ผลิตในปริมาณที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับพันธุ์คลาสสิก แต่ถึงกระนั้นก็เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบ เครื่องดื่มฟอง... อะไร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกเปิดเผยและวิธีการอื่นๆ การประมวลผลเพิ่มเติม, ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถรักษา รสธรรมชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนก็ให้ความสนใจทั้งประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในการปรุงอาหารจะใช้ส่วนผสมเดียวกันกับใน สูตรดั้งเดิม... ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการขาดกระบวนการพิเศษซึ่งเป็นสาเหตุที่เบียร์ดังกล่าวมีสัดส่วนของเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตและมีการระงับอนุภาคของส่วนประกอบบางอย่าง ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงมีรสชาติเข้มข้นและมีสีขุ่นเล็กน้อยและมีตะกอนอยู่ด้านล่าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน อายุการเก็บรักษาไม่เกินหลายวัน

นอกจากนี้ประโยชน์และอันตรายยังถูกกำหนดโดยความจริงที่ว่ามันไม่ผ่านซึ่งฆ่าสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น, หนึ่งลิตรมี 40% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินสำหรับมนุษย์จากมุมมองนี้ ประโยชน์ของเบียร์ไม่แปรรูปสูงกว่าประโยชน์ของนมถึง 10 เท่าซึ่งจัดวางเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ซากของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ซึ่งมีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีฟองเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่สำคัญซึ่งขาดในร่างกายมนุษย์นำไปสู่การชะลอตัว กระบวนการเผาผลาญ... มันเต็มไปด้วยการอุดตัน หลอดเลือดการสะสมของคอเลสเตอรอลและการก่อตัวของนิ่วในไต ดังนั้นจึงเป็นไปตามนั้น ที่ ใช้งานปกติเบียร์นี้ช่วยลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย

เติมคุณค่าเครื่องดื่มด้วยสารที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากความหนาแน่นของเบียร์ที่ไม่ผ่านการบำบัดจึงดูเหมือนว่าจะห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารซึ่งมีผลดีต่อสภาพของบุคคลที่มีโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

อิ่มตัวเครื่องดื่มด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อ ระบบประสาท,ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและรู้สึกสงบ,ช่วยให้เป็นปกติ ความดันโลหิต... ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้เครื่องดื่มดังกล่าวสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆ ในเบียร์ที่ยังไม่แปรรูป โดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ ความเข้มข้นที่สำคัญเป็นลักษณะของธาตุเหล็กโพแทสเซียมและแคลเซียมนอกจากนี้ยังพบทองแดงฟอสฟอรัสและแมงกานีส สารที่ซับซ้อน เครื่องดื่มประกอบด้วยไทอามีน กรดแพนโทธีนิก และไรโบฟลาวิน สารเหล่านี้ควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

อันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อพูดถึงผลประโยชน์ต้องไม่ลืมอันตราย ผลกระทบเชิงลบในร่างกายเกิดจากการมีแอลกอฮอล์ ด้วยการละเมิดกิจกรรมของสมองลดลงทักษะยนต์บกพร่องและตับได้รับผลกระทบจากการทำลายล้าง อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องเหล่านี้เป็นเรื่องปกติสำหรับทุกคน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

เบียร์สมัยใหม่สามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์หลายประการ หนึ่งในความนิยมและสำคัญที่สุดคือระดับของการทำให้บริสุทธิ์นั่นคือ จากมุมมองนี้เบียร์สามารถกรองและ. โดยธรรมชาติแล้วแต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียดังนั้นในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองมักมีข้อโต้แย้งว่าเบียร์ชนิดใดดีกว่ากรองหรือกรอง

ความแตกต่างที่สำคัญ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์สองประเภทนี้สามารถเข้าใจได้แม้กระทั่งจากชื่อ เบียร์กรองผลิตโดยเครื่องดื่มซ้ำ จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการปลดปล่อยเบียร์จากเซลล์ยีสต์ ทำให้เบียร์ดีขึ้นและนานขึ้น

โดยปกติแล้วจะใช้การทำความสะอาด 2-3 ขั้นตอน ในขั้นตอนสุดท้ายจะใช้การ์ดกรองพิเศษ ซึ่งช่วยให้สามารถขจัดอนุภาคแขวนลอยที่เล็กที่สุดที่มีขนาดน้อยกว่าครึ่งไมครอนออกจากเบียร์กรองได้ ดังนั้น หลังจากเสร็จสิ้น เนื้อหาของยีสต์และจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่สามารถเร่งกระบวนการเน่าเสียของเบียร์จะเข้าใกล้ศูนย์

ภาคเรียน

มาตรฐานการผลิตและคุณภาพของเบียร์ที่ทันสมัยควบคุมปริมาณจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มอย่างเคร่งครัด เนื่องจากส่งผลเสียต่อความเสถียรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จึงลดระยะเวลาที่เป็นไปได้อย่างมาก ด้วยเหตุผลนี้ หลายคนไม่อยู่ในการแบ่งประเภท - มันถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ที่กรองแล้ว ซึ่งอาจใช้เวลานานกว่ามาก

ขั้นตอนเช่นเดียวกับการแนะนำองค์ประกอบของเบียร์ช่วยแก้ปัญหาได้บางส่วน อย่างไรก็ตามมาตรการดังกล่าวไม่ได้มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดสะท้อนถึงคุณภาพจึงทำให้แฟนๆ ของเครื่องดื่มนี้ไม่รู้จักพันธุ์สำหรับการเตรียมการที่ใช้หรือ

คุณสมบัติของเครื่องปรุง

แต่ถ้าเราพิจารณาถึงคำถามที่ว่าเบียร์ชนิดใดดีกว่าการกรอง หรือจากมุมมองของรสชาติและคุณภาพที่มีกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ดังนั้นในที่นี้ ความเป็นอันดับหนึ่งควรได้รับการยอมรับอย่างไม่มีเงื่อนไขสำหรับตัวอย่างที่ไม่ต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายครั้ง

ตัวอย่างเช่น ตัวกรองกระดาษแข็งไม่เพียงดักจับอนุภาคของยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารด้วย ซึ่งการมีอยู่ซึ่งกำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม ตลอดจนกลิ่นที่ปล่อยออกมาจากพวกมัน เป็นผลให้รสชาติกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้นเต็มและบันทึกในนั้นเด่นชัดมากขึ้น เครื่องดื่มที่กรองแล้วไม่สามารถอวดถึงความแตกต่างดังกล่าวได้

นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบเบียร์อย่างแท้จริงชอบที่จะปรนเปรอตัวเอง ซึ่งช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติและความเพลิดเพลินทั้งหมด

การศึกษาคำถามว่าเบียร์ชนิดใดดีกว่ากรองหรืออย่าลืมเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ในเรื่องนี้พันธุ์ก็มีข้อดีบางประการเช่นกัน

ตัวอย่างเช่น, มันมีวิตามินที่สำคัญมากกว่าเบียร์กรองถึง 10 เท่า... สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายมาก - ยีสต์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนมาก ด้วยเหตุนี้มันจึงมีผลในการฟื้นฟูร่างกาย - องค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันมีส่วนช่วยในการต่ออายุเซลล์เช่นเดียวกับการทำความสะอาดผนังหลอดเลือดของระบบไหลเวียนโลหิต

โดยธรรมชาติแล้ว ผลกระทบที่ทำให้สุขภาพดีขึ้นจะปรากฏก็ต่อเมื่อบริโภคเบียร์ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น เมื่อถูกทารุณกรรมแม้มากที่สุด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสามารถกลายเป็นพิษที่ออกฤทธิ์ช้าถึงตายได้

คุณมักจะพบว่ามันเป็นไปไม่ได้ แต่ยังแสดงให้เห็นว่าจะดื่มกับโรคกระเพาะ เช่น โรคกระเพาะ แผลพุพอง เป็นต้น สมมติว่าแพทย์สงสัยเกี่ยวกับข้อมูลดังกล่าวมาก เบียร์ใด ๆ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ดังนั้นการบริโภคจะทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหารและส่งผลเสียต่อลำไส้นอกจากนี้เบียร์ยังมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนหนึ่งซึ่งส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ด้วยการเพิ่มฮ็อพ ในระหว่างการผลิต เบียร์จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่สดชื่น วี แบบฟอร์มสำเร็จรูปเบียร์ถูกเทลงในขวด กระป๋อง และถัง - ภาชนะพิเศษตั้งแต่ 10 ลิตร มันอยู่ในถังที่มักจะได้รับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

คำนิยาม

เบียร์กรองเป็นเบียร์ที่ผ่านการกรองสองหรือสามครั้ง การกรองครั้งสุดท้ายจะดำเนินการบนกล่องกรอง - อุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถจับเซลล์ยีสต์ที่มีรัศมีสูงถึง 0.4 ไมครอน

เบียร์ไม่กรอง- นี่คือเบียร์ที่ผ่านการกรองเพียงครั้งเดียว (มักใช้ตัวกรอง kieselguhr)

การเปรียบเทียบ

กระบวนการกรองซ้ำจะขจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดออกจากเซลล์เบียร์ - ยีสต์ ตามกฎของกฎหมายปัจจุบัน การปรากฏตัวของพวกเขาใน สินค้าสำเร็จรูปเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด เนื่องจากจะทำให้เครื่องดื่มไม่เสถียรซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้ ตัวกรองกระดาษแข็งซึ่งผ่านผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเบียร์นั้นไม่เพียงรักษาเซลล์ยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอะโรมาติกและสารแต่งกลิ่นบางชนิดซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพ โดยพื้นฐานแล้วเบียร์ดังกล่าวบรรจุขวดหรือกระป๋อง

เบียร์ไม่กรอง

นอกจากนี้ ความจำเป็นในการกรองซ้ำก็ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากความไวของเบียร์ต่อแสง คลื่นแสงทำให้เกิดความไม่ลงรอยกันในสมดุลเคมีที่ล่อแหลม ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว ส่วนหนึ่งของปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการทำให้ขวดมืดลง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ไม่ผ่านการกรองที่ปราศจากเชื้อจะยิ่งเข้มข้นกว่า มีรสยีสต์เล็กน้อยและมีรสมอลต์และฮอปที่เด่นชัดกว่า ส่วนใหญ่มักจะขายเป็นขวด ถังโลหะช่วยให้คุณสามารถส่งเบียร์จากโรงงานโดยไม่ต้องกลัวแสงแดดกระทบผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเสถียรของระบบได้หลายครั้ง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย กระบวนการชราภาพนั้นเร็วกว่ากระบวนการกรองมาก หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ เบียร์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติเกือบทั้งหมด และจะหนักขึ้น ลักษณะของความเปรี้ยวและกลิ่นแปลกปลอมจะบ่งบอกถึงความเปรี้ยว เบียร์ดังกล่าวห้ามใช้โดยเด็ดขาด

สรุปเว็บไซต์

1. เบียร์ที่ผ่านการกรองต้องผ่านการกรองหลายขั้นตอน รวมถึงขั้นตอนที่ปลอดเชื้อ Unfiltered จะถูกกรองเพียงครั้งเดียว
2. เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่าเนื่องจาก เนื้อหาเพิ่มเติมสารที่เกี่ยวข้อง
3. เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เบียร์กรองมีความเสถียรมากกว่าและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ รสชาตินานถึงหกเดือน

หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกโดยไม่ลังเลเรียกได้ว่าเบียร์ มีหลายพันธุ์ มีสี กลิ่น รส และความแรงต่างกัน แต่นี่ไม่ใช่ลักษณะเฉพาะทั้งหมดของเครื่องดื่มที่มีฟอง เบียร์ยังแบ่งออกเป็นแบบกรองและไม่กรอง อะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและเบียร์ไม่กรอง และทำไมคนรักเบียร์ถึงได้แบ่งออกเป็นสองค่ายตามความชอบ เราจะพยายามหาให้เจอ

สี

ตามสี เครื่องดื่มนี้สามารถแบ่งออกเป็นและ แต่นี่เป็นแนวทางทั่วไป อันที่จริงมีเฉดสีทั้งหมดที่ได้จากการใช้ในการผลิต:

• มอลต์ประเภทต่างๆ
• มอลต์คั่ว;
• น้ำที่มีความกระด้างต่างกัน
• ปฏิกิริยากับออกซิเจน
• การกรอง;
• สารแต่งกลิ่นและรส

กลิ่น

มีหลายปัจจัยที่อาจส่งผลต่อกลิ่นหอม:

• คุณภาพและความหลากหลายของฮ็อป
• ประเภทของมอลต์และเนื้อหาในเครื่องดื่ม
• ประเภทของยีสต์
• กระบวนการเตรียมสาโท

• อุณหภูมิการหมัก;
• ปริมาณออกซิเจน
• ประเภทของน้ำ
• การปรากฏตัวของสารประกอบกำมะถัน;
• การใช้สารเติมแต่งอะโรมาติก

ดังนั้นในเบียร์กรองชนิดเบาจะมีกลิ่นหอมของฮ็อพเด่นชัดในขณะที่ในที่มืดกลับมีกลิ่นหอมของมอลต์ นอกจากนี้ กลิ่นของมอลต์ยังมีอยู่ตามธรรมชาติและแสดงออกได้ดีกว่าในรูปแบบแสงต่างๆ เบียร์ไม่กรอง.

รสชาติ

• แอลกอฮอล์รู้สึกได้ดีกว่าในพันธุ์ที่แข็งแรงและมีอายุมากกว่าในแอลกอฮอล์ที่ไม่ผ่านการกรอง
• รสกล้วยมีอยู่โดยธรรมชาติซึ่งใช้ยีสต์สายพันธุ์พิเศษ
• เบร็ท (วิว ยีสต์ป่า) เพิ่มความกระด้างให้กับรสชาติ
• รสชาติเป็นผลจากการแก่ใน ถังไม้โอ๊คจากใต้บูร์บง

• ความขมมาจากฮ็อพ
• กลิ่นไม้โอ๊คมาจากไม้ที่ใช้ทำถังหมักบ่ม
• ควันเกิดจากการใช้มอลต์คั่ว
• ความแสบร้อนเป็นลักษณะเฉพาะของเบียร์ดำที่ผ่านการกรองแล้วซึ่งมีรสขมเด่นชัด
• ความหวานของคาราเมลเป็นรสชาติพื้นฐานที่มอลต์สร้างขึ้น
• ความเป็นกรดทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นฉุนและรุนแรงเล็กน้อยซึ่งได้มาจากกระบวนการออกซิเดชัน
• รสเปรี้ยวได้มาจากการหมักโดยใช้ยีสต์และแบคทีเรีย และการหมักของพวกมัน
• สำเนียงกาแฟเป็นเรื่องปกติสำหรับความมืดและ สายพันธุ์ที่แข็งแกร่งเบียร์กรอง

• รสเครื่องเทศ (กานพลู) มีอยู่โดยธรรมชาติซึ่งทำได้โดยใช้ฟีนอล
• ข้าวสาลีให้ความนุ่มนวลเนื่องจากมีโปรตีนสูง ซึ่งจะทำให้ได้โฟมที่หนาและนุ่ม
• ความคมชัดมีอยู่ในตัว รสเปรี้ยวของเครื่องดื่มนี้
• ได้รสชาติข้าวไรย์ พันธุ์ข้าวไรย์มอลต์ซึ่งให้ความนุ่มและแห้งของเครื่องดื่ม
• น้ำตาลถูกใช้เพื่อสร้างรสชาติเฉพาะ เพื่อให้ได้ความเข้มข้นสูงในขณะที่ยังคงความเบาของเครื่องดื่มไว้
• รสชาติส่วนใหญ่จะใช้ในแบรนด์เครื่องดื่มที่มีฟองของเบลเยียม ทำให้ได้รสชาติของทาร์ตผลไม้

• ความหวานทำได้โดยการเพิ่มน้ำตาลตกค้างและความอิ่มตัวของมอลต์
• รสชาติของมอลต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืชที่ใช้และความลึกของเมล็ดข้าวคั่ว
• รสชาติของเครื่องเทศเป็นเรื่องปกติสำหรับ สายพันธุ์ฤดูหนาวเครื่องดื่มนี้และเบียร์ฟักทอง
• ความแห้งกร้านเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับความหวานและทำได้โดยการดูดซับน้ำตาลเข้าไปในยีสต์
• ความชื้น (ดิน) ให้ พันธุ์พิเศษฮ็อพซึ่งใช้ในการผลิตเบียร์กรองสีเข้ม
• ความฝาดขึ้นอยู่กับความแห้งกร้าน รสเปรี้ยวและความเป็นกรดซึ่งสร้างกลิ่นผลไม้ที่สดใสบนเพดานปาก
• ฟีนอลที่ผลิตโดยยีสต์มีรสเผ็ดคล้ายกานพลู มักเป็นรสกล้วยน้อยกว่า และมักพบในแบรนด์เบลเยียม
• ผลไม้มักใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของพันธุ์ข้าวสาลีอเมริกัน

• ฮ็อพบางประเภทให้รสชาติเหมือนต้นสน
• รสชาติของขนมปัง (บิสกิตหรือแครกเกอร์) มักพบในเบียร์เยอรมัน เบียร์เบลเยียมบางชนิด และเบียร์อังกฤษ มอลต์สปีชีส์และทำได้โดยใช้เมล็ดพืชอย่างใดอย่างหนึ่ง
• ฮ็อปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สามารถให้ได้หลากหลาย รสชาติและสิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากวิธีการผลิตพันธุ์เฉพาะ
• ฮ็อพให้กลิ่นดอกไม้
• รสเปรี้ยวเป็นเรื่องปกติของพันธุ์อเมริกันฮ็อป
• ความบริสุทธิ์เป็นคำที่ใช้อธิบายความหวานและความสมบูรณ์
• รสช็อกโกแลตส่วนใหญ่จะพบในสเตาท์และพอร์เตอร์ ซึ่งทำได้โดยการใช้มอลต์ชนิดสีเข้ม
• เอสเทอร์ที่ผลิตโดยยีสต์สามารถให้รสกล้วยหรือลูกแพร์

เทคโนโลยีการผลิตชนิดที่กรองและไม่กรอง

เบียร์ผลิตโดยคอมเพล็กซ์ กระบวนการทางเทคโนโลยีซึ่งสามารถแยกแยะได้หลายขั้นตอน

การแปรรูปมอลต์

เมล็ดธัญพืชจะงอกก่อนจากนั้นจึงทำให้แห้งและทำความสะอาดถั่วงอก ในการรับคุณต้อง พันธุ์มืดเบียร์พร้อมออกเสียง รสคาราเมลในขั้นตอนนี้มอลต์จะถูกคั่ว

บดสาโท

เสร็จแล้วก็เตรียมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมที่จำเป็น(ส่วนใหญ่เป็นธัญพืชและมอลต์) ซึ่งจากนั้นก็บด (ผสม) กับน้ำ ในระหว่างกระบวนการนี้ ข้าวต้มที่ได้จะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดในช่วงเวลาหนึ่ง:

• 10-15 นาทีถึงอุณหภูมิ 50-52 องศา;
• 15-30 นาทีถึงอุณหภูมิ 62-63 องศา;
• 30 นาทีถึงอุณหภูมิ 70-72 องศา

หลังจากนั้นบดจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 78 องศาและส่งไปกรอง

กรองคลุกเคล้า

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกวางในถัง โดยแบ่งเป็น สาโทเบียร์และกากของบดที่ไม่ละลายน้ำ (ธัญพืช) ในระยะแรกแยกสาโทแล้วล้างใน น้ำร้อนธัญพืชที่เลือก เมล็ดพืชนี้ใช้เป็นพาร์ทิชันกรองในกาต้มน้ำสาโทที่เทสาโทที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังใช้ตัวกรองแบบกด

การต้มสาโท

หลังจากนั้นสาโทที่กรองแล้วจะต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฮ็อปและส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ จะถูกเติมลงไป

ชี้แจงสาโท

ในขั้นตอนต่อไป สาโทที่ต้มแล้วจะถูกวางในอ่างน้ำวน (อ่างน้ำวนแบบพิเศษ) ประมาณ 20-30 นาที เพื่อแยกองค์ประกอบที่ไม่ละลายของฮ็อพและข้าวบาร์เลย์

สาโทเย็นและเติมอากาศ

จากนั้นนำสาโทไปใส่ในถังหมัก ในกระบวนการสูบน้ำลงในถัง จะทำให้เย็นลงและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการเพิ่มจำนวนของยีสต์สายพันธุ์

การหมัก

ในระหว่างการหมัก น้ำตาลในสาโทจะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ถังทรงกระบอก (CCT) ซึ่งกระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและในภาชนะเดียว

การกรอง

เพื่อทำความสะอาดส่วนผสมแอลกอฮอล์จากคราบยีสต์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา จะต้องผ่านการกรอง สำหรับสิ่งนี้ พวกเขาสามารถใช้:

• ตัวกรอง kieselguhr;
• ตัวกรองเซรามิก
• ตัวกรองกด;
• ตัวคั่น

ในการผลิตเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง กระบวนการนี้ถูกข้ามไป ซึ่งเป็นข้อแตกต่างที่สำคัญกับเบียร์ที่ผ่านการกรอง

พาสเจอร์ไรซ์

ในขั้นตอนนี้องค์ประกอบที่เตรียมไว้จะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 68-72 องศาซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาต่อไป วิธีนี้ใช้น้อยลงเรื่อยๆ เพราะเชื่อกันว่ารสชาติจะเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัดจากวิธีนี้

ประโยชน์และโทษของการกรองและไม่กรอง

การอภิปรายเกี่ยวกับเบียร์ที่ดีกว่าและดีต่อสุขภาพ - กรองหรือไม่กรองไม่ได้ลดลง แต่ค่อนข้างไร้เหตุผลเพราะ เครื่องดื่มคุณภาพมีสารที่มีประโยชน์และธาตุ คำถามคือโดยส่วนตัวมากกว่า ความชอบด้านรสชาติและปริมาณการใช้ แต่ก็สามารถให้ทั้งการกุศลและ อิทธิพลเชิงลบบนร่างกาย

ผลประโยชน์

• การกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• ผลการผ่อนคลายและบรรเทาอาการปวดเบา ๆ
• เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อ

• มันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์สำหรับผิวหน้าและเส้นผม
• ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์หลอดเลือดโดยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ
• ถนอมอาหาร โครงสร้างหนาแน่น เนื้อเยื่อกระดูกกระดูกและความยืดหยุ่นของข้อต่อ

อันตราย

• ทำลายเนื้อเยื่อหัวใจในระดับเซลล์
• ทำให้ประสิทธิภาพลดลง ระบบทางเดินอาหาร(ถ้าถูกทำร้าย)
• มันสามารถกระตุ้นเส้นเลือดขอดและเส้นเลือดขอด
• ช่วยเพิ่มปริมาณของลำไส้และกระเพาะอาหาร

• สะสมสารพิษในร่างกาย
• มันทำให้เกิดการพึ่งพาแอลกอฮอล์
• เป็นสาเหตุของโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และความดันโลหิตสูง

รวมสินค้าอะไรบ้าง

• กรองแสง:สัตว์ปีกอบและทอด, ซี่โครงหมู, ปลาเทราท์, แซลมอนสีชมพู, แซลมอน, ไส้กรอกบาวาเรีย, หลากหลายพันธุ์ชีสแข็ง
• กรองมืด:เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, กุ้ง, หอยนางรม, หอยแมลงภู่, ปลาขาว พันธุ์ไขมันต่ำ, เนื้อรมควัน.
• ไม่กรอง:อาหารทะเลหรือเนื้อขาว

ขณะนี้มี จำนวนมากการจำแนกประเภทของเบียร์ เริ่มจากสว่างและมืดลงท้ายด้วยหญิงและชาย พวกเขาทั้งหมดขึ้นอยู่กับหลักการที่เราวางไว้ในระดับแนวหน้า หากเราเอาประเด็นเรื่องการกรองเครื่องดื่มที่มีฟองออกมา เราก็จะได้แค่เบียร์ที่กรองและไม่กรอง

มันเกิดขึ้นที่มีข้อพิพาทอันยาวนานในหมู่แฟน ๆ ของแอลกอฮอล์มึนเมา ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา พวกเขาได้ค้นหาว่าเบียร์ชนิดใดยังคงดีกว่า รสชาติดีกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่า

ฉันไม่ได้ตั้งตัวเองเพื่อโน้มน้าวผู้อ่านที่รักของฉันในบางสิ่ง บทความนี้จะกล่าวถึงข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองและกรอง คุณจะสรุปทั้งหมดด้วยตัวเอง

อะไรคือความแตกต่าง?

ความแตกต่างที่สำคัญมีอยู่แล้วในชื่อของเครื่องดื่ม อย่าเพิ่งเอาจริงเอาจังเกินไป

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองยังคงผ่านกระบวนการกรอง แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียว การทำความสะอาดนี้อ่อนโยนเพียงพอ ยีสต์และผลิตภัณฑ์หมักอื่นๆ ยังคงอยู่ในเครื่องดื่มที่มีฟองที่ไม่ผ่านการกรอง ก่อตัวเป็นตะกอนเบียร์ที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

เบียร์ที่กรองแล้วจะถูกกรองซ้ำๆ ปัจจุบันผู้ผลิตดำเนินการทำความสะอาด 2-3 ขั้นตอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อเบียร์ ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงการกรองคุณภาพสูงอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์ของเทคโนโลยีการต้มเบียร์นี้คือเบียร์สีอ่อนหรือเบียร์ดำ ปราศจากผลิตภัณฑ์จากการหมัก ซึ่งรวมถึงยีสต์ โดยธรรมชาติแล้วไม่มีตะกอนอยู่ในนั้น

จนถึงตอนนี้ นี่เป็นเพียงความแตกต่างทางทฤษฎีเท่านั้น แต่เราไม่ได้อยู่ที่การประชุมของนักเทคโนโลยีเบียร์ แฟนเครื่องดื่มโฟมมีความสนใจในความแตกต่างในทางปฏิบัติเป็นหลัก

มันถูกแสดงในตัวชี้วัดหลายประการ:

• อายุการเก็บรักษาหรือการเก็บรักษา
• อันตรายและประโยชน์ต่อสุขภาพ
• รสชาติ.

ตอนนี้ฉันจะพิจารณาประเด็นเหล่านี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น แต่ก่อนอื่นต้องบอกว่าปัญหาการกรองไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการจำแนกประเภทอื่น ๆ ของเครื่องดื่มที่มีฟอง เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอาจเป็นสีอ่อน เข้ม แบบร่าง ไม่มีแอลกอฮอล์ และอื่นๆ เช่นเดียวกับพันธุ์ที่ผ่านการกรอง

อายุการเก็บรักษา

เครื่องดื่มที่มีฟองไม่ผ่านการกรองจะถูกเก็บไว้ที่แย่กว่าที่กรองไว้มาก นี่คือข้อเท็จจริงตามวัตถุประสงค์ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการมีหรือไม่มียีสต์ในแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ ยังสะท้อนให้เห็นถึงความจริงที่ว่าแบรนด์เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองคือ อาหารที่เน่าเสียง่าย... เดิมทีไม่ได้มีไว้สำหรับการขนส่งทางไกลและการจัดเก็บระยะยาว

จากมุมมองนี้ จะเห็นได้ชัดเจนว่าเหตุใดร้านค้าจึงชอบเบียร์ชนิดกรอง แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เพราะพวกเขาดีกว่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-8 เดือน และด้วยการเติมสารกันบูดให้นานยิ่งขึ้น

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่มีฟองไม่ผ่านการกรอง แม้ว่าทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นเพียงไม่กี่วัน

รสชาติ

อย่างไรก็ตาม เราเป็นเพียงผู้ซื้อธรรมดาๆ ที่ไม่สนใจปัญหาของเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่เลย ในการเลือกเบียร์ที่จะซื้อ อันดับแรกเราอยากให้มันอร่อยก่อน

ในแง่นี้ เครื่องดื่มที่กรองแล้วไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรอง แท้จริงแล้วกระบวนการกรอง "ฆ่า" เบียร์ และสิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของมันได้ นี่คือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่ชอบดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองหรือเบียร์สด สิ่งเหล่านี้เป็นแนวคิดที่ใกล้เคียงพอ แต่ไม่ได้มีความหมายเหมือนกัน

เบียร์ไม่กรองมีมากกว่า รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม ซึ่งหมายความว่าเป็นการยากที่จะเปรียบเทียบความสุขในการดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณประเภทนี้ และแม้แต่ตะกอนก็ไม่กวนใจเขาเลย

ประโยชน์และโทษ

เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มที่กรองแล้วและไม่กรองยังคงเป็นแอลกอฮอล์ ดังนั้นคุณต้องใช้สิ่งเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ

คำสั่งนี้เป็นสัจพจน์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีผู้เชี่ยวชาญใน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะไม่เถียงกับความจริงที่ว่าเบียร์ใดมี จำนวนมากของ สารอาหาร... ประการแรกคือวิตามิน กรดอะมิโนและแร่ธาตุ แน่นอนว่ายังมีอีกมากในเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรอง

หากเราพยายามสรุปสิ่งที่พูดไปสั้นๆ เราจะได้ข้อความต่อไปนี้: เบียร์เพียงเล็กน้อยก็มีประโยชน์ ใหญ่ - อันตราย

แบรนด์ชั้นนำ

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่มีฟองจะได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากทั้งกรองและ เครื่องดื่มไม่กรอง... สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคุณภาพสูงจริงๆและ แสตมป์อร่อย... ฉันแน่ใจว่าคุณแต่ละคนมีรายการโปรดของคุณเองในการแข่งขันเบียร์ที่ไม่เป็นทางการนี้

เขียนในความคิดเห็นที่เบียร์ที่คุณชอบ! มาเถียงกัน!

ฉันจะแสดงความคิดเห็นส่วนตัวเกี่ยวกับเรื่องนี้

เบียร์ไม่กรอง - แบรนด์ที่ดีที่สุด:

• Liebenweiss Hefe-Weissbier (ข้าวสาลี);
• Paulaner Hefe-Weisbbier ไม่มีแอลกอฮอล์
• Grimbergen สีบลอนด์ (แสง);
• Erdinger Dunkel (มืด)
• โครเนนเบิร์ก บล็องก์ (ฉบับร่าง)

แบรนด์เบียร์กรองยอดนิยม:

• BUD แอลกอฮอล์ฟรี (ไม่มีแอลกอฮอล์);
• Pale Ale ของ Smithwick (ฉบับร่าง);
• Krusovice Cerne (มืด);
• พิลส์เนอร์ เออร์เควล (เบา)