มีคนไม่กี่คนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเค้กนโปเลียนที่มีชื่อเสียงและยังไม่เคยลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง รสชาติที่ชื่นชอบของอาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักในทุกครอบครัวเพราะเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองเกือบทุกชนิด น่าเสียดายที่การเตรียมเวอร์ชั่นคลาสสิกใช้เวลานาน ดังนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนจะกล้าที่จะสร้างปาฏิหาริย์ขนมนี้ด้วยตัวเธอเอง แต่มีทางเลือกที่คุ้มค่า - สูตรเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟ สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับจานหวานที่สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ถ้าคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อก็มีสูตรสำหรับเค้กโฮมเมดที่คุณชื่นชอบสำหรับคุณ

พิจารณาทีละขั้นตอนและรูปถ่ายวิธีการปรุงเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟที่บ้าน

เค้กนโปเลียนจากแป้งพัฟยีสต์ฟรี

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งใช้เวลาไม่นาน และจานนี้ก็ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติแบบคลาสสิกเลย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งพร้อม (แป้งพัฟรีดเป็นม้วน) - 2 แพ็คครึ่งกิโลกรัม
• นมข้น - หนึ่งขวด;
• เนยครีมนิ่มคุณภาพดี (82.5%);
• ครีมไขมันเย็น 33% - 250 มล.

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. ละลายแป้งแล้วค่อยๆ คลี่ม้วนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสี่สี่เหลี่ยม พวกเขาจะผอมซึ่งจะช่วยให้ขนมแช่ได้ดีขึ้นและจะกลายเป็นอร่อยมากขึ้น
2. คุณสามารถทำเค้กสี่เหลี่ยม แต่ถ้าคุณต้องการแบบกลม คุณต้องหยิบจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วค่อยๆ ม้วนแต่ละชั้นให้มีขนาดใหญ่กว่าจานที่เลือกเล็กน้อย ก่อนนั้นค่อยหล่อลื่นพินกลิ้งและชิ้นงาน พื้นผิวด้วยน้ำมันพืช
3. จากชิ้นงานที่ได้ ให้ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเพลตและใช้ส้อมเจาะให้ทั่วพื้นผิว เราไม่ทิ้งเศษ แต่วางไว้ข้าง ๆ คลุมด้วยภาชนะใด ๆ
4. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วย้ายวงกลมทดสอบของเราไปที่นั้นจากนั้นส่งไปที่เตาอบด้วยความร้อนถึง 200 องศา กระบวนการอบจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 15 นาทีจนได้สีทองอ่อน ในทำนองเดียวกัน คุณต้องอบเค้กที่เหลือและของตกแต่งที่เหลือ อย่าตกใจถ้าขนมชนิดร่วนกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเกินไปหลังจากแช่แล้วจะได้รูปร่างที่จำเป็น
5. ตอนนี้ครีม เรารวมนมข้นกับเนยและนวดอย่างสม่ำเสมอ (แต่อย่าตี) ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
6. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมจนข้นเพื่อไม่ให้หลุดออกหากพลิกจาน แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีจนเนยเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราเปลี่ยนให้เป็นมวลจากขั้นตอนก่อนหน้าแล้วนวดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน
7. รวบรวมผลงานชิ้นเอกของเรา ชอร์ทเค้กที่ทาครีมไว้อย่างดีวางทับกัน อย่าลืมด้านบนและด้านข้าง
8. เราตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยขนมชนิดร่วนสับละเอียด
9. เราใส่เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม ควรใช้หม้อปิดฝาเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

เค้กนโปเลียนจากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป

หลายคนเชื่อว่านโปเลียนใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์เท่านั้น แต่ก็ยังมีสูตรอาหารที่ปรุงจากยีสต์ นี่คือหนึ่งในนั้น

คุณจะต้องการ:

• แผ่น "พัฟ" แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ลูกอัณฑะ;
• นมหนึ่งลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ซองวานิลลิน.

คำแนะนำการทำอาหารมีดังนี้:

1. โดยไม่ต้องเอาแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ ให้เริ่มละลายน้ำแข็งในตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องรีดชั้นที่ละลายแล้วพวกมันจะย้ายไปที่แผ่นอบทันทีทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย
2. เค้กอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 10-15 นาที ตัดเปลือกร้อนแต่ละอันออกเป็นครึ่งตามยาว บันทึกเศษที่เหลือหลังจากตัดเพื่อตกแต่งขั้นสุดท้าย
3. รวมไข่ น้ำตาล และแป้งในภาชนะเดียว แล้วตีจนเนียน
4. อุ่นนมที่ 30 องศาแล้วเทลงในส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้าอย่างระมัดระวัง
5. โอนส่วนผสมไปยังกระทะและปรุงครีมโดยคนตลอดเวลาจนเกิดฟองแรกจากนั้นนำจานออกจากเปลวไฟทันที
6. ผัดวานิลลาและเนยลงในครีมร้อน เย็นเล็กน้อย;
7. เราใส่เค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วเคลือบให้ทั่ว เราทำเช่นเดียวกันกับชอร์ตเค้กที่เหลือ
8. ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังและใส่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่ หลังจากนั้นสามารถตัดขนมและเสิร์ฟได้

เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟโฮมเมด

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชินกับการซื้อแป้งสำเร็จรูปจากร้าน แต่ชอบทำขนมและขนมอบด้วยตัวเอง ดังนั้นจะใช้เวลามากขึ้น

จะต้อง:

สำหรับการทดสอบครั้งแรก:

• มาการีนครีม - 200 กรัม
• แป้ง 2/3 ถ้วย.

สำหรับแป้งที่สอง:

• หนึ่งไข่;
• น้ำเย็น;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหนึ่งส่วนสี่ช้อนเล็ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• นมครึ่งแก้ว
• ไข่;
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• วานิลลาครึ่งซอง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เราหั่นมาการีนแช่เย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามใส่แป้งลงไปแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้น (ไม่จำเป็นต้องนวด) มันกลับกลายเป็นแป้งหมายเลข 1;
2. ตอนนี้แป้งที่สอง เทแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหากเติมน้ำมะนาวเพิ่ม เราแบ่งไข่เป็นแก้วเติมน้ำให้เต็ม 2/3 ตีด้วยช้อนเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนก่อนจากนั้นจึงใช้มือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่สูงชันมาก
3. เราม้วนหมายเลข 2 เปล่าออกมาไม่บางแล้ววางลูกบอลจากขั้นตอนแรกใกล้กับขอบด้านหนึ่งตรงกลางเข้าไป เราห่อด้วยซองจดหมายวาง "ตะเข็บ" ลงบนจานที่มีแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปิดบังอะไรเลย
4. เรานำช่องว่างออกมาแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมเล็กน้อยแล้วสร้างซองจดหมายอีกครั้งแล้ววางลงในตู้เย็น เราดำเนินการที่คล้ายกันเป็นครั้งที่สาม แป้งของเราพร้อมแล้ว
5. ตอนนี้ครีม ในกระทะให้บดไข่ขาวกับน้ำตาลใส่วานิลลาและผสมให้เข้ากัน เทนมและวางจานบนไฟเล็ก ๆ คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอจนน้ำตาลละลาย นำไปต้ม (อย่าต้ม!);
6. นำภาชนะออกจากแก๊สและทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
7. ซองจดหมายที่ได้จะถูกตัดเป็น 6 ส่วน เราตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 230 องศา;
8. โรยแป้งบนโต๊ะแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบของคุณ
9. เราวางแผ่นเปล่าแต่ละแผ่นลงในแม่พิมพ์แล้วอบด้วยไฟปานกลาง ชอร์ทเค้กสองชิ้นแรกอบประมาณ 15 นาที ครั้งต่อไป - 10 ชิ้นควรเป็นสีทอง
10. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยช้อน ถัดไปใส่มวลคัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันด้วยช้อนหลังจากเติมแต่ละครั้ง
11. เรารวบรวมผลงานชิ้นเอกของเราจากขนมพัฟคลาสสิก ใส่ขนมชนิดร่วนแรกบนจานและเคลือบด้วยการทำให้ชุ่ม สำหรับแต่ละช่องว่างมีครีมก้อนใหญ่ประมาณ 2 ช้อน คำนวณให้ถูกต้องเพื่อให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด
12. เราวางเค้กชิ้นต่อไปไว้บนเค้กก่อนหน้าแล้วกดด้วยมือเล็กน้อยจากนั้นเราก็เคลือบด้วย เศษเล็กเศษน้อยอาจยังคงอยู่เราไม่ทิ้งมัน แต่ใช้สำหรับตกแต่ง
13. เราทำเช่นเดียวกันกับชอร์ตเค้กที่เหลือ
14. เราตกแต่งขนมที่เกิดจากขนมพัฟแบบโฮมเมดด้วยเศษที่เหลือจากเค้กแล้วปล่อยให้แช่ในเวลากลางคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ลองทำอาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปรานตามสูตรง่าย ๆ จากขนมพัฟ ในเวลาเดียวกัน คุณจะประหยัดเวลาและรสชาติจะไม่ทนเลย

วิดีโอ: สูตรเค้กนโปเลียนอย่างรวดเร็วจากขนมพัฟสำเร็จรูป

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดความสามารถในการอบเค้กนโปเลียนแสนอร่อย ในการเตรียมขนมพัฟแบบโฮมเมด คุณต้องมีทักษะพิเศษและทำตามสูตรอย่างแน่นอน ฟันหวานสมัยใหม่นั้นโชคดีเพราะเค้กที่คุณชอบสามารถทำได้จากแป้งที่ปรุงโดยนักขายขนมมืออาชีพ ดังนั้นความเสี่ยงของความล้มเหลวจึงน้อยมาก พนักงานต้อนรับเพียงแค่คลึงแป้งและเตรียมคัสตาร์ดด้วยตัวเอง

ทางร้านซื้อสูตรเค้กพัฟเพสตรี้

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ขนมพัฟ 1 แพ็คไม่มียีสต์ (1 กก.)
• วอลนัทสับ 100 กรัม สำหรับโรยหน้า

ก) หากคุณตัดสินใจทำอาหารด้วยตัวเอง:

• 4 ไข่;
• แพคเกจลิตรของนม
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.

b) ด้วยความเข้มข้นแบบแห้ง:

• คัสตาร์ 3 แพ็ค;
• นม 1 ลิตร

ลำดับการทำเค้ก

1. แป้งแช่แข็งจะต้องอุ่นขึ้นทีละน้อย ในฤดูร้อน มวลจะถูกละลายน้ำแข็งระหว่างทางจากร้าน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ย้ายแป้งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นข้ามคืน หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารใส่ในอากาศ
2. นำบรรจุภัณฑ์ออกแล้วแบ่งแถบเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน
3. แต่ละแถบจะต้องแบ่งครึ่งเพื่อทำเค้ก 16 ชิ้น
4. คุกกี้ควรรีดให้บางที่สุด ต้องเลือกรูปร่างเพื่อให้สอดคล้องกับขนาดของแผ่นอบ เมื่อปั้นเค้ก โต๊ะและไม้นวดแป้งจะโรยด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง
5. แผ่นหนังวางอยู่บนจานอบเค้กวางและโรยด้วยแป้ง ก่อนอบต้องเจาะชั้นด้วยส้อมเพื่อให้เค้กโปร่ง
6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เค้กอบประมาณ 5-12 นาที
7. ด้วยการได้มาซึ่งสีทองเค้กจะต้องถูกนำออกจากเตาอบ เสิร์ฟทั้งหมด 16 เสิร์ฟในลักษณะนี้

การเตรียมครีม:

ก) ด้วยตัวเอง

1. ในเครื่องปั่นตีไข่กับน้ำตาลเพื่อเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. นมถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ ส่วนผสมของไข่และน้ำตาลจะค่อยๆเติมลงไป
3. เพื่อให้ครีมไม่ไหม้และกลายเป็นเนื้อเดียวกันระหว่างการปรุงอาหารต้องผสมส่วนผสม
4. แป้งจะค่อยๆเติมลงในครีมหลังจากมวลไข่น้ำตาล
5. หลังจากเดือดควรนำครีมออกจากเตาและทำให้เย็นลง

B) จากสมาธิที่เสร็จแล้ว:

ในแต่ละห่อของคัสตาร์ด จะมีการอธิบายวิธีการเตรียมการอย่างละเอียด

1. เทส่วนผสมของซองลงในนมเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้มีลักษณะเป็นก้อน คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนต้ม ตามกฎแล้วครีมแห้ง 1 ซองออกแบบมาสำหรับนม 250-300 มล.
2. มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้กับเค้กเย็น

สำหรับพัฟนโปเลียนที่มีคัสตาร์ด ให้ทิ้งเค้กไว้ 1 ชิ้นสำหรับตกแต่ง มันถูกบดล่วงหน้าและกวนด้วยถั่ว

เค้กจะเสิร์ฟบนโต๊ะในอีกไม่กี่ชั่วโมง เค้กควรแช่ด้วยครีมอย่างเหมาะสม

เค้กชั้นนโปเลียนปรากฏตัวครั้งแรกในปลายศตวรรษที่ 19 เดิมทีร้านลูกกวาดของฝรั่งเศสปรุงเป็นเค้กหน้าคัสตาร์ด วิปครีม และสตรอเบอร์รี่ ผู้เชี่ยวชาญสมัยใหม่เพิ่มส่วนผสมใหม่ให้กับสูตรเก่า ตอนนี้คุณสามารถลองเค้กกับบัตเตอร์ครีมหรือนมข้น ที่บ้านเค้กนโปเลียนมักเตรียมจากขนมพัฟพร้อมคัสตาร์ดหรือตามสูตรของคุณยาย

1. ตัดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคมด้วยมีดคม มิฉะนั้นเค้กจะไม่บางและกรอบ
2. อย่าให้แป้งแช่แข็งอีกครั้ง
3. จำเป็นต้องอบเค้กบนกระดาษรองอบที่ไม่มีไขมัน
4. ห้ามใส่แป้งในเตาอบเย็นโดยเด็ดขาด
5. เพื่อให้เค้กชุ่มเร็วขึ้น คุณสามารถวางเขียงไว้ด้านบน ในกรณีนี้คุณไม่สามารถกดเพื่อไม่ให้เสียรูปและบีบครีมออก
6. แม่บ้านที่มีเหตุผลเตรียมเค้กก่อนทำเค้กหนึ่งวัน สะดวกมากในช่วงวันหยุดเมื่อคุณต้องเตรียมอาหารจำนวนมาก

บ่อยครั้งที่นโปเลียนทำเองแตกต่างจากที่ซื้อในร้านขายขนมเพราะขาดความกรุบกรอบและเค้กที่หนาเกินไป เพื่อให้เค้กสมบูรณ์แบบและแขกขอสูตร คุณต้องทำตามคำแนะนำทั้งหมดและเริ่มทำอาหารด้วยอารมณ์ดี

เมื่อเตรียมเค้กนโปเลียน การกระทำที่น่าเบื่อและยาวนานที่สุดคือการเตรียมขนมพัฟที่ถูกต้อง
คุณสามารถทำให้การเตรียมง่ายขึ้นโดยใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป
เนื้อเค้กดีมาก หอมเป็นชั้นๆ
ต่างจากสูตรมาตรฐาน คือ นมข้นหวานถูกเติมลงในครีม ทำให้ครีมมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นในการเตรียมครีมค่ะ แล้วครีมจะเนียนมาก
และฉันก็เตือนคุณด้วย - จากแป้ง 1.5 กก. เค้กจะกลายเป็นก้อนใหญ่มาก

องค์ประกอบ

ขนมพัฟ 1.5 กก. ไม่ใส่ยีสต์

ครีม

ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว นม 1.5 ถ้วย (375g), นมข้นจืด 200 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (25g), เนย 300g

ทำเค้ก
แบ่งแป้ง 1.5 กก. ออกเป็น 6 ส่วน
ขอแนะนำให้ซื้อแป้งในจาน 250 กรัมเช่น ในแพ็คครึ่งกิโลกรัมจะมีแป้ง 2 แผ่น
คลึงแป้งแต่ละส่วนบนกระดาษรองอบให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาวประมาณ 27 ซม.

ในทางกลับกัน ให้วางแป้งที่รีดออกมาแล้วโดยตรงด้วยกระดาษบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ t=200~220°C จนเป็นสีน้ำตาลสดใส
ขณะที่กำลังอบแป้งชั้นหนึ่ง แป้งชิ้นต่อไปจะถูกรีดออกในเวลานี้
เตรียมแม่แบบไว้ล่วงหน้าตามที่จะตัดเค้ก
คุณยังสามารถใช้เพียงแค่เส้น
ตัดเค้กที่อบแต่ละชิ้นทันทีโดยไม่ต้องนำออกจากกระดาษ
จากนั้นนำเค้กออกจากกระดาษแล้วพักไว้

เมื่อเค้กทั้งหมดอบและตัดให้ได้ขนาดเท่ากัน ให้วางที่รองไว้บนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่เย็น

ครีม
ช้อนไข่กับน้ำตาลและแป้ง แล้วคนในนม
ใส่ไฟเล็กน้อย
เมื่อมวลเริ่มอุ่นให้เทนมข้นและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น

หากคุณมีเครื่องปั่นจากนั้นเทมวลร้อนลงในชาม ใส่เนยลงไป แล้วตีจนเนียน
ถ้าไม่มีเครื่องปั่นจากนั้นใส่เนยทีละชิ้นในครีมร้อน คนจนน้ำมันละลายหมดและกระจายตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
เนื้อครีมจะข้นแต่มีน้ำมูกไหล
สามารถทาลงบนเค้กขณะร้อนได้

ประกอบเค้ก
ประกอบเค้กสลับเค้กและครีม
ทิ้งครีมบางส่วนไว้คลุมด้านข้างและด้านบนของเค้ก
วางเขียงขนาดใหญ่ไว้บนเค้ก แล้วกดลงไปเพื่อให้เค้กวางลง อย่ากดแรงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมบีบออก

บดเศษเค้กแห้งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

โอนเค้กไปที่จาน
ปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 ~ 5 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นเค้กจนกว่าจะเสิร์ฟ

คุณยังสามารถดู:

ฉันขอเสนอสูตรเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปและครีมสูตรเฉพาะของฉัน เค้กสุกเร็ว ออกมากรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือเค้กถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและค่อนข้างเหมาะสำหรับทั้งงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านอย่างรวดเร็วและโต๊ะเทศกาลเป็นของหวาน

ในยุโรปเค้กชนิดนี้เรียกว่า "มิลเฟย" เนื่องจากมีชั้นจำนวนมาก ปกติแล้วคัสตาร์ดจะใช้สำหรับเค้กแบบนี้ แต่บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบตัวเลือกมากมายสำหรับครีมสำหรับเค้กนี้

ทางที่ดีควรซื้อแป้งพัฟที่รีดเป็นชั้นแล้ว จากนั้นจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารเค้ก ฉันมักจะเก็บขนมพัฟสำเร็จรูปสองสามแพ็คไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนเริ่มเตรียมเค้ก ควรนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นเพื่อเตรียมเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปเราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างที่คุณเห็นมีน้อยมาก

ฉันจะทำเค้กสี่เหลี่ยมเพราะฉันมีแป้งที่มีรูปร่างแบบนี้ วางแผ่นขนมบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เราแบ่งชั้นครึ่งและทำการเจาะหลายครั้งบนพื้นผิวของแป้งซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบ เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 10-12 นาที

เราจะต้องทำเค้ก 4 ชิ้นด้วยวิธีนี้ นั่นคือฉันจะอบเค้กสองแผ่น

ขณะอบเค้ก ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก ครีมเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของฉันคือครีมสองชนิดผสมกัน

ครีมหมายเลข 1: ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชาม

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมให้เป็นก้อนที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมหมายเลข 2: ในชามผสมเนยนิ่มและนมข้น

ใช้เครื่องผสมยังตีส่วนผสมจนเนียน

ตอนนี้เราผสมครีมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน

ความลับและความสำเร็จของครีมนี้คือครีมเปรี้ยวดูดซับเค้กและครีมเนยจะสร้างชั้นครีม พวกเขาร่วมกันให้เค้กที่ฉ่ำและอร่อยมากแก่เรา

เราส่งครีมที่ได้ไปที่ตู้เย็นจนกว่าเค้กที่อบจะเย็นสนิท

นี่คือเค้กที่เราควรเตรียมให้พร้อม

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ตัดเค้กแต่ละชิ้นผ่าครึ่งตามยาวด้วยมีดหั่นขนมปัง (พร้อมกานพลู)

เราจะใช้ชั้นเค้ก 7 จาก 8 ชั้นที่เราได้รับ เราจะนวดเค้กหนึ่งชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วย

ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทและทาครีมแต่ละชั้น

เรากระจายเค้กทีละชิ้นแล้วทาด้วยครีม ไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะไม่สม่ำเสมอเราจะแก้ไขทุกอย่าง

เมื่อเค้กทาครีมทั้งหมดแล้ว ให้ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อเคลือบด้านบนและด้านข้างของนโปเลียน

ในระหว่างนี้ ให้วางเขียงไว้บนเค้กแล้ววางของหนักทับไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ "นโปเลียน" ในอนาคตตกลงเล็กน้อยและกลายเป็นแนวนอน ทิ้งเค้กไว้ 10 นาที แล้วทาครีมด้านบนและด้านข้าง แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

เค้ก "นโปเลียน" จากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมแล้ว

เค้กสามารถเสิร์ฟได้ทันที ถ้านั่งนานๆจะนุ่มขึ้น เราชอบกินเค้กนโปเลียนที่ทำสดใหม่เพราะมันจะกรอบ ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

ด้านบนของ "นโปเลียน" สามารถตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์หรือถั่ว - หากต้องการ ดื่มชาอย่างมีความสุข

ขนมพัฟและเค้กครีมนมแสนอร่อย การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กดังกล่าวคือสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ซึ่งให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมเค้กขนมพัฟสำเร็จรูป แต่ถึงกระนั้นผลลัพธ์ก็งดงามมาก ลานโปเลียนจากขนมพัฟที่ซื้อมานั้นไม่ละอายที่จะเสิร์ฟแขกที่โต๊ะเทศกาล ครีมที่มีส่วนผสมหลักจากนมและเนยทำให้พัฟเค้กชุ่มฉ่ำได้อย่างลงตัว ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

องค์ประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2 แพ็คละ 500 กรัม (เหมาะสำหรับทั้งยีสต์และยีสต์)
• ไวน์หรือสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 400 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กลีบอัลมอนด์ - 20 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเค้กที่บี้)

สำหรับครีม:

• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• นม - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ละลายผลเบอร์รี่ระบายของเหลวแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แช่ในขณะที่เตรียมเค้กและครีม

นำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายที่อุณหภูมิห้อง จากปริมาณแป้งนี้ คุณจะต้องอบเค้ก 4 ชิ้น ฉันซื้อแป้ง Auchan รีดเป็นม้วน 500 กรัม ฉันตัดแต่ละม้วนออกเป็น 2 ส่วน

วางเค้กลงบนกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที หากเค้กยังลอยขึ้นระหว่างทำอาหาร ให้เจาะอีกครั้ง

ดังนั้นอบเค้กทั้งหมด เคล็ดลับเล็กน้อย! หากคุณถือแป้งดิบในมือ แป้งจะเริ่มบิดเบี้ยวและเค้กจะไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้เค้กเป็นหนึ่งต่อหนึ่งจำเป็นต้องติดกระดาษรองอบกับแป้งโดยไม่ต้องเอาฟิล์มออกจากแป้งเพื่อให้แป้งยึดติดกับกระดาษโดยคงรูปร่างไว้

ขณะอบเค้ก ให้เตรียมครีม ให้ละลายเนยในกระทะขนาดกลาง

เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงในกระทะแล้วคลุกกับเนยให้ไม่เป็นก้อน

ผัดแป้งในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่น้ำตาลและนม ปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ ดังนั้นให้นำครีมไปต้มแล้วปิด คุณไม่จำเป็นต้องต้มครีม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในครีมที่เสร็จแล้วและผสม

ครีมออกมาค่อนข้างหนาและทาบนเค้กได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ครีมนี้ทำมาจากส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกับซอสเบชาเมล ยกเว้นน้ำตาล จึงสามารถเรียกง่ายๆ ว่าเบชาเมลหวาน

เค้กและครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กจากขนมพัฟที่ซื้อมาได้ นำเค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยครีมส่วนหนึ่ง

ใส่ 1/3 ของผลเบอร์รี่ด้านบน

ดังนั้นรวบรวมชั้นทั้งหมด กระจายชั้นบนสุดด้วยครีมเท่านั้นโดยไม่มีผลเบอร์รี่

ตกแต่งเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์ หากคุณไม่มีกลีบอัลมอนด์ ให้บี้เค้กชิ้นหนึ่งแล้วโรยเค้กด้วยเศษขนมปัง

พัฟเพสตรี้เค้กพร้อมแล้ว อย่าลืมแช่ทิ้งไว้ 30-40 นาที แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับชา เค้กชุ่มฉ่ำดีมากและเค้กก็นุ่มและอร่อยมาก

อร่อย!

คุณสามารถชมวิดีโอตลกด้านล่าง: