อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีประเพณีของตัวเอง อาหารตาตาร์ไครเมียในปัจจุบันเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีของแหลมไครเมียยุคกลางและประเพณีรสชาติของอาร์เมเนีย, ยูเครน, บัลแกเรีย, ตุรกี, รัสเซีย, อาหารเยอรมัน... ตัวอย่างเช่น ไครเมียตาตาร์ pilaf มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตามเนื้อผ้าพวกตาตาร์ไครเมียปรุงด้วยลูกเกด barberry ถั่ว แต่ไม่มีแครอท ตอนนี้ไม่ว่าจะมีแม่บ้านกี่คนก็ตาม pilaf ก็มีหลากหลายมาก แต่ละคนก็ทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และแต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางครั้งก็ค่อนข้างแรง Samsa, manti เป็นอาหารที่ยืมโดยพวกตาตาร์ไครเมียจากอุซเบกิสถานระหว่างที่พวกเขาอยู่ในอุซเบกิสถาน

เนยและไขมันแกะใช้ในอาหารอย่างมากมาย และไม่เพียง แต่ในอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วย ตัวอย่างเช่น ขนมที่ทำจากพัฟเพสตรี้ - "เชกเกอร์ kyik" ถูกเตรียมด้วยไขมันแกะตามธรรมเนียม - พวกมันบางเป็นชั้นๆ เช่น กระดาษ parchment, แป้งที่โรยด้วยน้ำตาลแล้ว ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นเพชร จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ นอกจากขนมอบแล้ว ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้ น้ำผึ้งและแยมยังเสิร์ฟเป็นของหวานอีกด้วย ชาวตาตาร์ปรุงแยมในไครเมียเสมอ - คอร์เนเลียนเชอร์รี่, ถั่ว, ไขกระดูก, มะตูม, จาก ลูกแพร์ป่าและราเนตกิ แยมคอร์นฟลาวเวอร์ของ Tatars เป็นแยมแบบดั้งเดิมที่มีตราสินค้า และถั่วที่พวกเขาชื่นชอบคือวอลนัทและอัลมอนด์ อาหารจากผักแพร่หลาย (มากขึ้นในเขตป่าภูเขา) อาหารจากแป้งและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(เขตบริภาษ) พวกเขากินปลาและผลิตภัณฑ์จากปลามาก (ชาวชายฝั่งทางใต้)

รูปแบบของอาหาร ประเภท และวิธีการปรุงที่ ตาตาร์ไครเมียวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษ สะท้อนถึงวิถีชีวิตและสภาพภูมิอากาศของสถานที่อยู่อาศัย เป็นผลพวงมาจากอายุนับร้อยปี การคัดเลือกโดยธรรมชาติผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม และวิธีการเตรียม อาหารของตาตาร์ไครเมียบริภาษนั้นโดดเด่นด้วยเนื้อสัตว์มากมายโดยเฉพาะเนื้อแกะและแป้ง ส่วนใหญ่เป็นเนื้อห่อด้วยแป้ง อาหารของชาวบริภาษทั้งหมดรวมถึงไม่กี่ เมนูผัก, - น่าพอใจมากและบางครั้งก็อ้วนและหนักมาก มีคำอธิบายทางประวัติศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ ชาวไร่บริภาษซึ่งเป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โคและชาวนามักทำงานหนัก และบ่อยครั้งอาหารหลักคือตอนเช้า ความอิ่มจึงต้องมาอย่างรวดเร็วและคงอยู่นาน จนกระทั่งพระอาทิตย์ตกดิน ตามที่พวกตาตาร์ไครเมียพูดเองบริภาษคือเนื้อแป้งและนม ปลาถูกกินน้อยมาก - พบได้ในรุ่นเดียวเท่านั้น - บาลิคเคบับเมื่อวางปลาที่มีข้าวหรือมันฝรั่งในกระทะในชั้นและตุ๋น, อ่าว ซอสมะเขือเทศ... โดยทั่วไปแล้วเห็ดมักถูกห้าม พวกมันยังมีชื่อที่ไม่เหมาะสมในหมู่คนทั่วไปอีกด้วย แต่เนื้อและ จานแป้งร่วมกับปอด เครื่องดื่มนมหมักที่นี่เพื่อเป็นเกียรติแก่พิเศษ

อาหารของชาวใต้ถูกครอบงำด้วยความหลากหลายของ ผักต่างๆ, ซีเรียลและผลไม้ที่ชอบที่สุดคือฟักทองและถั่ว มีแม้กระทั่งจานที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ ตอนแรกต้มแยกกันจากนั้นก็บดฟักทองให้เป็นแป้งเปียกรวมกับถั่วเพิ่มหัวหอมทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองปล่อยให้เดือดสักครู่ใส่ขม พริกชี้ฟ้า, ปิดฝาแล้วยกออกจากความร้อน ชาวใต้สามารถหาฟักทองได้ในส่วนผสมใด ๆ : กับแป้ง, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, พริกไทย, เกลือ, ผลไม้, ผัก, พืชตระกูลถั่ว, เนื้อสัตว์ ... ยอดนิยม ซุปถั่วและถั่วอ่อนเคี่ยวกับผัก พวกเขายังปรุงโจ๊กบดร่วมกับข้าว ในสมัยโบราณ บนฝั่งทางใต้ ผักไม่เพียงบริโภคในอาหารหลายองค์ประกอบและสดเท่านั้น แต่ยังเค็มอีกด้วย วี ถังไม้โอ๊คมะเขือเทศหมัก มะเขือยาว และพริกหยวก ปิดฝาทอจาก เถาองุ่น... มะเขือเทศเค็มด้วยกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องเติมน้ำ - ในรูปแบบนี้พวกเขาเค็มเป็นเวลาหลายวัน มะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอท มะเขือเทศ สมุนไพรและกระเทียมและใส่เกลือภายใต้ความกดดัน น้ำผึ้งผลไม้เตรียมจากแอปเปิ้ลและองุ่น - เบกเมสซึ่งมีความหนืดและหวาน

พวกตาตาร์ไครเมียในภาคกลางของคาบสมุทร (orta yolak) เนื่องจากลักษณะทางภูมิศาสตร์ของที่อยู่อาศัยของพวกเขาได้รวมคุณสมบัติของอาหารบริภาษและอาหารชายฝั่งทางตอนใต้เข้าด้วยกัน พวกเขาชอบทำอาหารและกินอย่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก ผลไม้และผลไม้แห้งเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ศูนย์ที่สามคือเมืองหลวงของไครเมียคานาเตะบัคชิซาไรซึ่งชาวเมืองโดดเด่นด้วยความรักที่มีต่อความปราณีตและ อาหารจานเด็ด... มีการเตรียมการหลายอย่างสำหรับครอบครัวที่นี่ อาหารจานเด็ด- ซาร์มา (สิ่งที่ห่อเหมือนกะหล่ำปลียัดไส้ของเรา แต่ไม่เพียง แต่ในกะหล่ำปลี แต่มักจะอยู่ในใบองุ่น), dolma (สิ่งที่ยัดไส้เช่นพริกไทย) นี่คือซุปถั่วที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นกับผัก นี่คือ pilaf กับไครเมียสีชมพูเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือน่าพอใจมาก ข้าวเปล่ากับลูกเกด บาร์เบอร์รี่ เนื้อแกะสดชิ้นเล็กและไขมันต่ำ และผักมากมาย - มะเขือยาว, พริก, หัวหอม, กระเทียม; ผลไม้ - ลูกแพร์, แอปเปิ้ลไครเมีย, องุ่น

ตอนนี้เราได้ตรวจสอบประเพณีของสามศูนย์อาหารตาตาร์ไครเมียแยกจากกัน เราอาจให้ความสนใจกับวิธีการเตรียมอาหารบางอย่าง ท้ายที่สุดดูเหมือนว่าจานที่มีชื่อเดียวกันนั้นถูกจัดเตรียมโดยศูนย์นี้หรือศูนย์ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ผู้อยู่อาศัยในแถบที่ราบกว้างใหญ่ของแหลมไครเมียในจานเนื้อสับที่ห่อด้วย ใบกะหล่ำปลี(เช่นกะหล่ำปลียัดไส้) พวกเขาใส่หัวหอมอย่างแน่นอน แต่ชาวใต้ จำกัด ตัวเองไว้ที่มะเขือเทศแครอทและสมุนไพร หอยทากแป้งบาง แบบทดสอบง่ายๆด้วยการเติมชาวเหนือเรียกว่า "saryburma" และพวกเขาปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นหลักในขณะที่ชาวเซาท์แบงก์ชอบเติมฟักทองและถั่วมากกว่าและเรียกจานนี้แตกต่างกัน - ฟูลลา Alishke-shorbasy - รวย ซุปผักกับไข่และเกี๊ยว - เข้าสู่เมนู nogai เมื่อหลายศตวรรษก่อน ซุปนี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมไข่ ในวันที่สองหรือสามเขาก็เหมือนกับ Borscht ที่อร่อยกว่าวันแรกมาก ที่ South Bank ชื่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเป็นที่รู้จัก - ซุปถั่วกับแป้งซึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกตัวอย่างหนึ่งคือจานเช่น yufak ash - "อาหารเล็ก" (เกี๊ยวเล็ก ๆ พร้อมน้ำซุป) จานนี้เตรียมด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่น nogai มักมีน้ำซุปกับมะเขือเทศ คุณยายของฉัน (ยาลีบอยยู) ผัดแป้งเล็กน้อยในน้ำมันเนยก่อนเสิร์ฟและเทลงในจานด้วยช้อน บางคนก็ผัดหัวหอมในน้ำมันเนย Kobete จากชาวบริภาษแหลมไครเมียพร้อมน้ำซุปจากชาวชายฝั่งทางใต้ - ไม่มี Chebureks เป็นที่ชื่นชอบของชาวบริภาษมากกว่าชาวชายฝั่งทางใต้ชอบ yantyks ดูเหมือนว่าจะดูเหมือน แต่ไม่มีความแตกต่าง ขอบคุณอาจถึงความหลากหลายเช่นนี้อาหารไครเมียทาตาร์ดึงดูดความสนใจของแขก

วัตถุดิบ

เนื้อซี่โครง 1 กก.
หอมหัวใหญ่ 3 ชิ้น
ถั่ว 200 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย 3 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลี 500 กรัม
น้ำมันพืช 250 กรัม
เกลือ 50 กรัม
ชุดเครื่องเทศดั้งเดิม
วิธีทำอาหาร

ความแตกต่างหลักจาก อาหารพื้นบ้านอาหารอื่นๆ - ในการทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด ตามแบบฉบับของอาหารไครเมียทาตาร์
เราใส่ถั่วลงไปผัดค่ะ แยกจานโดยไม่มีฝาปิด ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ในกระบวนการทอดให้ใส่แครอทสับ (ปกติฉันหั่นเป็นเส้น แต่คุณสามารถขูดได้) พริกหยวก(ผมใช้พริกหยวกดอง), หัวหอม ...

อาหารตาตาร์ไครเมีย - เป็นอย่างไร?

พวกตาตาร์ไครเมียเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารที่อร่อยและไม่ใช่ผู้ชื่นชอบมื้ออาหารแบบสบาย ๆ อาหารทุกมื้อเริ่มต้นด้วยกาแฟสดที่เข้มข้นที่สุดหนึ่งถ้วย ตามด้วยของว่าง: เฟต้าชีส, ชีส, มะกอก, ไส้กรอก, สลัด ผักสด... ในฤดูหนาว เมื่อมีผักสด ผักดอง: lecho ผักดองและผักเค็มที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมีน้อย อาหารกระป๋องทำเองอื่นๆ และแน่นอน เค้กทันดูร์อบสดใหม่

เฉพาะนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่ถูก จำกัด หนึ่งหรือสองจาน วี ตระกูลตาตาร์ไครเมียพวกเขาจริงจังกับอาหาร: พวกเขาวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะพร้อมกัน: ทั้งของว่างและอาหารจานร้อน สำหรับอาหารเช้านอกเหนือจากของว่างพวกเขามักจะกินโจ๊กนมคอทเทจชีสและอาหารสำหรับมื้อกลางวัน - lagman, shurpa หรือ yufak ...

ยูฟาก - แอช

อาหารของพวกตาตาร์ไครเมียหลายจานผสมกันระหว่างซุปข้นมากหรืออาหารจานที่สองที่ปรุงแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวพร้อมน้ำซุป ได้แก่ ลักมัน ชูรปะ อุบักอัช
คำว่า yufak-ash ในการแปลหมายถึง "อาหารน้อย" และไม่ใช่เพราะอาหารมีน้อย แต่เพราะในจานมีเกี๊ยวเล็กๆ จำนวนมากในน้ำซุป
ผู้หญิงปั้นพวกเขาทั้งหมดอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว แต่งานนี้แทบจะเป็นเครื่องประดับเลยทีเดียว เพราะเกี๊ยวแต่ละลูกจะมีขนาดเท่าดาวเรืองไม่มีอีกแล้ว วี แบบฟอร์มสำเร็จรูปในช้อนโต๊ะควรพอดีประมาณหกถึงเจ็ด

เราจะต้อง กำลังติดตามสินค้า:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 1.2 กก.
น้ำ - 0.5 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l
ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 1 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทย -...

Nohutly - แอช

มันช่างหอมหวล สตูว์เนื้อกับ ถั่วชิกพีต้ม (ถั่วชิกพี). ในภาษาตาตาร์ไครเมีย ถั่วชิกพีเรียกว่า โนฮัต จึงเป็นที่มาของชื่ออาหารว่า อาหารที่ใส่ถั่วชิกพี

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 1 กก.
ถั่วชิกพี - 1 กก.
หัวหอม - 300 gr
แครอท - 200 gr
น้ำมันพืช - 600 มก.
เกลือเพื่อลิ้มรส
แดงดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

เราคัดแยกถั่วชิกพีอย่างระมัดระวังล้างเติมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถแช่ค้างคืนได้ จากนั้นใส่ขอบเนื้อและกระดูกสำหรับน้ำซุปลงในถั่วชิกพี เติมน้ำให้มากเป็นสองเท่าของถั่วชิกพี ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนถั่วชิกพีนุ่ม อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2 ...

Baklava ไครเมียตะวันออก

ไข่ 1 ฟอง
ถ่ายน้ำมันเครื่อง 50 กรัม
นม 1 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ลิตร
2si.sugar
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนย ใส่นม ไข่ เบกกิ้งโซดา ตีเกลือ นวดแป้งให้แข็ง รีดเป็นแผ่นบาง พันด้วยไม้คลึง รีดขอบด้วยโปรตีนไม่ให้ติดกัน ตัดเป็นเพชร คลี่ออก แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ทอดเสร็จแล้ว ม้วนในน้ำเชื่อม จัดเสิร์ฟที่โต๊ะ!
อร่อย!
ส่งโดย Meryem Osmanova

นักหนาชาวไครเมีย

200 กรัม
เกลือ 1/5 ช้อนชา
น้ำ 80 มิลลิลิตร
เนื้อสับ 150 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
มาจอแรมเพื่อลิ้มรส
โหระพาเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

จำนวนส่วนผสมคำนวณได้ 6 ชิ้น
ร่อนแป้งกับสไลด์ใส่เกลือ ...
... และเทลงในน้ำ

นวดแป้งให้แข็ง นวดหลาย ๆ ครั้งเป็นชั้นแล้วพับ

หมายเหตุ! แป้งเหนียวมากและใช้งานยาก แต่ควรเป็นอย่างนั้น หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว สิ่งนี้จะเปลี่ยนไปและจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ทิ้งแป้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ในเนื้อสับ (เนื้อวัว, เนื้อแกะ) ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และไขมันในอัตราส่วน 4: 1 ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด 0.5 หัว ครึ่งหลัง...

