ขนมปังกับน้ำตาลจากขนมพัฟยีสต์ ซาลาเปาซินนามอนสำเร็จรูป
ผู้อ่านที่รัก คุณได้ตัดสินใจแล้วหรือยังว่าคุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจได้อย่างไร? ถ้าไม่ฉันขอแนะนำให้อบขนมพัฟกับอบเชย - อร่อยและมีกลิ่นหอม! 😉 ถ้าคุณไม่ชอบอบเชย ก็ไม่เป็นไร เพราะคุณสามารถทำซาลาเปาใส่น้ำตาลได้
คุณจำได้ไหม? รูปลักษณ์ของพวกเขาค่อนข้างแตกต่างไปจากปัจจุบัน คุณชอบอันไหนมากกว่ากัน? และคุณก็รู้ จะดีกว่าถ้าอบทั้งสองอย่างเพื่อเปลี่ยน! ลองนึกภาพดูสิว่าพัฟเหล่านี้จะดูดีแค่ไหนเมื่ออยู่เคียงข้างกันในจานใหญ่จานเดียว!
ถ้าพอมีเวลา เติมความเฟื่องฟูของหัวใจให้มากกว่านี้ก็ได้ อันที่จริงมันไม่ยากเลยที่จะปรุงพวกมันเพียงแค่เปิดออกหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงในขณะที่แป้งขึ้น
ขนมปังวันนี้ฉันมีกับน้ำตาลและอบเชย ยิ่งกว่านั้นกับอบเชยอเมริกันที่เพื่อนส่งมาให้จากเท็กซัส รสชาติค่อนข้างแตกต่างจากที่เราคุ้นเคย ในระหว่างการอบ กลิ่นหอมไม่เพียงแต่จะกระจายไปทั่วห้องครัว แต่ยังส่งกลิ่นหอมทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์อีกด้วย! ไม่ได้ถาม แต่คิดว่าไปหาเพื่อนบ้านด้วย 😉
วิธีการปั้นขนมปังเหล่านี้คล้ายกับวิธีการเตรียมขนมพัฟ Ushki เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ฉันดึงแป้งส่วนที่เชื่อมต่อกับ "หู" ลงเล็กน้อย นี่คือหัวใจที่แท้จริง
ก่อนที่คุณจะส่งซาลาเปาไปที่เตาอบ คุณสามารถทามันทับด้วยไข่แดงที่ตีเล็กน้อย แต่การอบไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้หากไม่มีไข่และนอกจากนั้นมันยังไม่ติดมัน (ถ้าไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในแป้งในร้าน)
ไปที่สูตรกันเลย!
ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย:
- พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 250 กรัม
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การก่อตัวของมวย:
รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาว 26 ซม. 
ฉันทาพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้แปรงซิลิโคน 
โรยด้วยน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้) 
แล้วโรยด้วยอบเชยป่น 
เธอรีดแป้งครึ่งหนึ่ง - ตรงกลาง 
จากนั้นเธอก็รีดแป้งส่วนที่สองในลักษณะเดียวกัน 
ด้วยมีดคม ฉันตัดม้วนสองครั้งที่ได้เป็นหลายๆ ชิ้นกว้างประมาณ 2-2.5 ซม. 
ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เธอวางช่องว่างของแป้งไว้บนกระดาษฟอยล์สร้างหัวใจออกมาจากพวกเขา - ดึงส่วนของแป้งที่เชื่อมต่อม้วนลงเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถทาด้วยไข่แดงได้ 
ฉันอบที่อุณหภูมิ 220 "C เป็นเวลา 15 นาที เพลิดเพลินกับกลิ่นของอบเชยซึ่งแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์! .. 
อร่อยเร็วและหอมมากพร้อมแล้ว! โทรหาคนที่คุณรัก! ;)
ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่ ,
ขนมปังพัฟหอมหวานกับอบเชยและถั่วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและน่าทึ่งพร้อมส่วนผสมขั้นต่ำ
ทำจากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป ถั่ว เนย อบเชย และน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งแบบง่ายๆ ที่ใส่น้ำตาลผงและนม ขนมปังนั้นน่ารับประทานมาก กรอบเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญที่สุด - กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าดึงดูดนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยที่จะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา ลองมัน!
ในการทำขนมปังอบเชยจากขนมพัฟ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้
ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มอบเชยและน้ำตาลลงในเนย คนให้เข้ากันและแช่เย็นจนเนยเย็นสนิทและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย คุณควรลงเอยด้วยมวลที่เปียกเหมือนแป้งเปียกซึ่งคล้ายกับทรายเปียก ในแบบฟอร์มนี้ ไส้จะยึดเกาะได้ดีกับพื้นผิวของแป้ง และไม่พังระหว่างการทำงานต่อไปกับแป้งและการเกิดขนมปัง
วางขนมพัฟยีสต์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงบนพื้นผิวที่มีแป้งและคลึงเป็นความหนา 2-3 มม. เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพื่อความสะดวก ฉันตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน (ชิ้นละ 250 กรัม) แล้วสลับกัน วางแป้งในช่วงครึ่งหลังในตู้เย็นสักครู่
หล่อลื่นแป้งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ของเนย อบเชย และน้ำตาล โดยถอยห่างจากขอบแนวตั้งด้านขวาสองสามเซนติเมตร
โรยไส้ด้วยชิ้นวอลนัทสับละเอียด
ย้ายจากขอบแนวตั้งด้านซ้ายของแป้งไปทางขวา ม้วนแป้งตามด้านยาวเป็นม้วนแน่น
ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม.
จาระบีจานอบด้วยเนยบาง ๆ ต่อยชิ้นที่ม้วนลงเบาๆ ให้เป็นทรงกลม แล้วค่อยๆ ดันแกนของแต่ละชิ้นขึ้นเล็กน้อย (เช่น ดอกกุหลาบตูม) วางช่องว่างผลลัพธ์ในแนวตั้งในแม่พิมพ์ โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยระหว่างพวกเขา - ระหว่างกระบวนการอบ ขนมปังจะเพิ่มขนาด
วางม้วนอบเชยอบขนมพัฟในเตาอบอุ่นที่ 175-180 องศาและอบประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ไม่กี่นาทีก่อนทำซาลาเปา ให้เตรียมฟรอสติ้ง ตวงน้ำตาลผงลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมวานิลลาเอสเซนส์สองสามหยดหรือวานิลลิน 1 หยิบมือ ถ้าต้องการ แล้วเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ นมร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าไอซิ่งหนาเกินไป ให้เพิ่มอีก 0.5-1 ช้อนโต๊ะ นมเหลวเกินไป - น้ำตาลผงอีกเล็กน้อย
ฝนตกปรอยๆขนมปังร้อนกับไอซิ่งเย็นเล็กน้อยและให้บริการ
พัฟเพสตรี้ซินนามอนโรลพร้อมแล้ว
กำลังมองหาสูตรขนมปังง่ายๆ? ลองสูตรขนมพัฟสูตรเฉพาะของเราสำหรับซาลาเปาคลาสสิก ทำอาหารอร่อยกับเรา!
45 นาที
240 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
แม้ว่าทุกครอบครัวจะมีสูตรอาหารของตัวเองสำหรับทุกโอกาส แต่เรามักจะทำการทดลองเพื่อเสริมด้วยคำแนะนำใหม่ๆ ที่สามารถสร้างความหลากหลายให้กับเมนูมาตรฐานได้
น่าแปลกที่มันเป็นเรื่องง่ายและดูเหมือนว่าสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนตีความแตกต่างกันอย่างแท้จริงทำให้เกิดการอภิปรายและการอภิปรายในประเด็นสำคัญ: ใครมีรสชาติ Borscht และพาย - มีกลิ่นหอมมากขึ้น
ตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือขนมปังที่ทำจากพัฟยีสต์และแป้งที่ปราศจากยีสต์ ในครอบครัวของฉัน พวกเขาอบด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับครอบครัวของเพื่อนของฉัน ฉันได้สูตรมาจากคุณยายของฉัน ซึ่งขนมอบมักจะโดดเด่นบนโต๊ะและใครรู้วิธีทำขนมปังพัฟจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างสุดจะพรรณนา
บางทีคุณอาจจะชอบคู่มือนี้หรือคุณจะวิพากษ์วิจารณ์มันกับเก้า? มาเช็คกัน
เธอรู้รึเปล่า? ขนมอบพัฟได้รับความนิยมในประเทศของเรามาโดยตลอดและจุดสูงสุดของชื่อเสียงมาในยุคโซเวียตเมื่อเป็นเรื่องปกติที่จะพิสูจน์โดยตัวอย่างส่วนตัวว่าผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เรียบง่าย "ไม่หรูหรา" นั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่ายากสำหรับร่างกาย และขนมอบที่เป็นอันตรายบ่อยครั้ง "พร้อมเสียงระฆังและนกหวีด" "
เครื่องใช้ในครัว
ในการทำขนมพัฟดั้งเดิม ทางที่ดีควรเตรียมช้อนส้อมและช้อนส้อมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า:แผ่นอบเคลือบสารกันติดที่มีเส้นทแยงมุม 24 ซม. ขึ้นไป ชามลึก (หลายชิ้น) ที่มีปริมาตร 400 ถึง 900 มล. ช้อนหลายอัน (ชาและช้อนโต๊ะ) กระดาษรองอบยาวประมาณ 30 ซม. , ชามตวงหรือตาชั่งในครัว, ที่ใส่หม้อ, ผ้าขนหนูลินินหรือสำลี , ตะแกรงละเอียด, ที่กลิ้งแป้ง, มีดขนาดใหญ่คมๆ และที่ตีเหล็ก นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วและไม่ต้องยุ่งยากกับแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็น
แป้งโด
สำคัญ!แทนที่จะใช้นมคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มธรรมดาลงในขนมอบได้ แต่แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จะไม่อร่อยและนุ่มนวล หากคุณยังมีนมอยู่แต่ยังไม่เพียงพอที่จะทำตามข้อกำหนดของสูตร ก็แค่เทน้ำลงไป เขย่าภาชนะให้ดี แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
นอกจากนี้
- แป้งสาลี 120 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เนย 100 กรัม
ลำดับการทำอาหาร
การฝึกอบรม
- ร่อนแป้งด้วยตะแกรงประมาณสามครั้ง
- เราต้มน้ำแล้วทำให้เย็นอย่างรวดเร็วถึงประมาณ 50 องศาโดยใช้ช่องแช่แข็ง
- เราเอาไข่ออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการเตรียมแป้ง
- เราก็เอานมออกจากที่เย็นแล้วอุ่นเล็กน้อยประมาณ สูงถึง 30 องศา
- ใส่เนยสำหรับแป้งและแป้งในที่อุ่นให้ละลาย
เธอรู้รึเปล่า? หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังของคุณ ให้เตรียมผิวส้ม ถั่วบด หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ที่คุณเลือกในขั้นตอนนี้ ทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มลงในแป้งได้ในขั้นตอนการนวด
แป้งโด
สำคัญ!แป้งเปียกเกินไปหรือเปล่า? สิ่งนี้แก้ไขได้ง่ายคุณต้องเพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อยไม่เกินช้อนโต๊ะ ไม่ต้องกังวล แค่นี้ก็น่าจะเพียงพอแล้ว เพราะมันจะดีกว่ามากที่จะมีแป้งที่เปราะมากกว่าที่หนาแน่นเกินไป - เว้นแต่คุณต้องการเปลือกขนมปังแข็งแทนซาลาเปา
ผง
การประกอบและการอบ
- เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ ไม่เกิน 180 องศา
- จาระบีแผ่นอบด้วยเนยหรือมาการีนวางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน
- ชกแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงบนโต๊ะในครัวที่โรยแป้งไว้
- ใช้หมุดกลิ้งม้วนเป็นสี่เหลี่ยมยาวหนาประมาณ 1 ซม.
- แบ่งชั้นผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนด้วยสายตาและกระจายแป้งบนส่วนใดส่วนหนึ่ง
- ค่อย ๆ คลุมครึ่งชั้นด้วยเศษขนมปังกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
- สี่เหลี่ยมที่ได้จะถูกม้วนออกอย่างระมัดระวังอีกครั้งด้วยหมุดเกลียว
- โรยด้วยเศษขนมปังประมาณครึ่งหนึ่งของชั้นที่รีดแล้วพับแล้วเดินไปรอบ ๆ ด้วยหมุดเกลียว
- เราทำเช่นเดียวกันเป็นครั้งที่สามแล้วตัดแถบผลลัพธ์เป็นสี่เหลี่ยม
- เราห่อมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสตรงกลางจากนั้นวางช่องว่างบนแผ่นอบ
- เราปล่อยให้ขนมปังยืนครู่หนึ่งหลังจากนั้นเราเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเศษขนมปังที่เหลือ
- นำเข้าอบประมาณ 15 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ) จากนั้นให้นำปลาออกมาหนึ่งม้วนต่อตัวอย่าง
- หากผลิตภัณฑ์ยังไม่สุกดีพอ ให้อบซาลาเปาไม่เกิน 10 นาที
- หลังจากนั้น นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเย็นลงเล็กน้อย
ทุกอย่างที่คุณกินได้!ฉันแน่ใจว่าคุณไม่ได้คาดหวังว่าผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย รวดเร็วและราคาไม่แพงเช่นนี้จะอร่อยและอ่อนโยนได้มาก อีกอย่าง เพื่อนที่ฉันเคยเขียนสูตรนี้เคยทำขนมปังของเธอในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด เพราะเร็วกว่าด้วยซ้ำ
เสิร์ฟของอร่อยของคุณโดยจัดวางบนจาน คุณยังสามารถกินมันด้วยครีมหรือเนย - ลองมันอร่อยมาก!
สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมปังพัฟ
วิธีทำแป้งพัฟเพสตรี้? ดูวิดีโอที่มีรายละเอียดกระบวนการตั้งแต่ต้นจนจบ
นอกจากนี้ ลองคลาสสิกที่ฉันรักมาตั้งแต่เด็กสำหรับรสชาติดั้งเดิมและเฉพาะเจาะจงมากและไม่เป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะไม่พูดถึงละติจูดของเรา - ฉันพนันได้เลยว่าคุณไม่ได้ลองรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ
สำหรับผู้ที่ไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ และพร้อมที่จะปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ผู้ที่มีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร แต่เตรียมง่ายค่อนข้างเหมาะสม
ฉันมักจะใช้สูตรอาหารเหล่านี้เพื่อป้อนอาหารหวาน (หรือเค็ม) ให้กับฝูงสัตว์มีชีวิตจำนวนนับไม่ถ้วนของฉัน และทุกอย่างก็ออกมาดีเสมอ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง
ขอให้โชคดีกับการอบและความประทับใจจากฝีมือของคุณ! ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมและความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรข้างต้น และคงจะดีถ้ารู้ว่าคุณปรุงขนมปังพัฟอย่างไร - ส่วนประกอบเพิ่มเติมใดที่คุณใช้ในแป้งและสิ่งที่คุณโรยด้วยสำเนาสำเร็จรูป Bon Appetit ทุกคน!
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป - ไร้ยีสต์หรือไร้ยีสต์ ไม่สำคัญ - แค่การประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของเชฟสมัยใหม่! ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้การปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอบไม่ใช่เรื่องยาก แต่น่าตื่นเต้น ง่าย สร้างสรรค์!
เอาอย่างน้อยฉัน - ผู้หญิงที่มักจะไม่ชอบกัน ก็ไม่ชอบฉันด้วยเหตุผลบางอย่าง!
ยังเหลวอยู่ - สำหรับมัฟฟิน, เค้ก - ฉันเข้าใจแล้ว แต่สิ่งที่คุณต้องนวดด้วยมือ - แม่ที่รัก! ไม่เกิน! เลย หลายครั้งที่คุกกี้ พาย และแม้แต่เกี๊ยวที่ฉันชอบถูกทำลายไปแล้ว ฉันไม่สามารถสร้างครอบครัวได้
และขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้ว - ก็แค่เทพนิยาย! ถ้าคุณต้องการ - ทำขนมเผ็ดกับเขาถ้าคุณต้องการ - หรือขนมอบ สุดท้ายจะมีการหารือ คำว่า "ขนมปัง" มีความเกี่ยวข้องกับฉันอย่างแข็งขันกับเรื่องราวของ Malysh และ Carlson ผู้ซึ่งลากขนมปังที่เธอทำเองด้วยมือของเธอเอง (ในความคิดของฉันด้วยอบเชย) จากจิ้งจอก Freken Bock 
คำนี้ช่างหอมหวานยิ่งนัก! ดูเหมือนว่าขนมปังจะละลายในปากของคุณ นั่นคือ - ฉันลองทำเองแล้วและตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมพัฟกับคุณ เรียกว่าเป็นสูตรก็ตลกดี เพราะตัวเองไม่ถนัดแป้ง ดังนั้น - หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหาร
ดังนั้น. เรารักลูกเกดและอบเชย แม้ว่าเราจะพยายามทำขนมปังเหล่านี้ด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน ทุกอย่างเสร็จสิ้นหนึ่งสองสาม
- เราละลายแป้งสองสามชั่วโมงเพื่อไม่ให้แตกเมื่อเปิด (เราขายเป็นม้วนแม้ว่าจะเกิดขึ้นในจาน) แป้งพิเศษไม่เหมาะสำหรับ
- เราเปิดเตาอบสูงสุด - ปล่อยให้มันร้อนขึ้น
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือกระดาษ parchment
- เราล้างและทำให้ลูกเกดแห้งด้วยผ้าขนหนูเช็ดก้านถ้ามี
- เราคลี่แป้งออก ไม่ต้องม้วน.
- โรยด้วยอบเชยแล้วตามด้วยลูกเกด (ฉันไม่มีรูปถ่ายในขณะนี้)
- เราห่อม้วนจากด้านกว้าง ที่มีการเชื่อมต่อ - ปิดแป้งให้ดี
- จากนั้นเราก็เริ่มตัดม้วนเป็นวงกลมกว้าง 2-3 เซนติเมตร
- กดวงกลมเล็กน้อยเพื่อให้ใหญ่ขึ้นและบางลง ม้วนด้านหนึ่งด้วยน้ำตาล
- กระจายบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบที่ประมาณ 220 องศา หลังจาก 15-20 นาทีทุกอย่างพร้อม!
ฉันคลั่งไคล้ขนมพัฟสำเร็จรูปอย่างแน่นอน! ฉันได้ทำเบเกอรี่หลายประเภทแล้วซึ่งฉันจะแนะนำให้คุณรู้จัก!
เพื่อนของฉัน!
อุณหภูมิของเราลดลงเหลือ 29 พรุ่งนี้ โดยปกติจะมีฝนตก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเปิดเตาอบได้สักพัก ค่อนข้างมาก และในขณะเดียวกันก็อย่าทำท่าทางที่ไม่จำเป็น ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป ท็อปปิ้งที่มือ และเรากำลังรอขนมอบแสนหวานจากแป้งพัฟ: สูตรที่คัดสรรมาอย่างอร่อยที่สุดสำหรับรูปลักษณ์และรสชาติที่เจียมเนื้อเจียมตัวของฉัน
ฉันได้รวบรวมรายชื่อทั้งสูตรทำขนมที่ง่ายและรวดเร็วและขนมวันหยุดที่ซับซ้อนมากขึ้น และเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายรอเราอยู่ เราจะทำโดยไม่มีการแนะนำที่ฉันชอบในหัวข้อที่เป็นนามธรรมและลงมือทำธุรกิจทันที
แป้งพัฟปราศจากยีสต์และยีสต์
ในทางทฤษฎี ฉันจะพูดแต่เพียงว่า (เพราะ เพิ่งรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้) ขนมพัฟที่มีแนวโน้มจะเป็น ปราศจากยีสต์และ ยีสต์.
- แป้งพัฟไร้ยีสต์เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ (แป้ง น้ำ และเกลือ) โดยเติมเนยปริมาณมาก ซึ่ง "ดัน" ลงในแป้งโดยการพับและรีดซ้ำๆ พัฟ คุกกี้ เค้ก สตรูเดิ้ล ปรุงจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ นอกจากนี้ เค้กนโปเลียนอันโด่งดังในสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสยังเตรียมจากแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์อีกด้วย
- แป้งพัฟยีสต์เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่จากแป้งยีสต์ แป้งพัฟยีสต์สามารถใช้ทำครัวซองต์ โรล และขนมอบเวียนนาต่างๆ ได้
ดังนั้นหากคุณสงสัยอีกครั้ง “หวานและอร่อยอะไรที่จะปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อมา”ฟังอย่างระมัดระวังและจำไว้!
สูตรขนมพัฟไร้ยีสต์
เริ่มจากระดับประถมศึกษาและเร็วที่สุด ...
1. พัฟโรลไส้ช็อกโกแลต
รายการของชำ:
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล, น้ำตาลหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
- ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่200ºС เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
- ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชั้น โดยเว้นช่องว่างรอบขอบประมาณ 0.5 ซม.
- โรยน้ำตาลด้านบนแล้วม้วนด้านแคบ
- ใช้มีดคมตัดม้วนเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ
- อบพัฟม้วนในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ถ้าแป้งนิ่มเกินไปและไม่หั่นเป็นม้วน ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
2. พัฟโรลกับแอปเปิ้ลและถั่ว
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงม้วนด้วยการเติมแอปเปิ้ลนัท สำหรับพวกเขา เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้
รายการของชำ:
- พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- วอลนัทสับ - ½ถ้วย
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย - ½ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
การทำอาหาร:
- ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่200º วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
- ทอดแอปเปิ้ลกับเนยและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
- โรยชั้นแป้งที่ละลายแล้วด้วยน้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะที่เหลือและถั่วสับ เว้นระยะห่างจากขอบแป้งประมาณ 0.5 ซม.
- จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วกระจายไปทั่วชั้นแป้ง
- ม้วนแป้งตามขอบแคบเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดคม
- โอนม้วนไปยังแผ่นอบและอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. เปิดพัฟเพสตรี้พัฟกับแอปเปิ้ล
รายการของชำ:
- พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 300 กรัม
- แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
- แยมพีชหรือแอปริคอท - 70 กรัม
- น้ำ - 30 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ละลายขนมพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- เปิดเตาอบที่ 180-190ºและปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
- ปอกแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 4 มม.)
เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงพวกเขาสามารถเทน้ำเย็นกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- ใส่แยมและน้ำในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 นาที แยมที่เกิดขึ้นจะถูกถูผ่านตะแกรง
- คลึงแป้งออกเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 อันที่มีขนาดประมาณ 10x15 ซม.
- โอนแป้งลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ลชิ้น 6-7 ชิ้นไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอัน วางซ้อนกันบนอีกด้านหนึ่ง จากขอบเราเว้นระยะ 1-1.5 ซม.
- ใช้แปรงทาแอปเปิ้ลด้วยแยมครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นขอบว่างของสี่เหลี่ยมด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองช้อนโต๊ะ
- นำเข้าอบ 10-12 นาที จนพัฟเป็นสีน้ำตาล เรานำพัฟที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทาจารบีด้วยแยมที่เหลือแล้วปล่อยให้เย็น
4. พายขนมพัฟสอดไส้คอทเทจชีสและแยม
รายการของชำ:
- พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
- คอทเทจชีส - 300 gr
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จากแยมใด ๆ (ไม่มีน้ำเชื่อม) - 100 กรัม
- ผิวเลมอนหรือส้มขูด 1 ลูก
- ดาร์กช็อกโกแลตบด - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
- กลีบอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการหล่อลื่น:
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
- ละลายแป้งพัฟแล้วคลึงเบาๆ บนพื้นผิวที่มีแป้ง
- เปิดเตาอบที่200ºและวางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
- ในชามนวดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมให้ละเอียดกับน้ำตาลผงและไข่ที่ตีเบา ๆ
- เพิ่มผลเบอร์รี่จากแยม (ถ้าเราใช้แยมผลไม้ก็ต้องสับละเอียด) ผิวขูดและช็อกโกแลตหากต้องการให้ผสมอีกครั้ง
- เราใส่ชั้นของขนมพัฟบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยไส้เต้าหู้ตรงกลางโดยเว้นระยะเว้นระยะ 3-4 ซม. จากขอบ
- เราห่อขอบที่ว่างและบีบที่มุม ควรมีลักษณะเหมือนซองจดหมายเปิดตรงกลาง
- ในชามตีไข่แดงนมและน้ำตาลและด้วยความช่วยเหลือของแปรงทาจารบีที่ขอบของพาย
- หากต้องการให้นอนไส้ด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ
- นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170º และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- หลังจากเย็นแล้วโรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง
5. ไส้ขนมพัฟกับอบเชย
รายการของชำ:
- พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 250 กรัม
- เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วสับ - ½ถ้วย
- อบเชย - ½ช้อนชา
การทำอาหาร:
- ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่180º วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
- ทาแป้งที่ละลายแล้วกับเนยละลาย
- ในชามผสมน้ำตาลถั่วและอบเชยแล้วโรยพื้นผิวของแป้งด้วยส่วนผสมนี้
- ตัดแป้งเป็นครึ่งตามขวางแล้วพลิกครึ่งหนึ่งโดยให้ถั่วลง
- เราคลุมครึ่งนี้ด้วยครึ่งหลังโดยเอาถั่วขึ้นนั่นคือแป้งสองชั้นควรสัมผัสด้วยด้านที่สะอาดถั่วควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
- เราตัดเลเยอร์ที่เป็นผลลัพธ์นี้ออกเป็นหลายแถบกว้าง 1 ซม. เท่าๆ กัน
- เราใช้แต่ละแถบสองด้านแล้วบิดเป็นเกลียว
- เราใส่เกลียวที่เกิดบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ในระยะห่างจากกัน
- นำเข้าอบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำม้วนออกจากเตาอบแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
6. พวงหรีดขนมพัฟกับแยมบลูเบอร์รี่
รายการของชำ:
- พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
- แป้ง - บนฝุ่น
- แยมบลูเบอร์รี่ - 4-6 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
7. ขนมพัฟ Garibaldi กับลูกเกด
รายการของชำ:
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
- ลูกเกด - 200 กรัม
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - บนฝุ่น
การทำอาหาร:
- ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่200º
- เราล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- รีดแป้งที่ละลายแล้วบนพื้นผิวที่เร่าร้อนจนชั้นเป็นสองเท่า ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 2-3 มม. ไม่มาก
- เรากระจายลูกเกดบนแป้งแผ่นหนึ่งแล้วคลุมด้วยแผ่นที่สองแล้ววาดหมุดกลิ้งบนแป้งอีกครั้งเพื่อยึดลูกเกดด้วยแป้ง
- ด้วยมีดคมตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ ชั้นบนสุดสามารถผ่าให้เป็นโครงตาข่ายได้
- เรากระจายคุกกี้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
- นำเข้าอบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. พัฟเพสตรี้โรลกับครีมเซโมลินาและแยม
สูตรนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์และยีสต์
รายการของชำ:
- พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) - 400 กรัม
- พลัมหรือแยมเปรี้ยวอื่น ๆ - 250 กรัม
สำหรับครีม:
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 150 กรัม
- ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
- ไข่ - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- นม - 1250 มล
- เนย - 50 กรัม
การทำอาหาร:
- ละลายขนมพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และก่อนอื่นเตรียมครีม semolina
- ในกระทะร้อนนมกับน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวด้วยการปัด
- ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทเซโมลินาในกระแสน้ำบางๆ
- เมื่อครีมเริ่มข้น ให้ใส่ผิวเลมอนลงไป แล้วผสมต่อ
- หลังจากที่เซโมลินาได้ความข้นของคัสตาร์ดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงไปผัดจนละลายหมด
- เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180º และหลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อย เราก็แนะนำไข่ทีละฟอง ค่อยๆ ผสมด้วยตะกร้อมือหลังไข่แต่ละฟองจนได้มวลที่เรียบเป็นเนื้อเดียวกัน
- วางแป้งพัฟลงในถาดเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยให้ขอบด้านหนึ่งยื่นออกมามากกว่าอีกด้านเล็กน้อย
- ใส่ครีมเซโมลินาลงไป แยมลูกพลัมด้านบน เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์
- เราพับขอบแป้งทุกด้านเพื่อปิดไส้ บีบขอบแป้งเบา ๆ ให้กลายเป็นม้วน
- อบขนมพัฟที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล
สูตรขนมพัฟ
9. ขนมปังวอลนัทจากขนมพัฟ
รายการของชำ:
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
- วอลนัท - 300 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น + 1 ชิ้น - สำหรับการหล่อลื่น
- น้ำตาล - 90 กรัม
- เหล้ารัมหรือคอนญัก - 20 มล
- อบเชย - ½ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ฉันเอา น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติ )
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
- น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
สำหรับเคลือบ:
- ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและเจือจางด้วยน้ำเย็น ปิดขนมปังเย็นด้วยเปลือกน้ำfาลนี้
10. ขนมปังยีสต์พัฟกับครีมและลูกเกด
รายการของชำ:
- แป้งยีสต์พัฟ - 500 กรัม
- - 500 กรัม
- ลูกเกด - 200 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
- น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
ที่นี่ ⇓ น้าแสดงวิธีทำซาลาเปาอย่างถูกต้อง ตรวจสอบออกอย่างแน่นอน:
ฉันคิดว่าฉันเขียนไอเดียพอสำหรับคุณแล้ว เริ่มได้เลย!
ขอให้โชคดีความรักและความอดทน
