เทศกาลปัสกาสะท้อนให้เห็นในครัวมากกว่าวันหยุดอื่นๆ วันหยุดนี้มีข้อจำกัดที่เข้มงวดสำหรับช่วงของผลิตภัณฑ์ ชาวยิวอาซเกนาซีไม่กิน "kitniyot" - ซีเรียลชนิดหนึ่ง เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องให้ความสนใจกับทั้ง kashrut สำหรับเทศกาลปัสกาและการมีอยู่ของมันในองค์ประกอบ ทานให้อร่อย.

วอลนัทป่น 1/2 ถ้วย

แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก

น้ำตาล 2 ช้อนชา

อบเชย 1 ช้อนชา

ไวน์หวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ขูดหรืออบแอปเปิ้ล สับถั่ว รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สลัดผัก

ผักกาดหอม 1 ใบ หรือ ผักกาดหอม 2 ใบ

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

หัวไชเท้า - 1 พวง

มะกอก - 5-6 ชิ้น

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและหั่นผักและผัก เทน้ำมันและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ต้มไข่และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตกแต่งสลัดด้วยไข่สับและมะกอก

ปลาเยลลี่ - gefiltefish

ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ - ประมาณ 2 กก.

แครอท - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดปลาที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ต้มผักชีฝรั่งสับละเอียดและแครอทด้วยน้ำมันบนไฟอ่อน เมื่อมันนิ่มให้ใส่ปลาและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และกรด ใส่จานที่เหมาะสมในที่เย็นเพื่อแช่แข็งทุกอย่าง

น้ำต้มสุกร้อน 1 แก้ว

มาโซ 1.5 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

กระเทียมสับ 3 กลีบ

1 หัวหอม

แป้งมาโซเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่ Matzah ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่. บีบน้ำออกทั้งหมดแล้วผสมมวลเปียกกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่ กระเทียมสับ และหัวหอม จากมวลที่ได้ทำให้ลูกเล็กตาบอด นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นจุ่มลูกเล็กๆ ลงในน้ำเดือด แล้วรอจนบวม ปรุงต่ออีก 15 นาที ตอนนี้พวกเขาพร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงน้ำซุปกับพวกเขาได้

มาโซ 2 ชิ้น

เกลือและพริกไทย

ทำลาย matzah แล้วแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ จากนั้นตีไข่ บีบน้ำออกจาก Matzah ที่แช่แล้วรวมมวลที่ได้กับไข่ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ตอนนี้ทอดในน้ำมันหรือมาการีนโดยพลิกตลอดเวลา

"คุณย่า" จาก matzah

Matzo - 600-800g

น้ำซุปไก่ - 2-3 ถ้วย

ไข่ - 3 ชิ้น

ไขมันไก่ - 60g

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

ละลายไขมันในกระทะและเพิ่มหัวหอมสับลงไป ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง แช่มาซาห์ในน้ำซุป (ควรแช่มาซาห์ในน้ำซุปจนหมด และไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่) เพิ่มไข่ที่ตีลงในมาโซจนเนียนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไขมันไก่ (พร้อมกับหัวหอม) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่สิ่งที่คุณได้รับในกระทะ (ควรเป็นแบบเดียวกับที่คุณละลายไขมัน เพียงแค่เอาหัวหอมทั้งหมดออกจากที่นั่นก่อน เนื่องจากคุณจำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในกระทะ และน้ำมันพืช (ยกเว้นมะกอกและวอลนัท) ไม่เหมาะ เพราะมัน ไม่ใช่โคเชอร์) คุณต้องทอด "ยาย" จนกว่าไข่ทั้งหมดจะอบและ "ยาย" จะไม่เหลวอีกต่อไป

Pastida

แผ่นมาโซ่ 8 แผ่น

น้ำมัน 1/2 ถ้วย

เนื้อสับ 500 กรัม (จากเนื้อสัตว์ใด ๆ )

น้ำซุปไก่เล็กน้อย

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จาระบีจานอบด้วยเนย วางไส้ที่เตรียมไว้ โรยมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ลงบนเนื้อสับ (เล็กน้อย) อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง คุณสามารถใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ได้ แต่อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

Matzo ball กับเห็ดและเนื้อ

Matzah . 2 แผ่น

แป้งมาโซ 5 ช้อนโต๊ะ

0.5 กก. เนื้อดิน/ไก่

เห็ดหอมแห้ง 1 ถุง

2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด

มาการีนละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทย

ซอส:

เห็ดหอมแห้ง 1 ถุง

2 หัวหอม

มาการีน 4 ช้อนโต๊ะ

แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา

น้ำหรือน้ำสต๊อก 1.5 ถ้วย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บดมาโซให้ละเอียด ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย ผสมไข่กับมาโซ ใส่แป้งมาโซ, เนื้อสับ, เห็ดแช่และบีบ, ส่วนผสมที่เหลือ จากมวลที่ได้ ม้วนลูกเล็กขนาดเท่าวอลนัทแล้วทอดในน้ำมันพืช

เตรียมซอสเห็ด: ทอดหอมใหญ่ในมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเห็ดบีบสับละเอียดแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องเทศนำไปต้ม ใส่ลูกชิ้นลงในจาน ราดซอสร้อนๆ เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ชอคโกแลตมาโซพุดดิ้ง

