ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วหลายชนิด ในครอบครัวส่วนใหญ่ ถั่วลันเตาขนาดใหญ่ที่มี "หาง" เล็กๆ เหล่านี้ไม่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการของถั่วหรือถั่วชนิดเดียวกัน แต่ก็ไม่ได้หมายถึงรสชาติของมัน ขัดต่อ. รสชาติของถั่วชิกพีนั้นไม่สดใสเท่าถั่วฝักยาว มันนุ่มกว่าและนุ่มกว่ามากขอบคุณที่มันเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน แต่ถั่วชิกพีได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และถ้าคุณยังไม่ได้ลองถั่วชิกพี ตอนนี้เป็นเวลาที่ต้องแก้ไข! และคุณสามารถเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ นี้: ถั่วชิกพีมังสวิรัติ นอกจากถั่วชิกพีแล้ว ยังมีเฉพาะหัวหอม แครอท และกระเทียม ซึ่งเป็นชุดผักที่สามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง นอกจากนี้ ในการเตรียมเนื้อทอดเหล่านี้ คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (จะใช้เวลานานกว่าและไม่สะดวกนัก แต่ก็เป็นไปได้) อ่านรายละเอียดที่เหลือของสูตรด้านล่าง

ข้อมูลรสชาติ ผักจานที่สอง

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• คื่นฉ่าย - กิ่งไม้ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรรสเผ็ด (แห้ง, ส่วนผสม) - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นทอดและแครอท

วิธีทำไส้ถั่วชิกพีผัก

ก่อนอื่นเราเตรียมถั่วชิกพี: ล้างออกเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้บวม สัดส่วนของถั่วชิกพีและน้ำคือ 1:3 ในขณะที่น้ำเกือบทั้งหมดควรถูกดูดซึม เวลาแช่ที่เหมาะสม: 4-5 ชั่วโมง หากถั่วชิกพียืนนานกว่าควรใส่ไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างเพื่อไม่ให้เริ่มเปรี้ยว

หลังจากนั้นเราล้างถั่วชิกพีที่บวมแล้วเทด้วยน้ำสะอาด (1: 3) แล้วต้มจนสุก - ประมาณ 40-60 นาทีขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของถั่วชิกพี ไม่ต้องเติมเกลือลงไปในน้ำขณะทำอาหาร! ล้างถั่วชิกพีที่ปรุงแล้วอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

จากนั้นเราก็ใช้เครื่องปั่นแช่และบดถั่วชิกพี ตอนนี้มันจะเป็นเพียงเศษถั่วชิกพี แต่ต่อมาหลังจากเพิ่มผักบดลงในถั่วชิกพีแล้วคุณจะได้มวลพลาสติกที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้อง - ถั่วชิกพีสับและผัก บางคนแนะนำให้ใส่ยาต้มถั่วชิกพีกับถั่วชิกพีเมื่อบด - ไม่ควรทำจะดีกว่า เนื้อสับสำเร็จรูปจะกลายเป็นน้ำและจะต้องทำให้ข้นด้วยบางอย่าง เช่น แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์ หรือเกล็ดขนมปัง

ควบคู่ไปกับต้มถั่วชิกพี เราเตรียมส่วนประกอบผักของชิ้นเนื้อของเรา เราทำความสะอาดแครอท บดด้วยเครื่องขูด - ใหญ่หรือเล็กไม่สำคัญ

แครอทย่างจนนุ่ม เราทอดแรดเล็กน้อย น้ำมันพร้อมฝาปิด

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาแกลบออกจากกระเทียม ดิบเราโยนหัวหอมและกระเทียมลงในถ้วยปั่นโยนผักชีฝรั่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) ที่นั่นแล้วบดให้เป็นก้อน

นอกจากนี้เรายังบดแครอททอดด้วยเครื่องปั่นและผสมมวลสับทั้งสาม - ถั่วชิกพี, หัวหอม + กระเทียม, แครอท - เป็นหนึ่งเดียว

อีกครั้งที่เราผ่านเครื่องปั่น - และตอนนี้เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของผัก คุณควรได้มวลพลาสติกที่หนา หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นและเนื้อสับที่ต้องการไม่ได้ผล เราก็แก้ไข: ทำให้ข้นด้วยแป้ง (ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา หรือบัควีท) เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง หรือเจือจางด้วยผักบด เพิ่มสมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส) นวดเนื้อสับอีกครั้ง - เสร็จแล้ว!

ตอนนี้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะเคลือบสารกันติดและเทน้ำมันขั้นต่ำนั่นคือ 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง ล. มิฉะนั้นชิ้นถั่วชิกพีจะกระจายเมื่อพลิกกลับ เราตักเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างและความหนาตามต้องการ - ไม่มีอะไรแตกต่างกันมากที่นี่ อย่างเดียวคือ: สะดวกกว่าที่จะหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ต้องเอามือจุ่มน้ำ เนื้อสับไม่ติดมัน จุ่มถั่วชิกพีในแป้ง (หรือเกล็ดขนมปัง)

และทอดจนเหลืองทั้งสองด้านปิดฝากระทะ

เสิร์ฟลูกชิ้นถั่วชิกพีกับผักใบเขียว สลัดผัก หรือซอสที่คุณชื่นชอบ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้กิน ทานให้อร่อย!

พืชตระกูลถั่วมักจะเป็นอาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์หรือแทนอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมสลัด พิลาฟ หรือซุป แต่คุณลองทำลูกชิ้นถั่วชิกพีแล้วหรือยัง? ถั่วเหล่านี้ได้ชิ้นเนื้อที่นุ่มน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ - ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติจะต้องประทับใจ

ในความเป็นจริงตามสูตรนี้ไม่ได้แม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่แฮชบราวน์ - เฉพาะถั่วชิกพีไม่ใช่มันฝรั่ง พวกเขาเตรียมได้ง่ายและผลลัพธ์จะไม่เพียง แต่น่าพอใจบนลิ้น แต่ยังรวมถึงกระเป๋าเงินด้วย - เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• หัวหอม 1 หัว;
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือ - โดยเฉพาะเกลือทะเล
• น้ำมัน - ทานตะวันหรืองา
• พริกไทยดำในถั่ว
• ซีร่าในเมล็ดพืช

ในตอนเย็นก่อนปรุงอาหารถั่วชิกพีควรล้างและแช่ในน้ำค้างคืนเพื่อให้บวมและนิ่ม เหมาะสมที่สุด - สำหรับวัน ขั้นต่ำ - 8 ชั่วโมง

นี่คือขั้นตอนของคุณในการทำไส้ถั่วชิกพีผัก:

1. บดถั่วชิกพีบวมให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นกับชามหรือใช้ถั่วชิกพีผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง จะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. หลังจากถั่วชิกพีสับกระเทียมและหัวหอม
3. ผสมให้เข้ากันกับถั่วชิกพีและหัวหอมและกระเทียม
4. ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ
5. ตอนนี้คุณต้องสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ม้วนลูกบอลแล้วกดลง ความหนาเฉลี่ยของชิ้นเนื้อคือหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันตามชอบ
7. ทอดลูกชิ้นทั้งสองข้างจนกรอบ

อย่าลืมเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับซอสหรือสลัดบางชนิด

กับถั่วเลนทิล

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอด:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• ถั่วแดง 1 ถ้วย;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ขนมปังชิ้นหนึ่ง
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

ส่วนผสมซอส:

• 4 พริกหวาน;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ซอสบัลซามิก 2 ช้อน;
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
• ซอสพริกหนึ่งช้อน

เราปรุงอย่างเรียบง่ายและอร่อย:

1. แช่ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลค้างคืน หากไม่มีเวลาและต้องการแช่ถั่วคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องได้
2. บดถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลกับมันฝรั่งเจ้าชู้จนข้น
3. ขูดแครอทและเพิ่มน้ำซุปข้น
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ตะแกรงขนมปังเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. เพิ่มผักใบเขียวและขนมปังให้กับเนื้อสับ
7. เกลือบดและนวดเป็นเวลา 5 นาที พักไว้ให้ส่วนผสมเข้ากัน สามารถใส่ในตู้เย็น
8. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสยังง่ายกว่าที่จะทำ

1. ปอกเปลือกและล้างพริกหยวกสับและใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ทำให้พริกที่คั่วเย็นลงเอาผิวหนังออกแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือลงในพริก
4. ต้มซอสในหม้อบนเตาเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในน้ำสลัดสุดท้าย

เสิร์ฟชิ้นทอดร้อนๆ กับซอสพริกไทยฉ่ำฉ่ำ

สูตร Lenten ไม่มีไข่

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำ
• น้ำมันพืช;
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• เกลือเครื่องเทศ - แกงที่สมบูรณ์แบบ

ทำอาหารทอดถั่วชิกพีลีน:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำหนึ่งวัน - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะคงรสชาติไว้และไม่ต้องปรุง ควรมีของเหลวมาก - ควรเทน้ำมากกว่าถั่วชิกพี 2 เท่า เมื่อถั่วบวม ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วล้างถั่วชิกพี
2. ส่งถั่วชิกพีผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหรือสับละเอียดในเครื่องปั่น ในกรณีที่สองบดเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อเสร็จสิ้น
3. ส่งแครอท หัวหอม กระเทียม ผ่านเครื่องตัดผักจากเครื่องบดเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ผัก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ลงในถั่วชิกพี เกลือ และโรยด้วยแกงเล็กน้อย
5. ผสมไส้ให้เข้ากัน
6. ปั้นเป็นก้อนแบนๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบระหว่างฝ่ามือเพื่อไม่ให้แตก
7. ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

หากชิ้นเล็กพลิกยาก พวกมันจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้เติมแป้งและน้ำอีกหนึ่งช้อนเต็ม ไปเรื่อยๆ จนกว่าความสม่ำเสมอจะเหมาะสมที่สุด

ถั่วชิกพีและแครอทมังสวิรัติ

เชฟหลายคนเชื่อว่าสูตรนี้มาจากอาหารเม็กซิกัน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี - 1 ถ้วย;
• หัวหอม 1 หัวหรือพวงสีเขียว
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ไข่;
• เกลือ;
• แกง;
• ผักใบเขียวเล็กน้อย
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้

ทำอาหารทอดถั่วชิกพีมังสวิรัติ:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำปริมาณมาก
2. บดถั่วที่แช่จนนิ่ม - ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ผ่านแครอทและกระเทียมผ่านเครื่องขูด
4. สับหัวหอมให้เล็กที่สุด
5. สับผักใบเขียว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดเนื้อสับเป็นเวลา 5 นาที
7. ปั้นลูกเล็กแล้วกดลงและบีบให้แน่น
8. ทอดด้านละ 2-3 นาที

หากต้องการ คุณยังสามารถเคี่ยวชิ้นทอดด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะสักสองสามนาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วิธีทำผัดกะหล่ำปลี

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม (คุณสามารถใช้อย่างอื่น: บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีแดง);
• แป้งขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• แกงหรือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ
• น้ำมันทอด

วิธีการปรุงทอดจากถั่วชิกพีและกะหล่ำปลี:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืน
2. ฉีกกะหล่ำปลีและเพิ่มถั่วชิกพี
3. ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ทอดใต้ฝาทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณทอดลูกชิ้นใต้ฝา พวกมันจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

ถั่วชิกพีผัดเห็ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ถั่วชิกพี - 400 กรัม
• เห็ด - แชมเปญสมบูรณ์แบบ - 250 กรัม
• หอมแดง 1 หัว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พวงของผักใบเขียว;
• เกลือ;
• พริกหวานแห้งหรือรมควัน - 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

1. ต้มถั่วชิกพี
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดพริกหวาน
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดกระเทียม ผสมและทอดจนเป็นสีทองอ่อน
4. สับเห็ดและเพิ่มหัวหอม ทอดต่ออีก 10-15 นาที
5. บดถั่วชิกพีด้วยช้อนหรือส้อม แต่อย่ามากเกินไป
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในถั่วชิกพีผสมเนื้อสับ
7. ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
8. ทอดในกระทะทั้งสองด้านหรืออบในเตาอบ - หลังจาก 6-7 นาที คุณจะต้องหมุนชิ้นทอดด้วยตนเอง

เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

เวอร์ชั่นออริจินัลกับมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• หัวหอม 1 หัว;
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำมันงา;
• พริกไทยดำในถั่ว
• ซีร่าในเมล็ดพืช

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืน
2. โยนถั่วที่บวมลงในเครื่องปั่น
3. สับหัวหอม กระเทียม ตีไข่และเพิ่มถั่วชิกพี
4. บดอาหารให้เป็นน้ำซุปข้น
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
6. ปั้นเป็นลูกกลมๆ คลุกๆ แล้วทอดในน้ำมันงา

10. โรยหน้าด้วย 2 ชิ้น โรยด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตที่เหลือทันที

รสชาติของถั่วชิกพีค่อนข้างอ่อน บ๊องเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสนั้นน่าพอใจมากกรุบหรือยืดหยุ่นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม บางครั้งฉันแค่ผัดถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วในเครื่องเทศและใช้พวกมันแทนขนมปังกรอบในสลัด ถั่วชิกพีดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของซอส แต่เสน่ห์หลักอยู่ที่ประโยชน์ใช้สอย

ถั่วชิกพีปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้โพแทสเซียม 50% ของปริมาณโพแทสเซียมที่แนะนำต่อวัน โพแทสเซียมควบคุมสมดุลกรดเบสของเลือด สมดุลน้ำของของเหลวระหว่างเซลล์และของเหลวในเซลล์ สมดุลเกลือน้ำ และแรงดันออสโมติก โพแทสเซียมยังมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาทและกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ คาร์โบไฮเดรต และเมแทบอลิซึมของโปรตีน จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน โดยเปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจน โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของการขับถ่ายของไต, ปรับปรุงการทำงานของลำไส้, รักษาระดับความดันโลหิตปกติ, มีส่วนร่วมในการควบคุมประสาทของการหดตัวของหัวใจ

แข็งแรง!

สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Cooking Week" อภิปรายเกี่ยวกับการทำอาหารในฟอรั่ม -

เมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่วชิกพีได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่ชอบชิมของแปลกและไม่รู้จักด้วย ถั่วชิกพีนั้นค่อนข้างไม่โอ้อวดในการปรุงอาหารและมันยากมากที่จะทำให้เสีย และสามารถปรุงถั่วตุรกีได้กี่เม็ด! และซุป สลัด ของว่าง ถั่วชิกพีทอด และครีม อันเป็นที่รักของชาวตะวันออก แม้แต่ขนมและขนมอบก็ปรุงจากถั่วชิกพี

แม้แต่ความจริงที่ว่าถั่วชิกพีต้องปรุงเป็นเวลานานก็ไม่ได้กีดกันความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติบ๊องที่ละเอียดอ่อนและเข้าร่วมอาหารเพื่อสุขภาพ ปัญหาเกี่ยวกับการปรุงอาหารในระยะยาวนั้นแก้ไขได้ง่ายมาก - ถั่วชิกพีเพียงแค่ต้องแช่ค้างคืน และนั่นแหล่ะ

ดังนั้นฉันจึงเทถั่วชิกพีลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น ฉันออกไปจนถึงเช้า ถั่วชิกพีจะดูดซับของเหลวเพียงพอในชั่วข้ามคืนและจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ในตอนเช้าฉันล้างถั่วชิกพีและส่งไปยังเครื่องปั่นซึ่งฉันบดให้ละเอียด

ฉันทำความสะอาดกะหล่ำปลีสีขาวจากใบแข็งและเสียหายล้างแล้วสับด้วยมีดเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในโถปั่น ฉันทำเช่นเดียวกับถั่วชิกพี - ฉันบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันผสมเนื้อสับสำหรับทอดในอนาคต: ถั่วชิกพี กะหล่ำปลี พริกและแครอท ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด ฉันผสม

ในความเป็นจริง อาหารเสริมถั่วชิกพีอาจแตกต่างกันมาก ไม่ใช่แค่เหล่านั้น ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีขาวสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลีโดยแยกส่วนออกเป็นช่อดอกขนาดเล็ก คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมทอดหรือกระเทียมหอมจนเหลืองทอง เห็ดก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นกัน และถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปเล็กน้อย ชิ้นเนื้อจากนี้จะได้ประโยชน์ในรสชาติเท่านั้น

ฉันเพิ่มเซโมลินาเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ฉันผสม

ตอนนี้ฉันปั้นเป็นชิ้นกลมโดยใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ดังนั้นชิ้นเนื้อจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
ฉันไม่ได้ม้วนชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง แต่ถ้าคุณกลัวว่าพวกเขาจะไม่รักษารูปร่างของพวกเขาให้ทำขนมปังในเซโมลินาแป้งหรือข้าวโอ๊ตบดเดียวกัน

ฉันตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดชิ้นถั่วชิกพีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา

วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย

สูตรสำหรับลูกชิ้นถั่วชิกพีมังสวิรัติพร้อมคำอธิบายรูปภาพและวิดีโอโดยละเอียด คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอนและคำอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารจานนี้

40 นาที

200 กิโลแคลอรี

5/5 (7)

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้ค้นพบผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอย่างหนึ่งในแง่ของคุณสมบัติและรสชาติ - ถั่วชิกพี นี่คือถั่วตุรกีหลากหลายชนิดที่มีรูปร่างแตกต่างจากถั่วทั่วไปเล็กน้อยซึ่งคล้ายกับหัวแกะ นักโบราณคดีได้พิสูจน์แล้วว่าถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมานานกว่าเจ็ดพันปี

ลูกชิ้นทอดอร่อยมาก น่าพอใจ และไม่มีรสชาติของถั่ว อาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร แม้จะเป็นเพียงคนที่รักในการทำอาหารและกินของแปลกใหม่ แต่สูตรนี้ก็ถูกใจเช่นกัน

ฉันจะให้รายการเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดซึ่งชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้จะออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ แต่แน่นอนว่าคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้ตามความชอบด้านอาหารของคุณ

มาดูสูตรกันค่ะ มังสวิรัติลูกชิ้นถั่วชิกพี!

ข้อควรรู้ก่อนทำอาหาร

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตา กระทะ เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ไม้พาย กระทะหรือชาม

วัตถุดิบ

เธอรู้รึเปล่า?ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่าย เทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ในแง่ของคุณประโยชน์ ไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและทำหน้าที่ป้องกันอาการท้องผูก ถั่วชิกพียังมีวิตามินบี แต่วิตามินบี 2 อยู่ในสถานที่พิเศษซึ่งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยารีดอกซ์และการหายใจของเนื้อเยื่อตามปกติ ในบรรดาสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งควบคุมระดับน้ำตาลและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

• เพื่อให้มวลที่ชิ้นเนื้อของเราจะเหนียวมากขึ้นและไม่กระจุยในระหว่างการทอดควรเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไป
• จานนี้เป็นอาหารแบบตะวันออก และทางตะวันออกเครื่องเทศมีรสชาติและความสำเร็จเพียงครึ่งเดียวของอาหารทุกจาน ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปรุงอย่างจืดชืดคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศเป็นอย่างอื่นได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาในกรณีนี้กฎ "เกลือ + พริกไทย = ความสำเร็จ" ไม่ทำงาน - ไม่มีจาน จะได้รสชาติตามชอบ
• ถั่วชิกพีผัดเร็วมาก ปั้นเป็นชิ้นหนาๆ ไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ แค่ปิดก้นกระทะก็พอ ติด.
• ซอสบางชนิดจะเหมาะกับลูกชิ้นมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถตรวจสอบสูตรซอสลูกชิ้นนี้ได้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

เธอรู้รึเปล่า?กรดอะมิโนไลซีน ซึ่งพบในถั่วชิกพี ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อโดยไม่เพิ่มไขมันในร่างกาย ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้น่าสนใจสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีหรือเพียงแค่ไม่กินเนื้อสัตว์ในอาหาร ผิวยังดูสุขภาพดีขึ้นอีกด้วย จากการใช้ถั่วชิกพีเป็นประจำ ผื่นและการอักเสบต่างๆ จะหายไป ส่งผลให้ผิวเรียบเนียนและสะอาดขึ้น หากคุณต้องการชิ้นเนื้อทอดที่มีแคลอรีต่ำและควบคุมอาหารได้มากขึ้น ให้เลิกทอดและอบในเตาอบ จากนั้นเทซอสที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟลูกชิ้นฉ่ำไปที่โต๊ะ

สูตรวิดีโอสำหรับทอดถั่วชิกพี

มีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมและวิธีการเตรียมชิ้นเนื้อที่แตกต่างกัน คุณสามารถเลือกสิ่งใหม่สำหรับเมนูประจำวันและเทศกาลของคุณได้เสมอ!

• สูตรอาหารทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารค่ำของคุณ: ไส้ข้าว, ข้าวโอ๊ตบด, ไส้ถั่วเลนทิล, ไส้ชีส
• คนรักอาหารทะเลต้องลอง