บิสกิตเป็นของหวานที่ฉันชอบ

เค้กบิสกิตเป็นหนึ่งในขนมที่นิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุด มันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ไม่เพียง แต่แป้งโปร่งสบายและครีมที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรายละเอียดที่ไม่มีนัยสำคัญเช่นการเคลือบบิสกิตซึ่งทำให้ขนมฉ่ำและมีกลิ่นหอม การทำไม่ยาก แต่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กเป็นน้ำเชื่อมที่มีรสบางชนิด ตามกฎแล้วสำหรับบิสกิตที่มีบัตเตอร์ครีมเตรียมคอนญัก, ไวน์ขาว, กาแฟ, วานิลลา, เหล้า, ครีมหรือช็อคโกแลต เค้กผลไม้ปรุงแต่งด้วยน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่และทิงเจอร์ด้วยการเติมกรดอาหาร อาจเป็นแอปริคอท, ส้ม, เชอร์รี่, มะนาว, แอปเปิ้ล, กลิ่นหอมของลูกเกด

วัตถุดิบ

การเคลือบสำหรับบิสกิตทำจากน้ำตาล น้ำ และเครื่องปรุง สำหรับน้ำ 120 กรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 130 กรัมและเหล้ารัม คอนยัค สุรา น้ำเชื่อม ไวน์ ฯลฯ 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเดือดลงในกระทะใส่น้ำตาลใส่ไฟ ผัดอย่างต่อเนื่องจนเดือด นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ที่คุณชอบ นี่คือตัวเลือกบางส่วน

การชุบสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ ใส่นมข้น (0.5 กระป๋อง) ผงโกโก้เพื่อลิ้มรส เนย 100 กรัมในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตาแล้วนำไปต้ม วางกระทะขนาดเล็กที่มีส่วนผสมในนั้นลดความร้อนและเคี่ยวคนตลอดเวลา อย่านำไปต้มทันทีที่เนยละลายให้ยกออกจากเตา ตีน้ำเชื่อมสำเร็จรูปด้วยเครื่องผสมจนโปร่ง

วิธีการแช่

เค้กไม่ควรแช่ทันทีหลังจากการอบ พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้ยืนประมาณเจ็ดชั่วโมง ปริมาณน้ำเชื่อมจะขึ้นอยู่กับชนิดของเค้ก ถ้าแห้งก็จะใช้เวลามาก แต่บิสกิตเนยทาเพียงเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติ จำเป็นต้องชุบเค้กอย่างสม่ำเสมอและเครื่องพ่นสารเคมีที่คุณต้องเทน้ำเชื่อมจะช่วยในเรื่องนี้ โรยการเคลือบทั้งหมดบนพื้นผิวของเค้ก และวางบิสกิตในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติดียิ่งขึ้น

คำถามสำคัญในกระบวนการเตรียมขนมสำหรับเทศกาลคือวิธีการแช่ชั้นเค้กบิสกิต ผลลัพธ์สุดท้ายของการรักษาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติและโดยทั่วไปแล้วคุณภาพของมัน มีตัวเลือกมากมายและการใช้การชุบอย่างมีประสิทธิภาพจะช่วยสร้างเค้กแสนอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแบบเรียบง่าย

คุณจะแช่ชั้นเค้กบิสกิตได้อย่างไร?

การเคลือบสำหรับบิสกิตเค้กเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ฐานสามารถผสมผสานและแก้ไขอย่างกลมกลืนกับซูเฟล่ เมอแรงค์ หรือไส้ มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีม ซึ่งแต่ละวิธีสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติกที่น่าสนใจได้

1. ก่อนแช่ชั้นเค้กบิสกิตคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมใช้แช่เย็น การชุบด้วยความร้อนจะทำให้เค้กนิ่มเกินไปและขนมจะหลุดออกมาและอาจเสียรูปทรง
2. ตามเนื้อผ้าการเคลือบสำหรับบิสกิตนั้นเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2: 3
3. ใส่ใบชา (ที่มีสารเติมแต่งกลิ่นหอม), เอสเพรสโซ, วานิลลาเอสเซนส์ หรือน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำ
4. หากไม่มีเวลาต้มน้ำเชื่อมเลย และวิธีการแช่เค้กบิสกิตสำหรับเค้กง่ายๆ เป็นคำถามที่เกี่ยวข้อง แยมเหลวน่าจะได้ผล หรือมากกว่าน้ำเชื่อมผลไม้ที่ไม่มีผลไม้สักชิ้น
5. สำหรับเค้กที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กจะใช้การชุบแอลกอฮอล์ คอนญัก บรั่นดี รัม ไวน์ของหวานหรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
6. หลังจากทาเคลือบแล้ว เค้กควรนอนลงประมาณ 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมหรือไส้ได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่าเค้กชนิดใดที่ใช้ หากเค้กแห้งและหลวม คุณจะต้องชุบอีกเล็กน้อย หากมีความมัน ในทางกลับกัน คุณไม่ควรใช้น้ำเชื่อมหักโหมจนเกินไป
8. คุณสามารถใช้การชุบด้วยช้อนโต๊ะโดยกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอ แปรงทำขนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ถ้าน้ำเชื่อมเป็นของเหลว ไม่ใช่ครีม คุณสามารถใช้ปืนฉีดได้

การทำอาหารไม่ยากเลย คุณต้องทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง: นำน้ำ 3 ส่วนสำหรับน้ำตาล 2 ส่วน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายและต้องเย็นก่อนใช้ สูตรพื้นฐานนี้สามารถใช้อย่างประณีตหรือเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม น้ำเชื่อมที่ได้ก็เพียงพอที่จะแช่เค้กสองก้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล
2. ผัดให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
3. อย่าต้มรอจนน้ำตาลละลายหมด
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การเคลือบคอนญักสำหรับบิสกิตเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่เค้กโดยมีกลิ่นหอมมากพร้อมกลิ่นแอลกอฮอล์ที่เด่นชัด นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว สูตรนี้ยังมีน้ำมะนาว ซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมคลอยด์สมดุลเล็กน้อย และกลิ่นวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ ขับเหงื่อด้วยไฟอ่อน
2. เทวานิลลาและน้ำมะนาว
3. เย็นถึงอุณหภูมิห้องเพิ่มคอนยัคคนให้เข้ากัน

การเตรียมกาแฟสำหรับบิสกิตด้วยกาแฟสำเร็จรูปทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้มีเหล้ารัมจะให้ความขมเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ากาแฟหรือเอาแอลกอฮอล์ออกให้หมด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเม็ดละลายหมด มิฉะนั้น รสชาติสุดท้ายของของหวานอาจทำให้ความขมของกาแฟเน่าเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กาแฟ - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง อุ่นด้วยความร้อนต่ำจนคริสตัลละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือเติมกาแฟผสมให้เข้ากันเย็น
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟเพิ่มเหล้ารัมผสม

การเคลือบด้วยกลิ่นหอมอย่างบ้าคลั่งสำหรับบิสกิตที่ปราศจากแอลกอฮอล์ที่ใช้น้ำมะนาวสามารถทำให้รสชาติของอาหารใด ๆ สมดุลได้แม้กระทั่งของหวานที่หวานที่สุดก็จะนำความสดชื่นเบา ๆ และน่ารื่นรมย์ไปสู่ความละเอียดอ่อนขั้นสุดท้าย คุณสามารถทำน้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้และน้ำตาลหนึ่งอย่าง หรือเจือจางองค์ประกอบพื้นฐานด้วยน้ำเท่าๆ กัน ระหว่างการปรุงอาหารยังใช้ความเอร็ดอร่อย แต่เมื่อการชุบพร้อมจะต้องขจัดออกโดยการกรองผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 150 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และความเอร็ดอร่อย
2. ต้มโดยไม่ต้องรอให้เดือด คุณต้องให้น้ำตาลละลายหมด
3. กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง
4. การทำให้ชุ่มอย่างง่ายใช้สำหรับบิสกิตแช่เย็น

การเตรียมการสำหรับบิสกิตที่ทำจากนมนั้นง่ายและรวดเร็วในความสม่ำเสมอและรสชาติมันเหมือนกับครีมเหลว น้ำเชื่อมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เค้กวานิลลาสีขาวนิ่มลงถ้าบิสกิตเป็นช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในองค์ประกอบหรือใส่ลงไปในการทำให้เย็นลงแล้วเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ระเหยเมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. ผัดอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องเดือด
3. เมื่อน้ำตาลละลายก็พักไว้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การเคลือบเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับบิสกิตนั้นเตรียมจากน้ำเชื่อมพื้นฐานซึ่งเสริมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับกลิ่นหอมพิเศษใช้คอนญักหรือบรั่นดีผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในเหล้าและ น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่เขียวชอุ่ม เชอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็งกระป๋องหรือในน้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 100 กรัม
• เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เชอร์รี่, น้ำตาล, เทน้ำลงในหม้อ
2. ต้ม 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ลบผลเบอร์รี่เพิ่มเหล้าผสม

การเตรียมการสำหรับบิสกิตกับน้ำผึ้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่มีอะไรมาก น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำผึ้งไม่สามารถให้ความร้อนได้ดังนั้นจึงควรใช้ของเหลวพฤษภาคมหรือสมุนไพรจึงเหมาะสม ห้ามใช้มีลักษณะขมขื่นและสามารถทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอสุดท้ายของขนมเสียไป

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. น้ำอุ่นถึง 50-60 องศา
2. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันเทน้ำมะนาว
3. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้ได้ทันทีหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมด

การเคลือบแอลกอฮอล์สำหรับบิสกิตที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงฐานที่เลือก ไม่ใช่ว่าน้ำเชื่อมทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตหรือวานิลลาเป็นต้น บนพื้นฐานของสุราจะได้รับน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมอย่างเมามันซึ่งแช่และคลายบิสกิตได้ดี ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานที่เพียงพอสำหรับแช่เค้ก 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• สุรา - 70 มล.

การทำอาหาร

1. ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำต้มจนสารให้ความหวานละลายหมด
2. เย็นถึงอุณหภูมิห้องเทเหล้าและผสมให้เข้ากัน
3. ด้วยน้ำเชื่อมนี้คุณสามารถแช่เค้กได้ทันที

เหมาะ - หนึ่งที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของโกโก้ช็อคโกแลตหรือสุราในกรณีหลัง Baileys หรือ Sheridans นั้นเหมาะสมพวกเขาจะเน้นรสชาติที่เข้มข้นของเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำเชื่อมนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำจะออกมาเป็นครีมข้นเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากขึ้นในการแช่ตัวบิสกิตเอง

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เบลีย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยอ่อน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ในกระทะผสมนมข้นและโกโก้ผสม
2. เคี่ยวในอ่างน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำมันต้มอีกสองสามนาที
4. เย็น 10 นาทีเทเหล้าผสมให้เข้ากัน
5. การเคลือบนี้ถูกนำไปใช้อย่างอบอุ่น

การเคลือบไวน์สำหรับเค้กฟองน้ำเป็นวิธีที่ดีในการกระจายรสชาติของเค้กที่เรียบง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไวน์แดงไม่สามารถใช้เป็นฐานสีขาวได้ รสชาติจะไม่ถูกใจมาก และลักษณะของของหวานจะสูญเสียไป ความน่าดึงดูดใจของมัน หากใช้เครื่องดื่มของหวานที่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่เข้มข้นและสดใสสำหรับการทำให้ชุ่ม ปริมาณน้ำตาลจะลดลง

ในบรรดาเค้กที่หลากหลาย พวกเขาชื่นชอบความนุ่มนวลและความโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหาที่เปรียบมิได้

ของหวานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ - ละลายในปากและ ไส้ต่างๆให้ผู้ที่มีรสนิยมแตกต่างกันได้เพลิดเพลิน

ครีม, ช็อคโกแลต, ฮาลวา, ถั่ว, ผลไม้ - นี่คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ของสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในแป้งได้

สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือปรุงเองได้ ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - เพื่อให้เค้กอร่อยต้องแช่อย่างเหมาะสม

อ่านเพิ่มเติม:

เคลือบสำหรับบิสกิต

ขนมชนิดร่วนอบใด ๆ ต้องเบาลงมิฉะนั้นอาจกลายเป็นแห้งและรุนแรงแม้ครีมจำนวนมากจะไม่ประหยัด อเนกประสงค์ที่สุดคือ น้ำเชื่อม, ทำให้เค้กนุ่มและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน วิธีนี้ง่ายมาก และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

ในการทำเช่นนี้ให้นำส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลไปต้มบนไฟอ่อน สัดส่วน 3:2ปล่อยให้เย็นแล้วทาเค้ก น้ำเชื่อมควรจะค่อนข้างหนาแต่ไม่คาราเมล

เป็นตัวเลือก - ในน้ำตาลธรรมดาคุณสามารถ ใส่วานิลลินและทำให้บิสกิตมีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มกาแฟ คอนญัก น้ำผลไม้ ลงในน้ำเชื่อมพื้นฐานได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ ปัจจุบันนี้เค้กหลากหลายรสชาติกำลังเป็นที่นิยม แต่ละองค์ประกอบจะทำให้เค้กมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่สามารถชุบด้วยเค้กนอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้น? ดังนั้นพวกเขาสามารถ "ทาน้ำมัน" ด้วยชาเขียวด้วยการเติมมะนาวและผลไม้แช่อิ่มลูกเกด มักใช้น้ำเชื่อมสับปะรดจากผลไม้กระป๋อง สามารถเตรียมน้ำเชื่อมกับนมแทนน้ำได้ เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้มาก

ประเภทของน้ำเชื่อม

สามารถใช้น้ำเชื่อมเค้กกับน้ำยาปรับผ้านุ่มได้ เติมแอลกอฮอล์เค้กนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแสนโรแมนติก ในการทำเช่นนี้คอนญักสุราเหล้ารัมจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมหลัก ในเวลาเดียวกันคอนญักไม่จำเป็นต้องแพงที่สุดคุณสามารถใช้วอดก้าธรรมดาได้ หากต้องการคุณสามารถทดลองกับไวน์ได้สีขาวเหมาะสมที่สุด

ทางเลือกที่ดีคือ น้ำเชื่อมกาแฟ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทกาแฟหนึ่งถ้วยลงในน้ำตาลพื้นฐาน ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับครีมช็อคโกแลตและเค้ก คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมช็อคโกแลตโดยเติมโกโก้แทนกาแฟ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้เค้กไม่เลอะเทอะเกินไป

สำหรับคนรัก เค้กเบาคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวสด - มะนาว ส้มหรือมะนาวลงในน้ำเชื่อม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตัวเลือกแสง นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้ว ยังใช้ผลไม้อื่นๆ อีกด้วย การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กที่ทำจากเชอร์รี่ แอปริคอต องุ่นและน้ำทับทิมเป็นที่นิยมอย่างมาก

วิธีการแช่เค้ก

คุณต้องทาเฉพาะเค้กที่เย็นลงหลังจากการอบ ในขณะที่น้ำเชื่อมก็เช่นกัน คงจะหนาว. ถ้าเค้กหรือน้ำเชื่อมอุ่น เค้กอาจกลายเป็นไม่มีรูปร่าง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เย็นเค้กหลังเตาอบอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่บางคนก็ทิ้งไว้หนึ่งวัน

น้ำเชื่อมถูกนำไปใช้กับเค้กด้วยแปรงทำอาหาร บางคนใช้ช้อนธรรมดาหรือเข็มฉีดยาขนม แต่ยากกว่าเพราะอาจทำให้ไม่สม่ำเสมอ มักใช้หลอดฉีดยาสำหรับเค้กหนา หลังจากแพร่กระจาย คุณต้องรอสักครู่และทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำเชื่อมมากในทันทีเพื่อไม่ให้เค้ก "เปียก" เกินไป

สำหรับการผลิตเค้ก ขนมอบ โรล และสารพัดอื่น ๆ มีการใช้เค้กหลากหลายชนิด แต่บิสกิตเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ไม่น่าแปลกใจเลยที่การเตรียมบิสกิตนั้นค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าเขียวชอุ่มอ่อนโยนและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มเป็นพิเศษ ควรแช่บิสกิตไว้

วิธีแช่บิสกิต - หลักการทั่วไป

การชุบสำหรับบิสกิตเป็นขอบเขตสำหรับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ตามเนื้อผ้าบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1: 2 โดยที่น้ำตาลทราย 1 ส่วนใช้สำหรับน้ำ 2 ส่วน บ่อยครั้งจะมีการเติมไวน์, คอนญัก, กาแฟ, น้ำผลไม้, สุรา, สาระสำคัญและรสชาติทุกชนิดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลง

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมการชุบให้เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้ชุ่มด้วย ที่นี่ทั้งจำนวนส่วนผสมที่ใช้รวมถึงความหนาและจำนวนเค้กครีมบิสกิตที่จะหล่อลื่นด้วยไม่ว่าจะเพิ่มผลไม้ถั่วและสารตัวเติมอื่น ๆ มีความสำคัญที่นี่

น้ำเชื่อมเหลวเกินไปการทำให้ข้นข้นเป็นข้อผิดพลาดทั่วไปสูตรที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับการเคลือบบิสกิตจะช่วยหลีกเลี่ยงซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

1. วิธีแช่บิสกิต : น้ำเชื่อมวานิลลา

วัตถุดิบ:

วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา;

น้ำ 250 มล.

น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำตาลทราย

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด นำโฟมออกแล้วยกออกจากความร้อน

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มวานิลลินคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิต

2. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนญัก

วัตถุดิบ:

น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - มากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำตาลทราย - 30 กรัม

คอนญัก - 20 มล.;

น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

สำหรับน้ำเชื่อมเบอร์รี่:

แยมลูกเกดดำ - ห้าช้อนโต๊ะ;

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

เราปรุงน้ำเชื่อมเบอร์รี่: ใส่แยมในเหยือกโลหะลึกเทน้ำแล้วต้มจนฟองสบู่ปรากฏบนไฟอ่อน เราเอาโฟมออกแล้วปิดไฟ เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง กรองผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ

เทน้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่เย็นที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลและต้มบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย คนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้เอาเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมออกจากความร้อน เทลงในคอนญัก ผสมให้เข้ากัน

3. วิธีแช่บิสกิต : กาแฟกับน้ำเชื่อมนม

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์

ผงกาแฟธรรมชาติ - สองช้อนชา;

น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทผงกาแฟลงในน้ำร้อน เรานำภาชนะใส่ไฟช้ากวนปรุงอาหารจนเดือด

ชงกาแฟสำเร็จรูปให้เย็นลงเล็กน้อยยืนยันหลายนาทีกรอง

ในชามอีกใบ ผสมนมกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนบ่อยๆ

ทันทีที่นมเดือดให้เทกาแฟลงไป

น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกผสมและทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง

4. วิธีแช่บิสกิต : ชุบนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

นมข้นต้มครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วไขมัน 15%;

นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในแก้วเหล็ก ต้มจนฟองแรกปรากฏบนไฟร้อนปานกลาง

เราใส่นมข้นต้มลงในนมร้อน คนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มครีมเปรี้ยวสดผสมอีกครั้ง

เราเคลือบเค้กบิสกิตสีขาวหรือช็อกโกแลตด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้

5. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;

น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ;

ผิวมะนาว - หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองหนึ่งแก้วลงในทัพพีโลหะขนาดเล็กใส่น้ำตาลทรายลงไปต้มจนโฟมปรากฏบนไฟอ่อน

บดผิวมะนาวแห้งในเครื่องปั่น

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด เอาโฟมออก คนให้เข้ากัน เทผิวเลมอนลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดน้ำเชื่อมรสมะนาวที่เตรียมไว้พร้อมฝาเย็นยืนยันสิบนาที

เรากรองการทำให้ชุ่มด้วยผ้ากอซ

6. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกับน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง - 250 มล.;

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

หนึ่งผลทับทิม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ต้มจนโฟมปรากฏบนไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลาย ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำเชื่อมให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลง ให้นำทับทิม ผ่าเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก

เราบีบน้ำจากเมล็ดพืชด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองผ่านผ้าขาว

เทน้ำทับทิมที่ได้ลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็น คนให้เข้ากัน แล้วแช่เค้กบิสกิตลงไป

7. วิธีการแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมบนทิงเจอร์มะนาว

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว;

น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์

ทิงเจอร์มะนาว 30 มล.

สำหรับทิงเจอร์มะนาว:

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

วอดก้าครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

2-3 วันก่อนเตรียมการทำให้ชุ่มเราเตรียมทิงเจอร์มะนาว: ล้างมะนาวออกจากเปลือก (เราไม่ทิ้งเปลือกมันจะยังสะดวก) บีบน้ำจากเนื้อส้มในความสะดวก ทาง.

บดผิวมะนาวบนเครื่องขูดด้วยฟันละเอียด

เทน้ำมะนาวบีบลงในวอดก้าเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่นั่นคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืด หลังจากที่เรากรอง

เราเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลง่ายๆ: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะเหล็กหรืออลูมิเนียมขนาดเล็กใส่น้ำตาลแล้วต้มจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออก เทน้ำเชื่อมให้เย็น

เทวอดก้ามะนาวลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิต

8. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

วอดก้าใด ๆ - แก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ในกระชอนด้วยน้ำเย็นไหล เราเอากิ่งสีเขียว

เราทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น

สารละลายที่ได้พร้อมกับน้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลและวอดก้าวางบนไฟอ่อนแล้วต้มจนเดือดประมาณห้านาที

นำโฟมออก ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เย็น กรองและแช่แป้งเค้กบิสกิต

9. วิธีแช่บิสกิต: การชุบครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง

ส่วนผสมน้ำเชื่อม:

น้ำ 250 มล.

น้ำผึ้งหนา ๆ - 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 1 ขวดเล็กไขมัน 15%;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำที่กรองแล้วลงในเหยือกเหล็ก

ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ คนจนละลาย

เราเตรียมครีมเหลวครีมเปรี้ยว: เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ขั้นแรกให้แช่เค้กแป้งบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

10. วิธีแช่บิสกิต: เคลือบส้มมะนาว

วัตถุดิบ:

สองส้ม;

มะนาวหนึ่งลูก;

ผิวมะนาว - หยิกสองอัน;

เปลือกส้ม - สองกำมือ;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ลอกเปลือกส้มและมะนาวออก

แช่ความเอร็ดอร่อยแยกกันในน้ำร้อนสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้รสขม

บดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดที่มีฟันละเอียด

เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วบีบน้ำออกจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะนาวและน้ำส้มลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เรากรองน้ำเชื่อมที่ต้มผ่านผ้ากอซให้เย็นและแช่เค้กด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินสักสองสามหยดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

วิธีแช่บิสกิต - ความลับ

ถ้าคุณชอบบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำแต่ไม่ชอบน้ำเชื่อมที่หวานจนเกินไป ก็แค่เปลี่ยนสัดส่วน เตรียมการชุบในอัตราส่วน 1:3 แป้งที่เติมจะเพิ่มความหนืดให้กับน้ำเชื่อม: ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้แป้งหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งลิตร

นอกจากน้ำเปล่าแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้ นม หรือแม้แต่ไอศกรีมที่ละลายแล้วได้ อนุญาตให้เติมเบอร์รี่ น้ำเชื่อมผลไม้ และแอลกอฮอล์ลงในเบสเหล่านี้ได้

การทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเลยคือน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง: สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช - อะไรก็ได้ที่อร่อย

เมื่อใช้แอลกอฮอล์ในการทำให้ชุ่ม ให้ระวัง: ตัวอย่างเช่น คอนญักหรือไวน์แดงจะทำให้บิสกิตสีอ่อนมีเฉดสีที่น่าเกลียด ดังนั้นให้เลือกสำหรับชุบช็อคโกแลตเค้กกาแฟ ไวน์เหล้าและของหวานก็ดี

หากคุณต้องการให้บิสกิตคงความสดไว้ให้นานที่สุด ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้น ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ไม่สะดวกมากที่จะแช่บิสกิตด้วยช้อนที่ไหนสักแห่งที่คุณสามารถเติมได้ แต่ที่ไหนสักแห่งตรงกันข้ามเติมจนล้น ดังนั้นควรใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทำขนม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาในฝาซึ่งควรทำรูเล็ก ๆ

หากเค้กของคุณประกอบด้วยบิสกิตหลายชิ้น ให้แช่ไว้ดังนี้ เค้กด้านล่างมีน้อย อันกลางเป็นแบบมาตรฐาน อันบนมีเหลือเฟือ จากนั้นเค้กจะถูกแช่อย่างสม่ำเสมอ

บังเอิญเทการเคลือบจำนวนมากบนบิสกิต? ไม่ต้องกังวล เพียงแค่ห่อเค้กด้วยผ้าสะอาดสักพักเค้กก็จะดูดซับของเหลวส่วนเกินได้

ดูเหมือนว่าหากมีครีมอยู่ระหว่างเค้กเพียงแค่ทาบนเค้ก 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟก็เพียงพอแล้วเค้กจะมีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่ม แต่ในความเป็นจริง บิสกิตอาจจะออกมาค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครีมไม่เหลวเกินไป เช่น น้ำมันเป็นเบสหรือซูเฟล่วางอยู่ระหว่างเค้ก

เฉพาะบิสกิตชุบพิเศษเท่านั้นที่สามารถรับประกันความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของของหวานได้ และการชุบทำให้ได้เค้กที่มีคุณภาพเช่นนี้ และในหลายสูตรคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน มิฉะนั้น รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แช่บิสกิตแช่น้ำหวาน

• มากกว่า

วิธีการแช่เค้กด้วยผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ในบรรดาวิธีการชุบเค้กที่นิยมมากที่สุดคือการใช้น้ำเชื่อมแยม สำหรับการหล่อลื่น สองช้อนโต๊ะต่อเค้กก็เพียงพอแล้ว เพราะถ้าคุณหล่อลื่นบิสกิตมากเกินไป มันก็จะเปียกได้ และไม่เพียงแต่รสชาติจะเสื่อมลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของเค้กด้วย

สามารถใช้แยมใดก็ได้ แต่ควรให้น้ำเชื่อมเป็นของเหลวเพียงพอ เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ก่อนที่จะทาให้ชุ่ม พวกเขาสามารถเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันได้หลายที่

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นที่สามารถหล่อลื่นได้เนื่องจากถ้าคุณใช้น้ำเชื่อมกับเค้กที่ร้อนพวกเขาจะเปียก

เคลือบเค้กด้วยน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์

บ่อยครั้งที่เค้กชุบด้วยน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จุดประสงค์ของการทำให้ชุ่มนั้นไม่ได้ทำให้เค้กมึนเมาเล็กน้อย แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวาน เช่น รัม อะมาเร็ตโต หรือไวน์เสริมอาหารจึงเหมาะที่สุด หลังจากทาแล้วแอลกอฮอล์จะระเหยไปบนเค้ก เหลือเพียงกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในแป้งเท่านั้น สะดวกที่สุดในการใช้การชุบด้วยแปรงทำอาหารซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภคให้เหลือน้อยที่สุดหากไม่มีเลยช้อนธรรมดาก็ทำได้

ดื่มด่ำกับกาแฟอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟไม่หวานในรูปแบบบริสุทธิ์ และกาแฟกับน้ำตาลด้วยการเติมคอนยัคหรือเหล้ารัม สำหรับกาแฟเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์ 1 ช้อนชาก็เพียงพอที่จะแช่เค้ก 1 ชิ้น