1/4 ถ้วย kiddush หรือไวน์หวานธรรมดา

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

มาโซ 6-8 ชิ้น

ช็อกโกแลต 1/2 บาร์

ละลายช็อกโกแลต ผสมน้ำและไวน์ แช่ Matzah ด้วยของเหลวครึ่งหนึ่ง เพิ่มครึ่งที่เหลือลงในช็อกโกแลตละลาย วาง Matzah ชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง ทาช็อกโกแลตแต่ละชิ้น ทาช็อกโกแลตที่เหลือให้ทั่วพุดดิ้ง แล้วตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

แป้ง Choux ทำจากแป้งมาโซ

น้ำเปล่า 1 แก้ว

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

แป้งมาโซ 1 ถ้วยตวง

เกลือ 1 ช้อนชา

ตัวเลือกแรก:

รวมน้ำเกลือและน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำกระทะออกจากเตา ใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนมวลเริ่มเกาะติดกับผนังกระทะ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (10-15 นาที) เพิ่มไข่ทีละฟองลงในแป้งผสมให้เข้ากัน แป้งพร้อมแล้ว

จาระบีแผ่นอบแล้ววางแป้งไว้กับช้อนชาเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างชิ้นมาก (แป้งจะขยายตัวมากเมื่ออบ) อบในเตาอุ่นด้วยความร้อนสูง (ประมาณ 200 องศา) จนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเค้กเย็นตัวลง คุณสามารถเติมด้วยแยมหรือไส้หวานอื่น ๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

ตัวแปรอื่น:

ตั้งน้ำมันในกระทะ (ชั้น 1-2 ซม.) ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรง ลูกบอลสำเร็จรูปสามารถยัดไส้แบบหวานหรือโรยด้วยน้ำตาลผงเหมือนในกรณีแรก

ขนมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 5 ลูก

คอทเทจชีส 150 กรัม

ของหวานนี้ต้องใช้แอปเปิ้ลแข็ง ในอิสราเอล นี่คือพันธุ์ 'สมิธ' สำหรับรัสเซีย แอปเปิ้ลโทนอฟมีความเหมาะสม ดึงแกนออกมาแล้วอบแอปเปิ้ลในเตาอบโรยด้วยน้ำตาลแล้วรดน้ำด้วยน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ลอบในเครื่องปั่น ใส่ชีสกระท่อม ในเวอร์ชั่นอิสราเอล - กินาเลวานา 5 เปอร์เซ็นต์ ตีมวลนี้ค่อยๆเทน้ำผึ้งลงไป เทลงในชามเสิร์ฟแล้วโรยด้วยถั่วสับละเอียด

"Imberlach" (มัทซาห์ต้มในน้ำผึ้ง)

Matzo - 400-500g

น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย

ขิง - 2/3 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ

แบ่งมาโซเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนเป็นของเหลว เพิ่มขิงและน้ำมัน เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและเพิ่ม matzah ไฟควรเป็นแบบที่น้ำผึ้งในกระทะเดือด ปรุง matzah (กวนเป็นครั้งคราว) จนเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดไฟแล้ววาง matzah อย่างระมัดระวังบนกระดานชุบน้ำด้วยไม้พาย คุณต้องกระจายเป็นชั้นหนา 1 ซม. ปล่อยให้ matzo เย็นลงและตัดผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดเล็ก

ช็อกโกแลตโรลจาก matzah

Matzah . 8 แผ่น

ไวน์แดงหวานสักแก้ว

น้ำตาลสักแก้ว

นมครึ่งแก้ว

ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตขมและนม 100 กรัม)

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา

เนย 200 กรัม

เหล้าช็อกโกแลต (หรือส้ม) 3 ช้อนโต๊ะ

บด Matzah ในชามใบใหญ่แล้วเทไวน์ลงไป เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลที่ผสมกับโกโก้ ช็อคโกแลตสับเป็นก้อน แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ลดความร้อนต่ำและคนในเนย นำออกจากไฟ เทบรั่นดีหรือเหล้า เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในชามด้วยมัทฉะ คนให้เข้ากัน มวลแบ่งออกเป็นสองส่วน วางบนแผ่นฟอยล์ทาน้ำมันแล้วม้วนเป็นม้วน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในช่องแช่แข็ง นำฟอยล์ออกจากม้วนแช่แข็ง ตัดและจัดเรียงในซองกระดาษ

มัตซาห์ม้วนหวาน

แผ่นมาโซ่ 6 แผ่น

มาการีน 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)

กลิ่นวานิลลา

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ไวน์ some

ผงน้ำตาล

เพื่อปกปิดหลอด

ช็อคโกแลต 100g

มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

บดมัทซาห์และแช่ด้วยไวน์ รวมมาการีน น้ำตาล วานิลลิน และโกโก้ แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นครีม เพิ่มครีมที่เกิดขึ้นกับ matzo ผสม รีดท่อแป้งที่ได้ ม้วนในน้ำตาลผง ละลายช็อคโกแลตและมาการีนแล้วนำไปต้ม เทหลอดที่มีการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วนำไปแช่เย็น.

นี่อาจเป็นหม้อปรุงอาหารแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุดที่คิดค้นโดยปฏิคมชาวยิว องค์ประกอบหลักประกอบด้วยไข่และมัทฉะ และไม่ว่าเราจะบ่นว่าปวดท้องจาก Matzah มากแค่ไหนเลือดของทารกคริสเตียนก็ถูกเพิ่มเข้าไปไม่ต้องพูดถึงแคลอรี่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ Matzebrait ชิ้นหนึ่งบน Pesach ไม่มีทาง ... คุณไม่สามารถหยุดเคี้ยวเครื่องจักรในวันหยุดนี้ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม คนฟรี - เราสามารถจ่ายได้!

