มีสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมาย แต่รุ่นคลาสสิกกับครีมเปรี้ยวยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด เทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการทำเค้กโดยส่วนใหญ่แล้วจะคล้ายกันทั้งในแง่ของวิธีการและชุดส่วนผสม แต่สูตรแต่ละสูตรมีความแตกต่างกัน

วันนี้เราจะมาดูวิธีทำเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว เราจะตกแต่งด้านบนของขนมอบของเราในรูปแบบของรวงผึ้งและเราจะทำให้ "ผึ้ง" น่ารักจากอัลมอนด์ การตกแต่งที่เรียบง่ายเช่นนี้จะน่าสนใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม (+ ประมาณ 100-150 กรัมสำหรับการนวด)

สำหรับครีม:

• ครีม 20% - 400 กรัม
• ครีมจาก 33% - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับการตกแต่ง (ไม่จำเป็น):

• อัลมอนด์ - 5-6 ชิ้น;
• กลีบอัลมอนด์ - 10-12 ชิ้น;
• เจลาติน - 5 กรัม
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อมช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลตละลาย

เค้กน้ำผึ้ง เค้ก สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิก - ใน "อ่างน้ำ" เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กวางชามทนความร้อนที่มีขนาดเหมาะสมด้านบนเพื่อให้ด้านล่างสัมผัสกับระดับของเหลว ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วละลายเนย
   
2. จากนั้นเราก็เพิ่มน้ำตาลน้ำผึ้งและโซดาทั้งหมดทันทีเราขับไข่ดิบขนาดใหญ่สองฟอง กวนอย่างต่อเนื่องเก็บส่วนผสมใน "อ่างน้ำ" เป็นเวลา 5 นาที
   
3. จากนั้นค่อยๆเพิ่มแป้ง 300 กรัมโดยไม่หยุดนวดให้ละเอียด เราบรรลุความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หลังจาก 3 นาที นำแป้งออกจากเตา
   
4. เมื่อเย็นสนิทแล้ว นำของในชามไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดแป้งด้วยมือสำหรับเค้กน้ำผึ้ง โรยแป้งจนมวลไม่ติดฝ่ามือ
   
   
5. เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 4-5 ส่วนเท่า ๆ กัน เราวางหนึ่งในนั้นไว้บนกระดาษ parchment แล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ในระหว่างการอบเค้กจะโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกิน 3 มม. เราใช้จานธรรมดาหรือเทมเพลตทรงกลมอื่น ๆ แล้ววาดเส้นขอบด้วยใบมีด เราแยกเศษแป้งออกจากเค้กแล้ววางเคียงข้างกัน - เราจะอบพวกมันและใช้สำหรับตกแต่งในภายหลัง
   
6. เราเปลี่ยนกระดาษรองอบด้วยเค้กชิ้นแรกบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบ 7-10 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลที่เห็นได้ชัดเจน). ในขณะเดียวกัน บนกระดาษแผ่นอื่น ให้ม้วนช่องว่างถัดไป ฯลฯ
   
7. เราเปลี่ยนเศษแป้งที่อบแล้วให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องดันแบบธรรมดา
   
   
8. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม ตีครีมเย็นกับน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) จนตั้งยอด เราเริ่มทำงานกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของการปฏิวัติ
   
9. เราทาครีมเปรี้ยวกับครีมที่ข้นแล้วตีมวลอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากัน หากต้องการสามารถทำครีมได้โดยไม่ต้องใช้ครีม แต่ให้เค้กน้ำผึ้งที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพิ่มเติม
   
10. วางเค้กชิ้นแรกบนจานขนาดใหญ่ เราใส่ครีมเปรี้ยวครีมบนฐานของเค้ก เราไม่เสียใจกับครีม - เราทาให้หนาพอที่เค้กน้ำผึ้งชุ่มฉ่ำ!
    
11. ถัดไป วางเค้กที่สอง เคลือบอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงสร้างเค้กทั้งหมด
    

    วิธีการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

12. เราเสนอให้จัดเค้กน้ำผึ้งในรูปแบบของรังผึ้งกับผึ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในส่วนที่เหลือของครีม ตีด้วยเครื่องผสมจนสีสม่ำเสมอในเฉดสีช็อคโกแลตอ่อน
    
13. แช่เจลาตินใน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม
    
14. เราคลายมวลเจลาตินที่บวมโดยวางภาชนะ "ในอ่างน้ำ" หรือในเตาไมโครเวฟ เราไม่ต้ม! ทันทีที่เจลาตินละลาย ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน แล้วใส่กระแสบางๆ ลงในครีม เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กทันที
    
15. เราเอาฟิล์มที่มีฟองอากาศ (ซึ่งมักจะพันรอบเครื่องใช้และวัตถุที่บอบบาง) แล้วกดลงบนพื้นผิวของเค้กโดยกดฟองลงในครีม โรยด้านข้างของการอบด้วยเศษจากเศษเหล็ก
    
16. เราเอาเค้กน้ำผึ้งออกด้วยครีมเปรี้ยวบนชั้นวางของตู้เย็น ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ค้างคืนเพื่อชุบ ในตอนเช้าเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง
    
17. "ผึ้ง" ทำจากอัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดถั่ว - เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาผิวที่อ่อนนุ่มอยู่แล้วออก จุ่มปลายไม้จิ้มฟันลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตละลาย เราวาดลายและ "ตา" บนถั่ว ในลำดับแบบสุ่ม เราปลูก "ผึ้ง" ไว้บนพื้นผิวของเค้ก เพื่อเลียนแบบปีกด้านข้างของถั่ว เราใช้กลีบอัลมอนด์
    
18. หลังจากลงทะเบียน เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับครีมเปรี้ยวจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมชา / กาแฟ
    

ชามีความสุข!

ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและคุณแม่ของเราอบ เค้กที่รักมากที่สุดชิ้นหนึ่งคือ "เค้กน้ำผึ้ง" เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมและสิ้นสุดด้วยการประชุมผู้ที่ไม่เคยอบเค้กนี้มั่นใจว่ายากมาก อันที่จริง ปรุง "เค้กน้ำผึ้ง" ในบทความนี้ เราจะแนะนำสูตรอาหารต่างๆ และแบ่งปันตัวเลือกสำหรับครีม

ปฏิบัติต่อจักรพรรดินี

คุณรู้หรือไม่ว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ดูเรียบง่ายเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มขึ้นเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน? พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับบางคนได้เตรียมสิ่งล่อใจอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizaveta Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและเผด็จการของ All-Russian Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยนไป และด้วยสูตรนี้ เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ง่าย ๆ ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวยังคงเป็นขนมที่โปรดปรานที่สุด

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ง่ายกว่าที่เคยที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐานคลาสสิก

เพื่อเตรียมแป้งให้เตรียม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

แป้งวิเศษ

ขั้นตอนแรกคือการเริ่มนวดแป้ง เรานำกระทะสแตนเลสแล้วขับไข่เข้าไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราจุดไฟแรงและไม่หยุดกวนเรารอจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นสามครั้งและได้รับสีทอง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

นำกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ช้าๆ โดยไม่หยุดที่จะกวน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

เคล็ดลับการอบ

เราใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ในขนาดที่ต้องการทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เรากระจายแป้งและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งให้เรียบด้วยมือหรือช้อนด้านล่าง

เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในการดึงเค้กออกมาและไม่ทำลายเค้ก เรานำด้านล่างของแม่พิมพ์ พลิกกลับด้านโดยให้แผ่นหนังขึ้นแล้วดึงออกอย่างระมัดระวัง

ครีมเมจิก

ในขณะที่เค้กของเรากำลังออกบลัชออนสีทอง มาดูแลครีมกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เมื่อเค้กเย็นตัวและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราจะต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน แล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยวอลนัทที่บดแล้วหรือโรยหน้าขนมก็ได้ อย่างที่คุณเห็น การเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" สุดคลาสสิกนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

แม่น้ำควบแน่น ตลิ่งน้ำผึ้ง

หากคุณคุ้นเคยกับสูตรพื้นฐาน คุณสามารถลองใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เราเสนอให้เตรียมเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอร่อยหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่เพียงแวบแรกเท่านั้น อันที่จริงเขาจะต้องชดใช้ด้วย แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ความโปร่งสบาย อ่อนหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีอาหารอันโอชะเลย

สำหรับการทดสอบ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับครีมเตรียม:

• เนยที่มีไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ดังที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามนั้นคุ้มค่า!

อาบน้ำเพื่อช่วยชีวิต

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยด้วยแป้งที่นวดในอ่างน้ำ ในการสร้างคุณต้องเลือกกระทะสองอัน อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกอันหนึ่งควรเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกอยู่ในอันที่สอง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งทางแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้หั่นมาการีนเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใบเล็กแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ต้องขอบคุณอ่างน้ำอย่างกะทันหันนี้ มาการีนจะละลายอย่างรวดเร็ว

เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป อย่าหยุดคนจนน้ำตาลละลายหมด

ตอกไข่ใส่ชามแยก แล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในมวลรวมในกระแสบาง ๆ แล้วผสม ต้องขอบคุณอ่างน้ำ ไข่จะไม่ม้วนงอ

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นมวลฟองอย่างน่าอัศจรรย์และเพิ่มปริมาตร ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้งจะต้องนวดอย่างต่อเนื่องจนเนียนและนุ่มและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็น 8 koloboks เหมือนกันและม้วนด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเย็นตัวลงและสูญเสียความยืดหยุ่น ก็สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ ซึ่งจะร้อนขึ้นและกลับมายืดหยุ่นได้อีกครั้ง

เราอบเค้กบนแผ่นอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ช่วงเวลาอันแสนหวาน

เมื่อเค้กสุกและเย็นลง เราก็เริ่มเตรียมครีมกัน ตัดเนยเป็นก้อนและทำให้นิ่ม จากนั้นเปิดขวดนมข้นใส่เนย ผสมให้ละเอียด จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีครีม

เราเคลือบเค้กที่เย็นไว้ด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถวางบนเศษขนมปังและตกแต่งเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เรานำผลิตภัณฑ์ทำอาหารออกค้างคืนในตู้เย็นซึ่งมันจะแช่และไปถึงสภาพที่ต้องการ

แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ - อ่างน้ำหนึ่งอ่างก็คุ้มค่า! และถึงกระนั้นความพยายามจะไม่สูญเปล่าเพราะทุกคนจะตกหลุมรักเค้กนี้อย่างแน่นอน!

รีบๆ

หากมีเวลาไม่มากและไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับเค้กเป็นพิเศษคุณสามารถปรุง "เค้กน้ำผึ้ง" อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายที่เราเสนอให้เชี่ยวชาญ (สะดวกในทันใด?)

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• วอลนัท - 50 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์

สำหรับครีมเราจะใช้:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 35% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว
• วานิลลา - 1 หยิก

ฝีมือ

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดถั่วจากเปลือกแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้ง ถั่ว โซดา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราปั้นซาลาเปาก้อนใหญ่ใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำแผ่นอบแล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณ 6-8 นาที

ภายใต้น้ำตาลผง

เมื่อผิวเย็นลงและพร้อมสำหรับการแพร่กระจาย เราก็เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลา จากนั้นเราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วใส่เค้กของเราในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยวอลนัท อัลมอนด์บด หรือช็อกโกแลตขูด ลองทำ "เค้กน้ำผึ้ง" นี้: สูตรง่าย ๆ ทำเร็วและของหวานก็อร่อยมาก

ผู้ช่วย multicooker

หากในบ้านมีผู้เล่นหลายคน การอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ในนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลของคุณ นอกจากนี้ ต้องขอบคุณเธอ ของหวานนี้จะเชี่ยวชาญแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยอบอะไรเลย ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณลองเค้กน้ำผึ้งแบบง่ายๆนี้ สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกสบายและการเข้าถึงได้อย่างแท้จริง

ในการทำแป้งให้เตรียม:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม เราต้องการครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ค่อนข้างเร็ว

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองสูงชัน จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

ค่อยๆเทแป้งและโซดาลงในมวลที่ได้ผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในชาม multicooker ที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก่อนหน้านี้ เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกระทั่งผู้ช่วยมหัศจรรย์นำแป้งของเรามาเตรียมพร้อม จากนั้นเราก็นำออกมาแล้วหั่นเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางลงยิ่งดี)

เพื่อเตรียมครีมให้ตีครีมและน้ำตาล จากนั้นเราก็ทำเค้กทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม เราใส่ในตู้เย็น นั่นคือทั้งหมด!

ครีมพาราไดซ์

และสุดท้าย เราต้องการบอกความลับอีกข้อหนึ่งให้คุณทราบ ซึ่งต้องขอบคุณการที่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้หลากหลาย เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ต้องแปลกใจ คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอน ครีม! ลองแช่ "เค้กน้ำผึ้ง" กับคัสตาร์ดแล้วจะติดใจ!

เทพนิยายช็อคโกแลต

ในการทำครีมช็อคโกแลตคุณต้องใช้:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• วานิลลาอยู่บนปลายมีด
• เนย - 150 กรัม

เราผสมทุกอย่างในกระทะยกเว้นน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราปล่อยให้เย็น จากนั้นตีเนยและใส่มวลคัสตาร์ดลงในส่วนเล็ก ๆ ตีไม่หยุดจนเนียน ครีมสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 25%

เค้กโฮมเมดมักจะพอใจกับรสชาติพิเศษ ใช่ บางทีพวกเขาจะแพ้ของที่ซื้อมาเมื่อเทียบกับสัญญาณภายนอกเพราะนักทำขนมมืออาชีพมีส่วนผสมอุปกรณ์ที่ทันสมัยความรู้ต่างกันเมื่อพ่อครัวประจำบ้านมีเพียงสูตรที่ตีและแป้งและเนยหนึ่งซองในบริเวณใกล้เคียง ในการอบเค้ก Medovik ที่ชวนคิดถึง สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอนจะช่วยแยกแยะความซับซ้อนของการทำอาหาร

Medovik, "เต่า" หรือ "ม้าลาย", "นโปเลียน" - คำทักทายที่แท้จริงในวัยเด็ก! เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าแม่หรือยายอบในคืนก่อนอย่างไรเมื่อถึงวันเกิดในตอนเช้า การได้ดูกระบวนการนี้เป็นความยินดีเป็นพิเศษสำหรับเด็กที่เกิดวันเกิด

มือของแม่ (หรือคุณย่า) กระพือปีกง่ายเพียงใดแป้งสลายอย่างไรต่อหน้าต่อตาเราส่วนผสมแต่ละอย่างกลายเป็นเค้ก Medovik ขนาดใหญ่ที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่ต้องสงสัยสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายจะมองเห็นทีละขั้นตอนในกระบวนการ . น่าแปลกที่เค้กทำเองส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมหลายสิบอย่าง

"เมโดวิค" เค้กยอดนิยม

น่าจะเป็น 100-150 ปีมันจะปรุงที่บ้านขายในร้านขายขนมเพราะคนจะไม่หยุดรัก สูตรอาหารดังกล่าวตกทอดเป็นมรดกตกทอดสู่คนรุ่นใหม่ แม่สอนลูกสาว (บางครั้งลูกชายที่ชอบทำอาหาร) จากนั้นพวกเขาก็ส่งต่อให้ลูก ๆ ของพวกเขา แม้ว่าจะดูเหมือนทำไมต้องอบตอนนี้? มีร้านขนมและศูนย์ทำขนมมากมาย คุณสามารถสั่งเค้กที่สลับซับซ้อน กับลวดลายหรือลวดลาย รูปทรงใดก็ได้

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง Medovik ตามปกติที่อบด้วยคัสตาร์ดทำให้งานชิ้นเอกในการทำอาหารไม่น่าสนใจ แม้ว่าเขาจะเอียงหรือคด แต่มันทำขึ้นโดยมือรักพื้นเมือง มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติที่รู้จักกันดี ปราศจากสารเพิ่มความข้น สารกันบูด สีย้อม และ "ความสุข" อื่น ๆ ของอุตสาหกรรมการทำอาหาร ที่บ้านกลับมีรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ แม้กระทั่งหน้าตา!

