แฟน ๆ ของอาหารเฉียบพลันเข้าใจว่าซอสมีบทบาทอย่างมากในการปรุงอาหาร หลังจากเพิ่มเพียงไม่กี่หยดลงในจานสำเร็จรูปคุณสามารถได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและน่าสนใจมากขึ้น ซอสแบบเฉียบพลันและเครื่องปรุงรสมีผลประโยชน์ต่อการย่อยอาหารของเรานำไปสู่การกำจัดสารพิษและการแยกน้ำย่อย

อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับกระเพาะอาหารนอนไม่หลับและปฏิกิริยาการแพ้ ในการเตรียมซอสดังกล่าวให้ใช้ส่วนผสมของพริกไทยหรือหนึ่งสายพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นพริก รสชาติของซอสสามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศหรือมะเขือเทศวางมะรุมกระเทียมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่าง ๆ สูตรบางอย่างแนะนำให้ใช้ผลไม้และน้ำผึ้งซึ่งทำให้การปรุงรสโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผิดปกติ

ในบรรดาสูตรจำนวนมากสามารถพบได้ไม่เพียง แต่มาตรฐานง่าย แต่ยังแปลกใหม่ เราให้คุณเลือกสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณทำอาหารที่มีสไตล์สดใสและคาดเดาไม่ได้

คลาสสิก

ส่วนผสม:

• พริกป่นเฉียบพลันของพันธุ์ที่แตกต่างกัน - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 5 กรัม
• เนื้อสัตว์บัว - 250 มล.
• ออริกา - 0.5 ชั่วโมงช้อน

ในเตาอบอุ่นเราใส่แผ่นอบด้วยมะเขือเทศสับพริกไทยและผ้ากระเทียมที่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เราอบผักทั้งหมดของเราประมาณ 40-60 นาทีสะอาดจากภาพยนตร์ ในขณะที่ผักถูกเตรียมพริกที่แหลมควรจัดขึ้นในน้ำประมาณ 15 นาทีจากนั้นสับด้วยมีด เราพับส่วนผสมทั้งหมดในการรวมเพิ่มน้ำซุปและมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำตาลออริกาโน หลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องหมุนประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งจำนวนของซอสลดลงสองครั้ง

ซอสเฉียบพลันในภาคตะวันออก

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยชิลี - 4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• วอลนัท - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะเขือเทศวาง - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• zira - 0.5 ชม. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ชั่วโมงช้อน
• กระเทียม - 3-5 ฟัน

พริกหวานที่มีน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใส่ในเตาอบอบจนกว่าความพร้อมและการชำระล้าง จากนั้นลังเลบนกระทะถั่วทอดและด้วยเกลือด้วยเกลือเราทำความสะอาดกระเทียม เราวางส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นให้เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวที่บีบสดใหม่ เป็นทางเลือกจำนวนของมันสามารถเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ซอสพริกไทยและมะม่วง

ส่วนประกอบ:

• พริกเขียวชิลี่ - 3 ชิ้น
• มะม่วง - 1 ชิ้น
• leek-Shalot - 30 กรัม
• ส่วนผสม Curry - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
• เกลือทะเล - หยิก

หั่นเป็นก้อนมะม่วงบริสุทธิ์สับพริกพริกไทยตัดหัวหอมและกระเทียม เราโอบดูทั้งหมดจนกระทั่งรัฐเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเกลือและแกงกะหรี่

ซอสการเผาไหม้

ส่วนผสม:

ครั้งแรกที่เราเอาชนะมะเขือเทศพริกน้ำตาลเกลือเกลือและกระเทียมบนเครื่องปั่น ในตอนท้ายเพิ่มม้าช้อนด้วยแครนเบอร์รี่ที่ให้ซอสเป็นกรดเผ็ด ซอสเหมาะสำหรับไส้กรอกล่าสัตว์รมควันและขนมปังดำ

ซอสจากส่วนผสมของพริกและ rowan สีดำ

ส่วนประกอบ:

• น้ำสีดำโรวัน - 500 กรัม
• พริกไทยแดง - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่นสีดำและสีขาว - 0.5 ชม. ช้อน
• khmeli-Sunneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย - 1 ชั่วโมงช้อน
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เราผสม Rowan Rowan ด้วยกระเทียมที่ร่อง เราเพิ่มพริกไทยเผาสับ, น้ำส้มสายชู, อบเชย, พริกไทยป่นและ hops-sunnels ซอสควรบานสะพรั่งประมาณหนึ่งวันในที่เย็น