สูตรง่ายๆสำหรับ matzo babka ของอาหารยิวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆที่บ้านใน 25 นาที ให้พลังงานเพียง 79 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียมการ: 5 นาที
• เวลาในการเตรียม: 25 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 79 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• โอกาส: พบปะเพื่อนฝูง, อาหารค่ำ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารยิว
• ประเภทจาน: คอร์สที่สอง
• คุณสมบัติ: สูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับไข่
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: นึ่ง

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• แผ่นมาโซ่ 8 แผ่น
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• เกลือพริกไทยดำป่นสด

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สับมาโซแบบหยาบใส่กระชอนขนาดใหญ่ใส่กระชอนลงในชาม เทน้ำเดือดบน Matzah ค้างไว้ 2 นาที และระบายน้ำ Matzah ควรจะนุ่ม แต่ไม่กระจาย โอน matzo ไปที่ชาม
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ตีไข่ในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมทอดและกระเทียม ผักชีฝรั่ง มัทซาห์และผสม
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วเทส่วนผสมลงไป
5. จากแม่. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา 5-7 นาที
6. พลิกหม้อปรุงอาหารลงบนจานแล้วนำกลับไปที่กระทะโดยคว่ำด้านที่ยังไม่สุก ปรุงอาหารต่ออีก 7-10 นาที
7. หั่นหม้อปรุงอาหารเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับสลัดสดและไข่ยัดไส้สำหรับอาหารเช้า

หากคุณต้องการโดดเด่นในทุกสิ่ง ... ชอบน้ำมันพืชธรรมดา Altero Golden ส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกหากคุณต้องการอะไรที่คลาสสิกหรือ Altero Bouquet ด้วยน้ำมันดอกกุหลาบหากคุณต้องการเพิ่มสัมผัส ความสง่างามให้กับจานของคุณ ขวด Altero อันหรูหราที่มีรูปทรงสามส่วนแบบดั้งเดิมจะกลายเป็นของตกแต่งห้องครัวของคุณอย่างแท้จริงและจะกลายเป็นสิ่งที่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษอย่างไม่ต้องสงสัย

Macebrate สามารถหวาน สำหรับตัวเลือกนี้ ให้เติมลูกเกดครึ่งแก้วที่แช่ในน้ำเดือดและน้ำตาลลงในไข่และมาโซ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารหวานกับ charoset ที่เหลือ

โดยเฉพาะมีมาโซ ขนมปังไร้เชื้อเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความรอดของชาวยิวจากการเป็นทาสของชาวอียิปต์ที่มีอายุหลายศตวรรษ แม่บ้านชาวยิวถูกบังคับให้หนีและรีบออกจากบ้านในดินแดนโกเชน ไม่ยอมให้แป้งขึ้นฟู และด้วยเหตุนี้ ชัลลาห์จึงไม่ได้อบ แต่ขนมปังไร้เชื้อ ล่ามของโตราห์และบรรดาผู้ที่ศึกษา Pentateuch เชื่อว่ามัทซาห์เป็นอาหารแห่งปัญญา ความเมตตา และความสุภาพเรียบร้อย Challahs เช่นขนมปังที่มีรสเปรี้ยว (นั่นคือ) เป็นสัญลักษณ์ของความเย่อหยิ่งความภาคภูมิใจโดยทั่วไปไม่ใช่คุณสมบัติและแรงจูงใจที่ดีที่สุดของจิตวิญญาณมนุษย์ ต้องอบ Matzah ก่อนที่กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในแป้ง ดังนั้นระยะเวลาในการอบมาโซจากช่วงเวลาที่เติมน้ำลงในแป้งไม่ควรเกิน 18 นาที พบกับวันหยุดที่ยอดเยี่ยมนี้และเตรียมพร้อมสำหรับมัน แม่บ้านทุกคนอาจต้องการทราบสูตรเพิ่มเติมสำหรับการใช้ Matzah เพื่อสร้างตารางเทศกาลแสนอร่อย เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหาร Matzah ทั้งแบบคลาสสิกและใหม่ทั้งหมด ซึ่งบางครั้งก็น่าแปลกใจด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์หรือเทคโนโลยีการทำอาหารที่ไม่คาดคิด เริ่มจากสูตรอาหารที่คุณยายทวดของเราเตรียมไว้ก่อน

"คุณย่า" จาก matzah

วัตถุดิบ:

มัตโซ - 600-800

น้ำซุปไก่ - 2-3 ถ้วย

ไข่ - 3 ชิ้น

ไขมันไก่ - 60 กรัม

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

ละลายไขมันในกระทะและเพิ่มหัวหอมสับลงไป ทอดจนหัวหอมเป็นสีทอง แช่มาซาห์ในน้ำซุป (ควรแช่มาซาห์ในน้ำซุปจนหมด และไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่) เพิ่มไข่ที่ตีลงใน matzo จนเนียนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไขมันไก่ (พร้อมกับหัวหอม) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่สิ่งที่คุณมีลงในกระทะ (ควรเป็นแบบเดียวกับที่คุณละลายไขมัน ให้เอาหัวหอมทั้งหมดออกจากที่นั่นก่อน เนื่องจากคุณต้องทาน้ำมันในกระทะ และน้ำมันพืช (ยกเว้นมะกอกและวอลนัท) ไม่เหมาะ อยู่ในเทศกาลปัสกาไม่ใช่โคเชอร์) คุณต้องทอด "ยาย" จนกว่าไข่ทั้งหมดจะอบและ "ยาย" จะไม่เหลวอีกต่อไป

