จานนี้มีพื้นเพมาจากประเทศจีน จริงอยู่ที่พวกเขาเรียกว่าห่อในภาษาจีน - เป่าซี ในขั้นต้นพวกเขาถูกเรียกในบ้านเกิดของพวกเขา - Mantou จากนั้นชาวเอเชียก็ใช้ชื่อ

เคล็ดลับการทำตั๊กแตนตำข้าว

ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อ มันมักจะบางมาก แต่มียีสต์แป้งนุ่ม ๆ หลากหลายรูปแบบ คุณสามารถเติมอะไรก็ได้เพิ่มรสตามรสนิยมของคุณ ปฏิคมปรุงทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าว สิ่งเดียวที่จานเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการปรุง Manti นึ่งในจานพิเศษที่เรียกว่า kaskan ในเอเชีย

ในโลกสมัยใหม่ พวกมันมีเครื่องมือหลายอย่าง เป็นหม้อหลายชั้นที่มีรูไอน้ำ ในส่วนต่ำสุดมีน้ำซึ่งเมื่อเดือดแล้วจะสร้างไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้เรือกลไฟธรรมดาซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา ผู้ที่มีอาหารจีนพิเศษสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้นที่สามารถอิจฉาได้ ที่นี่ใช้ไม้ไผ่เป็นชั้นสำหรับวางจาน

สูตรแป้งสำหรับ manti แสนอร่อย

สำหรับการเตรียมแป้งคลาสสิกมีความลับเล็กน้อยที่ควรค่าแก่การค้นพบ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบางมากฉีกขาด ให้ใช้แป้งสาลีสองประเภท: ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2

หลังจากนวดแป้งแล้ว ปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

ความหนาของเค้กสำหรับ manti คือ 1 มม. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องแข็งแรงเพียงพอ

ใส่ไส้บนเค้กแล้วบีบตั๊กแตนตำข้าว หลังจากจัดรูปจานแล้ว จุ่มถุงแต่ละถุงในน้ำมันพืชเพื่อให้ก้นชามเปียก แล้วส่งไปที่หม้อหุงข้าว ด้วยเคล็ดลับนี้ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่เกาะติดกับตะแกรง

รูปร่างมีบทบาทในรสชาติของตั๊กแตนตำข้าวหรือไม่?

อย่างไรก็ตาม รูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวอาจแตกต่างกันมาก แต่ละประเทศมีของตัวเอง แมนตี้มีลักษณะกลม แมนตี้ดังกล่าวมักจะขายแบบแช่แข็งในร้านค้า ตั๊กแตนตำข้าวทรงสี่เหลี่ยมถือเป็นคลาสสิกและมีผลิตภัณฑ์รูปสามเหลี่ยมด้วย

เติมตั๊กแตนตำข้าวอร่อย

ไส้มักจะสับด้วยมีด แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่าในเอเชีย เครื่องบดเนื้อไม่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไปในการเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์ อันที่จริง manti สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับด้วยมีดกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก!

ทีนี้มาพูดถึงการเติมกัน ตั๊กแตนตำข้าวปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ยิ่งกว่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะผสมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดในไส้เดียว อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ และเนื้อแกะ

อย่าลืมเพิ่มชิ้นส่วนของไขมัน นี้ทำเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำมาเป็นสัดส่วนกับเนื้อสัตว์ 1: 2 ท้ายที่สุดแล้ว หัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานอีกด้วย

ในเอเชีย ผักใด ๆ และมันฝรั่งก็ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับด้วย ดูดซับน้ำผลไม้ส่วนเกินและป้องกันไม่ให้กระดองฉีกขาด

ฟักทองยังถือเป็นส่วนผสมในอุดมคติอีกด้วย ช่วยเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับเนื้อ

การเติมใด ๆ จะถูกเพิ่มลงใน manti ที่ทันสมัยอย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ด ผัก รวมถึงคอทเทจชีส ผลไม้ หรืออาหารทะเล ด้านล่างเราจะดูตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

เครื่องเทศสำหรับ manti

และแน่นอน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ นอกจากพริกไทยดำและแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังเพิ่มยี่หร่า กระเทียม และยี่หร่าอีกด้วย และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ

นี่คือบางส่วนของสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

อร่อยอุซเบก manti สูตร

เพื่อเตรียมอุซเบก manti คุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อแกะ 0.5 กก
• ไขมันแกะ 50 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งโดยผสมแป้ง น้ำ และเกลือ แบ่งเป็นลูกเล็กๆ เตรียมเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต
2. ผัดส่วนผสมให้ละเอียดใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้เริ่มแกะสลักกระบองเพชร คลึงแป้งตอร์ติญ่าออกจากลูกบอล วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้ววางชิ้นไขมันไว้ด้านบน
3. ปักหมุดตั๊กแตนตำข้าวปั้นลูกบอล วางตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรเป็นซอส

สูตรสำหรับ manti ยีสต์แสนอร่อย

เพื่อเตรียมยีสต์ Manti คุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำ 80 กรัม

สำหรับเนื้อสับ

• หมูยอ 150 กรัม
• เนื้อ 150 กรัม
• เกลือพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 200 กรัม

สูตรทำมันติ

1. นวดแป้ง น้ำ และแป้งยีสต์ ให้เขาขึ้นมาสักครั้ง และคุณสามารถเริ่มตัดได้
2. สำหรับเนื้อสับ ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมตาบอดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนื้อสับในแต่ละ.
3. จาระบีชั้นของหม้อหุงด้วยเนย ปรุง manti เป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเนยเป็นซอสได้โดยโรยผักใบเขียวสับบนตั๊กแตนตำข้าว

Manti แสนอร่อยกับมันฝรั่งสูตร

เพื่อเตรียม manti กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 10 กรัม

สำหรับเนื้อสับ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 4 สิ่ง. หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง
• เกลือ พริกไทยป่น เพื่อลิ้มรส

สูตรทำตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง

1. นวดแป้งโดยผสมน้ำ เกลือ และแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในเวลานี้ปรุงเนื้อสับ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอม
3. เพิ่มเบคอนสับที่นั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำราหู
4. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส
5. วางบนตะแกรงของหม้อหุงด้วยน้ำมันพืช คุณต้องปรุง manti เป็นเวลา 20-30 นาที

และตอนนี้เรานำเสนอสูตรสำหรับซอสตั๊กแตนตำข้าวซึ่งจะเน้นย้ำถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ซอสเผ็ดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมกับผักชี
• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ฮ็อพ - ซันลีและผักชีหนึ่งช้อนเต็ม;
• 2 ง่ามกระเทียม;
• ½พริก;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูมะเขือเทศบนตะแกรงสับกระเทียมอย่างประณีต คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ
2. ใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 7 นาที
3. จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสพริกสับละเอียดลงไป ทำให้มืดลงอีกสามนาที
4. นำซอสออกจากความร้อนใส่สมุนไพรสับลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับ manti

คุณจะต้องการ:

• 1 กอง ครีมเปรี้ยวไขมัน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูเล็กน้อย
• ผักชีกับผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร?

1. บดพริกและกระเทียมไร้เมล็ด
2. สับสมุนไพรและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ควรมีผักใบเขียวให้มากเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ปรากฎว่าซอสเป็นเหมือนสมุนไพรที่มีครีมเปรี้ยวมากกว่าครีมที่มีสมุนไพร

ลองดูรูปถ่ายของเราเพื่อรับแรงบันดาลใจในการปรุงอาหารจานนี้! ทานให้อร่อย!

ตั๊กแตนตำข้าวตัวจริงไม่สามารถสับสนกับเกี๊ยวได้ - จานแป้งนึ่งบาง ๆ ที่มีศูนย์กลางมากมายนั้นโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเติมตั๊กแตนตำข้าว - ตั้งแต่เนื้อคลาสสิกไปจนถึงฟักทองไร้มันและชีสไดเอท ใช้ประโยชน์จากการเลือกของเราในการปรุงอาหารที่อร่อยและหลากหลายในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดอย่ากลัวที่จะกลอนสดและเพิ่มบางสิ่งของคุณเอง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎพื้นฐาน

ไส้เนื้อแน่น

Manti เดินทางมายังรัสเซียจากทางตะวันออก ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วเชื่อว่าเนื้อหมูซึ่งถูกปฏิเสธโดยชาวมุสลิมไม่สามารถทำเป็นไส้ได้ อย่างไรก็ตาม บ้านเกิดของอาหารจานนี้คือจีน ดังนั้นจึงไม่มีการห้ามใช้เนื้อหมูอย่างเข้มงวด เราก็มีสูตรและ.

สูตรพื้นฐานกับเนื้อ

เนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถใช้เป็นไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมด - เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่, หมู, ไก่งวง รสชาติดั้งเดิมได้มาจากการผสมประเภทต่างๆ

เครื่องเทศ สมุนไพร สีเขียวและหัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติและความเอร็ดอร่อยให้กับจาน จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ

สูตรคลาสสิคไส้สำหรับ manti:

• เนื้อแกะ 1กก
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า

เครื่องบดเนื้อไม่สามารถบดเนื้อสัตว์สำหรับตั๊กแตนตำข้าวเอเชียได้ แต่ต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม งานมีความเพียร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - ไส้อร่อยและฉ่ำ

เนื้อสับธรรมดาสำหรับ manti:

• เนื้อ 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• ยี่หร่าหนึ่งหยิบมือ ผักชีป่น พริกไทยดำและแดง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ การปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมใน mantool - 45 นาที

หมูตุ๋น:

• หมูติดมัน 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทยดำและแดง,
• ยี่หร่า, เกลือ, ผักชีป่น.

เวลาในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้หมูคือ 30-40 นาที

ตั๊กแตนตำข้าว Chickenกับเบคอน:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 100 หมู (หมู) น้ำมันหมู
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเครื่องเทศ

เนื้อไก่เช่นเนื้อต้องสับด้วยมีด น้ำมันหมูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความฉ่ำที่มากขึ้นเพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณต้องเทน้ำซุปประมาณ 100 มล.

อุยกูร์มันตี:

• เนื้อแกะ 700 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• ไขมัน 100
• หอมแดง 6 หัว
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, ผักชีป่น

ตั๊กแตนตำข้าวสามารถเสิร์ฟในน้ำซุปเทลงในจานโดยตรง

ไส้รวมเนื้อ

การเติมเนื้อ manti จะถูกกว่าและอร่อยไม่น้อยถ้าเพิ่มผักลงในองค์ประกอบ

ต้นฉบับ ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อแกะและฟักทอง:

• เนื้อแกะ 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม, ฟักทอง 200 กรัม,
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย

ตัดฟักทอง หัวหอมและเนื้อแกะเป็นก้อนเล็กๆ ตั๊กแตนตำข้าวนี้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทางเลือกที่น่าสนใจ เนื้อสับกับบวบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• หมูกับน้ำมันหมู - 400 กรัม
• บวบ - 300 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่เครื่องเทศ

จะต้องเอาบวบออกจากเมล็ด ถ้าเปลือกแข็งก็ลอกออกได้

เพื่อเตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว กับมันฝรั่งและเนื้อ, สับด้วยมีดคม:

• เนื้อแกะ 400 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู)
• มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม
• ไขมันภายใน 200 กรัม
• 4 หัวหอม

ใส่พริกไทยป่น ยี่หร่า เกลือ ลงในเนื้อสับ

กรอกงบประมาณด้วยเนื้อสับและผัก:

• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อสับ 250 กรัม เครื่องเทศ

สูตรนี้ใช้เนื้อสับละเอียด แต่ถ้ามีเนื้อ ให้สับด้วยมีดได้ตามสบาย

ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเดือด ในระหว่างนี้ ให้หั่นมันฝรั่ง ระบายกะหล่ำปลีและผสมกับมันฝรั่ง เกลือผักและทิ้งไว้ 15 นาที ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นและเพิ่มเนื้อสับ เกลือถ้าจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศ นึ่งใช้เวลา 35-40 นาที

มันฝรั่ง manti แสนอร่อย

การเติมตั๊กแตนตำข้าวด้วยมันฝรั่งนั้นน่าพอใจและอร่อยมาก มันฝรั่งเหมาะสำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ ให้เติมน้ำมันพืชแทนไขมันสัตว์

สูตรนั้นง่าย:

• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• ไขมัน 100 กรัม - เนย ไขมันหางหรือน้ำมันหมู

มันฝรั่งจึงจืดชืด อย่าสำรองเครื่องเทศ- เพิ่มพริกไทยแดงและดำและส่วนผสมที่จำเป็น - ยี่หร่า ผักสับละเอียดผสมกับไขมันละลาย

สูตรอาหารมังสวิรัติที่ใช้มันฝรั่งอีกสูตรหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเห็ด สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น ให้ใช้เห็ดสด 300 กรัมและน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ

เกี๊ยวผักปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที แม้ว่าไส้จะพร้อมแล้ว แต่ก็ต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้ง เสิร์ฟจานนี้กับซอสครีมเปรี้ยว สมุนไพรและกระเทียมจะเพิ่มความน่ารับประทาน

สูตรตั๊กแตนตำข้าวฟักทอง

ฟักทองใช้ในเอเชียกลางไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ เมนูฟักทองเป็นเรื่องง่ายที่จะทำมังสวิรัติและไม่ติดมัน ถ้าคุณทิ้งไขมันและเนย แทนที่ด้วยผัก ข้อดีอีกอย่างของผักที่สดใสคือราคาต่ำคุณสามารถรวมอาหารจานดั้งเดิมนี้ไว้ในเมนูได้แม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากของชีวิตเมื่อไม่มีเงินซื้ออาหารอันโอชะ

วิธีเตรียมไส้ฟักทองสำหรับตั๊กแตนตำข้าว: สับฟักทอง 700 กรัม, ไขมันหางไขมัน 200 กรัม, หัวหอม 300 กรัมด้วยมีด คุณสามารถใช้เนย 100 กรัมแทนน้ำมันหมู ใช้เวลาในการปรุง 35-40 นาที

ไส้กะหล่ำปลีสำหรับ manti

กะหล่ำปลีไม่ใช่เนื้อสับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว แต่ตัวเลือกนี้ก็คุ้มค่าที่จะลอง ก่อนปั้นแป้งต้องเตรียมกะหล่ำปลี สับหัวก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับกะหล่ำปลีสด 400 กรัมให้ใช้หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

ถ้าคุณชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ก็แค่เทน้ำเดือดใส่กะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที พันธุ์ปลายสามารถต้มได้เล็กน้อย ใส่เนยละลายหรือหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ

Manty อร่อยกว่าจากกะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมทอด ผัดหัวหอมในไขมันพืช ใส่กะหล่ำปลี เครื่องเทศและเคี่ยวจนน้ำคั้น

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว - video

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหาร manti ให้ดูวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจวิธีการปั้นผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและน่ารับประทานอย่างเหมาะสม

และสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนจากคุณยายอันเป็นที่รักของเอ็มม่านับล้าน:

อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะกินจานนี้ด้วยมือของคุณ - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติโดยไม่สูญเสียน้ำผลไม้ สามารถเสิร์ฟซอสได้เกือบทุกชนิด มะเขือเทศครีมเปรี้ยวชีสจะทำ

หากคุณรู้วิธีการเติมตั๊กแตนตำข้าวซึ่งไม่ได้อยู่ในคอลเล็กชันนี้ให้ทิ้งสูตรของคุณในความคิดเห็น ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์รายอื่นจะขอบคุณคุณ

ความลับของตั๊กแตนตำข้าวจริงอยู่ที่ส่วนผสมของแป้งที่ปรุงอย่างชำนาญพร้อมไส้ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ในเวลาเดียวกัน รสชาติของเนื้อสับและความฉ่ำของมันโดยตรงไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้ไส้มีความนุ่มและรสเผ็ดเป็นพิเศษ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพิ่มอะไรในเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ทำอาหารเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวของพวกเขาอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ?

1. กฎหลักในการทำตั๊กแตนตำข้าวที่ "ถูกต้อง" คือการเพิ่มไขมันหางอ้วนลงในไส้ของแต่ละผลิตภัณฑ์ หากคุณไม่มีไขมันแกะในคลังแสง คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมูสดชิ้นเล็กๆ
2. นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ควรมีหัวหอมจำนวนมากในเนื้อสับ อัตราส่วนต่อสัดส่วนของเนื้อสับสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1: 3 ถึง 1: 1 ยิ่งต้องการหัวหอมมาก ยิ่งใส่เนื้อไม่ติดมันมากเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะหรือหมูที่มีไขมันให้น้ำในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงใช้หัวหอมในปริมาณที่น้อยลง แต่เนื้อไม่ติดมันจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ
   
3. แม่บ้านบางคนเพิ่มเนื้อสับนอกเหนือไปจากหัวหอมพันธุ์ฉ่ำเนื้อฟักทองสดบิดในเครื่องบดเนื้อ โดยปกติปริมาณฟักทองจะเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณของหัวหอมในไส้ มันติกับฟักทองมีรสเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยว
   
4. ความชุ่มฉ่ำของกระเจี๊ยบยังถูกเติมลงในเนื้อสับในอัตราส่วน 1: 1 ของกะหล่ำปลีดองที่บิดในเครื่องบดเนื้อซึ่งก่อนหน้านี้ล้างใต้น้ำไหล ในกรณีนี้จะไม่เติมเกลือลงในไส้ Manty กับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ (ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและหมูเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) กลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ
   
5. หากคุณปรุงเนื้อสับแต่ดูเหมือนแห้งไปหน่อยสำหรับคุณ ให้ลองเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวขูดบนเครื่องขูดชั้นดีลงไปในไส้ ผลไม้นี้จะไม่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของคุณ แต่ยังทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ถูกใจ
   
6. คำแนะนำสำหรับแม่บ้านมือใหม่ อย่าใส่ไข่ลงในไส้เนื้อสัตว์ เมื่อสุกแล้ว ไข่จะ "จับ" เนื้อกับส่วนผสมที่เหลือ ส่งผลให้จานสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
   

Manty ทำอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้นจงเตรียมพร้อมที่จะขับไล่ญาติๆ ที่จู่ๆ ก็เข้ามาในครัวจากหม้อนึ่ง แต่ก็คุ้ม"

สูตรแมน

อะไรที่คุณต้องการ:

แป้งโด:
4.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
น้ำ 250-300 มล.
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:
เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 900 กรัม (คุณสามารถเอาลูกแกะครึ่งตัว ครึ่งเนื้อ หรือจะเอาหมูไปด้วยก็ได้ แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล การบีบบังคับไม่เหมาะสมที่นี่)
ไขมันหางไขมัน 200 กรัม (ในกรณีที่ไม่มีไขมัน คุณสามารถเลือกส่วนที่มีไขมันมากขึ้นของเนื้อสัตว์และกินเพิ่มได้อีกเล็กน้อย)
หัวหอม 600 กรัม
1 ช้อนชา Zira พร้อมสไลด์ (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศบดอยู่แล้ว)
1 ช้อนชา ผักชี
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (คนชอบเผ็ดก็กินพริกไทยได้อีกนิดหน่อย)
1 ช้อนชา เกลือ

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าว:

1. สำหรับแป้ง ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่

2. ละลายเกลือในน้ำเย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น)

3. ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ไข่ดิบ และน้ำเย็นกับเกลือ

นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ควรเป็นยางยืดและไม่ควรยึดติดกับมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้หากจำเป็น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. สำหรับการเติมเนื้อควรติดอาวุธด้วยมีดคมและความอดทนพอสมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เท่ากันให้ได้มากที่สุด ทำเช่นเดียวกันกับหางอ้วน

5. หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ ฉันมีเครื่องทำลายเอกสารที่คมที่ยอดเยี่ยมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดังนั้นหากคุณมีสิ่งที่คล้ายกัน ให้ใช้มัน นี่เป็นการประหยัดเวลาที่ยอดเยี่ยม เกลือหัวหอมเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณ

6. ผสมเนื้อ ไขมัน กับหัวหอมและเครื่องเทศ ก่อนบดในครก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หรือคุณสามารถเพิ่มผักชีสดเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ได้ แต่ก่อนอื่น คุณสามารถลองได้โดยไม่ต้องใช้มัน ฉันแนะนำให้คุณทดลองเป็นครั้งที่สอง

7. รีดแป้งจนโปร่งแสงแล้วหั่นเป็นวงกลม

วางไส้ไว้ตรงกลาง

8. ตอนนี้คุณสามารถปั้น: บีบตรงกลางก่อน

จากนั้นบีบขอบเหมือนซองจดหมาย

จากนั้นคลี่ชิ้นงานออกด้วยอีกด้านหนึ่งแล้วทำไพนต์สองอันอีกครั้ง เหลือเพียงการเชื่อมต่อหมุดเข้าด้วยกันและยึดอย่างระมัดระวัง

9. เวลาทำอาหาร หลายแหล่งแนะนำให้หล่อลื่นเสื้อคลุมหรือหม้อต้มสองชั้นด้วยน้ำมัน ฉันคุ้นเคยกับการทำอย่างอื่น ฉันเทน้ำมันลงในชามเล็ก ๆ แล้วเอาตั๊กแตนตำข้าวที่ตะเข็บด้านบนฉันก็จุ่มก้นลงในน้ำมัน ไม่เคยติดมาก่อน

10. Manti เตรียมไว้ประมาณ 45-55 นาที มากขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่คุณได้รับและขนาดของตั๊กแตนตำข้าวเอง

11. หลังจาก 50 นาที คุณสามารถเปิดและเก็บตัวอย่างได้ Manti เป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับ หากราหูเพิ่งยกขึ้น - แค่ยกขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนหยิบมันขึ้นมาได้ ตรวจสอบแล้ว - มันใช้งานได้ หรือเขย่าแต่ละระดับเล็กน้อย

เสิร์ฟ manti เฉพาะกับซอสที่เหมาะสม Lara Katsova โฮสต์ที่มีสีสันของรายการแบ่งปันสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานกับเรา

ซอสเผ็ดกับกรีน

แมนตี้ต้องเสิร์ฟพร้อมซอส ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

Lara Katsova: “แม่ของเพื่อนสนิทของฉันจากทบิลิซีสอนซอสนี้ให้ฉัน”

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศกระป๋อง 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชี 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 ต้น
1 ช้อนโต๊ะ hops-suneli
1 ช้อนโต๊ะ ผักชี
พริกครึ่งลูก
พริกแดงป่น - ไม่จำเป็น
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำซอสสมุนไพรร้อน:

ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกระเทียมกับมะเขือเทศ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่ฮ็อปซูเนลี ผักชี พริกสับละเอียด และเคี่ยวต่ออีก 3 นาที หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกแดงป่น นำลงจากเตา ใส่ผักชีและผักชีสับละเอียด ปิดฝา พักไว้ให้เย็น

ซอสหวาน

Lara Katsova: “ฉันเข้าใจว่าฉันจะไม่เปิดอเมริกา ทุกคนรู้เกี่ยวกับซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับคินคาลี แต่สูตรของฉันยังคงแตกต่าง - อิ่มตัวด้วยสมุนไพรและความเผ็ดร้อน "

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม 20%
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
ผักชีและผักชีฝรั่งในปริมาณที่เพียงพอ

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว:

สับกระเทียมและพริกอย่างประณีต เอาเมล็ดออก สับสมุนไพรผสมทุกอย่าง เกลือ. เคล็ดลับทั้งหมดคือควรมีผักใบเขียวเยอะๆ ให้เหมือนผักใบเขียวที่มีครีมเปรี้ยว ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวที่มีสมุนไพร

Manty เป็นอีกหนึ่งตัวแทนของตระกูลเกี๊ยวขนาดใหญ่และอร่อย แต่ถ้าบ้านเกิดของเกี๊ยวรัสเซียของเราคือไซบีเรีย manti ก็เป็นแขกจากเอเชียกลาง (อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน มองโกเลีย ฯลฯ ) โดยธรรมชาติแล้วต้นกำเนิดของเอเชียกำหนดคุณสมบัติบางอย่างของอาหารจานนี้: การใช้เนื้อแกะ, เครื่องเทศภาคใต้, นึ่ง, ไม่ใช้ส้อม แต่ด้วยมือของคุณ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าตั๊กแตนตำข้าวนั้นเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ ซับซ้อน และไม่สามารถเข้าถึงได้ ปัญหาที่นี่อาจเป็นสิ่งเดียวเท่านั้น - ไม่มีหม้อต้มสองชั้น แต่ถ้าคุณมีอุปกรณ์นี้ในครัวของคุณ กระบวนการทำตั๊กแตนตำข้าวจะดูเหมือนเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ

• การกรอก:
• 500 กรัม เนื้อแกะที่มีไขมัน (หรือเนื้อ 400 กรัม + น้ำมันหมู 100 กรัม)
• หอมใหญ่ 1 หัว (250-300 กรัม)
• 1 ช้อนชา เกลือกับสไลด์
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• แป้งสำหรับ manti:
• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือไม่มีสไลด์
• 50 มล. น้ำ

แป้งสำหรับ manti

เติม manti

• ได้เวลาเตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว นี่คือคุณสมบัติที่น่าสนใจของสูตรตะวันออกอีกครั้ง: เราเริ่มเตรียมไส้ไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ แต่จากหัวหอม โหมดหัวหอมมีขนาดเล็กมาก หลังจากนั้นเราเทลงในชามใบเล็กๆ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในหัวหอมสับ
• เราเริ่มนวดหัวหอมด้วยมือของเราแล้วบีบน้ำ เกลือส่งเสริมการคั้นน้ำได้ดีมาก ดังนั้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะมีของเหลวค่อนข้างมากในชามของคุณ หลังจากนั้นเราวางชามหัวหอมไว้ ปล่อยให้มัน "ร้องไห้" ต่อไปและสุดท้ายก็ไปที่เนื้อ
• ตามเนื้อผ้า manti ปรุงด้วยเนื้อแกะที่มีไขมัน และฉันจะใช้เนื้อนี้ในสูตรของฉัน แต่ถ้าลูกแกะไม่ได้ออกสู่ตลาดก็สามารถเปลี่ยนเนื้อได้ ในกรณีนี้ต้องเติมไขมันเข้าไปในเนื้อซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ แน่นอน นึกคิดถ้ามันกลายเป็นไขมันแกะ แต่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาก็ได้
• ดังนั้นควรเปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อสับ วิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดกับเครื่องบดเนื้อธรรมดา แต่ในกรณีนี้ เนื้อทั้งหมดจะถูกบีบและบด นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับชิ้นเนื้อ แต่ไม่ใช่สำหรับตั๊กแตนตำข้าว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสัมผัสชิ้นเนื้อฉ่ำแต่ละชิ้นในตั๊กแตนตำข้าว นั่นคือเหตุผลที่ฉันมักจะเดินตามเส้นทางดั้งเดิมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบตะวันออกและหั่นเนื้อด้วยมีด ทำได้ดังนี้: ขั้นแรกเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ตัดแผ่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
• เราตัดแถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร
• หลังจากนั้นขอแนะนำให้วางเนื้อบนเขียงแล้วเดินอีกครั้งด้วยมีดหรือดีกว่าด้วยขวานที่คม
• เทเนื้อสับลงในชามที่มีหัวหอม หากเนื้อแกะของคุณไม่มีไขมันหรือเนื้อวัว ให้ใส่ไขมันหรือน้ำมันหมูสับละเอียดในที่เดียวกัน ผสมทั้งหมดนี้และ cajole กับยี่หร่า 1 ช้อนชา (เครื่องเทศสามารถใช้ได้ทั้งในเมล็ดและพื้นดิน)
• ใส่พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมเนื้อสับละเอียดอีกครั้ง เมื่ออยู่ในน้ำหัวหอมและเครื่องเทศ เนื้อจะเริ่มหมัก เนื้อสับทันทีเริ่มส่งกลิ่นหอมของบาร์บีคิวที่น่ารับประทาน

  วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

• เรามีแป้งพร้อมแล้ว ไส้ก็เช่นกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถแกะสลักตั๊กแตนได้โดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาแป้งออกจากฟิล์มแล้วนวดอีกรูหนึ่ง คุณจะสังเกตเห็นว่าตอนนี้ใช้งานได้ง่ายขึ้นมาก
• แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนไส้กรอกจากแต่ละชิ้น เราตัดไส้กรอกแต่ละอันด้วยมีดเป็น 8 ชิ้น ช่องว่างสำหรับ 16 manti พร้อมแล้ว ตอนนี้เราม้วนให้เป็นเค้กบาง ๆ ที่เล็กกว่าจานรองชาเล็กน้อย
• พ่อครัวบางคนม้วนเค้กแบน 5-6 ชิ้นในคราวเดียว จากนั้นจึงเริ่มปั้น โดยส่วนตัวจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะปรุง manti ทีละตัว ในกรณีนี้ แป้งไม่มีเวลาให้แห้ง และเกี๊ยวแบบเอเชียของเราปั้นได้ง่าย
• เทคโนโลยีสำหรับการประกอบตั๊กแตนตำข้าวมีดังนี้: โรยช้อนโต๊ะพร้อมกับไส้บนเค้กม้วน
• นำขอบตรงข้ามสองด้านมารวมกัน
• เราปั้นขอบที่นำมารวมกันอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้คือบางอย่างเช่นหลอดซึ่งไส้จะหลุดออกจากทั้งสองด้าน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาควรใช้ตั๊กแตนตำข้าวทั้งสองด้าน ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ยกส่วนของเค้กขึ้นด้วยนิ้วของคุณ ดูเหมือนว่าเรากำลังปิดผนึกซองจดหมาย จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา พูดอีกอย่างก็คือ เพื่อทำให้ขอบบนลงล่าง
• หลังจากปิดผนึกซองจดหมายทั้งสองด้านแล้วคุณจะได้หมอนที่มีหวียาวอยู่ด้านบน
• ขั้นตอนสุดท้ายในการประกอบตั๊กแตนตำข้าวคือให้รูปร่างมีลักษณะเฉพาะ ด้วยเหตุนี้มุมที่ยื่นออกมาจะติดกันเป็นคู่ โปรดทราบว่ามุมต่างๆ จะติดกัน ซึ่งไม่ได้อยู่ที่ปลายด้านหนึ่งของซอง แต่อยู่อีกด้านหนึ่ง นี้ทำจากด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
• เพียงเท่านี้เสื้อคลุมก็พร้อม อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างใหญ่ หนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 5-6 ชิ้น และเราแกะสลักมันเป็นเวลา 20 วินาทีไม่มาก นี่คือข้อดีของตั๊กแตนตำข้าวเหนือเกี๊ยว ในอีกสี่ชั่วโมง คุณสามารถติดตั๊กแตนตำข้าวได้ทั้งครอบครัว

  วิธีการปรุง manti

• อย่างที่ฉันพูดในตอนเริ่มต้น manti ถูกเตรียมในหม้อต้มสองชั้น เรือกลไฟแต่ละระดับบรรจุตั๊กแตนตำข้าว 6-7 ตัว ดังนั้นในหม้อนึ่งสามระดับคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าว 18-21 ได้พร้อมกัน (กล่าวคือ 3-4 เสิร์ฟ) เนื่องจากการอบชุบด้วยไอน้ำทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 40-45 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด แน่นอนเป็นเวลานาน แต่คุณต้องทนตั๊กแตนตำข้าวก็คุ้มค่า
• ความลับอีกเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะวางเสื้อคลุมบนแผ่นกระทะของเครื่องนึ่ง แนะนำให้ทาน้ำมันส่วนล่างด้วยน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันเล็กน้อยบนจานรองจุ่มเสื้อคลุมลงไปอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่หม้อไอน้ำสองครั้ง ทั้งหมดนี้เสร็จสิ้นตามที่คุณอาจเดาแล้วเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวไม่ติดโลหะของหม้อนึ่งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• ในขณะที่กำลังเตรียมตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถใช้เวลาทำซอสแบบดั้งเดิมสำหรับกระเบนราหู ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอุซเบกิสถาน มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวหรือไม่หวานโยเกิร์ต ในผลิตภัณฑ์นม ให้ใส่กระเทียมสับ ใบ้ พริกแดงชิ้นหนึ่ง (ควรสด แต่คุณสามารถใช้บดก็ได้) และผักชีสับละเอียด สัดส่วนก็แล้วแต่ชอบใครชอบอะไร
• ตามประเพณี manti สำเร็จรูปเช่นจอร์เจีย khinkali ถูกกินด้วยมือ ควรทำอย่างระมัดระวังเท่านั้น ความจริงก็คือมีน้ำซุปค่อนข้างมากในแต่ละซองที่มีเนื้อ แม้ว่าแป้งจะดูเย็น แต่น้ำซุปข้างในก็ยังร้อนพออยู่ได้ ประการแรก มันสามารถถูกไฟไหม้ และประการที่สอง มันสามารถแพร่กระจายบนเสื้อผ้าและทำให้เปื้อนได้ แต่ถ้าคุณแน่ใจว่าเสื้อคลุมพร้อมที่จะกินแล้วให้กัดและในขณะเดียวกันก็ดึงน้ำเนื้อแสนอร่อยออกมา ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไมนักชิมหลายคนถึงชอบตั๊กแตนตำข้าวมากกว่าเกี๊ยว

www.good-menu.ru

เนื้อสับบน manti

คุณจะปรุง manti แต่ไม่รู้รายละเอียดเฉพาะของการเตรียมส่วนประกอบเนื้อของจานนี้หรือไม่? ไม่ต้องกังวล: สูตรสำหรับบรรจุตั๊กแตนตำข้าวนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำไส้ตั๊กแตนตำข้าว

ส่วนผสม

• หมู 500 กรัม
• เนื้อ 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 5 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น

คำอธิบายการทำอาหาร:

อันที่จริงในการเตรียมเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว งานหลักของเราคือทำให้ตั๊กแตนตำข้าวของเราชุ่มฉ่ำเพราะตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้เป็นเพียงเกี๊ยวก้อนใหญ่เท่านั้น) พวกมันมีรสชาติที่แตกต่างกัน คุณต้องปรุงเนื้อบดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีที่ต่างออกไป ชาวอุซเบกทุกคนรู้ดีว่าความลับหลักอยู่ที่การเตรียมเนื้อสับ แป้งที่ใช้เกี๊ยวธรรมดา ดังนั้นเพื่อให้จานอร่อยจริง ๆ คุณต้องใช้ความพยายามและปรุงเนื้อสับสำหรับ manti ตามสูตรนี้: 1. ความลับแรก - เราจะไม่บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่ตัด ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด เพื่อให้ง่ายยิ่งขึ้น สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ก่อนทำการหั่น เราเททุกอย่างลงในชามเดียว 2. ความลับต่อไปคือ หัวหอมเยอะๆ สับละเอียด เกลือ พริกไทย และบดด้วยมือของเราจนน้ำออก เพิ่มเนื้อผสม ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมเนื้อสับบนตั๊กแตนตำข้าวคุณสามารถเพิ่มแครอท โหระพา สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - ซึ่งมีจินตนาการเพียงพอ :) 3. และอีกหนึ่งความลับของความชุ่มฉ่ำของ manti - บวบ! เราตัดมันเป็นก้อน แต่เราเพิ่มมันไม่ได้ลงในเนื้อสับเอง แต่แล้วโดยตรงเมื่อแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว ดังนั้นก่อนการสร้างแบบจำลองเราวางชามสองใบไว้ติดกัน - ด้วยบวบสับและเนื้อสับและในแต่ละตั๊กแตนตำข้าวเราใส่เนื้อสับและไขกระดูก ฉันแน่ใจว่าถ้าคุณปรุงเนื้อบดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ คุณจะเข้าใจว่าตั๊กแตนตำข้าวจริง ๆ เป็นอาหารสำหรับเทศกาล :) โชคดี!

povar.ru

อาหารเบาๆ

เมนูหลัก

วิธีการปรุง manti ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แมนตี้ ... ก็ใครล่ะที่ไม่รักพวกเขา หลายคนชอบกิน แต่หลายคนไม่รู้วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้ เชื่อกันว่าการทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก และผลลัพธ์ก็ไม่ได้เป็นไปตามที่คุณคาดหวังเสมอไป วันนี้มาลองทำตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อตามสูตรที่พิสูจน์แล้วหลายปี

ก่อนอื่น ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับการทำตั๊กแตนตำข้าว

Manty: วิดีโอสูตรการทำอาหาร

วิธีการทำตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง? สูตร manti กับเนื้อสับ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและฉ่ำที่สุด เราต้องการสำหรับการเติม:

- หมูสับและเนื้อ 1 กก.

- เนยครึ่งซอง

- หัวหอม (หัวหอมจำนวนมากปริมาณของมันในรูปแบบขูดควรเท่ากับประมาณ 1/3 ของเนื้อสับ);

- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำต้ม 1 แก้ว

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว: วิธีนวดอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นคุณจะนวดแป้งสำหรับ manti ได้อย่างไร? เราอ่านต่อ ดูเหมือนซับซ้อนจริง ๆ แล้วทุกอย่างง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องเริ่ม

1. การทำแป้ง เราร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะแล้วทำสไลด์ออกมาซึ่งเราทำให้เกิดความหดหู่ใจดังในภาพ

2. แบ่งไข่หนึ่งฟองเข้าสู่ภาวะซึมเศร้านี้

3. ในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผสมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนเกลือละลาย

4. เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราค่อยๆเติมน้ำจากแก้วจนหมด จากนั้นเราดูว่าถ้าแป้งบางลงก็เพิ่มแป้งอีก

5. นวดแป้งสำเร็จรูปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่ลงในถุงแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในระหว่างชั่วโมงนี้ ให้ผสมให้เข้ากันอีกสองสามครั้ง

เนื้อสับบนตั๊กแตนตำข้าว: สูตรฉ่ำและอร่อย

ขณะพักแป้ง ให้เตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำเนื้อสับควรจะอ้วนกว่านี้ถ้าเนื้อไม่ติดมันให้เติมเนยลงในไส้

6. ถ้าเนื้อไม่ติดมัน ให้ถูเนยบนเครื่องขูด

7. บดหมูครึ่งกิโลกรัมและเนื้อครึ่งกิโลกรัม

8. หัวหอมสามต้นบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

9. ใส่เนยและหัวหอมขูดลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย.

10. เราเติมน้ำต้มสุกครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

11. เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่ประณีตและสวยงามดังแสดงในรูปภาพ

คุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมได้ แต่ถ้าคุณต้องการทราบวิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยดอกกุหลาบ นี่เป็นวิธีที่ง่าย:

12. เทน้ำลงในหม้อ ใส่ใบกระวานลงไป

13. เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ทาแผ่นหม้อหุงข้าวด้วยแปรงด้วยน้ำมันพืชซึ่งเราทาตั๊กแตนตำข้าว

14. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

เราเสิร์ฟ manti กับซอสที่เราโปรดปราน ฉันต้องการทราบว่าโรสแมนติไม่ฉ่ำ แต่ก็ยังอร่อยมาก ฉันมักจะทำตั๊กแตนตำข้าวและดอกกุหลาบเพื่อความหลากหลาย ลองเหมือนกัน แบ่งปันความประทับใจของคุณ! อร่อย!

อ่าน:

legkayaeda.ru

แมนตี้โฮมเมด

ฉันคิดว่าทุกคนชอบตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำๆ ฉันจำรสชาติของพวกเขาได้ตั้งแต่วัยเด็ก โดยปกติแล้วเหตุผลในการปรุงอาหารจะเป็นวันหยุดบางประเภท เช่น ปีใหม่ และตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในอาหารของครอบครัวของเรา สูตรค่อนข้างง่าย

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อวัว - 1 กก. หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่งแห้ง

การตระเตรียม:

1. เรานวดแป้ง เทแป้งลงในถั่ว เราทำให้ลึกลงไปในนั้นทำลายไข่ที่นั่นแล้วเทน้ำอุ่นเกลือ น้ำอุ่นควรอุ่นแต่ไม่ร้อน
2. นวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แป้งควรจะแน่น คลุมด้วยจานแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. ทำอาหารเนื้อสับ. ฉันชอบเนื้อสับผสมหมูและเนื้อ ปรากฎว่าไม่เยิ้ม แต่ไม่แห้ง ล้างเนื้อและลอกฟิล์มและเส้นเอ็นออก เราบิดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมสมุนไพร เกลือพริกไทยผสมทุกอย่างจนเนียน เนื้อสับพร้อม !;
4. หลังจากที่แป้งยืนเราก็ทำไส้กรอกเล็ก ๆ จากมัน แต่เพื่อไม่ให้บางเกินไปแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนชิ้นแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลม วงกลมควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. และไม่บางเกินไป มิฉะนั้นตั๊กแตนตำข้าวจะฉีกขาด
5. จากนั้นเราก็ใส่เนื้อในวงกลมของเรา ดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยส้อมอย่างน้อยก็สะดวกกว่า

อย่าหักโหมกับเนื้อสัตว์และใส่มากเกินไป ก้อนขนาด 4 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ ๆ นุ่ม ๆ พร้อมแล้ว! อร่อย!

mjusli.ru

เนื้อสับสำหรับ manti สูตร

หากไม่มีทักษะปกติ คุณสามารถใช้เวลามากมายในการเตรียมกระบองเพชร นี่คือการเตรียมเนื้อสับสำหรับ manty นวดและคลึงแป้ง การปั้น mantas ที่ตามมา และสุดท้ายคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เพราะมันอร่อยที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณ และแน่นอนว่าตัวคุณเองก็ไม่ใช่สิ่งสุดท้ายเช่นกัน

คุณรู้อยู่แล้วว่าจะทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ดังนั้นจึงมีสูตรต่างๆ สำหรับเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ซึ่งออกแบบมาเพื่อเติมตั๊กแตนตำข้าว 4 ชั้นตามปกติ

เนื้อหลักสับ, เนื้อ + หัวหอม:

• เนื้อ 700-800 กรัม
• ภายในหรือไขมันหางอ้วน - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 กก.

1. สับเนื้อและไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ (วิธีทำที่ง่ายกว่าและเร็วกว่านี้ดูสูตรสำหรับ mantas สับ)
2. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดและรวมในภาชนะลึกที่มีเนื้อสัตว์และไขมัน
3. เพิ่มเครื่องเทศผัด เนื้อสับพร้อม

เนื้อสับบนฟักทองและตั๊กแตนตำข้าว:

• ฟักทอง - 600 กรัม
• เนื้อ - 500 กรัม
• ไขมัน - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• จากเครื่องเทศ: เกลือ พริกไทยดำ ยี่หร่า (ยี่หร่า)

1. ปอกผัก. หากมีเมล็ดในฟักทองก็จะต้องเอาเมล็ดออกด้วย ตัดฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต
2. สับเนื้อและไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พร้อม!

เนื้อสับสำหรับ manti จากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์: