khachapuri จานจอร์เจียน่ารับประทานใน Adjarian จะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีอาหารเช้าหรือ ของว่างแสนอร่อย. มันถูกจัดทำขึ้นจาก ประเภทต่างๆทดสอบ. ท็อปปิ้งของขนมก็แตกต่างกันไปตามรสนิยมของพ่อครัว

Adjarian khachapuri - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: ไข่ 7 ฟอง โยเกิร์ต 160 มล. และน้ำกรองในปริมาณเท่ากัน 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคุณภาพสูงไม่ใส่เกลือครึ่งซอง เนย, 11 กรัม ยีสต์ทันที, น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา, 1 ช้อนชา เกลือแกง, ชีส 130 กรัมและซูลูกุนิ, ผักชีฝรั่งสดพวงเล็กๆ

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งสำหรับคชปุรี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนประกอบหลวมทั้งหมดจะละลายในน้ำอุ่น เหลือแต่แป้งอย่างเดียว มัตโซนีถูกเติมลงในส่วนผสมทันที ส่วนผสมผสมกับไม้พายหลังจากนั้นทิ้งไว้ 12-15 นาที
2. ถัดไปเทเนยอุ่นลงในแป้งแล้วร่อนแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นผลให้มันจะนุ่มและมัน มวลถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใกล้กับแหล่งความร้อน
3. สำหรับการเติมชีสทั้งสองประเภทจะถู พักไว้ประมาณ 50 กรัม ไข่ 3 ฟองต้มจนไข่แดงแข็งและสับด้วยเครื่องขูด พวกเขาจับคู่กับชีส
4. แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนรีดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ชีสที่เหลือจะกระจายไปตามขอบของช่องว่าง ในจำนวนนี้ด้านข้างถูกห่อไว้ด้านใน มีการสร้าง "เรือ"
5. มวลชีสและไข่วางอยู่ตรงกลาง
6. หลังจากการพิสูจน์อักษร 12-14 นาที การอบจะปรุงเป็นเวลา 17 นาทีที่ 210-220 องศาในเตาอบ

เทไข่ลงในเรือแต่ละลำ พวกเขากลับไปที่เตาอบอีกสองสามนาทีจนกระทั่งโปรตีนจับ อาหารอันโอชะสำเร็จรูปโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงอาหารด้วยคอทเทจชีส?

ส่วนผสม: แป้งยีสต์สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม, คอทเทจชีส 320 กรัมและชีสเค็มในปริมาณเท่ากัน, เนย 70 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง

1. แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะกลายเป็นเค้กที่มีหมุดกลิ้ง ขอบของชิ้นงานควรหนากว่าตรงกลาง
2. ที่ แยกจานรวมชีสและชีสกระท่อม มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้ววางลงบนแป้ง
3. ช่องว่างแต่ละอันถูกพับและม้วนขึ้นในรูปแบบของ "เรือ" ที่มีขอบยกขึ้น
4. ขั้นแรกให้อบอาหารเป็นเวลา 7-8 นาทีในเตาอบที่ 200-210 องศา เพิ่มเติมในใจกลางของช่องว่างแต่ละอันคือไข่ดิบ

อบต่ออีกสองสามนาทีจนโปรตีนเซ็ตตัว สุดท้ายวางเนยบน khachapuri

Khachapuri-เรือบน kefir

ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูง 1.2 กก. เนยคุณภาพสูง 90 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมันปานกลาง, ยีสต์กด 30 กรัม, น้ำตาลทราย 25 กรัม, เกลือแกง 7 กรัม, ไข่ 8 ฟอง, ซูลูกูนิและเฟต้าชีส 140 กรัม, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

1. ขั้นแรก สำหรับเรือคชปุรี ให้นวดแป้ง ตัวเลือก kefir มีราคาไม่แพงมากสำหรับแม่บ้านชาวรัสเซียเนื่องจากอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาโยเกิร์ตผลิตภัณฑ์นมหมักแบบจอร์เจียในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
2. kefir อุ่นผสมกับยีสต์ที่บดแล้วและส่วนประกอบอื่นๆ ในปริมาณมาก ยกเว้นแป้ง มวลถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-9 นาที หลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวคุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้งได้
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากประมาณ 40-50 นาทีจากร่างจดหมาย
4. 3 ไข่ต้มอย่างหนักถูและรวมกับผักใบเขียวสับละเอียด เพิ่มชีสขูดและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นแผ่นบางๆ ขอบของมันพับเข้าหากันบีบ กำลังสร้างเรือลำหนึ่ง
6. การเติมจะวางไว้ตรงกลางช่องว่าง
7. หลังจาก 10-12 นาทีคุณสามารถส่ง khachapuri ไปที่เตาอบเป็นเวลา 12-14 นาทีที่ 230 องศา

มันยังคงบุกเข้าไปในเรือแต่ละลำ ไข่ดิบแล้วนำกลับเข้าเตาอบประมาณ 6-7 นาที

สูตรขนมพัฟที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสม: แป้งพัฟสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม, ซูลูกุนิ 280 กรัม, ไข่ 7 ฟอง, เนยไขมัน 3 ช้อนชา, เกลือแกง

1. แป้งละลายน้ำแข็งและรีดออกเล็กน้อย สี่เหลี่ยมทั้งสองแต่ละอันแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ขอบยาวม้วนขึ้นเป็นท่อและขอบสั้นเชื่อมต่อกัน
2. ชีสถูอย่างหยาบสำหรับไส้
3. ไข่ดิบที่ตีหนึ่งฟองทาขอบของช่องว่างแป้ง ส่วนที่เหลือของไข่หลังจากการหล่อลื่นผสมกับชีส การเติมจะถูกจัดวางใน "เรือ" ที่เกิดขึ้น
4. ช่องว่างถูกอบเป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 180 องศา
5. จากนั้นเทไข่ลงใน "เรือ" แต่ละลำ

Adjarian khachapuri จากขนมพัฟอบในเตาอบอีก 3-4 นาที ในช่วงเวลานี้ ควรมีเวลาจับเฉพาะโปรตีนเท่านั้น และไข่แดงจะยังคงชื้นอยู่ เสิร์ฟ อบร้อนด้วยเนยชิ้นหนึ่ง