Matzah ต้มในน้ำผึ้ง - "Imberlach"

วัตถุดิบ:

Matzo - 400-500 กรัม

น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย

ขิง - 2/3 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ

แบ่งมาโซเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนเป็นของเหลว เพิ่มขิงและน้ำมัน เพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วใส่มาซาห์ ไฟควรเป็นแบบที่น้ำผึ้งในกระทะเดือด ปรุง matzah (กวนเป็นครั้งคราว) จนเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดไฟแล้ววาง matzah อย่างระมัดระวังบนกระดานชุบน้ำด้วยไม้พาย คุณต้องกระจายเป็นชั้นหนา 1 ซม. ทำให้ Matzah เย็นลงและตัดผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดเล็ก

แป้ง Matzah สำหรับน้ำซุป - Kneidelach

วัตถุดิบ:

แป้งมาโซ 1 ถ้วยตวง

ไข่ 2 ฟอง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. อ้วนขึ้น

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถสร้างแป้ง Matzah ของคุณเองได้ด้วยการบด Matzah ในเครื่องบดกาแฟ ตีไข่ให้เข้ากัน เทแป้งด้วยน้ำอุ่น เกลือ ผสมกับไข่ ใส่ห่านหรือไขมันไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนน้ำหนัก 50-60 กรัมจากมวลนี้ จุ่มลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุปเดือดสักสองสามนาที

มัตเซเบรย์

วัตถุดิบ:
Matzah . 4 แผ่น

0.5 กก. เนื้อบดละเอียด

ไข่ 1 ฟอง

1 หลอด

ตั้งหม้อใส่น้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ หม้อควรมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่มีความยาวพอดี ใบกระวานและเกลือเล็กน้อยถูกเติมลงในน้ำ จากเนื้อสับ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด ให้เตรียมเนื้อสับแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ใช้ชามน้ำเกลือและกระดาษรองอบ จุ่มแผ่น Matzah ในน้ำเกลือสักครู่แล้วพลิกกลับแล้ววางบนแผ่นกระดาษเปียกและนุ่มบางส่วน เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว ใช้กระดาษม้วน matzo กับเนื้อสับเป็นม้วน ทำเช่นนี้กับใบมัทซาห์ทั้ง 4 ใบ ใส่ม้วนที่ห่อด้วยกระดาษลงในหม้อต้มน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที ใส่ตะแกรงให้น้ำเป็นแก้วแล้วคลี่ออก ตัดม้วนที่เกิดเป็นวงกลม

คุณอาจจะแปลกใจมากที่รู้ว่าคุณสามารถทำขนมอบ ม้วนกับเห็ด และแม้แต่สลัดจากมาโซ!

เชบูเรกิ จาก matzo

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 300 กรัม

หอมใหญ่ 1 หัว

matzah - 4 แผ่น

ไข่ - 3 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บิดเนื้อสับกับหัวหอมครึ่งหนึ่ง ผัดครึ่งหลังของหัวหอมในครึ่งวงกลมแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

เทน้ำลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าจานมัทซาห์ วาง matzo ลงในน้ำนี้สักครู่เช่น ชุ่มชื้นเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องตัดแต่ละแผ่นแยกกันด้วยมีดคมยาวบนพื้นผิวเรียบเป็น 9 สี่เหลี่ยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดแต่ละใบออกเป็น 3 แผ่นอย่างระมัดระวัง จากนั้นแต่ละแถบเป็น 3 สี่เหลี่ยม ตีไข่ในชาม เพิ่ม

ตอนนี้เราไปที่การก่อตัวของนักหนาเช่น เราทำ "แซนวิช": Matzah สี่เหลี่ยม - เนื้อสับ - Matzah อีกสี่เหลี่ยมอยู่ด้านบน "แซนวิช" แต่ละอันควรจุ่มลงในไข่วางบนกระทะที่อุ่นแล้วกดขอบเล็กน้อยด้วยส้อมเพื่อให้ติดกัน และทอดทั้งสองด้าน

ปรากฎว่า 18 cheburek ที่ไม่ใหญ่มาก คุณสามารถเปลี่ยนขนาดของ chebureks ที่เสร็จแล้วได้ เพียงแค่แผ่น Matzah สามารถตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยมหรือ 6 สี่เหลี่ยมเช่น แรกเป็น 2 แถบคู่ แล้วแต่ละแถบแบ่งเป็น 3 ส่วน มันเป็นทางเลือกอยู่แล้ว ไม่ว่าในกรณีใดนักหนาจะอร่อยและฉ่ำ คุกบางทีในครอบครัวของคุณนักหนาเหล่านี้อาจเป็นจานอีสเตอร์ที่คงที่

มาโซโรลกับเห็ด

วัตถุดิบ:

แผ่นมาโซ่ 6 แผ่น

แชมเปญ 800 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว

ไข่ไก่ 2 ฟอง

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมให้ทอดหัวหอมสับละเอียดกับเห็ดแล้วบดส่วนผสมนี้ในเครื่องปั่น เพิ่มไข่และเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน หากไส้ดูเหมือนเป็นน้ำสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่ม “มาโซเมล” เล็กน้อย - แป้งมาโซ (หากคุณยังไม่พร้อม ให้บดมาโซอีกแผ่นหนึ่ง)

กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะ ชุบแผ่นมาตซาห์ด้วยน้ำเพื่อให้นุ่ม วางแผ่น Matzah ที่ชุบน้ำหกแผ่นทับซ้อนกันเล็กน้อยบนแผ่นฟิล์ม ใส่ไส้บน matzah แล้วม้วนด้วยฟิล์ม ในฟิล์มโดยตรงวางม้วนบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 160 องศา) เสิร์ฟโรลเย็นกับซอสที่คุณชื่นชอบ

สลัดไข่ดาว

วัตถุดิบ:

แผ่นมาโซ 1 แผ่น

ไข่ดิบ 1 ฟอง

ไข่ต้ม 1 ฟอง

หอมหัวใหญ่

2-3 หัวไชเท้า

แตงกวา 1 ลูก

พวงผักกาด

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

ซอส

เกลือพริกไทย

หั่นไข่ลวกเป็นชิ้น ๆ หัวไชเท้าและแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชาม เกลือ พริกไทย ใส่ซอส ตีไข่สด ใส่เกลือ พริกไทย ต้นหอมสับละเอียด แล้วแช่จาน Matzah ในส่วนผสมที่ได้ เมื่อ Matzah เปียกโชกให้ทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน โอนไปยังจาน ใส่สลัดบนจานมาซาห์ครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง โรยเกลือหยาบไว้ด้านบน

นักชิมจะชอบแพนเค้กมาโซ

แพนเค้ก Matzo

วัตถุดิบ:

แป้งมาโซครึ่งถ้วย

1 ช้อนชา ซาฮารา

ไข่ 3 ฟอง

นมหรือน้ำสามในสี่แก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ปัดไข่แดงกับน้ำ ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงในไข่แดง ผสมและทิ้งไว้ 15 นาที ตีไข่ขาว. เพิ่มในการทดสอบ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดแพนเค้ก

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เวลามากในครัว มีสูตรอาหารสำหรับทำมาโซที่ง่ายและรวดเร็ว

ออมเล็ตกับมัทซา

วัตถุดิบ:

นม - ครึ่งแก้ว

Matzo - 1 แผ่น

ไข่ - 1 ชิ้น

เนย - 15 กรัม

เกลือไม่จำเป็น

แบ่ง Matzah เป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในนม (จะใช้เวลา 30-40 นาที - Matzah คุณภาพสูงไม่ให้ความชื้นได้ดี) ผสมลงในชาม ตีไข่. ผสม. เทลงในกระทะด้วยเนยร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารด้านล่าง จากนั้นค่อยๆ พลิกไข่เจียวด้วยไม้พาย (อาจจะสองอัน) และน้ำตาลอีกด้านหนึ่ง ใส่จานหั่นเป็นชิ้น

มาโซผัด

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

Matzo - 4 แผ่น

เนย - 3 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ในชามด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในชามอีกใบ แช่มัทซาห์ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 วินาที ระบายน้ำ ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เทมาซาห์ลงในไข่และผสมเบา ๆ ระวังอย่าให้มัทซาห์แตก เทลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที แล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอีกด้านหนึ่ง เกลือและพริกไทยและเสิร์ฟทันที

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด Matzah เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างจืดชืด แต่ช่างเป็นการเปิดเผยข้อเท็จจริงที่ว่าสามารถทำอะไรได้มากมาย! เมื่อพ้นจากการเป็นทาสของอียิปต์ ชาวยิวเคยเลือกไว้ สำหรับพวกเขา ขนมปังไร้เชื้อแห่งชีวิตอิสระมีรสชาติอร่อยกว่าแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายที่พวกเขากินในอียิปต์ พวกเขาเอาชนะความเย่อหยิ่งและละทิ้งความเย่อหยิ่งมากเกินไป ออกจากบ้านอย่างไม่เกรงกลัว โดยไม่รู้ว่าอะไรอยู่ข้างหน้าพวกเขา แต่พวกเขาไม่ได้ทำโดยบังเอิญ เนื่องจากพวกเขาได้มอบอนาคตให้กับคนรุ่นต่อไปและเพื่อประชาชนโดยรวม - ความเป็นอมตะ

คุณต้องการรับจดหมายข่าวโดยตรงไปยังอีเมลของคุณหรือไม่?

สมัครสมาชิกและเราจะส่งบทความที่น่าสนใจที่สุดให้คุณทุกสัปดาห์!

"คุณย่า" จาก matzah

Matzo - 600-800 กรัม น้ำซุปไก่ - 2-3 ถ้วยไข่ - 3 ชิ้น ไขมันไก่ - หัวหอมใหญ่ 60 กรัม - 2 หัวขนาดกลาง

ละลายไขมันในกระทะและเพิ่มหัวหอมสับลงไป ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง แช่มาซาห์ในน้ำซุป (ควรแช่มัทซาห์ในน้ำซุปจนหมด และไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่) เพิ่มไข่ที่ตีลงในมาโซจนเนียนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไขมันไก่ (พร้อมกับหัวหอม) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่สิ่งที่คุณมีบนกระทะ คุณต้องทอด "ยาย" จนกว่าไข่ทั้งหมดจะอบและ "ยาย" จะไม่เหลวอีกต่อไป

“Imberlach” (มัทซาห์ต้มในน้ำผึ้ง)

Matzo - น้ำผึ้ง 400-500 กรัม - ขิง 1 ถ้วย - 2/3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

แบ่งมาโซเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนเป็นของเหลว เพิ่มขิงและน้ำมัน เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและเพิ่ม matzah ไฟควรเป็นแบบที่น้ำผึ้งในกระทะเดือด ปรุง matzah (กวนเป็นครั้งคราว) จนเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดไฟแล้ววาง matzah อย่างระมัดระวังบนกระดานชุบน้ำด้วยไม้พาย คุณต้องกระจายเป็นชั้นหนา 1 ซม. ปล่อยให้ matzo เย็นลงและตัดผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดเล็ก

แป้ง Matzah สำหรับน้ำซุป - Kneidelach

คุณสามารถทำแป้ง matzo ด้วยตัวเอง: บด matzah ในเครื่องบดกาแฟ แป้ง matzo 1 ถ้วย 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ละลายไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ให้เข้ากัน เทแป้งด้วยน้ำอุ่น เกลือ ผสมกับไข่ ใส่ห่านหรือไขมันไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนน้ำหนัก 50-60 กรัมจากมวลนี้ จุ่มลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุปเดือดสักสองสามนาที

มัตเซเบรย์

มาโซ 4 จาน; 0.5 กก. เนื้อสับ - ไข่ 1 ฟอง; 1 หลอด.

ตั้งหม้อใส่น้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ หม้อควรมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่มีความยาวพอดี ใบกระวานและเกลือเล็กน้อยถูกเติมลงในน้ำ จากเนื้อสับ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด ให้เตรียมเนื้อสับแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ใช้ชามน้ำเกลือและกระดาษรองอบ จุ่มแผ่น Matzah ในน้ำเกลือสักครู่แล้วพลิกกลับแล้ววางบนแผ่นกระดาษเปียกและนุ่มบางส่วน เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว ใช้กระดาษม้วน matzo กับเนื้อสับเป็นม้วน ทำเช่นนี้กับใบมัทซาห์ทั้ง 4 ใบ ใส่ม้วนที่ห่อด้วยกระดาษลงในหม้อต้มน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที ใส่ตะแกรงให้น้ำเป็นแก้วแล้วคลี่ออก ตัดม้วนที่เกิดเป็นวงกลม

ผักโขมและมันฝรั่งชุบแป้งทอด

ผักโขมแช่แข็ง 1 แพ็ค (280 กรัม) ละลายและบีบน้ำ ไข่ 3 ฟองตี เกลือและพริกไทย Matzoh บิดเกลียว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหัวหอมขูด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด

ผสมทั้งหมด ปล่อยให้ยืน 10 นาที แพนเค้กทอด

แพนเค้ก Matzo

ไข่แดง 3 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำเย็น 1/2 ถ้วย แป้ง Matzoh 3/4 ถ้วย ไข่ขาว 3 ฟอง ตีเหมือนน้ำมันเมอแรงค์สำหรับทอด

ตีไข่แดง เกลือ น้ำ ให้เข้ากัน ใส่มาซาห์ ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาว อุ่นน้ำมันในกระทะแล้วทอดแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล

มาซโซโทสต์

แบ่งมัทซาห์ออกเป็น 4 ส่วน วางแผ่นชีสแข็งไว้ระหว่างสองในสี่จุ่ม * แซนวิช * ลงในส่วนผสมของไข่และนม จากนั้นใส่กระทะร้อน เทส่วนผสมไข่-นมที่เหลือ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

ลาซานญ่ามะเขือม่วง

1 โต๊ะ. ช้อนตะไคร้ เนย เห็ดสับ 3 ถ้วย กระเทียม 3 กลีบ (สับหรือบด) ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วย 1 ช้อนชา โหระพา 1 ช้อนชา ออริกาโน 1/4 ช้อนชา พริกแดง 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง มะเขือยาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1/4 นิ้ว ชิ้น 6 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ ริคอตต้าชีส 1 ขวด มัทซาห์ 3 แผ่น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ด กระเทียม ปรุงอาหาร 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ขูดมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วปล่อยให้นั่ง ล้างและใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิสูง (400F) เป็นเวลา 30 นาที หมุนชิ้นทุกๆ 15 นาที เย็นลง. ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมริคอตต้ากับพาร์เมซาน แช่ Matzah ในน้ำสักครู่ วางหนึ่งแผ่นในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ใส่ส่วนผสมเต้าหู้ 1/3 มะเขือยาว 1/3 ซอส 1/3 ทำซ้ำกับชั้น matzo ที่เหลือ โรย Parmesan ด้านบนและอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 350F

เค้กนมข้น

ใบมาโซ 6 ใบ ไวน์แดง 1 ถ้วย นมข้นจืด 1 กระป๋อง เนย 200 กรัม

จุ่มใบมัทซาห์แต่ละใบในไวน์แดงและทาไขมันด้วยครีมนมข้นกับเนย ทิ้งไว้หลายชั่วโมงบนโต๊ะเพื่อให้เค้กชุ่ม

ลูกโดยไม่ต้องอบ

200 กรัม มาการีนอุณหภูมิห้อง น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ มะพร้าว 100 กรัม ถั่ว 100 กรัม (บด) มัทซาห์ 4 แผ่น (บด)

1. แยกไข่ขาวกับไข่แดง 2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมกับน้ำตาล 3. บดไข่แดงด้วยมาการีน 4. ใส่โฟมไข่ลงในมาการีนที่บดแล้วอย่างระมัดระวัง 5. ใส่มะพร้าว (ไม่ทั้งหมด ทิ้งบางส่วน) และโกโก้ 6. เพิ่มถั่วและมาโซ 7 ด้วยมือเปียกทำลูกบอลจากส่วนผสมที่ได้ ม้วนในมะพร้าว (หรือโกโก้) จัดเรียงในแม่พิมพ์กระดาษ (หรือตามดุลยพินิจของคุณ) และเก็บไว้ในที่เย็นสักครู่

ปัสกาในครัว ทานให้อร่อย!

