ซอสถั่วเหลืองเป็นสารเหลวสีน้ำตาลเข้มที่มีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่น มันได้มาจากการหมักเป็นเวลานาน (สองถึงสามเดือน) ของถั่วเหลืองถั่วเหลืองและข้าวสาลีทอด (ข้าวบาร์เลย์) เมื่อสัมผัสกับเชื้อราฮัมเบีย

ตัวเร่งปฏิกิริยาทางธรรมชาตินี้แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหาในร้านรัสเซีย แต่ถ้าต้องการยังคงคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง

ก่อนที่คุณจะปรุงซอสถั่วเหลืองคุณต้องซื้อถั่วเหลือง ดังนั้น.

ซอสถั่วเหลืองที่บ้าน

ถั่วเหลืองจำเป็นต้องเดือดในช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและบดขยี้กับความสอดคล้องของมันฝรั่งบด ก่อนที่คุณจะปรุงซอสถั่วเหลืองที่บ้านคุณต้องต้มชิ้นเนื้อหรือไก่สำหรับน้ำซุปโปร่งใส

จากนั้นนมถั่วเหลืองผสมกับน้ำมันครีมสองช้อนโต๊ะน้ำซุปสองช้อนโต๊ะ (ยาต้มถั่วเหลือง) แป้งและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

มวลที่เกิดขึ้นทำอาหารสามนาทีในความร้อนช้า เครื่องเทศสามารถแตกต่างกันและเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นขมิ้นกระเทียมตากแห้งพริกต่างๆขิงผักชี ฯลฯ

อะนาล็อกที่เกิดขึ้นของเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นนั้นเย็นลงและเสิร์ฟในป่าเล็ก ๆ น้อย ๆ กับปลาเนื้อสัตว์ผักอบ ฯลฯ หากคุณยืนยันเห็ดหรือกุ้งบนซอสดังกล่าวได้รับรสชาติที่น่าสนใจของแกมม่ารสชาติ นอกจากนี้ในซอสถั่วเหลืองคุณสามารถเนื้อสัตว์ทะเลปลาหรือไก่ (เป็ด) ก่อนทำอาหาร

ดองอเนกประสงค์

ซอสปรุงอาหารที่บ้านเช่นนี้รวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ก่อนที่คุณจะปรุงซอสถั่วเหลืองสำหรับเนื้อสัตว์ (ปลานก) คุณต้องเตรียมผัก Poligrants ตัดมะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรียและหัวหอม เพื่อจดจำมือของพวกเขาเล็กน้อยถึงน้ำผลไม้และเชื่อมต่อมวลกับซอส

หมักปร่าทชุมชิ้นส่วนที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการชุบ สำหรับเนื้อแข็งเวลานี้สามารถเพิ่มเป็น 10-12 ชั่วโมง

ในกรณีนี้เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีซึ่งสะดวกมากสำหรับพนักงานต้อนรับที่ครอบครองในที่ทำงาน อาหารดองสำหรับการปรุงอาหารนั้นอ่อนโยนและฉ่ำมาก

หากคุณใช้ซอสปลาถั่วเหลืองย่างจากนั้นคุณต้องลงน้ำส่วนหนึ่งบ่อยครั้ง มิฉะนั้นพวกเขาจะแห้ง

นอกจากนี้ในการปรุงรสญี่ปุ่นนี้ดีต่อเนื้อทะเลสำหรับเคบับ ซึ่งแตกต่างจากน้ำมะนาวหรือมายองเนสและน้ำส้มสายชูมากขึ้นเคบับพร้อมสำหรับการปรุงอาหารในหนึ่งหรือสองชั่วโมง

และเนื้อแข็งจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ภายใน

เป็นไปได้ที่จะรับในซอสถั่วเหลืองและปีกไก่สำหรับทอดและเป็ดทั้งตัวเพื่อสลายและปลาสำหรับทำอาหารในฟอยล์ถ่านหิน ตัวเลือกสำหรับปริมาณการใช้งานที่ไม่มีที่สิ้นสุด

ซอสถั่วเหลืองพันธุ์

พวกเขามีเพียงสามและแตกต่างกันในเกลือและความอิ่มตัวของรสชาติ

• koi-kuti สีเข้มและเค็มมากด้วยกลิ่นหอมเด่นชัด ใช้ในอาหารหลายชนิดแทนเกลือ
• กุดกูติ เกลือน้อยลงและอุดมไปด้วย ยังเหมาะสำหรับเกลือ
• tamarin เกือบจะไม่มีรสชาติด้วยรสชาติที่เด่นชัดของถั่วเหลือง อ่อนโยนมาก

เมื่อใช้เครื่องปรุงช้อปปิ้งคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบ ต้องทำถั่วเหลืองโดยการหมักตามธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดและกลูตาเมตโซเดียม (E621)

อาหารญี่ปุ่นที่หยุดเป็นเวลานานที่จะเป็นที่แปลกใหม่และหยั่งรากอย่างแน่นหนาในห้องครัวของเรา หลายคนทำบ้านซูชิม้วนซาชิมิ แต่ซอสถั่วเหลืองเรายังคงซื้อต่อไป การเตรียมซอสถั่วเหลืองตัวเอง - งานที่ยาก แต่น่าสนใจมากขึ้นในการแก้ปัญหา นอกจากนี้ซอสปรุงสุกอย่างถูกต้องมีประโยชน์มากเนื่องจากมีเกลือริมทะเลและในกระบวนการของการหมักแบคทีเรียนมเปรี้ยวจะเกิดขึ้น

ซอสดังกล่าวสามารถใช้ได้กับอาหารเอเชียเท่านั้น แต่จะเน้นกลิ่นหอมและให้รสชาติใหม่แก่สลัดที่พบบ่อยที่สุดสตูว์ผักปลาหรือเนื้อสัตว์ ซอสไม่ต้องการสภาพการเก็บรักษาพิเศษและในขณะเดียวกันก็ยังคงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่คมชัด หากคุณตัดสินใจว่าจะปรุงซอสถั่วเหลืองที่บ้านคุณจะสนใจที่จะรู้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในญี่ปุ่นได้อย่างไร

ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น

ข้าวสาลีและถั่วเหลืองถูกทำให้บริสุทธิ์และเชื่อมสารละลายที่มีเกลือทะเลและเชื้อรา Kozi (RCW) สองหรือสามเดือนในส่วนผสมที่ได้รับกระบวนการหมักเกิดขึ้นจากนั้นจะถูกกรองและต้มเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและความอิ่มตัวของรสชาติญี่ปุ่นเน้นซอสสามประเภท:

• Koi-Kuti - น้ำเกลือและซอสสีเข้มมาก
• Kuti Kuti - เขามีรสชาติที่ร่ำรวยน้อยลง
• Tamarin แทบจะไม่เค็มซอสถั่วเหลืองที่อ่อนโยนมากพร้อมรสชาติที่อุดมไปด้วยถั่ว

หากคุณยังไม่พร้อมที่จะทดลองและซื้อซอสถั่วเหลืองร้านค้าลองอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่า: ซอสนี้ทำจากการหมักตามธรรมชาติและไม่มีโซเดียมกลูตาเมต (E621) และสารกันบูด

ซอสถั่วเหลืองบ้าน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรามันค่อนข้างยากที่จะหาเชื้อรา Kizi ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำเทคโนโลยีญี่ปุ่น แต่ซอสถั่วเหลืองซึ่งเรานำเสนอสูตรไม่ด้อยกว่าต้นฉบับ คุณจะต้องการ:

• ถั่วเหลือง - 100-150 กรัม;
• น้ำมันครีม - 2 ช้อนโต๊ะ .;
• น้ำซุปไก่สว่าง - 2 ช้อนโต๊ะ .;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหารดังต่อไปนี้:

1. ต้มถั่วในน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อย
2. perfoliate และสลายตัว
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
4. กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม

ดูว่าทุกอย่างง่ายและเข้าถึงได้อย่างไร ซอสที่เตรียมไว้อย่างอิสระจากส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มความอิ่มตัวเพื่อรสชาติของเนื้อปลาข้าวและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย นี่เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส หากคุณยังคงยากที่จะตัดสินใจทำซอสถั่วเหลืองภาพถ่ายและวิดีโอที่โพสต์บนอินเทอร์เน็ตจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารได้ดียิ่งขึ้น

ซอสถั่วเหลืองเรารู้ได้อย่างไรว่าเกิดขึ้นในปี 17-19 ศตวรรษ - ในช่วงของการก่อตัวของการทำอาหารญี่ปุ่น ยุคแรกรวมถึงสูตรรายละเอียดแรกสำหรับซอสถั่วเหลืองซึ่งในเวลานั้นผลิตแล้วทุกที่ในประเทศทั้งหมด อย่างไรก็ตามเรื่องนี้อาจารย์ที่มีทักษะมากที่สุดอาศัยอยู่ในดินแดนของโอซาก้าในปัจจุบัน พวกเขาผลิตซอสที่เรียกว่า Sakaidzey ซึ่งสามารถซื้อได้ในเตียงช็อปปิ้งที่มีชื่อเสียงของเมืองหลวงเดิมของญี่ปุ่น - Cyoto City ในขั้นต้นน้ำเกรวี่เค็มนี้ใช้เพื่อเตรียมขนมขบเคี้ยวร้อนในภายหลังซุป

วันนี้เครื่องปรุงรสนี้ได้รับความนิยมทั่วโลกยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในเอเชีย มันสามารถใช้เป็นเครื่องเทศหลักในอาหารจำนวนมากเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวใด ๆ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของการเติมเชื้อเพลิงต่อจานนี้คือความเก่งกาจ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์นกปลาอาหารทะเลข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว - ซอสถั่วเหลืองจะทำให้จานใด ๆ ที่น่าจดจำอร่อย ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากของประเทศในเอเชียเกือบจะละทิ้งเกลือเติมเต็มอาหารจานใด ๆ

ประโยชน์ของซอสถั่วเหลืองประกอบด้วยวิตามินองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์และกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้น ตามที่นักวิทยาศาสตร์สามารถใช้การป้องกันเนื้องอกที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากทรัพย์สินลดจำนวนอนุมูลอิสระในร่างกาย นอกจากนี้ยังทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นมาตรฐานและทำให้กระบวนการชราช้าลง

ในการซื้อเครื่องปรุงรส ฯลฯ ในวันนี้ไม่ใช่ปัญหา - ในเกือบทุกร้านมีอยู่ในสต็อก อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ที่แน่นอนของพวกเขามีแอมป์ของรสชาติ (กลูตาเมตโซเดียม) และสารกันบูดดังนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ด้วยเหตุนี้เราขอแนะนำให้เข้าใกล้การเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมซอสถั่วเหลืองที่บ้านจากส่วนผสมจากธรรมชาติ แต่น่าเสียดายที่ได้รับรสชาติที่บ้านเหมือนเดิมเป็นไปไม่ได้เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตที่ค่อนข้างซับซ้อน

สูตรซอสถั่วเหลืองดั้งเดิม

การผลิตเชื้อเพลิงในการเติมเชื้อเพลิงของลัทธินี้เป็นเวลาหลายศตวรรษของประเพณีและศุลกากร มันแทบจะไม่มีเมืองในประเทศของดวงอาทิตย์ที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะไม่มีโรงงานสำหรับการทำงานของ "เครื่องเทศ" นี้ บางคนใช้เทคโนโลยีล่าสุดในขณะที่คนอื่น ๆ จะข้ามกับสาโทกับสาโทภายใต้ Scorching Sun อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านั้นและคนอื่น ๆ มีเทคนิคลับของตัวเอง

1. การเตรียมซอสถั่วเหลืองโดยวิธีการภาษาญี่ปุ่นแบบคลาสสิกจะดำเนินการตามค่าใช้จ่ายของกระบวนการหมัก ดังนั้นส่วนผสมหลักจึงถูกยึด - ถั่วของถั่วเหลืองและข้าวสาลีถูกแช่อยู่ในสารละลายเกลือหลังจากนั้น Sourdough จะถูกส่งในรูปแบบของเชื้อรา Kodi มันคือการปรากฏตัวของเขาที่เกิดจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำเกรวี่ที่เราชื่นชอบที่ได้รับจากการหมักนาน ๆ ในสาโท
2. ในขั้นตอนต่อไปนี้ของการผลิตมวลที่เกิดขึ้นจะถูกส่งผ่านครั้งแรกผ่านการกดพิเศษเพื่อให้สามารถแยกซอสออกจากขยะมูลฝอยและหลังคลั่ง ดังนั้นกระบวนการหมักหยุดและแบคทีเรียจะถูกฆ่าตาย
3. ตอนนี้มันยังคงเป็นเพียงโปรไฟล์และเทเครื่องเทศที่เสร็จแล้วบนขวด

มีการปรุงรสของเหลว 7 ชนิดที่แตกต่างกันแตกต่างกันไปตามระดับของปริมาณเกลือและความอิ่มตัวของน้ำหอม

ซอสถั่วเหลือง "ในความเห็นของเรา"

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้กระบวนการของการหมักเปียกที่อธิบายไว้ข้างต้นเราเป็นไปไม่ได้ดังนั้นวิธีการทำอาหารดั้งเดิมจึงไม่เหมาะสำหรับเรา อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเข้าใกล้ลิขสิทธิ์อะนาล็อกการเตรียมการที่ถูกตั้งค่าให้กับทุกคน สำหรับสิ่งนี้เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราอธิบายวิธีการทำซอสถั่วเหลืองที่บ้าน

เพื่อเตรียมซอสถั่วเหลืองที่อบอุ่นเราจะต้อง:

• ถั่วเหลืองถั่วเหลือง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำซุปผักและเนย
• 1 ช้อนโต๊ะ l. แป้งสาลี,
• เกลือทะเล

โครงการทำอาหาร:

1. ปรุงถั่วจนกว่าพวกเขาจะอ่อนนุ่มและอ่อนโยน (ประมาณสองชั่วโมง)
2. บดในเครื่องปั่นก่อนที่จะได้รับ cashitz
3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อให้คนดี
4. ถัดไปมีความจำเป็นต้องทำให้เกิดการพาสเจอร์ไรซ์ส่วนผสม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเปลี่ยนมันลงในกระทะแล้วต้มบนเตา
5. ทันทีที่มวลเริ่มต้มคุณสามารถยิงจากไฟได้ "เครื่องเทศของเหลวเค็ม" พร้อมแล้ว

สูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมซอสถั่วเหลืองจะช่วยให้คุณละทิ้งการซื้อ analogues อย่างสมบูรณ์มันจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจำนวนมากและสิ่งที่สำคัญที่สุดมันจะเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

วิดีโอ: วิธีทำซอสถั่วเหลือง - ผลิตจากโรงงาน

ซอสถั่วเหลืองกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวของเรา บางครั้งข้าวต้มที่มีซอสถั่วเหลืองที่ดีก็เพียงพอที่จะทานอาหารกลางวัน ที่บ้านซอสที่คล้ายกับร้านค้าเกือบจะไม่สมจริง แต่ซอสบ้านต้นฉบับจากถั่วเหลืองสามารถเตรียมทำอาหารได้

เตรียมซอสถั่วเหลืองที่บ้านนั้นค่อนข้างยาก เทคโนโลยีการปรุงอาหารซอสจริงนั้นไม่ง่ายเลยที่จะทำซ้ำอย่างแน่นอน

มันทำในญี่ปุ่นได้อย่างไร

ซอสถั่วเหลืองจริงจัดทำขึ้นโดยกระบวนการหมัก สำหรับสิ่งนี้ถั่วฟางและข้าวสาลีใช้ในน้ำเพิ่มน้ำเกลือและเชื้อรา Kizi (Zavskaya) มันเป็นเชื้อราที่ช่วยให้คุณสร้างซอสที่ชื่นชอบ ขอบคุณเขากระบวนการของการหมักเกิดขึ้นในช่วงหลายเดือน เมื่อซอสพร้อมแล้วส่วนผสมจะถูกกรองและเดือด สิ่งนี้ช่วยให้คุณฆ่าแบคทีเรียทั้งหมดและหยุดกระบวนการหมัก หลังจากนั้นซอสก็พร้อมที่จะใช้ โดยวิธีการมีซอสถั่วเหลืองสามชนิด พวกเขาแตกต่างกันในเนื้อหาของเกลือและความอิ่มตัวของรสชาติ Koi-Kuti เป็นซอสที่อายุน้อยที่สุดและเค็มมันมีรสนิยมและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย มันถูกใช้แทนเกลือในหลาย ๆ อาหาร Wast Kuti - มีรสชาติที่ร่ำรวยน้อยกว่า แต่ยังเหมาะสำหรับเกลือแทน Tamarin เป็นซอสถั่วเหลืองที่อ่อนโยนที่สุดแทบจะไม่เค็ม แต่มีรสชาติที่อุดมไปด้วยถั่ว

ซอสถั่วเหลือง "ในรัสเซีย"

การค้นหาเชื้อรา Kizi ในสภาพของเราไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นให้ซอสในเทคโนโลยีญี่ปุ่นนี้จะไม่ทำงาน แต่คุณสามารถสร้างชุดซอสถั่วเหลืองซึ่งบังคับให้ทุกคน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: 100 กรัม ถั่วเหลือง, น้ำซุป 2 ช้อน, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเนย

ถั่วจำเป็นต้องต้มจนพร้อมความพร้อมและส่งมอบในน้ำซุปข้น ในมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มน้ำซุปและน้ำมันเกลือเล็กน้อยแล้วแป้ง ทุกอย่างถูกผสมและวางไฟปานกลางซึ่งนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ซอสดังกล่าวสามารถให้บริการกับเนื้อสัตว์ข้าวและอาหารอื่น ๆ มันจะเปลี่ยนซอสมะเขือเทศร้านค้าได้อย่างง่ายดายและที่สำคัญที่สุดก็จะมีประโยชน์มากขึ้นและเป็นธรรมชาติ

คนรักของซอสถั่วเหลืองจริงสามารถแนะนำให้ใส่ใจมากขึ้นเมื่อได้รับการเลือกตั้งในร้านค้า ซื้อซอสนั้นที่ไม่มีสารกันบูดและกลูตาเมตโซเดียม (E621) และที่สำคัญที่สุด - มันผลิตโดยการหมักตามธรรมชาติเท่านั้น

Sergey Vasilenkov

เป็นเวลานานซอสถั่วเหลืองหยุดเป็นที่แปลกใหม่มันใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกายุโรปและประเทศในเอเชีย อย่างไรก็ตามการซื้อผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีองค์ประกอบเชิงคุณภาพเสมอจากที่นี่มีความจำเป็นในการเตรียมการที่บ้าน พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

ซอสถั่วเหลือง: ประเภทคลาสสิค

สำหรับการเตรียมซอสสำหรับสูตรนี้คุณจะเหลือน้อยกว่า 2 ชั่วโมงซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้

• แป้งสาลี - 75 กรัม
• ถั่วเหลือง - 145-160 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือไก่ - 70 มล.
• เกลือบดทะเล - เพื่อลิ้มรส

1. วางถั่วในกระชอนให้ล้างด้วยน้ำไหล กระจายผ้าฝ้ายบนพื้นผิวเรียบใส่องค์ประกอบบนมัน รอให้ของเหลวส่วนเกินระเหยอย่างสมบูรณ์
2. เทน้ำที่กรองในกระดูกเชิงกรานหรือกระทะส่งถั่วลงในภาชนะให้ครอบคลุมฝาปิด ออกไป 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เปียกด้วยของเหลว
3. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะที่เคลือบด้วยผนังหนาและด้านล่าง วางบนเตานำไปต้มเทถั่วเหลือง รอการปรากฏตัวของฟองแรกจากนั้นลดไฟอย่างน้อยที่สุดองค์ประกอบ TOMIT 1.5-2 ชั่วโมง
4. หลังจากทำอาหารให้ปิดเตาระบายน้ำซุป เลื่อนผ่านถั่วต้มด้วยส้อมข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อสม่ำเสมอโจ๊ก
5. ไปยังเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นเทน้ำซุปไก่ / เนื้อวัวเริ่มค่อยๆเทแป้งในขณะที่กวนในเวลาเดียวกัน ไม่อนุญาตให้ก้อน เพิ่มเกลือสับของกองทัพเรือเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง
6. ใส่ส่วนผสมที่ปรุงสุกบนเตาให้เปิดไฟเล็ก ๆ นำไปต้ม หลังจากนั้นปรุงอาหารส่วนผสมอีก 5 นาทีอย่างต่อเนื่อง รวบรวมองค์ประกอบจากผนังของถังเพื่อไม่ให้ถูกเผา
7. หลังจากกำหนดเวลาของ Tomsey ให้ปิดเครื่องเขียนให้คะแนนผลลัพธ์ หากซอสกลับกลายเป็นหนาเกินไปให้กระจายไปด้วยน้ำซุปเนื้อและต้มเป็นเวลา 2 นาที ในกรณีที่ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เหมาะกับคุณให้เย็นองค์ประกอบในอุณหภูมิห้องให้ไปชิม

ซอสถั่วเหลืองกับกระเทียม

• ไรย์แป้ง - 50 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 0.5 หัว
• ถั่วเหลือง - 120 กรัม
• มายองเนส - 160 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 50 มล.
• กระเทียม - 1 ฟัน
• เกลือเล็ก (โดยเฉพาะทางทะเล) - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย "ชิลี" - ที่ปลายมีด

1. ล้างถั่วเหลืองของเจ็ทน้ำเย็นวางไว้ในกระชอนเพื่อของเหลวส่วนเกินเล็กน้อย ผ้าเช็ดปากกระดาษแห้งหรือผ้าเช็ดตัว
2. เททำความสะอาดน้ำเข้าไปในอ่างวางถั่วเหลืองที่นั่นแช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาไหลออกมาระบายของเหลวย้ายถั่วลงในกระทะที่มีผนังหนาพร้อมเคลือบเคลือบ
3. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำที่กรองแล้ววางบนเตานำไปต้มด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อฟองแรกปรากฏให้ลดพลังงานให้น้อยที่สุดถั่วเหลืองก็คือ TOMIT ภายใน 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลานี้ระบายน้ำซุปข้ามองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่แคบ เพิ่มเกลือริมทะเลเล็ก ๆ (เพื่อลิ้มรส) น้ำซุปไก่เริ่มเทแป้งไรย์อย่างประณีตเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นไม่มีก้อน
5. ภารกิจผ่านการกดหรือบดกานพลูของกระเทียมและครึ่งหัวของธนูสัตว์เลื้อยคลาน ส่งส่วนผสมที่ได้รับไปยังเครื่องปั่นเพิ่มมายองเนสพริกพริกผสม
6. เวลาของการทำงานของเครื่องปั่นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2 นาที หลังจากนั้นไปยังมายองเนสส่วนผสมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่ม Soyse และ Embroider อย่างทั่วถึง เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนขยับซอสเข้าไปในกระทะที่เคลือบแล้ววางบนเตา
7. นำมวลจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้นลดไฟและปรุงอาหารอีก 3 นาที เมื่อการประมวลผลความร้อนสิ้นสุดลงให้ครอบคลุมซอสถั่วเหลืองกระเทียมที่มีฝาปิดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ย้ายไปที่ตู้เย็นสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

• ทรายน้ำตาล (น้ำตาลหรือขาว) - 80 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง "คลาสสิค" - 100 มล.
• anis - 2 ชิ้น
• orange Zest (สด) - 25 กรัม
• jerez - 40 Gr
• ไวน์ขาว - 15 กรัม
• leek ใช้จ่าย - 0.5 ชิ้น
• รากขิง - ประมาณ 1.5-2 ซม.
• อบเชยยู่ยี่ - 5 กรัม

1. ตัดความสนุกสีส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังเครื่องปั่นและ Snug ใน Vorridge ต่อยขิงบนเม็ดเล็ก ๆ ของส่วนเล็ก ๆ เพิ่มองค์ประกอบก่อนหน้านี้
2. ข้ามหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อรับโจ๊ก เทซอสถั่วเหลืองไวน์แห้งเพิ่มเชอร์รี่อบเชยและโป๊ยกั๊ก วางมวลให้เป็นกระทะที่เคลือบขนาดเล็ก
3. ใส่ถังลงบนเตา TOMIT ด้วยความร้อนช้าเป็นเวลา 10 นาทีอย่าลืมรบกวนการแทรกแซงอย่างต่อเนื่อง ลบส่วนผสมออกจากผนังเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย
4. เมื่อองค์ประกอบได้รับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มทรายน้ำตาล รอการสลายตัวของคริสตัลที่สมบูรณ์ต้มต่อผลิตภัณฑ์อีก 40 นาที
5. ส่วนผสมควรจะอ้อยจนถึง 1/3 ขององค์ประกอบที่ระเหย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ถอดซอสออกจากจานให้เครียดผ่านเนื้อเยื่อ Marlevary หลายชั้น
6. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดแห้งรีเซิร์กผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นั่น สร้างส่งไปยังตู้เย็นสำหรับที่เก็บข้อมูลระยะยาว อายุการเก็บรักษาคือ 1.5 เดือน
7. เป็นทางเลือกคุณสามารถเพิ่มผลไม้สับของอะโวคาโดสุกในปริมาณ 20-25 กรัมให้กับซอสถั่วเหลืองหวาน ใช้ผลิตภัณฑ์กับนักเก็ตชิปอาหารจานแรกและที่สองซูชิและม้วน

ซอสถั่วเหลือง "เครื่องเทศ"

สูตรที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรัก "ร้อน" ได้รับการพิจารณาให้เตรียมเครื่องเทศซอสญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยซอสถั่วเหลืองและเป็นผู้ติดตามดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะพิจารณาเทคโนโลยีในรายละเอียดมากขึ้น

• น้ำดื่ม - 235 มล.
• พริกไทยพริกไทย - 7 ชิ้น
• มะนาว - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.
• ซอสถั่วเหลือง "บ้าน" - 50 มล.
• โซลูชันอะซิติก (ความเข้มข้น 6%) - 750 มล.
• กระเทียม - 18 ฟัน
• onion White - 1 PC
• ทรายน้ำตาล (กกควร) - 65 กรัม
• ซอส "Worcester" - 30 กรัม
• ค้อนยี่หร่า - 3 กรัม

1. ล้างพริกผ้าขนหนูกระดาษแห้ง ผสมน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยด้วยเกลือพริกไทยโซดาที่มีส่วนผสม ความร้อนเตาอบสูงถึง 200-220 องศารับแผ่นอบใส่ผลิตภัณฑ์ในหนึ่งแถว
2. อบชิลีประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนช่วงเวลาที่พวกเขาไม่พบความมั่นคงที่อ่อนนุ่ม หลังจากนั้นให้ถอดปอกเปลือกออกจากพริกไทยทำความสะอาดเมล็ดให้ตัดเนื้อด้วยชิ้นบาง ๆ
3. ทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมข้ามผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อรับโจ๊ก ทำเช่นเดียวกันกับเยื่อกระดาษพริกไทย
4. เทลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเคลือบที่ไม่ติดอุ่นเครื่องสูงสุด ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และทอด 2 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
5. เชื่อมต่อน้ำส้มสายชูตารางที่มีน้ำบริสุทธิ์และซอสถั่วเหลืองเทกะพริบที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสม Tomit อีก 3 นาที หลังจากนั้นบีบน้ำผลไม้จากมะนาวและส่งไปยังกระทะปรุงรสซอส "Worcester" เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและดิน Quinam
6. ครอบคลุมฝาปิดองค์ประกอบ 5 นาทีจากนั้นกู้คืนเป็นเครื่องปั่นและบดเพื่อความสม่ำเสมอของครีม เทซอสบนขวดเจ๋งที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 5 ชั่วโมง)

ตัวเลือกของซอสถั่วเหลืองปรุงอาหาร "เครื่องเทศ" สำหรับม้วนและซูชินั้นแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นนุ่มนวลด้วยรอยถอยของความคมชัด มันเหมาะสำหรับคนรัก "ไม่รู้" แต่ยังรวมถึงทุกประเภทของบุคคล

• มายองเนสญี่ปุ่น - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยพริกไทย - 3 ชิ้น
• ปลาค้างคาวคาเวียร์ - 45 กรัม

1. ความร้อนเตาอบถึง 200 องศาล้างพริกพริกให้แห้งและวางไว้บนถาด ส่งลงไป 15 นาทีรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะอ่อนนุ่มและปอกเปลือกไม่ได้ชาร์ด
2. หลังจากช่วงเวลานี้ลบผิวบดพริกในเครื่องปั่นไปยังสถานะของโจ๊กเพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือสับทะเล
3. เชื่อมต่อกับมายองเนสมายองเนสและซอสถั่วเหลืองเพิ่มพาสต้าที่ได้มาก่อนหน้านี้ตามชิลี ประกอบองค์ประกอบด้วยส้อมสองตัวหรือลิ่มเพิ่มปลาบินไปที่คาเวียร์
4. อีกครั้งข้ามผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องปั่นเพื่อรับโจ๊ก ถัดไปเขียนซอสลงในภาชนะปิดใส่ในตู้เย็น 3.5-4 ชั่วโมง

Scoat "Spice" ขึ้นอยู่กับ Schrirac

ซอสเอเชียประเภทนี้เหมาะสำหรับม้วนเพราะมันถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วย Nori (สาหร่าย) จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายรวมถึงซอส Srirac ที่ชื่นชอบทั้งหมดซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของเขาในประเทศไทย พิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน

• มายองเนส "Provence" (67%) - 65 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ซอสไทยชริอาร์ - 35 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• กระเทียม - 1 ฟัน
• สับเค็ม - ตามดุลยพินิจ

1. SULL น้ำจากทารกในครรภ์ครึ่งหนึ่งของ Lyme ข้ามผ่านตะแกรงโดยการเลี้ยวจากเยื่อกระดาษ ผสมองค์ประกอบกับซอสถั่วเหลืองเพิ่มไทย Schrirac และมายองเนส
2. ภารกิจผ่านกานพลูกดของกระเทียมเพิ่มองค์ประกอบหลัก ส่งส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้กับเครื่องปั่นนำไปสู่สถานะของโจ๊กโปรดใช้จ่ายตามความประสงค์
3. ครอบคลุมถังด้วยฟิล์มอาหารขั้นสุดท้ายใส่ในห้องทำความเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากหมดอายุประเมินผล

ซอสถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์สากลอย่างถูกต้อง มันถูกใช้สำหรับปลาดองและเนื้อสัตว์, สารดับเพลิง, สลัดการเติมเชื้อเพลิง นอกจากนี้องค์ประกอบยังเหมาะสำหรับการเตรียมซุปและแน่นอนใช้กับอาหารญี่ปุ่น - ซูชิและม้วน

วิดีโอ: สูตรสำหรับการเตรียมซอสเทอริยากิยอดนิยม