ขนมหวานที่แต่งแต้มด้วยครีมทำให้ตาเบิกบาน กระตุ้นความอยากอาหาร และให้รสชาติอันยอดเยี่ยมที่คุณจะจดจำไปตลอดกาล

มีส่วนประกอบไม่มากสำหรับฐาน: เนย, ครีมเปรี้ยว, นม, ครีม, น้ำตาล, ไข่

แต่ความคิดสร้างสรรค์ที่มีอายุหลายศตวรรษของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพ แม่บ้านที่ขยันขันแข็ง และความสำเร็จอันทันสมัยของอุตสาหกรรมอาหาร ทำให้สามารถเปลี่ยนครีมให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำขนมได้อย่างแท้จริง

โดยใช้ เข็มฉีดยาขนมหรือกระเป๋าที่มีหัวฉีดแบบปรับได้, หอยเชลล์ ฯลฯ ให้ครีมมีรูปร่างที่หลากหลายสีผสมอาหารช่วยให้คุณให้สีดั้งเดิมแก่พวกเขา ความหลากหลายของการตกแต่งสำหรับครีมกำลังขยายตัว

อย่าเสียตำแหน่งและ ฟิลเลอร์ธรรมชาติและสีย้อมสำหรับครีม: ช็อคโกแลต, กาแฟ, โกโก้, มะพร้าว, คอนยัค, รัม, ถั่ว, วานิลลา ครีมที่ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สด ผลไม้หวาน และแยมจะดูน่าดึงดูดอยู่เสมอ

มัฟฟินที่ละเอียดอ่อนทำขึ้นเพื่อเติมและตกแต่งด้วยมวลครีมที่อร่อย โครงสร้างที่มีรูพรุนของแป้งของผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับความหวานที่หนาได้อย่างซาบซึ้ง ทำให้อาหารอันโอชะดูโปร่งและฟูราวกับก้อนเมฆมากยิ่งขึ้น

รูปแกะสลักสีครีมที่น่าดึงดูดใจซึ่งอยู่เหนือของหวานมักจะตกแต่งด้วยคัพเค้กอันสง่างามในกระป๋อง รายการขนาดใหญ่ ("คัพเค้กอิฐ", คัพเค้ก "เบเกิล") มักจะถูกปกคลุมด้วยครีมเคลือบฟันทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เรียบ

วิธีทำมัฟฟินครีมให้อร่อย

ของโปรดของคนรักลูกกวาดคือครีมที่เตรียมไว้ เนย... มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำมันที่ระบุในสูตร คุณจะไม่สามารถเพิ่มไข่ลงในผลิตภัณฑ์ได้

ก่อนตกแต่งมัฟฟินด้วยเนยครีมชีสโดยใช้มีดหรือถุงขนม ต้องแช่ตู้เย็น: มันจะรักษารูปร่างให้ดียิ่งขึ้นและน่าเชื่อถือมากขึ้น

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม) - 432.71 กิโลแคลอรี ออกแบบมาสำหรับการรักษา 6 คน

คุณจะต้องการ:

• เนย 200 กรัม
• 4 ไข่แดง
• กาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำตาลผงครึ่งถ้วย
• แก้วเหล้ามะพร้าว (เช่น "มาลิบู")
• น้ำ 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• ทำกาแฟ. ความเครียดและเย็น
• ในส่วนลึก ภาชนะที่มีผนังหนาบดไข่แดงด้วยน้ำตาลเทกาแฟ
• ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตีจนข้น
• นำภาชนะใส่น้ำแข็งแล้วตีต่อ ส่วนผสมควรเย็นลงแล้ว
• ปัดเนยและน้ำตาลไอซิ่งในชามแยก ตีจนเป็นฟอง
• รวมมวลอากาศทั้งสอง เพิ่มมาลิบู และผสมเบา ๆ

สูตรครีมสำหรับเค้กและมัฟฟินจาก Oksana Bozhko

วิธีทำฟองดองครีมชีส

ครีมที่เตรียมจากชีสนุ่ม ๆ ที่ละเอียดอ่อน (เช่น "ฟิลาเดลเฟีย") เบากว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่ามากกว่าน้ำมัน แต่คงรูปทรงไว้เกือบเช่นกัน

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนคุณภาพสูงคือการใช้ชีสที่เย็นจัด ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะได้อุณหภูมิและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

รสชาติของเค้กจะยอดเยี่ยมมาก ถ้านอกจากการตกแต่งด้านบนแล้ว คุณยังใช้เพื่อเลเยอร์ผลิตภัณฑ์ด้วย รับรองว่าทุกคนจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม) - 297.57 Kcal ออกแบบมาสำหรับเลี้ยง 8 คนขึ้นไปด้วยของหวาน

คุณจะต้องการ:

• ครีมชีส 300 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 30 กรัม
• 50 g + 30 g ครีมหนัก
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัม
• ช้อนขนมกาแฟสำเร็จรูป
• วานิลลิน
• เหล้ากาแฟ 100 กรัม (เช่น Luxardo Espresso)

ทำอาหารอย่างไร:

• ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ทีละฟอง
• แบ่งช็อกโกแลตโรยด้วยน้ำแล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่ครีม 30 กรัมลงในช็อกโกแลตร้อน คนให้เข้ากัน (มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ) โอนไปยังภาชนะลึก
• เมื่อส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย ให้ตีมวลชีสลงไป ใส่เกลือ ครีมเปรี้ยว ครีม 50 กรัม ลุกซาร์โดเอสเพรสโซ่ กาแฟ และวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
• ตกแต่งด้วยครีมบนคัพเค้ก
• แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในครีม

ครีมมัฟฟินครีมเปรี้ยว - คุณต้องการอะไร?

ครีมแสนอร่อยนี้ไม่เป็นที่นิยมเท่าเนยและครีม ข้อเสียของมันคือมันไม่คงรูปร่างไว้นาน แต่สำหรับมัฟฟินในกระป๋อง ครีมนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ เนื่องจากขนาดของมันจึงไม่อยู่บนโต๊ะของหวานเป็นเวลานาน

เพื่อให้ครีมเปรี้ยวและคงตัวมากที่สุดควรปรุง จากซาวครีมโฮมเมด... ในร้านค้าคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง ( ไม่น้อยกว่า 30%).

แน่นอนว่าครีมเปรี้ยวควรจะสดที่สุด แต่วิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงจะดีกว่า

ในการแต่งกลิ่นครีมคุณสามารถใช้ผิวส้มและมะนาวหรือสาระสำคัญของส้ม, คอนญัก, เหล้ารัม, เหล้า, วานิลลา รสชาติของอาหารอันโอชะจะทำให้น้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีช มันถูกเพิ่มลงในวิปปิ้งครีมแล้ว

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม) - 380.52 Kcal ออกแบบมาสำหรับของหวานสำหรับ 8 ท่าน

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ
• ถั่วหนึ่งแก้ว (วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์)

ทำอาหารอย่างไร:

• สับถั่วด้วยมีดคมๆ ไม่ละเอียดมาก ทอดในกระทะที่ร้อนจัดเล็กน้อยให้เย็น
• วางภาชนะลึกเซรามิกบนน้ำแข็งแล้ววางทับด้วยน้ำแข็ง เทครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา
• ตีจนเกิดฟองหนาขึ้น
• เพิ่มถั่วลงในครีมเปรี้ยวผสมเบา ๆ เพื่อให้โฟมไม่หลับ.
• ทาครีมลงบนมัฟฟินและเสิร์ฟทันที

สูตรวิดีโอสำหรับมัฟฟินคัสตาร์ดที่สวยงาม

ปรุงครีมอบที่เบาที่สุดและเร็วที่สุด

หากคุณต้องการครีม ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วให้ใช้สูตรต่อไปนี้

เตรียมตัว:

• เจลาติน 10 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. นมข้นจืดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 150 มล.
• แก้วคอนญัก
• ครีม 350 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• แช่เจลาตินในน้ำเย็น อุ่นหลังบวม
• ละลายกาแฟในน้ำร้อนผสมกับเจลาติน, คอนยัค, นมข้น
• ตีครีมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

เครื่องดื่มอะไรที่จะไปกับจานของเรา?

รัม คอนญัก เหล้า ไวน์ปรุงแต่ง (เช่น เวอร์มุต) ช่วยเพิ่มรสชาติของครีม แต่ไม่จำเป็นต้องเติมลงในมวลครีมโดยตรง สามารถ แช่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยแอลกอฮอล์แล้วตกแต่งด้วยครีม

คุณไม่ควรเสิร์ฟเครื่องดื่ม "หัวเราะ" หวาน ๆ กับมัฟฟินกับครีมเนยแสนอร่อย สหายที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือ ไวน์ขาวแห้ง, บรูทแชมเปญ.

เครื่องดื่มชนิดเดียวกันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมัฟฟินที่ตกแต่งด้วยครีมตามครีมเปรี้ยวและครีมชีส คุณสามารถเพิ่มไวน์กึ่งแห้ง, ของหวาน, เหล้าที่ไม่หนามากลงในการแบ่งประเภท และทุกอย่างก็คล้ายกัน แล้วแต่รสนิยมของคุณ

การรับรู้รสชาติของเค้กที่มีครีมจะเปิดกว้างมากขึ้นหากล้างด้วยเครื่องดื่มร้อน (ชา ไวน์บด เหล้าองุ่น กาแฟ)

สงสัยว่าจะทำมัฟฟินคัสตาร์ดข้างในได้อย่างไร? ฉันเองก็สนใจเรื่องนี้มานานแล้ว และเมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้อ่านถูกขอให้แนะนำสูตรสำหรับคัพเค้กด้วยครีม ได้เวลาลองแล้ว! ปรากฏว่าการทำคัพเค้กแบบเซอร์ไพรส์ตรงกลางไม่ใช่เรื่องยากเลย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 1.5 ถ้วย
- 2/3 (สองในสาม) ของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ผงโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- 2 ไข่;
- เนย 50-70 กรัม
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว 5-6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:
- 1 ไข่;
- น้ำตาล ¼ แก้ว
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะบน
- นมครึ่งแก้ว (100 มล.)
- น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับไส้คัพเค้ก:

บดไข่ด้วยช้อนกับน้ำตาล

เพิ่มแป้งและบดจนเนียน

เทนมร้อนลงในลำธารบาง ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไฟที่เล็กที่สุด

เราปรุงครีมจนข้นคนตลอดเวลา - มันคุ้มค่าที่จะกวนใจสักครู่และก้อนจะปรากฏในครีมและหากเป็นเวลาสองวินาทีก็สามารถไหม้ได้เช่นกัน

เมื่อครีมกลายเป็นครีมข้นแบบโฮมเมด ให้ปิดไฟ ตีครีมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ระหว่างนี้ก็เย็นลงแล้ว มาเตรียมแป้งกัน

สำหรับมัฟฟินคัสตาร์ด คุณสามารถใช้แป้งมัฟฟินอันเป็นเอกลักษณ์ของเราหรือแป้งมัฟฟินที่เบากว่า (เพราะไม่มีไข่และครีมเปรี้ยว) แล้วแต่คุณต้องการ ฉันทำบางอย่างระหว่าง 2in1: ฉันเอาส่วนผสมสำหรับแป้งมัฟฟิน แต่รวมเข้าด้วยกันเหมือนแป้งมัฟฟิน: ก่อนอื่นให้ส่วนผสมแห้งแล้วตามด้วยของเหลว

เราผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้

เพิ่มไข่, เนยละลาย, ครีม, ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันใส่ครีมและนมข้นจืดสองสามช้อนโต๊ะ - โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเล็กน้อย - และมัฟฟินกลายเป็นปุยมาก!

ใส่แป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์มัฟฟิน แล้วตามด้วยคัสตาร์ด 1-1.5 ช้อนชา จุ่มลงในแป้งเล็กน้อย

ใส่แป้งอีกช้อนโต๊ะลงไปให้ทั่วครีม

เราอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 200-220C ลองใช้ไม้เพื่อเตรียมพร้อม

ปล่อยให้มัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ - มัฟฟินคัสตาร์ดกลับนุ่มมาก!

มัฟฟินที่ละเอียดอ่อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและของหวานยามบ่ายแสนอร่อย และตกแต่งหรือยัดไส้ด้วยครีมก็อาจจะแข่งกับเค้กวันเกิดก็ได้

เนย โปรตีน ซาวร์ครีม ครีมเนยที่สูงตระหง่านอยู่เหนือเค้ก ที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยวานิลลา ช็อคโกแลต ซินนามอน เปลือกส้ม กลายเป็นไฮไลท์ของอาหารที่ทำให้ขนมแต่ละอย่างมีความพิเศษ

ขนมอบที่มีครีม "ฝา" นุ่ม ๆ ปรุงได้ดีที่สุดในกระป๋องทนไฟขนาดเล็ก และผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ ("อิฐ", "เบเกิล", มัฟฟินก้อน) ถูกปกคลุมด้วยชั้นครีมทินเนอร์และเจลาตินจะถูกเพิ่มลงในครีม การตกแต่งหวานจึงไม่เสียรูปเมื่อแบ่งขนมออกเป็นส่วนๆ

คลาสสิค

เวลาทำอาหาร - 50 นาที ค่าพลังงาน - 401.18 Kcal ทำให้ 10 เสิร์ฟ

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 130 กรัม
• 130 ก. ก. น้ำมัน;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• นม 50 มล. (ไขมันต่ำ);
• กลิ่นวานิลลา 5 หยด

มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครีม:

• เอสแอล 75 กรัม น้ำมัน;
• นม 50 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 220 กรัม
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด

การเตรียมแป้ง

การเตรียมครีม

• ทำให้เนยนุ่ม
• ใช้เครื่องผสม (ปัดเป็นค่าสูงสุด) ตีจนเป็นครีม
• ใส่นม กลิ่นวานิลลา น้ำตาลไอซิ่งส่วนใหญ่ ปัดสองสามนาที
• ใส่ฟิลเลอร์หวานที่เหลือและตีต่อจนครีมฟู

เบเกอรี่

• เปิดเตาอบ (+190 ° C)
• ค่อยๆ กระจายแป้งบนแม่พิมพ์ทนความร้อน วางบนแผ่นอบ
• นำเข้าอบประมาณ 20 นาที (คัพเค้กควรขึ้นและใช้สีทอง)

ตกแต่ง

• ตอนนี้ปล่อยให้รายการเย็นลง
• ด้วยช้อนโต๊ะ (ถ้ามี ให้ใช้กระบอกฉีดยาหรือซองสำหรับทำอาหาร) ตกแต่งเค้กชิ้นจิ๋วด้วยครีมวานิลลา
• มันสวยงามที่จะ "จม" ผลเบอร์รี่ที่สดใสในครีมข้นหรือตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิป, ถั่วสับ, ผิวส้ม

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มรสชาติให้กับทั้งแป้งและครีม ให้ใส่ใจกับการผสมผสานรสชาติของสารเติมแต่ง ตัวอย่างเช่น หลังจากใส่วอลนัทลงในแป้งแล้ว อย่าใส่ลูกจันทน์เทศลงในครีม วานิลลาไม่สามารถเข้ากันได้ดีกับทุกรสชาติ

• การสร้างครีมจะดำเนินการในช่วงเวลาที่เค้กอยู่ในเตาอบ
• อุณหภูมิของเค้กและครีมที่อบในระหว่างการก่อตัวของจานควรใกล้เคียงกัน

อาหาร

หากไม่ใช่ทางเลือกของคุณ ให้ตกแต่งมัฟฟินไดเอทด้วยครีมไขมันต่ำ สร้างมวลครีมตามครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ชีสกระท่อม, นม ใช้ฟรุกโตสหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลครีมในอาหาร เวลาใส่ฟรุกโตส จำไว้ว่าหวานกว่าน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด ไม่ควรใส่เยอะ เพิ่มเล็กน้อยและลิ้มรสความหวาน

เวลาทำอาหาร - 70 นาที ค่าพลังงาน - 170.63 Kcal ทำได้ 8-10 เสิร์ฟ

คุณจะต้องมีคัพเค้ก:

• แป้งโฮลวีตหนึ่งปอนด์
• แครนเบอร์รี่หนึ่งปอนด์
• 2 แครอท;
• ส้ม;
• แครอท;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• โยเกิร์ตครึ่งถ้วย (ไขมันต่ำ);
• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกหนึ่งกำมือ;
• น้ำมันพืช 50 มล. (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอก);
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย, อบเชย, กระวาน

มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครีม:

• ไข่แดง;
• ชีสกระท่อมนุ่ม 200 กรัม (ปราศจากไขมัน);
• นมครึ่งแก้ว
• ฟรุกโตส 2 ช้อนชา (สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมแป้ง

การเตรียมครีม

• รวมไข่แดงกับนมผสม
• อุ่นในอ่างน้ำกวนจนข้น
• บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่สารให้ความหวาน (ฟรุกโตส) ลงไป
• ผัดค่อยๆเพิ่มส่วนของนมและส่วนผสมไข่
• ตีมวลด้วยเครื่องผสม

เบเกอรี่

• ใส่น้ำมันลงในภาชนะที่ทนความร้อนแล้วเติมแป้งที่เตรียมไว้
• เปิดเตาอบ (+180 ° C) อบขนม 20-25 นาที

ตกแต่ง

• ทำให้การรักษาเย็นลงเล็กน้อย
• ปิดผิวด้วยครีมเต้าหู้หนา
• อุ่นแครนเบอร์รี่และพิสตาชิโอที่เหลือในหมวกสีครีม

ยัดเข้าไป

คัพเค้กจะนุ่มเป็นพิเศษ ละลายในปาก ถ้าตรงกลางและด้านบนชุ่มด้วยครีมในเวลาเดียวกัน

อัตราส่วนของมวลครีมในไส้และการตกแต่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทำได้ 8-10 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร - 80 นาที

ค่าพลังงาน - 436.36 Kcal

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้งหนึ่งปอนด์
• 2 ไข่;
• นม 70 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• โกโก้ 50 กรัม
• สล. 200 กรัม น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทสับหนึ่งช้อน

มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครีม:

• น้ำตาล 300 กรัม
• นม 400 มล.
• 2 ส้มขนาดใหญ่
• สล. 100 กรัม น้ำมัน;
• เจลาติน 20 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม

การเตรียมแป้ง:

• ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
• ใส่ไข่ นม โซดา ถั่ว
• ร่อนแป้งผสมกับโกโก้เพิ่มมวลครีม

การเตรียมครีม:

เบเกอรี่

• เปิดเตาอบ (+180 ° C)
• จาระบีภาชนะทนไฟด้วยน้ำมันส่งแป้งลงไป
• อบประมาณ 40-40 นาที

ประกอบอาหาร

• ทำให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
• ตัดครึ่งตามยาว
• หล่อลื่นชั้นหนึ่งด้วยครีมส่วนใหญ่ (ด้วยชิ้นช็อกโกแลต) คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง
• ทาครีมที่เหลืออย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ
• ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เมื่อเสิร์ฟคัพเค้กที่ตกแต่งด้วยครีมเป็นอาหารเช้า ให้ทานคู่กับกาแฟ โกโก้ และชาที่ไม่หวานมาก เพื่อนที่ดีคือนมและน้ำแร่

สำหรับของหวาน ให้ดื่มแชมเปญ ไวน์ขาวแห้งหรือไวน์กึ่งแห้ง จากสุรามัฟฟิน "ชอบ" เหล้ารัมรวมกับค็อกเทลเหล้ารัมหวานปานกลาง, เหล้า, เหล้าผลไม้

วันนี้มีสูตรครีมคัพเค้กแบบโฮมเมดมากมาย

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ต้องการที่จะเอาใจญาติของพวกเขาด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านที่จะตัดสินใจว่าจะเลือกครีมสูตรใด

เพื่อช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับครีมมัฟฟินที่ทำง่ายที่สุดไว้ในบทความนี้

ครีมโปรตีน

ครีมโปรตีนไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย

สามารถใช้ตกแต่งมัฟฟินได้อย่างปลอดภัยและจะออกมาสวยงามมากตามภาพ องค์ประกอบของครีมยังคงรักษารูปร่างได้ดีและกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ

ส่วนประกอบ: 250 กรัม สา แป้งและ 3 ชิ้น ไก่. ไข่ (ต้องการโปรตีนเท่านั้น)

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลา 2 นาทีใส่น้ำตาล
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ฉันยังคงตีต่อไป แต่ด้วยความเร็วสูงกว่า

ตีจนครีมข้น การตรวจสอบความพร้อมเป็นเรื่องง่ายมาก: คุณต้องพลิกชามคว่ำถ้าฟิลเลอร์พร้อมก็จะไม่ขยับเขยื่อน

คัสตาร์โปรตีน

สูตรจะซับซ้อนกว่าสูตรข้างต้นเล็กน้อย แต่โปรดจำไว้ว่าฟิลเลอร์สำหรับเค้กจะเป็นพลาสติกมากขึ้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ส่วนประกอบ:

เกลือ; แพ็คชั้น วานิลลิน; น้ำต้ม 100 มล. 250 กรัม สา แป้งและ 3 ชิ้น ไก่. ไข่ (เฉพาะโปรตีน)

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมกับเกลือแล้วตีให้เป็นโฟมที่แรง
2. ฉันเติมน้ำตาลลงในหม้อ ผง. คุณยังสามารถเติมวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำเชื่อม ฉันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อสาก. ผงละลายปิดไฟ
3. ฉันตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมและเติมน้ำเชื่อมทีละน้อย
4. ฉันตีองค์ประกอบด้วยเครื่องผสมจนเย็นสนิทตามกฎแล้วจะใช้เวลา 7 นาที \
5. 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องเติมสีย้อมหากต้องการให้คัพเค้กดูสว่างยิ่งขึ้น

นมนก

จำเป็นต้องใช้องค์ประกอบทันทีหลังจากเตรียม ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ก็จะได้รูปทรงที่กำหนด

นมนกมักใช้สำหรับชั้นเค้ก แต่คราวนี้ฉันแนะนำให้ตกแต่งคัพเค้กด้วย

ส่วนประกอบ:

4 สิ่ง. ไก่. ไข่ (โปรตีนเท่านั้น); 250 กรัม สา ผง; 4.5 ช้อนชา กรดมะนาว; 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาติน; น้ำอุ่น 150 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. แช่เจลาตินในน้ำต้มอุ่นเป็นเวลา 25 นาที
2. ฉันเอาชนะคนผิวขาวในเวลานี้ มันจะดีกว่าที่จะผสม sah ทันที ผงและกรดซิตริก แบบนี้สบายกว่า
3. ตีไข่ขาวกับส่วนผสม
4. ฉันส่งเจลาตินบวมไปที่อ่างน้ำ คนให้ร้อน
5. ฉันเอาชนะมวลโปรตีนต่อไปเพิ่มเจลาตินเล็กน้อย ตีต่ออีก 5 นาที ฉันตกแต่งมัฟฟินด้วยครีม

ครีมช็อคโกแลต

มันจะอร่อย ซึ่งจะรวมถึง sl เนย. ใช้ช็อกโกแลตแท่งคุณภาพสูงและผลิตภัณฑ์เนยที่ดี แล้วคุณจะชอบสูตรนี้มาก

ส่วนประกอบ: 100 กรัม สล. เนยและช็อคโกแลต 150 กรัม สา ผง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล ฉันทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องและอุ่นช็อกโกแลตให้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ เนื่องจากมวลจะไม่ทำงานหากช็อกโกแลตร้อนหรือเย็นจัด
2. เอสแอล ฉันตีเนยจนฟู
3. เข้าแล้วนะคะ แป้งและเพิ่มความเร็วในการตีให้สูงสุด ตีเป็นเวลา 7 นาที
4. ฉันนำช็อคโกแลตที่ละลายไปทีละน้อย ฉันเอาชนะส่วนประกอบมวลควรมีสีเดียวกันโดยไม่มีช่องว่าง

เติมคัพเค้กด้วยครีมช็อกโกแลตด้านบนและเสิร์ฟพร้อมชา ทานให้อร่อย!

บัตเตอร์ครีมวานิลลา

สูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมที่ผิดปกติสำหรับคัพเค้กจะเป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายคน

ส่วนประกอบ: 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. สา ผง; 250 กรัม สล. น้ำมัน; 1 พีซี ฝักวานิลลา; ¼ศิลปะ นม.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล ฉันทำให้เนยนิ่มและตีสองสามนาทีด้วยเครื่องผสมกำลังสูง
2. ฉันเพิ่ม sah แป้งและลดความเร็วลงสู่ระดับปานกลาง
3. ฉันเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผงและเพิ่มนมวานิลลา
4. เข้าแล้วนะคะ แป้งเพื่อให้องค์ประกอบโปร่งสบายคุณต้องตีต่อไป
5. ฉันเติมเข็มฉีดยาขนมหรือถุงครีม ฉันใส่เครื่องประดับเพิ่มเติมบนเค้กด้วยครีม

บัตเตอร์ครีม

ส่วนประกอบ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลิน; 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันใส่จานสำหรับตีในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที
2. ครีมยังต้องแช่เย็น
3. ตีครีมจนข้นและเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลิน
4. ตีเพื่อเริ่มยอดเขาที่มั่นคง

เพียงเท่านี้ คุณสามารถเติมคัพเค้กด้วยครีม และหากต้องการ ให้โรยด้วยช็อกโกแลตขูดหรือเกล็ดมะพร้าวด้านบน

เมอแรงค์สำหรับคัพเค้ก

Merengue โดดเด่นด้วยความหนาแน่นสูง องค์ประกอบจะไม่หวานมาก

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อนกว่าทั้งหมดข้างต้นเล็กน้อย แต่จะดีกว่าที่จะไม่พบสำหรับตกแต่งเค้ก

เพื่อกระจายรสชาติของมัฟฟินเมอแรงค์ ฉันแนะนำให้ใส่ถั่ว ผิวรสส้ม หรือช็อกโกแลตขูด

ส่วนประกอบ:

3 ชิ้น ไก่. ไข่ (โปรตีนเท่านั้น); กรดซิตริกเล็กน้อย ครึ่งช้อนโต๊ะ สารสกัดจากวานิลลา; ¼ศิลปะ น้ำ; 150 กรัม สล. น้ำมัน; 1 ช้อนโต๊ะ ล. สา ผง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เทไข่ขาวที่แยกจากไข่แดงลงในจานที่สะอาดและแห้ง
2. ฉันผสมสาในกระทะ ผงและน้ำ ฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเพื่อละลายผลึก
3. ตีไข่ขาวในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ฉันเติมกรดซิตริกลงไปเพื่อให้ได้พีคที่เสถียร ตีองค์ประกอบอีกครั้ง
4. ตีและเทลงในน้ำเชื่อมเล็กน้อย คุณต้องตีต่อไปจนกว่ามวลจะเริ่มเย็นลง
5. ฉันแนะนำมวลเย็นของ sl เนย. ฉันปัด.
6. ในกรณีที่ครีมจับตัว คุณสามารถใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตีอีกครั้ง
7. ฉันเพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสม

เพียงเท่านี้ความหวานก็พร้อมแล้วดังนั้นฉันจึงรีบเติมคัพเค้กด้วยครีม

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสร้างครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นครีมที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพียงจำไว้ว่าคุณต้องซื้อชีสกระท่อมที่มีไขมันไม่ควรแห้ง

ในกรณีนี้คุณสามารถบดจนเนียน

เวลาใส่ครีม แนะนำว่าถ้าไม่มีก็ใส่ครีมเปรี้ยวค่ะ ครีมจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เลย

ส่วนประกอบ: 150 กรัม คอทเทจชีสและน้ำตาล แป้งฝุ่น น้ำมัน; 50 มล. ครีม; กลิ่นวานิลลา 2 หยด

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันบดชีสกระท่อม ฉันใส่ในชามครีมและตีด้วยเครื่องปั่น ฉันนำน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผงและตีอีกครั้ง
2. เอสแอล ฉันเอาเนยนิ่มใส่ในชามแล้วตี จากนั้นฉันก็แนะนำอีกส่วนหนึ่งของสา ผง.
3. ฉันเพิ่มมวลเนยและคอทเทจชีสลงในชามเดียวแล้วผสมเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฉันเพิ่มสารสกัดวานิลลาสองสามหยด ฉันคนครีมอีกครั้ง
5. ฉันเติมเข็มฉีดยาขนมและใช้ครีมเติมคัพเค้ก

ครีมกาแฟ-ช็อคโกแลต

รับครีมที่หนาและเข้มข้นมาก กาแฟควรเป็นแบบสำเร็จรูป แต่ใช้ผงโกโก้กับช็อกโกแลต 72% และไม่เติมน้ำตาล

ส่วนประกอบ: 30 กรัม ผงโกโก้; 140 กรัม สล. น้ำมัน; ครึ่งช้อนชา กาแฟ; 80 กรัม ช็อคโกแลตและน้ำตาล ผง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล ฉันหั่นเนยเป็นชิ้นๆ ฉันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อทำให้องค์ประกอบอ่อนลง ฉันใส่ sl เนยในชาม
2. ฉันกำลังหั่นช็อกโกแลต ฉันใส่มันลงในชามแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ กวนและนำไปละลายจนหมด
3. ฉันเพิ่มแรสต์ กาแฟและลบจากความร้อน ฉันให้ความร้อนแก่มวลเพื่อให้อบอุ่น
4. สาก. ฉันผสมผงโกโก้และถูก้อนทั้งหมด
5. เอาชนะ sl. เนย. เมื่อองค์ประกอบเป็นสีขาวและนุ่ม ฉันแนะนำผงโกโก้และผง
6. ฉันเทช็อคโกแลตอุ่น ๆ
7. ฉันใส่ฟิลเลอร์ในถุงบีบ เติมคัพเค้ก และใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งฝา

ครีมนมข้นต้มมัฟฟิน

องค์ประกอบของครีมอร่อย เหมาะสำหรับคัพเค้ก นมข้นถ้าต้มจะข้นมาก

ด้วยเหตุนี้ครีมจึงไม่ไหล มันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ และฝาเค้กจะคงรูปทรงที่กำหนดโดยพ่อครัวขนม

ส่วนประกอบ: 200 กรัม สล. น้ำมัน; 250 กรัม วาร์ นมข้น; 2 ช้อนโต๊ะ ครีม (อ้วนขึ้น); สาระสำคัญของวานิลลา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล ฉันทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว
2. ตีส่วนผสมจนฟูและขาว
3. ต้มนมข้นและบดด้วยครีมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฉันเข้าสู่ sl เนยและตี
5. ฉันเพิ่มรสชาติตีอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็ถึงเวลาตกแต่งคัพเค้กแล้ว!

• หากไม่สามารถทำฐานของครีมได้ มันก็ยังคงเป็นของเหลวและไม่แข็ง คุณไม่ควรแช่แข็ง สิ่งนี้จะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น แนะนำขนมชนิดร่วนบดเป็นแป้ง องค์ประกอบนี้ดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นมวลจะหนาขึ้น
• ผงโกโก้เป็นสารให้ความหนืดที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
• ทางที่ดีควรปล่อยให้มัฟฟินแช่ในตู้เย็นสักครู่หลังทำอาหาร และยิ่งไปกว่านั้น ถ้าคุณทำมัฟฟินสองสามวันก่อนวันหยุด อย่าตกแต่งด้วยครีมทันที ทำครีมวางก่อนที่แขกจะมาถึง จะทำให้เค้กคงความสดได้นานขึ้น

สูตรวิดีโอของฉัน

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับ
ที่คุณค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ Facebookและ ติดต่อกับ

อะไรจะดีไปกว่าการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟและคัพเค้กแสนอร่อยที่ดูน่าอร่อย? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามีสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์และเรียบง่ายมากมายสำหรับความสุขเล็กๆ เหล่านี้

กองบรรณาธิการ งานต้องการทำให้ทุกเช้า (หรือบ่ายหรือเย็น) ของแต่ละคนหวานขึ้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้เราได้เลือกสูตรคัพเค้กที่เจ๋งที่สุดที่คุณอยากจะทำอย่างแน่นอน

มัฟฟินมะพร้าวสอดไส้ช็อกโกแลต

คุณจะต้องการ:

• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 200 มล
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• อัลมอนด์ป่นสำหรับโรยหน้า

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้ง ก่อนอื่นให้ผสมไข่ไก่กับน้ำตาล
2. ตีให้เป็นสีขาวและเพิ่มเนยและนมที่นุ่มมาก เราผสม
3. ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป คลุกเคล้า ตอนนี้เราแนะนำแป้งร่อนกับผงฟู
4. เราจัดเรียงแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยแคปซูลกระดาษแล้วใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละอัน แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป
5. ปิดช็อกโกแลตด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ วางมัฟฟินในเตาอบอุ่นและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ºC
6. ตกแต่งมัฟฟินด้วยเกล็ดอัลมอนด์

คัพเค้ก "ทีรามิสุ"

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1 ½ถ้วย
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• ผงฟู - 1 ½ ช้อนชา
• นม - 200 มล
• วานิลลิน - 2 กรัม

สำหรับครีม:

• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ครีม 33-35% - 150 g
• น้ำตาลไอซิ่ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน - 2 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการเคลือบ:

• กาแฟสด
• เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l

การตระเตรียม:

1. ตีเนยกับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา เพิ่มไข่ทีละครั้ง จากนั้นเพิ่มนมและแป้งด้วยผงฟู แบ่งนม แบ่งแป้ง ตามด้วยนมอีกครั้ง และปิดท้ายด้วยแป้ง ชนะ.
2. ใส่แป้งลงในพิมพ์กระดาษ 2/3 ของความสูง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ºC ประมาณ 25 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ
3. ในขณะที่มัฟฟินกำลังอบ ทำกาแฟ ปล่อยให้เย็น ทันทีที่อบมัฟฟินโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ เราก็ทำการเจาะ 10-12 ชิ้นในแต่ละชิ้น
4. แช่คัพเค้กกาแฟ. คุณสามารถใช้ช้อนชาหรือแปรง อย่าเสียใจที่ทำให้ชุ่ม
5. จากนั้นปล่อยให้คัพเค้กเย็นสนิท
6. การเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีมาสคาร์โปน ตีครีม น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาแยกกัน
7. ผสมมาสคาร์โปเน่และครีมอย่างเบามือ ใช้ถุงขนมทาครีมลงบนคัพเค้ก โรยด้วยโกโก้บนมัฟฟิน

คัพเค้ก "กำมะหยี่สีแดง"

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล (150 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• นม 100 มล.
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สีผสมอาหารสีแดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ต้องนำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา (วานิลลา)
3. ตีส่วนผสมจนเบาและฟูมากขึ้น
4. จากนั้นตีไข่ลงในเนยแล้วตีอีกครั้งจนเนียนด้วยความเร็วต่ำ ผลที่ได้ควรเป็นฐานแป้งครีม
5. ในชามแยกผสมนม, น้ำส้มสายชู, สีผสมอาหาร ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
6. เทส่วนผสมแป้งหนึ่งในสามลงในฐานเนยและไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทนมหนึ่งในสามด้วยสีย้อมแล้วคนให้เข้ากัน
7. สลับกันใส่แป้งและนมทั้งหมด ในตอนท้าย เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว คุณสามารถตีแป้งอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพื่อแยกเป็นก้อน
8. วางกระดาษทาร์ตลงในจานมัฟฟินแล้วเติมแป้งไม่เกินสองในสามของแป้ง
9. อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 170 ºC เป็นเวลา 20-25 นาที เมื่ออบมัฟฟินสิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินอุณหภูมินี้มิฉะนั้นแป้งจะไม่นุ่ม
10. นำมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง เมื่อเย็นแล้วให้โรยด้านบนอีกครั้ง สิ่งนี้จะสร้างเปลือกหวานละเอียดอ่อนบนพื้นผิว

คัพเค้กนูเทลล่าและถั่ว

คุณจะต้องการ:

• เนย - 50 กรัม
• ถั่ว (แล้วแต่ชอบ) - 100 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 1 ชั่วโมง ล.
• โกโก้ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• นูเทลล่า - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• วานิลลิน
• นมครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำตาล, โกโก้, เกลือ, ถั่วสับและแป้ง
2. ผัดเนย (ก่อนละลายและเย็น), นูเทลล่า, ไข่, ครีมเปรี้ยว, วานิลลาและนม
3. ตีด้วยตะกร้อมือ, เทส่วนผสมลงในส่วนผสมแห้ง, เทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ 3/4.
4. อบที่ 180 ºC เป็นเวลา 20-25 นาที ตกแต่งด้วยถั่ว 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

มัฟฟินบลูเบอร์รี่กับครีมนม

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300 กรัม
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• น้ำมันพืช 50 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. บลูเบอร์รี่สดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บลูเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

สำหรับครีม:

• ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย 2 ห่อ
• เนย 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา .

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส ใส่ถ้วยกระดาษลงในจานมัฟฟิน
2. บลูเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ก่อนใส่แป้ง ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วม้วนบลูเบอร์รี่ลงไป
3. รวมแป้ง, แป้ง, ผงฟูและเกลือ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นเนื้อสีขาวและฟูสม่ำเสมอ
4. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีสักสองสามนาทีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง เพิ่มสารสกัดวานิลลา
5. ลดความเร็วให้เหลือน้อยที่สุด เพิ่มส่วนผสมแป้งในสามรอบ สลับกับการเติมน้ำมันพืชสองครั้ง และตีจนเข้ากันหลังจากการเติมส่วนผสมแต่ละครั้ง
6. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย
7. เติมแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
8. นำออกจากเตาแล้ววางบนหิ้งลวดเป็นเวลา 5 นาทีให้เย็น จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์เหล็กและแช่เย็นบนตะแกรงประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. เนยและครีมชีสต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
10. ตีเนยกับน้ำตาลผง เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสมให้เข้ากัน
11. ตีครีมชีสแยกต่างหากด้วยเครื่องผสม (ประมาณ 5 นาที)
12. ใส่วิปปิ้งเนยลงในครีมชีส แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย และอื่นๆ จนกว่าคุณจะเติมน้ำมันทั้งหมด
13. ตกแต่งมัฟฟินด้วยครีมและบลูเบอร์รี่

มัฟฟินมาร์ซิปันกับแอปริคอตแห้ง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• มาร์ซิปัน - 85 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 85 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
• นม - 100 มล
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาเซลเซียส
2. ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนย
4. ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ
5. ขูดมาร์ซิแพนบนเครื่องขูดที่ละเอียด
6. รวมแป้งกับมาร์ซิปันขูด, แอปริคอตแห้ง, น้ำตาล, ผสมทุกอย่าง - มันสำคัญมากที่มาร์ซิปันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ
7. ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตี เทนม และคนต่อไปด้วยตะกร้อมือ ใส่เนยละลาย
8. เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้งที่มีมาร์ซิปันแล้วนวดแป้ง
9. ใส่กระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว
10. อบมัฟฟินในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
11. โรยมัฟฟินสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

มัฟฟินส้มชอคโกแลต

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำ - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 120 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ผลไม้ส้มหวาน - 2 กำมือ
• นม - 175 มล
• ครีม - 50 มล
• โกโก้ - 40 กรัม
• ผงฟู - 1 ½ ช้อนชา
• เกลือทะเล - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 200 ºС
2. ละลายเนย
3. ผสมแป้งกับน้ำตาล โกโก้ ผงฟู และเกลือ
4. เพิ่มผลไม้หวานลงในแป้งโกโก้ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) ผสมทุกอย่าง
5. สับช็อคโกแลต 100 กรัมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งผลไม้หวานและผสม
6. คนไข่ ครีมเปรี้ยว และนมด้วยที่ตีไข่ แล้วเทเนยที่ละลายแล้วลงไป (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทาจาระบีบนกระดาษ) แล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง
7. เพิ่มแป้งและผงฟูและคนเบา ๆ
8. ตัดสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่กว่าแม่พิมพ์มัฟฟิน 10-12 แผ่นออกจากกระดาษรองอบเพื่อให้ขอบกระดาษห้อยออกจากแม่พิมพ์
9. อัดจาระบีสี่เหลี่ยมกระดาษด้วยเนยละลายที่เหลือ เรียงพิมพ์มัฟฟินแล้ววางแป้ง
10. อบมัฟฟินในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที
11. แบ่งช็อคโกแลตที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เทครีมและละลาย

เทมัฟฟินสำเร็จรูปกับช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยผลไม้หวานที่เหลือ