เทศกาลปัสกาสะท้อนให้เห็นในครัวมากกว่าวันหยุดอื่นๆ วันหยุดนี้มีข้อจำกัดที่เข้มงวดสำหรับช่วงของผลิตภัณฑ์ ชาวยิวอาซเกนาซีไม่กิน "kitniyot" - ซีเรียลชนิดหนึ่ง เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องให้ความสนใจกับทั้ง kashrut สำหรับเทศกาลปัสกาและการมีอยู่ของมันในองค์ประกอบ ทานให้อร่อย.

Charoset

• วอลนัทป่น 1/2 ถ้วย
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ไวน์หวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ขูดหรืออบแอปเปิ้ล สับถั่ว รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สลัดผัก

• ผักกาดหอม 1 ใบ หรือ ผักกาดหอม 2 ใบ
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• หัวไชเท้า - 1 พวง
• มะกอก - 5-6 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและหั่นผักและผัก เทน้ำมันและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ต้มไข่และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตกแต่งสลัดด้วยไข่สับและมะกอก

ปลาเยลลี่

• ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ - ประมาณ 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดปลาที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ต้มผักชีฝรั่งสับละเอียดและแครอทด้วยน้ำมันบนไฟอ่อน เมื่อมันนิ่มให้ใส่ปลาและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และกรด ใส่จานที่เหมาะสมในที่เย็นเพื่อแช่แข็งทุกอย่าง

Kneidelach

• น้ำต้มสุกร้อน 1 แก้ว
• มาโซ 1.5 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 หัวหอม
• แป้งมาโซเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่ Matzah ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่. บีบน้ำออกทั้งหมดแล้วผสมมวลเปียกกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่ กระเทียมสับ และหัวหอม จากมวลที่ได้ทำให้ลูกเล็กตาบอด นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นจุ่มลูกเล็กๆ ลงในน้ำเดือด แล้วรอจนบวม ปรุงต่ออีก 15 นาที ตอนนี้พวกเขาพร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงน้ำซุปกับพวกเขาได้

ฟริตเตอร์ Matzo

• มาโซ 2 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือและพริกไทย

ทำลาย matzah แล้วแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ จากนั้นตีไข่ บีบน้ำออกจาก Matzah ที่แช่แล้วรวมมวลที่ได้กับไข่ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ตอนนี้ทอดในน้ำมันหรือมาการีนโดยพลิกตลอดเวลา

"คุณย่า" จาก matzah

• Matzo - 600-800g
• น้ำซุปไก่ - 2-3 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ไขมันไก่ - 60g
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

ละลายไขมันในกระทะและเพิ่มหัวหอมสับลงไป ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง แช่มาซาห์ในน้ำซุป (ควรแช่มาซาห์ในน้ำซุปจนหมด และไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่) เพิ่มไข่ที่ตีลงในมาโซจนเนียนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไขมันไก่ (พร้อมกับหัวหอม) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่สิ่งที่คุณได้รับในกระทะ (ควรเป็นแบบเดียวกับที่คุณละลายไขมัน ให้เอาหัวหอมทั้งหมดออกจากที่นั่นก่อน เนื่องจากคุณต้องทาน้ำมันในกระทะ และน้ำมันพืช (ยกเว้นมะกอกและวอลนัท) ไม่เหมาะ อยู่ในเทศกาลปัสกาไม่ใช่โคเชอร์) คุณต้องทอด "ยาย" จนกว่าไข่ทั้งหมดจะอบและ "ยาย" จะไม่เหลวอีกต่อไป

Pastida

• แผ่นมาโซ่ 8 แผ่น
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย
• เนื้อสับ 500 กรัม (จากเนื้อสัตว์ใด ๆ )
• น้ำซุปไก่เล็กน้อย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จาระบีจานอบด้วยเนย วางไส้ที่เตรียมไว้ โรยมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ลงบนเนื้อสับ (เล็กน้อย) อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง คุณสามารถใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ได้ แต่อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

Matzo ball กับเห็ดและเนื้อ

• Matzah . 2 แผ่น
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งมาโซ 5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 กก. เนื้อดิน/ไก่
• เห็ดหอมแห้ง 1 ถุง
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
• มาการีนละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

• เห็ดหอมแห้ง 1 ถุง
• 2 หัวหอม
• มาการีน 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา
• น้ำหรือน้ำสต๊อก 1.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บดมาโซให้ละเอียด ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย ผสมไข่กับมาโซ ใส่แป้งมาโซ, เนื้อสับ, เห็ดแช่และบีบ, ส่วนผสมที่เหลือ จากมวลที่ได้ ม้วนลูกเล็กขนาดเท่าวอลนัทแล้วทอดในน้ำมันพืช

เตรียมซอสเห็ด: ผัดหัวหอมในมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเห็ดบีบสับละเอียดแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องเทศนำไปต้ม ใส่ลูกชิ้นลงในจาน ราดซอสร้อนๆ เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ชอคโกแลตมาโซพุดดิ้ง

• 1/4 ถ้วย kiddush หรือไวน์หวานธรรมดา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• มาโซ 6-8 ชิ้น
• ช็อกโกแลต 1/2 บาร์

ละลายช็อกโกแลต ผสมน้ำและไวน์ แช่ Matzah ด้วยของเหลวครึ่งหนึ่ง เพิ่มครึ่งที่เหลือลงในช็อกโกแลตละลาย วาง Matzah ชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง ทาช็อกโกแลตแต่ละชิ้น ทาช็อกโกแลตที่เหลือให้ทั่วพุดดิ้ง แล้วตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

แป้ง Choux ทำจากแป้งมาโซ

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
• แป้งมาโซ 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา

ตัวเลือกแรก:

รวมน้ำเกลือและน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำกระทะออกจากเตา ใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนมวลเริ่มเกาะติดกับผนังกระทะ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (10-15 นาที) เพิ่มไข่ทีละฟองลงในแป้งผสมให้เข้ากัน แป้งพร้อมแล้ว

จาระบีแผ่นอบแล้ววางแป้งไว้กับช้อนชาเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างชิ้นมาก (แป้งจะขยายตัวมากเมื่ออบ) อบในเตาอุ่นด้วยความร้อนสูง (ประมาณ 200 องศา) จนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเค้กเย็นตัวลง คุณสามารถเติมด้วยแยมหรือไส้หวานอื่น ๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

ตัวแปรอื่น:

ตั้งน้ำมันในกระทะ (ชั้น 1-2 ซม.) ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรง ลูกบอลสำเร็จรูปสามารถยัดไส้แบบหวานหรือโรยด้วยน้ำตาลผงเหมือนในกรณีแรก

ขนมแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล 5 ลูก
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม

ของหวานนี้ต้องใช้แอปเปิ้ลแข็ง ในอิสราเอล นี่คือพันธุ์ 'สมิธ' สำหรับรัสเซีย แอปเปิ้ลโทนอฟมีความเหมาะสม ดึงแกนออกมาแล้วอบแอปเปิ้ลในเตาอบโรยด้วยน้ำตาลแล้วรดน้ำด้วยน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ลอบในเครื่องปั่น ใส่ชีสกระท่อม ในเวอร์ชั่นอิสราเอล - กินาเลวานา 5 เปอร์เซ็นต์ ตีมวลนี้ค่อยๆเทน้ำผึ้งลงไป เทลงในชามเสิร์ฟแล้วโรยด้วยถั่วสับละเอียด

"Imberlach" (มัทซาห์ต้มในน้ำผึ้ง)

• Matzo - 400-500g
• น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย
• ขิง - 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ

แบ่งมาโซเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนเป็นของเหลว เพิ่มขิงและน้ำมัน เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและเพิ่ม matzah ไฟควรเป็นแบบที่น้ำผึ้งในกระทะเดือด ปรุง matzah (กวนเป็นครั้งคราว) จนเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดไฟแล้ววาง matzah อย่างระมัดระวังบนกระดานชุบน้ำด้วยไม้พาย คุณต้องกระจายเป็นชั้นหนา 1 ซม. ปล่อยให้ matzo เย็นลงและตัดผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดเล็ก

ช็อกโกแลตโรลจาก matzah

• Matzah . 8 แผ่น
• ไวน์แดงหวานสักแก้ว
• น้ำตาลสักแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตขมและนม 100 กรัม)
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• เหล้าช็อกโกแลต (หรือส้ม) 3 ช้อนโต๊ะ

บด Matzah ในชามใบใหญ่แล้วเทไวน์ลงไป เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลที่ผสมกับโกโก้ ช็อคโกแลตสับเป็นก้อน แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ลดความร้อนต่ำและคนในเนย นำออกจากไฟ เทบรั่นดีหรือเหล้า เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในชามด้วยมัทฉะ คนให้เข้ากัน มวลแบ่งออกเป็นสองส่วน วางบนแผ่นฟอยล์ทาน้ำมันแล้วม้วนเป็นม้วน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในช่องแช่แข็ง นำฟอยล์ออกจากม้วนแช่แข็ง ตัดและจัดเรียงในซองกระดาษ

มัตซาห์ม้วนหวาน

• แผ่นมาโซ่ 6 แผ่น
• มาการีน 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• กลิ่นวานิลลา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ some
• ผงน้ำตาล

เพื่อปกปิดหลอด

• ช็อคโกแลต 100g
• มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

บดมัทซาห์และแช่ด้วยไวน์ รวมมาการีน น้ำตาล วานิลลิน และโกโก้ แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นครีม เพิ่มครีมที่เกิดขึ้นกับ matzo ผสม รีดท่อแป้งที่ได้ ม้วนในน้ำตาลผง ละลายช็อคโกแลตและมาการีนแล้วนำไปต้ม เทหลอดที่มีการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วนำไปแช่เย็น

แบ่งปันหน้านี้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ:

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

วัสดุที่เกี่ยวข้อง

เซเดอร์

Rav Reuven Piatigorsky,
จากซีรีส์ "เกี่ยวกับชาวยิวของเรา"

คำว่า seder หมายถึง ระเบียบ ตอนเย็นอีสเตอร์จัดขึ้นตามคำสั่งของปราชญ์ของเรา จำเป็นต้องให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับแขกผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วยเพื่อไม่ให้เบื่อ

เซอเดอร์ไนท์

Rav Eliyahu Ki-Tov,
จากวัฏจักร "หนังสือมรดกของเรา"