Buenas Diaz, Mudhaba, Nor Hao และเพียงแค่สวัสดีแฟน ๆ ที่คมชัด! กรด - แนวคิดของญาติ ผู้ที่มีความสนใจในอาหารเฉียบพลันเข้าใจอย่างสมบูรณ์แบบว่าซอกใหญ่ในธุรกิจโนเบิลนี้ถูกครอบครองโดยซอส เพียงไม่กี่หยดเมื่อปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูป - และมีรสนิยมใหม่อย่างสมบูรณ์ ห้องครัวดังกล่าวไม่ได้มีอะไรที่เป็นที่นิยมในโลก - ผลิตภัณฑ์ที่คมชัดมีวิตามินซีจำนวนมากช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและผ่อนคลายตัวรับรสชาติของเราอย่างดี

นักชิมที่ใหญ่ที่สุดสามารถแยกความแตกต่างของ Halapeno habero หรือชิลี ผู้ที่สนใจในครัวของผู้คนในโลกอาจต้องพบกับพริกลึกลับของ Chipotle ความกล้าหาญที่สุดสามารถลอง Chili Peppers ซึ่งมีการระบุไว้ในหนังสือ Guinness Books - นี่คือที่มีชื่อเสียง - Naga Jolokia หรือที่รู้จักกันในชื่อ Bhut Jolokia และ Ghost Pepper! ความคมชัดการเผาไหม้ของเขาทำให้คุณร้องไห้ใครก็ตามที่จะเพิ่มซอสหยดอย่างน้อยกับการเข้าร่วมในจาน เขาชอบแนวคิดเรื่องเฉียบพลันมาก แค่จินตนาการ - มันคือ 400 เท่าของซอสภาษาอังกฤษที่เฉียบพลันมากที่สุด Tabasco!

SHARP SAUCES - การเตรียมผลิตภัณฑ์

อาหารรัสเซียมีความโดดเด่นด้วยรสนิยมปานกลางมากขึ้น แต่มันไม่สามารถคิดได้โดยไม่ต้องกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง ที่เลวร้ายที่สุดมือสมัครเล่นแต่ละคนสามารถประดิษฐ์หรือเลือกรสนิยมของเขาสำหรับตัวเองโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นสำหรับมัน ในห้องครัวของเราในการเตรียมซอสที่คมชัดพริกพริกไทยใช้เป็นส่วนประกอบหลักและสำหรับฐาน - พืชชนิดหนึ่งกระเทียมมัสตาร์ดการเผาผลาญพริกแดงและพริกไทยขาว ซอสดังกล่าวเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบและเสริมสร้างรสชาติของเนื้อสัตว์และผักที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมการหมักและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ Adzhika สามารถนำมาประกอบกับซอสดังกล่าวแม้ว่ามันจะถูกมองว่าเป็นอาหารที่แยกต่างหาก

SHARP SAUCES - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสชิลีรสเผ็ด

ความนิยมของซอสนี้ทั่วทุกมุมโลกไร้ขีด จำกัด เขาเสียสัญชาติมานานแล้วและกลายเป็น "พลเมืองของโลก" ชิลีรวมกับพาสต้าข้าวมันฝรั่งและแน่นอนเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด สูตรที่กำหนดไม่ควรเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่นี่ทุกอย่างมีความสามัคคีการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของการปรุงรสจะให้รสชาติที่น่าจดจำและความคมชัด

ส่วนผสม: มะเขือเทศ (2 ชิ้น), พริกหวาน (2 ชิ้น), แผ่นกระเทียม (ดิบ, 2 ชิ้น), พริกไทยคม (4 ชิ้น), พันธุ์ที่ดีกว่า, มะเขือเทศวาง (2 ช้อน), น้ำซุปเนื้อ (300 กรัม), น้ำตาลทรายแดง ( 1 ช้อนชา) สามารถเป็นสีขาวออริกาโน

วิธีการทำอาหาร

- คณะรัฐมนตรีวิญญาณเปิด 200 องศา ตัดมะเขือเทศวางในแผ่นอบและเพิ่มขนมหวานหวานกลีบกระเทียมในสกิน อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- พริกจากแบบฟอร์มและใส่ในแพ็คเกจ วัฒนธรรมที่จะผูกเพื่อให้ไอน้ำไม่ออกมา มะเขือเทศใสจากภาพยนตร์ - ตอนนี้มันง่ายที่จะทำ พริกไทยของชิลีต้องแช่เป็นเวลา 20 นาที ด้วยพริกหวานจากแพคเกจยังเอาเปลือกออกและบดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น
- พริกไทยชิลีเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และผสมกับพริกหวาน
- ด้วยความช่วยเหลือของการรวมกันเราผสมมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังวางมะเขือเทศออริกาโน่น้ำตาลและน้ำซุป เพิ่มพริกและต้มผสมในจานแยกต่างหาก หลังจากต้มซอสเพื่อสตูว์ 15 นาทีในความร้อนต่ำในขณะที่มวลไม่ได้เปิดสองครั้ง ให้บริการซอสที่มีจานร้อนและเย็นมันเป็นสิ่งที่ดีในทุกรูปแบบ

สูตรที่ 2: ซอสพริกไทยเฉียบพลัน

นี่คือผลิตภัณฑ์ชายอย่างไม่ต้องสงสัย - ปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับแฟน ๆ ที่คมชัด ผู้ชายบางคนไม่นั่งโดยไม่มีจานที่คล้ายกันที่โต๊ะ ผู้ที่กลัวการเสี่ยง - เริ่มต้นด้วยขนาดเล็ก - เพิ่มมันไปรอบ ๆ หยด แต่คนรักจะขอบคุณอย่างแน่นอนมันสูง

ส่วนผสม: พริกไทยเฉียบพลัน (200 กรัม), เกลือ, น้ำตาล (1 ช้อน), น้ำมันพืช (1 ช้อน), น้ำส้มสายชู (2 ช้อน, ไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ล - ตามที่คุณเลือก), แป้งสำหรับหนา (ถ้ามันดูยากเกินไป)

วิธีการทำอาหาร

ตัด Macushki สีเขียวจากพริกและหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับเมล็ด ทำความสะอาดกระเทียมและข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องปั่น ผสมกันในกระทะเกลือเพิ่มน้ำตาลและน้ำมันเทน้ำส้มสายชู เราวางไฟเล็ก ๆ บนเตา ลบจากไฟไหม้และเย็นอย่างรวดเร็ว (ใช้อ่างน้ำแข็งหรือน้ำเย็น) พร้อม - เป็นเนื้อปลา, เคบับ

ตัวอย่างของอาหารที่มีซอสที่คมชัด

สูตรที่ 1: กองทหารไก่ในซอสกระเทียมเฉียบพลัน

ต้นไม้ไก่ไม่ชอบอะไรที่เหมาะกับการอบในซอส แท้จริงแล้ว 2-3 นาทีจากเตาอบกระจายกลิ่นน่าทึ่งที่น่าทึ่ง สำหรับซอสเราจะต้องใช้กระเทียมเพียงกระเทียมบิตซอสถั่วเหลืองและรากขิง พริกเฉียบพลันเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม: ไก่เกียร์ (8 ชิ้น), Ground Ginger (2 ช้อนชา), กระเทียม (6 ซี่), น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีด้านบน), ซอสถั่วเหลือง (8 ช้อน), น้ำส้มสายชูไวน์ (4 ช้อนโต๊ะช้อน), พริกไทยเกลือน้ำมันมะกอก

วิธีการทำอาหาร

ลบผิวหนังด้วยขาไก่ถูส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ผสมกระจายขาเข้าไปในรูปทรงและน้ำมันมะกอกหล่อลื่น ซอส: กระเทียมบดขิงดินน้ำตาลซอสถั่วเหลืองผสมน้ำส้มสายชูไวน์ในเครื่องปั่นและเทขาของพวกเขาในรูปร่าง ใส่ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40-40 นาที

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นในซอสเม็กซิกันเฉียบพลัน

การต้มลูกเนื้อสัตว์ที่น่ารับประทานในน้ำซุปและซอสปรุงรส - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับปาร์ตี้ที่เป็นมิตรหรือเพียงแค่อาหารกลางวันสำหรับครอบครัว สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใส่สติ๊กตกแต่งชีสและผักใบเขียวและเสนอให้กับแขกเป็นของว่างที่สดใสที่ไม่เพียง แต่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่ยังอิ่มตัว เวลาทำอาหารน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม:

ฐาน: เนื้อสัตว์สับเนื้อ (หมู - เนื้อวัวหรือไก่, 1 กิโลกรัม), Cene (2 ฟัน), หัวหอม (2 ชิ้น), พื้นดินอัลมอนด์ (ครึ่งแก้ว), ค้อนอบเชย (ช้อนชาพอล), ไข่ (1 ชิ้น), เชอร์รี่แห้ง (ช้อนนมครึ่ง), น้ำมันมะกอก (2 ช้อน), ผักชี, พริกไทยดำดิน, เกลือ

ซอส: น้ำมันพืช (1 ช้อน), กระเทียม (ฟัน 1 ซี่), พริกไทย (1 ช้อน), พริกหวานแดง, พริกหวานสีเขียว, ปากกาพริก (1 ชิ้น), น้ำซุปเนื้อ (ถ้วยที่สาม), เชอร์รี่ (ถ้วยไตรมาส), หัวหอม (1 ชิ้น), แป้งหรือแป้ง (1 ช้อน)

วิธีการทำอาหาร

ที่จะสูญเสียกระเทียมและผสมกับเนื้อสับและเศษขนมปัง ตัดหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในส่วนผสมเช่นเดียวกับอบเชยไข่วิปปิ้งกรีนเนอรี่บดและมอล เท Seres และเกลือส่วนผสม ตอนนี้คุณสามารถปั้นลูก พยายามทำสับด้วยมือที่เปียกดังนั้นเนื้อสัตว์จะไม่เกาะติดกับฝ่ามือ
บนกระทะที่มีผนังหนา, ลูกชิ้นทอดและลบน้ำมันออกจากพวกเขาด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นในขณะที่เรามีส่วนร่วมในซอส

น้ำตาล, กระเทียม, น้ำมันพืช, ธนูที่จะร้องไห้ในกระทะประมาณ 7 นาที ผิวใสและมะเขือเทศตัด - เพิ่มลงในซอส พวกเขาตามมาด้วยพริกผักชีและพริกไทย ปัดอีก 3 นาทีแล้วเทน้ำซุปช้าๆ เฮอรินกวนแป้งกับรัฐของการวางและเพิ่มลงในซอส ฉันนำไปต้มปรุงอาหาร 2-3 นาที - ทุกอย่าง! มันยังคงอยู่ที่การกัดและเกลือซอสใส่ลูกชิ้นในนั้นและสูดดมไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซอสควรข้น หากคุณต้องการในจานตกแต่งชีสขูดและกรีน

ความคมชัดของความคมชัด เพื่อแยกความแตกต่างระดับของเฉียบพลันคุณสามารถใช้ตาราง Skoville ในปี 1912 Wilbur Lincoln Skoville เริ่มพัฒนาการทดสอบและปรับขนาดเพื่อกำหนดความเฉียบแหลมของผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ "การทดสอบ Organoletic ของ Skoville" และสเกลที่โด่งดังได้รับชื่อเสียงมาก พวกเขาขึ้นอยู่กับเนื้อหาของ Capsitin Alkaloid ซึ่งกระตุ้นการตอบสนองของตัวรับยาชาและทำให้เกิดการกระทำที่ระคายเคือง สารที่บริสุทธิ์มีค่าเท่ากับ 14-15 ล้านหน่วยการเผาไหม้ และพริกไทยหวานไม่มี cappsitsin (0 ในระดับ) ตัวแทนที่กำลังลุกไหม้มากที่สุดเติบโตในอินเดีย ขนาดของมันในระดับของ Skoville ถึงล้านหน่วย

ซอสพริกกระเทียมเป็นลูกชายที่แท้จริงของเม็กซิโก Zhgadi และความรัก เขาเอาชนะเอเชียและยุโรปอเมริกาและทวีปแอฟริกาด้วยรสชาติที่ร้อนแรงและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกพริกไทยอุดมไปด้วยไอทีและวิตามินแร่ธาตุและกรดรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีที่ยอดเยี่ยม - ไม่ไร้สาระในละตินอเมริกาเขาเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับเทพเจ้ามาเป็นเวลานาน

เนื้อหาแคลอรี่ซอสค่อนข้างต่ำ - 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประมาณ 120 kcal (ในการดำเนินการรุ่นคลาสสิค) ตัวเลือกอื่น ๆ มีเนื้อหาแคลอรี่เดียวกัน

ซอสถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในธนาคารที่มีฝาปิดที่ติดตั้งในตู้เย็น (บางครั้งครึ่งปี)

ซอสชิลีมีตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารเราได้รวบรวมให้คุณดีที่สุด - ไม่มีแอมป์ของรสชาติ, สีย้อม, รสชาติ, ทดแทน, ฯลฯ ในสูตรของเรา - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

วิธีการให้บริการ:

อาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์หรือผัก บางครั้งซอสเสิร์ฟให้ตกปลา ดีทั้งเย็นและอบอุ่น

ในอาหารญี่ปุ่นเช่นเดียวกับภาษาไทยซอสยังใช้ในการผลิตอาหารจานแรกเราได้เรียนรู้ที่จะรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

โดยปกติแล้วซอสขนาดเล็กจะใช้ในการจัดหาซอสสดเนื่องจากมีความคมเพียงพอและจานควรเน้นเท่านั้นและไม่คุดคู่ต่อมื้ออาหาร

ซอสของชิลีดีกว่าที่จะลิ้มรสในนิดหน่อยเกือบจมน้ำตาย โดยวิธีการที่คมชัดเมื่อเก็บซอสจะก้าวร้าวน้อยลง

ซอสพริกคลาสสิก

สูตรนี้มีรสชาติที่เฉียบพลันและหวานกับความเปรี้ยวที่ลังเล Plus - คุณสามารถปรับปรุงให้กับรสนิยมของคุณ

เตรียม:

• พริกไทยชิลี - 300-350 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• ไวน์น้ำส้มสายชูหรือแอปเปิ้ล - 3 ช้อนโต๊ะ L.
• น้ำตาลทราย (ขาวหรือน้ำตาล) - 3 ช้อนโต๊ะ l.
• แป้ง (ดีกว่า - ข้าวโพด) - 0.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช (หรือมะกอก) - 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยง่าย - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ppm

จำเป็นต้องปรุงอาหารแบบนี้:

1. พริกของฉันเราลบเมล็ดและเยื่อหุ้มจากมันกานพลูกระเทียม ทั้งสององค์ประกอบ (ยกเว้นพริกไทยหนึ่งใบ) กลายเป็นน้ำซุปข้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น
2. ปากกาสุดท้ายถูกตัดเป็นวิธีที่เล็กที่สุดและเพิ่มน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
3. องค์ประกอบที่เกิดขึ้นคือการเจรจาประมาณ 5-10 นาทีในไฟเล็ก ๆ เพื่อให้ซอสเป็นไปได้ที่จะเพิ่มน้ำมันพืชลงไปและเพื่อให้มันเป็นแป้งหนา หากคุณเพิ่มแป้งจากนั้นวางไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเล็กน้อย
4. ซอสสำเร็จรูปจะเปลี่ยนเป็นขวดเล็ก ๆ เจ๋งและใส่ในตู้เย็นหรือกินร้อน

วิธีการกระจายสูตร:

1. ใช้พริกไทยหลายสายพันธุ์
2. ลดปริมาณกระเทียม
3. เพิ่มปริมาณน้ำตาล
4. ป้อนโบว์คั่วหรือสดใหม่
5. แทนที่น้ำส้มสายชูกับไวน์ข้าว (Mirin)
6. เพื่อให้เปรี้ยวมากขึ้นกับสูตรคุณสามารถป้อนสูงสุด 4 ช้อนโต๊ะ Lyme Juice (มะนาว) หรือสับปะรดและน้ำซุปข้นจาก 3-4 มะเขือเทศ
7. เพื่อเข้าไปในขิงแห้งหรือเล็กน้อย (50-70 กรัม) ของการนำไฟฟ้าสดใหม่ ด้วยขิงจะถูกรวมเข้ากับ Kinza และ 3-5 ช้อนโต๊ะอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำผลไม้ lyme
8. ที่จะมีที่คมชัดกว่า (ซอสเม็กซิกัน) ให้ป้อนกานพลูในซอส 2
9. เพื่อรับพริกเขียวคุณต้องเพิ่มใบโหระพา (ใบ) - 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, มิ้นท์ - 4-6 กิ่งไม้มัสตาร์ดในถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบถูกบดขยี้และวิปด้วยน้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว - ซอสคลาสสิก 30 มล. และระบายความร้อน มันดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาและอาหารทะเล

ซอสชิลีหวาน

เตรียม:

• พริกไทยชิลี - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าวจีนดำหรือ Mirin - 100 - 150 มล.
• น้ำตาลทราย (ผสมผสานของสีขาวและสีน้ำตาล 3: 1) - 2 แก้ว
• เกลือ - ชิป
• น้ำ - 1 ถ้วย

จำเป็นต้องปรุงอาหารแบบนี้:

1. พริกสะอาดจากเมล็ดตัดอย่างประณีต
2. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางไว้ในจานที่มีผนังหนาและหลังจากเดือดเราเคารพความหนาแน่นที่ต้องการ (15 นาที) ซอสลมบวชจะให้และ 1 ช้อนชา แป้ง (ดีกว่าที่จะใช้ข้าวโพด) หากคุณเพิ่มแป้งจากนั้นวางไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเล็กน้อย
3. ซอสร้อนที่เราส่งบนขวด

ซอสนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลพอ - มีรสชาติเฉียบพลันบางครั้ง 2 กลีบกระเทียมบดจะถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างกระบวนการเตรียมการ มันไม่เพียง แต่สามารถให้บริการกับอาหารจานที่สองเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเนื้อสัตว์เมื่อเลือก

ซอสพริกไทยชิลีและบัลแกเรีย

เตรียม:

• พริกไทยพริกไทย - 4 ฝัก
• บัลแกเรียพริกไทย (หวาน) - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำตาล (ดีกว่า Reed) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
• orego - 1 ช้อนชา

จำเป็นต้องปรุงอาหารแบบนี้:

1. พริกไทยบัลแกเรียมะเขือเทศและกานพลูกระเทียมบริสุทธิ์อบ 40-60 นาที
2. ชิลีบริสุทธิ์จากเมล็ดและแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 3-5 นาที
3. ผักอบและพริกบดปั่นเราแนะนำวางมะเขือเทศและน้ำซุปในน้ำซุปข้นทรายน้ำตาลและออริกาโน
4. มวลนำมาสู่การต้มและลดความร้อน 100-15 นาที

พริกพริกไทยสำหรับเนื้อสัตว์

เตรียม:

• พริกไทยพริกไทย - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันหอมระเหย - 2 ชิ้น
• ขิง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำตาลเกลือและอบเชย - 1 ช้อนชา
• คาร์เนชั่น - 2 Buc

จำเป็นต้องปรุงอาหารแบบนี้:

1. ชิลีทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ติชันหัวหอมตามที่ต้องการทอดหรือใช้ดิบ
2. พริกมะเขือเทศและหัวหอมถูกบดขยี้และโดยการวางในกระทะลึกสวมซากบนน้ำมัน
3. เราแนะนำขิงขิงเครื่องเทศและเครื่องเทศเราข้ามมวลผ่านตะแกรงเพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มด้วยความร้อนขนาดเล็ก 60-90 นาที
4. ซอสที่เราส่งบนขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสไทย

เตรียม:

• พริกชิลี - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟันขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูข้าว (Apple) 7-9% หรือ Mirin - 4 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย (ตกลง. 50 gr.)
• ซอสปลา -1 ศิลปะ l.
• แป้ง (ข้าวโพดดีกว่า) - 1 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำ - 150 มล.

จำเป็นต้องปรุงอาหารแบบนี้:

1. ชิลีสะอาดจากเมล็ดและฉากกั้น
2. ส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นแป้ง) วางไว้ในชามเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
3. Transfix ส่วนผสมลงในภาชนะที่มีผนังหนาและเราเลี้ยงหลังจากเดือด 3-5 นาที มันจะเริ่มหนาและผักชิ้น - นุ่ม
4. แป้งหย่าร้างในน้ำเย็น 20-30 มล. (ใช้นอกจากนี้) และเทลงในซอส ทนต่อไฟ 1-2 นาทีและคุณสามารถล้นเข้าไปในขวด

เมื่อเก็บไว้นานกว่า 2 สัปดาห์มันจะกลายเป็นของเหลวเฉียบพลันน้อยลง - นี่ไม่ใช่สัญญาณของความเสียหาย แต่ปฏิกิริยาพริกไทยกับแป้ง ตามเนื้อผ้าแป้งในองค์ประกอบของซอสขาด - มีความหนาเกิดขึ้นที่ค่าใช้จ่ายของน้ำตาล

ซอสปลาในการขาดของมันถูกแทนที่ด้วยเกลือ - 0.5 ppm (ไม่มีสไลด์)

ซอสที่คมชัดทำให้รสชาติของอาหารรวยมากขึ้นจึงกระตุ้นความอยากอาหาร การศึกษาหลายอย่างพิสูจน์ว่าเครื่องเทศ "คะนอง" ในองค์ประกอบของมันทำให้อาหารมีสุขภาพดีมากขึ้นเร่งการเผาผลาญส่งเสริมการลดน้ำหนักปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตอุ่นเมื่อรักษาช่วยในการต่อสู้กับหวัด ซอสเฉียบพลันที่สุดในโลกคืออะไร? ฉันจะปรุงด้วยตัวเองได้อย่างไร อ่านเกี่ยวกับมันในบทความของเรา

ซอส Tabasco: องค์ประกอบและสูตร

หนึ่งในซอสชาร์ปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือ "Tabasco" ด้วยการผลิตน้ำส้มสายชูสุกและเกลือสุก คลาสสิก "Tobasco" ได้รับการดูแลเป็นเวลา 3 ปีในถังโอ๊ก มันมีกลิ่นรสเผ็ดเปรี้ยวและรสชาติที่คมชัด ในจานซอสควรจะเพิ่มตามการเผาอย่างแท้จริง

ที่บ้านซอส "Tabasco" สามารถเตรียมจากทุกคนได้ แต่แนะนำให้ใช้ Cayenne หรืออย่างน้อยก็ชิลี ดังนั้นรสชาติของซอสจะเป็นเหมือนตัวเลือกดั้งเดิมมากขึ้น

ก่อนที่จะทำงานกับพริกไทยคุณต้องวางมือของถุงมือ หลังจากนั้น Peppers Fluster ตัดแรงกดดันและรับเมล็ดจากมัน จะมีความจำเป็นต่อเนื้อหนังเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการปรุงตัวเลือกการเผาไหม้และคมชัดเกินไป นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นต้องใช้น้ำแอปเปิ้ล 50 มล. หรือน้ำส้มสายชูสีขาว (ไวน์) เกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโหลดลงในเครื่องปั่นและบดให้ดีกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณน้ำถูกปรับตามความชอบของคุณ ซอสพร้อมเลือกสามารถเช็ดผ่านตะแกรงละเอียด

ในระดับของ U. Skovail ซอสเฉียบพลันที่สุดในโลก "Tabasco" คือ "Habero" (Tabasco Habanero) ซึ่งการเผาไหม้คือ 7-9,000 หน่วย ในเวลาเดียวกันการเผาไหม้ของซอสสีแดงคลาสสิก "Tabasco" คือ 2500-5000 หน่วยและสีเขียว - จาก 600 ถึง 1200 ยูนิต

สูตรซอสไทย

เมื่อเตรียมซอสเฉียบพลันต่อไปมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับพวกเขาที่เกี่ยวข้องกับพริกไทยไทยและอื่น ๆ การเผาไหม้ของพวกเขาในระดับของ W. Skoville สามารถประมาณได้จาก 50,000 ถึง 10,000 หน่วย

ซอสไทยที่จัดทำขึ้นบนสูตรนี้มีรสหวานเฉียบพลันเผ็ดกลมกลืนกับไก่ย่าง เพื่อให้ที่บ้านคุณต้องมีพริกไทยชาร์ป (2 ชิ้น), 3 ฟันกระเทียม, แอปเปิ้ล 50 มล. หรือน้ำส้มสายชูข้าวกล้องสีน้ำตาล, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือทะเล, น้ำ (150 มล.)

ส่วนผสมทั้งหมดต้องสับโดยเครื่องปั่นกับโครงสร้างที่ต้องการ (เพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ อยู่) หลังจากนั้นซอสไทยควรเทลงในกระทะเล็ก ๆ วางไฟที่อ่อนแอและจิกมัน 3-4 นาทีเพื่อความสม่ำเสมอหนา เก็บในขวดแก้วในตู้เย็นภายในหนึ่งเดือน

ซอสชิลี: สูตรดั้งเดิม

ไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกันแห่งชาติและอาหารเอเชียทำโดยไม่มีซอสพริก ส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงไปได้เป็นพริกไทยที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นบ้านเกิดของละตินอเมริกา ให้อาหารมันร้อนหรือเย็นกับเนื้อสัตว์และอาหารปลา

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมซอสพริกแสนอร่อยได้อย่างอิสระ สูตรแสดงถึงการใช้ส่วนผสมดังกล่าว: พริกไทย (7 ชิ้น), กระเทียม (ฟัน 6-7 ซี่), น้ำส้มสายชู 150 มล., เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส พริกไทยต้องทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ด จากนั้นในกระทะขนาดเล็กเชื่อมต่อเนื้อพริกไทยกระเทียมน้ำส้มสายชูเกลือ (4-5 ชั่วโมง Spoors) และน้ำตาล (1 ชั่วโมงช้อน) ในกระทะขนาดเล็ก ใส่จานบนเตาและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้า 12-15 นาทีจนซอสหนา จากนั้นก็ตรงไปที่กระทะที่มีเครื่องปั่นและเทลงในภาชนะแก้ว เก็บใส่ตู้เย็น.

การเตรียมซอส Zhugochy ของพริกคม

ซอสใด ๆ ที่ขึ้นอยู่กับพริกเฉียบพลันสีแดงมีสารที่เป็นเอกลักษณ์หนึ่งชนิด - แคปไซซินมีส่วนร่วมในการผลิตเอ็นโดอฟฟินหรือ "ฮอร์โมนแห่งความสุข" มันก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและให้บริการซอสการเผาไหม้กับมันและจะมีอารมณ์ดี

ซอสพริกชาร์ปสามารถเรียกได้สากล คุณสามารถเตรียมมันได้จากพริกไทยของความหลากหลายใด ๆ จึงเป็นการปรับความคมชัดที่ต้องการ สำหรับซอสคลาสสิกคุณจะต้อง:

• พริกป่น (300 กรัม);
• กระเทียม (5-6 ฟัน);
• เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะช้อน);
• น้ำตาล (1.5 ชั่วโมงของช้อน);
• lyme Juice (1 ช้อนโต๊ะช้อน);
• น้ำมันพืช (1.5 ช้อนโต๊ะช้อน)

พริกไทยทำความสะอาดจากเมล็ดและผลไม้กระเทียมสะอาด ใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่นและบดให้กับรัฐน้ำซุปข้น ส่งมวลที่เกิดขึ้นเป็นกระทะเพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวและน้ำมันพืช ปล่อยให้ซอสเดือดเอากระทะออกจากกองไฟทันทีและวางไว้บนน้ำแข็ง เสิร์ฟซอสเย็นกับเนื้อสัตว์และปลา

Sauce นิวเม็กซิโกแมงป่อง

สูตรสำหรับซอสนี้ถูกคิดค้นและเป็นตัวเป็นตนพ่อครัวจากรัฐอเมริกันแห่งนิวเม็กซิโก ในระดับของ U. Skovail ปรุงรสการเผาไหม้นี้ไปยังจานหลักทำคะแนนได้เกือบ 2 ล้านหน่วย โลกส่วนใหญ่ในโลกจัดทำขึ้นตามพริกไทยของ Infinity Chili ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในการเผาไหม้มากที่สุด ส่วนที่เหลือของเทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรอื่นมากนัก

เพื่อให้รสนิยมเฉียบพลันและความสอดคล้องที่น่าพอใจในซอสกระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำ ส่วนผสมที่ถูกบดอัดลงบนกองไฟขนาดเล็กสองสามนาทีหลังจากที่ซอสเย็นลงและเลี้ยงลงไปที่โต๊ะ เมื่อเพิ่มอาหารจานหลักจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม ซอสคือการเผาไหม้ที่เมื่อใช้ในปริมาณมากคุณสามารถทำให้หลอดอาหารไหม้และรับผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ สำหรับร่างกาย

ส้วมภาษาอังกฤษอะตอมเตะตูด

ซอสที่นำเสนอข้างต้นไม่ได้เปรียบเทียบกับการปรุงรสของ Atomic Kick Ass ชื่อของซอสซึ่งจัดหาให้กับหัวไก่ทอดหมายถึง "การระเบิดของอะตอม" และแน่นอนว่า Atomic Kick Ass เป็นซอสเฉียบพลันที่สุดในโลกในปัจจุบันเพราะการเผาไหม้ของเขาในระดับของ W. Skovail อยู่ที่ประมาณ 12 ล้านหน่วย

ซอสรวมถึงพริก "คะนอง" มากที่สุดของเกรด Trinidad Scorpion Moruga (Moraga Scorpion) และ Carolina Reaper (Carolina Riper) ส่วนผสมลับของมันเป็นสารสกัดจากพริกไทยพิเศษการเผาไหม้ซึ่งเป็น 13 ล้านหน่วยในระดับของ Skovylla ซอสที่ทำจากพริกเหล่านี้มีความคมชัด แต่ในเวลาเดียวกันอร่อยด้วยรสเผ็ดรสเผ็ดและผลไม้

ผู้ชื่นชอบคนรักของ "Sharp" ทุกคนได้รับคำแนะนำไม่ควรใช้ซอส "คะนอง" เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพในอนาคต