ฉันแน่ใจว่ามีคนไม่กี่คนที่สามารถปฏิเสธที่จะรักษาเค้กบิสกิตได้ เติมความหวานและความโปร่งสบายให้กับขนมได้อย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอย่างถูกวิธี พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในลักษณะที่จะยากที่จะฉีกหูของพวกเขาออกจากขนมอบของพวกเขา

ทุกวันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากและการตีความพื้นฐานนี้สำหรับเค้กและโรลที่หลากหลาย ประกอบด้วยเค้กช็อกโกแลตซึ่งไม่ต้องนวดแป้งนานและปล่อยให้บวม ครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนพร้อมชิ้นผลไม้ถูกนำมาใช้เป็นชั้นและใช้ช็อคโกแลตขูดสำหรับตกแต่ง ฉันคิดว่ามันจะไม่น่าละอายที่จะปฏิบัติต่อคนที่รักและญาติมากที่สุดด้วยของหวาน

ดังนั้นด้านล่างโดยเฉพาะสำหรับคุณผู้อ่านที่รักคือสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตอันละเอียดอ่อนซึ่งใช้โดยพ่อครัวที่มีความรู้ในทุกมุมโลกของเรา

วัตถุดิบ:

แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

• แป้ง - 80 gr
• แป้งข้าวโพด - 50 gr
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 gr
• ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 50 gr
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ครีมไขมันไม่น้อยกว่า 33% - 300 ml
• น้ำตาลผง - 70 gr
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

แยกโปรตีนออกจากไข่แดงในชามลึก ใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดขาว

จากนั้นเทขมิ้น ใส่ไข่แดงทีละฟอง แล้วตีต่อจนเนียน

ตอนนี้เราวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มหลังจากนั้นเราโอนแป้งลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

เพื่อไม่ให้มวลที่วางอยู่ในเตาอบควรตรวจสอบความพร้อมด้วยการเสียบไม่เร็วกว่า 25 นาที

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วนั้นโปร่งสบายและไร้น้ำหนัก

สำหรับครีมจำเป็นต้องผสมนมในกระทะ ผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่ไฟ และทันทีที่เนื้อหาเดือด ให้นำออกทันที กรองและปล่อยให้เย็นสนิท

ในระหว่างนี้ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก

หลังจากเทส่วนผสมของนมแล้ว ให้ตั้งบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา นำไปตั้งไฟให้ข้นเล็กน้อย นำออกจากเตา ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นจนเย็น

เราใช้ครีมเย็นมาก แต่ไม่แช่แข็งแล้วตีจนนุ่มค่อยๆใส่น้ำตาลผงขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เพิ่มคัสตาร์ดและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เราเอาบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วพลิกกลับแล้วตัดส่วนบนออกอย่างสม่ำเสมอ

นำส่วนที่อ่อนนุ่มด้านในออกอย่างระมัดระวังและประมวลผลด้วยเหล้าแอปริคอตหรือของเหลวจากแอปริคอตกระป๋องดังภาพด้านล่าง

เราเติมครีมตะกร้านี้เหลือเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ

เราแช่เค้กที่หั่นแล้วด้วยสุราหรือน้ำผลไม้ชนิดเดียวกันปิดตะกร้าแล้วเคลือบด้วยครีมบาง ๆ ที่เหลืออยู่

เราแบ่งส่วนที่อ่อนนุ่มของขนมซึ่งถูกเอาออกก่อนหน้านี้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อไว้รอบเค้กทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มันกลายเป็นเค้กที่โปร่งสบายและอร่อยมากด้วยครีมที่บางเบาและหนาแน่น

สูตรเค้กบิสกิตในหม้อหุงช้าพร้อมโกโก้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• น้ำเดือด - 200 มล
• นม - 200 มล
• โซดาและผงฟู - อย่างละ 1.5 ช้อนชา
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขับไข่ลงในชามลึก ใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติ ตีด้วยเครื่องผสมจนได้สถานะฟอง

เพิ่มนมน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลไข่และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราต้องเคลือบชาม multicooker ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 75 นาที

หลังจากทำอาหาร เรานำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจาก multicooker เสิร์ฟพร้อมชาหรือตัดเป็นเค้กแยก เลเยอร์ด้วยครีมที่คุณชื่นชอบแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิป

เค้กกับครีมเปรี้ยว นมข้น และมารีน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 140 gr
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มาการีน - 100 gr
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว.

• ครีมเปรี้ยว - 400
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ละลายมาการีนผสมกับนมข้นและผสม

จากนั้นใส่ไข่ที่นี่แล้วตีจนเนียน

ตอนนี้เรากระจายกระดาษ parchment บนแผ่นอบกว้างอย่างระมัดระวังบนครึ่งแผ่นเทแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

เพิ่มผงโกโก้ลงในแป้งที่เหลือ ผสมและกระจายในครึ่งหลังของแผ่นและระดับ เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้เราต้องผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเค้กที่อบออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน (เราปล่อยให้ขอบแยกออกจากกัน) หลังจากนั้นเราทาครีมแต่ละส่วนด้วยครีมแล้วเกลี่ยให้ทั่วกัน เค้ก.

เรานำเศษเค้กมาบดแล้วโรยด้วย เค้กโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยมากจากทุกด้าน ลองทำอาหารด้วย!

เค้ก kefir แสนอร่อยพร้อมโกโก้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 gr
• kefir - 250 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 gr
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาล แล้วตีจนละลาย

2. เพิ่มโซดาลงใน kefir ผสมและรอสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมเกิดฟองอย่างถูกต้อง

3. รวมส่วนผสมของไข่และ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งกับโกโก้ผ่านตะแกรง ใส่ส่วนเล็ก ๆ ให้เป็นมวลรวมแล้วผสมจนเนียน

5. ปูจานอบด้วยกระดาษ parchment (หากต้องการให้ทาด้วยเนย) เทแป้งลงไปแล้วปาดด้วยไม้พาย

6. เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ก็ควรจะแห้ง

วิดีโอวิธีทำเค้กฟองน้ำกับคัสตาร์ด ผลไม้ และเบอร์รี่

เค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองที่บ้านนี้จะอร่อยกว่ามากถ้าทำที่บ้าน!

กินเก่ง!!!

บิสกิตเป็นขนมสากลสำหรับลูกกวาด แทบไม่มีเค้กใดที่สามารถทำได้หากไม่มีบิสกิต เค้กและโรลทำจากบิสกิต พวกมันถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทำขนม

เขียวชอุ่มเหมือนเมฆและค่อนข้างหนาแน่นด้วยเนยและครีมกับถั่วและแครอท - แตกต่างกันมาก แต่รวมกันด้วยเทคโนโลยีการเตรียม ไม่ว่าจะเป็นแป้งบิสกิต คุณเพียงแค่ต้องตีไข่ (หรือแยกไข่ขาวและไข่แดง) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังที่สุด เกิดจากการเติมอากาศในระหว่างการตี บิสกิตของคุณจะลอยขึ้นในเตาอบ

เมื่ออบบิสกิต สองกระบวนการจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ประการแรก อากาศในแป้งจะร้อนขึ้น และด้วยเหตุนี้ การขยายตัวจึงทำให้แป้งในเตาอบสูงขึ้น กล่าวคือ ปริมาณเพิ่มขึ้น ประการที่สอง หากมีความร้อนเพียงพอ (ที่อุณหภูมิการอบ 180-200C) ผนังของรูขุมขนที่กำลังเติบโตจะถูกอบ ดังนั้นเพื่อให้ได้บิสกิตที่ถูกต้อง คุณต้องตีไข่ให้ดี เติมอากาศให้มากที่สุด ผสมแป้ง พยายามอย่าให้อากาศเสีย จากนั้นอบให้อบด้วยอุณหภูมิที่สูงเพียงพอ

ก่อนที่จะศึกษาเทคโนโลยีของ Irina Chadeeva อย่างละเอียดเราแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรของนักทำขนมมืออาชีพ Oleg Ilyin!

เราอบจากอะไร?

แป้ง

บิสกิตถูกอบด้วยกระบวนการเจลาติไนซ์แป้ง - เมื่อถูกความร้อนในแป้งเปียก มันจะเปลี่ยนโครงสร้าง ทำให้หนาขึ้นและมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นจึงมีแป้งที่มีความสำคัญสำหรับบิสกิตและสามารถอบจากแป้งเกือบทุกชนิด - ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, บัควีท (แป้งใด ๆ ที่มีแป้ง) หากคุณเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนเป็นแป้ง บิสกิตจะมีความทนทานและร่วนกว่า คุณสามารถอบบิสกิตที่ไม่มีแป้งได้เลยโดยใช้แป้งเท่านั้น แต่ในแป้งถั่ว (ถั่วบด) ไม่มีแป้ง ดังนั้นบิสกิตที่มีแป้งถั่วจึงมีความคงทนน้อยกว่าและจับตัวกันได้ง่าย อย่างไรก็ตามลูกกวาดมักจะทำบิสกิตกับถั่ว - มันอร่อยมาก!

ไข่

โดยหลักการแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะอบบิสกิต - ดังนั้นจึงไม่มีไข่ เป็นไข่ที่ให้ทั้งความสง่างาม (ตอนตี) และความแข็งแรง (ตอนอบ) มวลไข่ที่ตีมาอย่างดีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จเมื่อทำงานกับบิสกิต

น้ำตาล

สำหรับบิสกิตให้ใช้น้ำตาลธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลึกขนาดเล็ก พวกมันละลายเร็วขึ้นตามลำดับและไข่ก็ตีได้ดีขึ้นด้วย

สูตรบิสกิตพื้นฐาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับบิสกิต แต่ควรเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสูตรที่ซับซ้อนที่สุด จำสัดส่วน:

ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง 120 กรัม
และไม่มีผงฟู!

วิธีทำบิสกิต:

1. ขั้นแรก ตวงส่วนผสมทั้งหมด ร่อนแป้ง (เช่นเดียวกับแป้งถ้าใช้) - อากาศอิ่มตัวแล้วจึงผสมแป้งได้ดีขึ้น แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (จำไว้ว่าควรแยกไข่เย็นเป็นไข่ขาวและไข่แดง) ในขณะที่ใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับใส่โปรตีน และชามขนาดกลางสำหรับไข่แดง

โปรดทราบว่าต้องเตรียมแบบฟอร์มและแผ่นอบสำหรับบิสกิตล่วงหน้า และควรอุ่นเตาอบล่วงหน้าด้วย เมื่อแป้งบิสกิตพร้อมแล้วจะต้องโอนไปยังแม่พิมพ์ทันที (บนแผ่นอบ) และอบโดยไม่เสียเวลา แป้งบิสกิตจับตัวกันเร็วและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งที่ตกตะกอนนั้นต่ำและเหนียว

2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดจนเป็นก้อนหนาเกือบขาว

3. ล้างและแห้งที่ตีไข่ขาวที่ความเร็วสูงสุดจนมวลสีขาวและหนา สิ่งที่แนบมากับเครื่องผสมควรทิ้งรอยไว้อย่างชัดเจนและไม่เบลอ ตอนนี้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อไปจนมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นมันเงา

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

4. ใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหลืองอ่อน

วิธีการผสมอย่างถูกต้อง? ใช้ช้อนแล้วหย่อนลงไปตรงกลางชาม ปัดส่วนที่นูนของช้อนไปทางด้านล่าง (เข้าหาตัวคุณ) จากนั้นขึ้นผนังชาม เลื่อนแป้งต่อไป และลดช้อนลงตรงกลางอีกครั้ง ช้อนจะอธิบายวงกลม ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้ในขณะที่หมุนชามด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ดังนั้นแป้งบิสกิต (และแป้งวิปปิ้งอื่นๆ) ทุกประเภทจึงผสมอย่างรวดเร็วและเบามือ วิธีนี้เรียกว่า "วิธีการพับ"

5. ใส่แป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ผัดอีกครั้งโดยพับ อย่าผสมนานเกินไป เพราะแป้งอาจแน่นเกินไป

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

ทันทีที่ก้อนแป้งหายไปให้หยุด เทแป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำเข้าเตาอบ

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

จะเพิ่มอะไร?

มักใส่เนยลงในบิสกิต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะละลาย เย็น และเทอย่างระมัดระวังที่สุด แม้แต่เนยจำนวนเล็กน้อยก็ทำให้เศษขนมปังมีรสชาติอร่อยและชุ่มชื้นมากขึ้น บิสกิตที่มีเนยจะไม่ค้างนานอีกต่อไป

วิธีการเตรียมแบบฟอร์ม?

มีหลายวิธีในการเตรียมแม่พิมพ์และอบบิสกิต แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง บางครั้งก็ไม่สำคัญว่าคุณจะอบในรูปแบบใดและบางครั้งก็สำคัญ

วิธีที่ 1

ทาเนยที่ละลายในกระทะด้านใน (เนยที่ละลายแล้วจะหลุดออกและเคลือบไม่ทั่วถึง) เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเขย่าแบบฟอร์ม กระจายแป้งก่อนตามด้านข้างของแบบฟอร์มแล้วตามด้วยด้านล่าง เคาะแม่พิมพ์ให้ดีเพื่อเทแป้งส่วนเกินออก

วิธีนี้ทำให้บิสกิตไม่ติดก้นและผนังของแม่พิมพ์เลย หลังจากการอบประมาณ 5-10 นาที บิสกิตจะเย็นตัวลงและมีขนาดลดลงเล็กน้อย ในขณะที่ช่องว่างเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นระหว่างผนังแม่พิมพ์กับบิสกิต และสไลด์เล็กๆ ยังคงอยู่บนบิสกิต พลิกบิสกิตลงบนตะแกรง มันจะออกมาได้ง่าย ในขณะที่ตัวเลื่อนจะอยู่ด้านล่าง และด้านบนจะเท่ากันหมด

ข้อเสีย: เมื่อใช้วิธีนี้ บิสกิตจะลดลงเล็กน้อย

วิธีที่ 2

อย่าทาจารบีแม่พิมพ์ แต่ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

เวลาอบ บิสกิตจะเกาะติดกับผนัง แต่เมื่อคุณแกะแม่พิมพ์ออก บิสกิตก็จะเกาะตัวด้วย เนื่องจากผนังไม่สามารถชำระได้ (ติดอยู่) "เนินเขา" จะตกลงดังนั้นเมื่อเย็นลงพื้นผิวของบิสกิตจะเท่ากัน บิสกิตจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ก็ต่อเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดค่อยๆ เคลื่อนไปตามผนัง แยกบิสกิตออก แล้วเอาแม่พิมพ์ออก กระดาษรองอบจะถูกลบออกก่อนที่จะใช้บิสกิต

ข้อเสีย: เพื่อแยกบิสกิตออกจากผนังจำเป็นต้องใช้ทักษะและความแม่นยำ ห้ามใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

วิธีที่ 3

ห้ามใช้จารบีแบบพิมพ์และห้ามใส่กระดาษรองอบไว้ด้านล่าง

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีนี้เหมาะสำหรับบิสกิตที่เบาที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งจะตกลงมาเมื่อทำให้เย็นลงด้วยน้ำหนักของตัวเอง เหล่านี้เป็นบิสกิตที่มีแป้งและแป้งจำนวนเล็กน้อยรวมทั้งบิสกิตโปรตีน โดยปกติพวกเขาจะแนะนำให้เย็นลง - ด้วยเหตุนี้ทันทีหลังจากการอบแบบฟอร์มจะถูกพลิกและวางบนชามเพื่อไม่ให้บิสกิตสัมผัส ในตำแหน่งนี้ด้านล่างและด้านข้างของบิสกิตติดอยู่กับแบบฟอร์มไม่หลุดออกมา แต่ก็ไม่ได้อยู่ภายใต้น้ำหนักของตัวเองเช่นกัน โปรดทราบว่าในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดที่ถูกต้องของแบบฟอร์ม เพื่อไม่ให้บิสกิตออกมาเหนือขอบและสามารถพลิกกลับด้านได้

ข้อเสีย: บางครั้งก็ยากที่จะแยกบิสกิตออกจากแบบฟอร์ม แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เหมาะสำหรับการอบดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เปิดเตาอบที่ 180–200 °C ล่วงหน้าเสมอ ขอแนะนำให้อบบิสกิตที่ระดับกลางของเตาอบโดยใช้การพาความร้อน พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการอบ เพื่อไม่ให้อากาศเย็นลง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ 25-30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร บิสกิตพร้อม - เสมอกับสไลด์สม่ำเสมอ สีน้ำตาลทอง ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหลายๆ ที่ (ใกล้กับตรงกลาง) ไม่ควรมีแป้งเหนียวติดอยู่ คุณยังสามารถกดด้วยฝ่ามือของคุณ บิสกิตสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและทนทาน

สำคัญ!

เพื่อให้บิสกิตไม่เปียกในระหว่างการชุบมีความแข็งแรงและยืดหยุ่นจึงแนะนำให้นอนราบเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับเค้ก ฉันมักจะอบบิสกิตในตอนเย็นและทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน โปรดทราบว่าบิสกิตไม่ควรแห้ง - สำหรับสิ่งนี้ หากอากาศแห้งในห้องครัว คุณสามารถนำบิสกิตออกมาใส่ถุงหลังจากเย็นสนิทแล้ว

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีการตัดบิสกิต?

บิสกิตสี่ไข่หนึ่งฟองอบในกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. มักจะสามารถตัดเป็นสามเค้ก ให้ใช้เทคนิคง่ายๆ สองสามข้อเพื่อให้การตัดสม่ำเสมอและเค้กมีความหนาเท่ากัน

วางบิสกิตคว่ำ - แบนมากและเค้กของคุณด้านบนก็จะแบนเช่นกัน สะดวกในการใช้กระดาษรองอบ แผ่นแบน หรือตะแกรงลวดเป็นวัสดุพิมพ์ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเปลี่ยนเค้กพร้อมกับฐานได้อย่างง่ายดาย เตรียมมีด - เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่าจะต้องคมด้วยใบมีดที่ยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต มีดหั่นขนมปังที่มีใบมีดหยักเหมาะมาก

ใช้มีดปาดเส้นตัดลึกประมาณ 1 ซม. รอบเส้นรอบวงบิสกิต

ใส่มีดเข้าไปในส่วนที่ตัดแล้วหั่น หมุนบิสกิตอย่างระมัดระวังแล้วกดมีดกับเค้กด้านล่าง มันควรจะไปตรงตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้

ปัญหา?

1. แป้งบางเกินไป - ตีไข่ขาวหรือไข่แดงไม่ดี แป้งถูกคนนานเกินไป
2. บิสกิตไม่ขึ้นดี - คนแป้งเป็นเวลานานไข่ไม่ตีดีเตาอบเย็นเกินไป
3. บิสกิตหย่อนคล้อยอย่างหนักหลังจากการอบ - แป้งถูกอบไม่ดีมีแป้งหรือแป้งเล็กน้อย
4. บิสกิตลาในเตาอบ - เตาอบร้อนเกินไป
5. บิสกิตร่วนมาก - แป้งมากเกินไป

เค้กสปันจ์ทำเองอร่อยกว่าที่ซื้อในห้างเยอะเลย ท้ายที่สุด มันถูกสร้างขึ้นด้วยความรัก อิ่มตัวด้วยความอบอุ่นจากมือของคุณและไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีสารเติมแต่งที่ยอมรับไม่ได้และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย การสร้างจะไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีคำแนะนำที่ถูกต้องและสัดส่วนของส่วนประกอบที่อยู่ในมือ

เค้กบิสกิต - สูตร

ในการทำแป้งบิสกิตสำหรับเค้กคุณต้องจำข้อกำหนดพื้นฐานง่ายๆซึ่งการปฏิบัติตาม (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร) ​​จะช่วยให้มั่นใจว่าได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดต้องสด อุณหภูมิเท่ากัน โดยเฉพาะอุณหภูมิห้อง
2. เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกกับน้ำตาล และค่อยๆ นำไข่ขาวที่ผ่านการประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ค่อยๆ ผสมแป้งทีละส่วน ส่วนที่เหลืออยู่ที่ส่วนท้ายของแบทช์
3. มวลโปรตีนขัดขวางแป้งด้วยไม้พายหรือช้อนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน
4. จานอบบิสกิตทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเพิ่มเติม ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปิดแผ่นหนังด้านล่าง
5. เตาอบไม่เปิดในช่วง 20 นาทีแรก และตรวจความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ก่อนแช่บิสกิตต้องปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็นภายใต้ฟิล์มเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

วิธีทำเคลือบสำหรับบิสกิต?

หากคุณยังไม่รู้วิธีแช่ชั้นเค้กบิสกิต ใช้คำแนะนำด้านล่าง แล้วขนมของคุณจะชุ่มฉ่ำและทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม:

1. การทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดคือน้ำเชื่อมน้ำตาลแช่เย็นต้มจากน้ำและน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 3: 2
2. บ่อยครั้งที่น้ำปรุงรสด้วยใบชา กาแฟ โกโก้หรือวานิลลา และเติมคอนยัค บรั่นดี ไวน์ขาวหรือเหล้ารัมเล็กน้อย (หากอาหารอันโอชะออกแบบมาสำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่)
3. การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผลไม้ซึ่งต้องเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐานจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สดชื่น
4. เหมาะสำหรับการชุบบิสกิตและแยมเบอร์รี่ที่เป็นของเหลว

เค้กบิสกิตกับผลไม้

อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีทำบัตเตอร์ครีมบิสกิตเค้ก นี่อาจเป็นหนึ่งในรูปแบบที่ละเอียดอ่อนที่สุดของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ผลไม้ผสมสามารถทำได้ทั้งผลไม้สดและผลไม้กระป๋องซึ่งทาจาระบีด้วยเยลลี่เพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 180 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ครีม - 600 มล.;
• น้ำตาลทรายและผง - 200 และ 100 กรัม
• น้ำเชื่อมและแยม (ไม่จำเป็น) - 150 กรัมต่อชิ้น
• เยลลี่สำหรับเค้ก - 1 แพ็คเกจ;
• ผลไม้.

การทำอาหาร

1. แป้งถูกเตรียมจากแป้ง ไข่ และน้ำตาลทราย แล้วอบเค้ก เย็นและตัดเป็นสามเค้ก
2. วิปปิ้งครีมเย็นจนตั้งยอดใส่ผง
3. เค้กแช่ในน้ำเชื่อมทาแยมแล้วทาด้วยครีม
4. ผลิตภัณฑ์ตกแต่งด้วยครีมที่ด้านข้างวางชิ้นผลไม้ไว้ด้านบนเทวุ้นลงไปและวางเค้กบิสกิตที่มีเยลลี่และผลไม้ไว้บนชั้นวางของตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สปันจ์เค้กกับคัสตาร์ด

เค้กบิสกิตเรียบง่ายพร้อมคัสตาร์ดเนื้อบางเบาจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กลัวว่าจะทำร้ายรูปร่าง แต่ต้องการเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย มันมีปริมาณไขมันขั้นต่ำซึ่งสามารถลดลงเป็นศูนย์ได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมน้ำมันลงในครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 240 กรัม
• เลือกแล้ว - 7 ชิ้น;
• น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา - 300 และ 20 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำเชื่อม - 100 มล.;
• โกโก้ - 60 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ตีไข่ 6 ฟองกับน้ำตาลทราย 1 แก้ว จนปริมาตรเป็นสามเท่า จากนั้นผสมแป้ง (180 กรัม) และวานิลลินลงไป
2. บิสกิตอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในที่เย็น
3. ไข่ถูกตีด้วยน้ำตาลและแป้งที่เหลือเทนมร้อนลงไปกวนอย่างแรงและวางมวลไว้บนเตา
4. อุ่นจนข้น ใส่วานิลลา น้ำมัน แล้วยกลงจากเตา
5. หลังจากที่ครีมเย็นตัวแล้วให้ตัดเค้กที่ทาด้วยพวกเขาก่อนหน้านี้แช่ด้วยน้ำเชื่อมแล้วโรยเค้กบิสกิตโกโก้ที่ด้านบน

เค้กช็อคโกแลตบิสกิต

สำหรับผู้ที่รักเค้กช็อกโกแลตบิสกิต มีสูตรการรักษาที่อร่อยและง่ายมากด้านล่าง สามารถทำครีมได้โดยไม่ต้องใช้นมข้น แทนที่ด้วยครีมส่วนเพิ่มเติมและทำให้รสหวาน หรือแม้แต่ทำครีมเปรี้ยวคลาสสิกกับโกโก้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 180 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• ครีม - 0.7 ลิตร;
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• ช็อคโกแลต - 250 กรัม
• การเคลือบกาแฟ - 150 มล.;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ผสมไข่ ไข่แดง น้ำตาลทราย ลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนถึง 43 องศา
2. ตีส่วนผสมจนเป็นสามเท่าในปริมาตร ผัดในแป้ง วานิลลา โกโก้ (40 กรัม) เนยละลาย
3. บิสกิตอบจากแป้ง, เย็น, เก็บไว้ในที่เย็นและตัด
4. ปั่นครีม 0.5 ลิตรกับนมข้นหวานด้วยเครื่องปั่น ใส่โกโก้ แล้วเคลือบเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อม
5. ละลายช็อคโกแลตผสมกับครีมที่เหลือแล้วเทส่วนผสมที่เย็นลงบนเค้กช็อคโกแลตบิสกิต

เค้กบิสกิตนมข้น

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบเค้กบิสกิตกับนมข้นต้ม หลังสามารถใช้ได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบต้ม - รสชาติจะแตกต่างกัน แต่ในกรณีใด ๆ อ่อนโยนและน่าดึงดูด มันอร่อยมากที่จะแช่ฐานด้วยน้ำเชื่อมกาแฟ

วัตถุดิบ:

• แป้งและน้ำตาล - แก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• นมข้น - 380 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมัน - 400 กรัม
• การทำให้ชุ่ม - 150 มล.;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดด้วยน้ำตาลทราย ใส่ไข่แดง แป้งร่อนแล้วผสม
2. บิสกิตอบโดยวางแป้งเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศาเย็นจัดเก็บไว้ในที่เย็นและตัด
3. นมข้นผสมกับไข่แดงสองฟองอุ่นในอ่างน้ำจนข้น
4. หลังจากเย็นตัวลงมวลจะรวมกับเนยนุ่มและวานิลลาตีให้ละเอียดแล้วเคลือบเค้กด้วยแช่ก่อนน้ำเชื่อมนี้
5. เคลือบเค้กบิสกิตด้วยครีมด้านบน ตกแต่งตามชอบ

เค้กบิสกิตน้ำผึ้ง

เตรียมเค้กบิสกิตน้ำผึ้งที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมครีมเปรี้ยว เมื่อได้ลองของหวานแบบนี้สักครั้ง คุณจะปฏิเสธการทำอาหารตลอดไป ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารอันโอชะไม่ได้ด้อยไปกว่าต้นฉบับ แต่ช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 480 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นม - 350 มล.
• น้ำตาลและผง - 200 และ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 170 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 500 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. น้ำผึ้งผสมกับโซดาและทิ้งไว้ 10 นาทีกวน
2. ถูไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาว แล้วผสมกับแป้งและน้ำผึ้งลงในแป้ง
3. บิสกิตอบเย็นตัดด้านบนและชั้นถูกตัดเป็นสามเค้ก
4. ด้านบนถูกเจาะในเครื่องปั่นจนได้เศษ
5. ครีมเปรี้ยววิปปิ้งผงและวานิลลาชั้นน้ำผึ้งทาด้วยมวลและโรยด้วยเศษขนมปัง
6. ทนต่อเค้กน้ำผึ้งบิสกิตค้างคืนในตู้เย็น

เค้กบิสกิตกับเมอแรงค์

เค้กบิสกิตที่อบในเตาอบพร้อมกับแป้งกลายเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ วิปครีมจะทำให้ของหวานนุ่มยิ่งขึ้น และกลีบอัลมอนด์คั่วจะเพิ่มความหอมหวานแบบถั่ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 160 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 320 กรัม
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - 10 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ - 100 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ตีเนยจืดกับน้ำตาล 120 กรัม
2. ใส่ไข่แดงและแป้งผสมกับผงฟู
3. กระจายมวลด้วยไม้พายหรือด้วยมือเปียกบนแผ่นกระดาษ parchment ในรูปแบบ (20x30 ซม.) ปรับระดับ
4. โปรตีนถูกตีด้วยเกลือจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลที่เหลือ และใส่แป้งลงในถุงแป้ง
5. โรยชิ้นงานด้วยอัลมอนด์ดิบแล้วอบครึ่งชั่วโมงที่ 175 องศา
6. ตัดเค้กด้วยเมอแรงค์ออกเป็นสองส่วน เย็น เย็น ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วปิดด้วยส่วนที่สอง ตกแต่งด้วยลวดลายจากมวลครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยกลีบผัด

เค้กสปันจ์วิปครีม

ไม่มีความปรารถนาที่จะเล่นซอกับแป้งเป็นเวลานาน? เมื่อเตรียมเค้กบิสกิตอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ คุณจะเพลิดเพลินกับของหวานที่ยอดเยี่ยมและชื่นชมเทคโนโลยีพื้นฐานและราคาไม่แพงสำหรับการออกแบบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลและผง - 180 และ 100 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• แยมเหลว - 60 กรัม
• ครีมไขมัน - 500 กรัม
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ตีมวลไข่กับน้ำตาลจนสว่าง ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา
2. อบบิสกิตที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เค้กเย็นหั่นครึ่งทาแยมครีมวิปปิ้งผงตกแต่งเพื่อลิ้มรส

เค้กบิสกิตกับเมล็ดงาดำ ถั่ว และลูกเกด

เค้กบิสกิตแสนอร่อยสามารถตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และเมล็ดงาดำ คุณจะต้องคนจรจัดกับการอบเค้กแบบอื่น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - ของหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีลักษณะที่งดงามอีกด้วย

ตอนเด็กๆ เราทุกคนชอบเค้กของแม่มาก มีสูตรที่จัดทำขึ้นเฉพาะในวันหยุดอย่างแน่นอน ตอนนี้เราโตแล้วและ ในอำนาจของเราในการอบขนมอันโอชะสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่หลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมากจนใช้เวลาไม่นานในการทำอาหาร ตัดสินใจว่าจะหยุดตัวเลือกของคุณอย่างไร - ลองนึกถึงสิ่งที่คุณต้องการ?

1. ให้อร่อย ไม่ ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่เพื่อให้ความละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ
2. เพื่อให้สามารถ ไม่ต้องกังวลเรื่องแคลลอรี่มากเกินไป .
3. เป็น ความสามารถในการใช้ส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกันเพื่อรับการรักษาใหม่ทุกครั้ง .
4. ถึง หมดปัญหากับการทำอาหาร เพื่อไม่ให้จานนั้นตามอำเภอใจ

ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้ชื่นชอบขนมอบแสนหวานสำหรับพวกเขา เราแสดงความขอบคุณสำหรับความจริงที่ว่าโลกรู้สูตรสำหรับขนมอันโอชะเช่นบิสกิต

เป็นไปได้ไหม! ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้ชื่นชอบขนมอบแสนหวานสำหรับพวกเขา เราแสดงความขอบคุณสำหรับความจริงที่ว่าโลกรู้สูตรสำหรับขนมอันโอชะเช่นบิสกิต ทรีตเมนต์นี้เหมาะสำหรับความต้องการข้างต้นทั้งหมด. คุณอาจจะเถียงว่าการอบของเขาจะต้องยุ่งยาก, ว่า เฉพาะพนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเตรียมบิสกิตได้

ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะพึงพอใจกับคนที่คุณรัก แขกและตัวคุณเองด้วยทักษะการทำอาหาร

สูตรบิสกิตที่บ้าน (ง่าย): ตัวเลือกที่พิสูจน์แล้ว

เราเสนอให้คุณพิจารณา หลายตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว.

บิสกิต "คลาสสิค" คุณต้องการอะไรในการทำขนมนี้?

วัตถุดิบ:
1. หกชิ้น ไข่;
2. แป้งสาลี 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม
4. ผงฟู 10 กรัม
5. วนิลา-10 กรัม
6. หยิก เกลือ.

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเลย

ส่วนผสมเค้ก.

เราเอาไข่มาแบ่งใส่ภาชนะที่สะอาด และด้วยความช่วยเหลือของวิธีการชั่วคราว ตีจนเกิดฟอง . จากนั้นส่วนที่ระบุในสูตร ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และวานิลลาลงในชาม. หลังจาก ทำซ้ำขั้นตอนการตีต่อไปอีกสามถึงสี่นาที . ในภาชนะพิเศษ ผสมแป้งและผงฟู. ช้า รวมเนื้อหาของสองชาม ในขณะที่เพิ่มส่วนผสมลงในไข่

และอีกครั้ง ตีประมาณยี่สิบห้านาที. คุณควรได้รับ แป้งหนาปานกลาง . ถ้าการตีวิปนั้นเหนื่อยกับความซ้ำซากจำเจ คุณก็เติมกำลังใจให้ตัวเองได้ด้วยความคิดที่ว่า ยิ่งตีส่วนผสมนาน ยิ่งได้บิสกิตในตอนท้าย.

จากนั้นใช้แบบฟอร์มสูงคลุมด้วยกระดาษ parchment พิเศษแล้วเทแป้งที่เสร็จแล้วลงไปอย่างระมัดระวังตอนนี้ถึงคิวแล้ว ใส่บิสกิตในอนาคตในเตาอบ. สูตรทำขนมครกที่บ้านง่ายๆ จนไม่มีเวลาย้อนดูวิธีทำ ในอีก 25 นาที คุณจะเตรียมเค้กให้เขา .

จากนั้นใช้แบบฟอร์มสูงคลุมด้วยกระดาษ parchment พิเศษแล้วเทแป้งที่เสร็จแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง

อุณหภูมิในห้องอบไม่ควรเกินหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

เมื่อคุณแน่ใจว่าเค้กมีสีน้ำตาลแล้วและดูน่ารับประทานเพียงพอแล้ว อย่ารีบเร่ง วี ปิดเตาอบ แต่อย่าถอดแม่พิมพ์ ปล่อยให้บิสกิตอยู่ที่นั่นอีกสิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด ปาดผ้าขนหนูสะอาดบนพื้นผิวแข็งแล้วพลิกเค้กลงไป

ตอนนี้เค้กพร้อมที่จะสร้างเค้กและเค้กที่อร่อยที่สุดแล้ว บิสกิตนอกจากข้อดีอื่น ๆ แล้วยังดีเพราะมีส่วนช่วยในการพัฒนาจินตนาการ และความลับอยู่ในครีม ตัวเค้กออกมาค่อนข้างแห้งเลย ต้องแช่ในน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือครีม

คุณต้องใช้นมวัว 2 แก้ว น้ำตาล 1 แก้ว และไข่แดง 4 ฟอง

ตั้งแต่วัยเด็ก คัสตาร์ดเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบชีวิตอันแสนหวาน

ไข่แดงถูด้วยน้ำตาล , ในขณะเดียวกัน นำนมไปต้มบนเตา . แล้วก็ ไฟจะลดลงและนำไข่แดงลงในนมเป็นส่วนเล็ก ๆในขณะที่ผสมให้ละเอียด ครีมอยู่บนเตาจนข้น

จากนั้นยังคงรอจนกว่ามวลที่ได้จะเย็นลงเพื่อนำไปใช้กับเค้กที่เสร็จแล้ว

สูตรทำขนมครกแบบบ้านๆ ทำง่ายๆ อร่อยจนฟิน มักใช้ในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดของเด็ก. เด็กชายและเด็กหญิงชอบของหวานที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและหวานปานกลาง แต่ถ้าคุณพยายามที่จะเอาใจนักชิมที่มีอายุมากกว่า คุณสามารถอ้างถึงสูตรสำหรับบิสกิตที่เรียกว่า "Elizabeth" .

บิสกิต "Elizabeth" ในการเตรียมมีขั้นตอนต่อไปนี้:

ครีมที่นี่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนยสด 2 ซอง นมข้นจืด 1 กระป๋อง ไข่แดง 2 ฟอง วานิลลา 1 ถุง เพิ่มจากทั้งหมดข้างต้น น้ำครึ่งแก้ว.

ผสมไข่กับน้ำและนมข้นจืด แล้วค่อยๆ อุ่นด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกัน น้ำมันก็บดด้วยวานิลลา

ภายหลัง มวลทั้งสองรวมกันและตีให้มีความสม่ำเสมอโปร่งสบาย. ครีมพร้อม เมื่อมันเย็นลงคุณสามารถ ทาบนเค้กทั้งสองด้าน ใส่ถั่วสับ . ด้านบนผลงานชิ้นเอกตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด, เบอร์รี่หรือมาร์ชเมลโลว์.

อาหารอันโอชะอีกอย่างคือ บิสกิตกับคอทเทจชีส คุณต้องอบเค้กแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วแช่ในน้ำเชื่อม

จากนั้นไปต่อด้วยการเติม ใช้น้ำผลไม้ครึ่งแก้วจะดีกว่าถ้าเป็นองุ่นหรือแอปเปิ้ล แล้วละลายเจลาตินหนึ่งห่อในนั้น. แล้ว ผสมคอทเทจชีสห้าร้อยกรัมกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ตีทุกอย่างแล้วเติมน้ำผลไม้กับเจลาตินที่นั่น ตอนนี้คุณจะต้องใช้รูปแบบที่อบเค้กบิสกิตอีกครั้ง

จากด้านบน ผลงานชิ้นเอกตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด เบอร์รี่หรือมาร์ชเมลโลว์

ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่าสูตรการทำบิสกิตที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด โพสต์ถัดไป ในทางกลับกันชั้นเค้กที่ทับซ้อนกันจากนั้นก็เติมบิสกิตอีกครั้งไส้ที่เหลือวางขนม เย็นสามชั่วโมง .

เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ก็สามารถเริ่มตกแต่งได้ ที่นี่ให้อิสระในจินตนาการของคุณ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบและทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น:ผลไม้, เบอร์รี่, แยมผิวส้ม, ช็อคโกแลต, คาราเมล, ไอศครีม

สิ่งสำคัญคือรูปลักษณ์ของของหวานนั้นยอดเยี่ยมพอ ๆ กับรสชาติของมัน หากคุณต้องการให้เค้กชุ่มฉ่ำมากขึ้น ก็ไม่ต้องหั่นเป็น 2 ส่วน แต่เป็น 3 ส่วน ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ปรากฏว่าเค้กไม่ต้องการคงรูปทรง มันแตก, อย่าใส่ลงในถังขยะ

หากถูกบดขยี้ก็สามารถใช้การแต่งงานดังกล่าวเพื่อประดับประดาได้และถ้าคุณแบ่งเค้กออกเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นแล้วแช่ด้วยครีม คุณจะได้จานที่ต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าบิสกิตเลยสักนิด

ในการตกแต่งเค้ก ให้ใช้ทุกสิ่งที่คุณรักและทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น: ผลไม้ เบอร์รี่ แยมผิวส้ม ช็อคโกแลต คาราเมล ไอศกรีม

อีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับผู้ที่มีเวลาว่างน้อย หากแขกมาโดยไม่คาดคิดและไม่มีเงื่อนไขในการอบเค้กคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและทาครีมด้วยครีมและตกแต่งด้วยตัวคุณเอง

สำหรับสูตรบิสกิตโฮมเมดง่ายๆ ที่คุณชอบ โปรดอ่านคำแนะนำของเรา

1. ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตที่จู้จี้จุกจิกดังกล่าว แป้งควรมีกลูเตนสูง และเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ขั้นแรกให้กรองผ่านตะแกรง ให้แป้งหายใจ

2. ถ้าคุณใจร้อน รายการนี้เหมาะสำหรับคุณ หลังจากวางบิสกิตลงในเตาอบแล้ว จะต้องไม่เปิดออกหากคุณมองเข้าไปในตู้อบในช่วงสิบห้าถึงยี่สิบนาทีแรก แป้งจะตกลงมาและคุณจะต้องลืมความงดงาม

3. ไข่ยังต้องให้ความสนใจ คุณต้องเอาชนะพวกเขาโดยไม่ขี้เกียจ หากคุณประหยัดเวลาในกระบวนการนี้แล้ว เวลาอบ บิสกิตจะฟู แต่ทันทีที่นำออกจากเตาจะตกทันทีและกลายเป็นแบน.

4.น้ำตาลควรเลือกแต่สีขาว ,สีน้ำตาลในกรณีนี้จะไม่สามารถแทนที่ได้

5. คำพูดบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กโจ๊กเน่าได้สิ่งนี้ใช้กับบิสกิตด้วย เป็นการดีกว่าที่ น้ำมันมีปริมาณไขมันสูง การอบจะมีรสชาติและความงดงามแตกต่างกัน

ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับแป้งคุณภาพสูง

6. หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยขนมประมาณ

บิสกิตเป็นที่รักในหลายประเทศ

พวกเขาอร่อยพวกเขาเตรียมไม่ยากอย่างที่คิดและนอกจากนั้นคุณสามารถเตรียมของหวานที่น่าสนใจมากมายบนพื้นฐานของพวกเขา

และถ้าคุณยังไม่รู้หรือยังไม่รู้วิธีทำบิสกิตนุ่มๆ ที่บ้าน สูตรที่เราเลือกมาตลอดหลายปีจะช่วยให้คุณรับมือกับงานง่ายๆ นี้

บิสกิตที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

บิสกิตเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมาะสำหรับทำขนม เค้ก ขนมอบทุกชนิด

บิสกิตสำเร็จรูปถูกตัดและทาด้วยครีม นมข้น แยมหรือแยม วางถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้บนเค้กบิสกิต ผลิตภัณฑ์บิสกิตสำเร็จรูปราดด้วยไอซิ่งโรยด้วยน้ำตาลผงช็อคโกแลตชิป

บางคนชอบที่จะใช้บิสกิตโดยไม่ต้องอุดฟันเลยเพราะบิสกิตที่เตรียมมาอย่างดีกลับกลายเป็นว่านุ่มหอมและโปร่งสบายมากจนแม้แต่ในรูปแบบเดิมก็ยังน่ารับประทานและอร่อยมาก

ใช้ทำบิสกิตโฮมเมด ส่วนผสมหลักสาม:แป้ง ไข่ และน้ำตาล การเกิดส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

บิสกิตสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ขึ้นอยู่กับ kefir หรือครีมเปรี้ยว choux เพสตรี้หรือธรรมดา สีขาวคลาสสิกหรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมบิสกิตไม่ติดมัน

ลองทดลอง - คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

1. วิธีทำบิสกิตฟูที่บ้าน: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้ง 150 กรัม

หกไข่;

น้ำตาล 200 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่สดจนเป็นฟอง

2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทราย ตีมวลอีก 3-5 นาที

3.ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ ผสมกับผงฟู

4. เพิ่มมวลแห้งในส่วนเล็ก ๆ ให้กับไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลอย่างดีในขณะที่ไม่หยุดตีแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับบิสกิตไม่ควรหนาเกินไป แต่ไม่ใช่ของเหลวความสม่ำเสมอของมันควรจะปานกลางหนืด

5. วางกระดาษรองอบลงในถาดรองอบ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป

6. เราอบบิสกิตที่บ้านด้วยความร้อน 180 กรัม เตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที

7. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหารเราก็ปิดเตาอบ แต่เราไม่รีบไปรับผลิตภัณฑ์ - ปล่อยให้มันยืนในเตาอบอุ่น ๆ อีกสิบนาที

8. นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง พลิกบิสกิตโฮมเมดลงบนผ้าขนหนูที่แห้งและสะอาด

2. บิสกิตที่บ้านจาก semolina

วัตถุดิบ:

สี่ไข่;

แป้งเซมะลีเนอร์ 150 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

นม 300 มล.

วานิลลินและผงฟู 10 กรัม

เนย 75 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง

2. ผสมไข่แดงกับเซโมลินาและนม โปรตีนกับวานิลลินและน้ำตาล

3. ตีส่วนผสมแรกประมาณ 3-5 นาที พักไว้เพื่อให้เซโมลินาพองตัวเล็กน้อย ตีส่วนผสมที่สองจนเป็นโฟมสีขาวฟู

4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองในชามที่สะอาดแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลสูญเสียความงดงาม

5. ทาน้ำมันจานอบด้วยเนยจำนวนมากเทแป้งที่เตรียมไว้

6. อบที่ 180 กรัม ยี่สิบนาทีจนเป็นเปลือกสีทองแสนอร่อย

7. ปล่อยให้บิสกิตยืนในเตาอบอุ่นเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกจากแม่พิมพ์

3. วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้านจากแป้งคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แป้ง 80 กรัม

แป้งข้าวโพด 80 กรัม

สี่ไข่;

เนย 20 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

วานิลลินเพื่อลิ้มรส;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

2. ตีไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองฟูฟ่อง

3. เทน้ำตาลผงลงในไข่แดง ตีจนเนียนและเป็นสีเหลืองอ่อนที่น่าพึงพอใจ

4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีมวลที่ได้ในอ่างน้ำจนข้น

5. ตอนนี้เราลดภาชนะที่มีมวลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นแล้วตีต่อจนมวลเย็นสนิท

6. ในภาชนะอื่นผสมแป้งร่อนแป้งและวานิลลิน

7. เทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในมวลแห้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหลังผสมอีกครั้ง

8. หล่อลื่นแม่พิมพ์บิสกิตด้วยเนยเทลงในแป้งอบเป็นเวลาสามสิบนาทีในความร้อนถึง 180 กรัม เตาอบ.

9. เราเก็บฐานคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กไว้ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

4. เค้กสปันจ์น้ำผึ้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สี่ไข่;

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์;

น้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ

โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามเดียว ตีไข่แดงและน้ำตาลครึ่งแก้วจนเนียน

2. ในภาชนะอื่น ตีน้ำตาลที่เหลือด้วยโปรตีนจนตั้งยอดขาวคงที่

3. ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟ เทโซดา ต้มต่อจนสีของมวลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและความสม่ำเสมอจะเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในชามแห้งขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลกับน้ำผึ้ง ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมโปรตีนและแป้งร่อน

5. แนะนำมวลโปรตีนที่เหลือเบา ๆ ลงในมวลที่มีกลิ่นหอมที่เป็นผลให้ผสม

6. เราปิดจานอบบิสกิตด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมัน

7. เทแป้งลงไป อบที่ 180 กรัม ครึ่งชั่วโมง.

5. วิธีปรุงบิสกิตแสนอร่อยที่บ้านด้วย kefir

วัตถุดิบ:

สามไข่;

kefir หนึ่งแก้ว;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เนย 100 กรัม

แป้งสองแก้ว

น้ำตาลวานิลลาและโซดาครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยจืดที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและไข่

2. ใส่โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูและแป้งร่อน วานิลลินและเกลือเล็กน้อย

3. ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเทลงใน kefir

4. ตีแป้งจนเนียนและมีความหนาแน่นปานกลาง

5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไข

6. อบบิสกิตบน kefir ครึ่งชั่วโมง

7. นำเข้าเตาอบที่ปิดฝาไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง

6. บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งแก้ว

น้ำตาลสามในสี่แก้ว

สี่ไข่;

โกโก้ 50 กรัม

เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะแห้งขนาดเล็ก นำโปรตีนไปตั้งยอดคงตัวสีขาว

2. ในชามอีกใบ ผสมแป้งร่อนกับโกโก้

3. ในภาชนะที่สามตีไข่แดงกับน้ำตาล

4. ค่อยๆ ผสมไข่แดงกับโปรตีนเพื่อไม่ให้มวลสูญเสียความงดงาม

5. ค่อยๆ ใส่แป้งกับโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่ กวนมวลด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

6. เทแป้งลงในแบบฟอร์มจาระบี

7. อบสามสิบนาที

7. วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

หกไข่;

น้ำมันพืช;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีไข่แดง ตีจนน้ำตาลละลายหมด

2. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำมะนาวลงในโปรตีน ตีจนโฟมแน่นและคงตัว

4. รวมมวลครีมเปรี้ยวกับโปรตีนเทแป้งร่อน

5. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำหรือตีด้วยเครื่องตี

6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทแป้งที่เตรียมไว้

7. นำเข้าอบ 25 นาที 15 นาทีแรกในอุณหภูมิ 180 กรัม เตาอบ 10 นาทีถัดไปที่ 160 องศา

8. ขนมปังกรอบที่บ้านไม่มีไข่และนม

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

น้ำมันพืช 80 มล.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, โซดา;

เซโมลินาถ้วยที่สาม

วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่อบเชย และวานิลลินลงไป

2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำแร่ ตีมวลให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในมวลเกือบทั้งหมด

3. ผสมมวลแป้งกับส่วนผสมมัน ตีเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้บิสกิตมีความเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ

4. เทแป้งไม่ติดมันลงในแบบฟอร์มโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์อบเป็นเวลายี่สิบนาที

วิธีทำบิสกิตปุยที่บ้าน: เคล็ดลับและลูกเล่น

ในการทำให้บิสกิตมีความเขียวชอุ่ม คุณต้องมีแป้งระดับพรีเมียมที่มีปริมาณกลูเตนสูง

ในระหว่างการอบบิสกิตห้ามเปิดประตูเตาอบไม่เช่นนั้นแป้งจะหลุดออกมาและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เขียวชอุ่ม

หากไม่ตีไข่นานพอสมควร (8-10 นาที) บิสกิตจะพองตัวขึ้นระหว่างการอบ แต่หลังจากเย็นตัวแล้ว มันก็จะหลุดออกมา

ห้ามใช้น้ำตาลทรายแดงในการทำเค้กสปันจ์ จะใช้น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลผงก็ได้

ส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นบิสกิตควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นคุณควรนำอาหารออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

อย่าใส่น้ำตาลเกินความจำเป็น ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้แป้งหนักขึ้น และบิสกิตจะไม่ฟูและโปร่งสบาย

หากคุณตัดสินใจที่จะอบบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรสำหรับบิสกิตปกติ ให้ลดปริมาณแป้งตามปริมาณผงโกโก้ที่คุณเติม

อย่าลืมอบบิสกิตในเตาอบอุ่น มิฉะนั้น มันจะไม่ขึ้น