นอกจากนี้สูตรคลาสสิกยังให้ส่วนผสมราคาไม่แพงและราคาไม่แพงเท่านั้น ไม่น่าแปลกใจเพราะเค้ก "หวนคิดถึง" จำนวนมากมาจากหมู่บ้านที่มีแต่เนย ไขมัน นมอร่อยๆ ครีมโฮมเมด และครีมเปรี้ยวอยู่ใกล้แค่เอื้อม ทั้งหมดนี้ใช้ ปฏิคมทดลองกับส่วนผสม จึงมีเค้กที่แตกต่างกันออกมา

แน่นอนว่ากองทัพของ Medovik ที่ทำตัวให้ผอมดูเหมือนจะเป็นแหล่งแคลอรีที่แท้จริง มันเป็นความจริง. เค้กมีไขมันการใช้ภายใต้บทความ "อาหาร" จะไม่ทำงาน อย่างไรก็ตาม วันหยุดไม่ค่อยเกิดขึ้นในชีวิต ทำไมไม่ปฏิบัติต่อตัวเอง คนที่คุณรัก โดยเฉพาะเด็ก ๆ ล่ะ?

"เค้กน้ำผึ้ง" บนครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม (สำหรับเค้ก):

ไข่ - 4 ชิ้น;

น้ำตาล - 180 กรัม (นี่คือแก้วเต็ม);

เนย - 50 กรัม

แป้ง - 550 หรือ 600 กรัม

น้ำผึ้ง - 100 กรัม (นี่คือ 4 ช้อนปวด);

โซดา - 1 ม. ช้อน

ครีมกับครีมเปรี้ยว:

ครีม (ไขมัน 20%) - 500 กรัม

น้ำตาล -180 กรัม (นี่คือแก้ว)

ครีมกับนมข้น:

นมข้น - กระป๋อง (จะเป็น 360 กรัม);

เนย -200g.

การทำอาหาร:

เลือก 2 กระทะพร้อมกัน อันหนึ่งใหญ่ อีกอันเล็ก สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งโดยใช้อ่างน้ำธรรมดา เลือกฝาแบนเพื่อใช้ตวงเค้ก ดึงเนยออกมาล่วงหน้าดีกว่าปล่อยให้นิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องใช้อุณหภูมิห้องที่อุ่น นุ่ม

นมข้นจืด ให้เอานมข้นๆ ไม่ใช่นมข้นหรือผลิตภัณฑ์ข้น ศึกษาองค์ประกอบ นมที่เหมาะสมและเป็นธรรมชาติจะมีแต่นม ครีม และน้ำตาล ทุกอย่าง. GOST แน่นอนมีการเปลี่ยนแปลง แต่ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับองค์ประกอบยังคงอยู่

เค้กน้ำผึ้งต้องใช้เวลาเสมอ ถ้าคุณทำวันมะรืนนี้ เมื่อพรุ่งนี้ไม่มีเวลา คุณทำได้แค่อบเค้กล่วงหน้าเท่านั้น พรุ่งนี้คุณจะทำครีมกับนมข้น ประมวลผลเค้กพวกเขาจะมีเวลาแช่จนถึงวันมะรืน คุณไม่ควรแช่น้ำล่วงหน้า ให้เวลา 2-3 วัน สำหรับ Medovik นี่จะเยอะมาก

นำจานใหญ่ที่สะดวกสบายมาปั้นแป้ง ตอกไข่ลงไป แล้วตีด้วยเครื่องตี (หรือเครื่องปั่น) ใส่น้ำตาล ฟองฟู่สีขาวนวลควรออกมา

เพิ่มเนยนิ่มแล้วตามด้วยน้ำผึ้งโซดา ใช้หม้อขนาดใหญ่กว่า จัดห้องอบไอน้ำและวางส่วนผสมที่นั่น (หลังจากคนให้เข้ากัน) เวลา 15-20 นาที วิธีทำ : เทน้ำลงในหม้อสองใบที่ใหญ่กว่า แล้ววางบนเตาบนกระทะใบเล็กที่มีส่วนผสมของโซดา-น้ำผึ้ง คนในขณะที่น้ำในหม้อล่างกำลังเดือดปุด ๆ ทำให้เกิดห้องอบไอน้ำ

ความพร้อมถูกกำหนดโดยลักษณะที่ปรากฏ: ที่นี่มวลเพิ่มขึ้น, มืด, ได้สีน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ ค่อยๆ ตะล่อม 1/3 ของแป้งที่เตรียมไว้ ผัดให้แตกเป็นก้อนที่ก่อตัวขึ้น ต้มกับแป้งเป็นเวลา 1 นาทีกวน คุณต้องได้แป้งชูซ์เพสตรี้ที่เป็นของเหลวและซ้ำซากจำเจพร้อมคราบคาราเมลที่สวยงาม

ร่อนแป้งที่เติมไว้ทั้งหมด นำกระทะด้านบน (พร้อมแป้ง) ออกจากเตา คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งบางส่วนในขณะที่ยังคงผสม จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นสไลด์ เทส่วนผสมแป้งโซดาลงไป

โรยแป้งเราเริ่มปั้นแป้งแล้วใต้เค้ก อย่างระมัดระวัง! แป้งยังร้อนอยู่ โปรดสัมผัสอย่างระมัดระวัง ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นพลาสติกที่มีความชันปานกลาง ประเมินทันทีว่าคุณจะเผยแพร่อย่างไร

แบ่งแป้งที่ยังอุ่นอยู่ออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน จากแต่ละอันเราสร้างลูกบอลสีทองที่สวยงามและมืด จากนั้นเราซ่อนไว้ในที่มืดและเย็นปล่อยให้แป้งผสมเป็นเวลา 15-30 นาที ฟิล์มยึดปกติจะช่วยไม่ให้ผุกร่อน ไม่จำเป็นต้องเย็นลงเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นไม้อย่างไม่ราบรื่นและสูญเสียความเป็นพลาสติก ตรวจดูว่าเย็นแล้วหรือยัง คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นแล้วรีดบนเค้กได้เลย

เมื่อทำงานกับเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามองเห็นได้เสมอกัน ซึ่งจะส่งผลต่อรูปร่างโดยรวมของเค้ก รสชาติของมัน หลังจากรีดลูกบอลก้อนแรกออกมาแล้ว เราลองมันบนฝาที่เลือกไว้สำหรับเค้ก ตัดขอบออก

บนเค้ก ให้เตรียมถาดรองอบที่แบนและสบายเพื่อให้พอดีกันโดยไม่ต้องพับขอบ จาระบีด้วยน้ำมันแล้วปูแผ่นหนัง เค้กจะใช้เวลา 3-4 นาทีกับ 180 องศา สิ่งสำคัญคือการได้สีน้ำตาลอ่อนใกล้กับสีทอง

ระวัง เค้กจะอบเร็ว เปลี่ยนตรงเวลา แน่นอน คุณสามารถลดจาก 180 เป็น 160 จากนั้นเวลาในการอบจะอยู่ที่ 6-8 นาที คุณเพียงแค่ดูว่าเตาอบทรงพลังแค่ไหน มันทำงานเร็วแค่ไหน

นำเค้กออกมาคุณต้องตัดออกในขณะที่ยังร้อนอยู่โดยใช้ฝาปิด พับเศษทั้งหมด

ทุกอย่างที่นี่เป็นเค้กกรอบสำเร็จรูป อย่ากลัวเมื่อมันเย็นลงและแข็งตัว ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสูตรคัสตาร์ด แน่นอนว่ามีบางคนเสนอให้ซื้อเค้ก แต่ของที่ทำเองจะดีกว่า หากคุณทำเค้ก Medovik แท้ๆด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเป็นแบบโฮมเมด! มิฉะนั้นเพียงแค่ตัวแทนร้านค้า แน่นอนในเค้ก 50% ของรสชาติของเค้ก 50% - ครีม

รวบรวมเศษทั้งหมดที่ได้รับและนวดโดยใช้หมุดกลิ้ง - เดินเหมือนที่คุณทำในขณะที่กลิ้งหรือสับในวิธีอื่นที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ บางคนใช้เครื่องบดเนื้อ บางคนชอบอะไรที่บดมันฝรั่งเพื่อทำมันบด สิ่งสำคัญคือการบดเศษทั้งหมดให้เป็นฝุ่น

ในการเตรียมครีมให้ใส่ครีมเปรี้ยวในชามที่สะดวกเทน้ำตาลลงไปแล้วตี โดยวิธีการที่น้ำตาลไม่ควรเทลงในแก้วในครั้งเดียว แต่ค่อยๆบนช้อนอย่างแท้จริง เวลาในการวิปปิ้ง - 15 นาที สิ่งสำคัญคือการได้ครีมสีขาวเหมือนหิมะที่เขียวชอุ่ม

ตีนมข้นแยกกัน ใส่เนยลงไป สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนยที่นิ่มแต่ไม่ละลายจนหมด ตีเป็นเวลาสั้น ๆ ให้ได้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อน้ำมันผสมกับนมข้น

แค่นั้นแหละ ได้เวลาจัดจานแบนที่สวยงาม (ใต้เค้ก) แล้วทาน้ำมันเค้ก ครีมทดแทน. โดยวิธีการที่เป็นความลับเล็กน้อย ที่ด้านล่างของจาน ก่อนตั้งเค้กด้านล่าง ให้เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นเค้กด้านล่างจะชุ่มฉ่ำดี ชั้นครีมทำให้อ้วนไม่อั้น ส่วนใหญ่จะยังคงทิ้งดูดซึม

เมื่อประกอบเค้ก อย่ากดเค้กแรงๆ มิฉะนั้นครีมส่วนใหญ่จะไหลออก เค้กจะเปียกน้อยลง เป้าหมายคือเก็บครีมไว้ 95% ไว้ระหว่างเค้ก ดังที่คุณเห็นจากภาพถ่าย อย่างไรก็ตามครีมทั้งสองมีความหนามากดังนั้นงานจึงค่อนข้างทำได้

"เมโดวิค" กับนม

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำผึ้ง - 3 ข. ช้อน;

น้ำตาล - 5 ข. ช้อน;

นม -125 มล.;

โซดา - 1 ม. ช้อน;

น้ำส้มสายชู - 1 ข. ช้อน;

แป้ง - 25 บ. ช้อน

สำหรับครีม:

เนย - 400 กรัม

นม -400 กรัม;

แป้ง - 2.5 หน้า ช้อน;

น้ำตาล - 6 ข. ช้อน;

คอนญัก -1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

คอร์ซิ นำชามขนาดใหญ่ที่ลึกและนุ่มสบายมาปั้นแป้ง ผัดไข่ให้ละเอียดใส่น้ำตาล ใช้ช้อนหรือปัด ส้อม เครื่องผสม (อะไรก็ได้ที่คุณมี) ไม่จำเป็นต้องตี สิ่งสำคัญคือการบดจนกว่าธัญพืชจะหายไป

จากนั้นเติมนมและน้ำผึ้ง เมื่อน้ำผึ้งแข็งตัวแล้ว ให้ละลายเล็กน้อยโดยใช้อ่างน้ำหรือจับไว้ข้างเตา ต่อไปเป็นการเติมโซดาดับแล้ว (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

กวนต่อไป ค่อยๆ ใส่แป้ง ช้อนทีละช้อน ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง 20 ช้อนอาจไม่เพียงพอ เมื่อแป้งออกมามีความหนืดแล้ว ให้เทแป้งลงบนพื้นผิวที่ทำงาน (สำหรับการกลิ้งในอนาคต) ของโต๊ะ แจกจ่าย วางแป้งไว้ด้านบน อีกช้อนโต๊ะแป้งอยู่ด้านบน ทุกอย่างถึงเวลานวดด้วยมือของคุณ แป้งที่เหลือถูกเพิ่มโดยพลการแล้วในกระบวนการ

ดูว่าแป้งจับเป็นรูปร่างแล้วสามารถแบ่งออกแล้วรีดออก จากนั้นตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ 5-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ปริมาณจะส่งผลต่อขนาด ความหนาของเค้กสำเร็จรูป ความสูงของเค้ก

ยังไงก็ตามความลับของการเตรียมเค้กทีละขั้นตอนคือการทำให้บางลงจากนั้นครีมจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นเค้กน้ำผึ้งจะนุ่มขึ้น กระจายเค้กแต่ละชิ้นสลับกันบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้แล้ว นำเข้าอบประมาณ 5-10 นาทีจนสุก

รูปร่างของเค้กสามารถทำได้ด้วยตา ตัดส่วนที่เหลือออกตามแบบที่เลือก หรือเริ่มเตรียมบางอย่าง (สำหรับฝาปิดทรงกลม สำหรับชิ้นสี่เหลี่ยม - กระดาน) เพื่อให้ Medovik มีรูปร่างที่แน่นอน

ครีม. คัสตาร์ดเค้กนี้ทำด้วยนม ใส่นม ¾ ลงในหม้อตั้งไฟ ที่เหลือ ¼ ฉันจะละลายน้ำตาล แล้วใส่ลงในนมที่เตรียมไว้บนเตาแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนจนเดือด ทุกอย่างจะมีมวลที่หนืดและหวานซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นเติมน้ำมันในส่วนต่างๆ ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นโครงสร้างที่โปร่งสบาย

ได้เวลารวบรวมชิ้นส่วนสำหรับเค้ก เตรียมถาดวางเค้กหรือจานแบนสวยๆ ความลับ: ใส่ครีมเล็กน้อยที่นั่นเพื่อให้เค้กด้านล่างชุ่มด้วยครีมตรงกลางทั้งสองด้าน ทุกอย่างถึงเวลาวางเค้กแล้ว โปรดจำไว้ว่า เมื่อแปรรูปแต่ละชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องเก็บครีม 95% ไว้ระหว่างเค้ก ดังนั้นอย่ากดแรงเกินไปเมื่อทาทับบนชิ้นต่อไป

โดยวิธีการที่สุดท้าย (อาจจะทอดมากที่สุด) สามารถนำมาใช้ทั้งหมดสำหรับแป้ง, สับมันพร้อมกับเครื่องตัดแต่ง เศษเล็กเศษน้อยก็จะใหญ่ไป ด้วยนม เค้กจะออกมาแคลอรีสูงน้อยลง และตัวเลขใดๆ ก็ตามสามารถทำจากสีเหลืองอ่อนธรรมดาได้หากต้องการเค้กในภายหลังสำหรับวันเกิดหรือวันชื่อ

คนส่วนใหญ่ชอบนมข้น แต่นมธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุง (ใด ๆ ) ตกแต่งตามธรรมเนียม ทาด้านข้าง โรยหน้าด้วยครีม แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง Medovik เป็นที่จดจำจากเธอเสมอ

อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 72 ชั่วโมงควรผสม Medovik ที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงปรากฎตลอดทั้งคืน ดังนั้นในตอนเย็นจึงเคยจัดเตรียมไว้เพื่อเอาใจคนเกิดในตอนเช้า ใช่ เวลาทำอาหารกำลังพอดี ถ้าทำคนเดียว 2-3 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนใช้บริการผู้ช่วยบ้าน ทำไมไม่?

จากนั้นการทำขนมแสนอร่อยจะกลายเป็นเรื่องในครอบครัว ร่วมกันและสนุกสนานมากขึ้น เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเด็ก ๆ ชอบนั่งติดกันในครัวบ่อยแค่ไหน เชื่อแค่คนตีไข่แตก แม่ที่เหลือ (หรือยาย) ทำเอง

น้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องใช้บัควีทหรืออะคาเซียแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม จากนั้นเค้กก็ขมเล็กน้อยซึ่งไม่เป็นที่พอใจ เราต้องการน้ำผึ้งที่เป็นของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันแล้วแป้งจะออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าน้ำผึ้งมีเวลาให้น้ำตาล ให้กลบโดยใช้อ่างน้ำ น้ำผึ้งข้นไม่ให้ยืมตัวไปปั่น

สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นไข่ ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องก่อนจะแตก ร่อนแป้งแล้วจะได้ความเบา โปร่งสบาย เมื่อคุณนวดแป้งโดยใช้อ่างน้ำแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำจากด้านล่างไม่ได้เจาะด้วยแรงและแรงหลัก แต่ไหลล้นออกมา ควบคุมไฟ

หากคุณเปลี่ยนโซดาเป็นผงฟู ให้ค่อยๆ ใส่ในตอนท้ายเท่านั้น โดยวิธีการที่บางคนแนะนำให้เทโซดาไม่ลงในแป้ง แต่ก่อนหน้านี้กับไข่ จากนั้นพวกเขาจะเพิ่มระดับเสียง

ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและแม่ของเราอบ ยังคงเป็น "เค้กน้ำผึ้ง" อันเป็นที่รักมากที่สุด เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมและสิ้นสุดด้วยปีใหม่ ใครที่ไม่เคยลองอบเค้กชิ้นนี้ต้องแน่ใจว่าทำยากมาก อันที่จริงการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำสูตรอาหารต่างๆ และแบ่งปันตัวเลือกสำหรับครีม

ปฏิบัติต่อจักรพรรดินี

แต่คุณรู้หรือไม่ว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ดูเรียบง่ายเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มขึ้นเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับบางคนได้เตรียมสิ่งล่อใจอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizaveta Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและเผด็จการของ All-Russian Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยนไป และด้วยสูตรนี้ เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ง่าย ๆ ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวยังคงเป็นขนมที่โปรดปรานที่สุด

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ง่ายกว่าที่เคยที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐานคลาสสิก

วัตถุดิบ

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเริ่มนวดแป้ง เรานำกระทะสแตนเลสแล้วขับไข่เข้าไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราจุดไฟแรงและไม่หยุดกวนเรารอจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นสามครั้งและได้รับสีทอง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

นำกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ช้าๆ โดยไม่หยุดที่จะกวน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

เราใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ในขนาดที่ต้องการทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เรากระจายแป้งและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งให้เรียบด้วยมือหรือช้อนด้านล่าง

เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในการดึงเค้กออกมาและไม่ทำลายเค้ก เรานำด้านล่างของแม่พิมพ์ พลิกกลับด้านโดยให้แผ่นหนังขึ้นแล้วดึงออกอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่เค้กของเรากำลังออกบลัชออนสีทอง มาดูแลครีมกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เมื่อเค้กเย็นตัวและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราจะต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน แล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยวอลนัทที่บดแล้วหรือโรยหน้าขนมก็ได้ อย่างที่คุณเห็น การเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" สุดคลาสสิกนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวานและบัตเตอร์ครีม

หากคุณคุ้นเคยกับสูตรเค้กน้ำผึ้งพื้นฐานแล้ว คุณสามารถลองใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เราเสนอให้เตรียมเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอร่อยหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่เพียงแวบแรกเท่านั้น อันที่จริงเขาจะต้องชดใช้ด้วย แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ความโปร่งสบาย อ่อนหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีอาหารอันโอชะเลย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• เนยที่มีไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ดังที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามนั้นคุ้มค่า!

การทำอาหาร:

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยด้วยแป้งที่นวดในอ่างน้ำ ในการสร้างคุณต้องเลือกกระทะสองอัน อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกอันหนึ่งควรเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกอยู่ในอันที่สอง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งทางแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้หั่นมาการีนเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใบเล็กแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ต้องขอบคุณอ่างน้ำอย่างกะทันหันนี้ มาการีนจะละลายอย่างรวดเร็ว

เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป อย่าหยุดคนจนน้ำตาลละลายหมด

ตอกไข่ใส่ชามแยก แล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในมวลรวมในกระแสบาง ๆ แล้วผสม ต้องขอบคุณอ่างน้ำ ไข่จะไม่ม้วนงอ

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นมวลฟองอย่างน่าอัศจรรย์และเพิ่มปริมาตร ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้งจะต้องนวดอย่างต่อเนื่องจนเนียนและนุ่มและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็น 8 koloboks เหมือนกันและม้วนด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเย็นตัวลงและสูญเสียความยืดหยุ่น ก็สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ ซึ่งจะร้อนขึ้นและกลับมายืดหยุ่นได้อีกครั้ง

เราอบเค้กบนแผ่นอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

เมื่อเค้กสุกและเย็นลง เราก็เริ่มเตรียมครีมกัน ตัดเนยเป็นก้อนและทำให้นิ่ม จากนั้นเปิดขวดนมข้นใส่เนย ผสมให้ละเอียด จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีครีม

เราเคลือบเค้กที่เย็นไว้ด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถวางบนเศษขนมปังและตกแต่งเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เรานำผลิตภัณฑ์ทำอาหารออกค้างคืนในตู้เย็นซึ่งมันจะแช่และไปถึงสภาพที่ต้องการ

แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ - อ่างน้ำหนึ่งอ่างก็คุ้มค่า! และถึงกระนั้นความพยายามจะไม่สูญเปล่าเพราะทุกคนจะตกหลุมรักเค้กนี้อย่างแน่นอน!

เค้กน้ำผึ้งในเมนูหลายเมนู

หากในบ้านมีผู้เล่นหลายคน การอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ในนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลของคุณ นอกจากนี้ ต้องขอบคุณเธอ ของหวานนี้จะเชี่ยวชาญแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยอบอะไรเลย ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณลองเค้กน้ำผึ้งแบบง่ายๆนี้ สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกสบายและการเข้าถึงได้อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 500 gr
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองสูงชัน จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

ค่อยๆเทแป้งและโซดาลงในมวลที่ได้ผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในชาม multicooker ที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก่อนหน้านี้ เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกระทั่งผู้ช่วยมหัศจรรย์นำแป้งของเรามาเตรียมพร้อม จากนั้นเราก็นำออกมาแล้วหั่นเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางลงยิ่งดี)

เพื่อเตรียมครีมให้ตีครีมและน้ำตาล จากนั้นเราก็ทำเค้กทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม เราใส่ในตู้เย็น นั่นคือทั้งหมด!

ครีมพาราไดซ์

และสุดท้าย เราต้องการบอกความลับอีกข้อหนึ่งให้คุณทราบ ซึ่งต้องขอบคุณการที่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้หลากหลาย เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ต้องแปลกใจ คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอน ครีม! ลองแช่ "เค้กน้ำผึ้ง" กับคัสตาร์ดช็อกโกแลตดูสิ แล้วคุณจะติดใจ!

เทพนิยายช็อคโกแลต

ในการทำครีมช็อคโกแลตคุณต้องใช้:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• วานิลลาอยู่บนปลายมีด
• เนย - 150 กรัม

เราผสมทุกอย่างในกระทะยกเว้นน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราปล่อยให้เย็น จากนั้นตีเนยและใส่มวลคัสตาร์ดลงในส่วนเล็ก ๆ ตีไม่หยุดจนเนียน ครีมสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 25%

แม้ว่าเค้ก Medovik ส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับวันหยุดและการเฉลิมฉลองที่บ้านเป็นหลัก แต่ในครอบครัวของฉันเค้กนี้อบอย่างน้อยเดือนละครั้ง สิ่งสำคัญคือ Medovik เป็นเค้กชิ้นโปรดของสามีและพ่อของฉัน ดังนั้นแม่และฉันจึงส่ง "กระบองทำอาหาร" นี้ให้กันอย่างสม่ำเสมอ

การทำเค้กน้ำผึ้งไม่เพียงแต่รวมถึงการอบเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมครีมด้วย สำหรับเค้กนี้ ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวคลาสสิกแบบเดียวกัน ซึ่งไม่เพียงแต่จะแช่เค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติของเค้กโฮมเมดนี้ให้มากยิ่งขึ้นอีกด้วย สำหรับครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% เหมาะที่สุด

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการของสูตรคือราคาถูกของเค้ก ส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำผึ้งซึ่ง Medovik ประกอบด้วยนั้นไม่แพงมากและส่วนใหญ่มักมีอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

หากคุณยังไม่มีโอกาสทำเค้กนี้ และคุณกลัวความล้มเหลวในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามจุดทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างแม่นยำ และคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก!

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 3.5 เซนต์ แป้ง

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เจลาติน

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม
2. จากนั้นเติมน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลไข่ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลในอ่างน้ำแล้วเก็บไว้อย่างนั้นกวนตลอดเวลาประมาณ 15 นาที
4. หลังจากสี่ชั่วโมงแล้วให้นำภาชนะออกจากอ่างแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง ในหลายวิธีเพิ่มแป้งลงในมวลน้ำผึ้งแล้วคลุกแป้งสำหรับเค้กของเค้กน้ำผึ้งในอนาคต
5. เราม้วนแป้งเสร็จแล้วตามยาวโดยให้รูปร่างเป็น "ไส้กรอก"

6. เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อให้แป้งไม่ติด เราเปลี่ยนชั้นแป้งน้ำผึ้งที่รีดแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
7. เราส่งแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาในการอบสำหรับเค้กแต่ละชิ้นจะแตกต่างกันไปภายใน 7 นาที
8. ในขณะที่เค้กยังไม่เย็นตัวลง ให้ใส่จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัดเค้กส่วนเกินออกด้วยมีด สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วที่นี่ เมื่อเค้กเย็นตัวลง - เค้กจะแข็ง
9. เราทำขั้นตอนเดียวกันกับเค้กทั้งหมดสลับกันซึ่งเราจะได้แปดชิ้น
10. ตอนนี้เราหันมาเตรียมครีมกัน เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
11. ตีครีมกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นในน้ำร้อนในปริมาณขั้นต่ำละลายเจลาตินแล้วเทลงในครีมในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อ

12. ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหรือบดในเครื่องปั่น
13. โรยเศษขนมปังที่ได้จากเศษเค้กบนเค้กจากทุกด้าน เป็นผลให้เราได้รับเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่น่ารับประทานพร้อมครีมเปรี้ยว
14. หลังจากแช่ Medovik แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะ