วันนี้ฉันจะพยายามคิดออกว่าทำไมคุณต้องเรียกใช้เค้กก่อนตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือสีเหลืองอ่อน ... ฉันไม่ได้เปิดอเมริกา แต่ยังคงต้องการที่จะดึงดูดความสนใจของคุณกับขั้นตอนที่สำคัญมากในการผลิต เค้ก - การจัดตำแหน่งเค้ก ก่อนที่เราจะตกแต่งพวกเขา

แล้วเราจะเข้าใจว่าทำไมคุณต้องจัดแนวเค้ก? - เพื่อให้เค้กดูสวยงามด้วยขอบเรียบและโล่งอกที่สวยงาม สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้องจัดเรียงด้วยครีม ตอนนี้ครีมอะไรที่ใช้สำหรับงานประเภทนี้เราจะพิจารณาในรายละเอียด ...
ตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อน!

มันดูเหมือนจะตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อน - ในหลักการคุณไม่สามารถจัดตำแหน่งเค้กโดยเฉพาะ (บางคนจะคิดอย่างนั้น) เพราะสีเหลืองอ่อนตกลงไปในชั้นหนาและมันจะไม่สามารถมองเห็นข้อบกพร่องได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ความคิดเห็นดังกล่าวมีความผิดพลาด - มันเป็นเรื่องธรรมดาที่คุณต้องเตรียมเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ (จัดด้วยครีม) เพราะ เมื่อคุณคลุมด้วยไม้คสีเหลืองคุณจะมีข้อบกพร่องและข้อบกพร่องทั้งหมดดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อเสร็จสิ้นการเกิดสีเหลืองอ่อนเพื่อให้เส้นรูปทรงที่สวยงามราบรื่นกับเค้ก

ตอนนี้เราจะจัดการกับครีมที่จะจัดให้ตรงกับเค้ก

ฉันต้องการเสนอตัวเลือกครีมหลายตัวที่เหมาะสำหรับงานประเภทนี้

ครีมจัดตำแหน่งเค้ก

ครีมน้ำมัน

- ง่ายที่สุดในการผลิตของครีม แต่ยังเป็นคนอ้วนที่สุด

• น้ำมันเนยสกัดน้ำมันเครื่อง 200 ตัว (ควรมีคุณภาพดีมากและไม่น่าสังเวชเกินไป - ซึ่งหมายความว่าน้ำมันมีรูปแบบ แต่เมื่อคุณกดบุ๋มและนิ้วก็แช่อยู่ในน้ำมัน)
• และประมาณ 50-70 ช้อนชาของนมข้น (แน่นอนคุณภาพของนมข้นยังมีบทบาทที่ดีที่สุดที่จะใช้นมข้นที่มีคุณภาพดี)

เราเริ่มที่จะเอาชนะน้ำมันด้วยเครื่องผสมและค่อยๆแนะนำนมข้นวิปปิ้งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมน้ำมันเคียที่มีช็อคโกแลตสีขาว

- ครีมเช่นนี้ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารและหลังจากที่มันค้างมันจะแข็งแกร่งเป็นพิเศษและจะให้ดี

• 200 Timing Butter Oils (ควรมีคุณภาพดีมากและไม่ละลาย - ซึ่งหมายความว่าน้ำมันถือรูปร่าง แต่เมื่อคุณกดบุ๋มและนิ้วก็แช่อยู่ในน้ำมัน)
• และนมข้นประมาณ 50-70 ช้อนชา (แน่นอนคุณภาพของนมข้นยังมีบทบาทที่ดีกว่าที่จะใช้นมข้นที่มีคุณภาพดี)
• ช็อคโกแลตสีขาว 50 ช้อนชา (คุณสามารถใส่และอื่น ๆ ได้ - มันขึ้นอยู่กับว่าครีมที่คุณต้องจบเค้ก) คุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลตสีเข้มจากนั้นครีมจะไม่สดใสและจะมีรสชาติช็อคโกแลตมากขึ้น

เทคโนโลยีการเตรียมครีม

1. แยกช็อคโกแลตสีขาวแยกต่างหาก ก่อนที่จะผสมกับช็อคโกแลตครีมเคลือบน้ำมันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเย็นเพื่อให้มันไม่ใช่ garking (ประมาณ 28-30 องศา)

2. เราเริ่มที่จะเอาชนะน้ำมันด้วยเครื่องผสมและค่อยๆแนะนำนมข้นอย่างต่อเนื่องวิปด้วยมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ในครีมน้ำมันเคมเปาที่เราใส่ช็อคโกแลตผสมกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ - ถ้าครีมของคุณกลายเป็นของเหลว - คุณสามารถใส่ได้ 5-10 นาทีไปยังตู้เย็นและทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วมันจะหนาและมันจะสะดวกกว่าที่จะทำงานกับมันได้หากจำเป็น เวลา.

ครีมน้ำมันบิสกิต

• บิสกิต (ฉันมักจะใช้บิสกิตตัดแต่งจากเค้ก) - บดปั่นหรือผสมกับมีดหัวฉีด
• เนย
• นมข้น

สัดส่วน? ฉันทำทุกอย่างในดวงตา ...

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับ - บิสกิตส่วนใหญ่กรัมของ 100 บัตเตอร์ของครีมและกรัม 50 นมข้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. บิสกิตสับโดยเครื่องปั่นในเศษเล็กเศษน้อย

2. Beat Butt Butter แยกกันกับนมข้น

3. ผสมครีมบิสกิตและน้ำมันเครื่อง

ครีมอะไรดี? เนื่องจากบิสกิตครีมจึงไม่อ้วนและราคาถูกกว่า ครีมดังกล่าวสะดวกมากที่จะจัดเรียงเค้กถ้ามันไม่ราบรื่นเป็นพิเศษ

เมื่อครีมถูกแช่แข็งดีบนเค้กสำหรับพื้นผิวที่นุ่มนวลเรายังแนะนำให้สอดคล้องกับชั้นบาง ๆ ของครีมน้ำมันเคมเปา (หรือครีมน้ำมันเคียที่มีช็อคโกแลต)

ครีมเนยสวิส

ครีมดังกล่าวยากต่อการเตรียมความพร้อม แต่มันจะกลายเป็นไขมันน้อยลงอย่างสมบูรณ์แบบเก็บฟอร์มและเหมาะสำหรับการจัดแนวเค้ก

ฉันต้องการชี้แจงว่าทำไมครีมถึงเรียกว่าสวิส - เรียกว่าโปรตีนกำลังเตรียมสวิส ... สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร

มีอยู่ สามประเภทของเมเรง

1. Merenga ฝรั่งเศส

- โปรตีนเหล่านี้จะตีด้วยน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) เพื่อจุดสูงสุดที่คุณต้องการ

2. Merenga อิตาลี

- โปรตีนมีวิปปิ้งแยกต่างหาก (ถึงจุดสูงสุดที่อ่อนนุ่ม) น้ำเชื่อมถึง 118 องศาจะถูกปรุงแยกต่างหากจากนั้นด้วยความเร็วเล็ก ๆ ของเครื่องผสมน้ำเชื่อมจะค่อยๆนำเข้าสู่โปรตีนวิปปิ้งและยังคงเอาชนะโปรตีนให้เป็นจุดสูงสุด จากเมอแรงค์ดังกล่าวจะไม่ทำงานหนักสูงสุด

3. Swiss Merentga

- โปรตีนร่วมกับน้ำตาลอุ่นในอ่างน้ำมากถึง 70-80 องศา (เมื่อน้ำตาลสามารถถือได้ว่าโปรตีนพร้อม) จากนั้นก็ตีด้วยความเร็วสูงโดยมิกเซอร์กับรัฐของรัฐ (อ่อนหรือแข็ง )

น้ำเดือดที่สำคัญไม่ควรได้รับการสรุปด้วยชามที่มีโปรตีนที่มีน้ำตาลในกระบวนการของโปรตีนความร้อนที่มีน้ำตาลมีความจำเป็นที่จะต้องรบกวนด้วยโปรตีนของโปรตีนเพื่อที่พวกเขาจะไม่ขด

ความซับซ้อนของเขาคืออะไร?

ในการสั่งซื้อโปรตีนควรทำความสะอาดและแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ (ฉันแนะนำให้ทำครีมจานขาวและโบลิ่งเพื่อจัดการกับน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด)

• 3 โปรตีน (ถ้าคุณกินไข่กลางเพื่อแยกโปรตีนจากนั้นน้ำหนัก 1 โปรตีนจะเป็น 30 TRM)
• 180 น้ำตาลจับเวลา (คุณสามารถใช้น้ำตาล 150 GTH - ถ้าคุณต้องการให้ครีมไขมันน้อยลง)
• 200 เวลาและน้ำมันอุณหภูมิครีม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ความร้อนโปรตีนในอ่างน้ำพร้อมกับน้ำตาลจนกว่าน้ำตาลจะละลาย

2. เอาชนะโปรตีนที่มีน้ำตาลเป็นจุดสูงสุดที่เข้มงวด (ประมาณ 10 นาทีจะมีเครื่องผสมที่ความเร็วสูง) (โปรตีนวิปปิ้งไม่ควรร้อนเมื่อคุณใส่เนยครีม)

3. ในวิปปิ้งโปรตีนค่อย ๆ ชิ้นเล็ก ๆ แนะนำเนยเนยวิปปิ้งรัฐเป็นเนื้อเดียวกัน หากครีมเจอกัน - ไม่ต้องกังวลเพียงแค่ใส่ครีมในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย - โดยปกติแล้วครีมจะแบ่งเป็นสองเหตุผล

a) เมื่อโปรตีนยังร้อนอยู่และเราเข้าสู่น้ำมันแล้วและมันก็ละลายอย่างรวดเร็วและครีมลดลงในระดับเสียงและแยกออกจากกัน)

b) เมื่อน้ำมันละลายเกินไปและครีมก็สามารถไปมัดได้

เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อย (มันยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที) มันสามารถเอาชนะได้อย่างปลอดภัยด้วยเครื่องผสมกับเครื่องปรับอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในครีมดังกล่าวคุณยังสามารถเพิ่ม Berry Purees ต่าง ๆ (จากนั้นจะมีรสชาติเบอร์รี่จากครีมที่อ่อนโยนและแอร์ของคุณ) หรือเช่นการเชื่อมคาร์เมลนุ่มและเข้าสู่ครีม - แล้วจะมีรสชาติคาราเมล โดยทั่วไปแล้วครีมสากลสามารถใช้สำหรับการตกแต่งและเพื่อยกย่องเค้ก หลังจากระบายความร้อนมันจะแข็งมากและเก็บฟอร์มได้ดี

สำคัญในกรณีใด ๆ ที่ไม่คุ้นเคย Watders Watders ที่ไม่ได้ใช้ในการตกแต่งโค้ดหลังจากที่ครีมถูกนำไปใช้กับเค้กมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้เค้กเย็นลงก่อนที่จะคลุมด้วยไม้คสีเหลืองอ่อน

ยางสังกะสี

กะเทาะ - ช็อคโกแลตนี้ผสมกับครีม นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารและเขายังช่วยให้รูปร่างของเธอดีมาก

• ช็อคโกแลต 100 ช้อนชา (ช็อคโกแลตใช้ใด ๆ - ดูว่าครีมอะไรที่คุณต้องการแสงหรือมืด)
• 100 ครีมช้อนชาไขมัน 30-33%

ช็อคโกแลตแตกชิ้นส่วนพับลงในชาม, ทำความร้อนครีมแยกต่างหากก่อนที่จะปรากฏตัวของฟองอากาศเทลงในช็อคโกแลต เรากำลังรอสองสามนาทีแล้วค่อย ๆ ผสมช้อนไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมเจ๋ง ๆ และนำไปใช้กับเค้ก

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี
• น้ำตาล
• ไข่ไก่

บิสกิตที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบ

เค้กบิสกิตเป็นหนึ่งในที่รักมากที่สุด บิสกิตถูกรวมเข้ากับครีมผลไม้จำนวนมาก, ผู้เข้าร่วม, mousses ดังนั้นการมีบิสกิตที่งดงามและอร่อยในการกำจัดของมันคุณสามารถเตรียมเค้กที่หลากหลายจำนวนมาก

แต่บ่อยครั้งในบิสกิตเจ้าของที่ไม่มีประสบการณ์จะได้รับด้วยการกระแทกที่อยู่ตรงกลาง ถ้าคุณตัดบิสกิตเป็นชิ้น ๆ มันไม่สำคัญ แต่เพื่อให้ทุกชั้นของบิสกิตและครีมในเค้กเทศกาลมีความจำเป็นต้องอบบิสกิตด้วยพื้นผิวที่เรียบ

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับถูกตัดออกกลางการกระแทกแตกสลายและใช้เพื่อโรยด้านข้างของเค้ก แต่คุณสามารถคำนึงถึงเทคนิคบางอย่างและบิสกิตของคุณโดยไม่มีปัญหาใด ๆ จะมีพื้นผิวที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบ ในการอบบิสกิตที่ราบรื่นโปรดจำไว้ว่าความแตกต่างบางอย่าง:

แป้งที่เตรียมไว้ควรอบทันที ไม่ควรรอจนกว่าเตาอบจะอุ่นขึ้นและเตรียมแบบฟอร์มดังนั้นทุกอย่างควรจะพร้อมล่วงหน้า

เปิดเตาอบล่วงหน้าถึง 180 ° C;

ต้องทำแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นน้ำมันเล็กน้อยและโรยด้วยแป้ง มันควรจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพียงด้านล่าง แต่ไม่ใช่ผนังมิฉะนั้นแป้งจะลื่นไถลจากผนังหล่อลื่นระหว่างการอบและคุณจะได้รับบิสกิตที่ไหวกลาง

รูปแบบควรเย็น หากแป้งมีรูปร่างไม่แน่นอนย่นด้วยพลั่วและเลื่อนรูปร่างด้วยแป้งบนโต๊ะหลายครั้งตามเข็มนาฬิกา

ครอบคลุมรูปร่างที่ด้านบนของฟอยล์และแก้ไขได้ดีรอบ ๆ รูปแบบ;

ในระหว่างการอบอย่าเปิดเตาอบกับบิสกิตไม่ใช่ลา ประตูเตาอบต้องปิดอย่างแน่นหนาและแผ่นอบควรยืนตรงและรูปแบบตัวเองตามลำดับควรมีก้นที่ราบรื่น

บิสกิตเย็นบนกริด

วิธีการอบคำแนะนำอย่างราบรื่นบิสกิตทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงานเราต้องการแบบอบ, ฟอยล์, กระดาษ parchment และผลิตภัณฑ์บิสกิต: ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วยและแป้งสาลี - 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 2.

ปิดรูปร่างของกระดาษ parchment หล่อลื่นน้ำมันและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ผนังของการหล่อลื่นรูปร่างและเทแป้งไม่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมแป้งบิสกิตสำหรับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและวางไว้ในแบบฟอร์ม ข้าม. เลื่อนด้วยแรงหลายครั้งตามเข็มนาฬิกา (บนโต๊ะ) สิ่งนี้จะช่วยให้การทดสอบกระจายอย่างสม่ำเสมอในแบบฟอร์ม

และที่นี่คุณก็พร้อมบิสกิตและแม้กระทั่งคิดค้นรสชาติของการเติม มันยังคงมีขนาดเล็ก รวบรวมจิตวิญญาณและรวบรวมเค้ก เป็นการดีที่เค้กไม่ควรมีลักษณะเหมือนหอคอยปิซาหรือตัวเลขที่ไม่เสถียรอื่น ๆ ยิ่งมีการชุมนุมมากเท่าไหร่ก็ง่ายกว่าที่จะทำงานกับเค้กในอนาคตได้ง่ายขึ้น การชุมนุมที่เล็กกว่ามืออาชีพมากขึ้นก็จะดูเหมือนตัด เกี่ยวกับวิธีการและความช่วยเหลือของเครื่องมือใดที่จัดระเบียบทั้งหมดมาพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติม

ชุดเครื่องมือขั้นพื้นฐาน

• โต๊ะขนม
• ถุงขนม;
• ไม้พาย;
• แหวนขนม;
• ฟิล์มอะซิเตท;
• พื้นผิว;
• หลอดพลาสติกหรือไม้

โต๊ะขนม - ต้องมีขนมอบ และทั้งมืออาชีพและมือใหม่ หากไม่มีมันทั้งการชุมนุมและการจัดตำแหน่งของเค้กนั้นยากมากและเหนื่อยล้า แน่นอนว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดเรียงเค้กและไม่มีมัน แต่สำหรับสิ่งนี้คุณควรมีการสบประมาทที่ไม่ใช่หุ่นจำลอง ตารางสามารถเลือกได้ในความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางภายใต้การตั้งค่าส่วนตัวของคุณ นอกเหนือจากตัวเลือกมาตรฐานแล้วยังมีตารางที่สามารถเอียงได้

ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมที่มีหัวฉีดรอบกว้างมันสะดวกในการแจกจ่ายครีมและสิ่งอื่น ๆ ระหว่างเลเยอร์ของบิสกิต แน่นอนคุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา แต่ในกรณีนี้คุณสามารถลืมเลเยอร์ที่เรียบเนียนเรียว

Spatulas ของขนาดต่าง ๆ ผู้ช่วยของคุณไม่เพียง แต่ในประเด็นการจัดตำแหน่ง แต่ยังอยู่ในเรื่องของ "ภายใน" ด้วยไม้พายคุณสามารถกระจายครีมระหว่างเลเยอร์เมื่อประกอบโดยไม่ต้องใช้แบบฟอร์ม

แหวนลูกกวาดและรูปแบบที่ถอดออกได้ของรูปร่างและขนาดต่าง ๆ เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเค้กเท่ากัน หากคุณมีการฝึกฝนน้อยชุดเค้กอยู่ในวงแหวน - ทางออกที่ดีที่สุด หากคุณเพิ่มแหวนลงในภาพยนตร์อะซิเตท "พิจารณาคุณเกี่ยวกับความสำเร็จ

ฟิล์มอะซิเตท

ฟิล์มอะซิเตทหรือออนบอร์ดหนึ่งในเครื่องมือที่มีประโยชน์ที่สุดเมื่อประกอบเค้ก หากคุณรวบรวมเค้กมูสในวงแหวนและไม่ได้อยู่ในรูปแบบซิลิโคนฟิล์มอะซิเตทเป็นวิธีเดียวที่เป็นไปได้ในการบรรลุขอบที่ราบเรียบ การใช้ฟิล์มเมื่อประกอบในวงแหวนเค้กครีมเป็นหนึ่งในโซลูชั่นที่ประสบความสำเร็จ มันเป็นเทคนิคนี้ที่ช่วยให้คุณบรรลุขอบที่ราบเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ กับเธอคุณจะไม่ต้องทำลายหัวของคุณในคำถาม: "วิธีการลบแหวนขนมและไม่ตัดพื้นของเค้ก" ท่ามกลางสิ่งอื่น ๆ ฟิล์มอะซิเตทที่จำเป็นเป็นพิเศษเมื่อประกอบเค้กสูง ด้วยคุณสามารถ "เพิ่ม" ได้อย่างง่ายดายขึ้นไปบนความยาวที่ต้องการ

หากมีผลเบอร์รี่, เบอร์รี่บริสุทธิ์, น้ำผลไม้และส่วนผสมที่คล้ายกันในการเติมเค้กของคุณแล้วอย่าลืมว่าทั้งหมดข้างต้นมีแนวโน้มที่จะออกซิเดชันในระหว่างการสัมผัสกับโลหะ เค้กที่คล้ายกันจะดีกว่าที่จะรวบรวมเลยโดยไม่ต้องใช้แหวนขนมหรือในวงแหวนที่มีการใช้งานบังคับของภาพยนตร์ออนบอร์ด

การชุมนุมที่ไม่มีแหวน

ในตอนแรกได้อย่างรวดเร็วรวบรวมเค้กโดยไม่มีแหวนง่ายขึ้นมาก แต่ความเรียบง่ายนี้ก็หลอกลวง ใช่ - การชุมนุมดังกล่าวไม่ต้องการเครื่องมือที่หลากหลาย แต่เช่นเดียวกับกระบวนการที่รับผิดชอบใด ๆ ต้องมีความแม่นยำและความใส่ใจ ไม่มีโต๊ะลูกกวาดด้วยการประกอบเช่นนี้ไม่สามารถทำได้ เขาจะอนุญาตให้เห็นความไม่ถูกต้องและข้อบกพร่อง ครีมนี้สะดวกที่สุดในการจัดวางกระเป๋าลูกกวาด เมื่อประกอบโดยไม่มีแหวนคุณสามารถใช้ไม้พายขนม มันจะช่วยให้สอดคล้องกับชั้นยัดไส้ ด้วยรูปแบบของการชุมนุมใด ๆ ให้ความสนใจกับบิสกิต บิสกิตทั้งหมดจะต้องมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหรือขนาดเท่ากัน

ประกอบในวงแหวน

การชุมนุมในวงแหวนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น หากคุณยังคงกลัวคำว่า "เค้ก" การชุมนุมชนิดนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับความกลัวทั้งหมด จากแหวนหรือรูปร่างของเค้กจะไม่เอนตัวไปทุกที่มันไม่แตกและจะไม่วิ่งหนี แหวนแก้ไขรูปแบบของเค้กในอนาคตอย่างเคร่งครัด ในอนาคตมันง่ายกว่าที่จะจัดตำแหน่ง เมื่อประกอบในวงแหวนของการบรรจุและครีมเรายังแนะนำให้คุณแจกจ่ายด้วยถุงขนม คุณสามารถใช้ทั้งรูปแบบเส้นผ่าศูนย์กลางคงที่และวงแหวนเลื่อน หลังมีความหลากหลายมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องซื้อหลายสิบรูปแบบของเส้นผ่านศูนย์กลางที่แตกต่างกัน

ประกอบเขื่อนและเรเดียล

ปัญหาที่คุ้นเคยทั้งหมด: วิธีการประกอบเค้กด้วยการเติมอ่อนโยนอ่อนโยน ตัวอย่างเช่นด้วย coland หรือเยลลี่ เกิดอะไรขึ้นถ้าเยลลี่เทลงในวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน, บิสกิตอะไรและเพียงแค่วางบนบิสกิต?! หากคุณยังไม่ได้ลองใช้วิธีการดังกล่าวแล้วอย่าลองมันไม่ได้ "t คนทำงาน! วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสำหรับงานนี้อาจเป็น" เขื่อน "ที่เรียกว่าวิธีนี้แสดงถึงการผสมผสานของการเติมอ่อนโยนใด ๆ ในวงแหวน ครีม. ในกรณีของเจลลี่ครีมมันสะดวกที่สุดในการวางตัวหลังจากวางเลเยอร์บนบิสกิตหากการเติมของคุณมีเสถียรภาพน้อยกว่านั้นขอแนะนำให้ทำแหวนออกจากครีมก่อนแล้วจึงจะวาง เลเยอร์ในวงแหวนนี้

สำหรับการกระจาย "ซื่อสัตย์" เพิ่มเติมของการเติมในเลเยอร์ประกอบเรเดียล ช่วยให้คุณกระจายเฉดสีรสชาติได้มากขึ้น นอกจากนี้สมัชชาเรเดียลยังดีสำหรับเค้กระยะยาว - ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถแบ่งความดันทางกายภาพอย่างสม่ำเสมอและทำให้เค้กมีเสถียรภาพมากขึ้นและแข็งแรงยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้การชุมนุมคุณจะต้องมีถุงขนมหลายใบ (ตามจำนวนครีมและสิ่งของ) เลเยอร์วางออกด้วยวงกลมรัศมีซึ่งกันและกัน ครีมที่มีเสถียรภาพสะดวกในการวางตัวก่อนแล้วจากนั้นเติมความว่างเปล่าที่เหลืออยู่ชั้นอ่อนโยนมากขึ้น

ประกอบเค้กหลายชั้น

การชุมนุมของคบเพลิงหลายระดับเป็นหลักหมายถึงกลยุทธ์ที่ถูกต้องจากการคำนวณฟิสิกส์ ระดับล่างตามกฎควรมีเสถียรภาพและหนาแน่นขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะใช้บิสกิตและครีมหนาแน่นสำหรับมัน แต่ละชั้นสามารถติดตั้งไว้ล่วงหน้าก่อนที่แอสเซมบลีภายใต้การกด ในกระบวนการของการยืนเค้กสามารถถามได้ แต่มันง่ายต่อการแก้ไขเมื่อเสร็จสิ้น แต่ละเทียร์เค้กควรวางบนพื้นผิวที่ซ่อนเมื่อปรับเค้กให้ตรงกับครีม พื้นผิวเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับความสะดวกในการตัดเค้กเอง ในแต่ละเทียร์นอกเหนือจากด้านบน, พลาสติกหรือสปองไม้ติดตั้งแล้ว มีความจำเป็นต้องอำนวยความสะดวกในความดันของระดับบนเทียร์

เค้กสมัชชา MK ใน "ดี"

ฉันจะเขียนถึงวิธีการทำและคุณจะตัดสินใจทำหรือไม่

ฉันมีแผ่นความร้อนพลาสติกที่ยืนอยู่บนโต๊ะภายใต้อาหาร หนาแน่นมาก 1.5-2 มม.

พวกเขามักจะขายพวกเขาหลากสีเช่น ขนาดประมาณ 40x26 ซม.

ในระยะสั้นตัดพร้อมและวางไว้ในรูปแบบที่ถอดออกได้ เพราะพวกเขาสะดวกมากขึ้น หากไม่มีการถอดออกมันจะถูกพับเข้าไปในวงแหวนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของการยักยอกล่างและแก้ไขสก๊อตฉันวางไว้บนพื้นผิวหรือเขียง และ "ดี" นี้ทำให้การชุมนุม

ฉันทำครีมหนาแน่น "น้ำมัน + คุกกี้" สัดส่วนเลือกตัวเองธีมคุกกี้มากขึ้นคือความหนาแน่นที่นี่ประมาณ 2: 1 น้ำมัน: คุกกี้ ฉันข้ามคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อมันกลับกลายเป็นลูกน้อยขนาดเล็กมาก - แป้งขวา

ตอนนี้เราจะเตรียมด้านล่าง วันนี้ในกรณีของฉันคือด้านล่างของรูปแบบที่ถอดออกได้ เพียงพื้นผิวอาหารของขนาดที่ต้องการ (ด้วยเหตุผลบางอย่าง))) ไม่ได้กลายเป็นบ้านของฉัน แต่ไม่มีอุปสรรคที่เราจะไม่เอาชนะ เรายังใส่และเอาชนะได้สำเร็จ))))

ในกระเป๋าลูกกวาดฉันวางครีมชุบน้ำมัน (ฉันจะเขียน mpkrem) เพื่อที่จะไม่ทิ้งหัวฉีดเพียงแค่ตัดปลาย

ใส่ Korzh แรก - ฉันเลือกที่ราบรื่นที่สุด ต่อมาคุณจะเข้าใจว่าทำไม

ตอนนี้ฉันทำด้านข้างดังกล่าวบนขอบ - บนบางเว็บไซต์และในบางสูตรเทคนิคนี้ด้วยเหตุผลบางอย่างเรียกว่า "การเลี้ยว" ในความเป็นจริง "การเลี้ยว" เป็นเพียงความเบลอกับครีมเยื่อหุ้มสมอง

ฉันเชื่อมเค้กกับกล้วยและครีมมะนาวพริกช็อคโกแลตขนมหวานและยังคงเป็นครีมเปรี้ยว

ฉันครอบคลุมเกาหลีต่อไปและฉันทำด้านข้างของขอบของ Korzh อีกครั้ง

และถ้าเค้กจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง "ดี" ของคุณจากการรองรับพลาสติกแล้วเดินสายและดีขึ้น จากนั้นเลเยอร์ของครีมนี้ยังสามารถวางขอบของรากได้เช่นกัน ปรากฎว่า "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ดังกล่าวจาก MPKREMA

และเค้กทั้งหมด ทางเลือกจากด้านบน - วางพื้นผิวและด้านบนของน้ำหนักเล็ก ๆ ในตู้เย็นสำหรับการชุบและระบายความร้อน ตามการสังเกตของฉันคุกกี้ใช้ความชื้นเป็นพิเศษบางอย่างบวม และการระบายความร้อนครีมนี้จะกลายเป็น "เปลือก" ดังกล่าวซึ่งดีมากภายใต้สีเหลืองอ่อน

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น การฝึกปรือที่เกิดขึ้นในแกนหลุมและเปลือกหอยอย่างอ่อนโยนเปื้อน mpkrem

ตอนนี้ครอบคลุมเค้กที่เหมาะสมกับขนาดของพื้นผิวอย่างรวดเร็วและเบา ๆ หมุนเค้ก "คว่ำลง", I. ตอนนี้ความราบรื่นอันดับแรก Korzh กลายเป็นด้านบน

"เชลล์" นี้เมื่อเคลือบมันดี - มันจะแยกครีมอ่อนโยนจากการเคลือบภายนอก - ครีมเคลือบสีเหลืองอ่อน i.t.d. เมื่อมันยืนอยู่ในตู้เย็นของหนึ่งชั่วโมง 4-5 และจะดีกว่าในตอนกลางคืนจากนั้นมันจำเป็นต้องเติมด้วย mpkrem

ฉันคิดว่าวิธีการประกอบนี้สะดวกมากขึ้นและจากนั้นจะง่ายต่อการจัดตำแหน่ง

ยังคงเย็นลง แล้วตกแต่งวิธีที่คุณต้องการ

ที่นี่จะเห็นว่าน้ำมันดิบชนิดแรกเมื่อการประกอบอยู่ที่ด้านบน - มันเบาและสุดท้ายมืด - ลง

ฉันขอให้ฉันขอโทษล่วงหน้าว่าภาพที่ไม่มีพื้นหลังฉากของการแสดงในปัจจุบัน "ครัวตามที่เป็นอยู่"

ใน MK ก่อนหน้านี้ในการชุมนุมของเค้กใน "ดี" - มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับเค้กวงกลม ได้รับคำถามจากสาวสวยแห่งศรัทธา และวิธีการประกอบเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมในเทคนิคเช่นนี้? และ MK นี้จะพูดคุยเกี่ยวกับการประกอบเค้กใน "กล่อง" อุปสรรค์ทั้งหมดคือการหา "formwork" ที่สะดวก ฉันปรับตัวเพื่อการตัดแต่งโพลีเพล็กซ์นี้ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากตัดการฝึกสอนสำหรับเค้ก

ที่นี่ฉันซื้อในตลาดการก่อสร้าง ด้วยอาหารมันไม่ได้ติดต่อทับซ้อนกันห่อหรือฟิล์ม

ดังนั้นการตัดแต่งจะถูกประเมิน ฉันตัดให้กับที่จำเป็นและตัดฟิล์มอาหาร

จากนั้นคุณต้องเตรียมสารตั้งต้นเค้ก หากไม่มีวัสดุพิมพ์ลามิเนตสีเงิน - เงิน - ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถใช้เพียงกล่องจากกล่อง Canopate จากกล่องสำหรับข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดอื่น ๆ โดยทั่วไปกระดาษแข็งและห่อฟิล์มอาหาร - มันค่อนข้างเหมาะสม

พื้นผิวเป็นด้านล่างของกล่อง มันไม่ได้เชื่อมต่อกับแก้มในทางใดทางหนึ่ง ฉันทำกล่องโดยไม่มีด้านล่างและครอบคลุม

จนกว่าไม้จิ้มฟัน มันไม่ยากที่จะทำสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือการวัดอย่างแม่นยำและทำให้ขนาดที่จำเป็น - คุณสามารถสองมิลลิเมตร แต่ไม่น้อยกว่าเค้กของเรา

เราเริ่มประกอบ มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันครีมน้ำมัน (MPKREM): คุกกี้ในสัดส่วน 2: 1 มันสะดวกที่สุดสำหรับฉันที่จะ "ขึ้นฝั่ง" สเติร์กจากกระเป๋าขนมมันกลับกลายเป็นอย่างเรียบร้อยทุกที่อย่างแน่นอน เราใส่ Korzh แรก และเราทำในลักษณะเดียวกับเค้กทรงกลม - เราเลื่อนไปรอบ ๆ ปริมณฑลของด้าน Korzi เราวางสิ่งที่เราต้องการเติมเค้ก - ผลเบอร์รี่และครีมเค้กต่อไปและอื่น ๆ วันนี้ฉันมีครีมเชอร์รี่และครีม (EH! ... ฉันพบว่าไม่มีภาพถ่ายด้วยครีม)))))))

ในระหว่างการทำงานฉันตรวจสอบว่า "แบบหล่อไม่" ขับรถไปรอบ ๆ "- การตรวจสอบสามเหลี่ยมมุมตรงหากจำเป็นให้ใส่ไม้จิ้มฟันอื่นและสนับสนุนความแม่นยำของแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง

ฉันคิดถึงเค้กทั้งหมดในกรณีของฉันเยื่อหุ้มสมองยังคงเป็นสองชิ้นและซ้าย เมื่อถึงด้านบนปกคลุมด้วยพื้นผิวและใส่สินค้าขนาดเล็ก อีกครั้งฉันตรวจสอบความถูกต้องของแบบฟอร์ม - มุมตรงและไม่ละลายที่เชื่อมต่อ - และในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงสำหรับการชุบและการระบายความร้อน

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อฉันถูกนำออกจากตู้เย็น

อีกครั้งที่มีสีสันและอ่างล้างมือทั้งหมดเปื้อน mpkrem, แออัดและตัวชี้ที่ไม่ได้รับ นี่คือผลลัพธ์

___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___

mk ot iuliana78


"การจัดตำแหน่งของเค้กภายใต้สีเหลืองอ่อนด้วยสามเหลี่ยม"

เช่นเดียวกับ MK ที่สัญญาไว้ในระดับของเค้กเป็นสีเหลืองอ่อน
สำหรับคุณภาพของภาพถ่ายฉันขอโทษบ่อยครั้งที่ฉันต้องยื่นด้วยมือเดียว fotik หนักฉันทำภาพจำนวนมาก แต่มันกลับกลายเป็นเพียงครึ่งเดียวมือก็ยากที่จะถือความรุนแรงและสั่นไหว นั่นเป็นผลที่ไม่ดี
ดังนั้นเค้กให้ดูก่อนการชุมนุม:




ที่นี่ฉันเก็บเค้กและดูเพื่อให้ทุกดิบนอนลง:




เค้กที่เก็บรวบรวมจะเหลือเพื่อแช่:




ก่อนที่จะใช้ครีมน้ำมันเราลบซากของครีม:




ครอบคลุมเค้กด้วยฟิล์มและใส่สินค้าตรวจสอบว่าลูกสาวนอนราบรื่นโดยไม่มีช่องว่างสามารถทำงานต่อไปได้หรือไม่ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มันอย่างรวดเร็วคุณสามารถเสียเค้กได้อย่างรวดเร็ว เปิดออกหากคุณสามารถลองใส่จากแผ่นคู่ข้างบนให้ทำตามแผ่นที่จะต้องอยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นไม่เห็นเค้กที่ราบรื่นส่วนนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าเราจะจัดเรียงเค้กเร็วแค่ไหน และครีมจะออกเท่าใด และขายเค้กโดยกก. เราไม่สามารถจ่ายครีมน้ำมันตันมิฉะนั้นการสูญเสียลูกค้าไม่มีใครต้องการจ่ายสำหรับน้ำหนักเกิน:




เราใช้ครีมน้ำมันกับเค้กที่เจ๋งมาก ครีมน้ำมันควรอ่อนนุ่มมาก เราถูกนำไปใช้กับด้านข้างในภายหลังไปที่ขอบด้านบนและหลังจากกลาง:




ที่นี่มันเริ่มนิยายของสามีของฉัน ใช้เส้นสามเหลี่ยมและสร้างปาฏิหาริย์ ไม้บรรทัดควรนอนลงบนจานให้ทำตามนี้ตลอดเวลา:




ตามที่ผู้ปกครองสามารถมองเห็นได้ที่ไหนที่เรามีครีมจำนวนมากหมุนเค้กเอาครีมพิเศษออกเป็นระยะ ๆ นี่คือสิ่งที่เค้กมีลักษณะเช่นนี้หลังจากการหมุนสองหรือสามครั้งกับไม้บรรทัด:




ตรวจสอบว่ามันไม่ได้รับครีมและเพิ่ม:










ไปที่ส่วนบนเราใช้เวลาสายยาวเริ่มระดับที่เล็กที่สุดเพื่อไม่ให้เสียด้านข้างและส่งเค้กไปที่ตู้เย็นสำหรับนาฬิกา ด้วยเค้กที่ระบายความร้อนได้เราจะสามารถใส่มันมากขึ้นในบรรทัดโดยไม่ต้องกลัวว่าด้านข้างจะถูกทำลายล้าง:




ฉันดึงเค้กออกมาและเริ่มที่จะจัดตำแหน่งเพิ่มเติมที่มีครีมเพิ่มไม่เพียงพอ:




เรามองอีกครั้งอย่างแน่นอนหรือไม่อย่าลืมที่จะเปิดเค้กสองสามครั้งอีกครั้งตรวจสอบด้านข้างด้วยสามเหลี่ยมด้านบนและอีกครั้งด้านข้างดังนั้นสองครั้ง:




ภาพถ่ายแสดงให้เห็นดีที่ครีมแตกต่างกันในชั้นของครีมที่ฉันเพิ่มขึ้นหลังจากที่มีช่องว่างระหว่างเค้กและเส้น และนี่คือเค้กของเราพร้อมสำหรับสีเหลืองอ่อน:

___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___

วิธีการจัดตำแหน่งนี้ระหว่างสองพื้นผิว พิมพ์กับรัฐประหาร แต่ไม่มีการทำรัฐประหาร
บทความต้นฉบับที่นี่
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้วัสดุพิมพ์สองตัวเหมือนกัน ที่เค้กประกอบเดียวกันที่สองสวมใส่ที่ด้านบนของเค้กล่วงหน้าอย่างไม่เห็นแก่ตัวในด้านบนของ GANASH การวิ่งและการ์ดที่ต่ำกว่าจะต้องตรงอย่างสมบูรณ์ รวมเข้าด้วยกันอย่างสะดวกสบายด้วยขูดสองตัวหรือสามเหลี่ยม ฉันไม่ได้ถ่ายภาพช่วงเวลานี้เมื่อประกอบดังนั้นจึงมีรูปแบบสำหรับการอบแทนที่จะเป็นเค้ก

ระยะห่างระหว่างขอบเค้กและพื้นผิวนั้นเป็น 5-6 มม. หลังจากที่ใบหน้ารวมกันพื้นที่นี้จะเต็มไปด้วย Ganash (หรือครีม) มันยังคงให้คะแนนเช่นเคย มีดโกนวางอยู่บนขอบทั้งสองในเวลาเดียวกันและสามารถมองเห็นได้ทันทีว่ามีอะไรไม่เพียงพอ ตารางการปั่นที่นี่จำเป็นเพียงแค่จำเป็น

ฉันมีพื้นผิวกระดาษแข็งธรรมดาและเพื่อให้แน่ใจว่าฉันสามารถลบเธอได้โดยไม่มีปัญหากับเค้กฉันเปลี่ยนกระดาษที่ใช้ร่วมกัน

หลังจาก Ganash แช่แข็งอย่างทั่วถึงให้ถอดฝาครอบออก

ที่นี่เป็นที่ชัดเจนว่าพื้นผิวไม่สมบูรณ์แบบและต้องการการปรับแต่ง มันเกิดขึ้นกับฉันเห็นได้ชัดว่า ganash นั้นไม่สม่ำเสมอ, ฟองสบู่ถูกสร้างขึ้น ((แต่มันไม่ยากที่จะแก้ไขแล้วจากนั้นมีดโกนแห้งร้อนที่จะเดินไปที่ด้านข้างและด้านบนลบความผิดปกติเล็ก ๆ
ตามการสังเกตของฉันการบริโภคของ Ganas เป็นมากกว่า

ต่อไปนี้เป็นภาพถ่ายเพิ่มเติมวิธีการทำสีเหลืองอ่อนที่ราบรื่นและสะอาดไปรอบ ๆ ขอบเค้ก

ตัดส่วนเกินภายใต้วัสดุพิมพ์

การจัดตำแหน่ง Corches Corner
เค้กได้รวบรวมไว้แล้วบนพื้นผิวเพื่อตัดเพื่อให้ขอบของพื้นผิวกับเค้กอย่างน้อย 3-5 มม. พื้นผิวบนและล่างรวมตัวขูด (หรือสามเหลี่ยมไปยังบางคนสะดวกยิ่งขึ้น)

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถตรวจสอบระดับพื้นผิว

สามารถมองเห็นภาพนี้ได้ที่นี่มุมว่างเปล่าอย่างสมบูรณ์

พื้นที่ทั้งหมดนี้จะเต็มไปด้วย ganash มันค่อนข้างหนักและเพิ่มเค้กน้ำหนักจำนวนมาก
หลังจากที่คุณแน่ใจว่าไม่มีที่ใด ๆ ของเค้กและพื้นผิวที่ราบรื่นให้นำสารตั้งต้นด้านบนออกจากเค้กหล่อลื่นส่วนบนของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวใน Ganash ใส่วัสดุพิมพ์บนมันและอีกครั้ง นี่เป็นจุดสำคัญเพราะ มุมควรเป็นอย่างเด็ดขาดซึ่งกันและกันมิฉะนั้นจะกลายเป็นไม่แน่นอน

หลังจากนั้นคุณสามารถถอดเค้กออกได้ใน X-K ไม่นานเพื่อให้ Ganash คว้าเล็กน้อยและพื้นผิวไม่เคลื่อนไหว
จากนั้นจัด Boca ตามปกติ มุมออกในที่สุด
มันจะมีลักษณะเช่นนี้

ตอนนี้มุม มุมที่จะสนับสนุน ganash

ตอนนี้ขูดทั้งสองใส่ซึ่งกันและกันตรงกับมุม

และในเวลาเดียวกันขูดสองตัวจากมุมไปด้านข้างการกดขูดให้แน่นกับพื้นผิวทั้งสองอย่างแน่นหนา

ในขั้นตอนนี้เค้กจะดีกว่าที่จะลบออกจากโต๊ะปั่น
จะมีลักษณะเช่นนั้น

การจัดตำแหน่งจากหัวมุมไปยังภาคีควรทำหลายครั้งจนกว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

คุณต้องการตกแต่งเค้กอะไรบ้าง มีความจำเป็นต้องเตรียมฐานนั่นคือรับเค้กที่นุ่มนวลปกคลุมด้วยชั้นของครีมซึ่งจะซ่อนข้อบกพร่องเค้กที่เป็นไปได้จะเชื่อมโยงเศษเล็กเศษน้อยและให้สนามจินตนาการขนาดใหญ่สำหรับการตกแต่งต่อไป

มีหลายวิธีที่จะครอบคลุมครีมเค้ก วิธีนี้เสนอโดย Kaitlin Flennery (Kaitlin Flannery) สามารถใช้เป็นพื้นฐานและจากนั้น "พอดี" เทคนิคการเคลือบเค้ก (เคลือบ) สำหรับตัวเอง สำหรับผู้เริ่มต้องการ
ตัดเค้กอย่างระมัดระวังและรวบรวมเค้กวิธีการเขียน

ขั้นตอนต่อไปคือการเคลือบผิวโดยตรงและการจัดตำแหน่งของครีมเค้ก

วัสดุ:

• ไม้พายโลหะ (Keitlin แนะนำ Spatulas โลหะ 20 และยาว 33 ซม.);
• มีดโกน (สิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อเค้กปรับระดับ);
• ช้อนสำหรับไอศกรีม / ตู้ / ถุงขนม / ขนม
• ตารางหมุน (โดยหลักการโดยไม่มีมันคุณสามารถทำได้ถ้าคุณไม่ค่อยตกแต่งเค้ก แต่
  ถ้าคุณทำบ่อยครั้งเขาจะอำนวยความสะดวกในการทำงานของคุณอย่างมาก)
• พรมลื่น (เพื่อแก้ไขเค้กบนจานหมุน);
• ไม้พายยาง;
• ชามเพิ่มเติม (มีประโยชน์สำหรับการรวบรวมครีมผสมกับ crumbs);
• เค้กที่เก็บรวบรวม (Keitlin ในบทเรียนของมันทำงานร่วมกับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม.);
• ครีม (เขาสามารถเป็นใคร Keitlyn แนะนำให้สวิสหรืออิตาลีเมอแรงค์กับ
  พวกเขาทำงานได้ง่ายขึ้น)

คำแนะนำ:

ก่อนที่จะเริ่มใช้ครีมด้วยเครื่องผสมแบบแมนนวลที่ความเร็วที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 5 นาทีมันจะช่วยให้คุณกำจัดฟองอากาศที่ไม่จำเป็นในครีม
ในการเริ่มต้นให้ครอบคลุมเค้กในชั้นบาง ๆ ของครีมมันจะช่วยให้สามารถแก้ไขเศษทั้งหมดและไม่ให้พวกเขาเจาะเข้าไปในชั้นหลักตกแต่งของครีม Keitlin ใช้ครีมประมาณ 80 กรัมเพื่อจุดประสงค์นี้ วางครีมไว้ตรงกลางของเค้ก

ไม้พายกระจายอยู่จากกึ่งกลางไปยังขอบ

ครีมซึ่งไปไกลกว่าเค้กที่รักด้านข้าง

หากคุณต้องการครีมมากขึ้นอย่าหยิบไม้พายที่คุณถูกกีดกันจากเค้กอาจมีเศษเล็กเศษน้อยบนสเปรย์และลักษณะของครีมจะลดลง นอกจากนี้หากมีครีมมากเกินไปบนสเปรย์คุณไม่จำเป็นต้องลบพวกเขาเกี่ยวกับมุมของเค้ก (มุมระหว่างด้านบนและด้านข้างของเค้ก) ลบส่วนเกินของครีมลงในชามเปล่าจากนั้นนำครีมจากที่นั่นหากจำเป็น แต่เฉพาะสำหรับการเคลือบของเลเยอร์ฐานแรก

ดังนั้น Fractive เค้กให้สมบูรณ์จนกระทั่งแต่ละมิลลิเมตรปกคลุมด้วยครีมบาง ๆ

เรากำจัดส่วนเกินของครีมออกจากขอบของเค้ก, ไม้พายจากขอบไปที่กึ่งกลางครีมที่ส่วนเกินเราลบออกเป็นชามสำหรับครีมจากจุดก่อนหน้า เราเก็บครีมจากจุดสูงสุดหลายครั้งจนกระทั่งส่วนเกินทั้งหมดออกจากขอบด้านบนของเค้กจะต้องถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ของครีม

ตอนนี้ลบส่วนเกินของครีมจากด้านข้างของเค้ก สำหรับสิ่งนี้เราต้องการมีดโกน เราวางไว้ที่มุม 90 องศาไปที่ด้านข้างของเค้กและเริ่มขัดให้ถอดส่วนเกินของครีมซึ่งเราลบออกเป็นชามที่กล่าวถึงข้างต้นอีกครั้ง

เมื่อทำงานกับมีดโกนให้ใช้กองกำลังมากพอที่จะลบครีมส่วนเกิน แต่ไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปเพื่อที่จะไม่ตัดเค้ก ตอนนี้ต่อหน้าคุณเค้กเปล่าที่เรียกว่า

ลบให้เย็นเพื่อให้ครีมคว้าและนำเศษทั้งหมดทั้งหมดมาใช้อย่างแน่นหนา

ตอนนี้ไปสู่การเคลือบตกแต่ง มารับเค้กจากตู้เย็นด้วยความช่วยเหลือของช้อนวัดที่สามารถมองเห็นประมาณ 115 กรัม (เส้นผ่านศูนย์กลางเค้ก 15 ซม. ถ้าเค้กของคุณมีมากกว่าครีมเพิ่มเติม) ครีม

คุณสามารถใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดทรงกลม เติมถุงและครอบคลุมด้านข้างของเค้กและส่วนบนของเส้นยาวของครีม สิ่งนี้จะกระจายครีมรอบ ๆ เค้กอย่างสม่ำเสมอ เราแจกจ่ายครีมจากกึ่งกลางไปยังขอบด้วยไม้พายความหนาของชั้นครีมทำอะไรสิ่งสำคัญคือมันสม่ำเสมอและครีมทาเค้กอย่างสมบูรณ์

เดินเกินกว่าที่ด้านบนของครีมเค้กเปื้อนที่ด้านข้าง

ก่อนอื่นพวกเขามองหาด้านบนของเค้กด้านข้างจากนั้นลงมาด้านล่าง

ไม่จำเป็นต้องใช้ขั้นตอนนี้พยายามอย่างราบรื่นเป้าหมายของเราคือการกระจายครีมอย่างสม่ำเสมอในเค้ก

ครีมส่วนเกินจะต้องเพิ่มขึ้นเหนือขอบด้านบนของเค้กจากนั้นเราจะใช้พวกเขาเพื่อสร้างจุดสุดยอดที่ราบรื่น

หากคุณต้องการเพิ่มครีมให้พิมพ์ครีมโดยใช้ไม้พายยางและนำไปใช้กับไม้พายโลหะที่ทำงานของคุณ ทำงานไม้พายอย่างประณีตเพื่อที่จะไม่ทำลายชั้นฐานของครีมและหลีกเลี่ยงการเข้าสู่ crumbs

หลังจากเค้กปกคลุมด้วยครีมอย่างสม่ำเสมอให้ใช้มีดโกน เราวางมันไว้อย่างเคร่งครัดกับพื้นผิวของเค้กและเริ่มหมุนตารางแผ่นเสียงมือยังคงอยู่กับที่ อย่ากดอย่างหนักบนมีดโกนเป้าหมายของเราคือไม่เก็บครีมส่วนเกิน แต่เพื่อจัดเรียงเค้กทักษะนี้ต้องมีการฝึกฝนบางทีเค้กครั้งแรกของคุณอาจจะไม่สมบูรณ์แบบ แต่ในอนาคตทุกอย่างจะได้ผลแน่นอน!

หลังจากที่คุณผ่านเค้ก 2-3 ครั้งและปรับระดับด้านข้างให้ไปที่ขั้นตอนต่อไป

บนเค้กอาจเป็นความผิดปกติเล็กน้อยในการหล่อลื่นพวกเขาเราใช้ ทำความสะอาดแห้ง ไม้พายแล้วจัด แห้งบริสุทธิ์ มีดโกน!

ตอนนี้เราใส่ใจในการสั่งซื้อเค้ก ไม้พายในตำแหน่งแนวนอนอย่างเคร่งครัดหล่อลื่นส่วนเกินของครีมจากขอบไปยังศูนย์กลาง

เราผ่านไปทั่วเส้นรอบวงของเค้ก

ก่อนการเคลื่อนไหวใหม่ของไม้พายใหม่เราจะทำความสะอาดจากครีม! ดังนั้นเราจึงได้รับยอดนิยม

ตอนนี้เรามีเค้กที่มีด้านเรียบและด้านบนเรียบและพร้อมให้พร้อมสำหรับการตกแต่งต่อไป!