แป้งพาย Filo 10 มิถุนายน 2013

ในที่สุดฉันก็ได้แป้งฟีโล มันช่างวิเศษจริงๆและยากที่จะเปรียบเทียบกับสิ่งใด พายมีสองประเภทที่มีไส้เนื้อและชีส

มันเป็นไปไม่ได้เลย แต่สวยงามและมีราคาแพง!

Filo เป็นแป้งที่สดบางมากยืดออกขายเป็นชั้น 10 ชั้น ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน Phyllon ในภาษากรีก แปลว่า ใบไม้ ชั้นของแป้งอาจบางเท่ากระดาษหรือหนาสองสามมิลลิเมตร

แป้ง Filo ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารกรีกและตุรกีทั้งในอาหารคาวและหวาน ในอาหารตุรกี ขนมอบจากแป้งนี้เรียกว่า โบเร็ก หรือ โบเรกิ ในอาหารแอลเบเนีย - บายเร็ก และในอาหารออสเตรีย-เยอรมัน-ฮังการี แป้งเรียกว่า แบลตเตอร์เทก (สตรูเดิ้ลอบจากแป้ง) แผ่นแป้งฟิโลแผ่นบางที่มีไขมันน้อยกว่าแป้งชนิดอื่นๆ ขณะทำอาหาร ทาแต่ละชั้นด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้กรอบที่กรอบ
สามารถซื้อแป้ง Filo แช่แข็งหรือแช่เย็นได้ง่ายๆ ขนาดของแผ่นจะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต แต่สำหรับสูตรส่วนใหญ่ พวกเขาสามารถตัดหรือพับให้พอดีกับแม่พิมพ์ของคุณ ปกติจะสั่งทางเน็ตค่ะ

ดังนั้น เราต้องการ:
แป้ง Filo - หนึ่งแพ็ค;
เนยละลาย.

1.สำหรับไส้ชีส:
เฟต้าชีสหรือเฟต้าชีส (ฉันชอบเฟตากิเหมือนกัน แต่มันเค็มมาก);
ผักใบเขียวที่ชื่นชอบ (เพิ่มผักโขมลวกในสูตรคลาสสิก);
ไข่ - 2 ชิ้น

2.สำหรับไส้เนื้อ:
เนื้อสับผัดกับหัวหอม;
มันฝรั่งต้มหรืออบ
ความเขียวขจีบ้าง

ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งและสมุนไพร
ผสมชีสกับสมุนไพรและไข่
จากนั้นทาจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยละลายแล้ววางแป้ง filo อย่างระมัดระวังตัดปลายด้วยกรรไกร
เราใส่ไส้ในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแป้งด้านบน

เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 40 นาที จนเป็นสีทองสวยงาม

เรานำความงามของเราออกไปและนี่คือสิ่งที่ต้องการ: จะร้อนหรือเย็นลงก็ยังอร่อยมาก

ชีสกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะ!

เรียบง่ายแต่ได้ผลอย่างน่าประหลาดใจ! และที่สำคัญคือเร็ว! และคุณไม่ต้องยุ่งกับแป้งฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน
ตอนนี้ฉันต้องการทำตะกร้าคัสตาร์ดที่แตกต่างกันและเติมด้วยผลเบอร์รี่, มิ้นต์, ไอศครีม ...
อร่อย!

ไม่นานมานี้ ความละเอียดอ่อนของแป้งชนิดใหม่ได้ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต - แป้งที่เรียกว่า Filo กรอบดังกล่าวเหมาะสำหรับอะไร? ไส้ชนิดใดที่สามารถห่อด้วยแป้งและวิธีทำในครัวของคุณ? คำแนะนำจะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหาเหล่านี้

แป้ง Filo - มันคืออะไร

แป้งม้วนบางมากไร้เชื้อซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในกรีซ แปลจากภาษากรีก phyllon แปลว่า ใบไม้ อันที่จริงแป้งกรีกนั้นโปร่งใสมากจนคุณสามารถอ่านหนังสือพิมพ์หรือเรียกดูหน้านิตยสารแฟชั่นได้อย่างง่ายดาย ในประเทศรัสเซียfilo แป้งคือไอเสีย. บางกว่าแป้งพัฟทั่วไปมาก และมักพบในร้านค้าที่แช่แข็งเป็นแพ็ค 10 ชั้น

องค์ประกอบ

หากต้องการทำ filo ที่บ้านคุณจะต้องลอง มีความเห็นว่าในกรีซ แม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมการและส่วนผสมที่เป็นความลับพิเศษ ถึงกระนั้น เชฟผู้มากประสบการณ์ก็แนะนำให้ใช้คำแนะนำพื้นฐานและเลือกเมนูคลาสสิกส่วนผสมแป้ง filo... ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณอาจต้อง:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น);
• ไข่หรือไข่แดงจากพวกเขา
• น้ำ;
• เกลือสองสามกรัม
• แอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์

เบเกอรี่

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องรวมกันเป็นมวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วรีดและยืดออกโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ แผ่นควรบางและโปร่งใสที่สุด เกือบทุกอย่างที่วิญญาณต้องการนั้นเตรียมจากแป้งที่วาดไว้ แต่ของหวานนั้นอร่อยที่สุดแป้งฟิโลหลากหลาย - เหล่านี้คือสตรูเดิ้ลออสเตรีย, บัคลาวาตุรกี, กุลเลชอียิปต์, กระเป๋ารัสเซียพร้อมไส้ต่างๆ, พาย, หม้อปรุงอาหาร

ท็อปปิ้ง

เนื่องจากชั้นเหล่านี้บางมาก ละเอียดอ่อนและเปราะบาง ดังนั้นการเลือกไส้จึงควรมีความรับผิดชอบ ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นเนื้อดิบหรือผักจึงไม่ห่อด้วยพายพายและม้วนไส้แป้งฟิโลต้องเตรียมล่วงหน้ามีความชื้นและไขมันน้อยที่สุดเพราะไอระเหยที่หลบหนีอาจทำให้โครงสร้างของแป้งเสียหายได้ เหมาะสำหรับใส่ไส้: ถั่ว, ชีสทุกชนิด, ผักโขม, เนื้อสับทอด, ไก่, ปลาไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มเนยหรือคัสตาร์ด, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีสลงในขนมอบหวาน

แป้ง Filo - สูตรที่บ้าน

เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง filo ด้วยตัวคุณเอง - มันตามอำเภอใจมากฉีกขาดและเกาะติดมือคุณ มีความจริงอยู่บ้างในเรื่องนี้ แต่ในทางปฏิบัติ ทุกสิ่งทุกอย่างไม่ได้ดูวิพากษ์วิจารณ์มากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ข้อมูลที่ถูกต้องสูตรแป้งฟีโลโฮมเมดและอดทน ม้วนผ้าปูที่นอนไม่ถูกต้องในครั้งแรกใช่ไหม อย่าสิ้นหวังและยอมแพ้เมื่อเวลาผ่านไปมือจะมั่นใจมากขึ้น

ไอเสีย

• เสิร์ฟ: 30
• ปริมาณแคลอรี่: 219 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

หากความซับซ้อนของการทำอาหารไม่ได้ทำให้คุณกลัวและมีความสนใจ ให้ลองทำตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ก่อนแป้งยืด... คุณสมบัติหลักของมันคือคุณต้องม้วนออกหลายแผ่นในคราวเดียวและเพื่อไม่ให้ติดกันให้โรยด้วยแป้งแต่ละแผ่น วิธีการกลิ้งนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด และที่ทางออกจะได้ชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ประมาณ 30 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยกเว้นแป้งให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีมวลบนโต๊ะประมาณ 2-3 นาทีแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็น
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงนำชิ้นงานออกโดยแยก 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
4. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. โรยด้วยแป้งแล้วพับ
5. ม้วนทั้งสามชิ้นพร้อมกันเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง
6. จากนั้นคลุมมวลด้วยผ้าสะอาดพักไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วเริ่มดึงแผ่นไปในทิศทางที่ต่างกัน
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความหนาไม่เกิน 2 มม.

จาก Julia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12 แผ่น
• ปริมาณแคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ยาก

แป้ง Filo จาก Julia Vysotskayaมันถูกจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีสูตรที่แตกต่างกัน แต่กลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนไม่น้อย การม้วนผ้าขนหนูเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น วิธีนี้จะทำให้มวลไม่ติดโต๊ะ ทำให้ม้วนแล้วดึงออกได้ง่ายขึ้น อย่ากลัวที่จะยืดแป้งด้วยมือของคุณ เพราะมันนุ่มและยืดหยุ่นมาก สิ่งสำคัญคืออย่าให้แป้งพักสักครู่จนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 185 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งให้นุ่มและนุ่มด้วยมือของคุณหรือใช้เครื่องในครัว
2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในจานที่สะอาด ปิดด้วยฟอยล์พลาสติก พักไว้ในที่เย็น
3. ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำชิ้นงานออกมาแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
4. วางผ้าขนหนูสะอาดบนโต๊ะ โรยแป้งเบา ๆ
5. วางแป้งไว้ด้านบนแล้วเริ่มกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งให้ไกลที่สุด
6. จากนั้นใช้มือทั้งสองจับขอบแป้งแล้วเริ่มยืดออกไปในทิศทางต่างๆ
7. คุณต้องยืดแผ่นจนกระทั่งมองเห็นลวดลายของผ้าเช็ดตัว

สูตรแป้ง Filo

แผ่นบางเฉียบสามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย ข้างมากสูตรแป้ง filoมาหาเราจากตุรกี อียิปต์ กรีซ ออสเตรีย และเยอรมนี แม่บ้านชาวรัสเซียคนหนึ่งยังไม่หลงทางและเปิดแนวทางใหม่ในการทำขนม อันไหน: อาหารคลาสสิกหรือดั้งเดิมที่อร่อยกว่า เป็นการยากที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้งเพราะบางประเพณีมีคุณค่าในขณะที่คนอื่นตรงกันข้ามเช่นการทดลอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องชอบกระบวนการทำอาหารเองและขั้นตอนที่แนะนำด้านล่างอย่างแน่นอนสูตรแป้ง filo.

เค้ก

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 230 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: กรีก.

นี้ filo แป้งพายมีการจัดทำไส้ชีสในกรีซและมีชื่อที่สลับซับซ้อน - Tiropita ตามกฎแล้วชีสหลายประเภทรวมอยู่ในองค์ประกอบ: นุ่มและแข็ง แต่บางครั้งเติมโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวไข่และผักโขมลงในไส้ จานเสร็จแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและเสิร์ฟพร้อมนมอุ่นหรือชา พายจะอร่อยเย็นและอุ่นจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• filo - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เฟต้าชีส - 300 กรัม
• ชีส Adyghe - 150 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 150 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในกระทะในน้ำมัน
2. สำหรับการเติม ให้บด feta ด้วยส้อมแล้วขูดชีส Adyghe
3. ผัดชีสทั้งสองประเภท ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงไป
4. เทหัวหอมที่เย็นแล้วลงในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
5. ในการเทให้ตีไข่กับนมใส่เกลือเล็กน้อยลงไป
6. วางแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาน้ำมันแต่ละชั้น
7. กระจายหนึ่งในสามของไส้ให้ทั่วด้านบน
8. คลุมด้วยแผ่นฟิโล เคลือบด้วยน้ำมัน
9. ใช้หลักการเดียวกันนี้ ทำเค้กหลายชั้น โดยปิดขอบแป้งลงในแบบพิมพ์ที่ปลายสุด
10. เทส่วนผสมไข่-นมลงบนชิ้นงานแล้วนำเข้าเตาอบ
11. อบกรีกไทโรไฟต์ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สตรูเดิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

Filo แป้งสตรูเดิ้ลชาวเยอรมัน ออสเตรีย และฮังการีชอบทำอาหาร อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยในรัสเซีย ขนมอบเหล่านี้ถูกปั้นเป็นม้วนและอบในเตาอบจนกรอบมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาลงในไส้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแบบดั้งเดิม และอย่าลืมใส่อบเชยด้วย เกล็ดขนมปังในสูตรนี้ใช้ปิดผนึกน้ำในแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เปียก

วัตถุดิบ:

• filo - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชย - 30 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในชามบีบน้ำมะนาวลงไป
2. ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกจากเมล็ดและแกนเป็นก้อนขนาดกลาง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้มืดลงขณะหั่น ให้วางชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงในชามน้ำและมะนาว
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในแอปเปิ้ล
5. บดวอลนัทด้วยเครื่องปั่น พวกเขาสามารถผัดเบา ๆ หากต้องการ
6. ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในแอปเปิ้ล
7. เพิ่มลูกเกดสดสองสามช้อนโต๊ะคน
8. วางแป้งที่ละลายแล้วเป็นชั้น ๆ เคลือบแต่ละชั้นด้วยเนยละลาย
9. ที่ขอบของแผ่นที่สาม ให้วางไส้ในกองที่เท่ากัน ห่อขอบแล้วม้วนม้วน
10. หากต้องการให้ขอบแป้งเกาะติดแน่น ให้ทาด้วยเนย
11. โอนสตรูเดิ้ลไปที่แผ่นอบ ปิดด้วยน้ำมันที่เหลือและใส่ในเตาอบ
12. ปรุงม้วนที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีโรยขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

บาคลาวา

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 310 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: วอลนัท.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ยังคงครุ่นคิดสิ่งที่ต้องทำจากแป้ง filo? จากนั้นลองทำ baklava แต่ไม่ธรรมดา ในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะเท baklava กับน้ำผึ้ง แต่ในสูตรนี้ น้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาว ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน คุณยังสามารถเปลี่ยนจำนวนชั้นวอลนัทได้ตามใจชอบ แต่ตามกฎแล้ว จะสร้างเลเยอร์เดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• filo - 12 แผ่น;
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับถั่วด้วยมีดคมหรือบดด้วยหมุดเกลียว
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ
3. วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของจานขอบสูง ให้แน่ใจว่าทากระดาษรองอบอย่างดี
4. วางแผ่นแป้งไว้ด้านบนทาด้วยเนยอย่างทั่วถึง ใช้หลักการเดียวกันทำ 5 ชั้น
5. เทถั่วลงบนชั้นที่หก ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
6. ใช้มีดยาวคมตัด baklava เป็นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ถั่วครึ่งตัวตรงกลางของแต่ละอันแล้วเทเนยที่เหลือลงไป
7. อบ filo แป้ง baklavaควรอยู่ที่ 180 ° C เป็นเวลา 35 นาที
8. ทำน้ำเชื่อมข้นกับน้ำตาลและน้ำ เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนชาลงไป แล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
9. เติมความหวานแบบตะวันออกด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาว

จานแป้ง Filo - เคล็ดลับการทำอาหาร

อาจมีสูตรที่คล้ายกันมากมาย แต่เพื่อจานแป้ง filoทำให้เกิดความอยากอาหารจากการชำเลืองมองพวกเขา มันควรค่าแก่การจดจำเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:

• แป้งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ แม้แต่ก้อนน้ำแข็งเล็กน้อยก็จะแตกในมือ
• แป้งยืดสามารถแห้งได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อใช้แผ่นเดียว ควรใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ คลุมอีกแผ่นหนึ่ง
• คุณต้องม้วนเลเยอร์ไปในทิศทางเดียวแล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน สะดวกกว่าในการยืดแผ่นโดยจับขอบโต๊ะหนึ่งด้านแล้วดึงแผ่นที่จะห้อยลงมา
• แผ่นสำเร็จรูปสามารถตัดแต่งด้วยกรรไกรให้มีรูปร่างหรือขนาดแผ่นอบ
• หากคุณวางแผนที่จะนวดแป้งด้วยตัวเอง ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เพราะคุณจำเป็นต้องนวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว: ร่อนแป้ง ตวงน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไข่ออกจากถาด ตู้เย็น. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำงานได้

วีดีโอ

แป้ง Filo เป็นชั้นที่บางที่สุดของผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์ซึ่งไม่ได้ทำให้หวาน รีดออกมาเป็นแป้งโปร่งแสง มัน "มา" ถึงเราจากกรีซซึ่งใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมขนมเมดิเตอร์เรเนียน ในประเทศของเรา แป้งที่คล้ายกันเรียกว่า แป้งยืด เพราะในที่สุด มันถูกยืดด้วยมือ แต่คุณสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้ ยังไง? ค้นหาจากเนื้อหาบทความ

วิธีทำแป้งฟีโลด้วยมือของคุณเอง

มาเปิดเผยเคล็ดลับในการม้วนแป้งฟิโลให้เป็นแผ่นที่บางที่สุดโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

สิ่งที่ต้องการ:

• ร่อนแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชามลึกพร้อมกับผงฟูแปดกรัมและเกลือครึ่งช้อนชา
• ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าในสไลด์
• ตอกไข่เป็นรูแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย
• เพิ่มนมหนึ่งแก้วสองในสามเต็มและหนึ่งในสี่ของเนยกลั่นหนึ่งแก้ว

ผสมอาหารเหลวกับแป้งด้วยมือของคุณ นวดแป้งที่เหนียวและนุ่มมาก

มันจะติดมือคุณมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงไปอีก มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถรีดแป้งให้บางเท่าที่คุณต้องการได้

สะดวกกว่าในการนวดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนโต๊ะเรียบ คุณสามารถหยิบชิ้นส่วนที่ยึดติดด้วยมีดโกน หลังจากนวดเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที แป้งควรจะยังนุ่มแต่ไม่เหนียวมาก

มาม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลกัน วางในชามที่ปูด้วยแป้งแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด แป้งจะพักเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะได้รับคุณสมบัติตามที่ต้องการ

ดึงลูกบอลออกเป็น "ไส้กรอก" สั้น ๆ แล้วแบ่งชิ้นส่วนออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันและให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างโค้งมน เราจะวางชิ้นส่วนไว้ใต้แผ่นฟิล์มเพื่อไม่ให้ม้วนงอ

เราไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - รีดแป้งออก

ดังนั้นวิธีทำแป้ง filo:

1. มาทำส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและแป้งกัน มาลอง 150 กรัมแรกกัน ส่วนที่สอง - ครึ่งมาก เราจะโรยชั้นด้วยส่วนผสมนี้เพื่อไม่ให้ติดกัน
2. คลึงลูกแรกออกเป็นชั้นที่ไม่บางมาก มีความหนาประมาณ 3 มม. แล้วพักไว้ โรยด้วยส่วนผสมแป้งในปริมาณมาก
3. ในทำนองเดียวกัน แผ่ลูกบอลถัดไปออกแล้ววางชั้นที่สองบนชั้นแรก
4. ม้วนชิ้นที่เหลือใส่ชั้นทั้งหมดในกอง แต่โรยแต่ละชั้นด้วยแป้งและแป้งอย่างล้นเหลือ
5. ย้ายปึกกระดาษเข้าไปใกล้คุณมากขึ้นและม้วนออกให้บางที่สุด คุณจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดประมาณ 40 × 45 ซม.

ตอนนี้คุณสามารถแยกชั้นของแป้งออกจากกัน ควรปัดแป้งและแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรง

แป้ง Filo แห้งเร็วมาก ขณะใช้กระดาษแผ่นเดียว ให้คลุมอีกแผ่นด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือแผ่นฟิล์ม

Filo แป้งแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลเป็นขนมออสเตรียแบบดั้งเดิมในรูปแบบของม้วนซึ่งทำจากแป้งบาง ๆ พันรอบไส้ทุกชนิด

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นแบบคลาสสิก เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณจะต้องใช้แป้งฟีโลสามแผ่น

มาทำการเติมกันเถอะ ลองมา:

• แอปเปิ้ลหอมสามลูก
• น้ำตาลและลูกเกดครึ่งแก้ว
• วอลนัทหนึ่งแก้ว
• อบเชยหนึ่งช้อนชาและเศษขนมปังสามช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสี่ของห่อเนย

น้ำมันต้องอุ่นและละลายในอ่างน้ำ ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อน บดถั่วด้วยเครื่องปั่น แช่ลูกเกดในน้ำเดือด 10 นาที สะเด็ดน้ำ

เราสร้างเค้ก:

1. เราเคลือบแผ่นแป้งด้วยน้ำมันแล้ววางทับกัน
2. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้
3. เรากระจายแอปเปิ้ลด้วยลูกเกดและ "ไส้กรอก" เกล็ดขนมปังตามด้านที่เล็กกว่าของชั้นห่างจากขอบทั้งสอง 6 - 7 ซม.
4. เราวางขอบของแป้งทับไส้ ม้วนเค้กแล้วเคลือบด้วยเนยละลาย

เราส่งขนมไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่ออบที่ 180 ° C

สูตร baklava ทีละขั้นตอน

บัคลาวาดั้งเดิมสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เราจะแบ่งปันสูตรตามน้ำเชื่อม อาหารอันโอชะดังกล่าวกลับกลายเป็นน้อย สูตรแป้ง Filo เป็นเพียงสิ่งที่ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานจะชอบ

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

• แป้งบาง 12 แผ่น;
• เนยครึ่งซอง
• วอลนัทหนึ่งถ้วย
• สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาล 2 แก้ว, น้ำ 3 ถ้วย, มะนาวครึ่งลูก

ละลายเนยในไมโครเวฟ บดถั่วด้วยหมุดเกลียว ทิ้งครึ่งกำมือไว้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการเตรียมขนม

1. เราวางแป้งหกชั้นไว้บนแผ่นอบซึ่งแต่ละชั้นมีน้ำมันมาก
2. ใส่ถั่วที่บดแล้วลงบนแป้ง
3. เราคลุมด้วยแป้งหกแผ่นซึ่งแต่ละแผ่นก็ทาน้ำมันด้วย
4. เราทำมีดคม ๆ แบ่งขนมออกเป็นเพชร
5. ตกแต่งชิ้นด้วยวอลนัทครึ่งหนึ่งแล้วใส่ขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ระหว่างที่ baklava กำลังอบ มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน ต้มน้ำตาลและน้ำบนไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที เราเจือจางองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 5-7 นาที

เติมขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยของเหลวหวานเพื่อให้เข้าไปในช่องทั้งหมด นำบัคลาวาออกจากถาดอบหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อน้ำเชื่อมอิ่มตัวจนหมด

การทำพายเนื้อ

ในตุรกีเรียกว่าพายแป้งฟิโลที่มีเนื้อเรียกว่าเบเรก ไส้ที่ชุ่มฉ่ำทำจากไหล่แกะ สัดส่วนของจานนี้เป็นสัดส่วนโดยพลการ

เนื้อบดเป็นเนื้อสับ ผัดในกระทะจนนุ่มพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศแกะ

แป้ง Filo บางมาก อบได้เร็ว ดังนั้นจึงไม่ต้องห่ออาหารดิบ

แผ่นฟิโลถูกพับสามครั้งเพื่อให้ได้ "เส้นทาง" ที่ยาว มีการเติมไส้เล็กน้อยที่ขอบ แป้งขึ้นที่มุมหนึ่งลากลงบนเนื้อสับ มันพัฒนาต่อไปตามหลักการเดียวกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เป็นวงกลมสามเหลี่ยม

ขนมอบแป้งฟิโลทาน้ำมันด้วยเนยใสโรยด้วยงาและปรุงในเตาอบที่ 170 ° C ใน 30 นาที

พายแป้ง Filo กับชีส

สำหรับชีสพาย คุณต้องใช้แป้ง 400 กรัม

การกรอก:

• เฟต้าชีส 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• สามไข่;
• พวงของผักใบเขียว

สลายชีสสับสมุนไพรผสมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตี

พายวางเป็นชั้น: แป้ง 2 แผ่น - ไส้ 2 แผ่น - ไส้และอื่น ๆ ก่อนทาเนยแข็ง ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก

ปิดแผ่นด้านบนด้วยไข่ที่ตี เค้กอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35 นาที

ตะกร้าเนื้อปู

เราจะทำการเติมตะกร้าจากปูอัด แต่ถ้าคุณมีโอกาสซื้อเนื้อปูแท้ๆ มาปรุงกับมัน

สินค้า:

• ตะเกียบหนึ่งห่อ;
• ครีมชีส - กระป๋องประมาณ 70 กรัม
• มายองเนสหนึ่งช้อน;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ตรึงแท่งในช่องแช่แข็ง จากนั้นปล่อยให้ละลายเล็กน้อยถูบนรางแล้วผสมกับชีสมายองเนสและสมุนไพร

ใส่แป้งฟิโลสี่เหลี่ยมลงในพิมพ์คัพเค้ก ขยับเล็กน้อยให้สัมพันธ์กันเพื่อทำเป็นดอกไม้ ตะกร้าแต่ละใบจะต้องมี 3-4 ชั้น โรยแผ่นทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง

อบบางส่วนในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล

Kulebyaka กับปลาแซลมอนและข้าว

ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพายปลาไว้ล่วงหน้า เราไม่ได้ระบุสัดส่วนพวกเขาสามารถนำมาโดยพลการ

สำหรับการเติมคุณจะต้อง: ปลาแซลมอน, ไข่ไก่, สมุนไพร, ข้าวต้ม ปลาหรือเนื้อสามารถอบได้ทั้งตัวในเตาอบหรือต้มในน้ำ จากนั้นจึงแยกชิ้นส่วนและเอากระดูกออกทั้งหมด

มันจะดีกว่าที่จะปรุง kulebyak ในชามลึก

1. วางแป้ง 3 แผ่นที่ด้านล่าง ควรทาน้ำมันทุกชั้น
2. เราเติมข้าวต้มสมุนไพรและไข่ต้มสับ
3. ปิดชั้นนี้ด้วยแผ่นฟิโลสองแผ่นแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน
4. เราปรับระดับชั้นของปลาสับและปิด kulebyaka ด้วยอีกสามแผ่น
5. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงและใส่ในเตาอุ่น เรานำออกเมื่อมันเป็นสีน้ำตาล

ผักโขมกรีกและเฟต้าพาย

พายกรีก Spanokopita ทำจากแป้งยืด สำหรับการเตรียม นอกจากเฟต้าและผักโขม คุณต้องมีริคอตต้า ไข่ 4 ฟอง และหัวหอม

ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เซรามิก วางฟิโล 6 ชั้น โรยด้วยน้ำมันมะกอก

ไส้จะกระจายไปทั่วแป้ง:

1. เฟต้าชีสห่อหนึ่งห่อด้วยส้อม
2. ตีไข่ 4 ฟองลงในชาม คนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของชีสริคอตต้า
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่หัวหอมสับผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ซอสที่ได้จะถูกเทลงในชามผักโขมและผสม

ปิดไส้ด้วยฟิโลอีกสองชั้น ขอบทาด้วยไข่แดงและติด พื้นผิวของเค้กเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก

บิลเล็ตอบในเตาอบประมาณ 40 นาที พายได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีก่อนหั่น

สูตรบานิทซ่าหวาน

Banitsa เป็นพายเต้าหู้โปร่งสบายที่ทำจากแป้งที่ดีที่สุด นี่คืออาหารประจำชาติของบัลแกเรีย มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะแยกเป็นวงกลม สำหรับเค้กจะใช้แป้งประมาณ 400 กรัม

เราทำม้วน หล่อลื่นชั้นฟิโลด้วยเนย ใส่ชั้นที่สองลงไป คลุมด้วยน้ำมันอีกครั้ง เรากระจายไส้เบา ๆ

การกรอก:

• ผสมคอทเทจชีสและชีสขูดในสัดส่วนที่เท่ากัน (ประมาณ 400 กรัมต่อชิ้น)
• เพิ่มไข่สองฟอง
  เราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งห่อด้วยม้วนยาวบาง ๆ ซึ่งพับ "หอยทาก" แล้ววางไว้ตรงกลางจานอบ แป้งแผ่นอื่นๆ ที่พับในลักษณะเดียวกันจะถูกวางรอบๆ ม้วนแรก เนื้อหาของแบบฟอร์มเต็มไปด้วยการเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วไข่หนึ่งฟองและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

พายถึงความพร้อมที่ 180 ° C ใน 40 นาที

Pollock อบในแป้ง filo

Filo ทาร์ตปลาเนื้อเบามาก พอลลอค (1 กก.) ต้องต้มก่อนและไม่มีกระดูก

1. ใส่ชีสขูด 150 กรัมลงในปลาสับ สับไข่ต้ม 4 ฟอง และเพิ่มกลิ่นหอมให้กับไส้ด้วยสมุนไพรสับ
2. พับแป้งฟิโลออกเป็น 7-8 ชั้น โรยด้วยน้ำมันมะกอกแต่ละชั้น กระจายไส้บนแป้งโดยถอยห่างจากขอบ 6 - 7 ซม.
3. เราห่อขอบเข้าด้านในปิดไส้
4. ปั้นแป้งเป็นม้วน ทาด้วยไข่แดง แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พายจะสุกภายใน 20 นาที

สามเหลี่ยมไส้ไก่และหัวหอม

1. ต้มอกไก่ (250 - 300 กรัม) ในน้ำเกลือ
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อน
3. แบ่งเนื้อเป็นเส้นใยแล้วใส่ในกระทะกับหัวหอม ผัดเบาๆ.
4. พับ filo สามแผ่นทีละแผ่นแล้วตัดตามยาวเป็น "เส้นทาง" บาง ๆ สามแผ่น หล่อลื่นแต่ละอันด้วยน้ำมัน
5. วางไส้หนึ่งช้อนเต็มบนขอบ ยกแป้งขึ้นที่มุมหนึ่งปิดเนื้อสับ ห่อไส้ฟิโลต่อไปจนกว่าคุณจะได้ขนมปังรูปสามเหลี่ยม
6. วางพัฟลงบนกระดาษ parchment ทาด้วยไข่แดงและอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

"นโปเลียน" จาก filo dough

พับแผ่นฟิโลเป็นสามส่วนแล้ววางลงบนกระดาษ parchment เราอบช่องว่างในเตาอบเป็นเวลา 4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ครีม:

• นมข้นหนึ่งกระป๋อง
• เนยหนึ่งห่อ;
• ครีมหนักหนึ่งถ้วย

ตีนมข้นกับเนยแยกกัน เราเปลี่ยนครีมให้เป็นโฟมที่มั่นคงในภาชนะอื่น เราผสมทั้งสองอย่างด้วยไม้พาย เราจะได้บัตเตอร์ครีม

ทาจาระบี filo ด้วยองค์ประกอบที่ได้ โรยชั้นบนสุดด้วยเศษขนมปังแล้วใส่เค้กในตู้เย็นจนถึงเช้า

แป้ง Filo เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการแสดงด้นสด ด้วยคุณสามารถอบทั้งขนมหวานและพายเนื้อมากมาย หลายคนชอบซื้อแป้งสำเร็จรูป แต่อย่างที่เรารู้ๆ กัน การทำให้ตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ซองแป้ง Filo กับเชอร์รี่และ & & nbsp ตัดชีสเป็น 4 ชิ้น ผสมเชอร์รี่แบบหลุมและผ่าครึ่ง เยลลี่ และน้ำมะนาว 125 กรัม เปิดเตาอบที่ 220 ° C ละลายเนย 50 กรัม ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่อะไร...คุณจะต้อง: ชีสแพะ - 220 กรัม, เชอร์รี่สุก - 125 กรัม, เยลลี่ลูกเกดแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา, เนย - 50 กรัม, แป้งฟิโล - 4 แผ่น

Filo แป้ง baklava กับถั่ว เตรียมแผ่นอบแบบตื้นซึ่งมีขนาดเล็กกว่าแป้งฟิโลเล็กน้อย ทาด้วยเนยหรือเนยใส ทาแป้งลงไปแล้วทาไขมันแต่ละอัน เตรียมไส้โดยผสมถั่ว น้ำตาล และเครื่องเทศ เกลี่ยให้ทั่ว & nb ...คุณจะต้อง: น้ำตาลไม่ขัดสีหรือน้ำตาลผง - 200 กรัม, ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 ส้ม, ลูกจันทน์เทศขูด, อบเชย - 10 กรัมและ 1 แท่ง, น้ำตาลผง - 100 กรัม, อัลมอนด์บด - 100 กรัม, เนยหรือเนยใส (เนยใสอินเดีย) ) - 200 g, แป้ง filo (ดู ...

พายโดฟิโลสอดไส้ช็อกโกแลต มะพร้าว และกล้วย เปิดเตาอบที่ 180 ° C จาระบีจานด้วยเนย ตีไข่ ผสมกับ mascarpone, มะพร้าว, ช็อกโกแลตสับ และ 2 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล จาระบีแป้งแต่ละแผ่นด้วยเนยละลาย ใส่แป้ง 1 แผ่นในแบบฟอร์มแล้ววางบนสุนัขจิ้งจอกตัวที่สอง ...คุณจะต้องการ: (สำหรับรูปแบบ 28 ซม.): แป้งฟิโล 10 แผ่น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + อีกนิดหน่อยครับ แป้ง, มาสคาโปน 250 กรัม, กล้วยขนาดกลาง 2 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม (70%), มะพร้าว 100 กรัม, เนยละลาย

ม้วนแป้ง Filo กับแยมผิวส้ม แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้น วางแผ่นฟิโลบนพื้นผิวเรียบ จารบีกับเนย พับครึ่ง จารบีอีกครั้งด้วยเนย และพับครึ่งอีกครั้ง วางไส้และม้วนขึ้นพับขอบ อบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 18 ...ต้องใช้: แป้งฟิโล 6 แผ่น, แยมผิวส้ม 200-300 กรัม, เนยละลาย 150 กรัม

ฟิโลโดว์ปลาม้วน ละลายแป้ง filo ช้าๆ วางไว้ใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แบ่งเนื้อปลาเทราท์เป็นก้อน ตัดและบดเนื้อปลาหอกในเครื่องปั่น เพิ่มสีขาวและครีมให้กับปลา ตีด้วยเครื่องผสม เกลือและพริกไทยเนื้อสับ นำแป้งมาชิ้นหนึ่ง (ปิดส่วนที่เหลือทันที) ...คุณจะต้อง: แป้ง filo - 9 แผ่น, เนยพลัมละลาย - 150 gr., Pike perch - 400 gr., ปลาแซลมอน - 250 gr., ครีม - 100 ml, ไข่ขาว - 2 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, สำหรับ ซอส: ชีสชีส - 100 กรัม, ซอฟต์คอทเทจชีส - 200 กรัม, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ฟิโลพัฟเพสตรี้สามเหลี่ยม ละลายแป้งอย่างช้าๆ แนะนำให้แช่ในตู้เย็นปกติ 4-5 ชั่วโมง (โดยไม่ต้องเปิด) ปรุงไส้ ตากถั่วในกระทะประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำตาลผงและบด (สำหรับ baklava) ละลายเนย ตัดผ้าปูที่นอน (ฉันมี ...จำเป็น: สำหรับ 6 ชิ้น: แป้งฟิโล - 6 แผ่น, เนย - 100 กรัม, วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง - 1/3 ช้อนโต๊ะ

พายแอปเปิ้ล - กล้วย - เต้าหู้กับแป้ง filo - ไม่มีแป้ง filo))) ฉันพูดอีกครั้งว่าฉันปรุงจากขนมพัฟ แป้งฟิโลจะต้องใส่ในสามชั้นเคลือบชั้นด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำ นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วตัดแกน ถ้าคุณต้องการ - ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนัง ...คุณจะต้องการ: แป้ง Filo - แป้งพัฟปลอดยีสต์แช่แข็ง 9 แผ่นหรือสองชั้น 250 กรัมต่อชิ้น, กล้วย - 1 ชิ้น (ฉันมีลูกเล็กดังนั้นฉันจึงเอาสองอัน), แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น (ฉันมีลูกเล็ก อีกครั้งดังนั้นฉันจึงเอา 4) , คอทเทจชีส - 400 กรัม, ไข่ 3 ชิ้น (สองสำหรับไส้, f ...

พัฟกับคอทเทจชีส แอปริคอตแห้ง และถั่ว (+ MK สำหรับทำแป้งฟิโล) ขั้นแรก มาเตรียมไส้: สับวอลนัทให้ละเอียด ลวกแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียด บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสกับวอลนัทสับและแอปริคอตแห้ง เตรียมแป้งจากแป้ง (ค่อยๆเติมแป้งบางที ...จำเป็น: สำหรับแป้ง Philo: น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา เกลือ, เนย, สำหรับการเติม: วอลนัท 50 กรัม, แอปริคอตแห้ง 50 กรัม, ชีสกระท่อม 500 กรัม, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ

Filo Greek Casserole โดย Jamie Oliver ดังนั้นหม้อปรุงอาหาร โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากขึ้นเมื่อมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ - ในวันถัดไป วางกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดถั่วลงไป ระวังถั่วเป็น พลาดจังหวะที่ใช่ง่าย (เกือบพลาด) ทุบเข้าม ...คุณจะต้องการ: แป้ง Philo - จาก 4 ถึง 16 ชั้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของแป้ง), เฟต้าชีส - 250 กรัม (ฉันมีวัวชาวปารีส), เชดดาร์ชีส - 50 กรัม (สำหรับฉันแล้วฉันจะดูเล็กน้อย เพิ่มว่าโดยหลักการแล้วเจมี่ทำเอง) ผักโขมสด - 2 แพ็ค 125 กรัม ...

ฟิโล เพสตรี้เค้กสอดไส้ครีมวานิลลาและราสเบอร์รี่ เปิดเตาอบที่ 180 ° C ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่ต้องหยุดตี ใส่แป้ง ใส่วานิลลาสกัด แล้วตีต่ออีกเล็กน้อย พับแป้งฟีโลแต่ละแผ่นครึ่ง 3 ครั้ง (คุณควรได้หลาย ๆ ...ต้องใช้: แป้งฟิโล (จำนวนแผ่นตามจำนวนแม่พิมพ์หรือชาม), เนยนิ่ม 60 กรัม, น้ำตาล 1/3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อน (ไม่มีสไลด์), วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา, ครีมหนัก, ราสเบอร์รี่สด

ผู้ที่เคยไปร้านเหล้ากรีกอาจประหลาดใจกับขนมอบหวานที่โปร่งสบายและม้วนแป้งนุ่ม ๆ พร้อมไส้ที่แตกต่างกัน ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นขุยจะถูกอบที่นี่เช่นกัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่มีความละเอียดอ่อนความโปร่งสบายและรสชาติที่ผิดปกติเช่นนี้ และเคล็ดลับทั้งหมดก็คือแป้งกรีกชนิดพิเศษนั้นใช้สำหรับทำอาหาร มันบางมากจนตั้งชื่อว่าฟิโล (แปลจากภาษากรีกแปลว่า "ใบไม้") มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและอาหารอร่อย! ดังนั้นวัสดุนี้จึงทุ่มเทให้กับลักษณะการทำอาหารของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เราจะค้นพบทุกสิ่งเกี่ยวกับแป้ง Filo: มันคืออะไร, ปรุงอย่างไรและสามารถใช้ในจานใดบ้าง มาเริ่มกันเลย!

ชาวกรีกมีคุณสมบัติในการทำอาหารมากมาย และหนึ่งในนั้นคือแป้งกรีกฟิโล ในบ้านเกิดของเขาเขาถูกเรียกว่า φύλλο ซึ่งในภาษาละติน การถอดความเขียนว่า Filoหรือ Phyllo... บางครั้งในภาษาซีริลลิก พวกเขาใช้การสะกดด้วยสอง l: ฟิลโล... ผลิตภัณฑ์กรีกนี้เป็นที่รู้จักทั่วโลกภายใต้ชื่อดังกล่าว

แป้ง Philo คืออะไรและใช้ทำอะไร? คำตอบนั้นง่าย Filo (Fillo) - แป้งยืดไร้เชื้อซึ่งรีดเป็นชั้นที่บางที่สุดที่มีความกว้างน้อยกว่า 1 มม. เป็นส่วนผสมในการทำอาหารยอดนิยมในอาหารของประเทศบอลข่าน แต่ถูกเรียกแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ในตุรกีเรียกว่า “ ยุฟคา", ในอียิปต์ " Gollash", ในเซอร์เบียและมอนเตเนโกร" เกาหลี».

แป้ง Filo ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง: พาย, พาย, "ซองจดหมาย", ม้วนและเค้ก ยิ่งกว่านั้นจานไม่จำเป็นต้องหวาน: อาหารทะเลรวมถึงไส้ผักและเนื้อสัตว์ถูกเพิ่มเข้าไปในม้วนแป้งจึงได้ของว่างแสนอร่อย ดังนั้น หากคุณเห็นจานขนมพัฟในเมนูของโรงเตี๊ยม แสดงว่าแป้ง Filo อาจมีอยู่ในองค์ประกอบ

จาน Phill ได้สีแดงก่ำ กรุบกรอบชวนน้ำลายสอ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แป้ง Filo นั้นมีแคลอรีต่ำเพราะ มันสดและมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ แต่เนื่องจากแต่ละชั้นชุบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แคลอรีของแป้งฟีโลจึงเพิ่มขึ้นเป็น 441 หน่วยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณนี้ค่อนข้างเล็กสำหรับส่วนมาตรฐานของจาน

คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้ทั้งจาก Phillo ที่ซื้อมาหรือจากงานที่เตรียมด้วยตัวเอง เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงแป้ง Filo ที่บ้านในภายหลัง สำหรับชั้นสำเร็จรูป ซื้อแป้ง Filo ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่: ราคาสำหรับ 500 กรัมอยู่ในช่วง 100-150 รูเบิล ผลิตภัณฑ์มีการจำหน่ายแบบแช่แข็งบ่อยขึ้น ดังนั้น ก่อนใช้งานจึงต้องนำไปละลายน้ำแข็งจนหมดเพื่อให้ชั้นยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

ส่วนผสมแป้ง Philo

เราได้เรียนรู้ว่าแป้ง Filo คืออะไร ตอนนี้เราจะพิจารณาวิธีการปรุง แต่ก่อนที่เราจะให้รายละเอียดสูตรแป้ง Filo สำหรับทำอาหารที่บ้านเราจะอธิบายองค์ประกอบของแป้งสั้น ๆ เพื่อให้ผู้ที่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าโดยเน้นที่ข้อมูลที่ระบุเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ดังนั้น Fillo จึงเป็นแป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งประกอบด้วย:

• แป้งที่มีกลูเตนสูง (กลูเตน);
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

อนุญาตให้ใช้ไข่ไก่ น้ำมันพืช และแป้งในการปรุงอาหาร

เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่รวมอยู่ในแป้ง Filo อย่างที่คุณเห็น องค์ประกอบของ Phillo นั้นเรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยวิตามิน มีวิตามิน A, E, PP, D และวิตามินหลายกลุ่มในกลุ่ม B สารที่มีประโยชน์ที่ซับซ้อนนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับการบีบตัวปกติ และเพิ่มโทนสีของร่างกาย แน่นอน ทั้งหมดนี้ใช้ได้หากผลิตภัณฑ์ไม่มีสารเข้มข้นและสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย E ดังนั้นเมื่อซื้อแป้งในร้านค้า โปรดอ่านองค์ประกอบที่ระบุไว้บนฉลากอย่างละเอียด

และเพื่อให้แน่ใจว่าจานมีสุขภาพดี 100% ควรทำด้วยตัวเองดีกว่า สูตรการทำแป้ง Filo ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้เทคนิคเล็กน้อยและความแตกต่างของการทำอาหาร ดังนั้นขอเปิดเผยความลับทั้งหมด

วิธีทำแป้ง Filo ด้วยตัวเอง - สูตรทีละขั้นตอน

ขนมอบแป้ง Filo ดูน่ารับประทานกรุบกรอบและปล่อยให้ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ อาหารอันโอชะดังกล่าวน่าลองแม้ว่าคุณจะรู้เกี่ยวกับกรีซด้วยคำบอกเล่าและรูปภาพที่สวยงามบนอินเทอร์เน็ตเท่านั้น การเดินทางไปต่างประเทศนั้นไม่สามารถทำได้สำหรับทุกคน แต่การทำความคุ้นเคยกับอาหารโลกสามารถทำได้ที่บ้าน ตัวอย่างเช่น ทำพายแป้งฟิลโล DIY หรือม้วนกรอบพร้อมไส้ผัก

ขนมดังกล่าวทำได้ง่ายและเรียบง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการเตรียมแป้ง Filo ที่บ้านอย่างเหมาะสม เราจะพูดถึงภูมิปัญญานี้อย่างละเอียด

วัตถุดิบ

ด้านบน เราได้สรุปองค์ประกอบคลาสสิกของแป้ง Philo พร้อมรายการส่วนประกอบหลัก คำแนะนำในการซื้อแป้ง Philo และสิ่งที่ควรมองหา และมีการกล่าวกันว่ามีรูปแบบต่างๆ ของการนวดแป้งกรีก ดังนั้นที่นี่เราจะแตกต่างจากคลาสสิกที่ออกแบบมาสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมเล็กน้อยและนำเสนอสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำแป้ง Filo ที่บ้าน

ดังนั้น ก่อนอื่น คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มสุก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ชุดผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับ 12 เสิร์ฟ และเวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 2, 5 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น การจัดวางองค์ประกอบนั้นไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติ - ทุกสิ่งสามารถพบได้ในร้านค้าใกล้บ้านที่สุด ถ้าคุณมีทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มทำแป้ง Philo กันเลย!

ขั้นตอนการทำอาหาร

เนื่องจากแป้งกรีกมีความบางมาก (ชั้นน้อยกว่า 1 มม.) การนวดด้วยความเข้มข้นที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้แผ่นฉีกขาด เกิดฟอง หรือแตกออก ครั้งแรกที่ยากเสมอ ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้น เราขอเสนอสูตรแป้ง Filo ทีละขั้นตอน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเต็มมือ และงานเครื่องประดับด้วยแผ่นที่บางที่สุดจะกลายเป็นเรื่องธรรมดา

มาดูวิธีทำแป้งกรีกของ Philo ทีละขั้นตอนกัน

1. เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในชามแล้วเติมเกลือลงไป ผสมให้ละเอียดเพื่อให้เกลือละลายจนเม็ดสุดท้าย ความสม่ำเสมอของมวลมีความสำคัญมากเพราะ ก้อนใด ๆ ก็สามารถฉีกแผ่นได้ในภายหลัง
2. เติมน้ำส้มสายชูและไข่แดงลงในน้ำเกลือ ผสมอีกครั้งจนเนียน
3. ใช้ชามลึกแยกและร่อนแป้ง
4. ในแป้งที่เตรียมไว้ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทส่วนผสมของน้ำน้ำส้มสายชูและไข่แดงที่เตรียมไว้ คนแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน
5. เพิ่มน้ำมันพืชลงในชุดที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งแข็งตัวมากจนหมุนช้อนยาก เราก็นวดด้วยมือ
6. ในที่สุดเราก็ได้แป้งนุ่ม ๆ ซึ่งต้องตี 2-3 นาทีนั่นคือ ประมาณ 50-60 ครั้ง ด้วยขั้นตอนนี้ Fillo จึงได้รับความหนาแน่นและความยืดหยุ่น
7. เราห่อแป้งที่ตีไว้อย่างดีในห่อพลาสติกหรือถุงแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเตรียมวาฟเฟิลหรือผ้าขนหนูลินิน กระดาษ parchment และเชือก ผ้าขนหนูควรชุบเล็กน้อยและบดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับพื้นผิว

1. ตอนนี้ช่วงเวลาของการกลิ้งบางได้มาถึงแล้ว รีดแป้งลงบนผ้าที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเป็นส่วนหนึ่งและเริ่มแผ่ออกไป ( ในขณะที่เรากำลังทำงานกับ 1 ชิ้นให้คลุมที่เหลือด้วยฟิล์มหรือถุงเพื่อไม่ให้แป้งม้วนตัว).
2. เมื่อได้รับชั้นบาง ๆ เราก็เอามันมาไว้ในมือและเริ่มค่อยๆยืดมันด้วยมือจนชั้นเริ่มส่องผ่าน หากการนวดถูกต้อง แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ และแผ่นจะยืดออกได้ง่าย
3. ตัดขอบแล้วเกลี่ยเลเยอร์บนกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ
4. ม้วนชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน เราวางใบเสร็จแล้วด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในกอง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
5. ในตอนท้ายของกระบวนการ เราม้วนทั้งกองเป็นม้วน หากคุณต้องการปรุงอาหารใน 2-3 ชั่วโมง ให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกครั้ง หากแป้งถูกเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต เราจะแช่แข็งมันโดยตรงด้วยม้วน สินค้าพร้อม!

อย่างไรก็ตาม เราทราบว่าหากคุณต้องการทำแป้ง Filo แบบไม่ติดมัน คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยเอาไข่ออกจากสูตร มิฉะนั้นเทคโนโลยีการทำอาหารจะเหมือนกัน

ด้วย Fillo ที่เตรียมไว้ คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์จากแป้งได้ เช่น พาย พัฟเพสตรี้ ตะกร้า ซอง และของว่างแบบดั้งเดิม เราจะให้สองสามสูตรสำหรับอาหารจานอร่อยตอนนี้!

แป้ง Filo ทำอะไรได้บ้าง - หลายสูตร

ดังนั้นเราจึงเป็นเพื่อนที่ดีและสามารถทำแป้งกรีกแท้ๆที่บ้านได้ ทีนี้ลองนึกถึงสิ่งที่จะทำจากแป้ง Filo ที่บ้าน เราแนะนำให้ลองอาหารจานหลักสองสามอย่างและอาหารเรียกน้ำย่อย

แป้งฟิโล

แป้งกรีกสำเร็จรูป Filo เหมาะสำหรับทำสตรูเดิ้ลออสเตรีย ผลิตภัณฑ์ออกมาเป็นกรอบ น่ารับประทาน และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และการผสมผสานของน้ำแอปเปิ้ลกับรสครีมน้ำตาลของแป้งทำให้ได้รสที่ละเอียดอ่อน พิจารณาสูตร!

เสิร์ฟ - 8 เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
ฟิลโล	แอปเปิ้ล	ลูกเกด*	บิสกิต	เนย	ผงน้ำตาล
5-6 แผ่น	6 ชิ้น ขนาดกลาง หวานอมเปรี้ยว	150-200 กรัม	100 กรัม รสธรรมดา	1 แพ็ค	1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
*มันจะดีกว่าที่จะแช่ลูกเกดในน้ำเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน
เทคโนโลยีการทำอาหาร
1. แอปเปิ้ลควรล้าง ปอกเปลือก และแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่จานลึก. 2. ใช้เครื่องปั่นบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 3. ใส่ลูกเกดและบิสกิตสับลงในแอปเปิ้ล เพื่อผสมทุกอย่าง ถ้าแอปเปิ้ลหวานเกินไป คุณสามารถหยดน้ำมะนาวเล็กน้อย 4. บนโต๊ะหรือผ้าที่โรยด้วยแป้ง ใส่แป้งแผ่นหนึ่งแล้วเคลือบด้วยเนยละลาย ใช้ชั้น Filo ถัดไปและปิดชั้นก่อนหน้าด้วยในขณะที่เลื่อนชั้นที่สองต่ำกว่าชั้นแรก 2-3 ซม. จาระบีด้วยน้ำมัน ทำซ้ำขั้นตอนกับแผ่นทั้งหมดโดยอย่าลืมทาจาระบี 5. ใส่แป้งลงไป ห่อด้วยโรล แล้วทาน้ำมันอีกครั้ง ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที สตรูเดิ้ลแป้งฟิโลโฮมเมดกรอบพร้อมแล้ว! มันยังคงโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟ

คุณยังสามารถทำพาย Filo ที่อร่อยและรวดเร็วด้วยไก่และข้าว เมนูง่ายๆนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 1 ชั่วโมง นี่คือใบสั่งยา

วิธีทำพายไก่ Filo
วัตถุดิบ
แป้งโด	เนื้อไก่	ข้าว	ชีส	เติม	เครื่องเทศ
8 แผ่น	600 กรัม	200 กรัม	Feta - 100 กรัม ฮาร์ดชีส - 100 กรัม Parmesan - 50 กรัม	น้ำซุปไก่ - 150 มล. ครีม - 200 มล. ไข่ - 2 ชิ้น	ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม
1. ต้มและหั่นไก่ ทิ้งน้ำซุปไว้ ข้าวฟ่าง. บด feta ด้วยส้อมขูดชีสแข็งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานลึก ใส่เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน 2. วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ วางแผ่นแป้งเป็น 2 ชิ้น ข้ามไปทาน้ำมันแต่ละชั้น 3. วางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง ขูด Parmesan แล้วโรยให้ทั่วขอบแป้ง ม้วนขอบด้วยลูกกลิ้งห่อชีสไว้ ( เลี้ยวขวาไปเติม). คุณจะได้พายแบบเปิดที่มีขอบรีด 4. เทน้ำซุปและครีมลงบนไส้อย่างระมัดระวัง ควรสังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้กลายเป็นของเหลวเกินไป 5. ตีไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วตีด้วยส้อม เทส่วนผสมไข่ลงบนไส้แล้วใส่พายในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที (180 องศา) อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง จานพร้อม!

อย่างที่คุณเห็นด้วย Filo ไร้เชื้อ คุณจะได้ขนมอบรสหวานและเผ็ดแสนอร่อย เรามาดูกันว่าของทานเล่นเป็นอย่างไรกันบ้าง

ไส้แป้งฟีโล่

ไม่เพียงแค่พายและขนมอบที่ปรุงด้วยแป้งกรีกเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ของขบเคี้ยวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งต้องขอบคุณการออกแบบที่สวยงามจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาล

พื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมคือรูปแบบใด ๆ ที่ทำจาก Phillo สิ่งเหล่านี้อาจเป็นม้วน "กุหลาบ" "รังนก" เป็นต้น แผ่น Filo ม้วนงอหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นบาง ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ดังนั้นในอาหารเรียกน้ำย่อยแป้งกรีกจึงไม่เพียงใช้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการนำเสนออาหารที่สวยงามอีกด้วย

ส่วนไส้ก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของเจ้าบ้านด้วย บนเครือข่ายคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมแป้งฟิโลพร้อมคอทเทจชีส, ชีส, ผัก, อาหารทะเล, สัตว์ปีก ฯลฯ มีแม้กระทั่งสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยกับ Phillo นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม

วัตถุดิบ
แป้งโด	เนย	ชีสเฟต้า	คอทเทจชีส	ไข่
500 กรัม	1 แพ็ค	200 กรัม	200 กรัม	1 พีซี
เราต้องการแท่งไม้แคบด้วย: ยาวประมาณ 40 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 - 1 ซม.
การตระเตรียม
1. นวด feta ในชามลึกใส่ชีสกระท่อมลงไปแล้วเติมด้วยไข่ ผัดจนเนียน 2. นำแป้งแผ่นหนึ่งแผ่ด้านที่เล็กกว่าเข้าหาตัว หล่อลื่นด้วยน้ำมัน 3. ม้วนแผ่นให้เป็นแท่ง เหลือชั้นกว้าง 2-3 ซม. 4. เรารวบรวมแป้งที่รีดบนไม้ด้วยมือของเราในหีบเพลง กดเล็กน้อยเพื่อให้โครงสร้างอยู่ในรูป เราเอาแท่งออก 5. ตอนนี้เราเชื่อมต่อปลาย "หลอด" ของเราแล้ว ตรงกลางที่ชั้นที่ยังไม่ได้คลี่ออกเราทำการพับให้เรียบร้อยแล้วบดให้เล็กลงเพื่อไม่ให้มีรู 6. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลางของ "รัง" ที่ได้ เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยส่วนผสมที่เหลือ เราส่งชีสเค้กที่ปรุงแล้วลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที การรักษาพร้อมที่จะกิน!

อาหารที่ปรุงตามสูตรที่กำหนดจะทำให้แขกประทับใจด้วยความสวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมทดลองกับไส้ เปลี่ยนชีสและคอทเทจชีส เช่น กับเนื้อ มันฝรั่ง ผัก ฯลฯ คุณยังสามารถเปลี่ยนแป้ง Filo ได้ ถ้าจู่ๆ มันไม่อยู่ในมือด้วยแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ แต่จำไว้ว่าในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

อ่านยัง ...

• สูตรทำกาแฟกับไอศกรีมที่บ้าน
• สตรอเบอร์รี่พานาคอตต้า - ความคลาสสิกของการทำอาหารระดับโลก พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่คืออะไร
• ครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการชุบและตกแต่งของหวาน
• สูตร Profiterole และสูตรคัสตาร์ดดั้งเดิมสามสูตร ครีมโปรตีนสำหรับ profiteroles