"ยานีค" กับไก่หรือไก่งวงสับ

Yanykh เป็นขนมไครเมียที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเลย พวกเขาแตกต่างจากนักหนาธรรมดาในลักษณะที่เบากว่าเท่านั้นและยังมีหัวหอมที่ใส่เข้าไปในเนื้อสับมากกว่าในขนมและไม่มีการเติมน้ำ คุณยายของฉันทำขนมอบและ yantykhs สองรุ่น: งานรื่นเริง สูตรดั้งเดิมกับเนื้อแกะ และเรียบง่ายกว่า กับไก่ อธิบายสิ่งนี้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าไก่ไม่มีไขมันและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอ ฉันมักจะทำขนมเปี๊ยะและยันธีด้วยไก่งวงหรือไก่ แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ก็นุ่มมาก เนื่องจากสูตรของฉันไม่ใช่สูตรดั้งเดิม ฉันจึงใส่คำว่า YANTYH ในเครื่องหมายคำพูด

แป้ง (1.5 ถ้วย - ในแป้งและอื่น ๆ สำหรับสำรอง) - 2 กอง
เกลือ - 0.3 ชม ...

Ash-kashik

ฉันจำจานนี้ตั้งแต่วัยเด็ก แม่ของฉันเป็นไครเมียทาทาร์ เธอปรุงมันอย่างไม่มีที่เปรียบ! คุณยายแม่ของพ่อพูดว่า - แม่ของคุณประหยัดดังนั้นเธอจึงเตรียมเกี๊ยวเล็ก ๆ เช่นนี้! แม้ว่าอันที่จริงแล้ว นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก!

แป้ง - 300 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำ (เล็กน้อยสำหรับแป้งส่วนที่เหลือในน้ำซุป) - 1.5 l
เนื้อสับ (ฮาลาลใดก็ได้) - 200 g
หัวหอม (ขนาดกลางหนึ่งอันสำหรับเนื้อสับส่วนที่สองสำหรับน้ำเกรวี่) - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ (หรือ วางมะเขือเทศ) - 1 ชิ้น
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)

เริ่มต้นด้วยการทำเนื้อสับและแป้ง นับจำนวนคนที่คุณจะให้อาหาร
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับ, เกลือและ ...

กะลาไค

วัตถุดิบ
เนย - 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง - 3 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูหมัก, ขมิ้น (เป็นตัวเลือกแต่จะให้สีเหลืองสดใส)

ละลายเนย ใส่ไข่ลงไป 1 ฟอง ใส่แป้ง โซดา... รวมส่วนผสมที่ได้รับและนวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองสดใส ใส่แป้งลงบนแผ่นอบ อบประมาณ 40 นาทีที่ 180-200 องศา
สูตรจาก Rustem Ibadlaev
ภาพถ่าย: “Dilyara Sufyanova”

Yantyk

Yantyk เป็น cheburek จาก แป้งไร้เชื้อซึ่งนำไปทอดในกระทะแห้ง สามารถปรุงด้วย ไส้ต่างๆ... เราขอเสนอวิธีการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่ง

วัตถุดิบ
สำหรับแป้ง: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, แป้ง สำหรับการกรอก: เนื้อสับหรือชีส สมุนไพร น้ำ

นวดแป้งขนม ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนวดอีกครั้ง แบ่งเป็น 8 ชิ้น รีดเป็นแผ่นบางๆ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพิ่มสมุนไพรและน้ำเล็กน้อย (น้อยกว่าในขนม) เกลี่ยบนขนมปังแบน ปิดขอบให้สนิทเพื่อไม่ให้น้ำไหลลงกระทะขณะทอด อบในกระทะที่อุ่นและแห้ง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำแปรงด้วยเนยและปิดด้วยจาน
rus4all รู

ไครเมียตาตาร์ chebureks

วัตถุดิบ
แป้ง - 500 กรัม, เนื้อสับ - 300 กรัม, น้ำ - 190-250 มล., หัวหอม - 150 กรัม, น้ำซุปเนื้อ - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทใส่น้อยกว่า 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช... บดแป้งและเนยให้ละเอียดด้วยมือของคุณแล้วนวดแต่ละก้อน นวดต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เทน้ำลงไปจนแป้งกลายเป็นก้อนกลม แป้งพร้อมจะค่อนข้างแน่นและเป็นก้อนเล็กน้อย ห่อมันขึ้นใน ติดฟิล์มและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 40-60 นาที ระหว่างนี้แป้งจะแช่น้ำ แป้งจะยืดหยุ่น
ใส่เนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมและขูด ...

ซาร่าห์ พม่า

วัตถุดิบ
แป้ง - 2-3 ถ้วย
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ในแป้ง)
มาการีนละลาย 150-200 กรัม (ไขมัน)
น้ำหรือเวย์
เกลือเครื่องปรุงรส
เนื้อสัตว์ (เนื้อหรือเนื้อแกะจะอ้วนขึ้นก็ควรใส่ไขมันหางไว้ด้วย)
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น,
หัวหอม - 1-2 ชิ้น

เตรียมแป้ง: แป้งน้ำและน้ำมันพืชแช่เย็น
ในขณะที่ผสมแป้งเราจะจัดการกับไส้ - สับเนื้อในวิธีที่สะดวก - ด้วยเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, สับหัวหอมเล็ก, มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องปรุงรส - พริกไทย, ผักชี, ถั่วงอก, คุณสามารถมีกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบเป็นต้น
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ทรงกลม, อัดจารบีด้วยน้ำมัน, วางทับกัน - หนึ่งในตัวเลือกสำหรับขนมพัฟ จากนั้นเกลี่ยไส้ ม้วนขึ้น ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน
นำเข้าอบ 30-35 นาที

ผู้อ่านที่รัก ตามที่ฉันสัญญาไว้ ฉันกำลังเปิดเผยความลับและรสชาติของอาหารไครเมียให้คุณฟัง เชิญเดินเข้าครัวกับผม ชาวบ้านให้มองใต้ฝาหม้อและกระทะแต่ละอัน ค้นหาสิ่งที่จะทำอาหารในสไตล์ไครเมีย; อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารไครเมียกับอาหารที่เราคุ้นเคย เช่นเดียวกับสูตรอาหารไครเมีย อ่านต่อ.

อาหารไครเมีย - เป็นอย่างไร?

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารดั้งเดิมที่ปรุงบน ครัวธรรมดา, แม่บ้านชาวไครเมียธรรมดาทุกวัน

ฉันจะไม่ให้สูตรอาหารใด ๆ สำหรับอาหารไครเมียตาตาร์ ในบทความของฉัน ฉันได้บอกวิธีทำเบลียาชิ พาสต้า ซัมซา ชูร์ปา ลามัน หรือปิลาฟ หลายครั้งในบทความของฉัน ชาวไครเมียซึ่งเป็นอดีตเพื่อนร่วมชาติของเรากินอะไร

อาหารไครเมีย / บันทึกการทำอาหารจากแหลมไครเมีย

อาหารไครเมียแตกต่างจากของเราในความอุดมสมบูรณ์ของผักและผลไม้สดที่ปลูกในแสงแดดทางใต้ที่อ่อนโยน ทุกอย่างเติบโตเคียงข้างกัน นำเข้าหายาก เฉพาะในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว

ผักไครเมียเป็นอีกเรื่องหนึ่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้กินมะเขือเทศเช่นในไครเมียเป็นเวลา 15 ปี

เมื่อแม่ของฉันนำมะเขือเทศหลายลูกมาจากการเดินทางเพื่อธุรกิจ คุณยายของฉันเก็บเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังแล้วจึงปลูกมะเขือเทศแสนอร่อยจากพวกมัน พวกมันมีสีและรูปร่างต่างกัน ฉันยังจำรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศเหล่านั้นได้

มีมะเขือเทศในรัสเซียและกำลังลดราคา ตลอดทั้งปีแต่ฉันไม่สามารถสลัดความคิดที่ทำให้ฉันนึกถึงลูกยาง เมื่อฉันมาที่นี่ ที่ไครเมีย ฉันจำได้ว่ามะเขือเทศควรเป็นอย่างไร

ตามความเหมาะสมของภาคใต้มีผลไม้มากมายในแหลมไครเมีย ผลไม้ไครเมียมีหลากหลายสีสดใส

บนแผงขายของในตลาดมีสไลเดอร์อยู่ ลูกพีชฉ่ำและแอปริคอต เชอร์รี่หวาน พลัมและลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยว ฟิกน้ำผึ้ง ลูกแพร์และองุ่นทำเอง แตง และแน่นอน แตงโม

มีผลไม้และผลไม้อื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอีกมากสำหรับฉันที่ทำให้ตาและรสชาติของผู้อยู่อาศัยพอใจมาก เลนกลางว่า "เจ้าจะกินด้วยตาของเจ้า"

แต่ดินแดนไครเมียอุดมไปด้วยผักและผลไม้เท่านั้น คาบสมุทรไครเมียมันถูกล้างโดยทะเลสองแห่งในคราวเดียว: ทะเลดำและทะเลอาซอฟ

ไม่สามารถพูดได้ว่าการตกปลาเป็นการค้าหลักที่นี่ มีปลาค่อนข้างน้อยในทะเลเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ตลาดหรือสินค้านำเข้าทางใต้มีมากมายในแผงขายของ กับปลาทะเลดำสดและอาหารทะเลรสเลิศ

ราคากัดแล้วกลิ่นหอมแทบบ้า แต่มือก็เอื้อมมือออกไป ปลาหมึกรมควันหรือปลากระพง ปลากระบอกแห้งหรือปลาบู่ หอยแมลงภู่หรือราปา

คุณภาพของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ผลิตในท้องถิ่นนั้นดีกว่าของเรามาก นมในถุงมีรสชาติเหมือน นมต้มจาก วัวบ้าน, ชีสคล้ายกับชีส และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากไก่นั้นสดและพร้อมสำหรับทุกคน

คุณจะไม่ทำของอร่อยได้อย่างไร?

สูตรอาหารไครเมีย

หากคุณไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารในแหลมไครเมียแล้วในเมนูเรามีอาหารผสมบางอย่างกึ่งยุโรปกึ่งไครเมียกึ่งตาตาร์ นั่นคือใน Borscht ปกติคุณสามารถหาพริกหยวก, มะเขือเทศฝาน, ถั่ว, เครื่องเทศตะวันออกฯลฯ

น่าสนใจและน่ารัก ส่วนผสมที่ลงตัว, แยกแยะอาหารไครเมียสมัยใหม่ในทิศทางการทำอาหารที่แยกจากกัน

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผู้หญิงชาวไครเมียปรุงซุปหรือพายที่ไม่ธรรมดาในครัวของพวกเขา แม้แต่นักหนาที่มีชื่อเสียง พวกเขายังทอดด้วยวิธีต่างๆ กับไส้ที่แตกต่างกันและใช้แป้งธรรมดาๆ

เพื่อนชาวไครเมียคนหนึ่งของฉันแบ่งปันสูตรอาหาร นักหนาที่รวดเร็วในไครเมียและอาหารอื่น ๆ จากเมนูหลักของพวกเขา

Chebureks ในสไตล์ไครเมีย

วัตถุดิบ:

• ชีสขูด
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อยใส่กระเทียมและชีสขูดผ่านการกด
2. เพื่อทำอาหาร เกี๊ยว.
3. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูก
4. จากนั้นคลึงแป้งให้บางมาก
5. กระจายไส้บนขอบด้านหนึ่งของแป้ง คลุมด้วยขอบอื่น ๆ แล้วตัดส่วนเกินออกด้วยมีดพิเศษ
6. ทอดในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น Chebureks ในลักษณะนี้ควรรับประทานในขณะที่ยังร้อนอยู่ อร่อย!

ที่น่าสนใจคือ Cheburek ไครเมียมีพื้นฐานมาจากสูตรสำหรับ Karaite chebureks ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติชนพื้นเมืองของแหลมไครเมียและเอฟปาตอเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาวคาราอิเต

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยไข่หนึ่งหรือสองฟอง แป้ง เกลือและ กระเทียมแห้งเป็นผง น้ำหรือของเหลวอื่น ๆ ไม่ได้ถูกเติมลงในนักหนา Karaite

เฉพาะไข่แป้งและเกลือเพื่อลิ้มรส ผงกระเทียมเป็นครั้งสุดท้าย และแทนที่จะใส่ชีสก็ใส่คอทเทจชีสลงไปขูดด้วย ไข่ดิบ, มะเขือเทศสดและผักใบเขียว เวอร์ชั่นทันสมัยฉันชอบขนมครกมากกว่า

ลองทำขนมไครเมียด้วยตัวเองและคุณจะต้องการทำอาหารมันทุกวัน!

พายย่างเร็ว

วัตถุดิบ:

• ไฟลนก้นบาง
• ไส้จะเหมือนกับไส้ด้านบน ถ้าต้องการจะใช้เนื้อต้มหรือปลาก็ได้ค่ะ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไส้สำหรับนักหนา
2. ขยาย lavash หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ
3. วางไส้ลงบนสี่เหลี่ยม พับใส่ซองแล้ววางบนตะแกรง
4. ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้านของซองแล้วเสิร์ฟทันที

ปลาไครเมีย

วัตถุดิบ:

• ปลาไม่มีกระดูกอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นปลาพอลล็อค ปลากระบอก หรือแม้แต่ปลาเฮก
• น้ำตาล
• วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• หอมหัวใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. วางปลาบนจานแล้วทอดหัวหอมด้วยเส้นเล็ก ๆ และวางมะเขือเทศในน้ำมันเดียวกัน เทน้ำและต้มซอสบนไฟร้อนปานกลางจนได้ความหนาตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อย
3. ใส่ชิ้นลงในซอสเดือด ปลาทอด, นำไปต้มและลดความร้อน.
4. เคี่ยวปลาในซอสสักครู่ จากนั้นปิดฝาแล้วนำออกจากเตา ควรแช่ปลาอย่างน้อย 20 นาที ปลาพร้อมดีทั้งร้อนและเย็น

ชาวไครเมียใส่ผักต่าง ๆ ให้กับ Borscht ดังนั้นจึงไม่มีใครให้สูตรที่แน่นอน ทุกอย่างที่อยู่ในสวนอาจจบลงด้วยซุป บอร์ชท์ ชูปา หรือสตูว์

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยอาหารให้เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสดจำนวนมาก

ช่วยเหลือตัวคุณเอง อาหารไครเมียและมีสุขภาพดี!

เป็นของคุณเสมอ Alena Tereshina

“การไปเยือนไครเมียและไม่ได้ลองชิมอาหารไครเมียทาตาร์ถือเป็นบาปที่ไม่รวมอยู่ในรายชื่อมนุษย์เนื่องจากความชัดเจนของมัน” คนรู้จักคนหนึ่งของฉันกล่าวโดยถอดความคำพูดของกวี Alexander Karpov และไม่มีใครเห็นด้วยกับเขา ประการแรก อาหารของชาวตาตาร์ไครเมียไม่สามารถลิ้มลองได้ทุกที่ยกเว้นในไครเมีย ยกเว้นในบางแห่งในคาซัคสถานและอุซเบกิสถานซึ่งคนเหล่านี้ถูกเนรเทศหลังสงคราม ประการที่สองมันเป็นอาหารที่ถูกที่สุดและในเวลาเดียวกันคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร และสุดท้ายก็อร่อยจนได้ลองชิมอาหารจานเดียวแล้วอดไม่ได้ที่จะลองทั้งเมนู

ประเพณีและการผสมผสาน

ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียผสมผสานกับประเพณีของชาวตาตาร์อย่างหนาแน่นจนทำให้อาหารมีความหลากหลายผิดปกติ ที่นี่และเนื้อสัตว์ทุกประเภท: ทอดบน เปิดไฟและบนถ่านที่เคี่ยว ต้ม ปรุงในน้ำลาย ตากแห้งและใส่เกลือ ที่นี่คุณจะได้พบกับซุปข้น พิลาฟ แมนติ ดอลมา นมและชีสแสนอร่อย และขนมอบที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยความหลากหลาย นอกจากนี้ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาวัฒนธรรมของพวกตาตาร์ไครเมียได้สัมผัสกับวัฒนธรรมของชนชาติอื่นและ อาหารพื้นบ้านซึมซับนิสัยการกินของพวกเขามาก รัสเซีย ยูเครน ชาวคอเคเซียน ตุรกี และแม้แต่กรีซ มีอิทธิพลต่อเธอและปรับเปลี่ยนประเพณีการทำอาหารบางจาน มีเพียงการดูขนมที่ตอนนี้เตรียมโดยพวกตาตาร์ไครเมีย ถัดจาก baklava ลูกไม้โปร่งสบายแบบดั้งเดิมซึ่งเดิมเป็นไครเมียตาตาร์ตอนนี้จำเป็นต้องมีบากู, บัคลาวาตุรกีและแม้แต่จักรจักรซึ่งเป็นลักษณะของคาซานตาตาร์ และ yufakhash จิ๋วไม่ใช่ราวีโอลี่!

จริงแม้ในไครเมียเองประเพณีของอาหารของบริภาษตาตาร์นั้นแตกต่างจากความชอบของตัวแทนของผู้คนที่ตั้งถิ่นฐาน ชายฝั่งทะเลดำ... อดีตถือจานเนื้อและนมด้วยความเคารพอย่างสูงในขณะที่จานหลังปรุงแต่งโต๊ะด้วยผลไม้และผักอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากต้องการดูอาหารไครเมียตาตาร์ในทุกรัศมีนักข่าวของ MTRK Mir ไปที่ยอดเขา Ai-Petri ซึ่งในช่วง 10-15 ปีที่ผ่านมาหมู่บ้านตาตาร์ไครเมียทั้งหมู่บ้านเติบโตขึ้นมาซึ่งย้ายมาจากทั้งสอง ชายฝั่งและส่วนบริภาษ

สู่ภูเขาที่อยู่เหนือยอดการทำอาหาร

อาชีพหลักของคนเหล่านี้คือการรักษา ตั้งแต่เช้าตรู่กำลังเตรียมการเพื่อรับแขก ลูกสาว คนผิวสีแทนและตากแดดตากฝน อุ่นเตาไม้ หม้อต้มร้อน สับผักและสับเนื้อ หลายคนทำสิ่งนี้อย่างเงียบ ๆ โดยโบกมือให้กล้อง “เมื่อฉันทำงาน ฉันไม่พูด” เชฟคนหนึ่งอธิบาย - และอย่ายิงคุณกวนใจฉัน เธอไม่ชอบทำอาหาร”

นักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวที่ปีนขึ้นไปบนภูเขาต้องเผชิญกับการโจมตีของนักเลงที่ต่อสู้กันเองเพื่อยกย่องร้านอาหารหรือร้านกาแฟของพวกเขา ถ้านักท่องเที่ยวมาเป็นกลุ่ม พ่อครัวหรือเจ้าบ้านจะออกมาด้วยตนเองและอ่านการบรรยายทั้งหมด พูดคุยเกี่ยวกับอาหาร และแสดงให้พวกเขาเห็นในความรุ่งโรจน์ในทันที ศิลปะคนเหล่านี้ไม่ได้ครอบครองและดึงไปที่ร้านอาหารทุก ๆ วินาที เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารที่นี่บนถนนในหม้อขนาดใหญ่ที่ติดตั้งอยู่ในรูของเตาเผาฟืน กลิ่นหอมของเครื่องเทศผสมกับกลิ่นยางของป่าไม้บนเนินเขาที่มีความร้อนสูง และค่อยๆ ดึงด้วยควันไม้และน้ำผึ้ง มีขายทั้งจากแผงลอยและจากรถ ยิ่งกว่านั้นเจ้าของร้านอาหารยินดีที่จะนำขวดสีเหลืองอำพันมาให้คุณ

ฉันเดินผ่านแถวของบาร์เกอร์และถามว่าพวกเขากำลังเตรียมอะไรอยู่ ค้นหาสิ่งที่พวกเขาไม่มี ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครเตรียม kubete - พายไครเมียทาตาร์แบบดั้งเดิมพร้อมลูกแกะ ฉันตัดสินใจว่าฉันจะหยุดที่ฉันสามารถหาเค้กแบบนี้ได้ “คูเบเต้? ไม่ เราทำอาหารกินเองที่บ้าน แต่ไม่ใช่ที่นี่ นักท่องเที่ยวไม่รู้ว่ามันคืออะไร คุณเป็นคนแรกที่ถาม” - คนหนุ่มสาวและผู้สูงอายุที่ยิ้มแย้มแจ่มใส เกือบทั้งหมดมีรอยยิ้มเป็นประกายด้วยมงกุฎสีทอง วิธีนี้สวยกว่า ในที่สุด หญิงวัยกลางคนก็มาหาฉันจากร้านกาแฟเล็กๆ แห่งหนึ่ง “คุณต้องการ kubete หรือไม่? ไปเถอะ เราทำอาหารกินเองในตอนเช้า แต่มีชิ้นหนึ่งเหลือไว้ให้คุณ ลองสิ อร่อยแน่!"

เข้า. ในห้องโถง ที่โต๊ะไกลๆ บนผ้าขนหนูปักลาย ผู้หญิงในผ้ากันเปื้อนจะปั้นเกี๊ยวเล็กๆ อย่างรวดเร็ว - ขนาดเท่าเล็บมืออีกต่อไป นิ้วของผู้หญิงคนนั้นใหญ่กว่ามากและไม่ชัดเจนว่าพวกเขารับมือกับงานเครื่องประดับที่เกือบจะเร็วขนาดนี้ได้อย่างไร

“นี่คือยูฟาคาช” เจ้าของร้าน Dilyara Asanova อธิบาย - เกี๊ยวดังกล่าวจัดทำโดยภรรยาสาวของเราในวันที่สองหลังงานแต่งงาน เชื่อกันว่านี่คือการแสดงความสามารถและความอดทนของเธอ ดูว่าพวกเขาเล็กแค่ไหน? ในการเลี้ยงครอบครัว คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว เกี๊ยวยิ่งเล็กยิ่งดี ช้อนควรถือ 10 ถึง 15 ชิ้น หรือมากกว่านั้น "

ยูฟาคาช

Yufakash แปลว่า "อาหารน้อย" ในการแปล ในการทำเกี๊ยวดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะไม่คลึงแป้งทั้งหมด - มีเวลาที่จะแห้งในขณะที่กำลังดำเนินการ หลังจากรีดแป้งบางส่วนแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พนักงานต้อนรับก็คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ลมออก ที่เหลือ เธอวางลูกชิ้นเนื้อสับละเอียดเล็กน้อย เตรียมโหลและปั้น ขยับนิ้วทันที - ผลิตซองจดหมายกลมเล็ก ๆ จากนั้นอีกสิบคนก็ไปทำงาน ดีกว่าแน่นอนในการปั้น บริษัทสนุกแต่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ป่วยเพียงคนเดียวก็ทำงานนี้ได้

สำหรับแป้ง ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำ 200 กรัม เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา เทแป้งประมาณ 0.5 กิโลกรัมลงในชามที่มีสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าแล้วเทส่วนผสมของน้ำและไข่ลงในภาวะซึมเศร้านี้ นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งเพิ่ม ถ้าจำเป็น มันควรจะเย็นแต่นุ่ม ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

การทำไส้: เราทำเนื้อสับ เป็นการดีที่จะเพิ่มเนื้อหรือเนื้อแกะเล็กน้อยลงไป สับหัวหอมด้วยมีดอย่างประณีต ฉันใช้เครื่องขูดแบบพิเศษแล้วสับด้วยมีด ชิ้นควรมีขนาดมิลลิเมตรเพื่อให้อย่างน้อยชิ้นเล็กชิ้นน้อยทุกชิ้น ผสมหัวหอมกับเนื้อในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับสำหรับเนื้อวัว 0.5 กก. ใส่พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำเย็น... ตอนนี้เนื้อสับจะต้องผสมและตีให้ละเอียดเพื่อให้ดูดซับน้ำ จากนั้นมวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและแยกชิ้นส่วนขนาดเล็กออกจากมันได้ง่ายขึ้น เมื่อกดลงบนเนื้อสับแล้วไม่ควรมีน้ำไหลออกมา รีดแป้งเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 x 1.5 ซม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เราทำเกี๊ยววางบนถาดในชั้นเดียว เก็บในตู้เย็น โดยหลักการแล้ว พวกเขาสามารถแช่แข็งได้ แต่เรามักจะปรุงก่อนอาหารเสมอ

เกี๊ยวต้มกินกับน้ำซุป หัวหอมที่สับเป็นก้อนจะต้องทอดจนเหลืองในเนย จากนั้นเติมน้ำเดือดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อกระทะสองลิตร เกลือ. ใส่เกี๊ยวในน้ำซุปนี้เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ทุกอย่าง. เทลงในชามลึกและเพลิดเพลินกับอาหารมื้อสบายๆ ปรากฎทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองในที่เดียว

Shurpa, Lagman และรุ่นต่างๆ

โดยทั่วไปแล้ว อาหารไครเมียทาตาร์มีอาหารหลายอย่างที่ดูเหมือนซุปข้นมาก นั่นคือ shurpa และ lagman

Shurpa(ชอร์บา, เชอร์บา) - ซุปหอมแกะกับผักสับหยาบ บางครั้งก็ปรุงด้วยถั่วชิกพี ควรแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร 4-5 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำ Shurpa ปรุงในหม้อเหล็กหล่อ

น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วเทลงในหม้อที่อุ่นแล้วจุ่มชิ้นเนื้อแกะ ผัดเนื้อเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบที่นั่น เมื่อได้สีทอง ให้เติมน้ำ เนื้อแกะ 1 กิโลกรัมต้องใช้ 2.5 ลิตร มีความจำเป็นต้องนำน้ำซุปไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นใส่ถั่วชิกพี 100 กรัมและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ปอกผัก: มันฝรั่ง 500 กรัม 3 แครอทขนาดใหญ่, 3 หัวหอม 2 พริกหยวก. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ แครอทเป็นชิ้นยาวๆ มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมสับผักชีฝรั่ง 1 พวง หั่นมันฝรั่งเป็นซีก หั่นชิ้นใหญ่แบ่งเป็นสี่ส่วน ใส่ชิ้นเล็กมากทั้งชิ้น

เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก ให้ใส่เกลือ พริกไทย น้ำซุปใส่ ใบกระวาน... เราวางผักหั่นฝอย: แครอทจากนั้นหัวหอมและมันฝรั่งเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีใส่พริกหยวกและมะเขือเทศ ก่อนปิดให้ใส่สมุนไพรและนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย เรารับรองว่าแต่ละส่วนรวมอย่างแน่นอน ชิ้นดีเนื้อ. มันช่างกล้าและ ซุปเข้มข้น, มาก อาหารจานเด็ดซึ่งเนื้อแกะให้รสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น

ฉันต้องบอกว่าในไครเมียมีการเตรียม shurpa หลายแบบ พวกตาตาร์ที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่ราบกว้างใหญ่ปรุงโดยไม่ใช้พริกหยวกและมะเขือเทศ และบนชายฝั่งคุณสามารถหาชูร์ปากับผักได้ แต่ไม่มีถั่วชิกพีซึ่งใส่เยอะมาก ผักใบเขียวต่างๆและตรงลงในจาน - หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ หัวหอมดิบ... บางครั้งหัวหอมดิบหรือหัวหอมดองจะเสิร์ฟพร้อมกับชูปา

Lagman- มัน บะหมี่ทำเองมีความหนา น้ำเกรวี่เนื้อที่ผักปรุงสุก

การทำบะหมี่. สำหรับแป้ง 250 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 130 มล. เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำมันพืช 25 กรัม การนวด แป้งหนาจะต้องนวดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงต่อมา คุณยังต้องนวดแป้ง คลึงเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นไส้กรอก ไส้กรอกจุ่ม น้ำมันดอกทานตะวันและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราม้วนแต่ละอันออกแล้วยืดด้วยหมุดเกลียวบนโต๊ะเพื่อให้บางลง แต่ไม่แตก ม้วนขึ้นอีกครั้ง ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็เอาไส้กรอกแล้วตัดด้วยมีดเพื่อทำเป็นเส้นบาง ๆ เราคลี่ออกพับครึ่งและสี่ครั้งพาพวกเขาไปตามขอบแล้วตบลงบนโต๊ะเพื่อให้เมื่อยืดออกจะบางลงกลายเป็นเกลียว เราวางเธรดเหล่านี้บนโต๊ะ เราทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างอื่น ๆ ทั้งหมด

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ จุ่มเส้นลงไปแล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้ติดกัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที เทน้ำลงในหม้อแยกต่างหาก มันจะมีประโยชน์ในการทำซอส ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวและผสม บะหมี่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ลงในถุง ในกรณีนี้ ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนเสิร์ฟ

สำหรับน้ำเกรวี่ที่ด้านล่างของหม้อที่ไม่ได้ให้ความร้อนสูงสุดเราจะให้ความร้อนกับไขมันภายในของลูกแกะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้องการ 150 กรัม เมื่อไขมันละลายเรานำเสียงแตกออกแล้วโยนเนื้อแกะชิ้นยาวแบน ๆ เหมือนกันแล้วตัดเส้นใยตามขวาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราทำความสะอาดและหั่นผัก สำหรับเนื้อแกะ 400 กรัมคุณจะต้องมีหัวหอม 3 หัวในครึ่งวงกลม, แครอท 2 หัวเป็นเส้นใหญ่, มันฝรั่ง 2 หัวเป็นเส้น, มะเขือเทศก้อน 400 กรัม, พริกหวาน 4 ชิ้นเป็นชิ้น, กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งสับและขึ้นฉ่าย - 100 กรัม ._

เมื่อเนื้อผัดและน้ำจากมันระเหย ให้ทอดหัวหอมในที่เดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอท พริกหยวก ต่อไปเราจะส่งมันฝรั่งไปที่นั่น เกลือเพิ่มเครื่องเทศ: ยี่หร่าพริกไทยดำและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงบะหมี่ ต้องเติมมากจนได้ผลลัพธ์ไม่ใช่ซุป แต่เป็นซอสผักเข้มข้นกับเนื้อ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที ใส่บะหมี่ในชามลึกขนาดใหญ่ ซึ่งต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน ใส่น้ำเกรวี่กับผักและเนื้อสัตว์ด้านบนและเสิร์ฟ

เชบูเรก, ยันติก, สัมมา

อาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดของพวกตาตาร์ไครเมียคือ chebureks เช-โบเร็ก พาย-เนื้อ.

พายเนื้อบางทอดใน จำนวนมากน้ำมันร้อนได้กลายเป็นส่วนสำคัญของการผสมของแม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนชื่อเสียงของอาหารจานนี้แพร่กระจายอย่างกว้างขวาง ในประเพณีตาตาร์ไครเมียพวกเขาจะทำด้วยเนื้อแกะสับหรือเนื้อวัวและเนื้อแกะครึ่งหนึ่ง พายรุ่นเดียวกันอีกรุ่นหนึ่ง แต่ทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันเรียกว่า yantyk

มีผลิตภัณฑ์แป้งมากมายในอาหารไครเมียทาตาร์ ทั้งจากไร้เชื้อและจากเนยและจากพัฟ

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะลองแซมซ่าแทนดูร์ พายเนื้อแกะอีกอันที่อร่อยมาก (ไขมันหางไขมันสับละเอียดที่นั่น) กับหัวหอมสับหยาบและ หั่นชิ้นเนื้อสัตว์ เผ็ดมาก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม ขณะนี้มีการเตรียมเวอร์ชันที่ปรับเปลี่ยนมากขึ้น โดยใช้พริกไทยและเครื่องเทศน้อยลง

พาย kubete แบบเดียวกับที่ฉันกำลังมองหาและพบใน Ai-Petri นั้นวิเศษมาก ปิดแล้วค่ะ พายฉ่ำกับเนื้อแกะ มันฝรั่ง หัวหอม และเครื่องเทศ ซึ่งอบในเตาอบและเสิร์ฟร้อนๆ เหมือนกับเมนูเนื้อแกะทั้งหมด ในเค้กนี้แม่บ้านตาตาร์ทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาล ก่อนนำออกจากเตา 10 นาที ใส่ชิ้นลงในรูนี้ เนยและเพิ่มน้ำซุปเนื้อร้อนสองสามช้อนโต๊ะ เคล็ดลับนี้ทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

งานเลี้ยงไม่ชอบโต๊ะเครื่องแป้ง

แน่นอนพวกตาตาร์ไครเมียเตรียมสลัดและซีเรียลมากมายและ อาหารตระกูลถั่วไม่พบในเมนูร้านอาหาร พวกเขาไม่ได้อยู่ในงานฉลอง แต่เป็นอาหารประจำวันที่กินที่บ้าน ในฐานะที่เป็นมุสลิมอย่างแท้จริง พวกตาตาร์ไครเมียไม่รู้จักเนื้อหมู และใช้เฉพาะเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น ที่นี่รู้เรื่องเนื้อมาก! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คำว่า shashlik ที่แพร่หลายมาจากไครเมียตาตาร์ "shish lik", "shish" - เสียบ, "ใบหน้า" - สำหรับนั่นคือสิ่งที่มีไว้สำหรับไม้เสียบ พวกเขาปรุงอาหารด้วยถ่านหินและ แบบต่างๆลุลา เคบับ.

ราชาที่แท้จริงของงานฉลองคือ pilaf มันถูกจัดทำขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดโดยไม่มีผลไม้แห้งเช่นเดียวกับในอุซเบกิสถานโดยไม่มีถั่วชิกพีเหมือนในทาจิกิสถาน แต่ด้วยความเคร่งขรึมที่พวกเขาเข้าใกล้การผลิต! นี่เป็นการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่ยอมให้เสรีภาพแม้แต่น้อย ทุกอย่างต้องทำตรงเวลาเป็นวินาทีที่ใกล้ที่สุด และหัวหอมจะมีสีน้ำตาลเป็นสีทองอ่อนพอดี และให้น้ำแครอทแก่แครอท แต่ไม่นิ่มลง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเกลือเนื้อ เกลือและเครื่องเทศ - เมื่อใส่ข้าวลงในจานแล้วต้มเล็กน้อยเท่านั้น ผู้เขียนจานรักษาความร้อนในเตาอบอย่างเชี่ยวชาญซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในทุกขั้นตอนไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะถูกทำลาย และไม่พูดคุยระหว่างทำงานเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมในการคั่นหน้าส่วนผสม

พวกตาตาร์ไครเมียเป็นคนรักชามาก รวมถึงการแช่สมุนไพร พวกเขาดื่มมันแรงร้อนมักเติมนม การดื่มชาเป็นเวลานานและแขกก็รดน้ำจากชามเล็ก ๆ เพื่อให้ชาไม่มีเวลาเย็นลงและพนักงานต้อนรับก็ใส่ใจแขกอย่างต่อเนื่องเพิ่ม เครื่องดื่มหอมกรุ่น... ขนมอบและน้ำผึ้งจะเสิร์ฟพร้อมกับชา นี่คือความหวานอันเป็นที่รักยิ่ง

ร้านอาหารตาตาร์ไครเมียส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารฮาลาล ที่นี่ไม่ขายแอลกอฮอล์ แต่ด้วยสุดใจพวกเขาชอบที่จะให้อาหารอร่อยและรู้เรื่องนี้มาก จริงอยู่ที่ในไครเมีย เพื่อเอาใจแขกที่ไม่ใช่ชาวมุสลิม เจ้าภาพมักจะไม่รังเกียจที่จะนำไวน์ติดตัวไปด้วย ที่จริงแล้ว เมื่อต้องเผชิญกับอาหารที่หลากหลาย ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างเข้มข้น และความรักของพ่อครัวในงานของพวกเขา จะไม่ยกขนมปังปิ้ง "ให้พอประมาณ" ได้อย่างไร!

Tatiana Rubleva

เมื่อได้เดินทางไปไครเมียและได้ลิ้มลอง baklava หลายคนเริ่มสนใจที่จะปรุงอาหารที่บ้าน Baklava (หรือ baklava) ถือเป็นขนมพัฟยอดนิยม สูตร baklava ตุรกีไม่ซับซ้อนมาก ตามกฎแล้ว baklava จะถูกยัดไส้ด้วยถั่วและราด น้ำเชื่อม... จานนี้แพร่หลายในประเทศตะวันออกและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในแหลมไครเมีย เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงความหวานในศตวรรษที่ 15 ตั้งแต่นั้นมา baklava ก็ถูกจัดเตรียมไว้ทุกวันหยุด ตามเวอร์ชั่นอื่น ...

เมื่อได้เยี่ยมชมแหลมไครเมียแล้ว คุณต้องลองไวน์ Massandra อย่างแน่นอน ในแหลมไครเมีย มีหลายพื้นที่ที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ หนึ่งในพื้นที่เหล่านี้เรียกว่า Sun Valley อยู่ไม่ไกลจากสุดาก เป็นสถานที่แห่งเดียวในโลกที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ เช่น Ekip Kara, Jivat Kara และ Effessiya จากองุ่นนี้ ผู้ผลิตไวน์ไครเมียเตรียมไวน์ Black Doctor และ Black Colonel ไม่ไกลจาก Alushta เป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Krasnokamenka ซึ่งได้ชื่อมาจากชื่อ Red Stone ที่นี่เป็นที่เดียวที่ปลูกองุ่น ...

แปลจาก ความสุขของชาวตุรกีหมายถึงหมายถึง - ชิ้นส่วนของความสุขหรือชิ้นส่วนของความสุข ความหวานอันวิจิตรนี้มีอายุมากกว่าครึ่งศตวรรษ ก่อนหน้านี้สำหรับการเตรียมความสุขแบบตุรกีใช้เฉพาะน้ำน้ำตาลแป้งและสาระสำคัญจากกลีบกุหลาบเท่านั้น ในศตวรรษที่ 18 ความสุขของชาวตุรกีเป็นของหวานยอดนิยมในฮาเร็มของสุลต่าน ดีไลท์แบบตุรกีคืออะไร รูปร่างของดีไลท์แบบตุรกีสามารถเป็น: ลูกบาศก์ (เมื่อความหวานอยู่ในรูปของลูกบาศก์) เด็ก ๆ ?

Dolma (sarma) - ไส้เนื้อห่อหนุ่ม ใบองุ่น... เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักมัตโซนี ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเป็นไส้จะอร่อยมากถ้าคุณผสมเนื้อสองประเภทนี้เข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้มากว่าจานนี้ถูกยืมมาจาก อาหารกรีกซึ่งในขณะนั้นก็ร่ำรวยอยู่แล้ว ประเพณีการทำอาหาร. ผักยัดไส้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หรูหราซึ่งเตรียมไว้สำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น จานสำหรับครั้งนั้นถือว่ายาก แต่ต้องใช้ทักษะพิเศษของพ่อครัว ผสมผสานอย่างลงตัวของผัก ...

วิธีการปรุง lula kebab? แปลจากภาษาเปอร์เซีย เคบับ แปลว่า "เนื้อทอด" อาหารจานนี้ชอบทำอาหารในแหลมไครเมียเป็นพิเศษสูตรมาจากคาบสมุทร ประเทศอาหรับ... Lula kebab เป็นเนื้อทอดเสียบไม้ Lula kebab ทำจาก เนื้อแกะฉ่ำด้วยการบวก หัวหอม... เนื้อแกะใช้สำหรับปรุงอาหารที่มีไขมันมากและใส่หัวหอมจำนวนมาก เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อทอดแล้ว เคบับมีความแตกต่างเฉพาะ - ไม่มีการวางไข่หรือขนมปังไว้ในจาน แต่ใน บังคับกระเทียมถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว ...

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักนักหนาชาวไครเมีย หอม ฉ่ำ กรุบกรอบ ละลายในปาก! คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำขนมไครเมียได้ด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยและจับอาวุธ สูตรทีละขั้นตอน ไครเมีย chebureksพร้อมรูปถ่าย ในการเตรียมขนมอบไครเมียเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 3 ถ้วย 3/4 ถ้วยน้ำ 1 ไข่แดงน้ำมันพืช 150 มล. (1/3 ถ้วยสำหรับทำแป้งส่วนที่เหลือจำเป็นสำหรับการทอด) เกลือ 1 ช้อนชา (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง, ครึ่งหนึ่ง ...

Shurpa ซึ่งพวกเขาชอบทำอาหารในแหลมไครเมีย ยังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกภายใต้ชื่ออื่นๆ เช่น chorpa, chorba, shorpo, sorpa สูตร Shurpa เป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุด ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคัดสรร - เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสดผักและผลไม้ เครื่องเทศหอมกรุ่นและผักใบเขียว Shurpa จัดทำขึ้นในหลายประเทศ ในแหลมไครเมีย คุณสามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ในร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำชูปา เราเลือกเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อะไรที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ...

อาหารไครเมีย - สิ่งที่คุณควรลองเมื่อเดินทางไปทั่วคาบสมุทร? เพื่อไม่ให้สับสนกับชื่ออาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารยอดนิยมในแหลมไครเมีย อาหารไครเมียเป็นอาหารมากที่สุด เมนูยอดนิยม Kashik-ash - ซุปที่ทำจากเกี๊ยวเล็ก ๆ กับ ไส้เนื้อเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ขนาดของเกี๊ยวพูดถึงความสามารถของพนักงานต้อนรับในช้อนควรใส่ 6-7 ชิ้น ชูรปา - น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อแกะที่พวกเขาใส่แครอทหัวหอมและใน ...

ไวน์ไครเมีย- คุณอดไม่ได้ที่จะลองพวกเขาหลังจากเยี่ยมชมคาบสมุทร! เป็นเวลากว่า 2 พันปีที่ปลูกองุ่นบนดินแดนของคาบสมุทร เบอร์รี่นี้ปลูกโดยชาวทอเรียนและชาวกรีก รัสเซียและตาตาร์ ชาวคริสต์และมุสลิม มีการเพาะพันธุ์องุ่นในท้องถิ่นมากกว่า 100 สายพันธุ์ และปริมาณการผลิตไวน์ในไครเมียนั้นเทียบได้กับของจอร์เจีย อิตาลี สเปน และฝรั่งเศส เกี่ยวกับการผลิตไวน์ในไครเมีย ไวน์แบบโต๊ะเดี่ยวถูกบ่มในภาชนะไม้โอ๊คไม่เกินหนึ่งปี มีไว้สำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน อุตสาหกรรมไวน์ในแหลมไครเมียรวมกว่า 100 องค์กรเข้าด้วยกัน พื้นที่ของไร่องุ่นไครเมีย ...

วิธีชิมไวน์เป็นพิธีกรรมทั้งหมด ความมหัศจรรย์อยู่ที่ความแตกต่างบางประการ การชิมไวน์โดยพื้นฐานแล้วแตกต่างจากสุราที่ชิม ซึ่งมักจะไม่มีรสชาติเด่นชัดและได้ลิ้มรสด้วยกลิ่น ก่อนชิมไวน์ ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ทิ้งรสไว้นานและส่งผลต่อการรับรู้ของไวน์ ได้แก่ ขนมหวานเมนทอล เคี้ยวหมากฝรั่ง, กาแฟ, ช็อคโกแลต, อาหารรสเผ็ด... นอกจากนี้ ห้ามสูบบุหรี่หรือสูดดมควันบุหรี่ ชิมไวน์ใน "มัสซานดรา" ชิมไวน์ใน "มัสซานดรา" เสิร์ฟ 9 ...

ชาไครเมียขายได้ทุกที่บนคาบสมุทร หลายคนซื้อเป็นของฝากที่สามารถนำไปฝากญาติๆ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเขาเป็นหนึ่งในหมอที่ดีที่สุดสำหรับโรคต่างๆ ชาไครเมียมีมากถึง55 ประเภทต่างๆสมุนไพร! คำพูดยอดนิยมกล่าวว่า: สมุนไพรสำหรับชาไครเมียถูกรวบรวมไว้ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาที่สวยงามที่สุดของคาบสมุทร พวกเขาดื่มชาไครเมียเพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมกลีบกุหลาบเพื่อลิ้มรส มากกว่า 300 สายพันธุ์เติบโตในแหลมไครเมีย สมุนไพรนำไปใช้ใน ยาพื้นบ้าน, …

อยู่บนถนนที่ไม่ไกลจากร้านกาแฟแบบตะวันออกคุณได้ยินเสียงที่ละเอียดอ่อนมีเสน่ห์และ กลิ่นหอมที่ไม่สามารถทำซ้ำได้กาแฟที่ต้มในทราย หญิงงามแต่งกายชุดประจำชาติถวายกาแฟบนผืนทรายร่วมกับ ขนมหวานตะวันออก- pakhlova ดีไลท์แบบตุรกีและเค้กทุกชนิด เป็นการยากมากที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เคยไปเยี่ยมชมสถาบันที่คล้ายกันในแหลมไครเมียอย่างน้อยหนึ่งครั้งซึ่งมาถึงปีหน้าจะต้องไปเยี่ยมชมอีกครั้ง แต่ทำไมไม่ลองดื่มด่ำกับอาหารตะวันออกรสเลิศที่บ้านล่ะ วิธีทำกาแฟบนทราย ...