ภาพทั่วไปหลังจากทำความสะอาดปลาเป็นเกล็ดทั่วห้องครัวและปฏิคมที่ประหม่า จะยิ่งแย่เข้าไปใหญ่หากเธอไม่รู้วิธีเข้าหาปลาเลย

วิธีการกำจัดเครื่องใน

- แนะนำให้ควักไส้ปลาและเอาเกล็ดออกพร้อมๆ กัน (อย่างน้อยก็วันเดียวกัน)
- ต้องการเขียง เพื่อไม่ให้กลิ่นของปลาเข้าไปและเพื่อเร่งกระบวนการทำความสะอาดที่ตามมาให้วางถุงหรือหนังสือพิมพ์ไว้บนกระดาน
- จับท้องปลาลงคุณต้องทำแผลจากหัวจรดหาง
- นำเนื้อหาออกด้วยช้อนหรือมีด
- มีฟิล์มสีเข้มที่ผนังหน้าท้องซึ่งต้องแกะออก
- ล้างปลาให้สะอาด

วิธีกำจัดตาชั่ง

- หากปลาลื่น (หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว) ให้ล้างออก นอกจากนี้ ถ้าคุณโรยเกลือลงบนมือ ปลาจะไม่หลุดออกมา คุณสามารถถือด้วยผ้าขนหนู
- คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ (อ่าง, ชาม) ซึ่งวางปลาทั้งตัว เพื่อให้ห้องครัวสะอาด คุณสามารถทำความสะอาดปลาในถุงพลาสติกหนาใต้น้ำไหล
- เราหล่อเลี้ยงปลาด้วยเกล็ดแห้งด้วยน้ำรอสักครู่แล้วทำความสะอาด
- ก่อนอื่นต้องตัดครีบและหัวที่แหลมออกก่อน (ถ้าไม่มีในสูตร)
- ขูดเกล็ดออกด้วยที่ขูดแบบพิเศษ มีด ส้อม และแม้แต่ช้อนชา
- คุณต้องทำความสะอาดตาชั่งจากหางถึงหัวนั่นคือเทียบกับการเติบโตของมัน เราเริ่มทำความสะอาดด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดด้านข้างและหน้าท้อง
- หลังจากล้างปลาแล้ว เรากำจัดเกล็ดที่เกาะติดและประเมินคุณภาพงาน

ถ้าจะต้มหรือรมควันปลาก็ไม่ต้องปอกเปลือก นี้จะช่วยประหยัดสารอาหารมากขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อปลาที่ปอกเปลือกแล้วได้ ฉันยังแนะนำให้ลอง

ทำความสะอาดตามสายพันธุ์ปลา

ต้องคำนึงว่าวิธีการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วและถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะของมัน โดยเฉพาะปลาแมคเคอเรลและปลาลิ้นหมาไม่มีเกล็ด ในเบอร์บอทและปลาดุก มีขนาดเล็กมากแทบมองไม่เห็น เกล็ดที่แข็งแรงที่สุดจะพบในปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ และคอน

Perch

การทำความสะอาดเกล็ดของคอนนั้นยากมากดังนั้นเกล็ดจะถูกลบออกพร้อมกับผิวหนัง

แซนเดอร์

ครีบหลังตาลแข็งมาก เราตัดปลาใต้และเหนือครีบหลังจากนั้นก็สามารถเอาออกได้

ปลาทูม้า

ก่อนทำความสะอาดคุณต้องจุ่มน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาทีเพราะตาชั่งแข็งมาก

ปลาดุก

หลังจากควักเอาหัวและครีบออกคุณต้องแบ่งปลาออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อเอาผิวหนังออก

เบอร์บอท ปลาไหล

กรีดรอบศีรษะแล้วเอาผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง เมื่อแกะไส้ ตับของเบอร์บอทจะถูกแยกและปรุงแยกกัน

เทนช์

เกล็ดของ tench นั้นหนาแน่นและเล็ก ปกคลุมด้วยเมือกซึ่งทำให้ทำความสะอาดได้ยากมาก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ปลาในน้ำเดือดจากนั้นในน้ำเย็น ตอนนี้คุณสามารถลอกเมือก เกล็ด และไส้

ฮาเกะ

จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ดเล็ก ๆ และเอาฟิล์มหน้าท้องออก หนังของปลาตัวใหญ่นั้นหยาบ ให้ถอดออก

ปลาดุก

จำเป็นต้องล้างเมือกลำไส้และตัดหัวด้วยครีบ หากปลามีขนาดใหญ่มากสามารถผ่าก่อนเอาหนังออกได้

ปลาคอด

ตับใช้เป็นอาหาร มีฟิล์มหน้าท้องที่ต้องถอดออก

แลมเพรย์

ปลานี้ไม่ได้ร่วน หลังจากเอาเมือกออกแล้ว ให้ถูด้วยเกลือแล้วล้างออก

ดิ้นรน

สเกลออกจากตาชั่งจากด้านสว่าง ผิวหนังสีเข้มควรตัดที่หางแล้วลอกออก แนะนำให้จุ่มปลาลิ้นหมาลงในน้ำเดือดก่อน

เพียงผู้เดียว

ตัดหัวจากด้านหลังแล้วเอาเครื่องในออก ลอกหนังออกเหมือนถุงน่อง ตัดที่หาง

ทริคทำความสะอาดให้เร็วขึ้น

วิธีที่ 1 วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็ว:เราใส่ปลาในน้ำเดือดเป็นเวลาสองถึงสามนาที หลังจากนั้นใช้นิ้วเอาตาชั่งออกใต้น้ำไหลได้อย่างง่ายดาย

วิธีที่ 2 วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็ว:ต้มปลาที่หั่นแล้ว หลังจากนั้นจะง่ายกว่ามากในการเอาตาชั่งและเอากระดูกออก

วิธีที่ 3 วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็ว:แช่ในน้ำเย็นก่อนด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ก่อนที่จะซื้อปลาที่มีขนาดใหญ่และค่อนข้างเฉพาะเช่นปลาดุกคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎในการเตรียมปลาสำหรับการรักษาความร้อนในภายหลัง ก่อนอื่น คุณต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาดุก กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนมาก แต่ค่อนข้างลำบาก มีแง่บวกในการยักย้ายถ่ายเท ประการแรกผิวของปลาดุกไม่ได้ปกคลุมด้วยเกล็ดดังนั้นห้องครัวหลังขั้นตอนจะค่อนข้างสะอาด ประการที่สอง ซากปลาดุกไม่มีกระดูกเล็กๆ มีเพียงซี่โครงและสันเขาเท่านั้น

แม้ว่าผิวหนังของปลาจะไม่เต็มไปด้วยเกล็ด แต่เมือกก็เข้ามาแทนที่ สารมีความหนาแน่นมีกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์ ก่อนทำความสะอาดปลา คุณต้องกำจัดการก่อตัวนี้ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง โดยทั่วไปการเตรียมซากเบื้องต้นสำหรับการประมวลผลเกี่ยวข้องกับการจัดการดังต่อไปนี้:

• ม้วนผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือหยาบหรือม้วนด้วยสามมือที่สวมถุงมือหรือผ้าเช็ดปากเก่าที่ไม่จำเป็น
• เราใช้มีดหมุนด้วยด้านทื่อแล้วเริ่มขูดพื้นผิวของผิวหนัง ชั้นของผ้านี้ค่อนข้างหนาแน่น จึงไม่ต้องกังวลเรื่องความสมบูรณ์ของผ้า ตามหลักการแล้ว พื้นที่ที่จะทำการรักษาควรมีสีอ่อน

เคล็ดลับ: หากไม่ตรวจดูให้แน่ใจว่าปลาตายในตอนแรกอาจส่งผลให้ได้รับบาดเจ็บสาหัส ก่อนทำความสะอาดปลาดุก คุณควรตัดหางของซากด้วยขวานทำครัว จะไม่จำเป็นในกระบวนการหลังการประมวลผลอยู่ดี

• ตอนนี้เราล้างปลาอย่างละเอียดใต้น้ำไหลเย็นประเมินผลงาน หากจำเป็น ให้ทำซ้ำการจัดการ

ปลาดุกมักจะปรุงสุกในธรรมชาติทันทีหลังการตกปลา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเสียเกลือสามารถทำความสะอาดพื้นผิวของปลาด้วยขี้เถ้าไม้ สิ่งสำคัญคือการล้างส่วนประกอบนี้ออกอย่างทั่วถึง

คุณสมบัติของการควักปลาดุก

หลังจากบรรลุผลตามที่ต้องการแล้วคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปได้ แนะนำให้ถอดครีบหน้าที่อยู่ใกล้กับเหงือกออกก่อน มีหนามแหลมแหลมคมมากซึ่งอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บได้ สำหรับขั้นตอนนี้ คุณควรใช้ขวานทำครัว กรรไกรขนาดใหญ่หรือมีดปังตอ ใบมีดบาง ๆ เสียหายได้ง่าย

ตอนนี้เราทำสิ่งต่อไปนี้:

• เรากระจายปลาดุกโดยให้หลังของมันอยู่บนโต๊ะในบริเวณหัวเราทำการเจาะตื้น จากนั้นเราทำการกรีดตามเยื่อบุช่องท้องที่วาดไปจนถึงทวารหนักของปลา เราดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับอวัยวะภายใน
• ตอนนี้คุณต้องเปิดแผลและทำความสะอาดหน้าท้องของบุคคลโดยดึงด้านในออก คุณไม่จำเป็นต้องถอดมันออกจากหัวของคุณ! การสร้างความเสียหายบางอย่างเช่นถุงน้ำดีสามารถทำลายเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพได้
• ต้องตัดแต่งเหงือกเพื่อทำความสะอาดต่อไป จากนั้นสามารถถอดออกพร้อมกับอวัยวะภายในได้ หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดพื้นผิวของท้องด้วยฟิล์ม
• ต่อไปเราทำแผลที่ด้านนอกของครีบด้านหน้าที่ตัดแต่งแล้วดึงออกมาใช้คีมจับพวกมันทำงานจากหางถึงหัว
• บางครั้งเมื่อต้องทำความสะอาดปลาดุก คุณสามารถหาไข่ได้ นี่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ดังนั้นเราจึงนำส่วนประกอบออกอย่างระมัดระวังและโอนไปยังภาชนะที่สะอาด มันยังคงเอาฟิล์มออกจากมันและผลิตภัณฑ์สามารถใส่เกลือหรือทอดได้

มันเกิดขึ้นที่ความระมัดระวังที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่การซึมของน้ำดีในเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนที่ได้รับผลกระทบออกแล้วทิ้ง ก็เพียงพอที่จะล้างบริเวณที่มีปัญหาถูด้วยเกลือและหลังจากนั้นสองสามนาทีล้างออกอีกครั้ง

วิธีแยกเนื้อ ลอกผิว และกำจัดกลิ่นอย่างถูกวิธี?

สิ่งที่ยากที่สุดคือสิ้นสุดขั้นตอน "เครื่องสำอาง" ที่เรียบง่าย แต่สำคัญมาก
ตอนนี้ต้องทำความสะอาดปลาดุกดังนี้:

• แยกกาก.เราตัดหัวของปลาดุกแล้ววางซากไว้ด้านข้าง ควรทำกรีดที่ด้านหลังโดยเริ่มจากหาง ให้ใบมีดขนานกับพื้นโต๊ะ หลังจากนั้นเราขยับเนื้อเล็กน้อยและทำการกรีดที่กระดูกสันหลังให้ลึก เราลากเนื้อออกไปอีกเล็กน้อยและเราก็มาถึงกระดูกซี่โครงแล้ว ค่อยๆ เคลื่อนใบมีดไปตามซี่โครง ขั้นแรกให้เอาเนื้อออกจากส่วนบนของซาก แล้วค่อยๆ เคลื่อนไปทางหาง เราพลิกปลาดุก ไม่สะดวกที่จะทำความสะอาดเนื้อที่นี่ ดังนั้นเราจึงดำเนินการอย่างระมัดระวังมากขึ้น
• เราเอาผิวหนังออก นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับเพราะ หนังของปลาดุกนั้นนุ่มและละเอียดอ่อนมาก แต่จะต้องถอดออกหากต้องการใช้เฉพาะเนื้อ เช่น สำหรับทำบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังสามารถดึงเนื้อออกได้ แต่จะง่ายกว่ามากเมื่อทำขั้นตอนนี้เมื่อซากยังไม่ได้แยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วนประกอบ เราใส่ปลาที่ล้างและผ่าออกโดยไม่มีครีบทำแผลเป็นวงกลมด้านหลังครีบหน้าและกรีดตามยาวตามความยาวของสันเขา เราจับขอบของผิวหนังด้วยคีมแล้วดึงจากหัวถึงหางถ้าจำเป็นช่วยตัวเองด้วยมีด เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของซาก
• เราขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ควรพิจารณาว่าการทำความสะอาดปลาดุกในวัยที่น่านับถือนั้นยากกว่าเด็กมาก และกลิ่นของโคลนในกรณีนี้เด่นชัดมากจนแม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะประมวลผลส่วนประกอบ แต่มีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดกลิ่นที่แรงนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เอาผิวหนังออกเพราะ เป็นแหล่งสำคัญของอำพัน นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ควรแช่ในนม ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง หรือแช่ในน้ำมะนาวหรือไวน์ขาวเป็นเวลา 20 นาที ในทั้งสองกรณี ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงแต่ได้กลิ่นหอม แต่ยังนุ่มนวลอีกด้วย

เราไม่ทิ้งหัวและกระดูกที่เหลือหลังจากที่เราจัดการทำความสะอาดซากเรียบร้อยแล้ว พวกเขาทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม ตัวเนื้อเองก็สามารถใช้ได้หลากหลายวิธี สิ่งสำคัญคืออย่าชะลอการรักษาความร้อน แน่นอนว่าส่วนประกอบสามารถทนต่อการหมักได้นานหลายชั่วโมงโดยไม่มีปัญหา แต่การอยู่ในอุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นนานขึ้นจะส่งผลต่อสถานะของช่องว่างในทางลบที่สุด พวกเขาจะเริ่มกระจุยกระจายจากการสัมผัสเพียงเล็กน้อยพวกเขาจะเริ่มมีกลิ่นแม้ว่าจะไม่ใช่โคลน แต่เป็นผลิตภัณฑ์โกหก จากนั้นจะไม่มีทางขัดจังหวะหรือปิดบังด้วยเครื่องเทศ

ปลาสมควรครอบครองหนึ่งในสถานที่หลักบนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่ต้องการตัดผลิตภัณฑ์นี้ แต่ซื้อที่บรรจุไว้แล้วในร้านค้า ท้ายที่สุด มีความเห็นว่า ทำความสะอาดและตัดแม่น้ำและอาหารทะเลได้ยาก เพราะมีเมือกที่ปกคลุมซากศพและเกล็ดกระจัดกระจายไปทุกทิศทุกทาง อันที่จริงการทำความสะอาดและเตรียมปลาสำหรับการอบชุบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

สิ่งที่ต้องทำความสะอาดและหั่นปลา

พวกเราหลายคนชอบปอกเปลือกและแล่ซากศพด้วยมีดทำครัวธรรมดา แต่มีหลายวิธีในการทำความสะอาด ซึ่งคุณอาจต้องใช้เครื่องมืออื่นๆ:

• มีดคม;
• สเกลเลอร์;
• เครื่องขูด;
• ตะเกียบจีน
• ส้อม;
• ช้อนโต๊ะ;
• มีดตกปลา;
• ท่อแรงดันสูงหรือkörcher;
• ดีบุก;
• เจาะ;
• ถุงมือยาง;
• กรรไกรครัว

มีดทำครัวที่คมอยู่ไกลจากอุปกรณ์เดียวที่ใช้ทำความสะอาดปลาได้

ล้างปลาอย่างไรให้ถูกวิธี

แน่นอนว่าการทำความสะอาดแม่น้ำและปลาทะเลนั้นแตกต่างกัน สาเหตุหลักมาจากขนาดของตาชั่ง น้ำเค็มทำความสะอาดได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า เนื่องจากถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ ซึ่งจะหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อถูกกระแทก อย่างไรก็ตาม มีกฎบางประการที่ควรรู้เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น

วิธีล้างเมือก

ปลาบางชนิดจะต้องทำความสะอาดชั้นเมือกก่อนเอาเกล็ดออก มีหลายตัวเลือกในการแก้ปัญหานี้:

• จุ่มซากสัตว์ในน้ำร้อนจัดเป็นเวลา 15-20 วินาที เมือกจะหลุดออกมาในช่วงเวลานี้ และคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้
• วิธีที่สองก็ค่อนข้างตรงไปตรงมา ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือก่อนทำความสะอาด ซากหยุดเลื่อนในมือ
• เมื่อตกปลา คุณสามารถใช้ทรายแทนเกลือได้ แต่วิธีนี้ไม่สะดวกนักเพราะยากต่อการล้างเม็ดทรายออกจากเนื้อให้ดี
• สำหรับ 3 ลิตร เราเจือจางน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เราลดซากลงในสารละลายเป็นเวลา 1-2 นาที เมือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย

ได้เวลาจับปลาไหลเขาบอกเอากลับบ้าน เป็นปลาที่น่าสนใจแต่จะทำความสะอาดจากเมือกได้อย่างไร พวกเขานำปลามาใส่ในชามหรือจานอื่น ๆ แล้วโรยปลาด้วยเกลือหยาบเป็นระยะ ๆ แล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 20 นาที เกลือกัดกินเมือก มันยังคงถูเล็กน้อยด้วยเกลือที่เหลือแล้วล้างออกด้วยน้ำ

วลาดิเมียร์

ฉันทำให้มันง่ายยิ่งขึ้น ขณะตกปลา ให้คลึงปลาในทรายแห้ง ด้วยมือข้างหนึ่งโอบรอบต้นคออย่างแน่นหนา ส่วนอีกมือก็จับที่หัวแล้วยืดออก และหลายๆ ครั้งก็ทำความสะอาดได้ดี

เพื่อนบ้าน

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

และคุณยังสามารถกำจัดเสมหะและไม่เพียงแต่ในปลาไหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากปลาอื่นๆ ด้วยความช่วยเหลือของสารละลายน้ำส้มสายชู

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

วิธีที่ถูกต้องในการถอดตาชั่ง

ก่อนเริ่มทำความสะอาด เราเติมอ่าง อ่าง หรือภาชนะอื่นๆ ด้วยน้ำ เราลดซากลงในน้ำ สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดที่ไม่จำเป็น: ตาชั่งจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว แต่จะตกลงไปในของเหลว

คุณสามารถใช้มีดตกปลา มีดทำครัว ช้อนโต๊ะหรือส้อมแทนเครื่องขูดเกล็ดปลา วิธีนี้เหมาะสำหรับประเภทต่างๆ: แม่น้ำและทะเล อย่างไรก็ตาม สำหรับบุคคลที่มีขนาดใหญ่ขึ้น จะต้องพยายามมากขึ้น

ล้างปลาอย่างไรให้ถูกวิธี

เราทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว

วิธีที่มีประสิทธิภาพและรวดเร็วที่สุดในการกำจัดเกล็ดออกจากปลาคือการทำความสะอาดด้วยที่ขูด วิธีนี้เราใช้ที่ขูดแบบมีซี่โครง 4 ซี่ สะดวกกว่าในการใช้งาน

โดยธรรมชาติแล้ว แทนที่จะใช้เครื่องขูด คุณสามารถใช้กระป๋องตอกทะลุด้านล่างด้วยตะปู ดังนั้นแซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม คอนหอก และสายพันธุ์อื่น ๆ จึงได้รับการทำความสะอาด สำหรับบุคคลที่มีเครื่องชั่งแบบแข็ง คุณสามารถใช้ขอบตาข่ายหยาบของเครื่องขูดได้

คุณสามารถใช้กระป๋องเจาะด้วยตะปูแทนเครื่องขูดได้

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องขูด

ทำอย่างไรกับ ... สว่าน

วิธีการพื้นบ้านมักจะผิดปกติ แต่ก็ยังมีประสิทธิภาพ เราจะแสดงวิธีทำความสะอาดด้วยสว่านธรรมดา:

ตาชั่งจากบุคคลในแม่น้ำและทะเลจะถูกลบออกด้วยสว่าน เธอสามารถรับมือกับเครื่องชั่งแข็งทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับวิดีโอการทำความสะอาด

ทำความสะอาดด้วย KARCHER

วิธีการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดนี้สะดวกในธรรมชาติ ในประเทศหรือในลานบ้านส่วนตัว:

วิธีนี้สะดวกสำหรับการทำความสะอาดชิ้นงานทดสอบขนาดใหญ่ ปลาตัวเล็กจะไม่สามารถทนต่อแรงดันน้ำและจะหลุดออกจากตัวยึด

การทำความสะอาดตะกรันด้วย kercher

วิธีทำความสะอาดช่องแช่แข็ง

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ละลายปลาก่อนเอาเกล็ดออก แต่มักไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการละลายน้ำแข็ง ฉันสามารถทำความสะอาดซากที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งได้หรือไม่? เป็นไปได้เพราะผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นง่ายต่อการทำความสะอาดจากเกล็ด

วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. เป็นการดีกว่าที่จะละลายซากศพที่มีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กก. เพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บเมื่อทำความสะอาดและตัด วิธีนี้ใช้เพื่อขจัดเกล็ดในสายพันธุ์แม่น้ำ: ปลาคาร์พ crucian, perch, ทรายแดงและอื่น ๆ เช่นเดียวกับในปลาทะเลรวมถึงปลาแซลมอน

วิดีโอการแปรรูปปลาแช่แข็ง

วิธีทำความสะอาดสม่ำเสมอ

ในภาคเหนือวิธีนี้ใช้อย่างต่อเนื่องสะดวกและใช้งานง่าย:

วิธีการนี้น่าสนใจตรงที่ถึงแม้จะทำความสะอาดปลาด้วยเกล็ดเล็กๆ จะตัดเฉพาะเกล็ดเท่านั้น ไม่ใช่ที่ผิวหนัง มันยังคงไม่บุบสลาย ดังนั้นในภาคเหนือทุกสายพันธุ์ที่ถูกแช่แข็งจึงได้รับการทำความสะอาด

ล้างปลาจากตาชั่งแบบอีเวนค์

วิธีตัดซากศพให้ถูกวิธี

หลังจากเอาเกล็ดออกแล้วต้องตัดปลาเพื่อเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีกลืนด้วยตะเกียบจีน

วิธีการควักปลานี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องเก็บซากไว้

วิธีแล่ปลาแบบจีน

วิธีการหั่นปลาแบบต่างๆ

การแล่เนื้อปลาสามารถทำได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าเราจะปรุงมันอย่างไร

วิธีแล่เนื้อแบบเร็ว

หากต้องการตัดเนื้ออย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เราต้องใช้มีดที่คม

วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า "ฟินแลนด์" ใช้มีดที่มีใบมีดยาวสำหรับตัดสะดวกกว่า

สำหรับชิ้นส่วนที่แบ่ง - "กลม"

สำหรับบรรจุ

โดยทั่วไปแล้วปลาจะถูกยัดไส้ในส่วนหรือทั้งหมด

อีกวิธีในการหั่นปลา

สำหรับเนื้อสับ

1. เราตัดปลาในลักษณะเดียวกับเนื้อ
2. ถอดกระดูกขนาดกลางด้วยแหนบ
3. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล 2-3 ครั้ง
4. เคี่ยวเนื้อสับ 1-2 นาทีจนกระดูกที่เล็กที่สุดที่จะเข้าไปในเนื้อสับนิ่มลงจนหมด
5. เนื้อสับพร้อม

เมื่อใช้วิธีนี้จะมีการระบุเครื่องบดเนื้อโซเวียตแบบแมนนวล สามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่นๆ: เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แต่เครื่องเกี่ยวนวดหรือแอนะล็อกไฟฟ้าของเครื่องบดเนื้อไม่ได้บดกระดูกปลาอย่างประณีต มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บหลังจากกินเนื้อบดสำเร็จรูป

ฉันมักจะทำเนื้อปลาคาร์พสีเงิน ฉันซื้อปลาคาร์พเงินมาตัวหนึ่ง ฉีกผิวหนังพร้อมกับตาชั่ง มันหดตัวเหมือนถุงเท้ายาว ฉันตัดเนื้อออกจากสันเขามันกลายเป็นเนื้อสองชิ้นที่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ ฉันบดมันในเครื่องบดเนื้อโซเวียตกระดูกทั้งหมดยังคงอยู่ในเครื่องบดเนื้อและจากเนื้อสับฉันก็ทำชิ้นเนื้ออร่อย

AntiTrol

ฉันทำเนื้อสับผสมกันปรากฏว่าโปร่งสบาย แต่ส่วนผสมนั้นไม่ได้บดกระดูกเมื่อฉันลอง

อันนา

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

คุณสมบัติของการทำความสะอาดและการตัดปลา

• เมื่อทำความสะอาดและหั่นปลาแซลมอน: แซลมอน แซลมอนสีชมพู แชมแซลมอน แซลมอนและอื่น ๆ คุณไม่สามารถลอกเกล็ดได้ แต่ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง
• นิ้วของคุณขูดคอนขนาดเล็กออกจากตาชั่งได้ ลวกซากด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเกล็ดออกก็พอ
• จะดีกว่าที่จะไม่ลอกตาชั่งออกจากปลาบากบั่น ลอกหนังจากหางถึงหัวพร้อมกับเกล็ด ในการทำเช่นนี้ ทำการกรีดเล็กๆ ที่โคนหางแล้วงัดผิวหนังออก
• เมื่อทำความสะอาดและตัดปลาคาร์พ จะกำจัดกระดูกเล็กๆ ออกได้ง่ายมาก เราทำการตัดขวางบ่อยครั้ง เมื่อปรุงสุก กระดูกขนาดเล็กจะนิ่มลงเมื่ออุณหภูมิสูง
• กระดูกขนาดเล็กจากปลาเฮอริ่ง, ปลาเทราท์, รัดด์, omul จะถูกลบออกด้วยแหนบ
• ปลาตัวเล็กเช่น Capelin หรือปลาทะเลชนิดหนึ่งปรุงสุกทั้งตัว หากเรายังกลัวว่ากระดูกจะติดหู เราสามารถต้มในถุงผ้าก๊อซได้
• เมื่อบรรจุจะต้องเอาตาและเหงือกออกจากหัวซาก
• หากถุงน้ำดีแตกระหว่างการเจาะ ให้เช็ดบริเวณที่น้ำดีเข้าไปด้วยเกลือ
• สำหรับการเตรียมเนื้อสับจะดีกว่าที่จะเลือกปลาขนาดใหญ่: ปลาแซลมอน, ปลาดุก, ปลาหอก

ดังที่เราเห็น ไม่ยากเลยที่จะปอกและหั่นปลาอย่างรวดเร็วเป็นเนื้อ เนื้อสับ หรือชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ ปลายังคงโครงสร้างและรสชาติด้วยวิธีการทำความสะอาดและการตัด ตอนนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานปลาจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังมีลักษณะที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

1. ผ่าท้องอย่างระมัดระวังก่อนทำแผลเล็ก ๆ ใต้ศีรษะ
2. เราเอาอวัยวะภายในออกเพื่อที่พระเจ้าห้ามเราไม่ทำลายถุงน้ำดี (น้ำดีที่รั่วไหลจะเพิ่มความขมให้กับเนื้อ);
3. ลอกฟิล์มด้านในออก
4. เอาเหงือก;
5. เราล้างซากอีกครั้ง
6. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นคุณสามารถทำการสีได้ (ถ้าให้ไว้ในสูตร) เมื่อทำงานกับปลา ขอแนะนำให้เก็บเกลือไว้เสมอ เพราะผลิตภัณฑ์นี้ทำความสะอาดได้หมดจด และยังทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ (ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์)

ทุกคนรู้ว่าหลังจากทำงานกับปลาแล้วมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ซึมผ่านเขียงและมือของเรา น้ำมะนาวและเกลือบำบัด 2-3 หยดจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

เราทำความสะอาดปลาโดยไม่ใส่เกลือ

วิธีทำความสะอาดปลาดุกจากเมือกถ้าคุณมีเกลือแกงไม่พอ?

ปัญหานี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณปรุงปลาที่บ้าน แต่ในสภาพทุ่งนา (การตกปลา ในประเทศ ที่ปิกนิก) เราขอแนะนำให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกำจัดเมือกด้วยขี้เถ้า วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากควรทำต่อไปทั้งตัว (บนถ่าน, ในดิน, บนตะแกรง) และถ้าคุณผ่าซาก (เนื้อ) ให้ใช้วิธีนี้ในการทำความสะอาดปลาดุกจากชั้นของเมือก: รมควันปลาด้วยแอปเปิ้ลควัน

จากนั้นเอาผิวหนังออกจากซากในลักษณะเดียวกับ "ถุงน่อง" (ฉีกออกง่ายถ้าคุณเริ่มจากหัว)

อีกวิธีที่มีประโยชน์

แม่บ้านบางคนเอาชั้นของเมือกเช่นนี้: พวกเขาราดปลาด้วยน้ำร้อน - สารเมือกจับตัวเป็นก้อน, สารจะถูกลบออกจากพื้นผิวด้วยมีดทำครัวด้านทื่อ อย่าใช้น้ำเดือด เนื่องจากอุณหภูมิสูงสามารถทำร้ายผิวของคุณได้

เพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ปลาที่มีรสแอ่งน้ำออกให้หมด ไม่ควรใช้ผิวหนังในการเตรียมอาหารเลย เพราะแม้แต่การทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยเกลือ น้ำ และการขูดก็ยังไม่กำจัดผิวหนังของปลาดุก "สุดที่รัก" ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารทั้งจาน แต่ถ้าคุณยังต้องการผิวอยู่ เกลือแกงคือ "ผู้ช่วยชีวิต" คนแรกจากเมือก

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารดังกล่าวในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   สำหรับการเตรียมอาหารจานปลานั้นใช้วิธีการต่างๆในการแปรรูปผลิตภัณฑ์: การทอด, การต้ม, การตุ๋น, การอบ, การสูบบุหรี่, การใส่เกลือ, การอบแห้ง, การอบแห้ง แต่ละเทคโนโลยีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและจาน ...
2. 
   คุณสามารถทำอาหารอะไรกับปลาดุก? หากคุณทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง นั่นคือ กำจัดเมือกและกำจัดกลิ่นหนองของปลานักล่าน้ำจืด คุณสามารถ ...
3. 
   ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลามักจะชอบทำอาหาร ปลาดุกเป็นหนึ่งในปลาแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุด เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารตามเทศกาล เช่นเดียวกับ ...
4. 
   ในฤดูใบไม้ผลิ เรามักจะออกไปปิกนิกนอกเมืองบ่อยขึ้น และโดยทั่วไปฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของปีสำหรับการพักผ่อนในอ้อมอกของธรรมชาติ ...