ไม่มีงานเลี้ยงใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีแชมเปญ ไวน์เบา ๆ ช่วยสร้างอารมณ์และเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับความสนุกสนาน เพื่อให้การเฉลิมฉลองเป็นไปตามแผนที่วางไว้และไม่ต้องเสียแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำคุณควรเลือกแชมเปญที่ดี ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน: มีคนเชื่อถือ "โซเวียต" ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา และสำหรับบางคน "Veuve Clicquot" หรือ "Don Perignon" ที่มีชื่อเสียงจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ แต่คุณไม่ควร จำกัด ตัวเองให้อยู่ในพันธุ์เหล่านี้

การจำแนกประเภทของสปาร์กลิงไวน์

แชมเปญเป็นชื่อที่ถูกต้องสำหรับเครื่องดื่มที่ผลิตในจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่มาของชื่อไวน์ ในขณะเดียวกันก็มีการผลิตหลายชนิดในประเทศอื่นโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน

ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายของแชมเปญชั้นดี ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสจากภูมิภาคอื่นๆ รัสเซียไม่ได้ล้าหลังผู้ผลิตในยุโรป ไวน์รสเลิศผลิตในมอลโดวา ยังผลิตในเยอรมนี โปรตุเกส จีน สเปน

ไม่จำเป็นว่าราคาขวดไวน์ "กัด" ในบรรดาความหลากหลายที่นำเสนอโดยผู้ผลิต ยังมีแชมเปญดีๆ ราคาไม่แพงอีกด้วย คุณควรเลือกไม่เสียค่าใช้จ่ายแม้ว่าจะเป็นเกณฑ์ที่สำคัญ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง เพื่อไม่ให้สับสนและเข้าใจว่าไวน์ชนิดใดดีกว่า จะช่วยให้มีความรู้น้อยที่สุดเกี่ยวกับผู้ผลิต สิ่งที่เกิดขึ้นในด้านสี ปริมาณน้ำตาล และคุณลักษณะอื่นๆ

ตามประเทศและภูมิภาคต้นทาง

หากเราพูดถึงการจัดอันดับแชมเปญที่ดีที่สุดตามสถานที่ตั้งของผู้ผลิต ไวน์จากแชมเปญควรอยู่ด้านบนสุด นี่จะเป็นจานที่แพงที่สุดบนโต๊ะวันหยุดของคุณ แต่มีความมั่นใจในคุณภาพของแชมเปญเพราะการผลิตถูกควบคุมในระดับรัฐ

ภูมิภาคอื่นๆ ของฝรั่งเศสก็มีโรงผลิตแชมเปญด้วยเช่นกัน บนฉลากขวดสปาร์กลิงไวน์มีการเพิ่มคำจารึก "Cremant" และชื่อของภูมิภาคเช่น Bordeaux, Alsace, Burgundy เป็นต้น พวกเขาด้อยกว่าแชมเปญฝรั่งเศสที่ดีที่สุดในแง่ของประกาย แต่ คุณภาพยังคงอยู่ที่ดีที่สุดเนื่องจากถูกควบคุมในระดับรัฐด้วย

ควรเลือกสปาร์กลิ้งไวน์ของอิตาลีที่มีฉลาก "DOC S" ซึ่งรับประกันคุณภาพของแอลกอฮอล์คุณภาพสูง เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากภูมิภาคที่ผลิตและ/หรือพันธุ์องุ่น Prosecco, Asti, Fragolino ฯลฯ - นี่คือแชมเปญทั้งหมดจากคาบสมุทร Apennine

รัสเซียก็มีผู้ผลิตค่อนข้างมากเช่นกัน คุณภาพเทียบกับฝรั่งเศสไม่ได้ แต่ถ้าเอาอัตราส่วนกับราคา ก็เป็นพันธุ์ที่ดีทีเดียว "Lev Golitsyn", "Pinot Noir", "Moscow", "Imperial" และอื่น ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นสปาร์กลิงไวน์อย่างปลอดภัย ไม่ใช่เครื่องดื่มไวน์

โดยพันธุ์องุ่นที่ใช้

แชมเปญมักทำจากส่วนผสมของไวน์หลายชนิด มีสปาร์กลิงไวน์ชนิดเดียวที่ดีที่สุด หากเราพูดถึงไวน์แชมเปญชั้นยอด องุ่นเจ็ดพันธุ์ก็อาจมีวัตถุดิบเช่นกัน เพื่อกำหนดจำนวนพันธุ์ที่ใช้ในการผลิต คำจารึกบนขวดจะช่วย:

• blanc de blanc - สีขาวหรือไวน์อัดลมที่ทำจากองุ่น Chardonnay สีขาว
• blanc de noir - สีขาวจากสีดำหรือในองค์ประกอบของแชมเปญที่ดีมี Pinot Mignet และ Pinot Noir สีดำ (สีแดง) สองสายพันธุ์
• cuvee - cuvee หรือการใช้องุ่นหลายพันธุ์ในการผลิต (เช่น Lambrusco ของอิตาลีก็เป็นเช่นนั้น)

คำตอบที่แน่นอนซึ่งดีกว่า - แชมเปญแบบเดี่ยวหรือแบบประกอบ - ไม่มีใครให้เลือก คุณควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง

ตามสี

สปาร์กลิงไวน์คือ:

• สีขาว. เกิดขึ้นบ่อยที่สุด แม้จะขึ้นชื่อ แต่ก็สามารถทำมาจากพันธุ์องุ่นแดงได้ ความสว่างเกิดขึ้นได้เนื่องจากในการผลิตเนื้อและผิวหนังของผลเบอร์รี่เมื่อบีบพวกเขาจะติดต่อกันในระยะเวลาขั้นต่ำ
• สีแดง - แชมเปญจากผลเบอร์รี่ที่มีสีไม่ต่างกันพร้อมกับเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• สีชมพู. ได้สองวิธี: โดยการเพิ่มไวน์แดงหรือโดยการเพิ่มเวลาการติดต่อของผิวหนังและเนื้อ

การจำแนกประเภทมีดังนี้:

• หวาน (ตัวบ่งชี้: > 65g / l ฉลากประกอบด้วย doux (fr) หรือ dolce (it));
• กึ่งหวาน (50-65, demi-doux, semi-dolci);
• กึ่งแห้ง (35-50, demi-sec, semisecco);
• แห้ง (20-35, วินาที, secco);
• ดุร้าย (6-15, ดุร้าย);
• extra brut (ไม่เกิน 6 g/l, extra brut/brut nature/brut zero)

เนื่องจากเชื่อกันว่าน้ำตาลส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของสปาร์กลิงไวน์ เมื่อเลือกแชมเปญที่ดีกว่าที่จะใช้: บรูทหรือกึ่งหวาน โลกจะให้ความสำคัญกับตัวเลือกแรก เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวและฝาดจึงไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

แชมเปญแบบกึ่งแห้งและกึ่งหวานจัดแบบคู่กัน ดังนั้นควรเลือกซื้อแบบใดดีกว่าขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง รสชาติจะไม่แตกต่างกันมากเท่ากับความโหดร้าย

ตามระดับคุณภาพ

การแข่งขันในหมวดหมู่นี้ - ผลิตภัณฑ์จากบ้านที่ดีที่สุดของไวน์แชมเปญในฝรั่งเศส "Veuve Clicquot" ที่มีชื่อเสียง, "Dom Perignon", "Moet" - แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งจะทำให้กระเป๋าเงินว่างเปล่าเพื่อให้ได้ผลรวมที่เป็นระเบียบ

แชมเปญชั้นยอดซึ่งทำจากองุ่นพันธุ์ดีที่สุด จัดเป็นทรงเกียรติหรือพิเศษ หากใช้เหล้าองุ่นเพียงปีเดียว สปาร์กลิงไวน์ดังกล่าวจะเรียกว่าเหล้าองุ่นหรือเมลลิไซม์ เมื่อพิจารณาว่าปีที่ประสบความสำเร็จในการผลิตไวน์เกิดขึ้น 2-3 ครั้งใน 10 ปี ปีนั้นจะระบุไว้บนขวดอย่างแน่นอน

ดี แต่ไม่ธรรมดาเมื่อเทียบกับประเภทอื่น ๆ แชมเปญที่ไม่มีปีด้วยราคาสูงถึง 2,000 รูเบิลต่อขวดเป็นไวน์ประเภทสปาร์กลิงที่พบบ่อยที่สุด

สำคัญ! จุกก๊อก รูปทรงขวด ฟองสบู่ไม่ได้บ่งบอกคุณภาพของสปาร์กลิงไวน์เสมอไป ในราคาสูงถึง 200 รูเบิลมันจะเป็นเครื่องดื่มไวน์อัดลมของกลุ่มเศรษฐกิจ

แชมเปญแบรนด์ดัง

ผู้นำในหมู่ผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์ ได้แก่ ฝรั่งเศส อิตาลี รัสเซีย สเปน มอลโดวา นอกจากนี้ยังสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์จาก New World ในหมวดหมู่ที่แยกต่างหาก - การผลิตของชิลี อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย และแอฟริกาใต้ และในแต่ละประเทศเหล่านี้มีแบรนด์ที่อยู่ภายใต้การกำหนด "แชมเปญที่ดีที่สุด" ของการผลิตในประเทศ

แบรนด์ฝรั่งเศสใดๆ ก็ดี ดังนั้นตัวเลือกระหว่าง Moet และ Veuve Clicquot จะขึ้นอยู่กับราคาและความพร้อมจำหน่ายสินค้าที่เอาท์เล็ท จะบอกว่าแชมเปญตัวไหนดีกว่ากันก็แค่บอกความคิดเห็นของคุณ คุณภาพของเครื่องดื่มทั้งสองนั้นไร้ที่ติไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะรวมอยู่ในแชมเปญแบรนด์ TOP-5 ในโลก บ้านอื่น ๆ ที่ควรค่าแก่ความสนใจ: Krug, Ayala และอื่น ๆ อย่าลืมไวน์จากฝรั่งเศสภายใต้ชื่อทั่วไป "Cremant" ซึ่งจะช่วยด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

ผู้นำจากอิตาลี ได้แก่ Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco และคนอื่นๆ เมื่อซื้อไวน์ที่มีชื่อดังเช่นในพื้นที่เปิดของเรา คุณต้องระวัง แชมเปญที่ผลิตในอิตาลีที่ดีนั้นไม่น่าจะมีราคาสูงถึง 1,000 รูเบิล ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะเจอของปลอมหรือเครื่องดื่มไวน์

แบรนด์รัสเซียที่เป็นตัวแทนของไวน์ที่มีรสชาติดี: "Abrau-Durso" และ "Heritage of the master" Lev Golitsyn " พันธุ์แต่ละพันธุ์สมควรที่จะเปรียบเทียบว่าแชมเปญชนิดใดดีกว่า และ "Lev Golitsyn" แซงหน้าเครื่องดื่มไวน์อัดลม Bosca

ในเวลาเดียวกัน เรายกย่องผู้ผลิตรายหลังซึ่งวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของตนในลักษณะนี้ โดยไม่แสร้งทำเป็นมีชื่อที่ดังกึกก้องกว่า Bosco เปรียบได้กับแชมเปญ Santo Stefano ซึ่งนำเสนอโดยผู้ผลิตชาวรัสเซีย ไวน์ไหนดีกว่ากัน? ภายใต้แต่ละยี่ห้อ พันธุ์จะผลิตจากหวานถึงน้ำตาล ทั้งสองยี่ห้อเป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพงซึ่งทำให้เป็นที่นิยม Bosca จะอร่อยกว่าและดีกว่า ซึ่งมีราคาแพงกว่า แต่อันไหนที่จะซื้อ คุณยังต้องเลือกตามความชอบของคุณเอง

ในมอลโดวา สปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุดคือ Cricova ในสเปน คุณควรมองหา Cava บนฉลากซึ่งหมายถึงสปาร์กลิงไวน์

เหลืออีกไม่กี่วันก่อนปีใหม่ดังนั้นเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนจึงมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการแก้ปัญหาการซื้ออาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล ในเวลาเดียวกัน ไม่มีสถานที่สุดท้ายให้เลือกเครื่องดื่มอัดลม ซึ่งจะทำให้วันหยุดเป็นที่น่าจดจำและสนุกสนานอย่างแท้จริง และเพื่อให้งานนี้ง่ายที่สุด ผู้เชี่ยวชาญจึงได้รวบรวม ทำความคุ้นเคยกับการที่คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มคุณภาพได้อย่างง่ายดายในราคาที่เหมาะสม ความเกี่ยวข้องของปัญหาการเลือกอยู่ในความจริงที่ว่าตลาดสมัยใหม่นั้นเต็มไปด้วยข้อเสนอ ซึ่งเพิ่มโอกาสที่ผู้บริโภคจะซื้อตัวแทนเสมือนได้อย่างมาก

แชมเปญมีความหมายเหมือนกันกับความสนุกสนาน ความปิติยินดี และชัยชนะ คุณจึงเห็นแชมเปญเป็นของตกแต่งสำหรับการประชุมที่โรแมนติกและงานรื่นเริงอื่นๆ และถ้ามัน แชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุด เรตติ้งซึ่งมีขอบเขตอันไกลโพ้นท่ามกลางผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันดังนั้นวันหยุดสามารถเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุดนั้นผลิตขึ้นในภูมิภาคที่เกี่ยวข้องกับการปลูกองุ่นพันธุ์พิเศษ ถ้าเราพูดถึงผู้ผลิตของรัสเซียแล้ว คะแนนแชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุด 2017แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จาก CJSC Abrau-Durso (ดินแดนครัสโนดาร์) ซึ่งมีแบรนด์หลักคือไวน์ Victor Dravignoy, สำนักงานเฉพาะ และ Imperial

คะแนนแชมเปญรัสเซีย 2017

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า Abrau-Dyurso CJSC เป็นผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์รายใหญ่ที่สุดในประเทศ ซึ่งทำให้ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มที่จำหน่ายสู่ตลาดอย่างกระตือรือร้น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทจึงเป็นผู้นำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากนโยบายการกำหนดราคาขององค์กรช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความพร้อมของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับประชากรส่วนใหญ่ โดยรวม กระจายดังนี้:

ในบริบทนี้ ผู้สื่อข่าวของสำนักข่าวของเราให้ความสำคัญกับข้อเท็จจริงที่ว่าสิ่งนี้ การจัดอันดับผู้ผลิตแชมเปญรัสเซียไม่ได้รวบรวมบนพื้นฐานของคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ขึ้นอยู่กับความนิยมและความต้องการของประชากร เนื่องจากผู้คนมักจะซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นและในราคาที่เหมาะสม คะแนนที่รวบรวมโดยผู้เชี่ยวชาญจึงถือเป็นเกณฑ์หลักในการเลือกแชมเปญ รวมถึงเพื่อจุดประสงค์ในการตกแต่งโต๊ะปีใหม่ด้วย

ความแตกต่างบางประการในการซื้อเครื่องดื่ม

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะมี คะแนนแชมเปญรัสเซียเพื่อให้คุณสามารถเลือกสำเนียงได้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณต้องซื้อเฉพาะในร้านค้าเฉพาะหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น ตามกฎแล้ว พนักงานของเครือข่ายค้าปลีกในระดับนี้จะตรวจสอบคุณภาพและระยะเวลาในการดำเนินการกับสินค้าที่จัดหาอย่างถี่ถ้วน และนโยบายการกำหนดราคาของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับกำหนดการที่ยืดหยุ่นมากขึ้น และแน่นอน นักการตลาดของพวกเขาติดตามตำแหน่งเช่น การจัดอันดับไวน์แชมเปญของผู้ผลิตรัสเซียพยายามซื้อเฉพาะเครื่องดื่มที่เป็นที่ต้องการ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถซื้อสปาร์กลิงไวน์คุณภาพสูงหนึ่งขวดและเฉลิมฉลองปีใหม่ด้วยอาวุธครบมือได้ที่นี่

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับค่าเครื่องดื่มที่เสนอ ดังนั้น หากจะพูดถึงสินค้าที่ คะแนนแชมเปญที่ผลิตในรัสเซีย 2017ครองตำแหน่งสูงสุด จากนั้นราคาไม่สามารถเริ่มต้นด้วยจำนวนที่ต่ำกว่า 300 รูเบิล แน่นอน ถ้าเราพูดถึงผู้ผลิตระดับโลก เครื่องดื่มของพวกเขาอาจมีราคาสูงถึง 5,000 ต่อขวด แต่ทุกคนไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ สำหรับชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยหนึ่งขวดไวน์อัดลมราคา 300-500 รูเบิลนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ อนึ่ง เปรียบเทียบให้พิจารณา คะแนนแชมเปญรัสเซีย 2016ซึ่งแทบไม่แตกต่างไปจากสถานการณ์ปัจจุบันในตลาดผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำ ในส่วนของเรา เหลือเพียงเราเพิ่มคำถามว่า วิธีเลือกแชมเปญให้เหมาะกับปีใหม่นำเสนอได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามลำดับความสำคัญของคุณและคำนึงถึงข้อมูลเกี่ยวกับการจัดอันดับของผู้ผลิต

สมัครสมาชิกบัญชีของเราที่ , ติดต่อกับ , เฟสบุ๊ค, เพื่อนร่วมชั้นเรียน , Youtube, อินสตาแกรม , ทวิตเตอร์. อยู่ถึงวันที่มีข่าวล่าสุด!

ในวันปีใหม่ได้เวลาพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มอัดลมที่ยอดเยี่ยมโดยที่ชาวรัสเซียส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงนาฬิกาตีระฆังได้ แน่นอนว่าเราจะไม่เบี่ยงเบนคุณค่าของแชมเปญ Veuve Clicquot หรือ Dom Perignon แต่อย่างใด แต่เราจะพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยสามารถซื้อได้ คะแนนแชมเปญของเราจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดและบอกคุณว่าควรมีส่วนผสมอะไรบ้าง

โลกใหม่

นี่คือแชมเปญแท้ที่ผลิตในแหลมไครเมียโดยวิธีขวด อันดับแรกในการจัดอันดับแชมเปญของเราสมควรได้รับสำหรับแบรนด์นี้

มากกว่าหนึ่งศตวรรษครึ่งที่แล้ว เจ้าชาย Golitsin เองก็มีส่วนทำให้แชมเปญของรัสเซียสามารถแข่งขันกับฝรั่งเศสได้ ประเพณีเหล่านี้คงอยู่มาจนถึงปัจจุบัน

แชมเปญผลิตจากองุ่น Pinot Noir, Aligote, Chardonnay และ Riesling ตามศีลคลาสสิก โดยมีอายุตั้งแต่ 9 เดือนถึง 3 ปี กระบวนการทั้งหมดทำด้วยตนเอง แชมเปญ "Novosvetskoye", "Pinot Franc" และ "Crimean Sparkling" เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้ามาอย่างยาวนานสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เข้มข้น และราคาถูกกว่าฝรั่งเศส

สปาร์กลิงไวน์ CJSC เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

CJSC "Sparkling Wines" เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

"แชมเปญรัสเซีย" ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิกมานานกว่า 80 ปี วัตถุดิบถูกส่งถึงพวกเขาจากทั่วทุกมุมโลกรวมถึงจากแหลมไครเมีย

แอลกอฮอล์ทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐาน GOST และผลิตโดยวิธีการทั่วไปสามวิธี และมีการจำหน่ายสูตรอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับการหมักอย่างต่อเนื่องในลำธารให้กับชาวฝรั่งเศสในคราวเดียว

บริษัทผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ขาวเพียง 3 ประเภทเท่านั้น: บรูท กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน

แบรนด์ "Lev Golitsin" สร้างขึ้นเพื่อระลึกถึงผู้ผลิตไวน์ที่โดดเด่น ชื่อเสียงของเจ้าชายนั้นยิ่งใหญ่มากจนแบรนด์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตัดสินใจใช้ชื่อของเขาเพื่อสร้างแบรนด์ใหม่

Cricova

แชมเปญมอลโดวาที่มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่เหมาะสม (จาก 500 รูเบิล) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยวิธีการแบบคลาสสิก เครื่องดื่มถูกบ่มในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ใน "แชมเปญโซเวียต" มีฟองน้อยฟองเล่นในแก้วเป็นเวลานานรสที่ค้างอยู่ในคอนั้นยอดเยี่ยม และยังมี "Muscat", "Rose", "De Luxe" - การเลือกเครื่องดื่มที่คุ้มค่าทีเดียว

มีเครื่องดื่มคอลเลคชันให้บริการในขวดคริสตัลร็อค

โกลเด้นบีม

บริษัท Sevastopol ซึ่งเป็นหนึ่งในบริษัทที่เก่าแก่ที่สุดในตลาด โดยครอบครองส่วนสำคัญของตลาดสปาร์กลิงไวน์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำขึ้นจากองุ่นของเราเองซึ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น

จนถึงปัจจุบันรสนิยมของผู้บริโภคเปลี่ยนไป - แชมเปญกึ่งหวานครอบครองส่วนใหญ่ของที่ผลิตและครึ่งหลังถูกแบ่งกันเองโดยโหดร้ายกึ่งแห้งและแห้ง

คอลเลกชันพื้นฐานทำตามวิธีของ Sharma (จาก 350 rubles) พวกเขาไม่ค่อยสนใจชื่อที่นี่ ดังนั้นทุกอย่างชัดเจนจากฉลาก - สีขาวหรือลูกจันทน์เทศ

สายพรีเมี่ยมเป็นแบบ monovarietal อายุตั้งแต่ 6 ถึง 9 เดือน

ไวน์ Tsimlyansk

ไวน์ Tsimlyansk

สเตปป์ดอนให้กำเนิดแชมเปญนี้ ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตในถัง แต่มีสามแบรนด์ที่ผลิตตามสูตรแชมเปญคลาสสิก - Bouquet of Victory, Onegin และ Tsimlyanskoye Sparkling

ปัจจุบัน ไร่องุ่นใช้พื้นที่มากกว่า 1,000 เฮกตาร์สำหรับทำสปาร์กลิ้งไวน์โดยเฉพาะ ครั้งหนึ่งมันเป็นอีกการตอบสนองของรัสเซียต่อชาวฝรั่งเศส

ช่วงหลัก: ชุด "แชมเปญโซเวียต" ซึ่งมีอายุอย่างน้อย 6 เดือนและ "Tsimlyanskoye Gold" ที่มีลูกจันทน์เทศสูง

อับราอู-ดูร์โซ

การผลิตตั้งอยู่ในเทือกเขาคอเคซัส ที่ละติจูดเดียวกับจังหวัดแชมเปญที่มีชื่อเสียง น้ำอัดลมผลิตได้หลายวิธี - บรรจุขวดและในถัง

สิ่งแรกเกี่ยวข้องกับความคลาสสิก: อายุและการผสมเครื่องดื่มในภาชนะแก้ว - แบรนด์ Victor Draviny และ Imperial (จาก 600 รูเบิล) แต่วิธีถังผลิต "แชมเปญรัสเซีย" และ "เบา" ซึ่งมีฉลากสีดำ (จาก 500 รูเบิล)

ฟานาโกเรีย

นี่คือไวน์ Taman ที่มีชื่อเดียวกัน รวมถึงไวน์ "Number Reserve" และ "Madame Pompadour" เครื่องดื่มดื่มง่ายน่าพอใจและในราคาที่ไร้สาระ (จาก 200 รูเบิล)

Brut "Madame Pompadour" สำหรับผู้ชื่นชอบความแห้งจากนิสัยนั้นดูอ่อนหวาน แต่ "Fanagoria" ซึ่งมีบทวิจารณ์ที่ดีที่สุดนั้นเกิดจากการหมักครั้งที่สองในถังและบ่มในขวด

Asti

Asti เป็นดินแดนที่มีชื่อเดียวกันใน Piedmont (อิตาลี) ซึ่งทำหน้าที่เป็นชื่อของแชมเปญที่มีกลิ่นหอมนี้ “ Asti Martini” เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่ทำจากลูกจันทน์เทศสีขาวเท่านั้น ไม่มีน้ำตาลเลย มีแต่ความหวานตามธรรมชาติขององุ่น

ที่แกนกลางของมัน Asti เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่มีการหมักแบบขั้นตอนเดียว เนื่องจากการหมักแบบทุติยภูมิเกิดขึ้นในถังเหล็ก ไม่ใช่ในขวด นั่นเป็นเหตุผลเดียวว่าทำไมมันถึงครองตำแหน่งสุดท้ายในการจัดอันดับแชมเปญของเรา

อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้เป็นที่ชื่นชอบของทุกเพศโดยไม่มีข้อยกเว้น “Cinzano Martini” และ “Mondoro” เป็นเพลงที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม

ราคาของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ 700 รูเบิล สำหรับขวด

บอสคา

สปาร์กลิงไวน์ราคาถูกจากผู้ผลิตอิตาลี แบรนด์มีสินค้ามากกว่า 15 รายการ แต่ในรัสเซียอันกว้างใหญ่ สีขาวและรสหวานซึ่งเขียนว่า "เครื่องดื่มไวน์อัดลม" ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ปริมาณแอลกอฮอล์ของแบรนด์ Anniversary คือ 7.5% - เนื่องจากน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยมอลต์ การเกิดฟองอยู่ในระดับปานกลางโดยไม่มีกรดคาร์บอนิกกระทบจมูก ราคา - จาก 300 รูเบิล

เครื่องดื่มที่แรงกว่า - "Chardonnay", "Red label", "Asti" ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิกและราคาก็แพงกว่าตามลำดับ (จาก 400 รูเบิล)

นอกจากนี้ยังมีเซ็กเมนต์พรีเมียม - Verdi spumante, Classic, Anniversary double และ Moscato

แชมเปญเป็นไวน์อัดลมที่ผลิตขึ้นโดยการหมักขั้นที่สองในภูมิภาคช็องปาญของฝรั่งเศส อย่างที่คุณอาจเดาได้ เครื่องดื่มนี้ถูกตั้งชื่อตามจังหวัดที่มันมาจากไหน แต่ในประเทศหลังโซเวียต แทบทุกเครื่องดื่มอัดลมสามารถเรียกได้ว่าแชมเปญ ซึ่งแน่นอนว่าผิด

ความจริงที่น่าสนใจ.แก้วแชมเปญของจริงมีผนังด้านในพร้อมชั้นบรรเทาด้วยกล้องจุลทรรศน์เพื่อให้ฟองอากาศเกาะติดกับผนัง

บ่อยครั้งที่ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อเลือกแชมเปญสำหรับงานแต่งงานหรืองานรื่นเริงอื่น ๆ ซึ่งงานหลักคือการรวมคุณภาพดีและราคาที่เหมาะสม เราจะช่วยคุณไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกเครื่องดื่มที่มีฟองและเผยให้เห็นความแตกต่างมากมาย

เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะเลือกแชมเปญที่ดีได้อย่างแน่นอน แต่จำไว้ว่ารสชาติและสีไม่สามารถทำให้ทุกคนพอใจได้ ดังนั้นคุณจะพบตัวเลือกในอุดมคติของคุณได้จากการลองผิดลองถูกเท่านั้น

อินโฟกราฟิกที่น่าสนใจในหัวข้อแชมเปญ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หลากหลายแชมเปญ

ปริมาณน้ำตาลที่เติมหลังจากการหมักและการแก่ชราส่งผลต่อการผลิตพันธุ์ต่างๆ แชมเปญแบ่งออกเป็น:

• หวาน (Doux / Du) - ปริมาณน้ำตาลสูงมาก มากกว่า 50 กรัม/ลิตร
• กึ่งแห้ง (Demi-sec / Demi sec) - มีประมาณ 33-50 g/l
• แห้ง (Sec / Sek) - ปริมาณน้ำตาลในช่วง 17-35 g / l
• แห้งเป็นพิเศษ (Extra sec / Extra sec) - ปริมาณน้ำตาลภายใน 12-20 g/l
• แห้งหรือโหดที่สุด (Brut / Brut) - ปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 15 g / l
• โหดมาก (Extra brut / Extra brut) - น้ำตาลไม่ได้เติมลงในแชมเปญดังกล่าวเลย

ความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก (แต่ไม่ใช่ในรัสเซีย)- โหดร้าย ในรัสเซีย พวกเขาชอบไวน์สปาร์กลิงแบบหวานหรือแบบกึ่งแห้ง เลือกไวน์เหล่านี้หากคุณจัดกิจกรรมที่มีแขกจำนวนมาก หากคุณกำลังลดน้ำหนักควรเลือกอาหารสัตว์เพราะ แทบไม่มีน้ำตาล

ฉันชอบแชมเปญมาก คือฝรั่งเศส ของจริง ไม่ใช่ของ "โซเวียต" สเปน ฯลฯ แต่ฉันเห็นด้วย ต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการทำความคุ้นเคย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากหลายปีของ "โซเวียตเป็นประกาย"

คำติชมจากฟอรั่ม

คุณภาพของแชมเปญ

ผู้ผลิตแบ่งแชมเปญออกเป็น:

• แชมเปญไม่มีปี (แชมเปญซังแอนนี่)- ปัจจุบันครองส่วนแบ่งตลาดไวน์เป็นจำนวนมาก นี่คือแชมเปญที่อายุไม่ถึงปีด้วยซ้ำ มีเพียงประเภทของแชมเปญเท่านั้นที่เขียนบนขวดดังกล่าว (ขาว ชมพู ฯลฯ)และอย่าลืมระบุปริมาณน้ำตาล
• millezimnoe (มิลลิวินาที)- ไวน์ดังกล่าวทำขึ้นทั้งหมดหรือบางส่วนจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ในปีที่ระบุบนฉลาก
• อันทรงเกียรติ (cuvee เดอศักดิ์ศรี)- แชมเปญที่ผลิตจากคุณภาพสูงสุดต้องระบุปีที่ผลิตและบ่อยครั้งที่ขวดสามารถมีชื่อบุคคลได้

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับการมีตัวย่อหากมีอยู่แสดงว่าคุณกำลังถือแชมเปญฝรั่งเศสแท้ๆอยู่ในมือและคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของมันได้

นิวเม็กซิโก:นักเลงเนโกเชียน บริษัทเหล่านี้คือบริษัท (รวมถึงแบรนด์หลัก ๆ ส่วนใหญ่) ที่ซื้อองุ่นและผลิตไวน์
ซม.:การจัดการสหกรณ์ สหกรณ์ที่ผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกโดยสมาชิกของสหกรณ์ โดยนำพืชผลทั้งหมดมารวมกัน
อาร์เอ็ม:คนขี้โกง. ผู้ผลิตที่ปลูกองุ่นและผลิตไวน์จากองุ่นอย่างอิสระ พวกเขาได้รับอนุญาตให้ซื้อองุ่นจากภายนอกได้ไม่เกิน 5%;
เอสอาร์: Societe de recoltants. สมาคมผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตแชมเปญทั่วไปแต่ไม่ได้จัดตั้งสหกรณ์
อาร์ซี:ผู้ให้ความร่วมมือ สมาชิกของสหกรณ์ขายแชมเปญที่ผลิตโดยสหกรณ์ภายใต้ตราสินค้าของตนเอง
แมสซาชูเซตส์: Marque auxiliaire หรือ Marque d'acheteur แบรนด์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตหรือผู้ปลูก ชื่อของไวน์ที่คนอื่นเป็นเจ้าของ เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต (เช่น Private Label)
นพ:ผู้จัดจำหน่ายการเจรจาต่อรอง พ่อค้าขายไวน์ภายใต้แบรนด์ของตัวเอง

วิกิพีเดีย

พันธุ์องุ่น

ตามเนื้อผ้า แชมเปญทำมาจากชาร์ดอนเนย์สีขาว องุ่นแดงเป็นพันธุ์ที่ไม่ค่อยได้ใช้มากนัก และยังไม่ค่อยผสมพันธุ์เหล่านี้ด้วย

ดีแล้วที่รู้.แชมเปญมักจะออกมาเป็นสีขาว (อาจเป็นสีเหลือง)ถึงแม้ว่าจะทำมาจากองุ่นแดงก็ตาม เนื่องจากน้ำผลไม้มีการสัมผัสกับผิวหนังน้อยมาก ซึ่งทำให้องุ่นมีสีของมัน

ขนาดขวด

ส่วนใหญ่มักบรรจุขวดแชมเปญในขวดมาตรฐาน (750 มล.)และขวดใหญ่ (1.5 ลิตร)พวกเขาถูกเรียกว่าแม็กนั่ม แชมเปญในขวดใหญ่ มักจะมีคุณภาพดีกว่า (เพราะมีอ็อกซิเจนน้อย)ตามลำดับ มีราคาแพงกว่าแชมเปญในขวดมาตรฐานมาก

เป็นเรื่องยากมากที่จะหาขวดไวน์ขนาดใหญ่ในรัสเซีย เพราะมันยากและมีราคาแพงในการผลิต (สามารถทำได้โดยช่างเป่าแก้วที่มีประสบการณ์เท่านั้น)หากขวดนี้ไม่ได้ผลิตอย่างถูกต้อง มีแนวโน้มว่าขวดจะแตกเนื่องจากแรงดันสูง ดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือกว่า ขวดมาตรฐานสำหรับ 0.75 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับการเลือกแชมเปญ

วิดีโอจะบอกวิธีเลือกแชมเปญที่เหมาะสม (สปาร์คกลิ้งไวน์)ในร้าน ทางร้านจะบอกคุณด้วยว่าเมนูไหนดีกว่ากัน และควรใช้ขนมชิ้นไหนในการเสิร์ฟ

บทสรุป

คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับแชมเปญมามากพอแล้วที่จะหยิบไปใส่ที่โต๊ะเทศกาลหรือซื้อไปทานเป็นอาหารค่ำ ตอนนี้คุณสามารถทดลองและค้นหารสนิยมของคุณเองโดยไม่ต้องกังวลว่าจะเลือกแชมเปญแบบไหน

การทดสอบเครื่องใช้ในครัวเรือนดำเนินการในสภาวะที่ใกล้เคียงกับสภาพการใช้งานในชีวิตประจำวันมากที่สุด

โปรแกรมทดสอบถูกสร้างขึ้นโดยลูกค้า

แชมเปญอะไรดี

AiF ดำเนินการตรวจสอบเครื่องดื่มที่มีฟองใน Rostest-Moscow

แชมเปญกึ่งหวานตัวไหนดีกว่ากัน
เราซื้อแชมเปญกึ่งหวานที่ผลิตในรัสเซียและยูเครนจำนวน 5 ขวด และส่งไปตรวจสอบที่ศูนย์ทดสอบผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบของ Rostest-Moscow

แชมเปญเรียกว่าไวน์ขาวเท่านั้น และสปาร์คกลิ้งไวน์ (มักสับสนกับแชมเปญ) อาจเป็นสีขาว โรเซ่ หรือแดงก็ได้ ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติที่เป็นฟองของเครื่องดื่มเหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าคาร์บอนไดออกไซด์ปรากฏขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างการหมัก หากมีการเติมเทียมก็เป็นเครื่องดื่มราคาถูก! ผู้เชี่ยวชาญของ Rostest ผู้ทำการศึกษาวิจัยกล่าวว่า "การมีอยู่ของฟองอากาศขนาดเล็ก น้ำพุ และฝาปิดสีขาวที่สวยงาม (มูส) เป็นประกาย แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพสูง" การเล่นที่ยาวนานที่สุดคือแชมเปญ "Novosvetskoye" และฟองสบู่จากไวน์อัดลมไครเมียก็ระเหยเร็วที่สุด

ตัวบ่งชี้ต่อไปคือความเข้มข้นของน้ำตาล เราตรวจสอบเพื่อทำความเข้าใจว่าตัวอย่างของเราสอดคล้องกับหมวดหมู่ "กึ่งหวาน" ที่ประกาศไว้หรือไม่ “ในบรรดาผู้ผลิตไวน์ เชื่อกันว่าการเติมน้ำตาลจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องของไวน์ นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญมักชื่นชมพันธุ์บรูทที่มีน้ำตาลน้อยมาก และระดับของน้ำตาลก็สอดคล้องกับพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์” อธิบาย Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญของ OZPP "การควบคุมสาธารณะ". อย่างไรก็ตาม หากผู้ผลิตเพิ่มน้ำตาลเกินความจำเป็น (น้ำตาลและแอลกอฮอล์คอนญักถูกเติมลงในไวน์เพื่อทำแชมเปญ) เครื่องดื่มอาจไม่มีเวลาหมัก - แชมเปญดังกล่าวจะกลายเป็นรสจืด ในทุกตัวอย่าง ความเข้มข้นของน้ำตาลอยู่ในเกณฑ์ปกติ แต่เราพบว่ามีน้ำตาลมากที่สุดในไวน์อัดลม Novosvetskoye และน้อยที่สุดใน Abrau-Durso

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพของแชมเปญคือความเข้มข้นของมวลของกรดที่ไตเตรทได้ ขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการทางเทคโนโลยีถูกติดตามในระหว่างการผลิตอย่างไร หากความเข้มข้นต่ำกว่าปกติ แสดงว่าคุณมีไวน์คุณภาพต่ำที่ไม่เป็นธรรมชาติอยู่ตรงหน้าคุณ ถ้ามันสูงขึ้นแสดงว่าเครื่องดื่มเสีย ในบรรดาอาสาสมัครของเรา ทุกคนอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณคิดว่าไวน์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูด คุณคิดผิด ในการผลิตไวน์ใดๆ รวมทั้งแชมเปญ สามารถเติมสารกันบูดเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนในขวด Roman Gaidashov กล่าวว่า "ซัลเฟอร์ไดออกไซด์แก่ที่สุดและอาจกล่าวได้ว่าไม่มีอันตรายที่สุด - ตามกฎแล้วผู้ผลิตในประเทศไม่ควรเกินมาตรฐาน แต่ไวน์ต่างประเทศมักจะมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์มากกว่า ประเด็นอยู่ในกรอบที่เข้มงวดกว่า: ในรัสเซียบรรทัดฐานไม่เกิน 200 มก. / dm³ในตะวันตก - ไม่เกิน 300 ในตัวอย่างของเราผู้ผลิตแชมเปญยุคเงินกลายเป็นคนใส่ใจมากที่สุด - เขาไม่ได้ ใส่สารกันบูดมาก แต่ใน "ไฟแห่งมอสโก" มีไดออกไซด์มากที่สุด จริงอยู่ ผู้เชี่ยวชาญได้ฟื้นฟูทันทีและสังเกตว่ากลุ่มตัวอย่างนี้พอใจกับอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพและรสชาติ

ความสมบูรณ์ของไวน์ รสชาติ ช่อดอกไม้ และความอิ่มตัวของไวน์นั้นถูกกำหนดโดยความเข้มข้นมวลของสารสกัดที่ให้มา ตรงนี้แหละคือ “ส่วนประกอบ” ที่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ - องุ่น

ยิ่งความเข้มข้นสูงเท่าไร รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งเต็มอิ่ม โดยปกติในแชมเปญจากองุ่นขาว (ไวน์ขาวสปาร์กลิ้ง) ตัวบ่งชี้นี้อยู่ใกล้กับขีด จำกัด ล่างของบรรทัดฐาน แต่ในไวน์แดงที่มีความอิ่มตัวสูง ในบรรดาขวดที่ทดสอบแล้วแชมเปญ Silver Age มีรสชาติที่สมบูรณ์ที่สุด - ราคาสูงนั้นสมเหตุสมผล แต่ราคาของแชมเปญ Novosvetskoye นั้นเท่ากัน แต่ความอิ่มตัวนั้นน้อยกว่ามาก

บริกร แชมเปญ!!

“อย่าขอแชมเปญเลย...มันหยาบคาย ไวน์เท่านั้น! พนักงานเสิร์ฟควรเข้าใจว่าคุณดื่มไวน์เฉพาะแชมเปญ! - ตามบันทึกความทรงจำร่วมสมัย V. Mayakovsky สอนมารยาทที่ดี
กวีรู้ว่าเขาพูดอะไร: แชมเปญไม่ใช่แค่ไวน์ชั้นดี แต่เป็นสัญลักษณ์ชนิดหนึ่ง สัญญาณของการผูกขาด, อภิสิทธิ์. สัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดีและน่านับถือ
“ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ ... แต่ไม่มีความแข็งแกร่งที่จะเอาชนะความปรารถนาที่จะเห่าที่ห้องโถงทั้งหมด: "ผู้ชายแชมเปญ!" รู้จักเรา! - มาจากหนังสือของ V. Glyarovsky "Moscow and Muscovites"
จะไม่จำ "ในเรื่อง" ได้อย่างไร: ในตอนเช้าพวกขุนนางหรือคนเลวก็ดื่มแชมเปญ! ยังไงก็ตาม แต่ก็มีบางวันที่มีเหตุการณ์ (และมีหลายเหตุการณ์) ที่เราทำไม่ได้ถ้าไม่มีแชมเปญ ไม่ว่าเราจะรักมันมากหรือน้อย พูดอะไร ปีใหม่ไม่มีแชมเปญ! จะไม่ยกแก้วฟองเพื่อความสุขของคู่บ่าวสาวได้อย่างไร? หรือเพื่อสุขภาพของฮีโร่ที่ได้รับการยกย่องในวันนี้? และด้วยความปรารถนาเจ็ดฟุตใต้กระดูกงูที่ด้านข้างของเรือ พวกเขาไม่ได้ทำลายวอดก้า ไม่ใช่คอนยัคฝรั่งเศสหรือวิสกี้ - เฉพาะแชมเปญ! แชมเปญเป็นเครื่องดื่มประจำวัน ไวน์นี้แล้ว - แชมเปญ!

การซื้อแชมเปญควรเข้าหาอย่างรับผิดชอบ ท้ายที่สุดมันสามารถตกแต่งวันหยุดหรือบางทีถ้าไม่ทำให้เสียมันก็บดบังอย่างจริงจัง ... ไม่ใช่แชมเปญแน่นอน แต่เป็น burda ที่คุณสามารถซื้อในขวดแชมเปญได้อย่างง่ายดาย มันจะส่งเสียงฟู่ประมาณห้านาทีในฟองอากาศขนาดใหญ่และไอน้ำหมด สงบลงตลอดกาลและตลอดไปต่อหน้าต่อตาประชาชนที่ประหลาดใจ โซดา!
ไม่ใช่แชมเปญทั้งหมดที่ส่งเสียงดังและเกิดฟอง! การหลอกลวงที่ลงทะเบียนอย่างเป็นทางการครั้งแรกเกิดขึ้นอย่างน่าละอายในรัชสมัยของ Nicholas I. คน Krich ที่มาถึงรัสเซียถึงแม้จะ "ไม่ใช่เพื่อตำแหน่งและรางวัล" แต่มีเป้าหมายเดียว - เพื่อให้รวยโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ของผู้อำนวยการโรงเรียนการผลิตไวน์แห่งรัฐไครเมียแห่งรัฐไครเมียโดยไม่ได้รับปรัชญาเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นและวิธีการทำไวน์มาเป็นเวลานานได้เปิดตัวการค้าไวน์ไครเมียภายใต้ฉลากของ "Rederer" ของฝรั่งเศส สำหรับการปลอมแปลง เนื่องจากตอนนี้เราจะมีคุณสมบัติตามพระราชบัญญัตินี้ ชาวต่างชาติที่ไร้ยางอายถูกขับไล่ออกจากรัสเซียด้วยความอัปยศโดยจักรพรรดิ ซึ่งถูกลงโทษอย่างรวดเร็ว

เรามาพูดถึงว่าแชมเปญที่แท้จริงคืออะไรและจะไม่ถูกหลอกเมื่อซื้อได้อย่างไรรวมถึงเกี่ยวกับประเพณีของรัสเซียในการผลิตไวน์อัดลม

ตามกฎหมายระหว่างประเทศ แชมเปญเรียกว่าไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้นในจังหวัดช็องปาญ นี่คือสปาร์คกลิ้งไวน์ขาวหรือโรเซ่ ซึ่งความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นระหว่างการหมักขั้นที่สองและการบ่มในภายหลัง
ในการผลิตแชมเปญ กฎเกณฑ์ที่เข้มงวดซึ่งกำหนดโดยกฎหมายของประเทศสำหรับไวน์ประเภทนี้ได้รับการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระบบการตัดแต่งเถาวัลย์และการเก็บเกี่ยวองุ่น ผลผลิตต่อเฮกตาร์ กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเก็บผลเบอร์รี่ไปจนถึงการบรรจุขวดอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของทั้งผู้ผลิตเองและองค์กรควบคุมของฝรั่งเศส
สำหรับการผลิตไวน์แชมเปญ ใช้องุ่นสามสายพันธุ์: Chardonnay - white, Pinot Noir - red, Pinot Meunier - red แชมเปญที่ผลิตจาก Chardonnay เท่านั้นเรียกว่า "ไวท์ออฟไวท์" ถ้าแชมเปญทำมาจากองุ่นแดงจะเรียกว่า "ขาวจากดำ"
องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ ส่วนผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก เสียหาย และเน่าจะต้องเอาออกจากพวงด้วยแหนบ พวกมันถูกส่งไปแปรรูปในตะกร้าพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรูด้านล่างเพื่อให้องุ่นสามารถ "หายใจ" และน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่เสียหายจะไหลออกมาและไม่สามารถใช้สำหรับการผลิตแชมเปญได้ เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการขนส่ง
สถานที่ติดตั้งแท่นพิมพ์อยู่ใกล้ไร่องุ่น การกดเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการแยกผิวและเมล็ดพืชออกจากสิ่งที่ต้องสั่ง (น้ำองุ่น) โดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้สีย้อมและแทนนินที่มีอยู่ในผิวหนังของพันธุ์สีแดงเข้าไป การกดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ผลที่ได้คือเศษส่วนสาโทสองส่วน อย่างแรกเรียกว่าคิววี ไวน์แชมเปญที่ดีที่สุดทำมาจากคูเว่ โดยมีความโดดเด่นด้วยความพิเศษ ความสด และความสามารถในการทำให้ขวดมีอายุยืนยาวขึ้น
ส่วนที่สองของสาโทเรียกว่าไทย น้ำผลไม้คั้น (สาโท) จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ จึงผ่านการหมักขั้นต้น กลายเป็นไวน์พื้นฐานสำหรับแชมเปญ ส่วนหนึ่งเหลือสำรองส่งไปเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 10 ° C ภายใต้ก๊าซเฉื่อย สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความสดสูงสุดของไวน์จนกว่าจะนำไปใช้ในปีต่อๆ ไป อีกส่วนหนึ่งประกอบ (ผสม) กับไวน์จากภูมิภาคต่างๆ ของแชมเปญ องุ่นหลายพันธุ์ (และเรารู้อยู่แล้วว่ามีสามสายพันธุ์) และส่วนใหญ่มักจะเป็นเหล้าองุ่นที่แตกต่างกัน แชมเปญทั่วไปส่วนใหญ่เป็นเพียงส่วนผสมดังกล่าว มันขึ้นอยู่กับไวน์ของวินเทจใหม่และบวกไวน์สำรองนั่นคือไวน์จากวินเทจก่อนหน้านี้ องค์ประกอบของการชุมนุมดังกล่าวสามารถรวมได้มากถึง 200 ไวน์ สิ่งนี้ทำให้แชมเปญแตกต่างจากภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศสอื่น ๆ โดยพื้นฐานแล้วซึ่งไวน์ที่ดีที่สุดมักจะมาจากไร่องุ่นเดียวกันและทำจากองุ่นจากเหล้าองุ่นเดียวกัน
คุณสมบัติของการผลิตไวน์ในแชมเปญถูกกำหนดโดยสภาพภูมิอากาศ ในภูมิภาคนี้ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ไวน์จากไร่องุ่นแห่งหนึ่งแต่ในปีต่างๆ อาจแตกต่างกันไปจนจำไม่ได้ องุ่นในแชมเปญแทบจะไม่สุกเต็มที่ และการรวมเข้าด้วยกันทำให้คุณสามารถชดเชยข้อบกพร่องขององุ่นในไร่องุ่นแห่งใดแห่งหนึ่งได้
จุดประสงค์ของการรวมกลุ่มไม่ใช่เพียงเพื่ออำพราง เพื่อขจัดข้อบกพร่อง แต่ยังต้องพยายามทำให้แน่ใจว่าผลรวมจะดีกว่าส่วนประกอบใดๆ ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์ในแชมเปญมักถูกเปรียบเทียบกับศิลปิน และไวน์สำรองที่เขาใช้จะถูกนำไปเปรียบเทียบกับจานสี ในปีที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ผลิตจะผลิตแชมเปญโบราณหรือเหล้าองุ่นจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน
เพื่อให้บรรลุรูปแบบทั่วไปและเป็นที่รู้จักของแชมเปญของเขาต้นแบบ "ผู้ผลิตไวน์ดำเนินการชิมและผสมไวน์มากมายหลังจากนั้นเขาก็ดำเนินการประกอบ หลังจากสร้างส่วนผสมที่รวบรวมไวน์จะถูกบรรจุขวด เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในนั้นมักจะน้อยกว่า 1 กรัมต่อลิตรจากนั้นเพื่อกระตุ้นการหมักครั้งที่สอง (การหมัก) ในขวดให้เติมสุรา tirage ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลอ้อยที่ละลายในไวน์สำรอง ยีสต์ และสารเติมแต่งที่มีเจลาตินหรือเบนโทไนต์
ขวดถูกปิดผนึกด้วยจุก "ทำงาน" พิเศษพร้อมกับลวดเย็บกระดาษโลหะ หลังจากปิดก๊อกแล้ว ขวดจะถูกวางในตำแหน่งแนวนอนในห้องใต้ดิน ภายใต้อิทธิพลของสุราหมุนเวียนในขวด การหมักขั้นที่สองเริ่มต้นขึ้น ซึ่งกินเวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือน
คราวนี้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักไม่สามารถหลบหนีและเริ่มละลายในไวน์ได้ บางครั้งขวดจะถูกเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ตะกอนที่เกิดขึ้น (ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของยีสต์) ไม่ติดกับผนัง
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น การเปิดแชมเปญบนกากตะกอนเป็นเวลานานจะเริ่มต้นขึ้น ในช่วงเวลานี้ขวดจะไม่ถูกแตะเลย เป็นการเสื่อมสภาพที่ยาวนานของกากตะกอนที่ให้ความหรูหรา เข้มข้น และความซับซ้อนของแชมเปญ ตามกฎหมาย แชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นต้องมีอายุอย่างน้อย 15 เดือน และแชมเปญโบราณต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี

ในตอนท้ายของการแช่ กระบวนการต่อไปจะเริ่มต้นขึ้น - remuage สาระสำคัญของการดำเนินการนี้คือการลดตะกอนที่เกิดขึ้นกับจุก ตามเนื้อผ้าการดำเนินการนี้จะดำเนินการบนแท่นไม้ซึ่งคล้ายกับบันไดเลื่อนที่มีกระดานสองแผ่นซึ่งทำเป็นรูในมุมหนึ่งทำให้คุณสามารถให้ขวดมุมเอียงได้ ขั้นแรกให้วางขวดในแนวนอน จากนั้นหมุนรอบแกนประมาณ 1/8 ทุกวัน ค่อยๆ เอียงคอลง ค่อยๆ ทำให้ขวดอยู่ในตำแหน่งแนวตั้งเกือบ
เชื่อกันว่าแนวคิดในการชำระล้างเป็นของ Madame Clicquot (ซึ่งมีชื่อเป็นหนึ่งในแชมเปญที่โด่งดังที่สุด) ซึ่งค้นหาวิธีกำจัดตะกอนในขวดมาเป็นเวลานานจนพบ วิธีแก้ปัญหาเดิมด้วยการเสียสละโต๊ะอาหารที่มีรูขวดตามคำสั่งของเธอ ต่อมาไม่นาน โต๊ะก็ถูกแทนที่ด้วยขาตั้งเพลง ซึ่งกินพื้นที่น้อยกว่ามาก
เมื่อตะกอนที่ลดลงถึงจุกไม้ก๊อกถูกบีบอัดอย่างเพียงพอ ระยะของการสลายตัวจะเริ่มต้นขึ้น กล่าวคือ ตะกอนจะถูกลบออก คอขวดถูกวางไว้ในสารหล่อเย็นที่อุณหภูมิ -20°C ตะกอนจะกลายเป็นน้ำแข็งและ "พุ่งออกมา" อย่างแท้จริงเมื่อเปิดขวดออก
ก่อนที่จะปิดขวดในท้ายที่สุด จะมีการเติมสุราแบบเติม (หรือแบบเติม) ลงไป - น้ำตาลละลายในไวน์ ซึ่งปริมาณจะแตกต่างกันไปตามประเภท (ตั้งแต่แห้งสนิทไปจนถึงหวาน)
แชมเปญถูกอัดแน่นภายใต้แรงกดดันอย่างแรงด้วยจุกไม้ก๊อก ซึ่งมีเครื่องหมายของบ้านแชมเปญอยู่เสมอ ฝาโลหะวางอยู่บนจุกไม้ก๊อก ซึ่งป้องกันจากการถูด้วยปากกระบอกปืน ซึ่งเป็นโครงสร้างลวดที่ปกป้องจุกไม้ก๊อกจากการร่อนโดยธรรมชาติ

วิธีทำแชมเปญแบบขวดแบบคลาสสิกนั้นซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่รับประกันว่าไวน์คุณภาพสูง เมื่อใช้วิธีนี้ ในตอนปลายศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มเตรียมแชมเปญในรัสเซีย ในแหลมไครเมีย ภายใต้การแนะนำของเจ้าชาย Golitsyn ซึ่งเรียกว่าผู้ก่อตั้งการผลิตแชมเปญรัสเซีย หลังจากศึกษาการผลิตไวน์ของฝรั่งเศสอย่างลึกซึ้งแล้ว Golitsyn มุ่งมั่นที่จะจัดระเบียบการผลิตแชมเปญในที่ดินของเขา "โลกใหม่" ใกล้ Sudak ซึ่งเขาปลูกไร่องุ่น ตามโครงการของเขามีการสร้างห้องใต้ดินชั้นหนึ่ง
หลังจากสิบปีของประสบการณ์ในการผลิตไวน์อัดลมโดยใช้แชมเปญ ในปี พ.ศ. 2433 Golitsyn ได้เริ่มจำหน่ายแชมเปญในอุตสาหกรรม ในปี พ.ศ. 2439 แชมเปญ Golitsyn ปรากฏในงานเลี้ยงอาหารค่ำระหว่างพิธีราชาภิเษกของ Nicholas II ในปีเดียวกัน Golitsyn ได้จัดการผลิตไวน์อัดลมใน AbrauDyurso ในฤดูใบไม้ผลิปี 1900 ที่งาน Paris World Exhibition Lev Golitsyn ได้นำเสนอแชมเปญ Novy Svet รุ่นปี 1899 จากรัสเซีย แชมเปญรัสเซียได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์จากผู้เชี่ยวชาญและได้รับรางวัลสูงสุดของการแข่งขัน - Grand Prix Silver Cup

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักวิชาการ Frolov Bagreev ผู้ก่อตั้งการผลิต "Soviet Champagne" ได้พัฒนาวิธีแชมเปญแบบ acratophoric ซึ่งการหมักแบบทุติยภูมิจะดำเนินการในถังโลหะพิเศษ - acratophores ซึ่งทำให้สามารถลด ระยะเวลาของกระบวนการทางเทคโนโลยี 30 เท่า
รูปแบบหนึ่งของวิธีนี้คือวิธีการแบบต่อเนื่องของแชมเปญ เมื่อวัสดุไวน์หมักหลักถูกสูบผ่านระบบถังขนาดใหญ่ที่ปิดสนิท 7-8 ถัง และเปลี่ยนเป็นสปาร์กลิงไวน์ภายใน 20 ถึง 30 วัน นี่เป็นไวน์ที่ถูกกว่าและเป็นประชาธิปไตยมากกว่า แต่ตรงตามคุณสมบัติหลัก "ทั่วไป" ของสปาร์กลิงไวน์: อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง
ไวน์ส่วนใหญ่ที่เราดื่มเรียกว่าแชมเปญ "เพื่อชีวิต" ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายนี้ สปาร์กลิงไวน์ "ในแชมเปญ" ผลิตขึ้นในหลายประเทศ ในอิตาลีเรียกว่า "spumante" ในสเปน - "cava" ในเยอรมนี - "zekt" ... สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตตาม "วิธีแชมเปญ" ได้มาจากทุกจังหวัดที่ผลิตไวน์ของฝรั่งเศส แต่ถูกเรียกว่า "ครีม" คุ้นเคย - "แชมเปญ" แต่เราต้องบอกลาชื่อนี้ไป อันเป็นที่รักของเรา แบรนด์เอเลี่ยน!
ในปี 1997 รัสเซียยอมรับสิทธิพิเศษของฝรั่งเศสในเครื่องหมายการค้านี้ และรับหน้าที่ที่จะไม่ใช้ชื่อ "แชมเปญ" (รวมถึง "คอนญัก") สำหรับเครื่องดื่มส่งออกของรัสเซียในอนาคต ภายใน 20-25 ปี ชื่อ "แชมเปญ" ควรแทนที่ด้วย "ประกาย" ในตลาดภายในประเทศเช่นกัน สมมติว่าแชมเปญเราจะดื่มเป็นประกาย!

ปัจจุบันตลาดสปาร์คกลิ้งไวน์มีขนาดใหญ่และหลากหลาย ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงสามารถรักษาตัวเองด้วยแชมเปญฝรั่งเศสแท้ "Veuve Clicquot" หนึ่งขวดได้ หากมีเงินทุน...
หรือ Moet และ Chandon ยังมีแบรนด์ดังอีกมากมาย เครื่องดื่มประเภทนี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน แต่นี่ไม่ใช่สาเหตุของความคับข้องใจ หากคุณไม่ได้ถูกขับเคลื่อนด้วยความหัวสูง ("แน่นอนว่าเป็นชาวฝรั่งเศส") แต่เกิดจากความปรารถนาตามธรรมชาติที่จะมอบความสุขในการรับประทานอาหารด้วยไวน์คุณภาพเยี่ยม มีไวน์ที่คุ้มค่ามากมายในร้านค้าที่ทำโดยเราหรือเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดและขายตามราคาของเรา บางคนยังคงถูกเรียกว่าแชมเปญอยู่ในขณะนี้ คนอื่นสร้างตัวเองในใจของผู้บริโภคภายใต้การกำหนด "ประกาย" ที่ถูกต้อง

สปาร์กลิงไวน์แบบคลาสสิกผลิตโดย Abrau Durso, Novy Svet ในแหลมไครเมีย, Artemovsky ในยูเครน, Cricovo ในมอลโดวา สปาร์คกลิ้งไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ผลิตโดยวิธี Cossack แบบเก่าที่โรงงาน Tsimlyansky ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Rostov
โรงบ่มไวน์ที่อยู่ห่างจากเขตภูมิอากาศของการปลูกองุ่นนั้นใช้วัตถุดิบไวน์ที่ซื้อทางตอนใต้ของรัสเซีย ในมอลโดวา สเปน อิตาลี และอาร์เจนตินา
แชมเปญมีช่อดอกไม้และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สี - ฟางอ่อนหรือสีทองมีเงาสีเขียว ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 12.5% ยิ่งฟองสบู่เล็กลง ยิ่งเล่นในแก้วนานขึ้น คล้ายลูกประคำหรือลูกปัด ยิ่งดี คุณภาพของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ทิ้งไว้ในขวดที่ไม่มีก๊อกสำหรับตอนกลางคืน สปาร์กลิ้งไวน์แท้ๆ จะไม่หมดไฟ ไม่สงบสติอารมณ์ และจะเล่นในตอนเช้า เมื่อซื้อ ให้ศึกษาข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียด ซึ่งควรระบุผู้ผลิต ที่อยู่และเครื่องหมายการค้าขององค์กร ตลอดจนการกำหนดลักษณะรสชาติ: ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน

หากไม่อ่านฉลาก คุณจะเสี่ยงต่อการซื้อสปาร์กลิงไวน์แทนแชมเปญ อย่างแย่ที่สุด เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ปรุงแต่งรสจากแอลกอฮอล์ น้ำ น้ำตาล สารปรุงแต่งรส ซึ่งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เทียม ในเวลาเดียวกัน ราคาก็เหมือนกับแชมเปญจริงๆ ไม่ใช่ของเหลวที่สัญญาว่ามีอาการเสียดท้อง
มันเกิดขึ้นที่ฉลากที่ทำอย่างชาญฉลาดในสไตล์ปกติของ "แชมเปญโซเวียต" เขียนด้วย "โซเวียตกึ่งหวาน" ขนาดใหญ่และบนฉลากด้านหลังซึ่งทุกคนไม่ใส่ใจในการอ่าน "กึ่งหวานอัดลม" ไวน์". "แพรวพราว" ไม่ใช่ "แพรวพราว" อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนเข้าใจว่านี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่รีบและเนื่องจากขาดประสบการณ์คุณไม่สามารถเข้าใจได้และแทนที่จะซื้อสปาร์กลิงไวน์ชั้นสูงให้ซื้อสปาร์กลิงอัดลมเทียม ป๊อปปี้!
หากคุณซื้อแชมเปญจริง คุณควรรู้:
แชมเปญมักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส ซึ่งช่วยให้รับรู้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีที่สุด ในการทำให้ไวน์เย็นลง คุณสามารถใส่ในตู้เย็น (แต่ห้ามแช่ในช่องแช่แข็ง) ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือใช้ถังน้ำแข็งพิเศษเพื่อทำให้เย็นลง ไม่แนะนำให้เก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน - ความเย็นจะฆ่ากลิ่นและการเล่นเกมของเครื่องดื่ม โดยทั่วไปไม่ควรเก็บแชมเปญไว้เกิน 2-3 ปี: คุณภาพจะหายไป แก้วแชมเปญควรล้างด้วยน้ำเย็นโดยไม่ใช้ผงซักฟอก

อ่านยัง...

• รูปแบบการตกแต่งภายในร้านอาหาร: การทบทวนโดยย่อของโซลูชันการออกแบบที่เหมาะสมที่สุด การออกแบบและการออกแบบคาเฟ่
• สูตรการทำอาหารและสูตรภาพถ่ายสตรอเบอร์รี่มาร์ชเมลโล่บนวุ้น
• การตกแต่งภายในร้านอาหาร การออกแบบภายในร้านอาหารที่ทำจากไม้
• มูนไชน์ทองแดง Alambik วิธีต่อคอยล์