถกินน้ำแข็งผลไม้อย่างแท้จริง - ของหวานฤดูร้อนที่ดีที่สุด

เพื่อให้ไอศกรีมออกจากถ้วยพลาสติกได้ง่าย ให้แช่ถ้วยในน้ำร้อนสักครู่ ไอศกรีมจะละลายจากด้านข้างของแก้วและสามารถแกะออกได้ง่าย

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าแต่ไม่ค่อยมีประโยชน์สำหรับการทำไอติมคือการแช่แข็งน้ำผลไม้ในถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง คุณสามารถแช่แข็งน้ำผลไม้ได้หลายประเภทในแก้วเดียว และแช่แข็งแต่ละชั้นตามลำดับ

ไอศกรีมไม่มีครีม ทำจากนมและน้ำตาล

คุณสามารถทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีม จริงด้วยครีมจะอร่อยกว่าเหมือนไอศกรีมจริงมากกว่าทั้งในด้านรสชาติและโครงสร้าง แต่ถ้าไม่มีครีมและอยากได้ไอศกรีมจริงๆ ก็ทำมาจากนมสิ! ส่วนประกอบที่เป็นไขมันก็คือเนย (ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะมีอยู่ในตู้เย็น) และสารให้ความหวานคือไข่แดงและแป้ง ดังนั้น เราต้องการ:

• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย (น้อยกว่า)
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร.

เทนม (120 มล.) ลงในกระทะ (อย่าเทลงในเคลือบฟันเพื่อไม่ให้ไหม้) แล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เนยลงในนม คนให้เนยละลาย ในชามแยก ผสมไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล แป้ง และเทนม (30 มล.) ลงในส่วนผสมนี้ ตีส่วนผสมน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน

เทไข่ที่ตีแล้วลงในเนยและนมในกระแสน้ำบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7 นาทีและให้ความร้อนต่ำ ถ้าคุณไม่คนตลอดเวลา ไข่แดงจะม้วนงอและไอศกรีมจะไม่ทำงาน สูตรนี้คล้ายกับคัสตาร์ดมาก

หลังจาก 7 นาที เทส่วนผสมลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในขั้นตอนนี้ สำคัญมาก ไม่ใช่แค่ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็ง แต่ต้องคนทุกครึ่งชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมมีเนื้อครีมที่เนียนเรียบตามต้องการ เหมือนในร้านค้า

หากคุณเพียงแค่แช่แข็งครีมที่ได้ เราก็ได้ผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว ไอศกรีมนี้จะแข็ง เย็น และน้ำแข็งจะกระทืบฟันคุณ

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ไอศกรีมจะออกมาอร่อยและไม่มีผลึกน้ำแข็งที่ไม่จำเป็น อร่อย!

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

วิธีทำไอศกรีมนี้ลำบากกว่าวิธีแรกซึ่งใช้ครีมและนมข้นเท่านั้น แต่ไอศกรีมนี้จะอร่อยพอๆ กับไอศกรีมของสหภาพโซเวียต ซึ่งตอนนี้หลายคนยังจำได้ ปัจจุบันนี้หายากมากที่จะหาไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติในร้านค้าที่ไม่มีสารทดแทนไขมันนมและสารเคมี

ดังนั้นถ้าคุณมีเวลาว่างเพียงเล็กน้อยก็เตรียมไอศกรีมดังกล่าว และคุณจะเข้าใจว่าไอศกรีมของจริงควรเป็นอย่างไร

สำหรับไอศกรีม คุณจะต้องการ (คุณจะได้ไอศกรีม 650 กรัม):

• นม - 125 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ครีมจากไขมัน 33% - 300 กรัม (ครีมต้องแช่เย็น!)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร.

วางไข่แดงสามฟองลงในกระทะ แล้วเตรียมฐานไอศกรีม ตีไข่แดงให้เข้ากัน เทนม 125 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่และนม สูตรบอกว่า 150 กรัม น้ำตาลในขณะที่ไอศกรีมจะกลายเป็นหวานมาก ถ้าคุณต้องการ, สามารถลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งผัดน้ำตาลและปรุงอาหารบนเตา คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ ต้มจนได้นมข้นข้น

เทครีมที่ปรุงแล้วลงในชามและแช่เย็น คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผิว

เทครีมแช่เย็นลงในชามแช่เย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น วิปปิ้งครีมที่มีไขมันต่ำจะใช้ไม่ได้ผล ดังนั้นควรทานวิปปิ้งครีมที่มีไขมันต่ำอย่างน้อย 33% อย่าลืมแช่เย็นครีมก่อนตี

เพิ่มส่วนของครีมลงในน้ำเชื่อมนมที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะกว้างปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำไอศกรีมที่แช่เย็นออกมา นำฟอยล์ออก ใช้ช้อนดันไอศกรีมจากขอบไปตรงกลางของแม่พิมพ์ แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที คลุมด้วยพลาสติกแรปอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ตีไอศกรีมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนแข็งตัว หลังจากตีแล้วคุณสามารถใส่ไอศกรีมในรูปแบบที่เล็กกว่าหรือในถ้วยเพราะสะดวกกว่าสำหรับคุณ

หลังจาก 4 ชั่วโมง ไอศกรีมก็พร้อม นี่คือไอศกรีมที่อร่อยและละเอียดอ่อน ลองและดูด้วยตัวคุณเอง! อร่อย!

ทำไอศกรีมที่บ้านโดยใช้สูตรในบทความนี้ และเพลิดเพลินกับของหวานฤดูร้อนที่ดีที่สุด หากบทความนี้มีประโยชน์ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กโดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง เจอกันใหม่ในบทความหน้า!

ที่สำคัญที่สุด... ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมต้องผสมให้ละเอียด ทุกๆ 20 นาที - 1 ชั่วโมงตลอดวงจรการแช่แข็ง สามารถทำได้ 3-5 ครั้ง

หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้แช่เย็นภาชนะก่อนใส่ส่วนผสม

เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดไอศกรีมจะอร่อยเหมือนส่วนผสม ซื้อนมสด ครีม ไข่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ เฉพาะช็อกโกแลตคุณภาพสูง รส (หรือดีกว่า ใช้ธรรมชาติ) วานิลลา ตัวอย่างเช่น ฝักวานิลลาธรรมชาติจะให้รสชาติที่คุณไม่สามารถหาได้จากวานิลลินและแม้แต่น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติ

ถ้าคุณนับแคลอรี... ทิ้งไว้ในภายหลัง เพราะรสชาติและความกลมกล่อมของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมัน - แทนที่จะละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน - คุณจะได้โครงสร้างที่มีผลึกน้ำแข็ง ซึ่งหมายความว่าไอศกรีมโฮมเมดของคุณจะกรุบเหมือนทรายบนฟันของคุณ ข้อยกเว้นคือเชอร์เบทผลไม้ซึ่งไขมันไม่มีที่มาจากไหน

สบายตัวสำหรับการลดน้ำหนัก... เมื่อคุณคุ้นเคยกับการทำไอศกรีมโฮมเมดที่มีไขมันและอร่อยแล้ว คุณสามารถ "ทดลองไขมันต่ำ" ได้ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าไอศกรีมโฮมเมดไขมันต่ำ (และไม่ใช่แค่ไอศกรีมโฮมเมด) จะไม่มีวันอร่อยเท่าไอศกรีมที่มีไขมัน จัดการกับมัน

เมื่อจะเพิ่มเครื่องปรุงควรเติมรสชาติ โดยเฉพาะสารสกัดหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกหลังจากที่มวลไอศกรีมเย็นลงแล้ว
ถ้าสูตรเป็นคัสตาร์ด แช่ตู้เย็นก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็ง สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ ความชรานี้จะส่งผลให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มเมื่อถูกทำให้เย็นลง

ใส่ถั่ว ผลไม้สดหรือแห้ง ช็อกโกแลตชิ้นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับหากใส่สารเติมแต่งในไอศกรีมที่เกือบจะแช่แข็งอยู่แล้ว พวกเขาต้องเย็นดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ คนให้เข้ากันหลังจากเพิ่ม

วิธีหลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำแข็งเมื่อเก็บไอศกรีมโฮมเมดหากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยเพิ่มแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าผลไม้ลงในไอศกรีมแท่ง (หรือเพียงแค่แอลกอฮอล์ถ้าคุณไม่ต้องการเครื่องปรุง) แต่ไอศกรีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเด็ก แต่ควรใช้ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมกลับหัว น้ำผึ้ง เจลาติน ซึ่งจะไม่ทำให้ไอศกรีมเป็นน้ำแข็ง นอกจากนี้ ไอศกรีมจะนิ่มลงหากเก็บไว้ในภาชนะตื้นที่ปิดด้วยพลาสติกแรป

ดังนั้นสูตรไอศกรีมโฮมเมด

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ส่วนผสมไอศกรีมที่เตรียมไว้สามารถย้ายไปที่:

ช่องแช่แข็งและคนทุก 20 นาที - 1 ชั่วโมง
เครื่องทำไอศกรีมและปฏิบัติตามคำแนะนำ

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมแสนอร่อยนี้อาจจะอ้วนที่สุด ควรมีไขมันอย่างน้อย 15% ยังหวานที่สุด ที่น่าสนใจคือสิ่งนี้ไม่ได้รบกวนการกินเลย โดยราดด้วยซอสผลไม้ น้ำผึ้ง แยมและช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
ครีม 35% - 250 มล.
นมผง - 35 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

วิธีทำไอศกรีมแท้ๆที่บ้าน

ในกระทะผสมน้ำตาลทั้งหมดกับนมผง เทนม 250 มล. ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ละลายแป้งในส่วนที่เหลืออีก 50 มล.

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมเดือด ใส่แป้งลงไป ขณะกวน ปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากเตา คลายความร้อน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ตีครีม (ควรเย็น) จนตั้งยอดอ่อน ใส่ส่วนผสมนมเย็น คนให้เข้ากัน

ถัดไป - ในช่องแช่แข็งและตีทุก ๆ 20 นาทีหรือในเครื่องทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมเย็นพอ แต่ยังนุ่มอยู่ คุณสามารถโอนไปยังถ้วยกระดาษ ซึ่งจะกลายเป็นไอศกรีมจริงในสองสามชั่วโมง

วิธีทำไอติมโฮมเมด

ถ้าไอศกรีมเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เราก็จะได้ไอติมรส ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำไอศกรีมแบบแท่ง เป็นการดีถ้าคุณมีแม่พิมพ์ไอศกรีมแบบพิเศษ ถ้าไม่คุณจะต้องสร้างจากวิธีการชั่วคราวโดยเลือกสิ่งที่แคบและสูง เทไอศกรีมที่หนืดอยู่แล้วลงในถ้วยเหล่านี้ ใส่แท่งและแช่แข็งให้สนิท

สำหรับไอซิ่ง ให้เอาช็อกโกแลตกับเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน ควรมีไอซิ่งเยอะๆ เผื่อจะได้จิ้มไอศกรีมได้สะดวก ใช้ทั้งสองอย่าง 200 กรัม อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลายหมด หลังจากนำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์แล้ว ให้จุ่มลงในเคลือบอุ่นอย่างรวดเร็ว ค้างไว้เล็กน้อยเพื่อให้เย็นลง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งคุณต้องปูแผ่นหนังไว้ก่อน

สูตรไอศครีมวนิลา

นี่คือไอศกรีมที่มีเนื้อแน่นและมีกลิ่นและกลิ่นวานิลลาเข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร

ไข่ -2
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - หยิก
นม - 350 มล
ครีม 20% - 240 มล.
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาที่บ้าน

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่น้ำตาลและตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองมะนาวและเป็นฟองเข้มข้น ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน

นำนมไปต้มในกระทะ เทลงในไข่ที่ตีเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลา เทส่วนผสมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงจนข้น คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อหรือช้อนไม้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที

นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็งปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทครีมและเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา แช่เย็นจนหมด (สองสามชั่วโมงถึงข้ามคืน) ในตู้เย็น
ทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สด สุก และอร่อยจะเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับไอศกรีมของคุณ

การใช้นมข้นหวานเพิ่มความหวานและความนุ่มนวลให้กับไอศกรีมที่ละลายบนลิ้น และคุณไม่จำเป็นต้องทำคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

บลูเบอร์รี่สด - 2 ถ้วย
ครีมไม่เกิน 12% ไขมัน - 475 ml
นมข้น - 420 มล
ครีมหนัก - 1 แก้ว
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมสีม่วงที่บ้าน

จัดเรียงบลูเบอร์รี่และล้างให้สะอาดปล่อยให้น้ำไหลออก ใส่ในชามแล้วบดด้วยส้อม หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ จะนวดในระดับใดตัดสินใจด้วยตัวเองน้ำซุปข้นหรือเป็นชิ้น

ในชามอีกใบ ผสมนม ครีม นมข้นจืด และวานิลลา วางชามในช่องแช่แข็ง โดยอย่าลืมคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ หรือแช่เย็นจนไอศกรีมนุ่มในเครื่องทำไอศกรีม เพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่และคนให้เข้ากันอีกครั้ง และนำไปแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมอะโวคาโดและรัม

ให้รางวัลเพื่อนๆ ของคุณด้วยไอศกรีมอะโวคาโด ของหวานที่ให้ความสดชื่นแต่ไม่หวานจนเกินไป การเติมเหล้ารัมหรือเตกีลาจะทำให้ได้กลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการก็ไม่ต้องเพิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติของไอศกรีมอะโวคาโดจะไม่ทน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

อะโวคาโด - 1 ลูกใหญ่
ครีม 15-20% ไขมัน - 950 ml
เหล้ารัมหรือเตกีลาเบา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไข่แดง - จากไข่ใหญ่ 2 ฟอง
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - หยิก
น้ำตาล - ถ้วยหนึ่งในสี่
น้ำตาลวานิลลา - 1-1.5 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมเหล้ารัมอะโวคาโด

ปอกอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในโถปั่น ใส่ครีม 1 ถ้วยแล้วปั่นให้เป็นเนื้ออะโวคาโด เพิ่มเหล้ารัมหรือเตกีลาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน แช่เย็น 2 ชั่วโมง ตีไข่แดงกับครีม 1 ถ้วย

ในกระทะผสมแป้งน้ำตาลและเกลือ เทครีมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น เพิ่มส่วนผสมร้อนลงในไข่แดงเทลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน กลับไปที่กระทะและกลับไปตั้งไฟสักครู่
นำลงจากเตา เย็น ใส่วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
รวมส่วนผสมอะโวคาโดและไข่ โอนไปยังภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็งหรือเทลงในภาชนะไอศครีม ทำอาหารเสร็จ.

สูตร เมล่อน สตรอว์เบอร์รี่ กีวี่ เชอร์เบท

แตงสดสามารถเปลี่ยนเป็นเชอร์เบทที่มีกลิ่นหอมได้ง่ายซึ่งไม่เพียง แต่ดับกระหาย แต่ยังมีความหิวอีกด้วย ของหวานซึ่งเป็นรูปแบบที่หาได้ง่ายในกรณีของเรานั้นอุดมไปด้วยสองใบ - ด้วยโหระพาและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

แตงโม - 1 เล็กหรือใหญ่ครึ่ง
ส้มสด - แก้วไตรมาส
น้ำตาลไอซิ่ง - 170 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำไอศกรีมแตงโมที่บ้าน

นำเมล็ดออกจากแตงแล้วลอกผิว ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อย 300 กรัม) ใส่แตงลงในเครื่องปั่น เทน้ำส้ม ใส่น้ำตาลไอซิ่งและเกลือ เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นเนียน

ปล่อยให้ยืนหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด แล้วแช่เย็นให้เย็น ถ่ายโอนไปยังภาชนะใส่ไอศกรีมหรือใส่ในช่องแช่แข็ง โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

เมลอนเชอร์เบทกับใบโหระพา: ใส่ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ 4 ใบ ลงในแตงโม น้ำผลไม้ น้ำตาลและเกลือ ถัดไปทำอาหารเหมือนในกรณีก่อนหน้า

เมลอนเชอร์เบทกับสตรอว์เบอร์รี่: ล้างสตรอเบอร์รี่ 1 แก้ว ผ่าครึ่ง ใส่แตงโม สตรอว์เบอร์รี และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง ถัดไปปรุงตามสูตรด้านบน

เชอร์เบทเกรปฟรุตและกีวีจะสดชื่นไม่แพ้กัน

สูตรไอศกรีมโฮมเมดครีมบรูเล่

สีของนมอบและรสคาราเมล - นี่คือครีมบรูเล่ซึ่งเป็นของจริงอย่างแท้จริงและแม้แต่ทำง่ายที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 35% - 95 มล
นม - 330 มล
นมผง - 30 กรัม
น้ำตาล -100 กรัม
แป้งข้าวโพด - 8 กรัม

วิธีทำครีมบรูเล่ที่บ้าน

ทำน้ำเชื่อมจากนม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม: ใส่น้ำตาลลงในหม้อ ละลายจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล จากนั้นเทนมอุ่น คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนคาราเมลละลายและส่วนผสมจะกลายเป็นความสม่ำเสมอของนมข้น

ละลายแป้งในนมเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและนมผงที่เหลือลงในหม้ออีกใบ คนให้เข้ากัน ใส่นมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน เทน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เทนมที่เหลือออก ความเครียดและความร้อนให้เดือด เทแป้ง, ชง, กวนอย่างต่อเนื่อง, เยลลี่

ปิดด้วยพลาสติกแรปเย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็นให้เย็นสนิท ตีครีมเย็นจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มวุ้นและปัดอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะเพื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมเชอร์รี่และช็อกโกแลต

ไอศกรีมแสนอร่อยที่ทำง่ายได้ที่บ้าน หนึ่ง "แต่" - ส่วนผสมไม่ผ่านการอบร้อนดังนั้นให้ใช้ไข่สดเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ดาร์กช็อกโกแลตขม - 100 กรัม
เชอร์รี่สด - 100 กรัม
ไข่ - 2
น้ำตาล - 180 กรัม
ครีมหนัก - 2 ถ้วย
นม - 1 แก้ว

วิธีทำไอศกรีมเชอร์รี่และช็อคโกแลตที่บ้าน

ล้างเชอร์รี่ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง ใส่ในชามและแช่เย็น ขูดช็อกโกแลตหยาบและแช่เย็น

ตีไข่จนโฟมเบาสองสามนาที ตีต่อไปเมื่อคุณเติมน้ำตาล หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาที ใส่ครีมและนมลงไป ผสมให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังภาชนะเพื่อใส่ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อไอศกรีมเกือบแข็งตัว ให้ใส่ช็อกโกแลตและเชอร์รี่ลงไป ผสมให้เข้ากันและแช่แข็งจนหมด อย่าลืมคนส่วนผสมในระหว่างการแช่แข็งครั้งแรกและครั้งที่สอง หากคุณจะทำในตู้เย็น

คำแนะนำ: คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่กระป๋องหลังจากเทน้ำเชื่อมออกแล้ว

สูตรไอศกรีมริคอตต้าและเกาลัด

ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมดกับริคอตต้าชีสและเกาลัดเป็นอะไรที่แปลกและเรียบง่ายมาก โดยวิธีการที่ถ้าไม่พบเกาลัดในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดให้ใช้เฮเซลนัทคั่ว (หรือสดและทอด)

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
น้ำตาล - 280 กรัม
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ริคอตต้า - 450 กรัม
เหล้ารัมสีเข้ม - 0.5 ถ้วย
เกาลัดสด - 670 กรัม
ผลไม้หวานมะนาว - ถ้วยหนึ่งในสี่

วิธีทำไอศกรีมอิตาเลี่ยนในครัวของคุณเอง

ปอกเปลือก ต้ม หรือย่างเกาลัดสดและน้ำซุปข้น หากใช้เฮเซลนัท ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในกระทะผสมนมและน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยใส่ไฟปานกลางแล้วละลายน้ำตาลในขณะที่กวน ทิ้งมันไว้

ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ใส่เนย น้ำตาลที่เหลือ เหล้ารัม และน้ำ 1 ถ้วยตวง ใส่ความร้อนต่ำแล้วตีส่วนผสมด้วยการตีและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

นำออกจากเตา แช่เย็นเล็กน้อย ใส่ริคอตต้าและเกาลัดบด (เฮเซลนัทสับ) และมะนาวหวานสับ คน. ใส่ส่วนผสมของนมและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมราสเบอร์รี่

สีสันสวยงามของไอศกรีมนี้เข้ากันกับรสชาติ เนื้อครีม และรสหวาน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
ครีม 40% - 2 ถ้วย
ครีม 10% - 1 แก้ว
น้ำตาล - 180 กรัม
ไข่แดง - 5
กระวานป่น - ช้อนชาหนึ่งในสี่
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เทครีมหนักหนึ่งแก้วและ 10% ทั้งหมดลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มโดยไม่ลืมคน ทิ้งมันไว้

บดราสเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
ปัดไข่แดง เกลือ และกระวานลงในชาม เทครีมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ความร้อนต่ำเพื่อให้ส่วนผสมข้น

เทครีมหนักที่เหลือลงในชาม กรองคัสตาร์ดที่นี่ คนให้เข้ากันจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และแช่เย็น 4 ชั่วโมง ต่อไปไม่ว่าจะในช่องแช่แข็งหรือในเครื่อง

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

ไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นไอศกรีมที่หลายคนชื่นชอบมากที่สุด และใช้งานได้ดีที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 40% - 1 แก้ว
ครีม 18% - 240 มล.
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 3/4 ช้อนชา
เกลือ - หยิกเล็ก ๆ
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต - 60 มล.)

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต

ละลายโกโก้ในครีม 18% อุ่นเล็กน้อย ความร้อนที่เหลือ (18%) ใส่น้ำตาลและความร้อนจนละลายเพิ่มโกโก้และนำไปต้ม พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมเย็น คนให้เข้ากัน

ตีครีม 40% กับเกลือเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลง ถ่ายโอนไปยังภาชนะใส่ไอศกรีมหรือภาชนะที่คุณใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมโฮมเมดผลไม้และเบอร์รี่

ไอศกรีมที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ ของหวานที่ยอดเยี่ยมหลังอาหารมื้อใหญ่และการรักษาแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวในเวลาใดก็ได้ของวัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

น้ำซุปข้นผลไม้ (เบอร์รี่) - 250 กรัม (รสชาติที่ดีที่สุดคือน้ำซุปข้นจากผลไม้ผสม)
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำ - 530 กรัม
แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำไอติม

หากคุณกำลังทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ให้เทน้ำเดือดลงไป แล้วต่อด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงและแช่เย็น เจือจางแป้งด้วยน้ำ (จาก 530 มล.) ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลที่เหลือนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเทแป้งลงไปต้มเยลลี่ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เย็น แล้วแช่เย็น

ผสมเยลลี่เย็นกับน้ำซุปข้นเย็น จากนั้น ตามปกติ: ในช่องแช่แข็งหรือในเครื่องให้แช่แข็งจนหมด

สูตรไอศกรีมโฮมเมดไร้ไข่

อาจมีคนบอกว่านี่ไม่ใช่ไอศกรีมจริงๆ หรือเปล่า อย่างนั้นก็ได้ แต่เร็วมากอร่อยและเรียบง่าย และคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลยและไม่มีไข่ (หลายคนไม่ปรุงด้วยไข่ดิบ) ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ - 300 กรัม
ครีม 40% - 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไอศกรีมไร้ไข่

ผลไม้ (ผลเบอร์รี่) จะต้องบด หากเป็นหลุม ให้ถูผ่านตะแกรง
ตีครีมใส่น้ำตาลผงจนข้นเป็นมันเงา ใส่น้ำซุปข้นผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารได้อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไอศกรีมมังสวิรัติ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับ "ทางเลือก" นั่นคือแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติ สูตรนี้ยังปราศจากไข่ แต่ปราศจากนมและมีแคลอรีต่ำ สิ่งเดียวที่จำเป็นสำหรับมันคือน้ำเชื่อมคว่ำจำนวนเล็กน้อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและต้องอยู่กับแม่บ้านทุกคน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก. (เหมาะสำหรับทั้งสุกและแช่แข็ง)
• 0.3 กก. เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียด
• น้ำเชื่อมกลับหัว 220 กรัม (น้อยกว่าเล็กน้อย)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติที่บ้าน

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียนครีม ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือโลหะ และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในเครื่องปั่น ตีอีกครั้งและกลับไปที่ตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง ไอศกรีมจะพร้อม 1 ชั่วโมงหลังจากการกวนครั้งสุดท้าย

สูตรไอศกรีมเค็มคาราเมล

อาหารเรียกน้ำย่อย - ไอศกรีมแสนอร่อยที่หาซื้อไม่ได้ในร้านค้า แต่สามารถปรุงเองที่บ้านได้

การผสมผสานระหว่างรสหวานและรสเค็มทำให้เกิดรสชาติที่ไม่คาดคิดและสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในความร้อน

ส่วนผสมสูตรสำหรับ 10 เสิร์ฟ

• นมทั้งตัว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ไข่แดง 3 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมรสเค็มต้นตำรับ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงคาราเมลก่อน ... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มนมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปิดไฟ แต่ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้อุ่น เทน้ำตาลลงในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทอง ทอดน้ำตาลจนละลายและกลายเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม จากนั้นใส่เนยลงในน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมนมอุ่นอย่างช้าๆ คนด้วยช้อนไม้หรือคนให้เข้ากันจนคาราเมลละลายในนม ตอนแรกจะ “ฟู่” แต่จะค่อยๆละลาย

เตรียมส่วนผสมไข่. ในขณะที่นมคาราเมลกำลังเตรียม ให้ผสมไข่แดง แป้ง และเกลือลงในชามแล้วตีเล็กน้อย

ผสม 2 ส่วนผสม เมื่อส่วนผสมคาราเมล-นมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ผสม ตีส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน ใส่คาราเมลลงในไข่ในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วตีให้เข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันแล้วให้นำไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วตีต่อในขณะที่ให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทผ่านตะแกรงลงในชามที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ตีครีมวานิลลากับเครื่องปั่นจนตั้งยอดเป็นสปริง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนดีกว่า (การทำครีมเป็นขั้นตอนเบื้องต้น ควรทำวันก่อนดีที่สุด)

มันยังคงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและใช้วิธีการทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองวิธี : ในเครื่องทำน้ำแข็งหรือด้วยมือ โดยกวนทุกๆ 20-30 นาที 5-6 ครั้ง เมื่อไอศกรีมได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือทะเล คนอีกครั้งและแช่แข็งอีก 20 นาที โรยเกลืออีกเล็กน้อยบนลูกบอลไอศกรีมก่อนเสิร์ฟ

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีมอย่างน้อยในวัยเด็ก มีความทรงจำที่น่ารื่นรมย์มากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะนี้ หลายคนแม้ในวัยชรายังจำรสนิยมที่พวกเขาซึมซับด้วยความยินดีในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลออกไป

ตอนนี้ในร้านค้าและแผงขายมือถือจำนวนมาก คุณสามารถซื้อไอศกรีมสำหรับทุกรสนิยมและแม้กระทั่งสี อย่างไรก็ตามไม่มีใครสามารถถ่ายทอดรสชาติของไอศกรีมโซเวียตแบบเดียวกันกับที่เด็ก ๆ มีความสุขเมื่อสองสามทศวรรษก่อน

แต่ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีสิ่งใดในโลกที่เป็นไปไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่มีสติปัญญา และคุณสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องออกจากบ้าน มาพูดถึงเรื่องนี้กัน

วัตถุดิบ:

วิธีทำไอศกรีมนมและเนยที่บ้าน

1 ... ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด จากนั้นตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เราต้องการเฉพาะไข่แดงซึ่งต้องผสมกับน้ำตาล ผัด, บดน้ำตาลจนละลาย

2 ... ใส่แป้ง.

3 ... เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ อย่าลืมคนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้นมเกาะติดกับก้นหม้อและไม่เกิดฟองบนพื้นผิว หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ เพิ่มเนย รอจนเนยละลายในนมจนหมด

4 ... จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำตาลแดงและแป้งลงในนมเป็นเส้นบางๆ นำไปต้มและนำกระทะออกจากความร้อนทันที (โปรดทราบว่ามวลไม่ควรต้ม แต่เพียงอุ่นเครื่องเท่านั้นไม่เช่นนั้นไอศกรีมโฮมเมดจะกลายเป็นน้ำกับน้ำแข็งร่วน) ขอแนะนำให้กรองมวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5 ... ขอแนะนำให้ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงอย่างเข้มข้นโดยการวางถ้วยไอศกรีมในอนาคตลงในชามที่มีน้ำแข็ง ถ้าเป็นไปไม่ได้ เราจะส่งไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

6 ... จากนั้นนำไอศกรีมออกมาแล้วตีมวลด้วยเครื่องปั่นและที่ตี และแช่แข็งอีกครั้ง ตีไอศกรีมทุกๆ 30 นาที 2-3 ครั้ง

7 ... ไอศกรีมโฮมเมดจะค่อยๆ สม่ำเสมอและนุ่มขึ้น

8 ... เราเทลงในแม่พิมพ์ เราส่งไปยังช่องแช่แข็งจนช่องแช่แข็งสุดท้าย

9 ... คุณสามารถเทช็อกโกแลตขูดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

10 ... แล้วเทมวลไอศครีม สูตรนี้ทำให้ไอศกรีมโฮมเมดอร่อย แต่ละลายเร็ว ดังนั้นอย่าวางของหวานไว้บนโต๊ะล่วงหน้า

ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ไอศกรีมครีม (สูตรคลาสสิค)

ไอศกรีมอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและสารตัวเติมที่เติมเข้าไป ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นการศึกษาศิลปะการทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด - คลาสสิก

คุณสามารถใช้เส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุดและรับเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าได้ ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปและหลังจากนั้นสักครู่ก็เพลิดเพลินกับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้น่าเบื่อ มันน่าสนใจกว่ามากที่จะเรียนรู้วิธีการทำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบด้วยตัวคุณเอง และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• นม - 0.7 ลิตร
• ครีม - 0.3 ลิตร;
• ไข่ - 7 ชิ้น (ต้องการเฉพาะไข่แดง);
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องใส่นมลงไปต้ม แน่นอน คุณต้องดูเขา แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเริ่มเตรียมของหวานในอนาคตได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ค่อยๆ ตอกไข่ลงในชามแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โปรตีนไม่มีประโยชน์อีกต่อไป แต่ไข่แดงจะต้องบดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมจำนวนมาก - วานิลลาและน้ำตาลผง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว เทนมที่ต้มแล้วครึ่งโดสลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เทมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะพร้อมกับนมครึ่งหลังแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา 3 นาที เป็นผลให้คุณควรได้รับส่วนผสมที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวมาตรฐาน

หลังจาก 3 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้เย็นต่อไป

ตอนนี้ได้เวลาจัดการกับครีมแล้ว ตีจนตั้งยอดที่มั่นคง ควรทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสมอาหาร แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ไม้ตีแป้งได้ แต่มันลำบากเกินไป เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในนมและไข่ที่แช่เย็นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเดียวกัน ซันเดเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่แช่แข็งขนม การทำเช่นนี้จะต้องนำออกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

จริงอยู่ตลอดเวลาคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับไอศกรีมในอนาคต 5 ชั่วโมงแรก ประมาณ 1 ครั้งต่อชั่วโมง นำมวลออกแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ในช่วง 5-7 ชั่วโมงที่ผ่านมา ไอศกรีมโฮมเมดสามารถทิ้งไว้ตามลำพังแล้วนำไปเสิร์ฟให้ครอบครัวหรือแขกชิม

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมผลไม้ต่างๆ สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีของไอศกรีมนี้ สามารถเพิ่มได้ทั้งของหวานสำเร็จรูปและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในกระบวนการทำอาหาร

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

วิธีการเตรียมของหวานแช่แข็งนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้านี้ ไอศกรีมไม่ใช่ GOST แต่ก็อร่อยไม่น้อย และที่สำคัญที่สุดคือมันไม่สามารถล้มเหลวได้ ท้ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรให้ตรงเวลาหรือคนตลอดเวลา เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ส่วนผสมนมแห้ง (อาหารเด็ก) - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมนม น้ำตาล ส่วนผสมของนมในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมวลคล้ายกับนมข้นในความสม่ำเสมอ เมื่อเบสที่ได้เย็นลงแล้ว คุณต้องผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นกับครีม ตอนนี้เหลือแค่นำไอศกรีมที่เกือบเสร็จแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารเลย ในความเป็นจริงในกระทะได้รับนมข้นแบบโฮมเมด ดังนั้นหากคุณไม่อยากยุ่ง คุณสามารถใช้นมข้นหวานสำเร็จรูปได้

ไอศกรีมนมที่บ้าน

ไอศกรีมโฮมเมดดังกล่าวมีรสชาติเหมือน "นม" ของโซเวียต - สำหรับ 10 kopecks ใครได้ลองแล้วจะรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร ใครที่ยังไม่ได้ลองเขาก็สามารถชื่นชมยินดีกับความสะดวกในการเตรียมและชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด (และราคาไม่แพง):

• นม - 200-250 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมลงในหม้อ ใส่นม ตั้งไฟอ่อน ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มด้วยที่ตีและนำออกจากเตาทันที เทมวลสำเร็จรูปลงในถาดที่เหมาะสม เทลงในอุณหภูมิห้อง และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องนำส่วนผสมออกทุกชั่วโมงและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ไอศกรีมคอทเทจชีสกับน้ำเชื่อมส้ม

ไอศกรีมโฮมเมดนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมส้มโฮมเมด แม้ว่าจะไม่มีมันก็ยังอร่อยไม่สมจริง เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานคุณต้องทำ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• ครีม - 350 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม (1 ซอง)

ในการเริ่มทำไอศกรีมโฮมเมดนั้นก็คือน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำ, น้ำตาล, เนยและนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยกวนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้เติมน้ำคั้นจากส้มและความเอร็ดอร่อยขูดกับส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที ปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณสามารถไปที่ไอศกรีมได้เอง ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสมให้ตีชีสกระท่อมกับนมข้น เป็นผลให้ควรได้มวลที่มีรูพรุนเพียงพอ ตีครีมแยกต่างหากและผสมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยว โอนไอศกรีมเกือบลงในภาชนะ เติมน้ำเชื่อม และใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-12 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อม ไอศกรีมจากนี้จะไม่สูญเสียรสชาติ

หากคุณใช้นมข้นต้มแทนนมข้นจืดธรรมดา ของหวานที่ได้จะมีรสชาติเหมือนครีม brлеlée อันเป็นที่รักของใครหลายคน

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำเอง

ไอศกรีมที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจเพราะโครงสร้างของมันไม่ก่อให้เกิดผลึกขนาดใหญ่เมื่อถูกแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าไม่ต้องคนระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมขนม ต้องเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม (1 กระป๋อง);
• ครีมไขมัน - 600 มล.;
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป - 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ โดยวิธีการที่หากเป็นอุปกรณ์สุดท้ายที่ใช้ก็ต้องเปิดเต็มกำลัง เวลาที่ต้องการคือ 1-2 นาที ในกรณีนี้ ช็อกโกแลตละลายจะต้องกวนทุกๆ 30 วินาที เมื่อแท่งละลายจนหมด ช็อกโกแลตควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องผสมครีมกับนมข้นและตีจนโฟมนุ่มโดยใช้เครื่องผสม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลที่เกิดขึ้นใน 2-3 โดส ในเวลาเดียวกันการเทในส่วนถัดไปส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมเดียวกันประมาณหนึ่งนาที

สุดท้ายที่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือคุกกี้ที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง โอนส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

สูตรนี้อธิบายถึงตัวเลือกในการทำไอศกรีมช็อกโกแลตแบบโฮมเมดจากนมข้นหวานสำเร็จรูป แต่คุณยังสามารถใช้โฮมเมดที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ในสูตร "ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด"

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งในตัวแปรนี้ จะใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปชิ้นเล็กๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ชนิดอื่นแทนได้ เช่น ฮาร์ดช็อกโกแลต ถั่ว ฯลฯ

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่โฮมเมด

แม้ว่าชื่อสูตร (และคำอธิบาย) จะระบุว่า "สตรอเบอร์รี่" คุณสามารถทำอาหารอันโอชะด้วยผลไม้อะไรก็ได้: เชอร์รี่, ลูกเกด, แอปริคอต ฯลฯ และอื่น ๆ ... พบบ้าน:

• ครีมไขมัน - 450 มล.;
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• นมข้น - 200-250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม

การเตรียมของหวานเริ่มต้นด้วยการทำผลไม้ ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ (4-6 ขึ้นอยู่กับขนาด) ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไป จากนั้นเทสตรอเบอร์รี่ลงไปแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมัน จำเป็นต้องเคลือบน้ำมันเบอร์รี่แต่ละชิ้น หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา มวลสำเร็จรูปจะต้องปล่อยให้เย็นสนิท

ตีครีมจนตั้งยอดคงที่ หลังจากนั้นให้เติมนมข้นเป็นส่วน ๆ แล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยไม้พาย จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ที่แช่เย็นไว้ที่นั่นแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

โอนส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ (ควรแคบและยาว) แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ของหวานสตรอเบอรี่พร้อมแล้ว

Kulfi - ไอศกรีมอินเดีย

ไอศกรีมแพร่หลายไปทั่วโลก และประวัติศาสตร์ของขนมนี้ย้อนหลังไปมากกว่าหนึ่งพันปี แน่นอนว่าอาหารอันโอชะที่เย็นชาได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศที่ร้อน ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรสำหรับไอศกรีมอินเดียที่ไม่ต้องการอาหารแปลกใหม่:

• นม - 0.8 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ขนมปังขาว - 30 กรัม (1 ชิ้น);
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว - 10 ชิ้น (อัลมอนด์หรือถั่วพิสตาชิโอ ไม่ใส่เกลือตามธรรมชาติ)

ขั้นตอนแรกคือการเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที น้ำจะถูกระบายออก และสามารถลอกเปลือกออกจากถั่วได้ ผสมถั่วที่ปอกเปลือกแล้วกับกระวานและน้ำตาล

ตัดเปลือกออกจากขนมปังสับและส่งไปยังเครื่องปั่น เพิ่มแป้งนม 100 มล. แล้วผสมทุกอย่าง เทนมที่เหลือลงในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที จนนมระเหยไป 1/3 จากนั้นใส่ส่วนผสมจากเครื่องปั่นและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทส่วนผสมถั่วและน้ำตาลลงในกระทะ ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 10 นาที เมื่อถึงเวลานั้นมวลจะเริ่มข้นขึ้น

ยังคงเทไอศกรีมโฮมเมดที่เกือบเสร็จแล้วลงในภาชนะหรือแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง เสิร์ฟ kulfi โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ใส่เกลือ

ด้านบนเป็นสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่ง่ายที่สุด ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมของหวานแช่แข็งได้หลากหลายรวมถึงของหวานที่อร่อยและเหลือเชื่อที่สุด

และเพื่อให้ไอศกรีมโฮมเมดได้ผลเสมอ คุณควรฟังคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ดังนั้น:

• การเตรียมไอศกรีมต้องปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำในการเตรียมอย่างระมัดระวัง
• รสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรงดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะประหยัด
• ไอศกรีมจะโปร่งสบายขึ้นเมื่อใช้นม ครีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่มีไขมันสูงสุด
• ไอศกรีมจะนุ่มกว่าและจะง่ายกว่าในการเตรียมถ้าคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย
• ในบางสูตรเจลาตินใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้นสำหรับไอศกรีมซึ่งในกรณีนี้จะต้องละลายในน้ำอุ่นในห้องอบไอน้ำก่อนใช้งาน
• ไอศกรีมโฮมเมดทำความนุ่มมากขึ้นด้วยไวน์หวานสองสามช้อนโต๊ะ (ดีกว่าสีขาว) แม้ว่าจะสามารถเติมเหล้ารัมหรือคอนญักได้ อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์ใดๆ จะเพิ่มเวลาแช่แข็งของของหวาน
• การรับประกันความพรุนและความนุ่มนวลของไอศกรีมคือการผสมอย่างทั่วถึงในช่วง 5-6 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ถ้าเป็นไปได้ ควรทำแม้ว่าสูตรไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการดำเนินการนี้
• หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มผลไม้สดชิ้นหนึ่งลงในไอศกรีมควรทำสิ่งนี้ในช่วง 2-3 ชั่วโมงสุดท้ายของการแช่แข็ง แต่ควรเติมน้ำเชื่อมลงในอาหารอันโอชะในอนาคตทันที
• จำเป็นต้องแช่แข็งมวลในภาชนะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ปิดฝาเท่านั้นเนื่องจากไอศกรีมดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดี

สูตรวิดีโอสำหรับไอศครีมโฮมเมดกับคุกกี้และช็อคโกแลต

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าการทำไอศกรีมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ซึ่งแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ ไอศกรีมปรุงด้วยนมและครีมโดยเติมผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน ในบทความนี้เราคัดมาหลายสูตรเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมที่บ้าน ทำอร่อยๆ ไปกับเรา!

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม (1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• วานิลลิน
• 4 ไข่.

การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ต้องเรียนรู้ก่อนที่จะลงมือทำธุรกิจ ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ไข่แดงเท่านั้นจะดีกว่าถ้าเลือกนมทำเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ไม่เป็นไรให้ไปที่ร้านที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ก่อนทำไอศกรีมจากนมโฮมเมด จำเป็นต้องต้มก่อน ซึ่งจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้นม "วิ่งหนี" ในระหว่างการต้ม ให้ใช้เนยชิ้นหนึ่งทาขอบกระทะ (เป็นวงกลม)

จำเป็นต้องปรุงไอศกรีมด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลาโดยไม่ทิ้งไว้สักครู่ มิฉะนั้น ไข่แดงอาจม้วนงอ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใช้เคลือบฟันหรือกระทะแก้วที่สะอาดเทนมต้มเย็นแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัมตั้งเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง นมจะต้องอุ่นเท่านั้น ไม่ควรต้มในทุกกรณี
2. ต่อไป ตอกไข่ แยกไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง ถูด้วยน้ำตาล (150 กรัม) จนไข่ขาว
3. เทนมอุ่นลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยนมลดความร้อน
4. ใส่วานิลลินลงไป แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น ไอศกรีมจะมีรสขม ปรุงโดยคนตลอดเวลา (จนกว่ามวลจะข้นขึ้น) ไม่เช่นนั้นไข่จะแข็งตัว คุณควรมีคัสตาร์ดอังกฤษหนาปานกลาง
5. หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. หลังจาก 30-40 นาทีผสมไอศกรีมแล้วทำซ้ำ 4-6 ครั้ง (จนกว่าขนมจะแข็งตัว) หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ความจำเป็นในการกวนจะหายไปเอง

ไอศกรีมที่บ้านแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) จากนั้นนำออกมาใส่ในชาม ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ช็อคโกแลตชิป ใบสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มคาราเมล ผลไม้สด หรือน้ำเชื่อมเพื่อรสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยไอศกรีมนมใน 5 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 1/4 ช้อน (หากต้องการคุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องใช้วานิลลินด้วยสารตัวอื่น);
• นม - ครึ่งถ้วย;

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้น้ำแข็งและถุงพลาสติกสองใบพร้อมที่รัด บรรจุภัณฑ์ควรมีขนาดต่างกัน: อันหนึ่งใหญ่ อีกอันเล็กลง

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำแข็งลงในถุงขนาดใหญ่ครึ่งทาง ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะลงในก้อนน้ำแข็ง ใช้เกลือหยาบดีกว่า แต่ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือละเอียดแทนได้ ต่อไปต้องผสมน้ำแข็งและเกลือและพักไว้ครู่หนึ่ง

จากนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมของไอศกรีม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำภาชนะขนาดเล็ก ผสมนมกับน้ำตาลลงไป แล้วเติมวานิลลา (หรือสารตัวเติมที่คุณเลือกสำหรับไอศกรีมของคุณ) ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในถุงเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรเสียหาย ปิดกระเป๋าอย่างดี

ถุงเล็กที่มีสูตรอยู่ในถุงน้ำแข็งขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ มันสำคัญมาก! เขย่าถุงเป็นเวลา 5 นาที นี่คือวิธีการทำไอศกรีมโดยไม่ใช้เครื่องผสม

วิดีโอวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน นมซันเดย์ โดยไม่ต้องใช้ครีม

สูตรไอศกรีมเกือบทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง เช่น ครีม แต่วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใช้ครีม การเตรียมง่ายกว่าไอศกรีมที่มีครีมและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและครีมไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม

ในการทำไอศกรีมนม เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: นม 700 กรัม น้ำตาล 200 กรัม ไข่ 3 ฟอง วานิลลิน เท่านี้ก็เรียบร้อย

นำนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทลงในกระทะ

คนตลอดเวลา ค่อยๆ เติมนมอุ่นๆ แล้วตั้งไฟเล็กน้อย

คนอย่างต่อเนื่องจนข้นมวลไม่ควรเดือด ตอนนี้เพิ่มวานิลลินและปล่อยให้เย็น

หลังจากที่ไอศกรีมของเราเย็นลงแล้ว ผสมอีกครั้ง ใส่ในกระป๋อง ฉันมีกระป๋องมัฟฟินซิลิโคนธรรมดาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

มันหยุดสวยอย่างรวดเร็ว ก่อนเสิร์ฟ นำออกจากพิมพ์และตกแต่งตามชอบ คุณสามารถเทแยม แยม ช็อคโกแลตละลาย โรยหน้าด้วยถั่ว ตามจินตนาการของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใช้นม

อย่างที่คุณทราบ นมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก ใช่ ไอศกรีมทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองตามสูตรที่ใช้ครีมและนมเป็นไอศกรีมที่อร่อยที่สุด แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังดูรูปร่างหรือควบคุมอาหารในการควบคุมอาหาร แต่บางครั้งคุณต้องการเอาใจตัวเองด้วยขนมที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

นั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนบทความนี้สำหรับผู้ที่ต้องการกินไอศกรีมโฮมเมดด้วยตัวเอง แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ดูแลสุขภาพ โภชนาการ เมตาบอลิซึม รูปร่าง บทความนี้มีเฉพาะสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่ทำด้วยมือเท่านั้น ซึ่ง (ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม) ไม่รวมครีมและนม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือไม่ใช่นมที่มีไขมัน แต่ครีมทั้งหมดมีไขมันสูงและแคลอรีสูง

สูตรไอศกรีมไม่ใส่ครีมและนม

โดยพื้นฐานแล้ว ของหวานที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและครีมในสูตรของพวกเขา ได้แก่ ผลไม้ นมหมัก โดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่แตกต่างกันในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น เมื่อองค์ประกอบหลักของไอศกรีมดังกล่าวประกอบด้วยกล้วย สตรอเบอร์รี่ ถั่วและผลเบอร์รี่เป็นส่วนใหญ่ การทำขนมเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นในครัวของคุณ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องทำไอศกรีม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีดังนั้นเราจะเลือกสูตรที่ไม่ซับซ้อน

จะใช้นมกับครีมอะไรดีคะ? ตัวอย่างเช่น ในสูตรอาหารที่ต้องมีนมในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ สามารถแทนที่ด้วยนมแคลอรีต่ำที่มีไขมันต่ำหรือแม้แต่ไขมันต่ำทั้งหมดจากร้านค้า ครีมไม่จำเป็นต้องถูกแทนที่ด้วยสิ่งใด ๆ เครือข่ายเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและแคลอรีสูงนี้ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำขนมที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมแบบไม่มีนมและครีมที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ผลไม้และน้ำเบอร์รี่แทนนมได้ ดังนั้นสิ่งที่เราต้องมีในการปรุงอาหารและทำด้วยตัวเอง จานง่าย ๆ ของหวานไอศกรีม

1. นมประมาณ 400 มล. ไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์
2. ไข่แดงจากไข่ทำเองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 4 ชิ้น
3. น้ำตาลหรือน้ำตาลผงที่ดีกว่า แก้วเล็กหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้วถ้าแป้งน้อยกว่านี้เล็กน้อย
4. วานิลลาเพียงเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมไม่ใส่นมและครีม

1. ไข่แดงผสมกับน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) ผสมให้เข้ากันเป็นเวลานาน ผัดจนเป็นฟอง จากนั้นเราก็เติมนมลงในส่วนผสมแล้วใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ มีเพียงไฟอ่อน! เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในมวลนี้ซึ่งต้มและหนาขึ้นทุกนาที
2. หลังจากที่มวลข้นขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนๆ ให้วางลงจากเตาบนโต๊ะ รอให้ส่วนผสมเย็นลง เทลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นและแช่แข็งในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ส่วนผสมควรเย็นลงประมาณ 3-4 ชั่วโมงไม่มาก นำส่วนผสมออกชั่วโมงละครั้งแล้วคนให้เข้ากัน สองครั้งแรกหลังจากครึ่งชั่วโมงแรกของการแช่แข็งและครึ่งชั่วโมงหลังของการทำความเย็น

สูตรไอศกรีม ไม่ใส่ครีมและไม่ใส่นมผสมแป้ง

1. เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ คุณต้องนำนม (500 มล.) มาแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ในหนึ่งมื้อให้เพิ่มแป้ง 30 กรัม ผัดส่วนนี้กับแป้งสักสองสามนาที
2. ในการเสิร์ฟครั้งที่สอง เติมน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) น้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำตาลผง ผัดน้ำตาลในนมจนละลายในนั้นนั่นคือกวนประมาณสองสามนาที
3. จากนั้นเทส่วนหนึ่งลงในอีกส่วนหนึ่งผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน เราใส่ไฟช้า ในกระบวนการปรุงมวล ให้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในชามที่ส่วนผสมจะสุก และวานิลลินบ้าง ปรุงมวลจนข้นคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน
4. นำกระทะออกจากเตา เรากำลังรอให้ส่วนผสมเย็นลง เทครีมลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็ง นำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมง ทำ 2 ครั้ง แล้วคนครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลง 3-5 ชั่วโมง ของหวานที่อร่อยที่สุดของคุณก็พร้อมรับประทาน Bon Appetit กับคุณและลูก ๆ ของคุณ

1. อย่างไรก็ตาม เด็กจะประทับใจกับไอศกรีมโฮมเมดที่เสิร์ฟให้เขาในรูปแบบที่ตลกและน่าสนใจ สามารถสั่งซื้อและซื้อออนไลน์ได้ ด้วยเครื่องทำไอศกรีม แม่พิมพ์จะมาพร้อมกับอุปกรณ์ อีกทั้งภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับเก็บขนมในนั้น
2. อีกหนึ่งเคล็ดลับในการทำไอศกรีมที่บ้านด้วยมือของคุณเอง จัดเก็บและแช่แข็งมวล ครีม เฉพาะในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะสะสมรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ
3. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่สดใหม่ในสูตรเท่านั้น ซื้อทุกอย่างที่ไม่ได้อยู่ในร้าน แต่ในตลาดกับยายเพื่อที่จะพูด โฮมเมดและเป็นธรรมชาติ สดและมีสุขภาพดี ไข่และนมโฮมเมด ครีมถ้าจำเป็น เบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ในสูตรไอศกรีม ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมทั้งหมดเป็นแบบโฮมเมด มีรสชาติและสดใหม่กว่าร้อยเท่า ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ร้าน

ไอศกรีมจากผลไม้และน้ำเบอร์รี่

น้ำผลไม้แทนนม และใช้ในสูตรไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่เป็นพื้นฐาน วิธีทำน้ำผลไม้แช่แข็งที่อร่อยที่สุด

1. เราใช้เชอร์รี่ 700 กรัม ลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่ผลไม้แสนอร่อยอื่นๆ
2. เราเทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, คุณเพียงแค่ต้องเลือกจากรายการ) ดังนั้นเทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 700 กรัมลงในเครื่องปั่นแล้วบดในอุปกรณ์
3. นอกจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 700 กรัมแล้ว ให้เติมน้ำตาล 270 กรัมลงในเครื่องปั่น ตีทั้งหมดนี้จนน้ำตาลละลายในมวลผลไม้ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอน ให้เติมน้ำ 180-200 มก. ลงในส่วนผสม
4. หากคุณกำลังทำไอติมสำหรับตัวคุณเองและไม่ใช่สำหรับเด็กหรือเด็ก คุณสามารถเพิ่มสุราเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ถูกใจ เพียงเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) เท่านั้น เพื่อไม่ให้เหล้าไม่สามารถเอาชนะรสชาติทั้งหมดและกลบรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในสูตรได้

ผลไม้พร้อมครีมเบอร์รี่ใส่ในตู้เย็นให้เย็นจนครีมแช่แข็งสนิท นั่นคือทั้งหมด 700 กรัมของเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, บางอย่างจากรายการนี้ ผสมกับน้ำตาล 260 กรัม ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เอาชนะในตอนท้ายเติมน้ำ 200 มล. สุราหากต้องการแช่แข็งและจานขนมพร้อมที่จะกิน เด็กจะมีความสุขกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่คุณทำเองที่บ้านด้วยตัวเอง และถ้าคุณเทส่วนผสมครีมสำเร็จรูปแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่น่าสนใจ เด็ก ๆ จะชื่นชอบน้ำแข็งผลไม้เช่นนี้

วิธีทำไอศกรีมให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้ครีมหรือนม

เพื่อให้ขนมของคุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูงในสูตรไอศกรีมโฮมเมด คือนมและครีม จำเป็นต้องกระจายรสชาติด้วยองค์ประกอบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น. โรยช็อกโกแลตขี้กบด้านบนจะไม่ฟุ่มเฟือย และถ้าคุณเติมนมผงเล็กน้อยลงในไอศกรีม ไอศกรีมก็จะนุ่มและโปร่งสบาย คุณยังสามารถโรยขนมด้วยช็อคโกแลตไม่เพียง แต่ชิปถั่ว

เติมเหล้าหรือเหล้ารัม คอนยัค ลงในส่วนผสมครีมของไอศกรีมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หรือเครื่องทำไอศกรีม ถ้ามีอยู่ในเครื่องครัว ตามธรรมชาติแล้วการเติมแอลกอฮอล์จะใช้เฉพาะกับกรณีเหล่านั้นเมื่อขนมไม่ได้เตรียมไว้สำหรับเด็กหรือเด็ก และสำหรับผู้ใหญ่สัดส่วนของเหล้าหรือเหล้ารัมคอนญักในสูตรไม่ควรเกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของจาน

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

การเลือกและซื้อเครื่องทำไอศกรีมกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่เรื่องยากที่สุด ที่ยากที่สุดคือหาสากล เรียบง่าย ไม่แพง สูตรไอศกรีมสำหรับทำไอศกรีม... สูตรไอศกรีมที่ไม่ได้โพสต์ในหน้านี้ทำขึ้นเพื่อลิ้มรสของทั้งครอบครัว แต่ไอศกรีมนี้อร่อยที่สุดด้วยการเติมช็อกโกแลตนม และที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือสูตรสำหรับไอติมกับกล้วย

สูตรไอศกรีมสำหรับเครื่องทำไอศกรีม:

1. 4 ไข่แดง
2. นม 250 มล.
3. ครีม 250 มล. (ใช้ครีมข้น 15% กับน้ำตาล)
4. 100 กรัม ซาฮารา (ถ้าเราใช้ครีมข้นก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล)
5. วนิลา 1 หยิบมือ

เราเริ่มทำไอศกรีมโดยเตรียมไข่ ตามสูตร เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีให้เป็นโฟม ในตอนแรกเราใช้ไข่จนหมด (น่าเสียดายที่ทิ้งโปรตีนไว้ แต่แล้วเราก็เริ่มเตรียมมูสแสนอร่อยจากโปรตีน) เนื่องจากการพับโปรตีนอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมของไอศกรีมจึงต้องถูกกรอง และไอศกรีมโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นเมล็ดธัญพืช

ตีไข่แดงให้เป็นฟองเย็น

เราตวงครีมข้น 250 มล. บางครั้งเราใช้นมข้นจืดแบบโฮมเมด

จากนั้นวัดน้ำนม 250 มล.

ตอนนี้เราผสมทุกอย่างแล้วเขย่าให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ใส่ส่วนผสมไอศกรีมบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด เพิ่มวานิลลา

เราทำให้เย็นลงในน้ำเย็น (ดังนั้นส่วนผสมจึงไม่ถูกเคลือบด้วยฟิล์ม) แล้วใส่ส่วนผสมไอศกรีมลงในตู้เย็น (ทำให้เย็นลง) โดยใช้ส่วนผสมแช่เย็น ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมเพิ่มปริมาณได้ดี

เทส่วนผสมไอศกรีมที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีม เครื่องทำไอศกรีมควรอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิติดลบ 18 องศาหรือต่ำกว่า (เนื่องจากเราทำไอศกรีมค่อนข้างบ่อย เครื่องทำไอศกรีมจึงอยู่ในช่องแช่แข็งตลอดเวลา)

เวลา การทำไอศกรีมด้วยเครื่องทำไอศกรีม 30-40 นาที

เราวางไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำไอศกรีมลงในภาชนะที่เหมาะสม
ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมออกมานุ่มจึงควรแช่ช่องฟรีซเสียก่อน

ทุกคนทำไอศกรีมนี้ มันล้มเหลวไม่ได้ ทางที่ดีควรเริ่มต้นหลังจากซื้อเครื่องทำไอศกรีมเพื่อไม่ให้ผิดหวังในทันที ไอศกรีมกล้วยกับผลเบอร์รี่

วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ต

หากคุณต้องการไอศกรีมแต่ไม่ชอบซื้อในร้านค้า มีวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการทำไอศกรีมโยเกิร์ตที่บ้าน

ไอศกรีมโยเกิร์ตไม่ต้องการส่วนผสมหลายอย่างในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโยเกิร์ต:

สูตรไอศกรีมโยเกิร์ต

เทโยเกิร์ตดื่มลงในชามลึก คุณสามารถใช้โยเกิร์ตผลไม้ใดก็ได้ตามต้องการ พื้นฐานคือโยเกิร์ตพีชที่มีปริมาณไขมัน 2.5% มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในชามโยเกิร์ต โดยหลักการแล้ว โยเกิร์ตนั้นมีความหวานอยู่แล้ว ดังนั้นคุณไม่ควรใส่น้ำตาลมากเกินไป เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะถ้าคุณยังชอบอาหารหวาน