แพนเค้กกับยีสต์เป็นสูตรตั้งแต่วัยเด็กที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนเด็กอีกครั้ง กินแพนเค้กของแม่ที่แก้มทั้งสองข้าง จากนั้นพวกเขาก็ดูอร่อยที่สุดและอาจยังคงอยู่จนถึงตอนนี้ในความทรงจำของคุณ

แต่ตอนนี้คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยที่เขียวชอุ่มและหวาน

แพนเค้กยีสต์รุ่นคลาสสิกตาม GOST

คุณจะต้องการ:

• น้ำอุ่นและแป้ง - 481 กรัมต่อชิ้น
• ยีสต์ - 14 กรัม
• ไข่ไก่;
• น้ำตาล - 17 กรัม
• เกลือ - 9 กรัม
• แน่นอนที่บ้านแทบไม่มีใครใช้สูตรที่กำหนดใน GOST - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดเป็นกรัมอย่างละเอียด บ่อยครั้งเราใส่มัน "เข้าตา

มียีสต์หลายประเภทที่คุณต้องใช้ด้วยวิธีต่างๆ:

1. ยีสต์สด.ละลายในน้ำอุ่น (30-33 องศา) แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือจะไม่เพิ่ม สัดส่วนมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ มักจะมียีสต์ประมาณ 5 กรัมต่อแป้งหนึ่งปอนด์ หากคุณมียีสต์แห้ง คุณสามารถแทนที่ยีสต์สดได้ แต่ในสัดส่วนที่ต่างกัน คุณต้องคำนวณในอัตราส่วน 1: 3 นั่นคือถ้าระบุยีสต์สด 10 กรัมในสูตร ให้ใส่ยีสต์แห้ง 30 กรัมแทน
2. ยีสต์แห้งเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 40-45 องศาแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้มีชีวิต หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้ผสมประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมกับแป้งทิ้งไว้อีก 1.5-2 ชั่วโมง
3. ยีสต์ทันทีหรือทันทีคุณต้องเทแป้งแห้ง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที พวกมันควร "เพิ่มขึ้น" เนื่องจากเชื้อราที่มีชีวิตจะทวีคูณอย่างรวดเร็ว ใช้ยีสต์ Saf-moment อย่างแข็งขัน - สามารถเจือจางใน kefir น้ำหรือนมได้

แพนเค้กกับนม - 2 สูตรง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• แป้งและนมในอัตราส่วน 3:2;
• ไข่;
• น้ำมันพืชและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์และเกลือ - อย่างละช้อนชา

เจือจางยีสต์ในนม (เพียงแค่อุ่นเครื่องเล็กน้อยก่อนใช้) ส่วนผสมควรกลายเป็นครีม

ทันทีที่ยีสต์เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือลงในส่วนผสม ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลนี้โดยคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนที่ไม่สามารถแสดงได้ ผสมแป้งให้ละเอียด

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ากำลังเดือดปุด ๆ ให้เริ่มทอด - ยีสต์ขึ้นมาแล้ว

นอกจากนี้ยังมีสูตรแป้งที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับแพนเค้กยีสต์

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• บรรจุภัณฑ์น้ำตาลวานิลลา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในแป้ง;
• ยีสต์ (ควรแห้ง) - 2 ช้อนชา (หรือสด - 21 กรัม);
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• 2 ไข่.

เจือจางยีสต์ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ใส่แป้งครึ่งหนึ่งที่เลือกไว้สำหรับแป้ง น้ำตาล แล้วปล่อยให้คนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีและผสมกับแป้ง ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง แล้วใส่น้ำตาลวานิลลา ใส่น้ำมันพืชและเกลือ แป้งจะเหนียว

ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ปรากฎว่าแพนเค้กเขียวชอุ่มประมาณ 20 ชิ้น

เรานำเสนอวิดีโอพร้อมขั้นตอนทั้งหมดให้คุณ การเตรียมเครื่องชุบแป้งทอดด้วยนม:

แพนเค้กลอยน้ำ

แพนเค้กซึ่งนมถูกแทนที่ด้วยน้ำก็สามารถเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย และสูตรสำหรับแพนเค้ก "น้ำ" นั้นทำง่ายและรวดเร็วมาก

สูตรที่ 1

คุณจะต้องการ:

• แป้งและน้ำเท่า ๆ กัน - 500 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

ผสมเกลือและน้ำตาลกับยีสต์และน้ำอุ่น โดยไม่ต้องรอ "แนวทาง" ของยีสต์ให้เทแป้งลงในส่วนผสม

ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที อาจมีความหนาแน่นต่างกัน (ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง) แต่ความแตกต่างนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแพนเค้ก

หลังจาก 20 นาที ผสมแป้งและทิ้งไว้อีก 40 นาที ตอนนี้แป้งของคุณมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถบีบมันออกด้วยมือ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช แล้วเกลี่ยในกระทะ

แพนเค้กไม่ติดมันเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไส้หวาน - น้ำผึ้ง, แยม, นมข้น

สูตรที่ 2

เอามา:

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน (5 กรัม) หรือสด (25 กรัม);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - อะไรก็ได้ (50 กรัม);
• เกลือ - เหน็บแนม

ละลายยีสต์ในชามน้ำ (อุ่น) แล้วพักไว้ ตีไข่ในชาม

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในไข่ ปัดอีกครั้งและผสมจนไม่มีก้อน

เทน้ำที่อุ่นแล้วลงในแป้ง ผสมกับส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และเกลือ ใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมง ทอดเค้กแป้งยีสต์บนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ

ดูสูตรแพนเค้กบนน้ำที่ง่ายที่สุดในวิดีโอ:

แพนเค้กบน kefir - สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• Kefir - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาในยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. l - ในแป้ง;
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
• โซดา - หนึ่งในสามของช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 100-150 มล.

นำ kefir ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นละลายเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วพักไว้

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. แล้วผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทันทีที่พวกเขาลุกขึ้นเทลงใน kefir

ผสมน้ำตาล เกลือ แป้งด้วย แป้งควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม

ปล่อยให้ลอยขึ้นในที่อุ่น หลังจาก 30-60 นาทีจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

มันจะดีกว่าที่จะไม่ผสมแป้ง แต่ทันทีวัดด้วยช้อนแล้วทอดแพนเค้ก

การทำอาหาร แพนเค้กยีสต์กับแอปเปิ้ล

เตรียมตัว:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา พร้อมสไลด์;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำมันลีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในแป้ง;
• แอปเปิ้ล - 1-2

ในนมผสมแป้ง (1/2 ถ้วย) ยีสต์และน้ำตาล ปล่อยให้แป้งชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา

จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ รวมทั้งแป้งที่เหลือ ผสมแป้งจนเนียนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม 2 ชั่วโมงมันจะ "พอดี"

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วสับบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในแป้ง แพนเค้กทอดในน้ำมันพืช

บันทึกการทำอาหาร

ส่วนผสมที่คุณใช้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะอุ่นนมหรือน้ำที่อุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ - 37 องศา

ซื้อแป้งพรีเมี่ยม ซึ่งทำให้แพนเค้กนุ่มและนุ่มขึ้น ยิ่งเกรดของแป้งแย่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้แป้งมากขึ้นเท่านั้น

ไม่มีสูตรที่แน่นอนสำหรับฟริตเตอร์ยีสต์เพราะไม่สามารถนำส่วนผสมตามที่ระบุในสูตรตาม GOST ได้อย่างแน่นอน ไข่มีน้ำหนักต่างกัน ยีสต์ก็มีพฤติกรรมต่างกัน แป้งมีคุณสมบัติต่างกัน

ควรเพิ่มส่วนหลังเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว ในที่สุดคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการแป้งมากแค่ไหน ดังนั้นทดลองจนกว่าคุณจะพบสูตร "ของคุณ"

คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งทุกชนิดลงในแพนเค้กยีสต์ได้อย่างปลอดภัย - แบบหวานและไม่หวาน: ถั่ว, ผลไม้, เบอร์รี่, เกล็ดข้าวโอ๊ต, เนื้อ, ฟักทอง

ทันทีที่แป้งขึ้น อย่าคน อย่าเขย่า อย่าใช้ช้อนตรงกลาง จะทำให้แป้งมีความฟูนุ่มกำลังดี ใช้ช้อนตักมวลอย่างระมัดระวังจากขอบชามแล้วใส่ลงในกระทะ โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือเตรียมแป้งล่วงหน้าในตอนเย็นและใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้าแพนเค้กของคุณจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ต้องตั้งกระทะให้ร้อนดี ไม่อย่างนั้นแพนเค้กจะสุกนานและทอดได้ไม่ดี ควรพลิกกลับในกระทะเฉพาะเมื่อด้านบนของเค้กแห้ง รูปรากฏบนพื้นผิว และเปลือกปรากฏขึ้นรอบขอบ นี่แสดงให้เห็นว่าส่วนหนึ่งของแพนเค้กพร้อมแล้ว หลังจากทอดแพนเค้กแล้ว แนะนำให้วางบนผ้าเช็ดปากก่อน ทำเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินหลังจากปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืช หากคุณกำลังจะเสิร์ฟแพนเค้กไปที่โต๊ะในเวลาต่อมาหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่ส่วนประกอบลงไปเพื่อให้แป้งมีความชื้นที่จำเป็น สามารถสับหัวหอมและแฮมให้ละเอียด อร่อย!

เราพูดถึงแพนเค้กหวานแล้วและตอนนี้เราขอเสนอสูตรวิดีโอดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กกับหัวหอม! เชื่อฉันเถอะว่ารสชาตินั้นน่าสนใจและแปลกมาก:

ฟริตเตอร์เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงด้วยโซดาแม้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่จะเห็นด้วยว่าแพนเค้กนุ่ม ๆ กับยีสต์นั้นอร่อยกว่ามาก เนื่องจากต้องใช้เวลาเตรียมแป้งยีสต์นานขึ้น เค้กดังกล่าวจึงไม่สามารถปรุงในวันธรรมดาได้ แต่อาจเป็นทางเลือกอาหารเช้าวันอาทิตย์เมื่อทั้งครอบครัวอยู่ด้วยกันและไม่ต้องรีบไปทำงานหรือไปโรงเรียน

แพนเค้กนุ่มๆ กับนมและยีสต์

แพนเค้กในนมไม่อ้วนเท่าใน kefir แต่ก็อร่อยไม่น้อย แป้งสำหรับพวกเขาสามารถนวดด้วยยีสต์สดและแห้งและเพื่อเพิ่มและกระจายรสชาติของการอบคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง (ลูกเกดแอปริคอตแห้ง) หรือแอปเปิ้ลขูดและฟักทองลงไป

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแพนเค้กยีสต์ในนม:

• นม 450 มล.
• ยีสต์แห้ง 21 กรัมหรือยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือ 4 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมแป้งจากนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาลปกติ และแป้ง 150 กรัม ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ หมวกที่สวยงามควรอยู่เหนือหมวก
2. ในแป้งที่ตีขึ้นแล้ว ใส่ไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อย น้ำตาลที่มีรสวานิลลา เกลือ เนย และแป้งที่เหลือ ผลที่ได้จะเป็นแป้งหนืดซึ่งควรทำให้สุกอีกครั้งในความร้อนครึ่งชั่วโมง
3. กระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วอบแพนเค้กนุ่ม ๆ บนไฟร้อนปานกลาง

สูตรน้ำเปล่า

สูตรนี้จะช่วยให้แฟน ๆ ของแพนเค้กและฟริตเตอร์อดอาหารอดอาหารได้ แม้ว่าสูตรจะไม่ประกอบด้วยไข่และส่วนผสมอื่น ๆ ที่มาจากสัตว์ แต่แพนเค้กน้ำก็อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอยู่เสมอ

สำหรับแพนเค้กยีสต์แบบไม่ติดมัน คุณต้องทำดังนี้

• น้ำดื่ม 300 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เกลือแกง 4 กรัม
• แป้ง 260 กรัม

เราเตรียมดังนี้:

1. กระบวนการนวดแป้งเพื่อทำให้เสื่อมเสียง่าย: คุณต้องรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว ขนาดที่เหมาะสม และคนให้เข้ากันจนเข้ากัน คุณสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องผสม แต่ช้อนโต๊ะธรรมดาก็ใช้ได้ดี
2. ถัดไปคุณต้องขันแป้งด้วยฟิล์มให้แน่นแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ มวลควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอด แป้งต้องใช้ช้อนโดยไม่ต้องคนและทาบนกระทะร้อน หากเคลือบสารกันติดก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

เมื่อทอดแพนเค้กจากแป้งยีสต์คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเย็นหนึ่งแก้ว แป้งจะค่อนข้างหนาและเกาะติดกับช้อนดังนั้นก่อนรั้วแต่ละอันจะต้องชุบในน้ำเย็น

บนยีสต์และ kefir

Kefir ซึ่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันมักจะไม่มีใครต้องการดื่ม แต่คุณไม่ควรเทออก ผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าวสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยได้ - ชุบแป้งทอดกับยีสต์และ kefir คุณสามารถปรุงด้วยยีสต์อะไรก็ได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการกดสด

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการอบ:

• น้ำ 100 มล.
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• kefir 500 มล. ของไขมันใด ๆ
• 2 ไข่;
• เกลือแกง 3-4 กรัม
• แป้งร่อน 480 กรัม

ลำดับการทำงาน:

1. บดยีสต์ที่บดแล้วผสมกับน้ำตาลเทน้ำแล้วใส่แป้ง 80-90 กรัม ปล่อยให้ส่วนผสมนี้อุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของยีสต์บด คุณสามารถดำเนินการนวดแป้งโดยตรงได้ เทโยเกิร์ตอุ่นลงในแป้ง ไข่ที่หลวมเล็กน้อย เกลือและแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. แป้งหนาและหนืดที่จะได้ผลลัพธ์ควรอยู่ในเตาอบที่อุ่นถึง 40 องศาและปิดเป็นเวลา 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีเวลาเข้าใกล้อย่างเหมาะสมและใหญ่เป็นสองเท่า
4. ทอดแพนเค้กในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งวางใหม่ หมายความว่าสามารถพลิกกลับด้านอื่นได้
5. มันจะดีกว่าที่จะกระจายโดนัทที่เสร็จแล้วบนผ้ากระดาษเนื่องจากการอบร้อนเกิดขึ้นในน้ำมันพืช

ยีสต์แห้งทีละขั้นตอน

จากเวย์ที่เหลือจากการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณสามารถทำแพนเค้กรสเผ็ดแสนอร่อยกับยีสต์แห้งได้ จุดเด่นของแป้งคือรสจืดของเวย์อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของอบเชยและขิงป่น

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจะเป็นดังนี้:

• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เซรั่ม 500 มล.;
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช 45 มล.
• อบเชย 5 กรัม
• ขิงบด 3 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 400-450 กรัม

ความคืบหน้าในการอบ:

1. ในภาชนะโลหะ ให้ความร้อนเวย์ถึง 40 องศา เทและละลายน้ำตาลและเกลือลงไปจนหมด จากนั้นทำซ้ำกับยีสต์แห้ง ทิ้งเวย์ไว้ 10 นาทีจนกว่ายีสต์จะทำงาน
2. หลังจากนั้นก็แนะนำเครื่องเทศ ไข่ดิบ น้ำมันพืช คนทุกอย่างให้ละเอียด แล้วร่อนแป้งที่ร่อนไว้ ทิ้งแป้งนวดด้วยช้อนครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. จากแป้งที่เข้าใกล้อบแพนเค้กสีแดงก่ำและเขียวชอุ่มในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน

ไม่ใส่ไข่

ถ้าไม่มีไข่ในตู้เย็นก็ไม่เป็นไร แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนอย่างอื่นด้วยซ้ำ คุณสามารถใช้นม เวย์ น้ำซุปมันฝรั่ง หรือน้ำเปล่าเป็นเบสของเหลวได้ ตัวเลือกเหล่านี้จะอร่อย

แพนเค้กที่ไม่มีไข่เตรียมจาก:

• นม 250 มล. (เวย์, น้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำ);
• ยีสต์กด 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• แป้ง 240 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม ให้เวลาพวกเขา "มีชีวิต" ในความร้อน หากใช้ยีสต์แห้งนวดแป้ง ปริมาณของยีสต์ควรคำนวณต่อแป้ง 240 กรัมตามบรรทัดฐานที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เมื่อยีสต์เริ่มออกฤทธิ์และพื้นผิวของแป้งปกคลุมด้วยฟองอากาศ ให้ร่อนแป้งลงไป เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นแป้งบางๆ ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป็นเวลา 50-60 นาที
3. ทอดแพนเค้กในเนยร้อนวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

บนยีสต์สด

สูตรนี้มีส่วนผสมหลายอย่างที่ทำให้แป้งโดว์หนักขึ้น (เนย, ครีม, ไข่) ดังนั้นจึงควรใช้ยีสต์สดในการนวด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ส่วนประกอบทดสอบจึงมีสามขั้นตอน

สำหรับฟริตเตอร์กับครีมเปรี้ยวและยีสต์สด คุณต้องใช้:

• นม 500 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. ที่มีไขมัน
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช 15 มล.
• แป้ง 550 กรัม

วิธีการอบแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยยีสต์:

1. ขั้นแรก ในชามสำหรับนวดแป้ง ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาล 1/3 ของปริมาณที่กำหนด ทิ้งส่วนผสมไว้จนกว่าจะมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว
2. ในขั้นตอนที่สอง เราแนะนำครีม เกลือ และแป้งร่อน หลังจากผสมให้ละเอียดแล้ว ปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นชั้นแรก
3. จากนั้นก็ถึงตาของเนยและน้ำตาลที่เหลือ แป้งควรจะขึ้นมาอีกครั้งและคุณสามารถเริ่มอบได้ ปรุงแพนเค้กในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

สูตรนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด (kefir, โยเกิร์ต, เวย์, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมัก) เหมาะสำหรับการอบประเภทนี้ดังนั้นจึงสามารถใช้นมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานได้ แม่บ้านหลายคนยอมรับว่ายิ่งนมเปรี้ยวมาก แพนเค้กก็จะยิ่งงดงาม แต่ถึงกระนั้น คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุหนึ่งสัปดาห์

ในการอบแพนเค้กด้วยยีสต์แห้งในนมเปรี้ยว คุณจะต้อง:

• นม 500 มล.
• ยีสต์แห้ง 14 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมเปรี้ยวอุ่นแล้วละลายเกลือเล็กน้อย ตีไข่กับน้ำตาล (รวมถึงส่วนผสมของวานิลลา) ลงในโฟมนุ่มๆ ผสมกับโยเกิร์ต จากนั้นร่อนแป้งใน 3-4 ขั้นตอน
2. ปิดฝาชามด้วยแป้ง (ควรหนาเหมือนครีม) ด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้สุกและขึ้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม





คุณยังสามารถราดแพนเค้กสไตล์แพนเค้กอเมริกันกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณสามารถใส่ครีม (หรือครีม) ที่ตีด้วยน้ำตาลผงบนโดนัทร้อนแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิปด้านบน

คุณสามารถเสริมขนมอบด้วยคัสตาร์ด ซึ่งยังคงอยู่หลังจากประกอบเค้ก หรือเตรียมช็อกโกแลตหรือซอสผลไม้เป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดแม้ว่าจะไม่พบผลิตภัณฑ์ที่เสนอในห้องครัว แต่เพียงแค่โรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชยก็จะอร่อย

• นมหรือน้ำ - 2 แก้ว;
• แป้งสาลี - 2.5 - 3 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา เปียก - 25 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 กรัม

วิธีทำแพนเค้กยีสต์:

1. เทน้ำอุ่นหรือนมลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ใส่ยีสต์แห้ง อย่าผสมและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 5 นาที
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่นและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
3. ทันทีที่แป้งเริ่มหมักให้ตีไข่และเพิ่มแป้งที่เหลือ หากไม่มีไข่ ไม่เป็นไร คุณสามารถปรุงโดยไม่มีไข่ได้ ผสมแป้งให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูแห้งสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าชามจึงควรมีขนาดใหญ่ตามลำดับ ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏบนแป้งและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าก็ไม่สามารถผสมได้อีกต่อไป
4. เปียกช้อนโต๊ะในน้ำรวบรวมแป้งแล้วใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่น ผัดแพนเค้กยีสต์บนไฟร้อนปานกลาง แพนเค้กยีสต์นุ่มๆมันทอดเร็วมากดังนั้นระวังอย่าให้มันไหม้

ทุกคนชอบแพนเค้กยีสต์อย่างแน่นอน พวกเขาถูกเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลเป็นอาหารเช้าและที่โรงเรียนเพื่อดื่มชายามบ่าย พวกมันนุ่มและอร่อยมาก และคุณต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อยสำหรับพวกมัน การทำแพนเค้กนั้นค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้จักเทคโนโลยีนี้ ในการทำแพนเค้กให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องเลือกสูตรที่พิสูจน์แล้วและไม่ซับซ้อน

1. ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
2. นมวัวหรือนมแพะ - 2 ถ้วย;
3. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
4. แป้ง - 0.5 กก.
5. น้ำตาล - 2-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
6. เกลือ - 1 หยิก;
7. สนิม. น้ำมัน - 10 มล.

แพนเค้กนุ่มๆกับยีสต์แห้ง

แพนเค้กยีสต์สามารถทำได้หลายวิธี วิธีทั่วไปคือแป้งยีสต์แห้ง ยีสต์ดังกล่าวเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เร็วกว่าที่กดดังนั้นแป้งสำหรับพวกเขาจึงถูกเตรียมในลักษณะที่ไม่ประหยัด

ต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งยีสต์แม้ว่าคุณจะต้องการทำแพนเค้กเผ็ดก็ตาม ท้ายที่สุดต้องขอบคุณเขาที่ยีสต์เริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

แพนเค้กบนยีสต์ความเร็วสูงมีลักษณะคล้ายโดนัทขนาดเล็ก มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ และถึงแม้ว่าแพนเค้กเหล่านี้จะดูค่อนข้างใหญ่ แต่โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักไม่เกิน 20 กรัมต่อชิ้น

วิธีการอบแพนเค้กด้วยยีสต์ทันที:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 45 องศา นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์
2. เทยีสต์และน้ำตาลลงในนม รอให้ยีสต์บวมเล็กน้อย
3. ให้ยีสต์ส่งแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ คนแป้งจนก้อนละลายหมด
4. ตีไข่จาก เนยและเทส่วนผสมไข่ลงในแป้ง
5. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. ทอดแพนเค้กในผักหรือเนยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กยีสต์เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือแยม อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถทำให้สูตรของพวกเขาเป็นต้นฉบับมากขึ้นโดยการเพิ่มกล้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือช็อคโกแลตลงในแป้ง

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับยีสต์: ความลับและเทคโนโลยีการทำอาหาร

แพนเค้กยีสต์นั้นงดงามที่สุด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ายีสต์ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดฟองอากาศจำนวนมากในแป้ง

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี ยีสต์อาจไม่ "ตื่น" หรือแม้แต่ตาย จากนั้นแพนเค้กของคุณจะดูเหมือนแพนเค้กชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องอุ่นน้ำหรือนมให้ได้อุณหภูมิที่ถูกต้องแล้ววางแป้งขึ้นในที่อุ่นและแห้ง

แป้งโดว์หรือเสียงดังสามารถป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นได้ ดังนั้นจึงควรปล่อยให้แป้งลอยขึ้นในเตาอบที่ปิดสนิทและเย็นสนิท หรือวางบนพื้นใกล้เตา

เทคโนโลยีสำหรับทำฟริตเตอร์จากยีสต์สดและยีสต์แห้งนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีแรก แป้งจะถูกตั้งให้ขึ้นสองครั้ง ดังนั้นเวลาทำอาหารทั้งหมดจึงสูงถึง 2 ชั่วโมง ยีสต์แห้งจะเริ่มออกฤทธิ์หลังจากผ่านไป 20 นาที อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าแพนเค้กจะงดงามกว่าเมื่อใช้ยีสต์สด

ไม่ว่าคุณจะเลือกยีสต์ประเภทใด คุณมั่นใจได้ว่าถ้าคุณทำตามกฎการทำอาหารทั้งหมด คุณจะได้แพนเค้กอากาศแสนอร่อย

สูตรฟองน้ำสำหรับแพนเค้กฟูกับยีสต์

แป้งที่ทำจากยีสต์สดอัดมักจะทำด้วยวิธีฟองน้ำ นี่เป็นสูตรเก่าแก่และผ่านการทดสอบตามเวลา แม้ว่าสูตรฟองน้ำจะยาวที่สุด แต่ก็เป็นที่รักของแม่บ้านส่วนใหญ่ นี่เป็นเพราะความโปร่งสบายของแป้งที่ปรุงบนแป้งอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำแพนเค้กที่อร่อยที่สุดบนแป้งฟองน้ำ:

1. อุ่นนมครึ่งลิตรที่ 45 องศาแล้วเติมยีสต์สด 25 กรัม น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) และแป้งหนึ่งแก้วลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งและเพิ่มไข่ 2 ฟอง แป้งอีก 300 กรัม น้ำมันพืช 20 กรัม และเกลือเล็กน้อย
3. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งได้ เช่น แอปริคอตแห้งหรือลูกเกด
4. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทอดชุบแป้งทอดได้โดยตรง ไม่ควรผสมแป้งก่อนหน้านี้จะดีกว่าถ้าใช้ช้อนโต๊ะแห้ง

ในแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มไส้ได้แม้กระทั่งรสเค็ม อาจเป็นเนื้อสับ กะหล่ำปลีกับเห็ด หรือช็อกโกแลตกับกล้วย

แพนเค้กยีสต์ปุย (วิดีโอ)

แพนเค้กยีสต์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปลุกความทรงจำในวัยเด็กที่ชื่นชอบ ท้ายที่สุดมันเป็นอาหารจานนี้ที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนและคุณย่าหลายคนก็เตรียมมันด้วย

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับยีสต์: สูตร (ภาพ)

คำอธิบาย

ชุบแป้งทอดกับยีสต์แห้งปรุงตามสูตรของเรา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่โต๊ะอาหารที่เป็นมิตร และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานหลักในช่วงวันหยุด จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แพนเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในระหว่างการอดอาหารเพียงแค่เปลี่ยนนมด้วยน้ำ.

ตั้งแต่สมัยโบราณ แพนเค้กถือเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นบ้าน พวกเขากลับมาที่รัสเซียเมื่อพนักงานต้อนรับเตรียมพวกเขาจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรการทำขนมอบดังกล่าวได้รับการเปลี่ยนแปลงมากกว่าหนึ่งครั้ง ส่วนผสมบางอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ มีการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งทำให้รสชาติของฟริตเตอร์ดั้งเดิมและน่าจดจำเป็นไปได้

ในสมัยโบราณ แพนเค้กมีหลายชื่อ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่ในทุกชื่อมี "เด็กหนุ่ม" ที่เหมือนกัน ตามข่าวลือ จานนี้ตั้งชื่อตามเทพธิดาลดานอกรีตซึ่งเป็นตัวตนของความเป็นบ้านและความเมตตา ตามแหล่งอื่น ๆ ขนมอบเหล่านี้เรียกว่าแพนเค้กเนื่องจากมีการใช้น้ำมันจำนวนมากซึ่งเรียกว่า "โอเลี่ยม" ในกระบวนการเตรียมการ

แม้ว่าเราทุกคนจะเคยชินกับความจริงที่ว่าแพนเค้กเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่มักปรุงด้วยแป้งยีสต์ แต่เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาจานใด ๆ เรียกว่าแพนเค้กซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับองค์ประกอบของแป้งแพนเค้ก นอกจากนี้ เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้เริ่มปรุงจากผัก ผลไม้ หรือแม้แต่เนื้อสัตว์และตับ วันนี้ความหลากหลายของสูตรแพนเค้กมีปริมาณที่น่าประทับใจ แม้แต่แพนเค้กที่อัดแน่นไปด้วยผลไม้ เบอร์รี่ หรือแยมผิวส้มก็เตรียมไว้

ตอนนี้จานนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม แยมหรือซอสต่างๆ คุณสามารถพบอาหารจานนี้ในเมนูของร้านอาหารหรือร้านกาแฟขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง

ฟริตเตอร์กับยีสต์แห้งนั้นเขียวชอุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาเสมอไป แต่ในกรณีนี้เราจะยังคงทำอาหารในรุ่นน้ำหนักเบาซึ่งเราคิดว่าพนักงานต้อนรับจะประทับใจ

หากคุณต้องการปรุงแพนเค้กนุ่ม ๆ แสนอร่อยด้วยยีสต์แห้งและนมที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและใช้คำแนะนำจากสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• 
  (250 กรัม)
• 
  (200 มล.)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 หยิก)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  ()

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เลือกอาหารก้นลึกที่สะดวกที่สุด จากนั้นอุ่นนมให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เกลือ และเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ยีสต์แห้ง ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ยีสต์มีเวลาหมัก



ตอนนี้ร่อนแป้งและเพิ่มลงในนม เพิ่มในส่วนกวนตลอดเวลาสังเกตว่าไม่มีก้อนเหลือ แป้งอาจไม่ร่อน แต่ในกรณีนี้แพนเค้กอาจไม่เขียวชอุ่มมาก



ผสมให้ละเอียด หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป



ตอนนี้ส่งภาชนะที่มีแป้งไปยังที่อุ่นเพื่อใส่ กระบวนการนี้มักใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที ในเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรอย่างมาก ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้ยีสต์เล่นเร็วขึ้น



ตอนนี้ใช้กระทะเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วอุ่นให้ร้อน เริ่มกระจายแป้งบนกระทะอุ่นด้วยช้อนเปียก ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นเปลือกสีทองในแต่ละด้าน



เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้ว นำออกจากกระทะแล้วโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะรดน้ำด้วยช็อคโกแลตละลายหรือครีมเปรี้ยว



อร่อย!