บนแป้งยีสต์

ส่วนผสม: ซูลูกูนิและเฟต้าชีส 230 กรัม, เนยจืดครึ่งซอง, ไข่ 6 ฟอง, ยีสต์สำเร็จรูป 7 กรัม, แป้งคุณภาพสูง 380 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือป่น, นมไขมัน 130 มล. และ น้ำดื่ม, 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน

1. ยีสต์และทรายละลายในส่วนผสมอุ่นๆ ของนมและน้ำ
2. หลังจาก 10-12 นาทีไข่ดิบหนึ่งฟองเทน้ำมันลงในของเหลวเติมเกลือ แป้งที่ร่อนไว้จะค่อยๆ ผสมลงไป
3. แป้งที่ได้จะพักห่างจากร่างจดหมายประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนวดแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
4. สำหรับการเติมชีสถูหยาบและผสมกับเนยละลาย คุณสามารถใส่เกลือผสม
5. แป้งถูกหารด้วย5 ส่วนที่เท่ากัน. แต่ละม้วนเป็นวงรีบาง ๆ ซึ่งสร้าง "เรือ"
6. การเติมจะวางไว้ตรงกลางช่องว่าง พวกเขาจะอบในเตาอบเป็นเวลา 17-20 นาที

ก่อนความพร้อมประมาณ 3-4 นาที คชาปุรีจะเทไข่ดิบลงไปตรงกลาง แล้วขนมอบจะกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง

วิธีกิน Adjarian khachapuri?

สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ไม่เพียงแค่ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเรียนรู้วิธีกิน Adjarian khachapuri ด้วย ช้อนส้อมไม่ได้ใช้ในกระบวนการ ขนมอบดังกล่าวใช้ด้วยมือเท่านั้น

วางเนยไว้ตรงกลางจานร้อนซึ่งจะละลายทันที นอกจากนี้ ชิ้นเล็ก ๆ จะค่อยๆ หักออกจากด้านข้างของคชาปุริซึ่งจุ่มลงในไข่และน้ำมัน

ทุกครัวในโลกมี สูตรเด็ดการอบและจอร์เจียก็ไม่มีข้อยกเว้น Adjarian khachapuri ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่สว่างและน่าจดจำที่สุด มี สูตรต่างๆการเตรียมการของพวกเขาและความลับมากมาย รู้ว่าสิ่งใด คุณสามารถทำให้อาหารอันโอชะนี้สมบูรณ์แบบได้

วิธีทำคชาปุรีที่บ้าน

กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน และเมื่อคุณทำแต่ละขั้นตอนให้ถูกต้องเท่านั้น คุณจะได้รับ ขนมอบที่ดี. ก่อนอบคชาปุรีต้องดูแลการคัดสรรสินค้าให้ดีก่อนอบทุกชิ้นต้องมีคุณภาพสูง สด ใหม่ ถัดไปนวดแป้งแล้วจึงได้รับรูปร่างพิเศษของเรือวางไส้จานอบในเตาอบ

แป้งโด

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับการปรุงอาหาร ตามหลักการแล้วแป้งสำหรับ khachapuri ควรนวดโดยไม่ใช้ยีสต์บนมัตโซนีซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักของจอร์เจียซึ่งมีหน้าที่ในการหมัก บางคนทำขนมอบจากยีสต์หรือแม้แต่ขนมพัฟสำเร็จรูป แต่วิธีที่ดีที่สุดคือการนวดตัวเอง ความสม่ำเสมอควรเป็นแบบที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น เหนียวเล็กน้อยกับมือ แต่ไม่มี ความพยายามพิเศษแยกออกจากผนังของจาน ต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มีคำแนะนำเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

1. มัตโซนิหาซื้อไม่ได้ทุกที่ แต่มีทาง ทำอาหารเอง. จำเป็นต้องอุ่นนมสามลิตรผสมกับครีมเปรี้ยวหรือ kefir สองช้อนโต๊ะ ปิดภาชนะที่มีชิ้นงานอย่างแน่นหนาห่อด้วยผ้าห่มและเก็บไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็นและทิ้งไว้จนข้นจนหมด
2. หากปรุงด้วยยีสต์ ให้ละลายด้วยนมอุ่นและน้ำตาล ทิ้งไว้สักครู่ พวกเขาควรจะเกิดฟองขึ้น หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่ามีคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการอบ

การบรรจุ

ตามเนื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ชีส Imeretian รุ่นเยาว์ มันนุ่มและเค็มปานกลาง น่าเสียดายที่การหาคนขายเป็นปัญหามาก ด้วยเหตุนี้การเติม Adjarian khachapuri มักจะทำจากเมล็ดขูดผสมในปริมาณที่เท่ากัน Adyghe ชีสและสุลูกูนี เคล็ดลับการเติม:

1. ผัดเนยแข็งกับไข่ก่อนอบ คุณสามารถเพิ่มแป้ง
2. หากคุณถูกจับมากเกินไป ชีสเค็ม, แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. คุณสามารถเพิ่มลงในไส้และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

อย่าลืมนำเรือออกจากเตาอบสักสองสามนาทีก่อนดับเครื่อง บีบตรงกลางและตอกไข่ดิบลงไปอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายไข่แดง นี่คือสิ่งที่ทำให้ Adjarian khachapuri แตกต่างจากขนมอบประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน ไข่แดงที่เหลือเป็นของเหลวและผสมกับชีสละลายนุ่ม ขอบเรือถูกฉีกจุ่มลง ไส้ร้อนและส่งปาก

Adjarian Khachapuri - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นการยากที่จะตั้งชื่อแม้แต่จำนวนตัวเลือกการทำอาหารโดยประมาณสำหรับอาหารจานนี้ สูตรคลาสสิกสำหรับ Adjarian khachapuri กับไข่มีการปรับเปลี่ยนอย่างต่อเนื่องโดยทำการทดลองกับแป้งหรือไส้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเบสที่มีและไม่มียีสต์ โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ แถมยังมีโอกาสได้เจอ ไส้ต่างๆสำหรับการอบ: ชีส, ชีสกระท่อม, เนื้อสัตว์

Adjarian khachapuri-เรือ

คนแรกควร สูตรทีละขั้นตอนด้วยส่วนผสมที่คลาสสิกแต่หายาก: ชีสมัตโซนีและอิเมียร์เรเชียน หากคุณทำอาหารกับพวกเขา คุณจะเข้าใจว่าเรือ Adjarian แตกต่างจาก khachapuri ประเภทอื่นๆ อย่างไร แป้งมีความสดและโปร่งสบายและไส้ก็ยืดและเค็มเล็กน้อย จำวิธีการทำขนมชนิดนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชู;
• มัตโซนี - 250 มล.;
• โซดา;
• ไข่ - 4 ชิ้น และ 1 ไข่แดง
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• อิเมียร์เรเชียนชีส - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ 1 ฟองลงในแป้งร่อน ใส่เกลือ น้ำตาล เนยครึ่งหนึ่ง โยเกิร์ต และ ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดาผสม ปิดบัง. ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ชกลงและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาเท่ากัน
2. แบ่งแป้งออกเป็นสามชิ้น
3. ขูดชีสผสมกับไข่แดง ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กตามยาวซึ่งมีความหนาเท่ากับหนึ่งเซนติเมตร บิดท่อทั้งสองด้านจากขอบไปที่กึ่งกลาง หยิกปลายอย่างดี ยืดตรงกลางของเค้ก ให้เป็นทรงเรือ ใส่ไส้ลงไป
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบเค้ก Adjarian 3 ชิ้นที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง รับมัน ค่อยๆ ตอกไข่ลงไปตรงกลางของไข่แต่ละฟองเพื่อให้ไข่แดงไม่บุบสลาย
6. อบห้านาทีแล้วเสิร์ฟ

กับไข่

ตัวเลือกการอบนี้ไม่น่าสนใจน้อยกว่าตัวเลือกก่อนหน้าและไม่เหมือนกับตัวเลือกคลาสสิก สูตรสำหรับ Adjarian khachapuri กับไข่เกี่ยวข้องกับการใช้หลังไม่เพียง แต่ด้านบนของไส้เท่านั้น แต่ยังอยู่ข้างในด้วย ต้ม. การเคลื่อนไหวนี้ช่วยยึดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเพื่อให้ฟิลเลอร์หยิบขึ้นมาได้ง่ายและไม่เหลวเกินไป นวดแป้งสำหรับ จานนี้ง่ายมากที่จะทำในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 0.15 ลิตร;
• เนย - 130 กรัม
• น้ำ - 0.15 ลิตร;
• ผักใบเขียว;
• แป้ง - 6 แก้ว;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ดิบ - 4 ชิ้น;
• ชีส Imeretian - 0.3 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมมัตสึนิกับน้ำ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เนย 90 กรัม, ยีสต์ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง
2. ขูดชีสและ ไข่ต้มใหญ่. พักไว้หนึ่งในห้าของการเติมนี้ จากที่เหลือ หมุนลูกบอลที่เหมือนกัน 4 ลูก
3. ชกแป้งลงไป แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเค้กวงรีหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
4. โรยส่วนผสมของชีสกับไข่ที่คุณเก็บไว้ตามขอบยาวด้านซ้ายและขวา ห่อให้เป็นด้านของเรือ หยิกปลาย วางลูกไส้ตรงกลาง ปรับระดับให้เต็มตรงกลาง ทำ 4 ช่องว่าง
5. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางเค้กไว้ที่นั่น ปล่อยให้แยกจากกันเล็กน้อย
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
7. เพิ่มความลึกในการเติมของเค้กแต่ละชิ้นในสไตล์ Adjarian นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกมา ค่อยๆ เทไข่ลงในไข่แต่ละฟองแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
8. ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงบนเค้กแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

โยเกิร์ต

ในจานที่มีสูตรทีละขั้นตอนที่คุณจะได้พบกับแป้งจะถูกนวดจาก ส่วนผสมสุดคลาสสิคแต่ไส้จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย Adjarian khachapuri บนมัตโซนีเหล่านี้จัดทำขึ้นด้วยส่วนผสมของชีส Adyghe และไส้ซูลูกุนิ ไส้นี้ออกมาจะอร่อยมากเค็มเล็กน้อยยืดได้ดี สิ่งสำคัญคือชีสทั้งสองชนิดข้างต้นหาได้ง่ายกว่า Imereti มาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น และ 1 โปรตีน;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• นม - 50 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ซูลูกุนิ - 80 กรัม;
• มัตโซนี - 0.1 ลิตร;
• ชีส Adyghe - 120 กรัม
• แป้ง - 300 กรัมและ 50 กรัมสำหรับโรย
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมไข่กับเกลือน้ำตาล เพิ่มมัตสึนิ ตี
2. เทแป้งร่อนและโซดานวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ทิ้งให้อุ่นไว้ใต้ผ้าขนหนูสักครึ่งชั่วโมง
3. ตีโปรตีนกับนม ผสมกับ ชีสขูด.
4. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง แผ่ออกเค้กวงรี ม้วนขึ้นเรือ กระจายครึ่งหนึ่งของไส้ตรงกลางของแต่ละอัน วางบนถาดรองอบ กระดาษรองอบ.
5. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบเค้กในสไตล์ Adjarian ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที นำออกมาทำรูในไส้แล้วเทไข่ดิบลงไป อบต่อจนไข่ขาวตั้งตัว

จากแป้งยีสต์

สูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่าย แม่บ้านที่ปรุงจากแป้งยีสต์มักจะชอบเป็นพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเป็นขนมปังไม่ใช่พายดังนั้นจึงเตรียมโดยไม่ต้องใส่ไข่ สะดวกในการทำแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri ด้วยตนเองหรือในเครื่องทำขนมปังโดยใช้โปรแกรมพิเศษ อบออกมาดูโปร่งโล่ง แดงก่ำ ดูดีมากในรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 0.3 ลิตร;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์กด - 10 กรัม (หรือ 3 กรัมแห้ง);
• ซูลูกุนิ - 0.15 กก.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• Adyghe ชีส - 0.35 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. 200 มล. น้ำอุ่นผสมกับน้ำตาลเพิ่มยีสต์ที่นั่น ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งร่อนเกลือ ผัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในความร้อน ลักษณะฟองจะปรากฏบนแป้ง
2. ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามลึก ผสมกับแป้งทำแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันพืชลงไป
3. นวดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โอนก้อนไปที่ชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุก 20 นาที นวดเบา ๆ แต่ทั่วถึง ยิ่งคุณทำเช่นนี้ได้มากเท่าไหร่ เค้กของคุณก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น
4. ขูดชีสทั้งสอง ผสม 100 มล. น้ำเย็น. คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติ แบ่งไส้ออกเป็นสองส่วน
5. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 240 องศา
6. แบ่งแป้งครึ่งม้วนเป็นลูก ทิ้งไว้ 10 นาที ใช้มือทำเค้กหนา 1 ซม. ปั้นเป็นเรือใส่ไส้ตรงกลาง
7. วางน้ำแข็งสองสามก้อนในเตาอบเพื่อเพิ่มไอน้ำ อบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ประมาณ 5-7 นาที ลดอุณหภูมิลง 200 องศา ปรุงอาหารอีก 10 นาที
8. นำเค้ก Adjarian ออกมา ทำการเยื้องในไส้และตีไข่ อบอีก 2-3 นาที วางเนยหนึ่งก้อนไว้ด้านบนก่อนเสิร์ฟ

กับคอทเทจชีส

การเติมเค้กน่ารับประทานเหล่านี้มีความหลากหลายมาก Adjarian khachapuri กับคอทเทจชีสและ suluguni มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะรักขนมนี้ แป้งโดว์ไปได้ดีกับ ไส้อ่อน, ชุบ ไข่แดง. แม่บ้านทุกคนต้องจำวิธีทำอาหารนี้ ของอร่อย.

วัตถุดิบ:

• นม - 0.25 ลิตร;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 กก.
• คอทเทจชีส - 0.3 กก.
• เนย - 80 กรัม
• ซูลูกุนิ - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาล เกลือ ยีสต์ในนมอุ่น ปล่อยให้ยืนเล็กน้อยจากนั้นผสมกับไข่หนึ่งฟองและน้ำมันพืช เพิ่มแป้งนวดแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ขูดชีสผสมกับคอทเทจชีสและเนยหนึ่งในสี่
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ทำเค้กหนา 1 ซม. จากแต่ละอัน กระจายการบรรจุลงไปไม่ถึงขอบหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วม้วนด้วยเรือ
4. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำเค้ก Adjarian ออกมา ทำรูในไส้ ตีไข่ในแต่ละอัน อบอีก 3 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนย 20 กรัมบนเรือ Adjarian แต่ละลำ รอจนละลาย

จากแป้งพัฟสำเร็จรูป

ทางเลือกที่ดีอาหารสำหรับผู้ที่มีเวลาจำกัด คุณสามารถเตรียม Adjarian khachapuri จากขนมพัฟสำหรับอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรไม่เหมือนกับสูตรคลาสสิก แต่ก็ดีมากเช่นกัน ตอนนี้มีขายพร้อมทำ แผ่นพัฟยีสต์และไม่ใช่ยีสต์ สำหรับจานของเรา ควรใช้ตัวเลือกที่สอง การอบเพิ่มขึ้นอย่างมากกับมัน

วัตถุดิบ:

• ปราศจากยีสต์ แป้งพัฟ- 0.5 กก.
• เนย - 80 กรัม
• เฟต้าชีส - 0.2 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ชีส Adyghe - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชีสสองประเภทผสมให้เข้ากันแล้วบดด้วยส้อม
2. รีดแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แบบฟอร์มเรือ วางไส้ชีสไว้ตรงกลาง
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้ก Adjarian บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ 20 นาที นำออกมาตอกไข่ลงไปทีละฟอง ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ใส่เนยลงในเรือ Adjarian แต่ละลำ

ปราศจากยีสต์

วิธีทำอาหารง่ายๆ ที่ทำได้ไม่มาก ปฏิคมที่มีประสบการณ์. Adjarian khachapuri ที่ไม่มียีสต์เตรียมบนพื้นฐานของนมเปรี้ยวด้วยการเติม จำนวนมากเนย. ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรประมาณ คุณอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและลักษณะของผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 0.2 กก.
• ชีส Adyghe - 0.4 กก.
• นมเปรี้ยว - 250 มล.;
• ซูลูกูนิ - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันอุ่นกับโยเกิร์ต ปัด. เพิ่มแป้งร่อนโซดานวดแป้ง แบ่งเป็น 3 ส่วน
2. ขูดชีสสองประเภทและผสม
3. จากแป้งแต่ละก้อนทำเค้กปั้นเรือเติมไส้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา
4. อบจานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกมา แบ่งไข่เป็นเค้ก Adjarian แต่ละชิ้น ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่มีเตาอบหรือไม่ทำงาน นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเอง ขนมอบแสนอร่อย: Adjarian khachapuri ในหม้อหุงช้ากลายเป็นอร่อยไม่น้อย ในเครื่องนี้ เวลาอบจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากอุณหภูมิสูงสุดของโหมดนี้ไม่สูงเกินไป อย่าลืมจำวิธีการปรุงเรือ Adjarian โดยใช้หม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• นม - 0.2 ลิตร;
• มอสซาเรลล่าชีส - 0.1 กก.
• แป้ง - 0.3 กก.
• ซูลูกุนิ - 350 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งร่อนกับยีสต์ น้ำตาล เกลือ เทนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้น
2. ขูดชีสหยาบบดด้วยส้อม
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แบ่งเป็น 2 ลำ เติมด้วยการบรรจุ
4. ตั้งโปรแกรม "การอบ" บน multicooker หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันใส่เรือ Adjarian ที่นั่น ปรุงอาหาร 30 นาที
5. เปิดฝา. ทำรูใน Adjarian flatbread แต่ละอันแล้วตอกไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารอีก 10-12 นาที

เกี่ยวกับคีเฟอร์

คุณได้ศึกษาสูตรการอบด้วยยีสต์ โยเกิร์ต sourdough โยเกิร์ตแล้ว และคุณยังสามารถทำ Adjarian khachapuri บน kefir ได้อีกด้วย: มันง่ายมากและอร่อยมาก kefir หาซื้อได้เกือบทุกชนิดไม่เหมือนมัตโซนี ร้านขายของชำ. มันทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทำให้แป้งมีรูพรุนและโปร่งสบายซึ่งทำให้จานดูน่ารับประทานมากในภาพและบนจาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• kefir - 150 มล.;
• ผักใบเขียว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• ชีส Adyghe - 75 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ชีส - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับยีสต์ ทิ้งไว้สักครู่ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เนยครึ่งหนึ่งและแป้ง นวดทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ขูดชีสผัด
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ทำเค้กแต่ละชิ้นให้มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร แล้วม้วนขึ้นให้เป็นรูปทรงเรือ
4. วางส่วนที่เท่ากันไว้ตรงกลาง ไส้ชีส.
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเค้ก Adjarian บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบ 15-20 นาที
6. รับเรือ Adjarian ทำเป็นหลุมในไส้แต่ละอันเทไข่ดิบลงไป อบจนโปรตีนเซ็ตตัว

พร้อมเนื้อ

บน อาหารจานเดิมในคำวิเศษณ์ต่อไปนี้มีความคล้ายคลึงน้อยที่สุด แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากด้วย แคลอรี่สูง. เค้กนี้เหมาะกับ อาหารเย็นแบบจัดเต็ม. Adjarian khachapuri พร้อมเนื้อปรุงด้วยการเพิ่มเนื้อสับ, ชีส Suluguni และ Imeretian ด้วยการเพิ่มผักใบเขียว ออกจะบ้า ของอร่อย, ซึ่งจะเหมาะสมแม้กระทั่งสำหรับ ตารางวันหยุด.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• เนื้อสับ - 0.25 กก.
• นม - 250 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ผักชีสีเขียว - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ยีสต์ - 7 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ซูลูกุนิ - 60 กรัม
• แป้ง - 0.7 กก.
• อิเมียร์เรเชียนชีส - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งร่อนกับยีสต์ เกลือ เนยใส. เทใส่ นมอุ่นและน้ำ เพิ่มน้ำมันพืช นวดทิ้งไว้ใต้ฟิล์มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ที่ น้ำมันพืชผัดหัวหอมสับ ใส่กระเทียมสับ ผักชีสับ เกลือ
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
4. ผสมเนื้อสับกับชีสขูด แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ทำเรือ ใส่ไส้ลงไปอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง รับเรือ Adjarian ตอกไข่ลงไปทีละฟอง ปรุงอาหารอีก 5 นาที

Adjarian khachapuri ชีส

คุณคงเข้าใจแล้วว่าที่สุด ความหลากหลายที่เหมาะสม- อิเมเรเชียน หากคุณหาไม่ได้อย่าสิ้นหวัง: พวกมันเหมาะสำหรับ อาหารจอร์เจียและพันธุ์อื่นๆ ขอแนะนำให้รวมสองพันธุ์เข้าด้วยกัน: ขอแนะนำให้ใช้ชีสหนึ่งชนิดที่มีไขมันและยืดหยุ่นได้ในขณะที่ชีสชนิดที่สองควรสลาย ชีสชนิดใดสำหรับ khachapuri ที่สามารถใช้ได้:

• ชีส Adyghe และ suluguni;
• ชีสและมอสซาเรลล่า;
• feta และ suluguni;
• น้ำเกลือหรือ ชีสแข็งผสมกับคอทเทจชีส
• มอสซาเรลล่าชีสและเฟต้า

วีดีโอ

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำอุ่น - 0.5 ถ้วย;
• แห้ง ยีสต์ทันที- ½ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ชีสดอง (เช่น suluguni) - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 หยิก;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเรามาทดสอบกัน รวมน้ำ ไข่ 1 ฟอง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในชาม

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยตะกร้อมือ

ในบางส่วน เราใส่แป้งลงในส่วนผสมของเหลว อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน

ทันทีที่ส่วนหนึ่งของแป้งถูกนำเข้าไปในแป้ง ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อเติมแป้งทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นทิ้งไว้ให้ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งคชาปุรีแห้ง

ในขณะเดียวกันก็สับชีส เครื่องขูดหยาบ.

เรารวมชีสขูดกับไข่หนึ่งฟองใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เราผสม

นวดก้อนปัจจุบันอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง แต่ประมาณ 15-20 นาที สุดท้าย เราแบ่งฐานออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

แผ่แต่ละส่วนของแป้งเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีมุมโค้งมน

ในใจกลางของ "แพนเค้ก" อย่างกะทันหันเราวางหนึ่งในสามของไส้ชีสและไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ก่อนอื่นเราหมุนขอบด้านยาวของแป้งไปที่ไส้ด้วยหลอดแล้วเราก็เชื่อมต่อด้านสั้น ๆ เข้าด้วยกันเป็นเรือตามภาพ สิ่งสำคัญคือขอบด้านยาวของเรือ Adjarian ควรสูงที่สุดเมื่อเทียบกับการเติม

ด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงซิลิโคนทาจารบีที่ขอบคชปุริ

เราสร้าง "เรือ" อีกสองลำจากแป้งที่เหลือและไส้ เราวางทุกอย่างบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย

เราอบ Adjarian khachapuri ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นเราก็เอาไข่สะอาดหรือช้อนออกมาด้วยไข่สะอาด ทำการเยื้องตรงกลางไส้อย่างระมัดระวังและขับไข่เข้าไปอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ในการเยื้องนี้และโปรตีนจะกระจายไปทั่วไส้ที่เหลืออย่างสม่ำเสมอ .

เราส่ง khachapuri กลับไปที่เตาอบแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนโปรตีนจับ

เราให้บริการ "เรือ" Adjarian ร้อนและอารมณ์ดีอยู่เสมอ!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

1. สามารถเลือกไส้ชีสได้หลากหลายตามชอบใจ สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือชีสไม่เปียกมาก น้ำส่วนเกินจะไม่ยอมให้ฐานแป้งอบได้ดี

2. ในน้ำธรรมดาแป้งสำหรับ khachapuri นั้นยอดเยี่ยม แต่ก็สามารถนวดตาม . ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- kefir, ryazhenka หรือ Georgian matsoni

3. น้ำ (kefir, นมอบหมัก, มัตโซนี) ต้องอุ่น วิธีนี้จะช่วยให้ยีสต์กระจายตัวได้ดีขึ้นและทำให้แป้งขึ้น

4. หากชีสที่เลือกสำหรับ khachapuri นั้นเค็มเกินไปก็สามารถแช่ในน้ำเย็นได้เล็กน้อย

– จานแป้งจอร์เจียน อาหารประจำชาติ. เป็นขนมปังแบนกับชีสหรือส่วนผสมอื่นๆ มีชื่อมาจากคำสองคำคือ khacho ซึ่งหมายถึงคอทเทจชีสและปูริ ซึ่งแปลมาจากภาษาจอร์เจียนว่าขนมปัง เป็นครั้งแรกที่จานดังกล่าวเริ่มอบในยุคกลาง ในจอร์เจียพวกเขามั่นใจว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณต้องมีจิตใจที่อบอุ่นและมือที่มีทักษะ

ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างในการเตรียมอาหารจานนี้ มีเพียงสองส่วนผสมหลัก - ชีสและแป้ง ขนมอบ Adjarian ปรุงในเตาฟืนและดูเหมือนเรือเปิด หากคอลเล็กชันของคุณยังไม่มีสูตร อย่าลืมจดไว้ สิ่งสำคัญคือการทำอาหารด้วยความรัก

วันนี้เราจะมาวิเคราะห์กับคุณ 5 แบบง่ายๆ และ วิธีอร่อยการปรุงอาหาร khachapuri ในสไตล์ Adjarian ฉันยังแนะนำให้ดู สูตรเด็ด.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• Kefir หรือ matsoni - 100 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ชีสกึ่งเค็ม - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกัน ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน

3. เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที แป้งควรจะนุ่ม

4. ใส่แป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งผุกร่อน พักไว้ 30 นาทีเพื่อให้นั่งได้

5. ในเวลานี้เตรียมไส้ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

6. นำไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนม (คุณสามารถใช้ครีม)

7. เพิ่มมวลที่ได้ลงในชีสแล้วนวดจนเนียน

8. เปิดเตาอบ ให้ความร้อนสูงถึง 230 องศา พร้อมแผ่นรองอบ

9. ผ่านไปครึ่งชั่วโมงโรยโต๊ะด้วยแป้งแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลม

10. เราบิดแป้งไปตรงกลางทั้งสองด้านมัดปลายและรับเรือที่มีลักษณะเฉพาะ

11. โรยแป้งให้เป็นทรงแบนๆ ใส่เรือของเราลงไป

13. วางคชาปุรีบนแผ่นอบร้อน ทำเครื่องหมายเวลา 15 นาที

14. เมื่อคลุมแป้งแล้ว เปลือกทองเปิด.

15. ข้างในเราทำรูเล็ก ๆ ด้วยความช่วยเหลือของไข่แล้วเทลงไป

16. จากนั้นเราใส่ในเตาอบอีก 1-2 นาทีเพื่อให้โปรตีนจับ เรานำมันออกจากเตาอบ เสิร์ฟที่โต๊ะ ทานเล่นๆ

สูตร Adjarian khachapuri (เรือจอร์เจีย)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• ชีส Suluguni - 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง เทยีสต์ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และเทน้ำ คนให้เข้ากัน

2. เทน้ำมันพืชใส่แป้งร่อน 2 ถ้วยแล้วนวดแป้ง มันควรจะนุ่ม เราครอบคลุม ผ้ากระดาษและจากไป

3. จากนั้นถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

4. เติมน้ำ แป้ง และ ไข่ขาว, ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

5. เรานำแป้งออกมาแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่

6. เปิดเตาอบและแผ่นอบ

7. จากนั้นเราก็ม้วนมันจากสองขอบเป็นหลอดสร้างเรือ

8. โรยแป้งด้วยแป้งใส่เรือที่เกิดลงไป เราเติมด้วยการบรรจุและใส่ในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศา

9. เรานำ khachapuri ออกจากเตาอบทำให้หดหู่เล็กน้อยใส่ไข่แดงแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 2-3 นาที

การอบพร้อม ทานให้อร่อย.

วิธีทำคชาปุรีแท้สำหรับหนึ่งเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ชีส Suluguni - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• นม - 40 มล.
• เนย - 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• แป้ง - 150 -200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน

2. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีไข่ ใส่เนยที่นิ่มแล้ว เริ่มนวดจนเนียน แป้งควรจะนุ่มมาก เราเอาออกเพื่อใส่

3. ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

4. ใส่ไข่ลงไป เกลือ ½ ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน

5. เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นเค้กก้อนใหญ่

6. เรากระจายชีสไข่ให้เท่ากันจากนั้นเราม้วนสองขอบตรงข้ามตรงกลางเราบีบขอบเราได้รับเรือ

7. เราเปิดเตาอบและแผ่นอบที่อุณหภูมิ 200 องศาปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8. เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วทุบตรงกลางเรืออย่างระมัดระวัง 1 ไข่ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและรอ 2 - 3 นาทีเพื่อให้โปรตีนจับ

9. จากนั้นใส่เนยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ ทานให้อร่อย.

สูตรคชาปุรีอร่อยจากแป้งพัฟยีสต์ฟรี

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• ซูลูกูนิ - 250-300 กรัม
• เนย - 3 ช้อนชา
• ไข่ - 7 ชิ้น (ต่อ 1 ชิ้น)
• เกลือ - โดย
• เนย - เพื่อลิ้มรส
• ผลผลิต - 7 เสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นำขนมพัฟออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็ง ถ้าหนาก็คลี่ออกเล็กน้อย

2. หลังจากที่เรารีดแป้งออกแล้ว มันควรจะอยู่ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนขอบยาวเป็นหลอด แล้วต่ออันที่สั้นกว่าเข้าด้วยกัน

3. ตอนนี้เราเตรียมไส้ เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

4. ตีไข่ 1 ฟอง ทาน้ำมันที่ขอบช่องว่าง ผสมไข่ที่เหลือกับชีสขูดแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ลงบนแป้ง

5. เปิดเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาจากนั้นวางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นอบแล้วอบช่องว่างของเรา เวลาอบประมาณ 10 นาที

6. จากนั้นเราก็นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ทำเป็นร่องตรงกลาง ตอกไข่ลงไป แล้วเกลือเพื่อลิ้มรส

7. ใส่ขนมอบของเราในเตาอบทันที 5-7 นาที เราต้องการโปรตีนเพื่อจับ แต่ไข่แดงไม่มีเวลา

เคล็ดลับ: ก่อนเสิร์ฟ khachapuri ไปที่โต๊ะคุณสามารถเพิ่มเนยลงไปได้ซึ่งจะทำให้การอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ทานให้อร่อย.

สูตรวิดีโอสำหรับทำเรือคชปุริ 4 ที่

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุด

ทานให้อร่อย!

Khachapuri เป็นเค้กแบนที่มีชีสเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ในจอร์เจีย แต่ในประเทศของเราคำนี้เรียกว่าเค้กที่มีเนื้อมันฝรั่งและไส้อื่น ๆ ซึ่งผิด khachapuri จริงจัดทำขึ้นด้วยชีสเท่านั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำนี้ประกอบด้วยสองส่วน - "khacho" และ "puri" ชีสกระท่อมและขนมปัง และพายแบนที่มีการอุดฟันอื่น ๆ เรียกว่า hychins อย่างถูกต้องมากขึ้น ไม่มีสูตรเดียว ชีสเค้ก- อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมแตกต่างกันในทุกมุมของจอร์เจีย เค้กสามารถเป็นสี่เหลี่ยม กลม สามเหลี่ยม วงรี เปิดหรือปิด และแม้กระทั่งในรูปของเรือที่เต็มไปด้วยไส้ของ ไข่นุ่ม, เนยแข็งและเนยละลาย - นี่คือวิธีทำ Adjarian khachapuri ที่เบาและโปร่งสบายซึ่งคุณต้องการกินทันที!

แป้งสำหรับคชาปุรี: ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ

ที่น่าสนใจคือ คชาปุรีแรกปรุงเฉพาะบน แป้งไร้เชื้อจากน้ำและแป้ง ตอนนี้แม่บ้านชาวจอร์เจียทุกคนเตรียมแป้งของตัวเองสำหรับ khachapuri - ยีสต์ไร้เชื้อหรือพัฟ แต่แป้งโยเกิร์ต - คอเคเซียนโยเกิร์ต - ถือเป็นคลาสสิก นี้ เครื่องดื่มนมหมักใช้แทนยีสต์ได้ แต่ในรัสเซียนั้นหาได้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ นมเปรี้ยว หรือเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ แทนโยเกิร์ตได้

Adjarian khachapuri ปรุงด้วยโยเกิร์ตจะดีมากเมื่ออุ่น ๆ ในวันถัดไปพวกเขาจะไม่อร่อยนัก คชาปุรียีส นุ่มฟู รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ที่ แป้งโบราณมักจะเติมโยเกิร์ต, ไข่, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, โซดาและแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งมาก - คุณควรได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อยซึ่งคุณทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 15 นาทีก่อนแล้วจึงปั้นคชาปุรี แป้งยีสต์วางบนยีสต์แห้งหรือกดด้วยนมหรือน้ำ แต่ต้องใช้น้ำมันพืชเสมอ

ชีสสำหรับ khachapuri แท้

ในคอเคซัส ชีสที่สุกแล้วจะไม่ถูกนำมาใช้เป็นไส้ เพราะยืดออก และเมื่อเย็นตัวลง ชีสที่สุกแล้วจะได้ความสม่ำเสมอที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง Khachapuri เตรียมเฉพาะกับชีสเล็ก ๆ เช่น Imereti, mozzarella, feta, suluguni, brynza และ Adyghe ชีสผสมให้เข้ากัน และถ้าชีสเค็มเกินไปให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมงและเติมคอทเทจชีส หากมีเพียงชีสที่สุกหรือซูลูกุนิอยู่ในมือ และคุณตัดสินใจที่จะใช้สำหรับไส้ ให้เพิ่มคอทเทจชีสเพื่อทำให้ไส้นุ่มขึ้นด้วย ที่ สูตรดั้งเดิมคุณสามารถหาคำแนะนำในการเพิ่มไข่ลงในไส้ - มันทำให้มันซีดและนุ่ม สีเขียวและกระเทียมในไส้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ทันสมัยกว่าอยู่แล้ว เชฟมากประสบการณ์บอกเลยว่าที่สุด ความลับหลักคัชปุริที่อร่อยคือไส้น้อย แป้งมากขึ้น. ในเวลาเดียวกันชีสจะไม่ถูบนเครื่องขูด แต่จะหักด้วยมือหรือช้อนตามที่คุณต้องการ

วิธีการปั้นและต่อเติมเรือ

แป้งก็ขึ้นแล้วไส้ก็พร้อม - วิธีทำ? ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดเริ่มต้นขึ้น - แบ่งแป้งออกเป็น koloboks ขนาดเท่ากำปั้นแล้วม้วนเป็นชั้นรูปไข่ อย่างไรก็ตาม ลูกบอลสามารถมีขนาดใดก็ได้ พ่อครัวบางคนถึงกับอบคชาปุริขนาดใหญ่ในรูปของพายแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นแบ่ง. อยากได้พายกรอบๆ ม้วนบางๆ เลิฟๆ ขนมอบนุ่ม ๆ- ทำชั้นที่มีความหนาอย่างน้อย 1 ซม. ถัดไปบีบขอบปิดเรือเติมด้วยชีสและปล่อยให้ khachapuri ยืนก่อนอบและในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 200 ° C โดยวิธีการที่ khachapuri ไม่เพียง แต่อบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ดังนั้นทาจาระบีที่ขอบและด้านข้างของพายด้วยไข่แดงอบเรือด้วยชีสเป็นเวลา 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบสิ่งสำคัญคือการสร้าง สีน้ำตาลทอง. นำแผ่นอบที่มีคชาปุรีออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทไข่ลงในช่อง พยายามเก็บไข่แดง นำกลับเข้าเตาอบจนไข่พร้อม ใส่เนยลงไปตรงกลางแล้ว ชิมทันที!

เคล็ดลับการทำอาหาร Adjarian khachapuri ที่บ้าน

หากคุณต้องการปรุงคชาปุรีแบบเดียวกับที่ทำในจอร์เจีย คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ในนม 1.5 ลิตรให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. kefir หรือครีมเปรี้ยวห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจากนั้นเก็บมวลไว้ในตู้เย็นจนข้น

พ่อครัวชาวจอร์เจียบางคนอ้างว่าเมื่อนวดแป้งคุณต้องใช้แป้งมากกว่าน้ำ 3 เท่า แต่ทุกอย่างเป็นรายบุคคลดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงมีของตัวเอง สัดส่วนในอุดมคติสินค้า. ทำไมคุณต้องปล่อยให้แป้งพักหลังจากนวด? ความจริงก็คือกลูเตนควรบวม - ในกรณีนี้แป้งจะไม่ยึดติดกับมือของคุณมันจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้จะทำงานกับมันได้ง่ายขึ้นและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเบา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ khachapuri เพราะพวกเขาควรจะนุ่มและละลายในปากของคุณ

หากคุณใช้ชีสเค็มในการเติม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปแช่ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและผลลัพธ์จะดีกว่า เนื่องจากชีสชิ้นใหญ่ด้านในอาจยังคงรสเค็มอยู่

ทำอาหาร Adjarian khachapuri กับ Tinatin Mzhavanadze

นักเขียนชาวจอร์เจียและนักเขียนชื่อดัง หนังสือสอนทำอาหาร"จอร์เจียน ครัวบ้าน» เชื่อว่า อัจฉริยา คชปุรี ผู้สมบูรณ์แบบ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะกลายเป็นผู้ช่วยในครัวของคุณต้องมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์ คชาปุรีที่ "ถูกต้อง" เป็นสีแดงก่ำ โดยด้านล่างแห้ง โดยมีเปลือกกรอบด้านบน เศษขนมปังนุ่มๆ ชีสที่ละเอียดอ่อนและไส้ไข่ และ khachapuri ดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ

1. ผสมน้ำอุ่น 0.5 ลิตร กับนมอุ่น 1 แก้ว ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. กลั่น น้ำมันดอกทานตะวันและนวด แป้งนุ่มด้วยร่อน แป้งสาลี- ประมาณ 1 กก.

2. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าก็ควรนวดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง บางคนทำขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปัง แต่แป้งที่นวดด้วยมือของพวกเขาเองนั้นอร่อยกว่ามาก ตามที่แม่บ้านชาวจอร์เจียบอก

3. บด 1 กก. อิเมียร์เรเชียนชีสหรือ suluguni - ในตอนแรกคุณสามารถขูดแล้วใช้มือของคุณเพิ่มครึ่งแก้วในแก้วเย็น น้ำเดือดสำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถบีบกระเทียมเล็กน้อยลงในไส้ได้หากต้องการ

4. แบ่งแป้งเป็นก้อนน้ำหนักประมาณ 200 กรัม ม้วนเป็นเค้กวงรี ม้วนขอบเป็นลูกกลิ้งเพื่อให้พบกัน เชื่อมต่อปลายของพายเข้าด้วยกันแล้วผลักลูกกลิ้งออกจากกันเพื่อให้ได้เรือ

5. ใส่ชีสลงในเรือแล้ววางในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาทีซึ่งอุ่นไว้ที่ 250 ° C

6. เมื่อพายเป็นสีน้ำตาล ดึงแผ่นอบออกมา เยื้องในชีส แล้วตีไข่ดิบลงไปหนึ่งฟองเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ วางแผ่นอบในเตาอบอีกสองสามนาทีจนไข่สุก

7. โอนพายไปที่จานแล้วตกแต่งด้วยเนย khachapuri จอร์เจียแท้ๆอร่อยที่สุด!

คชาปุรีด่วนสำหรับแม่บ้านไม่ว่าง

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Adjarian khachapuri - เรือมีความสวยงามและอร่อยไม่น้อย พัฟละลายน้ำแข็งเลย แป้งยีสต์ม้วนสี่เหลี่ยมออกเล็กน้อยผ่าครึ่งทำด้านข้างเชื่อมต่อที่ขอบและสร้างเรือ หล่อลื่นเรือด้วยไข่เจาะก้นด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้อากาศออกมาและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เมื่อเรือเป็นสีน้ำตาล นำออกมาแล้วเติมด้วยชีสขูด - สำหรับไส้ คุณสามารถผสมชีสที่สุกแล้ว เช่น "Rossiysky" กับ brynza หรือ Adyghe ชีส - จำนวนขึ้นอยู่กับจำนวนเรือที่คุณได้รับและขนาดเท่าไร . เทไข่ลงบนชีสแล้วอบในเตาอบ ขณะที่พยายามเก็บไข่แดงดิบ - คชาปุริจุ่มชิ้นลงไปก็อร่อยมาก!

Khachapuri บนนมเปรี้ยว - นุ่มและอร่อย

แป้งไร้เชื้อบนโยเกิร์ตแม้ว่าจะไม่ให้แป้งที่เขียวชอุ่ม แต่ก็อร่อยไม่น้อย ลองปรุง Adjarian khachapuri ด้วยโยเกิร์ตเหมือนที่แม่บ้านชาวจอร์เจียทำ

ผสมเนยละลาย 200 กรัมในอ่างน้ำกับโยเกิร์ต 1 ถ้วยกับเกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม รวมแป้งร่อน 300 กรัมและ ½ ช้อนชา โซดาแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็ว - คุณควรได้มวลที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน หมุนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบน นวดด้วยมือ ปั้นเป็นเรือ แล้วเติมชีสขูดตามชอบ ปริมาณประมาณ 600 กรัม หล่อลื่นด้านข้างเรือด้วยไข่ แล้วอบใน เตาอบร้อนด้วยอุณหภูมิอย่างน้อย 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ตอกไข่ใส่ไส้แล้วใส่แผ่นอบในเตาอบต่ออีก 3 นาที แล้วใส่เนยลงไปในเรือแต่ละลำ

Adjarian Khachapuri กินในรูปแบบต่างๆ แต่ นักชิมที่แท้จริงพวกเขาทำเช่นนี้: พวกเขากวนไส้ชีสไข่ แยกชิ้นจากขอบของพายแล้วจุ่มลงในแกนที่น่ารับประทานซึ่งกินเป็นครั้งสุดท้าย!

น้ำมันธรรมชาติสำหรับจานของคุณ

ให้มื้ออาหารของคุณมีสุขภาพดีขึ้นด้วยน้ำมันเมล็ดฟักทอง Biolio จาก. น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด น้ำมันพืช. ประกอบด้วยชุดวิตามิน B 1 , B 2 , C, P, A, E, ฟลาโวนอยด์, ฟอสโฟลิปิด, ไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน, เป็นหนึ่งใน แหล่งที่ดีที่สุดสังกะสี จำเป็นสำหรับผู้ชายตั้งแต่แรกเกิดถึงวัยชรา น้ำมันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติลดการอักเสบและเร่งการสร้างเนื้อเยื่อฟื้นฟูการทำงานของตับเยื่อเมือก ระบบทางเดินอาหาร,ท่อน้ำดี. ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและเวิร์มออกจากร่างกายขอแนะนำสำหรับการป้องกันโรคต่อมลูกหมาก น้ำมันมี รสเด็ดและ กลิ่นหอมละมุน, ใช้สำหรับน้ำสลัดซีเรียล, มันฝรั่งต้ม, กะหล่ำปลีดอง, เช่นเดียวกับใน รูปแบบบริสุทธิ์- 1-2 ช้อนชา วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 30 นาที