ในรัสเซียใหม่สนใจในบ้านเบเกอรี่ปรากฏขึ้นพร้อมกับผู้ผลิตขนมปังต่างประเทศ กระบองในพวกเขามีรสชาติอร่อยจริงๆและคำถาม "คุ้มค่าที่จะซื้อ" เจ้าของที่มีความสุขตอบว่า: "คุ้มค่า!" ฉันซื้อเตาเหล่านี้เป็นผลมาจากไม่กี่ - ราคาแพงและเป็นแบบแผนที่อบขนมปังโดยไม่ต้องสงสัยรถยนต์ที่ลำบากเกินไป

ทั้งหมดที่ชาญฉลาด - เพียงแค่!

ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมขนมปังโฮมเมด (มันยากที่จะทำให้พายหรือเกี๊ยว) ในสูตรคลาสสิกเพียงสี่ส่วนผสมที่เรียบง่ายคือแป้งสาลี, น้ำ, ยีสต์และเกลือ และนี่คือพลังของเขา! ต้องเผชิญกับแป้งอาหารและสนิมชนบทเลย

"ฉันขอแนะนำให้นำแป้งสาลีธรรมดาของเกรดสูงสุดด้วยแป้งนี้ง่ายต่อการทำงาน - ผู้อำนวยการบริหารของ บริษัท " Story Breadskaya Story "กล่าวผู้ประสานงานของโครงการ iBake.ru Mikhail Bakunin - ด้วยส่วนที่เหลือ ของแป้งคุณสามารถเตาได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่เฉพาะเจาะจงและคุณสามารถเอาชนะทุกความปรารถนาที่จะมีส่วนร่วมในขนมปัง "

ความจริงก็คือแม้ว่าขนมปังจะเรียกว่าไรย์หรือข้าวโพดมันถูกเตรียมไว้บนแป้งสาลีและชนิดอื่น ๆ จะถูกเพิ่มในปริมาณน้อยเพื่อลิ้มรส และความพยายามทั้งหมดที่บ้านสามารถอบขนมปังข้าวไรย์ได้จากไรย์แป้งถึงวาระที่จะล้มเหลวเท่านั้น - แป้งก็จะไม่เพิ่มขึ้น

Pocks สามารถสิ้นสุดและทดลองกับ Swaxes - ทดแทนยีสต์เก่า พวกเขาทำจากแป้งและน้ำเพียงแค่ผสมและทุกอย่างจะดี แต่กระบวนการหมักใช้เวลา 3-4 วันและต้องมีการควบคุมอย่างรอบคอบ

"Zapvask ต้องการความต้องการในความเป็นตัวอักษรของคำที่ให้อาหารเหมือนเด็กเล็กเพิ่มแป้งน้ำนวดมันสามารถอยู่ในน้ำผึ้งโดยใช้องุ่นลูกเกดฮอปนี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างบ้าคลั่ง แต่มันเป็นไปแล้วสำหรับคนเหล่านั้น ผู้ที่มีความสนใจในเครื่องทำขนมปัง "- Bakunin เตือน

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยยีสต์ธรรมดาทำให้เสียยากมากขึ้น สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำและใช้น้ำอุ่นสำหรับการผสมพันธุ์และไม่น้ำเดือดเป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด!

Dough Air Sip

ความกลัวหลักที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการอบโดยทั่วไปและขนมปังโดยเฉพาะนั้นเกิดจากความจำเป็นในการล้างแป้งเป็นเวลานาน ใครจะชอบงอโต๊ะและทำงานด้วยมือของคุณอย่างเข้มข้น? แต่โชคดีที่ขนมปังของผู้ที่ตกเป็นเหยื่อและไม่ต้องการ - ส่วนผสมจำเป็นต้องผสมเพียง 5-10 นาที

"ตัวเลือกสำหรับขี้เกียจ - โปรเซสเซอร์อาหารที่มีตะขอพิเศษที่คิดถึงแป้ง แต่ฉันแนะนำผู้ที่ใช้มิกเซอร์ยังคงหนึ่งหรือสองนาทีในการโดเมนแป้งด้วยมือของคุณเพราะฉันไม่ได้คิดค้น แป้งซึ่งจะแทนที่มือของคุณอย่างสมบูรณ์ "Mikhail กล่าว

"การทำลาย" ขนมปังที่เวทีของการนวดเป็นเรื่องยาก แต่ก็สามารถเสริมได้อย่างต่อเนื่องกับแป้งแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะ และมันไม่ได้เกิดจากการขาดแป้ง แต่จากการขาดอากาศ เพื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจำเป็นต้องใช้กระบวนการผสม

หลังจากที่คนเขินแป้งถูกทิ้งให้เข้าใกล้ ในสูตรบางอย่างจะถูกวางไว้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงต่อสถานที่ที่อบอุ่นในอื่น ๆ - สามารถส่งตลอดทั้งคืนไปยังตู้เย็น ผู้ที่อบเป็นครั้งแรกดีกว่าไปที่เส้นทางแรก

ไม่มีการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น

หลังจากการสันทนาการดูเวทีต่อไปคือการขดลวดและการปั้น โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีโดยแน่นอนว่าฉันต้องการที่จะอบบาตอง "ชอบในร้านค้า" - รูปร่างยาวที่สวยงามที่มีรอยหยัก หากมี Loaf "เจียมเนื้อเจียมตัว" มากขึ้นคุณสามารถทำได้สิบ

วัตถุประสงค์ของ Ovenness คือการปล่อยฟองสบู่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์พิเศษจากการทดสอบที่เกิดขึ้นในกระบวนการหมัก เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้อง จำกัด การเคลื่อนไหว "การพับ" เพียงไม่กี่ (ดูวิดีโอ)

"ถ้าคุณมีแป้งยาวเป็นเวลานานมันก็ทำให้มันหนาแน่นขึ้นมันจะทำให้พีอมได้ดีขึ้น I.e. ยิ่งคุณสัมผัสน้อยยิ่งดีกว่า" มิคาอิลบาคุนินกล่าว

แป้งตาข่ายหากมีความแข็งแกร่งและความปรารถนาแบ่งส่วนและกำหนด หรือเพียงแค่วางในรูปแบบอบ - ดังนั้นจึงไม่แพร่กระจายอย่างแน่นอนและไม่ทำลายเมื่อพยายามทำก้อนที่สวยงาม

ตอนนี้ขนมปังต้องการความอบอุ่นอีกครั้ง (เพื่อที่จะส่งผลกระทบต่อเอ็มพ์ของรูปร่างและความเป็นลมของลูกบอลหายไปในระหว่างการขึ้นรูป) และมันเหลือเพียง 40-60 นาทีในการทำลาย เฉพาะในครั้งนี้ซึ่งแตกต่างจากขั้นสูงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องดูการทดสอบ (แต่ไม่มีคลั่งไคล้)

"คุณไม่จำเป็นต้องเปิดทุก ๆ ห้านาทีและดูที่นั่นคุณไม่สามารถสัมผัสได้ 20-30 นาทีจากนั้นจำเป็นต้องกดชิ้นงานด้วยนิ้วของคุณอย่างประณีตและการติดตามจากนิ้วควรอย่างสมบูรณ์ หายไป. มันแสดงให้เห็นว่าขนมปังพร้อมแล้ว - เขาเพิ่มขึ้นและในเวลาเดียวกันฉันยังคงความยืดหยุ่น "บาคุนินกล่าว

ขนมปังชอบวิ่งจ๊อกกิ้ง

ก่อนที่จะส่งขนมปังไปที่เตาอบคุณต้องดูแลรูปลักษณ์ (ภายนอกในฐานะผู้ทำขนมปัง) - ทำบนพื้นผิวของรอยหยัก สำหรับสิ่งนี้ใบมีดโกนปกติหรือมีดที่คมชัดเหมาะ บนแบตช์มันเป็นธรรมเนียมที่จะทำให้ 4-5 บาดแผลในแนวทแยงมุมบนก้อน - ยาวหนึ่งยาวไปตาม "Ridge ขนมปัง"

"การทำขนมปังบนขนมปังคุณกำหนดที่เปิดเผยว่าขนมปังที่ก๊าซที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการยกมีอยู่แล้วในเตาอบจากขนมปังออกมาด้วยวิธีนี้คุณสามารถควบคุมรูปร่างของเขานอกจากนี้เพื่อที่จะไม่แตกมัน ไม่รำคาญ "Mikhail อธิบาย

ขนมปังชอบเตาอบร้อนดังนั้นจึงดีกว่าที่จะรวมไว้ล่วงหน้าแม้กระทั่งในระหว่างการนวดและอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิ250-260ºС ก่อนที่จะโหลดคุณสามารถโรยกล้องด้วยน้ำได้ดังนั้นขนมปังจึงอ่อนโยนยิ่งขึ้น

"วิธีการตรวจสอบว่าขนมปังพร้อม? วิธีหนึ่งคือการเคาะที่ด้านล่างของขนมปังมันควรจะทำให้เสียงว่างเปล่าหนา", - Mikhail Bakunin แนะนำผู้ประสานงานโครงการ iBake.ru

แทบเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่ แต่ร้านขนมปังก็ยังแนะนำให้ใช้ความพยายามกับตัวเอง ขนมปังเช่นเดียวกับไวน์คุณต้องทำให้สุกแล้วให้เขาเย็นก่อนที่จะลบตัวอย่าง และรักษา "ล้ำค่า" ที่สร้างขึ้นด้วยมือของตัวเอง Batones และ Loelaves นั้นดีกว่าในถุงผ้าลินิน - พวกเขาช้าลง

แป้งสำหรับขนมปังบ้าน

แป้งสำหรับขนมปังไรย์

สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดคุณจะต้อง: - แป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม - 0.5 ลิตรของน้ำ - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - 20-25 กรัมของยีสต์เบเกอรี่

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับขนมปังไรย์บ้านแสนอร่อยเป็นกระบวนการที่เหมาะสมของการหมักการทดสอบ ทำสิ่งนี้คุณต้องเริ่มต้นที่ดี ควรเตรียมล่วงหน้า 1-2 วันก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะอบขนมปัง แคร็กทุกวันยีสต์ในแก้วน้ำอุ่นเพิ่มแป้ง 100 กรัม คุณต้องมีมวลที่คล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ใส่สตาร์ทเตอร์ไปยังที่อบอุ่น มันจะพร้อมอย่างน้อยหนึ่งวัน

ร้าวทุกวันในน้ำอุ่นและผสม ในชามเทน้ำอุ่นหย่าร้างเริ่มต้นและใส่แป้งประมาณ 300 กรัม มวลอย่างรวดเร็วและกวนอย่างระมัดระวังด้วยพลั่วไม้หรือช้อน พื้นผิวแป้งโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่น

หลังจาก 12 ชั่วโมงเพิ่มเกลือและแป้งที่เหลือให้กับแป้ง นวดแป้งยาวและทั่วถึง (คุณย่าบอกว่าควรได้รับการจัดอันดับอย่างน้อย 100 ครั้ง) ใส่ Quasch ให้เพิ่มขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น

แป้งสำเร็จรูปควรเพิ่มขึ้นในปริมาณลดลงครึ่งหนึ่งของฟองสบู่ลักษณะที่ปรากฏบนพื้นผิว มวลจะต้องค่อนข้างยืดหยุ่น

กดนิ้วของคุณไปที่แป้ง หาก Fossa มีการจัดตำแหน่งอย่างช้าๆแป้งก็พร้อมและถ้ามันยังคงอยู่มันกระจายและขนมปังที่ดีออกจากมันจะไม่ประสบความสำเร็จ

แป้งขนมปังข้าวสาลี

แป้งนี้เตรียมเร็วกว่าขนมปังข้าวไรย์ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก ใช้: - แป้ง 1 กิโลกรัม - 20 กรัมของยีสต์ - น้ำอุ่น 2.5 แก้ว - 1 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ; - 1 ช้อนชา Sahara

เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในภาชนะเพิ่มยีสต์น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้ละเอียดก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งครึ่งแป้งลงในของเหลวแล้วผัดเพื่อให้ไม่มีก้อน ใส่ opar เป็นสถานที่อบอุ่น

หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มแป้งน้ำเกลือและทาแป้งจนกระทั่งมันกลับมาจากผนังของภาชนะ วางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งจนกว่ามันจะเริ่มขึ้น มักจะหลังจาก 3-4 ชั่วโมงแป้งกำลังนอนหลับ

ขนมปังทำอาหาร

พนักงานต้อนรับสมัยใหม่ชอบที่จะใช้ผู้ผลิตขนมปังอย่างไม่ต้องสงสัยมันสะดวกมาก แต่ยังคงเป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดที่ปรากฎในเตาอบ ในหมู่บ้านรัสเซีย Izstari อบข้าวสาลีหรือขนมปังไรย์ในรูปแบบของรอบ Karavaev พวกเขาทำเช่นนั้น พลั่วไม้โรยด้วยแป้งหรือรำ (บางครั้งปกคลุมด้วยแผ่นกะหล่ำปลี) ใส่แป้งแป้งบนมันขึ้นรูปเค้กกลม พื้นผิวของขนมปังในอนาคตถูกเปียกด้วยน้ำและนำจากพลั่วไปยังเตาอบอย่างเรียบร้อย Baked Loop เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แป้งใด ๆ ที่รักมือที่ดีทัศนคติเชิงบวก ทำงานกับแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปังหรือไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงขนมปังโฮมเมดและต้องการให้มีชื่อเสียง - ต้องมีอารมณ์ดีและเงียบในบ้าน

ความเงียบนี่อยู่ในใจที่ไม่มีใครพูด แต่ไม่มีใครสาปแช่งและไม่ตะโกน กระบวนการทำอาหารขนมปังโฮมเมดนั้นง่ายคุณสามารถพูดได้ง่าย: นวดและอบ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิธีการทำด้วยจิตวิญญาณอะไร และแน่นอนความอดทนเดียวกัน หากคุณมีมันแล้วขนมปังของคุณจะอร่อยที่สุดและไม่คงอยู่

1. ดังนั้นให้ดำเนินการทดสอบการทดสอบ ในอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนในการผสมพันธุ์ยีสต์ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนม ของเหลวควรมี 700 มล.

2. ตอนนี้ในชามกว้างเทแป้ง (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน) และทำหลุมในนั้น เราเทของเหลวที่ปรุงสุกลงไปในนั้นและเปลี่ยน

เมื่อแป้งประสบความสำเร็จในการเพิ่ม RAS น้ำมันและผสมต่อไป แต่มือแล้ว

เทแป้งที่เหลือทั้งหมดบนโต๊ะแล้ววางแป้งจากชามบนมัน ผสม แป้งสำหรับขนมปัง ดีเพราะมันรักมัน เมื่อกระบวนการผสมเสร็จสิ้นเราใช้อาหารอีกจานที่สูงขึ้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันและแป้งแล้วย้ายแป้งสำเร็จรูปลงในจานที่สะอาด ครอบคลุมผ้าเช็ดตัวแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งคุณต้องกดสองครั้งโดยการปลดปล่อยจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์รวม จำเป็นต้องทำเช่นนี้มิฉะนั้นขนมปังสำเร็จรูปจะมีความเปรี้ยว ทั้งสองชั่วโมงนี้คุณสามารถเป็นอิสระ

3. มันขึ้นมาบนโต๊ะวางบนโต๊ะละอองด้วยน้ำมัน แป้งไม่จำเป็นต้องกำหนดด้วยมือของคุณอีกครั้ง เราเพียงแค่แบ่งก้อนแป้งที่เกิดขึ้นใน 3 ส่วน รูปร่างของแป้งแต่ละชิ้นภายใต้รูปร่าง

และวางแป้งในแม่พิมพ์ที่เปื้อนแล้วเนย แม่พิมพ์ใส่ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเบา ๆ แป้งในการพิสูจน์อักษรเช่นขนมปังควรยืน 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของคุณในห้องของคุณ หลีกเลี่ยงร่าง! แป้งเข้าหา (จะเป็นสองเท่า) ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยความร้อนเฉลี่ย

ความพร้อมของขนมปังจะถูกกำหนดโดยเปลือกโลกที่แดงก่ำและอีกวิธีหนึ่ง รับขนมปังออกจากเตาอบพลิกและเคาะมัน หากเสียงดังก้อง - มันหมายถึงพร้อม

4. แดงก่ำกลิ่นหอมร้อน ขนมปังบ้าน เราวางตะแกรงให้สเปรย์มือเปียกและคลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดปาก ขนมปังพร้อมสามารถตัดได้เมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แล้วก็เป็นไปได้ที่จะทำให้เปื้อนมันหรือเพียงเพื่อเท ว้าวอร่อย!

ขนมปังอบที่บ้านมีประโยชน์มากขึ้นรสชาติอร่อยและคว้ามันนานกว่าการช็อปปิ้ง

เอาชนะขนมปังโฮมเมดจากแป้งสาลีหรือข้าวโพดข้าวโพดและด้วยการเพิ่มรำ มันมีประโยชน์มากและอร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

จุดพื้นฐานในการสูงสุดของหัตถกรรมการทำอาหารถือเป็นทักษะของการอบ HomeBerry

แน่นอนว่าวันนี้เป็นที่รักหลายคนคิดว่านี่เป็นความหรูหราใช้เวลาอันมีค่าในการเตรียมสิ่งที่เพียงพอบนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ และนอกจากนี้ยังมีความหลากหลายและพันธุ์ อย่างไรก็ตามมันคุ้มค่าที่จะไม่เห็นด้วย อบทำที่บ้านอร่อยมากขึ้นและมีกลิ่นหอม เพื่อให้มันกระตุ้นความอยากอาหารมันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะสังเกตกฎหลายอย่างและผลไม้ของงานและความอดทนของคุณจะส่งมอบความสุขที่รุ่งโรจน์ทั้งหมด

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการทำอาหารคือสถานะของจิตวิญญาณและอารมณ์ดี มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ในสภาพประสาทกรีดร้องและกรีดร้องเพราะ แป้งอาจไม่สูงขึ้นและการอบที่ทำเสร็จแล้ว "ตก" หรือไม่ดีจะระเบิด

เราต้องการเสนอเคล็ดลับบางอย่างให้คุณเช่นเดียวกับสูตรอาหารสองสามสูตร

สำหรับขนมปังบ้านอบเราต้องการยีสต์ วันนี้พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ใช้แห้ง พวกเขาแบ่งออกเป็นโถและไม่เป็นเอกลักษณ์ คนแรกต้องผสมพันธุ์ในน้ำหรือนมเพื่อเตรียมเสา ที่สองถูกใช้ทันทีโดยการผสมกับแป้ง ในการตรวจสอบสิ่งที่คุณซื้อคุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง มันแสดงให้เห็นถึงลักษณะและกฎของการเตรียมการ ก่อนที่จะบอกวิธีอบขนมปังที่บ้านสูตรให้คุณให้อ่านเคล็ดลับที่มีประโยชน์โดยที่ไม่มีสิ่งใดที่จะประสบความสำเร็จ

* แป้งจะร่อนล่วงหน้าอย่างแน่นอน! ณ จุดนี้แป้งเต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งให้ความพรุนของขนมปัง
* เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนดินเทลงในแป้ง และไม่สำคัญว่าแป้งหรือไม่ควรเป็นแป้งเพื่อวางส่วนประกอบทั้งหมด (นมน้ำยีสต์น้ำมันเครื่องเทศไข่เครื่องเทศและอื่น ๆ )
* Testa หมายถึงในถ้วยจนกระทั่งมีความแตกต่างจากช้อนแล้วเลื่อนโต๊ะไปที่เรือพร้อมกับแป้งและดำเนินการต่อด้วยมือของคุณ การนวดจะต้องได้รับความยืดหยุ่นนุ่มและยืดหยุ่นได้
* แป้งปัสสาวะเพื่อเพิ่มปริมาณมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องออกไปหนึ่งชั่วโมงที่ 2 ในสถานที่อบอุ่นครอบคลุมลายสก๊อต หากไม่ถูกรบกวนในเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง แต่ติดอยู่ในช่วงกลางของเขาเราจะเร่งกระบวนการนี้
* เมื่อแป้งเหมาะสมมีความจำเป็นต้องจำมันอีกครั้งสำหรับการส่งออกของสารตกค้างของคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นให้รูปร่างของขนมปัง การเปลี่ยนไปบนเตาอบล่วงหน้าให้แป้งและวางแป้งที่เกิดขึ้นแล้วอีก 25 นาที เพื่อให้ความร้อน (ไม่เพียง แต่บนเตาหรือเตาอบ) สำหรับการยกอีกครั้ง
* จำไว้ว่าขนมปังในอนาคตในสภาพอพาร์ตเมนต์ไม่ควรอยู่ในร่าง
* ในช่วงเวลานี้ให้เปิดเตาอบเพื่อลังเล อุณหภูมิจะถูกปรับเป็น 250-300 กรัม ในไฟดังกล่าวขนมปังอบประมาณ 20 นาทีในช่วงเวลานี้คุณไม่สามารถเปิดประตูแล้วคุณสามารถดูสภาพของมันแล้วลดจังหวะก๊าซเล็กน้อย โดยรวมแล้วการอบอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมงทุกอย่างขึ้นอยู่กับแป้งจากความหนาแน่นความหลากหลายและความแปรปรวน
* เพื่อให้ก้อนไม่แห้งสร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำวางแก้วด้วยน้ำที่ชั้นล่าง
* ต้องการอบขนมปังด้วยเปลือกกรอบที่สวยงามหรือไม่? จากนั้นก่อนนอนในเตาอบหล่อลื่นแป้งด้วยไข่หรือน้ำธรรมดา
* เมื่อตัดเปลือกโลกจะไม่พังทลายถ้าขนมปังหลังจากการอบปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำนมและปล่อยให้อยู่คนเดียว
* คุณสามารถใส่ถั่วลูกเกดเมล็ดพันธุ์เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ในแป้ง

ขนมปังขาว

ส่วนผสม:

น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ (40%)
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.
เกลือ - 3 ชั่วโมงล.
น้ำมัน (ผัก) - 1/3 ของศิลปะ
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 1 กก.

สำหรับเลเยอร์วางน้ำมันในชามเกลือยีสต์น้ำตาลน้ำและ 0.5 กิโลกรัม แป้ง. ผสมให้ดีจัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นสองชั่วโมงในการกุหลาบ
เมื่อ Opara เหมาะสมเรานวดแป้งค่อยๆโรยแป้งที่เหลือ ทันทีที่ความยืดหยุ่นที่นวดช่วยลดน้ำมันใส่ลงในถ้วยและส่งอีก 1.5 ชั่วโมงในความอบอุ่นสำหรับการยกอีกครั้ง
การถอดแป้งที่ทำออกมาพร้อมกันเถอะทิ้งไว้เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มันมาถึงตัวเอง จากนั้นฉันจะสร้าง 3 ฟองจากมันและเราจะใส่มันในน้ำมันหล่อลื่น ลองวาดสำหรับปริมาณที่เพิ่มขึ้นสองเท่า
เตาอบความร้อนถึง 180 Gr.Sis ขนมปังในนั้นเป็นเวลา 35-45 นาที หากด้านบนเริ่มที่จะเผาไหม้ให้ครอบคลุมด้วยฟอยล์ ขนมปังเสร็จเย็นลง

ขนมปังหวานอาเซอร์ไบจัน

ผลิตภัณฑ์:

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
นม (อบอุ่น) - 0.5 ลิตร
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1/3 กก.
น้ำมัน - 200 กรัม
แป้ง - 750 กรัม
แป้งสำหรับการกระจาย - 10 ช้อนโต๊ะ l.
ขิง (สีเหลือง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.
เกลือเพื่อลิ้มรส

เครื่องปั่น, น้ำตาล, เครื่องเทศ (เกลือขิง) และแป้งก่อนที่จะได้รับความสอดคล้องของ Cashitz แฟลชเพื่อหยุดในที่อบอุ่นปล่อยให้มันเปิดตัว กวนเป็นระยะ

ในจานสำหรับการนวด, เท 0.5 ส่วนของแป้งและน้ำตาลเพิ่มโอปอ่าที่เพิ่มขึ้นในการละลายน้ำมัน, ไข่ ตรวจสอบแป้งเพิ่มแป้งที่เหลือให้กับส่วนที่เหลือ ควรเป็นผงนุ่มและติดกับฝ่ามือเล็กน้อย ตัดจานด้วยผ้าเช็ดปากวางแป้งให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้ง

จากการทดสอบที่เสร็จแล้วทำเค้ก 4 เค้ก 2 ซม. ความสูง หล่อลื่นพวกเขาด้วยไข่ใช้รูปวาดของส้อม
Peresushka อบในเตาอบที่ 200 กรัม S. หลังจาก 5 นาทีลบ - หล่อลื่นไข่อีกครั้งและใช้การวาดภาพโรยด้วยเมล็ดจากด้านบนสเปรย์กับ TMIN, งาหรือเมล็ดงาดำแล้วดึงออกไป

หากคุณต้องการบันทึกรูปแบบเรียวของร่างกายของคุณให้ใช้ขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงเวลาหนึ่งของวัน - ตั้งแต่ 11.00 ถึง 15.00 น. ในช่วงเวลานี้ระบบย่อยอาหารฟังก์ชั่นอย่างกระตือรือร้นและทุกสิ่งที่กินในช่วงเวลานี้ (ในปริมาณปานกลาง) ถูกเผาโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

การอบด้วยมือของคุณเองที่บ้านมีมูลค่าสูงมาก ดังนั้นขนมปังอบสดใหม่ส่วนเกินกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ความอยากอาหารที่น่ากลัวหนึ่งในความอยากอาหาร พนักงานต้อนรับสมัยใหม่กลับไปที่ประเพณีและต้องการเตรียมขนมปังโฮมเมดในเตาอบบนยีสต์แห้ง

ประโยชน์ของขนมปังที่ปรุงที่บ้าน

เทคโนโลยีการผลิตเบเกอรี่มักจะให้การเพิ่มของสารกันบูดทุกประเภท ผลิตภัณฑ์ของร้านค้ามี Dextrose, แป้งถั่วเหลือง, ไขมันผัก, น้ำส้มสายชู, โปรตีนข้าวสาลี, อิมัลซิไฟเออร์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ผลิตปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขยายอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังไม่ได้รับการใช้เมล็ดข้าวเกรดต่ำ ปัจจัยเหล่านี้ช่วยลดคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของขนมปังที่ซื้อได้อย่างมีนัยสำคัญ

การอบแบบโฮมเมดมีความโดดเด่นด้วยรสนิยมที่ไม่มีใครเทียบ มันมีราคาไม่แพงและมีประโยชน์ การเรียนรู้การสร้างขนมปังแต่ละตัว หลังจากได้รับทักษะบางอย่างในการทำงานกับแป้งคุณสามารถโปรดปรานครัวเรือนของเราอย่างต่อเนื่องด้วยขนมปังที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับสูตรอาหารต่าง ๆ ได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจ

สิ่งที่จำเป็นในการเตรียมขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย?

ขนมปังในสมัยก่อนอบในเตาอบ วันนี้เจ้าของหลายคนมีผู้ผลิตขนมปังและหลาย multicookers ที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้เราเรียนรู้วิธีการเตรียมขนมปังแสนอร่อยแม้จะมีอุปกรณ์พิเศษเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของเตาอบไฟฟ้าหรือก๊าซทั่วไป

การติดตั้งสำหรับการอบขนมปังที่บ้านคือผู้หญิงทุกคน มิฉะนั้นพวกเขาสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ในการตระหนักถึงสูตรอาหารแสนอร่อยในเตาอบมันจะใช้เครื่องครัวต่อไปนี้:

• ชามขนาดใหญ่ที่มันจะสะดวกที่จะนวดแป้ง;
• ช้อนไม้หรือใบพัดพิเศษสำหรับการทดสอบการนวด;
• แบบอบ (มีผนังหนาและแผงด้านสูง);
• ฟิล์มอาหารเพื่อปกปิดแป้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อหรือผ้าเช็ดตัวขนาดเล็ก)

ส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมอาหารเป็นยีสต์ มันมาจากคุณภาพของพวกเขาว่าผลลัพธ์ของความพยายามของเราขึ้นอยู่กับ การใช้ยีสต์ทำให้กระบวนการหมักกับแป้งอย่างรวดเร็วและมั่นคง

ประเภทของยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้ง (เม็ด) มีสองประเภท:

1. ใช้งานหรือโถ พวกเขาดูเหมือนลูกบอลขนาดเล็ก ยีสต์ต้องผสมพันธุ์ในน้ำ, เซรั่ม, นม, การสลายตัวหรือการได้รับ "แคป" จากโฟม
2. ไม่ด้อยค่า พวกเขามีมุมมองของผงสีน้ำตาลอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการอบขนมปังอย่างรวดเร็ว ยีสต์ผสมกับแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ

ข้าวไรย์ขนมปัง

มีสูตรขนมปังในประเทศมากมายบนยีสต์แห้งทำอาหารอย่างรวดเร็วที่สามารถใหม่ได้ หนึ่งในผลประโยชน์มากที่สุดคือ Rye เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ในแป้งข้าวไรย์เมื่อเทียบกับข้าวสาลีชนิดร่องรอยที่มีค่าเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมและเหล็ก

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้สำหรับการทำอาหาร:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไรย์ - 5 แก้ว;
• น้ำ - 400 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

พิจารณาการปรุงอาหารในขั้นตอน:

1. ด้วยความช่วยเหลือของ Sieves
2. เติมน้ำยีสต์และเกลือ มันเปิดเค้าโครงบนยีสต์แห้งสำหรับขนมปัง
3. ผสมแป้งอย่างระมัดระวังและคลุมด้วยฟิล์มอาหารส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งครั้งครึ่ง
4. ถอดแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางโต๊ะบนแป้ง
5. แจกจ่ายแป้งโดยพับให้กับทองเหลืองสี่ด้าน ควรมีเม็ดจากห้าชั้น
6. โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้พิสูจน์อักษรบนโต๊ะปกคลุมด้วยผ้าขนหนู
7. น้ำมันพืชหล่อลื่นและวางไว้ 5 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 250 องศาเซลเซียส
8. แป้งเบา ๆ ย้ายไปที่รูปร่างซ้อน ใส่ไว้ในเตาอบ
9. อบ 40 นาที ขนมปังโฮมเมดในเตาอบบนยีสต์แห้งพร้อมแล้ว!

ขนมปังขาว

สำหรับการเตรียมขนมปังข้าวสาลีบนยีสต์แห้งในเตาอบคุณจะต้องมีองค์ประกอบง่าย ๆ มัน:

• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เตาอบให้การดำเนินการต่อไปนี้:

1. เทน้ำในชามละลายยีสต์และน้ำตาลในนั้น เพิ่มแป้งเกลือและร่อน
2. ใช้ช้อนผสมมวลอย่างละเอียด แป้งต้องดูดซับน้ำทั้งหมด ออกจากแป้งเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำมันพืชและตรวจสอบต่อไป เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นและหยุดติดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 นาที ตอนนี้ควรเปลี่ยนอีกครั้ง จากนั้นไปกันเถอะ ทำแป้งอีกครั้ง
4. ส่งลูกบอลลงในแบบอบ ปล่อยให้มันมาก่อน
5. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2 ครั้งหล่อลื่นด้วยไข่แดงหรือนม
6. ส่งขนมปังในอนาคตของคุณให้อบ 50 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 180 ° C

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

สำหรับการทำอาหารพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำให้เข้าใกล้อย่างจริงจัง:

1. ควรใช้น้ำเพื่อความร้อนถึง 35-40 องศาเซลเซียส เพื่อทนต่ออุณหภูมิเป็นเงื่อนไขที่สำคัญ ในน้ำเย็นแบคทีเรียยีสต์จะไม่ทวีคูณและร้อนเกินไป - พวกเขาจะตาย
2. อย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดทันที ครั้งแรกละลายยีสต์แห้งในน้ำเกลือน้ำตาลและแป้งหลายช้อนโต๊ะ ผัดลิ่มของมวลให้หายไปอย่างสมบูรณ์ของก้อน การแก้ปัญหาจะต้องมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว
3. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในน้ำ แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน สิ่งนี้จะช่วยให้สามารถปรับจำนวนของของเหลวและไม่เพิ่มปริมาณการทดสอบที่เสร็จแล้วเพิ่มน้ำเพิ่ม
4. Opara บนยีสต์แห้งไม่เหมือนร่างและเสียงดัง
5. เกี่ยวกับความเต็มใจของอาหารจะบอกว่ารูปลักษณ์ของมัน: มันควรเพิ่มปริมาณอย่างมีนัยสำคัญและปกคลุมด้วยฟองสบู่

วิธีนวดแป้ง?

คำถามนี้มักเกิดขึ้นจากมือใหม่ ท้ายที่สุดพวกเขาเป็นขนมปังโฮมเมดในเตาอบบนยีสต์แห้งเป็นครั้งแรก ดังนั้นเราจะหยุดในขั้นตอนการเตรียมการนี้

1. ก่อนที่จะใส่แป้งซักมือ Alsitation ให้การทำงานกับมือเปล่า ก่อนที่จะสัมผัสการทดสอบลบการตกแต่งทั้งหมดออกจากนิ้วมือของคุณ
2. รวบรวมแป้งเป็นพวง เมื่อคุณแตะครั้งแรกมันจะมีความสม่ำเสมอเหนียวพอที่จะรวบรวมกันได้ยาก ทำงานกับมวลกดและค่อยๆสร้างรูปร่างทรงกลม สิ่งนี้ควรทำจนกระทั่งแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่หยุดยึดติดกับมือ หากยังคงอยู่แล้วให้โรยด้วยแป้งจำนวนมากรบกวนมันอย่างระมัดระวัง
3. การนวด ดันแป้งไปข้างหน้าเล็กน้อยถูฝ่ามือของเขา "Beit" จนกว่าจะเริ่มฤดูใบไม้ผลิ มักจะคว้า 10 นาที กระบวนการของการนวดต้องเป็นจังหวะไม่ช้าเกินไป แป้งหลังจากการรักษาดังกล่าวจะถูกกำจัดอย่างสมบูรณ์จากก้อนและความเหนียว พื้นผิวของมันจะเรียบเนียนสดใสสอดคล้องกัน - ยืดหยุ่น
4. รูปร่างทดสอบ ตอนนี้ควรตรวจสอบว่าแป้งถือฟอร์มหรือไม่ กลิ้งเข้าไปในลูกบอลแล้วทิ้งไว้บนเดสก์ท็อป รูปร่างของการทดสอบหลังจากการจัดการดังกล่าวควรจะไม่เปลี่ยนแปลง ใส่ด้วยนิ้วของคุณ หากแป้งพร้อมแล้วมันจะกลับสู่รูปร่างของลูกบอล

จากการนวดขึ้นอยู่กับว่าขนมอบชนิดใดที่จะเปิดออก ด้วยการกระทำที่เหมาะสมขนมปังที่เตรียมไว้จะอ่อนนุ่มจะทำให้เปลือกกรอบที่สวยงาม หากแป้งได้รับกลิ่นไม่ระมัดระวังผลิตภัณฑ์จะส่งผลให้พื้นผิวที่แน่นและหนาแน่น

จับความลับ

ในการเตรียมขนมปังแสนอร่อยคุณควรใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ก่อนที่เราจะรู้ว่าแป้งขอแป้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยให้มันเต็มไปด้วยออกซิเจนและให้โครงสร้างที่มีรูพรุนทดสอบ การอบจะประสบความสำเร็จในสีเขียวชอุ่มและง่าย
2. เพื่อไม่ให้ได้รับก้อนในแป้งส่วนผสมทั้งหมดควรเพิ่มแป้ง
3. ในขั้นตอนแรกแป้งจะต้องผสมในชามด้วยช้อน เมื่อมันเริ่มแยกออกจากถังควรฝังด้วยมือ ดึงมวลบนโต๊ะให้โรยด้วยแป้งล่วงหน้า
4. เพื่อให้แป้ง "เข้าหา" นั่นคือมันเพิ่มขึ้นในปริมาณครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่น เป็นไปได้ที่จะเร่งกระบวนการนี้อย่างมีนัยสำคัญหากคุณเสียบเกลียวขนมปังในอนาคตหลายหลอด
5. อย่าใส่แป้งลงบนร่าง
6. แป้งจะเพิ่มปริมาณหลายครั้งถ้าคุณถอดฟองอากาศออกเป็นครั้งคราวเล็กน้อยด้วยมือ
7. หลังจากวางแป้งในแบบอบคุณควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสิ่งที่งดงามยิ่งขึ้น
8. วางขนมปังในอนาคตเป็นสิ่งจำเป็นในเตาอบแห้งก่อนอุณหภูมิที่ต้องการ
9. มันจะช่วยกำหนดความพร้อมของไม้จิ้มฟันปกติ ถ้ามันยังคงสะอาดหลังจากเจาะผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

ไม่มีใครสามารถต้านทานปุย crumbs อ่อนโยนด้วยเปลือกโลกบาง ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินรสชาติและกลิ่นหอมของการเบเกอรี่ ขนมปังโฮมเมดบนยีสต์แห้งในเตาอบกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์เกินความคาดหวังทั้งหมด