หลายคนยอมรับว่าพวกเขารู้สึกตื่นตัวหลังจากดื่มกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งหรือสองแก้วเท่านั้น เกือบทุกคนเก็บขวดกาแฟไว้ในที่ทำงานเพื่อให้กำลังใจด้วยเครื่องดื่มชูกำลังในช่วงเวลาที่เหนื่อยล้า มีเพียงบางคนเท่านั้นที่ชอบกาแฟสำเร็จรูป คนอื่น ๆ - บดไม่ละลายน้ำ และบางคนก็ซื้อเมล็ดกาแฟและเลือกที่จะบดด้วยมือของพวกเขาเอง

แน่นอนว่าในเมล็ดกาแฟจะมีรสชาติและกลิ่นที่ครบถ้วน ซึ่งบดก่อนชงเครื่องดื่ม

กาแฟถูกแบ่งออกไม่เฉพาะตามวิธีการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังแบ่งตามพันธุ์และประเทศผู้ผลิตด้วย ซึ่งรสชาติได้รับอิทธิพลจากสภาพภูมิอากาศ ลักษณะดินของประเทศเหล่านี้ และแน่นอน อากาศ ไม่เพียงประกอบด้วยไนโตรเจนและออกซิเจนเท่านั้น เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดคืออะไร? เรตติ้งประเทศผู้ผลิตแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความชอบของคนรักกาแฟ ก่อนจะไปต่อมาดูประวัติกันก่อน

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับที่มาของกาแฟ

มีตำนานและเรื่องราวต่างๆ มากมายเกี่ยวกับกาแฟ เราจะไม่เล่าซ้ำทั้งหมดที่นี่ เราจะพูดถึงประเด็นหลักโดยสังเขป แอฟริกาเป็นแหล่งกำเนิดต้นกาแฟ

ในเอธิโอเปีย ต้นกาแฟถูกกินตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อถูกเรียกว่าอบิสซิเนีย Warriors นำพวกเขาไปด้วยเพื่อรักษาจิตวิญญาณที่ดีและความแข็งแกร่ง พ่อค้าผสมเมล็ดกาแฟกับน้ำมัน เตรียมขายลูกชิ้นอร่อย ต่อมาได้เรียนรู้การเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากผลกาแฟ

ไม่ยากเลยที่จะสรุปว่าเมล็ดกาแฟมาถึงอเมริกาพร้อมกับพ่อค้าทาสและทาสชาวแอฟริกันนิโกร เมื่ออยู่ในดินที่อุดมสมบูรณ์และพบกับสภาพอากาศที่อบอุ่นแบบเดียวกับในแอฟริกา เมล็ดกาแฟได้หยั่งรากในทวีปอเมริกาใต้และเริ่มออกผล

พันเอกฟรานซิสโก เด เมลู-ปาลเฮตานำต้นกล้ามาที่บราซิลในปี ค.ศ. 1727 จากอาณานิคมกิอานาของฝรั่งเศสที่อยู่ใกล้เคียง ต้นกล้ากาแฟถูกนำเสนอโดยผู้ว่าการกิอานาผู้เป็นที่รัก จากช่วงเวลานี้ประวัติศาสตร์กาแฟของบราซิลเริ่มต้นขึ้น

บราซิลเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมกาแฟ

ประเทศในอเมริกาใต้แห่งนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้นำในการผลิตกาแฟที่อร่อยที่สุดมาเป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษครึ่ง เศรษฐกิจเกือบทั้งหมดของประเทศเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์นี้

2/3 ของพืชผลบราซิลคืออาราบิก้าและ 1/3 คือโรบัสต้า ต้นโรบัสต้าซึ่งแตกต่างจากอาราบิก้ามีความทนทานต่อความหลากหลายของธรรมชาติมากกว่า และหากสามารถผสมผสานกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของอาราบิก้าเข้ากับความมั่นคงและความแข็งแกร่งของโรบัสต้าได้ ต้นกาแฟที่สมบูรณ์แบบก็จะถือกำเนิดขึ้น

จากเมล็ดกาแฟบราซิล ได้กาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของโกโก้ บางครั้งอาราบิก้าผสมกับโรบัสต้าเพื่อให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและความขมขื่นมากขึ้นในโรบัสต้า

อันดับที่สองคือกาแฟจากกัวเตมาลา

อันดับที่สองคือกาแฟจากกัวเตมาลาซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติแปลก ๆ ที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟในประเทศนี้เท่านั้น เมล็ดกาแฟกัวเตมาลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• แอนติกาเป็นภูเขาไฟที่มีรสไม่ขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเผ็ดและควัน
• วาไรตี้โคบาโนะตั้งชื่อตามจังหวัดที่ปลูก จังหวัดนี้มีสภาพอากาศที่ยากลำบากและมีฝนตก แต่กาแฟของที่นี่ก็อร่อย นุ่ม และละเอียดอ่อน โดยมีกลิ่นหอมของเฮเซลนัทและโกโก้
• Maragogype ถูกนำมาจากบราซิลและปรับให้เข้ากับสภาพธรรมชาติของกัวเตมาลา เมล็ดกาแฟนี้มีขนาดใหญ่ มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
• พันธุ์กัวเตมาลามีรสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย

กัวเตมาลาทุกสายพันธุ์ส่งออก เมล็ดกาแฟที่ดีกว่าของพันธุ์ที่กล่าวถึง แม้แต่คนรักกาแฟตัวยงก็ไม่สามารถตัดสินใจได้เสมอไป ควรสังเกตว่ากาแฟกัวเตมาลาเกือบทุกสายพันธุ์มีกลิ่นควันแบบพิเศษซึ่งอาจเนื่องมาจากลักษณะของดินและสิ่งสกปรกที่มีอยู่ในอากาศซึ่งปล่อยออกมาเป็นระยะโดยภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่นอยู่

เอธิโอเปียอยู่ในอันดับสาม

เอธิโอเปียครองบรรทัดที่สามของประเทศชั้นนำในการเพาะปลูกเมล็ดกาแฟซึ่งให้หนึ่งในสามของการผลิตวัตถุดิบของโลก ทุกปีในประเทศนี้เติบโตขึ้น 200-240 พัน กาแฟอาราบิก้าที่หอมกรุ่นและเป็นที่รักของคอกาแฟมากมายที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของอบเชยและผลเบอร์รี่ป่า

เช่นเดียวกับกัวเตมาลา เอธิโอเปียเป็นประเทศที่เก่าแก่ที่สุดในการปลูกกาแฟอร่อย ครึ่งหนึ่งของพืชผลส่งออกไปครึ่งหนึ่งถูกบริโภคโดยผู้อยู่อาศัยในประเทศ

การจัดอันดับประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟอื่นๆ

นอกจากนี้ เอธิโอเปียยังตามมาด้วยอีกประเทศในแอฟริกา - เคนยา สำหรับเธอ การเพาะปลูกและการส่งออกกาแฟเป็นส่วนสำคัญของงบประมาณของรัฐ ดังนั้นกระบวนการจึงอยู่ภายใต้การควบคุมของรัฐอย่างเข้มงวดและมีคุณภาพสูง รสชาติของกาแฟเคนยามีลักษณะเฉพาะของลูกเกดและรสเปรี้ยวเบา ๆ

อันดับที่ห้าคือกาแฟโคลอมเบียที่มีรสผลไม้ มีกาแฟเยเมน กาแฟอินเดียและคิวบา ยากที่จะพูด เมล็ดกาแฟตัวไหนดีที่สุดในประเทศเหล่านี้มันเป็นมือสมัครเล่นอย่างที่พวกเขาพูด บางคนชอบความเปรี้ยวและกลิ่นผลไม้ บางคนชอบกาแฟรสขม บางคนคลั่งไคล้กลิ่นควันบุหรี่ของเครื่องดื่มจากกัวเตมาลา

อาราบิก้า โรบัสต้า และอื่นๆ การจัดอันดับพันธุ์กาแฟ

อันที่จริงแล้วในตอนแรกผลไม้กาแฟมีสองประเภทคืออาราบิก้าและโรบัสต้า และความหลากหลายของพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันก็เป็นผลจากการคัดเลือกผลงาน

• โรบัสต้าเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลังและยาชูกำลัง เพราะมีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้า 2-3 เท่า คาเฟอีนรวมกับกรดคลอโรจีนิกและแทนนินที่พบในถั่วโรบัสต้าทำให้เกิดความขมโดยธรรมชาติ คนรักกาแฟบางคนผสม 2 สายพันธุ์นี้ด้วยความเข้มข้นต่างกัน ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยเป็นพิเศษได้ เมล็ดกาแฟตัวไหนดีที่สุด เรตติ้งพันธุ์และแบรนด์ต่าง ๆ ให้ความคิดเพียงเล็กน้อยในเรื่องนี้ เพราะมีเรตติ้งเท่าไหร่ ความคิดเห็นมากมาย
• กาแฟ Kopi Luwak เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่แพงที่สุดแม้ว่าวิธีการเตรียมกาแฟจะไม่อร่อยและน่ารับประทานมากนัก ผลิตในประเทศฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และอินเดีย

สำหรับการเกิดขึ้นของความหลากหลายนี้ คนรักกาแฟควรขอบคุณสัตว์มูซังที่กินผลกาแฟ สัตว์กลืนผลเบอร์รี่โดยไม่เคี้ยวและเมล็ดกาแฟพร้อมกับอุจจาระถูกขับออกจากทางเดินอาหารของสัตว์ เมล็ดธัญพืชยังคงไม่บุบสลาย แต่ถูกแปรรูปด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร Musanga ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษที่ชาวยุโรปชื่นชอบมาก

• บูร์บองสีเหลืองปลูกในบราซิล ได้ชื่อมาจากสีเหลืองของผลเบอร์รี่ กาแฟประเภทนี้ปลูกบนภูเขา มีปริมาณน้ำตาลสูงและมีกลิ่นไม้-ยาสูบ เครื่องดื่มจากความหลากหลายนี้มีรสหวานและอร่อยเล็กน้อย
• Peaberry ก็ถือเป็นกาแฟราคาแพงเช่นกัน เมล็ดพีเบอร์รี 1 กิโลกรัมมีราคา 15-20 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม สำหรับผลเบอร์รี่กาแฟธรรมดาหินมีลักษณะเป็นใบเลี้ยง แต่ผลเบอร์รี่ประมาณ 8-20 เปอร์เซ็นต์เกิดมาพร้อมกับกระดูกใบเลี้ยงเดี่ยว มีขนาดเล็กและมีรูปร่างกลม เมล็ดพีเบอร์รีมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่าเมล็ดพืชแบบใบเลี้ยงคู่และมีรสเปรี้ยวของเบอร์รี่

กาแฟอะไรใน ธัญพืชที่ดีที่สุดคุณ? ในการตอบคำถามนี้ ก่อนอื่นคุณต้องลองใช้พันธุ์ต่างๆ ทั้งหมด จากนั้นจึงประเมินตามรสนิยมของคุณ

การคั่วเมล็ดกาแฟ. วิธีการประมวลผลที่ดีที่สุดคืออะไร?

วิธีการคั่วเมล็ดกาแฟยังส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟอีกด้วย แต่ละประเทศได้พัฒนาประเพณีของตนเองและทัศนคติเฉพาะของตนเองต่อการประมวลผลประเภทนี้

1. อเมริกันย่าง. เมล็ดธัญพืชจะผัดจนกระดูกหักปรากฏขึ้นครั้งแรก ในสภาวะของเมล็ดธัญพืชนี้ กรดจะไม่ระเหย และน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในเมล็ดธัญพืชจะอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการตกผลึก กาแฟหลังจากการคั่วนั้นอ่อนโยนและอร่อย
2. เวียนนาย่าง. ในออสเตรียเป็นเรื่องปกติที่จะทอดธัญพืชจนกว่าก๊าซส่วนใหญ่จะถูกปล่อยออกมาและผลไม้เองก็เปล่งประกายจากหยดน้ำมันที่ปล่อยออกมาจากพวกมัน เมล็ดธัญพืชเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสดใส และเหนือพวกมันมีกลิ่นหอมรสขมเล็กน้อยที่อร่อยน่าตื่นเต้น
3. ย่างแบบฝรั่งเศสจนเนื้อไก่มีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นไหม้เล็กน้อย
4. ชาวอิตาเลียนคั่วกาแฟนานที่สุด มันกลายเป็นสีดำเกือบน้ำมันไหม้หมดและวัตถุดิบจะสูญเสียกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

หากสำหรับเราแล้ว กาแฟที่อร่อยที่สุดคือการคั่วแบบอเมริกันหรือเวียนนา ซึ่งยังคงกลิ่นหอมและให้รสที่ค้างอยู่ในคอ ชาวอิตาลีและสเปนอาจจะโต้แย้งกับเราได้

เมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟ

เมล็ดกาแฟชนิดใดที่เหมาะกับเครื่องชงกาแฟมากที่สุด? คำถามนี้ถูกถามโดยคนรักเครื่องดื่มเติมพลังที่ซื้อรถมาทำ ในคำถามนี้ มีคนจำนวนมาก ความคิดเห็นมากมาย และเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้งว่าอันไหนดีกว่ากัน

ให้ใส่ใจเฉพาะคุณสมบัติและลักษณะของบางพันธุ์และบางยี่ห้อ แล้วคุณจะต้องตัดสินใจเองว่าจะทำกาแฟอย่างไร: จากพันธุ์เฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่งหรือดีกว่าที่จะผสม 2-3 พันธุ์ ให้เลือกเมล็ดกาแฟคั่วแบบอเมริกันหรือแบบฝรั่งเศส

คนส่วนใหญ่ในตอนเช้าชอบที่จะตื่นขึ้นพร้อมกับกาแฟสักถ้วย คำถามเดียวคือพวกเขาเทเครื่องดื่มนี้เพื่อจุดประสงค์อะไร ถ้าเพียงเพื่อให้ตื่นขึ้นอย่างรวดเร็วและวิ่งไปทำงาน สารที่ละลายน้ำได้จะค่อนข้างเหมาะสมหากเพียงแต่จะแข็งแกร่งกว่า แต่ถ้าใครอยากจะสนุกไปพร้อม ๆ กัน อย่างน้อยเขาก็จะซื้อของดีๆ สักอันสำหรับพิธีตอนเช้า คนรักและนักเลงตัวจริงจะเลือกกินเมล็ดพืชและตื่นเช้าสักหน่อยเพื่อบดมันและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอย่างเต็มที่และ รสชาติ.

หากคุณตัดสินใจเข้าร่วมกลุ่มนักชิม คุณควรพิจารณาก่อนว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดที่ดีและเหมาะกับคุณในแง่ของความแรง กลิ่น และรสชาติ เรานำเสนอหลักการพื้นฐานในบทความนี้

ปัจจัยที่หนึ่ง: ระดับการคั่ว

นี่อาจเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการต้มกาแฟควรให้ความสนใจ ก่อนตัดสินใจว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดดี ให้ตัดสินใจว่าคุณตั้งใจจะบริโภคเมล็ดกาแฟอย่างไร ความจริงก็คือถั่วทอดในเวลาต่างกัน จากการแปรรูปที่สั้นที่สุดจะได้เนื้อย่างที่เรียกว่าแสง เมล็ดกาแฟชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีครีมหรือนม ถั่วที่อายุ "ในกระทะ" นานขึ้นเล็กน้อยถือว่าเป็นการคั่วแบบปานกลาง พวกเขามีกลิ่นเด่นชัดและมีรสขม โดยวิธีการที่ผู้ชื่นชอบกาแฟส่วนใหญ่ชอบคั่วระดับกลาง และสุดท้าย กาแฟคั่วเข้ม - เป็นกาแฟที่เข้มที่สุด แต่ก็ขมที่สุดด้วย มีคนรักเครื่องดื่มเพียงไม่กี่คน แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศสเป็นที่นิยมมากที่สุด

ปัจจัยที่สอง: ต้นกำเนิดของถั่ว

โดยหลักการแล้ว คำถามที่ว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดดีนั้นเป็นเรื่องส่วนตัวมาก บางคนชอบความขม บางคนชอบรสเปรี้ยว และบางคนชอบอะไรที่เป็นกลาง หากคุณตัดสินใจว่าอะไรดีสำหรับคุณแล้ว ให้เน้นที่ประเทศต้นทาง (คือ เมล็ดถั่ว ไม่ใช่เมล็ดพืชที่บรรจุหีบห่อ) ดังนั้นกาแฟแคริบเบียนจึงไม่มีรสเปรี้ยวหรือรสขมเด่นชัด แต่มีกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้น บราซิลค่อนข้างหวานและมีกลิ่นหอม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมเอสเปรสโซ กลิ่นหอมของเมล็ดธัญพืชเยเมนมีกลิ่นผลไม้ซึ่งบางครั้งสร้างความสับสนให้กับผู้ชื่นชอบกลิ่นกาแฟบริสุทธิ์ แต่รสนิยมของเขานั้นแปลกมากจนผู้ชื่นชอบให้อภัยเขาแม้กระทั่งรสชาติที่ "ผิด" มีรสอ่อนมากซึ่งผสมผสานกับความฝาดไม่สร้างความรำคาญ พันธุ์โคลอมเบียรวมถึงพันธุ์ที่นำเข้าจากอเมริกากลางนั้นเบามากดังนั้นจึงถูกรวมเข้ากับพันธุ์ที่แข็งแรงกว่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม มันไม่เหมาะกับเอสเปรสโซมากนัก เมล็ดกาแฟฮาวายและกินีขึ้นชื่อในเรื่องรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่หาได้ยากมาก (ยกเว้นบางที่ "บนเนินเขา") ดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่าที่อื่นๆ และน้อยคนนักที่จะได้ลองกาแฟชนิดนี้

นิยามของคุณภาพ

เมื่อคุณได้ทราบแล้วว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดที่เหมาะกับคุณ ก็ถึงเวลาที่ต้องระมัดระวัง แม้แต่ความหลากหลายที่ดีที่สุดก็สามารถถูกทำลายได้ด้วยการจัดเก็บหรือขนส่งที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มจึงแนะนำให้ซื้อถั่วตามน้ำหนัก - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำหนดได้อย่างแม่นยำว่าถั่วมีคุณภาพสูงเพียงใดด้วยสายตาและด้วยกลิ่น อย่างไรก็ตามแม้แต่กาแฟที่บรรจุหีบห่อก็มีสัญญาณ

ท็อปไฟว์

หากคุณยังสงสัยว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดที่เหมาะกับคุณ คุณสามารถเน้นที่ชื่อบริษัทได้เป็นครั้งแรก ไม่ล้มเหลว

1. จาร์ดิน ในรัสเซีย เมนูนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน มีตัวเลือกหลายแบบสำหรับความแรงและประเทศที่ปลูกถั่ว
2. เปาลิก. เขาใช้เฉพาะอาราบิก้าเท่านั้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชื่นชอบหลายคน - พวกเขาไม่ชอบส่วนผสม (แม้ว่าหลายคนมีเสน่ห์ในตัวเอง)
3. ภาษาอิตาลีที่ปราศจากความขมขื่นและความเปรี้ยว อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการในตอนแรกสำหรับการตัดสินใจด้วยตนเองในศิลปะการทำกาแฟ
4. ไส้! จากกัตเทนเบิร์ก โรบัสต้าผสมอาราบิก้าคุณภาพสูงมาก ทางเลือกของพันธุ์ ระดับการคั่ว และจุดแข็ง
5. มาลองโก เป็นซัพพลายเออร์ของฝรั่งเศสอยู่แล้ว ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนรักเอสเปรสโซ ราคาแพง แต่คุ้มค่า

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะค้นพบเมล็ดกาแฟของคุณเอง ซึ่งอาจจะไม่เป็นที่รู้จักมากนัก ราคาของมันน่าจะเทียบได้กับแบรนด์ "โปรโมต" (และนี่คืออย่างน้อย 900 รูเบิลต่อกิโลกรัมและสำหรับการส่งเสริมการขาย) แต่ราคาที่ดีไม่สามารถจ่ายได้

สิ่งสำคัญคือการต้มอย่างถูกต้อง

ไม่ว่าคุณจะซื้อเมล็ดกาแฟที่อร่อยแค่ไหน ภารกิจหลักคืออย่าทำให้เสียระหว่างการเตรียม กฎข้อที่หนึ่ง: ชาวเติร์กและชาวเติร์กเท่านั้นและคนที่คัดเลือกมาอย่างดี กฎข้อที่สอง: น้ำกรองหรือน้ำบริสุทธิ์ กฎข้อที่สาม: การบดละเอียด (แต่ไม่ใช่ฝุ่น!) กฎข้อที่สี่ (เป็นที่พึงปรารถนา): ซื้ออุปกรณ์พิเศษที่มีทรายสำหรับชงกาแฟ จะอร่อยกว่าแต่ใช้เตาธรรมดาได้ กระบวนการนี้ง่าย: ช้อนชาที่มีกาแฟและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสวางในเติร์กขนาดเล็ก ใครไม่ชอบหวานอย่าทานเลย ผู้ที่ชื่นชอบป้อมปราการก็ใส่กาแฟเพิ่ม น้ำเย็นจัด และเชฟกาแฟก็อดทนรอให้โฟมลอยขึ้น พวกเติร์กถูกกำจัด โฟมตกลงมา พวกเติร์กกลับมา และอื่นๆถึง 4 ครั้ง เงื่อนไขหลักคือไม่รบกวนโครงสร้างของโฟม เมื่อทำการถ่ายเลือด คุณสามารถกรองส่วนที่หนาด้วยกระชอนได้ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบอก วิธีนี้ได้ผลดีอยู่แล้ว

เมล็ดกาแฟเขียว: ตำนานและความเข้าใจผิด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ความตื่นเต้นที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ได้เพิ่มขึ้น: พวกเขากล่าวว่าการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว สุขภาพกลายเป็นอุดมคติ และความแข็งแรงและประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นเป็นความสูงที่ไม่เคยมีมาก่อน อย่างไรก็ตาม คนมีสติสัมปชัญญะควรตระหนักว่าเมล็ดกาแฟสีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำเครื่องดื่มแก้วโปรด มันไม่มีคุณสมบัติพิเศษใด ๆ และแม้แต่การทอดอย่างถูกต้องเพื่อเตรียม "ปลุก" ตอนเช้าก็ไม่สมจริงที่บ้าน ดังนั้นควรคิดว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดดีกว่าการเชื่อ

กาแฟหลายชนิดมีไม่มากนักและจำแนกยากเหมือนสำหรับมือใหม่ แบ่งได้ค่อนข้างง่ายตามประเภทของกาแฟ (อาราบิก้าและโรบัสต้า) ตามประเทศต้นทาง วิธีการแปรรูป และปลายทาง บทความนี้ครอบคลุมหัวข้อต่อไปนี้: เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด กาแฟพันธุ์พิเศษ วิธีการเลือกกาแฟสำหรับการผลิตที่บ้าน และประเทศผู้ผลิตกาแฟที่จะมองหา

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

กาแฟหลากชนิด

กาแฟที่ปลูกเกือบทั้งหมดในโลกสามารถจำแนกได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า เหล่านี้เป็นเมล็ดกาแฟที่ได้จากต้นกาแฟอาหรับและคองโกตามลำดับ ที่มาของชื่ออาราบิก้านั้นเข้าใจง่ายและโรบัสต้าหมายถึง "แข็งแกร่ง" คำนี้ในความหมายดั้งเดิมสะท้อนให้เห็นถึงการปรับตัวให้เข้ากับการเพาะปลูกในพื้นที่ราบและภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งขึ้น

ผลผลิตรวมของพันธุ์อาราบิก้ามีมากกว่าพันธุ์โรบัสต้าถึงสองเท่า ในขณะเดียวกัน ในแต่ละสายพันธุ์ก็มีหลายพันธุ์ บางพันธุ์ก็มีคุณค่ามากกว่า ในขณะที่พันธุ์อื่นๆ ก็เหมาะสำหรับเครื่องดื่มบางชนิด อาราบิก้าที่สกัดออกมาเกือบทั้งหมดมีจำหน่ายในรูปแบบถั่วหรือแบบบด โรบัสต้าใช้เป็นหลักในการทำกาแฟสำเร็จรูป

อาราบิก้าและโรบัสต้า มีพันธุ์อะไรอีกบ้าง?

นอกจากเมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์ที่อยู่ในรายการแล้ว ซึ่งคิดเป็นประมาณ 98% ของการผลิตเมล็ดกาแฟทั้งหมดของโลก ควรสังเกตสายพันธุ์ต่างๆ เช่น Liberica, Excelsa และ Maragogype

เมล็ดกาแฟชนิดต่างๆ Liberica แม้ว่าจะอยู่ในอันดับที่สามในแง่ของการผลิตในโลก แต่ในทางปฏิบัติแล้วแทบไม่มีขายที่ใดในโลก ยกเว้นในแอฟริกาที่ปลูกจริง ต้นไม้ที่ไม่โอ้อวดนี้ผลิตเมล็ดพืชที่มีรสขมมาก ด้วยเหตุนี้ Liberica จึงไม่ถูกกลั่นในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้กลิ่นหอมของเมล็ดพืชอาหรับหลากหลายชนิด

เอ็กเซลซ่าเป็นพันธุ์กาแฟหายากชนิดหนึ่งที่มีความสูงเป็นประวัติการณ์ 15-20 เมตร ความหลากหลายของกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมอคค่าซึ่งอันที่จริงแล้ว Mundo Novo, Marakaju, Caturra และพันธุ์อินเดียอื่น ๆ มีต้นกำเนิดมาจาก

กาแฟชั้นยอดมากมายในโลกเป็นของประเภท excelsa แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดในหมู่พวกเขาคือกาแฟโคลอมเบียแบบนิ่ม มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และคุณภาพของเมล็ดพืชที่ดีเยี่ยม การเก็บเกี่ยวและแปรรูปพืชผลเกือบทั้งหมดดำเนินการด้วยตนเอง ซึ่งทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นด้วย

กาแฟที่แพงที่สุด

กาแฟโกปี่ลูกากเป็นทั้งกาแฟที่มีค่าที่สุด (ในแง่ของเงิน) และกาแฟที่แปลกที่สุดในโลก ความแตกต่างที่สำคัญจากแอนะล็อกอยู่ในเทคโนโลยีการประมวลผล ขั้นตอนหนึ่งคือการหมักธัญพืชในทางเดินอาหารของสัตว์มูซังหรือที่เรียกว่าแบดเจอร์จีน

ประการแรก Musang มีรสชาติที่ดีสำหรับผลของต้นวอลนัท - มันดูดซับเฉพาะผลที่สุกและใหญ่ที่สุดเท่านั้น อย่างไรก็ตามภายในทางเดินอาหารของสัตว์นั้นถูกย่อยเพียงบางส่วนเท่านั้นและหมักด้วยน้ำย่อยและชะมด เมล็ดธัญพืชที่ออกมาพร้อมกับอุจจาระจะถูกรวบรวมโดยคน ล้าง ตากให้แห้ง และคั่ว

เป็นลักษณะเฉพาะที่เอ็นไซม์อันมีค่าในร่างกายของสัตว์จะทำงานได้เฉพาะในช่วงหกเดือนเท่านั้น ดังนั้นความหลากหลายนี้จึงถูกเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล ที่มีคุณค่ามากกว่าคือธัญพืชที่ผู้ชายย่อยด้วย

พันธุ์ชั้นยอดอื่นๆ

• ชล (ฮอน). กาแฟแกรนด์เวียดนามที่มีเทคโนโลยีการแปรรูปที่คล้ายคลึงกัน จริงอยู่ที่หน้าที่ของมูซังในเวียดนามถูกกำหนดให้กับมาร์เทน เช่นเดียวกับ "เพื่อนร่วมงาน" ของชาวอินโดนีเซีย มาร์เทน "ให้" เพียงประมาณ 7% ของวัตถุดิบทั้งหมด นานมาแล้ว สัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ในสถานะศัตรูพืช และวันนี้พวกเขาเติบโตอย่างมีเกียรติในฟาร์มกาแฟพิเศษ เมล็ดธัญพืชจะถูกล้างหลายครั้งติดต่อกันจากอุจจาระและทำให้แห้งและหลังจากนั้นก็นำไปทอด ชอนหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 200 ดอลลาร์
• งาช้างดำ (Black Ivory) หรือ "งาดำ" เป็นอีกหนึ่งกีฬาของกาแฟที่ผลิตขึ้นโดยปราศจากการมีส่วนร่วมของพี่น้องที่เล็กกว่าของเรา แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะพูดว่า "เล็กกว่า" เกี่ยวกับช้าง ใช่ กาแฟนี้เก็บเกี่ยวจากมูลช้างในประเทศไทยที่กินผลสุกของต้นกาแฟอาหรับ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 ชั่วโมง กาแฟ "ออกมาจากช้าง" ปราศจากความขมขื่น (เนื่องจากการละลายของโปรตีนบางชนิดที่มีกรด) Black Ivory ไม่เพียงแต่ปราศจากความขมขื่นแม้ในเวอร์ชันที่แข็งแกร่งที่สุดเท่านั้น แต่ยังได้รับกลิ่นผลไม้อีกด้วย เป็นพันธุ์กาแฟชั้นนำของเวียดนามในราคาสูงถึง 1,100 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม
• กาแฟเยาโก้ซีเล็คโต. คาริบเบียนอาราบิก้า ขายที่ 50 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม มันไม่ได้หมักในร่างกายของสัตว์ - เป็นเพียงพันธุ์หายากที่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ผิดปกติ
• สตาร์บัคส์. ตัวเองเกรดยักษ์ใหญ่วงการกาแฟโลก ขายที่ราคา 50-60 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม มีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่น่าจดจำด้วยรสเปรี้ยวและเครื่องเทศเล็กน้อย
• บลูเมาเท่นเป็นพันธุ์จาไมก้าที่มีคุณค่าสูงเพราะขาดความขมในรสชาติที่อ่อนละมุนและเข้มข้น มีราคาตั้งแต่ 100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม และด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่น

เมล็ดกาแฟ: จัดอันดับพันธุ์ที่ดีที่สุดตามประเทศที่ผลิต

1. บราซิลเป็นผู้นำด้านคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ไม่มีใครเทียบได้ในโลก ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะมันผลิตกาแฟได้มากที่สุดในโลก และอาราบิก้าในท้องถิ่นก็มีมากกว่า 40 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
2. กาแฟกัวเตมาลานั้นไม่ธรรมดาเนื่องจากขนาดของประเทศจำกัดการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ในบรรดานักชิมมีหลายคนที่ถือว่าเมล็ดกาแฟจากกัวเตมาลาอร่อยที่สุด
3. เคนยาเป็นหนึ่งในผู้นำไม่เพียงแต่ในด้านชา แต่ยังรวมถึงในอุตสาหกรรมกาแฟด้วย น่าแปลกที่ชาวเคนยาสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งสองไว้ในระดับสูงได้ กาแฟเคนยามีความโดดเด่นด้วยรสชาติของลูกเกด เปรี้ยวเล็กน้อย และมีคุณภาพสูง
4. โคลอมเบียเป็นอีกภูมิภาคหนึ่งที่มีการส่งออกกาแฟที่ดีที่สุด เมล็ดกาแฟที่ผลิตในท้องถิ่นจะผลิตเครื่องดื่มกาแฟที่เบากว่าและให้ผลมากกว่าอาราบิก้าของบราซิลหรือเคนยา

มีประเทศมากกว่าหนึ่งโหลในโลกที่ผลิตกาแฟที่ดีและไม่ธรรมดา แต่ทั้งสี่นี้เป็นมาตรฐานที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ ในบรรดานักชิมกาแฟ มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะมีพันธุ์เยเมน แคริบเบียน และคิวบาอยู่ในอันดับต้น ๆ ของการจัดอันดับนี้

เมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด การจัดอันดับแบรนด์ในรัสเซีย

การปลูกและปลูกกาแฟพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งไม่ได้รับประกันว่าจะได้เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าบางยี่ห้อมีทั้งผลิตภัณฑ์แบบบดและแบบโฮลเกรนโดยธรรมชาติแล้วมีคุณภาพดีกว่ายี่ห้ออื่น

ผู้ผลิตทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการต่อไปนี้นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ตรงตามมาตรฐานปัจจุบัน ดังนั้นความแตกต่างระหว่างพวกเขาจึงค่อนข้างสัมพันธ์กัน

กาแฟที่ดีที่สุดในตลาดค้าปลีกของรัสเซีย:

• จาร์ดิน อาราบิก้าคั่วคุณภาพ กลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม ผู้ผลิตคัดแยกเมล็ดพืชให้ดีก่อนบรรจุ และยังมีพันธุ์ต่างๆ ในหมวดราคาต่างๆ
• คิมโบ. กาแฟอิตาลีไม่เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้บริโภคทั่วไปโดยเฉพาะ แฟน ๆ สังเกตเห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีความขมขื่นและความเป็นกรดมากเกินไป ผู้ผลิตคัดแยกเมล็ดพืชที่เป็นแบบอย่างก่อนจัดส่งและเสนอผลิตภัณฑ์ในราคาที่แตกต่างกัน
• ไส้! ให้บริการลูกค้าทั้งกาแฟโรบัสต้าและอาราบิก้าด้วยความหลากหลายของพันธุ์ที่น่าอิจฉาในทั้งสองประเภท แบรนด์คุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งน่าเสียดายที่มันไม่ธรรมดาในเครือข่ายค้าปลีกอย่างที่คนรักต้องการ
• "กาแฟสด" เป็นตัวแทนของหน่วยการค้าที่หลากหลายซึ่งตามกฎแล้วไม่มีส่วนผสม แต่มีเพียงผลิตภัณฑ์ประเภทเดียว มีพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติม บรรจุภัณฑ์ที่ดี การคั่วคุณภาพสูง และเมล็ดพืชที่ดี - ร้านค้าออนไลน์ "กาแฟสด".
• กาเกีย. แบรนด์นี้เข้าสู่ตลาดกาแฟรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับชื่อเสียงที่ดีในทันทีเนื่องจากมีคุณภาพสูง แม้จะมีความหลากหลายของพันธุ์เล็กน้อย Gaggia ให้บริการกาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ
• มาลองโก ผู้ผลิตกาแฟของฝรั่งเศส ออกแบบมาสำหรับเอสเปรสโซโดยเฉพาะ การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงช่วยรักษารสชาติของอาราบิก้าที่ลึกล้ำ และไม่ให้กลิ่นที่เข้มข้นของอาราบิก้าหายไประหว่างการเก็บรักษา
• ลาวาซ่า. หนึ่งในแบรนด์กาแฟที่ดีที่สุดของอิตาลีซึ่งอยู่ในกลุ่มพรีเมียมมากกว่า นักชิมชาวรัสเซียหลายคนยอมรับว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายช่วยให้ Lavazza ตอบสนองรสนิยมของผู้ชื่นชอบกาแฟที่แตกต่างกัน มีทั้งแบบโมโนซอร์ตและแบบผสม
• EvaDia เป็นผู้ผลิตชาวอิตาลีที่คุ้นเคยกับผู้ที่หลงใหลในวัฒนธรรมกาแฟอย่างลึกซึ้ง มีชื่อเสียงไร้ที่ติ แต่ใช้เฉพาะกาแฟที่ดีที่สุดเท่านั้น จึงไม่อยู่ในหมวดหมู่ของแบรนด์งบประมาณ
• อิตัลคาเฟ่เป็นแบรนด์กาแฟอิตาลีที่มีรสชาติเยี่ยมและเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง มันเป็นของกลุ่มพรีเมี่ยม แต่นักชิมรู้จักว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด

รายการ: พันธุ์กาแฟและลักษณะของพวกเขา

• อราบิก้า ซานโตส. วาไรตี้บราซิลที่มีรสฝาด ขมเล็กน้อย และมีกลิ่นปานกลาง
• อราบิก้า เมเดลิน. กาแฟโคลอมเบียที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ
• อราบิก้า ทาร์ราซู. พันธุ์คอสตาริกาที่มีรสถั่ว กลิ่นหอมสดใส และรสชาติอ่อนๆ เข้มข้น
• อาราบิก้าบลูเมาเท่น ความหลากหลายระดับพรีเมียมจากจาไมก้าที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อน
• อาหรับมอคโค กาแฟเยเมนกับโน๊ตช็อกโกแลตที่น่าหลงใหล รสไวน์ และความเปรี้ยว
• อาราบิก้าเคเนียน. คลาสสิกเคนยาอาราบิก้าเป็นกาแฟชั้นดีที่มีกลิ่นหอมทรงพลังและรสเปรี้ยวลึก
• อราบิก้า มายเซอร์. กาแฟอินเดียหอมกรุ่นกลิ่นองุ่น รสเปรี้ยวอ่อนๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• อาราบิก้า คิลิมันจาโร หรือ โมชิ พันธุ์แทนซาเนียที่ดีที่สุด ค่อนข้างเปรี้ยว แต่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง
• อาราบิก้าโคน่า. กาแฟคิวบาแกรนด์ที่มีรสทาร์ต กลิ่นหอมลึกและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
• ชวาอาหรับ. กาแฟชาวอินโดนีเซียหลากหลายชวา เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนกับคนอื่น ๆ เนื่องจากความหลากหลายนั้นมีรสชาติที่หอมหวาน
• อราบิก้าสุมาตรา. ตามกฎแล้วมันผัดอย่างแรงมากเพราะมันได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
• อาราบิก้า เอธิโอเปีย ฮาราร์ กาแฟเอธิโอเปียที่มีกลิ่นแรง เข้มข้น และรสชาติเหมือนไวน์ซึ่งมีกลิ่นของลูกเกดเล็กน้อย
• โรบัสต้าอินเดียนเชอร์รี่. โรบัสต้าพันธุ์ต่างๆ ที่ได้รับความนิยม ความเปรี้ยวที่น่าจดจำ ความขมพอสมควร แต่กลิ่นหอมที่ลึกจนน่าประหลาดใจ
• อาราบิก้า ออสเตรเลีย สกายเบอร์รี่ ความหลากหลาย "อายุน้อย" จากทวีปสีเขียวซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกแล้ว มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงจาเมกาบลูเมาเท่นเล็กน้อย
• อาราบิก้า กัวเตมาลา แอนติกา กาแฟรสขมจากอเมริกากลางที่มีกลิ่นส้มอ่อนๆ และรสลูกพรุน กลิ่นหอมมีรสช็อกโกแลต

พันธุ์กาแฟเข้มข้น

แม้ว่าอาราบิก้าจะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่โรบัสต้ายังคงรักษาตำแหน่งในตลาดกาแฟได้อย่างมั่นใจ ความจริงก็คือกาแฟที่เข้มข้นที่สุดอยู่ในประเภทของกาแฟโรบัสต้า และผู้บริโภคส่วนใหญ่ไล่ล่าเพื่อความแข็งแกร่งและคาเฟอีนเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่โรบัสต้ามีความเกี่ยวข้องเสมอ

ใช่ มีคาเฟอีนในโรบัสต้ามากกว่าในอาราบิก้า แต่ในทางปฏิบัติ เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบอย่างเป็นกลาง ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการเกือบสมบูรณ์เป็นกาแฟเม็ดหรือกาแฟแห้งแบบแช่เยือกแข็ง จากโรบัสต้าที่ผลิตกาแฟสำเร็จรูปชนิดต่างๆ ได้ดีที่สุด ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนจะลดลงตามธรรมชาติ

นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมเครื่องดื่มอาราบิก้าให้กระฉับกระเฉงได้อีกด้วย เมื่อใช้เมล็ดพืชบด 7-9 กรัมต่อน้ำ 20 มล. จะได้รับเครื่องดื่มความแตกต่างระหว่างปริมาณที่ยอมรับของสารซึ่งจะน้อยที่สุดดังนั้นผลจึงใกล้เคียงกัน ดังนั้นปัญหาการขาดเมล็ดโรบัสต้าจึงแก้ไขได้ง่ายโดยการเพิ่มปริมาณอาราบิก้าต่อหน่วยน้ำ

เมื่อมองหาเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. โรบัสต้า ยูกันดา.
2. มรสุมหูกวาง.
3. สุลาเวสีโตราห์.
4. คูบิโตะ.
5. เยเมนมอคค่า
6. บลูเมาเท่น.

ผสมผสาน กาแฟชนิดใดให้เลือกเพื่อความแข็งแกร่งที่มากขึ้น:

• ความปรารถนาแห่งความตาย กาแฟผสมที่เข้มข้นที่สุดในโลก ซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านกาแฟในนิวยอร์กเพียงแห่งเดียว (หรือทางอินเทอร์เน็ต) มีการจัดองค์ประกอบและปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าในเอสเปรสโซหนึ่งเท่าครึ่ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "Suicide Note"
• เอสเพรสโซ่ไออาร์ การผสมผสานของการคั่วแบบอิตาลีที่มีจำหน่ายในร้านรัสเซียบางแห่ง มันมีลักษณะเฉพาะด้วยคาเฟอีนในปริมาณมากและกลิ่นบ๊องที่น่ารื่นรมย์ในกลิ่น มักขายได้ภายใต้ชื่อ "อิตาเลียนเอสเพรสโซ"
• ปากานินี. เอสเพรสโซเบลนด์อีกตัวที่มีจำหน่ายในรัสเซีย ประมาณหนึ่งในสี่ประกอบด้วยโรบัสต้าและถือเป็นหนึ่งในกาแฟผสมที่เข้มข้นที่สุด
• บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณควรใส่ใจกับสินค้าต่างๆ เช่น Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza)

ในบรรดากาแฟสำเร็จรูปชนิดต่างๆ การผสมผสานคุณภาพสูงที่มีปริมาณเมล็ดพืชธรรมชาติอย่างน้อย 18% มีความแข็งแกร่งสูงสุด ในบรรดาสินค้าที่มีจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าในเครือ คุณสามารถเลือกเครื่องหมายการค้า Carte Noire, Egoiste และ Bushido Red Katana ได้

วิธีเลือกกาแฟ : สิ่งที่ส่งผลต่อรสชาติ

นอกจากรูปแบบการซื้อกาแฟแล้ว คุณควรให้ความสนใจกับปัจจัยอื่นๆ ที่ประกอบเป็นรสชาติ กลิ่น และผลของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกาย เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟซึ่งดีกว่าและแข็งแกร่งกว่าคุณสามารถอ้างถึงกฎง่ายๆ - ยิ่งประเทศการเพาะปลูกสูงเมื่อเทียบกับระดับน้ำทะเลเท่าใดรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็จะยิ่งนุ่มนวลและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เรากำลังพูดถึงอาราบิก้าที่นี่ เนื่องจากโรบัสต้าและลิเบอริก้าปลูกในพื้นที่ราบ

ก่อนเลือกกาแฟ ควรพิจารณาลักษณะที่ต้องการของการคั่วเมล็ดกาแฟก่อน การคั่วที่สั้นกว่า (เบากว่า) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและนุ่มโดยไม่เพิ่มความขม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มกาแฟที่มีนม ครีม ไอศกรีม ฯลฯ.

การคั่วระดับกลางทำให้ถั่วมีรสขมมากขึ้นและเพิ่มรสชาติอย่างเห็นได้ชัด นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แฟนเครื่องดื่ม เนื่องจากมีความสมดุลระหว่างความแรงและความนุ่มนวลของรสชาติ

การคั่วแบบยาว เรียกว่าอิตาเลี่ยนหรือฝรั่งเศส การคั่วทำให้กาแฟมีรสขมมาก เข้มข้นมาก และมีกลิ่นหอมที่สุด กาแฟชนิดนี้ไม่เหมาะกับคอกาแฟทุกคน เพราะมีรสขมมาก

การเจียรเป็นตัวแปรสำคัญอีกประการหนึ่ง เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับมัน มีทั้งหมดสามองศา: หยาบ ปานกลาง และละเอียด ขนาดอนุภาคขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการประมวลผลของเครื่องบดกาแฟ เกรดใดก็ได้ตามตัวบ่งชี้นี้สามารถทำได้ที่บ้าน ถ้าไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะพยายามอย่างมากเพื่อประโยชน์ของกาแฟบดละเอียดสำหรับชาวเติร์ก

ใช่ กาแฟที่มีขนาดอนุภาคเล็กที่สุดใช้สำหรับต้มในหรือ cezve สำหรับสื่อฝรั่งเศสตรงกันข้าม - ใหญ่ที่สุด เครื่องบดกาแฟแบบบดปานกลางเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ แต่สามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้สำเร็จ ในท้ายที่สุด ความสดของผลิตภัณฑ์และคุณภาพดั้งเดิมมีความสำคัญต่อรสชาติมากกว่า

วิธีเลือกกาแฟบด

• ตัดสินใจว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์คาเฟอีนหรือยาชูกำลังจริงๆ
• ศึกษาองค์ประกอบ - กาแฟบดมักจะขายในรูปของผสมผสม อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มักจะเป็นข้อได้เปรียบเนื่องจากความแรงและรสชาติรวมกัน
• กำหนดระดับการบดที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนระดับการคั่ว
• ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อหารอยรั่ว เมล็ดธัญพืชขายแบบกดโดยไม่มีอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากฟอยล์หลายชั้น
• คุณไม่ควรซื้อล่วงหน้า - หลังจากเปิดซอง กาแฟบดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว สูญเสียกลิ่นและรสชาติไป
• เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันที่ผลิตล่าสุด

วิธีเลือกเมล็ดกาแฟ

• ตามคำแนะนำที่อธิบายข้างต้น ให้กำหนด "บ้านเกิด" ที่ต้องการของเมล็ดพืช
• ศึกษาฉลาก ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับประเทศที่ผลิต ระดับการคั่ว องค์ประกอบ วันที่บรรจุ และระยะเวลาจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเหมาะสมสำหรับการบริโภค
• ตรวจสอบกาแฟที่ผลิตในรัสเซียว่าสอดคล้องกับ GOST
• ศึกษาบรรจุภัณฑ์ มันจะต้องแน่นและสุญญากาศ ภายในบรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีอากาศว่างมากนัก เป็นไปได้ที่จะมีวาล์วพิเศษสำหรับไล่ก๊าซออก
• เมล็ดธัญพืชจะต้องทั้งเมล็ด คั่วให้เท่ากัน และมีขนาดเท่ากัน

วิธีเลือกกาแฟสำเร็จรูป

• กาแฟผงหรือกาแฟแห้งต้องขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท แก้วหรือโลหะ ไม่ควรมีรอยแตก เศษ หรือรอยขีดข่วนบนภาชนะ
• ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จะต้องระบุ GOST ของการผลิต, วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์, ประเทศต้นทาง
• วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ

กาแฟตัวไหนให้เลือกสำหรับเครื่องชงกาแฟ

โดยทั่วไปแล้วการออกแบบและรุ่นจะไม่มีผลต่อกฎการเลือกกาแฟ ในเรื่องนี้คุณควรพึ่งพาความชอบส่วนบุคคลด้วย ระดับการคั่วและความหลากหลายจะถูกเลือกตามความชอบส่วนตัวเกี่ยวกับความแรงของเครื่องดื่ม

กาแฟบดปานกลางเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟ มันค่อนข้างหลากหลายและสามารถต้มได้ดีในอุปกรณ์ที่มีเวลาในการประมวลผลต่างกัน เวลาที่แนะนำสำหรับการให้ยาเพิ่มเติมหลังจากเตรียมคือ 6 นาที

ในการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง คุณควรอาศัยคำแนะนำที่ให้ไว้ข้างต้น

วิธีเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟ

อุปกรณ์ที่ต้มและบดกาแฟโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มอย่างมาก ในกรณีนี้ ไม่ใช่แค่การพูดอย่างเจาะจงว่ากาแฟชนิดใดที่เหมาะกับคุณที่สุด - ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน อย่างไรก็ตาม แนวโน้มบางอย่างสามารถอธิบายได้:

• สำหรับกลิ่นหอม - อาราบิก้า เพื่อความแข็งแกร่ง - โรบัสต้า;
• ยิ่งประเทศที่เพาะปลูกจากระดับน้ำทะเลสูงเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและความเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
• เพื่อเน้นรสชาติแต่ละอย่าง คุณควรมองหาอาราบิก้าเพียงชนิดเดียวเท่านั้น
• คั่วอ่อน - สำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน ปานกลาง - สำหรับคลาสสิกปานกลาง เข้ม - สำหรับกาแฟขม "ของจริง"

รสชาติของเครื่องดื่มกาแฟขึ้นอยู่กับการบดเมล็ดพืชเป็นหลัก ภายใน 15-20 วันหลังจากการประมวลผล พวกเขายังคงอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ นานถึง 2 เดือน - ยังดีมาก หลังจากผ่านไป 4 เดือน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะหวังว่าจะได้บันทึกย่อที่ละเอียดอ่อน

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่สามารถชงกาแฟเอสเพรสโซ่ผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดกาแฟคั่วทั่วไปอีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอมหรือสารแต่งกลิ่นรสคาราเมลและการดัดแปลงอื่น ๆ

ลองกาแฟออร์แกนิคจากผู้ผลิตชั้นนำของโลก!

หลายคนเพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟในตอนเช้า ในกรณีส่วนใหญ่ ความชื่นชอบจะได้รับกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มากกว่าวัตถุดิบที่ละลายน้ำได้

เครื่องชงกาแฟช่วยประหยัดในการเตรียมเครื่องดื่ม พวกเขาทำกาแฟที่อร่อยและหอมกรุ่น วิธีการเลือกธัญพืชสำหรับเครื่องนี้?

สำคัญ!อย่าลืมอ่านคำแนะนำ รายละเอียดปลีกย่อยของเครื่องชงกาแฟถูกสะกดออกมา

ราคาของกาแฟมีความสำคัญมาก ธัญพืชที่ดีมีราคาแพงและมีรสชาติสูง

ในการเลือกเมล็ดกาแฟ อย่างแรกเลย คุณควรคำนึงถึงขนาดของเมล็ดกาแฟด้วยเมล็ดกาแฟขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟ สังเกตว่าไม่มีชิปติดอยู่

ประเภทของเนื้อย่างนั้นสำคัญไฉน รสชาติและกลิ่นของกาแฟที่ชงจะขึ้นอยู่กับมัน

มันจะดีกว่าที่จะเลือกย่างแบบอิตาลี

เมล็ดพืชคุณภาพสูงสำหรับเครื่องชงกาแฟควรเก็บไว้ในภาชนะพิเศษดูข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ ผู้ผลิต วันที่ผลิต บรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีรูพร้อมตัวกรอง

อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์หมดอายุที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟจะมีรสขม เน่าเสีย และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เมล็ดกาแฟชนิดใดที่เหมาะกับเครื่องชงกาแฟมากที่สุด

ต่างคนต่างมีรสนิยมที่ต่างกัน ลักษณะเปรียบเทียบจะช่วยให้คุณเลือกกาแฟที่มีรสชาติดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและเหมาะสมกับเครื่องชงกาแฟมากที่สุด

เมล็ดกาแฟสามารถซื้อเป็นบรรจุภัณฑ์หรือตามน้ำหนักได้ เป็นมูลค่าการประเมินกลิ่นและลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่หลวม เมล็ดข้าวควรมีความมันเงาและมีขนาดเท่ากัน

เจ้าของเครื่องชงกาแฟมักเลือกพันธุ์เหล่านี้:จาร์ดิน, เพาลิก, คิมโบ, กัตเทนเบิร์ก, มาลองโก

กาแฟจาร์ดีนนำเสนอในวงกว้าง แบรนด์มีเนื้อย่างที่แตกต่างกัน ราคาค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย

เปาลิกผสมกับอาราบิก้าเท่านั้น และบริษัท Guttenberg ใช้โรบัสต้าในสัดส่วนที่ต่างกัน

กาแฟแบรนด์ Kimboไม่มีความขมขื่น มีรสกาแฟที่เด่นชัด มาลองโกมีราคาแพง แต่ราคาตรงกับคุณภาพ

เจ้าของเครื่องชงกาแฟมักชอบกาแฟอาราบิก้าลักษณะและรสชาติของเมล็ดกาแฟเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก อาราบิก้ามีหลากหลายสายพันธุ์: Barbon, Katura, Aramosa, Typica, Mocha

พันธุ์โรบัสต้า ได้แก่ แอมบรีและกุยลูกาแฟที่เรียกว่า monosort เติบโตในพื้นที่เฉพาะของประเทศ ในแพ็คควรมีเมล็ดพืชในคอลเล็กชันเดียวกัน ส่วนใหญ่เป็นอาราบิก้า

ตัวเลือกที่แพงที่สุดคือถั่วจากเปอร์โตริโกมีพันธุ์อื่นๆ ที่เหมาะกับการใช้งานในเครื่องชงกาแฟ

ผู้ผลิตเมล็ดกาแฟยอดนิยม

มีกาแฟที่ปลูกในที่ต่างๆ บนโลกลดราคา เหล่านี้อาจเป็นหมู่เกาะในแคริบเบียน เม็กซิโก โคลอมเบีย บราซิล หมู่เกาะฮาวาย เป็นต้น

เมล็ดกาแฟที่นำมาจากทะเลแคริบเบียนมีกลิ่นหอมและอร่อย ผู้ผลิตจำนวนมากชอบพวกเขาในราคาที่สมเหตุสมผล

การผลิตส่วนใหญ่ในตลาดโลกคือกาแฟบราซิล มีคุณสมบัติรสชาติสูง

เมล็ดกาแฟจากเม็กซิโกและโคลอมเบียมีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยม หมู่เกาะฮาวายปลูกกาแฟพันธุ์แพง เครื่องดื่มอาหรับอาจมีรสชาติที่พิเศษ เขามีแฟนแล้ว

วิธีการเลือกกาแฟสำหรับรถของคุณ จากประเทศผู้ผลิตและพันธุ์ที่หลากหลาย

ในประเทศของเรา บริษัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด"Italkafe", "Wintergreen", "LavAzza", "Malongo", "Bristol", "Musetti" และอื่น ๆ

จะเข้าใจได้อย่างไรว่ากาแฟที่เลือกนั้นเหมาะกับเครื่องเฉพาะหรือไม่

หากเลือกกาแฟไม่ถูกต้อง เครื่องอาจพังได้ ตัวอย่างเช่น ตามคำแนะนำ คุณสามารถใช้กาแฟบด ขนาดของเครื่องบดมีความสำคัญที่นี่ หากเมื่อบรรจุกาแฟบดละเอียดออกมาเป็นไอพ่นบาง ๆ ช่องของกลไกการต้มจะอุดตัน

เครื่องบดกาแฟสามารถขึ้นสนิมได้เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งหมายความว่ามีการใช้เมล็ดพืชที่มีน้ำมันมากเกินไป

หากเครื่องมีหินโม่เซรามิก วัตถุดิบที่แข็งเกินไปจะไม่ทำงาน ไม่ควรมีเสียงรบกวนจากภายนอกระหว่างการทำงาน เป็นไปได้เนื่องจากการเลือกเมล็ดพืชไม่ถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงอาจเป็นอันตรายต่อเครื่องชงกาแฟได้ เมล็ดกาแฟไม่ควรแข็งเกินไปหรือมีสิ่งสกปรกแปลกปลอม มิฉะนั้น เครื่องชงกาแฟอาจแตกได้

น้ำหอมยังสามารถเป็นอันตรายต่ออุปกรณ์ สารเหล่านี้จะค่อยๆ กัดกร่อนพลาสติกของภาชนะ

เมล็ดกาแฟต้องแห้ง มิฉะนั้นกลไกการเจียรจะประสบ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ดูบรรจุภัณฑ์ที่สินค้าเข้ามา ภาชนะพลาสติกราคาถูกควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง

เครื่องบดกาแฟชนิดใดดีที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟ

ระดับการบดกาแฟ

สำหรับเครื่องชงกาแฟ ระดับการบดเมล็ดธัญพืชมีความสำคัญอย่างยิ่ง มีห้าประเภท:

• ใหญ่ (หยาบ);
• เฉลี่ย;
• เล็ก (บาง);
• สุดยอด;
• แป้ง

เมล็ดหยาบมีขนาด 1 มม. การบดปานกลางเป็นสากล

ความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า

อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นกาแฟหลัก พวกเขาแตกต่างกันในด้านรสชาติและรูปร่างของผลไม้

เมล็ดอาราบิก้ามีขนาดใหญ่และกลม มีรสชาติที่แตกต่างกันและมีปริมาณคาเฟอีนต่ำ ผลผลิตของกาแฟพันธุ์นี้ไม่สูงมาก

เมล็ดโรบัสต้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดดเด่นด้วยความร่ำรวยความแข็งแกร่งและความขมขื่น มีคาเฟอีนมาก ความสูงของครีมโฟมขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของมัน

ผู้ผลิตมักจะผสมสองพันธุ์นี้ ด้วยเหตุนี้รสชาติของกาแฟจึงมีประโยชน์เท่านั้น เครื่องดื่มจะนุ่มและเข้มข้น

เครื่องบดแบบไหนเหมาะกับเครื่องชงกาแฟรุ่นไหน

การบดกาแฟทำได้หลายวิธี วิธีอุตสาหกรรมให้กาแฟที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่สารอะโรมาติกบางส่วนหายไป

แฟนตัวจริงของเครื่องดื่มชอบที่จะบดกาแฟที่บ้านและในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าแบบกลไกได้

โรงสีตุรกีจะบดเมล็ดถั่วให้เป็นฝุ่น ซึ่งเหมาะสำหรับกาแฟตุรกี

เครื่องชงกาแฟอาจมีฟังก์ชั่นที่แตกต่างกัน ถ้าเป็นไปได้ ควรปรับระดับการบดบนเครื่องชงกาแฟโดยเปิดเครื่องไว้ ขนาดอนุภาคของเมล็ดพืชสามารถเพิ่มหรือลดได้โดยใช้ตัวเลื่อน

หลังจากลองใช้ตัวเลือกการบดหลายแบบแล้ว ให้เลือกรสชาติที่ดีที่สุดและใช้การตั้งค่านี้ตลอดเวลา

อนุภาคกาแฟหยาบจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตัวกรอง เหมาะสำหรับการชงในเครื่องกดแบบฝรั่งเศส เครื่องชงกาแฟแบบหยด หรือหม้อกาแฟ

สำหรับเครื่องชงกาแฟ คุณสามารถใช้กาแฟบดหยาบและปานกลางได้

การเจียรละเอียดและแบบผงเป็นภาษาเติร์ก กาแฟชั้นดีพิเศษถูกต้มในเครื่องชงกาแฟที่ได้รับการดัดแปลงมาเพื่อการนี้

สำหรับเครื่องชงกาแฟ carob ควรใช้เมล็ดพืชขนาดกลางด้วย คุณสามารถทำเอสเพรสโซในนั้น กาแฟถูกเทลงในแตรของเครื่อง คุณต้องปรับอุณหภูมิและความดัน

เครื่องชงกาแฟที่ทันสมัยคือฝักเอสเปรสโซ ใช้เม็ดกาแฟอัด (พ็อด) ไม่จำเป็นต้องปรับระดับการเจียร

ความสนใจ!เครื่องชงกาแฟมาตรฐานได้รับการออกแบบให้ใช้กาแฟบดปานกลาง

เสียกาแฟจากเครื่องชงกาแฟเป็นปุ๋ย

เค้กกาแฟสามารถใช้เป็นปุ๋ยในสวนและในสวนสำหรับพืชในร่ม ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

เมื่อใส่ปุ๋ยแบบนี้ ดินก็จะอุดมสมบูรณ์มากขึ้นนอกจากนี้การตกแต่งด้านบนดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับดินทุกประเภท

กากกาแฟมีธาตุต่างๆ ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนโตรเจน ชาวสวนกล่าวว่าพื้นดินที่ผสมด้วยกากกาแฟเป็นที่น่าสนใจสำหรับไส้เดือน และมีศัตรูพืชน้อยลง

ปุ๋ยดังกล่าวป้องกันการเจริญเติบโตของวัชพืชทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและรักษาความชื้นได้ดีขึ้น

เค้กจะต้องแห้งก่อนใช้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มลงในปุ๋ยหมักแล้วใช้ให้หมด

ดังนั้น สำหรับเครื่องชงกาแฟ คุณสามารถใช้กาแฟประเภทต่างๆ ได้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการทำงานของอุปกรณ์และรสนิยมของเจ้าของ

กาแฟ- เครื่องดื่มที่ไม่มีคนนึกถึงตอนเช้า ช่วยให้คุณตื่นขึ้นและได้รับพลังงานที่ดีจริง ๆ ก่อนวันที่วุ่นวาย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้บ่อยเกินไป มีกาแฟหลากหลายพันธุ์ซึ่งไม่ง่ายเลยที่จะเลือกกาแฟที่ชื่นชอบ

ลองดูพันธุ์ไม่กี่ชนิดที่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้สนใจอย่างแน่นอน

อาราบิก้า

อาราบิก้าเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ความหลากหลายนี้มีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย กาแฟอื่นๆ จำนวนมากถูกผลิตขึ้นจากการกลายพันธุ์ของอาราบิก้าหรือการเพาะพันธุ์ลูกผสม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมและคั่วเมล็ดกาแฟอาหรับ

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตจำนวนมากใช้การผสมอาราบิก้าและโรบัสต้าในความเข้มข้นต่างๆ กัน ซึ่งทำให้กาแฟมีเอฟเฟกต์และเฉดสีที่หลากหลาย

โรบัสต้า

โรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างมาก (20% ของการผลิตทั่วโลก) และความนิยมเป็นอันดับสองรองจากอาราบิก้าเท่านั้น โรบัสต้าเป็นพันธุ์ที่ทนทานและให้ผลผลิตสูง นักชิมกล่าวว่าโรบัสต้ามีคุณภาพต่ำกว่าอาราบิก้าที่หลากหลาย ดังนั้น โรบัสต้าจึงถูกใช้เป็นตัวเลือกงบประมาณในตลาดเป็นส่วนใหญ่ โรบัสต้ายังมีคาเฟอีนจำนวนมาก แต่มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นน้อยกว่า

โกปี ลูวัก

Kopi Luwak ผลิตในฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และอินเดีย

Kopi Luwak เป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ราคาของพันธุ์นี้ถึง 1,500 ดอลลาร์ต่อ 1 กก.

ขั้นตอนการผลิตเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก แต่ก็ไม่ได้น่ารับประทานไปเสียหมด สัตว์ - มูซางชอบผลสุกของต้นกาแฟและในอนาคตจะขับถ่ายเมล็ดกาแฟ ขั้นตอนต่อไปคือการล้างและทำให้เมล็ดพืชแห้งในแสงแดด

กระบวนการทางชีววิทยาทั้งหมดอยู่ในความจริงที่ว่าน้ำย่อยของ musangs เริ่มสลายโปรตีนที่จำเป็นซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

โกปี ลูวัก

ปริมาณการผลิตของพันธุ์นี้เป็นเวลา 1 ปีไม่เกินสองสามกิโลกรัม

Maragogype

Maragogype เป็นพันธุ์อาราบิก้าหลากหลายชนิดและมีเมล็ดพืชขนาดใหญ่มาก แหล่งผลิตหลักของพันธุ์นี้คือกัวเตมาลาโคลอมเบียและเม็กซิโก ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือ "Maragogyp" จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ อย่างไรก็ตาม พันธุ์ที่ปลูกอย่างเหมาะสมจะดูดซับสารอาหารในดินในปริมาณสูงสุด การผลิต "Maragogype" ค่อยๆ ลดลง และในไม่ช้ากาแฟประเภทนี้ก็อาจกลายเป็นกาแฟชนิดพิเศษได้

"มาราโกจิ๊บ"

รสชาติของกาแฟสะท้อนถึงกลิ่นไม้ที่อบอุ่นและมีความเป็นกรดค่อนข้างสูง มีควันและผลไม้เมืองร้อนเล็กน้อย

งาดำ

งาดำ

กาแฟชนิดนี้ผลิตในประเทศไทยและได้มาจากเมล็ดอาราบิก้า ความจำเพาะของการได้มานั้นคล้ายกับการได้มาซึ่งเมล็ดโกปิลวะกและเกี่ยวข้องโดยตรงกับทางเดินอาหารของช้าง ราคาของความหลากหลายนี้สูงถึง 1100 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม

นี่คือกาแฟที่แพงที่สุดในโลก เครื่องดื่มนั้นนุ่มและน่ารับประทานและความขมขื่นที่มากเกินไปก็หายไปอย่างสมบูรณ์ เพราะ ช้างกินผลไม้หลากหลายชนิด "งาดำ" อิ่มตัวด้วยเฉดสีผลไม้ต่างๆ เพื่อให้ได้กาแฟ 1 กก. ช้างต้องกินผลกาแฟ 33 กก.

บูร์บองสีเหลือง

"บูร์บองสีเหลือง" เป็นอาราบิก้าบราซิลที่ปลูกในพื้นที่สูงทางตอนใต้ของประเทศ การกล่าวถึงพันธุ์นี้ครั้งแรกคือในปี พ.ศ. 2402

บูร์บองสีเหลือง

"บูร์บงสีเหลือง" โดดเด่นด้วยความหวานผสมผสานกับความขมเล็กน้อย หลังจากดื่มกาแฟหนึ่งแก้วแล้ว ยังคงมีสีไม้ยาสูบที่เกี่ยวข้องกับบราซิลที่มีแดดจ้า

พีเบอรี่

"พีเบอร์รี่" เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีมูลค่ามากที่สุดในโลก ความแตกต่างของสายพันธุ์นี้คือ Peaberry berry มีเมล็ดพืชเพียงเม็ดเดียวและด้วยเหตุนี้เบอร์รี่จึงกลายเป็นเหมือนถั่ว จำนวนผลเบอร์รี่ของแบบฟอร์มนี้มีเพียง 5-8 เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน ธัญพืชดังกล่าวปรากฏในพืชผลใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของกาแฟและภูมิภาคที่กำลังเติบโต นักชีววิทยายังไม่สามารถตกลงกันเกี่ยวกับการปรากฏตัวของ "ถั่ว" เหล่านี้ได้

"Peaberry" 1 กิโลกรัมราคา 15-20 ดอลลาร์ ต้นทุนที่ค่อนข้างสูงนั้นสัมพันธ์กับความหายากของเมล็ดพืชประเภทนี้

"พีเบอร์รี่" โดดเด่นด้วยกลิ่นและความเปรี้ยวที่เด่นชัด

เกาะสุมาตราเป็นแหล่งหลักของกาแฟหลากหลายชนิดที่มีรสชาติเข้มข้นและมีส่วนผสมของเครื่องเทศ (ควัน เครื่องเทศ คาราเมล ฯลฯ) กาแฟมีความเป็นกรดต่ำ แต่นักชิมสังเกตเห็นรสที่ค้างอยู่ในคอของความหลากหลายนี้ Mandheling เป็นกาแฟสำหรับทุกคน ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน

ความหลากหลายนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในอเมริกา แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย "บลูเมาเท่น" เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างเติบโตสูง ความสูงของเทือกเขาบลูอยู่ที่ 2.2 กม. เหนือระดับน้ำทะเล กาแฟนี้มีความสมดุลในทุกองค์ประกอบและเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติเผ็ดจัดจ้าน

"ภูเขาสีน้ำเงิน" เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น ซึ่งซื้อพืชผลทั้งหมด 90 เปอร์เซ็นต์

ออสเตรเลีย. สกายบิวรี

สกายบิวรี

กาแฟนี้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ พันธุ์ของอาราบิก้า แต่เป็นของพันธุ์ชั้นยอด ความหลากหลายมีปริมาณคาเฟอีนต่ำและเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟที่ "เบา" อย่างไรก็ตาม กลิ่นหอมและความหนาแน่นของกาแฟ Skybury อยู่ในระดับสูงมากและได้รับคะแนนสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญ